เป็ดป่าตุ๋นกับมันฝรั่ง เป็ดตุ๋นที่น่าทึ่งกับมันฝรั่งในหม้อขนาดใหญ่ เป็ดกับแอปเปิ้ลและมันฝรั่งในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนที่แขนเสื้อ
อาหารจานเดียวที่ดูเรียบง่ายเมื่อมองแวบแรกก็มีเคล็ดลับในการทำอาหารมากมายเช่นกัน มันจะอร่อยมากถ้าคุณยึดติดกับพวกเขาความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้เหมาะสำหรับการปรุงเป็ดในกระทะบนเตาในหม้อในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดคือเป็ดต้องไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังต้องไม่แก่เกินไปด้วย เนื่องจากเนื้อเป็ดจะแข็งกว่า
ยิ่งไปกว่านั้น หากเราเปรียบเทียบเป็ดที่ซื้อในร้านซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตกับเป็ดในประเทศ เนื้อของเป็ดจะนุ่มกว่าและไม่มีกลิ่นเด่นชัดเช่นนี้ เป็ดบ้านถึงแม้จะเป็นสัตว์ปีก แต่ก็ยังมีกลิ่นเหม็นอยู่
ประการที่สองหากคุณมีเวลาก่อนที่จะเคี่ยวหรืออบแนะนำให้แช่เป็ดในสารละลายเปรี้ยวเค็มซึ่งไม่เพียงทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดกลิ่นอีกด้วย
เมื่อตุ๋นเป็ดกับมันฝรั่งนอกเหนือจากมันฝรั่งหัวหอมและแครอทแล้วคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในจานได้ เห็ดและลูกพรุนเหมาะอย่างยิ่ง ถ้าเราพูดถึงเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งในเตาอบแอปเปิ้ลสดที่หั่นเป็นชิ้นก็จะพอดี
วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการเตรียมตัว เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.
วัตถุดิบ:
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- ใบกระวาน,
- เกลือ,
- เครื่องเทศ.
เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง – สูตร
ในการตุ๋นเป็ดกับมันฝรั่งคุณต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยปกติจะใช้มีดคมขนาดใหญ่หรือขวานเล็ก ขั้นแรกให้ตัดปีกและขาออก จากนั้นนำซากเป็ดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หลังจากนั้นควรล้างส่วนเป็ดด้วยน้ำเย็นให้สะอาด หากต้องการกำจัดกลิ่นสามารถแช่ในน้ำเกลือประมาณ 5 ชั่วโมง (สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) เติมน้ำมะนาวคั้นสดครึ่งหนึ่งและเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำเย็น 1 ลิตร
ตากชิ้นเป็ดที่เตรียมไว้ให้แห้งก่อนทอดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก ในน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะทอดเป็ดทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นเป็ดทอดลงในกระทะ หม้อเป็ด หรือกระทะ เติมน้ำให้ท่วมเนื้อประมาณ 5 ซม.
เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และใบกระวาน เคี่ยวเป็ดด้วยไฟอ่อน
ในขณะที่กำลังตุ๋นอยู่ ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า โดยรวมแล้วควรตุ๋นเป็ดกับหัวหอมและแครอทประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้นิ่ม
หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับเป็ดและผักหลังจากเวลานี้
เคี่ยวมันฝรั่งและเป็ดต่ออีก 30 นาที ในระหว่างการตุ๋น คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้หากคุณชอบมันฝรั่งตุ๋นที่มีน้ำเกรวี่เพียงพอ
เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักร้อนๆ พร้อมสลัด เมื่อวางจานบนจานแล้วคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดได้ เรียกน้ำย่อย ฉันจะดีใจถ้าสิ่งนี้ สูตรเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งคุณชอบมัน และสุดท้าย ฉันอยากจะเสริมว่าด้วยเทคโนโลยีนี้ คุณสามารถตุ๋นได้ไม่เพียงแต่เป็ดกับมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงห่าน ไก่
มันดีต่อสุขภาพและยังมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์อีกด้วย มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่ทำจากธัญพืชและผักส่วนใหญ่ แต่ประเภทคลาสสิกที่แท้จริงคือกับมันฝรั่ง การเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลานานและต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! ลองทำความเข้าใจกับความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหาร
คุ้มค่ามาก
พ่อครัวที่ดีมักจะใช้เฉพาะส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดและดีต่อสุขภาพมากที่สุดในการเตรียมผลงานชิ้นเอกของเขา นั่นเป็นสาเหตุที่เนื้อเป็ดได้รับความนิยมมาก ท้ายที่สุดแล้วมันมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพ ประกอบด้วยธาตุรอง (ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม ทองแดง แคลเซียม เหล็ก) วิตามิน (ส่วนใหญ่เป็นกลุ่ม B) รวมถึงกรดโฟลิกและไรโบฟลาวิน
การเลือกผลิตภัณฑ์
สูตรเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งต้องมีส่วนผสมหลายอย่าง นอกจากนี้ส่วนประกอบยังรวมถึงเครื่องเทศด้วย นอกจากเป็ดและมันฝรั่งแล้ว เรายังต้องการแครอท หัวหอม และกระเทียมอีกด้วย มักใส่มะเขือยาวและพริกหยวกในจานนี้
ทั้งนกบ้านและนกป่าเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ เงื่อนไขหลักคือความสด ซากควรมีกลิ่นธรรมชาติและมีสีเฉพาะตัว เป็ดไม่ควรเหนียวเมื่อสัมผัส
การเตรียมอาหาร
แม้ว่าคุณจะซื้อซากที่ผ่านการแปรรูปแล้ว แต่ก็ยังต้องมีการตรวจสอบและดัดแปลงอย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับขนนก ในเป็ดพวกมันจะแข็งและหนาแน่นมาก ดังนั้นคุณควรปฏิบัติต่อพวกมันด้วยความเอาใจใส่สูงสุด ท้ายที่สุดแล้ว ขนเพียงเส้นเดียวก็สามารถทำลายรสชาติอันน่าทึ่งของอาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งที่โต๊ะเทศกาล ดังนั้นเราจึงใช้แหนบและทำการตรวจสอบอย่างละเอียดโดยนำทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก
“การตรวจสอบภายใน” ก็ต้องให้ความสนใจไม่น้อย ต้องกำจัดเครื่องในออกทั้งหมดโดยให้ความสนใจกับ "หลุมพราง" เช่นหลอดอาหารและหลอดลม บางครั้งพวกมันจะค้างอยู่ที่คอ ทำให้เกิดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ระหว่างการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามเครื่องในนั้นสามารถปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะถูกกันไว้เพื่อเตรียมหัวอะโรมาติกและซุปอาหารเพิ่มเติม
ก็เพียงพอที่จะล้างซากที่ดึงและทำความสะอาดในน้ำไหล
