สูตรการเตรียมแคปนมหญ้าฝรั่นในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว วิธีดองเห็ดฝรั่นที่บ้าน เห็ดที่ผิดปกติกับผลเบอร์รี่
แคปนมหญ้าฝรั่นดองแสนอร่อยในน้ำดองรสหวานเล็กน้อย มีกลิ่นหอม และน่ารับประทานมาก และสูตรที่สองสำหรับแคปนมหญ้าฝรั่นดองแบบง่ายๆ คุณสามารถทำหมันได้ (จากนั้นสามารถเก็บเห็ดไว้ที่อุณหภูมิห้อง) หรือทำโดยไม่ต้องทำหมันแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเท่านั้น
ฉันทำมันได้สองวิธี - แบบไส้เผ็ดและแบบง่ายๆ ครั้งหนึ่งฉันเคยลองไส้อะโรมาติกรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวในงานปาร์ตี้และต้องตกใจกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ - เฉียบคมและน่าทึ่ง สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันไม่เคยได้ลิ้มรสเห็ดที่อร่อยไปกว่าเห็ดพวกนั้นเลย (พวกเขาเพิ่มความเผ็ดและ พริกหวานและมะเขือเทศด้วย แต่ฉันไม่ได้ใส่ลงไป)
และตัวเลือกง่ายๆ คือวิธีที่เร็วที่สุดโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในน้ำหมักสูตรอ่อนโยนและไม่เผ็ด โดยที่น้ำส้มสายชูแม้จะรู้สึกได้แต่ก็ไม่มาก ความจริงก็คือหมวกนมหญ้าฝรั่นเองก็มีรสเผ็ดร้อนของตัวเองซึ่งไม่จำเป็นต้องมีอะไรขุ่นมัว
1. Ryzhiki ในน้ำดองรสเผ็ด
1.1. องค์ประกอบและสัดส่วน
สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม - คุณจะได้อาหารกระป๋อง 1.5 ลิตร
- หมวกนมซัฟฟรอน – 1 กก.
สำหรับน้ำดอง
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ – 8-12 ถั่ว;
- ออลสไปซ์ – 8-12 ถั่ว;
- กานพลูหวาน – 6-8 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น (คุณสามารถรับประทานได้ตามจำนวนขวด)
- สาระสำคัญของอะซิติก (กรดอะซิติก 70%) – 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณต้องการหมักเผ็ดน้อยให้ใส่ 1 หรือ 1.5 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร)
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- เครื่องเทศสำหรับดอง (ใบลูกเกดและ/หรือเชอร์รี่, ใบมะรุมหรือรากมะรุม 1 ชิ้น, ผักชีลาวขนาดใหญ่ 1 ร่ม, ทาร์รากอน/ทาร์รากอน) - ทุกอย่างเล็กน้อย
- พริกไทยร้อน - ฝักหนึ่งชิ้น (หากต้องการคุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ได้)
สมุนไพรและเครื่องเทศเหล่านี้สำหรับดองหมวกนมหญ้าฝรั่น (กระเทียม พริกไทย กานพลู ใบกระวาน ใบมะรุม ใบลูกเกด ทาร์รากอน และร่มผักชีลาว)
1.2. วิธีการปรุงอาหาร
- ล้างฝานมหญ้าฝรั่น: แช่เห็ดในน้ำเย็นในอ่างขนาดใหญ่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะเด็ดน้ำหลาย ๆ ครั้งจนสะอาด (ฉันสะเด็ดน้ำให้สะอาดแค่ครั้งที่ห้าเท่านั้นจึงจะสะดวกในการรดน้ำเห็ดจากฝักบัว) เห็ดขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน
- ชงครั้งแรก: ใส่เห็ดลงในกระทะด้วยน้ำเดือดที่สะอาด นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหาร 5 นาที- จากนั้นระบายเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกอีกครั้ง
- ชงครั้งที่สอง: ทำน้ำดอง: ผสมน้ำ (1 ลิตร), น้ำตาล, เกลือ, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวานในกระทะ ใส่น้ำดองลงบนกองไฟ ใส่ฝานมหญ้าฝรั่นต้มลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหาร 20 นาที- ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป (1 ช้อนโต๊ะ)
- ใส่เห็ดลงในขวด: ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดให้เตรียมขวดเครื่องเทศ - ใส่ลงในขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้าและฆ่าเชื้อแล้ว: มะรุม (ใบหรือรากหนึ่งชิ้น), ใบลูกเกด, ร่มผักชีลาว, ทาร์รากอน จากนั้นเติมเห็ดลงในขวดโรยด้วยกระเทียม (สับละเอียด) เทน้ำดองลงบนเห็ด (ห่างจากขอบขวดไม่เกิน 1 ซม.) ปิดฝาด้วย หากเก็บไว้ในตู้เย็นก็สามารถม้วนขวดได้ทันที หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ให้ฆ่าเชื้อ
- ฆ่าเชื้อ: วางขวดโหลลงในกระทะโดยให้ก้นขวดกว้างมีผ้าสะอาดรองไว้ (เพื่อไม่ให้ขวดหลุด) เติม น้ำร้อนจนถึงไม้แขวนขวด นำไปต้มและฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร – 10 นาที, 1 ลิตร – 15 นาที- จากนั้นนำขวดออกจากน้ำโดยไม่ต้องขยับฝาแล้วม้วนขึ้นหรือทันที ตรวจสอบขวดโหลว่ามีรอยรั่วหรือไม่ และปล่อยให้เย็นโดยคว่ำลง เมื่อเย็นลง ให้กลับสู่ตำแหน่งเดิมและเก็บในที่แห้งและมืด ผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิห้อง ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ชั้นใต้ดิน ตู้เย็น) แต่เพื่อความปลอดภัย ฉันยังคงเก็บขวดโหลทั้งหมดไว้ในที่เย็น คุณไม่มีทางรู้หรอก
ขวดโหลที่มีฝานมซัฟฟรอนดอง
โหลใส่เห็ด
ขวดนมแคปหญ้าฝรั่นดอง
2. ฝานมหญ้าฝรั่นดองแบบง่ายๆ
2.1. สัดส่วนและองค์ประกอบ
- หมวกนมซัฟฟรอน – 1 กก.
