วิธีการอบขนมปังรำ ขนมปังรำ - ประโยชน์และโทษ อันตรายและข้อห้าม
ตั้งแต่สมัยโบราณ มีทัศนคติพิเศษต่อขนมปัง ตามตำนาน เมื่อผู้คนคุ้นเคยกับธัญพืชอยู่แล้ว พวกเขาบริโภคสตูว์ที่ทำจากพืชเหล่านี้ วันหนึ่ง มีคนทำอาหารเหลวหกใส่ในเตาอบ นั่นคือวิธีการอบเค้กชิ้นแรก ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ก็เข้ามาอย่างมั่นคง ชีวิตประจำวันบุคคล.
ในยุคของเราทัศนคติต่อขนมปังแทบไม่เปลี่ยนแปลงเลย คู่บ่าวสาวจะได้รับการต้อนรับด้วยขนมปัง ขนมปัง และเกลือที่จะถูกนำเสนอแก่แขกที่รัก และยังใช้เป็นเสบียงเมื่อออกเดินทางไกลอีกด้วย ปัจจุบันคุณจะพบผลิตภัณฑ์แป้งหลากหลายชนิดบนชั้นวางของในร้าน ในบรรดาความงดงามนี้ ยังมีสายพันธุ์ที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถส่งผลเชิงบวกต่อการทำงานบางอย่างของร่างกายได้ ซึ่งรวมถึงขนมปังรำ
ขนมปังรำทำมาจากอะไร?
ขนมปังรำเป็นที่ต้องการมากขึ้นโดยผู้ที่ดูแลสุขภาพและพยายามกินมากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ- ความจริงก็คือการอบแบบธรรมดานั้นอบจากแป้งแกลบซึ่งได้มาจากกระบวนการแปรรูปแบบพิเศษ เมื่อเร็วๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเปลือกคือส่วนที่ขนส่ง ส่วนใหญ่สารที่มีประโยชน์ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเพิ่มเปลือกเดียวกันนั้นลงในขนมอบบางประเภทและขนมปังดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
เพื่อทำขนมปังประเภทนี้ แป้ง น้ำ ยีสต์ เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืชสารเติมแต่งต่างๆ และแน่นอน รำซึ่งเป็นเปลือกเมล็ดแข็ง ปริมาณในแป้งมักจะเท่ากับปริมาณแป้ง สีของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเทา ในบางพันธุ์คุณจะพบแอปริคอตแห้ง ลูกเกด และเมล็ดต่างๆ สารเติมแต่งดังกล่าวไม่เพียงเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้กับขนมปังเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติดั้งเดิมอีกด้วย
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่
ขนมปังประเภทต่างๆที่มีรำอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในสารเติมแต่งและการมีอยู่ของส่วนผสมเสริม แต่ตามกฎแล้วส่วนประกอบหลักต่อ 100 กรัมมีดังนี้:
- โปรตีน – 9 กรัม;
- ไขมัน – 3.5 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 48 กรัม;
- ปริมาณแคลอรี่ – 248 กิโลแคลอรี;
- ใยอาหาร– 4 กรัม;
- เถ้า – 2 กรัม
ขนมปังยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งรวมถึง:
- กรดโฟลิก
- แมกนีเซียม;
- แมงกานีส;
- เหล็ก;
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- โซเดียม;
- ซีลีเนียม;
- วิตามินบี;
- วิตามินอี;
- สังกะสี;
- กรดไลโปมิก
- วิตามินซี;
- โอเมก้า-3;
- โอเมก้า-6
ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ทำให้ขนมปังอิ่มด้วยวิตามินและ สารที่มีประโยชน์ที่มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์
ประเภทของขนมปังรำ
บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตมีขนมอบหลายชนิดที่มีรำข้าว อันไหนดีกว่ากัน? ในหมู่มากที่สุด สายพันธุ์ที่มีประโยชน์ผู้เชี่ยวชาญเน้นสิ่งต่อไปนี้:
- เมล็ดธัญพืชไม่ขัดสีอบจากแป้งโฮลวีตหรือเมล็ดข้าวสาลีงอก มันมีเมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ดจึงถูกเรียกอย่างนั้น ประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ และเป็นโรคเบาหวานด้วย
- ขนมปังมีชีวิตทำขึ้นโดยใช้หัวเชื้อพิเศษจากถั่วงอกและเมล็ดข้าวสาลี ขอแนะนำสำหรับปัญหาเกี่ยวกับ น้ำหนักเกินรวมถึงในกรณีที่ขาดวิตามิน
- ไบโอเบรดทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น เช่น เมล็ดพืช ถั่ว แครอท คื่นฉ่าย ฟักทอง และแน่นอนว่าเป็นแป้งที่บดต่างกัน
- ขนมปังที่คุ้นเคยก็เป็นหนึ่งในประเภทย่อยของขนมปังรำ ได้มาจากการกำจัดความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ เมื่อเลือกคุณจะต้องอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียดเพราะ ผู้ผลิตมักใช้สารเติมแต่งและเครื่องปรุงต่างๆ ที่ไม่ได้ให้ประโยชน์ตามที่ระบุไว้ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
ประโยชน์ส่วนรวม
มีความรู้มากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของขนมอบจากรำ นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาขนมปังและโรลของพันธุ์เหล่านี้ได้จัดทำรายการโรคทั้งหมดที่ขนมปังมีผลในเชิงบวกและช่วยรับมือกับความผิดปกติของการทำงานของร่างกายต่างๆ ดังนั้นคุณประโยชน์จึงเป็นดังนี้:
- การฟื้นฟูสมองและระบบประสาทให้เป็นปกติ
- ทำความสะอาดสารพิษและสิ่งสกปรก
- การฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, ตับ, ระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติ;
- ลดระดับน้ำตาล
- ลดระดับคอเลสเตอรอล
- การปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
- การกำจัดและป้องกันโรคโลหิตจาง
- การป้องกันโรคไตและอวัยวะ ระบบสืบพันธุ์;
- ป้องกันอาการท้องผูก
- การปรับปรุงสภาพโรคของอวัยวะระบบทางเดินหายใจ
- ปรับปรุงสภาพเส้นผมผิวหนังและเล็บ
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน
ดังนั้นคุณประโยชน์ของรำข้าวจึงทรงคุณค่าอันล้ำค่าสำหรับบุคคลใดๆ แยกกันก็ควรเน้นถึงประโยชน์ของ "ชาย" และ "หญิง"
สำหรับผู้หญิง
ผลิตภัณฑ์ขนมปังที่มีรำมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง นอกจากจะปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และหลอดเลือดของร่างกายแล้ว ยังช่วยรักษาน้ำหนักและรักษาผิวให้อ่อนเยาว์ ผมเงางาม สุขภาพดี เล็บแข็งแรง ยังอุดมไปด้วย กรดไขมัน- สารเหล่านี้ช่วยรักษาระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนใน ร่างกายของผู้หญิงซึ่งในทางกลับกันจะป้องกันการปรากฏตัว เนื้องอกร้ายต่อมน้ำนม นั่นคือเหตุผลที่ผู้หญิงทุกคนควรแนะนำผลิตภัณฑ์ที่มีรำข้าวในอาหารของเธออย่างน้อยก็เพื่อจุดประสงค์ในการป้องกัน
สำหรับผู้ชาย
ประชากรชายของโลกก็ไม่สามารถปฏิเสธการบริโภคผลิตภัณฑ์ขนมปังประเภทนี้ได้ เนื่องจาก... พวกเขามีอิทธิพลต่อการสร้างฮอร์โมนเพศชายและปรับปรุงความแรงและผลิตภัณฑ์ที่มียี่หร่าจะช่วยให้สุภาพบุรุษกลายเป็นคู่รักที่ดีมาก ดังนั้นก่อนออกเดทคุณสามารถกินขนมปังหอมสักชิ้นได้!
