Pagluluto para sa mesa ng Pasko ng Pagkabuhay. Menu ng Easter table: tradisyonal na pagkain
Ang Pasko ng Pagkabuhay ay ang pinakamahalaga at masayang holiday ng Kristiyano, na sa 2015 ay ipagdiriwang natin ang araw pagkatapos bukas, ika-12 ng Abril. Napakakaunting oras na lang ang natitira bago matapos ang Kuwaresma, kaya dapat mong isipin ang tungkol sa festive menu at mag-stock ng masarap, orihinal at subok na mga recipe.
Ayon sa tradisyon, ang mga pangunahing simbolo at treat ng Orthodox Easter ay Easter cake, curd Easter at pininturahan na mga itlog. Gayunpaman, bawat taon ang menu ng holiday na ito ay tumataas at nagiging mas moderno. Ang Cookbook "wild" housewives ay nag-aalok ng isang orihinal na seleksyon ng mga tradisyonal at modernong pinggan para sa pagdiriwang ng pinakamaliwanag na holiday ng taon - Pasko ng Pagkabuhay.
Mga tradisyonal na pagkaing Pasko ng Pagkabuhay
kulich
Ang Easter cake ay isang espesyal na uri ng ceremonial festive bread, na tradisyonal na inihurnong mula sa yeast dough tuwing Huwebes Santo, at sa Sabado ito ay inilalaan sa simbahan. Ang pagluluto ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay katulad ng isang tiyak na sakramento. Ang pangunahing tampok nito ay hindi ang mga sangkap, ngunit ang tamang teknolohiya sa pagluluto. Ang paghahanda ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay dapat kunin lamang na may magandang kalagayan, kung gayon ang cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay magiging matagumpay, at sa susunod na taon ang lahat ay magiging ligtas sa bahay.
Ang kuwarta para sa cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay nangangailangan ng isang maingat na saloobin at minasa sa ilang mga yugto, sa pagitan ng kung saan ito magkasya. Ang kuwarta ay napaka-kapritsoso - hindi ito gusto ng mga draft, biglaang pagbabago sa temperatura, malakas na tunog, at hindi pinahihintulutan ang pagmamadali. Ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay maaari lamang lutuin sa isang mahusay na pinainit na hurno, at sa panahon ng prosesong ito ay hindi sila dapat abalahin. Ang kahandaan ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay maaaring suriin sa isang kahoy na palito, kung saan ang kuwarta ay hindi dapat manatili. Ang natapos na cake ay hindi agad na inalis mula sa amag, ngunit pinahihintulutang palamig. Ito ay, marahil, ang lahat ng mga pangunahing patakaran na dapat sundin kapag naghahanda ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay.
Pagluluto ng tradisyonal na cake
Paghaluin ang 1 sachet (11-12 g) ng tuyo o 50 g ng regular na lebadura na may 500 ML ng mainit na gatas at 500 g ng harina. Masahin ang kuwarta at hayaang tumaas. Hugasan ang mga yolks na may 300 g ng puting asukal, at talunin ang mga puti sa isang masikip na bula. Magdagdag ng mga yolks, protina sa nalalapit na kuwarta, magdagdag ng 200 g ng pinalambot na mantikilya at ihalo nang lubusan. Pagkatapos ay magdagdag ng 500 g ng harina, sa wakas ay masahin ang kuwarta, takpan ito at ilagay sa init sa loob ng 1 oras hanggang sa doble ang dami.
Sa panahong ito, banlawan ang mga pasas, tuyo ang mga ito, iwiwisik ng harina at idagdag sa tumaas na kuwarta. Paghaluin muli ang lahat at itabi sa loob ng 10 minuto. Grasa ang mga form na may mantikilya, iwisik ang harina at ikalat ang kuwarta, pinupunan ang form sa pamamagitan ng 1/3 ng dami. Iwanan ang napuno na mga form sa loob ng 10 minuto upang ang masa ay tumaas sa kanila, pagkatapos ay ipadala ang mga ito sa isang preheated oven sa 180 ° C sa loob ng 45-50 minuto.
Ihanda ang glaze sa pamamagitan ng paghagupit ng isang mixer sa isang masikip na foam 2 puti ng itlog na may 100 g ng asukal, na sumasakop sa natapos na mga mainit na cake.
Pagluluto ng royal cake
Maghalo ng 50 g ng lebadura sa 200 g ng cream sa temperatura ng kuwarto. Magdagdag ng 600 g ng harina, ihalo at iwanan ang kuwarta upang tumaas. Kapag tumaas ang kuwarta, magdagdag ng 15 yolks ng itlog na pinutol ng 200 g ng asukal at 200 g ng malambot na mantikilya. Ibuhos ang 400 ML ng cream at ilagay ang 600 g ng harina, 10 durog na butil ng cardamom, 50 g ng mga almendras at 100 g ng hugasan na mga pasas at minatamis na prutas. Masahin nang mabuti ang kuwarta at hayaang tumaas ng dalawang oras sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ay masahin muli, ilagay ito sa mga hulma, punan ang mga ito ng 1/3 ng dami, pre-lubricated na may langis at dinidilig ng mga breadcrumb. Hayaang tumaas ang kuwarta, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang preheated oven sa 180 ° C sa loob ng 45 minuto.
Paghahanda ng Easter cottage cheese
Ang cottage cheese Easter, kasama ang mga cake ng Easter, ay itinuturing na pangunahing ulam ng maligaya na talahanayan ng Pasko ng Pagkabuhay. Para sa paghahanda nito, ang isang espesyal na nababakas na kahon ng pastry sa anyo ng isang pinutol na pyramid, na binubuo ng 4 na tabla, ay tradisyonal na ginagamit. Ang curd mass na piniga dito ay tumatagal sa anyo ng isang pinutol na pyramid, na sumisimbolo sa lugar ng pagpapako sa krus at kamatayan ni Kristo.
Bilang karagdagan sa katotohanan na ang curd Easter ay isang simbolo ng Pasko ng Pagkabuhay, nagsisilbi rin ito bilang isang napakasarap na dessert. Maaari itong lutuin sa tatlong paraan: pinalamig at pinindot, custard at inihurnong sa oven.
Pagluluto ng curd custard Easter
Kuskusin ang 1 kg ng cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng 200 g ng malambot na mantikilya at ang parehong halaga ng asukal, 5 itlog, 1 kutsarita ng vanillin at ihalo. Ibuhos ang 400 ML ng cream sa nagresultang masa at ihalo muli. Ilagay ang lahat sa apoy, at pagkatapos kumukulo, magluto ng 3 minuto, patuloy na pagpapakilos hanggang sa lumapot. Pagsamahin ang curd mass na may mga minatamis na prutas, mani at pasas - ang bawat additive ay dapat na 100 gramo. Ilagay ang kuwarta sa ilalim ng load (upang maubos ang whey) sa pasochnik na natatakpan ng gasa, na ipinadala sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Kapag naubos ang serum, tanggalin ang gasa at palamutihan ang Pasko ng Pagkabuhay.
Paghahanda ng curd pressed Easter
Talunin ang 200 g ng cottage cheese na may blender o kuskusin sa isang salaan, magdagdag ng 2 yolks ng itlog, 100 g ng grated butter, 0.5 kutsarita ng vanillin at 100 g ng asukal. Paghaluin ang lahat, ilagay ito sa isang hulma, at itakda ito para sa isang araw sa ilalim ng pagkarga.
Pagluluto ng inihurnong cottage cheese Easter sa oven
Ilagay ang 600 g ng cottage cheese sa ilalim ng isang pindutin upang ang lahat ng labis na likido ay mawala mula dito, pagkatapos ay punasan ito sa pamamagitan ng isang salaan. Banlawan ang 50 g ng mga pasas, ihalo sa 40 g ng almirol at idagdag sa curd. Dinurog ang 6 na yolks na may 5 kutsarang asukal, idagdag sa curd at ihalo. Dahan-dahang magdagdag ng 6 na puti ng itlog na hinalo sa isang matatag na tuyong foam na may 5 kutsarang asukal. Lubricate ang baking dish na may mantikilya, budburan ng mga breadcrumb, ilatag ang curd mass at maghurno sa 190 ° C sa loob ng 1 oras.
Paano magpinta ng mga itlog para sa Pasko ng Pagkabuhay
Ang itlog ay isa sa mga pangunahing simbolo ng Pasko ng Pagkabuhay. Sinasabi ng alamat sa Bibliya na si Maria Magdalena ay lumapit kay Emperador Tiberius at ipinahayag na si Jesus ay nabuhay na mag-uli! Iniunat niya ang kanyang kamay na may isang ordinaryong itlog, sinabi niya: "Ngayon ay magiging pula ito sa harap ng iyong mga mata, na magpapatotoo sa himala ng muling pagkabuhay." Sa isang iglap, naging pula ang itlog. Mula noon, ang isa sa mga pangunahing katangian ng ritwal ng Pasko ng Pagkabuhay ay isang pininturahan na pulang itlog, na kalaunan ay nagsimulang ipinta sa iba pang mga lilim na may iconographic at iba pang mga imahe.
Sa pamamagitan ng tradisyon, ang mga payak na kulay na itlog ay tinatawag na krashenka, na may mga spot na inilapat sa kanila - mga guhitan, mga specks - mga speckle, pininturahan ng mga pattern - pysanky.
natural na kulay ng itlog
Ang tradisyonal na balat ng sibuyas ay magpapakulay ng mga itlog na kayumanggi, pulang repolyo na binabad sa suka - asul, turmerik - isang ginintuang kulay, dahon ng spinach at birch buds - berde, pinatuyong mga bulaklak na violet na nilagyan ng lemon juice o dark grape juice - lavender hue. At ang mga pinakuluang itlog sa natural na kape ay makakakuha ng isang kulay mula sa pink hanggang dark brown.
Mga maligaya na pagkain para sa talahanayan ng Pasko ng Pagkabuhay
Bilang karagdagan sa mga ritwal at tradisyonal na pagkain, ang iba't ibang uri ng karne, isda at iba pang mga pagkaing hindi maaaring kainin sa panahon ng Kuwaresma ay inihahain sa Easter table. Samakatuwid, ang lahat ng mga uri ng sausage, pinakuluang baboy, ham at iba pang mga delicacies ng karne ay isang mahalagang bahagi ng maligaya na talahanayan ng Pasko ng Pagkabuhay.
