ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผักพร้อมน้ำมันพืช สตูว์ผักที่มีส่วนผสมต่างกันมีกี่แคลอรี่? ตอนนี้ฉันไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักเกินแล้ว
ไม่สามารถระบุปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ได้อย่างชัดเจน - มีสูตรอาหารมากเกินไปสำหรับอาหารจานนี้ที่มีส่วนผสมต่างกัน ตามกฎแล้ว ผักในสตูว์จะผสมกับผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงบางชนิด เช่น เนื้อสัตว์ ปลา หรือพืชตระกูลถั่ว แต่ยังมีตัวเลือกอาหารสำหรับสูตรลดน้ำหนักด้วย
คุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง
วิธีปกติในการเตรียมสตูว์คือการทอดส่วนผสมต่างๆ กันตามลำดับ อย่างแรก - หัวหอมจากนั้นก็ใส่แครอทลงไป ฯลฯ ส่วนผสมแรกทอดส่วนต่อไปเคี่ยว ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ: ปล่อยออกมาจากผักในปริมาณที่เพียงพอ
สตูว์ไม่มีเนื้อสัตว์
สตูว์ผัก "บริสุทธิ์" ที่ไม่เติมเนื้อสัตว์ ปลา หรือถั่ว มีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด อย่างไรก็ตามอาจแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับสูตร
การสนับสนุนหลักต่อจำนวนแคลอรี่ในกรณีนี้มาจากมันฝรั่ง - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นแป้งนี้ไม่ด้อยกว่าคุณค่าทางโภชนาการของโจ๊กและเหนือกว่าผักชนิดอื่นหลายเท่า แน่นอนว่าน้ำมันสามารถให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าได้ แต่โดยปกติแล้วปริมาณน้ำมันจะน้อยและง่ายต่อการเติม
- ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์บวบคือ 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (มีเพียงบวบ, แครอท, หัวหอม, กะหล่ำปลีและเนย)
- ปริมาณแคลอรี่ของบวบและสตูว์มันฝรั่งคือ 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ถั่วคือ 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
หากคาร์โบไฮเดรตในรุ่นบวบล้วนๆประกอบขึ้นประมาณสองในสามของสารอาหารจากนั้นเมื่อเพิ่มมันฝรั่งจะมีประมาณสามในสี่แล้ว ซึ่งมากเกินไปสำหรับอาหารส่วนใหญ่
อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่ามันฝรั่งลูกเล็กมีแคลอรี่น้อยกว่ามันฝรั่งสุก 2-3 เท่า (มันฝรั่งใหม่ในกรณีนี้จะคล้ายกับผักอื่น ๆ ส่วนใหญ่)
แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรจำไว้ว่าจานนี้คือ "โจ๊กจากขวาน" เริ่มแรกสร้างขึ้นโดยใช้วิธี "ใส่ทุกอย่างในบ้านลงในหม้อต้ม" (และหากส่วนผสมบางอย่างหายไปก็ไม่สำคัญ: เมื่อเทียบกับพื้นหลังทั่วไปมันแทบจะมองไม่เห็น)
โดยทั่วไปแล้วเขาไม่มีสูตรอาหารมาตรฐาน หรือมากกว่านั้นมีหลายรายการที่สามารถนับปริมาณแคลอรี่ในแต่ละกรณีแยกกันได้อย่างน่าเชื่อถือมากกว่า
สตูว์ผักพร้อมเนื้อสัตว์
สำหรับตัวเลือก "เนื้อสัตว์" นั้นขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ที่ใช้เป็นอย่างมาก หมูมันเยิ้มให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างไปจากเนื้อวัวไม่ติดมันอย่างสิ้นเชิง โดยปกติหากเนื้อสัตว์มีไขมันมาก ปริมาณผักจะเพิ่มขึ้นเพื่อ "เจือจาง" ผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่เพียงพอ
คำแนะนำจากนักโภชนาการ Irina Shilina
ใส่ใจกับวิธีการลดน้ำหนักใหม่ล่าสุด เหมาะสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในการเล่นกีฬา
ในกรณีของเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ปริมาณแคลอรี่อาจอยู่ที่ระดับ 100-110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และในกรณีของเนื้อไม่ติดมัน - 70-80 กิโลแคลอรี
จานที่มีไก่มักจะกลายเป็นแคลอรี่ที่ต่ำกว่า แต่ก็มีหลายอย่างขึ้นอยู่กับว่าส่วนใดของซากไก่ที่ใช้ในสูตร หากคุณนำซากไก่ทั้งตัวคุณค่าทางโภชนาการจะอยู่ที่ระดับ 75-85 กิโลแคลอรีซึ่งใกล้เคียงกับในกรณีของเนื้อไม่ติดมัน
อย่างไรก็ตาม หากคุณเอาผิวหนังออก (นี่คือส่วนที่อ้วนที่สุดของซาก) จำนวนแคลอรี่จะลดลงทันที
ทางเลือกในการบริโภคอาหารมากที่สุดคือการใช้อกไก่เท่านั้น: ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 50-60 กิโลแคลอรี สิ่งเดียวกันนี้จะเกิดขึ้นในกรณีของสตูว์ปลา
วิธีลดปริมาณแคลอรี่ของสตูว์?
ส่วนผสมในสตูว์ที่แคลอรี่มีผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการของอาหารทั้งหมดมากที่สุดคือเนย ในเรื่องนี้มีข้อสังเกตว่าโดยปกติเมื่อจำนวนส่วนผสมเพิ่มขึ้น ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของผลิตภัณฑ์จะลดลง
กฎนี้ใช้เฉพาะภายใต้เงื่อนไขอื่นๆ ที่เท่าเทียมกัน: หากคุณเปรียบเทียบสตูว์ผักล้วนกับผักล้วนๆ เนื้อสัตว์กับเนื้อสัตว์ ฯลฯ ความจริงก็คือดังที่ได้กล่าวไปแล้วผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกถูกทอดและที่เหลือก็เคี่ยวในน้ำผลไม้ของมันเอง
โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์ที่ทอดในน้ำมันจะมีแคลอรี่มากกว่าผลิตภัณฑ์ตุ๋น ยิ่งอาหารจานนี้ตุ๋นในปริมาณมากแทนที่จะทอดปริมาณแคลอรี่ก็จะยิ่งลดลง
มากมาย คนสมัยใหม่พวกเขาให้ความสำคัญกับสุขภาพ โภชนาการ และรูปร่างเป็นอย่างมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงสนใจคุณค่าทางพลังงานของอาหารของพวกเขา สตูว์ผักกับไก่ซึ่งมักมีแคลอรีไม่สูงเกินไปก็คือ อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพขึ้นอยู่กับ ผักสดและเนื้อสัตว์และด้วยเหตุนี้จึงมีโปรตีนเป็นหลัก เรามาดูกันว่าอาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร และอาจแตกต่างกันไปมากน้อยเพียงใดตามส่วนผสมที่รวมอยู่
สตูว์ผักกับไก่มีกี่แคลอรี่?
สตูว์เวอร์ชันคลาสสิกมักประกอบด้วยมันฝรั่ง ซูกินีอ่อน สมุนไพรสด หัวหอม พริกหยวก เครื่องปรุงรส และไก่ ในอาหารกลางวัน 100 กรัมคุณจะนับได้ประมาณ 85 กิโลแคลอรี - ไม่มากนักหากคุณคำนึงว่ารวมน้ำมันพืชด้วย
ลดปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผักด้วย เนื้อไก่หม้อต้มอเนกประสงค์หรือหม้อต้มสองชั้นจะช่วยได้ - คุณไม่สามารถใส่น้ำมันพืชในวิธีการปรุงอาหารนี้หรือลดปริมาณให้เหลือน้อยที่สุด นอกจากนี้สตูว์นึ่งยังรักษาวิตามินและ สารที่มีประโยชน์.
แต่ในกระทะหรือหม้อต้มพวกเขาสามารถถูกทำลายได้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและน้ำมันเดือด
หากคุณรับประทานสตูว์ผักพร้อมไก่ 300 กรัมต่อมื้อ จะมีโปรตีนประมาณ 21 กรัม คาร์โบไฮเดรต 15 กรัม และไขมันประมาณ 12 กรัม นอกจากนี้ส่วนผสมแคลอรี่สูงที่สุดคือน้ำมันพืช - เกือบ 770 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 85 มล.
ปริมาณแคลอรี่สูงสุดอันดับสองคือเนื้อไก่ - ประมาณ 690 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ครึ่งกิโลกรัม และที่น่าแปลกก็คือ บวบและมันฝรั่งปิดส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสามอันดับแรก: อย่างน้อย 180 กิโลแคลอรีในผักที่เป็นแป้ง (ต่อผลิตภัณฑ์ 200 กรัม) และโดยเฉลี่ย 100 กิโลแคลอรีในบวบ 400-500 กรัม
สตูว์ไก่แคลอรี่
ชื่อสินค้า | ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ (ต่อ 100 กรัม) |
มะเขือ | 24 กิโลแคลอรี |
บวบ | 27 กิโลแคลอรี |
มันฝรั่ง | 83 กิโลแคลอรี |
ลายจุด | 72 กิโลแคลอรี |
กะหล่ำดอก | 29 กิโลแคลอรี |
ผักกาดขาว | 28 กิโลแคลอรี |
หัวหอม | 43 กิโลแคลอรี |
แครอท | 33 กิโลแคลอรี |
พริกหยวก (สีเขียว) | 23 กิโลแคลอรี |
หัวไชเท้า | 20 กิโลแคลอรี |
ผักชีฝรั่ง | 45 กิโลแคลอรี |
มะเขือเทศ | 19 กิโลแคลอรี |
ผักชีฝรั่ง | 30 กิโลแคลอรี |
กระเทียม | 106 กิโลแคลอรี |
ถั่วเขียวอ่อน | 32 กิโลแคลอรี |
ถั่ว (ธัญพืช) | 309 กิโลแคลอรี |
น้ำมันดอกทานตะวัน | 899 กิโลแคลอรี |
เนื้อไก่ | 165 กิโลแคลอรี |
ตามตารางนี้การค้นหาปริมาณแคลอรี่ที่แน่นอนของสตูว์ผักกับเนื้อไก่จะค่อนข้างง่าย: วัดปริมาตรของส่วนผสมแต่ละอย่างโดยใช้สเกลในครัวและคำนวณผลรวม คุณค่าทางโภชนาการ.
ประโยชน์ของสตูว์ผักกับไก่
การตุ๋นเป็นการรักษาความร้อนให้กับอาหารได้ถูกต้องมากกว่าการทอด ในระหว่างการเคี่ยวใต้ฝา ผักจะไม่ถูกควบคุมเหมือนกัน อุณหภูมิสูงจึงมีสารอาหารและวิตามินมากมายสะสมอยู่ในนั้น
ในเวลาเดียวกันสตูว์สัตว์ปีกที่เตรียมโดยการตุ๋นจะมีน้ำมันพืชน้อยกว่าและมีแคลอรี่น้อยลง
นอกจากนี้อาหารที่ตุ๋นหรือนึ่งยังย่อยได้ง่ายกว่า ระบบย่อยอาหารและไม่โหลดเธอมากนักดังนั้นจึงสามารถเสนอสตูว์ผักและไก่ได้แม้กระทั่งกับเด็กก่อนวัยเรียน
นอกจากนี้โปรตีนยังเป็นผู้นำในอาหารจานนี้ซึ่งเป็นองค์ประกอบในการสร้างร่างกายของเรา แต่เมื่อเปรียบเทียบกับโปรตีน สตูว์นี้มีไขมันเกือบครึ่งหนึ่ง หากคุณเตรียมอาหารกลางวันโดยคำนึงถึงหลักการ โภชนาการที่เหมาะสมจากนั้นคุณสามารถทำสตูว์อาหารที่มีผักและไก่ได้เกือบทั้งหมดซึ่งจะมีแคลอรี่ไม่เกิน 45 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของจานเสร็จ
สตูว์ - เรียบง่ายและ จานอร่อยซึ่งมีความคล้ายคลึงกันมากมายในอาหารของชนชาติต่าง ๆ ของโลก ชื่อ "ragout" เป็นภาษาฝรั่งเศสและเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ครั้งหนึ่งเคยมีอิทธิพลต่ออาหารรัสเซียซึ่งมีจานที่มีชื่อคล้ายกันปรากฏขึ้น อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบของอาหารจานนี้แตกต่างจากสตูว์ที่ปรุงแบบดั้งเดิมในฝรั่งเศส ในขั้นต้นอาหารจานนี้ใช้เนื้อสัตว์หลายชนิดซึ่งเคี่ยวเป็นเวลานานด้วยไฟอ่อน ๆ โดยเติมถั่วเห็ดหรือผัก เพื่อให้สตูว์หนาขึ้น จึงใส่ขนมปังเก่าลงในซอส หรือถ้าจำเป็นก็เจือจางด้วยไวน์ แม้ว่าในอดีตอันไกลโพ้นจะไม่มีใครรู้เกี่ยวกับอาหารชั้นสูง แต่อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยเพราะมีส่วนผสมที่แตกต่างกันมากมาย ไม่มีคำถามเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ในสตูว์เนื่องจากในอดีตมีคนไม่กี่คนที่ใส่ใจรูปร่างของพวกเขามากเท่ากับทุกวันนี้ ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ค่อนข้างได้เปรียบอย่างแน่นอนเนื่องจากรับประกันความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน
หลักการปรุงอาหารโดยการเคี่ยวไฟเป็นเวลานานนั้นเก่าแก่มากจนยากที่จะทราบว่าใครเป็นคนเตรียมสตูว์เป็นคนแรก อาหารที่คล้ายกับสตูว์ฝรั่งเศสถือเป็นอาหารประจำชาติของชาวฮังกาเรียน ไอริช เบลเยียม และเยอรมัน เนื้อสัตว์และผักก็ตุ๋นในลักษณะเดียวกันในประเทศต่างๆ ทวีปอเมริกาเหนือและมาเกร็บ แน่นอนว่าแต่ละสูตรก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ทุกชาติเพิ่มเข้าไป อาหารประจำชาติสินค้าตามแบบฉบับของประเทศของตน โดยธรรมชาติแล้ว สิ่งนี้จะเปลี่ยนปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ สันนิษฐานได้ว่าชาวโรมันโบราณเตรียมอาหารจานเดียวกันซึ่งวัฒนธรรมมีอิทธิพลอย่างมากต่อวัฒนธรรมฝรั่งเศส ไม่น่าเป็นไปได้ที่ในโรมโบราณพวกเขาจะนับแคลอรี่ในสตูว์ และส่วนใหญ่แล้วอาหารจะถูกเพิ่มลงในจานนี้เพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้จานมีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างที่คุณเห็นมันค่อนข้างยากที่จะทราบว่าสตูว์ปรากฏครั้งแรกที่ใด แต่เนื่องจากเราเรียกอาหารจานนี้ว่า "ragout" จึงเห็นได้ชัดว่าควรยึดติดกับสูตรอาหารฝรั่งเศส แล้วจานอะไรตามภาษาฝรั่งเศส สูตรอาหารควรจะเรียกว่า "สตูว์" ดีมั้ย?
สตูว์คืออะไร?
สตูว์แบบดั้งเดิมต้องมีถั่วหรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ใดก็ได้สำหรับสตูว์ แต่คุณควรจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของสตูว์จะสูงกว่าหากคุณใช้ เช่น หมูติดมัน ในอดีตเนื้อเกมมักถูกเลือกเนื่องจากการล่าสัตว์เป็นวิธีการหาอาหารโดยทั่วไปในสมัยนั้น ต้องบอกว่าการใช้เกมทำให้อาหารจานนี้มีประโยชน์มากขึ้น ความจริงก็คือเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีแคลอรี่ต่ำกว่าซึ่งหมายความว่าปริมาณแคลอรี่ของสตูว์จะน้อยกว่าถ้าคุณเพิ่มเนื้อสัตว์ในบ้านลงไป เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะทราบว่าสตูว์ที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิมมีแคลอรี่กี่แคลอรี่
สตูว์จะต้องมีผัก ปริมาณผักควรเท่ากับปริมาณเนื้อสัตว์ อนุญาตให้มีเนื้อเพิ่มเล็กน้อย หากคุณกำลังเตรียมสตูว์เนื้อ โดยปกติแล้วเนื้อสัตว์จะต้องปรุงแยกต่างหากก่อนแล้วจึงผสมกับผัก ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ที่ใช้เนื้อสัตว์มีตั้งแต่ 120 ถึง 240 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับส่วนผสม อย่างที่คุณเห็นสูตรนั้นไม่ซับซ้อนเลย แต่อาหารจานนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
เนื้อสัตว์เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีโปรตีนที่ร่างกายของเราต้องการ ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถปรุงสตูว์โดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ได้ การยกเว้นส่วนผสมเช่นเนื้อสัตว์ออกจากสูตรจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ได้อย่างมาก นอกจากนี้ยังย่อยได้ง่ายกว่าซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร สตูว์ผักจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับสตูว์แบบดั้งเดิมสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตนเองหรือด้วยเหตุผลอื่นที่ไม่สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้ สตูว์ผักมีกี่แคลอรี่?
มีสูตรสตูว์ผักมากมาย ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยการเพิ่มผัก เช่น มันฝรั่งหรือถั่ว แต่แม้ว่าจะเติมผักข้างต้นลงในสตูว์แล้วก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์พร้อมผักจะยังคงต่ำและสามารถจำแนกได้ง่ายว่าเป็น อาหารจานเดียว- ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์กับผักจะเปลี่ยนไปอย่างไรหากส่วนผสมมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย
มากที่สุด สูตรอาหารสตูว์ผักเป็นสูตรที่มีบวบ มะเขือยาว แครอท หัวหอม มีรสหวาน พริกหยวกและมะเขือเทศ ผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นแล้วค่อยๆใส่ลงในจาน สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือการตุ๋นควรใช้ไฟอ่อนเท่านั้น สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผัก ประเด็นก็คือในกระบวนการตุ๋นผลิตภัณฑ์จะรักษาวิตามินและสารอาหารที่มีอยู่ให้ครบถ้วนที่สุดเท่าที่จะทำได้และกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ สตูว์ผักที่เตรียมตามสูตรนี้มีกี่แคลอรี่? ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์พร้อมผักจะอยู่ที่ 52 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นี่เป็นอาหารในอุดมคติสำหรับผู้ที่กังวลว่าสตูว์มีแคลอรี่กี่แคลอรี่ แม้ว่าสตูว์ผักจะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็กลายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยการใช้มะเขือยาวในสูตร
หลายคนชอบปรุงสตูว์กับมันฝรั่ง มันฝรั่งมีคุณค่าตามธรรมเนียมในอาหารรัสเซียเนื่องจากทำให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผักกับมันฝรั่งสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผักที่ไม่ได้ใช้มันฝรั่งอย่างมีนัยสำคัญ ในสตูว์ผักกับมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสม เช่น มันฝรั่ง พริกหวาน, แครอท, หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี จานนี้จัดทำขึ้นเป็นขั้นตอน ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมและแครอทจากนั้นจึงเติมมันฝรั่งและบวบ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย หลังจากที่มันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในสตูว์ และสุดท้ายใส่พริกและมะเขือเทศ ลำดับการปรุงอาหารนี้ช่วยให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดในสตูว์สุกอย่างเท่าเทียมกัน เป็นผลให้ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์เท่ากับ 99 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ในสตูว์ผักนี้ช่วยให้จัดเป็นอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยได้ และถึงกระนั้นก็สามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่นับแคลอรี่ในสตูว์ก็ตาม
4.1428571428571
4.14 จาก 5 (7 โหวต) สตูว์เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นซึ่งไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษและยังไม่มีสูตรหรือส่วนผสมเดียว โดยที่แกนกลางของมันคือการนำผัก เห็ด เนื้อสัตว์ หรือปลามาทอดแล้วเคี่ยวกับซอส และส่วนผสมทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับรสชาติของผู้ปรุงเท่านั้น แม้แต่ความสอดคล้องก็ยังเลือกได้ตามต้องการ: สโตรกานอฟเนื้อ, เนื้อย่างที่หนาขึ้นและแม้แต่สตูว์เนื้อวัว - ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นสตูว์ คุณสามารถทำมันในกระทะบนเตา ในหม้อหุงช้า หรือแม้แต่ในเตาอบ เนื่องจากส่วนผสมที่หลากหลายทำให้รสชาติของแต่ละสูตรรวมถึงกลิ่นหอมจึงไม่เหมือนใคร สตูว์ผักก็เป็นหนึ่งในนั้นรวมผักไว้ในเมนูของคุณหากคุณไม่มีกำลังพอที่จะทานดิบหรือแยกจากกัน และหากจำเป็นต้องปิดบังอาหารบางชนิดที่บางคนไม่ต้องการกิน สตูว์เนื้อเป็นอาหารกลางวันแบบคลาสสิก สตูว์ปลานั้นพบได้น้อยกว่าเล็กน้อย แต่มีคุณค่าสูงสำหรับผู้รักอาหารทะเล
คุณค่าทางโภชนาการที่สูงและความเป็นไปได้ในความหลากหลายอย่างต่อเนื่องทำให้อาหารจานนี้เป็นที่นิยมไปทั่วโลกจนกลายเป็นประเพณีในทุกประเทศ อาหารประจำชาติ- สำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับรูปร่างของตนเอง จะเป็นประโยชน์หากรู้ว่าสตูว์ผัก เนื้อสัตว์ ปลา และเห็ดมีแคลอรี่เท่าไร วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง ชุดค่าผสมใดที่ได้เปรียบที่สุด และวิธีทำให้ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ สตูว์ปลอดภัยสำหรับรูปร่าง
สตูว์มีกี่แคลอรี่
เนื่องจากมีสูตรอาหารที่หลากหลายจึงไม่สามารถให้ตัวเลขสากลสำหรับปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ได้ - ผักเนื้อสัตว์หรืออื่น ๆ มันลอยอยู่ในช่วง 180 ถึง 420 กิโลแคลอรี และจะคำนวณที่นี่ได้อย่างไร? อย่างน้อยที่สุดก็ควรพิจารณารายละเอียดสูตรอาหารที่คุ้นเคยมากที่สุดค้นหารูปแบบของหมวดหมู่หลักจากนั้นจึงแต่งตามรสนิยมของคุณโดยคำนวณค่าพลังงานส่วนบุคคลของจาน
ในบรรดาสตูว์เนื้อ สโตรกานอฟเนื้อประกอบด้วยเนื้อวัว หัวหอม เนยแป้งครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและซอส ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ในกรณีนี้คือ 355 กิโลแคลอรีซึ่งเกือบ 70% จัดสรรเป็นไขมัน 24% เป็นโปรตีนและเพียง 6% เป็นคาร์โบไฮเดรต ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อมองเห็นองค์ประกอบได้ชัดเจน "น้ำหนัก" หลักจะมาจากเนื้อสัตว์ ตามด้วยเนยและครีมเปรี้ยว โดยทั่วไป, ส่วนใหญ่แคลอรี่ในสตูว์ถือได้ว่าดีต่อสุขภาพโดยคำนึงถึงผลประโยชน์ของเนื้อวัวต่อร่างกายเนื่องจากมีธาตุเหล็กสูงซึ่งช่วยป้องกันโรคโลหิตจางโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและกำมะถัน แต่เมื่อพิจารณาถึงระดับคอเลสเตอรอลในส่วนผสม รวมถึงเนยและครีมเปรี้ยวในส่วนผสม ขอแนะนำให้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด โดยเฉพาะผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ควรระวังอาหารจานนี้ โดยปกติแล้วสโตรกานอฟเนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง แต่การรวมกันนี้เป็นเรื่องยากสำหรับร่างกายที่จะยอมรับและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักก็ควรยอมแพ้ไปเลย เพื่อป้องกันตัวเองจากสตูว์ที่มีแคลอรี่สูงควรใช้ร่วมกับบรอกโคลีหรือกะหล่ำดอกซึ่งจะช่วยเร่งการเผาผลาญและสลายไขมันสัตว์
สตูว์ปลาและผักจะมีแคลอรี่น้อยกว่าสโตกานอฟเนื้ออย่างชัดเจน อาหารทะเลโดยทั่วไปมีน้ำหนักเบากว่าเนื้อแดงมาก และเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์จากพืช อาหารจานนี้จึงย่อยและเปลี่ยนเป็นพลังงานได้ง่ายกว่าแทนที่จะเป็นไขมันส่วนเกิน ส่วนแบ่งที่สำคัญ มูลค่าพลังงานมาจากปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนซึ่งเป็นแกนหลักของสตูว์ปลาและผัก โดยมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 170 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ส่วนที่เหลือจะแจกจ่ายให้กับผักที่เลือก: ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้บวบ, พริกแดงและมะเขือเทศ, เติมน้ำมันพืช, เกลือและหัวหอมหนึ่งช้อนเต็ม ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ในกรณีนี้คือ 142 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมและค่าพลังงานจะถูกควบคุมโดยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในสัดส่วนเล็กน้อย
สำหรับจำนวนแคลอรี่ในสตูว์ผักที่ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ คำถามขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์จากพืชที่ต้องการเท่านั้น นอกจากส่วนผสมที่คุ้นเคยอยู่แล้ว "หัวหอม, เนย, เกลือ" คุณยังสามารถนำมันฝรั่ง, ฟักทอง, แครอท, กะหล่ำปลี, รากผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวานและซอสแดง เป็นผลให้คุณได้รับส่วนผสมที่มีน้ำหนัก 102 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมและตัวเลขนี้ไม่ใช่ขีดจำกัดในแง่ของการลด และเนื่องจากมีฟักทอง กะหล่ำปลี รวมถึงกระเทียม จึงไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับระบบเผาผลาญและการย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรมีอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการเพิ่มหรือรักษาความผอมอยู่เสมอ และค่าแคลอรี่ที่เกือบจะบันทึกสำหรับสตูว์คือ 50 กิโลแคลอรี หมายถึงตัวเลือกโดยไม่ต้องใส่มันฝรั่ง ประกอบด้วยบวบ แครอท มะเขือเทศ และหัวหอม พร้อมด้วยน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยหนึ่งช้อนเต็ม
สตูว์ในอาหารของผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา
หลังจากค้นหาจำนวนแคลอรี่ในสตูว์ ไม่ว่าจะเป็นผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา ดูเหมือนว่าคุณจะสามารถทำหัวข้อให้ครบถ้วนได้ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด มีการประกาศตัวเลขโดยเฉลี่ยแนวคิดในการสร้างเมนูค่อนข้างชัดเจน แต่วิธีที่ดีที่สุดในการเลือกส่วนผสมสำหรับจานเพื่อให้เป็นไปตามวลีในอุดมคติสำหรับผู้หญิงทุกคน:“ กินแล้วลดน้ำหนัก”?
เนื่องจากสตูว์แบบผักมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด จึงควรให้ความสำคัญในช่วงลดน้ำหนัก ผักที่เหมาะที่สุด ได้แก่ บวบ มะเขือยาว ฟักทอง มะเขือเทศ พริก แครอท และกะหล่ำปลี เป็นการดีกว่าที่จะไม่พามันฝรั่งไปเพราะมันค่อนข้างหนักทั้งในแง่ของจำนวนแคลอรี่และในแง่ของการดูดซึมโดยร่างกาย เพื่อต่อสู้กับไขมันได้ดีขึ้น ควรเพิ่มกระเทียมหรือสีแดงลงไป พริกไทยร้อนและเพื่อทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ - สีดำมีลายจุด จุดเด่นอาจเป็นเมล็ดงา หากคุณต้องการเนื้อสัตว์จริงๆควรเลือกเนื้อสัตว์ปีกสีขาวซึ่งเอื้อต่อกระบวนการลดน้ำหนักมากที่สุด ไม่แนะนำให้ใส่มันฝรั่งลงไปอีก แต่ต้องใส่ผัก เช่น ฟักทอง มะเขือยาว หรือกะหล่ำปลี จากนั้นคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ เพราะการเติมผักจะช่วยได้
ตัวอย่างเช่นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอาจเป็นการย่างในหม้อซึ่งเป็นของประเภทอาหารเหล่านี้ด้วย ตัดเป็นชิ้น ๆ อกไก่ไม่มีผิวหนัง แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน หัวหอมใหญ่ และบวบ เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาเพื่อหลีกเลี่ยงความแห้งมากเกินไป เกลือและพริกไทย แล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ผู้ที่ต้องการอาหารจานเบามากสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยได้ เนื่องจากสามารถย่อยง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สตูว์รูปแบบต่างๆ จึงสามารถเป็นได้ทั้งมื้อเย็นและมื้อกลางวันแสนอร่อย
และคุณยังสามารถสร้างสูตรอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนไม่แพ้กันโดยไม่มีเนื้อสัตว์แม้แต่กรัมเดียวก็ได้ ประเด็นทั้งหมดอยู่ที่ถั่วแดง ประกอบด้วยมันฝรั่ง มะเขือเทศ 2-3 ลูก แครอท และหัวหอม ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเนยหรือครีมเปรี้ยวด้วยซ้ำหากไม่มีพวกเขาปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผักกับถั่วจะลดลงและไม่มีรสชาติใดหายไปและไม่มีความแห้งกร้าน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับโต๊ะอดอาหารด้วย
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ 50 กิโลแคลอรีไม่ใช่ขีดจำกัดปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ ผักที่มีเห็ดสามารถเข้าถึง 29 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยหน่อไม้ฝรั่ง น้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำ บวบ มะเขือเทศ และเห็ดพอร์ชินี คุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้าหรือเตาอบหรือในกระทะที่มีฝาปิด รูปแบบนี้ไม่มีอาหารหนัก แต่มีไส้ไม่น้อยไปกว่ารุ่นก่อน ๆ และไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเลย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
4.8 จาก 5 (5 โหวต)
สตูว์ผักตุ๋นแสนอร่อยเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคนทันสมัย สตูว์ผักจัดทำโดยผู้เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาท สามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารเสริมเนื้อสัตว์บางชนิดได้ ข้อดีหลักของอาหารจานนี้คือคุณสามารถปรุงได้เกือบทุกอย่างและจะได้อร่อย ราคาไม่แพง และไม่เป็นอันตราย
ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผัก
ปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผักจะคำนวณขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของอาหารจานสำเร็จรูปต่อ 100 กรัม ไม่เพียงแต่คำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของผักดิบเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ที่สูงขึ้นเมื่อปรุงอาหารด้วย แม้ว่าคุณจะปรุงผลิตภัณฑ์โดยไม่ใส่เกลือ แต่ก็ยังเพิ่มปริมาณแคลอรี่เล็กน้อย
เมื่อเตรียมสตูว์ผักคลาสสิกจากบวบกับมะเขือยาวหัวหอมและมะเขือเทศคุณค่าทางโภชนาการโดยประมาณและปริมาณกิโลแคลอรีจะเป็นดังนี้ต่อ 100 กรัม:
- 24-25 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 0.7 กรัม
- ไขมัน 0.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 4.8 กรัม
ค่าพลังงานและปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมสตูว์ หากผักถูกทอดในน้ำมันพืชล่วงหน้า (หรือเติมลงในจาน) ปริมาณแคลอรี่จะสูงกว่าในจานแบบไม่ติดมันและเบามาก
ปริมาณแคลอรี่จะแสดงต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่หนึ่งหน่วยบริโภคโดยเฉลี่ยต่อผู้ใหญ่หนึ่งคนมักจะประกอบด้วย 170-200 กรัม คุณค่าทางโภชนาการต่อการให้บริการจะเพิ่มเป็นสองเท่า แต่จำนวนกิโลแคลอรีที่มีอยู่ยังคงเป็นที่ยอมรับสำหรับการควบคุมอาหารและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
สตูว์กับมันฝรั่ง
จำนวนกิโลแคลอรีในจานที่ปรุงด้วยมันฝรั่งจะมากกว่าสองเท่าของปริมาณที่เตรียมไว้โดยไม่มีมัน ดังนั้นต่อ 100 กรัมจะมีประมาณ 57 กิโลแคลอรี สตูว์ผักนี้จะทำให้คุณอิ่มเร็วขึ้นและสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องดำเนินการ:
- ผักกาดขาว
- มันฝรั่ง;
- หัวหอมและแครอท
- วางมะเขือเทศ
- เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ (สมุนไพร, พริกไทยดำ, ใบกระวาน);
- กระทะทรงสูงสำหรับตุ๋น
หัวหอมพร้อมกับแครอทขูดหยาบทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม สีทอง- มันฝรั่งและกะหล่ำปลีถูกตัดแล้วใส่แครอทและหัวหอม หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้เพิ่ม วางมะเขือเทศ(สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) แล้วเติมน้ำลงไปด้วย ไฟลดลงเหลือน้อยมวลปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 40-45 นาทีจนสุก ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นจะมีการเติมเครื่องเทศและเกลือลงไป หลังจากที่ส่วนผสมพร้อมแล้ว ควรตั้งไว้ใต้ฝาอีกเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ก็พร้อมเสิร์ฟ
จำนวนส่วนผสมที่ต้องเติมตามน้ำหนักหรือปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว บางคนอาจชอบส่วนผสมที่มีมันฝรั่งเยอะๆ แต่บางคนก็ไม่ชอบ เวลาในการปรุงอาหารก็เป็นทางเลือกเช่นกัน คุณสามารถตรวจสอบระดับความสุกเป็นระยะได้ เป็นมันฝรั่งที่ใช้เคี่ยวนานที่สุดจึงแนะนำให้ตรวจสอบ