วิธีทำไส้ตั๊กแตนตำข้าวฉ่ำ Manti: แป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับ manti - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว
Manti เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย
กระเบนราหูเป็นแขกประจำในครอบครัวของเรา ฉันปรุงเป็นอาหารเย็นหรือเป็นอาหารจานร้อนบนโต๊ะวันหยุด ฉันมักจะปรุงตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสับ แต่สามีของฉันชอบมันติกับเนื้อสับ บางครั้งฉันก็ทำตัวเลือกนี้ด้วย เนื่องจากเราไม่ใช่คนชอบเนื้อแกะ เลยทำกับหมูค่ะ
จะดีมากเมื่อเนื้อมีชั้นไขมัน เนื่องจากมีหัวหอมจำนวนมาก Manti ที่มีเนื้อจึงไม่มันเยิ้ม แต่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมาก
ขั้นแรกเตรียมแป้งสำหรับมันติ ตวงและใส่เกลือแป้ง
เทน้ำเดือดลงบนน้ำมันแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำและน้ำมันลงในแป้งแล้วใช้ไม้พายผสมเร็วๆ จากนั้นจึงนวดแป้งด้วยมือ
แป้งจะนุ่มและไม่เกาะมือเลย คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้
แช่แข็งชิ้นเนื้อหรือละลายน้ำแข็งไม่หมด
ตัดเป็นชิ้นเล็กๆบางๆ
หั่นหัวหอมเป็นแผ่นบางๆ ฉันขูดมันเป็นวงแหวนแล้วผ่าครึ่งด้วยมีดสะดวกมาก
ผสมหัวหอมและเนื้อใส่เกลือและพริกไทย หากคุณมีคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับได้
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบน
วางเนื้อหนึ่งช้อนไว้ตรงกลาง
บีบแป้งตรงกลาง
ปิดผนึกขอบ
ตอนนี้เชื่อมต่อขอบ: จากซ้ายไปขวา
ทาน้ำมันลงในชามหม้อความดันหรือหม้อนึ่งเบา ๆ จุ่มก้นตั๊กแตนตำข้าวในน้ำมันแล้ววางในชามโดยให้ห่างจากกัน
ปรุงตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อเป็นเวลา 35-40 นาที
เสิร์ฟ Manti กับเนื้อสับร้อนๆ ทาเนย และซอสต่างๆ
เรียกน้ำย่อย
หากคุณรักเกี๊ยวและเกี๊ยว คุณจะต้องชอบตั๊กแตนตำข้าวอย่างแน่นอนเพราะมีไส้มากกว่าเล็กน้อย คุณต้องลองสิ่งนี้!
สูตรคลาสสิก
ตัวเลือกการเติมที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด!
วิธีทำอาหาร:
เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำมันพืชคุณสามารถใช้เนยได้จะอร่อยกว่า
มันติสับกับหมูและเนื้อ
ไส้ตั๊กแตนตำข้าวเวอร์ชันรวยที่สุด! เนื้อมีสองประเภท ซึ่งหมายความว่าจะมีความชุ่มฉ่ำและรสชาติในปริมาณที่เหลือเชื่อ
จะใช้เวลาปรุงอาหาร 20 นาที
หนึ่งหน่วยบริโภคมี 175 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อวัวและหมู
- สับละเอียดแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
- ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด
- เพิ่มเนื้อสับพร้อมกับเกลือพริกไทยและยี่หร่า
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปใช้ได้
เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มพริกแดงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มเครื่องเทศได้
ไส้ตั๊กแตนตำข้าวด้วยเนื้อสับและมันฝรั่ง
พวกเขาบอกว่ามันฝรั่งจะอร่อยกว่าและอร่อยกว่า สิ่งนี้จะต้องมีการตรวจสอบ คุณอยู่กับเราไหม?
จะใช้เวลาปรุงอาหาร 15 นาที
หนึ่งหน่วยบริโภคมี 142 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกมันฝรั่งออก ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกหัวหอม ล้างและสับ
- ในชามเดียวรวมหัวหอมกับหมูสับและเนื้อวัว
- เพิ่มเกลือพริกไทยและมันฝรั่ง
- ผสมให้เข้ากัน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!
เคล็ดลับ: เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ควรเตรียมเนื้อสับเอง
วิธีทำอาหารด้วยฟักทอง
บ่อยครั้งที่ตั๊กแตนตำข้าวปรุงด้วยฟักทอง เราตัดสินใจว่ามันอร่อยแค่ไหนและรู้สึกประหลาดใจมาก แค่นี้ก็อร่อยแล้ว!
จะใช้เวลาปรุงอาหาร 30 นาที
หนึ่งหน่วยบริโภคมี 148 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกฟักทอง เอาเนื้อและเมล็ดออก
- ล้างและสับหรือขูดให้ละเอียด
- ล้างเนื้อวัว ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
- หลังจากนั้นให้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
- ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด
- เพิ่มพริกแดงและฟักทองลงไป
- ผสมทุกอย่างและรวมกับเนื้อดิน
- ใส่เกลือเพิ่มยี่หร่าแล้วรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้ง
- เพิ่มไขมันแกะและผสมให้เข้ากัน
เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ไขมันชนิดใดก็ได้ตามชอบ
สูตรอาหารมังสวิรัติ
ที่นี่เราทำได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์ ตัวเลือกนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือไม่กินเนื้อสัตว์เลย ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย! เห็ดและชีสเป็นไส้ตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อย
จะใช้เวลาปรุงอาหาร 25 นาที
หนึ่งหน่วยบริโภคมี 160 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
- นำเยื่อหุ้มเห็ดออกแล้วตัดก้านออก
- ปอกเปลือกและล้างหัวหอมสับมัน
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
- เพิ่มหัวหอมและเห็ดและเคี่ยวจนสุก
- จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น
- เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ
- ปอกเปลือกและสับผักชีฝรั่ง
- ขูดชีสและผสมกับผักชีฝรั่งลงในเห็ด
- รวมทุกอย่างแล้วไส้ก็พร้อม!
