เค้กง่าย ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว เค้กครีมเปรี้ยว: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับอาหารอันโอชะแบบโฮมเมด เค้กวานิลลา ช็อคโกแลต เจลลี่ครีมเปรี้ยว (สูตรทีละขั้นตอน) สูตรครีมเปรี้ยวคลาสสิกทีละขั้นตอน
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
เค้ก “Smetannik” นั้นเป็นเค้กที่หากจะพูดถึง รุ่นคลาสสิกทั้งแป้งและครีมมีครีมเปรี้ยว เป็นสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่เราต้องการนำเสนอให้คุณทราบในวันนี้ ฉันอยากจะทราบทันทีว่าครีมเปรี้ยวที่ใส่ในครีมจะต้องสดทำเองและมีไขมันสูง สำหรับแป้งคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวมีไขมันหรือไม่สดมากก็ได้ - มันไม่สำคัญสำหรับแป้ง คุณสามารถทำเค้กด้วยการเติมโกโก้เหมือนที่ฉันทำหรือจะปล่อยให้มันเบาก็ได้ - มันจะอร่อยมากเช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว Smetannik กลายเป็นว่าอ่อนโยนมีรสหวานปานกลางและเหมาะสำหรับดื่มชาที่บ้านและสำหรับ
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- 3 ไข่;
- แป้ง 2 ถ้วย;
- น้ำตาล 1 แก้ว
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- โซดา 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
สำหรับครีม:
- น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย;
- ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการเคลือบ:
- คอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง 2 ช้อนชา
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ตอกไข่ลงในชามของเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วเติมน้ำตาล ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 3-5 นาทีจนเกิดฟองฟูเล็กน้อย เพิ่มครีมโซดาผสมกับน้ำส้มสายชู (เนื่องจากแป้งมีครีมเปรี้ยวคุณจึงไม่ต้องเติมโซดา แต่ในกรณีนี้บางครั้งยังรู้สึกถึงรสชาติของโซดา) ผสม.
เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ โดยเพิ่ม 2-3 ครั้งคนแป้งตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งออกมาหนัก
คุณควรจำไว้ด้วยว่าคุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาของครีมเปรี้ยวหรือขนาดของไข่ แป้งพร้อมความสอดคล้องควรมีความหนาและหนาแน่นกว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
เตรียมกระทะสปริงฟอร์มสำหรับการอบ จะดีที่สุดถ้าคุณมีแม่พิมพ์ 2 อันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. หากคุณมีแม่พิมพ์เพียง 1 อัน ให้ทำซ้ำขั้นตอนการอบสองครั้ง ทาถาดอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในจานอบ
ร่อนผงโกโก้ลงในครึ่งหลังของแป้งแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้โกโก้กระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งปริมาตร
เทแป้งลงในจานอบที่เตรียมไว้
วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา C และอบเป็นเวลา 30 นาที อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ดังนั้นอาจแตกต่างกันเล็กน้อย เราตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยเศษแห้ง
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ และวางไว้บนตะแกรงโดยไม่ต้องถอดแม่พิมพ์ออก หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดพิมพ์ ปล่อยเค้กออก และพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
ส่วนใหญ่แล้วเค้กจะออกมาเป็นเนินดินเราจึงตัดมันออกเพื่อที่ว่าหลังจากประกอบแล้วเค้กจะเรียบเนียน ส่วนที่ตัดสามารถตัดผสมกับครีมแล้ววางเป็นชั้นกลางของเค้กได้ หรือจะมอบให้เด็กๆ ก็ได้ พวกเขาจะกินอย่างเพลิดเพลิน
สำหรับการทำให้ชุ่ม ให้ผสมน้ำตาลผงกับน้ำต้มสุกและคอนญักแล้วผสมให้เข้ากัน
เราแช่ส่วนหนึ่งของเค้กแต่ละชิ้น - จากด้านที่ตัด
ใช้เครื่องผสมตีครีมเปรี้ยวสดที่แช่เย็นด้วยน้ำตาลผงและวานิลลาจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันนั่นคือคุณควรจะได้ครีมที่หนาและฟู ระวัง - ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันจะกลายเป็นเนยได้ง่าย บางครั้งก็เพียงพอที่จะตีครีมเพียงไม่กี่นาทีจนข้น
ลำดับการวางเค้กนั้นขึ้นอยู่กับการตัดสินใจ: ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าครีมสีเข้มจะอยู่ด้านบนหรือสีอ่อน วางเค้กด้านล่างลงบนจานแล้วทาครีมด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัววางเค้กชิ้นที่สองลงบนนั้นแล้วทาด้วยครีมด้วย
ใช้ครีมที่เหลือทาให้ทั่วพื้นผิวด้านข้างของเค้ก
โรยด้านบนของเค้กด้วยช็อคโกแลตขูด
วางเค้กในตู้เย็นเพื่อเซ็ตตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เคล็ดลับและคำแนะนำ:
โซดาสลาคสามารถแทนที่ด้วยผงฟูได้ ในกรณีนี้คุณต้องดื่มมากกว่าโซดา 2 เท่า
หากคุณมีครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้าน เมื่อตีครีม ให้เติมสารเพิ่มความข้นสำหรับครีมหรือครีมเปรี้ยว 1 ห่อ
ตามสูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Smetannik คุณสามารถสร้างได้หลายรูปแบบ: ตรงกลางมีชั้นของกล้วยสตรอเบอร์รี่กีวีหรือผลไม้อื่น ๆ เพิ่มลงในแป้ง
คุณปิดเค้กได้ไหม? ช็อคโกแลตไอซิ่งเป็นต้น. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยวิธีใดก็ได้ - ด้วยถั่ว ผลไม้ หรือเศษเค้ก เกล็ดมะพร้าว
เค้กครีมเปรี้ยวคลาสสิกมีการเตรียมการมากมาย ได้รับความนิยมจากการผสมผสานที่น่าทึ่งของชั้นเค้กสปันจ์และครีมเปรี้ยวแสนอร่อย วิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้วิธีอบเค้กและเตรียมครีมคือการศึกษา สูตรทีละขั้นตอน- ในตอนท้ายของแต่ละสูตรจะมีการระบุปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จ
ฉันอยากจะเอาใจตัวเองและเพื่อน ๆ ด้วยเค้กแสนอร่อย แต่ราคาในร้านสูงชัน ถึงเวลาเรียนรู้วิธีอบเค้กสปันจ์คลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยว การอบด้วยมือของคุณเองถือเป็นวันหยุดเสมอ ไม่มีใครนับจำนวนแคลอรี่ในหนึ่งมื้อ เพราะทุกอย่างจะรับประทานในคราวเดียว คุณสามารถอบครีมเปรี้ยวที่บ้านด้วยสับปะรดสตรอเบอร์รี่กีวีและช็อคโกแลต ขีดจำกัดของความเป็นไปได้นั้นมีอยู่เท่านั้น สินค้าที่จำเป็นเวลาและจำนวนแคลอรี่ต่อมื้อ
ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร
- ไข่ 6 ชิ้น;
- โกโก้ 30 กรัม
- แป้ง 570 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 20% 1 ลิตร;
- โซดา;
- สารเพิ่มความข้นสำหรับครีม
- น้ำตาล 400 กรัม
- น้ำส้มสายชู.
