คุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสต่อ 100 กรัม องค์ประกอบของคอทเทจชีสธรรมชาติตาม GOST ควรเป็นอย่างไร? คอทเทจชีสมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน
คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงมายาวนาน คุณสมบัติการรักษา- อาหารอันโอชะนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายอย่างเท่าเทียมกันไม่ว่าจะเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างไร และจะใช้ร่วมกับอะไรได้ดีที่สุด?
- ผลิตภัณฑ์ 18% - 236 กิโลแคลอรี;
- 9% - 169 กิโลแคลอรี;
- 0.6% (ไขมันต่ำ) – 110 กิโลแคลอรี
- โฮมเมด - 230 กิโลแคลอรี (เนื่องจากปริมาณไขมันของนมวัวโฮมเมดที่ใช้ในขั้นตอนการเตรียม)
ส่วนประกอบของคอทเทจชีสนั้นเข้มข้นมาก ซึ่งรวมถึง:
- เคซีน. โปรตีนนมที่มีความพิเศษ คุณค่าทางโภชนาการ- สามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ ร่างกายจะดูดซึมใช้เวลานาน
- กรดอะมิโน ควบคุมการทำงานของตับ
- แบคทีเรียกรดแลคติค ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร
- วิตามินที่ซับซ้อน: A, B, D, E, PP, K.
- แร่ธาตุ ในหมู่พวกเขามีแคลเซียมจำนวนมากรวมถึง K, Na และ Fe ที่โดดเด่น
คุณสมบัติเชิงบวกของคอทเทจชีสนั้นอธิบายได้ด้วยวิธีการผลิตเดียวกัน นมเปรี้ยวจะปล่อยสารที่เป็นประโยชน์ออกมาโดยไม่ทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ด้วยเหตุนี้ คอทเทจชีสจึงดีต่อสุขภาพมากกว่านม และเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสด้วย
ร่างกายดูดซึมโปรตีนจากนมเปรี้ยวได้ง่ายกว่าพืชตระกูลถั่วหรือเนื้อสัตว์
ไม่มีความลับใดที่คอทเทจชีสเป็นคลังแคลเซียมที่ไม่มีวันหมดซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพที่ดี รูปร่างและความแข็งแรงของโครงกระดูก ฟัน และแผ่นเล็บ
ผลิตภัณฑ์ภายใต้การสนทนานั้นถือว่ามีความสมดุลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดในนั้นอยู่ในอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมนุษย์ การใส่สิ่งนี้ลงในอาหารจะทำให้คุณมีความแข็งแรง พลังงาน และปรับปรุงโทนเสียง
ที่ให้ไว้ ผลิตภัณฑ์นมให้ความรู้สึกอิ่มยาวนาน ซึ่งช่วยลดความจำเป็นในการทานของว่างบ่อยๆ และด้วยเหตุนี้จึงป้องกันไม่ให้ได้รับปริมาณกรัมพิเศษ
นอกจากนี้ยังสามารถเน้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอทเทจชีสดังต่อไปนี้:
- ช่วยฟื้นฟูระบบประสาท ผู้ชื่นชอบคอทเทจชีสจะสงบสติอารมณ์และคิดบวกมากขึ้น
- ควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร อวัยวะทั้งหมด ระบบย่อยอาหารเริ่มทำงานได้ชัดเจนและกลมกลืนมากขึ้น คอทเทจชีสช่วยบรรเทาอาการเสียดท้อง
- ส่งผลดีต่อตับ กรดอะมิโนช่วยปกป้องอวัยวะจากภาวะไขมันพอกตับ
- มีส่วนร่วมในการควบคุมการเผาผลาญ แนะนำให้ใช้คอทเทจชีสสำหรับผู้ที่มีปัญหาจริงๆ น้ำหนักเกิน, โรคเกาต์หรือโรคต่อมไทรอยด์
- เติมเต็มการขาดแคลเซียม ความต้องการมันเพิ่มขึ้นหลังจากผ่านไป 45 ปีดังนั้นอาหารอันโอชะดังกล่าวจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้สูงอายุ
คอทเทจชีสยังช่วยรักษาแผลไหม้ได้อย่างยอดเยี่ยมอีกด้วย ก็เพียงพอแล้วที่จะทาครีมเปรี้ยวบนบริเวณที่ถูกไฟไหม้แล้วคลุมด้วยผ้าฝ้าย
ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม มาส์กหน้านมเปรี้ยวสามารถเปลี่ยนผิว ขจัดความแห้งกร้านและริ้วรอยได้
อนึ่ง. นมเปรี้ยวมีประโยชน์ไม่น้อย มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ตับ และไต เครื่องดื่มนี้ช่วยขจัดสารพิษและกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างง่ายดาย
สำหรับผู้หญิง
คอทเทจชีสยังเกี่ยวข้องกับหญิงตั้งครรภ์ด้วย ในช่วงตั้งครรภ์ ความต้องการแคลเซียมของสตรีมีครรภ์จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก คอทเทจชีสช่วยให้คุณมอบธาตุนี้ให้กับทั้งทารกในครรภ์และแม่ โดยรักษาสุขภาพของฟัน กระดูก และเส้นผมของเธอ
สำหรับผู้ชาย
คอทเทจชีสมีประโยชน์ไม่น้อยสำหรับผู้ชาย ไม่มีความลับที่จะทำให้อวัยวะต่างๆ อิ่มตัวด้วยแคลเซียม วิตามิน และโปรตีน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่กระตือรือร้น คอทเทจชีสเป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงในเมนูของนักเพาะกายและนักกีฬา ความสูง มวลกล้ามเนื้อต้องขอบคุณคอทเทจชีสที่มันเกิดขึ้นเร็วขึ้น
สำหรับเด็ก
ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามอนุญาตให้ใช้คอทเทจชีสสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดสำหรับเด็กทารก
โปรตีนและส่วนประกอบอื่นๆ ในปริมาณที่น่าประทับใจได้รับการเสริมด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อสุขภาพที่ดี องค์ประกอบที่คล้ายกันทำให้คอทเทจชีส สินค้าดีจากมุมมองของการป้องกันโรคและโรคหลอดเลือดหัวใจ ระบบทางเดินหายใจ- ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นต่อการพัฒนากระดูกและเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของคนตัวเล็กอย่างกลมกลืน
คอทเทจชีสมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน:
- คลาสสิค.
- เจ้าอ้วน.
- ตัวหนา.
- ไขมันต่ำ
- ไขมันต่ำ.
คอทเทจชีสที่มีไขมันถือว่ามีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินควรเลือกใช้ตัวเลือกที่มีไขมันต่ำหรือธัญพืชเป็นหลัก เป็นผลิตภัณฑ์สองประเภทนี้ที่ช่วยเผาผลาญแคลอรี่ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ หากเกิดปัญหา น้ำหนักส่วนเกินไม่มีอยู่คุณสามารถเพลิดเพลินกับคอทเทจชีสแบบคลาสสิกที่มีปริมาณไขมันสูง
ควรสังเกตว่าคอทเทจชีสไขมันต่ำมีวิตามิน A, D และ E ในปริมาณน้อยที่สุด เมื่อเทียบกับคอทเทจชีสที่มีไขมัน
แยกกันเป็นมูลค่า noting คอทเทจชีสแบบโฮมเมดซึ่งอาจเป็นไขมันหรือไขมันต่ำก็ได้
การบริโภคคอทเทจชีสควรทำอย่างไรและในเวลาใด?
ร่างกายที่แข็งแรงซึ่งไม่มีข้อห้ามในการบริโภคอาหารกลุ่มใด ๆ จะย่อยชีสกระท่อมโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของวัน ผู้ช่วย ร่างกายมนุษย์ตับอ่อนซึ่งเป็นอวัยวะที่ช่วยดูดซับและย่อยอาหาร มักจะ "นอน" ในตอนเย็น ดังนั้นคุณจึงไม่ควรทานอาหารเย็นทันทีก่อนเข้านอน เนื่องจากคุณต้องให้เวลาต่อมในการย่อยสิ่งที่คุณกินให้เต็มที่ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้รับประทานอาหารมื้อเย็นแบบเบาๆ นั่นคือคอทเทจชีสไขมันต่ำสามารถบริโภคเป็นมื้อเย็นได้ (ไม่เกิน 150 กรัม) แต่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันในตอนเช้า
เหมาะที่จะรับประทานขนมนี้เป็นของว่างในระหว่างวัน
คอทเทจชีสร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น: คุณประโยชน์
คอทเทจชีสเป็นอาหารจานอิสระที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมบางอย่าง ก็สามารถให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากยิ่งขึ้น
- ผลิตภัณฑ์นม ครีมเปรี้ยวอุดมไปด้วยฟอสโฟลิปิดและธาตุขนาดเล็ก ส่วนนมมีผลสงบเงียบและช่วยขจัดอาการนอนไม่หลับและไมเกรน เมื่อใช้ร่วมกับคอทเทจชีสผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้จะมีผลดีต่อร่างกายมากที่สุด
- ลูกเกด. ผลิตภัณฑ์นี้มีแมกนีเซียมและโพแทสเซียมซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ นอกจากนี้ลูกเกดยังช่วยขจัดอาการบวมและซึมเศร้า ความดันโลหิต- คอทเทจชีสกับลูกเกดมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากร่างกายของพวกเขาในเวลานี้อาจขาดธาตุเหล็กและส่งผลให้ระดับฮีโมโกลบินลดลง
- น้ำผึ้ง. เป็นที่รู้จักของเขา คุณสมบัติเชิงบวก- ถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่แข็งแกร่งและมีเอนไซม์ ส่วนผสมนมเปรี้ยวและน้ำผึ้งเป็นแหล่งขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกายเพิ่มและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- กล้วย. ผลไม้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจอย่างเต็มที่ ส่วนประกอบในกล้วยสามารถระงับความดันโลหิตสูงและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ เมื่อใช้ร่วมกับคอทเทจชีสผลไม้จะช่วยให้ร่างกายมีความยืดหยุ่นและมีสุขภาพดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
มีอันตรายอะไรมั้ย?
แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจน แต่การบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยวก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้
อันตรายของพวกเขามีดังนี้:
- เสี่ยงต่อการเกิดพิษ เนื่องจากคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย การปฏิบัติตามวันที่บริโภคและกฎการเก็บรักษาจึงเป็นปัจจัยที่สำคัญมาก สิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคในอาหารที่บูดอาจทำให้เกิดโรคพิษสุราเรื้อรังได้
- ปริมาณแคลอรี่สูง โปรตีนส่วนเกินมีผลเสียต่อไต ดังนั้นคุณควรจำกัดการบริโภคคอทเทจชีสไว้ที่ 150 กรัมต่อวัน
คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะเป็นสากลดังนั้นจึงถือว่ามีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ รายการกว้างขวาง สารที่มีประโยชน์เป็นส่วนหนึ่งของการรักษาทำให้เป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้และป้องกัน โรคต่างๆ- ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กผสมผสานกับรสชาติที่หลากหลายและโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริง
สารคดีทางอ้อมเรื่องแรกที่กล่าวถึงคอทเทจชีสสามารถพบได้ในอารยธรรมเมโสโปเตเมีย ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้อย่างแข็งขันใน โรมโบราณ- บนอาณาเขต มาตุภูมิโบราณคอทเทจชีสถูกเรียกว่าชีสดังนั้นอาหารใด ๆ ที่มีรากฐานมาจากมันจึงได้รับรากที่มีเสียงคล้ายกัน
ชื่อของผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นที่นับถือของชาวสลาฟนั้นหยั่งรากลึกมากจนใช้เป็นเวลานานแม้จะมีชีสแข็งเกิดขึ้นในชีวิตประจำวันก็ตาม วิธีการที่ทันสมัยในเวลานั้นยังไม่ทราบการเก็บรักษาดังนั้นคอทเทจชีสจึงไม่ถูกเก็บไว้ไม่เปลี่ยนแปลง - มันถูกกดวางในเตาอบและหลังจากปล่อยความชื้นแล้วมันก็ใส่ลงในหม้อแล้วเติมเนยละลาย ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์งานศพสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน
สารประกอบ
คอทเทจชีสประกอบด้วยส่วนประกอบต่าง ๆ จำนวนมากซึ่งความเข้มข้นนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของคอทเทจชีสและปริมาณไขมันเป็นอย่างมาก
เปอร์เซ็นต์และองค์ประกอบส่วนประกอบ:
- น้ำ - จาก 64 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์;
- โปรตีน - ตั้งแต่ 14 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์;
- ไขมัน (รวมถึงไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) - ตั้งแต่ 0.1 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์
