ช็อคโกแลตโฮมเมดจากโกโก้ วิธีทำช็อคโกแลตร้อนที่บ้าน: สูตรอาหาร เครื่องดื่มช็อคโกแลตกับพริก
ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตนั้นทรงคุณค่าอย่างยิ่ง อาหารอันโอชะอันแสนวิเศษนี้ให้พลังงานแก่เรา เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด ขจัดคอเลสเตอรอล ต่อสู้กับวัยชรา และปรับปรุงการเผาผลาญ แต่หลายคนสงสัยในคุณภาพของช็อกโกแลตที่ซื้อจากร้านค้า และแท้จริงแล้ว: ในดาร์กช็อกโกแลตราคาถูกผู้ผลิตไม่ละเลยเครื่องปรุง สารกันบูด และสารเติมแต่งเทียม และยังมักจะแทนที่เนยโกโก้ด้วย น้ำมันพืชและไฮโดรไขมัน ดาร์กช็อกโกแลตแท้ไม่ใช่ความสุขราคาถูก อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยดาร์กช็อกโกแลตแบบโฮมเมด!
อ่านสูตรอาหารด้วยดาร์กช็อกโกแลต:
สูตรดาร์กช็อกโกแลตและเนยโกโก้
ในการทำดาร์กช็อกโกแลตแบบโฮมเมด คุณจะต้อง:
- ผงโกโก้ 125 กรัม
- เนยโกโก้ 75 กรัม
- น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- ถั่ว 50-100 กรัมตามรสนิยมของคุณ
สูตรอาหารอันโอชะนี้ง่าย:
- เตรียมแม่พิมพ์ช็อคโกแลตของคุณ เทถั่วที่คุณเลือกลงไป
- ละลายเนยโกโก้ ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในอ่างน้ำ คุณสามารถอ่านวิธีทำอ่างน้ำที่เหมาะสมได้ที่นี่
- เพิ่มผงโกโก้ลงในเนยที่ละลายแล้ววางส่วนผสมบนไฟอ่อน
- คนส่วนผสมที่ได้จนเนียน จากนั้นจึงเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลลงไป
- คนส่วนผสมของเหลวจนน้ำตาลหรือน้ำผึ้งละลายหมด
- เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นจนช็อกโกแลตแข็งตัวสนิท
ดาร์กช็อกโกแลตตามสูตรนี้จะทำให้คุณและครอบครัวพึงพอใจอย่างแน่นอนด้วยรสชาติที่เข้มข้นและคุณภาพที่ยอดเยี่ยม
สูตรช็อคโกแลตเข้มกับเนย
สูตรที่ 1: ดาร์กช็อกโกแลตกับเนย
ถ้าหาเนยโกโก้ไม่ได้ก็ใช้เนยแทนได้ องค์ประกอบของดาร์กช็อกโกแลตแบบโฮมเมดที่ไม่มีเนยโกโก้มีดังนี้:
- ประมาณ 50 กรัม เนย;
- ผงโกโก้ 100 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
วิธีทำดาร์กช็อกโกแลตแบบโฮมเมดตามสูตรนี้คล้ายกับสูตรแรกมาก:
- ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนยในอ่างน้ำ
- ใส่ผงโกโก้และน้ำตาลลงในเนย ผัดจนเนียนและปรุงต่ออีกสองนาที อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง
- เทส่วนผสมช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น
ความหวานของคุณพร้อมแล้ว!
สูตรที่ 2: ดาร์กช็อกโกแลตกับเนย
มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับดาร์กช็อกโกแลตกับเนย เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เนย 75 กรัม
- ผงโกโก้ 40 กรัม
- วานิลลินเล็กน้อย
- น้ำตาลสองช้อนชา
- ถั่วตามต้องการ
วิธีทำอาหาร:
- ใส่เนย วานิลลิน และน้ำตาลลงในกระทะ แล้วคนอย่างต่อเนื่อง แล้วละลายด้วยไฟอ่อน
- ใส่ผงโกโก้ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนโดยไม่ต้องเดือด หากคุณตัดสินใจจะใส่ถั่ว ให้เพิ่มมันลงในส่วนผสมช็อกโกแลตทันที
- แบ่งส่วนผสมออกเป็นแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัว
สูตรนี้ง่ายเหมือนสูตรก่อน ๆ แต่รสชาติช็อคโกแลตโฮมเมดอันสูงส่งและเข้มข้นที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน
สูตรการผลิตช็อกโกแลตอุตสาหกรรม
หากคุณต้องการทำซ้ำสูตรที่ใช้ในการผลิตช็อกโกแลตอุตสาหกรรม ให้ใช้เมล็ดโกโก้ขูดแทนผงโกโก้ สำหรับช็อคโกแลตนี้คุณจะต้อง:
- เมล็ดโกโก้ขูด 100 กรัม
- เนยโกโก้ 50 กรัม
- น้ำตาลผงประมาณ 30 กรัม
- วานิลลินเล็กน้อย;
- เกลือเล็กน้อย
วิธีการทำอาหารนั้นง่ายเช่นกัน:
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างน้ำ โดยไม่หยุดกวนรอจนกระทั่งเนยโกโก้และน้ำตาลผงละลายและส่วนผสมจะได้ความสม่ำเสมอและมีสีน้ำตาลดำอันสูงส่ง
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วเพื่อลิ้มรสหรือเติมอื่น ๆ ให้กับมวลที่ได้ ตัวอย่างเช่นรสชาติของช็อคโกแลตนี้จะได้รับการเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบและเน้นด้วยพริกแดงร้อนสักหยด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานหรือเกล็ดมะพร้าวได้
- กระจายมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- ใส่ช็อกโกแลตที่เย็นแล้วลงในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่
ช็อคโกแลตโฮมเมดที่น่าทึ่งพร้อมแล้ว ครอบครัวของคุณจะพอใจกับการรักษาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างแน่นอน!