Bouzhenina
Ang pinakuluang baboy ay maaaring ihanda kasama ng baboy, baka, manok, at anumang uri ng karne na gusto mo. Upang gawin ito, banlawan ang karne, pahiran ng isang tuwalya ng papel, kuskusin ng asin at paminta. Gumawa ng mga hiwa sa karne, palaman ang mga ito ng tinadtad na bawang at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ay mahigpit na balutin ang karne na may foil at maghurno sa isang oven na preheated sa 190 ° C para sa 1-1.5 na oras. Gupitin ang pinalamig na baboy sa manipis na hiwa at ihain sa isang ulam.
Inihurnong baboy na may mustasa crust
Ang pork chop sa mga buto-buto ay isa sa pinakamahalagang bahagi ng bangkay ng baboy, kaya hindi mo dapat kalimutang lutuin ito para sa mesa sa maliwanag na holiday ng Pasko ng Pagkabuhay. Upang gawin ito, balutin ang baboy na may bahagi ng tadyang na may mga pampalasa na inihanda mula sa pinong tinadtad na perehil, berdeng basil, mustasa, oregano, mga buto ng kulantro, bawang, langis ng oliba, asin at sariwang giniling na itim na paminta. Gumawa ng mga butas sa karne, ilagay ito sa isang amag at palamigin ng isang oras. Pagkatapos ay balutin ng foil at ipadala sa loob ng 50 minuto sa oven na preheated sa 180ºC.
Mga itlog ng halaya
Ang mga jelly egg ay isang natatanging Easter treat. Upang ihanda ang mga ito, maghanda ng mga kabibi nang maaga. Upang gawin ito, huwag basagin ang mga itlog, ngunit gumawa ng isang maliit na butas sa mapurol na dulo, kung saan maingat mong alisin ang mga nilalaman. Pagkatapos ang shell ay dapat na lubusan na hugasan at tuyo, itakda ang butas pababa.
Dagdag pa, ang lahat ay napaka-simple: magluto ng halaya ayon sa iyong paboritong recipe. Pinong tumaga ang karne na may mga gulay at ibuhos ito hindi sa tradisyonal na mga plato, ngunit sa isang egg shell. Pagkatapos ay itakda ang mga napuno na itlog sa mga kinatatayuan na may butas at ilagay sa refrigerator upang itakda. Bago ihain, alisan ng balat ang mga shell at palamutihan ang mga itlog ng jelly na may mga damo at gulay.
Inihaw na pulang isda
Ang masarap na karne ng pulang isda ay pinag-iba-iba ang maligaya na menu ng Easter. Bilang karagdagan, marami ang nagdiriwang ng holiday na ito sa kalikasan, at ang inihaw na inihurnong isda ay magiging isang mahusay na paggamot. Upang gawin ito, gupitin ang isda sa mga bahagi at i-marinate ito sa loob ng 10 minuto sa pinong tinadtad na dill at kinatas na katas ng dayap. Pagkatapos asin, paminta, ambon na may langis ng oliba, ilagay sa isang wire rack at maghurno ng 15 minuto.
Ito ang mga recipe na maaari mong lutuin sa Linggo ni Kristo. Ang isang mas malawak na listahan ng mga tradisyonal at modernong pagkaing Easter ay matatagpuan sa aming website.
Binabati kita sa lahat sa paparating na maliwanag na holiday ng Pagkabuhay na Mag-uli ni Kristo! Nawa'y manatili sa iyo ang isang piraso ng kagalakan na nararanasan ng lahat ng Kristiyano sa Pasko ng Pagkabuhay sa buong taon at suportahan ka sa mahihirap na oras!
Ang Pasko ng Pagkabuhay ay isang maliwanag na holiday ng simbahan, kung saan kaugalian na maghurno ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay at magpinta ng mga itlog. Sa araw na ito, ang mga tao ay nagtitipon sa parehong mesa kasama ang kanilang mga pamilya, kumakain ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay at Pasko ng Pagkabuhay, at "tinalo" ang mga itlog ng Pasko ng Pagkabuhay. Sa ating bansa, maraming mga tao ang nagdiriwang ng maliwanag na holiday na ito, at natural na ang tanong ay lumitaw kung ano ang lutuin at kung paano masiyahan ang kanilang mga mahal sa buhay. Naghanda kami para sa iyo ng ilang win-win option para sa mga Easter cake at Easter cake, pati na rin ang mga maiinit na pagkain na madaling gamitin para sa Easter table.
Pasko ng Pagkabuhay na may mga pinatuyong prutas
Kakailanganin mong:
Cream 38% - 250 g
Curd cheese 2% - 400 g
Natural na cottage cheese - 250 g
Mantikilya - 90 g
Brown sugar - 75 g
Tinadtad na mga almendras - 30 g
Mga pula ng itlog - 4 na mga PC.
Chocolate syrup - 50 ML
Mga minatamis na prutas - 50 g
Mga pinatuyong prutas - 50 g
Asin - 1 tsp
Vanilla pod - 1 pc.
Una, ihanda ang curd base. Upang gawin ito, dalhin ang mantikilya sa temperatura ng silid, keso ng curd at cottage cheese sa isang homogenous na masa na may mga buto ng isang vanilla pod. Maaari kang gumamit ng whisk o blender.
I-chop ang mga minatamis na prutas at idagdag ang mga ito sa masa ng curd at keso kasama ng mga pinatuyong prutas.
Talunin ang mga yolks na may asukal at ilagay sa isang kasirola. Ilagay sa isang mabagal na apoy at ibuhos sa cream, ihalo. Lutuin ang cream hanggang sa lumapot, huwag kalimutang pukawin.
Alisin ang cream mula sa init at itabi. Ihalo sa pinaghalong cream cheese.
Gumamit ng gauze upang ilipat ang curd mass na may cream sa mga hulma (maaari mong hatiin ang Pasko ng Pagkabuhay sa ilang maliliit na bahagi, o maaari kang gumawa ng isa, ngunit malaki).
Takpan ang masa na may cling film sa itaas at ilagay sa refrigerator para sa isang araw.
Pagkatapos ng isang araw, alisin ang Pasko ng Pagkabuhay sa refrigerator, maingat na alisin ito mula sa gauze bandage papunta sa isang plato at palamutihan ayon sa gusto mo.
cake ng Pasko ng Pagkabuhay
Kakailanganin mong:
Gatas 3.5% - 150 g
Maasim na cream 47% - 100 g
Mantikilya, hindi inasnan - 100 g
harina ng trigo - 700 g
Tuyong lebadura - 7 g
May pulbos na asukal - 200 g
Lemon - 1 pc.
Vanilla sugar - 6 g
Mga pinatuyong prutas - 60 g
Tinadtad na mani - 60 g
Madilim na rum - 19 ml
Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
Asin - 1 tsp
Alahas - sa iyong panlasa
Ihanda muna natin ang masa.
Talunin ang dalawang itlog at isang protina na may vanilla sugar. Paghiwalayin ang pula ng itlog sa isang itlog at itabi, ito ay madaling gamitin para sa pagpapadulas.
Salain ang harina at pulbos na asukal, ihalo sa asin, tuyong lebadura at lemon zest.
Gumawa ng isang maliit na balon sa harina, ibuhos ang mga itlog, mainit na gatas, kulay-gatas at masahin ang kuwarta. Bumuo ito sa isang bola at iwanan na natatakpan sa isang mainit na lugar sa loob ng 30-40 minuto.
Pagkatapos ng 30-40 minuto, i-dissolve ang mantikilya at bahagyang palamig. Idagdag ito sa kuwarta, i-roll muli ang bola at ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar, ngunit para sa 1 oras.
Agad na ibabad ang mga pinatuyong prutas sa madilim na rum para sa parehong tagal ng oras.
Pagkatapos ng isang oras, pukawin ang mga pinatuyong prutas na pinagsama sa harina.
Masahin muli ang kuwarta at ikalat sa mga hulma (1/3, 1/2 pagpuno), mag-iwan ng isa pang 40 minuto.
Painitin ang oven sa 180 ° C, i-brush ang kuwarta na may pula ng itlog, pinalo ng 1 tbsp. l. gatas, at maghurno ng 40-45 minuto.
Palamutihan ang cake ayon sa iyong panlasa at kulay.
Inihurnong manok na may patatas
Kakailanganin mong:
dahon ng bay - 1 pc.
Mga natuklap na pulang paminta - 1 tsp
Patatas - 700 g
Mga olibo - 1/2 tasa
Asin - sa panlasa
Mga binti ng manok - 4 na mga PC.
Parsley - 1/2 tasa
Grated lemon zest - 1 tsp
Mga buto ng haras - 1/2 tsp
Painitin ang hurno sa 220°C.
I-chop ang bay leaf, dill at 1/2 kutsarita ng pulang paminta.
Paghaluin ang patatas, olibo, 2 kutsarang mantika at kalahati ng mga pampalasa sa isang malaking mangkok. Timplahan ng asin at paminta.
Ilagay ang manok sa isang baking sheet at ibuhos ang natitirang mantika. Asin, paminta. Kuskusin gamit ang natitirang pampalasa.
Ilagay ang patatas sa paligid ng manok.
Maghurno ng 35-45 minuto.
Ihain ang manok at patatas na pinalamutian ng parsley, lemon zest at red pepper flakes.
Meatloaf na may prun
Kakailanganin mong:
Sapal ng baboy - 500 g
Pitted prun - 100 g
Bawang - 2 cloves
kulay-gatas - 3 tbsp. l.
Asin - sa panlasa
Black ground pepper - sa panlasa
Mga walnuts - isang dakot
Mustasa - 1 tsp
Langis ng oliba - 2 tbsp. l.
Banlawan ang karne nang lubusan at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Pagkatapos ang baboy ay dapat i-cut kasama ang mga hibla upang makakuha ng isang layer.
I-roll ang karne sa isang roll, i-secure gamit ang kitchen string, at iprito sa isang mainit na kawali sa langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagdaragdag ng bawang sa kawali.
Pagkatapos ay balutin ang roll sa foil, ilagay ito sa isang baking sheet, ibuhos ang kaunting tubig sa baking sheet at maghurno ng roll sa isang oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 40 minuto.
Mga pinalamanan na itlog
Kakailanganin mong:
Asin - sa panlasa
Mga itlog - 8 mga PC.
Mayonnaise - 3 tbsp. l.
Tinadtad na kintsay - 3 tbsp. l.
