กะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมน้ำส้มสายชู ดอกกะหล่ำดองด่วน
ส่วนผสมต่อไปนี้มักใช้เกือบทุกครั้งโดยไม่คำนึงถึงสูตรการทำอาหาร:
- แครอท;
- บีทรูท;
- กระเทียม;
- เครื่องเทศ.
น้ำดองมักจะเตรียมโดยใช้น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล น้ำดองแบบเดือดใช้สำหรับการดองอย่างรวดเร็ว และใช้น้ำหมักเย็นสำหรับการดองผักนานขึ้น
ไม่เพียงผักกาดขาวเพียงต้นเดียวเท่านั้น แต่เกือบทุกสายพันธุ์ยังเหมาะสำหรับการดองอีกด้วย คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีเพียงอย่างเดียวหรือจะหมักกับผักอื่นๆ ในคราวเดียวก็ได้
โดยปกติจะใช้เครื่องเทศต่อไปนี้: ใบกระวาน, พริกไทย, ผักชี, ยี่หร่า, โรสแมรี่ ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปได้ (เช่นสำหรับเตรียมแครอทเกาหลี) แต่คำแนะนำ: หลังจากต้มแล้วควรเอาใบกระวานออกจะดีกว่าเพราะอาจทำให้กะหล่ำปลีมีรสขมได้
วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อยในหนึ่งวัน
มีคุณสมบัติบางอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ แต่ไม่คำนึงถึงเรื่องนี้ มีเคล็ดลับบางประการที่ควรปฏิบัติตาม:
วิธีปรุงกะหล่ำปลีในขวดอย่างรวดเร็ว
สูตรนี้ง่ายมากและเป็นหนึ่งในสูตรที่พบบ่อยที่สุด กะหล่ำปลีอร่อยและปรุงได้ในเวลาอันสั้น
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 2 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
สำหรับน้ำดองให้ใช้:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (6%) – 150 มล.
กระบวนการทำอาหาร:ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ พยายามทำให้บางที่สุด ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลี ผัดแครอทและกะหล่ำปลี แต่อย่าเพิ่งบด ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นกัน
มาเตรียมน้ำเกลือกันดีกว่า: ต้มน้ำแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ปิดความร้อน เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียม แต่เอาใบกระวานออก เทน้ำเกลือร้อนลงบนกะหล่ำปลีและแครอท แล้วผสมเบาๆ ปล่อยให้เย็น โอนทุกอย่างลงในขวดสามลิตรพร้อมกับน้ำดอง ใส่ขวดโหลในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นในตอนเช้ากะหล่ำปลีก็พร้อม แต่จะมีรสชาติดีที่สุดหลังจากผ่านไป 2-3 วัน
สูตรกะหล่ำปลีดองกับแครอท, พริกหวาน, หัวหอม
สลัดกะหล่ำปี
สูตรยอดนิยมที่พบได้ทุกที่
- ผักกาดขาว - 2 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกหยวก (แดง) - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
สำหรับน้ำดองให้ใช้:
- น้ำ -1 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.2 ลิตร
- น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน -5 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:สับกะหล่ำปลีหยาบใส่แครอทหลังจากขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับกระเทียมใส่พริกหยวกสับ
น้ำดองเตรียมด้วยวิธีมาตรฐาน: ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองแล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำดองลงบนผักแล้ววางภายใต้ความกดดัน
หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง กะหล่ำปลีดองก็พร้อม!
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและกระเทียม
สูตรนี้มีคุณค่าอย่างสูงจากพ่อครัวหลายคน กะหล่ำปลีปรุงโดยใช้ปรากฎว่าอร่อยมากกรอบและมีรูปลักษณ์ที่สวยงามดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารประจำวันและวันหยุด กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยสำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - 2 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวบีท (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 7 กลีบ;
- พริกแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
แน่นอนคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำดอง เพราะคุณต้องการ:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 200 กรัม
- พริกไทย - 8 ชิ้น
- ใบกระวาน 5 ชิ้น
- น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
กระบวนการทำอาหาร:สับกะหล่ำปลีหยาบ คุณสามารถตัดส้อมออกเป็น 4 ส่วนได้ทันที จากนั้นแยกชิ้นใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน อย่าขูดหัวบีทและแครอท แต่เพียงหั่นเป็นวงกลมครึ่งเซนติเมตรโดยแบ่งแต่ละวงกลมออกครึ่งหนึ่ง ปอกกระเทียมแล้วสับหยาบ เพิ่มพริกแดง เตรียมภาชนะขนาดใหญ่และวางผักเป็นชั้น ๆ สลับส่วนผสมที่เตรียมไว้
ดำเนินการเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน ต้มต่ออีก 5-7 นาทีแล้วเอาใบกระวานออก เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
จากนั้นเทน้ำดองเดือดลงไปให้ทั่ว กดให้น้ำเกลืออยู่ด้านบนของผัก พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน แล้วคุณจะกินได้!
กะหล่ำปลีหมักด้วยมะนาวหรือกรดซิตริก
สูตรกะหล่ำปลีหมักด้วยพริกไทยและมะนาวถูกใจแฟน ๆ มากมาย กะหล่ำปลีมีความฉ่ำและอร่อย
คุณจะต้องเตรียมมัน:
- กะหล่ำปลี - 3 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
หมัก:
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำผึ้ง - ครึ่งแก้ว;
- เกลือ - 2 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้น, พริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ, มะนาวเป็นวงกลม ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกใส่ในขวดโหลแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เดือด จากนั้นปิดฝาขวดทั้งหมดด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น (จนกว่าจะเย็นลง) เป็นเวลาหนึ่งวัน
กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่
กะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่เป็นสูตรที่น่าทึ่งจานนี้สามารถตกแต่งได้ทั้งมื้อเย็นปกติและวันหยุด
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ผักกาดขาว - 2 กก.
- แครอท - 1-2 ชิ้น
- แครนเบอร์รี่ -300-350 gr.
สำหรับน้ำดองให้ใช้:
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 50 กรัม;
- น้ำผึ้ง - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) - 100 มล.
กระบวนการทำอาหาร:ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด สับกะหล่ำปลี, ขูดแครอท, ผสมกับกะหล่ำปลีและแครนเบอร์รี่ เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็น เทลงบนผัก ปิดด้านบนด้วยจานแล้วตั้งแรงกด จากนั้นทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน
กะหล่ำปลีดอง “เผ็ดนิ้ว”
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสูตรนี้คงจะพบได้จริง ทั้งคุณและคนที่คุณรักจะชอบอาหารจานนี้ทันที นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่ายในการเตรียม
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลี - 2 กก.
- หัวบีท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริกไทยร้อนครึ่งฝัก
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 0.2 กก.
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู (6%) - 0.2 ลิตร
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- พริกไทย - 5 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:
ต้องปอกเปลือกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบน ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่กระเทียมสับละเอียด และใส่ทั้งหมดลงในโถขนาดสามลิตร บีบกะหล่ำปลีเป็นระยะ ๆ กะหล่ำปลีควร "สูงถึงไหล่" ของขวด
จากนั้นเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกะหล่ำปลีใส่น้ำตาลน้ำมันพืชเครื่องเทศพริกไทยและหัวบีท (หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ) วางกระทะบนไฟ นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 3 นาที จากนั้นยกลงจากเตา นำใบกระวานออก ใส่น้ำส้มสายชูลงไป หลังจากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงบนโต๊ะ เมื่อขวดเย็นลงแล้ว คุณต้องปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็จะพร้อม
วิธีปรุงกะหล่ำปลีกับกระเทียมโดยใช้น้ำเกลือร้อนใน 2 ชั่วโมง
สูตรเร่งด่วนที่หลายๆคนจะชื่นชอบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี -1.5 -2 กก.
- แครอท - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
สำหรับน้ำดองให้ใช้:
- น้ำ -1 ลิตร
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 200 มล.
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับกระเทียม หั่นพริกหยวกเป็นชิ้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมน้ำดอง ขั้นแรกให้ต้มน้ำ จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองแล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผักแล้ววางภายใต้ความกดดัน
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงอาหารว่างก็จะพร้อม
กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกแสนอร่อย
เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - 2 กก.
- แครอท - 1-2 ชิ้น;
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนขนม
โดยหลักการแล้วกระบวนการทำอาหารนั้นเป็นมาตรฐาน สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นแครอทและพริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดขนาดสามลิตร สิ่งสำคัญ: อย่าขยำมัน!
เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนอีกสักครู่ จากนั้นปิดไฟและเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก เมื่อผักที่หมักเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ วันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินได้
สูตรกะหล่ำปลีแดงดองแบบโฮมเมด
กะหล่ำปลีแดงดองก็เป็นอาหารยอดนิยมเช่นกัน นี่เป็นสูตรที่พบบ่อยที่สุด
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลีแดง - 1 ส้อม;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- พริกไทย - 10-15 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น;
- อบเชย - ครึ่งช้อนชา;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.25 ลิตร;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
กระบวนการทำอาหาร:สับกะหล่ำปลีใส่ในขวดแล้วบดให้เข้ากัน ปรุงน้ำดอง ปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย คุณสามารถเพิ่มน้ำดองได้ทั้งร้อนหรือเย็น ในกรณีแรกมันจะดองเร็วขึ้น อีก 2-3 วันขนมก็จะพร้อม
กะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องกลิ้ง
สูตรเร่งด่วนโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ เวลาหมักสั้น ๆ จะทำให้ได้น้ำดองร้อนและทันทีที่อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงถึง 4 องศาก็ถือว่าพร้อม
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - 2 กก.
- แครอท -2 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- กระเทียม - 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 0.2 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน - 4 - ชิ้น;
- พริกไทย - 5-7 ชิ้น
กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย: หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่อย่างน้อย 5 x 5 ซม. และแครอทเป็นวงกลมหรือเส้นบาง ๆ เรียงผักเป็นชั้นๆ เตรียมน้ำดองและเทน้ำดองที่เดือดลงบนผัก ทันทีที่ภาชนะเย็นลง (หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมง) ให้นำไปแช่ในที่เย็น
หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง กะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทานได้เลย!
สูตรกะหล่ำปลีแดงดองอย่างรวดเร็ว
อาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้จะพร้อมหลังจากนั้นประมาณหนึ่งวัน แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าทุกๆ วันรสชาติจะเผยออกมาดีขึ้นเรื่อยๆ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวบีท - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว (ถ้าไม่ชอบเผ็ดสามารถลดเหลือไม่กี่กลีบได้)
- ก้านคื่นฉ่าย - คู่
สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
- น้ำ - 1.5;
- เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
- พริกไทยและใบกระวานตามรสนิยมของคุณ
การตระเตรียม:หั่นหัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ตามยาวออกเป็น 8 ส่วน จากนั้นตัดแต่ละส่วนตามขวางเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วแบ่งเป็นใบ ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับกระเทียมสับละเอียด วางผักที่เตรียมไว้ในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ เป็นชั้น ๆ โดยอัดให้แน่นเล็กน้อย จากนั้นเตรียมน้ำดอง - เพียงใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป นำไปต้มจนเย็นเล็กน้อยแล้วราดลงบนผัก
แค่นั้นแหละ รอหนึ่งวันหลังจากนี้ก็กินได้!
สูตรดองกะหล่ำปลีหวานในเวลาเพียง 8 ชั่วโมง
ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีหวาน สูตรนี้เหมาะกับคุณอย่างแน่นอน! การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก เพียงคุณมี:
สับกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมเป็นเส้นแคบ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับแครอทให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นก็ได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ให้เข้ากันแล้วใส่ในภาชนะ จากนั้นเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ 0.4 ลิตร ใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และปล่อยให้เดือดเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3 นาที แล้วจึงยกลงจากเตา จากนั้นเติม 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู เทน้ำดองนี้ลงบนผักทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่ จากนั้นนำทั้งหมดไปแช่ในตู้เย็น และหลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง กะหล่ำปลีก็พร้อม
กะหล่ำปลีดอง "Pyatiminutka"
สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบและชื่นชมของหลายๆคน กะหล่ำปลีปรุงเร็วและอร่อยมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
- หัวบีท - 1 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1 ลิตร;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 200 กรัม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมของกานพลูและอบเชย - เหน็บแนม
กระบวนการทำอาหาร:ใน 1 ลิตร เติมน้ำส้มสายชูสาระสำคัญ (1 ช้อนชา) ใส่เครื่องเทศแล้วต้ม หลังจากเดือดแล้วให้กรองน้ำดองใส่กะหล่ำปลีและหัวบีทก่อนอื่นให้สับกะหล่ำปลีบาง ๆ และหัวบีทเป็นเส้น ต้มเล็กน้อยจนกะหล่ำปลีนิ่มลงเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น คุณสามารถกินทั้งหมดนี้ได้ทันทีที่ของว่างเย็นลงแล้ว!