ในความคิดของคนส่วนใหญ่ ช็อกโกแลตคือแท่งที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และมีป้ายสีสันสดใสบนชั้นวางของในร้าน แต่ช็อคโกแลตก็ทำเองได้ไม่ยาก นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่านี่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจ (แม่บ้านทุกคนอยากลองตัวเองเป็นช่างทำขนมช็อคโกแลต) คุณจะมั่นใจร้อยเปอร์เซ็นต์ในช็อคโกแลตของคุณองค์ประกอบและส่วนผสมซึ่งไม่มีสารกันบูดสารเพิ่มความข้น สารทำให้แข็งตัวและสารเคมีอื่นๆ
สำหรับคำถาม: “ วิธีทำช็อคโกแลตที่บ้าน? - มีคำตอบง่ายๆ: “ประถม! “ การเตรียมสิบถึงสิบห้านาทีและกระบวนการผลิตทั้งหมด - และคุณเป็นเจ้าของช็อคโกแลตร้อนหนึ่งจานอย่างภาคภูมิใจ เราสร้างมันและใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง - ไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมอีกต่อไป หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณจะไม่กลัวแขกที่ไม่คาดคิด - คุณพร้อมที่จะปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยชาและช็อคโกแลตโฮมเมดทุกเมื่อ
พื้นฐานของช็อคโกแลตจริง ๆ
แม่บ้านที่ดำเนินธุรกิจด้วยความรับผิดชอบและรอบคอบมักเผชิญกับทางเลือกที่ยากลำบาก วิธีทำช็อคโกแลตแบบโฮมเมด - จากผงโกโก้หรือส่วนผสมโกโก้สำเร็จรูปจะทำหรือควรมองหาเมล็ดโกโก้ดีกว่า? หากเราเอาเป็นพื้นฐาน ส่วนผสมพร้อมคุณต้องมั่นใจในคุณภาพที่สูง
ในกรณีอื่นๆ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า หากคุณสงสัย อย่าซื้อมัน การบดเมล็ดโกโก้แบบชาวมายันโบราณนั้นแน่นอนว่าเป็นของดั้งเดิม แต่ต้องใช้แรงงานมาก และกระบวนการนี้ควรจะสนุกสนาน ผงโกโก้ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นคือทั้งหมดที่จำเป็นในการแก้ปัญหาการทำช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเอง
คำแนะนำทีละขั้นตอน
กำลังรวบรวมส่วนผสม
ผู้เริ่มต้น (และผู้ที่มีประสบการณ์ด้วย) ควรมีอะไรบ้าง? ส่วนผสมหลักสามอย่าง ได้แก่ ผงโกโก้ เนย (เนยโกโก้เหมาะที่สุด) และน้ำตาล สารเติมแต่งอื่นๆ ทั้งหมดเป็นรูปแบบของช็อกโกแลต
กระบวนการเอง - วิธีทำช็อคโกแลตโฮมเมด - สูตร
แก่นแท้ของสูตรช็อกโกแลตทั้งหมดอยู่ที่สิ่งเดียว การทดลองคุณจะพบสัดส่วนในอุดมคติของคุณ
สูตรหนึ่ง
วิธีทำช็อคโกแลตโฮมเมด - สูตรดาร์กช็อกโกแลต ละลายเนยในภาชนะที่เทียบเคียงได้ เมื่อเดือด ให้เติมน้ำตาลตามชอบ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้) และโกโก้ ตวงปริมาณผงโกโก้โดยประมาณจนกว่าคุณจะพอใจกับความหนาและความสม่ำเสมอของช็อกโกแลต ตัวเลือกที่รุนแรงคือความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว นี่คือขีดจำกัด - โครงสร้างที่มีความหนืดมากขึ้นจะเป็นอันตรายต่อช็อกโกแลตของคุณเท่านั้น
ลองพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่ายิ่งโกโก้มากเท่าไร ดาร์กช็อกโกแลตก็จะยิ่งแข็งและขมมากขึ้นเท่านั้น เทลงในพิมพ์ (ไม่ต้องยุ่งยากเทใส่จานก้นลึกปกติ) พักให้เย็นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สองสามชั่วโมง - และคุณสามารถประเมินผลลัพธ์ได้
ในความคิดของคนส่วนใหญ่ ช็อกโกแลตคือแท่งที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และมีป้ายสีสันสดใสบนชั้นวางของในร้าน แต่ช็อคโกแลตก็ทำเองได้ไม่ยาก นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่านี่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจ (แม่บ้านทุกคนอยากลองตัวเองเป็นช่างทำขนมช็อคโกแลต) คุณจะมั่นใจร้อยเปอร์เซ็นต์ในช็อคโกแลตของคุณองค์ประกอบและส่วนผสมซึ่งไม่มีสารกันบูดสารเพิ่มความข้น สารทำให้แข็งตัวและสารเคมีอื่นๆ
คำแนะนำ
ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเดือด ให้เติมน้ำตาลและโกโก้ตามชอบ
เทลงในพิมพ์ พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สองสามชั่วโมง - และคุณสามารถประเมินผลลัพธ์ได้
เคล็ดลับช็อกโกแลตเล็กน้อย
- ช็อกโกแลตจะแข็งขึ้นในช่องแช่แข็ง แต่ในทางกลับกันในตู้เย็น
- แทนที่จะดื่มนม น้ำก็ใช้ได้ผลดี
