Garšīgi pagatavojumi ziemai: Ogonyok salāti. Vieglie salāti no burkāniem un gaļas Vieglie salāti no burkāniem
Parasti mājsaimnieces ziemai gatavo konservētas dārzeņu uzkodas, ieskaitot Ogonyok salāti. Šim salātam un uzkodai ir daudz iespēju, un katra mājsaimniece uzskata, ka viņas ir visgaršīgākās.
Neatrunāsim nevienu, jo, visticamāk, tas tā ir. Mēs piedāvājam vēl vienu konservēšanas recepti - Ogonyok salāti.
Ogonyok salātiem jums būs nepieciešams:
- tomāti - 5 kg;
- burkāni - 1 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- dārzeņu eļļa- 1-2 galds. l.;
- sāls - 1 galds. l.,
- cukurs - 2-3 tabulas. l.
- ķiploki - 300 g.
Gatavošanas process:
- Ņem tomātus, burkānus un papriku, rūpīgi nomazgā dārzeņus un sasmalcina caur gaļas mašīnā.
- Sagatavo dziļu pannu vai katlu, ielej tajā eļļu un dārzeņus, kas samalti caur gaļas mašīnā, un uzliek uguni.
- Pievienojiet sāli, cukuru un vāriet apmēram divdesmit minūtes pēc vārīšanas.
- Pēc šī laika pievienojiet maisījumam izspiestus ķiplokus un turpiniet gatavot vēl piecas minūtes.
- Sterilizējiet stikla burkas un vāriet metāla vākus.
- Sagatavotos Ogonyok salātus ielej sagatavotās burkās un, izmantojot atslēgu, satin ar metāla vākiem.
Tā kā tomāti ražo skābi, šim ēdienam nav jāpievieno etiķis. Šie salāti patiks visai ģimenei. Tomēr ir viens "bet"! Katru gadu jūsu mīļie lūgs jums sagatavot Ogonyok salātus ziemai.
Publicēts: 10.02.2017
Ievietoja: Narkotiku
Kalorijas: nav norādīts
Gatavošanas laiks: nav norādīts
Šī salātu uzkoda ir smieklīgi vienkārša. Vienlaikus tā būs brīnišķīga dekorācija gan svētku, gan ikdienas galdiem. Ātri, vienkārši un lēti, bet pirkstiņos garšīgi. Daudzi cilvēki atceras šo uzkodu no Jaungada galds. Bet mēs to darām daudz biežāk un ne tikai zem Jaunais gads. Zemāk skatīt uzkodas salātu "Ogonyok" recepti no kausēta siera ar ķiplokiem un olu un pacienāt visus garšīga uzkoda. Šis izrādās ne mazāk garšīgs.
Lai sagatavotu šo garšīgi salāti Mēs ņemsim šādus produktus, kas ir pieejami katrā virtuvē:
- kausētais siers - 1 gab.,
- vistas olas, 3 gab.,
- ķiploki - 2-3 daiviņas,
- majonēze - tik daudz, cik salāti prasīs, apmēram 50-70 grami,
- sāls pēc garšas,
- zaļumi - ņemu pētersīļus un dilles, pa zariņam.
Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:
Vāra olas līdz cietai vārīšanai.
Atdzesē, trīs uz smalkas rīves. Lūk, salātu bļodā trīs un nedaudz siera, arī uz smalkās rīves. Izlaidiet ķiplokus caur ķiploku spiedi vai trīs, izmantojot smalku rīvi. Pēc tam pievienojiet majonēzi un smalki sagrieztus zaļumus.
Visu kārtīgi samaisa. Tas arī viss - uzkoda ir gatava. Maisījumu var uzklāt uz klaipa šķēlītēm, iegūstot skaistas, garšīgas un, pats galvenais, apmierinošas sviestmaizes. Ķiploki kombinācijā ar majonēzi piešķirs ēdienam pikantu un pikantu garšu. Olas kombinācijā ar sieru dos sāta sajūtu.
Kopumā, kā redzam, tas ir vienkāršs ēdiens, ar minimālām izmaksām, bet garšīgs un pat veselīgs.
Vasarā visas labās saimnieces steidz gatavot dārzeņus ziemai ar konservēšanas metodi. Lai to izdarītu, viņi izmanto dažādas receptes, aukstajā sezonā vēloties iepriecināt savus mīļos ar gardām delikatesēm. Ļoti bieži viņi gatavo “Ogonyok” - salātus ziemai, jo tiem ir pikanta garša, kas patīk daudziem. To ir viegli pagatavot, un vasarā visas nepieciešamās sastāvdaļas ir pa rokai. Bieži vien šo pikanto ēdienu gatavo, pievienojot mārrutkus, kas piešķir gardumam īpašu rūgtumu. Turklāt šie salāti palīdz tikt galā ar vitamīnu trūkumu un infekcijām, palīdz uzturēt normālu imūnsistēma. Bet, ja tie ir kontrindicēti, jūs varat iztikt bez mārrutkiem.
Trauka apraksts
Daudzi cilvēki gatavo Ogonyok salātus ziemai. Tas satur ne tikai mārrutkus, bet arī ķiplokus, karstie pipari, cukurs un sāls, kā arī baklažāni vai tomāti. Ēdiens sanāk diezgan pikants. Dažkārt tai pievieno ābolus, sīpolus un burkānus, papriku un citus dārzeņus. Ir daudz recepšu šo salātu pagatavošanai. Bet vispirms ir ieteicams apgūt pamata, uz kura pamata jūs varat eksperimentēt nākotnē. Šo uzkodu pasniedz pie pamatēdieniem, pievieno borščam un gatavo sviestmaizes.
Klasiskā sāļā recepte
Sastāvdaļas:
5 kilogrami tomātu;
100 grami aso piparu pākstīs;
200 grami ķiploku;
200 grami cukura;
15 tējkarotes sāls;
5 ēdamkarotes galda etiķa
Ziemas tomātu salāti "Ogonyok" ir ļoti vienkārši pagatavojami. Vispirms sagatavo visas sastāvdaļas: mazgā, nomizo un samaļ caur gaļas mašīnā. Etiķi, sāli un cukuru pievieno biezeņa masai, liek burkās un aizvāko ar vākiem. Nosūtīja uz aukstumu uzglabāšanai. Interesanti ir tas, ka šai receptei nav nepieciešama dārzeņu apstrāde, tāpēc tajos ir saglabāti visi vitamīni un derīgās sastāvdaļas.
Maiga "Ogonyok" bērniem
Sastāvdaļas:
1 kilograms tomātu;
1 kilograms saldo piparu;
1 liela ķiploka galva;
3 ēdamkarotes tējas sāls;
Saskaņā ar šo recepti "Ogonyok" salāti, sastāvdaļas ko var atrast jebkurā veikalā, izrādās ļoti delikāts ar smalku aromātu. Bērniem noteikti patiks. Uzglabājiet to vēsā vietā, jo tas nesatur konservantus. Tas ir sagatavots tāpat kā pirmajā receptē. Visas sastāvdaļas mazgā un apstrādā gaļas mašīnā. Labi samaisa un uzglabā.
Gruzīnu "Spark" no baklažāniem
Sastāvdaļas piecu litru burciņām:
6 kilogrami baklažānu;
9 asie pipari;
350 grami nomizotu ķiploku;
12 paprikas;
200 grami etiķa;
1,5 kilogrami tomātu;
0,5 litri augu eļļas;
Šis Baklažānu salāti "Gruzijas stilā" labi der kā piedeva pie pamatēdieniem. Viņi to arī sagatavo ziemai. Vispirms visus dārzeņus nomizo un nomazgā. Burkas ir iepriekš sterilizētas kopā ar vākiem. Baklažānus sagriež plānās šķēlēs. Tos liek bļodā, pārkaisa ar sāli un noliek malā uz divām stundām, lai atbrīvotos no rūgtuma. Iegūto šķidrumu laika gaitā notecina, un dārzeņus izspiež. Tos apcep augu eļļā vairākas minūtes no katras puses. Tālāk pagatavo mērci.
Mērces gatavošana
Gatavos tomātus un papriku samaļ gaļas mašīnā, pievieno saspiestu ķiploku un vāra uz lēnas uguns. Pēc mērces vārīšanās sāli un pievieno etiķi. Masu atstāj vārīties piecas minūtes. Baklažānus kopā ar mērci kārtām liek burkās, pārklāj ar vākiem un liek pannā sterilizācijai uz četrdesmit minūtēm. Pēc tam, tāpat kā visus pikantos salātus ziemai, tos sarullē un noliek malā atdzist. Pēc tam burkas pārliek aukstā vietā.
Baklažānu un tomātu "dzirksts".
Sastāvdaļas:
3 kilogrami jaunu baklažānu;
3 kilogrami gatavu tomātu;
1 kilograms saldo piparu;
2 lielas ķiploku galviņas;
2 čili pipari;
100 grami etiķa;
100 grami sāls;
1 glāze augu eļļas;
2 tases granulēta cukura;
1 ābols.
Saskaņā ar šo recepti “Ogonyok” gatavo bez sterilizācijas, salātus ziemai uzglabā ilgu laiku. Tomātus nomazgā un žāvē. Piparus nomizo un apstrādā kopā ar tomātiem un citiem dārzeņiem (izņemot baklažānus), izmantojot gaļasmašīnu vai blenderi. Šo maisījumu liek lielā bļodā, pievieno rīvētu ābolu, cukuru un sāli, un sviestu. Mērci uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej tajā etiķi, apmaisa un atkal liek uz plīts vārīties. Baklažānus sagriež aprindās un sagriež pusgredzenos, pārnes uz mērci. Vāra divdesmit minūtes uz lēnas uguns. Daudzi cilvēki šādā veidā gatavo Ogonyok salātus ziemai. Tad lej sterilās burkās un aizvāko.
"Ogonyok": tūlītēja recepte
Sastāvdaļas:
4 lieli baklažāni;
1 paprika;
4 ķiploka daiviņas;
1 asā paprika;
augu eļļa un sāls;
2 ēdamkarotes etiķa.
Lazy Light salāti ir labi piemēroti tiem, kas vēlas baudīt pikantu ēdienu stundas laikā. Vispirms sagriež baklažānus, pievieno sāli un noliek malā uz desmit minūtēm, lai pazūd rūgtums. Pēc tam tos visus uzreiz apcep eļļā, pārklāj ar vāku un sautē vairākas minūtes. Piparus un ķiplokus sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno etiķi un labi samaisa. Baklažānus ievieto traukā, pievieno mērces kārtu un tā turpina, līdz dārzeņi ir beigušies. Tos var ēst pēc pusstundas, atstājot aukstā vietā. Lai uzkoda nebūtu ļoti pikanta, samaziniet ķiploku un piparu daudzumu, tādējādi ēdiens kļūs mīkstāks un maigāks. Pašiem baklažāniem piemīt zināms rūgtums, kas visam pagatavojumam piešķir specifisku garšu.
Uzkoda no tomātiem, pipariem un burkāniem
Sastāvdaļas:
3,5 kilogrami tomātu;
1 kilograms burkānu;
4 saldie pipari;
3 čili pipari;
2 lielas ķiploku galviņas;
Pētersīļi un dilles;
1 glāze granulēta cukura;
1 glāze saulespuķu eļļas;
Tādus pikantos ziemas salātus kā šo var pagatavot bez baklažāniem, tā garša un pikantums nemainīsies. Mīkstos tomātus nomazgā un sagriež uz pusēm. Burkānus sarīvē vai samaļ, izmantojot gaļas mašīnā. Visus piparus arī sasmalcina vai ļoti smalki sakapā. Ķiplokus nospiež, izmantojot presi, un zaļumus smalki sagriež. Visas sastāvdaļas sajauc un vāra apmēram piecdesmit minūtes uz lēnas uguns, vispirms pievienojot sāli. Kādu laiku pirms gatavošanas beigām varat pievienot smaržīgos piparus vai lauru lapu. Gatavos salātus liek burkās un sarullē.
Degošie salāti "Ogonyok"
Šim ēdienam pievieno mārrutkus un ķiplokus, tas izrādās diezgan pikants un ugunīgs.
Sastāvdaļas:
1,2 kilogrami tomātu;
100 grami ķiploku;
250 grami mārrutku saknes;
3 ēdamkarotes tējas cukura;
2 ēdamkarotes etiķa;
1 ēdamkarote citrona sulas.
Tomātus sagatavo un izberž caur sietu, pēc blanšēšanas un mizas noņemšanas. Ķiplokus smalki sagriež, nomizoto mārrutku sakni aplej ar citrona sulu un apstrādā, izmantojot gaļasmašīnu. Tomātu biezenim pievieno sāli un cukuru un karsē apmēram piecas minūtes uz lēnas uguns. Tad pievieno etiķi, mārrutkus un ķiplokus. Salātus liek sterilās burkās un liek desmit minūtes sterilizēties, tad sarullē. Preparātus pirms lietošanas atdzesē un uzglabā vēsā vietā. Pateicoties mārrutku klātbūtnei salātos, salāti iegūst bagātīgu aromātu. Ja vēlaties, varat pievienot jebkurus zaļumus, kas uzlabos ēdiena garšu.
Tādējādi šajos salātos var būt baklažāni vai tomāti. Lai iegūtu papildu asumu, tam pievieno asos piparus un mārrutku sakni. Šis pikants ēdiens neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi. Uzkoda lieliski sader ar pamatēdieniem. To bieži izmanto zupu un boršču, kā arī dažādu sviestmaižu gatavošanā.
- tomāti - 1,6 kg.,
- āboli (saldskābi) - 0,5-0,6 kg,
- saldie pipari - 350 gr.,
- ķiploki - 80 gr.,
- augu eļļa - 1/3 tase,
- cukurs - pēc garšas,
- sāls - šķipsniņa,
- etiķis - 35 ml,
- karstie pipari - 1 gab.
Sagatavojam visus dārzeņus savai adžikai - dziļā bļodā vai baseinā iekraujam ābolus, tomātus, papriku. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ar virtuves dvieli.
Noņemiet āboliem serdi un sagrieziet ābolus patvaļīgos gabaliņos. Tomātus sagriežam gareniski, izgriežot kātiņa augšanas vietu. No saldajiem un asajiem pipariem noņemam sēklu kastīti un izgriežam mīkstās gaismas starpsienas. Sasmalciniet papriku pēc vēlēšanās.
Visas sagatavotās sastāvdaļas ievietojam blendera bļodā, uzstādot “metāla naža” stiprinājumu. Ja jums nav blendera, gaļas mašīnā uzstādiet mazāko restīti.
Dažas minūtes samaļ blendera saturu. Mums vajadzētu iegūt viendabīgu, bet smalkgraudainu konsistenci. Skatiet, kā šis ir sagatavots.
Pārlejiet tomātu-piparu maisījumu, lai uzlabotu garšu, nekavējoties pievienojiet sāli un smalkais cukurs garša. Pievienojiet cukuru pēc garšas, jo tomāti var būt gan saldi, gan, gluži pretēji, ļoti skābi. Novietojiet kastroli uz plīts, uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, viegli burbuļojot, vairākas stundas.
Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet smalki sarīvētu ķiploku. Bet, kad līdz beigām palikušas kādas 1-2 minūtes, ielej porciju etiķa. Pagaršojam nedaudz adžikas un, ja nepieciešams, pielabojam garšu, pievienojot sāli vai cukuru. Šis arī izrādās ļoti garšīgs.
Ievietojiet karsto adžiku sausās, atdzesētās, sterilizētās burkās un cieši aizveriet.
Apgrieziet katru burku otrādi, pārklājiet ar siltu segu un atstājiet uz dienu. Uzglabājam adžiku "Ogonyok" ar āboliem līdz ziemai vietā, kur pastāvīgi tiek uzturēta zema temperatūra - pagrabā vai pieliekamajā uz balkona.
Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 kg.
- Tomāti - 3 kg.
- bulgāru pipari - 10 gab.
- Karstie pipari - 3-4 pākstis.
- Ķiploki - 10-15 krustnagliņas.
- Etiķis - 4-5 ēdamk. l.
- Cukurs - 3-5 ēdamk. l.
- Augu eļļa - 2 ēdamk.
- Sāls pipari.
Tiem, kam garšo pikanti
“Ogonyok” salāti ir viens no tiem uzkodu veidiem, kas, neskatoties uz pikanto garšu, patīk visiem bez izņēmuma. Mūsu mammas un vecmāmiņas tradicionāli ziemai gatavoja Ogonyok salātus, un katra pagatavoja šo uzkodu savā veidā.
Populārākā Ogonyok salātu šķirne ir ar mārrutkiem un tomātiem, taču galarezultāts vairāk atgādina aso mērci vai adžiku, kas ir ideāli piemērota pamatēdieniem vai kā piedeva zupām.
Šo uzkodu sauc arī par mārrutkiem, mārrutkiem utt. Bet, ja vēlies pagatavot īstus pikantus “Ogonyok” salātus, kas ar savu dedzinošo garšu sildīs pat vissmagākajos salnos, jāiepazīstas ar visām iespējamām to pagatavošanas variācijām.
mājas atšķirīgā iezīmeŠai uzkodai, lai arī pēc kādas receptes tā būtu pagatavota, ir koša, bagātīga, sulīga un, protams, pikanta garša. Klasiskos Ogonyok salātus gatavo no tomātiem, pievienojot vairāk ķiploku, reizēm mārrutkus, kā arī etiķi, cukuru un sāli.
Bieži vien var atrast receptes, kurās izmanto asos piparus, un pašus salātus gatavo ne tikai ar tomātiem, bet papildina ar burkāniem, āboliem, sīpoliem, papriku u.c. No baklažāniem, saldajiem pipariem gatavo arī salātus ir tajā pašā laikā mīkstas, bet asas un garšas bagātas.
Baklažānu salāti ar tomātiem vai saldajiem pipariem “Ogonyok” ir lieliska uzkoda aukstajai sezonai. Tas ne tikai labi sasilda, bet arī palīdz cīnīties ar saaukstēšanos, pateicoties tajā esošajiem ķiplokiem, mārrutkiem un čili. Bet bez visa pārējā ļoti, ļoti garšīgi ir salāti “Ogonyok” ziemai no tomātiem vai baklažāniem, un tikpat labi noder arī pikanta uzkoda svētku mielasts un ikdienas maltītes.
Jebkura Ogonyok salātu recepte ziemai ir diezgan vienkārša, un pat tie, kuri nekad nav izmēģinājuši savus spēkus mājas konservēšanas mākslā, var apgūt gatavošanu. Tiem, kas joprojām šaubās par savām spējām, ir slinka recepte salāti "Ogonyok", kas neprasīs daudz pūļu vai laika.
Lai uzkoda Ogonyok izdotos lieliski, vislabāk ir izmantot kādu no pārbaudītajām receptēm ar fotogrāfijām, kas palīdzēs visu izdarīt pareizi.
Sagatavošana
Visi mīļotāji sāļās uzkodas Tikai vienu reizi ziemai jāpagatavo baklažānu salāti “Spark”. Šī uzkoda jūs aizraus jau no pirmās karotes ar savu neparasto garšu.
Uzreiz ir vērts atzīmēt, ka ķiploku, etiķa, sāls un garšvielu daudzums ir aptuvens, to vienmēr var mainīt pēc savas gaumes. Jo vairāk uzkodā ir etiķa, jo ilgāk tā tiks uzglabāta, taču nevajag pārspīlēt, lai neiznāk pārāk skāba.
- Vispirms jāsagatavo baklažāni, tos mazgājot un sagriežot šķēlēs. Ja baklažāni ir rūgti, tad labāk tos apkaisīt ar sāli un nedaudz pagaidīt, tad noskalot ar karstu ūdeni.
- Cepiet kaltētus baklažānus lielos daudzumos augu eļļu, lai tās iegūtu no abām pusēm zelta krāsa. Cepšanas laikā ir vērts tos arī sālīt.
- Šajā laikā no paprikas un asajiem pipariem jāizņem sēklas.
- Izmantojot virtuves kombainu vai gaļasmašīnu, sasmalciniet nomizotos papriku, tomātus un ķiploka daiviņas. Mērcei jābūt viendabīgai šķidrai konsistencei.
- Dārzeņu mērcē ielej etiķi, pievieno sāli, cukuru un piparus pēc garšas, kārtīgi samaisa.
- Cieši salieciet baklažānu šķēles iepriekš sterilizētās burkās, piepildiet tās ar mērci līdz augšai un uzvelciet vākus.
Baklažānu salātiem “Lazy Light” ziemai ir nedaudz atšķirīgs pagatavošanas princips.
- Jums būs nepieciešamas visas tās pašas sastāvdaļas, izņemot eļļu (neko nevajag cept).
- Mērci gatavo tāpat kā iepriekš minētajā receptē, bet pēc maisīšanas to vajadzētu uzvārīt.
- Tiklīdz dārzeņu maisījums uzvārās, pievienojiet neapstrādātus, aprindās sagrieztus baklažānus un turpiniet gatavot uz vidējas uguns apmēram pusstundu.
- Gatavos Lazy Light baklažānu salātus karstus liek burkās un aizvāko ar vākiem.
Zīmīgi, ka Lazy Light salāti ir vienlīdz labi gan ziemai, gan kā parasta dārzeņu uzkoda uzreiz pēc pagatavošanas.
Uzkoda “Spark” ar papriku
Klasiskā recepte ziemas tomātu salātiem "Ogonyok" ir pazīstama daudziem, taču pat tai ir vairākas dažādos veidos preparāti. Jo īpaši no pipariem gatavotā uzkoda “Spark” ir ļoti krāsaina, koša un sildoša, kas lieliski sader ar tomātiem.
- Lai pagatavotu salātus “Ogonyok” ziemai no plkst paprikas, jums vajadzēs nomizot mīkstus tomātus (1 kg), pēc tam tos sasmalcināt, griežot caur gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi.
- Tomātu biezeni liek uz uguns, uzvāra, tad samazina uguni un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
- paprikas(vislabāk ņemt sarkanu vai apelsīnu ar gaļīgu, sulīgu mīkstumu), samaļ biezenī, pievieno tomātu masai, pagaida, līdz uzvārās, tad vāra vēl 20 minūtes.
- Sasmalciniet ķiplokus (5-6 daiviņas), sasmalciniet javā koriandra sēklas (3 ēdamkarotes), smalki sagrieziet 1-2 asos piparus.
- Pievienojiet garšvielas dārzeņu biezenim, pievienojiet sāli pēc garšas, ik pa laikam apmaisot, un vāriet vēl 5-7 minūtes uz lielas uguns.
- Kamēr salāti ir karsti, lej gatavās burkās un satin.