- น้ำสำหรับหมัก (ปรุงครั้งที่สอง) – 1 ลิตร
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่ 1 ช้อนชาแล้วชิมและเติมเกลือหากจำเป็น)
- พริกไทยดำ – 3-5 ชิ้น;
- กานพลู – 2-3 ตา;
- น้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้น 70% – 0.5 ช้อนโต๊ะ (หรือ 1 ช้อนชา ถ้าอยากเผ็ดน้อยลงก็สามารถทำได้)
หมวกนมซัฟฟรอนในกระทะ
2.2. วิธีดองหมวกนมหญ้าฝรั่น
ทุกอย่างเหมือนกับในสูตรก่อนหน้าทุกประการ:
- ชงครั้งแรก: ปอกเปลือกฝานมซัฟฟรอนแล้วล้างออก เทลงในน้ำเดือดแล้วปรุง 5 นาที- ระบายผ่านกระชอนแล้วล้างออก
- ชงครั้งที่สอง: เทน้ำใหม่ (แบบเดียวกับน้ำดอง) นำไปต้ม ใส่เกลือ พริกไทย และกานพลู และเห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
- ใส่เห็ดพร้อมน้ำดองลงในขวด ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตร – 10 นาที, 0.7 ลิตร – 12-13 นาที, 1 ลิตร – 15 นาที- ปิดฝา เย็น และเก็บที่อุณหภูมิห้องเย็นในที่แห้งและมืด หากคุณเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ให้ใส่ขวดโหล ปิด พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนั้น เมื่อเย็นลงแล้ว ให้นำไปไว้ในห้องใต้ดิน
ฝานมหญ้าฝรั่นสนแสนอร่อยในน้ำดอง
เห็ดคาเมลินา (เรียกอีกอย่างว่า) มีคุณค่าตลอดเวลาเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม จากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารและของว่างกูร์เมต์จำนวนมากที่จะตกแต่งอะไรก็ได้ ตารางเทศกาล- ในการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว พวกเขาใช้สูตรอาหารยอดนิยมและผ่านการทดสอบตามเวลา
การเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับหมักเกลือและดอง
เมื่อมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้วิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมได้: การใส่เกลือและการดอง เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้เห็ดที่เก็บในวันเดียวกันจะดีกว่า ยิ่งสดมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น
หมวกนมหญ้าฝรั่นทำความสะอาดใบ เข็ม เศษและทรายอย่างทั่วถึง แม่บ้านบางคนถึงกับเอาฟิล์มออกจากฝา (เมื่อหมัก) เหลือเพียงเห็ดที่อายุน้อยและแข็งแรงที่มีก้านหนาสำหรับใช้ - คงรูปร่างได้ดีและน่ารับประทานมากกว่า ตัวนิสัยบูดและตัวหนอนก็ถูกโยนทิ้งไป
สำหรับการเตรียมการ ควรรวบรวมฝานมหญ้าฝรั่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. หากเห็ดมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นได้
จากนั้นเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหลโดยใช้กระชอนเพื่อจุดประสงค์นี้
ตัวเลือกเกลือสำหรับฤดูหนาว
สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมแบบเย็นหรือร้อนได้ การเลือกประเภทเกลือจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเห็ด
สูตรอาหาร เห็ดนมเค็มสำหรับฤดูหนาว
ทางเย็น
ด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบเย็น ไม่ใช้ความร้อน สำหรับการดองมักจะใช้กระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่และเมื่อเห็ดพร้อมพวกเขาก็จะถูกโอนไปยังขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น
ด้วยวิธีนี้ สำหรับฝานมหญ้าฝรั่น 1 กิโลกรัม ให้ใช้เกลือ 40 กรัม กระเทียมหลายกลีบ ผักชีลาว พริกไทย 10 กลีบ 4 กลีบ และใบมะรุม 1 ใบ
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
หมักเห็ดที่บ้าน
เกลือร้อน
เมื่อใช้เกลือร้อนจะใช้การบำบัดความร้อน สำหรับหมวกนมหญ้าฝรั่น 1 กิโลกรัม คุณควรใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน พริกไทยดำ 3 เม็ด กลีบ 3 กลีบ ผักชีฝรั่งเล็กน้อย 2 ใบ ลูกเกดดำ.
เตรียมดังต่อไปนี้:
สูตรน้ำดองยอดนิยม
คุณสามารถลองดองเห็ดนมหญ้าฝรั่นได้ สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ช่วยให้คุณทำได้อย่างรวดเร็วและอร่อย
สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมและน้ำ 1 ลิตร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
เมื่อมวลเห็ดเพิ่มขึ้น จำนวนส่วนผสมก็จะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน
การหมักจะดำเนินการในหลายขั้นตอน:
ไม่สามารถบอกได้อย่างแน่ชัดว่าไส้หมักดองมีกี่รูปแบบ จากการใช้งานทำให้ของว่างได้รับกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่ฉุน สูตรการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวโดยใช้กระเทียมและหัวหอมก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
แทบจะไม่มีใครสนใจเห็ดดองที่อร่อยและกรอบ ท้ายที่สุดนี่คือการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว - ของว่างและการตกแต่งโต๊ะ เรามาดูวิธีการดองฝานมหญ้าฝรั่นเพื่อให้อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ทั้งวิธีร้อนและเย็น ทั้งสองวิธีนั้นง่ายมากและอาหารที่ปรุงโดยใช้รสชาติก็ไม่ด้อยกว่ากัน
เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง คุณต้องเตรียมน้ำหมักสำหรับฝานมแซฟฟรอนอย่างเหมาะสม เป็นน้ำดองที่ทำให้เห็ดมีรสชาติที่น่าทึ่ง
ตัวเลือกที่ง่ายและประหยัดที่สุดคือการเติมเกลือและกรดซิตริกลงในน้ำ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกระจายความเสี่ยงได้บ้าง
หมวกนมหญ้าฝรั่นจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากหากคุณใช้สูตรหมักต่อไปนี้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในเห็ดที่เตรียมไว้ในขวดแล้วปิดฝาอย่างระมัดระวัง
สูตรการดองหมวกนมหญ้าฝรั่นร้อน
ผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นดองเพื่อให้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วยควรแนะนำวิธีปรุงร้อน ข้อดีอีกประการของวิธีนี้คือรับประกันว่าเห็ดจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และทุกคนที่ได้ลิ้มรสจะรู้สึกอิ่มเอมใจ
หมวกนมหญ้าฝรั่นหมักร้อนมีโอกาสเป็นทั้งของว่างในเทศกาลและทุกวัน
ส่วนประกอบ
มาดูวิธีการปรุงที่ถูกต้องกัน รายการส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมขนมคาวนี้ประกอบด้วย:
- ฝานมหญ้าฝรั่นสด 1 กิโลกรัม
- น้ำเย็นสะอาด 1 ลิตร
- 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหยาบ
- พริกไทย 5 เม็ด - ออลสไปซ์และดำ
- 2-3 ชิ้น ใบกระวานขนาดกลาง
- 2 ชิ้น กานพลูแห้งหอม
- อบเชยชิ้นเล็ก 4-5 ชิ้น
- 2-3 ชิ้น ใบแบล็คเคอแรนท์
เตรียมเห็ด
ก่อนที่จะหมักฝานมหญ้าฝรั่น คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- ควรวางเห็ดที่คัดสรรมาอย่างระมัดระวังบนเขียงและกำจัดบริเวณที่หยาบออกทั้งหมดโดยใช้มีดทำครัวที่คม