- หากคุณใส่น้ำผึ้งในช็อกโกแลตแทนน้ำตาล พยายามอย่าให้ร้อนเกิน 40 องศาเพื่อถนอมทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำผึ้ง สามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้หลังจากที่ช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย
- เพื่อความหลากหลาย ให้เพิ่มไส้ต่างๆ เช่น ผลไม้แห้ง ถั่ว เวเฟอร์ครัมบ์ วานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ ทุกอย่างจะนำไปใช้ในการทำช็อคโกแลตโฮมเมด
การทำช็อคโกแลตที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก อย่ากลัวที่จะทดลองและเพิ่มสูตรของคุณเองลงในสูตรอาหารมาตรฐาน!
หลายคนที่ชอบของหวานใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำช็อคโกแลตที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วขนมที่ขายในร้านค้ามักจะมีสารปรุงแต่งรสและเครื่องปรุงต่างๆ และบางครั้งคุณอยากจะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยไม่เพียงแต่ความอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในเรื่องนี้เราขอนำเสนอวิธีการทำช็อคโกแลตที่บ้านที่ง่ายและราคาไม่แพงหลายวิธีให้กับคุณ
คุณสมบัติของหวาน
คงไม่มีใครที่ไม่แยแสกับช็อกโกแลต ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอได้รับการยอมรับอย่างไม่เป็นทางการว่าเป็นยาแก้ซึมเศร้า คุณสามารถกินอาหารอันโอชะนี้สักสองสามชิ้นแล้วรู้สึกได้ทันทีว่าเป็นอย่างไร อารมณ์ดีกลับมาอีกครั้ง นอกจากนี้ช็อคโกแลตที่เตรียมอย่างเหมาะสมโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายสามารถส่งผลดีต่อหลอดเลือดและหัวใจและปกป้องหลอดเลือดจากหลอดเลือด เนื่องจากการมีวิตามิน F อยู่ในนั้น ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก จึงช่วยลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
ก่อนที่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรช็อคโกแลตที่ง่ายและราคาไม่แพงฉันควรบอกคุณว่าไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในปริมาณมาก อีกทั้งไม่ควรรวมไว้ในอาหารของผู้ที่มี โรคเบาหวานหรือโรคร้ายแรงของระบบทางเดินอาหาร
วิธีทำช็อคโกแลตที่บ้าน: สูตรอาหารสำหรับทำขนมสีเข้ม
ก่อนที่จะนำเสนอต่อท่าน วิธีคลาสสิกการเตรียมของหวานดังกล่าวควรกล่าวว่าช็อคโกแลตที่ทำที่บ้านแทบไม่เคยกลายเป็นวิธีการขายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตเลย ท้ายที่สุดแล้ว ในระหว่างการผลิตอาหารอันโอชะนี้ บริษัทขนมขนาดใหญ่มักจะใช้สารปรุงแต่งรสและสารตัวเติมต่างๆ เสมอ สำหรับการผลิตที่บ้านนั้นจะใช้เฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นในกระบวนการนี้
ก่อนทำช็อคโกแลตที่บ้านคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
การรักษาความร้อน
มันคืออะไร? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำช็อคโกแลตที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ชามสแตนเลสที่มีผนังหนา เทนมลงไป จากนั้นตั้งไฟปานกลาง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เริ่มเดือดคุณต้องใส่เนยสด ผงโกโก้ และ น้ำตาลทราย- หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว ควรนำออกจากเตา จากการกระทำเหล่านี้คุณควรได้รับมวลช็อคโกแลตที่มีความหนืด ในกรณีนี้ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจอย่างระมัดระวังว่าส่วนผสมไม่ไหม้ เนื่องจากน้ำตาลทรายร้อนสามารถทำให้เกิดสิ่งนี้ได้ค่อนข้างเร็ว
กระบวนการก่อตัว
ช็อคโกแลตโฮมเมดที่เตรียมตามสูตรที่นำเสนอมีสีเข้มและอร่อยมาก หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดได้รับความร้อนแล้ว คุณควรนำแม่พิมพ์และทาเนยให้ทั่ว ต่อไป คุณต้องเทส่วนผสมช็อกโกแลตอุ่น ๆ ลงในชามที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
หลังจากผ่านไป 3-5 ชั่วโมง ขนมก็จะพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์ ต้องนำของหวานออกจากพิมพ์และนำเสนอบนโต๊ะพร้อมกับชาร้อนและเข้มข้น ควรสังเกตว่าช็อคโกแลตโฮมเมดควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง เพราะหากทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก็จะละลายได้ง่ายและกินได้โดยใช้ช้อนเท่านั้น
