ชนิดและชื่อของเห็ดที่กินได้ เห็ดกินได้ - รายการชื่อ คำอธิบาย รูปถ่าย ขยายรายชื่อเห็ดที่กินได้และคำอธิบาย
วิธีที่ดีที่สุดเรียนรู้ที่จะรู้จักการกินและอย่างอิสระ เห็ดที่กินไม่ได้- คือการทำความคุ้นเคยกับชื่อ คำอธิบาย และรูปถ่ายของพวกเขา แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าคุณเดินผ่านป่าหลายครั้งกับคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หรือแสดงที่จับได้ที่บ้าน แต่ทุกคนต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างเห็ดจริงกับเห็ดปลอม
คุณจะพบชื่อของเห็ดเรียงตามตัวอักษร คำอธิบาย และรูปถ่ายในบทความนี้ ซึ่งคุณสามารถใช้เป็นแนวทางในการปลูกเห็ดได้ในภายหลัง
ชนิดและชื่อเห็ดพร้อมรูปภาพ
ความหลากหลายของเชื้อรามีความหลากหลายมาก ดังนั้นจึงมีการจำแนกประเภทของประชากรป่าเหล่านี้อย่างเข้มงวด (รูปที่ 1)
ดังนั้นตามความสามารถในการกินจะแบ่งออกเป็น:
- กินได้ (สีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแชมปิญอง, เห็ดชานเทอเรล ฯลฯ );
- กินได้ตามเงื่อนไข (dubovik, greenfinch, veselka, เห็ดนม, เส้น);
- เป็นพิษ (ซาตาน, เห็ดมีพิษ, แมลงวันอะครีลิค)
นอกจากนี้มักแบ่งตามประเภทของก้นหมวก ตามการจำแนกประเภทนี้พวกมันเป็นแบบท่อ (ภายนอกชวนให้นึกถึงฟองน้ำที่มีรูพรุน) และแบบลาเมลลาร์ (บน ข้างในฝาครอบเป็นแผ่นที่มองเห็นได้ชัดเจน) กลุ่มแรกประกอบด้วยเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและแอสเพน อย่างที่สองประกอบด้วยหมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดนม เห็ดชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง และรัสซูลา มอเรลถือเป็นกลุ่มที่แยกจากกัน ซึ่งรวมถึงมอเรลและทรัฟเฟิล
รูปที่ 1 การจำแนกประเภทพันธุ์ที่กินได้
เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งตาม คุณค่าทางโภชนาการ- ตามการจำแนกประเภทนี้มีสี่ประเภท:
เนื่องจากมีหลายประเภท เราจะแจ้งชื่อประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดพร้อมรูปภาพ เห็ดที่กินได้ที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายและชื่ออยู่ในวิดีโอ
เห็ดที่กินได้: ภาพถ่ายและชื่อ
พันธุ์ที่กินได้ ได้แก่ พันธุ์ที่สามารถรับประทานสด แห้ง หรือต้มได้อย่างอิสระ พวกมันมีคุณสมบัติด้านรสชาติสูงและคุณสามารถแยกแยะตัวอย่างที่กินได้จากตัวอย่างที่กินไม่ได้ในป่าด้วยสีและรูปร่างของผลกลิ่นและลักษณะเฉพาะบางประการ
รูปที่ 2 สายพันธุ์ที่กินได้ยอดนิยม: 1 - สีขาว, 2 - เห็ดนางรม, 3 - เห็ดนางรม, 4 - เห็ดชานเทอเรล
เรานำเสนอรายชื่อเห็ดกินได้ยอดนิยมพร้อมรูปถ่ายและชื่อ(รูปที่ 2 และ 3):
- เห็ดหูหนูขาว (Boletus)- การค้นหาที่มีค่าที่สุดสำหรับผู้เก็บเห็ด มีก้านไฟขนาดใหญ่ และสีของหมวกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีครีมไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโต เมื่อแตกเนื้อจะไม่เปลี่ยนสีและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ มีหลายประเภท: ไม้เบิร์ช ไม้สน และไม้โอ๊ค พวกเขาทั้งหมดคล้ายกันใน ลักษณะภายนอกและเหมาะสำหรับเป็นอาหาร
- เห็ดนางรม: Royal, pulmonary, carob และ lemon เติบโตบนต้นไม้เป็นหลัก ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถรวบรวมมันได้ไม่เพียง แต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วยการหว่านไมซีเลียมบนท่อนไม้หรือตอไม้
- โวลนุชกี้สีขาวและสีชมพูมีฝาปิดกดตรงกลางซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 8 ซม. volushka มีกลิ่นหอมหวานและเมื่อแตกตัวผลจะเริ่มหลั่งน้ำเหนียวเหนียว สามารถพบได้ไม่เพียงแต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังพบได้ในพื้นที่เปิดโล่งด้วย
- ชานเทอเรล- ส่วนใหญ่มักเป็นสีเหลืองสดใส แต่ก็มีสายพันธุ์สีอ่อนด้วย (เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว) มีก้านทรงกระบอกที่กว้างขึ้นและมีฝาปิดที่มีรูปร่างผิดปกติซึ่งกดตรงกลางเล็กน้อย
- ออยเลอร์นอกจากนี้ยังมีหลายประเภท (ของจริง, ซีดาร์, ไม้ผลัดใบ, เม็ดเล็ก, สีขาว, สีเหลืองน้ำตาล, ทาสี, แดง - แดง, แดง, เทา ฯลฯ ) ที่พบมากที่สุดคือน้ำมันจริงซึ่งเติบโตบนดินทรายใน ป่าผลัดใบ- หมวกมีลักษณะแบน มีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง และมีลักษณะเฉพาะคือผิวหนังเมือกซึ่งแยกออกจากเยื่อได้ง่าย
- เห็ดน้ำผึ้ง, ทุ่งหญ้า ฤดูใบไม้ร่วง ฤดูร้อน และฤดูหนาว เป็นพันธุ์ที่กินได้ซึ่งเก็บได้ง่ายมาก เนื่องจากเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่บนลำต้นของต้นไม้และตอไม้ สีของเห็ดน้ำผึ้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโตและสายพันธุ์ แต่ตามกฎแล้วเฉดสีของมันจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ครีมไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน คุณสมบัติเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้ - มีวงแหวนบนก้านซึ่งไม่มีคู่ปลอม
- เห็ดชนิดหนึ่งเป็นของตระกูลท่อ: พวกมันมีก้านหนาและหมวกที่มีรูปร่างสม่ำเสมอซึ่งมีสีแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ตั้งแต่ครีมไปจนถึงสีเหลืองและสีน้ำตาลเข้ม
- หมวกนมซัฟฟรอน- สดใส สวยงาม และน่ารับประทาน ซึ่งสามารถพบได้ใน ป่าสน- หมวกมีรูปร่างสม่ำเสมอ แบนหรือทรงกรวย ก้านมีลักษณะเป็นทรงกระบอกและหนาแน่น เข้ากับสีของฝา เนื้อเป็นสีส้ม แต่เมื่อสัมผัสกับอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอย่างรวดเร็วและเริ่มหลั่งน้ำที่มีกลิ่นเด่นชัดของเรซินสน กลิ่นหอมและรสชาติของเนื้อก็เผ็ดเล็กน้อย
รูปที่ 3 เห็ดที่กินได้ดีที่สุด: 1 - ผีเสื้อ, 2 - เห็ดน้ำผึ้ง, 3 - เห็ดชนิดหนึ่ง, 4 - หมวกนมหญ้าฝรั่น
พันธุ์ที่กินได้ยังรวมถึงแชมปิญอง เห็ดหอม รัสซูลา ทรัฟเฟิล และสายพันธุ์อื่นๆ อีกมากมายที่คนเก็บเห็ดไม่ค่อยสนใจ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าพันธุ์ที่กินได้เกือบทุกชนิดนั้นมีพิษชื่อและคุณสมบัติที่เราจะพิจารณาด้านล่าง
กินได้ตามเงื่อนไข
มีพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขน้อยกว่าเล็กน้อยและเหมาะสำหรับการบริโภคหลังการรักษาความร้อนแบบพิเศษเท่านั้น ขึ้นอยู่กับความหลากหลายต้องต้มเป็นเวลานานเปลี่ยนน้ำเป็นระยะหรือเพียงแค่แช่ในน้ำสะอาดคั้นแล้วปรุง
พันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่(รูปที่ 4):
- กรูซด์- ความหลากหลายที่มีเนื้อแน่นซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับการรับประทานแม้ว่าในประเทศตะวันตกเห็ดนมจะถือว่ากินไม่ได้ก็ตาม โดยปกติแล้วจะแช่น้ำเพื่อขจัดความขม จากนั้นจึงนำไปใส่เกลือและดอง
- แถวสีเขียว (กรีนฟินช์)แตกต่างจากคนอื่นอย่างเห็นได้ชัด สีเขียวขาและหมวกแก๊ป ซึ่งเก็บรักษาไว้แม้หลังผ่านกรรมวิธีทางความร้อน
- มอเรลส์- ตัวอย่างที่กินได้ตามเงื่อนไขโดยมีรูปร่างหมวกที่ผิดปกติและมีก้านหนา ขอแนะนำให้รับประทานหลังจากผ่านความร้อนอย่างระมัดระวังเท่านั้น
รูปที่ 4 พันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข: 1 - เห็ดนม, 2 - กรีนฟินช์, 3 - มอเรล
ทรัฟเฟิลรัสซูล่าและเห็ดแมลงบางประเภทก็จัดประเภทว่ากินได้ตามเงื่อนไขเช่นกัน แต่มีอยู่สิ่งหนึ่ง กฎที่สำคัญซึ่งควรปฏิบัติตามเมื่อรวบรวมเห็ดใด ๆ รวมถึงเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข: หากคุณมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับการกินได้จะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้งปลาที่จับได้ไว้ในป่า
เห็ดที่กินไม่ได้: ภาพถ่ายและชื่อ
สายพันธุ์ที่กินไม่ได้คือสายพันธุ์ที่ไม่ได้รับประทานเนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ รสชาติไม่ดี และเนื้อแข็งเกินไป สมาชิกจำนวนมากในหมวดหมู่นี้เป็นพิษต่อมนุษย์โดยสิ้นเชิง (ถึงตาย) ในขณะที่คนอื่นๆ อาจทำให้เกิดอาการประสาทหลอนหรือเจ็บป่วยเล็กน้อยได้
มันคุ้มค่าที่จะหลีกเลี่ยงตัวอย่างที่กินไม่ได้เช่นนี้(พร้อมรูปถ่ายและชื่อในภาพที่ 5):
- นกเป็ดผีสีซีด- ผู้ที่อาศัยอยู่ในป่าที่อันตรายที่สุดเนื่องจากแม้แต่ส่วนเล็ก ๆ ของป่าก็อาจทำให้เสียชีวิตได้ แม้ว่าจะเติบโตได้ในป่าเกือบทุกแห่ง แต่ก็ค่อนข้างยากที่จะพบ ภายนอกมันเป็นสัดส่วนและน่าดึงดูดมาก: ตัวอย่างเล็ก ๆ มีหมวกทรงกลมที่มีโทนสีเขียวเล็กน้อยเมื่ออายุมากขึ้นมันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและยาวขึ้น เห็ดมีพิษสีซีดมักสับสนกับลูกลอย (เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข) แชมปิญองและรัสซูลาและเนื่องจากตัวอย่างขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นสามารถทำให้ผู้ใหญ่หลายคนวางยาพิษได้ง่ายหากมีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อยก็ไม่ควรใส่ตัวอย่างที่น่าสงสัยหรือน่าสงสัยลงในตะกร้า .
- แมลงวันแดงคงจะคุ้นเคยกับทุกคน สวยงามมากมีหมวกสีแดงสดปกคลุมไปด้วยจุดสีขาว สามารถปลูกเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มก็ได้
- ซาตาน- หนึ่งในเห็ดพอร์ชินีสองเท่าที่พบมากที่สุด แยกแยะได้ง่ายด้วยหมวกสีอ่อนและขาสีสดใส ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง
รูปที่ 5 พันธุ์ที่กินไม่ได้ที่เป็นอันตราย: 1 - เห็ดมีพิษ, 2 - เห็ดแมลงวันแดง, 3 - เห็ดซาตาน
จริงๆ แล้ว โดปเปแกงเกอร์ที่กินได้ทุกตัวจะมีโดปเปแกงเกอร์ปลอมที่ปลอมตัวเป็นของจริง และอาจไปอยู่ในตะกร้าของนักล่าเงียบที่ไม่มีประสบการณ์ แต่ในความเป็นจริงที่ใหญ่ที่สุด อันตรายถึงชีวิตหมายถึงนกเป็ดผีสีซีด
บันทึก:ไม่เพียง แต่เนื้อเห็ดมีพิษสีซีดเท่านั้นที่ถือว่าเป็นพิษ แต่ยังมีไมซีเลียมและสปอร์ของพวกมันด้วยดังนั้นจึงห้ามมิให้ใส่ไว้ในตะกร้าโดยเด็ดขาด
พันธุ์ที่กินไม่ได้ส่วนใหญ่ทำให้เกิดอาการปวดท้องและมีอาการเป็นพิษร้ายแรงและเพียงพอสำหรับบุคคลที่จะให้ได้ การดูแลทางการแพทย์- นอกจากนี้พันธุ์ที่กินไม่ได้หลายชนิดยังมีความโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่ไม่สวยและรสชาติไม่ดีดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้โดยบังเอิญเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณควรตระหนักถึงอันตรายของพิษอยู่เสมอ และตรวจสอบสิ่งของที่คุณนำมาจากป่าอย่างรอบคอบ
เห็ดที่กินไม่ได้ที่อันตรายที่สุดมีการอธิบายโดยละเอียดในวิดีโอ
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างยาหลอนประสาทกับยาประเภทอื่น ๆ ก็คือมันมีผลออกฤทธิ์ต่อจิตประสาท การกระทำของพวกเขาคล้ายคลึงกับสารเสพติดหลายประการ ดังนั้นการเก็บรวบรวมและการใช้โดยเจตนาจึงมีโทษทางอาญา
พันธุ์ประสาทหลอนทั่วไป ได้แก่(ภาพที่ 6):
- แมลงวันอะครีลิกสีแดง- ผู้อยู่อาศัยธรรมดา ป่าผลัดใบ- ในสมัยโบราณทิงเจอร์และยาต้มใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ สารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน และทำให้มึนเมาในพิธีกรรมต่างๆ ในหมู่ประชาชนไซบีเรีย อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้รับประทาน ไม่มาก เนื่องจากมีอาการประสาทหลอน แต่เนื่องจากพิษร้ายแรง
- อึสโตรฟาเรียได้ชื่อมาจากการที่มันเติบโตโดยตรงบนกองอุจจาระ ตัวแทนของพันธุ์มีขนาดเล็กมีหมวกสีน้ำตาลบางครั้งมีพื้นผิวมันวาวและเหนียว
- Paneolus campanulata (รูตูดรูประฆัง)ยังเติบโตบนดินที่ปฏิสนธิด้วยปุ๋ยเป็นหลัก แต่ก็สามารถพบได้ง่าย ๆ บนที่ราบแอ่งน้ำ สีของหมวกและก้านมีตั้งแต่สีขาวถึงสีเทาเนื้อเป็นสีเทา
- Stropharia สีฟ้าสีเขียวชอบตอไม้ ต้นสนเติบโตบนพวกเขาโดยลำพังหรือเป็นกลุ่ม คุณจะไม่สามารถกินมันได้โดยบังเอิญเนื่องจากมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มาก ในยุโรป สโตรฟาเรียนี้ถือว่ากินได้และเพาะพันธุ์ในฟาร์มด้วยซ้ำ ในขณะที่ในสหรัฐอเมริกาถือว่าเป็นพิษเนื่องจากมีผู้เสียชีวิตหลายครั้ง
รูปที่ 6 พันธุ์ประสาทหลอนทั่วไป: 1 - เห็ดแมลงวันแดง, 2 - อึสโตรฟาเรีย, 3 - รูประฆัง paneolus, 4 - สโตรฟาเรียสีน้ำเงินเขียว
สายพันธุ์ที่ทำให้เกิดอาการประสาทหลอนส่วนใหญ่เติบโตในสถานที่ซึ่งสายพันธุ์ที่กินได้นั้นจะไม่หยั่งราก (ดินที่เป็นหนองน้ำมากเกินไป ตอไม้ที่เน่าเปื่อยอย่างสมบูรณ์ และกองปุ๋ยคอก) นอกจากนี้พวกมันยังมีขนาดเล็กส่วนใหญ่มีขาบางดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะสับสนกับอันที่กินได้
เห็ดพิษ: ภาพถ่ายและชื่อ
พันธุ์มีพิษทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกับพันธุ์ที่กินได้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง (รูปที่ 7) แม้แต่นกเป็ดผีสีซีดที่ร้ายแรงโดยเฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อยก็อาจสับสนกับรัสซูลาได้
ตัวอย่างเช่นมีเห็ดชนิดหนึ่งหลายชนิด - Le Gal boletus สวยงามและเป็นสีม่วงซึ่งแตกต่างจากของจริงด้วยสีของก้านหรือหมวกที่สว่างเกินไปรวมทั้ง กลิ่นอันไม่พึงประสงค์เยื่อกระดาษ นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่สับสนได้ง่ายกับเห็ดน้ำผึ้งหรือรัสซูลา (เช่นไฟเบอร์และ govorushka) น้ำดีมีลักษณะคล้ายกับสีขาว แต่เนื้อของมันมีรสขมมาก
รูปที่ 7 สารที่มีพิษ: 1 - เห็ดชนิดหนึ่งสีม่วง, 2 - เห็ดน้ำดี, 3 - เห็ดแมลงวันรอยัล, 4 - แชมปิญองผิวเหลือง
นอกจากนี้ยังมีเห็ดน้ำผึ้งที่มีพิษสองเท่าซึ่งแตกต่างจากของจริงหากไม่มีกระโปรงหนังที่ขา พันธุ์ที่เป็นพิษ ได้แก่ แมลงวันอะครีลิค: เห็ดมีพิษ, เสือดำ, แดง, รอยัล, เหม็นและสีขาว ใยแมงมุมปลอมตัวเป็นรัสซูลา หมวกนมหญ้าฝรั่น หรือเห็ดชนิดหนึ่งได้อย่างง่ายดาย
แชมปิญองมีพิษมีหลายประเภท ตัวอย่างเช่น ผิวสีเหลืองนั้นง่ายต่อการสับสนกับตัวอย่างที่กินได้ทั่วไป แต่เมื่อสุกแล้วจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เด่นชัด
เห็ดที่ผิดปกติของโลก: ชื่อ
แม้ว่ารัสเซียจะเป็นประเทศเห็ดอย่างแท้จริง แต่ตัวอย่างที่แปลกมากสามารถพบได้ไม่เพียงที่นี่ แต่ทั่วโลก
เราเสนอทางเลือกมากมายให้กับคุณสำหรับพันธุ์ที่กินได้และมีพิษที่ผิดปกติพร้อมรูปถ่ายและชื่อ(ภาพที่ 8):
- สีฟ้า- สีฟ้าสดใส พบในอินเดียและนิวซีแลนด์ แม้ว่าจะมีการศึกษาความเป็นพิษเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่แนะนำให้รับประทาน
- ฟันมีเลือดออก- ความหลากหลายที่มีรสขมมากซึ่งกินได้ในทางทฤษฎี แต่รูปลักษณ์ที่ไม่สวยและรสชาติไม่ดีทำให้ไม่เหมาะกับอาหาร พบใน ทวีปอเมริกาเหนือ,อิหร่าน,เกาหลีและยุโรปบางประเทศ
- รังนก- พันธุ์นิวซีแลนด์ที่แปลกตาซึ่งมีรูปร่างคล้ายรังนกจริงๆ ภายในร่างกายที่ติดผลจะมีสปอร์กระจายไปทั่วภายใต้อิทธิพลของน้ำฝน
- หวีแบล็กเบอร์รี่พบในรัสเซียด้วย รสชาติของมันคล้ายกับเนื้อกุ้งและมีลักษณะคล้ายกองขนปุย น่าเสียดายที่มันหายากและมีชื่ออยู่ใน Red Book ดังนั้นจึงปลูกโดยเทียมเป็นหลัก
- โกโลวาชยักษ์- ญาติห่าง ๆ ของแชมเปญ นอกจากนี้ยังกินได้ แต่จะมีเฉพาะตัวอย่างอ่อนที่มีเนื้อสีขาวเท่านั้น พบได้ทุกที่ตามป่าผลัดใบ ทุ่งนา และทุ่งหญ้า
- ซิการ์ปีศาจ- ไม่เพียงแต่สวยงามมากเท่านั้น แต่ยังมีความหลากหลายที่หายากซึ่งพบได้เฉพาะในเท็กซัสและหลายภูมิภาคของญี่ปุ่นเท่านั้น
รูปที่ 8 ส่วนใหญ่ เห็ดที่ไม่ธรรมดาโลก: 1 - สีฟ้า, 2 - ฟันเลือดออก, 3 - รังนก, 4 - แบล็กเบอร์รี่หวี, 5 - หัวโตยักษ์, 6 - ซิการ์ปีศาจ
ตัวแทนที่ผิดปกติอีกประการหนึ่งถือเป็นอาการสั่นของสมองซึ่งส่วนใหญ่พบใน อากาศอบอุ่น- คุณไม่สามารถกินมันได้เพราะมันมีพิษร้ายแรง เราได้จัดเตรียมรายการพันธุ์ที่ผิดปกติไว้มากมาย เนื่องจากตัวอย่างที่มีรูปร่างและสีแปลก ๆ พบได้ทั่วโลก น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่กินไม่ได้
ภาพรวมของเห็ดที่ผิดปกติของโลกมีให้ในวิดีโอ
จานและท่อ: ชื่อ
เห็ดทั้งหมดแบ่งออกเป็นลาเมลลาร์และท่อ ขึ้นอยู่กับชนิดของเยื่อกระดาษบนฝา หากมีลักษณะคล้ายฟองน้ำ ก็จะมีลักษณะเป็นท่อ และหากมองเห็นแถบใต้หมวก แสดงว่าจะมีลักษณะคล้ายแผ่น
ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของ tubular ถือเป็นสีขาว แต่กลุ่มนี้ยังรวมถึง boletus, boletus และ boletus ด้วย บางทีทุกคนอาจเคยเห็นลาเมลลาร์แล้ว: มันเป็นแชมปิญองที่พบมากที่สุด แต่เป็นหนึ่งในลาเมลลาร์พันธุ์ที่มีพิษมากที่สุด ในบรรดาตัวแทนที่กินได้ ได้แก่ รัสซูลา นมแคปหญ้าฝรั่น เห็ดน้ำผึ้ง และชานเทอเรล
จำนวนพันธุ์เห็ดบนโลก
เรายินดีที่จะต้อนรับคุณเข้าสู่บล็อก ฤดูกาลเห็ดกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ดังนั้นหัวข้อของเราในวันนี้คือเห็ดที่กินได้ซึ่งมีรูปถ่ายและชื่อที่คุณจะพบด้านล่าง ในประเทศอันกว้างใหญ่ของเรามีเห็ดหลายประเภท ดังนั้นแม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถแยกแยะเห็ดที่กินได้กับที่กินไม่ได้ได้เสมอไป แต่สายพันธุ์ปลอมและมีพิษอาจทำให้อาหารของคุณเสียและในบางกรณีอาจทำให้เสียชีวิตได้
ในบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่าเห็ดที่กินได้คืออะไร แบ่งออกเป็นประเภทใด ปลูกที่ไหน และมีลักษณะอย่างไร เห็ดชนิดใดปรากฏก่อน ฉันจะบอกคุณว่าพวกเขามีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณอย่างไรและคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาคืออะไร
เห็ดทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามส่วนหลัก: กินได้, กินได้ตามเงื่อนไข, กินไม่ได้ (เป็นพิษ, ประสาทหลอน) ทั้งหมดนี้เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของอาณาจักรอันกว้างใหญ่เท่านั้น
สามารถแบ่งออกได้ตามเกณฑ์หลายประการ โครงสร้างของหมวกมีความสำคัญที่สุดสำหรับเรา เนื่องจากบางครั้งก็มีความแตกต่างกันในฝาแฝด
แยก:
- tubular (เป็นรูพรุน) – ด้านล่างของฝาประกอบด้วยหลอดเล็ก ๆ ชวนให้นึกถึงฟองน้ำ
- lamellar - แผ่นที่ด้านล่างของหมวกซึ่งตั้งอยู่ในแนวรัศมี
- marsupials (มอเรล) – หมวกที่มีรอยย่น
คุณยังสามารถแบ่งของขวัญจากป่าตามรสชาติ โดยวิธีการสร้างสปอร์ รูปร่าง สี และลักษณะของพื้นผิวของฝาและลำต้น
เห็ดเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่?
ในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS พบพื้นที่เห็ดได้เกือบทั่วทั้งอาณาเขตตั้งแต่ทุ่งทุนดราไปจนถึง โซนบริภาษ- เห็ดเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่มีฮิวมัสซึ่งให้ความอบอุ่นได้ดี ของขวัญจากป่าไม่ชอบน้ำท่วมขังอย่างรุนแรงและความแห้งกร้านมากเกินไป สถานที่ที่ดีที่สุดเป็นที่โล่งที่มีร่มเงา ตามชายขอบ ตามถนนในป่า ในที่ปลูกและในกอ
หากฤดูร้อนมีฝนตก ควรมองหาแหล่งเพาะเห็ดในพื้นที่สูงๆ และหากแห้ง ให้มองหาบริเวณที่มีต้นไม้ในที่ราบลุ่มซึ่งมีความชื้นมากกว่า โดยทั่วไปแล้ว สายพันธุ์เฉพาะจะเติบโตใกล้กับต้นไม้บางชนิด ตัวอย่างเช่น คาเมลินาเติบโตในต้นสนและต้นสน สีขาว - ในเบิร์ช, สน, โอ๊ค; เห็ดชนิดหนึ่ง - ใกล้แอสเพน
เห็ดต่างๆ เขตภูมิอากาศปรากฏในเวลาที่ต่างกันออกไป ลองดูที่แถบกลาง:
- การเก็บเกี่ยวในป่าฤดูใบไม้ผลิครั้งแรก - เย็บแผลและมอเรล (เมษายน, พฤษภาคม)
- ในช่วงต้นเดือนมิถุนายน boletus, boletus, aspen และ russula จะปรากฏขึ้น ระยะเวลาของคลื่นประมาณ 2 สัปดาห์
- ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคม คลื่นลูกที่สองจะเริ่มขึ้น ซึ่งกินเวลา 2-3 สัปดาห์ ในช่วงปีฝนตก คลื่นระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคมจะไม่มีการหยุดพัก ในเดือนกรกฎาคม การเก็บเกี่ยวเห็ดเริ่มปรากฏให้เห็นในปริมาณมหาศาล
- เดือนสิงหาคมเป็นช่วงที่มีเห็ดเติบโตอย่างมาก โดยเฉพาะเห็ดพอร์ชินี
- ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง เห็ดชานเทอเรล หมวกนมหญ้าฝรั่น และเห็ดนมจะเติบโตในครอบครัวใหญ่เมื่อสภาพอากาศเอื้ออำนวย
ใน ป่าผลัดใบฤดูกาลหลักเริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม และตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม คุณจะพบเห็ดฤดูหนาวในป่า ในสเตปป์เห็ดทุ่งเป็นเรื่องธรรมดามาก: ร่ม, แชมปิญอง, พัฟบอล, เห็ดทุ่งหญ้า ฤดูกาล: มิถุนายนถึงพฤศจิกายน
องค์ประกอบของเห็ดคุณประโยชน์
องค์ประกอบของเห็ดประกอบด้วยน้ำมากถึง 90% และส่วนที่แห้งมีโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมของขวัญจากป่าจึงมักถูกเรียกว่า "เนื้อป่า" หรือ "ขนมปังป่า"
คุณค่าทางโภชนาการ:
- โปรตีนจากเห็ดมีกรดอะมิโนเกือบทั้งหมดและยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นอีกด้วย เห็ดเป็นส่วนสำคัญของอาหารอย่างไรก็ตามเนื่องจากมีเชื้อราจึงควรแยกเห็ดออกจากเมนูสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตตับและระบบทางเดินอาหาร
- “เนื้อป่า” มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าโปรตีนมาก คาร์โบไฮเดรตจากเห็ดแตกต่างจากคาร์โบไฮเดรตจากพืชและดูดซึมได้ดีกว่า คล้ายกับคาร์โบไฮเดรตจากนมหรือขนมปัง
- สารที่เป็นไขมันจะถูกดูดซึมเช่นเดียวกับไขมันสัตว์ถึง 92-97%
- ส่วนประกอบประกอบด้วยกรดทาร์ทาริก ฟูมาริก ซิตริก มาลิก และกรดอื่นๆ
- องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามิน PP, B1, A จำนวนมากบางพันธุ์มี B2, C, D
- เห็ดอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม
- องค์ประกอบประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก - สังกะสี, ฟลูออรีน, แมงกานีส, ไอโอดีน, ทองแดง
ผลิตภัณฑ์จากป่าที่บริโภคได้มีประโยชน์มากมายตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้เพื่อรักษาโรค ตอนนี้มันมีประโยชน์และ อาหารอร่อยและผู้ที่เป็นมังสวิรัติก็แทนที่เนื้อสัตว์ด้วย
เห็ดสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกัน ทำความสะอาดหลอดเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอล ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า และ น้ำหนักเกิน- ช่วยรักษาความงามของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อห้ามและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดบนเว็บไซต์ของเรา
จะทราบได้อย่างไรว่าเห็ดกินได้หรือไม่
วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้? ท้ายที่สุดแล้วเกือบทุกคนรู้จักเห็ดชนิดหนึ่ง แต่พบตัวอย่างที่หายากและผิดปกติในป่า มีหลายวิธี
ตัวอย่างเช่น ตอนเป็นเด็ก ฉันมีสารานุกรมที่น่าสนใจพร้อมรูปภาพและคำอธิบาย อีกทั้งฉันมักจะเข้าไปในป่าพร้อมกับคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์อยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความคิดที่ดีที่สุดที่จะพาคุณเข้าไปในป่าคนที่เข้าใจเรื่องเห็ด
เคล็ดลับทั่วไปบางประการ:
- มองใกล้ ๆ หากคุณเห็นหนอนในเห็ดอย่างน้อยหนึ่งตัวจากไมซีเลียม พวกมันสามารถกินได้
- สายพันธุ์ท่อจะแยกแยะได้ง่ายกว่าจากฝาแฝด
- ศึกษาสีต่างๆ สีขาวและสีเขียวมักบ่งบอกถึงสิ่งที่มีพิษ
- อย่าชิมเห็ดเพราะมันไม่ได้ขมเสมอไป เช่น เห็ดมีพิษมีรสหวานเล็กน้อย การทดลองดังกล่าวอาจส่งผลให้เกิดพิษได้
- มักพบกระโปรงในคู่ปลอมและมีพิษ
นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสัญญาณเท่านั้น โดยพื้นฐานแล้วคู่ผสมแต่ละคู่มีความแตกต่างกัน คุณควรใส่ใจกับความถี่ของแผ่นที่ด้านล่างของฝา, การแนบกับก้าน, สี, เยื่อกระดาษเมื่อตัด, การมีวงแหวน ด้านล่างนี้คุณจะพบรูปถ่ายและชื่อของเห็ดที่กินได้พร้อมคำอธิบายสั้น ๆ
เห็ดที่กินได้มีลักษณะเป็นอย่างไร?
เห็ดหูหนูขาว (Boletus)
ราชาเห็ดมีก้านอ่อน ฟองน้ำใต้หมวกเป็นสีครีมและสีขาว หากหักฝาจะไม่มืดลง เขามีฝาแฝดจอมปลอมและมีพิษหลายตัว ตัวอย่างเช่น ขาหักของเห็ดซาตานจะกลายเป็นสีน้ำเงิน ในขณะที่เห็ดน้ำดีจะกลายเป็นสีชมพู และขาที่หักจะถูกคลุมด้วยตาข่ายสีเข้ม
Boletus (ผมสีแดง)
ในกรณีส่วนใหญ่ Boletus จะมีหมวกสีแดง เนื้อแน่น และขา เมื่อหัก รอยตัดจะเป็นสีฟ้าหรือสีขาว ส่วนผมแดงปลอมจะเป็นสีแดงหรือชมพู
เห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ดชนิดหนึ่ง)
สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มไปจนถึงสีเบจอ่อน มีขายาวมีตาข่ายสีเทา และไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด เห็ดปลอมมีฟองน้ำสีขาวหรือสีชมพูสกปรก และหมวกมีสีเทาหรือชมพู
เห็ดที่ค่อนข้างใหญ่มีหมวกรูปหมอนกำมะหยี่และเนื้อสีเหลืองมะนาว ก้านมีสีแดงที่ฐานและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด มันสับสนกับเห็ดซาตาน แต่มีสีอ่อนกว่า
ชานเทอเรลตัวจริงมีสีชมพูอ่อนถึงสีส้ม ขอบเป็นคลื่น เป็นลอนและมีแผ่นอยู่ใต้หมวก ในเวอร์ชันเท็จ ช่วงสีตั้งแต่สีส้มไปจนถึงสีแดง ขอบเรียบอย่างสมบูรณ์แบบ และเมื่อแตก น้ำจะไหลออกมา สีขาว.
Butterwort เป็นเห็ดสีเหลืองที่มีฝาปิดเป็นรูพรุนลื่นซึ่งเชื่อมต่อกับก้านด้วยแผ่นฟิล์ม ผีเสื้อปลอมมีหมวกสีเข้ม บางครั้งมีสีม่วงอ่อน และมีแผ่นอยู่ข้างใต้ ผิวหนังของส่วนหลังจะไม่ยืดออกเมื่อถอดออก และเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดง
มู่เล่เป็นรูพรุน ฟองน้ำมีสีเหลืองสดใส ใน “วัยเยาว์” หมวกของมันจะนูนและอ่อนนุ่ม แต่เมื่อเวลาผ่านไป มันจะยืดและแตกร้าวเมื่อเวลาผ่านไป มีตั้งแต่สีเขียวเข้มไปจนถึงเบอร์กันดี ขาไม่มีตำหนิพิเศษใด ๆ และเมื่อหักสีจะไม่เปลี่ยนแปลง มักสับสนกับพริกไทย น้ำดี และเห็ดเกาลัด ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแมลงวันตะไคร่น้ำคือมันเติบโตบนตะไคร่น้ำ
ต้นฉบับมีสีเบจหรือครีม แผ่นสีน้ำตาลเข้ม และกระโปรง Champignon เติบโตในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ เห็ดยอดนิยมอาจสับสนกับเห็ดมีพิษหรือเห็ดแมลงวันเหม็นซึ่งมีพิษร้ายแรงได้ เห็ดมีพิษมีแผ่นไฟ แต่ไม่มีกระโปรงอยู่ใต้หมวก
มีเฉดสีครีมและสีน้ำตาลอ่อน มีกระโปรงที่ขาและมีเกล็ดบนหมวก มีลักษณะคล้ายจานและเติบโตบนตอไม้ เห็ดน้ำผึ้งปลอมจะสว่างกว่าแต่ไม่มีวงแหวนฟิล์ม
รัสซูลาอายุน้อยจะมีหมวกทรงกลม ในขณะที่รัสซูลาที่โตเต็มที่จะแบน แห้งเมื่อสัมผัส เป็นด้านหรือเป็นมันเงา สีเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีแดง แผ่นเปลือกโลกเปราะบาง ต่างกันขนาด บ่อย สีเหลืองหรือสีขาว เนื้อเป็นสีขาวเปราะบางเปลี่ยนสีเมื่อตัด หากรัสซูลามีสีแดงหรือม่วงสด เป็นไปได้มากว่าคุณจะมีแฝด
เสื้อกันฝน (กระต่ายมันเทศ, พาวเดอร์โค๊ต)
เสื้อกันฝนของจริงมีรูปร่างเหมือนลูกบอล มักอยู่บนก้านเล็กๆ สีของมันคือสีขาวหรือสีเบจ เนื้อมีความหนาแน่นสีขาว เนื้อเสื้อกันฝนปลอมมีโทนสีม่วงและมีผิวสีเข้ม
มักเติบโตใกล้ต้นสนและต้นสนชนิดหนึ่ง เมื่อเวลาผ่านไปหมวกเริ่มมีลักษณะคล้ายกรวยโดยมีสีส้มแดงหรือเขียวอมฟ้า มันเนียนและเหนียว บาดแผลจะกลายเป็นสีเขียวเมื่อเวลาผ่านไป
มีหมวกสีชมพูแบนพร้อมช่องตรงกลางและมีรูปแบบวงกลมที่รอบคอบ ขอบโค้งเข้าด้านใน เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นน้ำก็ขาวเช่นกัน สีไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด คนหน้าคล้ายมักมีเกล็ดและมีสีเขียว แตกต่างจากเนื้อสีขาว
ใยแมงมุม (หนองน้ำ)
มีลักษณะสวยงาม สีเหลืองสดใส รูปร่างของหมวกเป็นแบบกลมกลมซ่อนแผ่นไว้ แมงมุมใยแมงมุมที่โตเต็มวัยมีลักษณะคล้ายเห็ดมีพิษ คู่เท็จมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ รูปร่างไม่สม่ำเสมอ และมีเกล็ดปกคลุม
ร่มได้ชื่อมาจากก้านที่ยาวและรูปร่างลักษณะของหมวก ตอนแรกจะเป็นทรงกลมจากนั้นก็มีลักษณะคล้ายร่ม สีเป็นสีขาวอมสีเบจ มีจุดเข้มกว่าตรงกลางและพื้นผิวมีรอยแตก แผ่นเปลือกโลกจะมืดลงตามอายุ มีลักษณะคล้ายกันหลายตัวที่มีสีต่างกันอาจมีกลิ่นฉุนและมีเนื้อหลวม
นักพูด
หมวกของผู้พูดเริ่มแรกมีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลม จากนั้นจึงมีลักษณะหดหู่ ชวนให้นึกถึงกรวย มันแห้งและเรียบเนียน สีขาว สีน้ำตาลอ่อน สีเหลืองสด ตรงกลางสีเข้มกว่า แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวแต่จะเข้มขึ้นตามอายุ เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นแม้ว่าจะคลายตัวตามอายุก็ตาม คนพูดเท็จจะมีสีขาว
แถว
เห็ดลาเมลลาร์สมควรได้รับชื่อนี้เนื่องจากเติบโตเป็นแถวหรือเป็นวงกลม (วงกลมแม่มด) หมวกของแถวเล็กมีลักษณะคล้ายลูกบอลแล้วยืดออก มีสีขาว น้ำตาล แดง เหลือง ขอบสามารถโค้ง เรียบ หรือโค้งได้ ผิวหนังอาจแห้ง นุ่มลื่น หรือเรียบเนียนเป็นเมือก ขามีความนุ่มและมักมีสีน้ำตาลอมชมพู โดพเปลแกงเกอร์ที่มีพิษนั้นมีสีเทาสกปรก ดังนั้นควรระวังด้วย!
เส้น
มักพบในป่าสนเนื่องจากอาจมีน้ำค้างแข็งจึงมีจุดดำปรากฏบนหมวก ตัวหมวกจะหลอมรวมกับก้านและมีรูปร่างคดเคี้ยว มีสีน้ำตาลน้ำตาลแดงหรือเหลือง ยิ่งเส้นเก่า หมวกก็จะยิ่งเบา ขาก็ไม่ตรงเช่นกันแต่เนื้อก็ขาวและแตกหักง่าย
มอเรล
พื้นผิวของหมวกมอเรลดูเหมือนจะถูกปกคลุมไปด้วยเซลล์ โดยมีรูปร่างเป็นวงรี มีสีเทา เหลือง และน้ำตาล เนื้อมอเรลมีสีขาว นุ่ม ส่วนขามีรูปทรงกระบอกและหนาขึ้นเล็กน้อยจนถึงด้านล่าง มอเรลปลอมเติบโตจากไข่ มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีเมือกปกคลุมอยู่
เห็ดนางรม
เห็ดนางรมเติบโตบนต้นไม้ซึ่งอยู่ต่ำกว่าอีกต้นหนึ่ง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันถึงได้ชื่อนี้ หมวกเห็ดนางรมมีลักษณะเรียบ บางครั้งก็เป็นคลื่นและมีสีเทาอมม่วง แผ่นเปลือกโลกมักมีความหนาแน่นและมีสีเทา ขอบเว้า ขาสั้นและหนาแน่น เห็ดนางรมปลอมจะสว่างกว่าและมีสีอื่นด้วย
ตอนนี้คุณรู้วิธีทดสอบเห็ดแล้วดูว่าเห็ดกินได้หรือไม่ คุณสามารถเข้าไปในป่าได้โดยไม่ต้องกลัว เลือกเฉพาะเห็ดที่เหมาะสมและจำไว้ว่าแม้แต่เห็ดที่กินได้ก็อาจก่อให้เกิดอันตรายได้หากเห็ดแก่หรือเริ่มเน่า
วิดีโอ - เห็ดที่กินได้พร้อมคำอธิบาย
แสดงความคิดเห็นและแบ่งปันบทความ " เห็ดกินได้– รูปถ่ายและชื่อเรื่อง" กับเพื่อน ๆ ใน เครือข่ายสังคมออนไลน์- คั่นหน้าบทความเพื่อให้เห็ดที่ถูกต้องปรากฏต่อหน้าต่อตาคุณเสมอ ขอให้ดีที่สุด!
คุณไม่ต้องรอถึงปลายฤดูร้อนเพื่อเก็บเกี่ยวเห็ดที่กินได้ พันธุ์อร่อยหลายชนิดอาศัยอยู่ในป่าตั้งแต่เดือนมิถุนายนและโดยเฉพาะพันธุ์ต้น - ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิ การรู้ประเภทของเห็ดที่กินได้จะช่วยแยกแยะเห็ดอันตรายออกจากกัน
เห็ดที่ปรากฏเร็วที่สุดและเตรียมอย่างเหมาะสมจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าเห็ดที่เก็บในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง สิ่งสำคัญคือการแยกความแตกต่างจากพวกเขา สายพันธุ์ที่เป็นพิษและยังเติบโตทันทีที่หิมะละลายอีกด้วย
มอเรลส์
ปรากฏในบริเวณที่ได้รับความอบอุ่นจากแสงแดด หมวกของพวกเขามีจุดพับและรอยเว้า ซึ่งทำให้มอเรลมีรอยย่น เห็ดมีหลายพันธุ์ทั่วไป ดังนั้นรูปร่างของหมวกอาจแตกต่างกันไป: มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์, ยาว, ทรงกรวย.
โปดาบริโกโซวิค
ชื่อวิทยาศาสตร์: ไทรอยด์โรโซเพลท- มีก้านและหมวกสีน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลางของหลังอยู่ระหว่าง 1 ถึง 10 ซม. เยื่อกระดาษสีขาวที่มีรสชาติดีมักใช้ในการบรรจุกระป๋อง เติบโตในสวนและสวนแอปริคอทป่า
โปดาบริโกโซวิค
เห็ดนางรม
พวกมันเติบโตในสภาพแขวนลอยบนตอไม้โดยมีก้านบาง ๆ ติดอยู่สีของหมวกซึ่งมักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30 ซม. แตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวนวลไปจนถึงสีน้ำตาล เห็ดนางรมมักจะรวมตัวกันเป็นฝูงซึ่งทำให้เก็บได้ง่ายขึ้น
เห็ดทุ่งหญ้า
เหล่านี้เป็นเห็ดลาเมลลาร์แบบบางปรากฏในเดือนพฤษภาคมตามพื้นที่โล่งและขอบป่าในรูปของ “วงแหวนแม่มด” เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเกาลัดมีขนาดเล็กมาก: น้อยกว่า 4 ซม.
แชมปิญอง
ผู้อาศัยในป่าอันทรงคุณค่าเหล่านี้จะปรากฏในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่น โดยเลือกพื้นที่เปิดโล่งที่มีแสงสว่างเพียงพอ หมวกทรงกลมทาสีขาวและขาอาจมีสีเบจใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารรวมถึงการเตรียมอาหารกูร์เมต์
คลังภาพ: เห็ดที่กินได้ (25 ภาพ)
เห็ดชนิดหนึ่ง
ปรากฏทุกที่ในปลายเดือนพฤษภาคม นี่คือผู้ที่รักดวงอาทิตย์ เห็ดชนิดหนึ่งมักเติบโตใน “วงศ์” รอบๆ ต้นไม้ หมวกทรงกลมอาจเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับอายุของสิ่งที่พบ สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะระหว่างเห็ดชนิดหนึ่งและ:อย่างหลังมีรสฉุนขมและมีสปอร์ชั้นสีชมพู ในขณะที่เห็ดชนิดหนึ่งมีสปอร์สีเทา
เห็ดชนิดหนึ่ง
เนย
ปรากฏพร้อมกับเห็ดชนิดหนึ่งแต่พวกเขาชอบป่าสน คุณสมบัติที่โดดเด่นของตัวเติมน้ำมันคือฝาสีน้ำตาลที่หุ้มด้วยฟิล์มเหนียว
วิธีเลือกเห็ด (วิดีโอ)
เห็ดที่กินได้ในช่วงฤดูร้อน
ในฤดูร้อนพวกเขาจะเติบโตและมีคนใหม่เข้ามาสมทบผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์เงียบๆ ตัวยงมักเข้าไปในป่าตั้งแต่เดือนมิถุนายน และในเดือนสิงหาคมซึ่งเป็นจุดสูงสุดของการติดผล ทุกคนก็เข้าร่วมด้วย
เห็ดหูหนูขาว
อันดับหนึ่งในรายการ สายพันธุ์ฤดูร้อนแน่นอนว่าต้องขาว นี่เป็นสายพันธุ์ที่มีคุณค่ามากเพราะไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย: มันมีสารที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
รูปลักษณ์ของ “สีขาว” นั้นยากที่จะสร้างความสับสนให้กับผู้อื่น: หมวกเนื้อมีเฉดสีอบอุ่นสีน้ำตาล สีชมพู หรือสีขาว ติดอยู่บนก้านอวบอ้วน เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ
ด้วยคุณสมบัติเชิงบวกจึงได้ชื่อว่าเป็น "ราชาแห่งเห็ด" คุณสามารถพบ “สีขาว” ได้ในป่าที่มีต้นเบิร์ชและต้นสน ในพื้นที่เปิดโล่ง แต่ตัวเห็ดเองก็ชอบที่จะอยู่ในที่ร่มโดยซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นไม้ที่ร่วงหล่นหรือหญ้าหนาทึบ
เห็ดหูหนูขาว
มอสเวิร์ต
เติบโตในป่าที่มีต้นโอ๊กหรือต้นสน- เมื่อมองแวบแรก มู่เล่จะมีลักษณะคล้ายกับกระป๋องน้ำมัน แต่พื้นผิวของฝาสีน้ำตาลหรือมะกอกจะแห้งและมีโครงสร้างที่นุ่มนวล เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. แต่ในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยตัวเลขนี้อาจมีขนาดใหญ่ขึ้น
รุสซูล่า
นี่เป็นเห็ดขนาดเล็กและเปราะบางมากที่เติบโตได้ทุกที่ ปริมาณมาก- สีของหมวกสามารถมีความหลากหลายมาก: เหลือง, ชมพู, ม่วง, ขาว เนื้อสีขาว แตกง่ายเมื่อกด มีรสหวาน Russulas เติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงส่วนใหญ่อยู่ในที่ราบลุ่มของป่าใด ๆ และไม่ต้องการดินมากนัก- แม้จะมีชื่อชุบเกล็ดขนมปังทอดต้มเพิ่มในซุปและมันฝรั่งหรือดองสำหรับฤดูหนาว
รุสซูล่า
ขม
พวกเขาเติบโตใน “ครอบครัว” ขนาดใหญ่ในพื้นที่ที่มีความชื้นดีของป่าเบญจพรรณและป่าสน เห็ดลาเมลลาร์นี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม.หมวกของลูกขมขื่นเกือบจะแบนและเมื่อเวลาผ่านไปมันก็กลายเป็นรูปกรวย ทั้งก้านและผิวเป็นสีอิฐ เนื้อกระดาษเช่นเดียวกับรัสซูลานั้นเปราะบาง หากได้รับความเสียหายอาจมีน้ำสีขาวปรากฏขึ้นมา
ชานเทอเรล
เห็ดเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนและเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งเมื่อทอด ปรากฏในเดือนมิถุนายนท่ามกลางมอสในป่าเบิร์ชหรือป่าสน
ชานเทอเรลเติบโตในพรมหนาทึบหรือมีสีเหลืองสดใส (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้ชื่อ) ฝาปิดรูปกรวยมีขอบหยัก คุณสมบัติที่น่าพึงพอใจของเห็ดก็คือหนอนมักจะไม่ถูกแตะต้องเลย
เห็ดที่กินได้หลากหลาย (วิดีโอ)
เห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้
ต้นเดือนกันยายนเรียกได้ว่าเป็นเวลาที่มีประสิทธิผลมากที่สุดเมื่อพันธุ์ที่หลากหลายที่สุดเติบโตในป่า ประเภทต่างๆ: เริ่มจากเห็ดชนิดหนึ่งที่ปรากฏในเดือนพฤษภาคมและปิดท้ายด้วยเห็ดฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดน้ำผึ้ง
บางทีผู้อาศัยในอาณาจักรเห็ดอันเป็นที่รักที่สุดที่ปรากฏในฤดูใบไม้ร่วงอาจเป็นเห็ดน้ำผึ้ง (เรียกอีกอย่างว่าเห็ดน้ำผึ้ง) บางพันธุ์เริ่มเติบโตเร็วเท่าช่วงปลายฤดูร้อน
เห็ดน้ำผึ้งไม่เคยเติบโตเพียงลำพัง: พวกมัน "โจมตี" ตอไม้ท่อนไม้และแม้แต่ต้นไม้ที่มีสุขภาพดีในอาณานิคมทั้งหมด หนึ่งครอบครัวสามารถมีได้ถึง 100 ชิ้น ดังนั้นการรวบรวมจึงง่ายและรวดเร็ว
เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดหมวกที่มีสีน้ำตาลและสีแดง- เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาสีน้ำตาลเข้มไปทางกลางอยู่ระหว่าง 2 ถึง 10 ซม. เหล่านี้เป็นเห็ดที่มีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจจึงนำไปใช้ปรุงอาหารได้เกือบทุกรูปแบบ เห็ดเล็กขาเล็กหมักในน้ำเกลือรสเผ็ดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ
แถว
ครอบครัวใหญ่ซึ่งมีตัวแทนเติบโตเป็นแถวอย่างเป็นระเบียบในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ บางครั้งอาจก่อตัวเป็นโคโลนีรูปวงแหวนได้ - มีหลายสายพันธุ์ซึ่งส่วนใหญ่กินได้แต่ก็มีแถวที่เป็นพิษเช่นกัน
เหล่านี้เป็นเห็ดขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 5-13 ซม.) หมวกที่ทาสีด้วยสีต่างๆ รูปร่างของมันเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา: ชิ้นงานเก่ามักจะเกือบแบนโดยมีปุ่มอยู่ตรงกลาง เด็กสามารถมีรูปทรงกรวยได้
เปียก
นี้ สายพันธุ์ที่กินได้ซึ่งมักสับสนกับเห็ดมีพิษ หมวกของมันมักจะถูกปกคลุมไปด้วยเมือก แต่ก็สามารถทำให้แห้งได้เช่นกัน มอดวีดมีหลายประเภท เช่น สปรูซและชมพู
วิธีแยกเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้
งานของผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ไม่เพียง แต่ค้นหาเห็ดเท่านั้น แต่ยังต้องแยกแยะสิ่งที่กินได้จากสิ่งที่กินไม่ได้และแม้แต่พิษด้วย ความรู้และประสบการณ์เชิงปฏิบัติช่วยในเรื่องนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดคือการรู้ลักษณะของสายพันธุ์ แต่ก็ยังมีอยู่ กฎทั่วไปทำให้คุณสามารถกำหนดได้ว่าเห็ดมีความปลอดภัยต่อสุขภาพเพียงใด
เห็ดกินได้
พวกเขามีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- กลิ่น "กินได้" น่ารื่นรมย์
- ด้านล่างของหมวกถูกปกคลุมด้วยชั้นท่อ
- พวกเขาถูกเลือกโดยแมลงหรือเวิร์ม
- ผิวของหมวกมีลักษณะเป็นสีตามสายพันธุ์
มีกฎทั่วไปในการพิจารณาว่าเห็ดมีความปลอดภัยต่อสุขภาพเพียงใด
เห็ดที่กินไม่ได้
หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเหมาะสมในการค้นหาเพื่อการบริโภคควรทิ้งไว้เมื่อเห็ด:
- มีสีที่ผิดปกติหรือสดใส
- มันส่งกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์
- ไม่มีศัตรูพืชบนพื้นผิว
- การตัดจะใช้สีที่ไม่เป็นธรรมชาติ
- ไม่มีชั้นท่ออยู่ใต้หมวก
ความหลากหลายของสายพันธุ์ไม่อนุญาตให้เราเข้าใจสัจพจน์ในการพิจารณา รูปร่าง– เห็ดมีอันตรายหรือไม่? พวกเขาปลอมตัวเป็นกันและกันได้สำเร็จและแทบจะแยกไม่ออก ดังนั้นกฎหลักของคนเก็บเห็ดคือ “ถ้าไม่แน่ใจก็อย่าเอาไป”
กฎหลักของคนเก็บเห็ดคือ: หากคุณไม่แน่ใจก็อย่าเอาไป
เห็ดชนิดใดปรากฏก่อน?
ตัวแรกที่โผล่ออกมาจากพื้นดินมักจะมีขนาดเล็กพวกมันบาง เปราะบาง และไม่ธรรมดา พวกมันเติบโตได้ทุกที่อย่างแท้จริง: ในป่า สวนสาธารณะ และบนสนามหญ้าพร้อมกับหญ้าชนิดแรก
มอเรลที่กินได้ตัวแรกจะปรากฏช้ากว่าเล็กน้อยตั้งแต่ประมาณกลางเดือนเมษายนที่โซนกลาง
ความสำคัญของเห็ดที่กินได้ในด้านโภชนาการของมนุษย์
เห็ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร- รสชาติและกลิ่นถูกกำหนดโดยสารสกัดและอะโรมาติก ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะใช้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน: เป็นส่วนเสริมสำหรับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ สลัด และของขบเคี้ยว ใส่หมวกและขาแห้งลงในซุปเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว วิธีการเตรียมทั่วไปอีกวิธีหนึ่งคือการบรรจุกระป๋องซึ่งมีการเติมเครื่องเทศและพืชรสเผ็ดลงไป
เห็ดกินได้ของไซบีเรีย, เทือกเขาอูราล, รัสเซียเหนือ, โดยทั่วไป, เขตไทกาทั้งหมดในประเทศของเรา เห็ดไทกาที่เราทุกคนชอบล่า เพราะการไปหาเห็ดเป็นการล่าแบบเงียบๆ ที่ไม่ต้องยิง ทุกฤดูใบไม้ร่วง ผู้คนจำนวนมากจะไปที่ไทกาและเก็บกล่องที่เต็มไปด้วยเห็ดที่กินได้หลายชนิด เห็ดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก แม้ว่าจะมีคุณสมบัติบางประการ แต่ร่างกายของเราก็ไม่สามารถดูดซึมสารอาหารทั้งหมดได้ทั้งหมด เห็ดมีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมาย แต่หลายชนิดไม่ถูกดูดซึมเนื่องจากมีเปลือกไคติน ซึ่งไม่ละลายในน้ำย่อย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าเห็ดทุกชนิดจะเป็นเช่นนี้ และแม้ว่าบางครั้งเราจะไม่ได้รับประโยชน์มากเท่าที่เราต้องการ แต่เราก็ยังไม่สามารถต้านทานอาหารอันโอชะในฤดูใบไม้ร่วงดังกล่าวได้ ดังนั้น:
เห็ดขาวแห่งไซบีเรีย
หรือ Volzhanka ดังที่เรียกกันทั่วไปว่าชอบปลูกในป่าเบิร์ชหรือปลูกผสมในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอท่ามกลางหญ้า มันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ชซึ่งส่วนใหญ่มีต้นไม้อายุมาก บางครั้งก็พบในที่ชื้นแฉะ การเก็บเกี่ยวที่ดีเห็ดเหล่านี้สามารถเก็บได้ในป่าทางภาคเหนือ เขตภูมิอากาศ- มักจะเติบโตเป็นกลุ่ม แต่ก็พบตัวเดียวเช่นกัน
ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการตามล่าหาแรงสั่นสะเทือนจะเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมและคงอยู่จนถึงครึ่งแรกของเดือนกันยายนแม้ว่าคุณจะพบเห็ดนี้ในเดือนมิถุนายนและตุลาคมก็ตาม ลักษณะของเห็ดนี้จะมีลักษณะดังนี้:
- หมวกมีรูปทรงกรวยและมีจุดศูนย์กลางที่กดอย่างดี เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ก็จะมีรูปร่างแบนขึ้น ขอบถูกคว่ำลง และพื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยเส้นใยหนาและหนาแน่นซึ่งจัดเรียงเป็นรูปวงกลมมีศูนย์กลางร่วมกัน ขอบหมวกมีขนอย่างดี สีเป็นสีชมพูส้ม สีแดงเล็กน้อย เมื่อโดนแสงแดด ผิวจะจางลงและกลายเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีขาว เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. อย่างไรก็ตามมีชิ้นงานที่มีขนาดหมวกใหญ่ (สูงสุด 15 ซม.)
- ขาสั้น สูงได้ถึง 6 ซม. และหนาไม่เกิน 2 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอกเรียวไปทางฐานหรือเรียบมีขนปุย มันมีความหนาแน่นมาก แต่ในเห็ดที่โตเต็มวัยจะมีโพรงเกิดขึ้นอยู่ข้างใน บางครั้งอาจมีหลุมเล็กๆ อยู่ด้านนอก สีพื้นผิวเป็นสีชมพู
- เยื่อกระดาษมีความเปราะบาง (ในเห็ดอ่อนจะมีความหนาแน่นมากกว่า) สีครีมหรือสีขาว เมื่อได้รับความเสียหายมันจะหลั่งน้ำน้ำนมสีขาวออกมามากมายซึ่งมีรสฉุนและปล่อยกลิ่นหอมของยางเบา ๆ เมื่อสัมผัสกับอากาศ สีของมันจะไม่เปลี่ยนแปลง
- แผ่นเปลือกโลกนั้นบ่อยครั้งและแคบลงตามก้านมีสีขาว นอกจากนี้ยังมีแผ่นกลางขนาดเล็ก
- สปอร์มีสีขาว
รุสซูล่า
มีกี่คน? ชื่อเหมือนกันแต่ต่างกันมากในเรื่องสี มีความหลากหลายมากมาย ฝาครอบของรัสซูลาทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและเห็ดชนิดนี้โดดเด่นด้วยสีของฟิล์ม แต่ไม่ว่าฝาจะเป็นสีอะไร เนื้อรัสซูล่าก็ชอบ เห็ดพอร์ชินียังคงเป็นน้ำตาลขาวอยู่เสมอ นี่คือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดและสัญญาณของเห็ดที่ละเอียดอ่อนที่เรียกว่ารัสซูล่า ชื่อสามัญอีกชื่อหนึ่งของเห็ดคือรอยช้ำ มันเติบโตทุกที่ในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย รัสซูลาที่มีเกล็ดหรือสีเขียว (R. virescens), รัสซูลาสีเขียว (R. aeruginea) และสิ่งที่คล้ายคลึงกันนั้นมีพิษที่อันตรายเช่นกัน - เห็ดมีพิษ ระยะเวลาการออกผลของเห็ดเหล่านี้เกิดขึ้นพร้อมกันโดยเติบโตเหมือนกันในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบและมีลักษณะคล้ายกันด้วยขาและแผ่นสีขาวเหมือนหิมะตลอดจนหมวกสีเขียวหญ้าหรือสีเทาสีเขียว ดังนั้นเมื่อรวบรวมรัสซูล่าที่มีฝาปิดสีเขียวจึงไม่สามารถ "ทดสอบด้วยลิ้น" ได้และ "ความเท็จ" สามารถกำหนดได้โดยลักษณะทั่วไปอื่น ๆ ของเห็ดมีพิษ สัญญาณภายนอก- การมีวงแหวนและวอลวาอยู่ที่ขา
กรูซด์
มีแผ่นหนังสีเหลืองสีดำแต่เห็ดนมนี้แห้ง ด้านบนมีฝาปิดเป็นรูปกรวย ส่วนเห็ดอ่อนจะแบน แผ่นใต้หมวกมักมีก้านหนาแน่นสีเดียวกับหมวก เยื่อกระดาษเปราะ เห็ดนมแห้งมีคุณค่าในอาหารรัสเซียมายาวนานในด้านรสชาติและกลิ่นหอม เห็ดกินได้ที่นิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในไซบีเรีย เทือกเขาอูราล และที่ราบยุโรปตะวันออก เห็ดนมแห้งพบได้ทั่วไปในป่าสนและป่าเบญจพรรณ สายพันธุ์นี้เรียกว่า Russula delica หรือ podgrudok โดยพื้นฐานแล้วมันคือสกุลรัสซูล่า เห็ดนมจริงเป็นชาวป่าที่หายากพวกมันหายากกว่ามากพวกมันมีน้ำนมที่มีรสขม และสิ่งที่เรียกว่าเห็ดนมแห้งจะเติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมในป่าเบิร์ช ป่าสน และป่าสน และปริมาณของพวกมันก็น่าทึ่งมาก พบกับสิ่งมีชีวิตสีขาวที่แข็งแกร่งเหล่านี้ในดินที่แห้งและมืดมิด ป่าสนง่ายมาก สีขาวที่ไร้ที่พึ่งโดดเด่นเหนือพื้นหลังสีเข้มของโลกและต้นสนที่ร่วงหล่น แต่การค้นหามีความซับซ้อนมากขึ้นในหมู่หญ้า: คุณต้องดูตุ่มแต่ละอันอย่างระมัดระวัง เต้านมแห้งมีพื้นผิวเรียบสีขาว ในร่างกายที่ติดผลอ่อนจะมีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อยสีน้ำเงินที่ด้านหลังของเห็ดจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถสูงถึง 20 ซม. ในขณะที่ในตอนแรกรูปร่างจะนูนออกมาเสมอโดยมีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง แต่ขอบจะคว่ำลง ยิ่งเห็ดนมแห้งมีอายุมาก (ภาพด้านล่าง) ยิ่งเปิดฝามากเท่าไร รอยแตกในสภาพอากาศแห้ง และในฤดูร้อนที่มีฝนตก เห็ดและแมลงวันจะกัดกินเห็ดไปอย่างแน่นอน เมื่อเวลาผ่านไป จุดสีเหลืองและสีน้ำตาลจะปรากฏขึ้นทั่วทั้งพื้นผิว เห็ดนมแห้ง - เห็ดลาเมลลาร์ที่มีเนื้อหนาแน่นสีขาวไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเด่นชัด
ชานเทอเรล
เห็ดนั้นกินได้; ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรวมไว้ในประเภทที่สามโดยไม่สมควร เห็ดชนิดหนึ่งได้ชื่อมาจากสีเหลือง เชื้อราก็เหมือนกับไข่แดง และเมื่อมีจำนวนมากก็เหมือนกับไข่เจียวที่มีชีวิตซึ่งแข็งตัวอยู่บนพื้นหญ้า ลองดูพวกเขาอย่างใกล้ชิดและดูว่ารอยพับสีเหลืองอันละเอียดอ่อนของแผ่นเปลือกโลกแตกแขนงออกไปจนสุดพื้นตามแนวก้านเรียวได้อย่างไร ขอบหยักและหยักของฝากระดาษลูกฟูกมีความสวยงาม สมควรไม่เพียงได้รับความสนใจจากคนเก็บเห็ดเท่านั้น แต่ยังต้องเคารพด้วย ชานเทอเรลเติบโตอยู่เสมอ ครอบครัวใหญ่บางครั้งก็ครอบครองพื้นที่โล่งทั้งหมด เมื่อยังอ่อนเห็ดจะมีลักษณะนูน ค่อนข้างเรียบร้อย เรียงกัน บางครั้งเรียงกันเป็นแถว ยิ่งคนที่ "แก่" มากจะมีขาที่สูงหมวกที่เท่ากันมีเนื้อหนาทึบ - ความสุขของคนเก็บเห็ด แต่กลิ่นของชานเทอเรลนั้นน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ มันเป็นเรื่องปกติสำหรับเห็ดประเภทนี้และไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้อย่างแน่นอน คนเก็บเห็ดบางคนยกย่องเห็ดว่ากลิ่นนี้เป็นส่วนผสมของใบเบิร์ชนึ่งและมิ้นต์
เมื่ออายุมากขึ้น สิ่งเดียวที่เปลี่ยนแปลงในชานเทอเรลคือ ร่างกายที่ยืดหยุ่นของพวกมันจะมีโครงสร้างที่เป็นยางมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศแห้ง และจะอ่อนแอในสภาพอากาศชื้น ในช่วงปลายฤดูร้อน หมวกของเห็ดจะมีรูปร่างเป็นช่องทางซึ่งขอบมักจะไม่สม่ำเสมอราวกับฉีกขาด
บางครั้งคนเก็บเห็ดจะเดินเตร่อยู่ในป่าเป็นเวลานานโดยเฉพาะถ้าอากาศแห้งมองดู ต้นไม้ล้มขยำใบเก่าและทันใดนั้นก็โผล่ออกมาในที่โล่งที่เต็มไปด้วยชานเทอเรลแม้ในช่วงที่แห้งแล้งคุณสามารถทำกำไรจากเห็ดเหล่านี้ได้โดยการรวบรวมพวกมันจำนวนมาก
ชานเทอเรลตัวแรกไม่ปรากฏพร้อมกันขึ้นอยู่กับพื้นที่บางชนิดเร็วขึ้นเล็กน้อยบางตัวก็ช้ากว่าเล็กน้อย แต่ตอนนี้เมื่อต้นเดือนกรกฎาคมพวกมันก็อยู่ที่นั่นในป่าอย่างแน่นอน กอง ลายทาง วงกลมเป็นตัวเลือกตำแหน่งยอดนิยมสำหรับครอบครัวสุนัขจิ้งจอก อย่างไรก็ตามคุณสามารถรวบรวมชานเทอเรลได้ไม่เพียง แต่ในตะกร้าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในถังกระเป๋าเป้สะพายหลังนี่เป็นเห็ดที่ไม่เปราะบางชนิดเดียวและแม้แต่สายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตมากที่สุดในทุกพื้นที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีความชื้นเพียงพอ ในดินชานเทอเรลคิดเป็นประมาณหนึ่งในสี่ของเห็ดป่าเบญจพรรณทั้งหมด
เสื้อกันฝน
- มีเห็ดแบบนี้ มันแตกต่างจากตัวอื่นตรงที่มีร่างกายติดผลปิดสนิทซึ่งมีสปอร์จำนวนมากเกิดขึ้น ไม่มีเสื้อกันฝนที่เป็นพิษในหมู่พวกเขา ถ้าเรียกอย่างนั้นก็แสดงว่ามักปรากฏหลังฝนตกเสมอ ผลอ่อนของลูกพัฟบอลสามารถรับประทานได้ มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเมื่อทอดในน้ำซุปและซุป เมื่อแห้งและสุกแล้วจะคงสีขาวไว้ ในแง่ของปริมาณโปรตีน พวกมันเหนือกว่าเห็ดพอร์ชินีด้วยซ้ำคุ้มค่า
ชื่ออื่นๆ: วัว, เห็ดร้องไห้และ . เห็ดไทกานี้จดจำได้ง่าย หมวกของ Valuev รุ่นเยาว์เป็นเหมือนลูกบอลลื่นเล็กๆ ในขณะที่หมวกของรุ่นพี่กางออกโดยมีหลังคาแบน คนเก็บเห็ดบางคนไม่เก็บเห็ดเพราะถ้าทำตะกร้าจะเต็มเร็วมาก แต่ทำไมถึงดูถูกเห็ดที่กินได้เหล่านี้ถึงแม้จะอยู่ในประเภทที่สามก็ตาม? ดังนั้นคนเก็บเห็ดต้องรู้ว่าปลาบู่นั้นอร่อยมากในการดองเมื่อมีอันเดียวนั่นคือ โดยไม่มีส่วนผสมของเห็ดไทกาชนิดอื่นเวลาที่ดีที่สุด รวบรวมคุณค่าเมื่อเกิดเป็นฝูง และไม่ต้องกลัวรสจัดจ้านเห็ดดิบ
มันจะหายไปอย่างสมบูรณ์ในการเค็ม แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเกลือวาลูด้วยวิธีที่ร้อนแรงเช่น ต้มประมาณ 10 นาทีก่อนใส่เกลือ
เห็ดสีเทาอ่อน. เห็ดที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดในโลก ในธรรมชาติพวกมันเติบโตในที่ที่มีดินชื้น บนดินที่มีปุ๋ยธรรมชาติจำนวนมาก บนดินแดนที่มีปุ๋ยหมักมากมาย ในรัสเซีย พวกมันสามารถพบได้ไม่ไกลจากที่อยู่อาศัยของมนุษย์ ในป่า ในทุ่งหญ้า ในที่โล่งของป่า ความหลากหลายของสายพันธุ์นั้นกว้างมากจนบางครั้งอาจทำให้คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ต้องประหลาดใจ ที่พบมากที่สุดคือทุ่งหญ้าทั่วไปซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าใดก็ได้และปลูกได้สำเร็จในฟาร์มเห็ด แชมเปญทุกประเภทค่อนข้างคล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนเช่นกัน ทุ่งหญ้าหรือธรรมดาเป็นเห็ดสีขาวที่มีหมวกโค้งมนขอบโค้งเข้าด้านในและกดทับกับก้าน น้ำหนักของมันอยู่ระหว่าง 10 ถึง 150 กรัม ทุ่งหญ้าแชมปิญองนั้นไม่โอ้อวดและสามารถเติบโตได้ใกล้บ้านของผู้คนโดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท หมวกจะเปลี่ยนรูปร่างเมื่อเห็ดโตขึ้น มันยังคงความนูนเอาไว้ แต่จะดูแบนมากขึ้น แผ่นด้านล่างจะหลวม บางและกว้าง มีสีชมพูและค่อยๆ กลายเป็นสีน้ำตาล สีของหมวกนั้นเป็นสีขาวโดยมีเกล็ดสีเทาอยู่ตรงกลาง มีทุ่งหญ้าหลายชนิดที่มีหมวกสีขาวชมพูหรือสีเทาซึ่งมีพื้นผิวที่นุ่มและเนียนเมื่อสัมผัส
ก้านของเห็ดชนิดนี้มีความหนาแน่น เป็นเส้น ๆ และค่อนข้างกว้าง เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 1-3 ซม. ความสูงของขาอยู่ที่ 3-10 ซม. เรียบและกว้างขึ้นที่ฐาน ในขณะที่เห็ดยังอายุน้อย หมวกของมันจะเชื่อมต่อกับก้านด้วยผ้าห่มสีขาว แต่เมื่อเวลาผ่านไป การเชื่อมต่อนี้ก็หายไป และวงแหวนสีขาวบางๆ ก็ยังคงอยู่ มันอาจจะคงอยู่หรือหายไปโดยสิ้นเชิงตามการเจริญเติบโตของเชื้อรา
คุณสมบัติที่โดดเด่นคือเนื้อของมันหรือสีของมันอย่างแม่นยำ สีขาวหนาแน่นเมื่อขูดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู เห็ดเหล่านี้มีกลิ่นเห็ดที่ค่อนข้างแรงและน่าพึงพอใจ ไม่ใช่แค่กินได้แต่มาก แชมเปญแสนอร่อยทุ่งหญ้าใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลายและยังรับประทานดิบอีกด้วย คุณสามารถแยกเห็ดแชมปิญองที่กินได้ออกจากเห็ดพิษที่คล้ายกันได้จากจาน ในแชมปิญองจะมีสีเข้มในขณะที่เห็ดพิษจะมีสีอ่อนบางครั้งก็มีสีเหลือง ในแง่ของคุณสมบัติทางอาหารนั้นมีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่าเห็ดหลายชนิดที่นำเสนอข้างต้น
ในพื้นที่ป่าบริเวณกึ่งกลาง ในภูเขาคัมชัตกา และบนคาบสมุทรโคลา ในเขตป่า คอเคซัสเหนือและสเตปป์ที่มีชื่อเสียงของคาซัคสถานภูมิภาคของเอเชียกลาง - เห็ดที่กินได้มากกว่า 300 สายพันธุ์เติบโตซึ่งผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " ชอบที่จะสะสม
แน่นอนว่ากิจกรรมนี้น่าตื่นเต้นและน่าสนใจมากซึ่งทำให้คุณสนุกไปกับตัวเองได้ เก็บเกี่ยว- อย่างไรก็ตามคุณต้องรู้เกี่ยวกับเห็ดเพื่อไม่ให้มีพิษอยู่ในตะกร้าพร้อมกับเห็ดที่กินได้ซึ่งหากรับประทานเข้าไปอาจทำให้อาหารเป็นพิษรุนแรงได้ เห็ดกินได้ มีรูปถ่าย ชื่อ และคำอธิบาย ไว้รีวิวให้ผู้สนใจเก็บเห็ดทราบ
เห็ดถือเป็นอาหารได้; สามารถใช้เป็นอาหารได้โดยไม่มีความเสี่ยงต่อชีวิตและสุขภาพเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ อาหารที่ทำจากเห็ดเหล่านี้ไม่น่าเบื่อและเป็นที่ต้องการเสมอ ความนิยม
เห็ดที่ดีเรียกว่าลาเมลลาร์ที่ด้านล่างของหมวกมีโครงสร้างลาเมลลาร์หรือเป็นรูพรุนเนื่องจากหมวกที่อยู่ด้านล่างมีลักษณะคล้ายฟองน้ำซึ่งภายในมีสปอร์อยู่
เมื่อเก็บเห็ด ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะใส่ใจกับสัญญาณพิเศษที่กินเห็ดได้เสมอ:
เห็ดป่าเติบโตจากไมซีเลียมที่มีลักษณะคล้ายราแสงสีเทาที่ปรากฏบนต้นไม้ที่เน่าเปื่อย เส้นใยที่ละเอียดอ่อนของเส้นใยไมซีเลียมพันเข้ากับรากของต้นไม้ ทำให้เกิดความสัมพันธ์ที่เป็นประโยชน์ร่วมกัน เห็ดได้รับอินทรียวัตถุจากต้นไม้ และต้นไม้ได้รับสารอาหารแร่ธาตุและความชื้นจากเส้นใยไมซีเลียม เห็ดชนิดอื่นมีความผูกพันกับพันธุ์ไม้ซึ่งต่อมาได้กำหนดชื่อของมัน
รายการประกอบด้วยเห็ดป่าพร้อมรูปถ่ายและชื่อ:
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- ทะเบียน;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- ซับดูโควิก;
- เห็ดสน
- ไม้โอ๊คจุดหรือไม้โอ๊คทั่วไปและอื่นๆ
พ็อดดูโบวิก
ในป่าสนและป่าเบญจพรรณมีเห็ดอื่น ๆ อีกมากมายที่คนเก็บเห็ดยินดีพบ:
- หมวกนมหญ้าฝรั่น
- เห็ดน้ำผึ้ง ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง ทุ่งหญ้า;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- รุสซูลา;
- เห็ดนม
- เห็ดโปแลนด์ เป็นต้น
ชานเทอเรล
ในระหว่างการเก็บรวบรวม วิธีที่ดีที่สุดคือวางเห็ดไว้ในตะกร้าหวายแบบพิเศษซึ่งสามารถระบายอากาศได้ ในภาชนะดังกล่าวจะง่ายกว่าสำหรับพวกมันที่จะรักษารูปร่าง คุณไม่สามารถเก็บเห็ดในถุงได้ไม่เช่นนั้นเมื่อกลับถึงบ้านคุณอาจพบก้อนเหนียวไม่มีรูปร่าง
อนุญาตให้เก็บเฉพาะเห็ดที่รู้กันว่ากินได้และอายุน้อยเท่านั้นที่ควรทิ้งไป เป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสเห็ดที่น่าสงสัยเลยและหลีกเลี่ยงพวกมัน
เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บคือช่วงเช้า ในขณะที่เห็ดจะแข็งแรงและสดแต่จะอยู่ได้นานกว่า
ลักษณะของเห็ดที่กินได้และคำอธิบาย
ในบรรดาตัวแทนอันสูงส่งของกินอร่อยและ เห็ดเพื่อสุขภาพมีกลุ่มพิเศษซึ่งมักจะมีลักษณะเป็นคำเดียวว่า "เห็ดมีพิษ" เนื่องจากพวกมันล้วนมีพิษหรือมีพิษร้ายแรงจึงมีประมาณ 30 สายพันธุ์ พวกมันเป็นอันตรายเพราะมักจะเติบโตอยู่ข้างๆ ที่กินได้และมักจะดูคล้ายกับพวกมัน น่าเสียดายที่เพียงไม่กี่ชั่วโมงต่อมา ปรากฎว่าเห็ดอันตรายถูกกินเข้าไป เมื่อบุคคลนั้นถูกวางยาพิษและต้องเข้าโรงพยาบาล
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาร้ายแรงดังกล่าว ควรดูรูปถ่าย ชื่อ และคำอธิบายของเห็ดป่าที่กินได้อีกครั้งก่อนที่จะ "ล่าอย่างเงียบ ๆ"
คุณสามารถเริ่มต้นด้วยหมวดหมู่แรกซึ่งรวมถึงเห็ดคุณภาพสูงที่มีเกียรติที่สุดพร้อมรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการสูงสุด
เห็ดขาว (หรือเห็ดชนิดหนึ่ง) - เขาได้รับฝ่ามือเขาเป็นหนึ่งในสิ่งที่หายากที่สุดในบรรดาญาติของเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เห็ดชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะและมีรสชาติสูงสุด เมื่อเห็ดมีขนาดเล็ก ด้านบนจะมีฝาปิดสีอ่อนมาก ซึ่งจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองหรือเกาลัดตามอายุ ด้านล่างมีลักษณะเป็นท่อ สีขาวหรือสีเหลือง เนื้อมีความหนาแน่น ยิ่งเห็ดมีอายุมากขึ้น เนื้อก็จะยิ่งหย่อนคล้อย แต่สีจะไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อหั่น นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้เนื่องจากเป็นพิษ เห็ดน้ำดี ภายนอกคล้ายกับสีขาว แต่พื้นผิวของชั้นฟูเป็นสีชมพู และเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อแตก ในเห็ดชนิดหนึ่งอายุน้อยขาจะมีรูปทรงหยดหรือถังเมื่ออายุมากขึ้นก็จะเปลี่ยนเป็นทรงกระบอก
มักพบในฤดูร้อน ไม่เติบโตเป็นกลุ่ม และพบได้ตามทุ่งหญ้าทรายหรือหญ้า
– เห็ดแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กที่เรียกว่าสารดูดซับที่จับและกำจัดสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายมนุษย์ หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งเป็นสีน้ำตาลหม่นนูนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. ก้านปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็ก ๆ และขยายออกไปทางฐาน เนื้อไม่มีกลิ่นเห็ดเฉพาะเมื่อแตกจะได้สีชมพู
เห็ดชอบดินชื้น ดังนั้นคุณควรไปหาเห็ดในป่าเบิร์ชหลังจากนั้น ฝนตกดีคุณต้องดูรากของต้นเบิร์ชที่พบในป่าแอสเพนให้ถูกต้อง
- เห็ดที่ได้ชื่อมาจากสีแดงแครอทพิเศษ หมวกมีรูปทรงกรวยที่น่าสนใจ โดยมีร่องตรงกลาง วงกลมมองเห็นได้ตั้งแต่ร่องจนถึงขอบ ส่วนล่างและก้านเป็นสีส้มด้วย พลาสติกจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อกด เนื้อยังมีสีส้มสดใสให้กลิ่นและรสชาติเหมือนยางอ่อน ๆ น้ำน้ำนมที่ปล่อยออกมาเมื่อแตกจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล รสชาติของเห็ดนั้นมีคุณค่าอย่างมาก
ชอบปลูกในป่าสนบนดินทราย
เห็ดนมแท้ - คนเก็บเห็ดพิจารณาและเรียกมันว่า "ราชาแห่งเห็ด" แม้ว่าจะไม่อาจอวดได้ว่าเหมาะสำหรับการแปรรูปต่างๆ โดยทั่วไปจะรับประทานเฉพาะในรูปแบบเค็มเท่านั้น หมวกเมื่ออายุยังน้อยมีลักษณะนูนแบน มีลักษณะหดเล็กน้อย กลายเป็นรูปกรวย มีสีเหลืองหรือสีขาวแกมเขียวตามอายุ มันมีวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางคล้ายแก้วโปร่งใส - หนึ่งในนั้น คุณสมบัติลักษณะเห็ดนม แผ่นเปลือกโลกจากก้านขยายไปถึงขอบหมวกซึ่งมีขอบเป็นเส้น ๆ งอกขึ้นมา เนื้อเปราะสีขาวมีกลิ่นเห็ดที่รู้จัก เมื่อสภาพอากาศแปรปรวนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
ต่อไปเรามาดูคำอธิบายของเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 2 กันต่อไป ซึ่งอาจจะอร่อยและเป็นที่ต้องการแต่ คุณค่าทางโภชนาการคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ต่ำกว่าเล็กน้อยจะไม่ข้ามมันไป
- สกุลของเห็ดท่อ ได้ชื่อมาจากฝามัน เดิมเป็นสีน้ำตาลแดง จากนั้นเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดสี เป็นรูปครึ่งวงกลมโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง เนื้อมีความฉ่ำ มีสีเหลือง โดยไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด
เห็ดชนิดหนึ่ง (แอสเพน) – ในขณะที่ยังเด็ก หมวกจะมีลักษณะเป็นทรงกลม หลังจากผ่านไปสองสามวัน รูปร่างของมันจะมีลักษณะคล้ายกับแผ่นบนขาที่แข็งแรงซึ่งยาวได้ถึง 15 ซม. ปกคลุมด้วยเกล็ดสีดำ รอยผ่าของเนื้อเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีชมพูม่วงหรือสีเทาม่วง
- เป็นของเห็ดชั้นยอดที่มีคุณค่ามีความคล้ายคลึงกับเห็ดพอร์ชินีหมวกของมันคือสีน้ำตาลเกาลัดม้วนงอลงเป็นครั้งแรกในเห็ดที่โตเต็มวัยจะขดตัวขึ้นและแบนขึ้นในสภาพอากาศฝนตกจะมีสารเหนียวปรากฏบนผิวหนัง ยากที่จะแยกออกจากกัน ขามีความหนาแน่นรูปทรงกระบอกเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. มักเรียบและมีเกล็ดบาง
- มีลักษณะคล้ายเห็ดพอร์ชินี แต่มีสีต่างกันเล็กน้อย คือ น้ำตาลดำ ก้านมีสีเหลืองซีดมีกระเด็นสีแดง เนื้อมีเนื้อและหนาแน่น มีสีเหลืองสดใส เมื่อแตกเป็นสีเขียว
ดูโบวิคทั่วไป – ขามีสีสว่างกว่า ฐานมีสีแดงและมีตาข่ายสีชมพูอ่อน เนื้อยังมีเนื้อแน่นและมีสีเหลืองสดใสเมื่อแตกเป็นสีเขียว
ชื่อของเห็ดที่กินได้ประเภทที่สามสุดท้ายนั้นไม่คุ้นเคยกับผู้เก็บเห็ดมือใหม่ แต่มีจำนวนมากพอสมควร เห็ดในหมวดนี้พบบ่อยกว่าเห็ดสองตัวแรกรวมกันมาก เมื่ออยู่ในช่วงฤดูเห็ด คุณสามารถเก็บเห็ดขาว หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดนม และอื่นๆ ได้ในปริมาณที่เพียงพอ หลายคนหลีกเลี่ยงเห็ดโวลุชกี้ เห็ดชานเทอเรล รัสซูลา และวาลุย แต่เมื่อเกิดปัญหากับปริมาณเห็ดมีตระกูล เห็ดเหล่านี้ ก็เต็มใจเก็บ จึงไม่กลับบ้านพร้อมตะกร้าเปล่า
– ชมพู ขาว คล้ายกันมาก ต่างกันแค่สีของหมวก คลื่นสีชมพูหมวกหนุ่มมีเครา รูปร่างนูนมีวงแหวนสีแดงจางลงตามอายุ วงแหวนสีขาว มีหมวกสีอ่อนกว่า ไม่มีวงกลม ก้านบาง มีแผ่นแคบและหนาแน่น เนื่องจากมีเยื่อกระดาษที่หนาแน่น ทำให้ทรัมเป็ตทนทานต่อการขนส่งได้ดี พวกเขาต้องการการรักษาความร้อนในระยะยาวก่อนใช้งาน
- ตระกูล Russula ที่พบมากที่สุดมีมากกว่าสิบสายพันธุ์เติบโตในดินแดนของรัสเซียบางครั้งพวกเขาก็ได้รับคำจำกัดความบทกวีของ "อัญมณี" สำหรับเฉดสีที่สวยงามของหมวก ที่อร่อยที่สุดคือรัสซูลาที่มีหมวกโค้งหยักสีชมพูแดงหรือครึ่งทรงกลม ซึ่งจะเหนียวในสภาพอากาศเปียก และเคลือบด้านในสภาพอากาศแห้ง มีหมวกที่มีสีไม่สม่ำเสมอและมีจุดสีขาว ก้านรัสซูล่ามีความสูงตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. เนื้อมักเป็นสีขาวและค่อนข้างเปราะบาง
ชานเทอเรลทั่วไป – ถือเป็นอาหารอันโอชะ หมวกกลายเป็นรูปทรงกรวยตามอายุ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนกับขาทรงกระบอกที่ไม่สม่ำเสมอ โดยเรียวที่ฐาน เนื้อเนื้อแน่นมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจและมีรสฉุน Chanterelles แตกต่างจากหมวกนมหญ้าฝรั่นโดยมีรูปร่างเป็นลอนหรือหยิก พวกมันเบากว่าหมวกนมหญ้าฝรั่นและปรากฏโปร่งแสงเมื่อโดนแสง
สิ่งที่น่าสนใจคือชานเทอเรลไม่มีหนอนเนื่องจากมีสารควิโนแมนโนสอยู่ในเนื้อ ซึ่งฆ่าแมลงและสัตว์ขาปล้องจากเชื้อรา อัตราการสะสมของนิวไคลด์กัมมันตรังสีเป็นค่าเฉลี่ย
เมื่อรวบรวมชานเทอเรลคุณต้องระวังอย่าเอามันลงในตะกร้าพร้อมกับเห็ดที่กินได้ จิ้งจอกเท็จ แตกต่างจากของจริงตั้งแต่อายุยังน้อยเท่านั้น เมื่อแก่แล้วจะได้สีเหลืองซีด
มีความโดดเด่นเมื่อพบอาณานิคมของชานเทอเรลที่มีเห็ดทุกวัย:
- เห็ดจริงทุกวัยที่มีสีเดียวกัน
- เห็ดอ่อนปลอมมีสีส้มสดใส
- ด้วยหมวกทรงกลมซึ่งในเห็ดที่โตเต็มวัยจะนูนออกมาโดยมีขอบหลบตา แผ่นสีเหลืองมีจุดสีน้ำตาล เนื้อของ valuu มีสีขาวและหนาแน่น เห็ดแก่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บเฉพาะเห็ดอ่อนที่มีลักษณะคล้ายหมัดเท่านั้น
- เห็ดที่เติบโตเป็นกลุ่มๆ เติบโตทุกปีในที่เดียวกัน ดังนั้นเมื่อพบเห็นแหล่งเห็ดเช่นนี้แล้ว คุณจึงสามารถกลับมาเยี่ยมชมได้ทุกปีอย่างมั่นใจด้วยความมั่นใจว่าจะรับประกันการเก็บเกี่ยว หาได้ง่ายบนตอไม้ที่เน่าเปื่อยและต้นไม้ที่ร่วงหล่น สีของหมวกเป็นสีเบจน้ำตาลตรงกลางจะเข้มกว่าเสมอสว่างไปทางขอบและมีความชื้นสูงจะได้โทนสีแดง รูปร่างของหมวกของเห็ดน้ำผึ้งอายุน้อยจะเป็นครึ่งทรงกลม ในขณะที่เห็ดที่โตเต็มที่จะแบน แต่ตุ่มจะยังคงอยู่ตรงกลาง ในเห็ดอ่อน จะมีฟิล์มบางๆ งอกขึ้นมาจากก้านจนถึงหมวก ซึ่งจะแตกออกเมื่อเห็ดโตขึ้น เหลือเพียงกระโปรงไว้บนก้าน
บทความนี้ไม่ได้นำเสนอเห็ดที่กินได้ทั้งหมดที่มีรูปถ่ายชื่อและเห็ด คำอธิบายโดยละเอียดมีเห็ดหลายชนิด: แพะ, มู่เล่, แถว, โมเรล, พัฟบอล, svinushki, แบล็กเบอร์รี่, เบอร์รี่เบอร์รี่, อื่น ๆ - ความหลากหลายของพวกมันนั้นมหาศาล
เมื่อไปเก็บเห็ดในป่า นักเก็บเห็ดสมัยใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถใช้ประโยชน์ได้ โทรศัพท์มือถือเพื่อเก็บภาพเห็ดที่กินได้ซึ่งมักพบบ่อยที่สุดในพื้นที่ที่กำหนด เพื่อให้สามารถตรวจสอบเห็ดที่พบจากรูปถ่ายที่มีอยู่ในโทรศัพท์ได้ เพื่อเป็นคำใบ้ที่ดี
ขยายรายชื่อเห็ดที่กินได้พร้อมรูปถ่าย
สไลด์โชว์นี้มีเห็ดทั้งหมด รวมถึงเห็ดที่ไม่ได้กล่าวถึงในบทความด้วย: