สูตรหัวหอมยัดไส้เนื้อ หัวหอมยัดไส้ สูตรทีละขั้นตอน! หัวหอมยัดไส้เนื้อสับ
คุณจะไม่เซอร์ไพรส์ใครด้วยพริกหยวกยัดไส้ แต่หัวหอมยัดไส้เป็นเรื่องที่อยากรู้อยากเห็น กลิ่นและรูปลักษณ์ของมันนั้นยอดเยี่ยมมาก ความคมของหัวหอมลดลงและยังรักษารูปร่างที่หนาแน่นหลังจากการอบอีกด้วย ฉันแนะนำให้ใช้หัวหอมสีน้ำเงินและสีขาวขนาดใหญ่ เพราะจะดูดีเมื่ออยู่บนจาน สำหรับเนื้อสับจะทำอะไรก็ได้ - หมู, เนื้อวัว, ส่วนผสมของเนื้อสับ ข้าวที่ฉันชอบคือบาสมาติ แต่คุณสามารถเพิ่มข้าวลงในหัวหอมได้ เครื่องเทศ - ตามรสนิยมและความชอบ
จานนี้จะทำให้อาหารเย็นธรรมดามีความหลากหลายและบนโต๊ะรื่นเริงก็จะกลายเป็นสิ่งแปลกใหม่ที่น่าสนใจที่ผู้คนอยากลองอย่างแน่นอน หัวหอมยัดไส้เหล่านี้อบเป็นเวลา 40 นาที การเตรียมจะใช้เวลาอีก 20-30 นาที มาเริ่มกันเลย!
เพื่อเตรียมหัวหอมยัดไส้เนื้อและข้าว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- หัวหอม (หัวหอมใหญ่) - 8 ชิ้น
- เบคอน - 200 กรัม
- เนื้อสับ - 500 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- อบเชย - 1 แท่งเล็ก
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- ซอสวูสเตอร์ - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
- โหระพาแห้ง - เหน็บแนม
- ไวน์แดง - 125 มก
- น้ำมันมะกอก – 90 มล
- ข้าว - 100 กรัม
วิธีปรุงหัวหอมยัดไส้เนื้อและข้าว
ปอกหัวหอมแล้วใส่หัวหอมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด ปรุงหัวหอมเป็นเวลา 15 นาที มันควรจะนุ่มขึ้นในขณะที่ยังคงรูปร่างที่ค่อนข้างหนาแน่น นำออกมาใส่จานด้วยช้อนมีรูแล้วปล่อยให้เย็น
ซาวข้าวแล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ลบ 5 นาทีจากเวลาหุงข้าวที่ระบุ สะเด็ดข้าวมันจะเป็นอัลเดนเต้ - ตามที่เราต้องการ
ตั้งกระทะด้วยแถบเบคอนบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที เมื่อเบคอนเริ่มอ้วนและกรอบแล้ว ให้ตักใส่จาน เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟให้แรง
ทอดเนื้อสับประมาณ 3-4 นาทีกวน ใช้ไม้พายเพื่อสลายมัน ใส่กระเทียมบด อบเชย (คุณสามารถเพิ่มอบเชยป่น 1/2 ช้อนชาแทนแท่งได้) ใบกระวาน ซอสวูสเตอร์ โหระพา และไวน์ ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เนื้อควรดูชุ่มฉ่ำแต่ไม่แฉะ ยกกระทะออกจากเตา ใส่ข้าวต้มและผักชีฝรั่งสับลงในเนื้อแล้วทิ้งไว้จนเย็น
มาทำหัวหอมกันเถอะ ตัดหมวกออกอย่างระมัดระวัง เลือกชั้นในของหัวหอมคุณสามารถใช้ช้อนชาสำหรับสิ่งนี้ คุณควรเหลือชั้นนอกไว้ 2-3 ชั้น
การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ ขณะที่ทำงานเกี่ยวกับหัวหอมและเข้าถึง “ความว่างเปล่า” ภายในของมัน ฉันจำคำพูดจากงานของมิโลราด ปาวิชได้: “คนก็เหมือนหัวหอม ใต้ผิวหนังแต่ละอันจะมีผิวหนังถัดไป คุณถอดมันออกและคาดหวังว่าจะได้เห็นพระเจ้ารู้อะไร เมื่อคุณไปถึงจุดสิ้นสุด คุณจะมั่นใจว่าไม่มีอะไรอยู่ในแก่นแท้ ไม่มีอะไรเลย. นอกจากน้ำตาจะไหลแล้ว” สวย…
โอเค เรามาทำอาหารกันต่อ :)
ดังนั้นให้แปรงหัวหอมที่ปอกเปลือกทุกด้านด้วยน้ำมันมะกอกแล้วยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และข้าว คลุมด้วยหมวกที่ตัดแล้ว
เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางหัวหอมยัดไส้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบหัวหอมที่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและอบต่ออีก 20 นาที หัวหอมควรมีสีน้ำตาลทองและอ่อนนุ่ม
วางหัวหอมที่เตรียมไว้ยัดไส้เนื้อและข้าวลงในจานเสิร์ฟหรือจานแบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่คุณชื่นชอบ
น่าทาน!
คำกล่าวของรัสเซียที่ว่า "มีสวรรค์ในกระท่อมกับคนรัก" สอดคล้องกับคำกล่าวของสเปนที่แบ่งปันขนมปังและหัวหอมอย่างโรแมนติกกับคนที่รัก ในภาษาอิตาลี สำนวน "กินขนมปังและหัวหอม" สูญเสียความโรแมนติกทั้งหมดและบ่นเกี่ยวกับความขาดแคลนอาหาร เช่นเดียวกับวลีภาษารัสเซีย "นั่งบนขนมปังและน้ำ"
บนขนมปังและน้ำที่รักที่มีความโรแมนติกจะอยู่ได้ไม่นานเว้นแต่จะเปลี่ยนน้ำเป็นสีขาว... วอดก้าไม่เข้ากับแนวโรแมนติกของสถานการณ์ แต่เป็นสีขาวแห้ง - ใช่! แต่คุณไม่สามารถกินไวน์ชั้นดีกับหัวหอมได้!
สีขาวแห้งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมยัดไส้อบได้อย่างง่ายดาย และขนมปังก็เหมาะสำหรับการยัดไส้เช่น เกล็ดขนมปังและสับหัวหอม
กลิ่นผักที่มีรสหวานซึ่งปรากฏในหัวหอมระหว่างปรุงอาหารนั้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติที่สดใหม่ของไวน์ขาว อย่างน้อยเมื่อฉันลองใช้ชุดค่าผสมนี้ ฉันก็ถูกขายด้วยแนวคิดเรื่องหัวหอมยัดไส้
เมื่อถามวิธีปรุงหัวหอมยัดไส้ ฉันก็ได้รับคำตอบเหมือนเป็นเรื่องตลกเลย ในเรื่องตลกนั้น Zaporozhets เข้าไปในคูน้ำและไม่สามารถออกไปได้ เจ้าของรถ SUV สุดเท่ที่เห็นอกเห็นใจเสนอต่อเจ้าของ Zaporozhets ผู้โชคร้าย: "ทำตามที่ฉันทำ!" ขับรถลงคูน้ำ เร่งความเร็วแล้วขับออกไปบนถนน...
คำง่ายๆ “ทำตามที่ฉันทำ!” ฉันลงเอยด้วยการพยายามปรุงหัวหอมยัดไส้หลายครั้ง เกือบทุกครั้งที่หัวหอมออกมาอร่อย แต่... ไม่ค่อยสวยงามนัก บ่อยกว่านั้น ถ้วยหัวหอมแตกและไส้ออกมามากเกินไป
และการตกแต่งขั้นสุดท้ายของหัวหอมที่ยัดไส้แล้วด้วยการเติมน้ำซุปและในน้ำมันเท่านั้น ฯลฯ ฯลฯ
บางทีอาจมีคนทำอาหารจานนี้สำเร็จในครั้งแรก แต่ฉันก็ต้องเข้าสู่ดาร์บี้ทางวิทยาศาสตร์ของเคมีประยุกต์ในการปรุงอาหารเพื่อค้นหาวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้
หากมีคนพบว่าเป็นไปได้ที่จะให้วิธีแก้ปัญหาที่ถูกต้องมากกว่าที่ฉันอธิบายไว้ด้านล่างนี้ ฉันจะขอบคุณมากเพราะ อาหารที่ทำจากหัวหอมยัดไส้ผัก เนื้อสัตว์ คอทเทจชีส ฯลฯ สมควรได้รับความสนใจมากกว่าการได้รับในครัว
ก่อนอื่นฉันพบว่าหัวหอมชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับการบรรจุ แต่สีขาวจะดีที่สุด สำหรับการทดลอง ฉันซื้อหัวหอมสีทองธรรมดา ดังนั้นประสบการณ์ของฉันจึงขึ้นอยู่กับสิ่งนั้น
หัวหอมยัดไส้\ Cipolla farcitta
ส่วนผสม: หัวหอมหลายลูกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม., เกล็ดขนมปัง, ไข่ขาว 1 ฟอง, น้ำซุปผักเล็กน้อย (คุณสามารถใช้น้ำซุปก้อน), เกลือ, พริกไทย
ลอกหลอดไฟออกจากเกล็ดพื้นผิว อย่าตัดกลีบรากล่างออกจนหมด แต่ให้ล้างเฉพาะรากเท่านั้น
ต้มหลอดไฟสักสองสามนาที 5-7 สัญญาณของความพร้อมอาจเป็นความนุ่มนวลที่เห็นได้ชัดของชั้นบนของหลอดไฟ แน่นอนคุณสามารถต้มในน้ำเดือดได้ แต่ไม่เกิน 5 นาที
ทำให้หลอดไฟเย็นลงเล็กน้อยแล้วใช้มีดคมๆ ตัดฝาออกประมาณ 2/3 ของความสูงของหลอดไฟ
จับหัวหอมไว้ในมือซ้าย จากนั้นเริ่มบีบส่วนด้านในของหัวหอมซึ่งน่าจะยังแข็งอยู่จากชั้นบนสุดที่อ่อนนุ่ม 2 ชั้น เมื่อมีช่องว่างระหว่างส่วนนอกของหัวหอมกับส่วนใน ให้ใช้มีดที่มีปลายโค้งมนเพื่อตัดส่วนในออกเพื่อให้เหลือตอเล็กๆ วิธีนี้จะรับประกันความสมบูรณ์ของถ้วยในระหว่างการปรุงครั้งต่อไป
พลิกถ้วยที่เตรียมไว้กลับด้านเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา คุณสามารถนำเข้าเตาอบได้ไม่กี่นาที ซึ่งคุณต้องเปิดเครื่องเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 180 C
บดส่วนด้านในด้วยวิธีใด ๆ เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะแล้วระเหยด้วยไฟแรง น้ำซุปผักจะช่วยให้หัวหอมนิ่มเร็วขึ้น และป้องกันความเป็นกรดในกระเพาะอาหารมากเกินไป ซึ่งทำให้หลายๆ คนเลิกรับประทานหัวหอม
นำหัวหอมมานุ่มด้วยน้ำมันมะกอก ไม่จำเป็นเลยที่หัวหอมจะต้องกลายเป็นครีม: กลิ่นหัวหอมฉุนก็เพียงพอแล้วที่จะระเหยไปจนหมด
ผสมหัวหอมที่เย็นลงเล็กน้อยกับเกล็ดขนมปังและไข่ขาว โปรตีนทำหน้าที่ไม่มากในการจับเนื้อสับ แต่ช่วยปรับความเป็นกรดของหัวหอมให้เป็นกลาง เกลือและพริกไทยเนื้อสับให้ละเอียด
เติมถ้วยหัวหอมที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับแล้ววางฝาไว้ด้านบน วางกระทะที่เหมาะสมด้วยกระดาษรองอบแล้ววางหัวหอมยัดไส้ไว้
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25-30 นาที หากหัวหอมเริ่มไหม้ด้านบน คลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
หยดน้ำมันมะกอกลงบนหัวหอมบนจานเสิร์ฟ
หัวหอมยัดไส้ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะไม่ยุบตัวหรือแตกเป็นชิ้นเหมือนตอนฉันแช่ในของเหลว
จานนี้มีความแตกต่างกันมาก: เนื้อสับนุ่มและผนังถ้วยยังค่อนข้างยืดหยุ่น
อาจเป็นไปได้ว่าผู้อ่านของฉันส่วนใหญ่สนใจคำถามเกี่ยวกับกลิ่นหัวหอมฉุนและ "ความหนักเบา" ของอาหารที่เป็นไปได้ในการย่อย
ถ้าจะบอกว่าไม่มีกลิ่นหัวหอมก็คงไม่เป็นความจริง กลิ่นหัวหอมยังคงอยู่ แต่มันก็เบาและน่ารื่นรมย์
หัวหอมยัดไส้ชุดทดลองทั้งหมดของฉันถูกกินทั้งในมื้อเย็นและมื้อเที่ยงวันถัดไปเมื่อพบว่าอร่อยกว่าอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ ไม่มีใครเคยฝันร้ายกับอาการอาหารไม่ย่อยซึ่งพิสูจน์ความเพียงพอของการปรุงหัวหอม
หัวหอมยัดไส้อายุยืนยาว! เมนูที่ไม่น่าจะทำในกระท่อม แต่ทำง่ายในครัวธรรมดา! ทำตามที่ฉันทำ!))))
และสุดท้ายคือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สองข้อเกี่ยวกับวิธีกำจัดกลิ่นหัวหอมที่อาจเกิดขึ้น
คุณสามารถล้างมือด้วยยาสีฟันจำนวนเล็กน้อยและเคี้ยวกลิ่นหัวหอมจากปากของคุณด้วยกานพลูสองสามกลีบ)))
จานที่สวยงามและอร่อยจะตกแต่งโต๊ะไม่เพียง แต่ในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดด้วย นอกจากนี้เด็กๆ หรือผู้ที่ปกติไม่ชอบหัวหอมก็อาจชอบหัวหอมนี้ได้ แม่ของฉันมักจะเตรียมหัวหอมยัดไส้และเรียกพวกมันว่า "Cipollino" - เด็ก ๆ ทุกคนกินอาหารจานนี้อย่างมีความสุขบนแก้มทั้งสองข้าง การทดลองกับเนื้อสับเป็นเรื่องง่าย - เพิ่มหรือเปลี่ยนส่วนผสม
จานนี้สามารถเตรียมได้สองวิธี: ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้และดิบ
วัตถุดิบ
หัวหอม - 1 กก. (หัวหอมใหญ่ 6-7 หัว)
ชีส - 200 กรัม
เนื้อสับ (มี) - 200 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำเร็จรูป - ไส้กรอก, เบคอน ฯลฯ )
เกล็ดขนมปัง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่จำเป็น - ครีม)
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ตัวเลือกที่ 1. (พร้อมเนื้อสับสำเร็จรูป)
เตรียมหัวหอม. ปอกเปลือก ตัดส่วนบนและหางออกแล้วพักไว้ นำด้านในของหัวหอมออก เหลือเพียง 1-2 ชั้นนอกเท่านั้น
ตีไข่เบา ๆ แล้วผสมกับเกล็ดขนมปัง (สามารถเปลี่ยนเกล็ดขนมปังเป็นขนมปังขาวหรือม้วนก็ได้)
สับหัวหอมตรงกลางอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพร้อมกับเนื้อสับ
ผสมเนื้อสับและไข่เข้ากับเกล็ดขนมปัง ใส่สมุนไพรสับ ชีสครึ่งหนึ่ง (ขูดหรือสับละเอียด) พริกไทยและเกลือ
ยัดไส้หัวหอมด้วยเนื้อสับ วางในจานอบ โรยชีสที่เหลือด้านบนหรือวางชีสเป็นเส้น ปิดหัวหอมแต่ละหัวด้วยด้านบนและหาง ทาน้ำมันหัวหอม (ไม่จำเป็น) แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก (25-30 นาที)
ตัวเลือกที่ 2. (พร้อมเนื้อสับดิบ)
เตรียมหัวหอมเหมือนในรุ่นแรก - ปอกเปลือก, ตัดออกแล้วพักไว้ด้านบน, เอาตรงกลางออก
สับหัวหอมตรงกลางอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อสับดิบ ไข่ เกล็ดขนมปัง สมุนไพร และชีสขูดหรือสับละเอียดครึ่งหนึ่ง เกลือและพริกไทย
ใส่หัวหอมกับเนื้อสับ วางในจานอบ เทเนยเล็กน้อยด้านบน (หรือใส่เนยเป็นชิ้นๆ) (อย่าใส่หัวหอม!!!) ปิดฝา (หรือฟอยล์) ) และอบประมาณ 30 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา
หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำออกจากเตาอบ เปิดฝา (ฟอยล์) ออก โรยด้วยชีสที่เหลือ แล้วติดหางไว้ คุณสามารถอัดจาระบีหัวหอมด้วยน้ำมันได้ (ไม่จำเป็น) นำไปปรุงเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบและหัวหอมของคุณ หัวหอมควรเป็นสีน้ำตาลทอง
อย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสม เนื้อสับสามารถเป็นอะไรก็ได้ - เนื้อสัตว์หรือไส้กรอกเพิ่มผักลงในเนื้อสับ (เช่นมะเขือเทศหรือพริกหยวก) หรือแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยคุณสามารถใช้นมแทนไข่ ฯลฯ จินตนาการ! และจำไว้ว่าใครๆ ก็ทำอาหารได้!
น่าทาน!
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหัวหอม
เป็นการดีกว่าที่จะเลือกหัวหอมใหญ่สำหรับบรรจุ แต่ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะเป็นหัวหอมหรือสีแดง ดังนั้นให้เปิดไฟแรงบนเตา เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตา แล้วนำของเหลวไปต้ม จากนั้นเติมเกลือ
หัวหอมที่เลือกจะถูกปอกเปลือกล้างใต้น้ำไหลและวางในน้ำเดือด ปรุงหัวหอมเป็นเวลา 10 - 15 นาที จากนั้นนำมันออกมาด้วยช้อนมีรู ใส่ในจานและรอจนกระทั่งเย็นลงพอที่คุณจะได้ทำงานต่อได้
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อสับ
ตัดด้านบนและด้านล่างของหัวหอมที่เย็นแล้ว ตัดตรงกลางออกเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการบรรจุ (คุณสามารถทิ้งหัวหอม 2-3 วงไว้ได้) สับหัวหอมส่วนที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ
เทน้ำมันพืชลงในกระทะวางบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง เมื่ออุ่นเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมสับแล้วทอดจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม ใช้ไม้พายในครัวคนเป็นครั้งคราว
จากนั้นใส่เนื้อสับ พริกไทยดำป่น เกลือ และลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 3: ยัดไส้หัวหอม
นำกระทะออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมเกล็ดขนมปัง ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียนและเริ่มบรรจุได้
ใช้ช้อนชาใส่เนื้อสับลงในหัวหอมอย่างระมัดระวัง ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่หัวหอม
ขั้นตอนที่ 4: อบหัวหอม
อบหัวหอมในเตาอุ่นจน 180 องศาสำหรับ 25 นาทีจนกว่าจะพร้อมเต็มที่
ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟหัวหอมยัดไส้
หัวหอมยัดไส้เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก หากเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถโรยหน้าด้วยมะนาวฝานหรือสมุนไพรสด ส่วนอาหารจานหลักสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ที่ชอบ เช่น มันฝรั่งทอดหรือข้าวต้ม เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ!
น่าทาน!
ทางที่ดีควรปรุงด้วยน้ำมันมะกอก
คุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับได้ แต่ยังรวมถึงกระเทียม, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศและแม้แต่ข้าวต้มด้วย
จานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเช่นฮ็อพ - ซูเนลีหรือแกงพร้อมกับพริกไทยดำป่น