- คาร์โบไฮเดรต (แลคโตสและกาแลคโตส) - ตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 เปอร์เซ็นต์;
- เถ้า - ตั้งแต่ 1 ถึง 1.2 เปอร์เซ็นต์
คอทเทจชีสยังมีแร่ธาตุและวิตามินอีกหลายชนิด:
- วิตามิน: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H เบต้าแคโรทีน;
- แร่ธาตุ - โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง สังกะสี ซีลีเนียม แมงกานีส โมลิบดีนัม และฟลูออรีน
- กรดอะมิโนที่จำเป็นและทดแทนได้ - อาร์จินีน, วาลีน, ฮิสทิดีน, ไอโซลิวซีน, ลิวซีน, ไลซีน, เมไทโอดีน, ซีสเตอีน, ธรีโอนีน, ทริปโตเฟน, ฟีนิลอะลานีน, ไทโรซีน, อะลานีน, ไกลซีน, โพรลีน, ซีรีน, กรดแอสปาร์ติกและกลูตามิก
ประเภทของคอทเทจชีส
ก่อนอื่นคอทเทจชีสจะถูกแบ่งตามคุณสมบัติของผู้บริโภค:
- คลาสสิค. มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 4 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์
- ไขมันต่ำ คอทเทจชีสตัวหนา 1.8 เปอร์เซ็นต์;
- เจ้าอ้วน. ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์ที่ทำเองแบบโฮมเมดจะมีปริมาณไขมันอยู่ที่ 19 ถึง 23 เปอร์เซ็นต์
- ไขมันต่ำ. ไขมันมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น น้อยกว่า 0.1 เปอร์เซ็นต์;
- เผาแล้ว คอทเทจชีสอิ่มตัวด้วยแคลเซียมเพิ่มเติม
- คอทเทจชีสพร้อมสารเติมแต่ง โดยทั่วไปจะเป็นถั่ว ลูกเกด ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง แยมต่างๆ และแยมต่างๆ
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังแบ่งตามวิธีการผลิต:
- คลาสสิคแบบดั้งเดิม มีสองรูปแบบ - กรดและกรดเรนเนต ในกรณีแรกเตรียมจากนมพร่องมันเนยกระบวนการแข็งตัวเกิดขึ้นเนื่องจากกรดแลคติกและการหมักภายใต้อิทธิพลของวัฒนธรรมเริ่มต้น ตัวเลือกที่สองคือการใช้แบคทีเรียกรดแลคติคและน้ำปัสสาวะ
- แยกจากกัน ผลิตภัณฑ์พื้นฐาน (นมที่ทำความสะอาดแล้ว) สามารถแยกออกเพื่อผลิตนมพร่องมันเนยและครีมได้ 50–55 เปอร์เซ็นต์ ถัดไปคอทเทจชีสผลิตจากสารตั้งต้นที่สลายไขมันโดยใช้การแข็งตัวของกรดและหลังจากเย็นลงแล้วจะมีการเติมครีมที่ได้รับก่อนหน้านี้จำนวนเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
คอทเทจชีสยังแบ่งตามความสอดคล้อง:
- ซีเรียล. ผลิตภัณฑ์ "โฮมเมด" แบบคลาสสิก
- ซีดเซียว มีโครงสร้างเป็นน้ำมันในรูปของส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีส
ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันเป็นอย่างมาก ดังนั้นค่าพลังงาน ผลิตภัณฑ์อาหารพลังงานเพียง 700 กิโลแคลอรีต่อกิโลกรัม พันธุ์ไขมันต่ำและกึ่งไขมันมีปริมาณแคลอรี่ 860 และ 1,560 กิโลแคลอรี/กก. ตามลำดับ คุณค่าพลังงานคอทเทจชีสที่มีไขมันสามารถเข้าถึง 2,260–2,500 กิโลแคลอรีต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์
องค์ประกอบของมวลส่วนหนึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของคอทเทจชีสด้วย ทั่วไป คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดในแง่ของน้ำหนัก 100 กรัมซึ่งสอดคล้องกับ GOST สมัยใหม่ (ชีสกระท่อมตัวหนา 9 เปอร์เซ็นต์) มีดังนี้:
- โปรตีน - 18 กรัม;
- ไขมัน - 9 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 3 กรัม;
- น้ำ - 67.8 กรัม;
- ส่วนประกอบของเถ้า - 1 กรัม;
- ใยอาหาร- ไม่มา.
ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณค่าทางโภชนาการอาจแตกต่างกันไประหว่าง 5-15 เปอร์เซ็นต์ ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของคอทเทจชีสและวิธีการเตรียม
มีเหตุผลว่าทำไมคอตเทจชีสจึงแนะนำให้บริโภคโดยไม่คำนึงถึงอายุและเพศ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งในทุกด้าน มีเอกลักษณ์ องค์ประกอบตามธรรมชาติเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์หลายประเภท ช่วยให้คุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์นมหมักในอาหารทั่วไปและอาหารเฉพาะจำนวนหนึ่งได้
ก่อนอื่นแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำสำหรับเด็กอายุมากกว่า 5 ปี สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยเกลือแคลเซียมและฟอสฟอรัส กรดอะมิโนที่จำเป็น - องค์ประกอบเหล่านี้มีผลดีต่อการเจริญเติบโตของกระดูกเช่นเดียวกับ กิจกรรมของระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด นอกจากนี้องค์ประกอบของแร่ธาตุหลายองค์ประกอบจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยวัณโรคและโรคโลหิตจาง ผู้ป่วยที่มีปัญหาไตและตับ เนื่องจากจะทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติอย่างสมบูรณ์และกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
คอทเทจชีสประเภทไขมันต่ำมักถูกกำหนดไว้สำหรับโรคเกาต์และโรคอ้วน โดยเป็นทางเลือกแทนเนื้อสัตว์และปลา ซึ่งมีโปรตีนที่มีความเข้มข้นค่อนข้างสูง ยีสต์และอาณานิคมของแบคทีเรีย acidophilic ที่มีอยู่ในคอทเทจชีสมีผลดีต่อการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้และเหมาะสำหรับโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร(ยกเว้นกลุ่ม dystrophic-systemic) อย่าลืมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และผู้ที่มีปัญหาด้วย ผมไม่ดี, เล็บ, ฟัน - การบริโภคอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยบังคับสามครั้งต่อวัน รูปแบบบริสุทธิ์จะช่วยปรับปรุงสภาพของส่วนประกอบของร่างกายเหล่านี้ได้อย่างมาก
คอทเทจชีสที่มีไขมันเป็นแหล่งฟื้นฟูร่างกายที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีสูงหลังการผ่าตัดอย่างจริงจัง - นักโภชนาการมักแนะนำสำหรับทุกคนที่ต้องการสารอาหารที่ครบถ้วนและปรับปรุง
