ทำไมเค้กอีสเตอร์ถึงอบในเทศกาลอีสเตอร์? ความหมายของประเพณีศีลระลึกการเตรียมการคืออะไร พวกเขาอบอะไรสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ในประเทศต่างๆ พวกเขาอบอะไรในเทศกาลอีสเตอร์?
ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเวลาแห่งการต่ออายุและการตื่นขึ้นของธรรมชาติและไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่วันหยุดหลักของคริสเตียนจะมีการเฉลิมฉลองในฤดูใบไม้ผลิเสมอ การเฉลิมฉลองการฟื้นคืนพระชนม์อันสดใสของพระคริสต์มีประเพณีของตัวเองและหนึ่งในสิ่งที่ยั่งยืนที่สุดคืออาหารพิธีกรรมสำหรับโต๊ะรื่นเริง ขนมอบอีสเตอร์แบบดั้งเดิม ได้แก่ ชีสอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหลุมฝังศพของพระเยซูคริสต์และพระวรกายของพระองค์ ส่วนไข่ที่มีสีพูดถึงเลือดที่หลั่งออกมา อาจไม่มีครอบครัวใดที่ไม่ได้เตรียมอาหารจานสัญลักษณ์สักจานสำหรับวันหยุดที่สดใสนี้และแม่บ้านทุกคนก็พยายามกระจายเมนู
ดังนั้นขนมอบหลักสำหรับเทศกาลอีสเตอร์คือเค้กอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์เป็นของหวานที่ทำจากนมเปรี้ยวที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยคุณสมบัติหลักคือความหนาแน่นและรูปร่าง มวลนมเปรี้ยว- บ่อยครั้งที่แนวคิดของอาหารจานพิธีกรรมเหล่านี้สับสนดังนั้นเราจะพยายามชี้แจงความแตกต่างพื้นฐานของพวกเขา
อีสเตอร์
คริสเตียนออร์โธดอกซ์เรียกชีสเค้กอีสเตอร์ซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี:
- อีสเตอร์ที่ไม่มีการอบเตรียมจากคอทเทจชีสสดพร้อมครีมหรือครีมเปรี้ยว เนย,ไข่,ลูกเกด,ผลไม้หวานและสารปรุงแต่งอื่นๆ พายดังกล่าวพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์หลังจากบีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วจึงนำไปกดเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขนมอีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่ทำจากคอทเทจชีสควรมีรูปร่างเหมือนปิรามิดที่ถูกตัดทอน (สี่เหลี่ยมหรือกลม)
- คัสตาร์ดอีสเตอร์เป็นคอทเทจชีสประเภทหนึ่งที่ไม่มีการอบ แต่คอทเทจชีสนั้นถูกนำไปจุดเดือด (ต้ม) จากนั้นมวลที่เย็นลงจะถูกผสมกับสารเติมแต่งต่างๆ ส่วนผสมนมเปรี้ยวจะถูกวางลงในแม่พิมพ์ที่มีตะแกรงและปล่อยให้นมเปรี้ยวที่ได้นั้นระบายออกและบดให้แน่น
- Baked Easter คือพายคอทเทจชีสที่อบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผลไม้แห้งผลไม้หวานถั่ว ฯลฯ ลงในคอทเทจชีสด้วย
ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับขนมอีสเตอร์แบบดั้งเดิมคือการบดคอทเทจชีสให้ละเอียดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
คูลิชิ
Kulich คือเทศกาลอีสเตอร์ ขนมปังเนย,อบด้วยแม่พิมพ์ทรงกระบอกพิเศษ ด้านบนของเค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วยวิปปิ้งไข่ขาวหรือเคลือบด้วย และโรยด้วยลูกเดือยหลากสี อันนี้เป็นแบบดั้งเดิม รูปร่างเค้กอีสเตอร์มักเรียกว่า "อีสเตอร์" แต่นี่ไม่ถูกต้องทั้งหมดตามที่คุณเข้าใจ
เค้กอีสเตอร์ทั้งหมดมีสูตรพิเศษซึ่งประกอบด้วยยีสต์ เนย (มาการีน) น้ำตาล และสารปรุงแต่งต่างๆ ตามกฎแล้วสูตรได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ขนมปังที่อุดมไปด้วยไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและมีกลิ่นหอมของอีสเตอร์โดยเฉพาะซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้! เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงควรนวดแป้งเป็นเวลานานมาก - เพื่อความพรุนสม่ำเสมอและความนุ่มของเค้กในระยะยาว
นอกจากปาสกาและเค้กอีสเตอร์แล้ว แม่บ้านแต่ละคนยังมีสูตรการอบอีสเตอร์ของตัวเองอีกด้วย เช่น โรล บาบาส คุกกี้ มัฟฟิน และขนมปังขิง
ผู้หญิงอีสเตอร์
“บาบา” ซึ่งเป็นขนมอบชนิดพิเศษที่ใช้ไข่ตีจำนวนมากก็กำลังได้รับความนิยมอย่างมากเช่นกัน Babas กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความฟูหลวมและมีกลิ่นหอมผิดปกติ ความไม่ชอบมาพากลของของหวานก็คือพวกมันไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในหมู่ผู้ปรุงอาหารที่บ้านทุกปี
โรลเนย
ในฐานะที่เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับขนมอบอีสเตอร์ม้วนที่มีเมล็ดงาดำ, ลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้แห้งและคอทเทจชีสมีสิทธิ์ที่จะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องบนโต๊ะรื่นเริงในวันที่สดใสของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ โรลสามารถทำจากแป้งเข้มข้นหรือแป้งเค็มก็ได้ ม้วนกับเนื้อสัตว์เห็ดหรือต่างๆ ไส้ปลาเสิร์ฟเป็นของว่างและของหวานเป็นทางเลือกสำหรับขนมอบอีสเตอร์
คุกกี้ ขนมปังขิง และคัพเค้ก
เมื่อมีเด็กๆ อยู่ในครอบครัว การอบสิ่งของเล็กๆ น้อยๆ ที่มีสัญลักษณ์วันหยุดให้พวกเขาเป็นวิธีที่ดีในการแสดงให้เด็ก ๆ เห็นว่ารสนิยมของพวกเขาก็ถูกนำมาพิจารณาด้วย แม่บ้านส่วนใหญ่อบเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็กๆ ให้กับลูกๆ เพื่อที่ลูกน้อยจะรู้สึกมีส่วนร่วมในการเฉลิมฉลองการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์โดยทั่วไป
แต่หากคุณทำขนมปังขิงหรือคุกกี้แทนพายแบบดั้งเดิม ให้ราดไอซิ่งลงไป สีที่ต่างกันและตกแต่งด้วยลูกเดือยสีสดใส - เมนูวันหยุดนี้จะฟุ่มเฟือยหรือไม่? ผู้ใหญ่จะไม่เพลิดเพลินกับอาหารจานแป้งแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยหรือ?
ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรการอบอะไรสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือการออกแบบและการตกแต่งที่สดใสในสไตล์ที่เป็นที่รู้จัก ได้แก่ วิปปิ้งไข่ขาว ไอซิ่งนม โรยด้วยสี และของตกแต่งอื่นๆ
ขอให้มีสัปดาห์อีสเตอร์แสนอร่อย!
เทศกาลอีสเตอร์หรือการฟื้นคืนพระชนม์อันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์เป็นวันหยุดที่เก่าแก่และสนุกสนานที่สุดที่ชาวคริสต์ทั่วโลกเฉลิมฉลองหลังจากการอดอาหารครั้งใหญ่ที่สุดของปี ดังนั้นผู้ที่เข้าพรรษาจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารอีสเตอร์ทั้งหมด ในส่วนการอบขนมอีสเตอร์ คุณจะพบสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งบนโต๊ะและเป็นของขวัญสำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง คุณยังจะได้รู้ว่าพวกเขาอบอะไรในเทศกาลอีสเตอร์ด้วย
Kulich - สัญลักษณ์ขนมปังแห่งเทศกาลอีสเตอร์
ในวันอีสเตอร์ เป็นเรื่องปกติที่จะแทนที่ขนมปังธรรมดาด้วยขนมปังเนยอบพิเศษที่มีลูกเกด, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, ผลไม้หวาน, มาร์ซิปัน หรือไส้อื่น ๆ Kulich (ตามที่มักเรียกว่าขนมอบ) มีรูปร่างแปลก ๆ ตามตำนานซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโดมที่ตกแต่งของโบสถ์ และแน่นอนว่าแม่บ้านก็ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้านบนด้วยครีม ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลและโรยด้วยสีสดใส
แม่บ้านยุคใหม่เตรียมเค้กอีสเตอร์สำหรับวันหยุดการฟื้นคืนชีพของพระคริสต์ตามสูตรอาหารต่าง ๆ เนื่องจากไม่มีสูตรเดียวในการเตรียม บางคนปฏิบัติตามประเพณีและอบเค้กอีสเตอร์ตามสูตรของแม่และยาย บางคนตัดสินใจทดลอง ในการทำเช่นนี้เราได้วางเค้กอีสเตอร์ไว้บนเว็บไซต์ของเรา: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและ คำแนะนำทีละขั้นตอนการเตรียมการของพวกเขาจากทั่วทุกมุมโลก
นอกจากนี้ยังมีสูตรและรูปแบบใหม่ของเค้กอีสเตอร์ปรากฏขึ้นทุกปี ขนมรูปทรงกระบอกมาตรฐานไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องไป แต่ยังทำในรูปแบบของพวงหรีด ดอกไม้ คัพเค้ก และปิรามิดด้วย ขนมปังดังกล่าวไม่เพียงแต่ดูดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับทุกคนอย่างไม่ต้องสงสัย ตารางเทศกาล.
อย่าคิดว่าสูตรการอบขนมอีสเตอร์เกี่ยวข้องกับการทำเค้กอีสเตอร์เท่านั้น นอกจากขนมปังชนิดนี้แล้ว แม่บ้านยังเตรียมอาหารจานหวานที่น่าสนใจอื่นๆ อีกด้วย เช่น
- คอทเทจชีสอีสเตอร์
- รัง (ม้วนบิดเล็ก ๆ ที่คุณสามารถวางไข่อีสเตอร์ "pysanka" หรือ "krashenka");
- ขนมปังยีสต์ที่มีรูปร่างเป็นสัตว์ (เช่น กระต่ายอีสเตอร์) บางครั้งก็มีลูกเกด เมล็ดฝิ่น หรือไส้อื่น ๆ
- ขนมปังขิง (ด้วยการเติมขิง, กานพลู, อบเชย, วานิลลา);
- คุกกี้;
- ผู้หญิงเหล้ารัม;
- โรล, เปีย, เบเกิลกับเมล็ดงาดำ, น้ำผึ้ง, แยม, ครีม
คุกกี้ขนมปังขิงเป็นสถานที่พิเศษในการอบขนมอีสเตอร์ มักจะเตรียมเป็นรูปไข่และหลังจากอบแล้วก็จะทาสีด้วยเคลือบพิเศษ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีลูก การตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้จะเป็นกิจกรรมสร้างสรรค์ที่ยอดเยี่ยมกับครอบครัวของคุณ ใครจะรู้บางทีกระบวนการนี้อาจกลายเป็นประเพณีสำหรับครอบครัวของคุณก่อนวันหยุดอีสเตอร์แต่ละวัน
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในบรรดาสูตรอาหารอีสเตอร์นับล้านคุณจะพบสูตรที่คุณชื่นชอบซึ่งจะเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดฤดูใบไม้ผลิ สิ่งสำคัญคืออย่าหยุดทดลองและมองหาแนวคิดและสูตรอาหารใหม่ ๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์, ขนมปังขิง, ขนมปังพร้อมรูปถ่าย, คำอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน คำอธิบายโดยละเอียดส่วนผสมแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!
ไม่ใช่อีสเตอร์เดียวที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีเค้กอีสเตอร์ - ผลงานชิ้นเอกที่แสนอร่อยสดใสและมีกลิ่นหอมเหล่านี้ ขนมอบโฮมเมดสิ่งเหล่านี้ไม่เพียงเป็นตัวแทนสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์เท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของการเกิดใหม่ของธรรมชาติสู่ชีวิตอีกด้วย ในขณะเดียวกันก็เตรียมเค้กอีสเตอร์ตามนั้น สูตรเก่า– แน่นอนว่าบางครั้งคุณต้องแก้ไขมันบ้างเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!
แฟน ๆ ของขนมอบดั้งเดิมจะต้องประทับใจกับเค้กสไตล์ฝรั่งเศสแสนอร่อยที่ทำจากแป้ง brioche อย่างแน่นอน - รสชาติที่ผิดปกติของมันจะสร้างความประทับใจให้กับนักชิมที่ต้องการมากที่สุด!
และแม่บ้านมือใหม่สามารถลองทำเค้กเปรี้ยวและน้ำผึ้งได้อย่างปลอดภัย - ไม่เพียง แต่เตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย
คัพเค้กอีสเตอร์
คัพเค้กเป็นโอกาสที่ดีในการกระจายความหลากหลาย โต๊ะอีสเตอร์หรือแม้แต่แทนที่เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม คัพเค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วยขนมหลากสีโรยด้วยน้ำผึ้งไอซิ่งและลูกเกดจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่อารมณ์ดี!
เค้กอีสเตอร์แบบอังกฤษที่งดงาม "Simnel" จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย - ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษจะอบบ่อยเท่ากับเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม ลูกบอลมาร์ซิปันสิบเอ็ดลูกที่ตกแต่งคัพเค้กแบบแปลกตานี้เป็นสัญลักษณ์ของอัครสาวกสิบเอ็ดคน (ไม่มีที่สำหรับยูดาสคนที่สิบสองบนพื้นผิวของคัพเค้ก) และแม่บ้านบางคนวางลูกบอลอีกลูกไว้ตรงกลาง - ลูกบอลนี้แสดงถึงพระเยซูเอง
พายอีสเตอร์
พายยังอบสำหรับเทศกาลอีสเตอร์และพายอีสเตอร์ประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถือเป็นพายแบบเปิด - ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดของเรื่องนี้คือพายอีสเตอร์ที่สวยงามน่าอัศจรรย์พร้อมเนื้อ การเติมที่ผิดปกติจาก เนื้อสับด้วยโรสแมรี่และโหระพา ทุกคนจะต้องชอบมัน!พายอีสเตอร์บลูเบอร์รี่ตะกร้าจะดูน่าประทับใจไม่น้อยบนโต๊ะ - มันจะทำให้แขกทุกคนพอใจอย่างแน่นอน!