สูตรทำอาหาร
- เพื่อประกอบอาหาร พายคลาสสิกครีมเปรี้ยวถูกอบเป็นเค้กสองชั้น ชั้นหนึ่งเป็นสีอ่อนและอีกชั้นเป็นช็อคโกแลต ไม่จำเป็นต้องแผ่เค้กออกเพราะแป้งสำหรับพวกมันไม่หนามาก
- ขั้นแรกให้อบเค้กแบบเบา ตามสูตรในการเตรียมเค้กชิ้นแรกคุณจะต้อง: ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 200 กรัม, แป้ง 300 กรัม, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม; โซดาหนึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ตอกไข่ลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วตีเป็นเวลาหลายนาทีโดยไม่ต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง พร้อมด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
- แป้งไม่ได้ร่อนลงในภาชนะแยกต่างหาก แต่ใส่ลงในภาชนะโดยตรง ส่วนผสมไข่เพื่อให้แป้งออกมาฟูมาก
- หลังจากร่อนแป้งไปครึ่งหนึ่ง (ประมาณหนึ่งแก้ว) ให้เติมโซดาที่หั่นแล้วกับน้ำส้มสายชูลงในแป้ง ตีแป้งด้วยเครื่องผสมกับไข่จนก้อนหายไป
- จากนั้นร่อนแป้งที่เหลือผ่านตะแกรง คนแป้งจนเนียนและพักไว้สิบนาทีจนเกิดฟองเล็กน้อย
- ในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วเตรียมจานอบ รูปร่างควรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. มีด้านสูง
- วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ หรือโรยแป้งลงในกระทะเล็กน้อย ผนังทาน้ำมันเล็กน้อยด้วย
- เทแป้งลงในพิมพ์ การอบจะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที ตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยคบเพลิงไม้ เมื่อคุณเจาะเค้กที่เสร็จแล้ว เค้กควรจะยังแห้งอยู่
- เริ่มนวดเค้กชิ้นที่สองในขณะที่ชิ้นแรกกำลังอบในเตาอบ เค้กชั้นที่สองจะเป็นช็อคโกแลต แป้งสำหรับมันควรยืนบนโต๊ะเป็นเวลาสิบนาทีก่อนที่จะอบ
- เค้กชิ้นที่สองเตรียมไว้เหมือนชิ้นแรกทุกประการ เฉพาะในส่วนที่สองของแป้งซึ่งร่อนลงในแป้งหลังจากโซดาและน้ำส้มสายชูให้เติมผงโกโก้ 30 กรัม
- เค้กช็อคโกแลตควรอบในรูปแบบเดียวกับเค้กเนื้อเบา ที่อุณหภูมิและเวลาเท่ากัน เมื่ออบเค้กเสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็นประมาณ 30-40 นาที
เตรียมครีม
คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกคือการตีครีมเปรี้ยว 700 กรัมด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลผง 200 กรัม ขอแนะนำให้ซื้อครีมเปรี้ยวที่ไม่มีกรด ปริมาณแคลอรี่ของจานจะขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน ปริมาณน้ำตาลผงที่ให้ในสูตรน่าจะเพียงพอให้ครีมมีความหวานเพียงพอแต่ถ้าชอบรสหวานมากก็เติมแป้งเพิ่มได้อีกนิดหน่อย
ในตอนท้ายของวิปปิ้งให้เทสารเพิ่มความข้นลงในครีมตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ ครีมควรข้นต่อหน้าต่อตา หากไม่เกิดขึ้น ให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นอีกห่อหนึ่ง สูตรครีมตัวนี้ บทบาทหลักไม่ใช่การตีวิปปิ้งที่มีบทบาทซึ่งหากไม่มีเครื่องผสมก็สามารถทำได้ด้วยช้อน แต่มีคุณภาพและปริมาณของสารทำให้ข้น
เค้กที่เย็นแล้วถูกตัดเป็นสองชั้นโดยใช้มีดคมยาว มีดตัดขอบของเค้กทั้ง 4 ชิ้นที่ได้ เศษจากเศษจะถูกใช้ตกแต่งเค้ก ปิดด้วยครีมสลับชั้นเค้กสีอ่อนและสีเข้ม ด้านบนและด้านข้างของเค้กก็เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวเช่นกัน
เค้กครีมเปรี้ยวคลาสสิกโรยด้วยเศษเค้กด้านบนทำให้มีรูปแบบช็อคโกแลตและเศษสีขาวแบบสุ่ม วางเค้กในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ก่อนรับประทานควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนื้อนุ่มและรสชาติดีขึ้น
จานนี้มีแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง ใครก็ตามที่ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ในอาหารของตนจะสนใจที่จะทราบองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ที่แน่นอน เค้กสำเร็จรูป 100 กรัมประกอบด้วย: โปรตีน – 5, 12 กรัม; ไขมัน – 9.8 กรัม; คาร์โบไฮเดรต – 42.26 กรัม ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม คือ 275.88 กิโลแคลอรี
ครีมเปรี้ยวกับสับปะรด
เค้กสปันจ์คลาสสิกกับครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีมากกับความหวาน สับปะรดกระป๋อง- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่สดกล้วยกีวีลงในเค้กครีมเปรี้ยวโดยลดปริมาณสับปะรดในสูตรตามปริมาณผลไม้ที่เพิ่ม
ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร
- น้ำตาล 400 กรัม
- น้ำตาลผง 290 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา;
- ครีมเปรี้ยว 1,000 กรัม
- สับปะรด (กระป๋อง) 300 กรัม
- ไข่ 7 ชิ้น;
- แป้งสาลี 490 กรัม
- โกโก้ 50 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
- เราคุ้นเคยกับความคลาสสิก บิสกิตปุย- เป็นการดีกว่าถ้าทำแป้งสำหรับครีมเปรี้ยวด้วยมือของคุณเองโดยใช้เครื่องผสม ผงฟูไม่เพียงเพิ่มความฟูให้กับเค้ก แต่ยังเป็นวิธีง่ายๆ ในการตีไข่แยกกันอีกด้วย
- สำหรับแป้งให้ใช้ครีมเปรี้ยว 250 กรัมแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวในไข่ ตีไข่แดงด้วยครีมแล้วใส่ในตู้เย็น ตีไข่ขาวจนเกิดฟองสีขาวและคงตัว จากนั้นพวกเขาก็เริ่มค่อยๆเติมน้ำตาลโดยไม่หยุดวิปปิ้ง ครีมสีขาวข้นที่เกิดขึ้นจะถูกวางในตู้เย็น
- ร่อนแป้งใส่ผงฟูและผสม เติมแป้งลงในไข่แดงที่ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ในการอบเค้กสองชิ้น ให้ใช้แม่พิมพ์สองชิ้นที่มีด้านสูงซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. ทาเนยด้วยเนยและโรยแป้งเล็กน้อย
- เติมไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลลงในแป้งที่นวดแล้ว แป้งไม่ตี แต่ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนจากบนลงล่าง เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่เตรียมไว้ เพิ่มผงโกโก้ในส่วนที่สองของแป้ง ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนียนแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่สอง วางแม่พิมพ์ในเตาอบ การอบที่ 180 องศา ใช้เวลาประมาณ 20 นาที อย่าเปิดเตาอบในช่วง 10-15 นาทีแรกเพื่อให้เค้กขึ้นฟูดี
- เค้กอบจะถูกทำให้เย็นลงและเตรียมครีมธรรมดาสำหรับเค้ก ตีครีมกับน้ำตาลผง หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันหนามาก (มีไขมัน 35%) สำหรับครีม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารทำให้ข้น แน่นอนว่าควรเพิ่มสารเพิ่มความข้นให้กับครีมไม่ควรเป็นของเหลว
- เมื่อเค้กเย็นลงพวกเขาก็เริ่มประกอบเค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้เค้กสีเข้มหรือสีอ่อนเป็นฐานได้หากต้องการ เค้กที่นำมาเป็นฐานถูกตัดเป็นสองชั้น ชั้นหนึ่งจะเป็นฐานของเค้ก ชั้นที่สองถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เค้กที่เหลือทั้งหมดก็ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย
- วางครีมเปรี้ยวลงบนชั้นฐานของเค้ก ด้านบนมีชิ้นสับปะรดและเค้กสปันจ์ก้อนสีขาวและสีเข้มเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว เมื่อคลุมชั้นผลไม้ด้วยบิสกิตก้อนแล้ว ใส่ผลไม้อีกครั้ง โดยลดเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นลงเล็กน้อย แล้วใส่ชิ้นบิสกิตไว้ด้านบนอีกครั้ง เกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำเล่าโดยสร้าง "หอคอย" จนกระทั่งผลไม้และบิสกิตหมดไป ครีมที่เหลือจะกระจายทั่วพื้นผิวของเค้กอย่างสม่ำเสมอ
- ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำโดยเติมน้ำหรือนมหนึ่งช้อนเต็ม หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว เทช็อกโกแลตเหลวลงบนเค้กสปันจ์ด้วยครีมเปรี้ยว วาดเส้นช็อคโกแลตที่สวยงามบนเนินครีมเปรี้ยวสีขาวเหมือนหิมะ นี่คือที่สุด วิธีที่รวดเร็วตกแต่งเค้กครีมเปรี้ยวแต่ดูน่าประทับใจมาก
ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมที่คุณเลือก ด้วยปริมาณไขมัน 25% ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 272.07 Kcal คุณค่าทางโภชนาการจานเสิร์ฟ 100 กรัม "เค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยวและสับปะรด": โปรตีน - 4.56 กรัม; ไขมัน - 10.95 กรัม; คาร์โบไฮเดรต – 39, 43 กรัม
น่าทาน!