Tinadtad na berdeng sibuyas - 2 tbsp. l.
Mustasa - 2 tsp
Tinadtad na perehil - 2 tsp
Chili sauce - isang pares ng mga patak
Black ground pepper - sa panlasa
Pakuluan nang husto ang mga itlog. Hayaang lumamig, alisan ng balat at gupitin sa kalahati.
Samantala, pagsamahin ang mayonesa, kintsay, berdeng sibuyas, mustasa, perehil at chili sauce sa isang medium na mangkok. Timplahan ng asin at paminta.
Alisin ang mga yolks mula sa mga itlog at ihalo ang mga ito sa sarsa.
Ang mga squirrel ay inilalagay sa isang ulam at pinalamanan ng nagresultang pagpuno.
Asin, paminta. Palamutihan ng tinadtad na damo.
Maghain ng pampagana sa mesa.
pate ng manok
Kakailanganin mong:
Atay ng manok - 500 g
Bombilya - 1 pc.
Bawang - clove
Mantikilya - 1 pc.
Malakas na cream - 100 g
Dry white wine - sa panlasa
Langis ng oliba - sa panlasa
Asin - isang pakurot
Paminta - isang pakurot
Linisin ang atay mula sa mga pelikula, i-chop ang sibuyas at bawang.
Sa pinaghalong mantikilya at langis ng oliba, iprito ang sibuyas at bawang hanggang malambot, idagdag ang atay at iprito ng mga 10 minuto.
Asin, paminta. Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa panlasa at alak. At pagkatapos ng 5 minuto - cream. Hayaang kumulo ang likido. Patayin ang apoy.
I-chop ang atay na may mga gulay sa isang blender hanggang makinis, ayusin sa mga bahagi ng molds o sa isang mahabang anyo at ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa itaas.
Palamigin at ihain kasama ng mga crouton sa susunod na araw.
Tuna Pie
Kakailanganin mong:
Tuna - 250 g
Green beans - 150 g
Itlog ng manok - 5 mga PC.
Mga kamatis - 2 mga PC.
Sibuyas - 1 pc.
Bawang - 2 cloves
Asin - sa panlasa
Black ground pepper - sa panlasa
Langis ng oliba - 2 tbsp. l.
sariwang thyme - 6 sprigs
Mantikilya - 150 g
harina - 250 g
kulay-gatas - 1 tbsp. l.
Maghanda ng kuwarta. Upang gawin ito, lagyan ng rehas ang 125 gramo ng mantikilya, magdagdag ng harina, isang pakurot ng asin at gilingin ang lahat nang lubusan.
Hiwalay, talunin ang 1 itlog na may kulay-gatas at idagdag sa kuwarta.
Lubricate ang baking dish na may mantikilya, ilagay ang kuwarta doon, pantay na ipamahagi ito sa ilalim at dingding, at, butas ito sa maraming lugar gamit ang isang tinidor, palamigin nang halos isang oras.
Ihanda ang pagpuno. Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas at bawang sa isang kawali na pinainit ng langis ng oliba.
Alisin ang balat mula sa kamatis at gupitin ang mga ito sa mga cube, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa sibuyas at bawang at kumulo sa mahinang apoy.
Talunin ang 4 na itlog nang hiwalay, magdagdag ng tuna, tinadtad na beans at thyme. Asin, paminta at, pinagsama sa mga kamatis, ihalo nang lubusan. Kung gumagamit ka ng frozen beans, siguraduhing lasawin muna ang mga ito.
Ilagay ang natapos na pagpuno sa kuwarta, iwiwisik ang gadgad na keso at maghurno sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 30-35 minuto.
Apple pie na may yogurt
Kakailanganin mong:
Yogurt - 1 garapon
Brown sugar - 1.5 garapon
Vanilla sugar - 1 sachet
Itlog ng manok - 2 mga PC.
Langis ng niyog - 1/2 garapon
Flour - 3 garapon
Baking powder - 1/2 sachet
Katamtamang mansanas - 3 mga PC.
Grated almonds - 2 tbsp. l.
Paghaluin ang yogurt na may asukal at vanilla sugar. Mangyaring tandaan na ang isang garapon ng yogurt ay ginagamit bilang isang tasa ng panukat,
Magdagdag ng mga itlog at langis ng niyog habang patuloy na hinahalo.
Hiwalay, paghaluin ang harina na may baking powder, at pagkatapos ay idagdag sa naunang inihanda na masa. Masahin ang masa.
Grasa ang isang baking dish na may langis ng niyog at ilatag ang kuwarta.
Balatan ang mga mansanas, gupitin sa kalahati at alisin ang core.
Budburan ng grated almonds at 2 kutsarang brown sugar.
Maghurno ng cake sa isang preheated oven sa 180 ° C para sa mga 30 minuto.
Bouzhenina
Kakailanganin mong:
Ham ng baboy - 700-900 g
dahon ng bay - 1 pc.
Mga clove - 4 na cloves
Bawang - 4 cloves
Black peppercorns - 4 na mga PC.
Asin - sa panlasa
Black ground pepper - sa panlasa
Banlawan ang karne nang lubusan at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng maliliit na hiwa sa karne at ilagay ang mga clove, cloves, cloves ng bawang at black peppercorn sa iba't ibang hiwa.
Kuskusin ang karne na may asin at paminta, balutin sa foil kasama ang bay leaf at ilagay sa isang baking sheet. Ibuhos ang humigit-kumulang 1 cm ng tubig sa isang baking sheet at maghurno sa isang oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 1.5 oras, pagdaragdag ng tubig habang ito ay sumingaw.
Ilang sandali bago matapos ang pagluluto, i-unroll ang foil upang ang baboy ay bahagyang browned.
Nakatutulong na mga Pahiwatig
Ang isang obligadong ulam sa anumang mesa ng Pasko ng Pagkabuhay ay at palaging naging cake ng Pasko ng Pagkabuhay, na naiilawan sa simbahan. Sa loob ng mahabang panahon sa Russia gumawa sila ng maraming kuwarta para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, dahil mas angkop ito sa malalaking volume. Pagkatapos, hindi tulad ng kuwarta para sa mga pie at pie, maraming itlog, asukal, mantikilya at whipped protein ang palaging inilalagay sa kuwarta para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Salamat sa mga sangkap na ito, ang kuwarta ay naging napakayaman, at ang tapos na cake ay maaaring palaging hindi masira sa loob ng mahabang panahon.
Dahil ang tradisyonal na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay inihanda na may lebadura, ipinagbabawal na i-overload ang kuwarta na may muffin mula pa sa simula upang maisaaktibo ang kanilang trabaho. Iyon ay, ang kuwarta ay inihanda sa ilang mga pass, unti-unting nagpapakilala ng mga itlog, asukal at mantikilya. Ang kuwarta ay dapat tratuhin nang maingat, itinatangi, nakabalot sa mga kumot at protektado mula sa mga draft.
Ayon sa mga canon ng simbahan, ang kuwarta ay dapat gawin sa gabi mula Huwebes hanggang Biyernes, maghurno ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa Biyernes ng hapon, at magpapaliwanag sa gabi ng Pasko ng Pagkabuhay. Kumakain sila ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa buong linggo, hanggang sa mismong Radonitsa. Ayon sa klasikal na tradisyon, ang mataas na cylindrical na mga anyo ng lata ay ginagamit para sa pagluluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Maaari ka ring gumamit ng mga kawali ng aluminyo na may dami na hindi hihigit sa 1 litro, dahil may panganib na ang kuwarta ay hindi maaaring lutuin sa mga modernong electric o gas oven.
Recipe ng Easter cake
Noong unang panahon, ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay ginawa sa mga anyo na katulad ng mga balde, at sila ay inihurnong, siyempre, sa isang oven. Ang natapos na adze ay inilatag sa matataas na hulma, na mahusay na pinadulas ng malambot na langis, na pinupuno ang mga hulma sa kalahati. Kapag ang kuwarta ay tumaas sa mga gilid ng form, ang cake ay nakatakdang maghurno.
Ngayon, ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay inihurnong para sa humigit-kumulang 1.5 - 2 oras, depende sa laki nito. Mayroong napakaraming mga dekorasyon para sa mga handa na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ngayon: mga mani, icing, minatamis na prutas, simbolikong inskripsiyon, maraming kulay na dawa at iba pang mga produkto ng pagtatapos.
Sa mga recipe ng lumang lutuing Ruso, mayroong mga 20 uri ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Ang mga maliliit at malalaking cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay may iba't ibang antas ng kayamanan, ngunit isang paunang kinakailangan para sa bawat isa ay mataas na paglaki. Sinabi nila na kung ang cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay lumabas, na ang lahat ay magiging maayos sa bahay, at kung ang crust ay basag, hindi ito magkasya, o may iba pang mga depekto, kung gayon ang kasawian ay darating sa bahay.
Idagdag natin na ang artos, Easter bread, na isang uri ng prototype ng Easter cake, ay inihanda kasama ng Easter cake. Ang Artos ay may liturhikal na kahulugan, at ang pagtatalaga nito ay isang seremonya ng simbahan, habang ang pagtatalaga ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay isang katutubong kaugalian.
Kaya, nakolekta namin para sa iyo ang 10 pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Magsimula tayo sa pinakakaraniwan.
Mga recipe ng Easter cake
ordinaryong cake
Hindi ka aabutin ng maraming oras upang gawin ang cake na ito. Ang cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay nagiging masarap at mabango, at ang kailangan mo lang ay maghintay para sa sandali kapag ang lebadura ay nagising, idagdag ang lahat ng mga sangkap, ilagay ang nagresultang kuwarta sa mga hulma, hayaan itong maabot at maghurno.
Mga sangkap:
Pinindot na lebadura - 50 g
Mga itlog - 4 na piraso
Gatas (maaaring matunaw) - 1 tasa
Asukal - ¾ tasa
Asukal na may kanela - 1 tbsp.
Vanilla sugar - 1 sachet
Harina ng trigo - 4 na tasa
Langis ng oliba - 2 tbsp.
Mga minatamis na prutas, pasas
Madaling recipe ng cake
Nagluluto:
1. Init ang gatas (hindi dapat mainit), ibuhos sa isang mangkok. Magdagdag ng 1 kutsara ng asukal.
2. Durog na lebadura, idagdag sa gatas, ihalo at itabi ng 10 minuto.
3. Ibuhos ang natitirang asukal at talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na lalagyan. Magdagdag ng cinnamon sugar at vanilla sugar.
