वनस्पति तेल के साथ कैलोरी सब्जी स्टू। विभिन्न सामग्रियों के साथ सब्जी स्टू में कितनी कैलोरी होती है? अब मुझे अधिक वजन होने की चिंता नहीं है
स्टू की कैलोरी सामग्री को असमान रूप से इंगित करना असंभव है - विभिन्न सामग्रियों के साथ इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। एक नियम के रूप में, एक स्टू में सब्जियां कुछ उच्च प्रोटीन उत्पाद के साथ मिश्रित होती हैं: मांस, मछली या फलियां। लेकिन वजन घटाने के व्यंजनों के लिए आहार विकल्प भी हैं।
बनाने की विधि का पोषण मूल्य
स्टू बनाने का सामान्य तरीका अलग-अलग सामग्रियों को लगातार भूनना है। पहले - प्याज, फिर इसमें गाजर आदि डाली जाती हैं। पहला घटक तला हुआ है, बाद वाले को स्टू किया जाता है। पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है: यह सब्जियों से पर्याप्त मात्रा में आवंटित किया जाता है।
मांस के बिना स्टू
मांस, मछली या बीन्स के बिना "शुद्ध" सब्जी स्टू में सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है। हालांकि, यह नुस्खा के आधार पर काफी भिन्न हो सकता है।
इस मामले में, कैलोरी की संख्या में मुख्य योगदान आलू द्वारा किया जाता है - यह स्टार्चयुक्त उत्पाद दलिया के पोषण में नीच नहीं है और कई बार अन्य सब्जियों से बेहतर है। तेल, निश्चित रूप से और भी अधिक प्रभाव डाल सकता है, लेकिन इसकी सामग्री आमतौर पर छोटी होती है और खुराक में काफी आसान होती है।
- तोरी से कैलोरी स्टू - प्रति 100 ग्राम 40 किलो कैलोरी (रचना में केवल तोरी, गाजर, प्याज, गोभी और मक्खन शामिल हैं)।
- तोरी और आलू का कैलोरी स्टू - 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- सेम के साथ कैलोरी स्टू - 85 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
यदि विशुद्ध रूप से स्क्वैश संस्करण में कार्बोहाइड्रेट लगभग दो-तिहाई पोषक तत्व बनाते हैं, तो जब आलू को जोड़ा जाता है, तो यह पहले से ही लगभग तीन-चौथाई होता है। अधिकांश आहारों के लिए, यह बहुत अधिक है।
हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि युवा आलू में परिपक्व लोगों की तुलना में 2-3 गुना कम कैलोरी होती है (युवा आलू इस संबंध में अधिकांश अन्य सब्जियों के समान होते हैं)।
लेकिन किसी भी मामले में, यह याद रखना चाहिए कि यह व्यंजन "कुल्हाड़ी से दलिया" है। प्रारंभ में, इसे "घर में जो कुछ भी है उसे कड़ाही में डाल दिया" विधि के अनुसार बनाया गया था (और यदि कुछ घटक नहीं मिला है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: सामान्य पृष्ठभूमि के खिलाफ, यह लगभग अगोचर हो जाएगा)।
वह, सामान्य तौर पर, बस एक मानक नुस्खा नहीं है। बल्कि, उनमें से इतने सारे हैं कि प्रत्येक मामले में कैलोरी सामग्री को अलग से गिनना अधिक विश्वसनीय है।
मांस के साथ सब्जी स्टू
"मांस" विकल्प के लिए, बहुत कुछ इस्तेमाल किए गए मांस की कैलोरी सामग्री पर निर्भर करता है। फैटी पोर्क लीन बीफ की तुलना में पूरी तरह से अलग परिणाम देता है। आमतौर पर, यदि मांस विशेष रूप से वसायुक्त लिया जाता है, तो अपर्याप्त आहार उत्पाद को "पतला" करने के लिए सब्जियों की मात्रा भी बढ़ जाती है।
पोषण विशेषज्ञ इरिना शिलीना से सलाह
वजन घटाने के नवीनतम तरीके पर ध्यान दें। उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो खेल गतिविधियों में contraindicated हैं।
वसायुक्त मांस के मामले में, कैलोरी सामग्री 100-110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के स्तर पर हो सकती है, और दुबले मांस के साथ - 70-80 किलो कैलोरी।
एक चिकन पकवान आमतौर पर कम उच्च कैलोरी वाला होता है, लेकिन बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि नुस्खा में चिकन शव के किन हिस्सों का उपयोग किया जाता है। यदि आप "संपूर्ण" चिकन शव लेते हैं, तो पोषण मूल्य 75-85 किलो कैलोरी के स्तर पर होगा, लगभग दुबला मांस के मामले में।
हालांकि, यदि आप त्वचा को हटाते हैं (यह शव के सबसे मोटे हिस्सों में से एक है), तो कैलोरी की संख्या तुरंत कम हो जाएगी।
सबसे अधिक आहार विकल्प केवल चिकन स्तनों का उपयोग करना है: तब उत्पाद की कैलोरी सामग्री 50-60 किलो कैलोरी के स्तर पर होती है। मछली के साथ स्टू के मामले में भी लगभग ऐसा ही होगा।
स्टू की कैलोरी सामग्री को कैसे कम करें?
स्टू में सामग्री, जिसकी कैलोरी पूरे पकवान के पोषण मूल्य को सबसे अधिक प्रभावित करती है, मक्खन है। इस संबंध में, यह देखा गया है कि आमतौर पर अवयवों की संख्या में वृद्धि के साथ, उत्पाद की औसत कैलोरी सामग्री घट जाती है।
यह नियम केवल अन्यथा समान शर्तों के तहत मान्य है: यदि आप शुद्ध सब्जी स्टू की तुलना शुद्ध सब्जी, मांस - मांस आदि से करते हैं। तथ्य यह है कि, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पहला उत्पाद तला हुआ है, और बाकी व्यावहारिक रूप से अपने स्वयं के रस में स्टू हैं।
स्वाभाविक रूप से, तेल में तले हुए उत्पाद में स्टू की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। पकवान के द्रव्यमान का बड़ा हिस्सा स्टू है, और तला हुआ नहीं है, कम कैलोरी सामग्री।
कई आधुनिक लोग अपने स्वास्थ्य, पोषण और फिगर पर बहुत ध्यान देते हैं, क्योंकि वे व्यंजनों के ऊर्जा मूल्य में रुचि रखते हैं। चिकन के साथ वेजिटेबल स्टू, जो अक्सर कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होता है स्वस्थ दोपहर का भोजनआधारित ताज़ी सब्जियांऔर मांस, और इसलिए मुख्य रूप से प्रोटीन इसमें प्रबल होते हैं। आइए जानें कि इस व्यंजन का पोषण मूल्य क्या है और इसमें शामिल सामग्री के कारण यह कितना भिन्न हो सकता है।
चिकन के साथ वेजिटेबल स्टू में कितनी कैलोरी होती है
स्टू के क्लासिक संस्करण में आमतौर पर आलू, युवा तोरी, ताजी जड़ी-बूटियाँ, प्याज, बेल मिर्च, मसाला और चिकन मांस होता है। इस तरह के रात के खाने के 100 ग्राम में आप लगभग 85 किलो कैलोरी गिनेंगे - इतना नहीं अगर आप ध्यान दें कि इसमें वनस्पति तेल भी शामिल है।
धीमी कुकर या डबल बॉयलर चिकन मांस के साथ सब्जी स्टू की कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद करेगा - आप इस खाना पकाने की विधि में वनस्पति तेल शामिल नहीं कर सकते हैं या इसकी मात्रा को कम से कम नहीं कर सकते हैं। इसके अलावा, स्टीम्ड स्टू सभी विटामिनों को बरकरार रखता है और उपयोगी सामग्री.
लेकिन एक सॉस पैन या कड़ाही में, उन्हें उच्च तापमान और उबलते तेल के प्रभाव में सक्रिय रूप से नष्ट किया जा सकता है।
अगर आप चिकन के साथ 300 ग्राम वेजिटेबल स्टू को सर्व करेंगे तो उसमें करीब 21 ग्राम प्रोटीन, 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और करीब 12 ग्राम फैट होगा। और सबसे उच्च कैलोरी घटक वनस्पति तेल होगा - लगभग 770 किलो कैलोरी प्रति 85 मिलीलीटर उत्पाद।
चिकन मांस कैलोरी सामग्री में दूसरे स्थान पर है - लगभग 690 किलो कैलोरी प्रति पाउंड उत्पाद। और, अजीब तरह से, आलू के साथ तोरी शीर्ष तीन सबसे पौष्टिक घटकों को बंद कर देता है: स्टार्च वाली सब्जी में कम से कम 180 किलो कैलोरी (प्रति 200 ग्राम उत्पाद) और 400-500 ग्राम तोरी में औसतन 100 किलो कैलोरी।
चिकन रैगआउट कैलोरी
उत्पाद का नाम | उत्पाद की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम) |
बैंगन | 24 किलो कैलोरी |
सब्जियों का तत्व | 27 किलो कैलोरी |
आलू | 83 किलो कैलोरी |
पोल्का डॉट्स | 72 किलो कैलोरी |
गोभी | 29 किलो कैलोरी |
सफेद बन्द गोभी | 28 किलो कैलोरी |
प्याज | 43 किलो कैलोरी |
गाजर | 33 किलो कैलोरी |
बल्गेरियाई काली मिर्च (हरा) | 23 किलो कैलोरी |
मूली | 20 किलो कैलोरी |
अजमोद | 45 किलो कैलोरी |
टमाटर | 19 किलो कैलोरी |
दिल | 30 किलो कैलोरी |
लहसुन | 106 किलो कैलोरी |
युवा हरी बीन्स | 32 किलो कैलोरी |
बीन्स (अनाज) | 309 किलो कैलोरी |
सूरजमुखी का तेल | 899 किलो कैलोरी |
मुर्गी का मांस | 165 किलो कैलोरी |
इस तालिका के अनुसार, चिकन मांस के साथ सब्जी स्टू की सटीक कैलोरी सामग्री का पता लगाना काफी सरल होगा: रसोई के पैमाने का उपयोग करके प्रत्येक घटक की मात्रा को मापें और कुल की गणना करें पोषण का महत्व.
चिकन के साथ वेजिटेबल स्टू के फायदे
तलने की तुलना में स्टीविंग उत्पादों का अधिक सही ताप उपचार है। ढक्कन के नीचे सड़ने के दौरान, सब्जियों को अलग-अलग उजागर किया जाता है उच्च तापमान, और इसलिए उनमें कई पोषक तत्व और विटामिन जमा होते हैं।
एक ही समय में, पोल्ट्री मांस के साथ स्टू, स्टू द्वारा सटीक रूप से तैयार किया जाता है, इसमें कम वनस्पति तेल होता है, और इसलिए कम कैलोरी होती है।
इसके अलावा, एक डिश जिसे स्टू या स्टीम किया गया है, उसे पचाना आसान होता है। पाचन तंत्रऔर इसे इतना लोड नहीं करता है, और इसलिए सब्जियों और चिकन के साथ स्टू को पूर्वस्कूली बच्चों को भी पेश किया जा सकता है।
इसके अलावा, इस तरह के पकवान में प्रोटीन अग्रणी होते हैं - यह हमारे शरीर का निर्माण खंड है, लेकिन वसा, प्रोटीन की तुलना में, ऐसे स्टू में लगभग दो गुना कम होता है। यदि आप रात का खाना बनाते हैं, तो सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए उचित पोषण, तो आप सब्जियों और चिकन के साथ लगभग आहार स्टू प्राप्त कर सकते हैं, जिसमें तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम में 45 कैलोरी से अधिक नहीं होगा।
रैगआउट सरल है और स्वादिष्ट व्यंजन, जिसके दुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजनों में कई अनुरूप हैं। "स्टू" नाम फ्रेंच है, और यह फ्रांसीसी व्यंजन था जिसने अपने समय में रूसी व्यंजनों को प्रभावित किया, जिसमें एक ही नाम वाला एक व्यंजन दिखाई दिया। हालांकि, पकवान की संरचना फ्रांस में पारंपरिक रूप से तैयार किए गए स्टू से अलग थी। प्रारंभ में, इस व्यंजन के लिए, विभिन्न मीट के टुकड़ों का उपयोग किया जाता था, जिन्हें बीन्स, मशरूम या सब्जियों के साथ कम गर्मी पर लंबे समय तक स्टू किया जाता था। स्टू को गाढ़ा बनाने के लिए सॉस में बासी ब्रेड के टुकड़े डाले गए। या, यदि आवश्यक हो, तो इसके विपरीत, शराब से पतला। इस तथ्य के बावजूद कि सुदूर अतीत में, कोई भी हाउते व्यंजनों के बारे में नहीं जानता था, पकवान स्वादिष्ट निकला, क्योंकि इसमें कई अलग-अलग सामग्रियां थीं। स्टू में कितनी कैलोरी का सवाल नहीं उठा, क्योंकि अतीत में कुछ लोग अपने फिगर की परवाह करते थे जिस तरह से वे हमारे समय में करते हैं। स्टू की कैलोरी सामग्री बल्कि इसका पूर्ण प्लस था, क्योंकि यह लंबी तृप्ति की भावना की गारंटी देता था।
आग पर लंबे समय तक स्टू करके खाना पकाने का सिद्धांत इतना प्राचीन है कि यह पता लगाना मुश्किल है कि सबसे पहले स्टू किसने बनाया था। फ्रांसीसी स्टू के समान व्यंजन को हंगेरियन, आयरिश, बेल्जियम, जर्मनों का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। मांस और सब्जियों को भी इसी तरह से देशों में पकाया जाता है उत्तरी अमेरिकाऔर माघरेब। बेशक, प्रत्येक नुस्खा की अपनी विशेषताएं हैं। प्रत्येक राष्ट्र अपने राष्ट्रीय व्यंजन उत्पादों को अपने देश की विशेषता में जोड़ता है। स्वाभाविक रूप से, स्टू की कैलोरी सामग्री इससे बदल जाती है। यह माना जा सकता है कि ऐसा व्यंजन प्राचीन रोमनों द्वारा तैयार किया गया था, जिनकी संस्कृति का फ्रांसीसी संस्कृति पर गहरा प्रभाव था। यह संभावना नहीं है कि प्राचीन रोम में कैलोरी को स्टू में गिना जाता था, और सबसे अधिक संभावना है, इस व्यंजन में उत्पादों को केवल स्वाद दिया गया था और पकवान को पौष्टिक बना दिया गया था। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह पता लगाना काफी मुश्किल है कि स्टू पहली बार कहाँ दिखाई दिया। लेकिन, चूंकि हम परिणामस्वरूप पकवान को "स्टू" कहते हैं, यह स्पष्ट रूप से फ्रांसीसी नुस्खा से चिपके रहने लायक है। फिर क्या व्यंजन, फ्रेंच के अनुसार व्यंजनों, "स्टू" कहा जाना चाहिए?
रैगआउट क्या है?
एक पारंपरिक स्टू में सेम या मांस होना चाहिए। आप स्टू के लिए कोई भी मांस चुन सकते हैं, लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि यदि आप वसायुक्त पोर्क का उपयोग करते हैं, तो स्टू की कैलोरी सामग्री अधिक होगी। अतीत में, खेल को अक्सर मांस के रूप में चुना जाता था, क्योंकि उन दिनों शिकार भोजन प्राप्त करने का एक सामान्य तरीका था। यह कहा जाना चाहिए कि खेल के उपयोग ने इस व्यंजन को और अधिक उपयोगी बना दिया। तथ्य यह है कि ऐसा मांस कम कैलोरी वाला होता है, जिसका अर्थ है कि यदि आप इसमें पालतू मांस मिलाते हैं तो स्टू की कैलोरी सामग्री कम होगी। यह जानना दिलचस्प है कि एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए स्टू में कितनी कैलोरी होती है।
स्टू में सब्जियां होनी चाहिए। सब्जियों की मात्रा मांस की मात्रा के बराबर होनी चाहिए। यह अनुमति है कि थोड़ा और मांस था। यदि मांस के साथ एक स्टू तैयार किया जाता है, तो आमतौर पर मांस को पहले अलग से पकाया जाता है, और फिर सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। मांस का उपयोग करने वाले स्टू की कैलोरी सामग्री सामग्री के आधार पर 120 से 240 किलो कैलोरी तक हो सकती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बिल्कुल जटिल नहीं है, लेकिन साथ ही पकवान स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाता है।
मांस उत्पाद के पोषण मूल्य को बढ़ाता है, क्योंकि यह एक प्रोटीन है जिसकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। यह निश्चित रूप से पकवान के स्वाद में भी सुधार करता है। हालांकि, इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि मांस का उपयोग किए बिना स्टू बनाना असंभव है। मांस के रूप में इस तरह के एक घटक के नुस्खा से बहिष्करण स्टू की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देगा। इसके अलावा, इसे पचाना आसान होगा, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। वेजिटेबल स्टू उन लोगों के लिए भी पारंपरिक स्टू का एक बढ़िया विकल्प होगा जो अपने फिगर का पालन करते हैं या अन्य कारणों से मांस नहीं खा सकते हैं। तो सब्जी स्टू में कितनी कैलोरी होती है?
बहुत सारे वेजिटेबल स्टू रेसिपी हैं। वेजिटेबल स्टू की कैलोरी सामग्री को अपने विवेक पर आलू या बीन्स जैसी सब्जियों को मिलाकर बदला जा सकता है। लेकिन, भले ही उपरोक्त सब्जियों को स्टू में जोड़ा जाता है, सब्जियों के साथ स्टू की कैलोरी सामग्री अभी भी कम रहेगी और इसे काफी वर्गीकृत किया जा सकता है आहार भोजन. सब्जियों के साथ स्टू की कैलोरी सामग्री कैसे बदलेगी यदि इसकी सामग्री को थोड़ा बदल दिया जाए?
सबसे द्वारा आहार नुस्खावेजिटेबल स्टू एक ऐसी रेसिपी है जिसमें तोरी, बैंगन, गाजर, प्याज, मीठा शामिल है शिमला मिर्चऔर टमाटर। सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट दिया जाता है और धीरे-धीरे पकवान में जोड़ा जाता है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि शमन केवल कम गर्मी पर ही होना चाहिए। यह सब्जियों के साथ स्टू की कैलोरी सामग्री को प्रभावित नहीं करता है। बात यह है कि इस तरह के स्टू की प्रक्रिया में, उत्पाद विटामिन और पोषक तत्वों को यथासंभव पूरी तरह से बनाए रखते हैं और विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए वेजिटेबल स्टू में कितनी कैलोरी होती है? सब्जियों के साथ कैलोरी स्टू प्रति 100 ग्राम केवल 52 किलो कैलोरी होगा। यह उन लोगों के लिए एक आदर्श व्यंजन है जो इस सवाल से चिंतित हैं कि स्टू में कितनी कैलोरी है। सब्जी स्टू की कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह नुस्खा में बैंगन के उपयोग के लिए एक पौष्टिक व्यंजन बन जाता है।
बहुत से लोग आलू के साथ स्टू पकाना पसंद करते हैं। आलू को पारंपरिक रूप से रूसी व्यंजनों में इस तथ्य के लिए महत्व दिया जाता है कि उनके साथ कोई भी व्यंजन पौष्टिक और संतोषजनक हो जाता है। आलू के साथ सब्जी स्टू की कैलोरी सामग्री सब्जी स्टू की कैलोरी सामग्री से काफी अधिक है जिसमें आलू का उपयोग नहीं किया जाता है। आलू के साथ सब्जी स्टू में, आप सामग्री जोड़ सकते हैं जैसे: आलू, मीठी मिर्च, गाजर, प्याज, तोरी, टमाटर, गोभी। पकवान चरणों में तैयार किया जाता है। सबसे पहले, प्याज और गाजर को तला जाता है, फिर आलू और तोरी डाल दी जाती है। सब्जियां न जलें, इसके लिए आपको थोड़ा पानी मिलाना होगा। -आलू के आधे पक जाने के बाद गोभी को स्टू में डाल दें. और अंत में मिर्च और टमाटर डालें। खाना पकाने में यह क्रम आपको यह सुनिश्चित करने की अनुमति देता है कि स्टू की सभी सामग्री समान रूप से पकती है। नतीजतन, स्टू की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 99 कैलोरी के बराबर होती है। सब्जी स्टू में कैलोरी की यह संख्या इसे मध्यम-कैलोरी डिश के रूप में वर्गीकृत करना संभव बनाती है। और, फिर भी, इसका उपयोग उन लोगों के लिए भी करना काफी संभव है जो स्टू में कैलोरी गिनते हैं। 4.1428571428571
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लंच और डिनर दोनों के लिए स्टू सबसे सरल विकल्पों में से एक है, जिसमें विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और इसमें एक भी नुस्खा और सामग्री का सेट नहीं होता है। इसके मूल में, वे बस यहां भूनते हैं, और फिर सब्जियों, मशरूम, मांस या मछली के सॉस के टुकड़ों के साथ स्टू करते हैं, और सभी घटक केवल पकाने वाले के स्वाद पर निर्भर करते हैं। यहां तक कि स्थिरता को इच्छानुसार चुना जाता है: गोमांस स्ट्रैगनॉफ, मोटा भुना हुआ, और यहां तक कि गौलाश भी सभी स्टू हैं। आप इसे स्टोव पर एक पैन में, और धीमी कुकर या ओवन में भी कर सकते हैं। संयोजनों की विविधता के कारण, प्रत्येक व्यंजन का स्वाद, सुगंध की तरह, किसी अन्य की तरह नहीं होता है। सब्जी स्टू इनमें से एक है बेहतर तरीकेयदि आपके पास उन्हें कच्चा या अलग से खाने की ताकत नहीं है तो अपने मेनू में सब्जियां शामिल करें। और यह भी कि कुछ उत्पादों को छिपाने के लिए जरूरी है कि कोई खाना नहीं चाहता। मांस के साथ रैगआउट लंच क्लासिक है। मछली के साथ रैगआउट थोड़ा कम आम है, लेकिन समुद्री भोजन प्रेमियों द्वारा इसकी अत्यधिक सराहना की जाती है।
उच्च पोषण मूल्य और निरंतर विविधता की संभावना इस व्यंजन को दुनिया भर में लोकप्रिय बनाती है, प्रत्येक देश में इसे परंपराओं के अनुसार बदल दिया जाता है। राष्ट्रीय पाक - शैली. जो लोग अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं, उनके लिए यह पता लगाना उपयोगी होगा कि सब्जी, मांस, मछली और मशरूम स्टू में कितनी कैलोरी होती है, इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, कौन से संयोजन सबसे फायदेमंद हैं और कैलोरी की मात्रा कैसे बनाएं स्टू आंकड़ा के लिए सुरक्षित है।
स्टू में कितनी कैलोरी
व्यंजनों की महान विविधता के कारण, स्टॉज की कैलोरी सामग्री - सब्जी, मांस या किसी अन्य के लिए एक सार्वभौमिक आंकड़ा देना संभव नहीं है। वह 180 से 420 किलो कैलोरी की सीमा में तैरती है, और यहां गणना कैसे करें? कम से कम कुछ बारीकियों के लिए, यह सबसे परिचित व्यंजनों पर विस्तार से विचार करने योग्य है, मुख्य श्रेणियों के पैटर्न का पता लगाना, और फिर, अपनी पसंद के हिसाब से, डिश के व्यक्तिगत ऊर्जा मूल्य की गणना करना।
मीट स्टॉज में, बीफ स्ट्रैगनॉफ को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है, जिसमें बीफ, प्याज, मक्खन, आटा, कम वसा खट्टा क्रीम और सॉस। इस मामले में स्टू की कैलोरी सामग्री 355 किलो कैलोरी है, जिसमें से लगभग 70% वसा, 24% प्रोटीन और केवल 6% कार्बोहाइड्रेट को आवंटित किया जाता है। इसके अलावा, जैसा कि रचना से स्पष्ट हो जाता है, मुख्य "वजन" मांस पर पड़ता है, इसके बाद मक्खन और खट्टा क्रीम होता है। सामान्यतया, अधिकांशलोहे की उच्च सामग्री के कारण, बीफ से शरीर पर लाभकारी प्रभाव को देखते हुए, स्टू में कैलोरी को उपयोगी कहा जा सकता है, जो एनीमिया, पोटेशियम, फास्फोरस और सल्फर को रोकता है। लेकिन इसमें कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ-साथ तेल और खट्टा क्रीम की सामग्री को देखते हुए, संवहनी समस्याओं से पीड़ित लोगों, विशेष रूप से उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के लिए इस व्यंजन के साथ अधिक सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। आमतौर पर बीफ स्ट्रैगनॉफ को आलू के साथ परोसा जाता है, लेकिन शरीर के लिए इस संयोजन को समझना मुश्किल है, और जो लोग सामान्य रूप से अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए इसे समाप्त करना बेहतर है। अपने आप को उच्च कैलोरी स्टू से बचाने के लिए, इसे ब्रोकोली या फूलगोभी के साथ जोड़ना बेहतर होता है, जो चयापचय को गति देता है और पशु वसा को तोड़ता है।
कैलोरी के मामले में मछली और सब्जी स्टू बीफ स्ट्रैगनॉफ से स्पष्ट रूप से कम होंगे। समुद्री भोजन आम तौर पर लाल मांस की तुलना में बहुत हल्का होता है, और पौधे आधारित खाद्य पदार्थों की उपस्थिति को देखते हुए, पकवान को पचाना आसान होता है और अतिरिक्त वसा के बजाय ऊर्जा में परिवर्तित होता है। महत्वपूर्ण अनुपात ऊर्जा मूल्यगुलाबी सामन या सामन के लिए खाते हैं, जो मछली और सब्जी स्टू का मूल बनाते हैं: उनकी कैलोरी सामग्री लगभग 170 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। बाकी को चयनित सब्जियों में वितरित किया जाता है: उदाहरण के लिए, आप तोरी, लाल मिर्च और टमाटर ले सकते हैं, इसमें एक चम्मच वनस्पति तेल, नमक और प्याज मिला सकते हैं। इस मामले में स्टू की कैलोरी सामग्री 142 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम दिखाएगी, और ऊर्जा मूल्य प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के एक छोटे अनुपात पर हावी होगा।
सब्जी स्टू में कितनी कैलोरी होती है, बिना किसी एडिटिव्स के, सवाल केवल पसंदीदा पौधों के उत्पादों पर निर्भर करता है। पहले से ही परिचित घटकों "प्याज, तेल, नमक" के लिए आप आलू, कद्दू, गाजर, गोभी, अजमोद की जड़, लहसुन, तेज पत्ता और लाल चटनी ले सकते हैं। परिणाम 102 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम वजन का मिश्रण होगा, और उनकी कमी के संदर्भ में, ऐसा आंकड़ा सीमा नहीं है। और कद्दू और गोभी, साथ ही लहसुन की उपस्थिति को देखते हुए, चयापचय और पाचन के लिए डरने की कोई जरूरत नहीं है। इन उत्पादों को हमेशा उस व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए जो सद्भाव हासिल करना या बनाए रखना चाहता है। और स्टॉज के लिए लगभग रिकॉर्ड कैलोरी का आंकड़ा 50 किलो कैलोरी है। यह आलू को शामिल किए बिना विकल्प को संदर्भित करता है, जिसमें एक चम्मच वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ तोरी, गाजर, टमाटर और प्याज शामिल हैं।
आकृति का पालन करने वालों के आहार में स्टू
एक स्टू में कितनी कैलोरी है - सब्जी, मांस या मछली - यह पता लगाने के बाद, ऐसा लगता है कि आप विषय को पूरा कर सकते हैं, लेकिन यह सब कुछ नहीं है। औसत आंकड़ों की घोषणा की जाती है, एक मेनू को संकलित करने का विचार लगभग स्पष्ट है, लेकिन प्रत्येक महिला के लिए आदर्श वाक्यांश का पालन करने के लिए एक डिश के लिए सामग्री का चयन करना वास्तव में सबसे अच्छा कैसे है: "खाओ और वजन कम करो"?
चूंकि सब्जी के संस्करण में स्टू की सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए वजन घटाने के दौरान इसे वरीयता दी जानी चाहिए। तोरी, बैंगन, कद्दू, टमाटर, मिर्च, गाजर, गोभी यहाँ आदर्श हैं। आलू के साथ दूर नहीं जाना बेहतर है, क्योंकि वे कैलोरी की संख्या और शरीर द्वारा इसके अवशोषण के मामले में काफी भारी होते हैं। वसा के खिलाफ बेहतर लड़ाई के लिए, लहसुन या लाल गर्म मिर्च, और पाचन को सामान्य करने के लिए - काली मटर उपयोगी है। तिल के बीज एक हाइलाइट हो सकते हैं। यदि आप वास्तव में मांस चाहते हैं, तो सफेद कुक्कुट मांस चुनना बेहतर है, यह वजन कम करने की प्रक्रिया का सबसे अधिक समर्थन करता है। आलू, फिर से, इसमें जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन कद्दू, बैंगन या गोभी जैसी सब्जियां जरूरी हैं। तब आप स्टू की कैलोरी सामग्री से डर नहीं सकते: सब्जी पूरक अपना काम करेगा।
एक उत्कृष्ट विकल्प, उदाहरण के लिए, इन व्यंजनों के वर्ग से संबंधित बर्तनों में भुना जा सकता है। त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, एक मध्यम गाजर, प्याज के छल्ले और तोरी के टुकड़ों में काट लें। अतिरिक्त सूखापन, नमक, काली मिर्च से बचने के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें, लहसुन को एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें। जो लोग बहुत हल्का व्यंजन चाहते हैं, वे खट्टा क्रीम को ठंडे पानी की थोड़ी मात्रा से बदल सकते हैं। इसके आसान पाचन और उच्च पोषण मूल्य के कारण, स्टू पर यह बदलाव हार्दिक रात का खाना और दोपहर का भोजन दोनों हो सकता है।
और आप कोई कम प्रोटीन युक्त नुस्खा भी बना सकते हैं, जिसमें एक ग्राम मांस नहीं होगा। पूरा बिंदु लाल बीन्स में है। इसमें आलू, टमाटर, गाजर और प्याज की एक जोड़ी जुड़ी हुई है। मक्खन या खट्टा क्रीम जोड़ने की भी आवश्यकता नहीं है: उनके बिना, सेम के साथ सब्जी स्टू की कैलोरी सामग्री कम है, और स्वाद में कुछ भी नहीं खोया है, न ही सूखापन मनाया जाता है। इसके अलावा, यह न केवल एक आहार के लिए, बल्कि एक दुबली मेज के लिए भी उपयुक्त है।
सबसे दिलचस्प बात यह है कि स्टू की कैलोरी सामग्री के लिए 50 किलो कैलोरी की सीमा नहीं है। मशरूम के साथ सब्जी 29 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है। इसमें शतावरी, थोड़ा सा वनस्पति तेल, पानी, तोरी, टमाटर और पोर्सिनी मशरूम शामिल हैं। आप धीमी कुकर या ओवन में और ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में दोनों पका सकते हैं। इस विविधता में, कोई भारी भोजन नहीं है, लेकिन इसकी तृप्ति पिछले संस्करण से कम नहीं है, और आंकड़ा बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है। आप चाहें तो स्वाद के लिए मसाले डाल सकते हैं।
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स्वादिष्ट स्टू सब्जी स्टू - मेज पर लगातार मेहमान आधुनिक आदमी. वेजिटेबल स्टू शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों द्वारा तैयार किया जाता है, यह किसी प्रकार के मांस के पूरक के लिए एक साइड डिश के रूप में काम कर सकता है। इस व्यंजन का मुख्य लाभ यह है कि आप इसे लगभग किसी भी चीज़ के साथ पका सकते हैं, लेकिन यह स्वादिष्ट, सस्ता और हानिकारक नहीं होगा।
कैलोरी सब्जी स्टू
सब्जी स्टू की कैलोरी सामग्री की गणना तैयार पकवान के घटकों के आधार पर प्रति 100 जीआर के आधार पर की जाएगी। न केवल कच्ची सब्जियों की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखा जाता है, बल्कि यह भी कि किसी प्रकार का भोजन पकाते समय यह कितना अधिक हो जाता है। यहां तक कि नमक के बिना उत्पाद को साधारण रूप से पकाने से भी इसकी कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाती है।
बैंगन, प्याज और टमाटर के साथ तोरी से सब्जियों का एक क्लासिक स्टू तैयार करते समय, अनुमानित पोषण मूल्य और किलो कैलोरी की संख्या प्रति 100 ग्राम इस प्रकार होगी:
- 24-25 किलो कैलोरी।
- 0.7 ग्राम प्रोटीन।
- 0.3 ग्राम वसा।
- 4.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
स्टू कैसे तैयार किया गया था, इसके आधार पर ऊर्जा मूल्य और कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है। यदि सब्जियों को पहले वनस्पति तेल में पकाया गया था (या इसे पकवान में ही जोड़ा गया था), तो कैलोरी सामग्री एक साधारण दुबले और बिल्कुल हल्के पकवान की तुलना में बहुत अधिक होगी।
तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री प्रस्तुत की जाती है, लेकिन प्रति वयस्क एक औसत सेवा में, आमतौर पर 170-200 ग्राम। पोषण मूल्यप्रति सर्विंग को दोगुना कर दिया जाता है, लेकिन कितने किलो कैलोरी की मात्रा अभी भी एक आहार और सरल स्वस्थ आहार के लिए स्वीकार्य है।
आलू के साथ रैगआउट
आलू के साथ पकाए गए पकवान में कैलोरी की संख्या उसके बिना पके हुए कैलोरी की दोगुनी होगी। तो प्रति 100 ग्राम में लगभग 57 किलो कैलोरी होते हैं। इस तरह के एक सब्जी स्टू को तेजी से तृप्त किया जा सकता है, इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
खाना पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:
- सफ़ेद पत्तागोभी;
- आलू;
- प्याज और गाजर;
- टमाटर का पेस्ट;
- मसाला और मसाले (जड़ी बूटियों, काली मिर्च, लवृष्का);
- तलने के लिए ऊंची दीवारों वाला फ्राइंग पैन।
एक मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर के साथ प्याज को सूरजमुखी के तेल में नरम होने तक तला जाता है। सुनहरा रंग. गोभी के साथ आलू काटा जाता है, गाजर और प्याज में जोड़ा जाता है। 5-10 मिनट के बाद जोड़ें टमाटर का पेस्ट(दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं), और इसके साथ पानी। आग को छोटा कर दिया जाता है, द्रव्यमान को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पकने तक 40-45 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। स्टू करने की प्रक्रिया में, मसाले और नमक मिलाया जाता है। मिश्रण तैयार होने के बाद, इसे ढक्कन के नीचे थोड़ी देर और खड़ा होना चाहिए। 5-10 मिनट के बाद यह परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।
वजन या मात्रा से कितना जोड़ना है यह व्यक्तिगत पसंद का मामला है। कुछ लोगों को ढेर सारे आलू वाला मिश्रण पसंद आएगा, लेकिन कुछ को नहीं। खाना पकाने का समय भी वैकल्पिक है, आप समय-समय पर तैयारी की डिग्री की जांच कर सकते हैं। यह आलू होगा जो सबसे लंबे समय तक स्टू होगा, इसलिए इसे जांचने की सिफारिश की जाती है।
रैगआउट तोरी
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