สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมตับเนื้อสับ ตับหมูสับ วิธีทำตับหมูสับ
ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าตับมีรสขมเล็กน้อยจึงควรระมัดระวังในการเลือกอาหาร ที่จริงแล้วปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ง่าย คุณต้องเติมลงในน้ำที่ตับจะแช่ น้ำมะนาวหรือเพียงแค่แช่ผลิตภัณฑ์ในนม สูตรนี้ช่วยให้เตรียมสับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำจาก... ตับหมู- จานจะออกมานุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ เนื่องจากหลังจากทอดเนื้อสับจะถูกตุ๋นในซอสชีสรสชาติของตับจึงไม่ธรรมดา
สูตรตับหมูสับในแป้ง
จาน: อาหารจานหลัก
เวลาเตรียมการ: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 10 นาที
วัตถุดิบ
- ตับหมู 1กก
- แป้งสาลี 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
- น้ำ 400 มล
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 15%
- มายองเนส 50 กรัม
- ผักใบเขียว 1 พวง
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกไทยดำ
- พริกแดง
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
วิธีทำตับหมูสับ
1.ต้องแช่ตับ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ใส่เกลือ พริกไทยแดง และพริกไทยดำลงในชามเปล่า สับกระเทียมอย่างประณีต คุณสามารถบดด้วยมีดได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมลงในชามพร้อมกับตับผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ทุบตับด้วยค้อนในครัว เพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็นโดยไม่จำเป็นคุณต้องทุบตับในถุง
5. ใส่ครีมเปรี้ยว 50 กรัมลงในถ้วยลึกแล้ว ไข่ไก่- คนให้เข้ากัน เทแป้งลงบนจานรองแห้ง
6. จุ่มตับหมูสับแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวไข่แล้วคลุกแป้ง
7. ทอดตับที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนตับเป็นสีน้ำตาล
8. ในชามแยกต่างหาก ผสมมายองเนส ชีสขูด และครีมเปรี้ยวที่เหลือ
9. วางตับทอดในกระทะที่สะดวก วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในภาชนะนี้โดยเรียงเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: ตับชิ้น, สมุนไพรสับ, ซอสชีสสำเร็จรูป ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะหมดส่วนผสม
10. เทน้ำลงในกระทะพร้อมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวนมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
11.ตับหมูสับพร้อม
น่าทาน!
การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ กระต่ายของฉันยังคงเดินอยู่ โรงเรียนอนุบาล- ทุกเย็นเมื่อฉันไปรับพวกเขาจากโรงเรียนอนุบาล พวกเขาถามว่า “คุณทำอาหารอะไรที่บ้าน” เย็นวันหนึ่งเมื่อฉันได้ยินคำถาม ฉันก็ตอบว่า “ตับ” มีเสียงร้องจากผู้เฒ่า “URRRAaa ตับน้อย” พ่อแม่หันกลับมามองเราด้วยความประหลาดใจ คุณแม่คนหนึ่งมองดูลูกๆ ที่มีความสุขของฉันอย่างสงสัยและตั้งใจ มีความสงสารอย่างจริงใจและถามคำถามเงียบๆ ในการจ้องมอง: “แม่เลี้ยงลูกด้วยอะไรและทำให้พวกเขามีความสุขกับตับมาก?” ในช่วงรุ่งสางของชีวิต Zai ก็สงสัยเรื่องตับเช่นกัน โดยบอกว่าเขามักจะชอบสเต็กที่ดีมากกว่าตับ เมื่อมีสเต็ก ที่นั่นก็มีเนื้อสับ นั่นคือตอนที่การหมุนเวียนนี้เกิดขึ้น เพื่อให้เป็นธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศและซาวครีม แครอท และน้ำเกรวี่ ฉันกินสเต็กตับแล้ว”
Retzik ในแบบที่ฉันชอบ รวดเร็ว ง่าย อร่อย มันนุ่มมากจนสามารถแยกชิ้นส่วนออกได้ด้วยส้อมพลาสติก Zay ซื้อตับที่มีขอบหนา โดยมีท่อขนาดเล็กน้อยที่สุด ฉันยังไปจูบเขาเพื่อชิ้นนี้ด้วย เซย์ไม่ได้ปฏิเสธการจูบ แต่แล้วยอมรับว่าเขาซื้อของที่พวกเขามอบให้ อาจจะเป็น Zay กับพนักงานขายของ Pondra? เนื่องจากพระเจ้าส่งชีสชิ้นหนึ่งไปให้กาที่ไหนสักแห่ง ชิ้นส่วนที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้จึงถูกสร้างขึ้น ให้ฉันดูแลคุณด้วยตับที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมด ไม่ใช่อาหารแคลอรี่ต่ำเลย แต่มาก อร่อย
