Hoeveel krenten zitten er in een pot van 3 liter? Hoeveel bessen kun je op een dag alleen in het bos plukken en hoeveel geld kun je ervoor krijgen? Andere nuttige verhoudingen
Tabel met gewichten en maten voor koken. Productvolumes worden gemeten in glazen, eetlepels en theelepels.
Producten | Glas of kopje | Eetlepel | Theelepel |
Suiker/poedersuiker | 230 / 180 | 25 / 25 | 10 / 10 |
Meel | 160 | 25 | 8 |
Aardappelzetmeel. / maïsmeel | 200 / 160 | 30 / 30/ 10 | 10 |
Water | 250 | 18 | 5 |
Melk: normaal / gecondenseerd / in poedervorm | 255 / – / 120 | 18 / 30 / 20 | – / 12 /5 |
Kwark / room / zure room 10% / mayonaise | 250 | 17 / 14 / 18 / 15 | 5 / 5 / 5 / 4 |
Boter: gesmolten/plantaardig | 230 / 230 | 17 / 20 | 5 / 5 |
Tomatenpuree | 220 | 25 | 8 |
Azijn | 250 | 15 | 5 |
Frisdrank | – | 28 | 12 |
Citroenzuur | – | 25 | 8 |
Zout | 325 | 30 | 10 |
Cacao | – | 25 | 10 |
Kaneel | – | 20 | 8 |
Gemalen koffie | – | 20 | 7 |
Papaver | 150 | 18 | 6 |
Rozijn | 190 | 25 | 7 |
Hazelnoten, amandelen (pitten) / pinda's (pitten) | 170 / 175 | 30 / 25 | 10 / – |
Honing | – | 30 | 8 |
Likeur | – | 20 | 7 |
Sap, compote | 250 | 18 | 5 |
Bessenpuree | 350 | 50 | 17 |
Jam | 330 | 50 | 17 |
Kers / aardbei / bes | 190 / 150 / 180 | 30 / 25 / 30 | – |
Havervlokken (gerules) / maïs | 90 / 50 | 30 / 17 | 12 / 2 |
Rijst, Alkmaarse gort/boekweit/gierst | 230 / 210 / 220 | 25 | 8 |
Griesmeel | 200 | 25 | 8 |
Spliterwten/bonen/linzen | 230 / 220 / 210 | 12 / 15 / 12 | – |
Paneermeel/eipoeder | 125 / 100 | 25 | 5 / 10 |
Droge gist | – | – | 5 |
Hoe een tabel met gewichten en volumes te gebruiken
In de recepten op de site staat een glas = 250 g water (het wordt ook wel een “dun theeglas” genoemd).
Ik meet met eenvoudige theekopjes met dezelfde inhoud. Ik heb geen metingen gegeven van het gewicht van voedsel in een gefacetteerd glas (=200 g water), ik stel voor om hetzelfde gewone theekopje te gebruiken, met de nadruk op de geschatte consistentie en basisprincipes van koken, op de verhoudingen en het idee van het gerecht, dat wordt beschreven in elk recept dat op de website wordt geplaatst.
Het gewicht van het product wordt aangegeven in een tot de bovenkant gevuld glas, en in lepels - met de maximaal mogelijke vulling (tot de rand voor vloeibare, met een glaasje voor droge en stroperige).
Droge producten zoals meel en zetmeel moeten met een lepel en lichte bewegingen in een maatbeker worden gegoten.
Als u opschept, verschijnen er holtes tussen de bloemgolven en krijgt u niet het vereiste volume, maar als u verdicht, zal het gewicht van het product toenemen, waardoor de consistentie van het gerecht zal veranderen.
Als u van plan bent bloem te zeven, meet dan eerst de benodigde hoeveelheid en begin dan met zeven.
Andere nuttige verhoudingen
1. Hoeveel bessen zitten er in 1 liter (in een literpot)
Gemiddeld bevat een container van 1 liter:
- liter weideaardbei – wilde aardbei– 400 gram;
- liter tuin aardbeien– ongeveer 600 g;
- liter frambozen of bramen(kumaniki) – 600 g;
- liter kersen of zoete kersen– 800 g;
- liter krenten zwart, rood, wit - ongeveer 700-750 g;
- liter kruisbessen– 840-850 gram;
- liter w kerstbomen(moerbeiboom) – 780-800 g;
- liter bosbessen– 800 g;
- liter veenbessen– 580-600 gram.
Welke container bevat 1 kg bessen?
1 kg bessen verschillende soorten past in containers (potten, glazen, potten, bassins) van de volgende afmetingen:
- weide (veld) aardbeien, wilde aardbeien – 2,5 liter;
- tuinaardbeien, frambozen, bramen, veenbessen – 1,5 liter + bijna een vol glas;
- kersen, zoete kersen, bosbessen, moerbeien (moerbeien) – 1 liter + glas;
- verschillende krenten, ongeveer 1,5 liter of iets minder;
- kruisbessen – 1 liter + 1 glas met dop.
Het gewicht van alle bessen en de volumes die ze in beslag nemen, worden bij benadering gegeven. Niemand weet welke soort bessen je hebt geplukt of hoe je de bessen hebt gerangschikt. Maar het volgen van deze richtlijnen is handig voor het bereiden van alle soorten jam en compote als u geen weegschaal heeft.
2. Hoe tafelazijn te maken van azijnessence 70% - 6% - 9% en 3%
Volg de instructies op de fles azijnessence - 70% azijnzuur
Verhoudingen azijnzuur (zuur) om azijn te verkrijgen
- 3% azijn: 1:22 = 1 deel essence verdund in 22 delen water (1 eetlepel zuur per 22 eetlepels water);
- 6% azijn – 1:11 = 1 deel essentie op 11 delen water;
- 9% azijn – 1:7 = Los 1 deel essence op in 7 delen water.
3. Hoe je suiker vervangt door poedersuiker in een recept
Als het recept het gewicht aan suiker aangeeft, heeft u dezelfde hoeveelheid poeder nodig.
Wij baseren dit op het gewicht van het product. Van 100 g suiker krijg je 100 g poedersuiker (maar het volume is groter). Dat is. 1 glas suiker levert een grotere hoeveelheid poeder op; het past niet meer in hetzelfde glas. Als het recept wordt omgezet in glazen, is er bij deze meting dus meer poeder nodig. En als het in grammen (per gewicht) is, dan is het hetzelfde als suiker.
- In 1 glas (in een bakje gelijk aan 250 ml water) = 230 g suiker of 180 g poedersuiker.
Hoeveel poedersuiker komt er uit 1 kopje suiker?
Van 1 glas suiker (dit is 230 g) krijg je 230 g poedersuiker.
- Als het recept 1 glas suiker specificeert, moet u ongeveer nemen 1,5 kopjes poedersuiker.
- Als het recept 1 kopje poeder vereist, dan heb je ongeveer nodig 4/5 kopje suiker.
Weet je waarom het absoluut noodzakelijk is om verse bosbessen voor de winter te bewaren zonder ze met suiker te koken? De bes is verbazingwekkend gezond. Onze voorouders merkten ook op dat bosbessen het gezichtsvermogen verbeteren, het lichaam met energie vullen en de jeugd verlengen. Het was toen dat ze recepten bedachten die het mogelijk maakten om ‘rauwe jam’ te maken door de bessen met suiker te malen en in te vriezen.
Met de komst van de koelkast is het heel gemakkelijk geworden om struikvruchten te bereiden, omdat de bessen al hun waardevolle stoffen in de vriezer behouden. En onlangs is bewezen dat bevroren bosbessen zelfs gezonder zijn dan rauwe.
Hoe bosbessen met suiker te bereiden zonder te koken
Het is erg belangrijk om de verhoudingen tussen suiker en bosbessen te behouden, omdat het werkstuk niet heet wordt verwerkt. Dat is de reden waarom er, ondanks de zoetheid van de bessen, iets meer suiker wordt ingenomen: per kilogram bosbessen - 1,5 kg. snoepgoed.
Hoeveel suiker per liter bosbessen:
In een literpot zit doorgaans ongeveer 600 gram. bessen, als ze groot zijn. Iets ondieper. Je zult hier een beetje moeten rekenen. Voor elke 100 gr. Je hebt 150 gram fruit nodig. kristalsuiker. Vermenigvuldig met 6 en je krijgt 900 g. zand op een pot.
Recept voor gepureerde bosbessen met suiker zonder koken voor de winter
Nemen:
- Suiker – 1,5 kg.
- Bessen - kilogram.
Hoe koken:
- Sorteer de vruchten, verwijder vuil en bladeren. Spoel grondig af, bij voorkeur onder stromend water, als de bessen niet overrijp zijn.
- Zorg ervoor dat u het op papier of een handdoek droogt.
- Maal bosbessen op elke beschikbare manier. Hoe de bessen af te vegen? Gebruik een blender, stamper, passeer door een zeef en een vleesmolen. Ik vind het lekker als hele bessen in de puree drijven, dus ik doe niet te veel mijn best.
- Giet zoete bosbessenpuree in de pan, roer en ga verder met je werk.
- Na een uur opnieuw roeren. Verdeel het mengsel in potten of containers. Het is raadzaam om potten die bedoeld zijn voor opslag op het koelkastrek te steriliseren. Je hoeft ze niet op te rollen; de laatste tijd gebruik ik vaker schroefdoppen, die zijn erg handig.
- Plaats bakjes met geraspte bosbessen in de vriezer en bewaar ze de hele winter.
Bosbessen in hun eigen sap met suiker
Het voordeel van oogsten is de mogelijkheid om de vruchten heel te laten. Het is erg handig om in de winter dumplings te bereiden, bagels, taarten en ander gebak te vullen. De bessen hoeven niet gekookt te worden, ze zullen dus in de vriezer bewaard moeten worden. Er staan geen specifieke verhoudingen in het recept.
Hoe te bevriezen:
- Vul de pot tot aan de hanger. Strooi er zoveel suiker over als past.
- Laat enkele uren staan. Afhankelijk van de sappigheid geven blauwe bessen na 2-4 uur sap af.
- Verdeel over bakjes en stapel in de vriezer. Op deze manier ingevroren bosbessen kunnen maximaal 2 jaar worden bewaard.
Bosbessen, gepureerd met aardbeien en suiker zonder te koken
De bessen rijpen tegelijkertijd en worden meestal samen geplukt. Ik heb medelijden met het verspillen van tijd met het sorteren en scheiden van de vruchten van de aardbeien. Daarom bereid ik ze vaak samen. Volgens het recept kun je een bereiding maken met frambozen, bos- of tuinbessen.
- Bosbessen en aardbeien – 1 kg.
- Suiker – 1 kg.
Hoe voor te bereiden:
- Was de bessen zorgvuldig, want aardbeien zijn uiterst delicate bessen. Leg het op een vel papier of een servet om overtollig vocht af te voeren.
- Veeg op welke manier dan ook af, voeg suiker toe aan de puree.
- Roer, dek af en laat een paar uur staan. Roer de inhoud regelmatig door.
- Steriliseer gedurende deze tijd de deksels en potten.
- Wanneer de suiker volledig is opgelost, plaats je deze in een bakje. Strooi er een laagje suiker overheen (in het originele recept wordt poedersuiker gebruikt) - dit is een extra conserveermiddel. Rol het op en zet het in de voorraadkast voor de winter.
Videorecept voor het bereiden van bosbessen voor de winter zonder ze met suiker te koken. Veel succes met je voorbereidingen en wintertheekransjes.
Het plukseizoen voor blauwe bessen is in volle gang. Ervaren bessentelers scheppen op: elke zomer halen ze het met emmers uit het bos en verdienen ze fatsoenlijk geld door het te verkopen. Sommigen betalen hun leningen af met de opbrengst van de bessen, anderen gaan naar de kust en weer anderen slagen erin geld te sparen zodat hun kinderen aan een universiteit kunnen studeren. De correspondent "R" verliet het comfortabele kantoor en ging het bos in: ze ontdekte hoeveel bosbessen je op een dag kunt plukken, hoeveel de bessen tegenwoordig kosten en hoe gemakkelijk het is om rijk te worden in zo'n bedrijf.
Bes tot bes
Ervaren slagers beweren dat ze het plaatselijke bos op hun duimpje kennen. En inderdaad: na slechts een paar minuten vonden we een open plek rijk aan de felbegeerde bes.
Foto door de auteur
In de bossen van de Shchuchinsky-regio, zoals in Polesie, zijn er veel "bosbessenbaronnen". Je gaat 's ochtends met de eerste hanen het bos in, en ze slepen al meerdere emmers bessen op de fiets. Ze rusten en gaan terug naar de strijd. De lokale bevolking leert mij, een beginner, dat ik zo vroeg mogelijk voor wilde planten moet gaan, anders halen ze alles eruit - er blijven alleen takjes en bladeren over.
Om 4.30 uur gaat de wekker. We vertrekken over een half uur, maar uiterlijk later: het is erg moeilijk om in de brandende zon te werken. Lyudmila en Galina zijn zo vriendelijk om mijn gidsen te worden - ervaren slagers verzekeren dat ze deze plaatsen als hun broekzak kennen. En inderdaad: na slechts een paar minuten vonden we een open plek rijk aan de felbegeerde bes. Terwijl ik me verheug van vreugde, jammeren mijn collega's: de oogst is bescheiden, maar rijker dan vorig seizoen:
In 2017 bevroor de bosbessen, maar dit jaar zorgde het droge weer ervoor dat de bessen zich niet met voldoende sap konden vullen - het bos verwent opnieuw niet. Maar er zijn nog steeds bessen als je de plaatsen kent.
En we vinden gemakkelijk de nodige opruimingen: binnen een paar uur vul ik mijn blik van drie liter. De gesprekspartners gaan vooruit - ze hebben al 5 kg bosbessen! Mijn interesse in sport zorgt ervoor dat ik sneller werk, maar met een verplichte voorwaarde: pluk de bessen alleen met de hand. Er zijn verschillende redenen: als je een speciale oogstmachine gebruikt, kun je een flinke boete krijgen, en een schepje voor het plukken van bessen kan de struik vernietigen - volgend seizoen zal deze kaal en droog zijn. Noch het één noch het ander maakt de vrouw die op onze weg komt echter bang. Ze zet de razendsnelle ‘oogst’ van blauwe bessen voort en legt uit:
Terwijl jij hier zorgvuldig bes na bes aan het plaatsen bent, zal ik de struik in vijf seconden opruimen!
We besluiten niet te volgen slecht voorbeeld. In een normaal tempo verzamelt ieder van ons ongeveer 1,5 kg bessen in 1 uur. We werken bijna de hele dag met korte pauzes - ieder van ons weegt 15 kg. Vermoeidheid eist zijn tol. Het is besloten: we gaan tot rust komen.
Er zijn momenteel veel blauwe bessen op de seizoensmarkten. Verkopers concurreren, maar hebben geen haast om de prijzen te verlagen. Gemiddeld kosten zwarte bessen 6,5 roebel per liter.
Dichtbij de snelweg duurderBosbessen verschenen niet alleen in bossen, maar ook op markten. Ik ga wat verkenning doen: uitzoeken hoeveel zwarte bessen er tegenwoordig zijn. Aan de loketten verbetert de stemming: de prijskaartjes zijn normaal, wat betekent dat de “bochel” niet voor niets was. Voor 1 kg wilde planten vragen verkopers gemiddeld 6,5 roebel. Ik knoop een gesprek aan met een fervent bessenliefhebber, die naast emmers bosbessen ook wordt weggegeven door haar bordeauxrode vingers. Teresa, zoals ze lijkt, gaat vaak naar de bessenplantages:
Eerst pluk ik bosbessen voor mezelf: voor jam, compotes en invriezen voor alle gezinsleden. Als ik mijn voorraden voor de winter heb aangevuld, verzamel ik ze voor de verkoop. Mijn dochter en ik nemen meestal twee emmers van 8 kg mee. Het is winstgevender om op de markt te staan, maar je kunt de bessen wel verkopen.
De verkopers zijn verdeeld: blauwe bessen worden zowel door Raipo-winkels als door thuisoogsters en particuliere handelaren geaccepteerd. De aankoopprijs varieert gemiddeld van 3 tot 4 roebel per 1 kg. Het blijkt dat ik theoretisch voor 15 kg bessen 52 roebel of meer kan verdienen. Dit is wat we besluiten te doen met mijn bosbuit - letterlijk in 15 minuten vind ik mijn koper. Moeilijk was dat niet: tijdens het seizoen worden op vrijwel elke paal en hekwerk mededelingen over het plukken van bessen op het platteland geplaatst. Je kiest voor een winstgevende contante aanbieding en gaat daar met emmers naartoe.
Lyudmila, met wie ik op een dag evenveel bessen heb geplukt, besluit ze op de markt te verkopen. Het duurde niet lang voordat ik me liet testen en een plaats boekte. Maar er was geld voor nodig: om op straling te testen, gaf ik een halve liter bessen en bijna 3 roebel, een teller op een populaire rij kostte 4 roebel;
Kom het gratis proberen! - onverwacht voor mij riep een collega naar de hele markt. - Koop het, je zult er geen spijt van krijgen! Je zult het alleen herinneren met vriendelijke woorden!
Over het algemeen verkoopt hij vakkundig - mensen stoppen bij onze balie en zijn geïnteresseerd in de prijs. Kopjes bosbessen van een halve liter voor 3 roebel werden het snelst opgepikt. Maar tegen het einde van de dag waren ook literblikken verdwenen - sommige werden verkocht voor 6, andere voor 7 roebel.
We zijn niet rijk geworden, maar we hebben behoorlijk geld verdiend, concluderen we door de winst te berekenen. - Als u de kosten voor het organiseren van een marktplaats aftrekt, bedragen de nettokosten 90 roebel voor 15 kg bessen.
‘Jullie hebben nog niet veel verdiend, nieuwelingen,’ grijnst de verkoper bij de volgende balie. Ze verkoopt frambozen, maar kent ook alle ins en outs over blauwe bessen. - Ik heb een vriend die tijdens het bessenseizoen tot 4000 roebel verdient. Het is waar dat hij sluw is: hij plukt bessen met een maaidorser, en op een dag verzamelt hij op zo'n barbaarse manier 20 kg.
Tijdens het experiment voelde ik me even een zakenman, maar er was weinig vreugde uit zo'n inkomen: ik werkte tien uur en nu wil ik gewoon gaan liggen en ontspannen. Uit nieuwsgierigheid ontdekte ik hoeveel winst de vrouw die blauwe bessen plukte met een maaidorser die dag maakte. In slechts een halve dag verzamelde ze 15 kg bessen en verkocht ze langs de snelweg - ze ontving 120 roebel aan winst.
Om bosproducten op de markt te verkopen, moet je een fluorografiecertificaat hebben, bosbessen indienen voor analyse (het kost niet veel tijd), waarna je een kraam kunt huren.
Paddenstoel themaOndanks de klachten van veel bessentelers over de magere oogst zijn wetenschappers niet zo pessimistisch. Tatyana Moiseeva, onderzoeker bij het Forest Institute van de National Academy of Sciences, geeft commentaar op de situatie met de gaven van de natuur:
Dit jaar is er geen ramp. Vorig seizoen was het nog veel erger: door de vorst hadden de bosbessen geen tijd om te bloeien en vrucht te dragen. Dit voorjaar was warm. Toen maakte de droogte plaats voor hevige regenval. In veel gebieden van de regio's Minsk en Grodno viel er in de eerste helft van juli regen. maandelijkse norm neerslag, en in de regio Brest - bijna twee maandelijkse normen. Er zijn bosbessen in onze bossen, maar goede oogst je zult het niet overal vinden. Grote bessen zijn te vinden in moerassige gebieden, terwijl kleinere bessen in dennenbossen voorkomen. Ook in het land werd deze week warm, regenachtig weer waargenomen.
Tatjana Moiseeva merkt op: zonder de langverwachte regenbuien zouden de bosbessenstruiken uitdrogen.
En de veenbessen kunnen geel worden en ons zonder oogst achterlaten. Maar het weer was goed - er zouden veel van deze bessen moeten zijn. Hetzelfde geldt voor bosbessen. Klopt, binnen afgelopen jaren Deze bes komt vaker voor in het noorden van het land. Er zijn zeer weinig rode bosbessen in de Gomel-regio.
Degenen die actief geld verdienen met de geschenken van het bos hoeven zich geen zorgen te maken over de paddenstoelenoogst. Het regende hevig en maakte de grond grondig doorweekt. Als dit zo doorgaat, zullen de champignonplukkers zich in augustus en september verheugen. Tatjana Moiseeva is bemoedigend: eekhoorntjesbrood, espenpaddestoelen, eekhoorntjesbrood, cantharellen, russula en zomerhoningpaddestoelen zijn al in de bossen te vinden. Volgens de prognoses zullen er dit najaar veel paddenstoelen te vinden zijn. Dit betekent dat de marktprijs niet door het dak zal gaan. Trouwens, tegenwoordig kost een kilo bosbessen op de populaire seizoensmarkt van Minsk 6-7 roebel, wilde bosbessen - 8-9 roebel, een emmer cantharellen en eekhoorntjesbrood - respectievelijk 12 en 10 roebel.