องค์ประกอบวิตามินของคอทเทจชีสนั้นไม่น่าประทับใจเท่าแร่ธาตุอย่างไรก็ตามองค์ประกอบที่มีความเข้มข้นสูงของกลุ่ม B และ D ทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถใช้เป็นองค์ประกอบของอาหารบำบัดในกรณีของหลอดเลือดเช่นเดียวกับ ป้องกันโรคตาบอดกลางคืน ปัญหาเกี่ยวกับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ริ้วรอยก่อนวัย ฯลฯ โรคอื่น ๆ อีกมากมาย
คอทเทจชีสสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเท่านั้น - ครีม, ขี้ผึ้ง, มาส์กสำหรับผิวหน้าและผิวกายทำจากที่บ้านและแม้กระทั่งการรักษาแผลไหม้
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของชีสกระท่อม
ในบางกรณี คอทเทจชีสอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ เรามาอธิบายกรณีทั่วไปที่สุด:
- การใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถควบคุมได้ คอทเทจชีส (โดยเฉพาะประเภทที่มีไขมัน) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงพอสมควร ปริมาณที่แนะนำสำหรับการใช้งานคือ 100 กรัม 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์ หากคุณใช้ยาเกินขนาดนี้อย่างมีนัยสำคัญอย่างต่อเนื่อง ความเสี่ยงของโรคอ้วนจะเพิ่มขึ้น และหลอดเลือดอาจพัฒนาเนื่องจากระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น นอกจากนี้แคลเซียมที่มากเกินไปอาจส่งผลต่อการเสื่อมสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- การแพ้โปรตีนอย่างแน่นอนหรือความอิ่มตัวของร่างกายอีกด้วยค่ะ ผู้คนจำนวนหนึ่งอาจมีอาการแพ้อาหารสีขาวโดยสิ้นเชิง - ห้ามใช้คอทเทจชีสอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้การไม่มีข้อ จำกัด ในการบริโภคผลิตภัณฑ์โดยมีฉากหลังเป็นเมนูที่ซ้ำซากจำเจสามารถกระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนแปลงความสมดุลของโปรตีนในร่างกายซึ่งประการแรกจะส่งผลเสียต่อไตอย่างมากจากด้านลบ
- ห้ามใช้ในกรณีที่เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรง แพทย์แนะนำให้ จำกัด การบริโภคอย่างมีนัยสำคัญหรืองดเว้นจากการรับประทานคอทเทจชีสอย่างสมบูรณ์ในกรณีที่มีการทำลายระบบทางไตตับและระบบทางเดินอาหารในระยะของการชดเชย ผู้ป่วยดังกล่าวได้รับการกำหนดอาหารที่เข้มงวดมากและสารอาหารส่วนใหญ่จะถูกนำเสนอโดยหยด
- ดีที่สุดก่อนวันที่ สาเหตุทั่วไปที่ซ้ำซากมากสำหรับอันตรายของคอทเทจชีสคือการสิ้นสุดอายุการเก็บรักษา เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มาจากสัตว์ คอทเทจชีสจึงเน่าเสียเร็วมากและสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4-5 วันแม้จะอยู่ที่ อุณหภูมิต่ำในตู้เย็น หลังจากช่วงเวลานี้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอาจเริ่มเพิ่มจำนวนในผลิตภัณฑ์ในบ้านซึ่งนำไปสู่การเป็นพิษและแม้แต่การติดเชื้อแบคทีเรีย หลากหลาย- รุ่นอุตสาหกรรมในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศปลอดเชื้อที่มีสารกันบูดมีอายุการเก็บรักษานานกว่า แต่ในกรณีใด ๆ ควรให้ความสนใจเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ วันหมดอายุเหมาะสมหรือไม่? เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธอาหารดังกล่าวหรือใน เป็นทางเลือกสุดท้ายให้ผ่านกระบวนการให้ความร้อนอย่างทั่วถึงโดยการทำชีสเค้ก หม้อปรุงอาหาร หรืออาหารอื่นๆ แต่อย่ารับประทานดิบ
วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด?
ส่วนใหญ่คอทเทจชีสทำจากนมที่บ้าน ด้านล่างนี้นำเสนอ สูตรคลาสสิกการเตรียมการ - ค่อนข้างง่ายและมีประสิทธิภาพ
- ใช้นมในปริมาณที่เพียงพอ (2-3 ลิตร) เทลงในกระทะปิดฝาแล้วทิ้งไว้ สถานที่ที่อบอุ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หลักมีรสเปรี้ยว หากต้องการให้เติมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในของเหลวซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ในอนาคตมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
- หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมมีรสเปรี้ยวจริงๆ แล้วจึงใส่ของเหลวลงในภาชนะขนาดใหญ่ (หากนมของคุณอยู่ในภาชนะขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องวางกระทะในอุณหภูมิ 5 หรือ 7- ลิตร) ตรงกับความสูงเดิม เติมช่องว่างระหว่างจานที่อธิบายไว้ข้างต้นด้วยน้ำเปล่า
- วาง “กระทะคู่” บนไฟอ่อน จากนั้นอย่าออกจากเตาชั่วคราวและคอยดูนม เมื่อมันเดือดช้าๆ ของเหลวสีเหลืองจะเริ่มปรากฏขึ้นและการแยกตัวจะเกิดขึ้น ปิดเตาอบทันทีและนำภาชนะของเราออกจากเตาอบ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะต้องทำให้ภาชนะที่มีนมเปรี้ยวเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- ใช้ตะแกรงขนาดใหญ่แล้ววางผ้ากอซไว้ 2 ชั้นที่ก้นด้านใน ใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักพื้นผิวออกจากกระทะแล้ววางลงบนผ้าขาวม้า เมื่อเติมตะแกรงบางส่วนแล้วให้ยกขอบของผ้ากอซจากด้านข้างแล้วมัดไว้ในถุงชนิดหนึ่ง - สามารถแขวนด้วยปมเพื่อระบายหางนมได้
- หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีให้เปิด "ถุง" - ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่ข้างในคือคอทเทจชีสโฮมเมด
- ก้อนขนาดใหญ่ที่วางบนตะแกรงจากกระทะจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่ยังอยู่ในภาชนะแล้ววางบนผ้ากอซ
- ตรวจสอบกระบวนการเดือดของนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังและรอสักครู่ของการแข็งตัวและการก่อตัวของของเหลวสีเหลืองจากนั้นจึงนำออกจากเตาทันที หากวัสดุพิมพ์ร้อนเกินไป นมเปรี้ยวจะมีขนาดเล็กและร่วน แต่ถ้าได้รับความร้อนน้อยเกินไป จะกลายเป็นรสเปรี้ยว
- เพื่อให้ได้คอทเทจชีสที่มีความหนาแน่นมากที่สุดหลังจากวางบนผ้าขาวและผูกปมแล้ว ให้วางกระดานครัวที่สะอาดไว้บน "ถุง" และสร้างน้ำหนักเพิ่มเติม (โดยการวางเช่นขวดแยม)
- เวย์ที่เหลือหลังจากขั้นตอนการเตรียมคอทเทจชีสสามารถใช้สร้าง kvass เยลลี่หรือเยลลี่แสนอร่อยได้
คอทเทจชีส Kefir
คอทเทจชีสไม่เพียงแต่ทำจากนมเท่านั้น แต่มักใช้ kefir สำหรับสิ่งนี้ มีสูตรอาหารที่คล้ายกันสองสามสูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวข้างต้นทั้งวิธีคลาสสิกและแบบบังคับโดยใช้ความร้อนบนเตาหรือในไมโครเวฟ อย่างไรก็ตามเราจะนำเสนอทางเลือกอื่นสำหรับการสร้างคอทเทจชีสจาก kefir ซึ่งเป็นวิธีการแช่แข็ง กะทันหัน? แต่มันเรียบง่ายและมีประสิทธิภาพมากและแทบไม่ต้องใช้ความพยายามเลย
- วางเตตร้าแพ็คที่มีผลิตภัณฑ์พื้นฐานไว้ในช่องแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเย็น ในตอนเช้า kefir จะถูกแช่แข็งจนหมด
- ในตอนเช้า ให้เปิดบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและวางบล็อกสี่เหลี่ยมที่ได้ไว้บนตะแกรงเพื่อละลาย ซึ่งจะต้องคลุมด้วยผ้ากอซ 2 ชั้นก่อน หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เวย์จะระบายออกจนหมด ทิ้งคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนและอร่อยไว้บนผ้ากอซ โดยมีความคงตัวเหมือนแป้งเปียก ซึ่งมีรสชาติคล้ายกับริคอตต้ามาก
สูตรชีสกระท่อมทีละขั้นตอน
ในช่วงนับพันปีที่ผ่านมามีการสร้างสรรค์สูตรอาหารคอทเทจชีสที่แตกต่างกันหลายร้อยรายการในโลก - มีลักษณะแตกต่างกันรสชาติและวิธีการเตรียมในท้องถิ่น ด้านล่างนี้คือตัวเลือกสำหรับอาหารยุโรปตะวันออกคลาสสิก ซึ่งเป็นอาหารที่ได้รับการดัดแปลงและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในพื้นที่หลังโซเวียต
Syrniki เป็นอาหารสลาฟคลาสสิกที่สามารถพบได้บนโต๊ะของทุกครอบครัวที่ใช้นมและผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นอาหารเป็นประจำ พวกมันดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ เตรียมง่ายและเหมาะกับการรับประทานอาหารประจำวันของคุณ
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีสไขมันปานกลางครึ่งกิโลกรัม
- แป้งสามช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
- บาง ไข่สด;
- น้ำมันดอกทานตะวันลูกเกด 50 กรัมแป้ง
การตระเตรียม:
- ล้างและนึ่งลูกเกดในน้ำอุ่น
- ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลแล้วกรองให้ละเอียดผ่านตะแกรงตาข่ายขนาดกลาง
- เพิ่มไข่ที่ปรุงสุกและแป้ง 1 ถ้วยลงในส่วนผสม นวดความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นให้ละเอียดจากนั้นเติมลูกเกดแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- เตรียมพื้นผิวการทำงานด้วยการชุบเกล็ดขนมปัง (แป้งบาง ๆ บนกระดาน) ล้างมือให้เปียกเล็กน้อยแล้วปั้นแป้งที่เตรียมไว้เป็นเค้กเล็ก ๆ แล้วกลิ้งให้เป็นแป้ง
- ทิ้งเค้กที่เตรียมไว้ไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงม้วนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เทน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะ ตั้งกระทะบนไฟอ่อน แล้วทอดตอติญ่าด้านละ 1.5-2 นาทีจนสุกเต็มที่
- ชีสเค้กพร้อมเสิร์ฟร้อน หากจำเป็น ให้เติมครีมเปรี้ยวลงในชามแยกต่างหาก
- ทอดแฟลตเบรดจนเป็นสีเหลืองทองโดยควรปิดฝากระทะไว้ - วิธีนี้จะทำให้ชีสเค้กชุ่มฉ่ำและนุ่ม
- อย่าใช้การหายใจมากเกินไปเพราะจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเสีย
- แป้งควรจะหนาไม่ติดมือและดูเหมือนก้อนนมเปรี้ยวแบบคลาสสิก
- คอทเทจชีสแห้งสดเหมาะสำหรับชีสเค้ก - ด้วยวิธีนี้รสชาติจะสมบูรณ์แบบ
หม้อตุ๋นนมเปรี้ยว- พุดดิ้งอังกฤษและลาซานญ่าอิตาเลียนเวอร์ชันสลาฟโบราณ เป็นอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเตรียมง่ายซึ่งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบไม่แพ้กัน
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส 300 กรัม
- เซโมลินา 4 ช้อนโต๊ะ;
- ครีมเปรี้ยว 15 ถ้วยไขมัน 15 เปอร์เซ็นต์;
- 2 ไข่;
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด 100 กรัม
- ผงฟู 1 ซอง;
- วานิลลินเล็กน้อย;
- เกลือ ¼ ช้อนชา น้ำมันพืช
การตระเตรียม:
- ล้างและนึ่งลูกเกดในน้ำอุ่น
- ผสมเซโมลินากับครีมเปรี้ยวแล้วพักไว้ 15 นาที
- ใส่คอทเทจชีสส่วนผสมของเซโมลินาและครีมเปรี้ยววานิลลินเนื้อหาของผงฟู 1 ซองและเกลือลงในภาชนะจากนั้นผสมให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นส่วนผสมที่มีลักษณะเป็นเนื้อครีมโดยไม่มีก้อนเนื้อ
- เทไข่ที่ตีไว้แล้วพร้อมน้ำตาลลงในส่วนผสม (ควรมีโฟมหนาและมั่นคง) แล้วผสมเบา ๆ
- เพิ่มลูกเกดที่เตรียมไว้แล้วคนอีกครั้ง
- ทาจานอบด้วยน้ำมันโรยด้วยเซโมลินา
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์ จากนั้นวางชิ้นงานในเตาอบที่ 180 องศา แล้วอบประมาณ 3/4 ชั่วโมง
- นำหม้อปรุงอาหารออก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจนอุ่น จากนั้นจึงตัดจานแล้ววางลงบนจาน
- หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว
- เลือกเฉพาะคอทเทจชีสโฮมเมดสำหรับจานนี้
- อย่าใช้แป้ง - มีเซโมลินาแทน ด้วยเหตุนี้หม้อปรุงอาหารจะคงรูปร่างอันงดงามและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- สังเกตสภาวะอุณหภูมิ หากเตาอบของคุณไม่สามารถรักษาอุณหภูมิให้คงที่ที่ 180 องศาได้ คุณจะต้องอยู่ที่เตาอบและปรับอุณหภูมิให้คงที่ ชั้นล่างสุดจานไม่ไหม้ แต่จานบนก็สุกพอแล้ว
