Печериці на мангалі без маринаду. Як замаринувати гриби для шашлику. Печериці з майонезом на багатті
Печериці на мангалі - чудова альтернатива м'ясному шашлику. Таку страву особливо часто роблять вегетаріанці чи ті, хто дотримується здорового раціону харчування.
Незважаючи на складність, печериці на мангалі готуються легко і просто. Більше того, такий обід не потребує придбання дорогих та рідкісних продуктів. Його можна смажити на вугіллі з використанням шампурів, а можна застосувати звичайну сітку для барбекю. Який із представлених рецептів найкраще – вирішувати тільки вам.
Смачні та ніжні печериці на мангалі: рецепт приготування
Якщо ви не хочете морочитися з приготуванням складного обіду на вугіллі, то рекомендуємо скористатися цим рецептом. Для його реалізації вам не потрібно багато часу, а також не знадобиться багато компонентів.
Як приготувати печериці на мангалі? Рецепт такої простої, але дуже смачної страви вимагає використання:
- соку лимонного свіжого – 2 великі ложки;
- печериць великих свіжих – близько 2 кг;
- солі кухонної невеликої та перцю меленого - застосовувати за смаком;
- майонезу калорійного – 5 великих ложок;
- олії топленого вершкового - близько 50 г;
- цибулі ріпчастої - 2 головки.
Обробка грибів та процес їх маринування
Маринад для печериць на мангалі можна готувати різними способами. Ми вибрали звичайнісінький рецепт. Перш ніж його реалізувати, слід ретельно обробити всі інгредієнти.
Великі та свіжі грибочки добре миють, видаляючи всі небажані елементи. Далі печериці викладають у миску і додають кухонну сіль, свіжий лимонний сік, мелений перець, калорійний майонез, топлене вершкове масло та товсті кільця цибулі.
Ретельно перемішавши всі продукти, їх накривають кришкою та залишають у такому стані на 35-40 хвилин. Після часу грибочки можна сміливо смажити на вугіллі.
Процес термічної обробки
Як смажити гриби печериці на мангалі? Для цього розводять багаття і чекають появи гарячого вугілля. Їхня температура не повинна перевищувати 450-500 градусів. В іншому випадку печериці швидко покриються темною скоринкою і стануть не дуже смачними.
Як тільки вугілля буде готове, приступають до насадження грибів на шампури. Їх нанизують уздовж (протикають через ніжку і виводять через капелюшок). Відстань між печерицями можна не залишати. До речі, деякі кулінари чергують їх з товстими кільцями цибулі, що були раніше замариновані.
Після формування страви його одразу ж встановлюють над вугіллям. Шашлик із шампіньйонів на мангалі повинен готуватися близько 15-18 хвилин. При цьому його слід регулярно перевертати, щоб він рівномірно підрум'янився з усіх боків.
З чим подавати до обіднього столу?
Тепер ви знаєте, як приготувати печериці на мангалі. Після того, як грибний шашлик буде обсмажений, його викладають на тарілку і тут же подають до обіднього столу. Вживати таку страву слід разом із скибочкою хліба, а також свіжими овочами, зеленню або будь-яким гарніром.
Готуємо фаршировані печериці на мангалі
Якщо у вас немає шампурів, то готувати грибний шашлик можна за допомогою сітки для барбекю. Однак у цьому випадку рекомендуємо використовувати не цілісні печериці, а фаршировані запашною начинкою.
Як саме слід готувати таку страву, ми докладно опишемо зараз.
Отже, нам потрібні:
- соку лимонного свіжого – 2 великі ложки;
- печериці великі свіжі – близько 2 кг;
- сіль кухонна некрупна та перець мелений - застосовувати за смаком;
- майонез калорійний – 3 маленькі ложки;
- сир пластинками вершковий - застосовувати на розсуд;
- цибуля ріпчаста - 2 невеликі головки;
- томат свіжий – 1 шт.;
- зелень кропу – кілька гілочок.
Підготовляємо компоненти
Перш ніж приступити до формування дуже смачної та красивої страви, слід ретельно обробити свіжі грибочки. Їх миють і акуратно відокремлюють м'ясисті ніжки. Останній компонент подрібнюють за допомогою блендера, а капелюшки присмачують перцем, лимонним соком, сіллю та залишають осторонь. До речі, маринад для шампіньйонів на мангалі можна робити й іншими способами (наприклад, присмачити їх вершковим або олією, сметаною або майонезом).
Підготовка начинки
Поки капелюшки маринуються, приступають до приготування начинки. До подрібнених грибних ніжок додають цибулю, натерту на дрібній тертці, а також посічену зелень кропу, томатну кашку, сіль, майонез та перець.
Перемішавши всі компоненти, отримують досить в'язку масу, яку відразу використовують за призначенням.
Формування страви
Після маринування грибних капелюшків їх почергово фарширують сумішшю, що складається з грибних ніжок, цибулі, томату, майонезу та інших інгредієнтів. Наповнювати печериці з гіркою не слід. Фарш необхідно викладати щільно, але з утворенням плоскої поверхні.
Після формування всіх виробів на них поміщають по одному тонкому шматочку вершкового сиру.
Печеня печериць на мангалі
Сформувавши незвичайну страву з грибочків, приступають до їхньої термічної обробки. Для цього в мангалі розпалюють багаття і домагаються отримання гарячого вугілля. Далі на нього встановлюють сітку для барбекю та по черзі викладають усі печериці.
Обсмажувати такі вироби слід трохи більше 15 хвилин. При цьому перевертати гриби не рекомендується. Вони і так добре пропікуються, утворивши на своїй поверхні апетитну сирну шапку.
Як подавати до сімейного обіду?
Визначити готовність фаршированих печериць можна не тільки по тому, як вони підрум'яняться, а й за характерним ароматом. Також повністю просмажені гриби з начинкою починають активно виділяти свій сік.
Після спостереження подібної картини барбекю з печериць, приготоване на мангалі, можна сміливо викладати на тарілку. Членам сім'ї такий обід бажано подавати в гарячому стані разом із будь-яким гарніром. Як його відмінно підійде картопляне пюре, відварені макарони, свіжі або тушковані овочі, а також зелень, рис, гречка та інше.
Підведемо підсумки
Як бачите, приготувати вегетаріанський шашлик із грибів досить легко і просто. Використовуючи дані рецепти під час посиденьок на природі, ви обов'язково здивуєте всіх своїх друзів і домочадців.
Першотравневі свята для багатьох з нас це відчуття свята, період пікніків, ароматного шашлику на природі та відпочинку у колі близьких, друзів та рідних. Тож давайте проведемо ці свята весело та добре. На стіл подамо смачні, ароматні та корисні страви з димком. Багато хто готує печериці на мангалі, але найчастіше рецепт маринування грибів полягає у приготуванні маринаду на основі майонезу. Я вже втомилася повторювати і доводити, що майонез - це остаточний продукт, холодний соус і використовується у їжу у своєму первісному вигляді. Його краще не використовувати для піци, приготування маринадів. Це не корисно і під час запікання горить. Давайте готувати не лише смачну, а й корисну їжу. Печериці вдячний продукт і практично не потребує тривалого маринування. Спеціально для читачів сайту Хороші рецепти приготуємо сьогодні шашлик із печериць без майонезу, на основі соєвого соусу, рослинної олії та спецій.
Що хочу сказати про смак? Да нічого. Це мега смачний шашлик із печериць. Він дуже соковитий, ароматний. Подавати його, звичайно, потрібно гарячим, одразу з мангалу до столу. У міру остигання шашлик з грибів втрачає свою красу, але не перестає бути смачним. Таку грибну страву схвалять вегетаріанці та люди, які дотримуються здорового способу життя. Досить готувати гриби у майонезі! Майонез залиште для салатів або використовуйте його як соус.
Кількість порцій - 6
Час приготування - 30 хвилин
Кухня: Європейська
як замаринувати печериці для шашлику без майонезу
Складові:
- печериці - 500 г,
- соєвий соус 2-3 ст. ложки,
- спеції до овочів гриль - за смаком,
- часник - 2 зубчики,
- олія - 3 ст. ложки.
Процес приготування:
Для приготування грибних шашличків на мангалі візьміть такі продукти: свіжі печериці, часник, соєвий соус, спеції до овочів гриль, рослинна олія.
Грибочки для приготування шашличків слід брати свіжі, ті, у яких капелюшок не відійшов від ніжки. Ці гриби пружні та соковиті. В іншому випадку вони на мангалі пожухнуть, скривляться. Отже, гриби промийте під проточною водою. Важкодоступний бруд можна видалити щіточкою для чищення овочів. Зі свіжих печериць не потрібно знімати плівочку на капелюшку, адже в ній аромат гриба. Промийте під проточною водою, але не замочуйте їх надовго. Вони швидко набираються вологи, що не йде на користь. Ніжки грибів підріжте так, щоб вони стали рівними і акуратними.
Підготовлені печериці помістіть у миску або пластикову судочку. Немає необхідності задовго маринувати гриби до нанизування на шампур. Досить замаринувати їх на 30 хвилин до початку приготування, і вони встигнуть промаринуватися.
Влийте пару ложок соєвого соусу. Додайте олію. Я використовую оливковий перший віджим, але можна взяти навіть соняшникове. Особливого значення це немає.
Через прес видавіть часник (або дрібно наріжте ножем), додайте спеції до приготування овочів на грилі. Можна використовувати ті спеції, які вам доступні та більше подобаються. Сіль я більше не клала в маринад, тому що достатньо солі в соєвому соусі, а ось чорного меленого перцю я додала.
Змішайте всі інгредієнти у мисці. Накрийте миску або судок кришкою та візьміть із собою в дорогу, на пікнік. Мариновані гриби будуть виглядати так.
Підготуйте шампури. Потрібно взяти тонкий шампур із невеликим лезом. Це дозволить акуратно нанизати гриби на шампур, не розірвавши його на дві частини. Якщо у вас немає металевих шампурів, але є бамбукові палички для шашличків, можна використовувати їх. Заздалегідь, за 30 хвилин, замочіть повністю бамбукові палички у воді. Палички насититься водою і не горітимуть на мангалі. На них ми нанизаємо гриби, але краї цих паличок раджу обернути фольгою.
Перед початком нанизування шампурчиків, струсіть гриби в судочці, щоб вони знову занурилися в маринад. Розведіть на мангалі багаття. Підкиньте дров і дайте їм розгорітися. Не можна на сильному полум'ї готувати шашлик із грибів. Багаття має добре прогоріти, а вже після, на тліючих вугіллі готувати.
Грибні шашлички встановіть на мангалі та по 3-4 хвилини з кожного боку обсмажте їх на мангалі. У міру обсмажування, повертайте шампур те щоб жар приготував гриби з усіх боків. Печериця досить соковитий гриб. При обсмажуванні на мангалі виділятиметься сік, який капатиме на вугіллі. Не хвилюйтеся, що гриби будуть сухі. У них достатньо соку та маринаду. Залишками маринаду шашлички поливати не потрібно.
Через 10 хвилин зніміть шашлик із печериць з мангалу.
Гриби можна подавати на шпажках або, знявши з шампура, викласти у тарілку. Обов'язково подавати гарячим. У остиглому вигляді страва теж смачна, але втрачає свою красу. Готові печериці на мангалі посипте рубаною зеленню і подайте до столу.
Приготовлені на грилі гриби – чудова альтернатива картоплі, баклажанам та іншим овочам. Гриби швидше насичують, ніж овочі. Крім того, у печерицях міститься селен, необхідний для зміцнення імунітету. Дізнайтеся всі нюанси приготування печериць на мангалі. Смачно – просто пальчики оближеш!
Багато хто вважає, що може бути лише м'ясною стравою. Однак на сьогоднішній день це визначення застосовують практично до всього, що можна насадити на шампур або шпажки. Набирає популярності і різноманітних овочеві шашлики.
Печериці на мангалі – можна сміливо віднести до категорії овочевих шашличків. Ця страва дуже проста в приготування і для її приготування вам не знадобляться особливі кулінарні здібності. Воно чудово підійде, як гарнір до м'яса, а любителі грибочків можуть поласувати ними і без будь-якого м'яса чи чогось ще.
Печериці припали до смаку багатьом хоча б тому, що цей продукт легко купити як влітку, так і взимку. При цьому вони залишаться смачними та ароматними. Отруїться такими грибами - неможливо (звичайно, якщо ви знаєте, як виглядають печериці і не купили якийсь мухомор). А ви тільки уявіть, скільки смачних страв можна приготувати. Але сьогодні давайте все-таки дізнаємося, як посмажити печериці на мангалі, як замаринувати печериці смачно і які нюанси приготування.
Рецепти маринадів для грибних шашличків
Класичний маринад
Класичний маринад для печериць на мангалі готується з простих та доступних кожному інгредієнтів – майонезу, солі та перцю.
Спочатку необхідно підготувати гриби. Їх потрібно ретельно промити під проточною водою та висушити (зайва волога ні до чого). Також бажано очистити їх від верхньої шкірки на капелюшку, на якому знаходиться багато шкідливих мікроорганізмів.
Після того, як печериці будуть очищені, їх потрібно скласти в невелику каструльку, поперчити та посолити, а потім додати до них майонезу. Не переборщите з останнім, навіть якщо вам здасться, що його недостатньо. Сіль сприятиме виділенню соку з грибів, внаслідок чого маринаду буде достатньо для того, щоб їм як слід промаринуватися.
Накрийте кришкою і поставте її в прохолодне місце на 2-3 години. Гриби слід періодично помішувати. Після чого їх можна нанизувати на шампура або викладати на ґрати. Смажити на вугіллі приблизно 5-10 хвилин.
Якщо ви готуватимете шашлик з грибів в аерогрилі, то не забудьте на його дно покласти глибоке деко, щоб у нього стікав весь сік під час смаження. У цьому випадку час приготування шашлику трохи більший – 15–20 хвилин.
Готуємо шашлик із шампіньйонів на мангалі
Що потрібно:
- Печериці
- перець солодкий
- 1 стебло цибулі-порею (тільки біла частина)
- олія рослинна 4 ст.л.
- соус соєвий
- 0,5 ч. л. приправи гарам масалу
Спосіб приготування:
Печериці вимити, розрізати кожен гриб навпіл. Перець вимити, видалити серцевину, нарізати невеликими шматками. Порей вимити, розрізати на 2 половини, потім нарізати невеликими часточками. Скласти гриби та овочі в миску, влити олію та соєвий соус, приправити гарам масалою та перемішати. Залишити на 1 год. Нанизати гриби та овочі на дерев'яні шпажки та обсмажити на грилі, по 3 хв. з кожного боку.
Як замаринувати печериці для смаження на мангалі
Печериці - гриби, доступні цілий рік. Готувати шашлик бажано із свіжих грибів. Щоб вони вийшли соковитими і не виділяли воду, їх треба солити та перчити після смаження. Печериці стануть гарним гарніром до м'яса.