เค้กครีมเปรี้ยวเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนมาตั้งแต่เด็ก สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Smetannik มีทั้งครีมเปรี้ยวและการมีครีมเปรี้ยวในแป้ง พ่อครัวบ้าง ครีมช็อคโกแลตเช่นเดียวกับเค้ก มีสูตรอาหารมากมายและแต่ละครอบครัวก็มีความลับพิเศษในการเตรียมของหวานนี้ หากคุณมีสิ่งนี้แบ่งปันในความคิดเห็นของบทความ สิ่งที่สูตรมีเหมือนกันคือเค้กจะออกมานุ่ม นุ่ม เบา และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม! ดังนั้น, สูตรที่ดีที่สุดเค้กครีมเปรี้ยวในบทความวันนี้
“สเมทันนิค” เค้กเป็นสูตรคลาสสิก
ส่วนประกอบ:
- 1.5 สแต็ค แป้ง;
- 3 ไข่;
- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- โซดา 0.5 ช้อนชา
- 1 กอง ซาฮารา;
- วานิลลิน;
สำหรับครีม:
- 1 กอง ซาฮารา;
- ครีมเปรี้ยวไขมันสด 350 กรัม
วิธีทำเค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยว
- ตีไข่สำหรับแป้งด้วยน้ำตาล เพิ่มครีมเปรี้ยว, โซดา, วานิลลิน, แป้งแล้วคลุกแป้ง อบแป้งในแม่พิมพ์จนพร้อม วางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
- เตรียมครีม. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตีครีมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม
- ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วผ่าครึ่งตามยาว ทาครีมระหว่างชั้นเค้กและเคลือบด้านนอกของเค้ก ตกแต่งตามต้องการแล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงจนเค้กชุ่มตัว น่าทาน!
เค้กครีมเปรี้ยว - สูตรขนมชนิดร่วน
ส่วนประกอบ:
- 1 กอง ครีมเปรี้ยว
- 1 ห้าม นมข้น
- 150 กรัม เนย;
- 2 ไข่;
- 10 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 1 ช้อนชา โซดาไฟ;
- 1 กอง ซาฮารา;
- 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
สำหรับเคลือบ:
- 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
- เนย 50 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม.
วิธีการปรุงอาหาร
ครีมเปรี้ยวเป็นเค้กที่ต้องเตรียมด้วยจิตวิญญาณและความใส่ใจในรายละเอียด ควรแช่ครีมและไข่แช่เย็น เนยจะต้องนิ่มลงและร่อนแป้งเพื่อความโปร่งสบาย เตรียมจานอบล่วงหน้า - ทาด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยแป้ง
ตีไข่ให้เป็นฟองบางๆ ใส่นมข้นและผสมให้เข้ากัน ใส่เนยนุ่ม โซดาผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้ง แบ่งครึ่ง. แผ่แป้งส่วนหนึ่งออกมาวางบนถาดอบแล้วอบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เพิ่มผงโกโก้ลงในแป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน หลังจากอบเค้กก้อนแรกแล้ว ให้ม้วนออกและอบเค้กด้วยโกโก้ในลักษณะเดียวกัน แบ่งชั้นเค้กทั้งสองออกเป็นสองส่วน - คุณควรจะได้เค้ก 4 ชั้น
ตีครีมกับน้ำตาล
ประกอบเค้กโดยวางชั้นซ้อนกันและเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมเปรี้ยว
เตรียมเคลือบ. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยกับโกโก้เติมน้ำตาลและนม นำส่วนผสมไปต้ม เย็นแล้วปิดเค้กด้วย วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ
เค้กง่าย ๆ - สูตรน้ำผึ้ง Smetannik (เค้กกับครีมเปรี้ยว)
ส่วนประกอบ:
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
- ครีมเปรี้ยว 600 กรัม 30%;
- 2 ไข่;
- 0.5 สแต็ค ซาฮารา;
- โซดา 2 ช้อนชา
- เนย 100 กรัม
- 3 กอง แป้ง;
- นมข้นต้ม 1 ขวด;
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำเค้กน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว
สูตรครีมเปรี้ยวธรรมดาจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เป็นพิเศษ
รวมน้ำตาล เกลือ และไข่ลงในชาม ตีเล็กน้อยโดยใช้ที่ตี เพิ่มโซดา น้ำผึ้ง และเนย วางภาชนะลงในอ่างน้ำแล้วปรุงด้วยคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งมวลมีปริมาตรเป็นสองเท่าและเป็นปุย จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการปรุงอาหาร นำออกจากเตาแล้วร่อนแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งจะนุ่มและเหนียว
สูตรอาหาร – เค้ก Smetannik
วัยเด็กเกี่ยวข้องกับอะไร? ด้วยบ้านของพ่อเลี้ยงที่แสนอบอุ่นและกลิ่นหอมจากห้องครัวที่แม่ทำมายากล อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาครอบครัวโซเวียตที่พวกเขาไม่ได้ร่วมฉลองกัน เค้กโฮมเมด- และแน่นอนว่าเขาซึ่งเป็นคนทำครีมเปรี้ยวมักจะมาเยี่ยมทุกโต๊ะเป็นครั้งคราว สูตรอาหารเป็นแบบคลาสสิก เรียบง่าย และไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ โดยมีการตั้งค่าขั้นต่ำ สินค้าปกติทำให้ฉันสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้
ผู้ที่รู้วิธีเปลี่ยนพายให้เป็นเค้กคนอื่น ๆ ก็ตกแต่งครีมเปรี้ยวในลักษณะที่ไม่น่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะเทศกาล ลูกสาวเรียนรู้จากแม่แล้วสอนลูกสาว - ครีมเปรี้ยวจึงมีประโยชน์มาก เป็นเวลานานยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่น่ายินดีอยู่บนโต๊ะ ทุกวันนี้ เมื่อร้านค้าต่างๆ เต็มไปด้วยเค้ก ขนมอบ และคุกกี้มากมาย มีเพียงไม่กี่คนที่จะใช้เวลาวุ่นวายกับเตาอบ แต่เปล่าประโยชน์! ครีมเปรี้ยวโฮมเมดนั้นหาที่เปรียบมิได้และเหนือกว่ารสชาติของพายจากร้านเดลี่แถวหัวมุมถนนอย่างแน่นอน
Smetannik: จากห้องหลวงไปจนถึงกระท่อมชาวนา
ทุกสิ่งที่มีชื่อเสียงก็มีตำนานของตัวเอง ครีมเปรี้ยว "คนดัง" ก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกเขาบอกว่าพ่อครัวจอมโกงเสิร์ฟที่ศาลของอเล็กซานเดอร์ที่ 2 เขาชอบขโมยของจากครัวหลวง ครั้งหนึ่งฉันหยิบครีมเปรี้ยวขึ้นมาหนึ่งถัง แต่ไม่มีเวลาหยิบมันออกมา: อธิปไตยเองก็เข้ามาในครัว! เขามองเข้าไปในถังแล้วถามว่าทำไมครีมเปรี้ยวถึงสดขนาดนี้? พ่อครัวที่เชี่ยวชาญตอบว่ามันเป็นอาหารอันโอชะใหม่ ภายใต้ ด้วยการจ้องมองอธิปไตยผู้น่าสงสารต้องประดิษฐ์จานหลวงขึ้นมาทันที นี่คือวิธีที่ครีมเปรี้ยวถือกำเนิด - สูตรพายคลาสสิกเรียบง่ายที่จักรพรรดิเองก็ชอบ
Smetannik เป็นวิธีที่สะดวกในการใช้ผลิตภัณฑ์นมส่วนเกินที่ผู้หญิงในหมู่บ้านนำมาใช้ เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมเปรี้ยวสิ้นเปลือง จึงผสมลงในแป้งและอบเค้ก ซึ่งออกมาโปร่งอย่างน่าประหลาดใจและละลายในปากอย่างอ่อนโยน
ทุกวันนี้ครีมเปรี้ยวไม่มีสูตรคลาสสิก (เรียบง่ายและเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เหมือนในแหล่งดั้งเดิม) ไม่มีใครสามารถบอกคุณได้อย่างแน่ชัดว่าต้องใส่ส่วนผสมในสูตรปริมาณเท่าใด ตกแต่งอย่างไร หรือเติมอะไรลงไป แต่ไม่ว่าคุณจะเตรียมครีมเปรี้ยวที่คุณชื่นชอบอย่างไร มันก็จะยังคงอยู่ดังนั้นหากมีส่วนผสมหลัก - ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ
คลาสสิกเรียกว่าครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและไม่มีสารปรุงแต่ง: ลูกเกด, เมล็ดงาดำ, ช็อคโกแลตและสิ่งอื่น ๆ
พายครีมเปรี้ยวคลาสสิก: สูตรอาหาร
สูตรง่ายๆ สำหรับครีมเปรี้ยวซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกอย่างไม่ผิดเพี้ยนคือสิ่งที่ดีเลิศของความซับซ้อนและความสะดวกในการเตรียม กฎหลักที่ใช้ที่นี่: เราใช้ครีมเปรี้ยวในแป้ง แม้แต่วันหมดอายุซึ่งเกือบจะหมดอายุแล้ว แต่สำหรับครีม - ควรมีความสดใหม่! ยิ่งผลิตภัณฑ์มีอายุมากเท่าไร ความเสี่ยงมากขึ้นว่าครีมจะออกเปรี้ยวและไม่คงรูป
สูตรสำหรับครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกในเตาอบนี้เป็นวิธีที่เหมาะที่จะหลีกเลี่ยงสถานการณ์เมื่อแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม
เราต้องการอะไร?
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง (ควรเป็นพรีเมี่ยม) – 300 กรัม (น้อยกว่าหนึ่งแก้วครึ่งเล็กน้อย)
- ครีม (ยิ่งมีไขมันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี) – 1 ถ้วย;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;
- น้ำตาลวานิลลา - ถุง;
- เบกกิ้งโซดา – ½ช้อนชา
สำหรับครีม:
- ครีมเปรี้ยว (จากปริมาณไขมัน 20% ขึ้นไป) –320 กรัม
- น้ำตาลทราย (ยิ่งผลึกเล็กยิ่งสะดวก) - 1 ถ้วย
คุณจะต้องใช้น้ำมันเพื่ออัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วย คุณสามารถทานทั้งผักและครีมได้ - ไม่สำคัญ ฟอร์มต้องลึก
การตระเตรียม:
เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยว สูตรง่ายๆ แบบคลาสสิกต้องเตรียมโดยใช้เฉพาะอาหารที่สะอาดเท่านั้น! ใช้เวลาในการล้างและทำให้ชามและที่ตีแห้ง
- ขั้นแรกให้นวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่และน้ำตาลโดยใช้ที่ตีจนเกิดฟอง เพิ่มแป้งครีมเปรี้ยวลงในโฟมผสมวานิลลินและโซดา นวดแป้ง: หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ลึกๆ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที
- ในขณะที่เค้กกำลังอบให้เตรียมครีม: ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนข้น
- ตัดเค้กครีมเปรี้ยวที่เย็นลงด้วยมีดคมๆ เพื่อไม่ให้มันแตกเป็นชิ้นๆ ตามยาวเป็นเค้กที่บางกว่า 2 ชิ้นที่เหมือนกัน เลเยอร์ด้วยครีมเปรี้ยวและครีมน้ำตาลแล้วตกแต่งด้านบน คุณสามารถโรยด้วยถั่วบด เศษคุกกี้ ช็อคโกแลตชิปเพิ่มเติม และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้
ถ้าคุณตีวานิลลิน (1 ซอง) ลงในครีม คุณจะได้ครีมเปรี้ยววานิลลา มีกลิ่นหอม และอ่อนโยน เพิ่มโกโก้ลงในแป้งแล้วคุณจะได้ครีมเปรี้ยวช็อคโกแลต รู้สึกอิสระที่จะทดลองเพราะว่า สูตรนี้– เป็นฐานที่อร่อยซึ่งยังใช้เป็นของหวานอิสระได้อีกด้วย
เค้กครีมเปรี้ยวคลาสสิก - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
คุณรู้วิธีทำเค้กครีมเปรี้ยวที่บ้านหรือไม่? ไม่ใช่เรื่องยากมันง่ายถ้าคุณรู้สูตรพายครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกอยู่แล้ว สูตรอาหารที่ใช้ครีมเปรี้ยวที่คล้ายกันซึ่งเป็นที่นิยมในสหภาพโซเวียตจัดทำขึ้นในเกือบทุกบ้าน และชื่ออันศักดิ์สิทธิ์ว่า "เค้ก" นั้นมอบให้กับครีมเปรี้ยวด้วยชั้นของชั้นเค้กและการตกแต่ง ดังนั้นเค้กครีมเปรี้ยว (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)
สิ่งที่เราต้องการสำหรับแป้ง:
- แป้งและครีมเปรี้ยว (อาจเป็นไขมันต่ำก็ได้) - 300 กรัมต่อชิ้น
- น้ำตาลทราย – 180 กรัม;
- ไข่สด – 3;
- โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
- ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สำหรับครีม:
- น้ำตาลทราย - แก้ว;
- ครีมเปรี้ยวสดไขมัน - 750 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
- วอลนัทบด - กำมือ;
- ช็อคโกแลตชิป – 20-30 กรัม
เค้กครีมเปรี้ยวนี้เป็นสูตรคลาสสิก เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ
- ขั้นแรก ตีไข่ด้วยน้ำตาล สามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมหรือส้อม
- ใส่ครีมเปรี้ยวเมื่อผลึกน้ำตาลละลายแล้วตีจนเนียน
- ค่อยๆตีอย่างต่อเนื่องใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า
- ถึงเวลาเติมโซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)
- วางแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
- วางเค้กชิ้นแรกในเตาอบและพักไว้จนสุก (15 นาทีที่ 180 องศา C)
- ในขณะที่เค้กหมายเลข 1 กำลังเป็นสีน้ำตาล เราก็ปรับเปลี่ยนแป้งที่เหลือ "ทำให้ตกใจ" ด้วยการเติมโกโก้
- เมื่อเค้กหมายเลข 1 อบแล้ว ให้วางเค้กช็อกโกแลตเข้าที่ในเตาอบแล้วอบในลักษณะเดียวกัน
- ปล่อยให้เค้กเสร็จแล้วเย็นแล้วเราจะจัดการกับสิ่งที่สำคัญที่สุดในเค้กนั่นคือครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวแช่เย็น (สำหรับการปั่นอย่างรวดเร็ว) จะถูกวิปปิ้งกับน้ำตาลจนเมล็ดน้ำตาลหายไปจนหมด
- แบ่งเค้กที่แช่เย็นออกเป็นสองชิ้นแล้วตัดตามยาว
- การประกอบเค้กครีมเปรี้ยว: ใส่ครีมเปรี้ยวจำนวนมากบนเค้กช็อคโกแลตชิ้นแรก ปิดด้วยเค้กสีขาว เคลือบด้วยครีมอีกครั้ง ใส่เค้กสีน้ำตาลชิ้นที่สอง ครีมเปรี้ยวอีกครั้ง และปิดด้วยเค้กสีขาวชิ้นสุดท้าย ปิดทับด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
- ในตอนกลางคืนเราใส่ "ความงาม" ของเราไว้ในตู้เย็นเพื่อทำให้เค้กสวยงามยิ่งขึ้นในเช้าวันรุ่งขึ้น ตกแต่งด้วยถั่วและช็อคโกแลต
เชื่อฉันสิ - อร่อย! เค้กครีมเปรี้ยวนี้ (สูตรพร้อมรูปถ่าย) เป็นวิธีง่ายๆ ในการเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงที่โต๊ะวันหยุด
ฉันขอแนะนำให้ดูเค้กเวอร์ชันอื่นด้านล่าง: วิดีโอสูตรเค้กครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าสูตรพร้อมรูปถ่าย
ผู้ช่วยหม้อหุงข้าวที่ซื่อสัตย์สร้างสูตรครีมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม! คุณลองแล้วหรือยัง? ครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าเป็นสูตรสำหรับคุณโดยเฉพาะ เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวทั่วไป (สูตรคลาสสิก) เค้กหลายเมนูแบบง่ายๆ สามารถมีได้หลายรูปแบบ สูตรของเราเป็นฐาน (เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานอิสระ) ซึ่งสามารถเสริมเพื่อลิ้มรสได้อย่างง่ายดาย
ดังนั้นหม้อหุงช้าและเค้กครีมเปรี้ยว: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ส่วนผสม (สำหรับแป้งครีมเปรี้ยว):
- แป้งน้ำตาลและครีมเปรี้ยวสดที่มีไขมันใด ๆ อย่างละ 1 ถ้วย
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
ครีมเปรี้ยว: เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า (น้ำตาลและครีมเปรี้ยว (จาก 20%) สัดส่วน - 1:1)
- ขั้นแรกเราทำแป้ง: ใส่ส่วนผสมลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากัน
- อัดจาระบีชามอเนกประสงค์ด้วยน้ำมัน (ผักหรือเนย - ไม่สำคัญ)
- เทแป้งลงในชาม อบบิสกิตในโหมด "อบ" เวลา – 50 นาที
- หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้กลับด้านเค้กแล้วอบด้านล่างต่ออีก 10 นาที
- ตัดเค้กที่เย็นแล้วลงครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วเคลือบด้วยครีม
ให้จินตนาการของคุณบอกวิธีตกแต่งเค้ก Smetannik ในหม้อหุงช้า: ช็อคโกแลต เบอร์รี่ ถั่ว - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ!
ครีมทาทาร์: สูตรพร้อมรูปถ่าย
หากคุณเปรียบเทียบครีมเปรี้ยว (สูตรคลาสสิกง่ายๆ) กับครีมเปรี้ยวทาทาร์แม้ว่าส่วนผสมจะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ความแตกต่างก็คือรสชาติ พายรุ่นตาตาร์มีรสชาติละเอียดอ่อนผิดปกติและไส้ครีมเปรี้ยวก็แยกไม่ออกจากนมเปรี้ยวโปร่งสบาย
วิธีทำพายแบบนี้?
สำหรับการทดสอบ ให้ทำดังนี้:
- แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย (กอง)
- ไข่ – 1;
- นม - 1 แก้ว;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – ¼ ช้อนชา;
- น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 2 ถ้วย;
- น้ำตาลทรายแดง – 120 กรัม;
- ไข่ – 4 ชิ้น
วิธีการเตรียมครีมเปรี้ยว? สูตรพร้อมรูปถ่าย:
- ใช้ชามลึกแล้วผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน
- เทนมและเนยอุ่นเล็กน้อยลงไปผัด ตีไข่แล้วนวดให้เป็นแป้งหนา
- ทิ้งไว้ให้เข้าใกล้ในที่อบอุ่นใต้ผ้าเช็ดปากเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีเปลือกที่ผุกร่อน
- ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ดูแลไส้: ตีไข่ด้วยน้ำตาลทรายด้วยเครื่องผสม ตีครีมเปรี้ยวจนส่วนผสมเนียนและผลึกน้ำตาลละลายหมด
- แผ่แป้งออกให้ใหญ่กว่าถาดอบเล็กน้อย และมีที่ว่างด้านข้างเล็กน้อย
- วางลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไปด้านบน ค่อยๆ ห่อด้านข้างรอบๆ ครีมอย่างระมัดระวัง
ครีมเปรี้ยวสไตล์ตาตาร์อบประมาณ 40 นาที เตาอบไม่ควรร้อนเกิน 200 0C
ครีมเปรี้ยวในกระทะ: สูตร
ครีมเปรี้ยวนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ไข่: มีสูตรง่ายๆ มากมาย คุณไม่จำเป็นต้องมีเตาอบด้วยซ้ำ! มันมีรสชาติคล้ายกับสูตรครีมเปรี้ยวคลาสสิกมาก - เค้กที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับชาซึ่งเป็นครีมเปรี้ยวชนิดหนึ่ง
- สำหรับแป้ง: ครีม (แก้ว), น้ำตาลทราย (แก้ว), แป้ง (3 แก้ว), โซดา (0.5 ช้อนโต๊ะ)
- สำหรับครีม: ครีมเปรี้ยว (350 มล.), น้ำตาลทราย (แก้ว) และวานิลลิน 1 ถุง
- เตรียมแป้งโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมด - มันจะแน่นเหมือนเกี๊ยว
- ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะมีเค้กกี่ชิ้น: จะเป็น 7-9 ขึ้นอยู่กับรัศมีของกระทะ เราแบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นส่วน ๆ ขนาดเท่ากัน
- เราทำเค้กแบนจากแต่ละส่วนแล้วรีดออกมาบาง ๆ หากต้องการสร้างวงกลมให้เท่ากัน ฝาของกระทะนี้จะมีประโยชน์ เพียงกดและตัดวงกลมที่มีขอบของฝาออก
- เราอบขนมปังแต่ละแผ่นโดยไม่มีไขมันในกระทะที่แห้งและมีสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
เราเตรียมครีมโดยการตีน้ำตาลและวานิลลินด้วยครีมเปรี้ยวยิ่งมีไขมันมากก็ยิ่งดี - เราวางเค้กแบนที่เย็นแล้วด้วยครีม เคลือบที่ด้านข้างและด้านบน แล้วตกแต่งด้วยอะไรก็ได้ที่เราต้องการ จะดีถ้าคุณเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้
ขนมปังครีมเปรี้ยว: สูตรพร้อมรูปถ่าย
เค้กโฮมเมดไม่เพียง แต่เตรียมด้วยครีมเปรี้ยวเท่านั้น มีสูตรสำหรับขนมปังชื่อเดียวกันซึ่งค่อนข้างคล้ายกับชีสเค้ก แต่ไส้ครีมเปรี้ยวทำจากครีมเปรี้ยว ขนมอบมีความนุ่ม หอม และอร่อยมาก เราจะทำอาหารกันไหม?
แป้งที่นี่ไม่เหมือนกับครีมเปรี้ยว (สูตรคลาสสิกง่ายๆ) แต่เป็นแป้งยีสต์ คุณสามารถปรุงตามสูตรที่คุณชื่นชอบได้สิ่งสำคัญคือมันขึ้นได้ดี
สูตรง่ายๆ แป้งยีสต์สำหรับซาวครีม: แป้ง 4 ถ้วย, ยีสต์ 1 ซองเช่น "Saf-Moment" น้ำตาลทราย– นมสด ½ ถ้วย – แก้ว ไข่ 2 ฟอง และมาการีนละลาย 100 กรัม
- นวดแป้งแล้ววางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น เรานวดขึ้นครั้งแรก มาเริ่มทำงานชิ้นที่สองกันดีกว่า
- ในช่วงเวลาระหว่างการขึ้นให้เตรียมไส้: ผสมแป้งน้ำตาลและเนยละลาย (เนย) หนึ่งช้อนโต๊ะกับครีมเปรี้ยวหนา 4 ช้อนโต๊ะ
- ปั้นแป้งเป็นลูกกลมแล้วพักสักครู่ ตามสูตรชีสเค้ก ให้เจาะรูในลูกบอลที่แบนแล้วเติมไส้ลงไป
- อบบนถาดอบในเตาอบ (180 องศา C) จนสุก 20-30 นาที
โอ้ มีสูตรอาหารที่หรูหรามากมายอยู่เบื้องหลังชื่อง่ายๆ "Smetannik" - สูตรตาตาร์ง่ายๆ ครีมเปรี้ยววานิลลาหรือเค้กชอร์ตเค้กอันเขียวชอุ่ม - ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจใช้สูตรใดเหล่านี้ มั่นใจได้ว่าครอบครัวและแขกของคุณจะชื่นชอบพวกเขา ! น่าทาน!
อันนี้ง่ายในสูตรของมัน ของหวานโฮมเมดถือเป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารรัสเซีย อย่างไรก็ตามภายใต้ชื่อเดียวกันคุณจะพบทั้งอาหารอันโอชะของเยอรมันและของตาตาร์ หากคุณกำลังคิดจะทำครีมเปรี้ยวโปรดระบุเค้กที่คุณสนใจ ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารทุกประเภทนั้นคุ้มค่า
วิธีการปรุงครีมเปรี้ยว
ถ้าเราพูดถึงสูตรคลาสสิกของเค้กรัสเซียยอดนิยมฐานจะเป็นแป้งที่คล้ายกับเค้กสปันจ์โดยไม่มีเนยเท่านั้น - ครีมเปรี้ยวมีบทบาทเป็นส่วนประกอบของไขมันเหลว ฐานร่วนฟูที่อบนั้นถูกตัดเป็น 2 ชั้น (ตามเนื้อผ้า แต่ไม่จำเป็น) โดยระหว่างนั้นใส่ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ การทำครีมเปรี้ยวที่บ้านก็ไม่ใช่งานที่เป็นไปไม่ได้
แป้งสำหรับครีมเปรี้ยว
รุ่นดั้งเดิมของพื้นฐานสำหรับของหวานอาหารรัสเซียนี้คือเค้กสปันจ์ แต่มีความหนาแน่นมากกว่าแบบคลาสสิกเนื่องจากการแทนที่ส่วนประกอบบางอย่าง เตรียมจากไข่ แป้ง น้ำตาล และครีมเปรี้ยว โซดา สูตรเค้กครีมเปรี้ยวบางสูตรเกี่ยวข้องกับการเติมโกโก้ แอลกอฮอล์ ลูกเกดลูกเล็ก นมข้น และอัลมอนด์ วานิลลินให้กลิ่นหอม
- ตามหลักการแล้วครีมเปรี้ยวควรเป็นแบบชนบท หากซื้อจากร้านค้า ให้รับประทานไขมัน 25% หรือมากกว่านั้น
- แป้งรุ่นที่เบากว่าสามารถทำได้ด้วย kefir และแม่บ้านบางคนใช้โยเกิร์ต 1.5% สำหรับสิ่งนี้
- ไม่ควรนวดแป้งสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวนานเกินไป - ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ทันที
- เค้กตาตาร์เป็นเหมือน เปิดพายด้วยการเติมครีมเปรี้ยว มันมีฐานยีสต์
- ความสม่ำเสมอของแป้งที่ถูกต้องสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวรัสเซียแบบคลาสสิกนั้นมีความหนา แต่ไหลออกมาจากช้อน
สูตรครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
ด้านล่างนี้คุณจะพบกับของหวานครีมเปรี้ยวหลายรูปแบบที่มีความน่าดึงดูดทั้งในแง่ของรสชาติและคุณภาพด้านสุนทรียศาสตร์ ตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึงแบบมังสวิรัติที่มี... แครอท คุณจะเห็นว่าสูตรเค้กที่มีครีมเปรี้ยวสามารถเป็นได้เกือบทุกอย่างเรียนรู้วิธีทำเค้กสปันจ์ที่ไม่มีส่วนประกอบของไข่และเข้าใจความแตกต่างของการสร้างครีมที่เหมาะสมและตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว
เค้กครีมเปรี้ยวคลาสสิก - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
- เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,349 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับชา
- ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ไม่ทราบสูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนสำหรับของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้อีกต่อไป ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเค้กครีมเปรี้ยวคลาสสิกตาม GOST จัดทำขึ้นตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง แต่ไม่มีใครสามารถพูดได้ว่าการคาดเดาของพวกเขาถูกต้องเพียงใด อย่างไรก็ตามรสชาติตามคำพูดของแม่บ้านนั้นคล้ายคลึงกับรสชาติที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก แม้ว่าจะไม่ใช่โรงงาน GOST แต่คุณยายก็อบขนมครีมเปรี้ยวแบบนี้
- แป้ง – 300 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 1 กก.
- น้ำตาล – 2 ถ้วย;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- โซดา – 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - สำหรับดับ;
- วอลนัท - กำมือ;
- โกโก้ - ไม่จำเป็น
- ตีไข่ ใส่ไข่และน้ำตาลหนึ่งแก้วสลับกัน
- เพิ่มครีมเปรี้ยว 300 กรัมใส่แป้งที่ร่อนสองครั้งอย่างระมัดระวัง เครื่องผสมยังคงทำงานโดยใช้กำลังปานกลาง
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา
- เพิ่มโซดาที่หั่นแล้วลงในแป้งแล้วเทลงในแม่พิมพ์ทรงกลม ส่งไปอบประมาณ 35-40 นาที ในกรณีนี้ต้องลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศา
- ปล่อยให้เค้กเย็นบนตะแกรง ตัดครึ่งตามยาว
- ทำครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล วาง 2/3 ของปริมาตรระหว่างเค้ก 1/3 เพื่อปกปิดพื้นผิว
- โรยถั่วบดลงไป นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งเค้กด้วยโกโก้ได้อีกด้วย เสิร์ฟหลังจาก 1.5-2 ชั่วโมง
เค้กช็อคโกแลตครีมเปรี้ยว
- เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3747 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับชา
- ห้องครัว: โฮมเมด.
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
การเพิ่มโกโก้หรือช็อคโกแลตชิปจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อบใด ๆ ตั้งแต่คัพเค้กไปจนถึงคุกกี้และเค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวก็ไม่งดเว้น ความมหัศจรรย์ในการทำอาหารเล็กน้อยและรสชาติของของหวานก็เปลี่ยนไปอย่างมากและแม้แต่โครงสร้างของมันก็เปลี่ยนไปด้วย หากจานนี้เตรียมไว้สำหรับฟันหวานเค้กช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยวเคเฟอร์ซึ่งคล้ายกับ "Count Ruins" ที่มีชื่อเสียงสามารถเคลือบด้วยครีมช็อคโกแลตแบบเดียวกันได้
- ตีไข่. เพิ่มโกโก้ครึ่งหนึ่ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลแป้ง
- เท kefir พร้อมโซดาละลายลงไป
- อบเค้กสปันจ์ง่ายๆ ที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ( เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบ)
- เตรียมครีมง่ายๆ: ตีครีมกับโกโก้ที่เหลือเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
- ตัดเค้กเป็นก้อน พับเป็นกอง เทครีมลงไป
- ละลายช็อกโกแลตกับเนยแล้วปิดเค้กไว้ด้านบน แช่เย็นจนเคลือบแข็งตัว
ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีส
- เวลาทำอาหาร: 50 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2464 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับชา
- ห้องครัว: โฮมเมด.
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสนั้นดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นนุ่มนวลยิ่งขึ้นและมีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย ถ้าคุณใส่เจลาตินลงไปเล็กน้อย ก็จะได้เกือบเป็นซูเฟล่ ให้ความสนใจกับการตกแต่งของหวานและสามารถเสิร์ฟเค้กนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วให้กับแขกหรือครอบครัวในระหว่างงานเลี้ยงน้ำชายามเย็น พยายามเลือกคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 5% ขึ้นไป ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเพิ่มส่วนประกอบของครีมเปรี้ยว
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เนย – 50 กรัม;
- คอทเทจชีสหนึ่งซอง
- นม – 35 มล.;
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
- ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
- แป้ง – 200 กรัม;
- ผงฟู – 1 ช้อนชา
- ผสมคอตเทจชีสในปริมาณครึ่งหนึ่งกับแป้ง ไข่ ผงฟู เนยนุ่ม และนม
- วางแป้งลงในพิมพ์แล้วทำด้านข้าง
- ผสมส่วนผสมที่เหลือแล้วเทลงบนฐานเค้ก
- อบประมาณ 45 นาทีที่ 190 องศา
เค้กครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1902 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับชา
- ห้องครัว: โฮมเมด.
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
อัลกอริธึมทั่วไปสำหรับการทำงานกับเตาอบและหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่เกี่ยวกับการอบนั้นแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย แต่ไม่แนะนำให้นำบิสกิตครีมเปรี้ยวออกจากอันหลังทันที ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ยกฝาขึ้นก่อนแล้วรอประมาณสี่ชั่วโมงแล้วจึงนำจานออก เมื่อคุณเรียนรู้วิธีปรุงเค้กครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าแล้วคุณก็ลืมการมีอยู่ของเตาอบไปได้เลย
- ร่อนแป้งเป็นกอง
- เพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วเทครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน
- ผัดไข่ที่ตีแล้วและผงฟู
- เทแป้งครีมเปรี้ยวลงในชามที่ทาน้ำมันไว้
- ปรุงเค้กสปันจ์สำหรับเค้กครีมเปรี้ยวในโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที
- เย็นผ่าครึ่ง เคลือบด้วยครีมวิปปิ้งกับน้ำตาล
ครีมเปรี้ยวกับเชอร์รี่
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3214 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับชา
- ห้องครัว: โฮมเมด.
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
เบาและโปร่งสบายมาก ด้วยฐานนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและไส้ที่ละเอียดอ่อนไม่แพ้กัน เด็กๆ ชอบเค้กนี้มาก ครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่ฉ่ำทำให้สวยงามและสง่างามเป็นพิเศษ ขอแนะนำให้อบโดยใช้กระดาษฟอยล์หากคุณมีเตาอบขนาดกลาง เค้กครีมเปรี้ยวกับเชอร์รี่นี้จะต้องตัดหลังจากที่เย็นลง ไม่เช่นนั้นไส้ที่ร้อนอาจลอยอยู่ด้านหลังมีด
- นม - ครึ่งแก้ว;
- แป้ง – 200 กรัม;
- คอทเทจชีส – 130 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 130 กรัม;
- ผงฟู – 1 ช้อนชา;
- ครีมเปรี้ยว – 340 กรัม;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เชอร์รี่ – 300 กรัม
- ทำแป้งจากนมอุ่นด้วยคอทเทจชีส, แป้ง, น้ำตาลครึ่งหนึ่ง, ผงฟูและเนย วางชั้นหนาตามแม่พิมพ์ทำด้านข้าง
- กรอกส่วนประกอบที่เหลือ (พร้อมกับเชอร์รี่) เติมฐานของเค้กลงไป
- อบหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
ครีมเปรี้ยวกับนมข้น
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3448 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับชา
- ห้องครัว: โฮมเมด.
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
เค้กที่มีนมข้นและครีมเปรี้ยวนี้มีฐานที่หนาแน่นกว่าเค้กแบบคลาสสิก - เค้กสปันจ์นั้นหนักกว่าหวานกว่าเล็กน้อย แต่อบได้ดีแม้ในเตาอบกำลังไฟปานกลาง ครีมไม่ได้เป็นเพียงครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังเติมน้ำผึ้งและเมล็ดงาดำบดลงไปซึ่งทำให้เค้กน่าสนใจเป็นพิเศษ สำหรับโต๊ะวันหยุดคุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยแอปริคอตแห้งและลูกเกดขาว
- ปล่อยให้น้ำมันอุ่นใส่นมข้นแล้วตีไข่ลงไป
- ใส่แป้งโซดา(ให้เหงื่อออกก่อน)
- เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์กลมแล้วนำเข้าเตาอบ (อุณหภูมิ 180 องศา) ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
- เค้กครีมบิสกิตเปรี้ยวแต่ละชิ้นที่ทำจากนมข้นจะอบภายใน 25 นาที
- ประกอบเค้กโดยทำครีมครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งง่ายๆ พร้อมเมล็ดงาดำ ปล่อยให้ยืนข้ามคืนหรือ 4-5 ชั่วโมง
เค้กเยลลี่กับครีมเปรี้ยว
- เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 35 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2321 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับชา
- ห้องครัว: โฮมเมด.
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
คุณไม่มีเวลาสำหรับเตาอบ แต่คุณต้องทำอะไรบางอย่างอย่างเร่งด่วนเพื่อดื่มชา? ค้นหาวิธีทำเค้กครีมเปรี้ยวแบบไม่ต้องอบพร้อมเจลาตินแสนอร่อยและอ่อนโยนนี้ เพื่อที่งานสร้างความหวานอย่างรวดเร็วจะไม่ทำให้คุณลำบากอีกต่อไป ผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถเป็นอะไรก็ได้: สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่เหลวเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้มวลแข็งตัวได้ยาก นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มช็อกโกแลตหรือคาราเมลละลายเล็กน้อยได้ที่นี่
- เทผงเจลาตินด้วยน้ำเย็น (!) เลือกปริมาณตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ - ผู้ผลิตแต่ละรายมีข้อกำหนดของตนเอง
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้อุ่นมวลที่บวมเพื่อให้ก้อนเนื้อละลาย
- ตีครีมและน้ำตาลจนฟูมาก ผสมกับเจลาติน
- วางส่วนผสมของผลไม้ไว้ที่ด้านล่างของชามกลมขนาดใหญ่แล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป
- โรยหน้าด้วยเค้กสปันจ์ที่หัก อีกครั้งด้วยครีมเปรี้ยว อีกครั้งด้วยผลไม้ และสลับกันต่อไป ชั้นสุดท้ายควรเป็นครีมเปรี้ยว
- พักเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
- พลิกชามเพื่อให้ของหวานเลื่อนออกมา เสิร์ฟเย็น
ครีมเปรี้ยวไม่มีไข่
- เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 45 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3560 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับชา
- ห้องครัว: โฮมเมด.
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
อันนี้มี เค้กแสนอร่อยมีเวอร์ชันมังสวิรัติซึ่งประกอบด้วยเค้กแครอท อบโดยใช้ไข่ และครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน หากคุณใส่ใจรูปร่างของคุณและเพียงต้องการลดอันตรายจากการอบต่อร่างกาย คุณจะต้องชอบสูตรนี้ ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแยกแยะเค้กที่มีครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไข่จากเค้กคลาสสิกตามรสนิยม
- แครอทขูด – 400 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
- มะนาว – 1/2 ชิ้น;
- แป้ง – 310 กรัม;
- เกลือ;
- ลูกพรุน - กำมือ;
- น้ำตาล - แก้ว;
- วอลนัท – 100 กรัม
- นึ่งลูกพรุน.
- ผสมแครอทกับครีมเปรี้ยว 100 กรัม ผิวเลมอนเกลือน้ำตาลและแป้งครึ่งแก้ว อัดมวลนี้ลงในแม่พิมพ์
- เค้กสปันจ์ครีมแครอทเปรี้ยวอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 185 องศา ตัดหลังจากระบายความร้อน
- ทำครีมเปรี้ยวกับถั่วบดและลูกพรุนสับ
- เมื่อเค้กขึ้นรูปแล้ว ให้พักไว้ 2-3 ชั่วโมง
เค้กครีมเปรี้ยวในกระทะ
- เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 35 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3792 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับชา
- ห้องครัว: โฮมเมด.
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
หากคุณปรุงเค้กครีมเปรี้ยวในกระทะมันจะดูเหมือนเค้กน้ำผึ้งมากกว่า - ชั้นเค้กบาง ๆ ที่เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อน ในเรื่องรสชาติจะไม่แพ้แบบคลาสสิกดังนั้นแม่บ้านที่ไม่มีเตาอบก็สามารถออกจากสถานการณ์ได้โดยไม่สูญเสียอะไรมาก ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีการทำงานนี้คือระยะเวลาที่ใช้ในการสร้างเค้กครีมเปรี้ยวและไม่สามารถขยับออกจากเตาได้
- ผสมครีมเปรี้ยว, น้ำตาลผง (แก้ว), วานิลลิน, ไข่ที่ตีแล้ว
- เพิ่มแป้งด้วยช้อน ใส่โซดาที่หั่นไว้เป็นลำดับสุดท้าย
- แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ (ควรเป็นกระทะแพนเค้ก)
- เมื่ออุ่นขึ้น ให้อบเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม
- เคลือบด้วยครีมแล้วพักไว้ 5 ชั่วโมง
เค้กด้วยครีมเปรี้ยวและผลไม้
- เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 10 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3111 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: สำหรับชา
- อาหาร: ตาตาร์
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
ครีมเปรี้ยวรุ่นตาตาร์มีรสชาติไม่แย่ไปกว่ารุ่นรัสเซียที่กล่าวถึงไปแล้ว แต่มีลักษณะคล้ายกับชีสเค้กอเมริกันมากกว่า จุดเด่นคือไส้มีความนุ่มละมุนชวนให้นึกถึงกราวด์ มวลนมเปรี้ยวอย่างไรก็ตาม เธอไม่ได้อยู่ที่นี่ เค้กครีมเปรี้ยวกับผลไม้ไม่ได้น่าอายอยู่ตรงกลาง ตารางเทศกาลวางไว้แล้วมอบเป็นของขวัญอันแสนหวาน
- ร่อนแป้งเป็นกอง ใส่เกลือ ยีสต์ และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ปัดเพื่อผสมส่วนผสม
- เทน้ำมันลงไป ตามด้วยนมอุ่น (40-45 องศา) แล้วตีไข่
- ทำ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ม้วนออกเป็นเค้กกลมหนาๆ วางในแม่พิมพ์โดยคงด้านต่ำ (4-5 ซม.) ไว้
- ทำครีม: รวมครีมเปรี้ยวกับไข่ที่ตีแล้วและน้ำตาลที่เหลือ เติมฐานเค้กด้วยสิ่งนี้
- อบประมาณ 50 นาทีที่ 190 องศา
- ก่อนสิ้นสุด 10-12 นาที วางลูกแพร์และแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ลงบนพื้นผิว สลับกัน
ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าชั้นของเค้กสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ สามารถเสิร์ฟเค้กที่มีครีมเปรี้ยวได้ทันทีหรือทิ้งไว้ให้เย็นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมัน ความแตกต่างเล็กน้อย:
- ขอแนะนำให้รักษาอัตราส่วนของครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลไว้ที่ 2:1 หรือ 1:1
- ต้องระบายหางนมออกไม่เช่นนั้นมวลจะเป็นน้ำ
- ใช้ครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นยิ่งขึ้น - มันหนาขึ้นครีมจะคงรูปร่างได้ดีกว่า
- อย่ากลัวที่จะทดลอง - บดฮาลวา ถั่ว ผลไม้แห้ง ช็อคโกแลตขูด และมาร์ซิปันให้เป็นครีม