ทฤษฎีโภชนาการทางเลือก อาหาร ทฤษฎีโภชนาการ การกินเจ
วันที่ 1 ตุลาคมมีการเฉลิมฉลองเป็นวันมังสวิรัติสากล นี่เป็นเหตุผลที่จะพูดถึงระบบอาหารที่แปลกประหลาดนี้
ทัศนคติต่อการกินเจและผู้ทานมังสวิรัตินั้นคลุมเครือ มักเชื่อกันว่าคนเหล่านี้ขาดสารอาหารที่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอาหารมังสวิรัติมีความหลากหลาย มีรสชาติเข้มข้น และมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง รูปร่างผู้ที่ทานมังสวิรัติไม่ได้ซีดเซียวและซีดเซียวแต่อย่างใด แต่กลับตรงกันข้าม คนหนุ่มสาวดูสดใส วัยกลางคนดูอ่อนเยาว์ และผู้สูงอายุมีความร่าเริงและกระตือรือร้นอย่างมาก
มีความเห็นว่าอาหารของบรรพบุรุษของเราส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ
ส่วนใหญ่แล้วการกินเจหมายถึงอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ความหมายของปรากฏการณ์นี้กว้างกว่า: เป็นวิธีคิดและดำเนินชีวิตบางอย่างที่ไม่ยอมรับการฆ่าสัตว์และการบริโภคเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์นมและไข่มักได้รับอนุญาตให้อยู่ในอาหารได้บ่อยที่สุด มีหลายทิศทางที่มีความแตกต่างอย่างไม่มีพื้นฐาน เราจะพูดถึงพวกเขาในภายหลัง
บรรพบุรุษของเราเป็นมังสวิรัติ
แม้ว่าจะมีการสร้างแบบแผนขึ้นมาก็ตาม คนโบราณในฐานะนักล่า บรรพบุรุษของเราเป็นมังสวิรัติครึ่งหนึ่งมาเป็นเวลานาน นักวิทยาศาสตร์มีข้อเท็จจริงที่หักล้างไม่ได้ว่าคน โลกโบราณอาหารส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ และมีเนื้อสัตว์อยู่เล็กน้อย
การศึกษาวิถีชีวิตของชาวพื้นเมืองในบางเผ่าในแอฟริกาและออสเตรเลียแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีสัดส่วนน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของอาหารทั้งหมด แสดงให้เห็นว่าเมื่อแนะนำให้พวกเขารู้จักถึงประโยชน์ของอารยธรรมและด้วยส่วนแบ่งอาหารสัตว์ที่เพิ่มขึ้น ก็ส่งผลให้น้ำหนักและความเจ็บป่วยเพิ่มขึ้น
ก้าวร้าว ยุคน้ำแข็งนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอย่างรุนแรงซึ่งทำให้พืชพรรณตายและขาดแคลนอาหารที่คุ้นเคย ในระหว่างการปรับตัวเข้ากับสภาพที่เปลี่ยนแปลงไป มนุษย์เริ่มทำการล่าสัตว์และเลี้ยงโค เป็นผลให้การรับประทานเนื้อสัตว์ให้สารอาหารแคลอรี่ที่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม อาหารประเภทนี้มีความเป็นธรรมชาติน้อยกว่า
การฟื้นตัวของการกินเจ
การกินเจค่อนข้างเป็นที่นิยมใน สังคมสมัยใหม่.
เมื่อเวลาผ่านไปในส่วนต่างๆ โลกแนวคิดเรื่องการกินเจเริ่มฟื้นขึ้นมา นี่เป็นเพราะคนมีการพัฒนาถึงระดับหนึ่ง โดยการรับประทานมังสวิรัติ ผู้คนแสวงหาเส้นทางสู่ชีวิตที่สมบูรณ์แบบมากขึ้น ในขณะที่ความคิดเห็นของพวกเขามีทัศนคติแบบเห็นอกเห็นใจ บ่อยครั้งที่การกินเจเกี่ยวข้องกับคำสอนทางศาสนาซึ่งผู้นับถือเชื่อว่าด้วยวิธีนี้พวกเขาสามารถบรรลุความสูงทางจิตวิญญาณได้ พวกเขาเชื่อว่าการกินเจช่วยปลูกฝังความพอประมาณและพัฒนาวินัยในตนเองเป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนาของมนุษย์
การกินเจมีความสำคัญเป็นพิเศษในภาคตะวันออก ตัวอย่างเช่น ในอินเดีย ศาสนาเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนวิญญาณหลังความตาย ดังนั้นการฆ่าสัตว์และการกินเนื้อสัตว์จึงเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
ในอียิปต์และกรีซในสมัยโบราณ การกินเจมีความเกี่ยวข้องกับศาสนาอย่างแน่นอน นักคิดและนักปรัชญาผู้ยิ่งใหญ่หลายคนกลายเป็นมังสวิรัติด้วยเหตุผลทางจริยธรรม ในหมู่พวกเขา มังสวิรัติที่มีชื่อเสียงที่สุดในสมัยโบราณ ได้แก่ พีทาโกรัส เพลโต และพลูทาร์ก ยิ่งไปกว่านั้น พีธากอรัสยังเป็นผู้ก่อตั้งชุมชนโรงเรียนที่ยึดถือการกินเจซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของการให้ความรู้แก่มนุษยชาติ การอดกลั้นตนเอง และการกลั่นกรอง
มีหลักฐานจากสมัยคริสเตียนยุคแรกที่กล่าวว่าสานุศิษย์ของพระผู้ช่วยให้รอดตั้งใจที่จะกินแต่อาหารจากพืชเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเคลเมนท์แห่งอเล็กซานเดรียกล่าวว่านักบุญเปโตรเป็นมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดและกินขนมปัง มะกอก และสมุนไพร เอกสารที่เป็นลายลักษณ์อักษรเกี่ยวกับมรดกของ John Chrysostom ระบุว่าเขาเป็นมังสวิรัติและสนับสนุนให้ผู้คนต่อสู้เพื่อสิ่งนี้
ประเพณีของพระภิกษุในยุคกลางจำนวนมากนั้นใกล้เคียงกับการกินเจ ซึ่งอธิบายได้ด้วยความปรารถนาที่จะระงับกิเลสตัณหาที่มีอยู่ในตัวมนุษย์โดยปฏิเสธที่จะกินอาหารที่ทำจากสัตว์ ความมุ่งมั่นในการกินมังสวิรัติตามคำสั่งของพระภิกษุหลายรูปสามารถติดตามมาเป็นเวลานาน
รูปลักษณ์ใหม่เกี่ยวกับมรดกทางโบราณวัตถุในศตวรรษที่ 15 ทำให้ชาวยุโรปหันมาสนใจเรื่องการกินเจอีกครั้ง โดยรวมแล้ว Leonardo da Vinci สามารถก้าวไปข้างหน้าได้ นี้ ผู้ชายที่ดีบรรลุถึงความสูงดังกล่าวอย่างมากเนื่องจากการทานมังสวิรัติ
การกินเจได้รับการฟื้นฟูอย่างสมบูรณ์ในศตวรรษที่ 18 และ 19 คำสอนของดาร์วินเปลี่ยนแปลงความเข้าใจในกระบวนการพัฒนาของสัตว์ไปอย่างสิ้นเชิง มันแสดงให้เห็นว่ามนุษย์และสัตว์ต่างกันเพียงระดับสติปัญญาเท่านั้น ทฤษฎีนี้หักล้างข้อโต้แย้งทั้งหมดที่ใช้เพื่อพิสูจน์เหตุผลของการฆ่าสัตว์
การเกิดขึ้นของแนวคิดดังกล่าวถือเป็นการปฏิวัติและกลายเป็นแรงผลักดันเบื้องหลังการปฏิรูปมนุษยนิยม นอกจากนี้ การเปลี่ยนแปลงโลกทัศน์ยังเป็นแรงผลักดันให้ศึกษาประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการกินเจ ในบรรดาผู้แต่งผลงานจำนวนมากที่อุทิศให้กับหัวข้อนี้ ได้แก่ วรรณกรรมคลาสสิกเช่น Leo Tolstoy และ Percy Shelley ชาวอังกฤษ
พัฒนาการของการกินเจในโลกสมัยใหม่
ความนิยมของการรับประทานมังสวิรัติพุ่งสูงสุดในศตวรรษที่ 20 ในหลายประเทศ มีการจัดตั้งชุมชนซึ่งสมาชิกนับถือการกินเจ เพื่อให้เข้าใจทุกแง่มุมของการรับประทานอาหารที่ทำจากพืชโดยเฉพาะได้ดีขึ้น จึงได้ทำการวิจัยและเผยแพร่ผลงานในหัวข้อนี้ ปัญหานี้ได้รับการพิจารณาอย่างครอบคลุมทั้งจากมุมมองด้านจริยธรรมและสรีรวิทยา
