พิซซ่าแสนอร่อยที่บ้านด้วย kefir พิซซ่าที่ทำจากแป้งกับ kefir พิซซ่า Kefir ที่ไม่มีไข่พร้อมไก่และมะกอก
แป้งพิซซ่า Kefir ที่ไม่มียีสต์และไข่ - สูตรนี้ดีเป็นหลักเพราะแป้งดังกล่าวย่อยง่าย สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ แป้งนุ่มพิซซ่าก็เป็นเช่นนั้น สูตร - เขียวชอุ่มและแป้งที่นุ่มละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ต้องขอบคุณแป้งนี้ที่ทำให้พิซซ่าพร้อมรับประทานได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที
ส่วนผสมของสูตร: แป้งพิซซ่า kefir ที่ไม่มียีสต์และไข่
เคเฟอร์ 500 มล
แป้ง 3 ถ้วย (ประมาณ)
น้ำมันพืช 100-120 มล
เกลือ 0.5 ช้อนชา
โซดา 1 ช้อนชา
สำหรับไส้ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ ฉันทำพิซซ่าแบบมังสวิรัติแล้วเอา:
มะเขือเทศ 600 กรัม
ฮาร์ดชีส 200 กรัม
อะดีเกชีส 200 กรัม
มะกอกและมะกอกดำ อย่างละ 70 กรัม
สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งพิซซ่า kefir ที่ไม่มียีสต์และไข่
1. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจะต้องอุ่น ควรให้ความร้อน kefir ที่อุณหภูมิ 45-50 องศาจะดีกว่า เพิ่มโซดาลงใน kefir คนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชู kefir ก็จะทำเช่นนั้น
2. ต่อไปเท น้ำมันพืชเติมเกลือและผสมทุกอย่าง
3. ควรร่อนแป้งก่อนเช่นเคย
4. ใส่แป้งลงใน kefir ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งให้นุ่ม ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไป ฉันใช้ 3 ถ้วย
5. วางแป้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ ระหว่างนี้เรามาทำไส้กันดีกว่า
สำหรับไส้ฉันเตรียมสิ่งต่อไปนี้: มะเขือเทศ - หั่นเป็นวง, มะกอก - เป็นวงบาง ๆ, ชีสแข็ง - ขูด, ชีส Adyghe บี้เป็นก้อนเล็ก ๆ, ผักสับ
ฉันเกลี่ยแป้งให้เป็นทรงกลมด้วยมือ ฉันเตรียมพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราได้พิซซ่ามา 2 ถาด ถาดหนึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. และอีกถาดใหญ่ขนาดถาดอบมาตรฐาน สำหรับถาดอบ ให้รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบางๆ ถ้าคุณชอบแป้งหนา ให้ม้วนให้หนาขึ้น และในทางกลับกัน สำหรับพิซซ่าแบบบาง ให้ม้วนให้บาง
พิซซ่าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 15-20 นาที
ฉันทำพิซซ่าแสนอร่อยโดยใช้แป้ง kefir ที่ไม่มียีสต์หรือไข่ สูตรนี้ง่ายและสะดวก ดูสูตรแป้งเพิ่มเติม
ใน โลกสมัยใหม่คุณสามารถซื้อหรือสั่งพิซซ่าไปที่บ้านพร้อมกับท็อปปิ้งใดก็ได้ แน่นอนว่าตัวเลือกนี้เรียบง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่รสชาติของพิซซ่าโฮมเมดไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งใดได้ ปัญหาหลักในการทำพิซซ่าที่บ้านคือแป้ง ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปรับแต่งฐานหรือไม่สามารถทำงานกับยีสต์ได้ แต่วันนี้คุณสามารถทำแป้งโดยไม่ต้องยีสต์ได้และสูตรพิซซ่า kefir ในเตาอบก็กำลังพอดี ข้อดีหลักของแป้ง kefir นั้นเรียบง่ายและ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถทำอาหารจานอร่อยสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดได้ ประเภทต่างๆการอุดฟัน
สูตรที่ 1 แค่พิซซ่าและไม่มีอะไรเพิ่มเติม
เราจะต้อง:
- Kefir – 400 กรัม
- ไข่ – 2 ชิ้น
- โซดา – 1/2 ช้อนชา
- แป้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู
การตระเตรียม:
ในกระทะ ค่อยๆ ใส่เกลือลงไป ขณะตีอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเท kefir ลงไปอย่างระมัดระวังแล้วตีต่อ เพิ่มเบกกิ้งโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงในไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ซึ่งจะช่วยให้โปร่งสบาย ผสมจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เป็นผลให้คุณได้รับแป้งจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมพิซซ่าที่ใหญ่ขึ้นได้ ก่อนที่จะส่งแป้งไปยังถาดอบคุณต้องปิดด้วยกระดาษ parchment จากนั้นเทออกแล้วจึงวางไส้ได้ เราใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย ซึ่งอาจเป็นแตงกวาหรือมะเขือเทศ มะกอก เห็ด หัวหอม และแน่นอนว่าเป็นชีส อย่าลืมทาฐานที่เสร็จแล้วด้วยซอสมะเขือเทศและคุณสามารถเพิ่มมายองเนสได้หากต้องการ
วางพิซซ่า kefir ที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25 - 30 นาที จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
ทางที่ดีควรวางฐานบนพื้นผิวที่มีความร้อนสูง ดังนั้นควรเก็บแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงวางแป้งออก
สูตรที่ 2 พิซซ่าพร้อมท็อปปิ้งแสนอร่อย
สำหรับการทดสอบ:
- Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ – 2 ชิ้น
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- โซดา – 0.5 ช้อนชา
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
สำหรับการเติม:
- เนื้อสัตว์หรือปลา – 100 กรัม
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 200 กรัม
- พริกไทย – 200 กรัม
- ชีส – 200 กรัม
- มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
ตีไข่เบา ๆ ใส่เกลือและน้ำตาล ร่อนแป้งรวมกับเบกกิ้งโซดาแล้วใส่ไข่ที่ตีไว้ ควรหนากว่าการทำแพนเค้กเล็กน้อยจากนั้นจึงใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมชามไว้พักไว้สักครู่
คราวนี้เรามาเตรียมไส้กันดีกว่า หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 0.5 ซม. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ - พริกไทย 0.2 ซม.
รวมครีมเปรี้ยวกับมายองเนส ตะแกรงชีส บดเนื้อ (ปลา ไก่ ไส้กรอก) ทาจานอบด้วยน้ำมัน จากนั้นวางแป้งไว้ด้านบนให้มีความหนาไม่เกิน 1 ซม.: เนื้อ → หัวหอม → มะเขือเทศ → พริกไทย เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสโรยด้วยชีสขูดแล้วเทลงในซอสที่เตรียมไว้
อย่าทำไส้หลายชั้น จำไว้ว่าเรากำลังเตรียมพิซซ่า ไม่ใช่... หากคุณเพิ่มส่วนผสมจำนวนมากพิซซ่าจะไม่อร่อยเท่าที่ควร
วางจานที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที
แม่บ้านทุกคนมีสูตรพิซซ่าของตัวเอง นี่คืออาหารที่มีชื่อเสียงซึ่งติดแน่นอยู่ในครัวของเรา แม่บ้านทุกคนมีความลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำพิซซ่าที่อร่อยที่สุดที่บ้าน
เป็นไปได้ไหมที่จะทำแป้งพิซซ่าแสนอร่อยโดยใช้ kefir?
หนึ่งในส่วนผสมยอดนิยมสำหรับตัวเลือกแป้งต่างๆ คือ kefir แป้งที่ผสมกับแป้งมักใช้เป็นฐานสำหรับพิซซ่า วิธีการเตรียมอย่างถูกต้องเพื่อให้พิซซ่าอร่อย? ลองดูประเด็นที่สำคัญที่สุด:
- Kefir ที่มีไขมันเหมาะสำหรับพิซซ่า แต่จะได้แป้งที่ดีที่สุดโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำ (ควรใช้ผลิตภัณฑ์หนึ่งเปอร์เซ็นต์)
- ก่อนใช้งานต้องอุ่นเครื่องก่อนจึงจะอุ่นได้ มิฉะนั้นแป้งจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันและจะมีก้อนอยู่ในนั้น
- หากไม่มี kefir ในตู้เย็นก็สามารถเปลี่ยนโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย
- ควรใช้แป้งเกรดสูงสุดสำหรับทำพิซซ่า จากแป้งชั้นหนึ่งแป้งจะกลายเป็นสีเข้มและมีรสชาติที่แปลกประหลาด
- หากเติมโซดาลงในแป้งก็จะฟูและนุ่ม ในกรณีนี้โซดาสามารถดับได้ด้วยน้ำส้มสายชูหรือ กรดซิตริกหรือจะเทออกโดยไม่ได้แลกก็ได้ Kefir จะดับมัน
- แป้งสามารถทำได้ทั้งแบบหนาหรือแบบเหลว ไส้ของเหลวจะถูกวางด้านบนทันที ถ้ามันหนาก็ให้อบฐานก่อนแล้วจึงเติมไส้ลงไปเท่านั้น
- หากคุณใส่ไส้ลงบนแป้งหนาทันที แฟลตเบรดที่อยู่ด้านล่างอาจจะอบได้ไม่ดี การอบฐานมักใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 20 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของชั้น)
- ฐานของแป้งใด ๆ (หนาหรือของเหลว) ควรมีความหนาเล็กน้อย (ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง) แฟลตเบรดที่หนาเกินไปจะอบด้านในได้ไม่ดี
- หากคุณชอบพิซซ่าแบบบางหลังจากอบแล้วคุณควรใช้ส้อมแทงที่ฐานในหลาย ๆ ที่
- หากคุณใช้แป้งพิซซ่าในรูปแบบของเหลวด้านล่างของแบบฟอร์มที่จะอบจะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ (หรือกระดาษรองอบ) ไม่เช่นนั้นพิซซ่าจะถอดออกยากมาก
- อุณหภูมิในการอบขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ หากปรุงพิซซ่าในเตาอบไฟฟ้า อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180 องศา หากอยู่ในเตาอบแก๊ส - 200-220 องศา
- ต้องวางพิซซ่าในเตาอบที่ร้อน ไม่เช่นนั้นพิซซ่าจะไม่อบ คุณควรเริ่มอุ่นเตาอบก่อนอบ 20 (อย่างน้อย) นาที
ไม่สามารถใช้แป้งพิซซ่าหนาได้ในทันที สามารถใส่ในถุงพลาสติกและแช่แข็งได้ ก่อนปรุงอาหารต้องเก็บถุงไว้ในห้องหลักของตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำแป้งออกจากถุง ใส่ลงในถ้วยและปิดฝา ในรูปแบบนี้ควรยืนให้อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
สูตรที่ดีที่สุด
วัตถุดิบสำหรับพิซซ่า kefir:
- แป้งเหลี่ยมเพชรพลอย 4 แก้ว (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
- น้ำตาล (5 กรัม);
- ไข่ (2 ชิ้น);
- เกลือหยาบ 7 กรัม
- โซดา (7 กรัม);
- น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ)
- เคเฟอร์ (250 มล.)
วิธีทำอาหาร:
- เกลือไข่และคนให้เข้ากัน ตั้ง kefir ในไมโครเวฟเล็กน้อย ละลายน้ำตาลลงไป จากนั้นเทไข่ที่ตีแล้วและน้ำมันมะกอกลงไป นวดทุกอย่าง
- เพิ่มโซดาลงในแป้งที่ร่อนไว้ ค่อยๆ ใส่แป้งลงในชามด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลว ขั้นแรกให้ใช้ช้อนคนแป้งแล้วนวดด้วยมือ
- ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วใส่ในถ้วย ปิดจานด้วยผ้าสะอาดแล้วใส่ลงไป สถานที่ที่อบอุ่น- จะทำประมาณครึ่งชั่วโมง
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วนแล้วม้วนเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม.
- วางฐานพิซซ่าบนถาดอบแล้วอบประมาณ 10 นาที
- จากนั้นนำเค้กออกจากเตาอบ แทงลงไป 2-3 ตำแหน่ง
- ทาท็อปปิ้งลงบนฐานแล้ววางพิซซ่าในเตาอบอีก 20 นาที (อาจนานกว่านั้นเล็กน้อย)
ตัวเลือกที่ไม่มีและไม่มียีสต์ - สูตรอาหารทีละขั้นตอน
แป้งไม่มียีสต์
วัตถุดิบ:
- ไข่ (2 หน่วย);
- โซดา (10 กรัม)
- Kefir (0.2 ลิตร);
- น้ำตาลทราย (5 กรัม)
- เกลือ 2 กรัม
- แป้ง (น้อยกว่า 2 ถ้วยเล็กน้อย)
- น้ำมันกลั่น 40 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ใส่ kefir ในไมโครเวฟและให้ความร้อนเล็กน้อย
- เทเบกกิ้งโซดาลงไป คน. ทิ้งส่วนผสมไว้ 5 นาที
- ผสมไข่และเกลือในชามแยกต่างหาก เทลงใน kefir และโซดาตีอีกครั้ง (ควรใช้ที่ตีหรือส้อม)
- เพิ่มส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในชาม น้ำมันพืช- นวด.
- ร่อนแป้ง เทลงในแป้งโดยเติมหลายๆ ครั้ง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
- เมื่อมวลมีความหนาสม่ำเสมอ ให้เทน้ำมันที่เหลือลงไปแล้วคลุกเป็นแป้งหนา
- โอนไปยังชามที่โรยด้วยแป้ง วางผ้าสะอาดไว้ด้านบน เก็บแป้งไว้ในห้องที่ไม่มีลมพัด
- แบ่งครึ่ง. ปั้นแต่ละครึ่งเป็นวงกลมหนาประมาณ 10 มิลลิเมตร
- วางแฟลตเบรดในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 10 นาที
- วางไส้บนฐานแล้วใส่พิซซ่าในเตาอบอีกสี่ชั่วโมง
แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่ากับ kefir
ส่วนประกอบ:
- แป้ง (ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง)
- ยีสต์ทันที (15 กรัม)
- เกลือ (12 กรัม)
- น้ำมันพืช (110 มล.)
- น้ำตาลทราย (15 กรัม)
- น้ำอุ่น (110 มล.)
- Kefir (500 มล.);
วิธีทำอาหาร:
- เทยีสต์และเกลือลงในชามกว้างแล้วถูด้วยนิ้ว
- ผสมน้ำกับน้ำตาล ทิ้งแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที มันควรจะเริ่มมีฟอง
- ตั้ง kefir ให้ร้อน แต่อย่าให้ร้อนเกินไป เทลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่เหลือ นวดอีกครั้ง
- ร่อนแป้งโดยใช้ตะแกรง เพิ่ม 2 ถ้วยลงในแป้ง คนด้วยส้อม
- เพิ่มแป้งจนแป้งมีความหนาสม่ำเสมอ
- ถูน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนผิวมือของคุณแล้วนวด ยืด พับและตีแป้งต่อด้วยฝ่ามือ
- ปั้นแป้งลงในท่อนซุง วางลงในชาม ปิดฝา และปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
- นวดแป้งที่ขึ้นแล้วปิดอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง มันควรจะลุกขึ้นมาอีกครั้ง
- นวดแป้งอีกครั้งด้วยมือของคุณแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน 1 ส่วนจะใส่พิซซ่าและที่เหลือใส่ลงไปได้ ถุงพลาสติกและแช่แข็ง
- ยืดฐานในอนาคตของเราด้วยมือของคุณเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง หากจำเป็น ให้ใช้ไม้นวดแป้งอันเล็กๆ ปั้นเป็นรูปทรงที่ต้องการ วางขนมปังแผ่นบนถาดอบซึ่งควรทาน้ำมันพืชก่อน
- อบฐานที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
- นำแฟลตเบรดออกจากเตาอบ ทาด้วยซอส แล้วเติมไส้ลงไป
- ปรุงพิซซ่าต่ออีก 10 นาที
แป้งด่วนด้วย kefir
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล 15 กรัม
- น้ำส้มสายชู 3% (ช้อนโต๊ะ);
- โซดา (2 กรัม);
- แป้ง (ประมาณ 2 และหนึ่งในสี่ถ้วย)
- เกลือ (2 กรัม);
- เคเฟอร์ (0.4 ลิตร)
วิธีทำอาหาร:
- ใส่ kefir, ไข่, น้ำตาล และเกลือลงในชาม ตีให้เข้ากัน ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูในถ้วยอีกใบ เทส่วนผสมลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมอีกครั้ง
- สุดท้าย เทแป้งลงในชามโดยใส่ส่วนผสมของ kefir โดยแบ่งเป็น 3-4 รอบ แต่ละครั้งควรผสมแป้งจนเนียน เป็นผลให้ควรได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว แป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับกระทะ 2 อันหรือถาดอบขนาดใหญ่ 1 แผ่น
- เทแป้งลงในจานที่ต้องการ ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วเกลี่ยไส้ให้ทั่ว อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 2/3 ชั่วโมง เวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับขนาดของพิซซ่า
สูตรแป้ง Kefir สำหรับพิซซ่า – 5 อันดับแรกของเรา
เราได้รวบรวมไว้ให้เลือกมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดพิซซ่าที่เตรียมไว้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันด้วยส่วนผสมและไส้ต่างๆ และมีเพียงสิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในนั้น - kefir ธรรมดาซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและฟู
ข้อสำคัญ: เพื่อให้ได้พิซซ่าที่มีรสชาติดีเลิศ คุณไม่ควรละเลยส่วนผสมหลัก Kefir ไม่จำเป็นต้องสดใหม่ แต่คุณไม่ควรใช้ Kefir ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เช่นกัน
สูตรง่ายๆ
วัตถุดิบ:
- น้ำมันพืช (150 มล.)
- น้ำตาล 10 กรัม
- ผงฟู 10 กรัมสำหรับแป้ง
- เกลือ (10 กรัม)
- แป้ง (ประมาณ 2.5 ถ้วย)
- เคเฟอร์ (300 มล.)
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ระบุลงใน kefir อุ่น ๆ เติมเกลือและผงฟู ผสมทุกอย่าง
- ร่อนแป้งด้วยตะแกรงแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสม ขั้นแรกให้คนแป้งตามเข็มนาฬิกาด้วยช้อน เมื่อได้ความสม่ำเสมอให้นวดด้วยมือที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
- ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงใต้ผ้าเช็ดตัว ควรยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ คุณสามารถม้วนมันออกด้วยไม้กลิ้งหรือยืดมือออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งมิลลิเมตรครึ่ง
- วางท็อปปิ้ง (ยกเว้นชีส) ไว้บนฐานที่อบ แล้ววางพิซซ่าในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเลยเวลาที่กำหนดควรนำพิซซ่าออกมาคลุมด้วยชีสแล้วอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
ด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- ไข่ (1);
- มายองเนส 30 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
- น้ำตาล (5 กรัม);
- Kefir (0.25 มล.);
- แป้ง (ประมาณหนึ่งถ้วยครึ่ง)
วิธีทำอาหาร:
- ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือ และตีจนเกิดฟอง
- จากนั้นเทน้ำตาลลงในส่วนผสมใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนส ผสม.
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของ kefir แป้งจะมีลักษณะคล้ายกับที่ใช้ทำแพนเค้ก
- นวดให้ละเอียดด้วยช้อนแล้วทิ้งไว้ในชามใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ตักแป้งที่ได้ลงบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์เป็นชั้นบาง ๆ อย่าลืมปิดจานด้วยกระดาษรองอบก่อน
- ใส่ไส้ทันทีแล้วใส่พิซซ่าในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เมื่ออบเสร็จพิซซ่าควรมีสีสวย
ด้วยยีสต์และเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
- Kefir (0.2 ลิตร);
- แป้ง (300 กรัม)
- ยีสต์ "เร็ว" 10 กรัม
- เกลือ (5 กรัม);
- น้ำมันมะกอก (30 มล.);
- น้ำตาลทราย 15 กรัม
- ออริกาโนและโหระพา (หรือเครื่องเทศพิซซ่า)
วิธีทำอาหาร:
- เทยีสต์และเกลือลงในชามแล้วใช้นิ้วถูให้เข้ากัน เพิ่ม kefir ที่อุ่นเล็กน้อย ผัดจนเกลือและยีสต์กระจายตัวเกือบหมด
- เทน้ำตาลและเครื่องเทศลงในส่วนผสม เทน้ำมันมะกอกลงไป และคนอีกครั้ง เทแป้งลงในแป้งโดยเพิ่ม 2 รอบ คนจนเนียน ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เทแป้งที่เพิ่มขึ้นลงในพิมพ์ที่คลุมด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจนได้สีสวยงาม หลังจากนั้นให้วางส่วนผสมที่เหลือลงบนชั้นแล้วอบพิซซ่าประมาณ 15-16 นาที
แป้งพิซซ่า Kefir ที่ไม่มีไข่
วัตถุดิบ:
- แป้ง (ประมาณ 2 ถ้วย);
- น้ำตาลทราย 5 กรัม
- โซดา 5 กรัม
- เกลือหยาบ (6 กรัม)
- น้ำมัน (โดยเฉพาะมะกอก) 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เคเฟอร์ 200 มล.
วิธีทำอาหาร:
- เทโซดาลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 10 นาที
- หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในชามเดียวกัน เทเนยลงไปและผสมให้เข้ากัน
- ค่อยๆ ใส่แป้งร่อนด้วยตะแกรงแล้วคลุกแป้งให้หนาและนุ่ม
- วางไว้ใน ถุงกระดาษแก้วและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
- นำแป้งออกจากถุงแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหรือกลมบาง ๆ
- อบในเตาอบ (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
- จากนั้นนำฐานที่เป็นสีน้ำตาลออกจากเตาอบแล้วเกลี่ยไส้ให้ทั่วพื้นผิว เหลือเวลาอีก 20 นาทีจนกว่าพิซซ่าจะพร้อม
พิซซ่าโฮมเมดอร่อยเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังเป็นอาหารราคาประหยัดที่ให้คุณใช้ไส้กรอก แฮม ชีส ผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เหลือได้ ผู้ชื่นชอบขนมอบแสนอร่อยที่มีฐานหนาควรเลือกแป้งพิซซ่า kefirมันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม
ด้วยสูตรนี้คุณควรเริ่มศึกษาแป้ง kefir สำหรับอาหารอิตาเลียนที่อยู่ระหว่างการสนทนา ผลิตภัณฑ์ที่จะใช้: kefir ไขมันต่ำ 370 มล., 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว, ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง, เกลือ 1/3 ช้อนเล็ก และเบกกิ้งโซดา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่นไซเดอร์ในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน
- ตีไข่ให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นแบบพิเศษ จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลลงในมวลของเหลว
- หลังจากการตีวิปปิ้งแล้ว kefir ที่อุณหภูมิห้องจะถูกเทลงในภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือในกระแสบาง ๆ
- ในถ้วยแยกต่างหาก น้ำส้มสายชูจะใช้ดับโซดาซึ่งจะถูกเติมลงในส่วนผสมอื่นๆ
- ร่อนแป้งสองครั้งแล้วเติมลงในแป้ง มวลถูกนวดจนเนียน
ปริมาณแป้งที่ได้นั้นเพียงพอสำหรับถาดอบขนาดมาตรฐานที่กว้าง
ตัวเลือกการปรุงอาหารแบบไม่มียีสต์
เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน สูตรปราศจากยีสต์กำลังเตรียมแป้งพิซซ่า พื้นฐานก็คือ kefir (180 มล.) และนอกจากนี้จะใช้ต่อไปนี้: 3 ไข่ไก่แป้งคุณภาพสูง 270 กรัม, น้ำมันกลั่น 60 มล., โซดาเล็กน้อยและเกลือป่น
- ไข่จะถูกทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึงหลังจากนั้นจึงตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเกิดฟอง (สำหรับเค้กสปันจ์) นี่จะทำให้แป้งมีความนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ
- น้ำมันพืชเทลงในมวลไข่เป็นเส้นบาง ๆ การตียังคงดำเนินต่อไป
- Kefir เทลงในส่วนผสมโดยปิดเครื่องผสม
- จากนั้นใส่เกลือลงในส่วนผสมแล้วเริ่มเติมแป้ง ขั้นแรก ใช้ที่ตีส่วนผสมเบาๆ จากนั้นใช้มือนวดต่อ
- โซดาจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย
- ผลลัพธ์ที่ได้คือนุ่มแต่แน่น แป้งไร้ยีสต์สำหรับพิซซ่าโรยด้วยแป้งม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พัก"
คุณไม่สามารถเก็บส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็งได้ ดังนั้นคุณจึงต้องเริ่มอบพิซซ่าโดยเร็วที่สุด
แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่ากับ kefir
แป้งเวอร์ชันนี้แม้ว่าจะใช้ยีสต์เป็นหลัก แต่ก็ไม่มีเชื้อดังนั้นจึงไม่เร็วน้อยกว่า แบคทีเรียยีสต์และกรดแลคติคจาก kefir จะเริ่มทำงานคู่ขนานเพื่อเร่งการเพิ่มขึ้นของมวล หากต้องการนวดให้ใช้: kefir ใด ๆ 130 มล., ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา, 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย, เกลือเล็กน้อย, แป้ง 220 กรัม
- Kefir ได้รับความร้อนเล็กน้อยในอ่างน้ำ ในที่อบอุ่น ผลิตภัณฑ์นมเติมยีสต์, เกลือ, น้ำตาล
- ขั้นแรกให้เทแป้งทั้งหมด 1/3 ลงในมวลและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
- เมื่อฟองอากาศเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของฐาน คุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือลงไปได้
- มวลควรจะมีความหนืดและยืดหยุ่นและในขณะเดียวกันก็ล้าหลังจานและนิ้วได้ง่าย จะดีกว่าถ้านวดด้วยมือ
ไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้นฟู คุณสามารถรีดลงบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ได้ทันที
วิธีการเตรียมฟองน้ำ
นี่เป็นสูตรแป้งพิซซ่าที่ยาวกว่านี้ แต่ผลที่ได้คือเป็นเบสที่ละเอียดอ่อนน่ารับประทานมาก เพื่อเตรียมความพร้อมให้ใช้: kefir 160 มล., 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 3 ช้อนชา น้ำตาล, แป้ง 230 กรัม, เกลือเล็กน้อย
- แป้งเตรียมจาก kefir ยีสต์ น้ำตาล และแป้ง 50 กรัม ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในผลิตภัณฑ์นมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน ชามที่มีส่วนผสมเป็นฟองถูกห่อไว้อย่างแน่นหนาด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศซึมเข้าไป และปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
- ในตอนเช้ามวลจะถูกทำให้ร้อนถึงประมาณ 20 องศาในอ่างน้ำหลังจากนั้นเทแป้งและเกลือที่เหลือลงไป ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนหรือไม้พายแล้วจึงใช้มือ
- มวลยืดหยุ่นหนาถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นคุณสามารถรีดแป้งสำหรับโรยหน้าพิซซ่าได้
แป้งสามารถยืนในที่เย็นได้ประมาณ 12 ชั่วโมงโดยไม่เสี่ยงต่อการบูด
ด้วยการเติมมาการีน
สูตรนี้ถูกใจผู้ที่ชื่นชอบพิซซ่าที่มีฐานบางและกรอบอย่างแน่นอน แป้งนี้มักปรุงในร้านพิซซ่าชื่อดัง นอกจาก kefir ไขมันเต็ม (90 มล.) แล้วยังใช้สิ่งต่อไปนี้: มาการีนครีม 90 กรัม, แอมโมเนียม 3 กรัม (หรือเบกกิ้งโซดาปกติ), 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.
- ร่อนแป้งอย่างทั่วถึงอย่างน้อย 2 ครั้งบนพื้นผิวงานแล้ววางในเนินดิน
- มาการีนเย็นสับละเอียดด้านบนด้วยมีดคมๆ
- แป้งและผลิตภัณฑ์จากนมบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือ
- มวลจะถูกรวบรวมอีกครั้งบนโต๊ะในสไลด์ซึ่งภายในนั้นคุณต้องทำให้ภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยเติมโซดาเกลือและเคเฟอร์เย็น
- คุณต้องนวดแป้งพิซซ่าโดยไม่ใช้ยีสต์อย่างรวดเร็วและเข้มข้น
- ผลลัพธ์ควรเป็นมวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน
หากจำเป็น สามารถแบ่งแป้งโดออกเป็นหลายส่วนและแช่แข็งแยกกันเพื่อเก็บไว้ได้นาน
แป้งไม่มีไข่
สูตรไม่มีไข่นี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและ พิซซ่าถือศีลอด- สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกไส้ที่เหมาะสมสำหรับแป้ง สำหรับตัวเลือกนี้ ให้ใช้: แป้งขาวพรีเมียม 350 กรัม, เคเฟอร์ไขมันต่ำ 160 มล., 1 ช้อนชา โซดาเกลือเล็กน้อย
- แป้งสาลีร่อนให้ละเอียดแล้วผสมกับโซดาและเกลือ
- หลังจากแช่เย็น kefir จะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยและคนให้เข้ากัน
- จากนั้นเทแป้งลงในผลิตภัณฑ์นมในปริมาณที่น้อยที่สุด
- นวดแป้งแข็งวางบนโต๊ะแล้วตีด้วยมือ
- มวลที่ได้จะถูกบรรจุในฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- ยังคงแบ่งมวลออกเป็น 3-4 ส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแบนหนาไม่เกิน 1 ซม.
ขอบของช่องว่างพับเข้าด้านในประมาณ 2-3 ซม. และสามารถวางไส้ที่เลือกไว้บนฐานเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
สูตรการทำอาหารที่เร็วที่สุด
ตัวเลือกนี้จะเป็นทางรอดสำหรับผู้ที่ต้องการทำอาหาร พิซซ่าโฮมเมดแต่ไม่มีเวลาไปยุ่งกับฐานเป็นเวลานาน แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเข้าใจสูตรได้ง่ายๆ จำเป็นต้องใช้: 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ kefir, ไข่, ผงฟู 6 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก เกลือเล็กน้อย
- ตีไข่ให้เข้ากันด้วยส้อม แต่ไม่ควรกลายเป็นโฟมหนา
- Kefir และเนยค่อยๆ เทลงในไข่และเติมเกลือ ส่วนผสมจะถูกผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- แยกแป้งร่อนด้วยผงฟู จากนั้นเทส่วนต่างๆ ลงในส่วนผสม egg-kefir
- ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่หนามาก
- แผ่นอบคลุมด้วยกระดาษ parchment โรยแป้งเบา ๆ แล้วเทแป้งลงไป คุณสามารถเกลี่ยให้ทั่วกระทะโดยใช้นิ้วเปียก
สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาฐานด้วยซอส วางมะเขือเทศและเครื่องเทศต่างๆ แล้วโรยด้วยไส้อย่างไม่อั้น
แป้งพิซซ่าเหลวกับ kefir
หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหาร ปะทะสำหรับการอบ คุณสามารถปรุงพิซซ่าในกระทะได้โดยตรง สูตรจะใช้: kefir 70 มล. ไข่ไก่ 2 ฟอง 60 กรัม เนยแป้งสาลี 140 กรัม โซดาและเกลือเล็กน้อย วิธีเตรียมแป้งสำหรับทำพิซซ่ามีอธิบายไว้ด้านล่างนี้
- ตีไข่ด้วยเครื่องผสม เมื่อมวลกลายเป็นโฟมคุณสามารถเพิ่มเกลือได้
- Kefir และเนยละลายเทลงในไข่เป็นกระแสบาง ๆ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ไม่ได้หยุดลง
- ถัดไปเพิ่ม kefir และแป้งร่อนลงในส่วนผสมหลังจากนั้นปิดเครื่องผสม
- สุดท้ายเติมโซดาลงในแป้งและใช้ช้อนผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน
- ส่วนผสมต้องพักไว้อย่างน้อย 15 นาทีเพื่อให้เบกกิ้งโซดามีเวลา "เริ่มทำงาน"
ฐานพิซซ่าอบในน้ำมันร้อนในกระทะ ความหนาไม่ควรเกิน 1 ซม. ต้องปิดฝาจานเพื่อไม่ให้ "เค้ก" แห้งอยู่ด้านบน ไส้จะถูกวางบนฐานที่เตรียมไว้หลังจากนั้นพิซซ่าก็อบในเตาอบ
พร้อมเนยเพิ่ม
นี่เป็นแป้งที่ละเอียดอ่อนและนุ่มมากซึ่งเหมาะสำหรับพิซซ่าที่มีความหนาปานกลางและโรยหน้าได้ทุกประเภท ผลิตภัณฑ์ที่ใช้: 1 ช้อนโต๊ะ kefir, แป้ง 320 กรัม, เนย 70 กรัม, อย่างละ 1 ช้อนชา โซดา น้ำตาล และเกลือ น้ำส้มสายชู ไข่ไก่ 2 ฟอง
- Kefir ที่อุณหภูมิห้องเทลงในชามลึกซึ่งตีไข่ด้วยการตี หลังจากเติมเกลือและน้ำตาลแล้วนวดให้ทั่ว
- เติมโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงในภาชนะทั่วไป
- จากนั้นนวดแป้งบาง ๆ โดยเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ความสม่ำเสมอของมวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง
แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในชั้นเล็ก ๆ ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน ไส้ชิ้นเล็กจะถูกวางไว้ด้านบนทันที (ชิ้นใหญ่จะจมลงด้านล่างทันที)
ด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว
แป้งพิซซ่านี้อบอย่างรวดเร็วในเตาอบและได้เปลือกสีทองที่น่ารับประทาน ในการจัดเตรียมให้ใช้: ครีมเปรี้ยวและมายองเนส 40 กรัม, ไข่ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง.
- ตีไข่ด้วยเกลือจนเกิดฟองเล็กน้อย
- ถึงความเค็ม ส่วนผสมไข่เทน้ำตาลลงไปแล้วเติมมายองเนสและครีมเปรี้ยว
- ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันหลังจากนั้นแป้งที่ร่อนแล้วจะค่อยๆเทลงในฐาน
- มวลมีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับแพนเค้ก kefir
- แป้งควรพักไว้ 20 นาทีโดยใช้ผ้าฝ้าย
คุณสามารถอบพิซซ่าในกระทะทรงกลมหรือบนถาดอบได้