สัดส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์
ซากมีน้ำหนักเฉลี่ย 3.5-4 กิโลกรัม ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง - 3 กก.
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- กระเทียม-หัว
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
- ทางเลือก: มะเขือยาว, ต้นหอม, พริกหยวก, แครอท - 1 ชิ้น
คำเกี่ยวกับอาหาร
เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานพิเศษ และสิ่งสำคัญคือต้องปรุงอะไรด้วย กระทะธรรมดายังห่างไกลจากตัวเลือกที่ดีที่สุด คอห่านแบบพิเศษเหมาะที่สุด จานนี้รับประทานได้ดีมากในหม้อเหล็กหล่อหรือหม้อขนาดใหญ่
ทำอาหารเป็ดตุ๋นบนเตา
วิธีหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดคือการทอดส่วนผสมแล้วตุ๋น ก่อนอื่นให้หั่นเป็ดเป็นส่วนๆ ตั้งกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำมัน เราวางเนื้อและเริ่มกระบวนการทอด ในขณะที่เป็ดกำลังย่าง มาเริ่มกันที่มันฝรั่งกันก่อน ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่
เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถใส่ลงในจานหม้อปรุงอาหารได้ ต่อไปเป็นมันฝรั่ง ต้องผัดไฟอ่อนๆ จนสุกครึ่ง แล้วจึงส่งไปที่เนื้อเป็ดในโรงนา ควรสับหัวหอมให้เล็กลงแล้วทอดในกระทะจะดีกว่า หากคุณใช้แครอท ควรสับเป็นวงกลมหรือแท่งจะดีกว่า ไม่จำเป็นต้องผัดบวบและมะเขือยาว ขอแนะนำให้เอาเปลือกของผักเหล่านี้ออกก่อนปรุงอาหาร เมื่อหั่นเป็นวงกลมแล้วก็สามารถส่งไปยังหม้อปรุงอาหารได้ทันที ถัดไปคุณต้องเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงในจานปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อน เป็ดตุ๋นเป็นชิ้นกับมันฝรั่งจะไม่พร้อมในไม่ช้า เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ คุณต้องคอยสังเกตและคนเป็นระยะๆ เติมกระเทียมลงไปทั้งกลีบก่อนสิ้นสุดสตูว์
เป็ดทั้งตัวในเตาอบ
สตูว์ปรุงสุกเป็นเพียงอาหารอันโอชะของราชวงศ์! จานนี้สมควรเสิร์ฟในงานฉลองที่สำคัญที่สุด ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีซากเป็ดทั้งตัว ต้องล้างให้สะอาดถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสทั้งภายในและภายนอก
ส่วนใหญ่แล้วก่อนตุ๋นซากจะต้มในน้ำ การทำเช่นนี้จะทำให้เนื้อเป็ดนุ่มขึ้น
ต่อไปเราวางเป็ดลงในภาชนะ - ชามห่านแบบเดียวกันจะทำ เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและน้ำซุปประมาณครึ่งแก้วลงไปที่ด้านล่าง ใส่ในเตาอบ อย่าลืมเอาไขมันที่หยดลงมาราดเป็ดเป็นระยะๆ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งและหัวหอมทอดเล็กน้อยลงในเป็ด
ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะเข้าไป - หากไม้เสียบเข้าไปในเนื้อได้ง่ายโดยไม่มีน้ำสีแดงไหลออกมา แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว
ทำอาหารเป็ดป่า
เป็ดป่าตุ๋นกับมันฝรั่งก็อร่อยมากเช่นกัน เนื้อของมันมีกลิ่นและรสชาติที่แสดงออกและเข้มข้นซึ่งทำให้ผู้ปรุงอาหารดูน่าดึงดูดมากกว่าเนื้อโฮมเมด ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเทคโนโลยีการทำอาหาร - เป็ดป่าใช้เวลาปรุงนานกว่าเป็ดทั่วไปเล็กน้อย
เสิร์ฟ, เสิร์ฟ
เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งสามารถเสิร์ฟในภาชนะเดียวกับที่เตรียมไว้ ในกรณีนี้ควรวางจานไว้บนโต๊ะเพิ่มเติมบนแท่นร้อน
ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟจานที่เติมไว้แล้วบนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ แขกไม่สามารถแสดงความต้องการเกี่ยวกับชิ้นส่วนของซากที่ต้องการได้รับได้ กับข้าววางอยู่บนจานและวางเนื้อไว้ข้างๆ เป็นเรื่องปกติที่จะปล่อยให้ส่วนหนึ่งของจานว่างเพื่อให้แขกสามารถใส่ขนมปังหรือสลัดที่นั่นได้
มีวิธีเสิร์ฟอีกวิธีหนึ่ง - เนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม ๆ แล้ววางบนจานกว้างตรงกลางโต๊ะ และมีเพียงกับข้าวเท่านั้นที่จบลงบนจานที่แบ่งส่วน จากนั้นแขกจะมีโอกาสหยิบเป็ดตามดุลยพินิจของตน ในกรณีนี้ควรเสิร์ฟส้อมพิเศษพร้อมกับจานทั่วไปซึ่งสะดวกในการแทงชิ้น
อาหารเรียกน้ำย่อย เช่น กะหล่ำปลีดอง เห็ดดอง ผักดอง และมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเป็ดตุ๋น ในฤดูร้อนคุณควรเสริมเมนูด้วยสลัดหรือผักตามฤดูกาลอย่างแน่นอน ถั่วเขียวกระป๋องธรรมดาเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้
คุณสามารถกระจายโต๊ะด้วยซอสทุกชนิด เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ เช่น เปรี้ยวหวาน ครีมเปรี้ยว ถั่วเหลือง ทาร์ทาร์ และอื่นๆ อีกมากมาย เสริมจานนี้ด้วยสมุนไพรสดซึ่งมักจะเสิร์ฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ
มันฝรั่งตุ๋นกับเป็ดเป็นอาหารจานอร่อยและมีรสชาติ เนื้อเป็ดช่วยให้มันฝรั่งมีกลิ่นหอมเผ็ดเป็นพิเศษ และเนื้อเป็ดจะนุ่มและชุ่มฉ่ำหลังปรุงอาหาร เนื้อแบบนี้เขาว่ากันว่า “กินด้วยปากก็ได้” ความสวยงามของสูตรอยู่ที่ความเรียบง่ายในการเตรียม - แม่บ้านไม่จำเป็นต้องหั่นส่วนผสมเป็นเวลานานหรือดูกระบวนการ รสชาติของมันฝรั่งกับเป็ดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยเติมพริก ผักชีหรือแกง รวมถึงเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดหรืออาหารเย็นกับครอบครัว เสิร์ฟร้อนพร้อมสลัดผักเบา ๆ และซอสเปรี้ยวหวาน ปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะให้ผลประมาณห้ามื้อ ขอแนะนำให้ปรุงจานในภาชนะที่มีผนังหนา หม้อเป็ดหรือหม้อต้มจะดีที่สุด แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถตุ๋นเป็ดในกระทะคุณภาพสูงได้
ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักมันฝรั่ง / อาหารจานหลักจากสัตว์ปีก / มันฝรั่งตุ๋น
วัตถุดิบ
- ซากเป็ด – 0.5 ชิ้น;
- มันฝรั่งขนาดกลาง – 8-10 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- บวบหนุ่ม - ไม่จำเป็น;
- ถั่วสด - ไม่จำเป็น;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- เกลือสวาน - 2 ช้อนชา;
- ส่วนผสมของเครื่องเทศรสเผ็ด - 1 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- แกงเล็กน้อย;
- น้ำ - 1.5-2 ลิตร
- ผักชีฝรั่ง;
- ผักชีฝรั่ง;
- ขนหัวหอมสีเขียว
วิธีทำเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อต้ม
ในการเตรียมเนื้อย่างนี้ คุณสามารถใช้เป็ดที่สุกแล้วก็ได้ อาจเป็นได้ทั้งซากหนุ่มหรือเป็ดสุกแล้ว จานจะอร่อยทั้งสองกรณีเวลาในการปรุงจะแตกต่างกัน ล้างเป็ดและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ตัดผิวหนังที่มีไขมันบริเวณหน้าท้องและคอออกทั้งหมด แล้วใส่ในหม้อก้นลึกหรือหม้อต้มที่มีก้นหนา เพิ่มน้ำมันพืชลงในชิ้นไขมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
หั่นเป็ดเป็นส่วนๆ เริ่มตัดปีก ขา และอกออก คุณสามารถใช้ส่วนหนึ่งของเป็ดหรือบางส่วนก็ได้ ร้านค้ามักขายขาและอกเป็ด คุณสามารถใช้ได้เท่านั้น
ต้องแน่ใจว่าได้เอาต่อมภายในออกจากหางเพราะในระหว่างการทอดพวกมันจะปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
เมื่อคุณหั่นเนื้อเป็ดออกหมดแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือตัวกระดูก ฉันไม่ได้เพิ่มมันลงในจานนี้ แต่มันกินพื้นที่ในกระทะเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มเนื้อเป็ดนี้ลงในน้ำซุปเนื้อเพื่อความเข้มข้นและรสชาติได้ หากต้องการจัดเก็บกล่อง เพียงใส่ไว้ในถุงในช่องแช่แข็ง
เป็ดและมันฝรั่งเป็นส่วนผสมหลักในอาหารจานนี้ ใช้ผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่นฉันจะเพิ่มหัวหอม, แครอทและถั่วกับบวบลงในมันฝรั่งตุ๋น คุณสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารจานนี้ด้วยผักตามฤดูกาล
สับหัวหอม แครอท และบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ
ทอดชิ้นเป็ดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟปานกลางประมาณ 20 นาที ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป สิ่งสำคัญคือต้องทอดเป็ดให้ดีเพื่อให้มีไขมันทั้งหมด
ใส่ผักสับลงในเป็ดทอดแล้วปรุงด้วยกันต่ออีก 15-20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกออกเป็นสองส่วนหรือสี่ส่วน มีความจำเป็นต้องเพิ่มมันฝรั่งลงในเป็ดในขณะที่สามารถเจาะชิ้นส่วนได้ง่าย มันฝรั่งใช้เวลาปรุงไม่นาน ดังนั้นหากคุณโยนมันไปทางเป็ดที่แข็ง มันก็จะเดือดในขณะที่เป็ดนิ่ม
วางมันฝรั่งไว้บนเป็ดแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดเต็มด้วยนิ้วไม่กี่นิ้ว เมื่อเดือดแล้ว ใส่ใบกระวานและเกลือลงไป ปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที
เครือข่ายทีเซอร์
ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ถั่วลันเตาลงในกระทะ
ปิดมันฝรั่งตุ๋นกับเป็ดแล้วใส่สมุนไพรสับละเอียดลงไป ค่อยๆ คนจานด้วยช้อนแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อใส่ลงไป
เสิร์ฟมันฝรั่งตุ๋นกับเป็ดในหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำเกรวี่ที่ได้ลงไปบนผักและเนื้อสัตว์
เมื่อพูดถึงเป็ด หลายคนนึกถึงเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลทันที แต่นอกเหนือจากสูตรอาหารสำหรับวันหยุดนี้แล้วยังมีอีกหลายสูตรที่มีส่วนผสมหลักคือเนื้อเป็ด
ขณะนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อทั้งซากเป็ดทั้งตัวและเนื้อเดียวได้ และนี่เป็นวิธีที่สะดวกมากเพราะคุณไม่มีเวลาที่จะหั่นเป็ดทั้งตัวเสมอไปและมีราคาแพง
เป็ดมีเนื้อมันจึงปรุงด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดูดซับไขมันได้ง่าย เนื้อเป็ดทำให้พิลาฟอร่อยมาก กะหล่ำปลีตุ๋นกับเป็ด แต่บางทีส่วนใหญ่มักจะเตรียมมันฝรั่งไว้
เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม
- ลูกเป็ดที่ได้รับอาหารอย่างดีจะมีเนื้อนุ่มและนุ่ม เป็ดตัวเก่าแม้จะเคี่ยวเป็นเวลานาน แต่ก็สามารถกลายเป็นเป็ดที่เหนียวและไม่มีรสได้
- อาหารที่ทำจากเป็ดที่มีไขมันมากเกินไปจะมีรสมันเยิ้ม นอกจากนี้อาหารที่มีไขมันยังย่อยได้น้อย ดังนั้นจึงต้องกำจัดไขมันส่วนเกินออก
- น้ำมันเป็ดสามารถนำไปใช้ทอดหัวหอม มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์ได้ น้ำมันเป็ดที่เหลือเก็บได้ดีในช่องแช่แข็ง สามารถละลาย เทใส่ขวดเล็ก แช่เย็น และเก็บในตู้เย็นได้
- ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่เป็ดตัวเก่ากับน้ำส้มสายชูหรือหมักโดยโรยน้ำมะนาว
- เพื่อป้องกันไม่ให้จานมันเยิ้มเกินไป คุณต้องใช้มันเป็ดแทนน้ำมัน ในการทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นเนื้อที่มีไขมันและหนังไว้ในกระทะร้อนแล้วทอดจนมีไขมันบางส่วน ไขมันส่วนเกินสามารถระบายออกได้ จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อที่เหลือ ต่อไปก็ทำตามสูตร
- ในบรรดาเครื่องเทศและสมุนไพร ใบกระวาน ออลสไปซ์ ยี่หร่า รากผักชีฝรั่งและกระเทียมจะถูกเพิ่มลงในเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง
เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและยี่หร่า
วัตถุดิบ:
- เป็ด – 0.7 กก.
- มันฝรั่ง – 0.8 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- ยี่หร่า - เหน็บแนม;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
- ล้างเป็ดแบ่งเป็นชิ้นตามข้อ ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมด้วยมีด
- วางชิ้นเป็ดลงในหม้อต้มแห้งที่ร้อนแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณจะเห็นว่ามีไขมันปรากฏอยู่ในหม้อต้มในปริมาณที่เพียงพอ นำเนื้อใส่จาน
- ใส่หัวหอมและแครอทลงในไขมันเป็ดที่เตรียมไว้แล้วทอด
- วางเป็ดแล้วเทน้ำเดือดลงไปให้ถึงระดับเนื้อ ปิดฝาหม้อน้ำ ลดไฟ และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเป็ดนุ่ม
- เพิ่มมันฝรั่งและเติมน้ำเดือดมากขึ้น เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, ใบกระวาน เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ก่อนความพร้อม 10 นาที ให้ใส่กระเทียมและเอาใบกระวานออก เนื่องจากจะเริ่มมีรสขมเมื่อปรุงเป็นเวลานาน
- วางเป็ดที่เสร็จแล้วพร้อมมันฝรั่งลงบนจานโรยด้วยสมุนไพรสับ
เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งในมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- เป็ด – 0.7 กก.
- มันฝรั่ง – 1 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
- หั่นเป็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน
- ในกระทะที่แห้ง ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปใส่ในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงไปถึงระดับของเนื้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ระหว่างนี้เป็ดควรจะนิ่ม
- เพิ่มมันฝรั่งผัดปรุงต่ออีก 10 นาที
- ทอดหัวหอมในไขมันที่เตรียมไว้จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทลงไป ตั้งไฟให้ร้อนพร้อมกับหัวหอม ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด พักไฟไว้ 5 นาที วางในชามพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง เติมน้ำร้อนให้พอท่วมผักชั้นบนสุด เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม
- วางเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร
เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและมะกอก
วัตถุดิบ:
- เป็ด – 0.6 กก.
- มันฝรั่ง – 0.8 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
- มะกอกหลุม – 100 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
- สีเขียว.
วิธีทำอาหาร
- ล้างเป็ด ตัดไขมันบางส่วนออก แล้วหั่นซากเป็นชิ้นๆ
- ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน
- ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ใส่ไขมันที่ตัดแล้วลงในกระทะที่แห้งและอุ่น เมื่อละลายแล้วให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป ทอดมันทุกด้าน ย้ายเนื้อไปใส่หม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา วางไว้บนไฟ เทน้ำเดือดลงบนเป็ด (ควรปิดน้ำไว้เล็กน้อย) และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
- เพิ่มมันฝรั่งสับลงในเป็ด หลนเป็นเวลา 10 นาที
- ใช้ไขมันที่เหลือผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน เมื่อของเหลวจากมะเขือเทศระเหยหมดแล้ว ให้ย้ายผักจากกระทะไปใส่ในชามพร้อมกับเป็ดและมันฝรั่ง เพิ่มมะกอก เพิ่มเกลือและพริกไทย เคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่ม
- วางเป็ดตุ๋นพร้อมมันฝรั่งลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร
เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและมะเขือยาวในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- เป็ด – 0.6 กก.
- มันฝรั่ง – 0.8 กก.
- มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- พริกหยวก – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- hops-suneli – 1 ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
- ผักชีสด - พวงเล็ก ๆ
วิธีทำอาหาร
- ล้างเป็ดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ทอดในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังหม้อต้ม เก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาหม้อน้ำไว้
- ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง แครอท กระเทียม และหัวหอม หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นชิ้น และสับกระเทียมให้ละเอียด
- ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นกว้าง
- หั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็นสองซีก จากนั้นหั่นตามขวางเป็นชิ้นกว้าง หากมะเขือยาวที่หั่นแล้วมีสีเข้มขึ้น ให้โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ระบายน้ำที่ปล่อยออกมาออกแล้วบีบมะเขือยาวเบา ๆ
- ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะพร้อมไขมันที่เหลือแล้วทอด เพิ่มมะเขือยาวผัดปรุงด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2-3 นาที ใส่มะเขือเทศบดและอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มความร้อนใต้หม้อ เพิ่มมันฝรั่งสับและทอดเบา ๆ เทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำอยู่ในระดับเดียวกับมันฝรั่ง หลนเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่ผักและพริกหยวกที่เตรียมไว้ลงในเป็ดและมันฝรั่ง ใส่เกลือ พริกไทยดำ และฮอปซูเนลิ เคี่ยวจนมันฝรั่งพร้อม
- โรยเป็ดตุ๋นเสร็จแล้วด้วยมันฝรั่งกับผักชี
หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ
เตรียมเนื้อเป็ดกับมันฝรั่งในลักษณะเดียวกัน แต่เวลาในการปรุงเนื้อลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง
นอกจากผักที่ระบุไว้แล้ว คุณยังสามารถใส่บวบ กะหล่ำปลี แตงกวาดอง และฟักทองลงในเป็ดพร้อมกับมันฝรั่งได้
อย่างที่ทราบกันดีว่าเป็ดในฤดูใบไม้ร่วงมีราคาสูง ข้อกำหนดนี้ใช้กับเป็ดทั้งสองตัวที่ถูกฆ่าระหว่างฤดูล่าสัตว์และสัตว์ปีกซึ่งได้รับการเลี้ยงอย่างดีในฤดูใบไม้ร่วง แม้ว่าซากนกจะเข้ามาในบ้านจากซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ก็เหมาะสำหรับมื้อเย็นด้วยซึ่งผู้ชายสามารถปรุงอาหารให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงได้
เนื้อเป็ดเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ในการเตรียมมันฝรั่งตุ๋นกับเป็ดคุณต้องมี:
- เนื้อเป็ด 1 กก.
- มันฝรั่ง 1.2 กก.
- แครอทขนาดกลาง
- หัวหอม;
- พริกไทยป่นและสดเพื่อลิ้มรส
- กระเทียมสองสามกลีบ
- เกลือ;
- น้ำมัน 20 - 30 มล.
- 10 กรีน
1. หั่นเป็ดเป็นชิ้นๆ ทุกส่วนหลัง ปีก อก ขา เหมาะสำหรับมันฝรั่งตุ๋นกับเป็ด
2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ แม้ว่าเป็ดจะปล่อยไขมันออกในระหว่างทอด แต่ต้องใช้น้ำมันเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม ทอดชิ้นเป็ดในแต่ละด้านในกระทะร้อน
3. วางชิ้นเป็ดลงในหม้อหรือกระทะ เติมน้ำลงในกระทะ คุณต้องล้างเนื้อและวางไว้บนไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 40 - 80 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุและที่มาของเป็ด หากเป็นรางวัลการล่าสัตว์ก็ต้องใช้เวลามากขึ้นหากเป็ดมาจากร้านค้าหรือในบ้านก็น้อยลง
4. ปอกเปลือกและสับแครอท หัวหอม กระเทียม ใช้พริกไทยร้อนตามรสนิยมและความต้องการ
5. ทอดผักในไขมันที่เหลือหลังเป็ด
6. สับหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหยาบแล้ววางลงในกระทะพร้อมกับเป็ด
7. ตั้งทุกอย่างให้เดือดและเคี่ยวมันฝรั่งและนำไปตั้งไฟปานกลางประมาณ 35 - 40 นาที
8. ใส่น้ำสลัดผักลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยป่น
9. เคี่ยวเป็ดและมันฝรั่งประมาณ 10 นาที ใส่ผักใบเขียว
หลังจากผ่านไปห้านาที มันฝรั่งตุ๋นกับเป็ดก็พร้อม
น่าทาน!
- ราชวงศ์แห่งยุโรป แผนการอันทะเยอทะยานของประเทศเล็กๆ
- การอนุมัติรายการปัจจัยการผลิตและงานที่เป็นอันตรายและ (หรือ) ที่เป็นอันตรายในระหว่างการปฏิบัติงานซึ่งมีการตรวจสุขภาพเบื้องต้นและเป็นระยะ (การตรวจ) - Rossiyskaya Gazeta
- พลเรือเอก Senyavin Dmitry Nikolaevich: ชีวประวัติ, การรบทางเรือ, รางวัล, หน่วยความจำ ชีวประวัติของพลเรือเอก Senyavin
- ความหมายของ Rybnikov Pavel Nikolaevich ในสารานุกรมชีวประวัติโดยย่อ