คุกกี้อีสเตอร์
คุกกี้ Bright Easter ก็เหมาะมากบนโต๊ะวันหยุด คุกกี้ที่ทำจากแป้งพัฟด่วนจะอร่อยเป็นพิเศษ และถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนมันจะทำให้ทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะพอใจกับการออกแบบดั้งเดิมอย่างไม่น่าเชื่อ!ขนมปังยีสต์
แม่บ้านหลายคนเต็มใจที่จะอบขนมปังยีสต์ปุยสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ - ขนมปังดังกล่าวถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อรักษาเพื่อนร่วมงานเพื่อนบ้านและคนรู้จัก มีสูตรอาหารสำหรับขนมปังยีสต์หลากหลายรูปแบบ - คุณสามารถอบด้วยลูกเกด, เมล็ดงาดำ, มาร์ซิปันหรือเมล็ดงาและเพื่อให้ดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นจึงไม่ห้ามไม่ให้ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตหรือไอซิ่งสีขาว หากคุณต้องการอะไรพิเศษ ก็ถึงเวลาลองทำกระต่ายอีสเตอร์แสนน่ารักแล้ว แป้งครีมเปรี้ยวที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของส้มและวานิลลาเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้เมล็ดงาดำอันประณีต!คุณยาย
Babkas แสนหวานอันตระการตาสามารถตกแต่งได้ทันทีแม้แต่โต๊ะวันหยุดที่ร่ำรวยที่สุดและประณีตที่สุดรวมถึงเทศกาลอีสเตอร์ด้วย ใครสามารถต้านทาน babkas เหล้ารัมอีสเตอร์ที่สดใสเช่นนี้ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาตกแต่งอย่างสวยงาม?ขนมปังอีสเตอร์
คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีขนมปังในวันอีสเตอร์เพราะพวกเขาบอกว่าขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่งไม่ใช่เพื่ออะไร! เห็นด้วยทั้งแขกและสมาชิกในครัวเรือนจะยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เห็นบนโต๊ะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นขนมปังวันหยุดจริง ๆ เช่นขนมปังอีสเตอร์สีเขียวกับเฟต้าชีสเนื้อนุ่ม! พยายามนำประเพณีเยอรมันที่ดีที่สุดในครัวของคุณมาใช้ เพราะขนมปังนี้เหมาะสำหรับรับประทานเนื้อสัตว์ ผัก และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ มากมาย!
ทำให้การเฉลิมฉลองอีสเตอร์ของคุณสดใสและน่าจดจำ - ง่ายมากกับ Povarenok!
ทำไมพวกเขาถึงอบเค้กอีสเตอร์และทาสีไข่ในวันอีสเตอร์? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ แต่มีหลายเวอร์ชันที่น่าสนใจซึ่งคุณจะได้เรียนรู้จากการอ่านบทความ
อีสเตอร์: ประวัติความเป็นมาของวันหยุดและคุณสมบัติของการเตรียมการ
อีสเตอร์เป็นหนึ่งในวันหยุดที่สดใสที่สุดของปี ในวันนี้เราชื่นชมยินดีกับการฟื้นคืนพระชนม์ของพระบุตรของพระเจ้าและชัยชนะเหนืออำนาจมืด
วันก่อนเราทำความสะอาดบ้านและเตรียมสิ่งของต่างๆ รวมทั้งขนมปังแบบดั้งเดิมด้วย แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าทำไมเค้กอีสเตอร์จึงถูกอบในเทศกาลอีสเตอร์และขนมนี้เป็นสัญลักษณ์ของอะไร
อีสเตอร์หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์อาจเป็นวันหยุดหลักของชาวคริสต์
ในพันธสัญญาเดิมของพระคัมภีร์ ปัสกาเป็นสัญลักษณ์ของการปลดปล่อยชาวยิวจากการเป็นทาสของอียิปต์ ชาวอียิปต์ไม่ต้องการสูญเสียทาส ดังนั้นองค์พระผู้เป็นเจ้าจึงทรงปล่อยภัยพิบัติ 10 ประการมาสู่พวกเขา
แต่ในพันธสัญญาใหม่แล้ว ความเข้าใจในวันหยุดได้เปลี่ยนไปและกลายเป็นวันแห่งการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์ผู้เสียสละตนเองเพื่อช่วยเผ่าพันธุ์มนุษย์
วันอีสเตอร์มีวันลอยตัวเพราะทุกปีจะคำนวณตามปฏิทินจันทรคติ ในปี 2020 เราจะเฉลิมฉลองการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ในวันที่ 19 เมษายน
มีประเพณีอีสเตอร์ที่คริสเตียนทุกคนยึดถือ:
- สักการะ. ถ้าสำหรับคุณอีสเตอร์ไม่ได้เป็นเพียงวันหยุดของท้องคุณต้องเข้าร่วมพิธีกลางคืนหลังจากนั้นนักบวชจะชำระตะกร้าด้วยอาหาร
- สวัสดี. ในวันอาทิตย์อีสเตอร์ อย่าลืมทักทายเช่น “สวัสดี” “สวัสดีตอนบ่าย” “สวัสดี” คุณต้องทักทายว่า "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว!" และเพื่อตอบสนองต่อคำทักทายนี้ "พระองค์ทรงเป็นขึ้นมาแล้วอย่างแท้จริง!"
- มื้อ. เมื่อกลับจากโบสถ์ ผู้คนก็ละศีลอด - พวกเขากินอาหารจากตะกร้าที่ได้รับพร คุณต้องใส่เค้กอีสเตอร์และไข่สีไว้ที่นั่นอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์อื่นๆ - เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ผลไม้ - ตามคำขอของคุณ แต่ไม่ควรใส่แอลกอฮอล์ลงในตะกร้า
เค้กอีสเตอร์: ประเภทข้อดีและข้อเสีย
ที่สุด องค์ประกอบที่สำคัญตะกร้าอีสเตอร์พร้อมอาหาร - เค้กอีสเตอร์ การผลิตของพวกเขาจะต้องได้รับการดูแลด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่
สำหรับคนส่วนใหญ่ kulich เป็นขนมปังทรงกลมที่อุดมไปด้วย แต่มีอาหารแบบดั้งเดิมอีกประเภทหนึ่ง
ดังนั้นสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ คุณสามารถเตรียม:
มีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะทำหรือซื้อเค้กอีสเตอร์ประเภทใด แต่เป็นการดีกว่าที่จะทำความคุ้นเคยกับข้อดีและข้อเสียของทั้งสองตัวเลือก
ประเภทของเค้กอีสเตอร์ | ข้อดี | ข้อบกพร่อง |
---|---|---|
เค้กยีสต์ | 1. อร่อยและมีกลิ่นหอม 2. สัญลักษณ์หลักของวันหยุด 3. อิ่มอร่อย - แค่ชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้ว 4. สูตรอาหารมากมายให้คุณทดลองได้อย่างน้อยทุกปี | 1. แคลอรี่ 2. การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องง่าย และคุณจะต้องใช้เวลานานมาก 3. แป้งเนยเป็นเรื่องยากและอาจออกมาไม่ดีนัก 4. เป็นเรื่องเล็กน้อย ทุกคนซื้อหรือเตรียมเค้กอีสเตอร์ |
คอทเทจชีสอีสเตอร์ | 1. ดั้งเดิม - มีคนไม่มากที่จะมีเค้กอีสเตอร์เช่นนี้ในตะกร้าอีสเตอร์ 2. จัดเตรียมได้ง่ายและใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง 3. แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่เก่งก็ตาม 4. อร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพ | 1. ไม่ใช่ทุกภูมิภาคจะจัดเตรียมไว้ ดังนั้นแขกอาจไม่เข้าใจว่าคุณวางมันไว้บนโต๊ะ 2. ไม่เหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบหรือทนคอทเทจชีสไม่ได้ 3.วัตถุดิบไม่ถูก 4. เป็นการยากที่จะอุทิศโดยไม่ทำให้เสียหายเพราะคอทเทจชีสมีความนุ่ม |
แต่คุณไม่จำเป็นต้องเลือกระหว่างเค้กอีสเตอร์สองประเภท แต่ทำทั้งสองอย่าง เพราะอีสเตอร์มาปีละครั้ง
หากคุณเพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับประเพณีอีสเตอร์ คุณอาจจะสนใจที่จะเรียนรู้ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับเค้กอีสเตอร์:
- "Kulich" แปลมาจากภาษากรีกว่า ขนมปังกลมเพราะเหตุนี้จึงมีรูปร่างกลม
- คุณสามารถเดาเค้กอีสเตอร์ได้ถ้าคุณอบด้วยตัวเอง: มันออกมาดีเท่ากับปีจะประสบความสำเร็จ
- ในระหว่างมื้ออาหารอีสเตอร์ จะมีการกินเค้กอีสเตอร์ชิ้นแรก
- ควรตัดขนมปังอีสเตอร์ในแนวนอนจะดีกว่า ด้านบนถูกตัดออกก่อนแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แต่จะถูกกินทีหลัง
- เพื่อให้แน่ใจว่าบ้านของคุณเจริญรุ่งเรืองและสงบสุข คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ที่ได้รับพรให้แห้งและเก็บไว้จนถึงวันหยุดถัดไป
ไม่ว่าโต๊ะอีสเตอร์ของคุณจะมีอยู่มากมายแค่ไหน คุณยังคงต้องกินขนมปังอีสเตอร์สักชิ้นก่อน
สำคัญ: การเตรียมการสำหรับวันหยุดจะต้องเริ่มในวันพฤหัสบดี ในวันนี้คุณควรทำความสะอาดบ้านทั่วไปและอบเค้กอีสเตอร์ หากคุณต้องการให้มันสดใหม่ภายในวันอาทิตย์ ให้ปรุงในวันเสาร์ แต่ไม่ว่าในกรณีใด - ไม่ใช่ในวันศุกร์ประเสริฐ!
วิธีการอบเค้กอีสเตอร์?
แน่นอนว่าวันนี้ไม่มีปัญหาในการซื้อเค้กอีสเตอร์ มีขายมากมายในร้านขายของชำและร้านเบเกอรี่ทุกแห่ง แต่ก็ยังดีกว่าถ้าคุณอบขนมปังอีสเตอร์แบบดั้งเดิมด้วยตัวเอง
ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณใช้คำแนะนำทีละขั้นตอน
ก่อนอื่นคุณต้องซื้อส่วนผสมเหล่านี้:
ขั้นตอนรูปถ่าย | คำอธิบาย |
---|---|
ขั้นตอนที่ 1. ละลายยีสต์ | อุ่นนมเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลและยีสต์สองสามช้อนโต๊ะลงไป ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 10 นาที |
ขั้นตอนที่ 2. แป้ง | ใส่แป้ง 2/3 นวดแป้ง วางไว้ในที่อบอุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปล่อยให้มันเพิ่มระดับเสียง |
ขั้นตอนที่ 3 แป้งพร้อม | เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้ง |
ขั้นตอนที่ 4 แป้งในรูปแบบ | ใช้กระดาษ โลหะ ซิลิโคน หรือแม่พิมพ์เค้กอื่นๆ เติมแป้งประมาณ 2/3 เต็ม ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 20-30 นาที |
ขั้นตอนที่ 5 อบและตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้ว | อบเค้กในเตาอบที่อุ่นดีประมาณ 30-50 นาที ยิ่งเค้กมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งต้องอบนานขึ้นเท่านั้น หลังจากนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้ว ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์ และตกแต่งด้านบนด้วยไอซิ่งไข่ขาวและน้ำตาลโรยหน้า |
เวอร์ชันความบันเทิง 3 อันดับแรกว่าทำไมพวกเขาถึงอบเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์?
เป็นการยากที่จะตอบคำถามอย่างชัดเจนว่าเหตุใดจึงเป็นเรื่องปกติที่จะอบเค้กอีสเตอร์และไม่ปรุงอาหารอื่น ๆ
คำตอบสำหรับคำถามนี้มีหลากหลายเวอร์ชัน เรามาพูดถึงเรื่องที่พบบ่อยที่สุดกันดีกว่า
№ | เวอร์ชัน | คำอธิบาย |
---|---|---|
1. | คริสตจักร | หลังจากการฟื้นคืนพระชนม์ พระเยซูคริสต์เสด็จมาหาอัครสาวกเพื่อเสวยร่วมกับพวกเขา แน่นอนว่า มีเพียงวิญญาณเท่านั้นที่มาเยี่ยมพวกเขา ไม่ใช่ร่างกาย เพื่อบ่งชี้ถึงการประทับอยู่ของพระผู้ช่วยให้รอด พวกเขาวางขนมปังแผ่นหนึ่งไว้ใกล้ตรงกลางจาน |
2. | ตระกูล | เมื่อเทศกาลอีสเตอร์เริ่มมีการเฉลิมฉลองทุกที่ ทั้งครอบครัวก็มารวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารค่ำตามเทศกาล เค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์แทน "ขนมปังหัก" ตามพระคัมภีร์ มันทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมครอบครัว |
3. | พื้นบ้าน | ความเชื่อที่นิยมอธิบายในแบบของตัวเองว่าทำไมเค้กอีสเตอร์ถึงมีรูปร่างกลม เชื่อกันว่าขนมนี้เป็นสัญลักษณ์ของผ้าห่อศพของพระเยซูคริสต์ซึ่งพันรอบพระวรกายหลังความตาย |
แน่นอนว่าตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาเค้กอีสเตอร์มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก ในตอนแรกเป็นเพียงขนมปังไร้เชื้อ ปัจจุบันกลายเป็นขนมอบสุดหรูที่มีส่วนผสมราคาแพง เช่น หญ้าฝรั่น ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง คอนญัก ฯลฯ
ทำไมพวกเขาถึงทาสีไข่และอบเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์?