เพื่อปรับปรุงกิจกรรมของผู้ทานมังสวิรัติทั่วโลก จึงมีการก่อตั้งสหพันธ์มังสวิรัติขึ้น เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในปี 1908 สหภาพฯ จัดประชุมแลกเปลี่ยนประสบการณ์และความคิดเห็น กิจกรรมของมันยังไม่หยุดลงจนถึงทุกวันนี้
จุดสูงสุดของขบวนการมังสวิรัติเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 60 และ 70 ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา วิญญาณแห่งการกบฏแพร่สะพัดไปทั่วโลก ผู้คนเริ่มสนใจคำสอนของตะวันออก แสดงความสนใจอย่างแข็งขันในความเป็นไปได้ในการเพิ่มอายุขัย และการเคลื่อนไหวทางสังคมจำนวนหนึ่งเกิดขึ้นซึ่งเป็นแรงผลักดันให้เกิดการพัฒนา วิถีใหม่ของการทานมังสวิรัติ
ประเภทของการกินเจ
ปัจจุบันการกินเจมีการเคลื่อนไหวเป็นจำนวนมาก หากเรารวมพวกมันตามลักษณะเฉพาะพวกมันจะถูกแสดงโดยกลุ่มต่อไปนี้
มังสวิรัติการกินมังสวิรัติในกรณีนี้มีรูปแบบที่แน่นอน เนื่องจากไม่รวมถึงอาหารอื่นใดนอกจากอาหารจากพืช อาหารประเภทนี้ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์อย่างดุเดือดจากชุมชนวิทยาศาสตร์ จากมุมมองทางการแพทย์ แนวทางโภชนาการนี้สามารถนำไปสู่การขาดวิตามินและองค์ประกอบเล็กๆ ที่จำเป็นในร่างกายได้ ผลที่ตามมาอาจทำให้ฟังก์ชันการป้องกันลดลงและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรค
แลคโตมังสวิรัตินิยมอาหารช่วยให้อาหารจากพืชเช่นเดียวกับนมและอนุพันธ์ของมัน ผู้ให้นมบุตรส่วนใหญ่มักยึดมั่นในมุมมองที่มีอยู่ในคำสอนทั่วไปในอินเดีย
Ovo-มังสวิรัติห้ามใช้นมในอาหารนี้ แต่คุณสามารถกินไข่ได้ บ่อยครั้งที่ผู้คนรับประทานอาหารดังกล่าวด้วยเหตุผลทางจริยธรรมหรือเนื่องจากการแพ้นมและอนุพันธ์ของแต่ละคน
การกินเจแบบแลคโตโอโวรายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต ได้แก่ อาหารจากพืช ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม วิทยาศาสตร์สมัยใหม่เชื่อว่าการรับประทานอาหารดังกล่าวเหมาะสมที่สุดสำหรับมนุษย์
นอกจากอาหารมังสวิรัติแล้ว ยังมีอาหารกึ่งมังสวิรัติอีกมากมาย ตัวอย่างเช่น ลัทธิกึ่งมังสวิรัติหมายถึงการกีดกันเนื้อแดงออกจากอาหาร และลัทธิยืดหยุ่นทำให้คุณรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ปลาได้เป็นครั้งคราว
นอกจากนี้ นอกจากการกินเจแล้ว ยังมีแนวทางปฏิบัติด้านอาหารต่างๆ อีกด้วย:
- ลัทธิฟรุ๊ตตี้ตามทิศทางนี้อาหารอนุญาตให้กินอาหารจากพืชได้ แต่เฉพาะในกรณีที่การผลิตไม่เป็นอันตรายต่อพืช 80% ของอาหารมาจากผลไม้ดิบและ ผักฉ่ำละ 10% - โปรตีนและไขมัน
- ซูมังสวิรัติหมายถึงการปฏิบัติทางพุทธศาสนา ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์และพืชด้วย กลิ่นอันไม่พึงประสงค์.
- . อาหารหลักที่สามารถบริโภคได้คือธัญพืชและถั่ว ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถรับประทานปลาได้ ซึ่งถือเป็นอาหารที่แตกต่างจากการรับประทานมังสวิรัติในด้านอื่นๆ
- . ในกรณีนี้จะรับประทานอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชโดยไม่ใช้ความร้อน
การกินเจทุกประเภทเกี่ยวข้องกับการจำกัดการบริโภคอาหารบางชนิด ซึ่งอาจทำให้ร่างกายขาดสารที่จำเป็นได้
เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณควรขอคำแนะนำจากแพทย์ก่อนที่จะจำกัดการบริโภคอาหาร มิฉะนั้น การยึดมั่นในมาตรฐานทางจริยธรรมบางอย่างอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีได้
วิดีโอที่เป็นประโยชน์ในหัวข้อ
วันที่ 1 ตุลาคม เป็นวันมังสวิรัติโลก คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารยอดนิยมได้ในวิดีโอที่ให้ไว้
ดูเพิ่มเติม... |
---|
แผ่นโกงสำหรับการตรวจสุขอนามัย ส่วนที่ 3 |
ผลกระทบทางชีวภาพของ EMF |
การป้องกันผลกระทบจากปัจจัยทางเคมีและกายภาพต่อร่างกายระหว่างการทำงานของเครื่องใช้ในครัวเรือน |
โภชนาการเป็นปัจจัยหนึ่งของสุขภาพ มาตรฐานทางโภชนาการทางสรีรวิทยา แนวคิดเกี่ยวกับหลักการพื้นฐานของโภชนาการที่มีเหตุผล |
ปัญหาทางโภชนาการทางชีวภาพและสิ่งแวดล้อม แนวคิดและหลักการของโภชนาการที่มีเหตุผล |
วิธีมงติญัก |
ระบบดาดาโม่ |
ความสำคัญของโภชนาการในการรักษาสุขภาพของประชาชน |
วิธีการได้รับสารอาหารอย่างเพียงพอ |
บรรทัดฐานของความต้องการทางสรีรวิทยาด้านสารอาหารและพลังงานสำหรับประชากรกลุ่มต่างๆ |
การวิเคราะห์ทฤษฎีโภชนาการต่างๆ (มังสวิรัติ อาหารดิบ การอดอาหาร โภชนาการแยก ฯลฯ) |
การถือศีลอดตามวิธีของพอล แบรกก์ |
คุณค่าทางโภชนาการและการประเมินสุขอนามัยและสุขอนามัยของผลิตภัณฑ์อาหารขั้นพื้นฐานจากพืช |
การขาดสารอาหารและวิตามิน |
ทุกหน้า |
การวิเคราะห์ทฤษฎีโภชนาการต่างๆ
(การกินเจ การรับประทานอาหารดิบ การถือศีลอด แหล่งจ่ายไฟแยกต่างหากฯลฯ)
อาหารมังสวิรัติ
โภชนาการมังสวิรัติมี 3 ประเภทหลักๆ ได้แก่ มังสวิรัติ - มังสวิรัติ (เข้มงวด) มังสวิรัติแลคโต (พืชและผลิตภัณฑ์จากนม) และมังสวิรัติแลคโตโอโว (พืช ผลิตภัณฑ์นม และไข่)
อาหารของผู้ที่เป็นมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดมีลักษณะพิเศษคือขาดกรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามินบี 2 บี 12 และดี ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานมังสวิรัติอย่างเข้มงวดสำหรับเด็ก วัยรุ่น สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตร การกินมังสวิรัติแบบแลคโตและแลคโตโอโวไม่ได้ขัดแย้งกับข้อกำหนดพื้นฐานของการรับประทานอาหารที่สมดุลอย่างมีนัยสำคัญ ข้อดีของการรับประทานอาหารมังสวิรัติคือ อาหารที่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก โพแทสเซียม และเกลือแมกนีเซียม แต่ก็มีไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยกว่า ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ (CHD) ความดันโลหิตสูง และมะเร็งลำไส้
แนะนำให้รับประทานอาหารมังสวิรัติในกรณีของโรคอ้วน โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด (หลอดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง) และโรคลำไส้
ทฤษฎีคลาสสิกของโภชนาการที่สมดุลมีพื้นฐานมาจากหลักการต่อไปนี้:
1. อาหารในอุดมคติคืออาหารที่รับประทานสารอาหารให้สอดคล้องกับรายจ่าย
2. รับประกันการจัดหาสารอาหารอันเป็นผลมาจากการทำลายโครงสร้างอาหารและการดูดซึม สารที่มีประโยชน์- สารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญ พลาสติก และความต้องการพลังงานของร่างกาย
3. การกำจัดอาหารจะดำเนินการโดยร่างกายเอง
4. อาหารประกอบด้วยส่วนประกอบที่มีความสำคัญทางสรีรวิทยาที่แตกต่างกัน ได้แก่ สารอาหาร สารอับเฉา (ซึ่งสามารถทำให้บริสุทธิ์ได้) และสารประกอบที่เป็นอันตรายและเป็นพิษ
5. กระบวนการเผาผลาญของร่างกายถูกกำหนดโดยระดับกรดอะมิโน โมโนแซ็กคาไรด์ กรดไขมันวิตามินและเกลือแร่
6. สารอาหารหลายชนิดที่สามารถดูดซึมและดูดซึมได้จะถูกปล่อยออกมาอันเป็นผลมาจากการไฮโดรไลซิสของเอนไซม์ของผลิตภัณฑ์อินทรีย์เนื่องจากการย่อยนอกเซลล์ (โพรง) และการย่อยภายในเซลล์
ในกรณีนี้สารอาหารจะถูกดูดซึมในสองขั้นตอน: การย่อยในโพรง - การดูดซึม
การตรวจสอบเชิงทดลองของบทบัญญัติของทฤษฎีคลาสสิกโดยคำนึงถึงการย่อยของเยื่อหุ้มเซลล์และความสำเร็จอื่น ๆ ในการศึกษารูปแบบทางสรีรวิทยาในด้านโภชนาการทำให้สามารถสร้างรูปแบบได้ ระบบใหม่มุมมองด้านโภชนาการซึ่งสะท้อนให้เห็นในการพัฒนาโดย O.M. ให้เราหารือเกี่ยวกับทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอ ตามทฤษฎีนี้อาหารไม่ควรมีเพียงความสมดุลเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงธรรมชาติของการเผาผลาญอย่างเหมาะสมที่สุดและยังตอบสนองต่อกลไกการย่อยอาหารที่พัฒนาขึ้นโดยวิวัฒนาการด้วย ข้อสรุปเชิงปฏิบัติคือการเลือกผลิตภัณฑ์ไม่เพียงตอบสนองความต้องการของร่างกายในด้านพลังงานและสารอาหารตามที่แนะนำโดยแนวคิดเรื่องอาหารที่สมดุล แต่ยังตอบสนองต่อเทคโนโลยีการดูดซึมอาหารตามธรรมชาติด้วย ทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอรวมถึงทฤษฎีดั้งเดิมของโภชนาการที่สมดุลซึ่งเป็นองค์ประกอบทางโภชนาการที่สำคัญ
ทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:
1. โภชนาการรักษาองค์ประกอบโมเลกุลและขับไล่ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานและพลาสติกของร่างกายโดยอาศัยการเผาผลาญ งานภายนอก และการเจริญเติบโต (สมมุติฐานนี้เป็นเรื่องธรรมดาใน Ugolev และทฤษฎีโภชนาการคลาสสิก)
2. ส่วนประกอบที่จำเป็นของอาหารไม่เพียงแต่เป็นสารอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารอับเฉาด้วย (ใยอาหาร)
3. โภชนาการตามปกติไม่ได้ถูกกำหนดไว้ล่วงหน้าโดยการไหลของสารอาหารจากทางเดินอาหารเพียงครั้งเดียว แต่โดยการไหลของสารอาหารและสารควบคุมต่างๆ ที่มีความสำคัญอย่างยิ่ง
4. ในแง่เมแทบอลิซึมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านโภชนาการ สิ่งมีชีวิตที่ดูดซึมนั้นถือเป็นสิ่งมีชีวิตชั้นยอด
5. มีวิทยาต่อมไร้ท่อของสิ่งมีชีวิตที่เป็นโฮสต์ซึ่งเกิดจากจุลินทรีย์ในลำไส้
6. ความสมดุลของสารอาหารเกิดขึ้นได้จากการปล่อยสารอาหารและโครงสร้างอาหารในระหว่างการสลายเอนไซม์ของโมเลกุลขนาดใหญ่เนื่องจากการย่อยของโพรงและเยื่อหุ้มเซลล์ (ในบางกรณีในเซลล์) เช่นเดียวกับผลจากการสังเคราะห์ใหม่ สารรวมทั้งสารสำคัญด้วย
แยกอาหาร
โภชนาการที่แยกจากกันคือการบริโภคอาหารที่แตกต่างกันแยกกัน องค์ประกอบทางเคมีสินค้า. ผู้ก่อตั้งหลักคำสอนเรื่องโภชนาการแยก G. Shelton เชื่อว่าหากคุณไม่ผสมผลิตภัณฑ์อาหารระหว่างการบริโภค ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นจะถูกย่อยได้เต็มที่มากขึ้น ซึ่งช่วยป้องกันอาการมึนเมาอัตโนมัติในลำไส้และการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารมากเกินไป ต่อไปนี้เป็นอาหารที่ไม่ควรผสมกัน
การปฏิบัติตามหลักการของโภชนาการที่แยกจากกันจะใช้ในระดับหนึ่งในการบำบัดด้วยอาหารสำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร
วิธีมงติญัก ไม่จำกัดปริมาณอาหารที่บริโภค มันเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่สมดุลและการเลือกอย่างมีสติมากที่สุด สินค้าที่มีคุณภาพจากแต่ละหมวด ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน เขาสอนให้เราเลือกผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับพวกเขา คุณค่าทางโภชนาการ(ลักษณะทางเคมีกายภาพ) และความสามารถในการป้องกันการเพิ่มของน้ำหนักที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งนำไปสู่โรคเบาหวานและความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจล้มเหลว การทดสอบและการศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าแม้ในผู้ที่เป็นโรคเหล่านี้อยู่แล้ว ในกรณีส่วนใหญ่ การปรับปรุงที่สำคัญก็เป็นไปได้ด้วยการลดน้ำหนักโดยใช้วิธีมองติญัก
วิธีการมองติญักจะสอนให้คุณเปลี่ยนนิสัยการกินเพื่อให้บรรลุเป้าหมาย:
· ลดน้ำหนัก;
· ป้องกันการเพิ่มน้ำหนัก
· การป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2
· ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ
ระบบโภชนาการของมงติญักเหมาะสำหรับทุกคนรวมถึงผู้ที่ทานอาหารนอกบ้านบ่อยๆ ประสบปัญหาโยโย่ หรือไม่อยากเลิกดื่มไวน์หรือ “ชีวิตที่ดี” แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการลดน้ำหนัก . French Diet เผยเคล็ดลับในการใช้ชีวิต รับประทานอาหาร และดูเหมือนคนฝรั่งเศสโดยไม่ละทิ้งอาหารโปรดของคุณ
หลักการพื้นฐานสองประการของวิธี MONTIGNAC
หลักการแรกคือกำจัดความคิดที่ทำให้เข้าใจผิดที่ว่าแคลอรี่ทั้งหมดทำให้เรามีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกัน ความเชื่อนี้แม้จะมีความไม่ถูกต้องมายาวนาน แต่น่าเสียดายที่นักโภชนาการหลายคนได้แพร่หลายและสั่งสอน
· คาร์โบไฮเดรตที่ดีที่สุดคือคาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำที่สุด
· คุณภาพของอาหารที่มีไขมันขึ้นอยู่กับลักษณะของกรดไขมัน เช่น กรดโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (น้ำมันปลา) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (น้ำมันมะกอก) เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
· ควรหลีกเลี่ยงกรดไขมันอิ่มตัว (เนย เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน)
· จำเป็นต้องเลือกโปรตีนโดยพิจารณาจากแหล่งกำเนิด (สัตว์หรือพืช) ความเข้ากันของโปรตีนเหล่านี้ และทำให้ร่างกายตอบสนองต่อน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นหรือไม่ (ภาวะอินซูลินในเลือดสูง)
ขั้นตอนของอาหารมองติญัก
อาหารมงติญักประกอบด้วยสองขั้นตอน ในระยะแรกของการลดน้ำหนัก คาร์โบไฮเดรตจะถูกจำกัดอย่างเข้มงวด อนุญาตเฉพาะผู้ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำเท่านั้น หลังจากสูญเสียจำนวนกิโลกรัมที่ต้องการแล้ว ขั้นตอนที่สองก็เริ่มต้นขึ้น - รวมผลลัพธ์ที่ได้ไว้ ในขั้นตอนนี้อาหารบางชนิดที่มีปริมาณสูง ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดแต่ในปริมาณน้อยและควรใช้ร่วมกับอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำเสมอ
ขั้นแรก. ลดน้ำหนัก.
ระยะนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการลดน้ำหนักมากแค่ไหน นอกเหนือจากการเลือกไขมันและโปรตีนอย่างชาญฉลาดแล้ว ขั้นตอนนี้ยังแนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมเป็นส่วนใหญ่ ได้แก่ คาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า 36 เป้าหมายคือการกินอาหารที่ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น การเลือกรับประทานอาหารอย่างชาญฉลาดไม่เพียงแต่ป้องกันร่างกายจากการสะสมไขมัน (ไลโปเจเนซิส) แต่ยังกระตุ้นกระบวนการที่สลายไขมันที่สะสมไว้ (ลิโพลีซิส) และเผาผลาญเป็นพลังงานส่วนเกิน (เทอร์โมเจเนซิส)
ขั้นตอนที่สอง การรักษาเสถียรภาพและการป้องกัน
ควรเลือกคาร์โบไฮเดรตตามดัชนีน้ำตาลในเลือดเสมอ อย่างไรก็ตาม ในขั้นตอนนี้ ช่วงของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตมีความกว้างมากกว่าช่วงแรก นอกจากนี้ ตัวเลือกยังถูกขยายออกไปด้วยการแนะนำแนวคิดใหม่: ผลลัพธ์ระดับน้ำตาลในเลือด (การสังเคราะห์ระหว่างดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและคาร์โบไฮเดรตสุทธิ) และน้ำตาลในเลือดอันเป็นผลมาจากการบริโภคอาหาร หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด คุณจะได้รับอนุญาตให้รับประทานคาร์โบไฮเดรตใดๆ ก็ได้ แม้แต่คาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงก็ตาม
ระบบดาดาโม่
อาหารตามประเภทเลือด
“Eat Right for Your Blood Type” เป็นโปรแกรมที่พัฒนาโดย Peter J. Adamo ประเด็นหลักของทฤษฎีโภชนาการของกลุ่มเลือดคือ หมู่เลือดทั้ง 4 หมู่ (O, A, B, AB) ปรากฏในขั้นตอนการพัฒนาของมนุษย์ที่แตกต่างกัน ดังนั้น แต่ละกลุ่มจึงเหมาะสมกับไลฟ์สไตล์ที่บุคคลนั้นเป็นผู้นำในขณะนั้นมากที่สุด คนที่มีกรุ๊ปเลือดต่างกันมีความต้องการอาหารและความต้องการที่แตกต่างกัน การออกกำลังกายมีแนวโน้มที่จะ ประเภทต่างๆโรคและปฏิกิริยาต่ออาหารที่แตกต่างกัน เมื่อคุณกินอาหารที่ตรงกับกรุ๊ปเลือดของคุณ ความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง โรคหัวใจ เบาหวาน โรคติดเชื้อรวมถึงโรคตับด้วย กรุ๊ปเลือดที่ 1 พบในคนที่บรรพบุรุษเป็นนักล่าและผู้รวบรวม ดังนั้นคนประเภทนี้ควรกินอาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์เยอะๆ และมีคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ บรรพบุรุษของคนกรุ๊ปเลือด 2 เป็นชาวนา ซึ่งหมายความว่าพวกเขาควรเป็นมังสวิรัติ และหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม บรรพบุรุษของคนกรุ๊ปเลือด 3 เป็นคนเร่ร่อนจึงควรกินเนื้อสัตว์หรือปลา คนกรุ๊ปเลือด 4 หมู่มีบรรพบุรุษผสมกันจึงต้องผสมอาหาร 2 หมู่และ 3 หมู่
พื้นฐานของแผนคือโมเลกุลโปรตีนที่เรียกว่าเลคติน นักวิจัยได้ระบุอาหารมากกว่า 1,000 รายการที่มีโปรตีนเหล่านี้ เนื่องจากเราทุกคนเป็นปัจเจกบุคคล ร่างกายของเราจึงโต้ตอบกับสารเหล่านี้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน บางอย่างเป็นอันตรายต่อเรา บางอย่างก็เป็นประโยชน์ต่อเรา จากลักษณะทางพันธุกรรมที่สืบทอดมาทั้งหมด มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่ช่วยทำนายปฏิกิริยาเหล่านี้เพื่อสุขภาพที่ดีได้ นั่นก็คือ กรุ๊ปเลือดของคุณ
ระบบจะขึ้นอยู่กับ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์- กรุ๊ปเลือดจะสะท้อนให้เห็นในทุกเซลล์ของร่างกาย ไม่ใช่แค่ในเลือดเท่านั้น ผู้ที่มีกรุ๊ปเลือดใดกรุ๊ปหนึ่งมีความเสี่ยงต่อโรคบางชนิดได้ (เช่น ผู้ที่มีกรุ๊ปเลือดที่สองมีแนวโน้มที่จะเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารมากกว่าผู้ที่มีกรุ๊ปเลือดแรก) และแพทย์ชั้นนำเริ่มสนใจบทบาทของเลคตินในการแพ้ผลไม้มากขึ้น
การกินมังสวิรัติเป็นหนึ่งในทฤษฎีโภชนาการทางเลือกที่เก่าแก่ที่สุด นี่คือชื่อทั่วไปของระบบอาหารที่ไม่รวมหรือจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มีความแตกต่างระหว่างการกินเจแบบบริสุทธิ์ (หรือเข้มงวด) ซึ่งผู้สนับสนุนไม่รวมการรับประทานอาหารไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงนม ไข่ คาเวียร์ รวมถึงการรับประทานมังสวิรัติแบบไม่เข้มงวด (ไม่มีการฆ่าสัตว์) ซึ่งยอมให้มีนม ไข่ เช่น. ผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีชีวิต ตามมุมมองของมังสวิรัติ การบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ขัดแย้งกับโครงสร้างและหน้าที่ของอวัยวะย่อยอาหารของมนุษย์ ส่งเสริมการก่อตัวของสารพิษในร่างกายที่เป็นพิษต่อเซลล์ อุดตันร่างกายด้วยสารพิษ และทำให้เกิดพิษเรื้อรัง
- · เมื่อปฏิบัติตามหลักการของการกินเจอย่างเข้มงวด จำเป็นต้องบริโภคอาหารจากพืชในปริมาณที่มากเกินไปซึ่งจะสนองความต้องการพลังงานของร่างกาย สิ่งนี้ทำให้เกิดกิจกรรมที่มากเกินไป ระบบย่อยอาหารอาหารจำนวนมากซึ่งทำให้เกิดความน่าจะเป็นสูงที่จะเกิด dysbiosis, hypovitaminosis และการขาดโปรตีน ผู้ที่ป่วยเป็นโรคร้ายแรง ได้แก่ เนื้องอกร้ายและโรคทางระบบเลือดด้วยสารอาหารเช่นนั้นก็สามารถจ่ายได้ด้วยชีวิต ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ผู้ทานมังสวิรัติที่เข้มงวดอาจเกิดภาวะขาดธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม วิตามินบี 2 บี 12 ดี กรดอะมิโนที่จำเป็น เช่น ไลซีน และทรีโอนีน
- · ดังนั้น การกินเจอย่างเข้มงวดในฐานะระบบโภชนาการสามารถแนะนำได้ในช่วงเวลาสั้นๆ เหมือนกับการอดอาหารหรือควบคุมอาหาร
- · ด้วยการรับประทานมังสวิรัติแบบไม่เข้มงวดซึ่งเกี่ยวข้องกับการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ สารอาหารที่มีคุณค่าส่วนใหญ่จะเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับนมและไข่ ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ การสร้างโภชนาการอย่างมีเหตุผลค่อนข้างเป็นไปได้ ใน ปีที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่าเพื่อปกป้องร่างกายสูงสุดจากกระบวนการแพ้ภูมิตัวเองจำเป็นต้องลดปริมาณโปรตีนในอาหารลงจาก 20 เป็น 6-12% อย่างไรก็ตามกระบวนการเจริญเติบโตจะถูกยับยั้ง
- · คนที่เป็นมังสวิรัติด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจมีความเห็นเหมือนกันว่าการรับประทานเนื้อสัตว์นั้นไม่สมเหตุสมผลในเชิงเศรษฐศาสตร์ อิทธิพลเชิงลบในด้านสาธารณสุขและราคาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่สูง ทำให้แทบไม่มีประโยชน์ในการต่อสู้กับความหิวโหยในโลก แรงจูงใจทางเศรษฐกิจยังรวมถึงความปรารถนาที่จะลดค่าใช้จ่ายส่วนตัวด้วย นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวที่รู้จักกันดีว่าเบนจามิน แฟรงคลินกลายเป็นมังสวิรัติ นอกเหนือจากการพิจารณาเรื่องอาหารแล้ว การพิจารณาเรื่องการประหยัดเงินด้วย ด้วยวิธีนี้เขาจึงสามารถใช้เงินที่ประหยัดไปกับหนังสือได้
- · การกินเจเป็นส่วนหนึ่งของความเชื่อทางศาสนาของผู้นับถือศาสนาฮินดู เชน และพุทธศาสนาบางสาขา ในศาสนายิว คริสต์ และอิสลาม ทัศนคติต่อการทานมังสวิรัติไม่ได้ถูกกำหนดไว้อย่างชัดเจน
- · ปัญญา. การศึกษากับคน 8,170 คนที่ได้รับการประเมินไอคิวเมื่ออายุ 10 ปี พบว่าผู้ที่เป็นมังสวิรัติเมื่ออายุ 30 ปี โดยเฉลี่ยแล้วจะมีไอคิวสูงกว่าเมื่อเป็นเด็ก อาจเนื่องมาจากการศึกษาที่ดีขึ้นและชนชั้นทางสังคมที่สูงขึ้น อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ยังคงมีนัยสำคัญทางสถิติหลังจากควบคุมปัจจัยเหล่านี้ ผู้นำการวิจัย แคเธอรีน เกล เสนอคำอธิบายต่อไปนี้: เด็กที่ฉลาดจะคิดถึงสิ่งที่พวกเขากินมากขึ้น ซึ่งในบางกรณีทำให้พวกเขากลายเป็นมังสวิรัติ เอียน เดียรี ผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติเพียงคนเดียวในทีมวิจัย เชื่อว่าความเชื่อมโยงระหว่างการกินเจกับไอคิวที่ค้นพบอาจไม่ใช่เหตุและผล ในความเห็นของเขา การเป็นมังสวิรัติเป็นหนึ่งใน “ทางเลือกทางวัฒนธรรม” แบบสุ่มๆ ที่ผู้คนเลือกไม่มากก็น้อย คนฉลาดทางเลือกอาจจะดีต่อสุขภาพหรือไม่ก็ได้
- · นอกจากนี้ยังพบว่าผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะเป็นมังสวิรัติมากกว่า มีแนวโน้มที่จะมีตำแหน่งทางสังคมที่สูงกว่า และมีวุฒิการศึกษาและการศึกษาสูงกว่า การฝึกอบรมสายอาชีพแม้ว่าความแตกต่างเหล่านี้จะไม่สะท้อนให้เห็นในรายได้ต่อปี ซึ่งก็ไม่ต่างจากรายได้ของผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ สิ่งที่น่าสนใจคือการศึกษาพบว่าไม่มีความแตกต่างใน IQ ระหว่างผู้ที่เป็นมังสวิรัติที่เข้มงวดกับผู้ที่กินปลาและไก่แต่เรียกตนเองว่ามังสวิรัติ
- · จากการสำรวจในปี 2013 พบว่า 4% ของผู้ตอบแบบสอบถามเรียกตนเองว่าเชื่อว่าเป็นมังสวิรัติ 12% ของผู้ตอบแบบสอบถามพบว่าเป็นการยากที่จะตอบ และ 55% กล่าวว่าพวกเขาอนุมัติตำแหน่งมังสวิรัติ ปรากฎว่าผู้หญิงยอมรับการกินเจบ่อยกว่าผู้ชาย (51% และ 49% ตามลำดับ) และคนหนุ่มสาวอายุต่ำกว่า 24 ปีมีแนวโน้มที่จะละทิ้งอาหารที่ทำจากสัตว์มากกว่าคนอื่นๆ (7%) ผู้ต่อต้านการกินเจอย่างแข็งขันส่วนใหญ่อยู่ในกลุ่มคนรุ่นเก่า
ทฤษฎีโภชนาการมังสวิรัติเป็นชื่อทั่วไปของอาหารประเภทต่างๆ ที่ไม่รวมถึงการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยสิ้นเชิง สาเหตุหลักมาจากความเกลียดชังการฆ่าสัตว์ ดังนั้นการกินเจจึงเกิดจากคำสอนเชิงปรัชญาต่างๆ เกี่ยวกับการโยกย้ายจิตวิญญาณ ค่านิยมทางจริยธรรมและศีลธรรมที่ไม่ยอมรับ "การกินศพ"
มังสวิรัติแปลจากภาษาละตินแปลว่า "ผัก" ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติที่รับประทานอาหารประเภทนี้อย่างเคร่งครัดเรียกว่าวีแกน แต่คนส่วนใหญ่ยอมรับการรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมและไข่สัตว์ปีก แต่ กฎหมายทั่วไปสำหรับมังสวิรัติทุกประเภท ไม่อนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการฆ่าสัตว์
ตามที่ผู้ทานมังสวิรัติร่างกายของเราปรับตัวกับการรับประทานอาหารจากพืชมากขึ้นด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:
1. มนุษย์มีฟันที่พัฒนาได้ไม่ดี และโครงสร้างของขากรรไกรทำให้สามารถเคลื่อนไหวด้านข้างได้เหมือนกับสัตว์กินพืช ต่างจากสัตว์นักล่า
2. ในมนุษย์ น้ำลายจะถูกหลั่งออกมามากขึ้น และการย่อยอาหารประเภทแป้งจะเริ่มขึ้นในปาก
3.น้ำนมแม่ประกอบด้วย จำนวนมากแลคโตส (น้ำตาลนม) และมีโปรตีนค่อนข้างน้อย ในขณะเดียวกัน ทารกก็แสดงให้เห็นถึงน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้นอย่างแข็งขัน
4. ความยาวรวมของลำไส้ในมนุษย์ยาวกว่าในสัตว์กินเนื้อ ด้วยเหตุนี้เอง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พวกเขาเดินเป็นเวลานาน ระบบทางเดินอาหารและกระบวนการสลายตัวและการปล่อยสารประกอบไนโตรเจนซึ่งเป็นสารพิษ (เช่นแอมโมเนีย) อย่างเข้มข้นเริ่มต้นขึ้น
5. เมื่อทอดและรมควันเนื้อจะเกิดสารก่อมะเร็งจำนวนมากและกระบวนการย่อยจะขยายไปถึง 7-14 ชั่วโมง
6. ปัจจุบันมีหลักฐานว่าร่างกายมนุษย์สามารถสังเคราะห์โปรตีนที่จำเป็นจากอาหารจากพืชได้
7. ในกระบวนการให้อาหาร สัตว์จะต้องผ่านอาหารพืชที่มียาฆ่าแมลงและปุ๋ยทุกชนิดผ่านกระเพาะอาหารจำนวนมาก ซึ่งสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อแล้วเข้าสู่ร่างกายมนุษย์
โปรตีนจากพืชและสัตว์ประกอบด้วยสารประกอบชนิดเดียวกัน อย่างไรก็ตาม อาหารประเภทเนื้อสัตว์มีไขมันที่ย่อยยากจำนวนมาก และไขมันส่วนเกินทำให้เกิดการสะสมของสารพิษใน ระดับเซลล์และการทำให้เลือดเป็นกรด จานเนื้อเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือในปริมาณมากซึ่งส่งผลเสียต่อสภาพทั่วไปของร่างกายด้วย
อาหารจากพืชมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยมากกว่าและเป็นซัพพลายเออร์ของเส้นใยที่จำเป็นสำหรับจุลินทรีย์ภายในของมนุษย์
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเนื้อสัตว์ไม่ได้ให้พลังงานแก่คุณ แต่ทำให้คุณตื่นเต้นจริงๆ ระบบประสาทคล้ายกับสารกระตุ้น เช่น กาแฟ และต้องใช้พลังงานจำนวนมากในการย่อยอาหาร นักวิทยาศาสตร์ยังพิสูจน์ด้วยว่าความเหนื่อยล้าของผู้กินเนื้อสัตว์นั้นมากกว่า 1.5 เท่าและความมึนเมาจากของเสียไนโตรเจนนั้นมากกว่าการกินอาหารจากพืชถึง 20 เท่า
การย่อยอาหารของมนุษย์นั้นมีพื้นฐานสองประการและขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของกระเพาะอาหารเป็นอย่างมาก อาการที่รุนแรงคือกรดเพิ่มขึ้นหรือกรดในกระเพาะอาหารลดลง ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น ร่างกายจะย่อยโปรตีนจากสัตว์ได้ดีขึ้น และด้วยความเป็นกรดใกล้ศูนย์ สภาพแวดล้อมที่เป็นด่างจะเกิดขึ้นในกระเพาะอาหาร เหมาะสำหรับเป็นธาตุอาหารพืชมากขึ้น
จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์สำหรับผู้กินเนื้อสัตว์ วิธีที่ดีที่สุดการป้องกันอาจเป็นการถือศีลอด ในช่วงอดอาหาร ร่างกายจะทำความสะอาดตัวเองตามธรรมชาติจากสารพิษที่สะสมและสารก่อมะเร็งไนโตรเจน และงดไขมันสัตว์ เนื้อรมควัน และเนื้อสัตว์
เนื้อสัตว์ที่เราบริโภคมีฮอร์โมนสัตว์โตเต็มที่ซึ่งผิดธรรมชาติสำหรับมนุษย์ นอกจากนี้ยังใช้ฮอร์โมนการเจริญเติบโตหลายชนิดในการเลี้ยงสัตว์ การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าในขณะที่เสียชีวิตฮอร์โมนความกลัวจะหลั่งออกมาอย่างรุนแรง เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นเนื้อจะถูกแปรรูปเพิ่มเติมด้วยสารกันบูดต่างๆ
การวิจัยทั่วโลกแสดงให้เห็นว่าฮอร์โมนของสัตว์ขัดขวางกระบวนการทางชีวเคมีในร่างกาย ซึ่งนำไปสู่แนวโน้มที่จะเป็นมะเร็ง โรคมะเร็งมีผู้ที่กินเนื้อสัตว์มากกว่ามังสวิรัติเป็นจำนวนมาก
เราสรุปสั้น ๆ เกี่ยวกับ
มีสองวิธีที่ขัดแย้งกันในการรับประทานอาหารมังสวิรัติ
ประการแรกคือการเปลี่ยนแปลงต้องค่อยเป็นค่อยไป เพื่อให้ร่างกายปรับตัวและปรับตัวเข้ากับชีวิตที่ปราศจากโปรตีนจากสัตว์
ประการที่สอง คุณต้องเปลี่ยนทันที
แต่ไม่ว่าในกรณีใด ในระหว่างการเปลี่ยนแปลง คุณต้องรับประทานอาหารที่คัดสรรมาอย่างดี หลากหลาย และรอบคอบ ซึ่งสามารถให้ทุกสิ่งที่ร่างกายต้องการได้
ซัพพลายเออร์หลักของโปรตีนและไขมันที่ย่อยง่ายสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติคือถั่ว
อาหารดิบเหมาะอย่างยิ่ง หากปรุงสุกเพียงระยะเวลาสั้นๆ จนสุกครึ่งหนึ่ง
ข้อผิดพลาดหลักประการหนึ่งของผู้ทานมังสวิรัติคือการบริโภคนม ไข่ และขนมปังที่ทำจากแป้งคุณภาพดีเพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่การสะสมของของเสียจากเยื่อเมือกในเนื้อเยื่ออย่างเข้มข้น และส่งผลให้เกิดโรคร้ายแรงตามมา
ปริมาณการบริโภคน้ำตาลทรายขาว เกลือ เครื่องเทศ และสารกระตุ้นความอยากอาหาร แป้งขาว ข้าวขัดเงา และซีเรียลที่ปอกเปลือก จะลดลงให้มากที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงโจ๊ก แต่ต้องระเหยออกไป
การกินเจเป็นสิ่งที่ดี โภชนาการบำบัดสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องระบบเผาผลาญ โรคอ้วน โรคหลอดเลือด
การรับประทานอาหารมังสวิรัติช่วยให้กำจัดได้ง่ายขึ้น นิสัยไม่ดีเช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การสูบบุหรี่ และการติดยา ทำให้ผู้คนสงบลงและอดทนต่อผู้อื่นมากขึ้น
ผู้ใหญ่มีอิสระที่จะดำเนินการในแบบของตนเอง แต่เป็นการดีกว่าถ้าลองทดลองเปลี่ยนแปลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปและเลือกรับประทานอาหารและติดตามสถานะของร่างกายอย่างชัดเจน ทางอารมณ์และ ทัศนคติทางจิตวิทยาเมื่ออาหารเปลี่ยนไป
สำคัญมาก: การเปลี่ยนมารับประทานมังสวิรัติส่งผลเสียต่อร่างกายที่เติบโตอย่างรวดเร็วของเด็ก เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเลือกรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักอย่างสมดุล ซึ่งสามารถให้โปรตีนและสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่สมบูรณ์
ผู้ปกครองหลายคนเปลี่ยนบุตรหลานมารับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างอิสระ และในกรณีส่วนใหญ่ สิ่งนี้จะจบลงอย่างมาก ปัญหาร้ายแรงด้วยสุขภาพที่ดี
เป็นไปไม่ได้ใน บทความสั้น ๆครอบคลุมทุกประเด็นที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการของมนุษย์ตามทฤษฎีโภชนาการมังสวิรัติ หากคุณสนใจด้านโภชนาการและวิถีชีวิตของผู้เป็นมังสวิรัติ ให้เริ่มดำเนินการขั้นแรกโดยมองหาคนที่มีความคิดเหมือนกัน
ปัจจุบันมีผู้ติดตามมากกว่า 900 ล้านคน ทฤษฎีโภชนาการมังสวิรัติในการตีความต่างๆ
เพื่อความเข้าใจที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นเกี่ยวกับกระบวนการที่เกิดขึ้นในร่างกายของเราเมื่อบริโภคอาหารประเภทต่างๆ ฉันขอแนะนำให้ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติม รวมถึงอ่านบทความต่อไปนี้ที่เตรียมไว้สำหรับการตีพิมพ์:
1. โปรตีนและความสำคัญในชีวิตมนุษย์.
2. องค์ประกอบพลังงานของอาหารของเราหรือเราฆ่าพืชเมื่อเรากินเข้าไป?
3. กระบวนการในลำไส้ใหญ่และบทบาทในชีวิตมนุษย์
4. การเปลี่ยนแปลงสมดุลของกรด-เบสในโภชนาการของมนุษย์
ทฤษฎีชิกิเล่ย์จู
อาหารดิบและกฎเกณฑ์สำหรับการบริโภคอาหารดิบ
ซอนยา ทิคายา
คุณต้องเปลี่ยนมารับประทานอาหารดิบอย่างระมัดระวังและค่อยๆ หากการเปลี่ยนแปลงกะทันหันจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ
นักโภชนาการแนะนำให้เปลี่ยนมารับประทานอาหารดิบอย่างราบรื่น ซึ่งจะทำให้ร่างกายของคุณง่ายขึ้นทั้งทางร่างกายและจิตใจ ในวันแรกของสัปดาห์แนะนำให้ลดการบริโภคเนื้อสัตว์และปลา
ในขั้นตอนแรกขอแนะนำให้แยกผลิตภัณฑ์แป้งและน้ำซุปเนื้อเข้มข้นออก
กฎบางประการสำหรับนักชิมอาหารดิบ:
1. การรับประทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะระหว่างช่วงเปลี่ยนผ่านจะช่วยให้คุ้นเคยกับการรับประทานอาหารประเภทใหม่ได้ง่ายขึ้น การเปลี่ยนแปลงจะเจ็บปวดน้อยลง
2. การเคี้ยวอาหารดิบให้ละเอียดจะช่วยให้คุณย่อยอาหารที่ผิดปกติได้ง่ายขึ้น จำเป็นต้องเริ่มกินอาหารเฉพาะเมื่อคุณรู้สึกหิวเท่านั้น อุณหภูมิของอาหารที่บริโภคควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. อาหารที่ปรุงสุกไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน รับประทานผลไม้และถั่วก่อนอาหารจานหลักเท่านั้น ไม่เช่นนั้นผลไม้ที่ย่อยได้ไม่ดีจะไม่ย่อยได้หมดและเริ่มเน่าในกระเพาะอาหาร น้ำจะต้องสะอาดอย่างแน่นอน (นี่คือ น้ำดื่มกรองหรือแร่ธาตุ)
ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารอาหารดิบ:ผลิตภัณฑ์จากพืช ถั่ว น้ำผึ้ง ผลไม้ ผัก ธัญพืช และผลิตภัณฑ์จากนม ไม่รวมการสัมผัสกับไอน้ำและไฟ
ตัวอย่างเมนูอาหารดิบ:
อาหารเช้า - ผลไม้ (แอปเปิ้ล ส้ม องุ่น ลูกแพร์ ฯลฯ)
อาหารเช้ามื้อที่สอง - คอทเทจชีส (100 - 150 กรัม)
อาหารเย็น - สลัดผัก: แครอท + หัวบีท + กะหล่ำปลีปรุงรส น้ำมันพืช.
ของว่างยามบ่าย - ผลิตภัณฑ์จากนม (โยเกิร์ต, kefir)
อาหารเย็น - คื่นฉ่าย, หัวไชเท้า, กะหล่ำดาว และถั่ว 50 กรัม
สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อเริ่มรับประทานอาหารดิบ:
1. ปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับข้อห้าม
2. อาจเกิดวิกฤติอาหารดิบได้ (อาการ: มีไข้, คลื่นไส้, เวียนศีรษะ, อาเจียน) นักชิมอาหารดิบแนะนำว่าอย่าออกจากสิ่งที่คุณเริ่มแล้ว (กลับไป อาหารแคลอรี่สูงนี่เป็นเรื่องเครียดด้วย) เราขอแนะนำให้ติดต่อนักโภชนาการ
3. โดยปกติแล้ววิกฤตการณ์จะเกิดขึ้นหลังจากที่ร่างกายล้างสารพิษและแคลอรี่ส่วนเกินจนหมด
ข้อมูลที่เกี่ยวข้อง.
ภาวะโภชนาการหมายถึงสถานะทางสรีรวิทยาของร่างกายที่เกิดจากโภชนาการ ภาวะโภชนาการถูกกำหนดโดย: อัตราส่วนของน้ำหนักตัวต่ออายุ เพศ รัฐธรรมนูญของมนุษย์ ตัวชี้วัดทางชีวเคมีของการเผาผลาญ การปรากฏของสัญญาณของความผิดปกติและโรคที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการและโภชนาการ
ภาวะโภชนาการก็ขึ้นอยู่กับ ภาวะโภชนาการซึ่งประเมินโดย ค่าพลังงานอาหาร, อาหาร, เงื่อนไขการกิน.
เมื่อพิจารณาภาวะโภชนาการ จะมีการประเมินประเด็นต่อไปนี้:
1) ฟังก์ชั่นพลังงานซึ่งรักษาสภาวะสมดุล
การย่อยและการดูดซึมภายนอก
เมตาบอลิซึมระดับกลางของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ
2) ความเพียงพอทางโภชนาการมีการติดตั้งโดยการตรวจร่างกาย (การตรวจทั่วไป) และการตรวจร่างกาย (การวัดส่วนสูง น้ำหนักตัว เส้นรอบวงหน้าท้อง ไหล่ ขาส่วนล่าง กระดูกสันอก ความหนาของรอยพับไขมัน)
ดัชนีมวลกาย (BMI) เท่ากับอัตราส่วนของน้ำหนักตัวเป็นกิโลกรัมต่อส่วนสูงยกกำลังสองเป็นเมตร: BMI = น้ำหนักตัว (กก.) / ส่วนสูง (ม.) ปกติคือ 20-25 การลดลงของดัชนีต่ำกว่า 16 ถือเป็นสัญญาณของพยาธิสภาพ
ความหนาของรอยพับไขมันถูกกำหนดไว้เหนือลูกหนู, ไขว้, ใต้สะบัก, เหนือเอ็นขาหนีบ
3) สถานะการทำงานของทุกระบบ
4) สถานะวิตามิน(การทดสอบภาษา ฯลฯ )
5) สถานะโปรตีน(โดยดัชนีครีเอตินีน)
6) ภาวะทุพโภชนาการ(เฉพาะเจาะจง - โรคอ้วน, การขาดโปรตีน, ไม่เฉพาะเจาะจง - โรคระบบทางเดินอาหาร, โรคติดเชื้อ)
ภาวะโภชนาการมีสามประเภท:
1. ปกติ (ปกติ)- การทำงานของร่างกายเป็นปกติ ความสามารถในการปรับตัวยังคงอยู่ในระดับสูง
2. เหมาะสมที่สุด -สภาวะของร่างกายซึ่งปัจจัยความเครียดมีผลกระทบต่อบุคคลน้อยที่สุดเนื่องจากมีความต้านทานที่ไม่จำเพาะสูง
3ไม่สมดุล (มากเกินไปหรือไม่เพียงพอ)ในกรณีนี้การทำงานของร่างกายลดลงและความสามารถในการปรับตัวลดลง
การกินเจ- ระบบโภชนาการที่ยกเว้นหรือจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างมีนัยสำคัญ ในบรรดามังสวิรัติพวกเขามีความโดดเด่น ชาวผลไม้(ผลไม้และถั่วถือเป็นอาหารของมนุษย์ตามธรรมชาติ) แมคโครไบโอติก(ผลิตภัณฑ์ธัญพืช) ผู้ให้นมบุตร(อนุญาตให้บริโภคนมและผลิตภัณฑ์จากนม) ฯลฯ
มีเหตุผลการกินเจคือการยอมรับคุณประโยชน์ทางโภชนาการสูงของผักและผลไม้ว่าเป็นแหล่งวิตามิน กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุที่มีคุณค่า ผลิตภัณฑ์จากพืชอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของลำไส้ตามปกติ กำจัดสารพิษที่สะสมอยู่ในนั้น และกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย อาหารมังสวิรัติมีประโยชน์ สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้รับการพิสูจน์แล้วว่าจำนวนโรคหัวใจวายในผู้ที่เป็นมังสวิรัติลดลง 90% สุดท้ายนี้ อาหารมังสวิรัติสามารถทำกำไรได้มากกว่าในมุมมองทางเศรษฐกิจ
ขณะเดียวกันเมื่อรับประทานเฉพาะอาหารจากพืชเท่านั้น ไม่เป็นไปตามความต้องการของร่างกายสำหรับโปรตีนที่สมบูรณ์แม้จะมีปริมาณโปรตีนที่สำคัญในผลิตภัณฑ์จากพืชบางชนิด แต่ก็ไม่สมบูรณ์เพราะว่า ไม่มีสิ่งที่ร่างกายต้องการ กรดอะมิโนที่จำเป็นบุคคลจะได้รับผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น (เนื้อสัตว์ ปลา นม ไข่) นอกจากนี้โปรตีนจากพืชยังย่อยได้น้อย
เมื่ออาหารจากพืชมีอิทธิพลเหนือกว่าในอาหาร จะมีการขาดกรดอะมิโนสามชนิดเป็นหลัก เมไทโอนีน, ไลซีน, ทริปโตเฟน เมไทโอนีนมีคุณสมบัติ lipotropic ป้องกันโรคอ้วนและการสะสมไขมันในตับมีบทบาทสำคัญในการป้องกัน
หลอดเลือด ไลซีนจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการสร้างเม็ดเลือด ทริปโตเฟนมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและรักษาสมดุลของไนโตรเจน
บาง วิตามิน(B^, D) ส่วนใหญ่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ดังนั้นเมื่ออาหารจากพืชมีอิทธิพลเหนือกว่าในอาหาร ภาวะวิตามินเอที่เกี่ยวข้องสามารถสังเกตได้
ดังนั้น การกินเจแบบเข้มงวดจึงไม่สามารถแนะนำได้ว่าเป็นระบบโภชนาการแบบถาวร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งมีชีวิตที่อายุน้อยและผู้ที่ต้องใช้แรงงานหนัก
ทฤษฎีการแยกโภชนาการ (เชลตัน)ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าแต่ละผลิตภัณฑ์ต้องมีเอนไซม์ย่อยอาหารและเวลาในการย่อยของตัวเอง ตามทฤษฎีของเชลตัน เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ร่วมกัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่สามารถย่อยได้ตามปกติ ซึ่งนำไปสู่กระบวนการหมักที่เพิ่มขึ้นในลำไส้ ความผิดปกติของการเผาผลาญ และท้ายที่สุดก็นำไปสู่การแก่ชราของร่างกาย
ตามทฤษฎีโภชนาการแยกกัน เฉพาะอาหารบางชนิดเท่านั้นที่สามารถนำมารวมกันได้ ตัวอย่างเช่น, เนื้อสัตว์และปลา -ผลิตภัณฑ์ที่บริโภคแยกกันได้ดีที่สุด แต่สามารถใช้ร่วมกับผักได้ (แต่ไม่ใช่กับขนมปัง) น้ำมันพืชสามารถใช้ร่วมกับขนมปัง ผัก ถั่วต่างๆ ได้ น้ำตาลสามารถใช้ร่วมกับผักเท่านั้น น้ำนมไม่สามารถใช้ร่วมกับสิ่งใดได้ คอทเทจชีส - กับครีมเปรี้ยว ผัก ผลไม้ ถั่ว ฯลฯ
มีเหตุผลบางอย่างอย่างแน่นอนในทฤษฎีการแยกโภชนาการ แต่เป็นเรื่องยากมากที่จะปฏิบัติตามในชีวิต
แนวคิดเรื่องอาหารดิบแนะนำให้รับประทานแต่อาหารดิบเท่านั้น ความหมายก็คือเมื่อถูกความร้อนและสุก วิตามินจำนวนมากจะถูกทำลาย และเกลือแร่จะเข้าสู่สารละลายระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้การให้ความร้อนยังช่วยลดคุณค่าของสารอาหารอีกด้วย เมื่อรับประทานอาหารดิบ ความอิ่มก็เพิ่มขึ้น 30-40% ด้วย
ระบบการถือศีลอดแบบเศษส่วน (วันถือศีลอด)ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่า 5 วัน (หรือน้อยกว่า) คนเรากินอาหารตามปกติ และ 2 วัน (หรือมากกว่า) เขาไม่กินเลยหรือควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด ในวันที่อดอาหาร คุณสามารถเลือกรับประทานแครอทหนึ่งกิโลกรัม บีทรูทหนึ่งกิโลกรัม หรือเคเฟอร์หนึ่งลิตร หรือหนึ่งลิตร น้ำแอปเปิ้ลหรือเนื้อต้มสามร้อยกรัมหรืออื่น ๆ ระบบวันอดอาหารใช้เพื่อจุดประสงค์หลัก ลดน้ำหนัก.
ตาม ปรากฏการณ์อาหารแต่ละผลิตภัณฑ์กำหนดจำนวนคะแนนซึ่งพิจารณาจากปริมาณแคลอรี่ ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักไม่ควรได้รับเกิน 40 คะแนนต่อวัน