Mājas majonēze ar citronu. Kā pagatavot majonēzi mājās. Izcila recepte mājās gatavotai majonēzei ar dillēm
Skatījumi: 45
Es sveicu visus mūsu lasītājus. Protams, daudzi no jums vismaz vienu reizi ir aizdomājušies, vai majonēzi ir iespējams pagatavot pašiem? Es atbildu: protams, ka tas ir iespējams, pat nepieciešams, es teiktu. Galu galā, jūsu iecienītākā mērce, gatavojot mājās, būs daudz spilgtāka un garšīgāka.
Turklāt veikalā nopērkamajam ekvivalentam ir daudz priekšrocību. Pašmāju mērcē nebūs nepazīstamu konservantu un ķīmisku piedevu kaudze. Tāpēc es domāju, ka ieguvums jums ir acīmredzams. Produktu saraksts tā pagatavošanai ir minimāls, gandrīz vienmēr viss, kas jums nepieciešams, atrodas jūsu ledusskapī.
Bet, produkts, ko gatavosiet, diemžēl nevar tikt ilgi uzglabāts, tāpēc iesaku gatavot nelielos daudzumos. Vēl gribu piebilst, ka mājās gatavota majonēze nav piemērota cepšanai, tā vienkārši atdalīsies augstā temperatūrā.
Es dalos ar jums receptēm, kas iepriecinās pat īstus gardēžus. Mērces pagatavošana nav grūts uzdevums un ir diezgan ātrs laikā. Mēģiniet sagatavot vairākas iespējas, lai turpmāk izvēlētos sev gardāko.
Klasiskā mājās gatavota majonēze
Mājās gatavots vienmēr garšo labāk nekā veikalā, un tas pats attiecas uz mērcēm. Tajā pašā laikā, lai pagatavotu majonēzi, jums ir nepieciešamas vienkāršākās un pieejamākās sastāvdaļas. Es dalos ar jums klasiskās versijas receptē. Šīs populārās mājās gatavotās mērces pagatavošana neaizņems ilgu laiku.
Mums būs nepieciešams:
- Olu dzeltenumi - 2 gab
- augu eļļa - 130 ml
- Sinepes - 0,5 tējk
- Sāls - 0,5 tējk
- Cukurs - 0,5 tējk
- Citronu sula - 2 tējkarotes
Gatavošanas soļi:
Dzeltenumus liek bļodā, iepriekš atdalot tos no baltumiem, pievieno sāli un cukuru. Sakuļ ar putojamo slotiņu, mikseri vai blenderi
Saputotajai masai pievieno citrona sulu, pagaršo, ja garšo vairāk skāba garša, varat pievienot vēl nedaudz citrona sulas.
Pašdarināta un ļoti garšīga mērce gatava, labu apetīti!
Vienkārša majonēzes recepte
Veikalos ir milzīga majonēžu izvēle katrai gaumei, bet dažreiz jūs vēlaties mājās gatavota mērce bez jebkādām ķīmiskām piedevām. Bet to pagatavot pats mājās ir ļoti vienkārši. Pārliecinies pats, ātri ķeries pie darba.
Mums būs nepieciešams:
- Vistas olas - 2 gab.
- Sinepes - ½ tējk
- augu eļļa - 360 ml
- Citronu sula - 1 ēd.k. karote
- Sāls - pēc garšas
- Pipari - pēc garšas
Gatavošanas soļi:
Olas salauž bļodā, pievieno sinepes, vajag tikai nedaudz
Saputojiet bļodas saturu sev vēlamajā veidā apmēram 2 minūtes.
Turpinot kult, plānā strūkliņā ielej augu eļļu.
Jums vajadzētu iegūt vieglu biezu masu. Pašās beigās pievieno citrona sulu, sāli pēc garšas, samaisa.
Gatavo mērci pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un var pasniegt. Labu apetīti!
Mājas majonēze bez olām
Es domāju, ka nav vērts runāt par mājās gatavota ēdiena priekšrocībām. Turklāt mājās gatavotu mērču garša ir vairākas reizes labāka. Bet daudzi baidās gatavot majonēzi mājās lietošanas dēļ jēlas olas salmonellas saslimšanas riska dēļ. Es piedāvāju jūsu uzmanībai recepti bez olām, tikpat gardu mājās gatavotu mērci.
Mums būs nepieciešams:
- Piens - 100 ml
- augu eļļa - 200 ml
- Sinepes - 1 tējkarote
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- Sāls - ½ tējkarote
- Citronu sula - 1-2 ēdamk. karotes
- Cukurs - 1-2 šķipsniņas
- Kurkuma vai safrāns - pēc garšas
Gatavošanas soļi:
Produktus majonēzes pagatavošanai vēlams izņemt no ledusskapja iepriekš, lai tiem būtu vienāda temperatūra
Samaisiet pienu un augu eļļu maisītāja traukā ar blenderi. Sāciet pamazām putot
Noteikti saputojiet lielā ātrumā līdz pūkainai. viendabīga masa
Pēc tam pievienojiet ķiploku daiviņas bļodā. Masu vēlreiz sakuļ ar blenderi
Maisījumā ielej citrona sulu un samaisa
Pēc neilga laika sanāks blīva, viendabīga masa – majonēzi jau var uzskatīt par gatavu. Pievienojiet melnos piparus pēc garšas, sāli, cukuru. Atkal sakuļ maisījumu
Kurkuma vai safrāns piešķirs jūsu mērcei pazīstamāku dzeltenīgu krāsu, taču šī ir neobligāta sastāvdaļa. Jūs varat pievienot arī garšaugus pēc saviem ieskatiem.
Ēd ar prieku, nekaitējot veselībai, izbaudi apetīti!
Ideāla mērce uzkodām un salātiem. Skaista krāsa, bieza konsistence, un aromāts ir vienkārši neticams. Tas prasīs minimālu laiku, un jūs iegūsit maksimālu prieku.
Mums būs nepieciešams:
- Paipalu olas - 5-6 gab
- augu eļļa - 150 ml
- Citronu sula - 1 ēd.k. karote
- Sausās sinepes - pēc garšas
- Sāls - šķipsniņa
- Paprika - šķēle
- Zaļumi - pēc garšas
Gatavošanas soļi:
Sadaliet olas bļodā, pievienojiet nedaudz sāls
Sāc kult olas, pamazām pievienojot augu eļļu.
Pēdējais pieskāriens ir sasmalcinātas pievienošana paprikas, sakapātus zaļumus, derēs pilnīgi jebkurš, kas patīk. Mērci sablendē līdz gludai
Jums vajadzētu iegūt šādu skaistas krāsas mājās gatavotu majonēzi, kuru varat nekavējoties izmantot salātiem vai uzkodām. Ledusskapī mērce jāuzglabā ne ilgāk kā divas dienas.
Izbaudi garšu un aromātu, labu apetīti!
Mājas majonēze ar baziliku
Ļoti garšīga mērce, kas piemērota salātu mērcēšanai vai pie gaļas. Baziliku var lietot gan svaigu, gan žāvētu.
Mums būs nepieciešams:
- Vistas olas - 2 gab
- Sinepes - 1 tējkarote
- Citrons - šķēle
- Baziliks - pēc garšas
- augu eļļa - 200 ml
- Sāls - pēc garšas
- Jauktie pipari - pēc garšas
Gatavošanas soļi:
Sadaliet olas maisīšanas glāzē ar blenderi. Pievieno sinepes, sāli, baziliku
Izspiediet sulu no citrona daiviņas
Rūpīgi sakuļ maisījumu, nelielās porcijās pievienojot augu eļļu. Rezultātā jābūt diezgan biezai masai, kas pēc struktūras ir viendabīga.
Palutiniet savu ģimeni un draugus. Labu apetīti!
Garda mājās gatavota pikanta majonēze noteikti iekaros jūsu sirdi. Pagatavojiet to tikai dažas minūtes, varbūt nedaudz vairāk. Ieguvumi no tā ir daudz lielāki nekā no veikala versijas.
Mums būs nepieciešams:
- Paipalu olas - 4 gab
- augu eļļa - 100 ml
- Sāls - šķipsniņa
- Sinepes - 1 tējkarote
- Citronskābe - šķipsniņa
- Jauktie pipari - pēc garšas
Gatavošanas soļi:
Vispirms bļodā ieduriet olas un pievienojiet šķipsniņu sāls.
Ielejiet eļļu bļodā, bet ne visu nepieciešamo daudzumu uzreiz, bet mazās daļās. Sakuļ maisījumu ar blenderi
Vairāk dārzeņu eļļa, jo biezāka ir majonēzes konsistence.
Beigās ar šo mērci apkaisa ar maltu papriku maisījumu, un to var izrotāt ar zaļumu zariņu.
Veiksmi jums un labu apetīti!
Diētiskās majonēzes ar vārītiem dzeltenumiem recepte
Nav noslēpums, ka majonēze ir ļoti kaloriju mērce. Bet ko darīt, ja jūs patiešām vēlaties, un jūs vērojat savu figūru. Atbilde ir vienkārša – mērci pagatavo pats. Es īpaši atradu jūsu iecienītākās mērces mazkaloriju versiju.
Mums būs nepieciešams:
- Vārīti dzeltenumi - 2 gab.
- Kefīrs - 3 ēdamk. karotes
- Ābolu sidra etiķis - 3-5 pilieni
- Graudainās sinepes - 1 tējkarote
- Sāls - pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Zaļumi - pēc garšas
Gatavošanas soļi:
Novārītos dzeltenumus liek bļodā un sasmalcina smalkās drumstalās. Šim nolūkam varat izmantot piestu.
Dzeltenumu maisījumā ielej kefīru, labāk, ja tas ir istabas temperatūrā un ar zemu tauku saturu
Pievienojiet bļodā pārējās sastāvdaļas: sāli, piparus, sinepes, zaļumus, etiķi. Rūpīgi samaisiet bļodas saturu līdz gludai
Viegla, maiga un ļoti garšīga mērce ir gatava. Ēd ar prieku!
Olīvu majonēze
Mana mīļākā mājas mērces recepte. Ļoti daudzpusīga majonēze, gan salātos, gan klimpām utt. Nebrīnieties par lielo eļļas saturu; veikalā nopirktā versija satur gandrīz tikpat daudz eļļas.
Mums būs nepieciešams:
- Vistas ola - 1 gab.
- Sāls - 1 tējkarote
- Olīveļļa - 50 ml
- augu eļļa - 200 ml
- Sinepes - 1 tējkarote
- Citronu sula vai etiķis - 1 tējkarote
Gatavošanas soļi:
Sakuļ olu glāzē ar blenderi, uzreiz pievienojot sāli. Tad ielej olīveļļu un sinepes. Ja vēlaties, garšai var pievienot ķiploku, pietiks ar vienu daiviņu.
Pēc tam uzmanīgi, turpinot putot, nelielās porcijās ielej augu eļļu. Jums ir jāsaputo, līdz maisījums sabiezē, parasti tas aizņem dažas minūtes. Pievienojiet citrona sulu, samaisiet, un jūsu mērce ir gatava pasniegšanai.
Labu apetīti!
Video recepte Provansas majonēzei
Laimīgu gatavošanu!
Visbiežāk ir ļoti vienkārši pagatavot to, ko mēs uzskatām par sarežģītu. Tas tieši attiecas uz majonēzi. Gatavojiet biežāk sev un saviem mīļajiem.
Majonēze nav jāpērk veikalā, jo pašam to pagatavot nav nekā sarežģīta. Kā pagatavot majonēzi mājās? Gatavošana prasīs apmēram 15-20 minūtes, un garšīgie un garšīga mērce vairāk nekā atalgos jūs par visiem jūsu pūliņiem. Mājās gatavota majonēze būs galda noformējums un lieliska garšviela daudziem citiem jūsu kulinārijas šedevriem, jo gatavot mājās ir daudz veselīgāk un lētāk nekā ēst kafejnīcā vai pirkt pusfabrikātus.
Recepte Nr.1
"Mājas"
Tradicionāla recepte, kas ļaus pagatavot majonēzi mājās tikai dažu minūšu laikā un iepriecināt sevi un savus mīļos.
Sastāvdaļas
vistas olas – 2 gab.;
augu eļļa - 350 gr .;
Svaigi spiesta citrona sula – 1,5 ēd.k. l.;
Garšvielas: sinepes, sāls, cukurs - katra 1 tējkarote;
Padoms:
— Ja mājās nav citrona sulas, to var aizstāt ar etiķi.
— Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.
— Mājas olas palīdzēs padarīt jūsu majonēzi īpaši garšīgu.
— Gatavo ēdienu labāk necept, citādi majonēze var atdalīties.
— Lai majonēze būtu bieza, pievieno augu eļļu un ilgāk saputo blenderī. Gluži pretēji, citronskābe palīdzēs padarīt majonēzi šķidru.
Sagatavošana
1. Sadaliet vistas olu blendera glāzē.
2. Pievienojiet garšvielas: sāli, cukuru un sinepes. Pēdējo pievienot pēc garšas nav obligāti.
3. Saputo sastāvdaļas līdz gludai.
4. Ielejiet augu eļļu, bet ne visu uzreiz, bet pakāpeniski, t.i., maisījumu sakuliet pēc katras ēdamkarotes.
5. Nomainiet blenderi ar mikseri un putojiet maisījumu vairākas minūtes.
6. Pievienojiet svaigi spiestu citronu sulu.
7. Samaisa.
Piezīme: Gatavajam ēdienam jābūt pietiekami biezam - tik daudz, lai tajā varētu “stāvēt” karote.
Tātad “majonēze mājās” ir gatava. Labu apetīti!
Recepte Nr.2
"franču"
Majonēze - tradicionāls ēdiens izgudrojoši pavāri - franči, slaveni ar savu mīlestību pret mērcēm. Tomēr šī recepte atšķiras no klasiskās ar eksperimentēšanas iespējām, izsmalcinātību un, protams, sagatavošanas sarežģītību. Neskatoties uz to, jebkura mājsaimniece to var pagatavot mājās.
Sastāvdaļas:
Olu dzeltenumi – 2 gab.;
Olīveļļa – 0,2 l;
Eļļa valrieksts- 1 ēdamkarote;
Dižonas sinepes - 1 tējkarote;
Anšovi – 2 gab.;
Etiķis - 2 tējkarotes;
Smalks granulēts cukurs, svaigi malti melnie pipari, sāls - 1 tējkarote.
Padoms:
- Izmantojiet jaunāko un lielāko daļu kvalitatīvi produkti, iepriekš izņemot tos no ledusskapja.
Sagatavošana
1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un ieberiet tos dziļā bļodā.
2. Pievienojiet sinepes un piparus pēc garšas.
3. Ielej etiķi, pievieno šķipsniņu sāls un cukuru.
1. piezīme. Ja gatavojat majonēzi, vēl nepievienojiet sāli
anšovi vai ekstrakts no tiem.
Piezīme Nr.2: Nelietojiet rupji maltas garšvielas, pretējā gadījumā majonēzē parādīsies kunkuļi, tā kļūs nepatīkama pēc izskata un nevienmērīga. Ja mājās nav pa rokai smalkā sāls vai cukura, sasmalciniet tos ar javu.
4. Paņemiet putotāju un rūpīgi sakuliet olu dzeltenumus ar garšvielām, līdz iegūstat gludu baltu maisījumu.
Padoms: Katru reizi izmantojiet jaunus etiķa veidus, lai iegūtu bagātīgākas garšas. Etiķu dažādība ir ļoti liela: var izvēlēties etiķi no šampanieša vai šerija, ar avenēm u.c. Vienīgais nosacījums ir tas, ka tam jābūt ļoti kvalitatīvam.
Piezīme: kā norādīts vienkārša recepte mājās gatavotu majonēzi, etiķa vietā var ieliet divreiz vairāk citronu sula.
5. Nelielās porcijās ielej olīveļļu, sadalot tās tilpumu (200 ml) septiņās nevienādās daļās. Pirmajai daļai jābūt mazākajai, pēc tam pievienojiet augošā secībā. Pēc katras pasniegšanas maisījumu labi saputo.
Padoms: Ja netīšām uzreiz pievienojāt pārāk daudz eļļas, ielejiet maisījumā karoti etiķa un mērci noslaukiet uz virsmas - tam vajadzētu izlabot situāciju un padarīt majonēzes konsistenci viendabīgu.
Pievienojot eļļu, mūsu mērce sāks sabiezēt un kļūs gaišāka un gaišāka. Visbeidzot tas iegūs patīkamu dzeltenīgi krēmīgu nokrāsu. Ar to mājās gatavotā majonēze atšķiras no veikalā nopērkamās.
6. Ļoti patīkama garšas piedeva mūsu ēdienam būs riekstu nots, kas jāpievieno plkst pēdējais posms pēršana. To ir viegli izdarīt: pievienojiet ēdamkaroti riekstu sviesta. Tas var būt jebkas: sezama, mandeļu un arī valriekstu eļļa. Šeit ir iespēja eksperimentēt...
7. Mērcei varat pievienot arī anšovu ekstraktu, nevis riekstu sviestu. To nepieciešams sajaukt ar masu, nevis sāli posmā Nr.3. Ja izmanto anšovu fileju, tad sajauc to ar gatavu majonēzi un sabiezē blenderī. Tiesa, vēlams joprojām ir kapuci - ar to trauks atšķirībā no filejas būs viendabīgs.
8. Gatavo produktu atdzesē un ievieto hermētiskā traukā. Majonēze ir piemērota lietošanai trīs dienu laikā, un tā jāuzglabā mājās ledusskapī.
Recepte Nr.3
"Liekties"
Šī recepte ir lieliski piemērota tiem, kas mīl majonēzi, bet ierobežo sevi ar to mērces kaloriju satura dēļ.
Sastāvdaļas:
Ūdens - 3 glāzes;
Kviešu milti - 1 glāze;
augu eļļa - 8 ēdamkarotes;
Citronu sula - 3 ēdamkarotes;
Sinepes - 3 ēdamkarotes;
Cukurs - 2 ēdamkarotes;
Sāls – 2 tējkarotes Pagatavošana: 1. Ielejiet izsijātus kviešu miltus ar nelielu ūdens daudzumu. Rūpīgi berzējiet, lai nerastos kunkuļi;
2. Ielejiet atlikušo ūdeni biezenī;
3. Uzkarsē maisījumu uz plīts vai mikroviļņu krāsnī līdz vārīšanās temperatūrai. Procesa laikā majonēze labi jāsamaisa, lai tā sabiezē;
4. Miltu maisījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai;
5. Ņem dziļu bļodu, sajauc rafinētu augu eļļu (var izmantot arī olīvu vai kukurūzu), sāli, cukuru, citronu sulu un sinepes;
6. Sakuļ ar mikseri vairākas minūtes;
7. Nepārtraucot putošanu, pa gabaliņam pievieno iepriekš iegūto miltu maisījumu.
Recepte Nr.4
"veģetārietis"
Nu, šajā receptē nav olu, kas ļauj veģetāriešiem baudīt mājās gatavotu majonēzi.
Sastāvdaļas(uz 0,4 kg majonēzes) Citronskābe - ceturtdaļa tējkarotes.;
Malti melnie pipari - pēc garšas.
Milti - 6 ēdamkarotes;
Sāls - 1,5 tējkarotes;
Sinepes - 1,5 tējkarotes;
Skābais krējums - 2 ēdamkarotes;
augu eļļa - 100 gr .;
Ūdens - 1,5 glāzes;
Cukurs - 1 ēdamkarote Pagatavošana:
1. Piepildiet kastroli ar vēsu ūdeni.
2. Pievienojiet miltus, pēc tam kārtīgi samaisiet, lai izšķīdinātu.
3. Novietojiet trauku uz plīts uz lēnas uguns un maisiet, līdz maisījums pilnībā sabiezē.
4. Noņem katliņu no uguns un ļauj atdzist.5. Atšķaidīt citronskābe dažas ēdamkarotes ūdens un pievieno kopā ar cukuru, sāli, melnos piparus un skābo krējumu.6. Sakuļ blenderī, izmantojot speciālu uzgali, jo majonēzes biezuma dēļ to nevar izdarīt tikai ar putojamo slotiņu.7. Turpinot putot, ielej augu eļļu.8. Lai mērce būtu acij tīkama dzeltena krāsa pievienojiet kukurūzu. Mēs ceram, ka šajā rakstā atradāt atbildi uz jautājumu: “Kā pagatavot majonēzi mājās?” un izvēlējāties sev piemērotu recepti.
Labu apetīti!
Labdien dārgie draugi. Blogā atveras jauna sadaļa “Recepte ar fotogrāfijām”. Priecāšos, ja patiks. Nu, sāksim. Majonēze daudziem ir iecienīta mērce. To izmanto visu veidu marinādēs, uzkodās un citos ēdienos.
Taču iegādātajā produktā ir daudz konservantu un kaitīgu “E” piedevu. Tāpēc šīs mērces cienītāji iemācās to sagatavot paši. Un, ja jūs vēl nezināt, kā mājās pagatavot majonēzi, tad šajā raksta pārskatā tiks parādīta sagatavošanas informācija un smalkumi.
Uzzinot par šī recepte Un vieglākais veids gatavojot mērci, jūs nepiekritīsiet veikalos iegādāties apšaubāmas kvalitātes majonēzi. Galu galā mājās gatavoti produkti ir veselīgāki, kvalitatīvāki, dabīgāki un garšīgāki. Un katrā ledusskapī ir produktu komplekts.
Galvenās sastāvdaļas ir augu eļļa un vistas olas. Pārējās sastāvdaļas (sinepes, cukuru, sāli, etiķi) izmanto pēc garšas.
Turklāt mājas majonēzes papildu priekšrocība ir tās unikalitāte, kas sastāv no neskaitāmām pagatavošanas variācijām. Šī mērces recepte tiek uzskatīta par pamata un ļauj pievienot dažādas garšas.
Piemēram, gatavajai majonēzei pievieno sasmalcinātu sieru, jūras veltes, kaltētus tomātus, mārrutkus, kariju un citas sastāvdaļas. Jūs varat eksperimentēt ar dažādi produkti. Rezultātā visnegaidītākās kombinācijas var pārsteigt ar savu oriģinalitāti, pikanci un garšas izsmalcinātību.
Sastāvdaļas:
- 160 grami augu eļļas;
- ½ tējk. svaigas sinepes;
- ¾ tējk smalka sāls;
- viena ola;
- 1 ēd.k. etiķis;
- ½ tējk. pūdercukurs;
- sagatavoties nepieciešamie trauki: dziļa bļoda un mikseris vai blenderis (rokas vai stacionārs).
Izmantojiet svaigas olas, vēlams mājās gatavotas ar spilgti dzeltenu dzeltenumu.
Izmantojiet gatavas sinepes vai pagatavojiet tās pats no pulvera.
Ja jums nav etiķa, izmantojiet svaigi spiestu citronu sulu tādā pašā proporcijā.
Izmantojiet sāls daudzumu pēc garšas, un cukuru, piemēram, diabēta slimniekiem, var pilnībā izslēgt no receptes.
Rafinētu augu eļļu arī aizstāj ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu vai citu (ķirbju, linsēklu utt.).
Sagatavošana:
Bļodā sakuļ olu, pievieno sinepes, sāli un cukuru.
Izmantojot mikseri, saputojiet produktus līdz gludai, vispirms ar vidēju ātrumu, pēc tam ar lielu ātrumu.
Kad dzeltenumi saputojas gaisīgās putās, sāciet pamazām liet nelielās porcijās augu eļļas, nepārtraucot kult maisījumu ar mikseri.
Sastāvdaļas saputo, līdz maisījums sabiezē, iegūst viendabīgu viskozu tekstūru, līdzīgu biezam skābajam krējumam, un izgaismo pāris toņus. Sasniedzot vēlamo konsistenci, ielejiet etiķi un vēlreiz rūpīgi samaisiet produktus ar mikseri.
Nogaršojiet mērci un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšu, pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas.
Pārvietojiet produktu hermētiskā stikla vai plastmasas traukā (burkā, traukā, konteinerā) un uzglabājiet vēsā vietā (ledusskapī) līdz 7 dienām.
Kā redzat, mājās gatavota majonēze tiek pagatavota vienkārši un, pats galvenais, ātri. Tas izrādās maigs, ar bagātīgu garšu un ir ievērojami pārāks par rūpniecisko. Turklāt tas nav kaitīgs veselībai, ja to lieto saprātīgos daudzumos.
Dārgie draugi, vai jūs gatavojat majonēzi mājās?
Video - kāpēc majonēze nedarbojas
Majonēze mūsdienās ir vispopulārākā mērce visā pasaulē. To izmanto salātu gatavošanai, pasniedz pie sānu ēdieniem un pat pievieno desertiem. Mācieties to pagatavot pie mums, garša jūs patīkami pārsteigs.
Nozīmīgas pašmāju majonēzes priekšrocības
Mūsējiem šīs mērces iepakojumu ir daudz vieglāk nopirkt veikalā, nekā pašiem pagatavot mājās. Lai gan tas aizņems ne vairāk kā piecas minūtes, dažiem tas joprojām ir grūti. Un velti.
Kā saka, tikai Dievs zina, kas ir iekļauts veikalā pirktā produktā. Un tam jau vajadzētu mudināt gatavot mājās gatavotu mērci. Vai jūs domājat, ka tur ir daudz noderīgas lietas?
Un mērce, ko gatavojat savām rokām, noteikti būs kvalitatīva. Vismaz, jo jūs zināt, kas ir iekļauts tā sastāvā. Turklāt jūs būsiet pārliecināti par visu produktu kvalitāti.
Ja majonēzes sastāvā obligāti jābūt dzeltenumiem vai veselām olām, tad svarīgi zināt, ka iegādātajā iepakojumā ir tikai sausais dzeltenums.
Un mērcē tā ir daudz mazāk, nekā vajadzētu. Turklāt šī mērce ne tikai satur daudz ūdens, bet arī veido lielākā daļa mērci. Un, ja esat to gatavojis iepriekš, jūs zināt, ka 80% mērces vajadzētu būt eļļai.
Pārliecinoši vai joprojām neesi pārliecināts par gatavošanu pats? Ja jā, tad atcerieties tikai majonēzes iepakojuma aizmuguri: konservantus, stabilizatorus, emulgatorus, krāsvielas. Šīs kompozīcijas sastāvdaļas noteikti nedos nekādu labumu jūsu ķermenim.
Šeit jūs varat iegūt recepti Saulespuķu salātiem ar čipsiem
Klasiskā recepte
- 260 ml eļļas (augu);
- 5 g sinepju;
- 1 ola;
- 15 ml citronu sulas.
Kalorijas - 610.
Kā pagatavot majonēzi mājās:
Kā blenderī pagatavot majonēzi ar dzeltenumiem
- 5 g sinepju;
- 3 dzeltenumi;
- 2 g sāls;
- 4 g cukura;
- 160 ml augu eļļas;
- 25 ml citronu sulas.
Kalorijas - 656.
Darbību algoritms:
- Ievietojiet sinepes dziļā traukā, pievienojiet dzeltenumus, sāli un cukuru;
- Maisījumu labi sakuļ, līdz tas kļūst viendabīgs;
- Sāciet pievienot eļļu pa karotei, maisījumam izveidojot viendabīgu konsistenci;
- Kad masa kļuvusi viendabīga, pārlej ar pārējo un kārtīgi sakuļ mērci;
- Beigās pievieno citrusaugļu sulu un vēlreiz visu sablendē ar blenderi.
- 2 g cukura aizstājēja;
- 30 ml vazelīna eļļas;
- 5 g sinepju;
- 3 g sāls;
- 1 vistas ola;
- 15 ml citronu sulas.
Gatavošanas ilgums ir 10 minūtes.
Kalorijas - 199.
Mājas majonēzes gatavošanas process pēc Dukana:
- Sadaliet olu bļodā un kārtīgi sakuliet ar visiem pieejamajiem instrumentiem;
- Pakāpeniski sāciet ielej eļļu, nepārtraucot maisījumu;
- Kad mērce iegūst viendabīgu krāsu un konsistenci, pievieno citrusaugļu sulu;
- Sastāvdaļas sajauc un pievieno cukura aizstājēju, sinepes un sāli;
- Vēlreiz sakuļ mērci un gatavs.
Kā pagatavot majonēzi ar sinepju pulveri, izmantojot maisītāju
- 215 ml eļļas;
- 1 ola;
- 5 g cukura;
- 30 ml citronu sulas;
- 3 g sāls;
- 5 g sinepju pulvera;
- 1 šķipsniņa melno piparu.
Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
Kalorijas - 479.
Secība:
- Sadaliet olu mērces pagatavošanas traukā un nekavējoties pievienojiet cukuru, citrusaugļu sulu, sāli, sinepes un melnos piparus, tas ir, visu, izņemot vienu svarīgu sastāvdaļu;
- Sāciet kult visu šo masu, izmantojot iegremdējamo blenderi, līdz gluda;
- Pamazām sāc liet eļļu jau viendabīgā masā un nebeidz putot;
- Kad visas sastāvdaļas ir apvienotas, majonēzi var uzskatīt par gatavu.
Majonēzes ar pienu recepte mājās
- 315 ml jebkuras eļļas;
- 5 g sinepju;
- 160 ml piena;
- 3 g sāls;
- 5 g cukura;
- 15 ml citronu sulas.
Gatavošanas laiks: 5 minūtes.
Kalorijas - 495.
Sagatavošana:
- Ielejiet bļodā pienu un sviestu, lai izveidotu majonēzi;
- Sāciet kult sastāvdaļas līdz biezai masai, atkārtojot kustības uz leju un uz augšu ar blenderi;
- Pēc tam izņemiet iegremdējamo blenderi no mērces, lai pievienotu sāli, cukuru, sinepes un citrona sulu;
- Masu vēlreiz saputo, lai iegūtu tagad viendabīgu garšu;
- Kad mērķis sasniegts, mērce gatava.
Pikanta majonēze ar ķiploku
- 3 gabaliņi ķiploku;
- 2 olas;
- 10 g cukura;
- 5 g sāls;
- 10 ml ābolu sidra etiķa;
- 345 ml eļļas.
Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
Kalorijas - 572.
Procedūra:
- Nomizojiet ķiplokus, novietojiet tos zem preses un pēc tam uzreiz bļodā;
- Salauziet olas ķiplokos, pievienojiet cukuru un sāli;
- Ielejiet etiķi un sablenderējiet ar iegremdējamo blenderi līdz gludai;
- Pēc tam tievā strūkliņā sāciet ielej eļļu un šajā laikā nepārtrauciet putot mērci;
- Ir jānodrošina, lai garšas un aromāti sajauktos un kļūtu par vienu.
Kā pagatavot mājās gatavotu majonēzi no jogurta
- 120 ml jogurta;
- 1 citrons;
- 2 dzeltenumi;
- 110 ml eļļas;
- 10 g sinepju.
Gatavošanas laiks - 10 minūtes.
Kalorijas - 262.
Gatavošanas metode:
- Izspiediet no citrona apmēram vienu ēdamkaroti sulas un ielejiet to traukā;
- Ielieciet tajā dzeltenumus, pievienojiet sāli un cukuru un pievienojiet sinepes un jogurtu;
- Izmantojiet blenderi vai putotāju, lai maisījums kļūtu viendabīgs;
- Pēc tam sāciet pievienot eļļu, lēnām ielejot to traukā, vienlaikus putojot;
- Kad mērce kļūst gluda un sabiezē, tā ir gatava.
Mājas majonēze ar paipalu olām
- 4 paipalu olas;
- 220 ml olīveļļas;
- 5 paipalu dzeltenumi;
- 20 ml citronu sulas;
- 5 g Dižonas sinepes.
Gatavošanas laiks - 5 minūtes.
Kalorijas - 616.
Gatavošanas metode:
- Sadaliet olas bļodā, pievienojiet dzeltenumus;
- To visu nedaudz saputo vieglās putās;
- Ielejiet citrusaugļu sulu, pievienojiet sinepes;
- Tālāk visas sastāvdaļas sablenderē ar blenderi līdz viendabīgai masai;
- Sāciet pievienot sviestu pa karotei, nepārtraukti putojot mērci;
- Kad masa jau kļuvusi viendabīga, var ieliet pārējo un sakult līdz biezai;
- Beigās pievieno sāli un cukuru pēc garšas, var pat pievienot melnos piparus;
- Sakuļ un pagaršo, ja nepieciešams, pievieno specifiskākas sastāvdaļas.
Mājas majonēzes ar vārītiem dzeltenumiem recepte
- 4 vārīti dzeltenumi;
- 15 ml etiķa;
- 7 g sāls;
- 430 ml eļļas;
- 5 g cukura;
- 10 g sinepju.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Kalorijas - 647.
Gatavošanas metode:
- Ievietojiet olu dzeltenumus bļodā majonēzes pagatavošanai;
- Pievieno cukuru un sāli un ar dakšiņu sasmalcina sastāvdaļas pastā;
- Sāciet kult dzeltenumus, pievienojot tiem nedaudz eļļas;
- Kad puse jau ielieta, pievieno etiķi un turpina putot topošo mērci;
- Pēc tam ielejiet atlikušo eļļu un salieciet majonēzi līdz konsistencei;
- Kad tas gatavs, iemaisa sinepes un gatavs.
Iespējamo problēmu risināšanas veidi
Viena no biežākajām majonēzes gatavošanas problēmām ir tā, ka mērce kļūst pārāk bieza. Pie vainas, protams, ir eļļa. Tas padara masu blīvu, biezu un smagu. Tāpēc, ja masu “pārsitat”, tai burtiski jāpievieno nedaudz vārīta ūdens, lai tā kļūtu plānāka.
Un, protams, medaļas otra puse. Kur mēs būtu bez viņas? Bieži gadās, ka masa nav pārāk bieza, bet, gluži pretēji, pārāk šķidra.
Šajā gadījumā, kā jūs varētu uzminēt, jums jāpievieno vairāk eļļas. Bet lej uzmanīgi un pamazām, lai nepārspīlētu.
Nu, vispopulārākā problēma ar mērci ir tā, ka tā atdalās. Kāpēc? Galvenais iemesls ir tas, ka visas sastāvdaļas tiek ievietotas vienā traukā un viņi mēģina to visu saputot. Tā ir galvenā kļūda. Mēs par to runājām katrā receptē, bet, iespējams, ir vērts to atkārtot vēlreiz.
Eļļu pievieno pamazām vai beigās, kad visas sastāvdaļas jau ir kļuvušas viendabīgā masā.
Receptes ir receptes, un majonēze ir jāizmēģina pēc pagatavošanas. Neaizmirstiet, ka katram no mums ir sava garša un sāls, piemēram, var būt par maz vai, gluži otrādi, par daudz.
Lai no tā izvairītos, pievienojiet garšvielas pēc garšas. Labāk pievienot nedaudz vairāk nekā izmest visu, jo garša ir sabojāta.
Ja esam pārliecinājuši, ka mērci jāprot pagatavot mājas apstākļos, tad uzreiz izvēlies kādu no receptēm, ko izmēģināt. Pēc tam izmēģiniet nākamo un tā tālāk, lai mūsu sarakstā atrastu savu iecienītāko.
Vēl viena mājās gatavotas majonēzes recepte ir atrodama nākamajā videoklipā.
Majonēzes mērces popularitāti ir gandrīz neiespējami pārvērtēt. Nu, patiesībā, vai ir iespējams iedomāties svētku mielastu bez garšīgi salāti, dāsni garšvielas ar majonēzi? Un mūsu ikdienas ēdienkartē lielākā daļa no mums šo gardo mērci izmanto ar lielu prieku. Un, neskatoties uz visiem uztura speciālistu vaidiem, tajā nav nekā slikta. Jautājums tikai par to, kuru mērci īsti var saukt par majonēzi. Diemžēl gandrīz jebkura komerciāli pagatavota majonēze nav majonēze. Skaistos iepakojumos mums visbiežāk tiek piedāvāts apšaubāms biezinātāju, stabilizatoru, aromatizējošu piedevu, konservantu u.c. Bet īstā majonēze sastāv tikai no augu eļļām, olu dzeltenumiem, citronu sulas vai etiķa un neliela daudzuma garšvielu. Izklausās pavisam savādāk, vai ne? Un garša ir ļoti atšķirīga. Īsta majonēze, brīnišķīgs franču pavāru izgudrojums, patiešām ir ļoti garšīga, maiga, patīkama mērce, kas ir ideāli piemērota daudziem aukstiem un pat dažiem karstiem ēdieniem. Bet īstu majonēzi var nobaudīt, tikai gatavojot pašam. Tāpēc šodien aicinām kopā ar mums mācīties un atcerēties, kā mājās pagatavot majonēzi.
Tradicionālās majonēzes mērces recepte ir ļoti vienkārša. Šī ir ūdens-tauku emulsija, kas sastāv no 80% augu tauku, 15 - 19% svaigu olu dzeltenumu, karotes etiķa un garšvielas pēc garšas, atkarībā no tā, ar kādu ēdienu šī majonēze tiks pasniegta. Arī pati šīs mērces pagatavošana nav saistīta ar īpašām grūtībām. Vajag tikai nedaudz pacietības un precizitātes. Bet rezultāts vienmēr burtiski pārsteidz tos, kuri pirmo reizi gatavo un izmēģina īstu mājās gatavotu majonēzi. Mājās gatavotās majonēzes maigums un garša tik ļoti atšķiras no ierastās veikalā nopērkamās mērces garšas, ka turpmāk noteikti gribēsies gatavot savu majonēzi arvien biežāk, patiesi iepriecinot savus mīļos. garšīgi ēdieni, ēnots un papildināts ar īstas franču mērces garšu. Un, ja pieliekat nedaudz izdomas, varat viegli izveidot veselu paleti ar dažādām mērcēm, kas ir ideāli piemērotas katram konkrētajam salātam, katram jūsu gatavotajam ēdienam. Galu galā pietiek pievienot dažus pikantus dārzeņus vai garšaugus, garšvielas un garšaugus, un jūsu majonēze dzirkstīs ar simts jauniem garšas un aromāta toņiem; Vienkārši nedaudz mainiet recepti, pievienojot jogurtu, citronu sulu vai pat ūdeni, un bagātīgā mērce kļūs daudz vieglāka, maigāka un mazāk kaloriju.
Un tomēr, neskatoties uz visu šķietamo vienkāršību, majonēzes pagatavošanai ir nepieciešamas zināšanas par maziem kulinārijas trikiem un noslēpumiem, kas palīdzēs izvairīties tipiskas kļūdas un neļaus šai garšīgajai un smalkajai mērcei sabojāties.
Šodien “Culinary Eden” ir rūpīgi apkopojis un ierakstījis jums visu lielāko daļu svarīgi padomi un kulinārijas noslēpumi, pateicoties kuriem pat pilnīgi nepieredzējušas mājsaimnieces var viegli saprast, kā mājās pagatavot majonēzi.
1. Vispirms daži vārdi par to, ko virtuves piederumi jums vajadzēs pagatavot mājās gatavotu majonēzi. Vienkāršākais veids, kā pagatavot majonēzi, ir izmantot mikseri vai blenderi. Bet jāpatur prātā, ka šāda majonēze parasti izrādās nedaudz rupjāka nekā ar rokām pagatavota mērce. Ja vēlaties pagatavot īstu majonēzi pēc visiem noteikumiem, tad noteikti būs nepieciešams ne pārāk plats, bet dziļš nemetālisks trauciņš. Vislabāk majonēzi pagatavot stikla vai porcelāna traukos. Sliktā lieta metāla glāzēs vai bļodās ir tā, ka gatavošanas laikā pievienotās skābes noteikti oksidēs metālu, kas var piešķirt jūsu mērcei nepatīkamu pēcgaršu. Papildus tam būs nepieciešama laba putotāja putošanai un ērta bļoda ar plānu snīpi, lai pēc iespējas plānākā strūkliņā varētu uzmanīgi ieliet eļļu.
2. Majonēzes mērces pamatā ir augu eļļas. Un šo eļļu izvēlei jāpieiet īpaši uzmanīgi. Majonēzes eļļas frakcijas galvenajai daļai jābūt augstas kvalitātes rafinētām dezodorētām eļļām. Pirms sākat gatavot mērci, noteikti pasmaržojiet un pagaršojiet eļļas pilienu. Atcerieties, ka pat nedaudz sasmakusi eļļa vai eļļa ar kaut mazāko svešas smakas piegaršu ir pilnīgi nepiemērota jūsu mērces pagatavošanai. Laba eļļa majonēzei tai jābūt kristāldzidrai, absolūti bez smaržas. Papildus pamata dezodorētai eļļai mērcei varat pievienot arī nedezodorētu eļļu. liels skaits aromātiskā eļļa. Visbiežāk šim nolūkam izmanto olīveļļu. Izvēlieties labāko, augstākās kvalitātes neapstrādātu neapstrādātu olīveļļu, bet pievienojiet tās ļoti maz, burtiski vienu ēdamkaroti uz 100 ml. bāzes eļļa. Pārāk daudz olīveļļas nepadarīs jūsu majonēzi garšīgāku, gluži pretēji, tas sabojās, piešķirot mērcei nepatīkamu rūgtumu.
3. Otra svarīgākā īstā mājas majonēzes sastāvdaļa, protams, ir svaigi olu dzeltenumi. Un šeit jūsu izvēlei jābūt ne tikai uzmanīgai, bet arī ārkārtīgi uzmanīgai, jo dzeltenumus majonēzei pievienosit neapstrādātu. Tas nozīmē, ka jābūt pilnīgi pārliecinātam, ka gan cāļi, gan pašas olas ir izgājušas visstingrāko veterināro kontroli un noteikti nav inficētas ar salmonellu. Protams, mājās audzētas vistas olas ir daudz garšīgākas nekā veikalā nopērkamās olas. Un tomēr, nekautrējieties lūgt veterināros sertifikātus pārdevējiem tirgū vai fermās. No tā ir atkarīga ne tikai jūsu mērces garša, bet arī jūsu veselība. Noteikti pārbaudiet iegādāto olu svaigumu. Piepildiet dziļu kastroli ar ūdeni un iemērciet tajā olas: nekavējoties izvēlieties peldošās olas - to svaigums jau rada lielas šaubas. Katru olu izlaužiet un dzeltenumu atdaliet atsevišķā bļodā, pārbaudiet tā svaigumu, izpētot un pasmaržojot, un tikai tad pārnesiet uz pārējiem sagatavotajiem dzeltenumiem.
4. Un tomēr reizēm vēlme gatavot pēc iespējas vairāk garšīga majonēze uzvar visas mūsu bailes, un mēs pērkam olas no pazīstamas ciema vecmāmiņas. Protams, šajā gadījumā nav runas par veterinārajiem sertifikātiem, un mēs vienkārši ceram, ka ciema vistas olas būs ne tikai ļoti garšīgas, bet arī pilnīgi drošas. Šajā gadījumā nenāks par ļaunu pasargāt sevi un savu ģimeni ne tikai ar cerību, bet arī ar nelielu kulinārijas triku. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, samaisiet tos ar nedaudz ūdens un citronu sulas vai etiķa, ievietojiet nelielā katliņā, apbruņojieties ar virtuves termometru un uzkarsējiet dzeltenumus ūdens peldē līdz 65°C, nepārtraukti maisot un samaisot. Uzmanīgi vērojiet, lai dzeltenumi nesāk čokuroties un nesabiezēt. Kad temperatūra sasniedz 65°, nekavējoties noņemiet kastroli no ūdens vannas un iegremdējiet vēsā ūdenī.
5. Trešā būtiskā majonēzes sastāvdaļa ir skābe. Tā var būt svaigi spiesta un filtrēta citronu sula vai etiķis. Skābe ne tikai palīdz padarīt mērces emulsiju stabilāku, bet arī kalpo kā dabisks konservants, kas ļaus jums uzglabāt majonēzi vairākas dienas. Vissmalkākā un smalkākā garša tiek iegūta no majonēzes, kas pagatavota ar citronu sulu. Ja dod priekšroku mērcei, kas līdzīga veikalā nopērkamajai “Provansas” mērcei, tad droši vari lietot etiķi. Vislabāk der dabīgais ābolu vai baltvīna etiķis, taču arī smaržīgā balzamiko vai sarkanvīna etiķa šļakatas nenāks par ļaunu, piešķirot jūsu mērcei īpašu aromātu un pašdarinātu šarmu. Bet no baltā galda etiķa vai atšķaidītas etiķa esences lietošanas labāk vispār izvairīties. Šāds etiķis piešķirs jūsu majonēzei pārāk rupju, asu smaržu, kas pārņems ne tikai pašas mērces, bet arī ar šādu mērci garšotā ēdiena garšu.
6. Kad esat sapratis teoriju, ir pienācis laiks pāriet uz praksi! Mēģināsim pagatavot īstu mājās gatavotu majonēzi, izmantojot tradicionālo manuālo metodi. Iepriekš izņem no ledusskapja un ļauj visām mērces sastāvdaļām sasilt līdz istabas temperatūrai! Stikla traukā liek divus vistas dzeltenumus, pievieno 2 ēd.k. karotes gatavu galda sinepju, šķipsniņu sāls un šķipsniņu melno piparu. Rūpīgi sakuļ, līdz izveidojas vienmērīga, viendabīga masa. Turpinot kult, pievieno 1 ēd.k. karoti citrona sulas, lejot to ļoti tievā strūklā. Visu vēlreiz samaisiet līdz gludai. Turpinot putot mērci, otrā rokā paņemiet bļodu ar 350 ml. augu eļļu un sāciet to pievienot burtiski pa pilienam, nepārtraukti putojot. Nesteidzieties un nelejiet uzreiz daudz eļļas – mērce uzreiz sadalīsies frakcijās un būs jāsāk no jauna. Ja visu izdarījāt pareizi, tad pēc saputošanas viss sviests un dzeltenumi pārvērtīsies viendabīgā biezā emulsijā. Mērcei pievieno vēl vienu ēdamkaroti citrona sulas vai aromātiskā etiķa un kārtīgi samaisa. Jūsu mērce ir gatava!
7. Pārāk grūti pirmo reizi? Nekādu problēmu. Apbruņosimies ar galda blenderi un pagatavosim vienkāršāku mājās gatavotas majonēzes versiju. Blendera traukā ievietojiet divus vistas vai septiņus paipalu dzeltenumus. Pievieno 1 ēd.k. karote sinepju, 2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas vai etiķa, ½ tējkarotes sāls un ½ tējkarotes melnie pipari. Ritiniet visu kopā tikai dažas sekundes maksimālā ātrumā. Atsevišķā traukā sajauc 250 gr. dezodorētas saulespuķu eļļas un 2 ēd.k. karotes olīveļļas. Ielejiet eļļu plānā strūklā caur blendera vāka atveri, nepārtraukti blendējot lielā ātrumā. Blendera lāpstiņu novietojums un lielais putošanas ātrums ļaus iegūt izcilu mājās gatavotu majonēzi bez papildu pūles, burtiski 10 sekundēs.
8. Vai vēlaties savām uzkodām piešķirt burvīgu austrumu virtuves noskaņu? Piedāvājiet viņiem pikantu mājās gatavotu majonēzi. Blendera traukā ievietojiet vienu olu kopā ar baltumu un vēl vienu dzeltenumu. Pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas, 1 tējkarote šķidra medus, 1 tējkarote karija pulvera, ½ tējkarote sāls. Pāris sekundes ritiniet visu kopā. Sajauc 250 gr. dezodorēta saulespuķu eļļa, 3 ēd.k. karotes olīveļļas un 1 tējkarote grauzdētas sezama eļļas. Ieslēdziet blenderi ar maksimālo ātrumu un tievā strūkliņā ielejiet eļļas maisījumu caur vāka atveri. Sakuliet vēl 10 sekundes, un jūsu pikantā majonēze ir gatava.
9. Gaiši zaļā majonēze ir lieliski piemērota salātiem un uzkodām ar zivīm un jūras veltēm. Iepriekš smalki sakapājiet pētersīļu un diļļu lapas, lai kopā sanāktu apmēram divas ēdamkarotes zaļumu. Blendera traukā ievietojiet divus dzeltenumus, 1 ēdamkarote. karote sinepju, 2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas, ½ tējkarotes citrona miziņa, ½ tējkarotes sāls un šķipsniņa balto piparu. Pāris sekundes visu saputo kopā. Sajauc 250 gr. dezodorēta saulespuķu eļļa un 50 gr. auksti spiesta olīveļļa. Pagrieziet blenderi augstu un tievā strūkliņā ielejiet eļļu caur blendera vāka atveri. Ritiniet 10 sekundes. Tad pievieno 50 gr. zema tauku satura jogurts un sasmalcināti garšaugi. Ritiniet visu kopā vēl dažas sekundes.
10. Protams, vislabāk majonēzi pagatavot tieši pirms lietošanas un tādā daudzumā, kas tiks izlietots uzreiz. Taču laika trūkums visbiežāk liek mums iepriekš sagatavot noteiktu daudzumu majonēzes, vairākas dienas uzreiz. Šajā gadījumā gatavā mērce ir jāstabilizē, lai emulsija pēc pāris stundām nesadalītos sastāvdaļās. To izdarīt nepavisam nav grūti. Pietiek ar vienu ēdamkaroti ielej jau sagatavotajā mērcē. karsts ūdens un nekavējoties kārtīgi samaisiet. Šis vienkāršais paņēmiens padarīs mērces emulsiju daudz blīvāku un stabilāku. Šo majonēzi var droši uzglabāt cieši noslēgtā burkā, kas ievietota ledusskapī. Mājās gatavotas majonēzes glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt divas līdz trīs dienas. Un šeit nav runa pat par to, ka mērce var sabojāties, bet gan par to, ka šajā laikā majonēze jau zaudēs gan aromāta maigumu, gan garšas maigumu.
Nu, “Kulinārās Ēdenes” lapās vienmēr var atrast vēl vairāk oriģinālas idejas un pārbaudītas receptes, kas noteikti pateiks, kā mājās pagatavot majonēzi.