การทำช็อกโกแลตนม
อย่างที่คุณทราบ ช็อกโกแลตนมมีโกโก้จำนวนเล็กน้อย และเพื่อให้ความละเอียดอ่อนข้นขึ้นอย่างเหมาะสมจึงเติมแป้งสาลีลงไป แต่สิ่งแรกก่อน
ดังนั้นก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีทำช็อคโกแลตที่บ้านคุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ครีมหนัก - 100 มล.
- นมประเทศ - 100 มล.
- ผงโกโก้ - 6 ช้อนขนาดใหญ่
- เนยสด - ประมาณ 40 กรัม
- มาร์ชเมลโลว์ - 2-3 ชิ้น;
- คุกกี้ประเภท“ Yubileiny” - 3-6 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม (เพิ่มตามดุลยพินิจ)
ส่วนผสมในการทำอาหาร
จะทำอย่างไรต่อไป? วิธีทำช็อคโกแลตที่บ้าน? มีคำตอบมากมายสำหรับคำถามที่ถูกโพสต์ หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์จากนม ควรใช้ผงโกโก้ในปริมาณเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใช้สารเติมแต่งทุกชนิดในรูปแบบของคุกกี้หรือมาร์ชเมลโลว์เพื่อเติมของหวานนี้
ในการทำช็อกโกแลตนมที่บ้านคุณต้องใช้กระทะที่มีผนังหนาเทนมคันทรี่และเฮฟวี่ครีมลงไปแล้วเติมผงโกโก้และน้ำตาลทราย หลังจากนั้นจะต้องวางจานที่มีส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากรอให้น้ำตาลทรายละลายแล้ว ให้ใส่เนยสดและแป้งสาลีลงในผลิตภัณฑ์ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว จะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วจึงยกออกจากเตาทันที
วิธีขึ้นรูปช็อคโกแลตอย่างถูกต้อง (สูตร)?
การทำอาหารจานนี้ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก แต่การทำเช่นนี้คุณควรซื้อแบบฟอร์มพิเศษในรูปแบบของกระเบื้องล่วงหน้า ยิ่งกว่านั้น ขอแนะนำให้ใช้ซิลิโคนเนื่องจากจะค่อนข้างยากสำหรับคุณที่จะเอาของหวานแช่เย็นออกจากพลาสติกแข็ง หลังจากที่ฐานสำหรับผลิตภัณฑ์หวานพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มดำเนินการฟิลเลอร์ได้ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้สับมาร์ชเมลโลว์และบดคุกกี้แห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในฐานเฉพาะหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วเท่านั้น ถัดไปมวลช็อคโกแลตที่มีไส้จะต้องผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษอย่างระมัดระวัง โดยวิธีการแนะนำให้ทาจานดังกล่าวด้วยเนยล่วงหน้า วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้รับขนมที่ทำเสร็จแล้วได้ง่ายขึ้นมาก
ขั้นตอนสุดท้าย
หลังจากเติมช็อกโกแลตลงในแม่พิมพ์แล้ว ต้องนำไปแช่ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ในนั้นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนด ควรนำขนมที่แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง แนะนำให้เสิร์ฟของหวานนี้พร้อมกับชาร้อน
ทำดาร์กช็อกโกแลตที่บ้าน
วิธีทำช็อคโกแลตที่บ้านให้ขม? ในการทำเช่นนี้ เราขอแนะนำให้ใช้ของเหลวขั้นต่ำและผงโกโก้สูงสุด อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าการเตรียมของหวานนั้นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนฐานสามารถเผาไหม้ได้ค่อนข้างเร็วและไม่มีรสจืด
ดังนั้นในการทำดาร์กช็อกโกแลตที่บ้านเราจะต้อง:
กระบวนการทำอาหาร
ก่อนที่จะเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวคุณต้องใช้ชามหรือกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วใส่ผงโกโก้น้ำตาลทรายและ น้ำดื่ม- หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว ควรนำไปตั้งไฟและอุ่นขึ้นเล็กน้อย หลังจากที่น้ำตาลเริ่มละลายคุณต้องใส่เนยสดและแป้งสาลีลงไปที่ฐาน เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วจะต้องนำออกจากเตาอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยทันที หากคุณลังเลกับขั้นตอนนี้ ช็อกโกแลตอาจจะแข็งตัวทันทีในชาม
ต้องวางภาชนะที่บรรจุส่วนผสมอะโรมาติกไว้ในช่องแช่แข็งโดยแนะนำให้เก็บไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ดาร์กช็อกโกแลตจะแข็งตัวสนิท ควรเสิร์ฟเย็นพร้อมกับชาร้อน
วิธีทำ Snickers ด้วยตัวเอง?