- วางฝานมหญ้าฝรั่นลงในชามที่มีความลึกเพียงพอแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
- เลือกกระทะขนาดกลางแล้วเติมน้ำเย็นสะอาดลงไป จากนั้นนำไปตั้งไฟให้เดือด
- ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือและลดระดับความร้อนทันที
- ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ควรต้มไม่เกิน 10-15 นาทีซึ่งจะช่วยรักษาลักษณะสีแดงสดและสีในแง่ดีไว้
- หลังจากนั้นควรปิดเตาและควรระบายเนื้อหาทั้งหมดของกระทะออกอย่างระมัดระวังโดยใช้ตะแกรง
- ล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วพักไว้สักครู่
การเตรียมภาชนะ
เพื่อให้ฝานมหญ้าฝรั่นหมักร้อนในฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยและมีคุณภาพสูง คุณจะต้องเตรียมขวดโหลสำหรับจัดเก็บอย่างเหมาะสม ขั้นแรก เติมน้ำเย็นลงในกระทะแล้ววางบนเตาโดยเปิดไฟให้สูงขึ้น ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เริ่มเตรียมขวดโหล - ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลโดยใช้ฟองน้ำโฟม รวมถึงน้ำยาล้างจานแบบพิเศษหรือเบกกิ้งโซดาทั่วไป
ตอนนี้ขวดแก้วที่ล้างแล้วพร้อมฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด คุณต้องลดระดับความร้อนลง จากนั้นจึงใส่กระป๋องแต่ละกระป๋องเข้าไปข้างในประมาณ 10-15 นาที โปรดทราบว่าปริมาณน้ำในกระทะควรเท่ากับขวดโหลที่จมอยู่ใต้น้ำจนหมด
หลังจากนั้นสักครู่ ให้ปิดเตา จากนั้นใช้ถุงมือจับเตาอบ ค่อยๆ หยิบขวดโหลออกแล้ววางลงบนโต๊ะ คว่ำคอลง หลังจากเกลี่ยผ้าเช็ดครัวแล้ว ในขั้นตอนนี้ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดที่ร้อนแตก
น้ำเกลือ
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือ, แบล็คและออลสไปซ์, กานพลูแห้ง, อบเชย และใบลูกเกดดำสองสามใบ เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตา แล้วรอจนเดือด จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงไป คนจนเกลือละลายหมด หลังจากนี้จะต้องลดระดับความร้อนลงและเริ่มกระบวนการหมักได้
ขั้นตอนสุดท้าย
ต้องวางเห็ดอย่างระมัดระวังในน้ำเกลือร้อนแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที หลังจากปิดเตาแล้วคุณจะต้องใส่เห็ดลงในขวดทันที เติมน้ำเกลือที่เหลือไว้ด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น หากคุณสนใจวิธีการคุณสามารถใช้วิธีนี้ได้
ตอนนี้ต้องวางขวดแก้วที่มีเห็ดที่ปิดสนิทไว้บนโต๊ะโดยหงายก้นขึ้นและห่อด้วยผ้าห่มที่เก็บความร้อนได้ดี เมื่อเย็นสนิทแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากมี
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังการเตรียม
สูตรหมวกนมหญ้าฝรั่นดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
มีสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ ในการเตรียมหมวกนมหญ้าฝรั่นดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน
ในภาษาอังกฤษ
วิธีการดองหมวกนมหญ้าฝรั่นแบบอังกฤษสำหรับฤดูหนาวคือการลวกเห็ดล่วงหน้าเป็นเวลาห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างฝานมหญ้าฝรั่นให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ จากนั้นเพิ่มลงในคอนเทนเนอร์:
เมื่อของเหลวเดือด ให้ใส่ฝานมหญ้าฝรั่นลงไปและปรุงต่อไปอีกห้านาที หลังจากนั้นควรใส่มวลที่ได้ทั้งหมดลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองถึงสามชั่วโมง ของว่างที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมก็จะพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ โปรดทราบว่ามันไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว และสำหรับผู้ที่สนใจสูตรฝานมหญ้าฝรั่นดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุด
สูตรพร้อมเครื่องเทศ
มีวิธีที่น่าสนใจอื่น ๆ เช่น การดองฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วพร้อมเครื่องเทศ
สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ก่อนที่จะดองฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวในขวดคุณต้องทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนอย่างทั่วถึงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล หลังจากนั้น เทน้ำเดือดลงบนฝานมหญ้าฝรั่น ปิดฝาให้มิด และปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที
จากนั้นนำภาชนะอื่นสำหรับหมักน้ำดอง - เทน้ำลงไปแล้วนำไปต้มแล้วใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลทั้งหมด หลังจากนั้นให้เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการแล้ววางฝานมหญ้าฝรั่นอย่างระมัดระวัง ต้องปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
พร้อมซอสแดง
คุณควรชอบหมวกนมหญ้าฝรั่นดองด้วย ซอสมะเขือเทศ- อีกสูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อ คุณจะสงสัยว่าจะดองหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีนี้ได้อย่างไร ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม:
วางเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงบาง ๆ และแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นจึงผสมทั้งหมดให้เข้ากัน วางมะเขือเทศและต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่ในขวดแก้วฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น สูตรเหล่านี้สำหรับการดองฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ในฤดูใบไม้ร่วง ถึงเวลาคิดถึงการเตรียมอะไรจากฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวเพื่อสร้างความสุขให้คนที่คุณรัก วิธีการที่พบบ่อยที่สุด: การดอง, การใส่เกลือ, การแช่แข็ง, คาเวียร์และสลัด ในฤดูหนาวคุณจะสามารถเตรียมการดังกล่าวได้ ซุปอร่อย, บอร์ชท์, ซอสเห็ด และสารพัดอื่นๆ
เราเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน คุณสามารถมั่นใจได้ว่าขนมเห็ดแสนอร่อยจะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเสียเวลาและเริ่มเตรียมตัวเลือกที่คุณเลือก
การเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นและแครอทสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรอาหารพร้อมวิดีโอ
แม่บ้านยุคใหม่ใช้วิธีการที่สะดวกและเป็นประโยชน์ในการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวในขวด สูตรที่น่าสนใจสำหรับการดองเห็ดที่บ้านจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยมีกลิ่นหอมและกรอบ
- เห็ด 5 กิโลกรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- สารละลายกรดอะซิติก 9% 200 มล.
- น้ำตาล 70 กรัม
- เกลือ 100 กรัม
- พริกไทยดำ 20 เม็ด
- 10 ชิ้น ใบกระวาน;
- แครอทและหัวหอม 300 กรัม
ดูวิดีโอวิธีเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วย
เห็ดทำความสะอาดและล้างให้สะอาดตัดปลายก้านออก
เตรียมน้ำดอง: นำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือผสมทุกอย่าง
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง แครอทสับด้วยเครื่องขูด และทุกอย่างก็ใส่ลงในน้ำดองที่เดือด
เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำแล้วต้มประมาณ 5 นาที
เห็ดที่ล้างแล้วจะถูกวางเป็นชุดในกระชอนและแช่ในน้ำดองที่เดือดเป็นเวลา 10 นาที
วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองร้อนลงไปด้านบนสุด
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาชิ้นงานควรผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ขวดเห็ดในน้ำร้อนและฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
ม้วนฝาขึ้น และหลังจากเย็นลงแล้วจึงใส่ลงไป สถานที่มืด- โปรดทราบว่าการเตรียมเห็ดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้
หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดสำหรับฤดูหนาว: สูตร Borscht และเครื่องเคียง
เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บเห็ดทอดไว้เพื่อให้คุณและครอบครัวได้รับรสชาติที่ถูกใจ? เราเสนอสูตรการเตรียมหมวกนมหญ้าฝรั่นทอดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด
- หมวกนมหญ้าฝรั่น 2 กิโลกรัม
- 100 มล น้ำมันพืช;
- เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นทอดสำหรับฤดูหนาวจัดทำเป็นขั้นตอน
- เราทำความสะอาดเห็ด ล้างแล้วใส่ในน้ำเดือด
- ต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที แล้วใส่ในกระชอนแล้วล้างออก
- วางในกระทะที่ร้อนและแห้งแล้วทอดบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด
- เทน้ำมัน เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดให้เข้ากัน
- ทอดจน สีทองแล้วกระจายใส่ขวดโหลที่แห้งและสะอาด
- ใช้ช้อนกดเพื่อไล่อากาศออกแล้วเทน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะลงไป หากมีน้ำมันไม่เพียงพอ ให้ตั้งกระทะให้ร้อนอีกเล็กน้อยแล้วจึงเติมน้ำมันลงไป
- ปิดด้วยฝาไนลอน พักให้เย็น และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น
เห็ดทอดสามารถนำมาใช้ทำกับข้าวแสนอร่อยได้ นอกจากนี้ จากการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวนี้ คุณสามารถเตรียมบอร์ชท์หรือซุปได้ ซึ่งจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์
สูตรการเตรียมหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวด้วยการแช่แข็ง
สูตรการเตรียมหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวด้วยการแช่แข็งก็เป็นหนึ่งในนั้น วิธีที่ดีที่สุดรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวยังสามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้เกือบทุกชนิด
- เห็ด;
- ฟองน้ำครัว;
- อาหาร ภาชนะพลาสติกหรือแพ็คเกจ
การเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก
- จัดเรียงเห็ดทิ้งเห็ดที่เน่าเสียและเสียหาย
- กำจัดเศษป่าด้วยฟองน้ำครัวที่ชื้น
- ตัดปลายขาที่อัดแน่นแล้ววางบนถาดเป็นชั้นบาง ๆ
- ใส่ในช่องแช่แข็งแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงจนกระทั่งเห็ดแข็งตัว
- นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วกระจายลงในภาชนะพลาสติก ถ้าใส่เห็ดลงไป. ถุงพลาสติกคุณต้องปล่อยให้อากาศไหลออกมาและมัดมันไว้ เห็ดแต่ละภาชนะควรมีฉลากระบุวันที่แช่แข็ง
การเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีร้อน: สูตรเห็ดเค็มกับกระเทียม
สูตรการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการดองแบบร้อนนั้นค่อนข้างง่าย การเกลือนี้จะทำให้คุณสามารถใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงบนโต๊ะได้ภายใน 7-10 วัน
- หมวกนมหญ้าฝรั่น 3 กิโลกรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- กระเทียม 5 กลีบ
- ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
- พริกไทยดำ 15 เม็ด;
- ใบลูกเกดดำ
เสนอให้เตรียมฝานมหญ้าฝรั่นเค็มสำหรับฤดูหนาวตาม คำอธิบายโดยละเอียดมอบให้ในแต่ละขั้นตอน
- ล้างฝานมหญ้าฝรั่นให้ปราศจากเศษขยะเข้าไป ปริมาณมากน้ำ.
- ใส่ในน้ำนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- วางในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- วาง "หมอน" ของใบแบล็คเคอแรนท์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ร่มผักชีลาว และเทสารกันบูดเล็กน้อย
- วางฝานมหญ้าฝรั่นต้มไว้บน “เบาะ” ของใบไม้และผักชีลาว โดยปิดฝาไว้
- โรยด้วยเกลือ จากนั้นเติมขวดโหลจนเต็ม โรยด้วยเกลือ พริกไทยดำ และกระเทียมสับ
- เทน้ำซุปเห็ดที่ใช้ปรุงหมวกนมหญ้าฝรั่นลงในขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น
- เย็นที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็น
การดองหมวกนมหญ้าฝรั่นแบบแห้งสำหรับฤดูหนาว
สูตรการเตรียมเห็ดแซฟฟรอนเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยใช้การดองแบบแห้งเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการรักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ คุณต้องลองเพียงครั้งเดียวและจะเป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธของว่างดังกล่าว
- หมวกนมหญ้าฝรั่น 3 กิโลกรัม
- เกลือ 120 กรัม
- 3 ชิ้น ใบกระวาน;
- ออลสไปซ์ 5 เม็ด
- เห็ดจะถูกทำความสะอาดล่วงหน้าโดยไม่ต้องใช้น้ำ และตัดส่วนล่างของขาออก
- วางเรียงเป็นชั้นๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โรยแต่ละแถวด้วยเกลือ ออลสไปซ์ และใบกระวาน
- ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซแล้วกดลงด้วยน้ำหนัก
- หลังจากผ่านไป 4-5 วัน เนื้อที่ติดผลจะเกาะตัวและปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- อีก 7 วันเห็ดก็พร้อมรับประทาน
สูตรง่ายๆ ในการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีดองเย็น
ขอแนะนำให้ใช้สูตรการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการดองแบบเย็น ของว่างมีความกรอบมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เนื้อผลไม้ที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้จะคงคุณสมบัติทางโภชนาการและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดไว้ แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าจะถึงความพร้อมมากกว่าวิธีร้อนแรงก็ตาม
- หมวกนมหญ้าฝรั่น 3 กิโลกรัม
- พริกไทยดำ 15-20 เม็ด
- 5 ชิ้น ใบกระวาน;
- เกลือ 150-180 กรัม
การดองฝานมหญ้าฝรั่นเพื่อเตรียมฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ค่อนข้างง่ายและคุณไม่จำเป็นต้องยืนใกล้เตาเป็นเวลานาน
ปัจจัยหลักในการทำเกลือเย็นคือการใช้ภาชนะแก้วไม้เซรามิกหรือเคลือบฟัน
- ตัวอย่างฝานมหญ้าฝรั่นอ่อนจะถูกทำความสะอาดด้วยดินและทราย ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเกลี่ยบนผ้าเช็ดครัวให้แห้ง
- วางไว้เป็นชั้นๆ ในภาชนะที่จะใส่เกลือ โรยด้วยเกลือ พริกไทยดำ และใบกระวาน
- หลังจากเติมภาชนะแล้ว ให้กดมวลด้วยมือของคุณเพื่ออัดให้แน่น
- วางของหนักๆ ไว้บนพื้นผิวแล้วคลุมด้วยผ้ากอซ
- ปล่อยให้อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 3 สัปดาห์ตรวจสอบการมีน้ำเกลือในเห็ดสัปดาห์ละ 2 ครั้ง หากมีของเหลวในชิ้นงานเพียงเล็กน้อย ให้เติมน้ำต้มสุกเย็นลงไป
การเตรียมหมวกนมหญ้าฝรั่นดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรเห็ดกับอบเชย
ใช้สูตรอื่นในการเตรียมเห็ดหญ้าฝรั่นหมักสำหรับฤดูหนาวโดยเติมอบเชย อาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็นของดั้งเดิมและจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง
- หมวกนมหญ้าฝรั่น 4 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- - แท่งอบเชย;
- น้ำมันพืช 50 มล.
- 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 10 เม็ด
การเตรียมฤดูหนาวนี้เตรียมจากฝานมหญ้าฝรั่นต้มซึ่งช่วยเร่งกระบวนการดอง
- เห็ดสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ส่วนใหญ่ขาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก
- เทน้ำและต้มเป็นเวลา 20 นาที โดยขจัดโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
- สะเด็ดน้ำ ใส่เห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- ทำน้ำดอง: ผสมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำตามสูตร คนให้เข้ากันจนผลึกละลาย
- เพิ่มเห็ด ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มพริกไทยน้ำมันพืชอบเชยและน้ำส้มสายชู
- ปรุงฝานมหญ้าฝรั่นต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นยกออกจากเตา
- กระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำดอง และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดินที่มืดและเย็น
เตรียมฝานมหญ้าฝรั่นต้มสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกเผ็ด
วิธีดั้งเดิมในการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวนี้จะไม่ทำให้ใครเฉยเลย ของว่างทำเองที่บ้านนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มรสเข้มข้น
- หมวกนมหญ้าฝรั่น 3 กิโลกรัม
- น้ำ 500 มล.
- น้ำมันพืช 300 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%;
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริก 1 เม็ด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- 6 กลีบ;
- ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 7 เม็ด
- ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
ใช้สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายเพื่อเตรียมหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวให้อร่อย
- ปอกเห็ดล้างแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที
- ใช้ช้อนมีรูตักออกในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำตามที่ระบุในสูตร และปล่อยให้เดือด
- เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นกรดอะซิติก และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
- เทน้ำส้มสายชูลงไปปรุงต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตา
- ใส่เห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กรองน้ำดอง แล้วปล่อยให้เดือด
- เติมเห็ดลงไปด้านบนสุด ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ
- คลุมด้วยอะไรอุ่นๆ ด้านบนแล้วปล่อยให้เย็น
- วางในห้องมืดและเย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
การเตรียมคาเวียร์จากฝานมหญ้าฝรั่นกับมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว
คาเวียร์เป็นการเตรียมจากฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ด แม่ครัวทุกคนสามารถใช้สูตรพิเศษนี้ได้ เมื่อเปิดขวดเตรียมนี้ในฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันและวันหยุดของคุณได้
- หมวกนมหญ้าฝรั่น 3 กิโลกรัม
- แครอทและหัวหอม 500 กรัม
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำมันพืช
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
เพื่อให้ของว่างอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องปล่อยให้มันชงหลังจากเย็นลงประมาณ 2-3 วัน
- ทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่าและสิ่งสกปรกปลายขาถูกตัดออกแล้วล้างในน้ำอุ่นพร้อมเกลือเสริม (คุณต้องใช้เห็ด 1 กิโลกรัมหรือช้อนโต๊ะเกลือ)
- หลังจากล้างแล้วร่างกายที่ติดผลจะเต็มไปด้วยน้ำและต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกอย่างต่อเนื่อง
- ในขณะที่กระบวนการปรุงอาหารอยู่ระหว่างดำเนินการ แครอทและหัวหอมจะถูกปอกเปลือกและสับเป็นก้อน
- หัวหอมทอดแยกกันในกระทะและวางในชาม
- จากนั้นแครอทจะผัดจนนุ่มและรวมกับหัวหอม
- ล้างเห็ดต้มทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วรวมกับผักสับ
- มวลทั้งหมดผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มมะเขือเทศบดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที หากคาเวียร์หนาเกินไป ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุกแล้วคนให้เข้ากัน
- เพิ่มกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผสมทุกอย่างและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
- คาเวียร์เห็ดใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา
- ทิ้งไว้ในห้องจนเย็นสนิทแล้วจึงนำไปไว้ชั้นใต้ดินหรือเก็บไว้ในตู้เย็น
สิ่งที่ต้องปรุงจากฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว: สูตรการเตรียมสลัดหอม
หากคุณมีเห็ดป่า เราแนะนำให้ทำสลัด สูตรการเตรียมแคปนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวเป็นสลัดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอะโรมาติก ของว่างเย็น ๆสำหรับตารางวันหยุดใด ๆ
- หมวกนมหญ้าฝรั่น 3 กิโลกรัม
- มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 700 กรัม
- มะเขือเทศสด 500 กรัม
- น้ำมันพืช 300 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกป่น
- ปอกเห็ดล้างแล้วต้มในน้ำเค็มโดยเติมกรดซิตริก 2 ช้อนชา
- วางในกระชอน ล้างใต้น้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ขณะที่ฝานมหญ้าฝรั่นกำลังระบายออก ให้ปอกมะเขือยาว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช
- ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ตัดฝานมหญ้าฝรั่น (ถ้ามีขนาดใหญ่) ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับหัวหอมและมะเขือยาว
- หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนหรือบดในเครื่องบดเนื้อเคี่ยวในกระทะโดยเติมน้ำมันและเกลือประมาณ 10-15 นาที
- เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในเห็ดและผัก เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทย และคนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำตาล เติมน้ำส้มสายชู และเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- กระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ
- หุ้มฉนวนด้านบนและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
- นำไปที่ชั้นใต้ดินและเก็บที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +10+12°C ประมาณ 4-6 เดือน
เมื่อเลือกสูตรอาหารสำหรับทำหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวและรู้ว่าต้องปรุงอะไรเพื่อทำให้สมาชิกในครอบครัวประหลาดใจและทำให้พอใจ คุณก็สามารถเริ่มเตรียมของว่างแสนอร่อยได้
การบรรจุฝานมหญ้าฝรั่นแบบกระป๋องที่บ้านยังคงเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ผลที่มีเสน่ห์เหล่านี้ค่อนข้างพบได้ทั่วไปในดินแดนของเรา ดังนั้น "การตามล่า" เพื่อให้ได้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์เสมอ นอกจากความจริงที่ว่าฝานมหญ้าฝรั่นยังอร่อยและมีกลิ่นหอมมากแล้วยังมีอีกมากมายอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- แม่บ้านหลายคนมีความสุขที่ได้เตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองรวมถึงการเตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาว สิ่งนี้จะกระจายอาหารประจำวันและวันหยุดของคุณให้หลากหลาย รวมทั้งยังเพิ่มสารอาหารอีกด้วย
มีหลายวิธีในการเก็บรักษาฝานมหญ้าฝรั่น สามารถหมัก ดอง ทอด และทำเป็นของว่างแสนอร่อยอื่นๆ ที่ใช้ร่วมกับอาหารต่างๆ ได้ ตัวอย่างเช่นสลัดเห็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นยอดเยี่ยมในการเติมผลิตภัณฑ์แป้ง: พาย, พาย, แพนเค้ก, พิซซ่า, ทาร์ต ฯลฯ ด้วยการเก็บรักษาดังกล่าวคุณสามารถจัดระเบียบได้อย่างปลอดภัย ของว่างด่วนระหว่างมื้ออาหารหลัก สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นดองและเค็ม การเฉลิมฉลองเพียงครั้งเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน!
ก่อนที่จะเริ่มสูตรอาหารสำหรับฝานมหญ้าฝรั่นบรรจุกระป๋องที่บ้านจำเป็นต้องเตรียมการอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ เราจะต้องมีมีดคมๆ เล็กๆ ที่ถือได้สะดวก รวมถึงฟองน้ำในครัวหรือแปรงสีฟันเก่าๆ
สำคัญ: ควรแปรรูปเห็ดที่รวบรวมทันทีหลังจากมาจากป่าเนื่องจากเห็ดไม่สามารถเก็บสดได้เป็นเวลานาน ไม่ควรเกิน 10 ชั่วโมงนับจากช่วงเวลาเก็บเกี่ยวจนถึงการประมวลผลโดยต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องเย็น
- ใช้มีดตัดส่วนที่แข็งของขาออกรวมถึงบริเวณที่เสียหายเล็กน้อย
- ใช้ฟองน้ำในครัวหรือแปรงสีฟันเช็ดฝาเห็ดแต่ละอันเพื่อขจัดเศษที่เกาะอยู่
- วางพืชผลไว้ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำเกลือลงไป คุณยังสามารถเติมกรดซิตริก 2-3 ช้อนชาลงในน้ำเพื่อรักษาสีไว้ได้
- ทิ้งไว้ 20-30 นาที แล้วผสมด้วยมือ
- ระบายของเหลวแล้วล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล
การเก็บเห็ดฝรั่นไว้หน้าหนาวโดยใช้การดองแบบร้อน
การเก็บรักษาฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการดองเกลือแบบร้อนเกี่ยวข้องกับการต้มเนื้อผลเบื้องต้น ขอบคุณสิ่งนี้ สูตรง่ายๆอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถวางบนโต๊ะได้ภายใน 5-7 วันหลังจากเกลือ
- หมวกนมหญ้าฝรั่น 4 กิโลกรัม
- เกลือ 180-200 กรัม
- ใบลูกเกดดำ (เทน้ำเดือดทับ);
- ช่อดอกกานพลู 8 ดอก
- พริกไทยดำ 20-30 เม็ด
- ใบกระวาน 6 ใบ
เราสามารถเก็บรักษาฝานมหญ้าฝรั่นโดยใช้วิธีร้อนตามคำอธิบายทีละขั้นตอน
เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับการดองจะถูกต้มในน้ำโดยเติมใบกระวาน 1 ใบเป็นเวลา 10 นาที
วางส่วนหนึ่งของใบลูกเกดและใบกระวานที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบฟันหรือไม้
วางฝานมหญ้าฝรั่นต้มเป็นชั้นๆ แล้วโรยด้วยเกลือ กานพลู และพริกไทยดำ
ปิดส่วนผสมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซที่สะอาด
กดน้ำหนักลงด้านบนเพื่อว่าหลังจากนั้นไม่กี่วันเห็ดก็จะถูกคลุมด้วยน้ำเกลือ
ตามที่ระบุไว้แล้ว หลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งสัปดาห์ แคปนมหญ้าฝรั่นก็สามารถรับประทานได้
ธนาคารจะถูกเก็บไว้ทั้งในห้องใต้ดินและบนชั้นวางตู้เย็น
วิธีเก็บรักษาฝานมหญ้าฝรั่นเค็มสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็น (พร้อมวิดีโอ)
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการดองฝานมหญ้าฝรั่นถือเป็นวิธีเย็น แม้ว่าจะต้องใช้กระบวนการดองนานกว่า แต่เห็ดก็มีรสชาติที่กรอบและมีรสชาติดี คุณจะสามารถกินของว่างดังกล่าวได้หลังจากผ่านไป 20-25 วันเท่านั้น
- หมวกนมหญ้าฝรั่น 3 กิโลกรัม
- เกลือ 150 กรัม
- ใบโอ๊คลูกเกดหรือเชอร์รี่
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
- กานพลูแห้ง 3 กลีบ;
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- พริกไทยดำ 15 เม็ด
คุณควรเก็บรักษาฝานมหญ้าฝรั่นเค็มด้วยวิธีเย็นอย่างไร?
- วางใบเชอร์รี่ โอ๊ค หรือแบล็คเคอแรนท์ที่ลวกด้วยน้ำเดือดลงในกระทะเคลือบฟันหรือภาชนะอื่นๆ สำหรับดอง
- จากนั้น แจกจ่ายฝานมหญ้าฝรั่นที่ปอกเปลือกและแช่ไว้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ต้องวางเป็นชั้นไม่เกิน 6-7 ซม.
- โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ พริกไทยดำ กานพลู ใบกระวาน และผักชีลาวสับละเอียด
- ที่สุด ชั้นบนสุดควรโรยเกลือและคลุมด้วยใบสด
- ปิดฝาหรือพื้นผิวอื่นๆ กดด้านบนแล้วนำไปไว้ในที่เย็น
- ในบางครั้งคุณควรตรวจสอบของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดอันเป็นผลมาจากการดอง ระดับของมันควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมชิ้นงานได้อย่างสมบูรณ์ หากผ่านไป 3-5 วันหลังจากการเริ่มเกลือมีน้ำไม่เพียงพอคุณต้องเติมน้ำต้มเย็น
วิดีโอด้านล่างแสดงวิธีเก็บรักษาฝานมหญ้าฝรั่นด้วยการดองเย็น หลังจากดูแล้วแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานแปรรูปเห็ดได้สำเร็จ
หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรสำหรับการปรุงเห็ด
หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มซึ่งเก็บรักษาในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการเตรียมเห็ดที่คุณชื่นชอบเมื่อคุณไม่มีอุปกรณ์ที่สอดคล้องกับกฎการดอง
- หมวกนมหญ้าฝรั่น 2 กิโลกรัม
- เกลือ 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
- พริกไทยดำ 10 เม็ด;
- ใบกระวาน 4 ใบ
สูตรการดองง่ายๆ นี้ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมหรือเครื่องเทศมากนัก รสชาติของเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เข้มข้นมาก เราขอเสนอให้คุณเรียนรู้รายละเอียดวิธีเก็บรักษาฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวในขวด
- เทเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง โดยคอยขจัดฟองออกตลอดเวลา
- วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- วางใบกระวาน พริกไทยดำเล็กน้อย ผักชีฝรั่งแห้ง และเกลือบางๆ ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- เราแจกจ่ายเห็ดลงในขวดเป็นชั้น ๆ โดยแต่ละขวดโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- เทน้ำซุปเห็ดที่ใช้ปรุงหมวกนมหญ้าฝรั่นลงไป
- เราวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนเพื่อให้เห็ดอยู่ในน้ำเกลือแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 10-15 วัน
- หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำการกดขี่ออกแล้วปิดขวดด้วยฝาไนลอน
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฝานมหญ้าฝรั่นกระป๋อง: การดองแบบคลาสสิก
หนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฝานมหญ้าฝรั่นกระป๋อง จะใช้การหมักแบบคลาสสิก ไม่ใช่วันหยุดเดียวหรือ ปาร์ตี้ที่เป็นมิตรขาดไม่ได้ถ้าไม่มีของว่างเย็นๆ น่ารับประทานบนโต๊ะ นอกจากนี้ คุณสามารถเตรียมสลัดต่างๆ ที่จะรับประทานได้ในเวลาไม่นานโดยใช้หมวกนมหญ้าฝรั่นดอง
- หมวกนมหญ้าฝรั่น 2 กิโลกรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
- พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- 4 กลีบ;
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำ 700 มล.
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
- หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ต้มฝานมหญ้าฝรั่นแยกต่างหากในน้ำ แล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูในน้ำตามสูตรแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
- กรองน้ำดองแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชูและต้มประมาณ 3 นาที
- นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทลงในขวดใส่เห็ด
- ปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา และทิ้งไว้ให้เย็นตามสภาพห้อง
- วางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บได้นานถึง 6 เดือน
นอกจากคำอธิบายทีละขั้นตอนแล้ว เรายังแนะนำให้ดูวิดีโอที่แสดงวิธีเก็บรักษาฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวด้วย
หมวกนมซัฟฟรอนในน้ำดอง: สูตรสำหรับเห็ดกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาว
ตามเนื้อผ้าฝานมหญ้าฝรั่นจะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดและสูตรที่มีกรดซิตริกก็ไม่มีข้อยกเว้น เนื้อผลไม้ที่หมักด้วยสารกันบูดนี้จะมีความกรอบและมีกลิ่นหอม
สูตรของว่างนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้
- ผลิตภัณฑ์หลักที่เตรียมไว้ 2.5 กก.
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล
- 1 ช้อนชา กรดซิตริก (ไม่มีสไลด์);
- น้ำ 700 มล.
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
- น้ำมันพืช 100 มล.
- พริกไทยดำ 15 เม็ด;
- 4-6 ชิ้น ใบกระวาน
- กระจายฝานมหญ้าฝรั่นที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชั้น ๆ ในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนที่ติดผลอย่างสมบูรณ์
- ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
- สะเด็ดน้ำทันที ใส่เห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมด
น้ำดองสำหรับฝานมหญ้าฝรั่นบรรจุกระป๋องทำดังนี้:
- เทน้ำจากสูตรลงในกระทะเคลือบฟันใส่น้ำมันพืชใส่สมุนไพรสับใบกระวานและพริกไทย
- ปล่อยให้เดือดเติมกรดซิตริกและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
- ใส่เห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไป
- ปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- วางในบริเวณที่เก็บของที่เย็นและมืด หากเก็บรักษาน้อยก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
การเก็บฝานมหญ้าฝรั่นด้วยวิธีร้อนกับกระเทียม
ในบรรดาสูตรการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นซึ่งบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถสังเกตการหมักด้วยกระเทียมได้ด้วย
ด้วยของว่างแสนอร่อยนี้ การเฉลิมฉลองใดๆ ก็ตามก็จะได้รับการเฉลิมฉลอง ระดับบนสุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะวางเครื่องดื่มเข้มข้นไว้บนโต๊ะ
- ผล 1.5 กก.
- 3 ช้อนชา เกลือ;
- 5 ช้อนชา ซาฮารา;
- น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
- น้ำมันพืช 100 มล.
- ใบกระวาน 5 ใบ;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำบริสุทธิ์
- ถั่วดำและออลสไปซ์ 17-20 เม็ด
- กระเทียม 8-10 กลีบ
วิธีเก็บรักษาเห็ดนมซัฟฟรอนด้วยกระเทียม
- ผสมเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ส่วนผสมของพริกไทย น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในน้ำตามสูตร
- นำไปต้มและเพิ่มเห็ดที่ทำความสะอาดและล้างอย่างทั่วถึง เมื่อมองแวบแรกน้ำอาจจะไม่เพียงพอแต่ก็ไม่ต้องกังวล ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เนื้อผลจะมีขนาดลดลงและปล่อยของเหลวออกมาเอง
- ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกด
- ผัดและปรุงอาหารต่อไปอย่างน้อย 5 นาที
- กระจายชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยสกรูหรือฝาไนลอน
- เราใส่ไว้ในตู้เย็นหรือนำไปเก็บไว้ชั้นใต้ดิน
- คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของของว่างได้ในวันถัดไป
สูตรการเก็บรักษาฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับหน้าหนาวด้วยการหมัก
สำหรับเห็ดซัฟฟรอน ก็สามารถนำมาบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวโดยการหมักได้เช่นกัน เป็นที่ทราบกันดีว่าร่างกายที่ติดผลนั้นมีสุขภาพดีกว่าของเค็มเนื่องจากในกระบวนการเกิดกรดแลคติคซึ่งทำลายเยื่อหุ้มเซลล์หนาของเชื้อราซึ่งย่อยได้ไม่ดีในกระเพาะอาหาร
- หมวกนมหญ้าฝรั่น 2 กิโลกรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เวย์หรือนมเปรี้ยวพร่องมันเนย
- น้ำต้มอุ่น 1 ลิตร
สูตรการเก็บฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่างๆ
- ผลิตภัณฑ์หลักแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือราดด้วยน้ำเดือด
- ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- เวย์ เกลือ และน้ำตาลรวมกันในน้ำอุ่น
- เติมขวดใส่เห็ดด้วยไส้หวานและเปรี้ยวแล้ววางวงกลมไม้หรือกดขี่ไว้ด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวปกคลุมเห็ดจนหมด
- นำไปเก็บในห้องเย็นแล้วเก็บแบบเดียวกับเห็ดเค็ม
สูตรสำหรับเห็ดฝรั่นและกะหล่ำปลีบรรจุกระป๋องที่บ้าน
คุณจะเก็บฝานมหญ้าฝรั่นไว้ที่บ้านได้อย่างไร? พ่อครัวที่มีประสบการณ์มักจะรวมเห็ดที่พวกเขาชื่นชอบเข้ากับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตัวอย่างเช่นมาก ของว่างแสนอร่อยได้มาจากการหมักผักกาดขาวและหัวติดผล
- กะหล่ำปลี 2 กก.
- หมวกนมหญ้าฝรั่น 500 กรัม
- 2 แครอท
- พริกไทยดำ 20 เม็ด
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- 2 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล
- น้ำอุ่น 500 มล.
สูตรสำหรับฝานมหญ้าฝรั่นบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยการหมักอธิบายไว้เป็นขั้นตอน
- ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- ต้มฝาหมวกนมหญ้าฝรั่นเป็นเวลา 10-15 นาที แล้วล้างออก นำไปใส่กระชอน
- ปล่อยให้มันไหลสักพักแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น
- รวมกะหล่ำปลี หมวกนมหญ้าฝรั่น แครอท พริกไทย และใบกระวานลงในชามทั่วไป
- คนด้วยมือของคุณแล้วเทลงในขวดแก้วที่สะอาดโดยกดให้เข้ากัน
- ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 3-4 วันจนกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะหมัก
- เราเจาะชิ้นงานวันละ 2 ครั้งด้วยแท่งไม้จากบนลงล่างสุดของขวด
- หลังจากการหมักเสร็จสิ้น เราจะย้ายขนมไปจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
วิธีเก็บรักษาฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศบดในขวดแก้ว
โซลยานกาเห็ดแสนอร่อยที่สามารถใช้เป็นไส้สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งได้เช่นเดียวกับการเพิ่มในคอร์สแรก
- ฝานมหญ้าฝรั่นปอกเปลือก 2 กิโลกรัม
- 4 หัวหอม;
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- น้ำ 100 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช.
จะเก็บรักษาฝานมหญ้าฝรั่นอย่างเหมาะสมโดยใช้รายการผลิตภัณฑ์ข้างต้นได้อย่างไร
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับพริกไทย
- ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วใส่เห็ดหั่นบาง ๆ
- ทอดต่อด้วยไฟปานกลางจนความชื้นระเหยออกจากฝานมหญ้าฝรั่น
- ในเวลาเดียวกันคุณต้องทอดพริกไทยแล้วรวมกับเห็ดและหัวหอม
- ปรุงรสส่วนผสมด้วยมะเขือเทศบดและเติมน้ำ
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
- ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เติมเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
- กระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปิดฝา
- ม้วนตัวขึ้นและปล่อยให้เย็น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
- วางขวดแก้วที่มีฝานมหญ้าฝรั่นที่เก็บรักษาไว้ไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว
แคปนมหญ้าฝรั่นทอดกระป๋อง: สูตรง่ายๆ
มีวิธีอื่นในการเก็บรักษาฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว เราแนะนำให้เตรียมเนื้อผลไม้ทอดในน้ำมัน
- หมวกนมหญ้าฝรั่นที่เตรียมไว้
- น้ำมันพืชหรือไขมันภายใน
- เกลือ.
แคปนมหญ้าฝรั่นทอดกระป๋องจัดทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายตามคำอธิบายทีละขั้นตอน
- หั่นเนื้อผลไม้ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในกระทะที่แห้งจนของเหลวระเหย
- เทน้ำมันพืชในปริมาณมากเพื่อให้ฝานมหญ้าฝรั่นลอยอยู่ในนั้น ควรใช้ปริมาณเท่ากันสำหรับน้ำมันหมูภายใน
- ทอดต่อไปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท
- เรารอให้เย็นลงแล้วย้ายไปที่ชั้นใต้ดินคุณสามารถฝากไว้ในตู้เย็นได้
หมวกนมสีเหลืองบรรจุกระป๋อง: สูตรคาเวียร์แบบโฮมเมด
คาเวียร์เห็ดยังเหมาะสำหรับฝานมหญ้าฝรั่นบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วย การทำไม่ใช่เรื่องยาก แต่ให้ประโยชน์สูงสุดสำหรับงานฉลองและงานฉลองในชีวิตประจำวัน
- เห็ดปอกเปลือก 1.5 กก.
- 3 หัวหอม;
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันพืช
- เกลือพริกไทย
สูตรสำหรับเห็ดฝรั่นบรรจุกระป๋องในรูปคาเวียร์แบ่งออกเป็นขั้นตอนง่าย ๆ
- เห็ดต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำประปา
- หัวหอมปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อ
- จากนั้นเนื้อที่ติดผลจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อ
- ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะก้นลึกพร้อมน้ำมันพืชและเคี่ยวประมาณ 30 นาที
- เพิ่มกระเทียมสับรวมทั้งเกลือและพริกไทย
- หลังจากนั้นไม่กี่นาที เตาก็ปิด และวางคาเวียร์ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา ระบายความร้อน และนำไปที่ชั้นใต้ดิน
ฝานมหญ้าฝรั่นบรรจุกระป๋องพร้อมผักและข้าว
เรานำเสนอไม่น้อย สูตรที่น่าสนใจเห็ดฝรั่นบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน “อาหารเช้าของนักท่องเที่ยว” แบบดั้งเดิมร่วมกับเห็ด ผัก และข้าวจะเข้ากันได้ดีเป็นอาหารจานเดียว
- หมวกนมหญ้าฝรั่น 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 2 กก.
- หัวหอม, แครอทและพริกหวาน 1 กิโลกรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว;
- น้ำมันพืช 400 มล.
- เกลือและพริกไทย
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับฝานมหญ้าฝรั่นกระป๋องมีดังนี้:
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่แครอทขูด
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่หัวหอมสับและพริกไทยลงไป
- หลังจากนั้นอีก 10 นาที ใส่เห็ดต้มที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ
- จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและข้าว
- เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนข้าวสุก จากนั้นจึงเติมเกลือและพริกไทยตามชอบ
- เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเตรียมเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นเราก็ม้วนขึ้น
- หลังจากเย็นลงแล้วเราก็นำการเก็บรักษาไปที่ชั้นใต้ดิน