เคล็ดลับ: เพื่อให้ไส้มีรสชาติมากขึ้น ให้ใช้เห็ดป่า พวกเขามีกลิ่นหอมเด่นชัดมากขึ้น
พร้อมกะหล่ำปลีเพิ่ม
สูตรนี้เรียกได้ว่าน่าพอใจเพราะองค์ประกอบ มันจะมีกะหล่ำปลีเนื้อฉ่ำและอร่อยสองประเภทและหัวหอมสีเขียวสดใส!
จะใช้เวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง
หนึ่งหน่วยบริโภคมี 91 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อให้สะอาด เอาฟิล์มและไขมันออก
- หั่นไก่งวงและเนื้อลูกวัวเป็นก้อน
- บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
- ใส่เนื้อสับทั้งหมดลงในกระทะ
- วางบนเตาแล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อ
- ใส่เนยแล้วปิดฝา
- ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลาสามสิบนาที
- เกลือเนื้อสับใส่เครื่องเทศและผสมทุกอย่าง
- ปรุงอาหารต่ออีกสิบนาทีจากนั้นจึงนำออกจากเตา
- ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นเส้น
- วางในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป
- ล้างและสับหัวหอมสีเขียวแล้วใส่กะหล่ำปลี
- ต้มไข่สี่ฟองจนนุ่ม จากนั้นจึงทำให้เย็นและปอกเปลือก
- นำกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วออกจากเตาให้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำ
- เพิ่มไข่ที่บดแล้วครึ่งหนึ่งลงไปแล้วผสมทั้งหมด ที่นี่คุณสามารถใช้เครื่องปั่น ในตอนท้ายใส่ไข่อีกใบแต่ดิบ
- นำเนื้อออกจากน้ำแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเติมหัวหอม
- เพิ่มไข่ที่เหลือและรวมมวลที่ได้กับกะหล่ำปลี
- ผสมทุกอย่างและใช้เป็นไส้
เคล็ดลับ: หากต้องการให้กะหล่ำปลีสุกเร็วขึ้น ให้ใช้กะหล่ำดาว กะหล่ำดาวซาวอย หรือกะหล่ำปักกิ่ง
เตรียมเนื้อสับสำหรับมันติกับชีส
ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดอีกรุ่นที่อร่อยมากและค่อนข้างแปลก เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำ ชีสรสเค็ม และหัวหอมหอม ไม่ใช่อาหารจานเดียว แต่เป็นความสุข!
จะใช้เวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 25 นาที
หนึ่งหน่วยบริโภคมี 256 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
- เทแป้งลงในชามผ่านตะแกรง
- ตอกไข่ใส่เกลือเล็กน้อย
- ผสมส่วนผสมแล้วเปลี่ยนเป็นเศษเล็กเศษน้อย
- หลังจากนั้นให้เติมน้ำแล้วนวดแป้งให้นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
- ทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที ในระหว่างนี้ส่วนประกอบต่างๆ จะผสมกันดียิ่งขึ้น
- ในการเตรียมไส้ต้องล้างและทำความสะอาดเนื้อสัตว์
- หั่นเป็นก้อนแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อสับโดยใช้มีดหรือเครื่องบดเนื้อ
- เอาน้ำเกลือออกจากชีสแล้วเสียดสีถ้ามันแข็ง หากชีสนิ่ม ให้ใช้ส้อมบด
- เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น
- ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม
- รวมกับชีสและเนื้อสัตว์
- นวดแป้งแล้วม้วนเป็นไส้กรอก
- หั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลม
- วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบแป้งสองด้านที่อยู่ตรงข้ามกัน
- จากนั้นเชื่อมต่ออีกสองด้าน
- และปั้นมุมที่ขึ้นรูปเข้าด้วยกัน
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแป้งและไส้ทั้งหมด
- ปรุงตั๊กแตนตำข้าวเสร็จแล้วในน้ำเดือดจนสุก
- ละลายเนยแล้วพักไว้
- เทลงบนมันติที่เตรียมไว้แล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: ในการทำ "เค้ก" คุณสามารถรีดแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมตามขนาดที่ต้องการโดยใช้แก้ว
สูตรง่าย ๆ ด้วยคอทเทจชีส
ตอนนี้เราจะเตรียมตั๊กแตนตำข้าวดั้งเดิมด้วยไส้ที่เบาและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ นี่คือคอทเทจชีสและหัวหอมสีเขียวสดใส (ทั้งสีและรสชาติ) ลองมัน!
จะใช้เวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 20 นาที
หนึ่งหน่วยบริโภคมี 249 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
- เทแป้งลงในชาม แต่ผ่านตะแกรง
- ใส่น้ำมันและน้ำเล็กน้อย นวดให้เป็นแป้งที่เนียนและนุ่ม
- วางลูกบอลที่เสร็จแล้วไว้บนพื้นผิวงานแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
- ปล่อยให้ชงประมาณ 30-40 นาทีและในช่วงเวลานี้ให้เตรียมไส้
- เทคอทเทจชีสลงในตะแกรงแล้วถูด้วยช้อนหรือไม้พาย คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้ส่วนผสมเนียนได้
- สับผัก แต่ต้องล้างก่อน
- เพิ่มเกลือพริกไทยและไข่แดงลงในคอทเทจชีส
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเกิดเป็นครีม
- นวดแป้งแล้วม้วนเป็นเชือก
- ม้วนให้เป็นเค้กแบนแล้วใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางของแต่ละชิ้น
- บีบขอบแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้กับตั๊กแตนตำข้าวทั้งหมด
- ทาน้ำมันที่ก้นหม้อนึ่งแล้วใส่ผลิตภัณฑ์แป้งลงไป
- ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: หากคอทเทจชีสแห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือไข่แดงได้เล็กน้อย
เพื่อให้แป้งมันตินุ่มและยืดหยุ่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ต้องแน่ใจว่า (!) ใส่เนยลงไป เป็นได้ทั้งผักและครีม หากคุณแยกมันออกจากองค์ประกอบแป้งอาจฉีกขาดหรือติดได้
คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่หลากหลายลงในไส้ตั๊กแตนตำข้าวตามรสนิยมของคุณ ซึ่งอาจเป็นพริกหวาน มะเขือเทศ ต้นหอม ชีสและสมุนไพรประเภทต่างๆ ซูกินี ซูกินี ฯลฯ
Manty ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจและเป็นต้นฉบับอีกด้วย จานนี้สามารถเสนอให้กับแขกได้ พวกเขาจะดีใจเชื่อฉัน!
คุณต้องการทำสิ่งที่อร่อย น่าพอใจ แปลกตา และในเวลาเดียวกันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายสูงหรือไม่? ลองสูตรมันติ. อาหารจานนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอนและทำให้คุณโด่งดังในหมู่เพื่อนของคุณในฐานะแม่บ้านที่กระตือรือร้นและพ่อครัวฝีมือดี
แป้ง Manti สามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน มันอาจจะง่ายอย่างที่คิด หรือทำด้วยนมหรือเคเฟอร์
แป้งอเนกประสงค์สำหรับตั๊กแตนตำข้าว
สินค้าที่ต้องการ:
- เกลือครึ่งช้อนเล็ก
- แป้ง 0.8 กก.
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนใหญ่
- ไข่หนึ่งฟอง;
- น้ำตาลมากกว่าครึ่งช้อนเล็กเล็กน้อย
- น้ำ 0.1 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
- เพิ่มเนื้อหาของไข่ลงในแป้งตามจำนวนที่ระบุ ใส่น้ำมัน เกลือ และผสม
- จากนั้นใส่น้ำตาลเทน้ำแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง คุณต้องทำเช่นนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่ดี
- เราห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงสามารถใช้ชิ้นงานได้
สูตรสำหรับ manti ในอุซเบก
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำ 100 มิลลิลิตร
- ไข่หนึ่งฟอง;
- เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
- แป้ง 0.3 กก.
กระบวนการทำอาหาร:
- ตอกไข่ลงในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วใช้ส้อมตีเล็กน้อยจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มเกลือตามรสนิยมและแป้งของคุณ เราเริ่มนวดและนำมาจนเนียนเพื่อไม่ให้อะไรติดผิว
รุ่นที่ละเอียดอ่อนด้วยนม
สินค้าที่ต้องการ:
- นม 0.25 ลิตร
- แป้ง 700 กรัม
- เกลือครึ่งช้อนเล็ก
กระบวนการทำอาหาร:
- วางนมบนเตาแล้วรอจนกระทั่งเริ่มเดือด
- เพิ่มเกลือเล็กน้อยและหนึ่งในสามของปริมาณแป้งที่ระบุคนให้เข้ากัน มวลควรจะออกมาหนาและเหนียวเล็กน้อย
- ค่อยๆ เริ่มเติมแป้งที่เหลือและนำส่วนผสมให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ปล่อยให้มันพักไว้ 30 นาทีแล้วคุณสามารถไปแกะสลักต่อได้
สูตรคลาสสิกพร้อมน้ำเปล่าไม่มีไข่
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำ 0.5 ลิตร:
- แป้ง 0.7 กก.
- เกลือเล็กน้อย
กระบวนการทำอาหาร:
- ใส่แป้งลงในภาชนะทรงลึกเพื่อให้มีเนินดินอยู่ตรงกลาง เราทำหลุมในนั้นเติมเกลือและน้ำเล็กน้อยที่นั่น
- เราเริ่มผสมและนำไปสู่สภาวะที่ต้องการในขณะที่ค่อยๆเติมน้ำ
- เมื่อเกิดเป็นลูกบอลที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ให้เอาออกเป็นเวลา 30 นาที แล้วคลุมด้วยอะไรบางอย่าง หลังจากเวลานี้คุณสามารถใช้แป้งได้
ขนม Choux สำหรับตั๊กแตนตำข้าว
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำต้มสุกหนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืช - 20 มิลลิลิตร
- แป้ง 0.6 กก.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ใช้แป้งมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุเล็กน้อยผสมกับเกลือและน้ำ
- ผสมเนื้อหาอย่างระมัดระวังและเพิ่มแป้งเนยที่เหลือแล้วนำไปให้สอดคล้องตามที่ต้องการด้วยมือของคุณ
- หลังจากที่ก้อนแป้งพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ก็พร้อมใช้งาน
ฐาน kefir ที่เรียบง่าย
สินค้าที่ต้องการ:
- แป้ง 3 ถ้วย;
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- kefir 0.5 ลิตร
- เกลือครึ่งช้อนเล็กและโซดาในปริมาณเท่ากัน
กระบวนการทำอาหาร:
- เพิ่มเกลือ เบกกิ้งโซดา และเนยลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้องแล้วผสม
- เพิ่มแป้งและเริ่มกวนเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที หากจำเป็น ให้เติมแป้งเพิ่ม - ตรวจสอบความสม่ำเสมอ แป้งควรจะเรียบและยืดหยุ่น
- ทิ้งไว้ 20 นาทีภายใต้ฟิล์มยึด จากนั้นคุณสามารถแผ่ออกและเตรียมตั๊กแตนตำข้าวตามนั้น
เกี่ยวกับน้ำแร่
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำแร่ 0.25 ลิตร
- เกลือตามรสนิยมของคุณ
- ไข่ 1 ฟอง;
- แป้ง 4 ถ้วย;
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ในภาชนะทรงลึกรวมเนื้อหาของไข่เกลือและครีมเปรี้ยว ปัดทุกอย่างเล็กน้อยด้วยการตีจนเกลือละลาย
- เทน้ำแร่ลงในมวลนี้เติมแป้งแล้วใช้มือเพื่อให้เกิดความยืดหยุ่น เราเอาออกเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป
วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยและฉ่ำ?
ในการทำตั๊กแตนตำข้าว คุณสามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ตามชอบ และคุณสามารถเลือกไส้ได้จากหลากหลายสูตรที่นำเสนอ
manti แบบดั้งเดิมในอุซเบก
แน่นอนว่าอุซเบกตั๊กแตนตำข้าวนั้นคล้ายกับเกี๊ยว แต่ก็ยังเป็นอาหารที่แตกต่างออกไป
และเวอร์ชันคลาสสิกใช้เนื้อแกะ
สินค้าที่ต้องการ:
- เนื้อแกะ 0.5 กก.
- ปริมาณแป้งที่ต้องการสำหรับตั๊กแตนตำข้าว
- เครื่องปรุงรส;
- หัวหอมใหญ่สองอัน
กระบวนการทำอาหาร:
- เราแบ่งเนื้อแกะเป็นเนื้อและไขมัน เราสับทั้งสองเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมซึ่งเราปรุงรสด้วยเครื่องเทศล่วงหน้า
- เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ใส่ไส้เล็กน้อยแล้วยึดให้เข้ากัน
- เรานึ่งซองจดหมายที่เตรียมไว้ในหม้อความดันหรือในหม้อหุงข้าวเป็นเวลา 45 นาที
กับมันฝรั่ง
Manti กับมันฝรั่งเป็นอะนาล็อกแบบเอเชียของเกี๊ยวทั่วไป แต่ในกระบวนการทำอาหารมีความแตกต่างบางประการ
สินค้าที่ต้องการ:
- เครื่องปรุงรสและสมุนไพร
- มันฝรั่ง - ห้าชิ้น;
- หัวหอม – 0.3 กก.
- แป้งมันติประมาณ 0.6 กก.
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกมันฝรั่งแล้วใช้มีดหั่นเป็นก้อนรวมกับหัวหอมสับสมุนไพรและเครื่องเทศ
- เราทำแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดรูปทรงวงรีออกใส่ไส้ที่นั่นติดขอบด้วยมือของเราแล้วส่งไปที่หม้อความดัน
- ปรุงอาหารประมาณ 40 นาที โดยปิดฝาไว้หลังจากที่น้ำเริ่มเดือด
Lazy manti ในเตาอบ
นอกจากนี้ยังมีตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจที่สามารถปรุงในเตาอบได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก
สินค้าที่ต้องการ:
- มันฝรั่ง 0.4 กก.
- หลอดไฟ;
- เครื่องเทศ;
- เนื้อสัตว์ใด ๆ ครึ่งกิโลกรัม
- แป้ง – 0.6 กก.
กระบวนการทำอาหาร:
- สับเนื้อให้ละเอียดมากหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับหัวหอมและมันฝรั่งสับซึ่งต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงรสทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
- เราทำแป้งเป็นชั้นกลม (ไม่หนาเกินไป) แล้วปิดด้วยไส้เพื่อให้เหลือพื้นที่เล็กน้อยตามขอบ
- ม้วนแป้งที่มีไส้เป็นม้วนปิดผนึกขอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา
จานเสร็จแล้วถูกตัดเป็นชิ้น คุณยังสามารถราดด้วยซอสเพื่อลิ้มรส
Lenten manti กับฟักทอง
Manti กับฟักทองเตรียมจากแป้งที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีไข่ และกลายเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ
- หัวหอมและพริกหวาน
- เครื่องปรุงรส;
- แป้ง 0.7 กก. ที่ไม่มีไข่ในน้ำ
- ฟักทอง 0.3 กก.
- สีเขียว.
กระบวนการทำอาหาร:
- เราล้างฟักทองเอาผิวหนังออกแล้วเสียดสี ผสมกับพริกและหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
- ทำแป้งเป็นชั้นแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน เติมแต่ละไส้ฟักทองและยึดให้แน่น
- นึ่งเป็นเวลา 25 นาที - คราวนี้ฟักทองน่าจะนิ่มแล้ว
Manti กับเนื้อในหม้อหุงช้า
มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ แต่คุณสามารถทำตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้าได้หากรุ่นของคุณมีโหมดที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้
สินค้าที่ต้องการ:
- แป้งมันติ 0.5 กก.
- หัวหอมสองหัว;
- เครื่องเทศ;
- เนื้อสัตว์ใด ๆ 600 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- มีดสับเนื้ออย่างประณีตเพิ่มหัวหอมสับลงไปเพิ่มเครื่องปรุงรสและนวด
- เราเปลี่ยนแป้งเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นแล้วทำเค้กกลมจากแต่ละชิ้น ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนเต็มแล้วใช้มือมัดเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง
- วางชิ้นส่วนบนถาดนึ่ง เติมน้ำลงในชาม เปิดโหมด "Steam" ตั้งเวลาประมาณ 45 นาที
ตัวเลือกเนื้อ
ตั๊กแตนตำข้าวสับมักทำจากเนื้อแกะซึ่งไม่ได้บิด แต่สับ
แต่เนื้อนี้ไม่ใช่แขกประจำโต๊ะของเราดังนั้นจึงสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวได้
สินค้าที่ต้องการ:
- หลอดไฟ;
- เนื้อวัว 0.3 กก.
- เครื่องปรุงรส;
- แป้งครึ่งกิโลกรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- เราล้างเนื้อให้สะอาดเอาส่วนเกินออกแล้วสับให้ละเอียด
- ผสมกับหัวหอม หั่นเป็นสี่เหลี่ยม แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ
- เราตัดสี่เหลี่ยมออกจากแป้งใส่ไส้ที่เตรียมไว้เล็กน้อยและตั๊กแตนตำข้าวแฟชั่น
- เราทำให้พวกเขาพร้อมภายใน 40 นาทีโดยใช้วิธี "ไอน้ำ"
ในตาตาร์
ตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งแตกต่างจากรุ่นดั้งเดิมเล็กน้อย
สินค้าที่ต้องการ:
- มันฝรั่งสามลูก
- หัวหอมสองหัว;
- แป้งที่เหมาะสมใด ๆ – 0.5 กก.