ชีสเค้กเป็นชื่อที่ค่อนข้างใหม่ของรัสเซีย โดยยืมมาจากอาหารอเมริกัน คำนี้มักจะหมายถึงของหวานที่มีส่วนผสมของชีส แต่ในกรณีของเรา แทนที่จะเป็นของหวานแบบคลาสสิก ชีสแข็ง“ฟิลาเดลเฟีย” ใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมด
เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจานนี้ไม่ใช่อาหารอเมริกัน แต่กำเนิดมาจากประเทศนี้ ยุโรปเก่า- ขั้นแรกเริ่มเตรียมชีสเค้กกลับเข้ามา กรีกโบราณ(นักกีฬาในสมัยนั้นได้รับของหวานแสนอร่อยในกีฬาโอลิมปิก)
วัตถุดิบ:
- สำหรับครีม - คอทเทจชีสไขมันเต็มโฮมเมด 1/2 กิโลกรัม, ครีม 35 เปอร์เซ็นต์ 100 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ไข่แดง 5 ฟองและผ้าขาว 4 ฟอง, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและแยมพร้อมน้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ
- สำหรับแป้ง - แป้ง 170 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, มาการีนเนยแช่เย็น 100 กรัม, น้ำตาลผง 50 กรัม และเกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม:
- มาการีนสามชนิดบนเครื่องขูดละเอียดเติมเกลือและแป้ง
- เพิ่มน้ำตาลผงและเนื้อหาของไข่ลงในส่วนผสมจากนั้นนวดแป้งเบา ๆ
- ห่อแป้งที่ได้ลงในฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียด
- แยกไข่แดงและไข่ขาว
- เพิ่มไข่แดงทีละ 1 ชิ้นลงในมวลนมเปรี้ยว ตีช้าๆ ด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่แป้งและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันอย่างช้าๆ ขั้นตอนสุดท้ายของการทำงานกับเครื่องผสมคือการเติมครีมเพื่อความสม่ำเสมอ
- ในชามแยกต่างหากตีไข่ขาวแล้วผสมส่วนผสมที่เสร็จแล้วกับมวลนมเปรี้ยวของเรา
- รีดแป้งที่แช่เย็นออกเป็นชั้นบาง ๆ (ไม่เกิน 4 มิลลิเมตร) จากนั้นวางลงในแม่พิมพ์
- เกลี่ยครีมลงบนแป้งอย่างระมัดระวัง
- เปิดเตาอบที่ 170 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที
- ลดเหลือ 150 องศาแล้วอบต่ออีก 20 นาที
- ขั้นตอนสุดท้ายคือ 150 องศา 12 นาที
- ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบด้วย เปิดประตูเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ตัด เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผง/แยม และเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง
- ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับปริมาณและน้ำหนักของส่วนผสม
- อบอย่างระมัดระวัง โดยค่อยๆ ลดอุณหภูมิลงตามคำแนะนำ - วิธีนี้จะทำให้ชีสเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลทองและจะไม่ไหม้หรือแตก
- คุณสามารถตกแต่งจานเสร็จได้ไม่เพียงแค่แยมหรือน้ำตาลผงเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับช็อคโกแลตเหลว น้ำเชื่อม และแยมผิวส้มด้วย
บางครั้งคุณต้องการทำให้วันสีเทาๆ ของชีวิตประจำวันสดใสขึ้น และปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของอร่อย แต่คุณไม่มีแรงหรือความปรารถนาที่จะได้ทำงานชิ้นเอกด้านอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมง วิธีแก้ไขอาจเป็นคุกกี้คอตเทจชีส ซึ่งเนื้อนุ่มมาก มีคุณค่าทางโภชนาการ และยังเตรียมง่ายอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีสกึ่งไขมัน 200 กรัม
- เนย 100 กรัม (ไม่ทากระจาย!);
- แป้ง 1 แก้วเต็ม
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- โซดา ¼ ช้อนชา
- น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
- บดคอทเทจชีสให้ละเอียดโดยใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียด
- ละลาย เนยทำให้มันเย็นและเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยวเพิ่มแป้งและโซดาแล้วนวดแป้ง
- ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
- ปั้นแป้งเป็นลูกเล็กๆ ขนาดไม่เกินขนาดกลาง วอลนัทปั้นเป็นเค้กแบนแล้วชุบน้ำตาลแล้วพับผลิตภัณฑ์เป็น "ตา" - ผลลัพธ์ควรเป็น "สามเหลี่ยม"
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันวางตับไว้แล้วอบที่ 200 องศาประมาณ 20 นาที
- ทำให้คุกกี้เย็นลงจนอุ่นและเสิร์ฟ
- หลังปรุงอาหารสามารถตกแต่งคุกกี้ด้วยน้ำตาลผงได้
- ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการดื่มชาง่ายๆ ที่บ้านและสำหรับดูแลแขก
- แม้จะมีส่วนผสมที่อร่อยมากมาย แต่ปริมาณแคลอรี่ของตับนั้นค่อนข้างน้อยดังนั้นคุณจึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย 5-6 ชิ้นเพื่อความสุขของคุณโดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ
วิดีโอที่เป็นประโยชน์
มีสุขภาพดี - คอทเทจชีส: สรรพคุณที่เป็นประโยชน์
คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดและดูดซึมได้ดีกว่าเนื้อสัตว์มาก สามารถบริโภคเค็มผสมกับครีมเปรี้ยวนมผลเบอร์รี่ครีมน้ำผึ้งนมข้นและแม้แต่ไวน์ คอทเทจชีสเหมาะสำหรับการอบและไส้พาย มวลนมเปรี้ยวคอทเทจชีสกับช็อคโกแลต ผลไม้หวาน ผลไม้หรือถั่วต่างๆ เป็นของหวานที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และคอทเทจชีสไขมันต่ำกับสมุนไพร นมเปรี้ยว หรือผักเป็นอาหารเช้า อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่ที่รับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้เพียงบางส่วนเท่านั้นที่รู้ องค์ประกอบทางเคมีคอทเทจชีสแต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่างๆ มากมาย
องค์ประกอบทางเคมีของคอทเทจชีส
คอทเทจชีส 100 กรัมประกอบด้วย:
- ไขมัน - 9 กรัม
- โปรตีน - 16.7 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 2 กรัม
- วิตามินเอ - 80 ไมโครกรัม
- วิตามินพีพี - 3.1722 มก.
- วิตามินซี - 0.5 มก.
- วิตามินบี 1 - 0.04 มก.
- วิตามินบี 2 - 0.3 มก.
- ฟอสฟอรัส – 220 มก.
- โซเดียม - 41 มก.
- โพแทสเซียม 112 – มก.
- แคลเซียม – 164 มก.
- แมกนีเซียม – 23 มก
- เหล็ก - 0.4 มก
- ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 155.3 กิโลแคลอรี
ประโยชน์ของคอทเทจชีส
คอทเทจชีสจำเป็นต่อการฟื้นฟูและการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะเนื้อเยื่อกระดูก ช่วยให้เล็บ ผม ฟัน กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรง และมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาทอย่างเหมาะสม คอทเทจชีสยังมีทริปโตเฟนและกรดอะมิโนเมไทโอนีน ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเลือด และผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในโภชนาการอาหารสำหรับโรคของหัวใจ ตับ ระบบทางเดินอาหาร ถุงน้ำดี ฯลฯ
การย่อยได้ของคอทเทจชีส
ข้อได้เปรียบหลักของคอทเทจชีสคือสามารถย่อยได้ง่ายและรวดเร็ว นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าโปรตีนที่ได้รับจากมันเข้าสู่เนื้อเยื่อได้เร็วกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ นม และปลา นอกจากนี้คอทเทจชีสที่มีไขมันซึ่งมีส่วนประกอบของโปรตีนมากกว่าและดูดซึมได้เร็วกว่าชีสกระท่อมในอาหาร อย่างไรก็ตาม มีไขมันมากกว่า และผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรรับประทานคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำจะดีกว่า หากใช้แม้ในเวลากลางคืนจะไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เป็นที่น่าสังเกตว่าจะดีกว่าถ้าชอบคอตเทจชีสแบบโฮมเมดมากกว่าคอตเทจชีสที่ซื้อจากร้านซึ่งสามารถทำเองที่บ้านได้เพราะมันดีต่อสุขภาพมากกว่า
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวผสมผสานคุณประโยชน์ของโปรตีน กรดอะมิโน และวิตามิน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนในปริมาณมากสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเพิ่มคาร์โบไฮเดรตและไขมันลงในโปรตีนในอาหารของคุณ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคอทเทจชีส
คอทเทจชีส - สินค้าสำคัญในด้านโภชนาการของเด็กและผู้ใหญ่ คอทเทจชีสมีแคลเซียมและฟอสฟอรัส สารเหล่านี้มีหน้าที่ในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยวจึงมีประโยชน์สำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่เป็นโรคกระดูก
ใน วัยเด็กการสร้างอาหารเพื่อการบำบัดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคอทเทจชีสอาหารที่มีโปรตีนสูงมักทำให้เกิดอาการแพ้ได้ อาหารประเภทนมเปรี้ยวไม่ใช่หนึ่งในนั้น สามารถใช้สำหรับโรคตับ ไต ระบบทางเดินอาหาร หัวใจ และโรคอื่นๆ
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์ได้ ซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายและจะชดเชยการขาดวัสดุก่อสร้าง
ผู้ที่มีน้ำหนักเกินจะได้รับอาหารจากคอทเทจชีส ในกรณีนี้ คุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ
คุณสมบัติของคอทเทจชีสช่วยในการฟื้นฟูร่างกายหลังจากได้รับบาดเจ็บต่างๆ ซึ่งรวมถึงการสร้างระบบประสาทใหม่และเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด
ถึงบุคคลนั้น อาหารมังสวิรัติอาหารคอทเทจชีสจะช่วยให้รอดจากโรคโลหิตจางเนื่องจากมีวิตามินบี 12 กรดอะมิโนและโปรตีนที่จำเป็น นอกจากคอทเทจชีสแล้ว บี 12 ยังพบในเนื้อสัตว์ ปลา และไข่แดงอีกด้วย
คอทเทจชีสและโปรตีน
เนื่องจากโปรตีนเป็นองค์ประกอบสำคัญในการก่อสร้าง จึงจำเป็นต้องมีความเข้าใจที่ชัดเจนเกี่ยวกับปริมาณโปรตีนในอาหาร
ปริมาณแคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและสัดส่วนของโปรตีนโดยตรง
คอทเทจชีสโฮมเมด
คอทเทจชีสโฮมเมดมีไขมันมากกว่า 18% ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับ ปริมาณสูงสุดโปรตีนต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังด้วย คอทเทจชีสที่มีไขมันนั้นมีโปรตีนจำนวนมากไม่เพียง แต่ยังมีแคลอรี่ด้วยซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ในระหว่างการรับประทานอาหาร ในการเตรียมคอทเทจชีสไขมันต่ำ คุณต้องเลือกนมไขมันต่ำ
คอทเทจชีสที่ปรุงสดใหม่มีโปรตีนและเคซีนจำนวนมาก สารเหล่านี้ทำให้กระดูกแข็งแรง
คุณสามารถสร้างฐานด้วยตัวเองโดยใช้นมหรือเคเฟอร์ มันทำจากเชื้อและนมเปรี้ยว ควรเลือกปริมาณไขมันของนมตามเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนคอทเทจชีสที่คุณต้องการได้รับในที่สุด วัตถุดิบที่ไม่มีสิ่งเจือปนดังกล่าวมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด เพื่อชดเชยการขาดอาหารที่มีโปรตีน คุณต้องกินคอทเทจชีสมากถึง 300 กรัมต่อวัน ขอแนะนำว่ามีปริมาณไขมันไม่เกิน 1%
ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นหลักควรตรวจสอบปริมาณโปรตีนในร่างกายอย่างเคร่งครัด เนื่องจากอาหารที่มีโปรตีนสูงจะต้องบริโภคด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
ร่างกายของผู้ใหญ่ต้องการโปรตีน 1 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัมต่อวัน สำหรับการเล่นกีฬาอย่างจริงจัง เกณฑ์นี้สามารถเพิ่มโปรตีนในอาหารได้เป็น 3 กรัมทุกวัน
องค์ประกอบและคุณประโยชน์
คอทเทจชีสประกอบด้วยวิตามินบีที่สำคัญ เช่นเดียวกับธาตุรองและกรดอะมิโนที่สำคัญอื่นๆ
องค์ประกอบของคอทเทจชีสต่อ 100 กรัม:
- โปรตีน 18 กรัม
- ไขมัน 1 ถึง 18 กรัม
- คาร์โบไฮเดรตมากถึง 2 กรัม
องค์ประกอบของคอทเทจชีสนั้นอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไม่น้อย
นำผลิตภัณฑ์ออกแล้ว
องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "คอตเทจชีส [สินค้าถูกลบ]".
ตารางแสดงปริมาณสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่บริโภคได้ 100 กรัม
สารอาหาร | ปริมาณ | ปกติ** | % ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ปริมาณแคลอรี่ | 155.3 กิโลแคลอรี | 1,684 กิโลแคลอรี | 9.2% | 5.9% | 1,084 ก |
กระรอก | 16.7 ก | 76 ก | 22% | 14.2% | 455 ก |
ไขมัน | 9 ก | 56 ก | 16.1% | 10.4% | 622 ก |
คาร์โบไฮเดรต | 2 ก | 219 ก | 0.9% | 0.6% | 10950 ก |
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ, RE | 80มคก | 900มคก | 8.9% | 5.7% | 1125 ก |
เรตินอล | 0.08 มก | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.04 มก | 1.5 มก | 2.7% | 1.7% | 3750 ก |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.3 มก | 1.8 มก | 16.7% | 10.8% | 600 ก |
วิตามินซีกรดแอสคอร์บิก | 0.5 มก | 90 มก | 0.6% | 0.4% | 18000 ก |
วิตามิน RR, NE | 3.1722 มก | 20 มก | 15.9% | 10.2% | 630 ก |
ไนอาซิน | 0.4 มก | ~ | |||
สารอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียมเค | 112 มก | 2500มก | 4.5% | 2.9% | 2232 ก |
แคลเซียมแคลิฟอร์เนีย | 164 มก | 1,000 มก | 16.4% | 10.6% | 610 ก |
แมกนีเซียม, มก | 23 มก | 400 มก | 5.8% | 3.7% | 1739 |
โซเดียม, นา | 41 มก | 1300มก | 3.2% | 2.1% | 3171 ก |
ฟอสฟอรัส, Ph | 220 มก | 800 มก | 27.5% | 17.7% | 364 ก |
องค์ประกอบขนาดเล็ก | |||||
เหล็ก, เฟ | 0.4 มก | 18 มก | 2.2% | 1.4% | 4500 ก |
คุณค่าพลังงาน คอทเทจชีส [ผลิตภัณฑ์ถูกลบ]เท่ากับ 155.3 กิโลแคลอรี
- ช้อนโต๊ะ ("ใส่ด้านบน" ยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว) = 17 กรัม (26.4 กิโลแคลอรี)
- ช้อนชา ("มีด้านบน" ยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว) = 5 กรัม (7.8 กิโลแคลอรี)
แหล่งที่มาหลัก: ผลิตภัณฑ์ที่ถูกลบออก -
** ตารางนี้แสดงระดับวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานโดยคำนึงถึงเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอป My Healthy Diet
เครื่องคิดเลขสินค้า
คุณค่าทางโภชนาการ
หนึ่งหน่วยบริโภค (กรัม)
ความสมดุลของสารอาหาร
อาหารส่วนใหญ่อาจมีวิตามินและแร่ธาตุไม่ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกินอาหารให้หลากหลายเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในด้านวิตามินและแร่ธาตุ
การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์
ส่วนแบ่งของ BZHU ในแคลอรี่
อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:
เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานได้ดีเพียงใด การกินเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารบางอย่าง ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำให้แคลอรี่ 10-12% มาจากโปรตีน 30% จากไขมัน และ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำก็ตาม
หากใช้พลังงานไปมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง
ลองกรอกไดอารี่อาหารของคุณทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน
ค้นหาค่าใช้จ่ายแคลอรี่เพิ่มเติมสำหรับการฝึกซ้อมและรับคำแนะนำที่อัปเดตฟรี
วันที่สำหรับการบรรลุเป้าหมาย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ COOK [ผลิตภัณฑ์ถูกลบ]
คอทเทจชีส [ผลิตภัณฑ์ถูกลบ]อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 2 - 16.7% วิตามิน PP - 15.9% แคลเซียม - 16.4% ฟอสฟอรัส - 27.5%
คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างไร [ผลิตภัณฑ์ถูกลบ]
- วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
- วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การได้รับวิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความผิดปกติ สภาพปกติผิวหนัง ระบบทางเดินอาหาร และระบบประสาท
- แคลเซียมเป็นส่วนประกอบหลักของกระดูกของเรา ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาท และเกี่ยวข้องกับการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมนำไปสู่การลดแร่ธาตุของกระดูกสันหลัง กระดูกเชิงกราน และแขนขาส่วนล่าง เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุน
- ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และ กรดนิวคลีอิกจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุให้กับกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
คู่มือฉบับสมบูรณ์มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูได้ในภาคผนวก - ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารต่อหน้าที่พอใจ ความต้องการทางสรีรวิทยามนุษย์ได้รับสารและพลังงานที่จำเป็น
วิตามิน, สารอินทรีย์จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักดำเนินการโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันของบุคคลคือเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินจะถูกทำลายด้วยความร้อนจัดซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์ วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไประหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร