केफिर और मक्खन के साथ पिज्जा आटा। केफिर के घोल से बना पिज्जा। अतिरिक्त मक्खन के साथ
यदि आपको पिज़्ज़ा पसंद है, लेकिन आटे के साथ बहुत अधिक समय नहीं बिताना चाहते हैं, तो इस रेसिपी का उपयोग करें। इस पिज्जा का आधार एक तरल आटा है, जो केफिर, अंडे, नमक, चीनी, सोडा और आटे से कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। पिज्जा के लिए टॉपिंग के रूप में बैटरमैंने केफिर, केचप, टमाटर, सॉसेज और पनीर का उपयोग किया। यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकला. मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।
तैयार करना आवश्यक उत्पादआटा तैयार करने के लिए.
एक उपयुक्त कटोरे में अंडे फेंटें, नमक और चीनी डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लीजिए.
कमरे के तापमान पर केफिर डालें।
सोडा डालें और दोबारा मिलाएँ।
छना हुआ आटा डालें और चम्मच की सहायता से एक सजातीय आटा गूंथ लें।
स्थिरता घर में बनी गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। भरने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें।
एक बेकिंग पैन (मेरे पैन का आकार 20x20 सेमी है) पर चर्मपत्र बिछाएं, आटे का आधा हिस्सा बिछाकर चिकना कर लें। आटे की इस मात्रा से आप पूरी बेकिंग शीट को ढकते हुए दो छोटे पिज्जा या एक बड़ा पिज्जा बना सकते हैं। मैंने पहला विकल्प चुना.
आटे को केचप से चिकना कर लीजिये.
इसमें पतले कटे हुए टमाटर डालें और थोड़ा सा नमक डालें.
टमाटर के ऊपर सॉसेज रखें।
ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
केफिर आधारित बैटर पिज्जा को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय आपके ओवन पर निर्भर करेगा। - तैयार पिज्जा को पैन से निकालें और सर्व करें.
परोसने से पहले, भागों में काट लें। बॉन एपेतीत!
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केफिर के साथ पिज़्ज़ा हर किसी की पसंदीदा तैयारी के विकल्पों में से एक है घर का बना भोजन. इस पिज्जा का पूरा मुद्दा यह है कि आधार आटा होगा, जिसे हम केफिर के साथ तैयार करेंगे। यह काफी सार्वभौमिक है, जो आपको किसी भी टॉपिंग के साथ पिज्जा तैयार करने की अनुमति देता है। आटा कम समय में तैयार किया जा सकता है, नुस्खा स्वयं सरल है, इसलिए किसी भी स्तर के अनुभव वाला रसोइया इस कार्य का सामना कर सकता है।
आटे का मुख्य रहस्य सोडा है, इसे मिलाने से यह नरम और फूला हुआ निकलता है। आपको सबसे पहले इसे केफिर में घोलना होगा। इसके बाद, जो कुछ बचा है वह आटा, नमक और वनस्पति तेल जोड़ना है, जिसके बाद आप आटा गूंधना शुरू कर सकते हैं। कुछ रेसिपी विविधताओं में पिज़्ज़ा के आटे में अंडे, चीनी और मेयोनेज़ मिलाने की आवश्यकता होती है।
इस पिज्जा की ख़ासियत यह है कि केफिर का आटा बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे ओवन के अलावा फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। पहले से कटे हुए उत्पादों को तैयार क्रस्ट पर रखा जाता है, जिसका चुनाव भरने में आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। उनके ऊपर मेयोनेज़ और केचप की एक जाली बनाई जाती है, जिसके बाद उन पर कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।
अंडे के बिना केफिर के साथ सार्वभौमिक पिज्जा आटा
सबसे सरल, सबसे बजट-अनुकूल और कम कैलोरी वाली पिज़्ज़ा आटा रेसिपी का एक संस्करण, जो मांस, सब्जी और मशरूम भरने के लिए आदर्श है।
सामग्री:
- 100 मि.ली. केफिर
- 1/3 छोटा चम्मच. सोडा
- 1/3 बड़ा चम्मच. जैतून का तेल
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा
- 1 चम्मच। नमक
- 1.5 बड़े चम्मच। आटा
खाना पकाने की विधि:
- कमरे के तापमान पर केफिर में सोडा डालें। इसे 8 मिनट के लिए छोड़ दें, यह समय सोडा को बुझाने के लिए पर्याप्त होगा।
- जैतून का तेल, चीनी, नमक डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए लोचदार आटा गूथ लीजिए. यह आपके हाथों पर अच्छी तरह चिपकना चाहिए।
- बेकिंग शीट या काउंटरटॉप पर आटे की एक गेंद को रोल करें और इसे पिज्जा बेस के रूप में उपयोग करें।
ओवन में घर का बना केफिर पिज्जा
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बेशक, पिज़्ज़ा पकाने का सबसे अच्छा तरीका ओवन है। यह स्वाद में फूला हुआ और कोमल बनता है, और आपकी पाक प्राथमिकताओं के आधार पर इसकी फिलिंग कुछ भी हो सकती है।
सामग्री:
- 200 मि.ली. केफिर
- 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
- 1 अंडा
- 2 टीबीएसपी। आटा
- 1 चम्मच। नमक
- 400 ग्राम मशरूम
- 50 मि.ली. चटनी
- 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
- 100 ग्राम पनीर
खाना पकाने की विधि:
- एक कंटेनर में केफिर, अंडा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। उत्तरार्द्ध को सोडा की समान मात्रा से बदला जा सकता है, पहले इसे सिरके से बुझाया जा सकता है।
- प्रीमियम गेहूं का आटा डालें और आटा गूंथ लें। अगर यह आपके हाथों में थोड़ा चिपक भी जाए तो कोई बड़ी बात नहीं है, मुख्य बात यह है कि पिज़्ज़ा का आटा नरम बने.
- अब चलिए फिलिंग पर आते हैं। हम मशरूम को साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं। इन्हें कढ़ाई में हल्का सा भून लीजिए.
- सॉसेज को स्लाइस में काटें.
- आटे को एक गोले के रूप में परतों में रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें, पहले इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। पर चरम परिस्थिति मेंबस इसे तेल से चिकना कर लीजिए.
- आटे को केचप से चिकना कर लीजिये. शीर्ष पर मशरूम और सॉसेज रखें और कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।
- पिज्जा को 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
एक फ्राइंग पैन में त्वरित केफिर पिज्जा
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यदि आप खाना चाहते हैं, लेकिन खाना बनाना नहीं चाहते हैं, तो 5 मिनट में आप एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट पिज्जा तैयार कर सकते हैं, क्योंकि केफिर का आटा बहुत जल्दी तला जाता है। आप फिलिंग, साथ ही सॉस को सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं।
सामग्री:
- 2 अंडे
- 200 मिली केफिर
- 9 बड़े चम्मच. एल आटा
- 4 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़
- काली मिर्च
- 10 जैतून
- 100 ग्राम सॉसेज
- 1 खीरा
- सरसों-खट्टा क्रीम सॉस
- वनस्पति तेल
- 100 ग्राम हार्ड पनीर
खाना पकाने की विधि:
- एक कटोरे में अंडे, केफिर, मेयोनेज़, आटा, नमक, काली मिर्च मिलाएं। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये.
- सॉसेज, जैतून और खीरे को बारीक काट लें।
- फिलिंग को सॉस के साथ मिलाएं।
- फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।
- आटे को पैन में डालें और ऊपर से भरावन डालें।
- सब कुछ पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
- पिज्जा को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक भूनें.
धीमी कुकर में साधारण केफिर पिज्जा
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अगर आपके घर में मल्टी कूकर है तो आपको कम से कम एक बार उसमें पिज्जा जरूर पकाना चाहिए। यह ओवन में पकाए गए से ज्यादा खराब नहीं होगा, और आपको इस प्रक्रिया से विचलित नहीं होना पड़ेगा, मल्टीकुकर खुद ही सब कुछ कर देगा।
सामग्री:
- 2 अंडे
- 1 छोटा चम्मच। केफिर
- 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच। आटा
- 1 चम्मच सोडा
- टमाटर
- सॉसेज
- हरियाली
खाना पकाने की विधि:
- अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें और उन्हें कांटे से फेंट लें।
- चाकू की नोक पर उनमें केफिर, मक्खन, आटा, सोडा और नमक डालें।
- आटा गूंथ लें, इसकी स्थिरता गाढ़ी मलाई जैसी होगी.
- मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें।
- हमने हमेशा की तरह भरावन के लिए सारी सामग्री काट ली।
- आटे पर भरावन रखें और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
- 1 घंटे के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम चुनें।
- 60 मिनट के बाद, परोसने से पहले पिज्जा को थोड़ा ठंडा होने दें।
अब आप जानते हैं कि केफिर पर पिज्जा कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!
केफिर पिज्जा इसकी सबसे सरल और सबसे किफायती किस्मों में से एक है लोकप्रिय प्रकारपकाना. अंत में, मैं बिना किसी चिंता और परेशानी के केफिर पिज्जा पकाने के बारे में कुछ सुझाव देना चाहता हूं:
- केफिर से आटा तैयार करते समय यह सुनिश्चित कर लें कि उसमें कोई गुठलियां न रह जाएं;
- सोडा को सिरके से बुझाना आवश्यक नहीं है, जैसा कि कुछ गृहिणियाँ करती हैं; केफिर इस कार्य को पूरी तरह से करता है;
- केफिर में सोडा मिलाने के बाद, इसे "बुझाने" के लिए 15 मिनट का समय दें;
- केफिर के साथ पिज़्ज़ा का आटा तैयार करते समय, आटे का ज़्यादा उपयोग न करें। आटा नरम या तरल होना चाहिए, जैसा कि धीमी कुकर में किसी रेसिपी के मामले में होता है।
केफिर पिज़्ज़ा हर किसी की पसंदीदा डिश का एक एक्सप्रेस संस्करण है। शायद कुलीन पिज़्ज़ेरिया अपनी रसोई में इस रेसिपी का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन घर पर, केफिर आटा सबसे लोकप्रिय में से एक है। पिज़्ज़ा बेस तैयार किया जाता है कुछ ही मिनटों मेंऔर किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। साथ ही, किसी भी भराई को इसके साथ आदर्श रूप से जोड़ा जाता है, जो आपको पूरी तरह से अलग स्वाद वाले व्यंजनों के लिए एक ही आटा का उपयोग करने की अनुमति देता है।
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सोडा मिलाने के कारण केफिर पिज़्ज़ा का आटा फूला हुआ और नरम होता है. इसे पहले से नहीं बुझाया जाता है, बल्कि किण्वित दूध घटक के साथ बातचीत करने के लिए केवल कुछ समय दिया जाता है। आटा, नमक और वनस्पति तेल भी आवश्यक सामग्री हैं। परंपरा के अनुसार, वे अक्सर जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, लेकिन नियमित सूरजमुखी का तेल भी काफी उपयुक्त है। इसके अलावा, यदि वांछित हो तो आटे में अंडे, चीनी, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
केफिर का आटा बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे फ्राइंग पैन में भी आसानी से तला जा सकता है। इसके अलावा, एक ओवन या धीमी कुकर खाना पकाने के लिए आदर्श है। फिलिंग को पहले से तैयार बेस पर रखा जाता है, पहले से सभी आवश्यक सामग्रियों को तला और काट लिया जाता है। रस के लिए, केक को मेयोनेज़, केचप और विभिन्न सॉस से चिकना किया जाता है। पिज़्ज़ा के शीर्ष पर उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।
उत्तम केफिर पिज़्ज़ा बनाने का रहस्य
इस व्यंजन की अन्य सभी किस्मों की तुलना में केफिर पिज्जा तैयार करना बहुत आसान है। यदि आप व्यंजनों में निर्दिष्ट सभी अनुपातों और सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आटा बहुत कोमल और लोचदार हो जाएगा। निम्नलिखित सिफ़ारिशें केफिर के साथ पिज्जा कैसे पकाएं, आपको यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि आधार और भराई शेफ की सभी अपेक्षाओं को पूरा करती है:
गुप्त संख्या 1. ओवन में पकाते समय पिज़्ज़ा के किनारों को जलने से बचाने के लिए, उन्हें अतिरिक्त रूप से जैतून के तेल से चिकना करना होगा।
गुप्त संख्या 2. केफिर के आटे को सिर्फ हिलाना नहीं चाहिए, बल्कि हल्का सा फेंटना चाहिए ताकि इसमें कोई गांठ न रह जाए।
गुप्त संख्या 3. केफिर के आटे के लिए सोडा को सिरके से बुझाना आवश्यक नहीं है; केफिर स्वयं इसे संभाल सकता है।
गुप्त संख्या 4. केफिर में सोडा मिलाने के बाद इसे प्रतिक्रिया करने के लिए 5-10 मिनट के लिए छोड़ देना बेहतर है।
गुप्त संख्या 5. केफिर पिज्जा आटा तैयार करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक आटा न डालें। यह गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह नरम और लोचदार या पूरी तरह से तरल होना चाहिए।
गुप्त संख्या 6. बेहतर होगा कि पिज़्ज़ा के आटे को बेलन से न बेलें, बल्कि इसे अपने हाथों से फैलाकर गूंद लें।
गुप्त संख्या 7. यदि वांछित है, तो केफिर को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।
गुप्त संख्या 8. पिज़्ज़ा बेक करने से पहले आटे को थोड़ा सा (कम से कम 10-15 मिनट) आराम दें।
पतला और स्वादिष्ट आटाबिना अंडे डाले भी बनाया जा सकता है पिज़्ज़ा! इससे न केवल पैसे की बचत होगी, बल्कि डिश की कैलोरी सामग्री भी काफी कम हो जाएगी। आधार मीठा और बहुत कोमल होगा, इसलिए इसके साथ इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है मांस भरनाऔर थोड़ी मात्रा में सॉस.
सामग्री:
- ½ कप केफिर;
- 1/3 कप जैतून का तेल;
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
- 1 चम्मच। नमक;
- 1/3 छोटा चम्मच. सोडा;
- 1 ½ कप आटा.
खाना पकाने की विधि:
- केफिर में सोडा मिलाएं और इसे 10 मिनट तक पकने दें।
- नमक, जैतून का तेल और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, एक लोचदार आटा गूंध लें जो आसानी से आपके हाथों से चिपक जाए।
- आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
नेटवर्क से दिलचस्प
ओवन में केफिर का आटा बहुत फूला हुआ और नरम हो जाता है, जिसे वास्तविक जीवन में बहुत महत्व दिया जाता है। घर पर बना पिज्जा. यह रेसिपी थोड़ी असामान्य फिलिंग प्रदान करती है डिब्बाबंद ट्यूनाऔर मसालेदार टमाटर सॉस. हालाँकि, आप अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर कोई अन्य फिलिंग चुन सकते हैं।
सामग्री:
- 500 मिली केफिर:
- 3 कप आटा;
- 1 चुटकी चीनी;
- 3 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
- 1 चुटकी नमक;
- 1 चम्मच। सोडा;
- 2 अंडे;
- 400 ग्राम डिब्बाबंद टूना;
- 200 ग्राम हार्ड पनीर;
- 150 ग्राम गर्म जैतून;
- 150 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
- 1 प्याज;
- 2 टमाटर;
- सिरका (सोडा स्लेकिंग के लिए)।
खाना पकाने की विधि:
- अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
- परिणामी मिश्रण में केफिर और मेयोनेज़ डालें।
- सोडा को सिरके से बुझाएं और एक आम प्लेट में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- धीरे-धीरे आटा डालें और गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा सजातीय आटा गूंथ लें।
- एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर आटे को समान रूप से वितरित करें, जिससे किनारे बन जाएं।
- आटे की शीट को चिकना कर लीजिये टमाटर सॉसऔर उस पर कटी हुई ट्यूना डालें।
- प्याज और टमाटर को आधा छल्ले में काटें और मछली के ऊपर छिड़कें।
- जैतून को स्लाइस में काटें और भराई में डालें।
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और पिज्जा पर अच्छी तरह छिड़कें।
- बेकिंग शीट को 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें।
धीमी कुकर में पिज़्ज़ा ओवन से भी बदतर नहीं बनता है। साथ ही, यह निश्चित रूप से जलेगा नहीं, नरम और रसदार बना रहेगा। आप एक डिश में जितना चाहें उतना पनीर डाल सकते हैं - जितना अधिक, पिज्जा उतना ही स्वादिष्ट। गौडा या मोत्ज़ारेला सर्वोत्तम हैं।
सामग्री:
- केफिर के 3 गिलास;
- 1 अंडा;
- ½ छोटा चम्मच. नमक;
- ½ छोटा चम्मच. सोडा;
- 2 कप आटा;
- 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 2 टमाटर;
- 200 ग्राम मसालेदार खीरे;
- 1 प्याज;
- जैतून;
- सख्त पनीर;
- केचप, मेयोनेज़.
खाना पकाने की विधि:
- केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें और उसमें सोडा मिलाएं।
- 5 मिनट बाद अंडा फेंटें, नमक और आटा मिलाएं और बैटर को गूंथ लें
- प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।
- कीमा बनाया हुआ मांस को "बेकिंग" मोड में 20 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में स्पैचुला से हिलाते रहें, फिर एक प्लेट में निकाल लें।
- टमाटर, खीरे और जैतून को स्लाइस में काट लें।
- आटे को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें और उसके ऊपर कीमा डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर सब्जियाँ और जैतून रखें, मेयोनेज़ और केचप के साथ सब कुछ चिकना करें।
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और डिश पर छिड़कें।
- मल्टी कूकर का ढक्कन बंद करें और पिज्जा को उसी मोड में 40 मिनट तक पकाएं।
पिज़्ज़ेरिया में, पिज़्ज़ा सचमुच 5 मिनट में तैयार हो जाता है, लेकिन घर पर आपको आमतौर पर आधे घंटे तक इंतज़ार करना पड़ता है! नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग करके इस समस्या को तुरंत हल किया जा सकता है। इस पर आटा कुछ ही मिनटों में तला जाता है, और भराई को उसके तैयार रूप में उपयोग किया जाता है, जिसके लिए विशेष ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। टार्टर सॉस को किसी अन्य सॉस या सिर्फ नियमित मेयोनेज़ से बदला जा सकता है।
सामग्री:
- 9 बड़े चम्मच. एल आटा;
- 4 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
- 2 अंडे;
- 200 मिलीलीटर केफिर;
- 10 जैतून;
- 100 ग्राम सॉसेज;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- 1 ककड़ी;
- 1 चम्मच। वनस्पति तेल;
- टैटार सॉस;
- नमक काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- खीरे, जैतून और सॉसेज को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें और टार्टर सॉस के साथ मिलाएं।
- एक आटे के कटोरे में आटा, अंडे, मेयोनेज़, केफिर और थोड़ा नमक मिलाएं।
- सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं और गर्म फ्राइंग पैन में डालें।
- ऊपर से भरावन समान रूप से फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
- - पिज्जा को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें.
अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार केफिर पिज्जा कैसे पकाया जाता है। बॉन एपेतीत!
शुभ दिन, "उपभोग" ब्लॉग के प्रिय पाठकों। मैंने पहले ही ब्लॉग पर खाना बनाने के तरीके के बारे में लिखा था, लेकिन यह एक विवरण था क्लासिक नुस्खापर यीस्त डॉ. इस तरह के पिज्जा को तैयार करने में काफी समय लगता है.
लेकिन आज हमने रात के खाने के लिए केफिर से आटा गूंथकर एक त्वरित पिज्जा बनाने का फैसला किया। इस पिज्जा को आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है, जिसमें से 25 मिनट ओवन में बेक किया जाएगा. केफिर के साथ त्वरित पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि बहुत सरल है; मैंने और मेरी बेटी ने आज इसे तुरंत पूरा कर लिया।
तो, त्वरित केफिर पिज़्ज़ा, फोटो के साथ आटा रेसिपी:
सामग्री
एक सर्विंग आटे के लिए:
- 1 गिलास केफिर
- 1 अंडा
- 0.5 चम्मच नमक
- 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा, सिरके से बुझा हुआ
- 6-7 बड़े चम्मच आटा
भरण के लिए:
- सॉसेज, पनीर, केचप, मेयोनेज़, टमाटर, प्याज, शैंपेनोन।
खाना पकाने की विधि
आटे का एक भाग एक छोटे फ्राइंग पैन या छोटी बेकिंग शीट के लिए पर्याप्त है, इसलिए हमने एक ही बार में तीन भाग बनाए। यदि आपका परिवार बड़ा है, तो आपको छोटी-छोटी बातों पर समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है, खासकर जब से पिज़्ज़ा एक ऐसा व्यंजन है जिसे दूसरी बार रात के खाने में खाना कोई पाप नहीं है।
तो, अंडे को नमक के साथ फेंटें, केफिर डालें, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। पिज़्ज़ा के आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए, इसे ज़्यादा आटा न डालें, बाद में बेहतर होगाबहुत कुछ डालने से ज्यादा जोड़ें.
भरने के लिए, अपनी पसंद के अनुसार सब कुछ तोड़ लें। मेरी राय में, प्याज और मशरूम बेहतर तले हुए हैं, हालाँकि आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। तीन सर्विंग्स के लिए हमें भरने की आवश्यकता थी: 400 ग्राम सॉसेज, 150 ग्राम पनीर, 4 छोटे टमाटर, दो प्याज और डिब्बाबंद शैंपेन का एक डिब्बा। मेयोनेज़ और केचप स्वाद के लिए।
एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें। आटा, हालांकि तरल है, भराव को अच्छी तरह से धारण करता है। शीर्ष पर केचप की एक जाली बनाएं। आटे पर कटे हुए सॉसेज या सॉसेज डालें, तले हुए मशरूम और प्याज डालें और ऊपर से कटे हुए टमाटर रखें। आखिरी परत को मेयोनेज़ से चिकना करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
पिज़्ज़ा को पहले से गरम ओवन में रखें और 200 डिग्री पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।
पिज़्ज़ा एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। बेशक, आप आसानी से अपने घर पर पिज़्ज़ा ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे खुद पकाते हैं तो इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है।
दुर्भाग्य से, कई गृहिणियों को आटे के साथ काम करना पसंद नहीं है, क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि खमीर के साथ कैसे काम किया जाए, लेकिन आप आसानी से सरल का उपयोग कर सकते हैं खमीर रहित व्यंजनकेफिर पिज़्ज़ा आटा. सोडा और केफिर की परस्पर क्रिया के कारण, आटा कोमल और नरम हो जाता है, कोई कह सकता है, हवादार।
केफिर के आटे का मुख्य लाभ इसकी तैयारी की गति और सरलता है, जिसकी बदौलत आप अप्रत्याशित मेहमानों के लिए आसानी से पिज्जा बना सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं और हर दिन अपने परिवार को खुश कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. और अधिक अनुभवी गृहिणियां भी खमीर पिज्जा आटा का उपयोग कर सकती हैं, जिसकी विधि भी इस लेख में दी गई है।
एक सरल केफिर आटा नुस्खा
इस केफिर पिज्जा आटा का एक मुख्य लाभ है - यह भरने को "अवशोषित" करता है, जिससे यह न केवल सतह पर, बल्कि आटे के अंदर भी समाप्त हो जाता है। इस आटे से बना पिज़्ज़ा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनता है, और बहुत जल्दी पक भी जाता है।
सामग्री:
400 ग्राम केफिर (यदि केफिर नहीं है, तो आप इसे खट्टा दूध या खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं),
2 अंडे,
½ छोटा चम्मच. सोडा (केवल एक स्लाइड के बिना),
2.5 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा,
½ छोटा चम्मच. बढ़िया नमक,
सिरका - थोड़ा सा, सोडा बुझाने के लिए।
तैयारी:
सबसे पहले, अंडे लें और उन्हें अच्छी तरह फेंटें (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं), और फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, नमक डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें। इसके बाद, बहुत सावधानी से केफिर को एक पतली धारा में डालें।
अलग से, सोडा को थोड़ी मात्रा में सिरके में घोलें और फिर इसे बाकी सामग्री में मिला दें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। पिज़्ज़ा को नरम और हवादार बनाने के लिए, आपको पहले आटे को बारीक छलनी से छानना होगा, और फिर इसे आटे में मिलाना होगा। अब इसे तब तक गूंधें जब तक यह एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए।
परिणाम स्वरूप काफी सारा आटा निकलेगा, जिससे यह एक बड़ी बेकिंग शीट के लिए पर्याप्त हो जाएगा। आटा बिछाने से पहले, बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें, फिर आटा डालें और ऊपर से भराई फैला दें।
पिज़्ज़ा को पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक आटा सुखद सुनहरे रंग का न हो जाए।
खमीर रहित केफिर आटा
उन गृहिणियों के लिए जो पिज़्ज़ा पसंद करती हैं, लेकिन साथ ही खमीर आटा के साथ काम नहीं कर सकती हैं, यह बिल्कुल आदर्श है खमीर रहित आटाकेफिर के साथ पिज्जा के लिए. खमीर के आटे के विपरीत, ऐसा आटा न केवल तैयार करना आसान होता है, बल्कि बहुत तेज़ भी होता है, क्योंकि इस मामले में आपको आटे के "उठने" का इंतज़ार नहीं करना पड़ता है।
सामग्री:
100 ग्राम केफिर,
1 चम्मच। सोडा (केवल एक स्लाइड के बिना),
20 ग्राम तेल (सब्जी),
1 अंडा
500 ग्राम गेहूं का आटा,
एक छोटी चुटकी नमक.
तैयारी:
सबसे पहले एक गहरे कंटेनर में केफिर, नमक मिलाएं और आटे की कुल मात्रा का आधा हिस्सा डालें। अब अंडों को झाग बनने तक फेंटें, लेकिन बहुत गाढ़ा नहीं, और फिर अंडों को केफिर और आटे के साथ एक कंटेनर में डालें। अब तेल (लगभग 10 मिलीलीटर) डालें।
हम आटे में धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्से में आटा मिलाते रहते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। सुनिश्चित करें कि आटे में कोई गुठलियां न रहें. यदि आवश्यक हो तो सबसे अंत में बचा हुआ तेल डालें।
- अब आटे को तब तक अच्छी तरह गूंथ लें जब तक वह सोडा पैनकेक जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए। अगर आटा ज्यादा पतला हो जाए तो चिंता न करें, क्योंकि इस मामले में हम थोड़ा और आटा मिलाते हैं, लेकिन साथ ही यह भी सुनिश्चित कर लेते हैं कि आटा ज्यादा गाढ़ा न हो जाए।
पिज़्ज़ा पैन में बेलने से पहले आटे को लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस समय आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं. अगर आटा आपके हाथों में ज्यादा चिपकता है तो अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगा लीजिए और आप पिज्जा बनाना शुरू कर सकते हैं.
सरल केफिर आटा
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया केफिर पिज्जा आटा हल्का और फूला हुआ बनता है और अच्छी तरह से बेक हो जाता है। इस रेसिपी का उपयोग करके, आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग का चयन कर सकते हैं।
सामग्री:
350 ग्राम आटा,
¼ छोटा चम्मच. बढ़िया नमक,
¼ छोटा चम्मच. मीठा सोडा,
2 अंडे,
250 ग्राम केफिर।
तैयारी:
सबसे पहले एक छोटा कटोरा लें और उसमें अंडे डालकर अच्छी तरह फेंटें और फिर नमक डालकर दोबारा फेंटें। केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें और सोडा डालें, लेकिन ऐसा करने से पहले सोडा को थोड़ी मात्रा में सिरके से बुझा दें।
इसके बाद, फेंटे हुए अंडे को केफिर कंटेनर में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं - परिणाम एक सजातीय मिश्रण होना चाहिए। अब हम आटा मिला सकते हैं, लेकिन इसे छोटे भागों में करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस तरह यह महसूस करना बहुत आसान होगा कि आटे की स्थिरता क्या है।
ब्लेंडर का उपयोग करके आटा गूंधना बहुत सुविधाजनक है, लेकिन इसे अपने हाथों से करना सबसे अच्छा है। पानी के स्नान का उपयोग करके, मक्खन को पिघलाएँ और फिर इसे आटे में मिलाएँ। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये. यह महत्वपूर्ण है कि आटा मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता का हो, और आटा काफी तरल हो, लेकिन फूला हुआ भी हो (यह केफिर के साथ सोडा की प्रतिक्रिया होगी)।
एक बेकिंग ट्रे को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें और बाहर डालें तैयार आटा, ऊपर कोई भी फिलिंग डालें और बेकिंग शीट को ओवन में रखें।
ऐसा आटा तैयार करने के लिए, आप केफिर के बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, इसमें 250 ग्राम जोड़ें और इसे सिरका के साथ बुझाए गए सोडा के साथ मिलाएं।
केफिर के साथ त्वरित आटा
यदि आप स्वादिष्ट पिज़्ज़ा बनाना चाहते हैं, लेकिन आटे के साथ ज़्यादा परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो यह रेसिपी एक वास्तविक मोक्ष बन जाती है। यहां तक कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस रेसिपी के अनुसार आटा तैयार कर सकता है, मुख्य बात यह है कि निर्दिष्ट रेसिपी का ठीक से पालन करना है।
सामग्री:
1 अंडा
1 चम्मच। बेकिंग पाउडर,
2 टीबीएसपी। आटा,
250 ग्राम केफिर (नरम पनीर से बदला जा सकता है, बारीक छलनी से घिसकर),
3 बड़े चम्मच. एल तेल (जैतून!)
नमक - थोड़ा सा, स्वादानुसार।
तैयारी:
हम इस पिज्जा के आटे को केफिर के साथ पैनकेक की तरह ही तैयार करते हैं, लेकिन यह गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। अब हम सीधे आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं - एक कांटा या किचन व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, लेकिन यह गाढ़े झाग में नहीं बदलना चाहिए।
फेंटे हुए अंडे में थोड़ी मात्रा में केफिर, थोड़ा मक्खन और नमक मिलाएं - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता का है।
पिज़्ज़ा को अधिक नरम और हवादार बनाने के लिए बेकिंग पाउडर को आटे में मिलाएं और बारीक छलनी से छान लें। इसके बाद, केफिर-अंडे के मिश्रण में आटा मिलाएं, लेकिन आटे की पूरी मात्रा एक बार में न डालें, क्योंकि गांठें दिखाई दे सकती हैं, बल्कि धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में डालें और लगातार हिलाते रहें। लेकिन साथ ही, आपको आटे को ज्यादा देर तक नहीं हिलाना चाहिए, ताकि गैस के बुलबुले न फूटें।
इस पिज़्ज़ा आटा रेसिपी से आपको इसे हाथ से गूंथने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी। बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज की शीट से ढक दें और ऊपर से थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें, और फिर तैयार आटा डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा बेकिंग शीट की सतह पर समान रूप से वितरित हो, अपने हाथ को पानी से गीला करें और इसे अपनी उंगलियों से फैलाएं।
इस घटना में कि यह चिपचिपा हो जाता है और बहुत नहीं नरम आटा, फिर ऊपर से थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें और जोर से दबाएं, और किनारों पर एक छोटी सी साइड बना लें।
ऊपर से किसी भी सॉस के साथ आटे को चिकना करें, तैयार भराई फैलाएं और बेकिंग शीट को अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें, लगभग 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि आटा एक सुगंधित परत से ढक न जाए।
केफिर के साथ पिज्जा के लिए खमीर आटा
इसे काफी सरलता से तैयार किया जाता है. इस रेसिपी का मुख्य नुकसान यह है कि आपको आटे को फूलने के लिए कुछ समय देना होगा।
सामग्री:
2 चम्मच. सहारा,
3 चम्मच. तेजी से काम करने वाला खमीर,
0.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
700 ग्राम केफिर,
0.5 बड़े चम्मच। गर्म पानी,
आटा - आपको आटे की स्थिरता पर ध्यान देने की आवश्यकता है,
नमक - थोड़ा सा, स्वादानुसार।
तैयारी:
सबसे पहले, एक काफी गहरा कटोरा लें और उसमें आधा गिलास पानी डालें (यह महत्वपूर्ण है कि पानी गर्म हो, क्योंकि इस मामले में खमीर बहुत तेजी से काम करना शुरू कर देगा)।
अब रेसिपी में निर्दिष्ट चीनी की पूरी मात्रा को पानी में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के लिए किचन व्हिस्क का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि चीनी आटे में पूरी तरह घुल जाए।
जैसे ही चीनी घुल जाए, पानी में तीन चम्मच इंस्टेंट यीस्ट मिलाएं। अब यीस्ट को चम्मच से हिलाएं या नरम, चिकनी गति से फेंटें (यह महत्वपूर्ण है कि अचानक हलचल न करें)।
- अब आटे को करीब 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यीस्ट पूरी तरह से घुल जाए. निर्दिष्ट अवधि के बाद, आटे में केफिर (लगभग 700 मिलीलीटर) मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके, खमीर और केफिर को अच्छी तरह से फेंटें।
- अब एक छलनी लें और आटे को कई बार छानकर आटे में मिला लें. आटे को तब तक अच्छी तरह गूंधें जब तक यह एक सजातीय स्थिरता तक न पहुंच जाए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक आटा न डालें, इसलिए इसे धीरे-धीरे, छोटे भागों में डालें। आटे को मोटी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए, हम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि कोई गांठ न बने, लेकिन यदि ऐसा होता है, तो आटा गायब होने तक आटा गूंधते रहें।
अब आटे में थोड़ा और आटा मिलाएं - परिणामस्वरूप, आटे को चम्मच (स्पैटुला) से मिलाना बहुत मुश्किल हो जाएगा। हम अपने हाथों से आटा गूंधना जारी रखते हैं जब तक कि यह नरम न हो जाए और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न कर ले। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको आटे को बहुत अधिक गूंधने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह इसे बढ़ने से रोक सकता है।
जैसे ही आटा लगभग पूरी तरह से तैयार हो जाए, इसमें वनस्पति तेल मिलाएं (यदि आप चाहें तो जैतून का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं)। - अब आटे को अंत तक गूथें और जैसे ही तेल पूरी तरह सोख जाए, आटे वाले कन्टेनर को उसमें रख दीजिए गर्म जगहऔर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि यह अच्छे से फूल न जाए।
जबकि आटा फूल रहा है, हम भराई तैयार करना शुरू कर देते हैं ताकि समय बर्बाद न हो। नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा से, आटा लगभग चार या पांच पिज्जा होगा, जो आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पैन के आकार पर निर्भर करता है।
जैसे ही आटा अच्छी तरह से फूल जाए, अपने हाथों पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल लगाएं और आटे को हल्का सा गूंध लें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, और लगभग 20 मिनट के लिए फिर से छोड़ दें। जैसे ही आटा पूरी तरह से तैयार हो जाए, हम सीधे पिज्जा तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
आटे को चार या पांच बराबर भागों में विभाजित करें, इसे एक पतली शीट में रोल करें और इसे तैयार बेकिंग शीट पर रखें, किनारों पर छोटी-छोटी भुजाएं बनाएं। हम शीर्ष पर तैयार भराई डालते हैं और भविष्य के पिज्जा को एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखते हैं, पूरी तरह से पकने तक बेक करते हैं, जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे। बचे हुए आटे को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और अगली बार इस्तेमाल किया जा सकता है।
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