- กานพลูกระเทียมและเครื่องเทศ
- เนื้อ 0.3 กก.
กระบวนการทำอาหาร:
- เราล้างเนื้อที่เลือกสับผสมกับมันฝรั่งและหัวหอมสับแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส
- เราแยกชิ้นส่วนออกจากแป้งทำเค้กแบนแล้วเติมไส้ที่เตรียมไว้ เราปิดผนึกขอบเพื่อให้ช่องว่างอยู่ในรูปของกระเบนราหู
- ใส่ไว้ในหม้ออัดความดันและรอประมาณ 40 นาทีจนกระทั่งจานพร้อม
มันติอร่อยและฉ่ำกับเนื้อแกะ
เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำมาก คุณจะต้องมีเนื้อแกะและหัวหอมที่มีไขมันซึ่งควรจะเป็นมากกว่าเนื้อสัตว์
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- น้ำมันหมู – 50 กรัม;
- เนื้อแกะ 0.3 กก.
- หัวหอม – 0.4 กก.
- เครื่องเทศ;
- แป้ง 0.6 กก.
กระบวนการทำอาหาร:
- สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมกับเครื่องเทศ จากนั้นจึงใส่เนื้อแกะและน้ำมันหมูสับ ทิ้งมวลนี้ไว้สักพัก
- จากนั้นคุณควรแผ่แป้งออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ที่เตรียมไว้จำนวนเล็กน้อยลงไป ยึดขอบให้เข้ากันแล้วนึ่งจนสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที
สูตรดั้งเดิมกับปลา
แน่นอนว่าตั๊กแตนตำข้าวมักทำด้วยเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถทดลองเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยปลาได้
สินค้าที่ต้องการ:
- เครื่องปรุงรส;
- แป้ง 0.5 กก.
- หัวหอม 100 กรัม
- ไข่;
- ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งตัว
กระบวนการทำอาหาร:
- เราทำความสะอาดปลาหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก เพิ่มไข่และเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสมนี้
- ตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกจากแป้ง เติมไส้และปิดผนึก
- วางชิ้นงานลงในหม้ออัดความดันซึ่งได้รับการหล่อลื่นด้วยน้ำมันไว้แล้ว และนึ่งเป็นเวลา 40 นาที
ทำอาหารในเรือกลไฟ
คุณสามารถเตรียมตั๊กแตนตำข้าวในหม้อความดัน หม้อหุงช้า หรือใช้หม้อต้มสองชั้นธรรมดาที่สุด ซึ่งกระบวนการนี้เร็วกว่าเนื่องจากมีพื้นที่ในอุปกรณ์มาก
- ในหม้อความดันที่มีไส้เนื้อ จานจะพร้อมภายใน 45 นาที และหากมีมันฝรั่งหรือฟักทองอยู่ในการเตรียมการก็ใช้เวลา 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- เมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงช้า อาจใช้เวลาประมาณ 50 นาทีสำหรับเนื้อสัตว์ และ 30 นาทีสำหรับผัก
- ในหม้อต้มสองชั้น ตั๊กแตนตำข้าวเนื้อจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง และตั๊กแตนตำข้าวผักจะเร็วขึ้นเล็กน้อยใน 40 นาที
ซอส
จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนยหรือครีมเปรี้ยวหรือคุณสามารถเตรียมซอสพิเศษสำหรับตั๊กแตนตำข้าวซึ่งจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
ซอสมะเขือเทศ
สินค้าที่ต้องการ:
- ผักใบเขียวสด
- มะเขือเทศสองลูก
- พริกหวาน
- ส่วนผสมของพริกไทยป่น
- กระเทียมสองกลีบ
กระบวนการทำอาหาร:
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับสมุนไพรสับและพริกไทย
- เพิ่มกระเทียมโรยด้วยพริกไทยป่นแล้วผสม คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศวางเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
สินค้าที่ต้องการ:
- แก้ว kefir หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ
- เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
- กระเทียมสองกลีบสมุนไพรสด
กระบวนการทำอาหาร:
- สับหรือบดกระเทียมให้ละเอียด ผสมกับผลิตภัณฑ์นมหมัก (เคเฟอร์ โยเกิร์ต หรือแม้แต่โยเกิร์ต)
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่สมุนไพรสับลงไปผัด เป็นการดีที่จะเพิ่มผักชีสดสับละเอียดที่นี่
ขั้นแรกให้คำสองสามคำเกี่ยวกับอาหารจานนี้ ท้ายที่สุดแล้ว แม่บ้านสาวในปัจจุบันจำนวนไม่มากจะรู้ว่ากระเบนราหูคืออะไร และจานนี้ทำจากแป้งเนื้อซึ่งเป็นเกี๊ยวชนิดหนึ่ง มันหมายถึงอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมหรือแบบเอเชียที่แม่นยำยิ่งขึ้น จัดทำขึ้นในอุซเบกิสถานและทาจิกิสถาน ความคล้ายคลึงนี้มีอยู่ในอาหารประจำชาติของคาซัคด้วย มีการปฏิบัติที่คล้ายกันนี้ในหมู่ชาวไซบีเรียด้วย และในประเทศมองโกเลีย เกาหลี และจีน อาหารดังกล่าวไม่เพียงแต่เสิร์ฟในมื้อเย็นที่บ้านเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟในร้านอาหารขนาดใหญ่หรือร้านอาหารเล็กๆ ด้วย
แมนตี้และเกี๊ยว
มีเพียงไม่กี่คนที่ประสบความสำเร็จในการเตรียมอาหารอย่างที่ควรจะเป็นในครั้งแรก มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมายที่นี่ กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วย "การดำเนินการ" สามประการ: นวดแป้งอย่างเหมาะสมเตรียมเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวแล้วต้ม อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารและเกี๊ยวที่เราคุ้นเคย? ประการแรก พวกมันมีขนาดใหญ่กว่า “หูหมี” เล็กๆ ที่เรียบร้อยมาก (ชื่อที่สองของเกี๊ยว) ประการที่สองพวกเขาไม่ได้ต้มในน้ำ แต่ในห้องอบไอน้ำ และประการที่สามเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นทำด้วยวิธีที่เฉพาะเจาะจงมาก
เทคโนโลยีการทำอาหาร
สิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณต้องการสำหรับอาหารที่ "ถูกต้อง" คือกระทะพิเศษสำหรับต้ม มันถูกเรียกตามนั้น: "manti-kaskane" แน่นอนว่าไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมี แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรละทิ้งความคิดในการเตรียมขนมและเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วย หากคุณทำตั๊กแตนตำข้าวสับคลุกแป้งและทำผลิตภัณฑ์เสร็จแล้วคุณควรใช้กระทะที่ใหญ่ที่สุดใส่จานลึกหรือจานลงไปทาน้ำมันที่ก้นใส่ "เกี๊ยวเนื้อ" ที่ขึ้นรูปแล้วลงไปปิดด้วยอีกชิ้น จานเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อน แน่นอนว่าทุกอย่างดูซับซ้อนเล็กน้อย แต่นี่จนกว่าเจ้าของจะปรับตัว จากนั้นเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจะกลายเป็น "เท่าที่ควร" และอย่างน้อยพวกเขาก็ถูกส่งไปยังนิทรรศการการทำอาหาร!
สูตรคลาสสิกสำหรับแป้ง
เมื่อพิจารณาบทบัญญัติหลักของทฤษฎีแล้ว เรามาฝึกปฏิบัติกันต่อ เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ใช้แป้ง 500 กรัมน้ำครึ่งแก้วเกลือประมาณหนึ่งช้อนและไข่หนึ่งฟอง นวดส่วนผสมให้เป็นแป้งที่แข็งและยืดหยุ่น ทำไมตรงนี้? เนื่องจากไส้กรองวางอยู่บนชิ้นที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ และสิ่งสำคัญคือต้องไม่ฉีกขาด และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้หลุดติดกาวหรือกระจายออกจากกัน รีดแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอลปิดฝาแล้วพักไว้ จากนั้นตัดเค้กแบนเล็ก ๆ ออกจากชิ้นหลัก นวดแล้วม้วนเป็นชั้น ๆ หนามิลลิเมตร แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ประมาณ 10 x 10 ในขณะที่แป้งกำลังผสมอยู่ คุณยังสามารถเตรียมตั๊กแตนตำข้าวสับได้ (ดูสูตรด้านล่าง)
สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับ
ตามเนื้อผ้าทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อแกะ นอกจากนี้ยังมีหางอ้วนเป็นส่วนประกอบสำคัญ (เติบโตในสัตว์เหล่านี้ในบริเวณกระดูกสันหลังส่วนหาง) แถมเครื่องปรุงรสต่างๆอีกมากมาย ดังนั้นในการทำตั๊กแตนตำข้าวสับสูตรแนะนำ: สับหัวหอมอย่างประณีตครึ่งกิโลกรัมและหั่นเนื้อ 1 กิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณไม่ตัดให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามนี่คือความแตกต่างระหว่างตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวด้วย: โดยเนื้อสับนั้นจะถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้น้ำมันหมู: ใช้เวลาประมาณ 150 กรัมแล้วสับให้ละเอียดด้วย ทำไมต้องประมาณ: คุณอาจต้องการมากกว่านี้ เพราะ “เกี๊ยว” แต่ละชิ้นมีทั้งไส้และส่วนที่มันเยิ้ม วางชิ้นไว้ข้างๆ นอกจากหัวหอมแล้วสูตรยังแนะนำให้เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศลงในตั๊กแตนตำข้าวสับอย่างไม่เห็นแก่ตัว: มาจอแรม, ผักชี, ใบโหระพา เทน้ำเค็มหนักครึ่งแก้วลงไปด้วย สิ่งนี้ไม่จำเป็นสำหรับเกี๊ยว และในจานนี้ต้องใช้ของเหลวในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวสับฉ่ำ
เราปั้น ปรุง เสิร์ฟ
เมื่อทุกอย่างพร้อมคุณสามารถใส่แป้งกับเนื้อสับได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมเพิ่มน้ำมันหมูและหยิกเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา ปิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที ควรเสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ น้ำสลัดที่เหมาะสม ได้แก่ ครีมมายองเนส น้ำซุปเนื้อเข้มข้น ปรุงรสด้วยพริกไทย - ทางเลือกของคุณ นอกจากนี้ ให้เพิ่มมัสตาร์ด มะรุม และน้ำส้มสายชู และพริกไทยที่เจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำต้มสุก
คำชี้แจงที่สำคัญ
เราพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนั้นสำหรับคู่ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้สามารถเร่งให้เร็วขึ้นได้หากคุณทำเช่นนี้: ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นลึก ใส่เกี๊ยวลงไป และทอดจนกรอบ จากนั้นจึงตักใส่จานใส่ในกระทะแล้วนึ่งเป็นเวลาไม่เกิน 45 นาที แต่มากเพียงครึ่งเดียว - 25-20 อย่างไรก็ตามในกรณีนี้จานจะอร่อยกว่าและดูน่ารับประทานมากกว่ามาก
เนื้อสับหลากหลายชนิด
แม่บ้านอาจมีคำถามที่ถูกต้อง: จะทำตั๊กแตนตำข้าวสับไม่ได้มาจากเนื้อแกะ แต่จากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้ว ตะวันออกก็เหมือนกับเอเชียที่เป็นเรื่องละเอียดอ่อน แต่ชาวยุโรปอาจไม่ชอบกลิ่นแกะ และหมูป่าหรือเนื้อลูกวัวนั้นคุ้นเคยมากกว่ามาก ในกรณีนี้ควรเข้าหาประเพณีที่แปลกใหม่อย่างสร้างสรรค์ และเตรียมหมูสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าว ข้อดีของมันคือเนื้อนี้นุ่มกว่าเนื้อแกะ เลือกเนื้อที่ฉ่ำกว่าแต่มีไขมันเล็กน้อย และซื้อน้ำมันหมูแยกต่างหาก มันสามารถเค็มได้ หรือรมควัน - ขึ้นอยู่กับว่าแบบไหนที่เหมาะกับคุณมากกว่า จากนั้นดำเนินการตามอัลกอริทึมที่คุ้นเคยอยู่แล้ว
สูตรที่มีรูปแบบต่างๆ
นอกจากนี้ยังควรพูดคุยกันว่าตั๊กแตนตำข้าวไม่ได้ทำจากเนื้อสัตว์ แต่มาจากผัก ใช่ ใช่ จานนี้สามารถเป็นมังสวิรัติได้ แม่นยำยิ่งขึ้นเกือบ ใช้มันฝรั่ง ฟักทอง และแครอทเป็นไส้ หรือผลไม้ - แอปเปิ้ล, องุ่น, ควินซ์
- หากเตรียมอาหารจากฟักทอง ให้ใช้พันธุ์ที่สุกดีแต่ไม่หวาน หั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือก จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมเล็กน้อยคุณสามารถทอดเบา ๆ และเติมเกลือ ผสมกับฟักทอง แยกน้ำมันหมูออก 250-300 กรัม คุณสามารถรวมเข้ากับไส้ได้ทันทีหรือเพิ่มทีละชิ้นเมื่อคุณเริ่มเติมแป้งด้วยเนื้อสับ อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศพวกมันจำเป็นอย่างยิ่งในการทำให้รสชาติของตั๊กแตนตำข้าวมีความเข้มข้นมากขึ้นเพราะตัวฟักทองเองก็ค่อนข้างจืดชืด และเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อรสชาติ อย่าลืมทอดก่อนปรุงอาหาร - มันจะอร่อยกว่า
- มันติมันฝรั่ง ในการปรุงคุณจะต้องมีผักรากหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หัวหอมใหญ่ 3-4 หัว เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใช้น้ำมันหมูรมควันหรือน้ำมันหมู - ครึ่งกิโลกรัม ปอกมันฝรั่งดิบแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าอย่างประณีต เช่นเดียวกับสลัดโอลิเวียร์หรือน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและน้ำมันหมู หากหัวหอมมีฤทธิ์กัดกร่อน ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วบีบออก - ความขมจะหายไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือเล็กน้อย และพริกไทยป่นที่ร้อนเสมอ เพิ่มไส้ลงในแป้งและปรุงจนสุก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสครีมเปรี้ยว เช่นเดียวกับตั๊กแตนตำข้าวฟักทอง นอกจากนี้ยังรสชาติอร่อยกับซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศอีกด้วย ตามหลักการแล้ว คุณสามารถทำเมนูพิเศษได้เหมือนกับที่ปรุงในประเทศแถบเอเชียทุกประการ
ซอสสำหรับมันติ
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด สำหรับสิ่งนี้ ให้หั่นมะเขือเทศหวานสุกครึ่งกิโลกรัมและหัวหอม 3 หัว ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ จนกระทั่งผิวหนังเริ่มแยกออกจากเนื้อ จากนั้นใส่เกลือ ใส่พริกไทยร้อนสับ (ไม่จำเป็น แต่สูตรบอกอย่างนั้น) เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย และน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยจนซอสมีความเข้มข้นปานกลาง ในตอนท้ายใส่มาจอแรมสับละเอียด (สด) และกระเทียมสองสามกลีบ หากต้องการให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
อาหารโปรดของชาวเอเชียคือมันติ พวกเขาเตรียมไส้ต่างๆ แต่เพื่อให้อร่อยคุณต้องเตรียมตั๊กแตนตำข้าวสับอย่างเหมาะสม
ตามเนื้อผ้าเนื้อแกะจะถูกเติมลงในตั๊กแตนตำข้าว เพื่อความชุ่มฉ่ำจึงใช้ไขมันหางอ้วน
วัตถุดิบ:
- พริกไทย;
- เนื้อแกะ – 550 กรัม;
- เนื้อแกะไขมัน – 55 กรัม;
- เกลือ;
- หัวหอมใหญ่ – 3 ชิ้น
การตระเตรียม:
- สับชิ้นเนื้อแกะ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้มีดคมๆ ชิ้นส่วนควรมีขนาดเล็กที่สุด
- สับหัวหอม คุณต้องการชิ้นเล็ก ๆ ส่งให้ลูกแกะ. โรยด้วยเกลือ เพิ่มพริกไทย ผสม.
- สับไขมัน. ผสมกับชิ้นเนื้อแกะ คน.
พร้อมหมูและเนื้อวัว
เนื้อสับผสมก็อร่อยไม่น้อย เพื่อให้แน่ใจว่าไส้จะชุ่มฉ่ำ ให้ใช้เฉพาะเนื้อหมูติดมันเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- พริกแดง
- เนื้อวัว – 350 กรัม;
- หัวหอม - 2 ใหญ่;
- เกลือ;
- หมูติดมัน – 350 กรัม
การตระเตรียม:
- ลับมีดของคุณให้ดีขึ้น สับชิ้นเนื้ออย่างประณีตมาก ทำเช่นเดียวกันกับหลอดไฟ
- โรยด้วยพริกแดง เติมเกลือเล็กน้อย ผสม.
เติมมันฝรั่งลงไป
กฎสำคัญคือไม่ต้องใส่มันฝรั่งบด ไส้ที่ถูกต้องสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเป็นเพียงผลิตภัณฑ์สับเท่านั้น ในรูปแบบนี้ส่วนผสมทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
มันฝรั่งที่เติมเข้าไปในเนื้อสับจะดูดซับความชื้นส่วนเกินซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวฉีกขาด
วัตถุดิบ:
- พริกไทย;
- หัวหอมใหญ่ – 3 ชิ้น;
- เกลือ;
- มันฝรั่ง – 750 กรัม;
- น้ำมันหมู – 120 กรัม
การตระเตรียม:
- สับชิ้นมันเยิ้ม หั่นมันฝรั่งให้เล็กลง สับหัวหอม
- รวมผลิตภัณฑ์ ใส่เกลือ พริกไทย. ผสม.
ฟักทองสับฉ่ำ
ฟักทองที่มีรสหวานใด ๆ เหมาะสำหรับปรุงอาหาร ด้วยการเติมน้ำมันหมูและหัวหอมทำให้ได้ตั๊กแตนตำข้าวสับฉ่ำ หากคุณมีทัศนคติเชิงลบต่อน้ำมันหมู คุณสามารถแทนที่ด้วยเนยได้
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง – 1100 กรัม;
- พริกไทยดำ
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- เนื้อหมู – 550 กรัม;
- เกลือ;
- น้ำมันหมู – 170 กรัม
การตระเตรียม:
- สับเนื้อฟักทองอย่างประณีต สับหัวหอม ตัดชิ้นมันหมู. ผสม. เพิ่มชิ้นเนื้อสับ คน.
- ใส่เกลือ โรยด้วยพริกไทย ผสม. ใส่เกลือก่อนใส่เนื้อสับลงในแป้งเท่านั้น เมื่อเติมเกลือเข้าไป ฟักทองก็เริ่มปล่อยน้ำออกมามาก
ตัวเลือกถือบวชกับแชมเปญ
ทางเลือกไส้อร่อยสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสับปรุงสุกแห้งเกินไปคุณต้องทอดเห็ดและหัวหอม
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 3 หัว;
- เครื่องเทศ;
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ;
- เห็ดสด – 220 กรัม;
- น้ำมันพืช
- เห็ดดอง – 110 กรัม
การตระเตรียม:
- สับหัวหอม สับมันฝรั่งอย่างประณีต สับเห็ด สับผักใบเขียว
- เทน้ำมันลงในกระทะ วางหัวหอมครึ่งหนึ่ง เพิ่มของขวัญจากป่า ทอด. เย็น.
- เพิ่มหัวหอมที่เหลือ รวมกับมันฝรั่ง โรยด้วยผักชีฝรั่ง เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยเครื่องเทศ ผสม.
วิธีปรุงด้วยกะหล่ำปลี
ไส้ตั๊กแตนตำข้าวสับที่ประหยัดและชุ่มฉ่ำ ในการปรุงอาหารให้เลือกเฉพาะกะหล่ำปลีสดและฉ่ำอยู่เสมอ
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี – 220 กรัม;
- เกลือ;
- หัวหอม – 150 กรัม;
- เครื่องเทศ;
- หมูสับ – 220 กรัม
การตระเตรียม:
- สับหัวหอม ส่งเป็นเนื้อสับ โรยด้วยเครื่องเทศ
- สับกะหล่ำปลี จำเป็นต้องใช้ลูกบาศก์ขนาดเล็ก ใส่เกลือ บีบด้วยมือของคุณ อย่าถูแรงเกินไป ไม่ควรจะมีน้ำออกมามากนัก ส่งเป็นเนื้อสับ คนให้เข้ากันและสร้างตั๊กแตนตำข้าวทันที
คอทเทจชีสสับละเอียด
หากคุณต้องการอะไรที่เบาและน่าพึงพอใจ เราขอแนะนำให้เตรียมไส้คอทเทจชีสสำหรับตั๊กแตนตำข้าว
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 110 กรัม;
- เกลือ – 3 กรัม;
- คอทเทจชีส – 180 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 50 มล.;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 6 กรัม;
- น้ำตาล – 25 กรัม;
- วานิลลิน – 1 กรัม
การตระเตรียม:
- เมื่อแตกเปลือกไข่ ต้องแน่ใจว่าเปลือกไข่ไม่เข้าไปในผลิตภัณฑ์อื่นอย่างเคร่งครัด เพิ่มชีสกระท่อม ให้ความหวาน เพิ่มวานิลลา ผสม. วางในเครื่องบดเนื้อ บิด.
- เทน้ำมันพืช เพิ่มครีมเปรี้ยว เติมเกลือเล็กน้อย ผสม.
กับปลา
ไส้ที่นุ่มชุ่มฉ่ำและเป็นต้นฉบับทำจากเนื้อปลา สำหรับการปรุงอาหาร ให้เลือกพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ และที่สำคัญที่สุดคือปลาทะเล มีเมล็ดไม่กี่เมล็ดซึ่งสะดวกมากในการปรุงอาหาร เลือกซากปลาอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ ไม่ควรมีความเสียหายหรือมีจุดเหลืองอยู่
- เพื่อให้หั่นน้ำมันหมูและเนื้อได้ง่ายขึ้น ให้แช่แข็งไว้เล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร
- หากคุณต้องการให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำมากที่สุด คุณสามารถเพิ่มฟักทองสับลงในตัวเลือกที่เสนอได้
- เมื่อเตรียมตั๊กแตนตำข้าว โปรดจำไว้ว่าพวกมันจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ดังนั้นเมื่อวางบนตะแกรงควรเว้นระยะห่างระหว่างกัน
- คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูลงในไส้หรือแทนที่ด้วยเนย แต่ไส้จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเติมไขมันหาง นี่คือสิ่งที่ชาวเอเชียใช้ในผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของพวกเขา
- เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวเป็นจริง ควรเตรียมไส้ที่มีหัวหอมใหญ่อยู่
- คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมได้ ไส้ที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากการรวมบวบและหัวหอมเข้าด้วยกัน
- เนื้อของสัตว์เก่าใช้เวลาปรุงนานมาก ต้องใช้เวลานานกว่าจะชุ่มฉ่ำและที่สำคัญที่สุดคือนุ่ม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เนื้อสัตว์ประเภทนี้ในการกรอก เมื่อสุกแล้วแป้งจะมีเวลาในการเดือด ซื้อเฉพาะเนื้อสดที่ยังไม่แช่แข็ง อย่าลืมใส่ใจกับกลิ่น ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม