Heerlijke voorbereidingen voor de winter: Ogonyoksalade. Lichte salade van wortelen en vlees Lichte salade van wortelen

In de regel bereiden huisvrouwen ingeblikte groentesnacks voor de winter, inclusief Ogonyok-salade. Er zijn veel opties voor deze salade en voorgerecht, en elke huisvrouw gelooft dat die van haar het lekkerst is.

Laten we niemand ervan weerhouden, want dit is waarschijnlijk hoe het is. We bieden nog een recept voor conservering - Ogonyok-salade.

Voor de Ogonyok-salade heb je nodig:

• tomaten – 5 kg;
• wortelen – 1 kg;
• paprika – 1 kg;
• plantaardige olie– 1-2 tafel. l.;
• zout - 1 tafel. l.,
• suiker - 2-3 tafel. l.
• knoflook – 300 g.

Kookproces:

1. Neem tomaten, wortels en paprika's, was de groenten grondig en maal ze door een vleesmolen.
2. Maak een frituurpan of ketel klaar, giet er olie en groenten in die door een vleesmolen zijn gehakt en steek in brand.
3. Voeg zout, suiker toe en kook ongeveer twintig minuten na het koken.
4. Voeg na deze tijd de geperste knoflook toe aan het mengsel en kook nog eens vijf minuten.
5. Plaats glazen potten om te steriliseren en metalen deksels om te koken.
6. Doe de bereide Ogonyok-salade in voorbereide potten en rol ze op met metalen deksels met behulp van een sleutel.

Omdat tomaten zuur produceren, is het niet nodig om azijn aan dit gerecht toe te voegen. Het hele gezin zal van deze salade genieten. Er is echter één "maar"! Elk jaar zullen uw dierbaren u vragen om Ogonyok-salade voor de winter te bereiden.

Gepubliceerd: 02/10/2017
Gepost door: Medicijn
Calorieën: Niet gespecificeerd
Kooktijd: Niet gespecificeerd

Dit salade-voorgerecht is belachelijk eenvoudig. Tegelijkertijd zal het een prachtige decoratie zijn voor zowel feestelijke als alledaagse tafels. Snel, simpel en goedkoop, maar wel om je vingers bij af te likken. Veel mensen herinneren zich dit tussendoortje nog van Nieuwjaarstafel. Maar we doen het veel vaker en niet alleen onder Nieuwjaar. Zie hieronder het recept voor de aperitiefsalade "Ogonyok" gemaakt van smeltkaas met knoflook en ei en verwen iedereen heerlijk tussendoortje. Deze blijkt niet minder lekker.




Om dit voor te bereiden heerlijke salade Wij nemen de volgende producten mee die in iedere keuken aanwezig zijn:

- smeltkaas – 1 stuk,
- kippenei, 3 stuks,
- knoflook – 2-3 teentjes,
- mayonaise - zoveel als de salade nodig heeft, ongeveer 50-70 gram,
- zout naar smaak,
- groen - ik neem peterselie en dille, elk een takje.

Stapsgewijs recept met foto's:

Kook de eieren tot ze hardgekookt zijn.
Koel, drie op een fijne rasp. Hier, in de slakom, drie en wat kaas, ook op een fijne rasp. Haal de knoflook door een knoflookpers of drie met behulp van een fijne rasp. Voeg hierna mayonaise en fijngehakte groen toe.




Meng alles grondig. Dat is alles - het voorgerecht is klaar. Je kunt het mengsel op sneetjes brood smeren, wat resulteert in mooie, smakelijke en vooral bevredigende sandwiches. Knoflook in combinatie met mayonaise geeft het gerecht een pikante en pittige smaak. Eieren in combinatie met kaas zorgen voor verzadiging.




Over het algemeen is het, zoals we kunnen zien, een eenvoudig gerecht, met minimale kosten, maar smakelijk en zelfs gezond.

In de zomer haasten alle goede huisvrouwen zich om groenten voor de winter te bereiden met behulp van de inmaakmethode. Om dit te doen, gebruiken ze een verscheidenheid aan recepten, waarbij ze hun dierbaren tijdens het koude seizoen willen plezieren met heerlijke delicatessen. Heel vaak maken ze "Ogonyok" - een salade voor de winter, omdat het een pittige smaak heeft waar veel mensen van houden. Het is gemakkelijk te bereiden en in de zomer zijn alle benodigde ingrediënten binnen handbereik. Vaak wordt dit pittige gerecht bereid met de toevoeging van mierikswortel, wat de delicatesse een bijzondere bitterheid geeft. Bovendien helpt deze salade bij het omgaan met vitaminetekorten en infecties en helpt het normaal te blijven immuunsysteem. Maar als ze gecontra-indiceerd zijn, kun je het zonder mierikswortel doen.

Beschrijving van het gerecht

Veel mensen bereiden Ogonyok-salade voor de winter. Het bevat niet alleen mierikswortel, maar ook knoflook, hete pepers, suiker en zout, maar ook aubergine of tomaten. Het gerecht blijkt behoorlijk pittig. Appels, uien en wortelen, paprika en andere groenten worden er soms aan toegevoegd. Er zijn veel recepten voor het maken van deze salade. Maar het is aan te raden om eerst de basis onder de knie te krijgen, op basis waarvan je in de toekomst kunt experimenteren. Dit voorgerecht wordt geserveerd met hoofdgerechten, toegevoegd aan borsjt en verwerkt tot sandwiches.

Klassiek hartig recept

Ingrediënten:

5 kilogram tomaten;

100 gram hete peper in peulen;

200 gram knoflook;

200 gram suiker;

15 theelepels zout;

5 eetlepels tafelazijn

Wintertomatensalade "Ogonyok" is heel eenvoudig te bereiden. Eerst worden alle componenten voorbereid: gewassen, geschild en gemalen door een vleesmolen. Azijn, zout en suiker worden aan de pureemassa toegevoegd, in potten geplaatst en afgedekt met deksels. Verzonden naar de kou voor opslag. Het interessante is dat dit recept geen enkele verwerking van groenten vereist, zodat ze alle vitamines en nuttige componenten behouden.

Milde "Ogonyok" voor kinderen

Ingrediënten:

1 kilo tomaten;

1 kilo paprika;

1 grote kop knoflook;

3 eetlepels theezout;

Volgens dit recept "Ogonyok" salade, ingrediënten die in elke winkel te vinden is, blijkt erg delicaat te zijn met een subtiel aroma. Kinderen zullen het zeker leuk vinden. Bewaar het op een koele plaats, want het bevat geen bewaarmiddelen. Het wordt op dezelfde manier bereid als in het eerste recept. Alle componenten worden gewassen en verwerkt in een vleesmolen. Goed mengen en bewaren.

Georgische "Spark" van aubergines

Ingrediënten voor potten van vijf liter:

6 kilogram aubergines;

9 hete pepers;

350 gram gepelde knoflook;

12 paprika's;

200 gram azijn;

1,5 kilogram tomaten;

0,5 liter plantaardige olie;

Dit Auberginesalade "Georgische stijl" past goed als aanvulling op hoofdgerechten. Ze maken het ook klaar voor de winter. Eerst worden alle groenten geschild en gewassen. De potten zijn samen met de deksels voorgesteriliseerd. Aubergines worden in dunne plakjes gesneden. Ze worden in een kom gedaan, bestrooid met zout en twee uur apart gezet om van de bitterheid af te komen. De resulterende vloeistof wordt na verloop van tijd afgevoerd en de groenten worden eruit geperst. Ze worden aan elke kant enkele minuten in plantaardige olie gebakken. Maak vervolgens de saus klaar.

Het bereiden van de saus

Rijpe tomaten en paprika's worden gemalen in een vleesmolen, geplette knoflook wordt toegevoegd en op laag vuur gekookt. Nadat de saus kookt, zout hem en voeg azijn toe. Het mengsel laat men vijf minuten koken. Aubergines worden samen met de saus in lagen in potten geplaatst, afgedekt met deksels en in een pan geplaatst voor sterilisatie gedurende veertig minuten. Vervolgens worden ze, zoals alle pittige salades voor de winter, opgerold en opzij gezet om af te koelen. Vervolgens worden de potten overgebracht naar een koude plaats.

"Spark" van aubergine en tomaten

Ingrediënten:

3 kilogram jonge aubergines;

3 kilogram rijpe tomaten;

1 kilo paprika;

2 grote knoflookkoppen;

2 chilipepers;

100 gram azijn;

100 gram zout;

1 glas plantaardige olie;

2 kop kristalsuiker;

1 appel.

Volgens dit recept wordt "Ogonyok" bereid zonder sterilisatie; de ​​salade voor de winter wordt lange tijd bewaard. De tomaten worden gewassen en gedroogd. Paprika's worden geschild en samen met tomaten en andere groenten (behalve aubergines) verwerkt met behulp van een vleesmolen of blender. Dit mengsel wordt in een grote kom gedaan, geraspte appel, suiker en zout, en boter wordt toegevoegd. De saus wordt aan de kook gebracht en er wordt azijn in gegoten, geroerd en weer op het vuur gezet om te koken. Aubergines worden in cirkels gesneden en in halve ringen gesneden, overgebracht naar de saus. Kook twintig minuten op laag vuur. Veel mensen bereiden op deze manier Ogonyok-salade voor de winter. Vervolgens wordt het in steriele potten gegoten en afgesloten.

"Ogonyok": instantrecept

Ingrediënten:

4 grote aubergines;

1 paprika;

4 teentjes knoflook;

1 hete peper;

Plantaardige olie en zout;

2 eetlepels azijn.

De Lazy Light salade is zeer geschikt voor wie binnen een uur wil genieten van een pittig gerecht. Snijd eerst de aubergines, voeg zout toe en laat tien minuten staan ​​zodat de bitterheid verdwijnt. Vervolgens worden ze in één keer in olie gebakken, afgedekt met een deksel en enkele minuten gestoofd. Maal peper en knoflook in een vleesmolen, voeg azijn toe en meng goed. De aubergines worden in een bakje gedaan, er wordt een laagje dressing op gedaan en dit gaat door tot de groenten op zijn. Je kunt ze binnen een half uur eten, nadat je ze op een koude plaats hebt bewaard. Om het voorgerecht niet erg pittig te maken, verminder je de hoeveelheid knoflook en peper; dit maakt het gerecht zachter en malser. Aubergines zelf hebben wat bitterheid, wat de hele bereiding een specifieke smaak geeft.

Voorgerecht van tomaten, paprika en wortelen

Ingrediënten:

3,5 kilogram tomaten;

1 kilogram wortelen;

4 paprika's;

3 chilipepers;

2 grote knoflookkoppen;

Peterselie en dille;

1 kopje kristalsuiker;

1 glas zonnebloemolie;

Pittige wintersalades zoals deze kunnen zonder aubergines worden bereid; de smaak en kruidigheid veranderen niet. Vlezige tomaten worden gewassen en in tweeën gesneden. Wortelen worden geraspt of gemalen met een vleesmolen. Alle paprika's worden ook fijngehakt of heel fijn gesneden. De knoflook wordt geperst met een pers en de greens worden fijngehakt. Alle ingrediënten worden gemengd en ongeveer vijftig minuten op laag vuur gekookt, waarbij eerst zout wordt toegevoegd. Enige tijd voor het einde van het koken kun je piment of laurier toevoegen. De afgewerkte salade wordt in potten gedaan en opgerold.

Pittige salade "Ogonyok"

Aan dit gerecht worden mierikswortel en knoflook toegevoegd; het blijkt behoorlijk pittig en vurig.

Ingrediënten:

1,2 kilogram tomaten;

100 gram knoflook;

250 gram mierikswortelwortel;

3 eetlepels theesuiker;

2 eetlepels azijn;

1 eetlepel citroensap.

De tomaten worden bereid en door een zeef gewreven, na het blancheren en verwijderen van de schil. De knoflook wordt fijngehakt, de gepelde mierikswortelwortel wordt besprenkeld met citroensap en verwerkt met een vleesmolen. Voeg zout en suiker toe aan de tomatenpuree en verwarm deze ongeveer vijf minuten op laag vuur. Voeg vervolgens azijn, mierikswortel en knoflook toe. De salade wordt in steriele potten gedaan en tien minuten gesteriliseerd en vervolgens opgerold. De preparaten worden vóór gebruik gekoeld en op een koele plaats bewaard. Dankzij de aanwezigheid van mierikswortel in de salade krijgt de salade een rijk aroma. Je kunt desgewenst greens toevoegen; deze zullen de smaak van het gerecht verbeteren.

Deze salade kan dus aubergines of tomaten bevatten. Voor extra kruidigheid worden er hete peper en mierikswortelwortel aan toegevoegd. Dit hartige gerecht zal geen enkele fijnproever onverschillig laten. Het voorgerecht past goed bij hoofdgerechten. Het wordt vaak gebruikt bij de bereiding van soepen en borsjt, maar ook bij verschillende sandwiches.

- tomaten – 1,6 kg,
- appels (zoet en zuur) – 0,5-0,6 kg,
- paprika – 350 gr.,
- knoflook – 80 gr.,
- plantaardige olie – 1/3 kopje,
- suiker - naar smaak,
- zout - een snuifje,
- azijn – 35 ml.,
- hete peper – 1 st.




We bereiden alle groenten voor onze adjika - doe appels, tomaten, paprika's in een diepe kom of bak. Grondig wassen en drogen met een keukenhanddoek.




Verwijder het klokhuis uit de appels en snijd de appels in willekeurige stukken. We snijden de tomaten in de lengte en snijden de plaats uit waar de stengel groeit. We verwijderen de zaaddoos van zoete en hete pepers en snijden de zachte lichte scheidingswanden eruit. Snijd de paprika's naar wens.




We laden alle bereide ingrediënten in de blenderkom en installeren het "metalen mes" -hulpstuk. Als je geen blender hebt, installeer dan het kleinste rooster dat je hebt op de vleesmolen.




Maal de inhoud van de blender een paar minuten fijn. We moeten een homogene maar fijnkorrelige consistentie krijgen. Kijk hoe deze wordt bereid.




Breng het tomaat-paprikamengsel over in een pan; verbeter de smaak, voeg onmiddellijk zout toe en kristalsuiker smaak. Voeg naar smaak suiker toe, want tomaten kunnen zoet of juist erg zuur zijn. Zet de pan op het vuur, breng de vloeistof aan de kook en laat enkele uren zachtjes koken.




Voeg vijf minuten voor het einde van de kooktijd de fijn geraspte knoflook toe. Maar als er nog ongeveer 1-2 minuten over zijn tot het einde, giet je een portie azijn erbij. We proeven een beetje adjika en passen indien nodig de smaak aan door zout of suiker toe te voegen. Deze blijkt ook erg lekker.




Plaats de hete adjika in droge, gekoelde, gesteriliseerde potten en sluit ze goed af.




Draai elke pot ondersteboven, dek af met een warme deken en laat een dag staan. We bewaren adjika "Ogonyok" met appels tot de winter op een plaats waar de temperatuur constant laag wordt gehouden - een kelder of een voorraadkast op het balkon.




Eet smakelijk!

Ingrediënten:

• Aubergines - 3 kg.
• Tomaten - 3 kg.
• Paprika - 10 stuks.
• Hete peper - 3-4 peulen.
• Knoflook - 10-15 teentjes.
• Azijn - 4-5 el. l.
• Suiker - 3-5 el. l.
• Plantaardige olie - 2 el.
• Zout peper.

Voor wie van pittig houdt

Salade "Ogonyok" is een van die soorten hapjes waar iedereen, ondanks de pittige smaak, zonder uitzondering van houdt. Onze moeders en grootmoeders maakten traditioneel Ogonyok-salade voor de winter, en elk van hen maakte dit voorgerecht op zijn eigen manier.

De meest populaire variant van Ogonyok-salade is met mierikswortel en tomaten, maar het eindresultaat lijkt meer op een hete saus of adjika, ideaal voor hoofdgerechten of als toevoeging aan soepen.

Deze snack wordt ook wel mierikswortel, mierikswortel etc. genoemd. Maar als je een echte pittige "Ogonyok" -salade wilt bereiden, die je zelfs bij de meest strenge vorst zal verwarmen met zijn brandende smaak, moet je kennis maken met alle mogelijke variaties van de bereiding ervan.

thuis onderscheidend kenmerk Deze snack, ongeacht volgens welk recept hij wordt bereid, heeft een heldere, rijke, sappige en natuurlijk pittige smaak. De klassieke Ogonyok-salade is gemaakt van tomaten, waaraan meer knoflook, soms mierikswortel, en azijn, suiker en zout worden toegevoegd.

Je kunt vaak recepten vinden waarin hete pepers worden gebruikt, en de salade zelf wordt niet alleen gemaakt met tomaten, maar aangevuld met wortels, appels, uien, paprika, enz. Ze bereiden ook de "Spark" -salade van aubergines, paprika's, dergelijke snacks; zijn tegelijkertijd zacht, maar scherp en rijk van smaak.

Auberginesalade met tomaten of paprika "Ogonyok" is een uitstekend voorgerecht voor het koude seizoen. Het verwarmt niet alleen goed, maar helpt ook verkoudheid te bestrijden dankzij de knoflook, mierikswortel en chili die het bevat. Maar afgezien van al het andere is de wintersalade "Ogonyok", gemaakt van tomaten of aubergines, heel erg lekker, en een pittig voorgerecht is even goed voor feestelijk feest en dagelijkse maaltijden.

Elk recept voor Ogonyok-salade voor de winter is vrij eenvoudig, en zelfs degenen die nog nooit de kunst van het thuis inblikken hebben uitgeprobeerd, kunnen de voorbereiding onder de knie krijgen. Voor degenen die nog steeds twijfelen aan hun capaciteiten: er is lui recept salade "Ogonyok", wat niet veel moeite of tijd kost.

Om het Ogonyok-voorgerecht een groot succes te maken, kunt u het beste een van de beproefde recepten met foto's gebruiken, zodat u alles goed kunt doen.

Voorbereiding

Allemaal geliefden hartige hapjes Voor de winter hoeft u de auberginesalade “Spark” slechts één keer te maken. Deze snack zal je vanaf de eerste lepel boeien door zijn buitengewone smaak.

Het is meteen de moeite waard om op te merken dat de hoeveelheid knoflook, azijn, zout en kruiden bij benadering is; deze kan altijd naar jouw smaak worden aangepast. Hoe meer azijn er in het tussendoortje zit, hoe langer het bewaard blijft, maar je moet het niet overdrijven, zodat het niet te zuur wordt.

1. Allereerst moet je de aubergines bereiden door ze te wassen en in plakjes te snijden. Als de aubergines bitter zijn, is het beter om ze met zout te bestrooien, een tijdje te wachten en daarna af te spoelen met heet water.
2. Bak de gedroogde aubergines erin grote hoeveelheden plantaardige olie zodat ze aan beide kanten verwerven gouden kleur. Het is ook de moeite waard om ze tijdens het frituren te zouten.
3. Op dit moment moet u de zaden van paprika's en hete pepers verwijderen.
4. Gebruik een keukenmachine of vleesmolen en hak de geschilde paprika's, tomaten en teentjes knoflook fijn. De saus moet een homogene vloeibare consistentie hebben.
5. Giet azijn in de groentesaus, voeg naar smaak zout, suiker en peper toe, meng goed.
6. Plaats de plakjes aubergine stevig in voorgesteriliseerde potten, vul ze tot de bovenkant met saus en rol de deksels op.

De auberginesalade "Lazy Light" voor de winter heeft een iets ander bereidingsprincipe.

1. Je hebt dezelfde ingrediënten nodig, behalve olie (je hoeft niets te bakken).
2. De saus wordt op dezelfde manier gemaakt als in het bovenstaande recept, maar moet na roeren aan de kook worden gebracht.
3. Zodra het groentemengsel kookt, voeg je de in cirkels gesneden rauwe aubergines toe en kook je op middelhoog vuur nog ongeveer een half uur.
4. Doe de afgewerkte Lazy Light auberginesalade heet in potten en sluit af met deksels.

Opvallend is dat de Lazy Light-salade zowel voor de winter als als gewone groentesnack direct na bereiding even lekker is.

Voorgerecht “Spark” met paprika

Het klassieke recept voor wintertomatensalade "Ogonyok" is bij velen bekend, maar zelfs hij heeft er meerdere op verschillende manieren voorbereidende werkzaamheden. Met name het voorgerecht "Spark", gemaakt van peper, is erg kleurrijk, helder en verwarmend, wat goed samengaat met tomaten.

1. Om de salade "Ogonyok" voor de winter te bereiden paprika, je moet vlezige tomaten (1 kg) schillen en ze vervolgens malen door ze door een vleesmolen te draaien of een blender te gebruiken.
2. Zet de tomatenpuree op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
3. paprika(het is het beste om rood of oranje te nemen met vlezig, sappig vruchtvlees), vermalen tot puree, toevoegen aan de tomatenmassa, wachten tot het kookt en dan nog eens 20 minuten koken.
4. Maal de knoflook (5-6 teentjes), plet het korianderzaad (3 eetlepels) in een vijzel, hak 1-2 hete pepers fijn.
5. Voeg de kruiden toe aan de groentepuree, voeg zout naar smaak toe, roer af en toe, en kook nog 5-7 minuten op hoog vuur.
6. Terwijl de salade heet is, giet je hem in voorbereide potten en rol je hem op.