กะหล่ำปลีทันทีพร้อมกระเทียม
กะหล่ำปลีเค็มเบา ๆ เรียบง่ายที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจในรสชาติ ส่วนผสมประกอบด้วย:
- กะหล่ำปลี -2 กก.
- แครอท 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- น้ำส้มสายชู (9%) - ครึ่งแก้ว
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำมันพืช - หนึ่งในสามของแก้ว
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต, ขูดแครอท, สับกระเทียมอย่างประณีต, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตอนนี้ไปที่น้ำดอง ใส่น้ำ 1 ลิตรลงไปต้ม ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด นำไปต้มแล้วปิดไฟ ปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทลงบนผักแล้ววางโดยใช้แรงดัน กะหล่ำปลีจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบสำหรับฤดูหนาว
หากคุณต้องการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี - 2 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำดอง ให้ทำดังนี้
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู (6%) - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
- น้ำตาล - 0.1 กก.
- ใบกระวานและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:ทำความสะอาดส้อมจากใบที่สกปรกและชำรุดล้างให้สะอาด ตัดกะหล่ำปลี - สามารถทำได้ด้วยการเย็บและสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ หรือสับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร สับกระเทียมอย่างประณีต จัดเรียงผักในขวดฆ่าเชื้อ (กระเทียม กะหล่ำปลี และแครอท) อย่าอัดแน่นเกินไป เพราะน้ำหมักควรซึมระหว่างผักได้ดี
เตรียมน้ำดองดังนี้: ต้มน้ำ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและปล่อยให้เคี่ยวสักสองสามนาที ผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากเตา หลังจากนั้นน้ำดองจะถูกเทลงในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นจากนั้นจึงใส่ในที่เย็น กะหล่ำปลีจะพร้อมในหนึ่งวัน
สูตรกะหล่ำปลีเค็มเล็กน้อย
เพื่อเตรียมสูตรนี้ให้ทำดังนี้:
- กะหล่ำปลี - 3 กก.
- แครอท - 0.4 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ (ต้ม) - 1 ลิตร;
กระบวนการทำอาหาร:สับกะหล่ำปลีขูดแครอทหยาบ จากนั้นใส่ผักลงในโถขนาด 3 ลิตรแล้วกดลงไป ละลายเครื่องเทศในน้ำ เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วใส่ลงในชาม (ในระหว่างการหมัก น้ำกะหล่ำปลีอาจล้น) เก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน แล้วจึงนำไปวางไว้ในที่เย็น ของว่างพร้อมแล้ว!
สวัสดีพนักงานต้อนรับ!
วันนี้เราได้เตรียมสูตรกะหล่ำปลีดองมาให้คุณเลือกสรรแล้ว เฉพาะสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์และประสบความสำเร็จมากที่สุดเช่นเคย
กะหล่ำปลีนี้สามารถคลุมไว้สำหรับฤดูหนาว แช่แข็ง หรือรับประทานได้ทันทีหลังปรุงอาหาร
หากต้องการข้ามไปยังสูตรอาหารที่คุณต้องการอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ลิงก์ในกรอบสีน้ำเงิน:
กะหล่ำปลีดองอร่อยมาก - สูตรง่ายๆ
สูตรอาหารที่น่ารับประทานมากที่คุณจะชอบอย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการทำกะหล่ำปลีนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์และใช้เวลาไม่นาน
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1 ส้อมต่อ 2 กก
- กระเทียม - 4 กลีบ
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล. (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 6% - 150 มล. หรือสาระสำคัญ 1 ครึ่งช้อนชา)
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กานพลู - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- พริกไทย - 10 ชิ้น
การตระเตรียม:
ในการเตรียม ให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรงแล้วล้าง หั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ
บดแครอทบนเครื่องขูด
ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและผสมให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องกดหรือบีบน้ำ
หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
ตอนนี้เรามาถึงน้ำดองแล้ว ต้มน้ำหนึ่งลิตร ใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด (ดูส่วนผสมสำหรับน้ำดอง) ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดเครื่องแล้วเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมลงไป นำใบกระวานออก
เทน้ำดองร้อนลงในกะหล่ำปลีคนให้เข้ากันและพักไว้จนเย็น
ตอนนี้กะหล่ำปลีสามารถโอนไปยังขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ เพื่อให้รสชาติพัฒนาเต็มที่คุณต้องรอ 2-3 วัน แต่ถ้าคุณต้องการมันจริงๆก็สามารถกินได้ภายในหนึ่งวัน
กะหล่ำปลีโฮมเมดกรอบที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟโดยเทน้ำมันแล้วโรยด้วยสมุนไพร
กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวก
อีกสูตรด่วน. คุณสามารถกินกะหล่ำปลีนี้ได้ภายในหนึ่งวัน
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
- พริกหยวก – 1 ชิ้น (กลาง)
- แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
- แตงกวา – 1 ชิ้น (กลาง)
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
- น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนขนมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่เต็ม
การตระเตรียม:
ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทและแตงกวา เรายังตัดพริกไทยเป็นเส้น
ผสมผักอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้สำลักและคั้นน้ำออกมา
ใส่ผักในขวดฆ่าเชื้อให้แน่นเพียงพอแต่ไม่เต็มเพื่อให้มีที่สำหรับหมักดอง
ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมเกลือและน้ำตาล หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู
เทลงในขวดกะหล่ำปลีร้อนแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง
เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ คุณสามารถนำขวดโหลไปแช่ในตู้เย็นได้
ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีดองก็พร้อม! เป็นสูตรที่ทำง่ายมาก จึงมีหลายๆ คนชื่นชอบ
กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท - กะหล่ำปลี Gurian
กะหล่ำปลีนี้ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย! จะประดับโต๊ะใดก็ได้และยังเหมาะสำหรับทุกวันอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
- หัวบีท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
- พริกแดง - 1 ชิ้น (หรือสีแดงป่น 1 ช้อนโต๊ะ)
- แครอท – 1 ชิ้น (กลาง)
- กระเทียม - 7-8 กลีบ
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว
- น้ำมันพืช -0.5 ถ้วย
- พริกไทย - 6-8 ชิ้น
การตระเตรียม:
สำหรับสูตรนี้ เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เลือกหัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรงและยืดหยุ่นได้ เพื่อให้น้ำดองซึมซับและไม่ทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลง
ตัดหัวบีทเป็นชิ้นกลมหนาครึ่งเซนติเมตร เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
วางส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเป็นชั้นๆ
สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจึงปิด ตอนนี้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำดองของเรา
เราเทมันลงบนกะหล่ำปลีของเรา
วางจานแบนไว้ด้านบนและถ่วงน้ำหนักไว้เล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีจมได้ดี ปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
กะหล่ำปลีดองสไตล์ Gurian จะพร้อมภายใน 4-5 วัน จะได้สีบีทรูทที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่น่าทึ่ง
ปรากฎว่าค่อนข้างเผ็ดและเผ็ด จัดวางอาหารบนโต๊ะวันหยุดอย่างสมบูรณ์แบบ
กะหล่ำปลีดองกับขิง
กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดและอร่อยมาก และได้ประโยชน์อะไรเช่นนี้! เราทุกคนรู้ดีว่าขิงมีประโยชน์อย่างไร
เมื่อใช้ร่วมกับกะหล่ำปลีคุณจะได้รับวิตามินเพียงขวดเดียวเพื่อภูมิคุ้มกันที่ดีและความเยาว์วัย
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี – 1 ส้อม (2 กก.)
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม – 4-5 กลีบ
- ขิง - 70 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ -3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล
การตระเตรียม:
ตัดกะหล่ำปลี แครอท กระเทียม และพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
ปอกขิงแล้วหั่นเป็นวงกลมโปร่งแสง
ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ผสมเบา ๆ แต่อย่าบด
เราเตรียมน้ำดองดังนี้: นำน้ำไปต้มแล้วใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดลงไป ต้มต่ออีก 5-7 นาที น้ำส้มสายชูจะถูกเติมที่ส่วนท้ายสุดเสมอหลังจากปิดเครื่อง
เทน้ำดองลงในกระทะแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน (จานที่มีน้ำหนัก) เพื่อให้ผักแช่อยู่ในของเหลวจนหมด
เรารอจนเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น กะหล่ำปลีเผ็ดกรอบจะพร้อมรับประทานในหนึ่งวัน
สูตรนี้อร่อยมาก!
กะหล่ำปลีดองกับแครอทและกระเทียม - kryzhavka ยูเครน
อีกหนึ่งสูตรที่ชื่นชอบและอร่อย กะหล่ำปลีสำหรับมันหั่นใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - (หัวกะหล่ำปลีหนักประมาณ 1 กิโลกรัม)
- แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
- พริกหยวก - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
- กระเทียม - 4-5 ชิ้น
- ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 150 มล. (หรือ 9% - 100 มล. หรือน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาสาระสำคัญ)
- ออลสไปซ์ -4 ชิ้น
- พริกไทย - 5-6 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
การตระเตรียม:
ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนพร้อมกับก้าน
ต้มน้ำแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
หลังจากนั้นให้เอากะหล่ำปลีออกโดยใช้ช้อนมีรู เติมน้ำเย็นให้เย็น หากในระหว่างกระบวนการน้ำร้อนจากกะหล่ำปลีคุณต้องเปลี่ยนด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง
ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด
ตัดแครอทและพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ
ต้มน้ำสำหรับหมักแล้วเติมเครื่องเทศลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้ใส่น้ำส้มสายชู แครอท และพริกหยวกลงไปที่เดียวกัน
โรยกะหล่ำปลีด้วยยี่หร่าและกระเทียมราดด้วยน้ำดองด้วยแครอทและพริกไทย
วางจานที่มีแรงกดทับอยู่ด้านบน รอจนกระทั่งทุกอย่างเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน และคุณสามารถกินได้!
เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วราดด้วยน้ำหมักแครอทพริกไทย
กะหล่ำปลีดองพร้อมผักและแอปเปิ้ล - สูตรที่อร่อยมาก
สูตรนี้ค่อนข้างแปลกใหม่ไม่มีใครปรุงกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล คุณสามารถทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
- พริกหยวก - 3-4 ชิ้น
- แครอท - 3-4 ชิ้น (กลาง)
- กระเทียม - 1 หัว
- แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ -2 ลิตร
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เกลือ -4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3/4 ถ้วย
- ออลสไปซ์ -5-6 ชิ้น
- พริกไทย - 15 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
- กานพลู -5-6 ชิ้น
การตระเตรียม:
ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้นด้วยขนนก ทำแบบเดียวกันกับพริกไทยร้อนเพียงเราผ่าครึ่งเท่านั้น
สับแครอทและกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ออกเป็น 4-6 ส่วนทันทีก่อนเทน้ำดองเพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้สีดูมืดลง
วางแครอทที่ด้านล่างของกระทะ ใส่กระเทียม แครอท และพริกลงไป วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน
น้ำดองจัดทำในลักษณะเดียวกับสูตรอื่น ขั้นแรกให้ต้มน้ำใส่เครื่องเทศนอกเหนือจากน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู เรานำใบกระวานออกมามันก็ทำหน้าที่ของมันแล้ว
เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีของเรา แอปเปิ้ลจะพยายามลอย ดังนั้นให้กดแอปเปิ้ลไว้ด้านบนด้วยจานแบน
ปิดฝาทุกอย่างแล้วรอให้เย็น
ใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็น รอ 2-3 วัน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!
กะหล่ำปลีอร่อยมากและมีกรุบกรอบที่ยอดเยี่ยม แอปเปิ้ลอร่อยมากเมื่อทานคู่กับแอปเปิ้ล อย่าลืมลอง!
กะหล่ำปลีดองจอร์เจีย
สูตรอร่อยมาก เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอบทช่วยสอนเนื่องจากสูตรมีความแตกต่างมากมายซึ่งดีกว่าที่จะเห็นเพียงครั้งเดียวมากกว่าอ่านร้อยครั้ง
อร่อยและดูเหลือเชื่อ!
กะหล่ำปลี Pelyuska
ตามกฎแล้ว Pelyuska ควรจะกรอบ ดังนั้นคุณต้องเลือกกะหล่ำปลีที่ยืดหยุ่นและหนาเพื่อไม่ให้กระจุยเนื่องจากการแปรรูป
วัตถุดิบ:
- ส้อมกะหล่ำปลี 1.2-1.5 กก
- แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น 100 กรัม
- 1 หัวบีทขนาดใหญ่ 200 กรัม
- น้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ
สำหรับน้ำดอง
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ตัดตามขวางแล้วเอาก้านออก ตัดให้เล็กลงเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
ตัดหัวบีทและแครอทเป็นเส้นหรือแท่ง กระเทียม - เป็นวงกลมบาง ๆ
เราจะใส่ทุกอย่างลงในขวดเป็นชั้นๆ: ชั้นแรกคือกะหล่ำปลี, หัวบีทที่อยู่ด้านบน, จากนั้นจึงใส่แครอทและกระเทียม กดด้วยฝ่ามือแล้วทำซ้ำตามลำดับของเลเยอร์อีกครั้งจนกระทั่งเกือบถึงด้านบน แต่อย่าลืมเว้นที่ว่างไว้สำหรับหมักด้วย
เราทำน้ำดองแบบนี้: น้ำควรเดือด, ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป, เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชู น้ำดองจะต้องเย็นก่อนเทหลังจากนั้นคุณสามารถเทลงในขวดที่มีกะหล่ำปลีได้อย่างปลอดภัย
ปิดฝาทั้งหมดแล้วทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง กะหล่ำปลีของเราจะเริ่มหมักและหัวบีทจะทำให้มีสีชมพูสวยงาม
หลังจากนั้นให้นำกะหล่ำปลีไปแช่ในตู้เย็นอีกวัน
โดยทั่วไป คุณสามารถลองได้ในวันถัดไป อย่างไรก็ตาม เพื่อให้พร้อมโดยสมบูรณ์ จะใช้เวลาอีกสองสามวันกว่าใบที่หนาที่สุดจึงจะอิ่มตัวด้วยน้ำดอง เพื่อให้สีสันเข้มข้นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้!
มีสูตรอาหารมากมายที่คุณต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง!
หากคุณชอบตัวเลือกของเรา บันทึกลงในโซเชียลเน็ตเวิร์กโดยใช้ปุ่มด้านล่าง
พบกันในบทความใหม่!
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกะหล่ำปลี
ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบเหี่ยว ๆ หั่นเป็นหลาย ๆ ส่วนแล้วเอาก้านที่มีรสขมออก จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นหรือก้อนสิ่งสำคัญคืออย่าทำให้มันเล็กเกินไปปล่อยให้ชิ้นใหญ่ขึ้นขั้นตอนที่ 2: เตรียมแครอท
ปอกแครอทล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วสับโดยใช้เครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี คุณยังสามารถหั่นรากผักเป็นเส้นก็ได้
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกระเทียม
ปอกหัวกระเทียมล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วสับละเอียดมาก
ผสมกระเทียมสับครึ่งหนึ่งกับแครอทขูด
ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพริกไทย
ผ่าครึ่งฝักพริกไทยร้อนแล้วเอาเมล็ดออก ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียดพอๆ กับกระเทียม
ความสนใจ:เมื่อทำงานกับพริกร้อนคุณต้องสวมถุงมือพลาสติก
ขั้นตอนที่ 5: ใส่กะหล่ำปลีลงในขวด
นำขวดแก้วที่สะอาดขนาดใหญ่แล้ววางกะหล่ำปลีและแครอทเป็นชั้น ๆ สลับกันไม่เพียงแค่กันและกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระเทียมและพริกไทยร้อนด้วย พยายามให้แน่ใจว่าเครื่องเทศมีการกระจายเท่าๆ กันมากที่สุด
ขั้นตอนที่ 6: เตรียมน้ำดอง
ต้มน้ำในกระทะ โดยละลายน้ำตาลทรายและเกลือลงไป ต้มสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูในตอนท้าย นำออกจากเตาแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน ทำให้น้ำดองที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 7: เตรียมกะหล่ำปลีเผ็ดหม้อทันที
เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงบนกะหล่ำปลีที่วางอยู่ในขวด วางทุกอย่างไว้ภายใต้ความกดดันแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
เข้าแล้ว 2 วันกะหล่ำปลีเผ็ดกึ่งสำเร็จรูปจะถูกหมักไว้และสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย แต่เนื่องจากคุณจะไม่กินทุกอย่างในคราวเดียวอย่างแน่นอน ดังนั้นให้ปิดฝาไนลอนที่เหลือในขวดไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟกะหล่ำปลีเผ็ดหม้อทันที
กะหล่ำปลีเผ็ดสำเร็จรูปเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยในช่วงวันหยุดและเป็นเครื่องเคียงที่อร่อย ลองจินตนาการดูว่ามันฝรั่งต้มจะอร่อยแค่ไหน! แค่เลียนิ้วของคุณ! และเตรียมได้ง่ายมาก ดังนั้นอย่าลืมลองทำกะหล่ำปลีรสเผ็ดที่บ้านด้วย
น่าทาน!
จะดีกว่าถ้าใช้น้ำสำหรับหมักไม่ใช่จากก๊อกน้ำ แต่มาจากน้ำแร่หรือน้ำดื่มบรรจุขวด
กะหล่ำปลีเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรหอม (สดหรือแห้ง) ก่อนเสิร์ฟ
กะหล่ำปลีอยู่ไกลจากสถานที่สุดท้ายในอาหารรัสเซีย และคุณอาจจะไม่พบคนที่ได้ลิ้มรสกะหล่ำปลีอย่างน้อยหนึ่งครั้ง กะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่ดีทั้งดิบและดองหรือดอง
การเตรียมกะหล่ำปลีดองนั้นง่ายมากและฉันจะพยายามโน้มน้าวคุณ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับการเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้และคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุดและคุณยังสามารถฝากสูตรการทำกะหล่ำปลีดองไว้ในความคิดเห็นได้อีกด้วย เอาล่ะมาทำธุรกิจกันดีกว่า
วัตถุดิบ.
กะหล่ำปลี 2 กก.
แครอท 2 ชิ้น
กระเทียม 5-6 กลีบ
ส่วนผสมในการเตรียมน้ำดอง
เกลือ 2 ช้อนใหญ่
น้ำตาลครึ่งแก้ว
น้ำหนึ่งลิตร
ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยดำป่น
ลอเรล 3-4 ใบ
น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม
กระบวนการทำอาหาร
☑ นำใบด้านบนสองสามใบออกจากกะหล่ำปลีแล้วสับเป็นเส้นด้วยมีดหรือบนเครื่องขูดแบบพิเศษ หากคุณตัดด้วยมีด พยายามทำให้หลอดบางที่สุด
☑ ล้างและล้างแครอทเหมือนภาษาเกาหลีสำหรับแครอท หรือเพียงแค่ฟาง คุณยังสามารถขูดมันได้
☑ วางแครอทและกะหล่ำปลีสับลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน
☑ ปอกกระเทียมแล้วสับแบบสุ่มหรือผ่านการกดกระเทียม
☑ ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องเทน้ำลงในกระทะเทส่วนผสมเกือบทั้งหมดลงไปยกเว้นน้ำส้มสายชูใส่ไฟแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที
☑ เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมลงในน้ำดอง
☑ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกะหล่ำปลี
☑ ใส่พริกไทยและใบกระวานแล้วผสมอย่างระมัดระวัง โดยยกกะหล่ำปลีจากล่างขึ้นบน ปล่อยให้น้ำดองเย็นแล้วเทกะหล่ำปลีทั้งหมดใส่ขวดโหล ทำให้ขวดสามลิตร
☑ แนะนำให้ใส่ขวดโหลในตู้เย็นแล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีนั่งในน้ำดองข้ามคืน ในตอนเช้ากะหล่ำปลีก็พร้อมและคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้
ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 30 วัน แต่เรามักจะกินมันภายในหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบว่ากะหล่ำปลีสามารถยืนได้นานแค่ไหน
จากกะหล่ำปลีคุณสามารถเตรียมสลัดที่เป็นไปได้ทั้งหมดตั้งแต่ง่ายไปจนถึงซับซ้อน คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและปรุงรสสมุนไพรด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถใช้มันเพื่อทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์หรือไส้พายก็ได้
สูตรการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทในเวลาเพียง 8 ชั่วโมง
คุณจะสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามมากจากกะหล่ำปลีและหัวบีทได้ แน่นอนสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเลือกกะหล่ำปลีสดและหัวบีทสด จากนั้นหัวบีทจะสามารถให้กะหล่ำปลีมีสีและกลิ่นหอมสดใสได้
วัตถุดิบ;
กะหล่ำปลีสด 2 กิโลกรัม
แครอทขนาดกลาง 2-3 อัน
ฉันลดเหลือประมาณ 300-350 กรัม
น้ำมันพืช 100 กรัม
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
เกลือช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60-70 กรัม
กระบวนการทำอาหาร
☑ ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่มี
☑ หั่นแครอทเป็นครึ่งวงกลม สิ่งสำคัญคือชิ้นจะบางลง
☑ เราทำความสะอาดหัวบีทแล้วส่งผ่านเครื่องขูด คุณต้องแน่ใจว่าทั้งกะหล่ำปลีและหัวบีทได้รับการขูดหรือหั่นเท่าๆ กัน
☑ เวลาใช้กระเทียมต้องหั่นเป็นชิ้นบางๆ
☑ รวมผลิตภัณฑ์ที่หั่นฝอยทั้งหมดลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
☑ ใส่น้ำ 400 กรัมบนไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้มแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป นำออกจากเตา ผัดและเทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลี
☑ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ระวังเพราะน้ำเกลือยังร้อนอยู่มาก
☑ ปิดฝากะหล่ำปลีที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด กะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทานได้เลย
สูตรกะหล่ำปลีดองด่วนโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
กะหล่ำปลีดองที่เตรียมตามสูตรนี้จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด แต่มันไม่คุ้มที่จะพูดถึงรสชาติและคุณประโยชน์ของอาหารจานวิเศษและเรียบง่ายนี้ และทุกอย่างชัดเจนทันทีเพียงแค่ดูองค์ประกอบ
วัตถุดิบ;
กะหล่ำปลีขนาดกลางหนึ่งหัว
แครอทขนาดกลาง 2-3 อัน
มะรุม 50 กรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำ 2 ลิตร
เกลือ 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
คุณสามารถเพิ่มหัวบีทได้หากต้องการ
กระบวนการทำอาหาร
☑ ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบเก่าแล้วสับด้วยวิธีใดก็ได้ที่มี
☑ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
☑ เมื่อใช้หัวบีท ให้ขูดแบบเดียวกับกะหล่ำปลี
☑ โหมดกระเทียมสำหรับวงกลมเล็กๆ
☑ เราใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
☑ เทน้ำลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลและเกลือลงไป เราก็เอามันไปเผา นำไปต้มและเทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลี
☑ ค่อยๆ ผสมกะหล่ำปลีแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน สะดวกในการบรรจุน้ำขวดขนาด 3 ลิตรหรือจะใช้ขวดขนาด 5 ลิตรก็ได้ โดยทั่วไปแล้วอะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
8. ปล่อยให้กะหล่ำปลียืนได้สองวันก็พร้อมเสิร์ฟ ตอนนี้สามารถใส่ขวดโหลแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงได้
กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดทันที
หากต้องการทำกะหล่ำปลีรสเผ็ด คุณจะต้องหาพริกที่เผ็ดร้อน ไม่มีการตั้งค่าสีเนื่องจากพริกไทยเป็นสารให้สีที่อ่อนแอและจะไม่ส่งผลต่อสีสุดท้ายของจาน แต่จะส่งผลต่อความเผ็ดของมัน สูตรนี้จึงเหมาะกับคนชอบเผ็ด
วัตถุดิบ;
กะหล่ำปลีสด 1.5-2 กก.
แครอท 200-300 กรัม
พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
น้ำมันพืช 200 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม
กระเทียม 1 หัว.
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
น้ำ 1 ลิตร
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร
☑ ล้างและปอกแครอทโดยใช้โหมดสำหรับเป็นเส้นบาง ๆ
☑ หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นประมาณ 3-5 ซม. โดยควรหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม ผ่าหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่ง แยกใบประมาณ 3-5 ใบแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม แล้วทำแบบเดียวกันกับกะหล่ำปลีทั้งหมด
☑ ปอกกระเทียมและระบอบการปกครอง ล้างพริกไทยเอาเมล็ดและหางออกแล้วหั่นเป็นวงด้วย ระวังพริกเผ็ดๆ
☑ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
☑ วางผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเริ่มเตรียมน้ำเกลือ
☑ ผสมเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีแล้วผสมผักทั้งหมด
☑ กะหล่ำปลีดองไว้ประมาณหนึ่งวันจากนั้นต้องวางในที่เย็นไม่ว่าจะในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน
เรียกน้ำย่อย
สูตรดองกะหล่ำปลีที่ง่ายและเร็วที่สุดในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง
แต่นี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมดสำหรับการทำกะหล่ำปลีดอง แต่มีสูตรอื่นที่สามารถเตรียมกะหล่ำปลีได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงและเสิร์ฟทันที
วัตถุดิบ;
0.7 กะหล่ำปลีสด
1 พริกหวานหรือพริกหยวก
กระเทียม 2 กลีบ
แครอท 1 อัน
ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 50-60 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม
กระบวนการทำอาหาร
☑1.หั่นพริกและแครอทเป็นเส้น
☑เรายังสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นด้วย
☑โหมดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
☑ ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำ นำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช นำออกจากเตา
☑ผักเต็มไปด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูป ผัดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
☑สะเด็ดน้ำเกลือหรือเพียงแค่เอากะหล่ำปลีด้วยมือของคุณแล้วใส่ในขวด จากนั้นนำขวดไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
☑หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถนำกะหล่ำปลีออกจากตู้เย็นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะได้ แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เรียกน้ำย่อย
สำหรับการดองให้ใช้กะหล่ำปลีสดเท่านั้น เฉื่อยหรือลมแรงจะไม่ทำงาน จานนี้จะไม่อร่อยและจะเสียเวลา
ไม่เพียงแต่สามารถดองแครอทกับกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังมักจะดองแอปเปิ้ล, แตงกวา, พริกไทย, มะเขือเทศ, ลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่
คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีได้เกือบทุกชนิด ไม่ใช่แค่กะหล่ำปลีขาว ลองผสมสีกับสีขาว สีแดงและปักกิ่ง ลองใช้กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ใบกระวานลงในน้ำเกลือ แต่ควรใส่กะหล่ำปลี ในน้ำเกลือ ใบกระวานสามารถให้ความขมได้
สูตรกะหล่ำปลีหมักเกือบทั้งหมดใช้กระเทียมและหัวหอมน้อยมาก หัวหอมสามารถเพิ่มรสชาติให้กับกะหล่ำปลีได้ และจะทำให้หัวหอมมีรสชาติที่คมชัด
น้ำส้มสายชูสามารถนำมาจากโต๊ะองุ่นแอปเปิ้ลเกือบทุกชนิดคุณสามารถใช้สาระสำคัญได้ แต่คุณเพียงแค่ต้องเจือจางให้ถูกต้อง
ในรัสเซียกะหล่ำปลีได้รับความรักและความเคารพจากประชากรมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผักสามารถรับประทานสด ดอง หรือตุ๋นได้ แต่เป็นกะหล่ำปลีดองรสเผ็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันทำให้ต่อมรับรสประหลาดใจด้วยความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของมัน และที่น่าทึ่งที่สุดคือกะหล่ำปลีดองรสเผ็ดมีหลายสูตร เราจะพิจารณาสิ่งที่น่าสนใจที่สุดในบทความ
คุณสมบัติของกะหล่ำปลีดอง
ข้อได้เปรียบอย่างมากของผลิตภัณฑ์ดองเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ดองคือความเร็วในการเตรียม ท้ายที่สุดแล้วการดองกะหล่ำปลีนั้นง่ายมาก ผักสับละเอียดราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้และเติมส่วนผสมเพิ่มเติมลงในส่วนผสมที่ได้หากต้องการ หลังจากแช่กะหล่ำปลีเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมรับประทาน
ลักษณะเฉพาะของอาหารจานนี้คือส่วนผสมหลักไม่ได้ต้มหรือทอดซึ่งเป็นผลมาจากการที่วิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในผักยังคงอยู่
สูตรคลาสสิก (ในขวด)
กะหล่ำปลีดองเผ็ดในขวดปรุงเร็วมากและมีรสชาติค่อนข้างสดใส
วัตถุดิบ
เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับสูตรนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง
- แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
- กระเทียมสี่กลีบ
สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำ 1,000 มิลลิลิตร
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลสองถึงสามช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำสี่ถึงห้าเม็ด
- ดอกคาร์เนชั่น;
- ใบลอเรลสามใบ
- กรดอะซิติก 9% ½ถ้วย
การตระเตรียม
เมื่อรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้บนโต๊ะในครัวแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้:
- กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ยิ่งหั่นผักให้บางลง รสชาติก็จะสดใสยิ่งขึ้นในอนาคต
- แครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมแครอทเกาหลี
- กระเทียมถูกตัดเป็นชั้นบาง ๆ
- ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดยกเว้นกรดอะซิติก
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกเก็บไว้ในไฟอ่อนเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีหลังจากนั้นจึงปิด
- เติมกระเทียมและกรดอะซิติกลงในน้ำดอง
- ใบกระวานจะถูกลบออกจากน้ำดองและของเหลวเทลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีและแครอท ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง จานควรยืนจนเย็นสนิทโดยคนเป็นระยะ
- ผักพร้อมกับน้ำดองใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร ไม่แนะนำให้วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบน โถถูกวางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มรับประทานกะหล่ำปลีที่ชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบได้
กะหล่ำปลีดองสามารถปรุงรสด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
กะหล่ำปลีสไตล์ Gurian (พร้อมหัวบีทและพริกขี้หนู)
ผักที่หมักตามสูตรนี้ดูสดใสมาก เผ็ดปานกลาง และกรอบ สินค้าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดพร้อมหัวบีทและพริกไทยนั้นเตรียมง่ายมาก สูตรจะนำเสนอให้คุณทราบด้านล่าง
วัตถุดิบ
ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองรสเผ็ดพร้อมหัวบีทและพริกไทยคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีขนาดกลางส้อม (แนะนำให้เลือกหัวที่แน่นแล้วผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะกรอบกว่า)
- แครอทขนาดกลาง
- บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
- กระเทียมเจ็ดถึงแปดกลีบ
- พริกแดงหนึ่งอัน (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยพริกแดงป่นขนาดใหญ่หนึ่งช้อน)
สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- น้ำหนึ่งลิตร
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 200 มิลลิกรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มิลลิลิตร
- ออลสไปซ์สีดำหกถึงแปดถั่ว
- ใบลอเรล 3-4 ใบ
- น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
เทคโนโลยีการเตรียมกะหล่ำปลีดองรสเผ็ดพร้อมหัวบีทและพริกไทย
เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มนำแนวคิดนี้ไปใช้ได้เลย กะหล่ำปลีดองกับพริกขี้หนูและหัวบีทจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำกรอบและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- หัวผักกาดและแครอทหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 เซนติเมตร หากหัวบีทมีขนาดใหญ่ก็สามารถผ่าครึ่งแต่ละวงกลมได้
- กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นยาวและบาง
- พริกแดงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว แนะนำให้สวมถุงมือเมื่อตัดผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ เนื่องจากมีคมและอาจทำให้ผิวหนังไหม้ได้
- คุณต้องเลือกภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและวางส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงไปเป็นชั้นๆ คุณควรได้รับผลิตภัณฑ์เดียวหลายชั้น
- มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มแล้วเทน้ำตาลเกลือลงไปใส่ใบกระวานและพริกไทย คุณต้องต้มของเหลวเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที จากนั้นจึงนำใบกระวานออก
- เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
- เทน้ำดองลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลี หัวบีท และแครอท ด้านบนของกระทะปิดด้วยจานซึ่งต้องกดลงเล็กน้อย ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำเกลืออยู่ด้านบนและเนื้อหาทั้งหมดของกระทะอยู่ด้านล่าง
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน
กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดและหัวบีทเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดพร้อมขิง
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดได้มีการคิดค้นสูตรกะหล่ำปลีดองขิงเป็นพิเศษ จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากคุณสมบัติทางยาของขิงทำให้คุณสามารถปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของคุณได้อย่างมีนัยสำคัญ
วัตถุดิบ
เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองรสเผ็ดสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- หัวกะหล่ำปลีหนักประมาณ 2 กิโลกรัม
- แครอทหนึ่งอัน;
- พริกหยวกหนึ่งอัน;
- ขิง 70 กรัม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
สำหรับน้ำดองคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
- เกลือสามช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชใด ๆ ห้าช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มิลลิลิตร
เทคโนโลยีการทำอาหาร
การเตรียมกะหล่ำปลีดองกับขิงดำเนินการตามแผนต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้หากต้องการ) แครอทขูดบนเครื่องขูดพิเศษที่ใช้เตรียมแครอทเกาหลี
- พริกหยวกปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ
- กระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ
- ขิงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางมาก
- ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน ห้ามมิให้บดขยี้พวกเขาโดยเด็ดขาด
- ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องต้มน้ำและเติมส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดลงไปยกเว้นกรดอะซิติก ต้มส่วนผสมประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นนำใบกระวานออกและเติมกรดอะซิติก
- ผสมกะหล่ำปลีพริกไทยและแครอทเทน้ำดองร้อนกดให้แน่นด้วยแผ่นแบนเล็ก ๆ จนน้ำเกลือครอบคลุมผักทั้งหมด
- ภาชนะที่มีอาหารถูกปิดด้วยฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นให้วางกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วจานก็พร้อมรับประทาน
จานนี้สามารถเก็บได้หนึ่งเดือนในตู้เย็น
สูตรกะหล่ำปลีดองพร้อมมะรุมในขวดสำหรับฤดูหนาว
หากคุณต้องการทำให้ตัวเองพอใจด้วยกะหล่ำปลีดองรสเผ็ดไม่เพียง แต่ในช่วงฤดูปลูกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วยตัวเลือกในอุดมคติคือการปรุงผักด้วยมะรุม กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายปี
วัตถุดิบ
เพื่อเตรียมเผ็ดในขวดคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง
- รากมะรุม - 50 กรัม;
- ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
- ใบลูกเกดดำ - 5 ชิ้น;
- กระเทียม 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
- พริกแดงป่น 1/3 ช้อนชา
ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- น้ำหนึ่งลิตร
- น้ำตาลและเกลือ - ช้อนโต๊ะ;
- กรดอะซิติก 9% 200 มิลลิลิตร
เทคโนโลยีการเตรียมกะหล่ำปลีด้วยมะรุม
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำให้เดือด ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วปล่อยให้ของเหลวเย็นลง
ในขณะที่เตรียมน้ำดองคุณสามารถเริ่มหั่นกะหล่ำปลีได้ควรทำเป็นเส้น (ยิ่งบางยิ่งดีเพราะผักจะอิ่มตัวกับน้ำดองได้ดีขึ้น) ล้างกรีนด้วยน้ำประปาหลังจากนั้นจึงสะบัดน้ำทั้งหมดออก คุณสามารถตัดรากมะรุมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ กระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เราเตรียมขวดจะต้องล้างและทำให้แห้งสนิท
หลังจากเสร็จสิ้นการดำเนินการเหล่านี้แล้ว ให้ใส่ผักทั้งหมดลงในขวด จากนั้นตามด้วยรากมะรุมและกระเทียม หลังจากนี้กะหล่ำปลีจะถูกวางทุกอย่างถูกกดลงด้วยเครื่องบด ผลิตภัณฑ์เต็มไปด้วยน้ำดองและวางไว้ในตู้เย็น จานพร้อมรับประทานหลังจากสามวัน
คุณสมบัติของการเตรียมกะหล่ำปลีดอง
พ่อครัวมืออาชีพได้ระบุคุณสมบัติหลายประการโดยคำนึงถึงสิ่งที่คุณสามารถทำกะหล่ำปลีดองที่อร่อยมากได้:
- เมื่อเลือกผักดองคุณสามารถเลือกได้ไม่เฉพาะพันธุ์สีขาวเท่านั้น มีหลายสูตรในการทำจีนดองแดงและแม้แต่กะหล่ำดอก
- สำหรับการดองขอแนะนำให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นและแน่น การปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมของว่างที่กรอบได้
- ในระหว่างกระบวนการดอง คุณสามารถหั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ เป็นชิ้น ๆ หรือเป็นสี่ส่วนก็ได้ ดังนั้นในการเลือกวิธีหั่นควรพิจารณาว่าจะรับประทานได้สะดวกกว่าอย่างไร
- คุณสามารถดองกะหล่ำปลีอย่างเดียวหรือร่วมกับผักอื่นๆ ก็ได้ ส่วนใหญ่มักจะรวมกับแครอท, พริกหยวก, หัวบีท, แอปเปิ้ล, lingonberries หรือแครนเบอร์รี่
- กะหล่ำปลีดองเกือบทุกสูตรต้องเติมกระเทียมและบางครั้งก็สามารถเพิ่มหัวหอมได้ แต่คุณควรจำไว้ว่าถ้าคุณเพิ่มหัวหอมลงในจาน คุณควรคาดหวังถึงรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์จากหัวหอมนั้น
- คุณสามารถใช้เครื่องเทศอะไรก็ได้ แต่ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือพริกไทยดำ ใบกระวาน ยี่หร่า กานพลู และโรสแมรี่
- แทนที่จะเก็บเครื่องเทศต่างๆ คุณสามารถซื้อน้ำสลัดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลีได้ในร้าน ซึ่งจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติดั้งเดิม
- ทันทีหลังจากที่น้ำดองเดือดคุณจะต้องเอาใบลอเรลออกจากมัน นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาสามารถสร้างความขมขื่นที่สำคัญได้ในภายหลัง
- สามารถใช้กรดอะซิติกได้หลายประเภท หากไม่มี คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำกีวีก็ได้
เมื่อทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่นำเสนอทั้งหมดในการเตรียมกะหล่ำปลีดองและปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่มีให้ในแต่ละสูตรคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใสของอาหารจานดังกล่าว