น้ำสลัดที่ทำจากสมุนไพรและกระเทียม น้ำสลัดกระเทียม ซอสกระเทียมสำหรับสลัดสด
กระเทียมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนเป็นแขกที่ต้อนรับบนโต๊ะทุกประเภท ทั้งของสดและในน้ำสลัด เครื่องปรุงรส และการเตรียมอาหารทุกชนิด หากคุณเป็นผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนตัวยง และพยายามทุกวิถีทางเพื่อเตรียมทุกสิ่งที่คุณเติบโตในช่วงฤดูร้อน เรื่องราวนี้เหมาะสำหรับคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากธรรมชาติมอบของขวัญให้คุณด้วยการเก็บเกี่ยวกระเทียมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษากระเทียมสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้: เก็บเกี่ยวตากกระเทียมให้แห้ง ใส่ในกางเกงไนลอนแล้วแขวนไว้ในที่แห้ง หรือคุณสามารถใช้สูตรเก่าแก่ที่พยายามเป็นจริงของคุณยายของเรา: ตากกระเทียมให้แห้งโดยไม่ต้องตัดก้าน แล้วจึงสานเข้าด้วยกันโดยใช้เกลียวเป็นเปียหรือพวงหรีด ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะแขวนความสวยงามเช่นนี้ไว้ในห้องครัว
คุณสามารถเก็บหัวกระเทียมที่แห้งและยังไม่ได้ปอกเปลือกไว้ในขวดแก้ว ปิดด้วยฝาไนลอน หรือในถุงผ้าใบ หรือในกล่อง คุณสามารถเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่นๆ ได้ เช่น แห้ง แช่แข็ง ดอง ดอง เก็บรักษาในน้ำมัน ใส่ในผักดองต่างๆ หรือเตรียมการเตรียมทุกประเภทสำหรับฤดูหนาวที่มีกระเทียม มีหลายวิธี สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจและเตรียมกระเทียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรและคำแนะนำของเรา
กระเทียมดอง “ง่ายและรวดเร็ว”
วัตถุดิบ:
กระเทียม 10 หัว
พริกแดงแห้ง 5 เม็ด
ร่มผักชีฝรั่ง,
ออกจาก ลูกเกดดำและเชอร์รี่
พริกไทยดำ
สำหรับน้ำดอง:
4 ช้อนชา ซาฮารา
4 ช้อนชา เกลือ,
น้ำ 2 ลิตร
5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
การตระเตรียม:
แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก ใส่ในชามแยกต่างหาก เทน้ำเดือดลงไปสักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและพักให้เย็น วางร่มผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง ใส่พริกไทยดำ จากนั้นวางกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน และโยนพริก 1 เม็ดไว้ด้านบน ในการทำน้ำดอง ให้ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วเคี่ยวจนเกลือและน้ำตาลละลาย เทสารละลายเดือดลงในขวดที่เติมแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เมื่อครบเวลา เทน้ำดองกลับลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที สุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง เทน้ำดองลงบนกระเทียมและเครื่องเทศอีกครั้งแล้วปิดฝา พลิกขวดคว่ำลง ห่อและปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นจึงเก็บไว้ในที่เย็น
กระเทียมเค็ม (น้ำสลัด)
วัตถุดิบ:
กระเทียม 2 กก.
เกลือหยาบ 600 กรัม
การตระเตรียม:
ปอกหัวกระเทียม แบ่งเป็นกลีบ แล้วสับให้ละเอียดหรือผ่านการกดหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมให้เข้ากันกับเกลือ แล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งที่เตรียมไว้ให้แน่น ปิดฝาไนลอนให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ ไฟตอนไซด์ของเกลือและกระเทียมจะป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏขึ้น
กระเทียมแห้งเป็นชิ้น
สำหรับการปรุงอาหาร ให้เลือกกระเทียมพันธุ์ร้อน แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-4 มม. วางบนตะแกรงด้วย ตาข่ายละเอียดและอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60°C เป็นเวลา 6 ชั่วโมง อย่าลืมกลับด้านเป็นครั้งคราวเพื่อให้กระเทียมแห้งเท่ากัน ทำให้กระเทียมที่เสร็จแล้วเย็นลง ใส่ขวดโหลหรือภาชนะอื่น ปิดฝาแล้วเก็บที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง +10°C
คุณสามารถบดกระเทียมแห้งเป็นแป้งโดยใช้เครื่องบดกาแฟและรับผงกระเทียมซึ่งสามารถเติมลงในจานเสร็จเช่นเกลือได้สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยและไม่หักโหมจนเกินไปกับเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมนี้ กระเทียมที่เตรียมในลักษณะนี้ควรเก็บไว้ในภาชนะปิดด้วย
กระเทียมในน้ำมันพืช
ขั้นแรกให้กระเทียมที่เก็บเกี่ยวแล้วแห้งอย่างทั่วถึง เลือกปริมาณที่คุณต้องการ และแยกหัวกระเทียมเป็นกลีบ ปอกกานพลูใส่ขวดแก้วที่มีความจุไม่เกิน 0.5 ลิตรแล้วเติมน้ำมันพืช เก็บกระเทียมในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์องศาเล็กน้อย เฉพาะในสภาวะดังกล่าวเท่านั้นที่ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เมื่อคุณใช้กระเทียมทั้งหมดตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการแล้ว อย่าทิ้งมันไป น้ำมันพืช- มันจะดูดซับกลิ่นกระเทียมและรสเผ็ดของมัน ดังนั้นให้ใส่ในสลัด น้ำสลัดวิเนเกรต และใช้ตอนเตรียมปลา เนื้อสัตว์ และสตูว์ผัก
คุณสามารถทำขั้นตอนเดียวกันได้ แต่หลังจากเติมน้ำมันลงในกระเทียมแล้ว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะต้ม
กระเทียมเค็มเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
กระเทียม - เท่าที่คุณต้องการ
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ 80 กรัม
ใบลูกเกดดำ, เชอร์รี่, มะรุม, ผักชีฝรั่งสด
การตระเตรียม:
แยกหัวกระเทียมที่รวบรวมและแห้งออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกแล้วใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อและตากแห้ง เพิ่มใบลูกเกดที่ล้างและแห้ง, มะรุม, เชอร์รี่และผักชีฝรั่งลงในกระเทียม เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือโดยเพียงแค่คนเกลือในน้ำโดยไม่ต้องต้ม แล้วเทลงบนกระเทียมและสมุนไพร ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซมัดด้วยด้ายแล้วทิ้งขวดไว้โดยมีเนื้อหาในรูปแบบนี้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน เมื่อถึงเวลา ให้ย้ายขวดกระเทียมที่ใส่เกลือเล็กน้อยไปยังที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ถ้าปรุงแล้ว กระเทียมเค็มเล็กน้อยหากไม่พอสามารถใส่ในตู้เย็นได้ 1-2 กระปุก
หากคุณไม่มีที่จะเก็บกระทะ แต่เงื่อนไขไม่เอื้ออำนวย แต่คุณต้องการลองกระเทียมในน้ำบีทรูทจริงๆ ตัวเลือกถัดไปเหมาะสำหรับคุณ
กระเทียมในน้ำบีทรูท
วัตถุดิบ:
กระเทียม – ปริมาณตามต้องการ
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.
น้ำบีทรูท 100 มล.
น้ำต้มสุก 250 มล.
การตระเตรียม:
ปอกกระเทียมแห้ง แกะออกเป็นกลีบ เอาฝาปิดออก ชั้นบนสุดและลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นลดกระชอนที่มีกระเทียมลงในน้ำเย็นทันที (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งลงในน้ำได้) ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ในขวดโหลขนาด 1 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือร้อนพร้อมน้ำต้มสุกลงไป ฆ่าเชื้อขวดที่เติมน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นม้วนฝาเหล็กต้มแล้วเก็บในที่เย็นจนกว่าจะถึงโอกาสที่สะดวกครั้งแรก
กระเทียมหมักในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
การตระเตรียม:
แยกหัวกระเทียมอ่อนออกเป็นกลีบโดยไม่ต้องเอาชั้นนอกออก ล้างและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือแล้วเติม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- ใส่กลีบกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่สะอาด แห้ง และผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองลงบนเนื้อหาและฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดฝาทันที
กระเทียมดอง
วัตถุดิบ:
กระเทียม 1 กก.
น้ำ 350 มล.
น้ำบีทรูท 150 มล.
เกลือ 35 กรัม
น้ำตาล 25 กรัม
การตระเตรียม:
ล้างหัวกระเทียมอ่อนในน้ำเย็น ขจัดก้านและเปลือกชั้นบนออก จากนั้นเติมน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นไม่นานให้ล้างหัวกระเทียมวางไว้ในกระทะเคลือบแล้วเทลงในน้ำดองเพื่อเตรียมที่คุณต้มน้ำด้วยน้ำตาลและเกลือทำให้สารละลายที่ได้เย็นลงแล้วเติมน้ำบีทรูทลงไป ปิดกระทะด้วยกระเทียมหมักด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากอซชิ้นใหญ่ วางวงกลมไม้ไว้ด้านบน โดยให้กด เช่น ขวดน้ำหรือหินกรวดหนักสำหรับกรณีเหล่านี้ เมื่อล้างให้สะอาดและทดสอบแล้ว อีกครั้งทิ้งกระทะพร้อมกระเทียมในน้ำเกลือบีทรูทที่อุณหภูมิห้อง แต่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อผ่านไปแล้วอย่าลืมย้ายกระเทียมดองไปไว้ในที่เย็น
กระเทียมดองด้วยกรดซิตริก
วัตถุดิบ:
กระเทียมหนุ่ม – ปริมาณตามชอบ
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
½ ช้อนชา กรดซิตริก
การตระเตรียม:
ส่วนผสมเกือบจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้าและวิธีการทำอาหารเกือบจะเหมือนกันยกเว้นความแตกต่างเล็กน้อยบางประการ
ปอกหัวกระเทียม แยกออกเป็นกลีบ แล้วแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วจึงปอกเปลือก วางกลีบกระเทียมลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปวางในกระทะที่มีน้ำเดือด นำออกจากเตา เป็นเวลา 2 นาที แล้วนำไปแช่เย็นทันที เตรียมไส้. เมื่อให้น้ำร้อนให้ละลายในนั้นจนหมด กรดซิตริกเติมน้ำตาลและเกลือ ขจัดฟองออกแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที ใส่กระเทียมลงในขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรให้แน่น แล้วเติมน้ำดองร้อนๆ ฆ่าเชื้อขวดที่เติมแล้วด้วยจุดเดือดต่ำเป็นเวลาไม่เกิน 7 นาทีนับจากเวลาที่เดือด และม้วนฝาที่ลวกด้วยน้ำเดือดไว้ก่อนหน้านี้
กระเทียมดองกับน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
กระเทียม 2 กก.
น้ำลูกเกดขาว 30 มล.
น้ำผึ้ง 100 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 70 กรัม
การตระเตรียม:
ล้างหัวกระเทียมอ่อนในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกอย่างที่บอกจนถึงเสื้อตัวสุดท้ายโดยเอารากออก จากนั้นแช่ในน้ำน้ำแข็งข้ามคืน ในตอนเช้า ให้ล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง แล้วใส่ในภาชนะสะอาดที่ต้มมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ ผสมน้ำลูกเกดน้ำผึ้งและเกลือกับน้ำเย็น เทสารละลายนี้ลงบนกระเทียมแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก หลังจากผ่านไป 2 เดือน กระเทียมดองกับน้ำผึ้งก็พร้อมใช้
ปรุงรสกระเทียมด้วยสมุนไพรและลูกเกดแดง
วัตถุดิบ:
กระเทียม 600 กรัม
ผักชีฝรั่ง 600 กรัม
ผักชีฝรั่ง 600 กรัม
ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม
เมล็ดผักชีฝรั่ง 40 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 20 กรัม
การตระเตรียม:
ปอกกลีบกระเทียมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วผ่านการกด ล้างผักใต้น้ำไหล ปล่อยให้แห้งและสับละเอียด ผสมผักใบเขียวกับกระเทียมใส่ลูกเกด, น้ำตาล, เกลือ, เมล็ดผักชีลาวบดในครกลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บในที่เย็น
เครื่องปรุงรสกระเทียมตะวันออก
วัตถุดิบ:
กระเทียม 800 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล.
พริกแดงป่น 40 กรัม
การตระเตรียม:
ปอกกระเทียมล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือกด ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วปล่อยให้เย็น ค่อยๆ ใส่กระเทียมลงไป คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่พริกแดงป่น ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่ในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บในตู้เย็น
กระเทียมกับใบโหระพา
วัตถุดิบ:
หัวกระเทียม 2 กิโลกรัม
ใบโหระพา 200 กรัม
น้ำ 2 ลิตร
เกลือ 140 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
การตระเตรียม:
ล้างหัวกระเทียมให้สะอาด ลบก้น ลำต้น และชั้นบนสุดของแกลบออก ไม่จำเป็นต้องแยกกระเทียมเป็นกลีบในสูตรนี้ แช่หัวกระเทียมที่ปอกแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลา 9 ชั่วโมงแล้วล้างออก ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแบบแห้ง ประกบกระเทียมด้วยชั้นโหระพาแล้วเติมน้ำต้มเย็นที่มีน้ำตาลและเกลือละลายลงไป สารละลายต้องคลุมหัวกระเทียมไว้ ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้ววางในที่เย็น
ปั๊มน้ำมัน "ยุจนายา"
วัตถุดิบ:
กระเทียม 3 กก.
แครอท 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง 400 กรัม
ผักชีฝรั่ง 400 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
การตระเตรียม:
ผ่านกระเทียมแบ่งออกเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือกผ่านการกด อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ประการหนึ่งคือการปอกกระเทียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยแช่ไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเพียงถูกลีบระหว่างฝ่ามือ เปลือกก็จะหลุดออกมาเองโดยไม่มีปัญหาหรือความพยายามใดๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นพริกไทยที่เมล็ดเป็นเส้นบาง ๆ รวมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน ใส่สมุนไพรสับและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้มือถูเบา ๆ แล้วใส่ในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บไว้ในที่เย็น
กระเทียมสไตล์เกาหลี
หากคุณไม่เคยทดลองเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ ขั้นแรกให้เตรียมเพียงเล็กน้อยก่อนจึงจะทดสอบได้ และถ้าคุณชอบการเตรียมก็เพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า
วัตถุดิบ:
กระเทียม 500 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
ซีอิ๊วขาว 400 มล.
การตระเตรียม:
ล้างกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่ลงในขวดที่สะอาด แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป ถ้าไม่ท่วมกระเทียม ให้เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาขวดใส่ในตู้เย็นแล้วลืมไปหนึ่งสัปดาห์ คุณจะต้องใช้เวลาเท่านี้เพื่อให้กระเทียมแช่ในน้ำดอง หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้สะเด็ดน้ำออกและวางกลีบกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมกระเทียมลงไปเพียงครึ่งเดียว ต้มประมาณ 10 นาที ซอสถั่วเหลืองปล่อยให้เย็นแล้วเติมกระเทียมลงไปด้านบน จากนั้นเพียงม้วนขวดที่มีฝาปิดต้มแล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อีกหนึ่งเดือนจะมีของว่างดีๆ เมื่อแขกมาหาคุณและคุณต้องการให้พวกเขาทานอาหารจานเด็ดของคุณ เช่น เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก อย่าลืมเสิร์ฟทั้งกระเทียมและซีอิ๊วที่ใส่ลงไป
กระเทียมขิง
วัตถุดิบ:
กระเทียม 600 กรัม
รากขิง 400 กรัม
การตระเตรียม:
ในการเตรียมกะปินี้ คุณสามารถใช้กระเทียมที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เช่น บูดเล็กน้อย ทำความสะอาด กำจัดบริเวณที่เน่าเสีย ล้างและบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปอกรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น รวมส่วนผสมเหล่านี้ ผสมให้เข้ากัน ใส่ในขวดโหลขนาดเล็กที่สะอาด และเก็บในที่เย็น อย่างไรก็ตามการวางจะดูน่ารับประทานหากคุณใส่พริกสับลงไป
กลีบกระเทียมดองพร้อมสมุนไพรสด มะรุมและอบเชย
วัตถุดิบ:
กระเทียมอ่อน - ปริมาณต่อขวด 1 ลิตร
สำหรับน้ำดอง:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง,
รากมะรุมสับ 1 อัน
ใบกระวาน,
ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย
กานพลูหลายดอก
อบเชยเล็กน้อย
การตระเตรียม:
ใส่กลีบกระเทียม ปอกเปลือกและล้างใต้น้ำเย็น ลงในขวดขนาด 1 ลิตรที่สะอาด แห้ง และผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วเติมน้ำดองลงไป เพื่อเตรียมส่วนผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู สมุนไพรสับละเอียด รากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย กานพลู และอบเชย แล้วต้มส่วนผสมนี้ หลังจากเติมน้ำดองลงในขวดแล้ว ให้ม้วนฝาที่ต้มไว้แล้วเก็บไว้ในที่เย็น
อย่างไรก็ตาม เพื่อป้องกันไม่ให้กลีบกระเทียมในขวดคล้ำและดูขาวและน่ารับประทาน ให้แช่กระเทียมทั้งหัวในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงเริ่มบรรจุกระป๋องเท่านั้น
เตรียมดีใจ!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกระเทียม
วางกลีบกระเทียมไว้บนเขียงแล้วใช้มีดกดเบาๆ หลังจากนั้นให้เอาเปลือกออกจากส่วนผสมผักอย่างง่ายดาย จากนั้นใช้เครื่องกดกระเทียมสับของเรา ส่วนผสมผักและโอนไปยังชามฟรีขั้นตอนที่ 2: เตรียมน้ำมันพืช
นำเติร์กแล้วเทน้ำมันพืชลงไป นำไปตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันได้รับความร้อนและเดือดดีแล้ว ให้ยกภาชนะออกจากเตาโดยใช้ถุงมือเตาอบ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิ 50° - 60°ซ.ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำสลัดกระเทียมแบบลีน
ใส่กระเทียมสับลงในครกแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรสลงในชามเดียวกัน ใช้สากบดส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากันจนละเอียด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและโอนไปยังชามที่สะอาด จากนั้นเติมน้ำต้มเย็นและน้ำมันพืชที่เย็นลงเล็กน้อยลงในภาชนะเดียวกันโดยใช้ช้อนโต๊ะ ใช้ช้อนส้อมเดียวกันผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำสลัดกระเทียมลงในขวดแก้วที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาไนลอนด้านบนขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟน้ำสลัดกระเทียมแบบลีน
ปรุงรสสลัดที่เสร็จแล้วด้วยน้ำสลัดกระเทียมเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันโดยใช้ช้อนโต๊ะ รีฟิลนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับ สลัดผักหรือขนมถั่วต้มแต่ก็ใส่ในซุปด้วย เพิ่มน้ำสลัดกระเทียมแล้วคุณจะรู้สึกว่าอาหารของคุณจะได้รับรสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร!- – ถ้าอยากให้น้ำสลัดกระเทียมเผ็ดมาก ให้ใส่พริกแดงป่นลงไป เทคโนโลยีในการเตรียมน้ำสลัดเผ็ดนั้นค่อนข้างแตกต่าง: เราโอนส่วนผสมกระเทียมที่สับลงในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้แล้วจึงทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นให้เคี่ยวส่วนผสมน้ำมันกระเทียมบนไฟอ่อนในกระทะ จากนั้นจึงใส่พริกแดงป่นลงในภาชนะเดียวกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและสามารถเสิร์ฟได้
- – หากคุณกำลังเตรียมน้ำสลัดกระเทียมรสเผ็ด จำไว้ว่ามันไม่เหมาะกับทุกคน
- – ในการเตรียมน้ำสลัด คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกที่ไม่ขัดสีก็ได้
การเติมเหล่านี้เป็นแบบสากล เข้ากันได้ดีกับสมุนไพร ผัก เนื้อสัตว์ และปลา ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและเพิ่มลงในสลัดที่คุณชื่นชอบ
โดยวิธีการน้ำสลัดด้วยน้ำส้มสายชูสามารถใช้เป็น...
สูตรนี้.comวัตถุดิบ
- น้ำส้มสายชู 120 มล.
- มายองเนส 240 กรัม
- มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- สับ 1 ช้อนชา หัวหอม;
- น้ำผึ้ง 170 กรัม
- ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 120 มล.
การตระเตรียม
ผสมน้ำส้มสายชู มายองเนส และมัสตาร์ด ใส่น้ำตาล หัวหอม ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทย กวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันลงในกระแสบาง ๆ คนจนเนียน
น้ำสลัดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์
tasteofhome.com
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 180 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 120 มล.
- พาเมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- ออริกาโนแห้ง½ช้อนชา
การตระเตรียม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดหรือขวดที่มีฝาปิดมิดชิด เขย่าให้เข้ากัน
เก็บน้ำสลัดที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสามสัปดาห์ เขย่าทุกครั้งก่อนใช้งาน
myculturedpalate.com
วัตถุดิบ
- ไข่แดง 2 ฟอง;
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอก 240 มล.
การตระเตรียม
ปัดในทัพพีโลหะหรือชาม เติมน้ำและ น้ำมะนาว- วางภาชนะลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อสร้างอ่างน้ำ คนส่วนผสมจนข้น
จากนั้นย้ายภาชนะพร้อมซอสลงในชามน้ำเย็นใบใหญ่แล้วคนต่ออีก 2 นาทีจนเย็น
ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่น ใส่เกลือและพริกไทย ในขณะที่ตีซอส ให้ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเป็นเส้นบางๆ คุณควรมีซอสที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
มายองเนสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน
Cheapdresses.us
วัตถุดิบ
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 120 กรัม
- มายองเนสเบา 60 กรัม
- นมพร่องมันเนย 40 มล.
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- กระเทียม 1 กลีบ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
การตระเตรียม
ผสมครีมเปรี้ยว มายองเนส นม และน้ำตาล เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมเกลือและพริกไทย แช่ซอสไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนจะราดสลัด
น้ำสลัดกระเทียมสามารถแช่เย็นได้ไม่เกินสองสามวัน
thekitchn.com
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 120 มล.
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 120 มล.
- มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนชา;
- กานพลูกระเทียมสับ 1 อัน;
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
การตระเตรียม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เขย่าขวดให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เขย่าอีกครั้งก่อนใช้งาน
น้ำสลัดสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์
allrecipes.com
วัตถุดิบ
- แตงกวาครึ่งลูก;
- กระเทียม 1 กลีบ
- 240 กรัม;
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
การตระเตรียม
ปอกแตงกวาสับและกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน ก่อนใช้ ให้แช่น้ำสลัดลงในตู้เย็นก่อน แต่อย่าเก็บไว้ที่นั่นอีกต่อไป สามวัน.
7.น้ำสลัดส้ม
tasteofhome.com
วัตถุดิบ
- น้ำส้ม 60 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
- มัสตาร์ดดิจอง 1 ½ ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เขย่าให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น เขย่าอีกครั้งก่อนใช้งาน
tasteofhome.com
วัตถุดิบ
- 2 กลีบ;
- น้ำ 240 มล.
- น้ำมะนาว 60 มล.
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ 3 ช้อนชา;
- ปาปริก้า 3/4 ช้อนชา;
- ออริกาโนแห้ง 3 ช้อนชา;
- หัวหอมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก 180 มล.
การตระเตรียม
ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง บดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันมะกอกในเครื่องปั่นจนบดละเอียด จากนั้นคนให้เข้ากันค่อยๆเทน้ำมันลงไป
น้ำสลัดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์
intelling.us
วัตถุดิบ
- ขนสองสามอัน หัวหอมสีเขียว;
- ผักชีฝรั่งหลายก้าน
- น้ำมะนาว 60 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.
- น้ำมันมะกอก 60 มล.
- น้ำตาล 1 ½ ช้อนชา
- ผงมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น ⅛ ช้อนชา
การตระเตรียม
สับหัวหอมและผักชีฝรั่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทแล้วเขย่าให้เข้ากัน
มาสเซลดอทคอม
วัตถุดิบ
- มายองเนส 120 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ½ ช้อนชา
การตระเตรียม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
ครบถ้วน.com
วัตถุดิบ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ;
- 3 ช้อนชา ผิวมะนาว;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 60 มล.
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก 80 มล.
- กานพลูกระเทียมสับ 1 อัน;
- สะเก็ดปาปริก้าหรือพริกแดงบด 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา;
- เกลือ ½ ช้อนชา
การตระเตรียม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เขย่าขวดให้เข้ากันและแช่เย็นไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เขย่าอีกครั้งก่อนใช้งาน
ครบถ้วน.com
วัตถุดิบ
- กระเทียม 1 กลีบ
- มายองเนส 120 กรัม
- กะทิ 120 มล.
- ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียวสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น¼ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
สับหัวหอมและกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง ซอสสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน
ครบถ้วน.com
วัตถุดิบ
- อะโวคาโดสุก 1 อัน;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 60 มล.
- น้ำมะนาวทั้งลูก
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก 180 มล.
การตระเตรียม
ในเครื่องปั่น ให้ผสมเนื้ออะโวคาโด น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ตีต่อไปค่อยๆเทน้ำมันลงไปจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
thekitchn.com
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาแอนโชวี่ 60 กรัมในน้ำมัน
- กระเทียม 2 กลีบ
- ไข่แดง 3 ฟอง;
- มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
- Parmesan ขูด 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
การตระเตรียม
สับปลาแอนโชวี่และกระเทียม ตีไข่แดง ใส่มัสตาร์ด แอนโชวี กระเทียม และน้ำมะนาว แล้วผสมให้เข้ากัน คนซอสอย่างต่อเนื่องใส่น้ำมันมะกอก คนจนเนียน เทน้ำมันดอกทานตะวันในลักษณะเดียวกัน จากนั้นใส่ชีสและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน
น้ำสลัดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน
allrecipes.com
วัตถุดิบ
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 120 กรัม
- น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงขูดสด 3 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ¼ช้อนชาแห้ง
- พริกป่นเล็กน้อย
- อบเชยบดเล็กน้อย
การตระเตรียม
บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียนและเป็นครีม นำน้ำสลัดไปแช่ในตู้เย็นก่อนใช้ สามารถเก็บไว้ที่นั่นได้ไม่เกินสามวัน
Wellnessmama.com
วัตถุดิบ
- หัวหอมเล็ก ¼;
- มัสตาร์ด ½ ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 80 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 60 มล.
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
สับหัวหอมและผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน
Cavewomancafe.com
วัตถุดิบ
- แครอทขนาดกลาง 2 อัน
- น้ำมันพืช 240 มล.
- น้ำส้มสายชูข้าว 120 มล.
- ซีอิ๊วขาว 80 มล.
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ¼ ช้อนชาขูดสด
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน น้ำสลัดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
kitchensimmer.com
วัตถุดิบ
- ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 70 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 60 มล.
- หัวหอมสับ 1 ½ ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก 120 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน เก็บน้ำสลัดที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสามสัปดาห์ จะต้องคนก่อนใช้
csmonitor.com
วัตถุดิบ
- หัวหอมเล็ก ¼ หัว
- สตรอเบอร์รี่ 220 กรัม
- ใบสะระแหน่สด 7 ใบ
- น้ำผึ้ง 85 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 60 มล.
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 60 มล.
การตระเตรียม
สับหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันในเครื่องปั่นจนเนียน ผัดต่อไปค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไป น้ำสลัดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน ต้องเขย่าก่อนใช้งาน
bonappetit.com
วัตถุดิบ
- เนยถั่ว 125 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ 100 มล.
การตระเตรียม
ผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณอาจต้องการน้ำน้อยลงเล็กน้อย ดังนั้นอย่าเติมน้ำทั้งหมดพร้อมกัน น้ำสลัดที่เสร็จแล้วควรมีความคงตัวคล้ายกับครีมหนัก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์