ลอกตับออกจากฟิล์ม หลอดเลือดดำ แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 5-7 มม
นมครึ่งแก้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส อะไรไม่มีใครชอบนมเค็ม? ฉันทำสิ่งนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการใส่เกลือมากเกินไป หากจำเป็นให้เติมนมเพื่อปกปิดตับ
ในขั้นตอนนี้ฉันเอาภาชนะใส่ตู้เย็นและรออยู่ที่นั่นเพื่อทำอาหารก่อนอาหารเย็น
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เติมก้นกระทะ เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม แล้วปล่อยให้รออยู่ที่ปีก
เราใส่อีกอันเพื่ออุ่นเครื่อง ใส่ตับลงในถุง และทุบทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง แต่ต่อเนื่อง
จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้าน โดยเติมน้ำมันเพิ่มหากจำเป็น
สามารถทอดโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปังและใส่น้ำมันในกระทะแบบพิเศษ
หากฉันกำลังเตรียมตับสำหรับ Zay เพียงเท่านั้น ฉันก็แค่ทอด พลิกไปมาจนกระทั่งน้ำสีชมพูหยุดไหล - ฉันจะได้เนื้อสับที่นุ่มที่สุดในเปลือกกรอบ ในกรณีนี้ คุณสามารถปิ้งขนมปังเป็นเกล็ดขนมปังได้ด้วย
วันนี้ฉันเสนอให้ทำอาหารต่อ
ย้ายชิ้นทอดไปเคี่ยวกับหัวหอม พยายามจัดเรียงให้เป็นลายตารางหมากรุก เลยทอดให้ทอดทั้งตับ
วางกระทะพร้อมตับบนเตาที่ร้อนจัด หลังจากนั้นไม่กี่วินาทีก็จะเริ่มส่งเสียงกรอบแกรบ เพิ่มน้ำเดือดที่นี่
มากจนแทบมองไม่เห็นน้ำไหลบ่าตามขอบ ความร้อนต่ำกว่าปานกลาง ปิดฝาค้างไว้ 5 นาที จากนั้นพลิกกลับอย่างระมัดระวัง
วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม
- สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าตับเนื้อวัวนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพเลยทีเดียว อุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบีและกรดอะมิโนที่สำคัญที่ใช้แม้ในการป้องกันโรคโลหิตจาง แต่เพื่อให้อาหารจานตับมีประโยชน์เท่านั้นคุณต้องเลือกอย่างระมัดระวัง
- เมื่อซื้อตับควรทานผลิตภัณฑ์แช่เย็นจะดีกว่าและ ไม่แช่แข็ง- ประการแรก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบได้อย่างแน่นอนว่ามันสดหรือไม่ และประการที่สอง ตับแช่แข็งมีสารอาหารน้อยลง
- ตัวชี้วัดภายนอกของตับมีบทบาทสำคัญในการซื้อควรมีความมันวาวและมีพื้นผิวเรียบ หากมีสีด้านแสดงว่ามีการใช้งานแล้ว มันก็จำเป็นเช่นกัน ใส่ใจกับสี ตับเนื้อ ควรมีสีเชอร์รี่และมีสีสม่ำเสมอ
- คุณสามารถตรวจสอบความสดของตับได้โดยใช้นิ้วกดลงไป หากไม่มีร่องรอยเหลืออยู่ แสดงว่าตับยังสดอยู่
ตับเนื้อสับในแป้ง
กระทะไม่ติด, ไม้พายในครัว, มีด, กระดานในครัว, ค้อนในครัว, ส้อม, ชามทรงลึก, ช้อน
วัตถุดิบ
- มาเริ่มเตรียมแป้งกันเลย ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยส้อม
- เติมน้ำ เกลือ ผักชีลาว กระเทียม พริกไทย และโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู เอาชนะทุกอย่างได้ดีอีกครั้งด้วยส้อม
- จากนั้นเพิ่มรำข้าวและแป้งลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน
- จากนั้นนำตับเนื้อมาหั่นตามยาวเป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลาง วางบนกระดานครัว คลุมด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนในครัว จำเป็นต้องใช้ฟิล์มยึดเพื่อให้การโต้ตอบกับค้อนไม่ทำให้ตับได้รับรสชาติที่ไม่จำเป็น
- จากนั้นลอกฟิล์มออก เกลือ และพริกไทยแต่ละชิ้นตามชอบ
- พลิกกลับและทำสิ่งเดียวกัน ตีเกลือและพริกไทย
- เมื่อน้ำมันร้อน ให้จุ่มตับแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ
- ทอดด้วยไฟแรงจนสุกซึ่งใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
นอกจากนี้ในช่วงก่อนวันหยุดฉันแนะนำให้คุณลองทำของที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
สูตรวิดีโอ
ชมวิดีโอการเตรียมตับสับที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อในแป้ง
ตับเนื้อสับตุ๋นกับหัวหอมในนม
เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6.
เครื่องครัวและอุปกรณ์:กระทะไม่ติด, กระทะทรงสูง, ไม้พายในครัว, มีด, กระดานทำอาหาร, ค้อนในครัว, ส้อม, ชามทรงลึก, แก้ว, ช้อน
วัตถุดิบ
ลำดับการทำอาหาร
- ปิดแผ่นห้องครัวด้วยฟิล์มและวางชิ้นตับวัวไว้ จากนั้นปิดด้านบนด้วยฟิล์มเช่นกัน
- เราใช้ค้อนในครัวทุบตับทั้งสองข้าง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่บอบบาง
- จากนั้นเอาฟิล์มยึดออกแล้วใส่ตับที่หักของเราลงในชามลึกแล้วเติมนมลงไป ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที
- ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
- วางกระทะที่ไม่ติดบนเตาเพื่อให้ร้อนและเทน้ำมันพืชลงไป
- เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมทั้งหมด ใส่เกลือ และผัดจนเหลือง สีทอง, กวน.
- หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ย้ายหัวหอมลงในชามแล้วพักไว้สักครู่
- เรายังคงจัดการกับสับโดยตรงต่อไปพวกเขาแช่นมเกลือไว้ทั้งสองด้านม้วนแป้งแล้ววางลงในกระทะเดียวกับที่หัวหอมทอด เราไม่เปลี่ยนถ่ายน้ำมันเครื่อง ทอดประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน
- จากนั้นใช้กระทะก้นลึกแล้วเกลี่ยหัวหอมทอดครึ่งหนึ่งให้ทั่วด้านล่าง
- เทนมปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไป เนื้อสับก็พร้อม สามารถเสิร์ฟได้
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณทำตับเนื้อสับตุ๋นในนมได้ง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์
กับข้าวและซอสอะไรดีที่สุด?
ตับก็เหมือนกับตับสับเป็นผลิตภัณฑ์สากล สลัดสดเป็นกับข้าวและซีเรียล มันจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดครีมและซอสครีมเปรี้ยว
สิ่งสำคัญคือเมื่อปรุงอาหารคุณจะต้องเอาเส้นเลือดทั้งหมดออกไม่เช่นนั้นจะเจอเมื่อบริโภคและทำให้เสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล
ตามที่นักโภชนาการระบุต่อตับ 100 กรัม บรรทัดฐานรายวันวิตามินเอ วิตามินบี (B2, B12, PP), C, E, K และ D นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส
นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็วตับทำอาหารซึ่งจะดึงดูดคนรักสิ่งนี้อย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- หากต้องการทำให้ตับนุ่มมาก คุณสามารถแช่ตับไว้ในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาหรือจำเป็นต้องทำอาหารเย็นอย่างเร่งด่วน วิธีนี้ก็เหมาะอย่างยิ่ง ลองดูครับว่าอร่อยมาก
ในการเตรียมตับหมูสับในแป้ง ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ ล้างตับให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ไม่ควรมีน้ำเลย ขจัดฟิล์มและเส้นเลือดฝอยขนาดใหญ่
ตัดตับตามขวางเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. แล้ววางบนกระดาน
ตอนนี้ต้องตีตับก่อนอื่นโดยใช้เทคโนโลยีการสับและประการที่สองเพื่อให้ตับนิ่ม
ฉันกำลังเปิดเผยความลับของครอบครัวอันเลวร้าย ปิดตับด้วยฟิล์มแล้วทุบด้วยคอขวดแก้วธรรมดา แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ วิธีนี้จะทำให้ตับชุ่มฉ่ำหลังปรุงเสร็จ
ในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชทอดสับทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้าน ถือว่าตับพร้อมเมื่อน้ำสีชมพูอ่อนไหลออกมาเมื่อเจาะทะลุไม่ใช่ไอคอร์
ต้มมันฝรั่งใหม่แล้ววางไว้ข้างๆ ผักสดและเสิร์ฟตับหมูชุบแป้งทอดบนโต๊ะ
สนุก!