แต่นอกจากเค้กอีสเตอร์แล้วยังมีอีกอย่างหนึ่ง จานแบบดั้งเดิมอาหารอีสเตอร์ - ไข่สี
พวกเขาทะเลาะกันระหว่างมื้อเช้าตามเทศกาล ไข่ที่ยังอยู่ครบถ้วนจะมีโชคลาภและสุขภาพที่ดีตลอดทั้งปี
ไข่จะถูกระบายสีในวันเสาร์โดยใช้สีย้อมต่างๆ:
- สีอาหารที่ซื้อจากร้านค้าที่มีสีต่างกัน
- เปลือกหัวหอม;
- น้ำบีทรูท;
- กาแฟ;
- ขมิ้นและอื่น ๆ
หากคุณไม่อยากเลอะเทอะ ก็แค่ต้มไข่แล้วติดสติ๊กเกอร์เหล็กไว้ มีขายในร้านค้าทั้งหมด
สติกเกอร์มาพร้อมกับคำแนะนำ ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการใช้งาน
ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับสีที่ต้องทาสีไข่ แต่สีแดงยังถือว่าเป็นแบบดั้งเดิม
มีตำนานเล่าว่า หลังจากการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์ แมรี แม็กดาเลน ได้มาเข้าเฝ้าจักรพรรดิและนำไข่ใบหนึ่งมาให้พระองค์เพื่อบอกข่าวดีแก่พระองค์
ผู้ปกครองเพียงแต่หัวเราะเยาะผู้หญิงคนนั้น โดยบอกว่าคนตายไม่สามารถมีชีวิตขึ้นมาได้ เนื่องจากไข่ที่เธอถืออยู่ในมือไม่สามารถเปลี่ยนเป็นสีแดงได้
และในขณะนั้นไข่ก็เปลี่ยนเป็นสีแดง
สีแดงเป็นสีแห่งการฟื้นคืนพระชนม์ จำเป็นต้องทาสีไข่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์เนื่องจากเป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์และชีวิตที่ฟื้นคืนชีพในนั้น
พวกเขาไม่เพียงแต่กินไข่สีเองเท่านั้น แต่ยังมอบให้กับเพื่อน ญาติ เพื่อนบ้าน โดยเฉพาะผู้ที่ยากจนและโดดเดี่ยว
ทำไมต้องถวายอาหารสำหรับมื้ออีสเตอร์?
เรื่องจริงเกี่ยวกับการระบายสีไข่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์
ครอบครัวของฉันมีประเพณีการระบายสีไข่โดยใช้เปลือกหัวหอมเท่านั้น เพื่อให้สวยงามยิ่งขึ้น จึงได้ตัดรูปปั้นต่างๆ ออกจากกระดาษหนา ได้แก่ ไม้กางเขน ดอกไม้ และใบไม้เล็กๆ
ทั้งหมดนี้วางอยู่บนไข่ดิบ จากนั้นห่อด้วยตาข่าย (ไนลอนจากกางเกงรัดรูปเก่าก็ดีเช่นกัน) มัดให้แน่นแล้วจุ่มลงในยาต้มเปลือกหัวหอม
ไข่ต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
และเมื่อตาข่ายถูกตัดออกไป ลวดลายที่ซับซ้อนยังคงอยู่บนพื้นผิวของไข่
นี่แหละความอร่อยที่คุณจะได้รับหากใช้สูตรของครอบครัวฉัน
อย่างที่คุณเห็น เค้กอีสเตอร์ถูกอบและทาสีไข่ด้วยเหตุผลบางอย่าง อันเป็นเครื่องบรรณาการแก่ประเพณีโบราณที่ต้องยึดถือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าประเพณีนั้นน่ารื่นรมย์และอร่อยมาก
บทความที่เป็นประโยชน์? อย่าพลาดใหม่!
กรอกอีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางอีเมล
โต๊ะอีสเตอร์ออกแบบมาเพื่อเน้นความยิ่งใหญ่ของวันหยุดนี้ ก่อนหน้านี้ในครอบครัวที่ร่ำรวยเป็นธรรมเนียมที่จะต้องทำให้สมบูรณ์ สี่สิบจานที่แตกต่างกัน- เพื่อเป็นการเตือนใจถึงสี่สิบวันเข้าพรรษาก่อนวันอีสเตอร์ แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องซับซ้อนมากนัก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีอาหารบังคับอยู่บนโต๊ะเทศกาล
โต๊ะอีสเตอร์ในสมัยก่อนเขาคลุมไว้ทั้งวัน ครอบครัวและเพื่อนสนิทรวมตัวกันเป็นวงกลมด้านหลังเขาซึ่งไม่ได้เจอกันมานานเพราะไม่ใช่เรื่องปกติที่จะไปเยี่ยมในช่วงเข้าพรรษา ในวันนี้มีการลงนามการ์ดวันหยุดและส่งไปยังญาติและเพื่อนที่อยู่ห่างไกล
หลังอาหารเย็นเราก็เริ่มเล่นกัน เกมต่างๆและสนุกสนานพวกเขาออกไปที่ถนนเพื่อแสดงความยินดีซึ่งกันและกัน - วันผ่านไปอย่างสนุกสนานและรื่นเริง
ผู้คนเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดที่ยิ่งใหญ่และสดใสแห่งการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเจ้าเป็นเวลาเจ็ดวัน ในวันพฤหัสบดี พวกเขาเริ่มอบเค้กอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์ สำหรับวันหยุดหลักของผู้นับถือศาสนาคริสต์ทุกคนผลิตภัณฑ์ขนมเหล่านี้ถูกอบด้วยวิธีพิเศษ: แป้งเตรียมด้วยไข่แดงเท่านั้น และสามารถอบได้เฉพาะบนท่อนไม้เบิร์ชเท่านั้น
ต้องร่อนแป้งสำหรับการอบในวันหยุด สองสามวันก่อนวันหยุดอันแสนสดใส แป้งถูกวางไว้ในมุมมืดอันอบอุ่นของบ้านเพื่อที่จะได้ชง พวกเขาทุ่มเทจิตวิญญาณของตนในการเตรียมตัว งานบ้านขั้นพื้นฐานหายไปในพื้นหลัง ทั้งวันทุ่มเทให้กับการเตรียมการสำหรับวันหยุดที่สดใส
แล้วใส่จานอะไรอยู่ อีสเตอร์ต้องอยู่บนโต๊ะใช่ไหม?
อาหารอีสเตอร์หลัก- ได้แก่ ไข่สี เค้กอีสเตอร์ และคอทเทจชีสอีสเตอร์ อาหารแต่ละจานมีสัญลักษณ์ของตัวเองซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง นอกจาก โต๊ะอีสเตอร์พวกเขาอบเหล้ารัมบาบาและขนมปังขิงน้ำผึ้งเป็นรูปสัตว์ และเตรียมอาหารจานเนื้อต่างๆ แต่เรื่องของปลา โต๊ะอีสเตอร์ไม่ยอมรับที่จะส่งแม้ว่าจะไม่มีข้อห้ามในเรื่องนี้ก็ตาม
อาหารจานร้อนมักจะไม่เตรียมไว้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์เพื่อที่จะไม่บังคับให้พนักงานต้อนรับวิ่งจากโต๊ะรื่นเริงไปที่เตาและด้านหลัง แต่เพื่อให้โอกาสเธอได้เฉลิมฉลองกับทุกคนอย่างสงบ เป็นเรื่องปกติที่จะคลุมโต๊ะอีสเตอร์ด้วยผ้าปูโต๊ะสีอ่อนซึ่งเป็นสีขาวในอุดมคติ โต๊ะอีสเตอร์จะต้องสวยงาม อุดมสมบูรณ์ และอร่อยอย่างแน่นอน.
เค้กอีสเตอร์
เค้กอีสเตอร์ที่ได้รับพรในโบสถ์เป็นอาหารจานบังคับบนโต๊ะวันหยุด เค้กอีสเตอร์ทำจากแป้งยีสต์ที่เข้มข้นมากซึ่งทำให้เค้กไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ขนาดของเค้กอาจแตกต่างกันได้ แต่ต้องสูง- ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ และถั่วมักถูกเติมลงในเค้ก และด้านบนปิดด้วยผงน้ำตาลหรือไอซิ่ง
อาหารอีสเตอร์เริ่มต้นขึ้นพร้อมกับเค้กอีสเตอร์ที่ได้รับพรทรงละศีลอดหลังเข้าพรรษา สิ่งนี้มักเกิดขึ้นที่บ้านเมื่อหัวหน้าครอบครัวแบ่งเค้กอีสเตอร์ตามจำนวนสมาชิกในครัวเรือน แต่บางครั้งพวกเขาก็ละศีลอดด้วยเค้กอีสเตอร์ในโบสถ์ทันทีหลังจากสิ้นสุดพิธีอีสเตอร์ โดยปฏิบัติต่อกันและนักบวชเป็นชิ้นเค้กอีสเตอร์ของพวกเขา
คอทเทจชีสอีสเตอร์
โต๊ะอีสเตอร์แบบดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีคอทเทจชีสอีสเตอร์ - จานพิเศษที่ทำจากคอทเทจชีสซึ่งจัดทำเพียงปีละครั้งโดยเฉพาะสำหรับวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ อีสเตอร์มีรูปทรงปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์- เพื่อเตรียมอีสเตอร์คุณต้องมีรูปแบบไม้แบบพับได้พิเศษ - ปาโซนิตซา
บน ข้างในตัวอักษร XB ถูกตัดออกจากไม้กระดานที่ใช้ทำ Pasochnitsa - ตัวอักษรเริ่มต้นของคำที่ประกอบขึ้นเป็นคำทักทายอีสเตอร์แบบดั้งเดิม "พระคริสต์ทรงฟื้นคืนพระชนม์!" นอกจากนี้ยังแกะสลักไว้บนกระดาน สัญลักษณ์ของการทนทุกข์และการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์- หอก ไม้กางเขน อ้อย ถั่วงอก ดอกไม้ เมล็ดงอก ภาพทั้งหมดเหล่านี้ประทับในวันอีสเตอร์ที่เสร็จสิ้นแล้ว
ไข่ทาสี
โต๊ะอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่สีคืออะไร?ตามตำนานเล่าว่า แมรี แม็กดาเลนผู้ศักดิ์สิทธิ์เท่าเทียมกับอัครสาวกได้เข้าเฝ้าจักรพรรดิไทเบเรียส แห่งโรมัน ประกาศการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์และถวายพระองค์ด้วย ไข่ไก่- จักรพรรดิ์ไม่เชื่อและตรัสว่าเป็นไปไม่ได้ เช่นเดียวกับไข่ไก่ที่ไม่สามารถเป็นสีแดงได้ หลังจากคำพูดเหล่านี้ ไข่ไก่ที่จักรพรรดิ์ถืออยู่ในมือในขณะนั้นก็กลายเป็นสีแดง
สีแดงเป็นสัญลักษณ์ของพระโลหิตที่พระคริสต์ทรงหลั่งเพื่อคนทั้งปวง- แต่นอกจากสีแดงแล้ว ไข่อีสเตอร์ยังถูกทาสีด้วยสีอื่นด้วย ไข่อีสเตอร์เป็นเรื่องปกติที่จะวาดภาพเหล่านี้ในวันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส และจะมีการถวายในคืนตั้งแต่วันเสาร์ศักดิ์สิทธิ์ถึงวันอาทิตย์ คุณสามารถระบายสีไข่ด้วยเปลือกหัวหอมหรือสีผสมอาหาร หรือคุณสามารถทำงานหนักและทาสีไข่ด้วยลวดลายแปลกตา เพื่อทำให้มันกลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง
อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่มักเฉลิมฉลองร่วมกับครอบครัว
ให้โต๊ะอีสเตอร์ที่สวยงามและอุดมสมบูรณ์กลายเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดีในครอบครัวของคุณ
ที่มา: strana-sovetov.com
แน่นอนว่าการตกแต่งหลักของโต๊ะวันหยุดคืออีสเตอร์
ตามเนื้อผ้ามักจะเตรียมเนย น้ำตาล และไข่จำนวนมากเสมอ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารอีสเตอร์
วัตถุดิบ:
คอทเทจชีสไร้เชื้อ – 500 กรัม น้ำตาลทราย – 300 กรัม เนย – 250 กรัม ลูกเกด - ครึ่งแก้ว
การตระเตรียม:
1. ต้มไข่ต้มสองฟอง
2. ในขณะที่ไข่กำลังเดือด ผสมคอทเทจชีสและน้ำตาลจนเนียน เพิ่มเนยที่เตรียมไว้แล้วลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน
3. ปอกไข่ต้ม แยกไข่แดงออก แล้วใส่ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พยายามบดไข่แดง
4. เราแบ่งสองส่วนออกเป็นส่วนผสมนี้ ไข่ดิบและผสมอีกครั้ง
5. ปอกเปลือกจัดเรียงและล้างลูกเกดให้สะอาด
6. เพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยวและผสมอีกครั้ง
7. วางกระชอนด้วยผ้ากอซ โอนส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซเดียวกัน วางภายใต้ปริมาณน้ำประมาณ 3 ลิตร และนำทั้งหมดไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7...9 ชั่วโมง
8. วางเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วทั้งหมดลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยลูกเกด ผลไม้หวาน หรือช็อคโกแลตชิป
นมเปรี้ยวอีสเตอร์พร้อม.
วัตถุดิบ:
คอทเทจชีสจากการกดประมาณ 450 กรัม, เนย 120 กรัม, น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ 100 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยวดีมากกว่าแก้วเล็กน้อย
การตระเตรียม:
ก่อนอื่นเราถูคอทเทจชีสของเราผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ ขั้นตอนต่อไปคือการเติมไข่และน้ำตาล จากนั้นจึงใส่เนยและครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในพิมพ์ที่ปิดด้วยผ้ากอซไว้ก่อนหน้านี้ เราวางมันไว้ภายใต้สิ่งที่เรียกว่าการกดขี่เป็นเวลาห้าชั่วโมงในที่เย็น
อีสเตอร์ควรตกแต่งด้วยสิ่งดั้งเดิมและสดใส
วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 400 กรัม, ครีมเปรี้ยว 25~30% 400 กรัม, ไวท์ช็อคโกแลต 200 กรัม, นม 1/4 ถ้วย
ผลไม้แห้งและผลไม้หวานประมาณ 0.5 ถ้วย
การตระเตรียม:
เทนมลงในหม้อใบเล็ก ใส่ส่วนที่หัก ช็อคโกแลตสีขาวให้ตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปจนช็อกโกแลตละลายหมด ผสมคอทเทจชีส, ซาวครีม, ช็อคโกแลตละลาย (ใน อบอุ่น) ผลไม้หวาน และผลไม้แห้งนึ่ง
ชุบผ้าบางและหนาแน่นด้วยน้ำแล้ววางกล่องถั่วไว้ด้วย
วางมวลนมเปรี้ยวลงในชามวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
หลังจากผ่านไป 6~12 ชั่วโมง ให้นำโครงสร้างไปแช่ในตู้เย็น
วางอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วลงบนจาน เอาแม่พิมพ์และผ้าออก
เก็บอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
เมื่อตัดแนะนำให้ทำให้มีดเปียก น้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
อีสเตอร์กับแอปริคอตแห้ง
เพื่อเตรียมอีสเตอร์คุณจะต้อง: 300 กรัม คอทเทจชีส 200 กรัม แอปริคอตแห้งและ 100 กรัม ซาฮารา ล้างแอปริคอตแห้งแล้วต้มในน้ำเชื่อม บีบคอตเทจชีสออก ผสมกับแอปริคอตแห้งแช่เย็น แล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง จากนั้นห่อวงกลมนมเปรี้ยวด้วยผ้าหนาๆ แล้วพักไว้ 3 ชั่วโมงภายใต้แรงกดในที่เย็น เมื่อให้อีสเตอร์มีรูปร่างที่ "คลาสสิก" ที่เข้มงวดจึงสามารถตกแต่งด้วยลูกพรุนหรือผลไม้หวานได้
เมื่อเริ่มอบเค้กอีสเตอร์หรือบาบาอีสเตอร์ สิ่งสำคัญมากคือต้องจำไว้ว่าแป้งสำหรับการอบนี้ชอบเฉพาะส่วนผสมที่สดใหม่เท่านั้น และที่สำคัญที่สุดคือความอบอุ่น มือมนุษย์ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ควรใช้เครื่องผสมระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณไม่ควรเริ่มนวดหากคุณป่วยหรือเหนื่อย - แป้งก็จะไม่ขึ้น!
50 กรัม เจือจางยีสต์ใน 1 ช้อนโต๊ะ นมอุ่นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย- หลังจากเริ่มกระบวนการหมักแล้ว ให้เทแป้งลงในภาชนะขนาด 0.5 กก. แป้ง, เกลือ, ใส่ไข่แดง 8 ฟอง, บดด้วย 50 กรัม น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน หลังจากที่แป้งยืดหยุ่นและเริ่ม "ล้าหลัง" มือของคุณแล้วเทลงใน 3 ช้อนโต๊ะ เนยละลายแล้วนวดอีกครั้ง ใน แป้งพร้อมเพิ่ม 100 กรัม ลูกเกดแช่น้ำ ใส่ในพิมพ์ เติม 1/3 เต็ม แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงให้ “เซ็ตตัว” เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก ให้ทาด้านบนด้วยไข่แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ภายใน 1 ชั่วโมง
เค้กร้อนที่เสร็จแล้วสามารถเติมฟองดองหรือเคลือบด้วยน้ำตาลวานิลลาได้
สำหรับทำฟัดจ์ 150 gr. บดน้ำตาลผงกับน้ำต้มสุกค่อยๆเติมน้ำจากมะนาวครึ่งลูกและเหล้ารัม เมื่อส่วนผสมกลายเป็น "โปร่ง" และแวววาว แสดงว่าฟัดจ์พร้อมแล้ว
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
ยีสต์ - 75 กรัม, ไข่ - 7 ชิ้น, นม - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 100 กรัม
แป้ง - 9-10 ช้อนโต๊ะ, เนย - 150 กรัม
การตระเตรียม:
ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้นมอุ่น ยีสต์ แป้งครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน โรยแป้งที่เสร็จแล้วด้วยแป้งแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้งจนไม่ติด ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่ลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง ใส่แป้งลงไปเพื่อให้แป้งข้นขึ้น วางชามที่มีส่วนผสมไว้ในที่อุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน
วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ที่สุด- ฐานของเค้กอีสเตอร์อันเล็ก - สำหรับตกแต่ง วางเค้กอีสเตอร์ลงในกระทะทรงกลมซึ่งมีพื้นผิวทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งตกแต่งจากแป้งที่เหลือแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ ทาเค้กที่เพิ่มขึ้นด้วยเนยแล้วอบจนสุก
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ, ไข่ – 15 ชิ้น, น้ำตาล – 690 กรัม, นม – 4.5 ช้อนโต๊ะ,
ยีสต์ – 100 กรัม, เนย – 1 กก., เกลือ
การตระเตรียม:
ในการเตรียมชูว์เพสตรี้ ให้ผสมแป้งกับนมร้อนให้ละเอียด พักให้เย็นจนถึงอุณหภูมิปกติ ละลายยีสต์ในนมอุ่นจำนวนเล็กน้อย ใส่ลงในแป้งที่ต้มแล้วปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้อุ่นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ขึ้นแล้วผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา ใส่ลงในแป้งแล้วผสม ส่วนผสมพร้อมวางในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มระดับรอง
เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้ค่อยๆ ใส่เนยละลายลงไป ถูกระทะอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง จากนั้นจึงวางแป้งที่เสร็จแล้วออก หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้ปิดผิวด้วยไข่แดง แล้วอบจนสุกที่อุณหภูมิ 170-180 C
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 55-60 กรัม, ยีสต์ - 25-35 กรัม, แป้ง - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ, นม - 2 1/4 ช้อนโต๊ะ, เนยละลาย - 180 กรัม
สำหรับน้ำตาลปรุงแต่ง:
น้ำตาล – 230 กรัม และรสชาติใด ๆ: วานิลลา – 2 กรัม
ผิวส้ม, กาแฟบด - 3.5 กรัม, น้ำมันกุหลาบ - 8 หยด, กลีบกุหลาบ - 0.5 ถ้วย
การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำตาลอะโรมาติก ให้บดน้ำตาลตามรสชาติที่ต้องการ
สำหรับเค้กอีสเตอร์ ให้เตรียมชูว์เพสตรี้: ผสมแป้งกับนมร้อนหนึ่งในสาม ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เพิ่มนมที่เหลือ ยีสต์ และน้ำตาลอะโรมาติกหนึ่งในสี่ลงในแป้งที่ต้มแล้ว เพิ่มแป้งเล็กน้อยคนให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่น หลังจากที่แป้งขึ้นแล้วให้เทเนยใสอุ่น ๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วคลุกแป้งที่ใช้ทำเค้กอีสเตอร์
เค้กจะต้องขึ้นก่อนอบ
Kulich "สุกเร็ว"
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
ยีสต์ – 10 กรัม, น้ำตาล – 460 กรัม, นม – 3 ช้อนโต๊ะ, แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ,
เนย – 400 กรัม, ไข่ – 3 ชิ้น, ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด) – 380 กรัม
การตระเตรียม:
จากนมร้อนหนึ่งแก้วแป้งร่อนน้ำตาลทรายและเนยนิ่มคลุกแป้งซึ่งเราเติมยีสต์ที่ละลายในนมที่เหลือ พักแป้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นฟู
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวตีส่วนหลังให้เป็นโฟมหนา ๆ ถูไข่แดงด้วยน้ำตาล ค่อยๆ ใส่แป้งที่ขึ้นแล้วใส่ลูกเกดลงไป
วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาเนยหรือมาการีนแล้วอบจนสุก อุณหภูมิอบ 170-180 C.
วัตถุดิบ:
ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม, นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ, แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ พร้อมสไลด์, Breadcrumbs โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ, โซดา - 1 ช้อนชา
สำหรับครีม:
เหล้า - 2 ช้อนโต๊ะ นมข้น - 150 กรัม ครีมเปรี้ยว 30% - 200 กรัม เนย - 200 กรัม น้ำตาลวานิลลา - 2 ถุง
สำหรับการตกแต่ง:
ลูกพรุน - 150 กรัม เชอร์รี่แห้ง.. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์เป็นสีแดง
การตระเตรียม:
1. ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ครีมเปรี้ยว นมข้น โซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ บนปลายมีดและแป้ง นวดแป้งให้เข้ากัน
2. ใช้แป้งครึ่งหนึ่งในการอบเปลือกบนถาดอบสี่เหลี่ยม ทาน้ำมันด้วยมาการีน และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เพิ่มโกโก้ในช่วงครึ่งหลังของแป้งแล้วอบเค้กอีกชิ้น เย็น.
3. วางเค้กทับกันแล้วตัดออก รูปร่างวงรีไข่ ตัดเค้กช็อคโกแลตออกเป็นสองชั้น
4. ตีเนยกับนมข้นและครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง เติมเหล้าลงในน้ำต้มสุก 1/3 ถ้วย
5. ประกอบเค้ก วางเค้กสีเข้มบนจานวงรี แช่ในเหล้า และเคลือบด้วยครีมให้ทั่ว วางเค้กบางๆ ลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม ปิดด้วยชั้นเค้กสีเข้ม แช่เหล้าอีกครั้งแล้วทาครีม
6. นึ่งลูกพรุนด้วยน้ำเดือด แกะเมล็ดออก บีบเบาๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น บดเศษเค้กด้วยมือของคุณในชามที่มีลูกพรุนและครีมที่เหลือ วางลงบนเค้ก ปั้นเป็นรูปไข่ ปรับขอบให้เรียบ ก้นเค้กจะโค้งมนเข้าด้านในเล็กน้อย ใช้มีดเกลี่ยพื้นผิวที่ไม่เรียบและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. ละลายบนไฟ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนนำไปต้มคนตลอดเวลา ตีโปรตีนแช่เย็น 1 ชิ้นลงในโฟมเข้มข้นตีต่อไปเรื่อย ๆ เทน้ำเชื่อมเดือดลงในโปรตีนในขณะที่น้ำตาลเดือดและมีฟองเท่ากันแล้วเทน้ำมะนาวหนึ่งในสามทันทีแล้วเติมน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง คุณควรได้ครีมเนื้อบางเบาสีขาวนวลสำหรับตกแต่งเค้ก วางเชอร์รี่นึ่งในไวน์แดงไว้ตามขอบเค้ก
แต่นอกเหนือจากเค้กอีสเตอร์แล้ว คุณยังสามารถเตรียมอาหารตามเทศกาลอื่นๆ สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ได้อีกด้วย
ตั้งแต่ 0.5 กก. แป้ง 250 กรัม เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและไข่แดง 1 ฟอง นวดอย่างรวดเร็ว แป้งขนมชนิดร่วนและอบในเตาร้อนจนสุกโดยใช้ส้อมจิ้มหลายๆ จุด
ครีมเตรียมจาก 500 กรัม ครีมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน 100 กรัม เนยและวานิลลา หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้บดให้ละเอียดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนครีมเปรี้ยวข้นและคนตลอดเวลา
เทครีมแช่เย็นที่เตรียมไว้ลงบนมาซูร์กาแล้วโรยถั่วสับด้านบน
200 กรัม ขูดชีส "รัสเซีย", "ดัตช์", "สวิส" และพาร์เมซานชีสบนเครื่องขูดละเอียด เติม 400 กรัม เนยนิ่ม และ 150 มล. เหล้ารัมหรือคอนยัค ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในจานน้ำมัน
สำหรับอาหารจานหนึ่งและครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง: 1.5 กก. แฮม ชิ้นละ 100 กรัม ไวน์แดงและเนย 5 ชิ้น กานพลูแห้ง ผิวเลมอน 1 ลูก และ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและน้ำตาล
เทเนยนิ่มและไวน์ลงบนแฮมชิ้นบางๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
เกลือหมูที่ควักไส้ออกทั้งด้านบนและด้านใน ยัดไส้แล้วอบบนตะแกรง คุณสามารถยัดไส้ด้วยตับและน้ำมันหมูสับผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงรสด้วยไข่แดงที่ตีแล้วและขนมปังขาวจำนวนเล็กน้อย ตับขูดบัควีทหรือโจ๊กข้าวรวมทั้งโจ๊กใส่ไข่ต้มและหัวหอมสีเขียวลงไป
เกลือเป็ดที่ดึงและควักไส้ออกสดๆ ด้านในและด้านนอก ใส่ขาลงในส่วนที่ทำไว้ที่ด้านล่างของซากแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นแบ่งเป็ดออกเป็น 6 ส่วนแล้วใส่ลงในจานอบ
ในการเตรียมซอส ให้ชง 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ใช้ต้มเป็ด น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. หลังจากปล่อยให้ของเหลวเดือดแล้ว ให้เอาไขมันออก เติมน้ำส้ม 3 ผล และ 200 มล. ไวน์ขาวแล้วต้มอีกครั้ง วางส้ม 2-3 ลูกแบ่งเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือกเมล็ดแล้วใส่ลงในพิมพ์ที่มีชิ้นเป็ด เทลงบนซอสที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาร้อนจนสุก เมื่อเสิร์ฟจาน ส้มจะทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์
ต้มและหั่น ชิ้นแอปเปิ้ล 1 กก. หัวบีท เพิ่ม 300 กรัม ลูกพรุนต้มและสับละเอียด 200 กรัม ถั่วบดใด ๆ 1 หัวหอมทอดใน 100 กรัม น้ำมันพืชและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการรสชาติเพิ่มเติม ให้เติมบีทรูท 1-2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีบด
ในการเตรียมอาหาร ให้นำแอปเปิ้ล หัวหอม และไก่ในปริมาณเท่าๆ กัน ต้มไก่กับหัวหอม คื่นฉ่าย และแครอท พักให้เย็นและสับละเอียด ปอกเปลือกและสับ แอปเปิ้ลเขียว- แยกหัวหอมออกจากกัน ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส
นำเนื้อปลา ปลาหมึก กุ้งปอกเปลือก และเนื้อปูหลายชนิดในปริมาณเท่าๆ กัน หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ตามยาว ชุบแป้งแล้วทอด
ในการเตรียมแป้ง ตีจนข้นและเป็นครีม แล้วใส่ไข่ 3 ฟอง 0.5 ช้อนโต๊ะ เบียร์และ 100 กรัม แป้ง.
น่าทาน!
มีวันหยุดหลายวันที่เกี่ยวข้องกับการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์สิ่งเหล่านี้ไม่มีวันตายตัว และวันเฉลิมฉลองนับแต่การฟื้นคืนพระชนม์
- วันเสาร์ของลาซารัสและการเสด็จเข้าสู่กรุงเยรูซาเล็มของพระเจ้า - วันเสาร์และวันอาทิตย์ก่อนวันอีสเตอร์
- เสด็จขึ้นสู่สวรรค์ - วันพฤหัสบดี 40 วันหลังอีสเตอร์
- HOLY TRINITY (การสืบเชื้อสายมาจากพระวิญญาณบริสุทธิ์บนอัครสาวก) - วันอาทิตย์ 50 วันหลังอีสเตอร์
- นักบุญทั้งหมด - วันอาทิตย์ หนึ่งสัปดาห์หลังจากพระตรีเอกภาพ;
- นักบุญทั้งหมดในดินแดนรัสเซียส่องแสง - วันอาทิตย์หนึ่งสัปดาห์หลังจากนักบุญทั้งหมด