Час приготування: 30 хв Кількість порцій: 4
Складові:
- 500 г свіжих печериць
- 50 мл соєвого соусу
- 2–3 зубчики часнику
- сік 1/2 лимона
- 1/2 ч. л. сушеного орегано
- сіль, свіжомелений чорний перець-за смаком
Спосіб приготування:
Вимити, обсушити печериці, молоді можна не чистити і великі розрізати навпіл. Додати до грибів подрібнений часник. Влити до грибів соєвий соус. Всипати сушений орегано. Видавити сік лимона, ретельно перемішати, залишити маринуватися на 20 хв. Одягнути замариновані гриби на шампури. Смажити на сильно гарячому вугіллі не більше 2 хв, повертаючи. Зняти з вогню, посолити та поперчити.
Печериці можна подавати як самостійну страву. Ці гриби допустимо їсти навіть сирими, тому їх готують двома способами: або довго смажать до хрусткої скоринки, або лише злегка підрум'янюють.
Печериці на грилі в мандариновому маринаді
Для 500 г свіжих грибів візьміть:
- 50 мл соєвого соусу
- 2 мандарини
- 3 зубчики часнику
- 1,5 ч. л. сушеного орегано
- перець + сіль
Спосіб приготування:
Звичайно, печериці заздалегідь готуємо. Подрібнюємо 3 зубчики часнику, додаємо до грибів. Туди ж відправляємо соєвий соус та орегано. Видавлюємо сік з 2-х мандаринів, додаємо до всіх інших компонентів. Якщо немає мандаринів, то не біда. Шашлик не скасовується - просто замініть мандарини лимоном. Всі компоненти добре перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин.
Насаджуємо печериці на печериці, смажимо на гарячому вугіллі не більше 2-х хвилин. Після того, як посмажили, солимо і перчимо. Ось і все, залишилося найвідповідальніше завдання – все це треба з'їсти.
Печериці на мангалі - рецепт маринаду
Ще одним способом зробити дуже смачні оригінальні печериці на мангалі є застосування вершків у маринаді. Таким чином, приготовлені гриби точно догодять усім, вони матимуть ніжний вершковий присмак. Приготування таких грибів має на увазі використання таких складових:
- 1 кг грибів
- 150 г вершкового масла
- 2 ст. л. вершків
- спеції з особистої переваги
Спосіб приготування:
Перед тим як замаринувати гриби печериці для обсмажування на мангалі, необхідно їх промити, злегка просушити та зняти шкірку з капелюшка. Після цього можна приступати до приготування маринаду. Для цього необхідно розплавити вершкове масло у каструлі, влити в нього вершки. Добре вимішати, щоб вони перетворилися на єдину масу. Цю суміш влити гриби, поставити настоюватися в холод на 2,5 год.
Як швидко замаринувати печериці для гриля у соєвому соусі?
Страви, приготовані з печериць, смачні та вишукані. Гриби – чудова альтернатива м'ясу. Якщо ви стежите за своєю фігурою або дотримуєтеся вегетаріанства, то сміливо включайте до свого раціону шашлик «Пікантний». Він низькокалорійний, поживний і тане у роті. Як замаринувати печериці для смаження на мангалі?
Складові:
- 1 кг грибочків
- 4 ст. л. лляна олія
- 4 ст. л. соусу соєвого
- 1 ч. л. імбирного порошку
- 1 ч. л. зеленого меленого перцю
Спосіб приготування:
Промийте, очистіть печериці, залиште їх обсихати. Змішайте лляну олію, соєвий соус та спеції. Залийте готовим маринадом очищені гриби, залиште на 2-3 години. Замариновані гриби в решітці поставте на розпечене вугілля, готуйте 20-30 хв. Страву подавайте із соєвим соусом або «Теріяки».
Інгредієнти для створення соусу "Теріяки":
- 6 ст. л. соусу соєвого
- 2 ст. л. рідкого меду
- 6 ст. л. рисового сухого вина
- 1 ст. л. свіжосмолотого імбиру
- 1-2 товчених зубчиків часнику.
Спосіб приготування:
Всі продукти покладіть у маленьку емальовану каструлю. На повільному вогні нагрівайте суміш, доки мед не розчиниться. Готовий соус охолодіть, подавайте до блюда.
Смачний маринад на основі майонезу
Для ситуацій тимчасового цейтноту чудово підійде наступний маринад. Пропорції дані для одного кілограма печериць та пари великих помідорів.
- 200 г легкого майонезу
- по чайній ложці солі та меленої перцевої суміші
Спосіб приготування:
Печериці промити теплою водою з невеликим додаванням борошна. Так вони краще очистяться. Після цього обсушити. Помідори нарізати кружальцями завтовшки приблизно 3 див.
В окремій ємності змішати майонез із сіллю, сумішшю перців. Підготовлені гриби та помідори помістити в маринад, добре перемішати. Відкласти на півгодини.
Замариновані інгредієнти шашлику акуратно нанизати на печери, чергуючи помідорні кухлі з печерицями. Для грибів краще взяти тонкі шампури або скористатися гратами для гриля.
Гриби на мангалі – рецепт для любителів гостренького
Якщо ви любите гостреньке, неодмінно спробуйте цей варіант приготування грибного шашлику. Скажу вам по секрету, що цей маринад пригодиться не тільки для печериць. У ньому та м'ясо можна промаринувати.
На кіло печериць заготовте:
- 1 ч. л. 6%-ного оцту
- 2 ст. л. майонезу
- 6 ст. л. соусу соєвого
- 3 зубки часнику
- 4 ст. л. олії рослинної
- 1 ч. л. гірчиці
Спосіб приготування:
Подрібнений часник змішуємо з соусом, гірчицею, олією, майонезом та оцтом. Потім у цю ароматну суміш поміщаємо заздалегідь підготовлені грибочки. І відправляємо у холодильник на кілька годин.
Після цього нанизуємо гриби на шампури або викладаємо їх на решітку для барбекю. Якщо готувати шашлик на відкритому вугіллі, смажити його доведеться до 10 хвилин. Час приготування "китайського" шашлику на грилі складе близько 20 хвилин.
Як приготувати шашлик з шампіньйонів у фользі
Необхідні продукти:
- невеликі печериці – 1 кг,
- сметана – 400 мг,
- куркума – 5 г,
- свіжа зелень – 1 пучок,
- часник – 3 середні зубчики,
- сіль, мелений чорний перець - на смак.
Спосіб приготування:
- Промиваємо гриби під проточною водою та обсушуємо рушником.
- Очищені зубчики часнику пропускаємо через часнодавилку, змішуємо з дрібно нарубаною зеленню. Додаємо куркуму, перець, сіль і розтираємо ложкою або маточкою.
- Додаємо до суміші сметану та перемішуємо.
- Нарізаємо смужки фольги шириною 5-6 див.
- Обмочуємо гриби в сметанний маринад і надягаємо на шпажки чи шампура.
- Щільно обмотуємо шашлики смужкою фольги та залишаємо маринуватися на 1 годину.
- За годину поміщаємо шашлики на мангал і запікаємо 20 хвилин, регулярно перевертаючи.
- Розкриваємо фольгу та подаємо шашлики до столу картоплею або овочами.
- Маринувати в посуді із пластику, сталі або скла. Не використовувати дюралеві чашки;
- Щоб не зіпсувати смак маринаду, до нього слід додати не більше 2 кислих інгредієнтів;
- Основний компонент маринаду – олія, щоб гриби не засихали. Відмінно підходить будь-яка рослинна олія. Воно не тільки зберегти грибний аромат, але й надасть грибочкам красивого золотистого відтінку. Крім цього, печериці не прилипатимуть до ґрат, і сохнуть;
- У маринад можна покласти абсолютно всі улюблені спеції – розмарин, чебрець та багато інших. В результаті вони забезпечують печериці просто чарівним ароматом і смаком;
- Щоб гриби швидко не зморщилися, їх змащують під час приготування олією, за допомогою кулінарного пензлика;
- Солити гриби краще після приготування, інакше вони втратять багато вологи.
Смажимо гриби на мангалі
Смажити шашлик із печериць на мангалі можна як на ґратах, так і на шампурах. Як тільки вугілля прогоріло, і вогонь погас, приступаємо до смаження - процес цей не займе багато часу, так що не відволікайтеся. До речі, грибочки можна смажити разом із овочами гриль на мангалі – час приготування у них практично однаково.
Для рівномірного зарум'янювання не забувайте перевертати грибний шашлик під час запікання. До готовності печериці на мангалі доходять дуже швидко - через 15 хвилин їх можна подавати на стіл. Бажаєте рум'яніші гриби, потримайте їх трохи довше. Але будьте уважні, не пересушіть.
Стільки можливостей урізноманітнити відпочинок, тому швидше біжіть до супермаркету за продуктами – і скоріше на дачу, до лісу чи до річки на пікнік! Смачного!
Для того щоб грибний шашлик вийшов соковитим і смачним, гриби потрібно попередньо замаринувати, інакше велика кількість вологи, яка міститься в них, швидко випарується. Гриби вийдуть сухими, «гумовими» та несмачними.
Розглянемо найпопулярніші способи, як маринувати гриби для шашлику.
Швидкий маринад на основі майонезу
Для ситуацій тимчасового цейтноту чудово підійде наступний маринад. Пропорції дані для одного кілограма печериць та пари великих помідорів.
Знадобляться:
- 200 г легкого майонезу;
- по чайній ложці солі та меленої перцевої суміші.
Печериці промити теплою водою з невеликим додаванням борошна. Так вони краще очистяться. Після цього обсушити. Помідори нарізати кружальцями завтовшки приблизно 3 див.
В окремій ємності змішати майонез із сіллю, сумішшю перців. Підготовлені гриби та помідори помістити в маринад, добре перемішати. Відкласти на півгодини.
Замариновані інгредієнти шашлику акуратно нанизати на печери, чергуючи помідорні кухлі з печерицями. Для грибів краще взяти тонкі шампури або скористатися.
Запікати до готовності. Подавати зі свіжою зеленню та соусами за смаком
Середземноморський варіант
Для приготування ароматних та пряних грибних шашличків відмінно підійде маринад на базі лимонного соку, оливкової олії та спецій.
Знадобляться для 1 кг печериць:
- 20 мл оливкової олії;
- три часникові зубчики;
- один лимон;
- по чверті чайної ложки петрушки, майорану, розмарину та чебрецю;
- одна чайна ложка рожевого перцю;
- морська сіль.
Промити гриби теплою водою, додавши трохи муки. Часник подрібнити за допомогою пресу. Цедру лимона натерти теркою, потім вичавити сік з м'якоті.
Змішати всі інгредієнти у скляній ємності. Помістити туди гриби, відкласти в холодильник на три-чотири години. Після цього можна сміливо приступати до приготування шашлику.
Подавати готові запечені печериці можна разом із соусом дзадзики та свіжою зеленню
Класичний маринад
Ідеальним маринадом, що не псує натуральний грибний смак, вважається суміш оливкової олії з лимонним соком, сіллю та меленим чорним перцем.
Знадобляться для 1 кг печериць або інших грибів:
- 100 мл оливкової олії;
- один лимон;
- мелений чорний перець, сіль за смаком.
Насамперед слід добре промити гриби. Для кращого очищення додати до ємності з водою для промивання трохи борошна. Потім обсушити.
В окремому скляному посуді змішати оливкову олію зі свіжим соком одного лимона. Приправити меленим чорним перцем, посолити за смаком. Замаринувати гриби щонайменше на півгодини. Після чого можна приступати до встановлення мангалу та приготування страви.
Маринад на основі соєвого соусу
Майбутньому грибному шашлику можна надати трохи східних ноток, використовуючи соєвий соус як основний інгредієнт маринаду.
Для 1 кг грибів (гливи, печериці) знадобляться:
- 100 мл соєвого соусу;
- 50 г легкого майонезу;
- сіль, мелений чорний перець за смаком.
Промити гриби водою із жменею борошна, обсушити. Змішати в скляному посуді майонез із соєвим соусом. Посолити, поперчити. Витримувати дві години. Після чого відправити мариновані гриби на гриль.
Винний маринад
Пропорції інгредієнтів розраховані на 1 кг печериць або інших потрібних грибів.
Знадобляться:
- 150 мл столового білого вина;
- пара гілочок чебрецю;
- 75 мл оливкової олії;
- по щіпці цукру, солі;
- мелена суміш перців до смаку.
Промити печериці, обробити від бруду. Для маринаду змішати у глибокому посуді оливкову олію, біле вино, посолити, приправити цукром, суміш перців. Листя чебрецю відокремити від стебла, дрібно нарізати ножицями або нарубати ножем, додати до інших інгредієнтів. Все ретельно перемішати. Залити печериці отриманою сумішшю. Час витримки – година.
Далі замариновані гриби можна відправляти на решітку або насаджувати на шампури та запікати до готовності
Сметанний маринад
Відмінного результату – найніжнішого запеченого на вугіллі грибного шашлику – можна досягти у сметані зі спеціями.
Знадобляться з розрахунку на 1 кг шашлику:
- 400 г сметани;
- п'ять часникових зубчиків;
- половина чайної ложки куркуми;
- пучок свіжого кропу;
- сіль, запашний перець за смаком.
Очистити гриби у теплій воді з невеликою кількістю борошна, потім обсушити. Зубчики часнику подрібнити за допомогою пресу. Свіжу зелень промити, подрібнити.
Змішати в глибокому посуді сметану з подрібненим часником і зеленню. Додати куркуми, посолити, приправити запашним перцем до смаку. Добре перемішати усі інгредієнти.
Печериці вмочувати по одному в маринаді і відразу ж насаджувати на тонкі печериці. Підготувати відрізи фольги за кількістю. Сформовані шампури обернути фольгою. Відкласти маринуватися на годину. Після цього можна приступати до приготування шашликів.
Маринад з індійськими приправами
Знадобляться для 1 кг свіжих печериць:
- 100 мл рослинної олії;
- чайна ложка соєвого соусу;
- половина чайної ложки суміші приправ гарам масалу.
Для маринаду змішати в мисці масло|мастило|, соєвий соус, додати|добавляти| гарам масали. Добре перемішати. Розрізані навпіл печериці помістити в миску і старанно обваляти в отриманій суміші. Відкласти на годину.
Медово-імбирний маринад
Цікавий пряний аромат можна надати грибним шашликам, використовуючи наступний маринад.
Знадобляться:
- 100 мл соєвого соусу;
- одна столова ложка меду;
- одна чайна ложка кунжутної олії;
- два часникові зубчики;
- дві чайні ложки імбирного порошку.
Цих інгредієнтів вистачить для маринування одного кілограма печериць або інших придатних для запікання на вугіллі грибів.
У глибокому скляному посуді змішати подрібнений через прес часник, соєвий соус, порошок імбиру, кунжутну олію, злегка підігрітий мед. Печериці рясно намазати підготовленою сумішшю і відкласти маринуватися трохи більше години.
Суміш для шампіньйонів по-провансальськи
Класичний рецепт французької кухні. Капелюшки печериць змащуються масляно-трав'яною сумішшю, а потім швидко обсмажуються на грилі. Ця страва традиційно подається разом зі свіжим хлібом та власноруч приготованим майонезом.
Для двох десятків великих грибів знадобляться:
- три часникові зубчики;
- по дві гілочки розмарину, шавлії, орегано та чебрецю;
- 120 мл ріпакової олії.
Для приготування пряної заправки необхідно подрібнити зубчики часнику. Всі трави вимити, обсушити, відокремити листочки від стебел, потім дрібно порубати. Змішати з ріпаковою олією та часником.
Капелюшки печериць відокремити від ніжок. Ретельно змащувати приготовленою заправкою з усіх боків і викладати на гриль.
Готові гриби можна викласти на листя салату
Японський маринад для грибів шиїтаке
Рецепт для шанувальників кухні з Країни вранішнього сонця.
Традиційні японські гриби шиїтаке також можна приготувати на грилі. Спочатку їх слід замаринувати в наступній складені суміші.
Знадобляться:
- 100 мл слабосоленого соєвого соусу;
- 75 мл сухого хересу;
- одна столова ложка тростинного цукру;
- корінь імбиру (не менше 4 см завдовжки);
- два часникові зубчики;
- одна столова ложка кунжутної олії;
- чверть чайної ложки червоного перцю чилі.
Цього маринаду вистачить на 20 великих грибів шиїтаке. Їх потрібно добре промити, обсушити, потім відокремити ніжки та викинути.
Корінь імбиру та часник роздавити за допомогою преса. Потім змішати всі компоненти маринаду в глибокому скляному посуді. Маринад збивати доти, доки цукор остаточно не розчиниться.
Далі гриби потрібно перекласти у пластиковий пакет для маринування з фіксуючою застібкою та залити підготовленою сумішшю. Потім слід випустити із пакета повітря, після чого щільно закрити. Пакет можна деякий час вразити для рівномірного розподілу маринаду. Після чого витримувати від однієї до двох годин.
Після маринування можна сміливо приступати до обсмажування грибів, а потім подавати їх на стіл
Найкращим гарніром для грибних шашликів вважається відварена картопля та салати зі свіжих помідорів, огірків, інших овочів, а також свіжа зелень.
Навчіться готувати смачні та ароматні печериці на мангалі. Вони відмінно підійдуть як самостійна страва і, як гарнір до м'яса. Навчіться готувати найкращий і простий маринад для грибів та здивуйте всіх своїми кулінарними вміннями. Дізнайтеся всі нюанси приготування печериць на мангалі. Смачно – просто пальчики оближеш!
Готуємо найсмачніші печериці на мангалі
Багато хто вважає, що шашлик може бути лише м'ясною стравою. Однак на сьогоднішній день це визначення застосовують практично до всього, що можна насадити на шампур або шпажки. Набирає популярності і різноманітних овочеві шашлики.
Печериці на мангалі – можна сміливо віднести до категорії овочевих шашличків. Ця страва дуже проста в приготування і для її приготування вам не знадобляться особливі кулінарні здібності. Воно чудово підійде, як гарнір до м'яса, а любителі грибочків можуть поласувати ними і без будь-якого м'яса чи чогось ще.
Печериці припали до смаку багатьом хоча б тому, що цей продукт легко купити як влітку, так і взимку. При цьому вони залишаться смачними та ароматними. Отруїться такими грибами - неможливо (звичайно, якщо ви знаєте, як виглядають печериці і не купили якийсь мухомор). А ви тільки уявіть, скільки смачних страв можна приготувати. Але сьогодні давайте все-таки дізнаємося, як посмажити печериці на мангалі, як замаринувати печериці смачно і які нюанси приготування.
Варіанти маринаду
Класичний маринад
Приготувати гриби печериці на мангалі, використовуючи цей маринад - дуже просто, адже він готується з того, що є у кожної людини в холодильнику.
Для приготування вам знадобиться сіль, перець і майонез. Приготувати маринад для печериць на мангалі ви зможете з мінімальними витратами часу та сил. Промийте гриби під проточною водою, а ще краще – складіть їх у миску та дайте постояти якийсь час. Так з них вийде не тільки весь бруд, а й усі токсини та інше. Після цього, добре просушіть гриби, очистіть їх від шкірки на капелюшку (бажано) і складіть в миску. Посолити, поперчити і додати майонез. Тільки не кладіть багато майонезу, бо грибочки можуть пустити сік.
Помістіть мариновані гриби в холодильник або льох на 2-3 години і дайте їм настоятися. Після цього можете сміливо насаджувати гриби на шампур і відправляти їх на мангал.
Пікантний маринад
Якщо ви не знаєте, як приготувати печериці в соєвому соусі, не турбуйтеся раніше часу. Адже зараз ми розглянемо варіант такого маринаду.
Візьміть такі інгредієнти, як:
- приправа хмелі-сунелі;
- соєвий соус – достатньо буде кількох столових ложок;
- соняшникова олія – 3-5 ст.л.;
- сіль, перчик - за смаком.
Очищаємо гриби, як описано вище. А потім просто змішуємо їх із усіма інгредієнтами. Залишаємо приблизно на 2 з половиною години. Як посмажити печериці на мангалі та на відкритому вугіллі ми розповімо наприкінці статті.
Якщо ви хочете остаточно вразити своїх гостей, тоді обов'язково приготуйте до такої страви пекучий гострий соус. Вам знадобиться:
- американська гірчиця – 1 ст.
- пекучий червоний перець (саме маленькі перчики, а не перець чилі);
- виноградний оцет – пару чайних ложок;
- оливкова олія – 4-6 ст.л.;
- сіль, перчик - за смаком (особливо смачно, якщо ви використовуватимете гімалайську сіль).
Тепер просто з'єднайте всі інгредієнти, попередньо нарізавши перець. Все, ваш чудово пекучий соус готовий!
Китайський маринад
Цінителі східної кухні обов'язково оцінять такий рецепт маринаду. Сподобається така оригінальна страва любителям гострого та незвичайних смаків. Ну, а сам рецепт — дуже простий у приготуванні, з ним зможе впоратися навіть господиня-початківець.
Для маринівки кілограм грибів вам знадобиться кілька інгредієнтів:
- 6% оцет – 1 год.
- соєвий соус – 5 ст.
- соняшникова (або оливкова) олія – 50 мл;
- майонез – 2 ст.
- часник – 4 середні зубчики;
- гірчиця – 1 год.
Для початку, ми знову миємо і чистимо наші гриби від всіляких забруднень. Дрібно посічений часник змішуємо з іншими інгредієнтами. Можна також пропустити часник через часнодавилку. Заливаємо гриби приготованим сумішшю, залишаємо на кілька годин в якомусь прохолодному місці.
Корейський маринад
Гриби у такому маринаді матимуть вишуканий гостро-солодкий присмак. Але подавати їх обов'язково слід із спеціальним соусом. Розглянемо обидва рецепти нижче.
Для приготування вам знадобиться:
- соєвий соус – 4 ст.
- лляна олія – 4 ст.л.;
- імбирний порошок – 1 год.
- зелений мелений перець – 1 ч. л.
І знову ми спочатку миємо та очищаємо гриби, потім змішуємо всі інгредієнти для маринаду, після – заливаємо готовою сумішшю печериці. Грибочки залишаємо у холодильнику на пару годин.
Для соусу до страви вам знадобиться:
- рідкий натуральний бджолиний мед – 2 ст.
- соєвий соус – 6 ст.
- мелений імбир – 1 ст.
- сухе рисове вино – 6 ст.
- часник – пара зубчиків;
- сіль, перець – за смаком.
Часник потрібно продавити через часнику. Тепер змішайте його з рештою інгредієнтів. Суміш необхідно помістити в сотейник та підігрівати на повільному вогні. Не забувайте постійно помішувати її. Якщо ви бачите, що мед вже розчинився, зніміть каструлю з вогню, остудіть соус. Подавайте соус холодним.
Вершковий маринад
Тепер, після всіх цих гострих пікантних грибочків, хочеться чогось ніжного, м'якого. Вершковий маринад – саме такий.
Візьміть для приготування:
- вершкове масло – 100-150 г;
- вершки чи жирну сметану – 2 ст. л.;
- сіль, перець - за смаком.
Вершкове масло потрібно буде розтопити на вогні, а потім змішати з вершками. Очищені, промиті гриби необхідно посолити, поперчити, залити охолодженою вершковою сумішшю. У цьому маринаді гриби підходять значно швидше. Вам варто залишити грибочки лише на годину, вже після цього їх можна спокійно обсмажувати на вогні.
Будь-який з цих рецептів має свій надзвичайний смак, тому вам вирішувати, який з них – найкращий, який підійде вам найбільше.
Скільки смажити і як готувати печериці на мангалі
Приготувати грибочки можна кількома способами:
- смажені гриби на мангалі (на сітці або печериці), так би мовити, печериці на вугіллі;
- гриби підсмажені в грилі.
Зазвичай, гриби на відкритому вугіллі готуються значно швидше. Зазвичай печериці на багатті готуються за 5-10 хвилин. Від маринаду, як правило, мало що залежить. Велике значення має сила спека.
А ось, якщо для приготування грибочків ви вирішили використовувати гриль, що закривається, то тоді час приготування збільшиться до 10-20 хвилин.
Упевнені, що вам вдасться приготувати прекрасні соковиті гриби з першого разу. Але якщо ні, то спробуйте приготувати страву ще раз. Обов'язково врахуйте всі ваші помилки, і тоді у вас все вийде!