ในระหว่างตั้งครรภ์
ร่างกายของหญิงตั้งครรภ์จะอ่อนแอมากขึ้น โรคต่างๆและการหยุดชะงักในการทำงาน ระบบต่างๆ- ดังนั้นจึงต้องเสริมกำลังสนับสนุน ขนมปังที่มีรำสามารถเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันความผิดปกติบางอย่างในร่างกายของสตรีมีครรภ์:
- ขจัดอาการท้องผูก
- การฟื้นฟูการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ
- การป้องกันโรคริดสีดวงทวาร
- เฮโมโกลบินเพิ่มขึ้น
- อิทธิพลเชิงบวกในกระบวนการที่ถูกต้องของการก่อตัวของท่อประสาทของทารกในครรภ์;
- การปรับปรุงการมองเห็น
นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้สตรีมีครรภ์รับประทานผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากรำข้าว
เมื่อให้นมบุตร
ในระหว่างการให้นมบุตรผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลิกขนมปังประเภทนี้ตั้งแต่แรกเพราะว่า การบริโภคโดยมารดาที่ให้นมบุตรอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องร่วง และท้องอืดในทารกแรกเกิดได้ หลังจากหนึ่งเดือนคุณสามารถคืนขนมปังได้ เมนูประจำวันแต่ปริมาณของมันไม่ควรเกิน 30 กรัม ต่อวัน เพราะว่า ความเสี่ยงของปัญหาลำไส้ในทารกยังคงอยู่ คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้ตั้งแต่หกเดือน สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อสุขภาพของแม่และเด็กและยังช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้อีกด้วย
สำหรับเด็ก
ขนมปังรำช่วยให้เด็กเล็กกำจัดสารพิษและทำให้การทำงานเป็นปกติ ทางเดินอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหารอย่างรวดเร็ว แต่กุมารแพทย์ห้ามไม่ให้ขนมอบแก่เด็กอายุต่ำกว่า อายุสามปี, เพราะ สิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่ออวัยวะย่อยอาหาร พวกมันยังก่อตัวไม่เต็มที่ ชายร่างเล็กจึงสามารถรบกวนกระบวนการขับถ่ายของลำไส้และทำให้เกิดภาวะขาดน้ำได้ ปริมาณขนมปังรำที่รับประทานต่อวันจนถึงเด็กอายุ 5 ขวบไม่ควรเกิน 50 กรัม แต่จะมีประโยชน์มากสำหรับเด็กนักเรียนเพราะว่า ช่วยเพิ่มความจำ การมองเห็น และเพิ่มสมาธิ ซึ่งเป็นข้อโต้แย้งที่ทรงพลังสำหรับนักเรียน
เมื่อลดน้ำหนัก
ส่วนกระบวนการลดน้ำหนักนักโภชนาการจะแบ่งเป็น 2 ค่ายเพื่อแก้ไขปัญหานี้ บางคนเชื่อว่าในขณะที่ลดน้ำหนักจำเป็นต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์แป้งโดยสิ้นเชิง ความคิดเห็นของผู้อื่นขึ้นอยู่กับประโยชน์ของการกินขนมปังรำดังนั้นจึงรวมไว้ในอาหารของผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ผลเชิงบวกที่ผู้เชี่ยวชาญสังเกตเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีดังนี้:
- ขนมปังรำจะรับมือกับปัญหาระบบทางเดินอาหารที่เกิดขึ้นระหว่างการรับประทานอาหารได้อย่างสมบูรณ์
- เมื่อปฏิเสธอาหารส่วนใหญ่ ร่างกายมนุษย์จะขาดแร่ธาตุบางชนิด ขนมปังที่มีรำจะช่วยเติมเต็มระดับขององค์ประกอบที่ขาดหายไป
- กระบวนการอิ่มเกิดขึ้นเร็วกว่ามากเนื่องจากการบวมของเส้นใยหยาบในกระเพาะอาหารของมนุษย์ซึ่งทำให้เกิดความรู้สึกอิ่ม
- หลายๆ คนประสบกับความเครียดเมื่ออดอาหาร ขนมปังที่ทำจากแป้งรำช่วยให้ระบบประสาททำงานเป็นปกติ
- ผลิตภัณฑ์ช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญและลดระดับคอเลสเตอรอล
ดังนั้นเมื่อลดน้ำหนักคน ๆ หนึ่งก็สามารถที่จะลิ้มลองผลิตภัณฑ์จากรำข้าวได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าขนมปังนั้นมีแคลอรี่สูง ต่อ 100 กรัมสามารถมีได้ตั้งแต่ 200 ถึง 400 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย นอกจากนี้ควรซื้อผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์เพราะ... ไม่มีกลูเตน ซึ่งเป็น “ตัวช่วย” หลักในการเพิ่มน้ำหนัก
แพทย์ทั่วโลกยืนยันถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้รำข้าว พวกเขาเน้นถึงแง่บวกต่อไปนี้ของอิทธิพลของรำขนมปังต่อร่างกายมนุษย์:
- เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ หลอดเลือด และผนังหัวใจ
- การส่งเสริม ระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย;
- ลดความเสี่ยงของโรคในผู้ชายที่เกี่ยวข้องกับความแรงลดลง
- การป้องกันหลอดเลือด;
- ชะลอกระบวนการชราของร่างกาย
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร
- การฟื้นฟูการทำงานของทุกระบบในร่างกายให้เป็นปกติ
ขนมปังที่เติมรำเริ่มถูกนำมาใช้ในอาหารของผู้ป่วยที่มีการวินิจฉัยต่าง ๆ เพื่อป้องกันโรคและปรับปรุงสภาพทั่วไปของพวกเขา
สำหรับโรคเบาหวาน
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผู้ป่วยที่เป็นโรคเช่นเบาหวาน พวกเขาจำเป็นต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่บนโต๊ะในแต่ละวันอย่างเคร่งครัด ตามกฎแล้วแพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์จากแป้งด้วยการวินิจฉัยนี้ แต่ข้อห้ามนี้ใช้ไม่ได้กับขนมปังรำ ความจริงก็คือขนมปังชนิดนี้ช่วยลดระดับน้ำตาลได้โดยไม่มีอะไรเลย ยา- แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทุกวันควรเป็น 150 กรัม
ไม่ว่าในกรณีใดก่อนที่จะออกหรือแนะนำขนมปังรำในอาหารของคุณผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานควรปรึกษาแพทย์ของตนอย่างแน่นอนซึ่งไม่เพียงแต่จะบอกคุณโดยละเอียดเกี่ยวกับประโยชน์ของการรับประทานผลิตภัณฑ์จากรำเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นอีกด้วย
สำคัญ: ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดขนมปังรำ - 45 ยูนิต
สำหรับตับอ่อนอักเสบ
โรคตับอ่อนจำเป็นต้องระมัดระวังในการบริโภคอาหารทุกชนิด ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบจะถูกบังคับให้เลิกขนมปังสีน้ำตาลทอง แต่ขนมปังรำจะไม่ได้รับอันตรายใด ๆ ในช่วงเวลาที่มีการบรรเทาอาการอย่างคงที่ เมื่อรับประทานขนมปังสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ คุณควรเลือกพันธุ์ที่มียีสต์ในปริมาณขั้นต่ำ แต่ยังขาดรสชาติ เมล็ด ลูกพรุน และถั่วด้วย ขอแนะนำให้บริโภคขนมปังที่แห้งเล็กน้อยหรือเป็นก้อน คุณสามารถรับประทานได้มากถึงสี่ชิ้นต่อวัน และแพทย์แนะนำให้หั่นเป็นแครกเกอร์ชิ้นเล็กๆ ซึ่งจะดูดซึมได้ดีกว่าและจะช่วยหลีกเลี่ยงผลเสียที่เกิดจากตับอ่อนอ่อนแอลง
ในช่วงที่มีการอักเสบเฉียบพลันต้องละทิ้งขนมปังรำโดยสิ้นเชิง!
สำหรับโรคกระเพาะ
แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะรับประทานอาหารเฉพาะทาง โดยเฉพาะในระยะเฉียบพลันของโรค ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สามารถบริโภคได้อีกครั้งในรูปแบบแห้ง แต่ควรหลีกเลี่ยงขนมปังรำ ความจริงก็คือเปลือกแข็งของเมล็ดพืชจะเสริมกำลัง อาการปวดและระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารที่อักเสบอยู่แล้วมากยิ่งขึ้น ดังนั้นขนมปังที่มีรำจึงมีข้อห้ามเมื่อวินิจฉัยว่าเป็นโรคกระเพาะ
อันตรายและข้อห้าม
แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดที่รำขนมปังมอบให้กับร่างกายมนุษย์อย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการในการบริโภคผลิตภัณฑ์:
- โรคกระเพาะ;
- ท้องเสีย;
- ตับอ่อนอักเสบ;
- อาการลำไส้ใหญ่บวม;
- แผลในกระเพาะอาหาร;
- สมาธิสั้นในลำไส้ใหญ่;
- อาการลำไส้แปรปรวน;
- โรคริดสีดวงทวารเฉียบพลัน
- ช่วงเวลาเฉียบพลัน โรคติดเชื้อ, แตกต่าง อุณหภูมิสูงร่างกาย
การปรากฏตัวของโรคบางชนิดทำให้คุณสามารถทานขนมปังรำได้ แต่ในรูปแบบแห้งเท่านั้นและหลังจากปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญแล้ว!
วิธีการเลือกและจัดเก็บ
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากรำข้าวมีประโยชน์และไม่เป็นอันตรายต้องเลือกให้ถูกต้อง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ใจกับประเด็นการเลือกต่อไปนี้:
- สีสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์
- ไม่มีเปลือกไหม้ดำหรือรอยแตกร้าว
- ความพร้อมของบรรจุภัณฑ์แต่ละชิ้น ฉลากระบุผู้ผลิต ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ และวันที่ผลิต
- ควรระบุข้าวสาลีโฮลวีตหรือแป้งไม่ขัดสีเป็นอันดับแรกในรายการส่วนผสม หากตำแหน่งเหล่านี้อยู่ตรงกลางก็ควรปฏิเสธที่จะซื้อขนมปังดังกล่าว
- การมีเส้นใยควรอยู่ที่ประมาณ 5 กรัมต่อ 100 ตัวบ่งชี้นี้บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
- มีองค์ประกอบรวมมากที่สุด สินค้าที่มีคุณภาพต้องมีรำอย่างน้อย 20%
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากรำข้าวเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ ซึ่งหมายความว่าควรจัดเก็บตามกฎพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บขนมปังนี้ไว้ในตู้เย็นที่ชั้นกลาง ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะตัดขนมปังออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ลงในถุงหรือภาชนะใส่อาหาร เวลาจัดเก็บให้ปิดฝาให้สนิทหรือมัดปากถุง ขนมปังนี้จะคงอยู่ได้นานกว่าและจะไม่สูญเสียประโยชน์ไป นอกจากนี้ ขนมปังยังสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ในภายหลังเพื่อเตรียม เช่น แครกเกอร์
วิธีอบขนมปังรำที่บ้าน
ความต้องการผลิตภัณฑ์จากรำข้าวจำนวนมากส่งผลให้ผู้ทำขนมปังต้องคิดค้นขนมปังประเภทใหม่ๆ แต่ถ้าคุณอบขนมปังนี้ที่บ้าน คุณสามารถปรับรสชาติได้ด้วยตัวเองตามความชอบและความชอบของคุณเอง นอกจากนี้จะได้รับประโยชน์จากขนมปังชนิดนี้มากขึ้นอย่างแน่นอนเพราะ... ผู้ผลิตยังคงเพิ่มสารเพิ่มความคงตัวเพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ให้สูงที่สุด
สูตรการทำขนมปังรำนั้นไม่ซับซ้อนและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือใบรับรองจากผู้ปรุงอาหารชั้นยอด
สูตรที่ 1
เพื่อเตรียมขนมปังรำ สูตรนี้คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1.5 ถ้วย;
- ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
- รำข้าว – 0.5 ถ้วย;
- น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 1 แก้ว
ควรผสมน้ำ ยีสต์ และน้ำตาล แล้วปล่อยทิ้งไว้ในชามเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ในกรณีนี้ ให้ร่อนแป้งแล้วเติมในส่วนเล็กๆ จากนั้นจึงนวดแป้งโดยที่ไม่ควรติดมือและยังคงความนุ่มอยู่พอสมควร หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางลงไป สถานที่ที่อบอุ่นซึ่งควรเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า หลังจากนั้นให้นำแม่พิมพ์ที่ทำจากวัสดุทนความร้อนโรยด้วยแป้งแล้วใส่แป้งลงไปซึ่งควรนวดก่อน จากนั้นนำแม่พิมพ์ออกอีกครั้งในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มปริมาตรอีกครั้ง หลังจากนั้นจึงวาง "โครงสร้าง" ทั้งหมดไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เวลาทำอาหาร – 30 นาที หลังจากนำผลิตภัณฑ์ที่อบออกมาแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้ หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มรับประทานอาหารได้
สูตรที่ 2
สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ในเครื่องทำขนมปัง
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 2.7 ถ้วย;
- รำข้าว – 1.8 ถ้วย;
- น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย;
- น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) – 4 ช้อนขนม
- ยีสต์แห้ง - 0.8 ช้อนขนม
- น้ำตาลทราย– ช้อนขนม 2 อัน
- เกลือ – 0.5 ช้อนขนม
การตระเตรียม:ใส่แป้ง เนย น้ำตาล เกลือ รำข้าว และยีสต์ลงในภาชนะสำหรับเตาอบขนมปังที่เตรียมไว้ ค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงในลำธารบางๆ จากนั้นตั้งค่าโหมดสำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์ ภายใน 3.5 ชั่วโมงขนมปังรำที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะพร้อม
สูตรที่ 3
ขนมปังลดน้ำหนักพร้อมรำในไมโครเวฟ
คุณจะต้องการ:
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- รำข้าวสาลี – 7 ช้อนโต๊ะ;
- โยเกิร์ตธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- โซดา – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว – 0.5 ช้อนชา;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ในชาม ผสมไข่ รำข้าว และโยเกิร์ต เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสม น้ำมะนาวจากนั้นจึงใส่เกลือและเครื่องเทศ จากนั้นคนอีกครั้งแล้วนำเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด ขนมปังหรือขนมปังจะพร้อมภายในห้านาที สินค้านี้สามารถใช้งานได้ทันทีเพราะ... มันไม่มีแป้ง ขนมปังมีแคลอรี่ต่ำและเบา
สูตรที่ 4
ขนมปังรำไรย์ในเครื่องทำขนมปัง
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี – 480 กรัม;
- แป้งข้าวไรย์ – 130 กรัม;
- ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
- รำข้าว (หรือรำข้าวโอ๊ต) – 3 ช้อนโต๊ะ;
- เนย – 25 กรัม;
- เกลือ – 2 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
- นมผง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำดื่ม – 350 มล.
ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมและเพิ่มลงในชามเครื่องทำขนมปัง เปิดโหมดการเตรียมขนมปังข้าวไรย์ หากไม่มีโหมดดังกล่าว ให้ตั้งเวลาปรุงอาหารเป็น 4 ชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
คุณสามารถกินขนมปังรำได้มากแค่ไหนต่อวัน?
ขนมปังที่มีรำมีกฎของตัวเองหรือมีบรรทัดฐานการบริโภคในแต่ละวัน แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้รับประทาน "ปริมาณ" ต่อไปนี้:
- เด็กอายุ 3-7 ปี ควรบริโภค 50-70 กรัมต่อวัน
- บรรทัดฐานสำหรับผู้ใหญ่คือ 300 กรัมต่อวัน ในกรณีนี้หนึ่งโดสควรเท่ากับ 30 ถึง 100 กรัม
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรบริโภคไม่เกิน 150 กรัมต่อวัน
- เพื่อปรับปรุงการทำงานของลำไส้และขจัดปัญหาการเคลื่อนไหวของลำไส้ คุณควรรับประทานสองหรือสามชิ้นต่อวัน
- ในระหว่างการรับประทานอาหารบรรทัดฐานรายวันสามารถเท่ากับขนมปัง 2 ชิ้น
- เพื่อทำความสะอาดลำไส้และในเวลาเดียวกันก็ดีขึ้น รูปร่างผิว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานขนมปังรำ 2 แผ่นต่อวัน เห็นผลภายใน 1 เดือน
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ประเภทนี้สามารถบริโภคได้ในตอนเช้าและตอนบ่าย ผู้เชี่ยวชาญยังเตือนด้วยว่าหากก่อนหน้านี้รำข้าวไม่อยู่ในเมนูก็ควรแนะนำขนมปังดังกล่าวในอาหารทีละน้อยโดยเริ่มจากชิ้นเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
หากคุณปฏิบัติตามกฎเล็ก ๆ เหล่านี้ขนมปังที่มีรำจะเริ่มให้ประโยชน์ต่อร่างกายและช่วยฟื้นฟูการทำงานที่บกพร่อง
ผู้คนเรียนรู้เกี่ยวกับขนมปังเมื่อกว่า 5,000 ปีที่แล้ว ประวัติศาสตร์อันยาวนานของการดำรงอยู่ของซาลาเปา ขนมปัง มัฟฟิน และขนมปังได้สะสมไว้มากมาย ข้อเท็จจริงที่น่าอัศจรรย์- นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น:
- ในอียิปต์โบราณ ขนมปังได้รับความเคารพพอๆ กับดวงอาทิตย์ และมีการแสดงเป็นลายลักษณ์อักษรด้วยอักษรอียิปต์โบราณเดียวกัน
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีวันหยุดของตัวเองซึ่งมีการเฉลิมฉลองในทุกประเทศทั่วโลกในวันที่ 16 ตุลาคม
- กระบวนการทำขนมปังมีบันทึกเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ตามบันทึกของ Guinness Book of Records กระบวนการที่เร็วที่สุดในการรวบรวมข้าวสาลี บด และในความเป็นจริง การเตรียมขนมปังใช้เวลาเพียง 8 นาที 13 วินาที
- ผู้นำด้านการบริโภคผลิตภัณฑ์เบเกอรี่คือฝรั่งเศส ซึ่งมีมากถึง 67 กิโลกรัมต่อคนต่อปี
- ใน จักรวรรดิไบแซนไทน์การลงโทษที่รุนแรงรอคอยคนทำขนมปังที่ประมาทรวมถึงการถูกไล่ออกจากเมือง ช่างฝีมือที่ดีที่สุดได้รับการยกเว้นภาษี
- มีการบริโภคขนมอบประมาณ 9 ล้านชิ้นทุกวันในโลก
- Borodinsky ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในขนมปังที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย
- มากที่สุด สายพันธุ์ที่รู้จักขนมปังที่ได้รับการยอมรับ ได้แก่ ขนมปังรัสเซีย, บาแก็ตฝรั่งเศส, เพรทเซลเยอรมัน, ลาวาชคอเคเซียน, เซียบัตต้าอิตาลี, โปกาซิซเซอร์เบีย, ทาร์ติลลาเม็กซิกัน
- คำว่า "เศษ" นั้นมาจากเนื้อขนมปังซึ่งจริงๆ แล้วเรียกอย่างนั้น
- ระหว่างการปิดล้อมเลนินกราด มีการส่งขนมปังให้กับผู้อยู่อาศัยในเมืองที่ถูกปิดล้อมตาม "ถนนแห่งชีวิต" ที่มีชื่อเสียงระดับโลกซึ่งผ่านลาโดกา บรรทัดฐานรายวันหนักเพียง 125 กรัม - นี่คือประมาณหนึ่งชิ้น แต่ถึงอย่างนั้น มันก็เป็นขนมปังที่ช่วยคนจำนวนมากจากความหิวโหยได้
- ในปี พ.ศ. 2471 ขนมปังหั่นชิ้นแรกปรากฏขึ้น เหตุผลก็คือการประดิษฐ์เครื่องตัดขนมปังโดย American Rohwedder
- ใน ยุโรปยุคกลางขนมปังเก่าๆ ทำหน้าที่เป็นช้อนส้อม
- สัญลักษณ์ของการคืนดีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการหักขนมปัง
- ใน ประเทศในเอเชียในกรณีที่แทบไม่มีการบริโภคขนมปังก็ถูกแทนที่ด้วยข้าว เป็นซีเรียลนี้ที่วางอยู่บนโต๊ะแทนขนมอบอันเขียวชอุ่ม
- ขนมปังก้อนที่ใหญ่ที่สุดที่ผลิตโดยคนทำขนมปังชาวเม็กซิกันในปี 1996 มีความยาว 9,200 เมตร
และโดยสรุปก็ควรค่าแก่การระลึกถึงผู้เคารพและ ทัศนคติที่ระมัดระวังไปจนถึงขนมปังซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานนับพันปีของการดำรงอยู่ของมันได้พิสูจน์ให้เห็นถึงประโยชน์ของมันซ้ำแล้วซ้ำเล่า ร่างกายมนุษย์และไม่เพียงแต่เป็นผลจากอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความอิ่มเอมและความเอื้ออาทรอีกด้วย ไม่น่าแปลกใจที่บรรพบุรุษที่ฉลาดกล่าวว่า: “ถ้าไม่มีขนมปังสักชิ้นก็มีความโศกเศร้าอยู่ในคฤหาสน์!”
ขนมปังรำกำลังได้รับความนิยม และด้วยเหตุผลที่ดี!
เรื่อง ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตซึ่งเป็นส่วนสำคัญของการรับประทานอาหารที่สมดุล ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องมานานหลายทศวรรษ
ด้วยการถือกำเนิดของวัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์จำนวนมากและอนุพันธ์: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพต่ำ จำนวนผู้ป่วยในคลินิกแพทย์แต่ละแห่งก็เพิ่มขึ้น
อาหารที่ไม่ดีหมายถึงสุขภาพที่ไม่ดี และในปัจจุบันนี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่พยายามกลับไปสู่ความเรียบง่ายและ อาหารเพื่อสุขภาพเพื่อสนับสนุนร่างกายของคุณและยืดอายุความเยาว์วัย
ทุกคนที่ปฏิบัติตามพื้นฐานของโภชนาการที่เหมาะสมจะรู้เกี่ยวกับสุขภาพ
มีข้อมูลจำนวนมากเกี่ยวกับองค์ประกอบของรำธัญพืช คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใช้ในการรักษาโรคบางชนิด
แล้วขนมอบที่มีรำล่ะ? โดยเฉพาะขนมปัง? มันมีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่ากับส่วนผสมหลักหรือควรถือเป็นอาหารขยะ? ลองคิดดูสิ
“ขนมปัง” หลากหลายชนิด
ขนมปังรำและขนมปัง เช่นเดียวกับธัญพืชเต็มเมล็ด เป็นพื้นฐานของขนมอบเพื่อสุขภาพ
จนถึงทุกวันนี้ผู้ผลิตยังคงยึดตามชื่อดั้งเดิมของขนมอบที่มีรำมากกว่าหนึ่งในสี่ในแป้ง: ขนมปัง "ก้อนหมอ" ขนมปัง "สุขภาพ" และอื่น ๆ ที่ขายในสมัยปู่ย่าตายายของคุณ
ผู้ชื่นชอบขนมปังรำสมัยใหม่จะต้องพอใจกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - มีขนมปังรำมากกว่าสองโหลให้เลือกในร้านค้า
นี่คือทั้งธัญพืชและมอลต์ (เตรียมด้วยเมล็ดงอก) เสริมด้วยสารเติมแต่งในรูปแบบของผลไม้แห้ง - ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน
ขนมปังก้อนใด ๆ จะมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมาก เมล็ดธัญพืชบด - รำข้าว - จะมองเห็นได้ทั่วทั้งพื้นผิว ในหน้าตัดขนมปังจะไม่เป็นสีขาว แต่เป็นสีน้ำตาลเทาและหลวม .
นอกจากรำข้าวแล้ว แน่นอนว่าขนมปังชนิดนี้ยังประกอบด้วยแป้งคุณภาพสูง ไขมัน ยีสต์ และน้ำอีกด้วย
รวมถึงส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ไฟเบอร์ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีสุขภาพที่ดีต่อประชากรทุกประเภท ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้รับบำนาญ
ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังรำนั้นต่ำกว่าขนมปังโฮลวีตเล็กน้อย - เพียง 220 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัมและนี่คือข้อดีอีกประการหนึ่งของขนมอบดังกล่าวเนื่องจากเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร
ขนมปังรำ-คุณประโยชน์
ประโยชน์ในทางปฏิบัติของขนมปังรำต่อร่างกายอยู่ที่ผลเชิงบวกที่ซับซ้อนต่ออวัยวะและระบบส่วนใหญ่
ขนมปังที่มีเมล็ดต่างจากรำบริสุทธิ์ตรงที่พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
ความเข้มข้นของแกลบในผลิตภัณฑ์มีความเหมาะสมที่สุดจึงไม่ต้องกังวล ผลที่เป็นไปได้การบริโภคต้นกล้ามากเกินไปซึ่งอาจส่งผลให้ท้องอืดท้องเสียและปวดท้องได้
1. ปริมาณเส้นใยที่เพิ่มขึ้นในขนมปังรำช่วยทำความสะอาดลำไส้จากอุจจาระและสารพิษอย่างอ่อนโยน แต่ทั่วถึง
ขนมปังทำหน้าที่เหมือนฟองน้ำ - ดูดซับและกำจัดสิ่งมึนเมาส่วนใหญ่ เมื่ออยู่ในกระเพาะอาหารเส้นใยจะอิ่มตัวด้วยความชื้น พองตัว ดูดซับผลิตภัณฑ์ที่สลายตัว และกำจัดออกอย่างรวดเร็ว
2. การมีกรดนิโคตินิกทำให้ขนมปังดังกล่าวขาดไม่ได้สำหรับหลอดเลือดหลอดเลือดและการสูญเสียความยืดหยุ่น
3. ขนมปังรำทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ
4. ทำความสะอาดหลอดเลือดจากคราบคอเลสเตอรอล ป้องกันเลือดหนาและตีบตันของลูเมนของหลอดเลือด.
5. วิตามินบีที่อุดมสมบูรณ์ช่วยสนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
6. ขนมปังแคลอรี่ต่ำ แนะนำสำหรับโรคอ้วนและน้ำหนักเกิน ทั้งเป็นของอิ่มและเป็นผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด
7. ทำให้อาการของผู้ป่วยโรคหลอดลมปอดดีขึ้น ได้แก่ โรคหอบหืดในหลอดลม
8. มีประโยชน์สำหรับ โรคเบาหวาน เพื่อการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นที่น่าพอใจโดยไม่ต้องใช้ยา
9. บรรเทาตับ ปรับปรุงการทำงานของตับ
10. ส่งเสริมการไหลเวียนของน้ำดีอย่างเต็มที่ ป้องกันการก่อตัวของนิ่ว.
11. เสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบประสาท, เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
12.มีประโยชน์ต่อความเหนื่อยล้าทางร่างกายและจิตใจ ทุกคนที่เกี่ยวข้องกับงานทางปัญญาหรืองานประจำจะต้องรับประทานทุกวัน
13. บรรเทาอาการท้องผูก ทำให้อุจจาระเป็นปกติ
14. เนื่องจากผลการทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพต่อร่างกาย การบริโภคขนมปังรำเป็นประจำ ส่งเสริม การปรับปรุงสภาพผิว ผม เล็บอย่างมีนัยสำคัญ- สิว ผิวคล้ำ และโรคผิวหนังต่างๆ จะหายไป
15.เพิ่มภูมิคุ้มกัน เพิ่มวิตามินให้ร่างกาย
16.ฟื้นฟูองค์ประกอบของเลือดให้เป็นปกติ
รำข้าวเป็นคลังเก็บสารที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการรับประทานในรูปแบบธรรมชาติ แต่อาจเป็นเช่นนั้นในฐานะส่วนหนึ่งของขนมปัง
ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าบนโต๊ะของคุณมีขนมปังหรือก้อนที่มีเมล็ดเมล็ดธัญพืชเมล็ดพืชต่าง ๆ (งาฟักทองทานตะวันเมล็ดแฟลกซ์และอื่น ๆ ) อยู่เสมอ
หากคุณกินอาหารดังกล่าวอย่างน้อยวันละครั้ง คุณจะลืมความรู้สึกหนักท้อง ท้องผูก และสิวตามร่างกายไปตลอดกาล แต่ต้องระมัดระวัง - อย่ากินมากเกินไปเพราะการบริโภคอาหารใด ๆ มากเกินไปจะก่อให้เกิดอันตรายแทนที่จะเป็นประโยชน์
ขนมปังรำเป็นอันตราย
ในกรณีที่อาการกำเริบของโรคบางชนิดขนมปังที่มีรำอาจทำให้อาการรุนแรงขึ้นได้ นี้:
ตับอ่อนอักเสบ;
แผลในกระเพาะอาหาร;
โรคกระเพาะเฉียบพลัน
ท้องเสียเรื้อรัง
อาการอักเสบของโรคริดสีดวงทวาร
คุณควรงดการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีรำในระหว่างการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ - คุณสมบัติการดูดซับที่แข็งแกร่งของเมล็ดสามารถลดการทำงานของแท็บเล็ตได้
ไม่ควรซื้อขนมปังรำเพื่อใช้ในอนาคตเพราะมันจะเน่าเสียเร็ว รักษาสุขภาพให้แข็งแรง
ขนมอบโฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้านเสมอ และการเตรียมมันค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่กำหนดไว้ในสูตรที่มีอยู่อย่างชัดเจน จำนวนมาก- สำหรับผู้ที่ต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยขนมอบที่อร่อยไม่เพียง แต่ยังดีต่อสุขภาพคุณสามารถใช้คำแนะนำในการอบขนมปังรำที่บ้านได้
สิ่งที่คุณต้องการ
ในการอบขนมปังรำข้าวแสนอร่อยด้วยตัวเอง คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แป้งข้าวไรย์ - 2 ถ้วย;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- รำข้าว (คุณสามารถใช้ความหลากหลายได้สิ่งสำคัญคือมันเล็กพอ)
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย - 20 กรัม;
- ยีสต์แห้ง - 1 ซอง;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - ที่ปลายมีด
สูตรละเอียด
กระบวนการสร้างขนมปังรำโฮมเมดประกอบด้วยหลายขั้นตอนติดต่อกัน:
- ตั้งน้ำให้ร้อน (ควรอุ่นไม่ร้อน) ละลายน้ำตาลและยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที
- เทเกลือและรำข้าวลงในน้ำ
- ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะเดียวกัน
- เพิ่มน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งด้วยมือ ควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ไม่ติดมือ
- คลุมแป้งด้วยผ้านุ่ม ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้มันควรจะเพิ่มขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
- นวดด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ (ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าโดยจุ่มไว้ใต้น้ำ เนยโรยด้วยแป้ง)
- ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
- อบขนมปังในเตาอบ (200 องศา) ประมาณ 40 นาที
หลังจากขนมปังพร้อมแล้ว ให้วางลงบนจานกว้างและพักให้เย็น สามารถใช้เป็นส่วนเสริมเพื่อสุขภาพในอาหารจานใดก็ได้ หรือทำแซนด์วิชแสนอร่อย
ชั้นวางของในร้านขายของชำสมัยใหม่เต็มไปหมด ประเภทต่างๆขนมปังและขนมอบสดใหม่ เอาใจใส่ผู้ติดตามเป็นพิเศษ การกินเพื่อสุขภาพและผู้ที่ตรวจสอบคุณภาพของอาหารที่พวกเขากินก็ให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์เช่นขนมปังรำ มีการกล่าวถึงอันตรายที่เกี่ยวข้องกับรำข้าวด้วย โดยเฉพาะในหมู่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่ไม่ต้องการเลิกขนมปังโดยสิ้นเชิง
อาหารสำหรับคนยากจน
หากหลายศตวรรษก่อนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นสิทธิพิเศษของประชากรที่ยากจนและมีรายได้น้อย ในทางกลับกัน มนุษยชาติกำลังละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งขาวคุณภาพสูงเพื่อหันไปหาขนมอบจากรำข้าว แน่นอนว่าครั้งหนึ่งชนชั้นพ่อค้าไม่ได้คิดถึงประโยชน์ของรำข้าวด้วยซ้ำ เพียงแต่พิจารณาว่ามันเป็นอาหารของคนยากจนเท่านั้น อารยธรรมพัฒนาขึ้น นักวิทยาศาสตร์ทำการทดลอง ทำการทดลอง และทัศนคติต่อผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดเปลี่ยนไป ประมาณยี่สิบปีที่แล้วความคิดเห็นเกี่ยวกับขนมปังรำเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง
ปัจจุบัน หลายคนชอบรับประทานเนื้อขาวและน้ำอัดลมมากกว่าอาหารจานด่วน ชาเขียวเค้กและขนมอบพร้อมผลไม้สด และโรลขาว ที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยมพร้อมขนมปังรำ อันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้อธิบายได้จากองค์ประกอบ ดังนั้นมาเริ่มกันที่เลย
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบ
ขอบคุณที่ได้เรียน องค์ประกอบทางเคมีอันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้รับการระบุอย่างถูกต้องและสื่อสารไปยังมวลชน ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ผู้คนเริ่มชื่นชอบ “ของเสีย” จากการผลิตแป้ง
ประโยชน์ในการลดน้ำหนัก
ขนมปังรำซึ่งอันตรายและคุณประโยชน์ที่เรากำลังพูดถึงในวันนี้นั้นดีต่อสุขภาพ การอบอาหาร- หลายคนคิดว่าในการลดน้ำหนักควรงดรับประทานผลิตภัณฑ์จากแป้งโดยสิ้นเชิง แน่นอนว่าคุ้มค่าที่จะเดินผ่านชั้นวางของในร้านอย่างรวดเร็วซึ่งมีขนมปังหอม ขนมอบ พาย โรลและบาแกตต์ฝรั่งเศสกรอบๆ แต่ขอแนะนำให้อยู่ใกล้ชั้นวางขนมปังรำอยู่
หรือก้อนนั้นมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวซึ่งไม่ทำอะไรเลยนอกจากทำร้ายรูปร่างของเรา อีกสิ่งหนึ่งคือขนมปังรำ ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งจะไม่ถูกเก็บไว้สำรอง พื้นที่ปัญหา- ร่างกายได้รับการประมวลผลเป็นเวลานานจนกลายเป็นพลังงานที่มีประโยชน์ในที่สุด ดังนั้นขนมปังที่มีรำไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเท่านั้น แต่ยังช่วยส่งเสริมการเผาผลาญไขมันอย่างรวดเร็วอีกด้วย
ปริมาณแคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังที่มีรำข้าวนั้นต่ำกว่าขนมปังโฮลวีตขาวหรือก้อนถึงสิบถึงสิบสองเปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีประมาณ 248-250 Kcal เมื่อพิจารณาแล้วว่า องค์ประกอบที่มีประโยชน์ช่วยในกระบวนการลดน้ำหนักเท่านั้นคุณไม่ควรละทิ้งผลิตภัณฑ์เช่นขนมปังรำ แม้ว่าจะมีแคลอรี่จำนวนมาก แต่หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะก็จะช่วยให้คุณกำจัดกิโลกรัมที่น่ารังเกียจเหล่านั้นออกไปได้
ประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารและลำไส้
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าขนมปังที่มีรำช่วยให้การทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติ เมื่อแกลบข้าวสาลีแปรรูปเป็นแป้งเข้าสู่ร่างกาย จะพองตัวและสร้างความรู้สึกอิ่ม ขนมปังรำชิ้นเล็กๆ ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทานมากกว่าชิ้นเดียวกัน โดยตัดจากขนมปังบาแก็ตหรือขนมปังขาวเท่านั้น
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหน้าที่หลักของขนมปังที่มีรำคือการทำความสะอาดลำไส้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยลดความอยากอาหารอีกด้วย การรับประทานรำข้าวช่วยต่อสู้กับแผลในกระเพาะอาหารและปัญหาทางเดินอาหาร สารที่ประกอบเป็นขนมปังช่วยให้ร่างกายดูดซึมแป้งได้ช้าลง จึงช่วยลดดัชนีน้ำตาลในเลือด
ประโยชน์ต่อหัวใจ หลอดเลือด และระบบไหลเวียนโลหิต
บ่อยครั้งที่แพทย์แนะนำให้รับประทานขนมปังรำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังช่วยในการรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บอีกด้วย ระยะเริ่มแรกช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมาก วิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ช่วยให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ ลดระดับคอเลสเตอรอล และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง หลอดเลือดจะกระชับและกล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงขึ้น
กฎการใช้งาน
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คำนึงถึงความแตกต่างบางประการหากคุณตั้งใจจะแนะนำขนมปังรำในอาหารของคุณ อันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการใช้งานที่ถูกต้องด้วย
อันตรายและอันตราย
ปัญหาสุขภาพต่อไปนี้เป็นข้อห้ามในการรับประทานขนมปังรำ:
- โรคกระเพาะเฉียบพลัน
- ตับอ่อนอักเสบ
- อาการลำไส้ใหญ่บวม
- โรคกระดูกพรุน
- แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น
- โรคริดสีดวงทวารเฉียบพลัน
- อุณหภูมิสูงและระยะเฉียบพลันของไข้หวัดใหญ่
หากผู้ป่วยมี การอักเสบเฉียบพลันเยื่อเมือกแล้วแพทย์จะไม่แนะนำให้เขากินขนมปังรำเลย แต่ถ้าโรคนี้อยู่ในระยะพักตัว ในทางกลับกัน รำข้าวก็อาจส่งผลดีต่อกระบวนการบำบัดได้ โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนใช้งาน
มากที่สุด กฎที่สำคัญ- การปฏิบัติตามมาตรการ แม้ว่าคุณจะอ้วนก็สามารถกินขนมปังได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องมีคุณภาพสูง ดีต่อสุขภาพ และเลือกอย่างถูกต้อง ขนมปังรำไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค นี่คือผลิตภัณฑ์ที่สามารถช่วยสนับสนุนร่างกายของคุณ บรรเทาปัญหาสุขภาพบางอย่าง และป้องกันการพัฒนาของอาการที่รุนแรงมากขึ้น
วันนี้เราจะอบ ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ - อร่อยและดีต่อสุขภาพ มาลองทำขนมปังด้วยรำ "Doctorsky" - "อัน" ที่ได้ชื่อว่าเป็นขนมปังประเภทหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดกัน
ขนมปังหมอมีรำแนะนำสำหรับคนอ่อนแอ ระบบทางเดินอาหารแต่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
ขนมปังของหมอเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หลักที่อบตาม GOST อย่างเคร่งครัด เช่นเดียวกับสูตรขนมปังอื่นๆ ที่มุ่งเป้าไปที่การผลิตจำนวนมาก ขนมปังนี้ใช้เวลานานในการผลิตซึ่งมีข้อดีคือ ใช้ยีสต์น้อยมาก ดังนั้นขนมปังจึงไม่มีรสชาติหรือกลิ่น การปรุงอาหารที่บ้านขนมปังรำก็ต้องใช้เวลาเช่นกัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
วัตถุดิบ
- แป้งสาลีพรีเมียม 500 กรัม
- รำข้าวสาลี 100 กรัม
- ยีสต์สด 5 กรัม
- เกลือ 8 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- เนยนิ่ม 15 กรัม (มาการีน)
- น้ำ 330 กรัม
การตระเตรียม
ภาพถ่ายขนาดใหญ่ภาพถ่ายขนาดเล็กก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง เทแป้ง 250 กรัมลงในถ้วยลึกที่มีปริมาตรอย่างน้อย 1.5 ลิตร ใส่ยีสต์แล้วเทน้ำอุ่น 250 มล. (อุณหภูมิประมาณ 30 องศา)
ผสมแป้งให้เข้ากันจนแป้งทั้งหมดเข้ากัน ปิดชามด้วยฟิล์ม แล้วใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูหลายๆ รูเพื่อให้ออกซิเจนไหลเข้าไป แล้ววางในที่อบอุ่น (30-32 องศา) โดยไม่มีกระแสลมเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมงแป้งควรเริ่มเกิดฟองและเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า
เทแป้ง รำข้าว เกลือ และน้ำตาลที่เหลือลงในชามผสม ใส่เนย และน้ำที่เหลือ เทแป้งที่เสร็จแล้วลงไป
ใช้ตะขอแป้งนวดแป้งในเครื่องผสมจนแป้งเข้ากันเป็นก้อนใหญ่ ความเร็วแรกอาจใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที ใช้ไม้พายขูดแป้งที่เหลือจากด้านข้างของชามใส่แป้งเป็นระยะๆ
ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำกลับไปวางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่าและโปร่งสบาย
แป้งควรจะขึ้นอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถทำขนมปังได้
ชกแป้งที่ขึ้นแล้วนวดเล็กน้อยด้วยมือเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ปิดฝาชามอีกครั้งด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นอีกประมาณ 30-45 นาที
โรยโต๊ะด้วยแป้งเบา ๆ แล้ววางแป้งลงบนนั้น สร้างสี่เหลี่ยมด้วยมือของคุณ
แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน
โรยแป้งแต่ละส่วนแล้วใช้มือทั้งสองข้างปั้นเป็นลูกบอลกลมๆ
วางขนมปังบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยแผ่นซิลิโคน ชุบผ้าเช็ดตัวให้เปียกเล็กน้อยแล้วคลุมขนมปังไว้ วางขนมปังไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น ในขณะที่ขนมปังกำลังขึ้น ให้เปิดเตาอบที่ 220-230 องศา แทงขนมปังที่ขึ้นแล้วใน 4-5 ตำแหน่งด้วยไม้จิ้มฟันและแปรงด้วยน้ำ
อบขนมปังรำประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลดี ในช่วง 15 นาทีแรกคุณจะต้องอบขนมปังด้วยไอน้ำเพื่อให้ต้องฉีดน้ำที่ผนังเตาอบ นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกมาโรยน้ำเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วเปลือกจะนิ่มลง
- ราชวงศ์แห่งยุโรป แผนการอันทะเยอทะยานของประเทศเล็กๆ
- การอนุมัติรายการปัจจัยการผลิตและงานที่เป็นอันตรายและ (หรือ) ที่เป็นอันตรายในระหว่างการปฏิบัติงานซึ่งมีการตรวจสุขภาพเบื้องต้นและเป็นระยะ (การตรวจ) - Rossiyskaya Gazeta
- พลเรือเอก Senyavin Dmitry Nikolaevich: ชีวประวัติ, การรบทางเรือ, รางวัล, หน่วยความจำ ชีวประวัติของพลเรือเอก Senyavin
- ความหมายของ Rybnikov Pavel Nikolaevich ในสารานุกรมชีวประวัติโดยย่อ