4. Ibuhos sa langis ng oliba at tinunaw na mantikilya, ihalo ang lahat ng mabuti.
5. Paghaluin ang angkop na lebadura sa kuwarta, magdagdag ng mga pasas at minatamis na prutas.
6. Magdagdag ng harina, ihalo nang maigi. Ang kuwarta ay dapat na maging manipis, katulad sa pagkakapare-pareho sa makapal na kulay-gatas.
7. Ang mga form para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay dapat na greased na may langis ng gulay at puno ng kuwarta sa kalahati. Upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay, grasa ang mga ito ng langis ng gulay o magbasa-basa ng tubig. Takpan ng mga tuwalya ang mga hinaharap na cake ng Pasko ng Pagkabuhay at mag-iwan ng humigit-kumulang 1 oras sa isang mainit na lugar upang mabuo. Dapat silang tumaas ng 3/4 ng taas ng amag.
8. Lubricate ang tuktok ng Easter cake na may yolk.
9. Maghurno ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa halos isang oras, suriin ang pagiging handa gamit ang isang kahoy na stick. Kung ang tuktok ng cake ay nagsimulang masunog, pagkatapos ay takpan ito ng pergamino o foil.
10. Palamigin ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay at takpan ang mga ito ng binili o self-made glaze.
Recipe para sa isang masarap na cake
Easter cake na may inihurnong gatas
Ang bawat tao'y makakakuha ng Easter cake na inihanda ayon sa recipe na ito, hindi ito nagiging lipas sa mahabang panahon, mayroon itong kamangha-manghang aroma at isang pare-parehong texture. Ang tinukoy na halaga ng kuwarta ay sapat para sa 2 malalaking cake ng Pasko ng Pagkabuhay.
Mga sangkap:
Pinindot na lebadura - 25 g
Inihurnong gatas - 250 ML
harina ng trigo - 650 g
Natunaw na mantikilya - 100 g
Asukal - 125 g
Vanilla sugar - 1 sachet
Mga itlog - 3 piraso
Pulang pinatibay na alak
durog na almendras
Para sa frosting: 2 puti ng itlog, ¾ tasa ng asukal, 1 kurot na asin.
Nagluluto:
1. Ibuhos ang red wine sa mga pasas at init ng gatas.
2. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, ilagay ang crumbled yeast at 1 kutsarang asukal.
3. Magdagdag ng 200 g ng sifted flour para makagawa ng manipis na masa. Takpan ang kawali na may takip at isang tuwalya, mag-iwan ng kalahating oras sa isang mainit na lugar kung saan walang mga draft.
4. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina, ilagay ang mga protina sa refrigerator, at idagdag ang asukal at vanilla sugar sa mga yolks. Talunin ang lahat ng mabuti upang makakuha ng isang homogenous na masa.
5. Kunin ang mga squirrels, talunin ang mga ito sa isang matarik na foam.
6. Kunin ang kuwarta, na sa oras na iyon ay dapat na doble o higit pa, at ibuhos ang mga yolks na pinukpok ng asukal dito. Haluing mabuti ang lahat.
7. Matunaw ang mantikilya, idagdag ito sa kuwarta. Ang mga protina ay huling idinagdag.
8. Idagdag ang natitirang harina, masahin ang kuwarta sa pagkakapare-pareho katulad ng makapal na kulay-gatas.
9. Ilipat ang iyong kuwarta sa isang mas malaking kasirola, iwisik ito ng harina, takpan at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras.
10. Magdagdag ng mga minatamis na prutas, giniling na mga almendras, kinatas na pasas sa panlasa. Haluing mabuti at hayaang tumaas ng isa pang kalahating oras.
11. Lubricate ang baking molds na may vegetable oil, ilagay ang kuwarta sa kalahati ng amag. Hayaang tumaas hanggang ang masa ay umabot sa pinakatuktok.
12. Lubricate ang mga tuktok na may pula ng itlog at maghurno sa oven, preheated sa 180 degrees. Ang tiyak na oras ng pagluluto ay depende sa anyo kung saan ang mga cake ay inihurnong at sa oven mismo. Kalahating oras pagkatapos magsimula ng pagluluto, maingat na buksan ang pinto upang makita kung ang tuktok ay hindi nasusunog. Kung gayon, gumamit ng pergamino o foil. Pagkatapos pagkatapos ng isa pang kalahating oras, suriin ang cake para sa pagiging handa: dapat itong siksik, pare-parehong kayumanggi. Suriin ang panloob na kahandaan gamit ang isang kahoy na tuhog, na dapat manatiling malinis at tuyo kapag tinusok (ito ay nagpapahiwatig ng pagiging handa).
13. Kunin ang cake, alisin ito sa mga hulma at ilapat ang icing. Narito kung paano gawin ito: talunin ang mga puti ng dalawang pinalamig na itlog sa mataas na bilis, pagkatapos magtapon ng isang kurot ng asin at dahan-dahang magdagdag ng asukal. Talunin hanggang makakuha ka ng magandang makintab na glaze.
Hakbang-hakbang na recipe ng Easter cake
Easter cake na walang itlog
Ang masarap na recipe na ito ay angkop para sa mga taong hindi makakain ng mga pastry na may mga itlog. Ito ay lumalabas na napakalambot, dahil ito ay niluto sa yogurt. Gayundin, ang cake na ito ay mag-apela sa mga mas gusto ang mga cake na katulad ng mga cupcake. Kinakailangan na mag-imbak ng gayong mga cake sa isang bag.
Mga sangkap:
Purong natural na yogurt - 250 ML
Asukal - 150 g
Vanilla sugar - 1 sachet
Soda - ¾ tsp
Natunaw na mantikilya - 75 g
harina ng trigo - 175 g
Isang kurot ng nutmeg
Mantika
Mga patak ng tsokolate - 2 tbsp.
Nagluluto:
1. Ang Yogurt ay ibinuhos sa isang mangkok, ibuhos ang soda doon, ihalo nang mabuti at itabi.
2. Magsala ng harina, magdagdag ng asukal at vanilla sugar, nutmeg at mga patak ng tsokolate. Ibuhos sa pinalamig na tinunaw na mantikilya. Haluing maigi hanggang makinis at magdagdag ng minatamis na prutas.
3. Paghaluin ang parehong masa. Lubricate ang mga hulma na may langis ng gulay at ilagay ang kuwarta sa kanila.
4. Ilagay ang hinaharap na cake sa oven, pinainit sa 180 - 200 degrees, maghurno ng halos isang oras. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang kahoy na tuhog.
5. Cool Easter cake, alisin mula sa amag, palamutihan ayon sa gusto ng icing, powdered sugar o iba pa.
Hakbang-hakbang na mga recipe ng Easter cake
cake ng pulot
Ang cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang mabango at malasa, na may amoy ng pulot at napaka-malago. Kasama ng cognac, maaari kang magdagdag ng mga minatamis na prutas na ibinabad dito sa kuwarta.
Mga sangkap:
Mga itlog - 4 na piraso
Asukal - 1 tbsp.
Harina ng trigo - 600 g
Mainit na tubig - 180 ML
Tuyong lebadura - 10 g
Liquid honey - 100 g
Mapait na tsokolate - 1 bar
Mantikilya - 30 g
Mga pasas sa panlasa
Ang pula ng itlog para sa pagpapadulas ng takip ng cake
Nagluluto:
1. Ibuhos ang lebadura at 2 kutsarang harina sa isang kasirola.
2. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang maligamgam na tubig na may asukal. Paghaluin ang dalawang halo nang lubusan at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 15 minuto.
3. Sa isang mangkok, talunin ang mga itlog, magdagdag ng likidong pulot, at ihalo sa kuwarta. Ibuhos sa tinunaw na mantikilya, magdagdag ng mga pasas.
4. Idagdag ang natitirang sifted flour, ilipat sa isang malaking kasirola, takpan ng tuwalya at mag-iwan ng isa pang 1.5 oras.
5. Ilagay ang kuwarta sa mga hulma, punan ang mga ito sa kalahati, mag-iwan ng isa pang 1 oras upang lapitan. Lubricate ang cake na may yolk pagkatapos magkasya.
6. Painitin muna ang hurno sa 180 degrees at maghurno ng mga Easter cake sa loob nito ng halos isang oras o kaunti pa hanggang maluto. Sinusuri namin ang pagiging handa gamit ang isang kahoy na tuhog, kung ang takip ay nagsimulang masunog, takpan ito ng pergamino o palara.
7. Matunaw ang tsokolate na may mantikilya sa mahinang apoy hanggang makinis. Lubricate ang natapos na cake na may chocolate icing at palamutihan ayon sa panlasa.
Masarap na recipe ng Easter cake
Easter cake na walang yeast
Maraming tao ang talagang gusto ito kapag ang cake ay matamis at lasa tulad ng isang cupcake. Sa recipe na ito, nakahanap kami ng isang kompromiso: Ang cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay may tradisyonal na lasa, ngunit sa parehong oras, gusto ito ng matamis na ngipin. Sa iba pang mga bagay, mayroon itong isa pang halatang plus: ang cake na ito ay inihanda nang walang lebadura, ngunit ito ay lumalabas na napakayaman, masarap at matamis.
Mga sangkap:
Mga itlog - 2 piraso
Asukal - ¾ tasa
Vanilla sugar - 1 sachet
Curd - 200 g
Harina ng trigo - 1.25 tasa
Juice ng kalahating lemon
Natunaw na mantikilya - 70 g
Soda - ¼ kutsarita
magaan na pasas
Mga minatamis na prutas sa panlasa
Turmerik - 0.5 kutsarita
Nagluluto:
1. Paghaluin ang cottage cheese na may asukal at vanilla sugar, magdagdag ng turmerik, soda, lemon juice, tinunaw na mantikilya. Dahan-dahang ihalo ang kuwarta gamit ang isang kutsara hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.
2. Paghiwalayin ang mga puti sa mga yolks, talunin ang mga yolks, at itabi ang mga puti para sa glaze. Ibuhos ang mga yolks sa kuwarta, magdagdag ng mga minatamis na prutas, pasas, ihalo nang mabuti. Huling ibuhos ang harina, ihalo.
3. Lubricate ang mga form na may langis ng gulay, ilatag ang kuwarta. Naghurno kami ng halos 1 oras sa temperatura na 180-200 degrees. Kung ang cake ay malaki, pagkatapos ay kakailanganin ng mas maraming oras upang magluto. Matapos ma-brown ang tuktok, takpan ito ng pergamino o foil upang maiwasan ang pagkasunog.
4. Alisin ang mga natapos na cake mula sa amag, palamig. Ihanda ang frosting: Talunin ang mga puti ng itlog, idagdag ang inihandang glaze mixture sa kanila at ihalo hanggang makinis. Ikalat ang frosting sa pinalamig na cookies.
Mga recipe ng Easter cake
Mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa kulay-gatas na may mga pasas
Mga sangkap:
Mga itlog - 8 piraso
Mantikilya - 200 g
Gatas - 250 ML
Maasim na cream - 0.5 l
harina ng trigo - 2kg
Asukal - 2.5 tasa
Vanilla sugar - 2 tsp
Asin - 1/3 tsp
Banayad na pasas - 250 g
Pinindot na lebadura - 65 g
Para sa glaze: puting tsokolate (hindi porous) - 100 g at mantikilya - 100 g
Nagluluto:
1. Durogin ang lebadura sa mainit na gatas, magdagdag ng isang kutsara ng asukal, mag-iwan ng 20 minuto.
2. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, at gilingin ang pinalambot na mantikilya kasama ang mga yolks at ang natitirang asukal. Pagsamahin ang masa na may lebadura, magdagdag ng asin, kulay-gatas at vanilla sugar.
3. Talunin ang mga puti sa isang matigas na foam at idagdag sa nagresultang masa.
4. Ibuhos ang sifted flour sa maliliit na bahagi, pagmamasa ng malambot na kuwarta. Takpan ang kawali gamit ang isang tuwalya, alisin para sa 3-4 na oras sa isang mainit na lugar. Sa panahong ito, masahin ang kuwarta ng dalawang beses, bago ang pangalawang pagkakataon idagdag ang hugasan at pinatuyong mga pasas, ihalo nang mabuti.
5. Lubricate ang mga hulma na may langis ng gulay na hinaluan ng isang kutsarang harina. Punan ang mga form ng pagsusulit sa ikatlong bahagi. Matapos tumaas ang kuwarta hanggang sa labi, maaari mo itong ilagay sa isang oven na preheated sa 180 degrees upang maghurno. Una, maghurno ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa loob ng 10 minuto sa temperatura na 180 degrees, at pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 160 degrees at maghurno ng isa pang 25-30 minuto.
6. Palamigin ang natapos na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, alisin mula sa mga hulma, ilagay sa isang cotton towel at takpan ng pareho.
7. Pagkatapos ng paglamig, grasa ng glaze, na dapat ihanda tulad ng sumusunod. Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, ihalo ito sa mantikilya sa temperatura ng silid, na dapat na pinalo ng isang panghalo sa loob ng tatlong minuto. Kung ang icing ay masyadong likido, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isang maliit na pulbos dito. Nagyeyelo ito nang maayos sa temperatura ng silid.
Ang pinaka masarap na recipe ng cookie
Easter cake na may cranberries at whisky
Kung ikaw ay pagod sa tradisyonal na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay at naghahanap ng bago, kung gayon ang aming recipe ay lalo na para sa iyo.
Mga sangkap:
Pinindot na lebadura - 100 g
Gatas - 350 ML
kulay-gatas - 300 g
Mantikilya - 300 g
Asukal - 3 tasa
Pinatuyong cranberry - 200 g
Banayad na pasas - 100 g
Mga pula ng itlog - 8 piraso
Asin - 1/3 tsp
harina - 1.8 kg
Whisky - 50 ML
Extract - lasa "Rum" - 5 ml
Nagluluto:
1. Durog na lebadura sa mainit na gatas, magdagdag ng isang kutsarang asukal, isang kutsarang harina. Paghaluin ang lahat, takpan ng takip at ilagay sa isang mainit na lugar kung saan walang mga draft.
2. Magdagdag ng asukal, asin, kulay-gatas, pula ng itlog sa tinunaw na mantikilya at ihalo. Magdagdag ng pampalasa, ihalo nang mabuti.
3. Ibuhos ang whisky sa mga cranberry.
4. Kung ang kuwarta ay dumating up, pagkatapos ay dapat itong isama sa isang halo ng mga yolks at masahin ang kuwarta, pagwiwisik ng sifted na harina ng dalawang beses. Upang hindi dumikit ang kuwarta sa iyong mga kamay, grasa ito ng langis ng gulay. Takpan ang lalagyan gamit ang kuwarta na may takip at iwanang mainit sa loob ng 2 oras. Maging matulungin sa kuwarta, masahin ito kung kinakailangan.
5. Magdagdag ng mga cranberry kasama ang whisky at mga pasas, masahin ang kuwarta nang malumanay upang ang lahat ay pantay na ibinahagi. Muli, ipadala ang kuwarta upang magpahinga ng 2-3 oras, huwag kalimutang masahin ito kung kinakailangan.
6. Ilagay ang masa sa greased at floured forms, punan ang mga ito sa kalahati. Hayaang tumaas ang kuwarta halos sa tuktok. Maghurno ng 10 minuto sa 190 degrees, pagkatapos ay ibaba ang temperatura sa 160 at maghurno hanggang sa matapos, na maaari mong suriin gamit ang isang kahoy na stick (dapat itong madaling pumasok at lumabas na tuyo).
7. Palamutihan ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may glaze: para sa 1 protina, gumamit ng halos isang baso ng asukal at isang kutsarita ng lemon juice, at kung magdagdag ka ng ilang patak ng vanilla extract, ang glaze ay magiging mabango din. Dekorasyunan ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa turn, habang ang icing ay mabilis na natuyo. Iyon ay, ikalat ang isang cake na may icing, palamutihan ito, at pagkatapos lamang na kumuha ng susunod.
Mga recipe ng Easter cake
Custard cake na may mga almendras
Mga sangkap:
Pinindot na lebadura - 100 g
Harina ng trigo - 5 tasa
Mantikilya - 100 g
Mga itlog - 8 piraso
Gatas - 250 ML
Cognac - 1 tbsp.
Mga pasas - 0.5 tasa
Tinadtad na mga almendras - 1/4 tasa
Asukal - 1 tasa
Nagluluto:
1. Pakuluan ang gatas at ibuhos dito ang kalahating baso ng harina. Magluto ng halos 2 minuto, patuloy na pagpapakilos. Alisin mula sa init, palamig hanggang 50-60 degrees.
2. Paghaluin ang 1-2 tsp. asukal na may lebadura. Magdagdag ng kalahating baso ng gatas, haluing mabuti at hayaang tumaas. Paghaluin ang lebadura na may pinaghalong harina ng gatas. Paghaluin nang lubusan at iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar upang tumaas.
3. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, gilingin ang mga yolks na may asukal hanggang sa puti, at talunin ang mga puti sa isang matigas na foam. Idagdag ang yolks at whites sa risen dough, haluin at hayaang tumaas muli.
4. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya, natitirang harina, mga pasas, tinadtad na mga almendras, cognac sa kuwarta. Haluin ng maigi. Ibuhos ang kuwarta sa isang greased mold (sa kalahati ng molde) at hayaan itong tumaas.
5. Lubricate ang Easter cake cap na may yolk. Maghurno ng 60-70 minuto sa 180-200 degrees.
6. Handa na ang cake, palamig, alisin mula sa amag at palamutihan.
Recipe ng cottage cheese cake
Cottage cheese cake
Napakabango at malasa ng kulich. Ang ipinahiwatig na dami ng mga sangkap ay sapat na para sa 5 malalaking cake ng Pasko ng Pagkabuhay.
Mga sangkap:
Natunaw na mantikilya - 250 g
Mantikilya - 50 g
kulay-gatas - 200 g
Mga itlog - 6 na piraso
Mga pula ng itlog - 5 piraso
Asukal - 2.5 tasa
Vanilla sugar - 1 sachet
Gatas - 0.5 l
Langis ng gulay - 50 g
Curd - 200 g
Pinindot na lebadura - 50 g
Flour - mga 1.5 kg (kung magkano ang kukuha ng kuwarta)
Para sa frosting: 5 puti ng itlog + ilang patak ng lemon juice
Nagluluto:
1. Durog na sariwang lebadura sa isang maliit na lalagyan, magdagdag ng 2 tsp dito. asukal at 60-7 ML ng maligamgam na tubig. Paghaluin ang lahat ng mabuti at hayaang tumayo ng 5 minuto. Matapos tumaas ang lebadura, maaari mong simulan ang paggawa ng kuwarta.
2. Init ang gatas, ibuhos ito sa isang malaking kasirola kung saan mo gagawin ang kuwarta. Magdagdag ng angkop na lebadura, isang maliit na asukal, mga minatamis na prutas at mga pasas, na dating babad sa cognac. Matapos magsimulang mag-ferment ang masa, idagdag ang natitirang mga sangkap.
3. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks ng 6 na itlog, kuskusin ang mga yolks na may banilya at asukal, at talunin ang mga puti, pagdaragdag ng isang pakurot ng asin sa kanila.
4. Alisin ang mantikilya nang maaga upang ito ay matunaw, idagdag sa kuwarta, ibuhos ang mga yolks doon at magdagdag ng kulay-gatas.
Ang Pasko ng Pagkabuhay ay isang magandang holiday na ipinagdiriwang ng lahat ng mga taong Orthodox. Ito ang pinakamahalagang pagdiriwang ng simbahan, kapag ang mga tao ay nagagalak sa muling pagkabuhay ni Hesukristo at ang pagpapalaya ng mundo mula sa mga kasalanan. Ang mga paghahanda para dito ay tumatagal mula Lunes hanggang Sabado, at sa Linggo ay binabati ng lahat ang isa't isa at binabati ang mga salitang "Si Kristo ay Nabuhay".
Semana Santa
Ang bawat araw ng Holy Week bago ang holiday ay nakatuon sa ilang mga gawain.
- Sa Lunes, kaugalian na linisin ang buong bahay, upang ihanda ito para sa pagdating ng tagsibol.
- Ang Martes ay nakalaan para sa pag-aayos ng mga damit at linen. Sa araw na ito, lahat ng bagay ay kailangang hugasan at plantsa.
- Sa Miyerkules, ang bahay ay ganap na napalaya mula sa basura, sa panahong ito sila ay nakikibahagi sa pagbili ng pagkain at mga itlog para sa paggawa ng krashenka.
- Hindi ka pinapayagan ng Biyernes Santo na gumawa ng anumang gawaing bahay; hindi ka maaaring magsaya at magsaya sa araw na ito.
- Ang dakilang Sabado ay ang oras ng paghahanda para sa kapistahan ng Pasko ng Pagkabuhay. Ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay inihurnong, ang Pasko ng Pagkabuhay ay ginagawa, ang mga itlog ay pininturahan.
Ang Maundy Thursday ay tinatawag na para sa isang dahilan. Sa araw na ito, kaugalian na maligo sa malamig na tubig mula sa pinakadulo umaga, dahil ito ay itinuturing na ang pinaka nakapagpapagaling ngayong Huwebes. Ito ang oras para sa paghahanda ng mga itlog at Easter cake.
Ang Pasko ng Pagkabuhay ay isang hindi pangkaraniwang holiday, kaya ang mesa ay dapat na makilala sa pamamagitan ng karilagan at kayamanan, isang kasaganaan ng mga pinggan at eleganteng dekorasyon. Naturally, ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay inilalagay sa gitna nito, na napapalibutan ng mga pininturahan na mga testicle, kung saan dapat mayroong eksaktong labindalawa.
Dati, nakaugalian para sa mayayamang pamilya na maglagay ng 48 iba't ibang pagkain sa mesa. Ang numero ay hindi pinili ng pagkakataon, ito ay kung gaano karaming araw ang Great Lent. Kasabay nito, ang pagkain ay nasa hapag sa buong Linggo, upang ang sinumang dumalaw ay malayang makatikim ng pagkain. Ang isang imbitasyon mula sa mga host ay hindi kinakailangan sa araw na ito.
Ang isang hindi magandang pinalamutian at maliit na mesa ay itinuturing na pinakamasamang kahihiyan. Ang kakaiba ng mesa ng Pasko ng Pagkabuhay ay walang maiinit na pinggan dito. Samakatuwid, ang pagpapanatili ng mga may-ari ay hindi kinakailangan. Malaya silang nakapagdiwang at nasiyahan sa magandang araw kasama ang mga bisita.
Mga dapat gawin ng paskuwa
Ang mga tradisyonal, katutubong mga recipe ng Ruso ay ginagamit upang maghanda ng pagkain para sa Pasko ng Pagkabuhay. Sa kasalukuyan, ang mga pininturahan na itlog, masaganang Easter cake at Pasko ng Pagkabuhay ay palaging nakalagay sa mesa. Dati, tuwing Sabado, nagsisimba sila para magkonsagra.
Sa mga lumang araw, ang mga pagkaing karne ay inihain din sa mesa - mga inihurnong ham at inihaw na karne ng baka, maraming halaya at aspic, mga pate ng karne, mga rolyo, mga meryenda ng gulay at kabute, mga sinigang na matamis at karne, mga pinggan ng laro.
Ang kakaiba ng mesa ng Pasko ng Pagkabuhay ay kaugalian na magluto ng maraming matamis para dito: masarap at mabangong mga bun, honey gingerbread ng iba't ibang mga hugis.
Ang mga itlog sa mesa ng Pasko ng Pagkabuhay ay hindi lamang pininturahan at pininturahan. Kailangan nilang makapag-present nang maganda. Upang gawin ito, maaari kang gumawa ng isang korona ng Pasko ng Pagkabuhay.
Paano gumawa ng isang nakakain na wreath para sa Pasko ng Pagkabuhay
Para sa pagsubok kakailanganin mo:
- 200 ML ng pinainit na gatas;
- 1 kg ng harina;
- 1 pakete ng dry yeast;
- 2 tbsp. l. butil na asukal;
- 1 itlog;
- asin at banilya sa panlasa.
Hakbang-hakbang na recipe:
Mga lihim ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay
Ang tradisyon ng paghahain ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay nawala mula sa panahon nang kumain si Jesus ng tinapay kasama ang kanyang mga alagad upang maniwala sila sa kanyang muling pagkabuhay. Samakatuwid, sa Pasko ng Pagkabuhay ay kaugalian na maghatid ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa mga bisita at kamag-anak.
Ito ay inihurnong noong Biyernes, at ang kuwarta ay itinakda nang magdamag. Sa Sabado, nakaugalian na itong isuot sa simbahan para sa isang serbisyo para sa pagtatalaga. Sa kasalukuyan, maaari kang bumili ng mga pastry na ito sa tindahan, ngunit ito ay mas kaaya-aya at masaya na kumain ng iyong sariling pagkain.
Kapansin-pansin, ang isang maayos na lutong Easter cake ay nagpapanatili ng lambot at aroma nito sa loob ng 40 araw pagkatapos ng maliwanag na holiday na ito. Ang pagluluto ng Easter cake ay isang responsable at mahalagang negosyo. Upang makakuha ng isang tunay na produkto, dapat mong sundin ang maraming ipinag-uutos na mga patakaran.
Kadalasan mayroong isang problema na ang loob ng produkto ay hilaw pa rin, at ang tuktok ay nagsisimulang masunog. Ang foil na sumasaklaw sa mga cake mula sa itaas ay makakatulong upang maiwasan ito. Alisin ang foil bago alisin ang amag sa oven. Ang kahandaan ay sinusuri lamang sa tulong ng isang patpat na nauna nang ipinasok sa gitna. Dapat itong ganap na tuyo.
Ang mga form para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay pinili ng lata, ngunit kung wala sila sa kamay, ang mga aluminum saucepan ay medyo angkop. Ang lalagyan ay dapat na hindi hihigit sa 2 litro, ito ay sapat na upang makakuha ng masarap na inihurnong cake.
Ang mga natapos na produkto ay pinalamutian ng icing, nuts, confectionery powder. Sa itaas, palaging may inskripsiyon na "ХВ" at isang krus.
Recipe ng Paskuwa
Ang ikatlong obligadong ulam ng Easter table ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Ngunit kadalasan ang Pasko ng Pagkabuhay ay ginawa mula sa cottage cheese. Upang maghanda ng masarap, matamis na tsokolate Easter kakailanganin mo:
Ang lahat ng mga produkto ay dapat na sariwa!
Hakbang-hakbang na pagtuturo:
- Ang Pasko ng Pagkabuhay ay may hugis ng pinutol na pyramid. Kung ang babaing punong-abala ay walang espesyal na lalagyan para sa pagluluto ng Pasko ng Pagkabuhay, maaari kang gumamit ng isang karton na form. Sa kasong ito, ang mga dingding ay dapat na sakop ng cling film.
- Ang pangunahing bahagi ng ulam na ito ay cottage cheese. Dapat itong sariwa, na may maselan na texture at kaunting kahalumigmigan. Samakatuwid, inirerekomenda na alisin muna ang labis na suwero. Upang gawin ito, inilalagay ito sa isang canvas o gauze bag, kung saan inilalagay ang pindutin. Ang gabi ay sapat na para sa labis na likido sa salamin.
Ang isang mahalagang bahagi ng Pasko ng Pagkabuhay ay mga itlog. Ang kanilang pagpili ay dapat gawin nang lubos na responsable. Kung hindi posible na bumili ng mga sariwang itlog ng nayon, dapat mong tiyak na suriin ang petsa ng pag-expire sa tindahan.
Napakahalaga nito, dahil ang mga itlog ay inilalagay nang hilaw sa Pasko ng Pagkabuhay, hindi sila sumasailalim sa paggamot sa init. Bago gamitin, sila ay hugasan sa maligamgam na tubig na may pagdaragdag ng soda. Ang mga itlog ay pinutol nang paisa-isa sa isang hiwalay na tasa, pagkatapos ay maaari silang ilagay sa cottage cheese.
Mga pagkaing karne
Ang tradisyonal na talahanayan ng Pasko ng Pagkabuhay ay kinakailangang kasama ang mga pagkaing karne. Kung gaano kasarap ang mga ito ay nakasalalay sa isang malaking lawak sa mga kasanayan ng babaing punong-abala. Para sa maligaya talahanayan, maaari mong gamitin ang napatunayang mga recipe para sa mga pagkaing karne. Bukod dito, marami sa mga nag-aayuno ang nakaligtaan na ang karne.
Upang ihanda ang mabangong ulam na ito kakailanganin mo:
Hakbang-hakbang na pagtuturo:
Ang karne ayon sa recipe na ito ay mabango, makatas, malambot at malasa!
Ito ay bihirang magagawa ng isang mesa nang walang masarap at kasiya-siyang sinigang na bakwit. Ang tahanan at mga bisita ay malamang na hindi tumanggi sa ulam na ito, at ito ay inihanda nang simple hangga't maaari.
Kakailanganin mong:
Hakbang-hakbang na pagtuturo:
- Ang karne ay pinutol sa maliliit na piraso at pinirito sa langis ng gulay sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa oras na ito, ang mga gadgad na karot at diced na sibuyas ay nilaga sa isa pang kawali.
- Ang tubig ay ibinuhos sa pinirito na karne, dinala sa isang pigsa. Pakuluan ang karne ng halos 15 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang hugasan na bakwit. Pagkatapos magdagdag ng mga pampalasa, ang kawali ay natatakpan ng takip, at ang buong masa ay niluto para sa isa pang 15 minuto. Payo! Upang makakuha ng mabangong crumbly lugaw, ang bakwit ay dapat na pinirito sa isang tuyong kawali bago lutuin.
- Dagdag pa, ang litson, iba pang pampalasa, mga damo ay idinagdag sa bakwit na may karne. Sa pinakamaliit na apoy, ang ulam ay inihahanda.
Mga meryenda para sa mesa ng Pasko ng Pagkabuhay
Anong holiday ang magagawa nang walang sariling alak o gawang bahay na alak na may meryenda? Para sa Easter 2016, maaari kang magluto ng napaka-simple at nakakabaliw na masarap na Easter wreath salad.
Ang makulay na ulam na ito ay palamutihan ang talahanayan ng Pasko ng Pagkabuhay. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan para sa paghahanda nito:
Para sa sibuyas, ihanda ang marinade:
- 250 ML ng pinakuluang maligamgam na tubig;
- 3 sining. l. 6% na suka (maaari mong gamitin ang mansanas);
- 1 tsp butil na asukal;
- Asin at paminta para lumasa.
Para sa dekorasyon, maaari mong pakuluan ang mga itlog ng pugo.
Paghahanda ng pagkain:
- Hugasan nang maigi ang patatas at karot, takpan ng malamig na tubig at pakuluan hanggang malambot. Linisin pagkatapos ng paglamig.
- Ang mga itlog ay pinakuluan, pinalamig, binalatan. Ang mga puti ay pinaghihiwalay mula sa mga yolks.
- Ang mga sibuyas ay pinutol sa mga cube, pinakuluang upang alisin ang kapaitan at ibabad sa atsara sa loob ng kalahating oras.
Ang fillet ng manok ay pinutol sa maliliit na piraso, masaganang dinidilig ng mga pampalasa at asin. Pagkatapos ay dapat itong pinirito sa langis ng gulay hanggang malambot. Payo! Maaari mong i-cut ang fillet pagkatapos magprito o pakuluan ito sa isang sabaw na may mga pampalasa.
Ang salad ay inilatag sa mga layer sa ulam. Ang isang baligtad na baso ay inilalagay sa gitna upang ang salad ay may anyo ng isang wreath. Ang mga inihandang sangkap ay inilatag sa isang plato sa paligid ng baso. Ang mga sumusunod na layer ay ginawa:
Maaari mong paghaluin ang mga patatas at iba pang mga sangkap na may mayonesa sa isang hiwalay na lalagyan, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang ulam, pagkatapos ay walang mga tuyong lugar na natitira. Ito ay maginhawa upang i-level ang mga layer na may isang tinidor.
Mga inumin para sa mesa ng Pasko ng Pagkabuhay
Ang Kissel ay tradisyonal na inihanda para sa Pasko ng Pagkabuhay. Maaari kang magtimpla ng inuming may lasa na orange na magiging paborito mong inumin ngayong holiday sa mga darating na taon. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:
- 2 dalandan;
- 4 na pula ng itlog;
- 1 litro ng gatas;
- 120 g ng asukal;
- 50 g patatas na almirol.
Hakbang-hakbang na pagtuturo:
Maaari kang magluto ng mga hiwa ng orange ng asukal para sa halaya, para dito, ang isang peeled orange ay pinutol sa mga hiwa at mapagbigay na dinidilig ng asukal. Sa isang malamig na lugar, ang mga hiwa ay nagyeyelo.
Maaari mong palayawin ang iyong mga kamag-anak ng napakasarap na inumin tulad ng sbiten. Napakadali rin nitong ihanda, madali itong lutuin kahit na nasa pintuan na ang mga hindi inaasahang bisita.
Para dito kailangan mo:
- 1 litro ng tubig;
- 150 g ng butil na asukal;
- 150 g ng pulot;
- luya, cardamom, kanela o cloves.
Paano magluto:
Naghahain ba ng alak sa Pasko ng Pagkabuhay?
Maraming mga tao ang nagtataka kung ang mga inuming nakalalasing ay maaaring ilagay sa talahanayan ng Pasko ng Pagkabuhay. Kadalasan, ang isang tradisyonal na inumin sa simbahan ay binili - Cahors. Ginagamit ito sa iba't ibang sitwasyon: sa binyag at kasal, sa komunyon at unction. Ang alak na ito ay inihahain sa maliwanag na araw ng Pasko ng Pagkabuhay.
Ito ay nagkakahalaga ng noting na Cahors ay hindi pinili sa pamamagitan ng pagkakataon. Sa mga kasulatan ng simbahan ay may indikasyon ng pagpili ng alak. Dapat itong maging dalisay, ubas at hindi natunaw. Natutugunan ng Cahors ang lahat ng kinakailangang ito. Ito ay kahawig ng dugo sa kulay at pagkakapare-pareho.
Noong una, noong hindi pa kilala si Cahors, naghanda ang mga tao ng mead o malunggay na may kasamang pulot para sa holiday.
Ang pagdiriwang ng isang holiday na may alkohol ay hindi ipinagbabawal, dahil ang gayong mesa ay hindi magagawa nang walang isang bote ng magandang red wine. Ngunit dapat tandaan na dapat may sukat sa lahat.
2016-03-25Sa mesa ng Pasko ng Pagkabuhay ng maharlikang pamilya ng mga Romanov noong 1903, mayroong gayong mga pagkaing: "Easter. Mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Mga itlog. Sturgeon. Beluga. Salmon. Pike perch. Stellate sturgeon. Mga pheasants. K-uropatki. Itim na grouse. Ryabtsy. Mga itik. Mga tupa. Ham. Mga wika. Karne ng baka sa buto. Yaroslavl veal. Iba ang pie. alak. Tincture sa bahay. Kissel at sbiten. Napakayaman ng kapistahan ng emperador, at malamang na hindi ito maulit. Ngunit bakit hindi humiram ng hindi bababa sa ilang mga pagkain mula sa royal menu?
4 na sikreto ng tamang cake
"Pinaniniwalaan na kung mas mataas at mas maganda ang Easter cake, mas maligaya ang buhay sa pamilya. Samakatuwid, ang paghahanda ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa Russia ay palaging sineseryoso, - sabi pastry chef na si Vera Sokolova. - Upang ang cake ay maging tama, una, kailangan mong masahin ang lebadura na may maraming yolks at buong itlog.
Pangalawa, kailangan mong maglagay ng mga toppings sa baking. Maaari itong maging mga mani, minatamis na prutas, pasas, pinatuyong prutas. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na karga ang cake sa kanila, kung hindi man ang lebadura ay hindi gagana nang maayos.
Pangatlo, ang handa na kuwarta ay dapat na inilatag sa isang cylindrical dish - ang cake ay dapat na mataas. Sa mga tindahan maaari kang bumili ng isang espesyal na form. Kung hindi mo mahanap ang isa, gumamit ng isang mataas na kasirola o isang cylindrical na 3-litro na lata. Kapag, pagkatapos ng ilang oras ng pananatiling mainit-init, ang kuwarta ay tumaas at hindi bababa sa 3 sentimetro ang nananatili sa mga gilid ng form, ipadala ito sa oven sa loob ng 1-2 oras.
Pang-apat, ang natapos na cake ay dapat na pinalamutian ng icing mula sa whipped protein at isulat: "ХВ" - "Si Kristo ay Nabuhay!" Noong sinaunang panahon, ang pangunahing pastry ng Pasko ng Pagkabuhay ay pinalamutian din ng mga bulaklak at binuburan ng mga mani.
Easter cake na may mga minatamis na prutas at almendras
Alena Apina:
"Sa menu - okroshka"
Bilang karagdagan sa Easter cake, Easter at kulay na mga itlog sa aming bahay para sa Pasko ng Pagkabuhay, kaugalian na magluto ng okroshka. Sa tagsibol, kapag nagising ang lahat sa paligid, gusto kong kumain ng magaan. Ang Pasko ng Pagkabuhay ay ang holiday ng muling pagkabuhay, at iniuugnay ko ang okroshka sa muling pagsilang ng kalikasan.
Charm Egg
Ang cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay dapat na nasa talahanayan ng Pasko ng Pagkabuhay, ngunit gayon pa man, ito ang pinakamahalagang ulam sa holiday. Sa una, sila ay pininturahan lamang ng pula. Ayon sa isa sa mga alamat, pagkatapos ng muling pagkabuhay ni Jesucristo, si Maria Magdalena ay dumating kasama ang mensaheng ito sa Romanong emperador na si Tiberius at dinala siya ng isang simbolo ng buhay - isang itlog bilang isang regalo. Tumawa lamang ang emperador: "Imposible ang muling pagkabuhay gaya ng pumupula ng iyong puting itlog." Ngunit wala siyang oras upang tapusin ang parirala, nang ang itlog sa mga kamay ni Maria Magdalena ay naging ganap na iskarlata. Simula noon, sa memorya ng kaganapang ito, ang mga itlog ay tinina ng pula, at pagkatapos ay iba pang mga kulay. Ngayon para sa mga layuning ito, ang mga tina at kamangha-manghang mga sticker ay ibinebenta. Gayunpaman, maraming mga maybahay ang mga tagasuporta ng paglamlam nang walang kimika. Halimbawa, ang paggamit ng balat ng sibuyas. Ito ay kinakailangan upang mangolekta ng higit pang mga husks, ibuhos ang tubig sa ibabaw nito at lutuin sa ilalim ng takip sa mababang init ng hindi bababa sa kalahating oras upang gawing maliwanag ang sabaw. Pagkatapos ay dapat itong i-filter, palamig at ilagay ang mga itlog dito. Ang shell ay hindi sasabog kung ilalabas mo ang mga itlog sa refrigerator nang maaga upang sila ay maging sa temperatura ng silid, at magdagdag ng mas maraming asin sa sabaw. Magluto sa mababang init. Sa ganitong paraan, maaari mong kulayan ang mga itlog mula sa mapusyaw na dilaw hanggang sa matinding pula-kayumanggi. Ang mga handa na itlog para sa ningning ay maaaring punasan ng langis ng gulay. Bilang karagdagan sa balat ng sibuyas, ang iba pang mga saturated decoction ay ginagamit din para sa pagpipinta: beetroot, blueberry, blackberry, blackcurrant. Kung hindi mo nais na gawing monotonous ang mga itlog, bago lutuin, maaari mong isawsaw ang mga ito sa tubig at igulong ang mga ito sa bigas, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa cheesecloth at itali nang mahigpit sa isang bag. Pagkatapos kumukulo, ang naturang itlog ay magiging marmol.
mga jellied na itlog
Mga jellied na itlog Larawan: Shutterstock.com
Mga sangkap:
- Mga itlog - 5 piraso
- fillet ng manok - 1 pc.
- Ham - 100 g
- Mga berdeng gisantes - 3-4 tbsp. l.
- Mais - 3-4 tbsp. l.
- Pulang matamis na paminta - 1 pc.
- Gelatin - 2 tbsp. l.
- Parsley - bungkos
Paano magluto:
- Pakuluan ang fillet ng manok, alisin ang karne, at palabnawin ang gelatin sa sabaw sa proporsyon na ipinahiwatig sa pakete.
- Sa mapurol na dulo ng mga itlog, gumawa ng isang butas na may diameter na mga 2 cm at ibuhos ang mga nilalaman (hindi mo ito kakailanganin).
- Ibabad ang shell sa loob ng ilang minuto sa maligamgam na tubig na may baking soda para disimpektahin. Pagkatapos nito, banlawan ng malinis na tubig.
- Ham, fillet at kampanilya paminta gupitin sa maliit na cubes.
- Ilagay ang karne at paminta sa mga shell, magdagdag ng berdeng mga gisantes at mais.
- Ilagay ang straightened parsley sa shell at ibuhos ang sabaw na may gulaman.
- Ilagay ang mga itlog sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
- Bago ihain, alisan ng balat ang mga shell at ilagay ang mga jellied na itlog sa isang ulam.
Salad na may kulay na mga itlog
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 5 mga PC.
- Mga pipino - 3 mga PC.
- Mga berdeng gisantes - 1/2 lata
- Malambot na keso - 150 g
- Pininturahan ang mga itlog ng Pasko ng Pagkabuhay - 5 mga PC.
Para sa sarsa:
- Mayonnaise - 100 g
- Malunggay - 1 tsp
Paano magluto:
- Gupitin ang mga kamatis at mga pipino.
- Magdagdag ng berdeng mga gisantes at gumuho ng malambot na keso sa itaas.
- Paghaluin ang mayonesa na may malunggay hanggang makinis at ilagay ang natapos na sarsa sa mga plato o ihain sa isang hiwalay na gravy boat.
- Hayaang basagin ng bawat bisita ang kanilang Easter egg, balatan ito, gupitin ito sa mga piraso, at idagdag ito sa kanilang salad plate.
Pasko ng Pagkabuhay: puti o tsokolate?
Ang cottage cheese Easter ay isa pang mahalagang culinary masterpiece na dapat naroroon sa Easter table. Noong nakaraan, ang mga maybahay na Ruso ay nagluto ng custard Easter. Para sa kanya, ang curd mass ay pinainit sa apoy hanggang sa lumitaw ang mga unang bula, inalis mula sa apoy, pinalamig at inilatag sa isang amag. Ngayon ang paraan nang walang paggawa ng serbesa ay mas karaniwan. Sa katunayan, ito ay isang matamis na curd mass na may mga pasas, minatamis na prutas at mani. Kung mas mahusay ang kalidad ng mga hilaw na materyales, magiging mas masarap ang Pasko ng Pagkabuhay. Halimbawa, mas mahusay na bumili ng isang tunay na mataba na rustic grained cottage cheese sa merkado at kuskusin ito ng 1-2 beses sa pamamagitan ng isang salaan upang makakuha ng isang luntiang, homogenous na masa na walang butil. Pagkatapos nito, kailangan mo lamang idagdag ang natitirang mga sangkap - kulay-gatas, mantikilya, pasas, tinadtad na mani, asukal (mas mahusay na kunin ang pinakamaliit o gumamit ng pulbos). Maaari mong ganap na iwanan ang mga pagpuno, magdagdag ng kakaw sa masa - at pagkatapos ay makakakuha ka ng tsokolate Easter.
Sa pamamagitan ng paraan, ang klasikong Pasko ng Pagkabuhay ay dapat na nasa anyo ng isang pinutol na pyramid - isang simbolo ng Banal na Sepulcher, kaya ang isang espesyal na pastor ay kinakailangan upang ihanda ito (kung minsan ay lumilitaw sa pagbebenta). Kung hindi mo mahanap ang tamang hugis, gumamit ng anumang kagamitan sa bahay - isang mangkok, isang mangkok, isang malalim na plato. Upang ang Pasko ng Pagkabuhay ay manatiling maayos, ang masa ay dapat na tamped sa isang amag, ilagay ang pang-aapi at ipadala ito sa refrigerator sa magdamag. Sa mga dingding sa gilid ito ay nagkakahalaga ng paglalagay ng mga titik na "XB" o isang krus. Sa cottage cheese, madali itong gawin sa tulong ng mga mani, minatamis na prutas, pasas. Mas mainam na lutuin ang Pasko ng Pagkabuhay sa Sabado ng gabi upang italaga ito sa gabi sa simbahan at ilagay ito sariwa sa mesa ng Pasko ng Pagkabuhay sa Linggo.
Cottage cheese Easter na may mga pasas
Mga sangkap:
- Matabang cottage cheese - 500 g
- Mantikilya - 150 g
- Asukal - 1 tasa
- Mataba kulay-gatas - 2-3 tbsp. l.
- Mga pasas na walang binhi - isang dakot
Paano magluto:
- Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan.
- Gilingin ang pinalambot na mantikilya na may asukal, magdagdag ng kulay-gatas at ihalo.
- Pagsamahin ang cottage cheese na may mantikilya at ihalo nang lubusan upang makuha ang isang homogenous na timpla.
- Magdagdag ng pre-soaked at squeezed raisins sa pinaghalong.
- Kumuha ng isang espesyal na hugis-kono na anyo para sa Pasko ng Pagkabuhay o isang ordinaryong mangkok at ilagay ang cellophane sa loob nito (makakatulong ito sa iyo na madaling mapupuksa ang form sa ibang pagkakataon). Ilagay ang masa para sa Pasko ng Pagkabuhay sa isang ulam, tamp ito, takpan ng isang pelikula sa itaas at ilagay ito sa refrigerator sa magdamag.
- Alisin ang ulam mula sa refrigerator, alisin ang pelikula, i-on ang Easter sa isang plato at alisin ang mangkok kasama ang cellophane.
- Budburan ang natapos na Pasko ng Pagkabuhay ng mga minatamis na prutas.
Boris Korchevnikov:
"Ang pinaka masarap na araw"
Sa aking palagay, ang Pasko ng Pagkabuhay ang pinakamasarap na araw ng taon. Kadalasan ay ipinagdiriwang ko ito sa templo. Literal na puno ng pagkain ang festive table, na nakalagay sa refectory. Palagi silang naghahain ng inihaw na pasuso na baboy, manok, mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may iba't ibang laki, mga itlog ng lahat ng kulay at lilim, at cottage cheese Easter - para sa akin personal, ito ang pinakapaboritong ulam ng holiday.
Kordero o manok?
"Para sa Pasko ng Pagkabuhay, kaugalian na magluto ng ilang uri ng malaking ulam: maghurno ng isang buong isda, isang biik, isang pato. Sa maraming bansa, ang inihaw na tupa ay itinuturing na sapilitan. Kung ang mga produkto sa itaas ay hindi magagamit para sa pinansyal o iba pang mga kadahilanan, maaari kang magluto ng Easter chicken. Parehong regular na broiler at maliliit na gherkin ang magagawa," sabi chef Alexey Markovsky.
Bago maghurno, ang ibon ay dapat hugasan, tuyo at i-marinate sa langis ng oliba, asin at isang halo ng anumang mga mabangong halamang gamot. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutan ang tungkol sa paprika, na makakatulong na bigyan ang crust ng isang pampagana na kulay kahel na kulay. Ilagay ang inihandang bangkay sa isang baking sheet at maghurno ng 1-2 oras sa 200°C. Upang hindi masunog ang manok, maaari mo itong ilagay sa isang litson na manggas o foil, at 10 minuto bago ito handa, buksan ang pakete at hayaan itong magprito ng mabuti.
Perpektong halaya
Sa loob ng ilang siglo, ang halaya ay naging paboritong meryenda sa Pasko ng Pagkabuhay sa Russia. Para sa kanya, kailangan mong pumili ng isang mahusay na buto ng baboy o karne ng baka - ang pangalawang phalanx ng binti ay pinakamahusay. Magluto sa mababang init ng hindi bababa sa 6 na oras. Huwag gumamit ng takip, kung hindi man ay magdidilim ang likido. Kung ang sabaw ay hindi naging mayaman, maaari kang magdagdag ng kaunting gulaman. Pagkatapos ay kailangan mong maligaya na palamutihan ang mag-aaral. Una, ilagay ang magagandang tinadtad na pinakuluang karot, lemon, gulay sa isang ulam. Pagkatapos ay punan ang lahat ng mainit na sabaw, hayaan itong tumigas ng kaunti, ilagay ang hiwalay na lutong tinadtad na karne at ibuhos ang natitirang sabaw ng karne - sa ganoong pagkakasunud-sunod. Pagkatapos ay ipadala ang halaya sa refrigerator sa loob ng maraming oras, hayaan itong tumigas, i-turn over at ihain. Kung gagawin mo ang kabaligtaran at unang ibuhos ang sabaw, at pagkatapos ay ilagay ang mga dekorasyon ng gulay, ang taba ay lulutang at isara ang mga ito.
Easter kordero
Larawan ng Kordero: Shutterstock.com
Mga sangkap:
- binti ng tupa - 1 pc.
- Mustasa - 2-3 tbsp. l.
- Bawang - 1 malaking ulo
- Mineral na tubig - 1 litro
- Asin, paminta - 1 tsp bawat isa.
Paano magluto:
- Hatiin ang ulo ng bawang sa mga clove at gupitin ang bawat isa sa 2 bahagi. Ilagay ang isang paa ng tupa sa kanila.
- Asin ang karne, paminta at pahiran ng mustasa.
- Iwanan ang karne upang mag-marinate sa loob ng 2-3 oras.
- Ilagay ang binti ng tupa sa isang malaking roaster o baking dish at buhusan ito ng mineral na tubig. Mag-iwan ng 30 minuto.
- Isara ang ulam na may takip at, nang hindi pinatuyo ang tubig, ilagay ito sa oven, pinainit sa 180 ° C sa loob ng 3 oras. Kung pagkatapos ng oras na ito ay may likido sa roaster, ilipat ang karne sa isang baking sheet, kung hindi, buksan lamang ang takip at iprito ang b-aran leg sa loob ng 30 minuto.
honey na babae
Mga sangkap:
- harina - 1 kg
- Honey - 0.5 kg
- Lebadura - 70 g
- Cream - 1 tasa
- Asukal - 1.5 tasa
- Yolks - 10 mga PC.
- Mantikilya - 400 g
Paano magluto:
- Pakuluan ang pulot, alisin mula sa init, magdagdag ng cream at harina. Masahin ang kuwarta tulad ng para sa pancake at palamig.
- Magdagdag ng lebadura na diluted sa isang maliit na halaga ng cream, alisin ang kuwarta sa init. Kapag tumaas, ilagay ang tinunaw na mantikilya, pinalo na yolks na may asukal, asin at ang natitirang harina.
- Paghaluin ang lahat, ilagay sa isang hulma at maghurno ng 1 oras sa 180 ° C.
- Gumawa ng syrup sa pamamagitan ng paghahalo ng 2 tbsp. l. asukal, 1 tbsp. l. honey at 120 g ng tubig, pakuluan at palamig. Budburan ang baba ng sugar syrup.