มันค่อนข้างยากที่จะยอมแพ้สนีกเกอร์สบาร์ อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเพื่อซื้อมันเสมอไป และมีคำถามใหม่เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะทำช็อคโกแลตด้วยตัวเอง? สูตร (ไม่ยากนักในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้าน) ของบาร์ที่นำเสนอได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างศักดิ์สิทธิ์โดยผู้ผลิต อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถทำขนมที่คล้ายกันได้ด้วยตัวเอง
ดังที่คุณทราบ แถบ Snickers ประกอบด้วยหลายชั้น แต่ละคนมีส่วนผสมแยกกัน
ดังนั้นสำหรับฐานเราต้องการ:
- ช็อกโกแลตนมสำเร็จรูป - 300 กรัม
- ลูกอม "ไอริส" - 90 กรัม
- เนย - 90 กรัม
สำหรับตังเมคุณควรซื้อ:
- เนยสด - 4 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำตาลทราย - เต็มแก้ว;
- นมข้นจืด - ¼ขวดมาตรฐาน;
- ครีมมาร์ชแมลโลว์ - ½ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
- เนยถั่ว - 60 กรัม;
- วานิลลิน - ช้อนขนม;
- ถั่วลิสงเค็มสับ - ½ถ้วย
สำหรับครีมมาร์ชเมลโล่คุณจะต้อง:
- ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
- น้ำเชื่อมแยมแอปเปิ้ล - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนขนาดใหญ่
- เจลาตินสำเร็จรูป - ช้อนของหวาน
- น้ำดื่ม - ¼แก้ว;
- เกลือละเอียด - ช้อนขนม ¼
สำหรับคาราเมลคุณต้องการ:
- ลูกอม "ไอริส" - 400 กรัม
- ครีม 40% - ¼ถ้วย
การเตรียมชั้นแรก
ในการเตรียมชั้นล่างสุด ให้ใช้ส่วนผสมพื้นฐาน 1/2 ส่วน ดังนั้นในชามที่ใช้ไฟอ่อนคุณต้องละลายช็อกโกแลตนม 150 กรัม ท๊อฟฟี่ 45 กรัม และเนยในปริมาณเท่ากัน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องผสมแล้วเทลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใช้ไม้พายให้เรียบให้มีความหนา 0.5 เซนติเมตรแล้วแช่เย็น
การทำครีมมาร์ชแมลโลว์
ก่อนที่คุณจะทำนูกัต คุณควรเตรียมครีมมาร์ชแมลโลว์ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมเจลาตินลงในน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 50 นาทีเพื่อให้บวม ถัดไปคุณต้องตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยผสมน้ำเชื่อมแยมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลทรายน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 7 นาทีในการปรุงส่วนผสมเหล่านี้ สุดท้ายควรเติมเจลาตินที่ละลายแล้วและไข่ขาววิปปิ้งลงในแยม หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะต้องนำออกจากเตาปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
การเตรียมชั้นที่สอง
หลังจากเตรียมครีมมาร์ชเมลโลว์แล้ว คุณต้องละลายเนยในกระทะ จากนั้นจึงเติมนมข้นและน้ำตาลทรายลงไป หลังจากนำส่วนผสมไปต้มแล้วควรต้มประมาณ 5 นาที โดยคนเป็นประจำ จากนั้นจะต้องนำออกจากเตาแล้วผสมกับเนยถั่วครีมมาร์ชเมลโลว์วานิลลาและถั่วเค็มอย่างรวดเร็ว
หลังจากที่ช็อกโกแลตชั้นแรกแข็งตัวแล้ว ควรนำแผ่นช็อกโกแลตออกจากตู้เย็น คุณต้องทานูกัตที่เตรียมสดใหม่กับถั่วลิสงลงบนพื้นผิวของฐาน ใช้ไม้พายสำหรับทำขนม ค่อยๆ เกลี่ยส่วนผสมของมาร์ชเมลโล่ให้เรียบ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ชั้นที่สาม
ในการเตรียมชั้นที่สาม ให้ผสมลูกอมท๊อฟฟี่กับเฮฟวี่ครีมในกระทะ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมละลาย ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องคนอย่างสม่ำเสมอ ถัดไปคุณต้องนำแผ่นอบออกจากตู้เย็นและทาคาราเมลในลักษณะเดียวกันกับสองชั้นที่มีอยู่
ชั้นสุดท้าย
ช็อคโกแลตโฮมเมดชั้นสุดท้ายนั้นทำเหมือนกับชั้นแรกทุกประการ ต้องใช้ฐานที่เสร็จแล้วกับพื้นผิวของอาหารอันโอชะทั้งหมดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นทันที หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ของหวานก็จะพร้อม ต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับชา น่าทาน!
15.07.2015 09.07.2019
แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามว่าจะทำช็อคโกแลตที่บ้านได้อย่างไร มันง่ายมาก ของหวานประกอบด้วยวัตถุดิบราคาไม่แพงซึ่งพร้อมอยู่เสมออาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบนั้นปราศจากอิมัลซิไฟเออร์ สารเติมแต่ง สีย้อม หรือสารกันบูด มีสูตรขนมโฮมเมดง่ายๆ มากมาย ช็อคโกแลตทำจากเนยโกโก้ ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ จานแข็งจึงคงรูปทรงไว้ได้ เนื่องจากส่วนผสมมีราคาแพงเกินไปนั่นเองค่ะ การปรุงอาหารที่บ้านมักจะถูกแทนที่ด้วยเนย
ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานโฮมเมดที่งดงามคล้ายกับผลิตภัณฑ์จากโรงงานมาก ในกระบวนการเตรียมอาหารอันโอชะยอดนิยมนี้แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ไม่มีปัญหาใด ๆ เนื่องจากแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำช็อคโกแลตได้ สูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการออกแบบที่มีสไตล์ เพื่อที่จะทำช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเองและเสิร์ฟให้ ตารางเทศกาลไม่ต้องใช้เวลามาก ขั้นตอนใช้เวลาถึง 20 นาที
ทำขนมโฮมเมดด้วยสูตรง่ายๆ
วิธีทำช็อคโกแลตที่บ้าน? การสร้างอาหารจานเด็ดที่มักเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดถือเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ สูตรช็อกโกแลตโฮมเมดประกอบด้วยการทำช็อกโกแลตเหลวและแข็งจากผงโกโก้ สูตรที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผงโกโก้ 100 กรัม
- เนย 50 กรัม
- 1 ช้อนชา ซาฮารา;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
- วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา 1/4 ซอง
เมื่อผลิตภัณฑ์มีโกโก้จำนวนมาก ช็อคโกแลตจะมีรสขม เมื่อมีโกโก้น้อยมาก ช็อกโกแลตจะมีรสชาติอ่อนลง ในการทำช็อคโกแลตโฮมเมดคุณต้องละลายเนยจากนั้นอุ่นนมเล็กน้อยในกระทะใส่โกโก้น้ำตาลทรายและวานิลลินลงในนม ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในเนยที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนต้มบนไฟอ่อน ๆ แล้วพักบนเตาประมาณ 2-3 นาที ของหวานจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้สำหรับใส่ขนมหวาน คัพเค้ก น้ำแข็ง หรือใช้ชามไอศกรีมก็ได้ จากนั้นจานจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หากจำเป็น ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟจานจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์ สามารถเทช็อกโกแลตลงบนถาดอบได้ หลังจากเย็นตัวลง ก็จะถูกตัดเป็นเพชร สี่เหลี่ยม และรูปทรงอื่นๆ ช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วอาจมีลักษณะเหมือนในรูป 1.
สูตรต่อไปนี้ประกอบด้วยส่วนผสม:
- เนย 120 กรัม
- นมผง 2 ถ้วย;
- นม 0.5 แก้ว
- น้ำตาลวานิลลา 1/2 ซอง;
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
- 4 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
- สำหรับบรรจุ: ผลไม้แห้ง, ถั่ว, ลูกเกด
วิธีทำช็อคโกแลตจากโกโก้? ขั้นแรก ให้ตั้งนมบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทราย และน้ำตาลวานิลลา หรือวานิลลิน แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นละลายเนยในชามแยกแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์ก่อนหน้า เทโกโก้และนมผงลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันและต่อเนื่อง แล้วพักบนเตาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งถั่วและลูกเกดสับเป็นไส้ได้ จานเย็นจนข้นและเสิร์ฟ
วิธีทำช็อคโกแลตเหลวด้วยตัวเอง
รูปที่ 2. ช็อกโกแลตร้อนคุณสามารถลองดื่มเครื่องดื่มเหล่านี้ได้ที่ร้านกาแฟทุกแห่ง แต่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน เครื่องดื่มแสนอร่อยที่ทำที่บ้านมีกลิ่นหอมมาก การทำช็อกโกแลตไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ อุปกรณ์ระดับมืออาชีพ หรือเครื่องทำช็อกโกแลต ที่บ้านคุณสามารถทำช็อคโกแลตจากผงโกโก้หรือแท่งละลายของของหวานที่ทำเสร็จแล้วได้
สูตรเครื่องดื่มประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- 3 ช้อนชา ผงโกโก้
- 5 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- นม 300 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1/4 ซองหรือวานิลลิน
ก่อนอื่นคุณต้องให้ความร้อนกับนมจากนั้นวานิลลินและน้ำตาลทรายก็ละลายลงไป วางโกโก้ในชามแยกต่างหากส่วนผสมที่ได้จะถูกเทผสมให้เข้ากันเก็บไว้บนไฟอ่อนและไม่นำไปต้ม ก่อนเสิร์ฟ ให้เทช็อกโกแลตนมลงในถ้วย
ในเครื่องดื่ม คุณสามารถแทนที่นมทั้งหมดหรือบางส่วนด้วยครีมหรือน้ำได้ การกระทำเหล่านี้สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณไขมันและความหนาของของหวานได้ ช็อกโกแลตร้อนสูตรน้ำที่ปราศจากนมเป็นอาหารเบาและเป็นอาหาร แต่รสชาติมันจะจืดชืด หากจำเป็นให้เติมเหล้าคอนญักวิสกี้เหล้ารัมคาลวาโดสรวมถึงเครื่องเทศและสารเติมแต่งที่มีรสชาติเด่นชัดลงในเครื่องดื่ม: กระวาน, อบเชย, พริก, ขิง, วานิลลา มักใช้กาแฟซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของช็อคโกแลต การใช้ครีมและนมจะทำให้ได้เครื่องดื่มที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนกว่า แต่ก็มีแคลอรี่มากกว่า หากใช้ครีม ของหวานจะเสิร์ฟในปริมาณเล็กน้อย ตัวเลือกที่ดีที่สุดเป็นส่วนผสมของนมและน้ำ
สูตรเครื่องดื่มอื่นประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- นม 400 กรัม
ผลิตภัณฑ์ถูกบดและวางให้ละลายในอ่างน้ำโดยใช้ไฟอ่อน เนื่องจากช็อกโกแลตทำโดยไม่ต้องนำไปต้ม อย่าให้น้ำเข้าไปในมวลช็อกโกแลตเพราะจะทำให้ก้อนช็อกโกแลตแข็งตัว ไม่ควรทำให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไป มีจุดหลอมเหลวต่ำ (30-35°) และหากได้รับความร้อนสูงเกินไป ความคงตัวจะหยุดชะงัก ทันทีที่มวลละลายและเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ของหวานเทลงในถ้วย เสิร์ฟพร้อมลูกกวาด คุกกี้ และขนมหวานอื่นๆ เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วอาจมีลักษณะเหมือนในรูป 2.
การทำช็อคโกแลตร้อน
ช็อคโกแลตร้อนแท้ทำจากโกโก้ขูด เหล้าโกโก้ดิบคือดาร์กช็อกโกแลต 100% ทำโดยการบดเมล็ดโกโก้ในโรงสีเสี้ยน กระบวนการนี้ไม่รวมถึงการบำบัดความร้อน เหล้าโกโก้มีแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์อาหารโดยยังคงรักษาวิตามิน จุลธาตุ กรดอะมิโนไว้ได้ทั้งหมด โกโก้ดิบขูดเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ใช้ทำช็อกโกแลตแท้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะละลายในอ่างน้ำ โกโก้ร้อนช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือนซึ่งผู้ชื่นชอบขนมหวานชื่นชม
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่คุณต้องการ:
- โกโก้ขูด 3 กลีบเล็ก
- 1/2 กานพลูเนยโกโก้;
- นมและน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรก ละลายเนยโกโก้และโกโก้ดิบขูดในอ่างน้ำ ต้มนมแล้วเติมลงในส่วนผสมนี้จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ จากนั้นใส่น้ำตาลผงผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในถ้วย
เครื่องดื่มอาจมีเหล้า ในการเตรียมช็อคโกแลตร้อนกับเหล้าคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- โกโก้ขูด 3 ชิ้นหรือช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัมโดยไม่ต้องเติม
- ครีม 1/2 ถ้วย 20%;
- นม 2.5 แก้ว
- น้ำส้ม 1/2 ถ้วย;
- เหล้าส้ม 1/3 ถ้วย
ช็อกโกแลตแท่งหรือโกโก้ขูดถูกบดและละลายในอ่างน้ำ เทครีมและนมลงในชามแยกกันและวางของเหลวไว้ในอ่างน้ำ โกโก้หรือช็อกโกแลตแท่งที่ละลายแล้วค่อยๆ เทลงในฐานของเหลวที่ให้ความร้อน ครั้งละ 2-3 ช้อนคนให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟจะมีการเติมน้ำส้มและเหล้าลงในเครื่องดื่ม คุณสามารถใช้เหล้ารัมแทนเหล้าได้ เครื่องดื่มเทลงในถ้วยแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ
การทำช็อกโกแลตด้วยตัวเองเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเวลาและเตรียมอาหารจานอร่อยได้ เพราะการทำช็อกโกแลตที่บ้านนั้นง่ายและรวดเร็ว
วันนี้แม่บ้านคนไหนมีสูตรอาหารให้เลือกมากมาย
ช็อกโกแลตเป็นของโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ภายใต้เงื่อนไขการผลิต จะมีการจัดเตรียมโดยใช้ส่วนประกอบมากกว่า 10 ชนิด ให้ความร้อน ทำให้เป็นของเหลว กวนเป็นเวลานาน จากนั้นจึงเทลงในแม่พิมพ์แล้วส่งให้เย็น ไม่สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ที่บ้านได้ และไม่จำเป็น
หากคุณกำลังมองหาวิธีทำช็อกโกแลตจากโกโก้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมหลักเพียงสามหรือสี่ส่วนผสมเท่านั้น และคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงและสารกันบูดทุกประเภท
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าอย่างมาก และคุณสามารถดูแลลูก ๆ ของคุณได้บ่อยเท่าที่เป็นไปได้ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบที่คุณรักเป็นพิเศษและลูกน้อยของคุณชอบได้ตลอดเวลา
เด็กๆ จะได้เพลิดเพลินกับอาหารเช้าด้วย ข้าวโอ๊ตถั่วลูกเกดและผลเบอร์รี่และแขกผู้ใหญ่สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มร้อนพร้อมเหล้ารัมคอนยัคกระวานหรือพริกไทยร้อนเป็นของหวาน มีโอกาสสร้างสรรค์มากมาย โชคดีที่วันนี้คุณสามารถซื้อเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในร้านค้าได้
วิธีทำช็อคโกแลตจากโกโก้ที่บ้าน
สูตรคลาสสิกมีลักษณะดังนี้:
- วางกระทะเคลือบฟันลึกบนไฟ หลังจากเทเนยโกโก้ 100 มล. ลงไป ในขณะที่กำลังทำความร้อน ให้ผสมผงโกโก้ 200 กรัมกับน้ำตาล 300 กรัม
- ถ้าคุณชอบกลิ่นวานิลลินให้ใส่ถุงลงในมวลแห้ง ตอนนี้คุณต้องเทมันลงในเนยที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
- ในชามแยกต่างหาก ให้อุ่นนมไขมันเต็ม 100 มล. แล้วเทลงในส่วนผสมสีน้ำตาลเป็นสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดคนแรง ๆ
- ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนมีความสม่ำเสมอของครีม อย่าขยับไปไกลจากเตา: เขย่าองค์ประกอบอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นมันจะเริ่มติดที่ด้านล่างของกระทะ
- เทส่วนผสมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์พิเศษ ทาเนยด้วยน้ำมันไว้ล่วงหน้า หากไม่มีในสต็อกก็ไม่เป็นไร คุณสามารถนำถาดทำน้ำแข็งมาได้ หากต้องการ คุณสามารถวางถั่ว ลูกเกด ฯลฯ ลงในเซลล์ที่แยกจากกัน
วิธีทำช็อคโกแลตร้อน
ช็อคโกแลตร้อนสักแก้วเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้นวันใหม่ เพราะเครื่องดื่มนี้ทำให้กระปรี้กระเปร่า กระปรี้กระเปร่า และเป็น โภชนาการที่ดีสำหรับสมอง เมล็ดโกโก้เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
วิธีทำช็อคโกแลตสำหรับเค้ก
ของหวานยอดนิยมนี้มักใช้ในการตกแต่งขนมอบ โดยเฉพาะเค้ก กระเบื้องที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปจะถูกให้ความร้อน ขูด และใช้ในรูปแบบนี้ในการตกแต่ง แต่คุณสามารถเคลือบโกโก้เองที่บ้านได้
วิธีทำช็อคโกแลต:
- ละลายเนย 50 กรัมใส่น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะลงไป
- เทลงในองค์ประกอบ 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมอุ่นและเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำแล้วเขย่าอย่างต่อเนื่องจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องเคลือบเค้กนี้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่
เครื่องดื่มอร่อยไม่ใส่นม
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบนมหรือไม่สามารถดื่มได้เนื่องจากอาการแพ้ สามารถเตรียมเครื่องดื่มได้โดยไม่ต้องใช้นม เติมวานิลลาเล็กน้อยลงในผงโกโก้ที่ชงด้วยน้ำเดือดแล้วเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มสุดวิเศษ!