สูตรอาหารทีละขั้นตอน: บะหมี่บัควีทกับผัก บะหมี่บัควีท - สูตรที่ดีที่สุด วิธีปรุงบะหมี่บัควีทที่บ้านอย่างถูกต้องและอร่อย บะหมี่บัควีทแบบลีน
บะหมี่บัควีทกับผัก วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรการทำบะหมี่บักวีตกับแครอท พริกหยวกหวาน และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอมในซอสเหนียวๆ
สูตรบะหมี่บัควีทกับผัก
สารประกอบ:
เส้นบัควีท 50 กรัม
แครอท 70 กรัม
พริกหยวกหวาน 50 กรัม
น้ำปรุงอาหาร 300 มล
เกลือ 1/2 ช้อนสล็อต
ซอส:
มะเขือเทศ 70 กรัม
แป้ง 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 60 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาล 5 กรัม (1 ช้อนชา)
เมล็ดยี่หร่าบด 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
พริกแดงป่น (ร้อน) ที่ปลายมีด (ไม่จำเป็น)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เวลาทำอาหาร:
15 นาที
ขั้นตอนที่ 1 การปรุงบะหมี่
ต้มน้ำ 300 มล. เพิ่มเกลือและบะหมี่บัควีท คนด้วยส้อมแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที (ตามคำแนะนำ)
ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมผัก
ล้างและปอกเปลือกแครอทให้ดี ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ (ฉันใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี)
ล้างและคว้านพริกหวาน ตัดเป็นเส้นยาวหนาประมาณ 0.5 ซม. และยาวประมาณ 10 ซม.
ขั้นตอนที่ 3 การเตรียมซอส
ล้างและตัดก้านมะเขือเทศออก บดในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีม
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะก้นลึก เพิ่มเมล็ดยี่หร่าบดและผงพริกป่น ทอดประมาณ 5-7 วินาที เพิ่มแป้ง ทอดต่ออีก 10 วินาที เพิ่มมะเขือเทศบด (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด) ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้ประมาณ 3-5 นาที ซอสจะเข้มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากแป้ง เพิ่มเกลือและน้ำตาล
ความสนใจ!!! เราใส่เกลือน้อยลงในซอสเนื่องจากเส้นและผักของเราปรุงด้วยน้ำเกลือขั้นตอนที่ 4 เสร็จสิ้นการปรุงอาหาร
หลังจากปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ให้ใส่แครอทขูดและพริกหยวกหวานสับลงในเส้น นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที ระบายผักและบะหมี่ในกระชอนแล้วใส่ลงในซอส
คนและปล่อยให้เดือด หากซอสข้นเกินไป สามารถเติมน้ำปรุงอาหารได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
บะหมี่เป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ คน ในการเตรียมแบบคลาสสิกทำจากแป้งสาลี อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่วิธีทำอาหารเพียงอย่างเดียว ตัวอย่างเช่นในภาคตะวันออกจะทำโดยใช้แป้งบัควีท เราจะทำอาหารกันไหม?
เนื้อหาสูตร:
เคล็ดลับของการมีอายุยืนยาวและความผอมเพรียวของตัวแทนของชาวตะวันออกคือโภชนาการ พวกเขากินปลาเป็นจำนวนมาก และชอบบะหมี่กับข้าวเป็นกับข้าว ซึ่งทำให้พวกมันได้รับโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นเมื่อละทิ้งของหวานและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันชาวญี่ปุ่นและจีนจึงเป็นตับที่ยาวที่สุดในโลกดูดีและไม่ป่วย และหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวตะวันออกก็คือบะหมี่บัควีทหรือโซบะ มันดีต่อสุขภาพมากกว่าบะหมี่แบบคลาสสิกมาก และยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำอีกด้วย
การเตรียมบะหมี่บัควีท - รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ
- หากต้องการทำเส้นบะหมี่เอง คุณจะต้องใช้แป้งบัควีตที่ร่อนไว้อย่างดีหรือบดบัควีตเป็นแป้ง นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการนวดแป้งจะมีการเติมบัควีต 1/3 ของปริมาณ - ข้าวสาลีมิฉะนั้นแป้งจะไม่นวด และในบางภูมิภาคของประเทศจีน จะมีการเติมสาหร่ายหรือชาเขียวลงในเส้นบะหมี่
- ผลิตภัณฑ์นี้มีความหลากหลายมาก สามารถบริโภคได้ในรูปแบบใดก็ได้: ร้อนหรือเย็น, ทำเป็นกับข้าวและอาหารจานหลัก, เพิ่มในสลัดและซุป, ต้มและทอด, เสิร์ฟพร้อมซอสและอาหารทะเล. อย่างไรก็ตาม เส้นบะหมี่ที่น่ารับประทานและอร่อยที่สุดคือเส้นที่ปรุงโดยไม่ปรุงแต่ง โปรดจำไว้ว่าเส้นบะหมี่นั้นเปราะบาง จึงต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง
- เส้นบัควีตมีลักษณะคล้ายฟางเส้นบางและยาว มีสีน้ำตาลอมเทาที่แปลกประหลาดและมีรสชาติที่นุ่มนวลและยอดเยี่ยม
- มันไม่ได้สุกเหมือนพาสต้าแบบคลาสสิก แต่ค่อนข้างเร็ว หลังจากต้มโซบะแล้ว หากคุณวางแผนที่จะทอดร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ บะหมี่จะสุกไม่เกินหนึ่งนาที นอกจากนี้ หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟโซบะกับผักหรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถต้มในน้ำซุปเนื้อ ไก่ หรือผักได้ จากนั้นเส้นบะหมี่จะออกมามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- ควรเก็บโซบะไว้ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง โรยด้วยแป้งสาลี ไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ เวลาทำบะหมี่บักวีตด้วยตัวเอง คุณสามารถเพิ่มถั่วเหลืองหรือแป้งข้าวเจ้าแทนแป้งสาลีได้ แป้งประเภทนี้ไม่ได้ใช้ในประเทศจีน แต่รับประกันว่าบะหมี่จะออกมาดีและเก็บไว้ได้นานถึง 3-4 สัปดาห์
- หากคุณกำลังเตรียมบะหมี่ที่ซื้อจากร้านค้า คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเตรียม เนื่องจากโซบะที่ผลิตจากโรงงานอาจมีการเติมสาหร่ายหรือแป้งข้าวโพด ซึ่งทำให้เวลาในการปรุงบะหมี่เปลี่ยนไป
- เพื่อให้เส้นบะหมี่กรอบนั้นจะต้องทอดในน้ำมันในกระทะ ดังนั้นโซบะจึงถูกนำมาใช้เป็นกับข้าวหรือของว่างสำหรับเบียร์
- คุณสามารถเสิร์ฟบะหมี่โซบะกับผักอะไรก็ได้ โซบะจะอร่อยกับแครอท หัวหอม แตงกวาสด หัวไชเท้า มะเขือเทศทอด เมล็ดทานตะวันและฟักทอง เมล็ดงา เมล็ดแฟลกซ์ ฯลฯ
ในกลุ่มผักและน้ำสลัดรสเผ็ดที่ทำจากซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอกจะได้บะหมี่บัควีทที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ อาหารออกมาสว่าง เบา และไม่หนักเอว
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 48 กิโลแคลอรี
- จำนวนเสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 25-30 นาที
วัตถุดิบ:
- บะหมี่บัควีท "โซบะ" - ครึ่งแพ็ค
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
- ถั่วเขียว - 3 กำมือ
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- ปาปริก้าป่น - 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู - 1/2 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- หั่นหัวหอม คื่นฉ่าย แครอท และพริกเป็นเส้นยาวบางๆ
- ในกระทะทอดผักจนหัวหอมโปร่งแสงประมาณ 5 นาที
- รวมผักย่างและถั่วแช่แข็ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- เทน้ำปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
- สำหรับน้ำสลัด ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และพริก ใช้ที่ตีตีส่วนผสมจนเนียน
- ต้มโซบะตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยทั่วไปเวลาในการปรุงคือ 7-10 นาทีในน้ำเค็ม อย่าใส่เกลือมากเกินไปเพราะ... น้ำสลัดเตรียมจากซีอิ๊วขาว
- ผสมบะหมี่กับผัก เทน้ำสลัดและคนให้เข้ากัน
ในกระทะจีนคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายด้วยรสชาติแบบตะวันออก ในกรณีนี้ กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที เพราะ... ในกระทะ อาหารจะสุกเร็วมาก
วัตถุดิบ:
- บะหมี่บัควีท - 1 แพ็ค
- เนื้อ - 300 กรัม
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ถั่วเขียว - 200 กรัม
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
- พริกหยวก - 2 ชิ้น
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ตัดเนื้อวัวออกจากเส้นเลือดและฟิล์มหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดคม ๆ แล้วหมักในน้ำดองเช่นซีอิ๊วกับมะนาวและน้ำมันมะกอก
- หั่นกระเทียมที่ปอกแล้วออกครึ่งหนึ่ง หัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นเส้นบางๆ แล้วขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี
- ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ใส่ในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหลออก
- เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมลงในน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจึงทิ้งกระเทียมไป ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วทอดอาหารด้วยไฟแรง คนจนเนื้อวัวสุก วางเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจาน
- เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่หัวหอม พริก และแครอท ผัดผักสักครู่
- เพิ่มถั่วเขียวและพริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดผักต่อไปกวน
- เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในผักและให้ความร้อนผ่าน วางบะหมี่บัควีทพร้อมผักและเนื้อวัวลงในจานแล้วเสิร์ฟทันที
โซบะกับไก่ก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าสูตรก่อน ๆ นอกจากนี้สัตว์ปีกยังสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ประเภทอื่นเพื่อลิ้มรส
วัตถุดิบ:
- โซบะ - 200 ก
- ซอสเทอริยากิ - 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- กะทิ - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เนื้อไก่ - 2 ชิ้น
- แชมปิญอง - 150 กรัม
- ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
- ต้มเส้นโซบะตามคำแนะนำ วางบนช้อนมีรูแล้วเช็ดให้แห้ง
- เทน้ำลงในกระทะแล้วพักไว้บนไฟแรง ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลางแล้วใส่กระเทียมสับ
- หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่เนื้อไก่ที่ล้างแล้วแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดเนื้อเป็นเวลา 7 นาที
- ล้างขึ้นฉ่าย ตากให้แห้ง สับละเอียดแล้วโยนลงในกระทะ ปรุงโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่เห็ดและมะเขือเทศสับที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารต่อประมาณ 5-7 นาที โดยเปิดฝาไว้
- ใส่บะหมี่ลงในอาหาร ลดอุณหภูมิ เทซอสเทอริยากิ แล้วปรุงต่อประมาณ 4-5 นาที จากนั้นเทกะทิลงไปผัดและเสิร์ฟจาน
สูตรนี้เหมาะสำหรับคนขี้เกียจและผู้ที่ไม่ต้องการอยู่เตาเป็นเวลานานหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน
วัตถุดิบ:
- โซบุ - 400 ก
- ไก่ - 300-400 กรัม
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- เห็ดนางรม - 200 กรัม
- ซีอิ๊วขาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดขาวปลี - 300 กรัม
- น้ำมันงา - สำหรับทอด
- รากขิง - 2 ซม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ก่อนอื่นให้ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด
- ในขณะเดียวกันให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักในซีอิ๊วขาวและขิงขูดละเอียดสักครู่
- ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดโดยแบ่งเป็นพาร์ติชันแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างเห็ดนางรม ตากให้แห้ง แล้วสับ
- ทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะร้อนในน้ำมันงา
บัควีทร่วนสำหรับเด็กจนถึง ต้มบะหมี่แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นใส่คอทเทจชีสขูด น้ำตาล เกลือ ไข่ดิบ และผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมบนกระทะที่ทาน้ำมัน ปรับระดับพื้นผิว ทาครีมเปรี้ยวและเนยละลาย แล้วอบในเตาอบ ผลผลิต: 185 กคุณจะต้อง: บะหมี่ - 50 กรัม, คอทเทจชีส - 50 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, น้ำตาล - 8 กรัม, เนย - 5 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 5 กรัม, เกลือ
โซบะบัควีทกับไก่และผัก ล้างเนื้อไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีทองเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที โอนไปยังกระทะ หั่นหัวหอม เซเลอรี่ แครอท เป็นเส้นยาวๆ...คุณจะต้องการ: - เส้นโซบะบัควีท - เนื้อไก่ 2 ชิ้น - หัวหอมแดงขนาดกลาง 1 หัว - ก้านผักชีฝรั่งก้านใหญ่ 1 ต้น - แครอท 1 ชิ้น - ถั่วเขียว 3 กำมือ - พริกหยวกสีแดงหรือสีเหลือง 1 เม็ด - ปาปริก้า 1 ช้อนชา , - เกลือ, สำหรับแต่งหน้า: - 3 ช้อนโต๊ะ...
บะหมี่บัควีทกับเห็ด ปรุงบะหมี่โซบะเป็นเวลา 10 นาที พร้อมใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไม่ร้อน.. ตุ๋นมะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม กระเทียม เห็ด...ใส่ครีม สมุนไพร สองสามนาทีก่อนพร้อม โรยแป้งเล็กน้อย...แต่อย่ามาก.. . เหมือนครีมเปรี้ยวไม่ข้นตามโครงสร้างของน้ำเกรวี่เลย.....ไป...คุณจะต้อง: เส้นบัควีท, มะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอม, กระเทียม, เห็ด, ครีม, สมุนไพร
ผสมครั้ง (เนื้อติดกระดูก+เส้นโซบะ+ผัก) ขั้นแรกให้ตั้งเนื้อให้เดือด ล้างให้สะอาดในน้ำไหล (เชื่อกันว่าเนื้อต้องถูเท่านั้นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ แต่ฉันคลื่นไส้และล้างเนื้อสัตว์ทุกประเภทใต้น้ำไหลเสมอ) เพิ่มทั้งหมด...คุณจะต้อง: กระดูกพร้อมเนื้อ (ฉันมีไหล่หมูที่เหลือ), น้ำซุปสำหรับเนื้อสัตว์: หัวหอมเล็ก 1 หัว, ถั่วลันเตาและพริกไทยดำเล็กน้อย, ใบกระวาน 1 ใบ, เกลือทะเลตามชอบ, บะหมี่บัควีท SOBA-30g, ผัก : หัวหอม ต้นหอม-50g., พริกหยวกแดง 1\2 เม็ด, 1...
เส้นโซบะบัควีทกับเห็ดและกุ้ง แช่เห็ดหอมในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที ละลายน้ำแข็งและปอกเปลือกกุ้ง ต้มบะหมี่ประมาณ 5 นาทีแล้วล้างออก ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ทอดขิงลงไปเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นใส่เห็ดลงไปทอดเป็นเวลา 3 นาที ใส่ซีอิ๊วขาว เกี่ยวกับ...คุณจะต้อง: เห็ดหอม 2 กำมือ, กุ้งหลวง - 12 ชิ้น, โซบะบัควีท - 1 พวงจากแพ็คเกจ, กระเทียม 1 กลีบ, ขิง (ฉันมีเป็นผงคุณสามารถใช้สดได้), 1.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, พริก (ปุ๊กใช้บดสดก็ได้), น้ำมันพืชสำหรับ...
เส้นบัควีทกับมะเขือยาว มะเขือเทศ และไวน์แดง ปอกกระเทียม ***และบางครั้งฉันก็มีกระเทียมอยู่ในอาหาร - น้อยมาก แต่มันเกิดขึ้น! :)))*** บดด้วยมีดด้านแบน ทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีแล้วเอาออก หั่นมะเขือยาวตามต้องการ (ในที่นี้ค่อนข้างเป็นวงกลมบางๆ ผ่าครึ่ง) ทอดในเนื้อเดียวกัน...คุณจะต้อง: มะเขือยาวขนาดกลาง 1 ลูก, มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (450 กรัม) ในน้ำผลไม้ของมันเอง, 200-300 กรัม เส้นบักวีต, กระเทียม 2-3 กลีบ, โรสแมรี่ 1-2 ก้าน, สมุนไพรเดอโพรวองซ์, มะกอก/น้ำมันพืช, เกลือทะเล, เนย (ไม่จำเป็น), สีแดงแห้ง...
บะหมี่บัควีทกับชีสแพะและเฮเซลนัท ต้มเส้นบะหมี่จนนุ่มในกระทะที่มีน้ำเดือด จากนั้นสะเด็ดเส้นบะหมี่ในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 2 - 3 นาที ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา สับละเอียด...คุณจะต้อง: - บะหมี่บัควีท - 350 กรัม - เนย - 50 กรัม - กระเทียม - 1 กลีบ - หอมแดง - 4 ชิ้น - เฮเซลนัท (เฮเซลนัท) - 75 กรัม - สลัดจีน (ใบ) - 1 พวง - ชีสแพะ - 200 กรัม - เกลือ - พริกไทยดำ (บด) - เพื่อลิ้มรส
บะหมี่เอเชีย นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่เพื่อปรุงบะหมี่ สับหัวหอม กระเทียม และขิง (ก้อนเล็ก) อย่างประณีต แล้วทอดในกระทะขนาดใหญ่ (กระทะ) ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่พริก 1 ชิ้นและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (1 ช้อนชา) ดวงอาทิตย์...คุณจะต้อง: บะหมี่ (ไข่, บัควีท, ข้าว (ตามชอบ) หรือผักโขม): 200 กรัม, ขิง: 10 กรัม, หัวหอม: 1 ชิ้น, กระเทียม: 2 กลีบ, พริกขี้หนู: 1 ซม. หรือ 1 ช้อนชา พริกป่น, แครอท (ใหญ่): 1 ชิ้น, พริกหยวก (แดง, ส้ม): 1 ชิ้น, คื่นฉ่าย: ...
สลัดบะหมี่บัควีท เปิดเตาอบที่ 170°C จุ่มอัลมอนด์ในน้ำมันงา โรยปาปริก้า ยี่หร่า เมล็ดงา และน้ำตาลผง วางบนถาดอบและย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงเย็นและสับ ใส่เส้นบะหมี่ลงไป...คุณจะต้อง: เต้าหู้ 200 กรัม, เห็ดนางรมหรือแชมปิญอง 200 กรัม, บะหมี่บัควีท (โซบะ) 100–150 กรัม, อัลมอนด์ 100 กรัม, ผักโขม 70–100 กรัม, หัวหอมสีเขียว 5 หัว, 3–4 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมิริน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน...
ไก่กับบะหมี่ผัดและเห็ด เตรียมบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำในกระชอน ใส่ในชามสลัดขนาดใหญ่ แล้วแยกอย่างระมัดระวังด้วยส้อม ปอกหัวหอมแล้วสับบาง ๆ ปอกกระเทียมด้วยแล้วบดด้วยมีดด้านแบน หั่นเห็ดตามยาว ตัดฝักถั่ว...คุณจะต้อง: เนื้อไก่ขาว 500 กรัม, บะหมี่อุด้งบัควีท 250 กรัม (หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวจีน), บรอกโคลีดอกย่อย 200 กรัม, เห็ดชิตาเกะ 150 กรัม, ถั่วเขียวแช่แข็ง 200 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, ขนาดกลาง 1 อัน - หัวหอมขาวขนาด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาปลาช้อน...
บะหมี่บัควีท - หลักการทำอาหารทั่วไป
ความลับของความผอมเพรียวและอายุยืนของตัวแทนของชาวตะวันออกนั้นอยู่ที่อาหารของพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงชอบข้าวและบะหมี่เป็นกับข้าว พวกเขาได้รับโปรตีนจากการบริโภคปลาจำนวนมาก ดังนั้นหากไม่บริโภคเนื้อสัตว์และขนมหวานที่มีไขมัน คนญี่ปุ่นและจีนจะมีอายุยืนยาว ดูดี และไม่เจ็บป่วย
หนึ่งในอาหารจานโปรดในภาคตะวันออกคือโซบะหรือบะหมี่บัควีต มีสุขภาพดีกว่าบะหมี่ทั่วไป และยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำอีกด้วย
พื้นฐานของบะหมี่คือการบดบัควีทให้เป็นแป้งตามชื่อ นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการเติมแป้งสาลีเล็กน้อยไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่คลุก ในบางพื้นที่ของประเทศจีน จะมีการเติมชาเขียวหรือสาหร่ายลงในเส้นระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
บะหมี่บัควีท - เตรียมอาหารและจาน
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงบะหมี่ด้วยตัวเองคุณจะต้องใช้แป้งบัควีทที่ร่อนอย่างดีและแป้งสาลีประมาณหนึ่งในสามของปริมาณ
โซบะไม่ค่อยรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์ จานนี้จะอร่อยกว่ามากหากคุณเติมอาหารทะเล ผัก และน้ำสลัดที่อร่อยลงไป เส้นบัควีตต้องปรุงแตกต่างจากพาสต้าทั่วไป หลังจากต้มโซบะแล้ว หากคุณวางแผนที่จะทอดโดยใช้ส่วนผสมอื่นๆ ให้ปรุงเส้นโซบะโดยใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที
สูตรบะหมี่บัควีท:
สูตรที่ 1: บะหมี่บัควีท
เทคโนโลยีในการเตรียมบะหมี่บัควีทตามสูตรนี้นั้นง่ายมาก แต่เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องพิเศษในการรีดแป้งเนื่องจากต้องทำให้บางมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้งบัควีท - 300 กรัม
- แป้งสาลี - 100 กรัม
- น้ำ - 180 มล
วิธีทำอาหาร:
สูตรที่ 2: บะหมี่บัควีทกับซอสเผ็ด
สูตรที่อธิบายในกรณีนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองทำอาหารเพื่อเตรียมอาหาร "ตะวันออก" สูตรของน้ำจิ้มเผ็ดก็จะแปลกเช่นกัน - ขิง ปลาและซีอิ๊ว น้ำผึ้งและน้ำมะนาว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- บะหมี่บัควีท - 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสแอนโชวี่ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำปลาอื่นๆ)
- น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสด 15 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว
วิธีทำอาหาร:
สูตรที่ 3: บะหมี่บัควีทกับกุ้ง
อาหารตะวันออกมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการใช้อาหารทะเลจำนวนมาก สิ่งนี้อธิบายได้ง่ายถึงสุขภาพและการมีอายุยืนยาวของคนญี่ปุ่นและจีน - อาหารทะเลไม่มีไขมันที่เป็นอันตราย (ต่างจากเนื้อสัตว์ที่เราคุ้นเคย) แต่อุดมไปด้วยโปรตีน จากสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมบะหมี่บัควีทกับกุ้งแสนอร่อย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- บะหมี่บัควีท - 330 กรัม
- กุ้งปอกเปลือก - 260 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง - ½ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนชา
- เนย
วิธีทำอาหาร:
สูตรที่ 4: บะหมี่บัควีทกับบวบและแครอท
บะหมี่บัควีท “ฟังดู” อร่อยไม่แพ้กันกับทั้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผัก สูตรนี้จะแสดงวิธีทำโซบะกับบวบและแครอท เคล็ดลับในการนำเสนออาหารจานนี้ให้สวยงามคือการขูดผักด้วยเครื่องขูดแครอทแบบจีน ทำให้ผักมีรูปร่างเหมือนเส้นบะหมี่
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- บะหมี่บัควีท - 360 กรัม
- แครอท 1 อัน
- ครึ่งบวบ
- ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
- ขิงบด - 1/3 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
สูตรที่ 5: บะหมี่บัควีทกับไก่
โซบะเข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับไก่ด้วย อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันเนื้อไก่มักใช้ในอาหารญี่ปุ่น เนื่องจากไม่มีไขมันสัตว์ที่เป็นอันตราย แต่อุดมไปด้วยโปรตีน สูตรนี้อธิบายวิธีการปรุงบะหมี่บัควีทกับไก่ในสไตล์ตะวันออก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- โซบะ - 370 กรัม
- เนื้อไก่ - 200 กรัม
- ซีอิ๊วสำหรับทอด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 1 ชิ้น
- งาดำ
วิธีทำอาหาร:
สูตรที่ 6: บะหมี่บัควีทในครีมเปรี้ยวกับเต้าหู้ชีส
หากคุณทานอาหารมังสวิรัติ คุณจะชอบสูตรนี้ เต้าหู้ชีสทำจากถั่วเหลืองจึงมีประโยชน์ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- โซบะ - 290 กรัม
- เต้าหู้ชีส - 160 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนย - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 220 กรัม
- ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
บะหมี่บัควีท - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟที่เก่งที่สุด
เส้นโซบะญี่ปุ่นที่เรียกกันว่า "โซบะ" ในประเทศแถบเอเชียประกอบด้วยแป้งบัควีท มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ อีกทั้งยังมีสีน้ำตาลที่สวยงามอีกด้วย เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไก่ อาหารทะเล เห็ด รวมทั้งถั่วเหลืองและน้ำปลา ผักชี เมล็ดงา และหัวหอม เหมาะกับซุป สลัด เครื่องเคียง และเป็นอาหารจานอิสระ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมบะหมี่บักวีตพร้อมผักทอดในซอสเทอริยากิ อร่อย มีประโยชน์ และสดใสอย่างแท้จริง! ลองทดลองเปลี่ยนส่วนผสมของผักตามความต้องการของคุณ ตัวอย่างเช่น ข้าวโพดขนาดเล็กในซังสามารถแทนที่ด้วยถั่วเขียวหรือถั่วลันเตาได้
ผู้เขียนสิ่งพิมพ์
นักข่าวโดยอาชีพ ทำอาหารตามอาชีพ ปรุงอาหารได้รวดเร็วในขณะที่เด็กๆ กำลังนอนหลับ ชื่นชมการนำเสนอที่งดงามและสไตล์การทำอาหารของผู้เขียนที่มีความซับซ้อน บอกวิธีปลดอาวุธแขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดด้วยอาหารจานเด็ดแต่เตรียมง่าย
- ผู้แต่งสูตรอาหาร: Olsan Uvarova
- หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 6
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- เส้นโซบะบัควีท 150 กรัม
- หัวหอมสีขาว 150 กรัม
- ต้นหอม 30 กรัม
- พริกหยวก 250 กรัม
- แครอท 250 กรัม
- บวบ 400 กรัม
- ข้าวโพดขนาดเล็ก 125 กรัม
- น้ำมันพืช
- ซีอิ๊วขาว 30 มล
- น้ำมะนาว 25 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว 15 มล
- น้ำตาล 15 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- แป้งสาลี 15 กรัม
- งา 10 กรัม
วิธีทำอาหาร
เตรียมส่วนผสม. ล้างผัก สมุนไพร และมะนาวใต้น้ำไหล ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
ปอกแครอทโดยใช้เครื่องปอกผัก ปอกหัวหอม ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นขนยาว หั่นหัวหอมสีเขียว พริกหยวก แครอท บวบเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. และยาว 10 ซม. สามารถหั่นซังข้าวโพดขนาดเล็กได้ครึ่งหนึ่งตามยาว
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อทรงลึก เพิ่มหัวหอมและทอดบนไฟร้อนปานกลางกวนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใช้ไม้พายตักหัวหอมใส่จานแยกต่างหาก
ทอดผักทั้งหมดด้วยไฟแรงปานกลางโดยแยกจากกัน ทีละชิ้น ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ จากนั้นจัดใส่จานพร้อมหัวหอมทอด คลุมแครอท พริก และข้าวโพดทอด!
เตรียมซอสเทอริยากิ ในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เปิดกระทะให้ร้อน รอจนน้ำตาลละลายหมด แล้วค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลา ใส่กระเทียมสับลงไปและนำซอสมาวางให้เนียนเหมือนเนื้อครีม จากนั้นปิดเตา
ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม 5 ลิตรตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำกรอง
รวมผักทอดทั้งหมดลงในกระทะกระทะ ปรุงรสด้วยซอสที่ได้ครึ่งหนึ่ง เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ผักพร้อมเต็มที่ ผู้ชื่นชอบผักกรุบกรอบสามารถข้ามขั้นตอนนี้แล้วเติมบะหมี่ ต้นหอม และซอสที่เหลือทันที ผัดและปรุงต่ออีก 5 นาทีใต้ฝา
บะหมี่บัควีทกับผักพร้อมราดซอสเทอริยากิ เสิร์ฟร้อน โรยด้วยเมล็ดงา น่าทาน!