รัสซูล่าดำ Black podgruzdok (russula สีดำ): ภาพถ่ายและคำอธิบาย ประเภทของเห็ดที่กินได้ ข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสีดำ
รถตัก สีขาว-ดำ ( ละติจูด รุสซูลา อัลโบนิกรา) - เป็นของสกุล Russula ซึ่งรวมอยู่ในตระกูล Russula พบชื่อเห็ดต่อไปนี้: Pogruzdok ขาวดำ, Russula ขาวและดำ, Chernushka ขาวและดำ เห็ดมีรสชาติมิ้นต์ที่น่าสนใจสำหรับเนื้อ
หมวกสีขาวดำมีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเจ็ดถึงสิบสองเซนติเมตร ในตอนแรกเนื้อจะนูน แต่ต่อมาจะมีขอบพับ เมื่อเห็ดเจริญเติบโต หมวกจะแบนและเว้า สีของหมวกก็เปลี่ยนเช่นกัน - จากสีขาวที่มีสีสกปรกเป็นสีน้ำตาลเกือบดำ มีพื้นผิวด้านและเรียบเนียน โดยปกติแล้วจะแห้งเฉพาะในสภาพอากาศชื้น - บางครั้งก็เหนียว บ่อยครั้งที่เศษป่าหลายชนิดสามารถเกาะติดกับหมวกได้ ผิวหนังถูกถอดออกจากหมวกได้ง่าย
จานของเห็ดนี้แคบและถี่ ตามกฎแล้วพวกมันจะมีความยาวต่างกันโดยมักจะลงท้ายด้วยก้านสั้น สีของแผ่นเปลือกโลกในตอนแรกจะเป็นสีขาวหรือสีครีมเล็กน้อยจากนั้นก็ค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีดำ ผงสปอร์เป็นสีขาวหรือสีครีมอ่อน
พ็อดกรูซด็อกสีขาวและดำมีขาเล็ก - ตั้งแต่สามถึงเจ็ดเซนติเมตร ความหนาสูงสุดสองเซนติเมตรครึ่ง มีลักษณะเรียบ หนา มีลักษณะเป็นทรงกระบอก เมื่อเห็ดโตเต็มที่ มันก็จะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีดำ
เห็ดชนิดนี้มีลำต้นที่หนาแน่นและแข็ง ถ้าเห็ดยังอ่อนอยู่จะมีสีขาวแต่กลับเข้มขึ้น กลิ่นของเห็ดอ่อนและไม่แน่นอน แต่รสชาติจะนุ่มมีกลิ่นมิ้นต์เล็กน้อย บางครั้งคุณอาจเจอตัวอย่างที่มีรสชาติที่คมชัดกว่า
podgruzdok สีขาวดำเติบโตในป่าหลายแห่ง - ต้นสนและผลัดใบ เวลาในการเติบโตคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม แต่พบได้ค่อนข้างน้อยในป่าของยุโรป เอเชีย และอเมริกาเหนือ
จัดเป็นเห็ดที่กินได้ แต่มีรสชาติค่อนข้างปานกลาง ตามที่นักวิจัยชาวตะวันตกบางคนระบุว่า มันยังกินไม่ได้หรือเป็นพิษด้วยซ้ำ เชื้อราอาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารได้
เพื่อการเจริญเติบโตที่กระฉับกระเฉง การบรรทุกต้องใช้แสงมากและไม่มาก จำนวนมากความร้อน. เห็ดชนิดนี้เจริญเติบโตในและ ป่าเบญจพรรณโซนกลางของประเทศเรา โดยปกติแล้วการเคลื่อนตัวของไมซีเลียมจะตั้งอยู่ใกล้กับต้นแอสเพนและต้นเบิร์ช ต้นไม้เหล่านี้เองที่สร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดำรงอยู่ของพวกมัน
การโหลดยอดนิยมยังมีชื่อที่ง่ายกว่า - เป็นการโหลดแบบแห้ง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เห็ดจะเรียกแบบนี้ ต่างจากพวกมันไม่เคยมีเมือกปกคลุมและไม่เปียก พื้นผิวของฝาปิดจะแห้งเสมอและเมื่อสัมผัสจะหยาบเล็กน้อย
ตัวโหลดปกติมีลักษณะเหมือนกัน นี่คือหมวกที่ค่อนข้างแข็งแรงโดยมีขอบโค้งด้านในที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. พื้นผิวด้านบนของหมวกเป็นแบบด้าน สีขาวมีกระเด็นสีเหลือง เมื่อเห็ดโตขึ้นก็มีแนวโน้มที่จะแตกร้าว คุณลักษณะเฉพาะ– ไม่มีน้ำนมที่บริเวณก้านและฝา Podgruzdok หรือเห็ดนมแห้งอยู่ในประเภทที่ 2 ของความสามารถในการกิน สามารถใช้สำหรับเกลือและดองได้โดยไม่ต้องแช่น้ำก่อน
Black podgrudok หรือ russula สีดำ
ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม ป่าผลัดใบในประเทศของเราจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยการเก็บเกี่ยวเห็ดนมแห้งอีกหลากหลายชนิด นี่คือรถตักสีดำ เรียกอีกอย่างว่ารัสซูล่าดำ และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ภายนอกตัวโหลดสีดำมีลักษณะคล้ายกับรัสซูล่าจริงๆ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. และมีพื้นผิวมันสีน้ำเงินเข้มเกือบดำ ไม่มีน้ำนม
พอดกรูดดำสามารถใช้เป็นอาหารในรูปแบบต้มทอดและเค็มได้ ไม่จำเป็นต้องแช่ก่อนใช้งานโดยตรง
Pogruzdok แครกเกอร์ขาวและเห็ด
ป็อดกรูดดอกขาวและแครกเกอร์เห็ดเป็นชื่อพันธุ์เดียวกัน นี่คือเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งที่เติบโตในที่สว่างค่ะ ป่าผลัดใบ- สามารถใช้ประกอบอาหารได้โดยไม่ต้องต้มหรือแช่น้ำก่อน พวกเขาโดดเด่นด้วยการขาดความขมขื่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เห็ดจัดว่าไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่อย่าละเลยพวกเขา มีโปรตีนและสารออกฤทธิ์ต่าง ๆ ในปริมาณค่อนข้างมากซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร เห็ดนมแห้งเป็นผงเห็ดที่ดีเยี่ยมสำหรับทำซอสและเครื่องปรุงรส
โหลดบูตดำคล้ำมีลักษณะอย่างไร
การใส่ร้ายป้ายสี Podgrudok เป็นเห็ดเห็ดอีกประเภทหนึ่งที่พบในคนเก็บเห็ดในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบและยังคงไม่มีใครสังเกตเห็น หลายๆ คนสับสนเพราะหน้าตาไม่น่าดู แต่ลองคิดดูสิ
มีความคิดเห็นที่ชัดเจนในหมู่ผู้เก็บเห็ดว่าเห็ดลาเมลลาร์ที่กินได้จะต้องหลั่งน้ำนมออกมา เห็ดนมแห้งไม่มีน้ำนม และนี่ไม่ได้หมายความว่ามันเป็นพิษ ตัวโหลดเปลี่ยนเป็นสีดำ รูปร่างเตือนใจ
ไม่ใช่ว่ารัสซูลาทุกตัวจะดูน่ามอง: ในหมู่พวกเขามีตัวอย่างที่มืดและเกือบดำซึ่งไม่กระตุ้นความอยากอาหารในหมู่ผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" อย่างไรก็ตามรัสซูลาเช่น Black Podgruzdok แม้ว่าจะดูไม่น่ารับประทานในครั้งแรก แต่ก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการบริโภคในรูปแบบเค็ม
รถตักสีดำ
รถตักสีดำ– ละติจูด รุสซูลา อดัสต้า
อีกนัยหนึ่งเห็ดเรียกว่า Black Russula, Black Podgruzdem หรือ Chernushka
ลักษณะภายนอก
หมวกเห็ด
Nigella มีหมวกขนาดใหญ่ตั้งแต่อายุยังน้อย - นูนและมีขอบโค้งเมื่อโตเต็มที่ - ในรูปแบบของช่องทางที่กว้างและหดหู่ลึกซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. หมวกเห็ดเก่ามีขอบหยัก
พื้นผิวแห้งและเรียบ ยกเว้นในช่วงฝนตกเมื่อมีเมือกปรากฏ ผิวเริ่มสกปรก - สีเทาเมื่อโตขึ้นจะกลายเป็นสีน้ำตาลแกมเขียวหรือสีน้ำตาลมะกอกและเหนียวเล็กน้อย
ภายในหมวก (และก้าน) มีเนื้อที่มีรสหวานจัดซึ่งเมื่อเสียหายจะเปลี่ยนเป็นสีแดงก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีเทาและสีดำ ด้านล่างของหมวกของ Chernushka ตกแต่งด้วยแผ่นกิ่งก้านแคบที่มีความยาวต่างกันติดหรือลดหลั่นเล็กน้อย ในเห็ดราอ่อนจะมีสีขาว ส่วนเชื้อราที่โตเต็มวัยจะมีสีเทา หากกดบริเวณแผ่นจะเปลี่ยนเป็นสีดำ
Podgruzd black สืบพันธุ์โดยสปอร์สีขาว
ลาย
พอดกรูซด็อกสีดำมีขาทรงกระบอกเนื้อเรียบมีสีเดียวกับหมวก แต่เบากว่า หากกดมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำ ความหนาของขา 20-30 มม. ความสูง 30-60 มม.
ตัวโหลดสีดำ - lat.Russula adusta
สถานที่แห่งการเติบโต
เห็ดชอบ อากาศอบอุ่น,ดินที่เป็นกรดและป่าสน พบได้ในรัสเซีย เอเชียกลาง อเมริกาเหนือ และประเทศในยุโรปตะวันตก
การติดผลจะเกิดขึ้นเป็นกลุ่มเล็ก ๆ หรือออกเดี่ยวในช่วงเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม
พันธุ์ที่คล้ายกัน
Black Russula มีลักษณะคล้ายกับเห็ดที่กินได้ต่อไปนี้:
- ตัวโหลดใส่ร้ายป้ายสี- โดดเด่นด้วยเนื้อที่ดำคล้ำทันที แผ่นกระจัดกระจาย ผิวลอกที่หมวก และขาสีเหลืองสกปรก
- ตัวโหลดเพลทบ่อยๆ- สายพันธุ์นี้แตกต่างจาก Chernushka เนื่องจากมีสีเหลืองน้ำตาลและมีแผ่นเติบโตบ่อยครั้ง
- ตัวโหลดสีขาว- มันมีรสชาติที่สดใหม่
- เห็ดขาวดำ- หมวกของเขาเปลี่ยนสีเมื่อเขาอายุมากขึ้น
ความสามารถในการกิน
แม้จะมีกลิ่นเหม็นอับเด่นชัด แต่ Black Podgruzdok ก็ถือเป็นเห็ดที่กินได้เหมาะสำหรับการดองหลังจากแช่ไว้ล่วงหน้า เห็ดเค็มมีรสหวานน่ารับประทาน
Black Podgrudok เป็นเห็ดของตระกูล Russula เห็ดนี้เรียกอีกอย่างว่ารัสซูล่าดำและไนเจลล่า นี้ สายพันธุ์ที่กินได้เห็ด
ชื่อภาษาละตินของเห็ดคือ Russula adusta
รูปร่างของหมวกของหมวกสีดำในตอนแรกจะนูนออกมา ต่อมากลายเป็นรูปทรงกรวยกว้างหรือหดหู่ลึก เส้นผ่านศูนย์กลางของมันคือ 5-15 เซนติเมตร ในบางกรณีอาจถึงขนาดใหญ่ได้ - 25 เซนติเมตร สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลสกปรกหรือสีน้ำตาลเข้ม พื้นผิวของฝาปิดมีความเหนียวเล็กน้อย
ใต้ฝาครอบมีแผ่นแคบ พวกมันเติบโตหรือวิ่งลงไปที่ขา แผ่นมีความยาวต่างกัน พวกเขาอยู่บ่อยครั้ง สีของแผ่นเปลือกโลกจะเป็นสีขาวก่อนและต่อมาจะเป็นสีเทา หากคุณกดแผ่นเปลือกโลกจะกลายเป็นสีดำ สีของผงสปอร์เป็นสีขาว
ในตัวอย่างอายุน้อยเนื้อจะหนาแน่นและหนา แต่ในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่านั้นจะเปราะ เนื้อของไนเจลลาจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อตัด แล้วค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีเทา เธอเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อสัมผัส มีรสชาติหวาน-เผ็ด ไม่ฉุน และมีกลิ่นเฉพาะตัวรุนแรง ชวนให้นึกถึงถังไวน์หรือราเก่าๆ รัสซูล่าดำไม่มีน้ำนม
สถานที่ที่รัสซูล่าดำเติบโต
รัสซูล่าสีดำส่วนใหญ่เติบโตในป่าสน พวกเขาอาศัยอยู่เป็นกลุ่ม Nigella เติบโตใต้ต้นสน การติดผลไนเจลลาจะสังเกตได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม รัสซูล่าดำพบได้ทั่วไปในป่าเบญจพรรณป่าผลัดใบและต้นสน
การประเมินความสามารถในการกินของไนเจลลา
รัสซูล่าดำกินได้ แต่ไม่อร่อยมาก จัดอยู่ในประเภทที่ 4 ในระหว่างการเกลือพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำ รสชาติมีรสหวานและน่ารื่นรมย์ พวกเขายังต้มและตุ๋นด้วย ขอแนะนำให้แช่รัสซูลาก่อนปรุงอาหาร เห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผักทอดและตุ๋น และรัสซูล่าเค็มถือเป็นอาหารอันโอชะ รัสซูล่าเค็มพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง เข้ากันได้ดีกับเห็ดชนิดอื่น
รัสซูล่าผัดไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติอื่น ๆ อีกมากมาย Black podgrudki สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนเตรียมสับจากพวกเขา แต่ไม่แนะนำให้เติมรัสซูลาลงในซุปเนื่องจากจะทำให้จานมีรสขม
สรรพคุณและประโยชน์ของโหลดดำ
Black Russula มีวิตามินบี 2 และ PP รวมถึงคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน เห็ดเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ปริมาณแคลอรี่ของรัสซูล่าดำต่ำดังนั้นจึงเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการและสนองความรู้สึกหิวได้ดีโดยไม่ทำให้รู้สึกไม่สบายท้อง
Russula ระบุไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ช่วยให้เลือดหนาขึ้นและป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือด นอกจากนี้รัสซูลายังทำให้นมเปรี้ยวเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์นมหมักที่บำบัดได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ
ข้อห้ามในการใช้โหลดสีดำ
ผู้ใหญ่ควรบริโภครัสซูลาไม่เกิน 150 กรัมต่อวัน และเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปีไม่ควรกินเห็ดเลย
สายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง
Russula rosea เป็นญาติที่กินได้ตามเงื่อนไขของรัสซูล่าสีดำ หมวกของเธอเป็นรูปครึ่งวงกลม พื้นผิวเรียบแห้งเหมือนกำมะหยี่ สีของหมวกอาจเป็นสีชมพูเข้มหรือสีแดง ขาเป็นทรงกระบอกหนาสีขาวอมชมพู เนื้อมีความหนาแน่นแต่เปราะบาง
โรสรัสซูลาเติบโตในป่าผลัดใบและไม่ค่อยพบในป่าสน เห็ดเหล่านี้สามารถตั้งถิ่นฐานได้ในพื้นที่ภูเขา สังเกตการติดผลของสีชมพูรัสซูลาในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ตุรกี รัสเซีย – เห็ดที่กินได้- รูปร่างของหมวกสามารถนูน แบน หรือหดหู่ได้ สีของมันส่วนใหญ่มักเป็นม่วง แต่อาจเป็นสีเทาม่วงได้ ขาอาจเป็นรูปทรงกระบอกหรือรูปไม้กอล์ฟ สีขาวหรือสีชมพู เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีรสหวานและมีกลิ่นหอม
เห็ดเหล่านี้เติบโตในต้นสน ป่ายุโรป- รัสซูลาตุรกีอาศัยอยู่ใต้ต้นสนและต้นสน พวกเขาเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก
- ราชวงศ์แห่งยุโรป แผนการอันทะเยอทะยานของประเทศเล็กๆ
- การอนุมัติรายการปัจจัยการผลิตและงานที่เป็นอันตรายและ (หรือ) ที่เป็นอันตรายในระหว่างการปฏิบัติงานซึ่งมีการตรวจสุขภาพเบื้องต้นและเป็นระยะ (การตรวจ) - Rossiyskaya Gazeta
- พลเรือเอก Senyavin Dmitry Nikolaevich: ชีวประวัติ, การรบทางเรือ, รางวัล, หน่วยความจำ ชีวประวัติของพลเรือเอก Senyavin
- ความหมายของ Rybnikov Pavel Nikolaevich ในสารานุกรมชีวประวัติโดยย่อ