Gavēņa rāceņu ēdienu receptes. Rāceņu ēdienu gatavošanas vispārīgie principi. Rāceņu un ābolu deserts
Pirms kartupeļu parādīšanās rāceņi bija viens no galvenajiem pārtikas produktiem Krievijā. To vāra, cep, pilda, cep. Rāceņi ir viegli sagremojami organismā un tāpēc tiek izmantoti uztura un bērnu pārtika. Sakņu dārzenis ir bagāts ar vitamīniem A, B1, C, kalciju, dzintarskābi un saglabā savas īpašības, ilgstoši uzglabājot.
Salāti
Rāceņu salāti būs lieliska piedeva pamatēdienam un veselīgi tiem, kas ievēro diētu.
Rāceņu salāti skābā krējumā
Sastāvdaļas:
- 180 grami rāceņu;
- 100 grami siera;
- 120 grami skāba krējuma;
- 60 grami salātu lapas;
- Apstādījumi;
- Sāls pēc garšas.
Visu sagriež plānās šķēlītēs vai sarīvē, pievieno sāli, pievieno pusi saldā krējuma, apmaisa, saliek paugurā, pārlej ar atlikušo krējumu, pārkaisa ar dillēm (pētersīļiem).
Ābolu salāti
Sastāvdaļas:
- 125 grami rāceņu un ābolu;
- 150 grami skāba krējuma;
- 60 grami konservētu zaļo zirnīšu un burkānu;
- 40 grami salātu lapas;
- Sāls pēc garšas.
Rāceņus, burkānus un ābolu sagriež plānās šķēlītēs, samaisa, pārkaisa ar pusi saldā krējuma, izklāj kaudzē, pārlej ar atlikušo skābo krējumu, pārkaisa ar zaļajiem zirnīšiem, dekorē ar salātu lapām.
Neapstrādātu dārzeņu salāti
Sastāvdaļas:
- 100 grami burkānu un rāceņu;
- pa 40 gramiem selerijas un zaļajiem salātiem;
- 120 grami tomātu;
- 100 grami gurķu;
- 80 grami marinētu kāpostu;
- 150 grami majonēzes;
- Sāls un cukurs pēc garšas;
- Apstādījumi.
Burkānus, rāceņus, selerijas sakni sagriež plānās strēmelītēs, sajauc ar marinētu kāpostu salātiem, sāli, garšo ar majonēzi, pievieno cukuru. Liek salātu bļodā un rotā svaigi gurķi, tomāti, salāti.
Vasaras salāti
Sastāvdaļas:
- 100 grami rāceņu, kartupeļu, kāpostu, burkānu;
- 150 grami katrs svaigi gurķi un redīsi;
- 50 grami zaļo sīpolu un salātu lapas;
- 120 grami vārītu olu;
- 150 grami majonēzes;
- Sāls un pipari pēc garšas.
Vāra rāceņus, kartupeļus, burkānus un olas. Salātu bļodas vidū liek sasmalcinātus salātus, ap to dārzeņus: gurķus, redīsus, vārīti kartupeļi, burkāni, rāceņi, sagriezti šķēlēs, zaļie sīpoli un sparģeļus - gabalos. Salātu centrā liek vārītas olas šķēles un dekorē ar salātu lapām. Pirms pasniegšanas dārzeņiem pievieno sāli un piparus. Salātus ap pilskalnu pārlej ar majonēzi un pārkaisa ar zaļumiem.
Gaļas salāti
Sastāvdaļas:
- 150 grami vārītas gaļas;
- 100 grami kartupeļu, rāceņu, gurķu;
- 50 grami salātu;
- 2 olas;
- 100 grami majonēzes.
Vāra kartupeļus, rāceņus, olas, nomizo un sagriež šķēlēs. Arī gaļu, gurķus un salātus sagrieziet šķēlēs. Visus produktus sajauc un garšo ar majonēzi.
Pirmā maltīte
Šādi ēdieni ir piemēroti sātīgām pusdienām un bērnu pārtikai.
Zemnieku zupa
Sastāvdaļas:
- pa 150 gramiem kāpostu, kartupeļu, rāceņu;
- 50 grami burkānu;
- Viens tomāts;
- pa 50 gramiem sviesta un skābā krējuma;
- 1 vidējs sīpols;
- 1 pētersīļa sakne;
- Apstādījumi;
- Sāls pēc garšas.
Pētersīļa sakni sagriež ripiņās, kāpostus, kartupeļus, rāceņus un sīpolus sasmalcina kubiņos. Apcep sakni un tomātus. Vāra kartupeļus un rāceņus 15 minūtes, sajauc ar sautētiem tomātiem un pētersīļa sakni, vāra 5 minūtes. Pievieno sāli. Pasniedz ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļumiem.
Dārzeņu zupa ar sēņu buljonu
Sastāvdaļas:
- pa 200 gramiem kartupeļu un rāceņu;
- 100 grami burkānu, zaļie zirnīši, nenogatavojušās pupiņas;
- 2 vidēji tomāti;
- 15 grami cūkgaļas tauku;
- 400 grami sēņu buljona;
- Cūkgaļa;
- 1 pētersīļa sakne;
- Sāls pēc garšas;
- Apstādījumi.
Sīpolus, burkānus, pētersīļus sagriež strēmelītēs, sautē taukos, kartupeļus un rāceņus sagriež strēmelītēs, tomātus ripiņās. Gatavotajam sēņu buljonam pievieno gaļu, kartupeļus, rāceņus un pupiņas, vāra 20-25 minūtes, pievieno zaļos zirnīšus, ļauj vēl 10 minūtes ievilkties, pievieno sautētus dārzeņus, tomātus, ļauj ievilkties. Pasniedzot pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Ķirbju zupa
Sastāvdaļas:
- 2 vidēja lieluma rāceņi, nomizoti;
- 750 grami ķirbju;
- 2 saldie āboli, šalotes un sīpoli katrs;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 fenheļa sakne;
- Salvija, olīveļļa, dārzeņu buljons;
- Rīsu pārslas;
- Sāls un pipari pēc garšas.
Ķirbi, ābolus un rāceņus sagriež nelielos kubiņos. Sīpoli, fenhelis, šalotes - pusgredzenos, ķiploki - ziedlapiņās. Pannā ielej olīveļļu un vispirms apcep sīpolus, tad pievieno šalotes, tad fenheli un ķiplokus. Pēc dažām minūtēm pievienojiet rāceņus un ķirbi. Tad pievienojiet ābolus un salvijas lapas un atstājiet uz lēnas uguns 5 minūtes. Kad laiks ir pagājis, trīs ceturtdaļas buljona piepilda ar buljonu, pievieno rīsus un ļauj ievilkties 20 minūtes. Pēc tam izņemiet visus dārzeņus un sasmalciniet tos blenderī, pirms izņemiet salvijas lapas. Sāls un pipari.
Dārzeņu okroshka
Sastāvdaļas:
- 1,5 litri maizes kvasa;
- pa 200 gramiem kartupeļu, rāceņu un burkānu;
- 1 vidējs gurķis un sīpols katrs;
- 2 olas;
- Redīsi;
- Skābais krējums vai majonēze 40%;
- Apstādījumi;
- Sāls, sinepes pēc garšas.
Vāra kartupeļus mizās, atdzesē un nomizo. Atsevišķi nomizo un vāra rāceņus, burkānus un olas. Kartupeļus, burkānus un rāceņus un redīsus sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu sasmalcina, pievieno sāli un samaļ, līdz parādās sula. Sasmalciniet olas un sajauciet ar skābo krējumu, zaļumiem un sinepēm. Visas sastāvdaļas sajauc, samaisa un pārlej ar kvasu. Pievienojiet sāli pēc garšas.
Ribollita
Sastāvdaļas:
- 2 vidēji rāceņi;
- 400 grami tomātu savā sulā;
- 300 grami jauno kāpostu;
- 200 grami novecojušas maizes bez garozas;
- 250 grami pupiņu un sparģeļu;
- 2 gabaliņi vidēji burkāni un sīpoli;
- 3 selerijas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 100 grami olīveļļas;
- Provansas garšaugi, sāls pēc garšas.
Iemērciet pupiņas 12 stundas, pēc tam uzvāriet un nolejiet pusi ūdens. Rāceņus, selerijas, burkānus sagriež kubiņos, ķiplokus šķēlēs. Katliņā ielej olīveļļu, uzkarsē un sautē dārzeņus 20 minūtes. Tad pievieno tomātus, zaļumus un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Pievienojiet pupiņas ar ūdeni un ļaujiet tai vārīties. Sasmalciniet kāpostus un maizi un pievienojiet pannai. Uzvāra. Ja zupa ir pārāk bieza, pievienojiet verdošu ūdeni un vāriet pusstundu. Pievieno sāli.
Otrie kursi
Šie rāceņu ēdieni izskatīsies lieliski svētku galds un ģimenes vakariņu laikā.
Vārīti rāceņi ar krējumu
Sastāvdaļas:
- 400 grami rāceņu;
- 250 grami skāba krējuma;
- Apstādījumi;
- Sāls un pipari pēc garšas.
Rāceņus nomizo un vāra sālītā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti, liek uz šķīvja, virsū uzlej skābo krējumu, pārkaisa ar pipariem un sasmalcinātiem zaļumiem.
Rāceņi piena mērcē
Sastāvdaļas:
- 400 grami rāceņu;
- 80 grami sviesta;
- Viens sīpols;
- Viena kaudzīta karote miltu;
- Viena glāze piena vai krējuma;
- Sāls pēc garšas.
Nomizotus rāceņus uzvāra un sagriež šķēlēs. Mērcei sviestā apcep kubiņos sagrieztu sīpolu, līdz caurspīdīgs, pievieno karoti miltu, apcep miltus 3-4 minūtes, ielej glāzē piena, ļauj uzvārīties, nepārtraukti maisot pāris minūtes, pievieno rāceņus, sāli. . Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Rāceņi ar zivīm vistas buljonā
Sastāvdaļas:
- 400 grami rāceņu;
- 200 grami burkānu;
- 150 grami sīpolu;
- 125 grami olīveļļas;
- 500 grami vistas buljona;
- 500 grami svaigu zivju bez kauliem;
- Sāls un pipari pēc garšas.
Sīpolu sagriež kubiņos, apcep eļļā līdz zelta krāsa, pievieno sarīvētu burkānu un apcep vēl 3 minūtes. Nomizotus un lielos kubiņos sagrieztus rāceņus ar dārzeņiem apcep 4 minūtes, pārlej ar buljonu, pievieno zivi un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
Mērcē sautēti rāceņi
Sastāvdaļas:
- 200 grami rāceņu;
- 15 grami sviesta;
- 70 grami gaļas buljona;
- 5 grami cukura;
- Sāls pēc garšas.
- Mērcei:
- 150 grami gaļas buljona;
- 50 grami sviesta un miltu katrs;
- Sāls pēc garšas.
Rāceņus sagriež gabaliņos, apcep eļļā, pārlej ar buljonu, uz lēnas uguns vāra 10 minūtes. Mērcei miltus apcep ar sviestu, pievieno gaļas buljonu, vāra uz lēnas vārīšanās 15-20 minūtes. Sajauc rāceņus ar mērci un pārkaisa ar cukuru un sāli.
Gaļa ar rāceņiem un burkāniem
Sastāvdaļas:
- 700 grami jēra gaļas;
- 4 lieli sīpoli;
- 1 mazs burkāns;
- 250 grami rāceņu;
- 100 grami sviesta;
- 150 grami astes tauku vai saulespuķu eļļas;
- 30 grami bazilika;
- Viena ķiploka galva;
- Lauru lapa;
- Sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavoto gaļu sagriež mazos gabaliņos. Labāk paņemiet ribas. Cep treknos astes taukos vai dārzeņu eļļa, liek bļodā ar biezām sienām, pārkaisa ar sasmalcinātu sīpolu, pipariem un uz ļoti mazas uguns sautē 2,5-3 stundas. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Burkānus un rāceņus sagriež kubiņos, apcep taukos astes taukos un pievieno gaļai 40-45 minūtes pirms gatavības. Pannā uzkarsē sviestu, pievieno sakapātus ķiplokus, gatavo gaļu pārlej ar eļļu. Gaļu sautē vēl 7-10 minūtes, pievieno baziliku un lauru lapu, sāli un piparus pēc garšas.
Saldie ēdieni
Bērniem garšīgi un veselīgi būs saldie rāceņu ēdieni.
Kastrolis ar biezpienu
Sastāvdaļas:
- 200 grami rāceņu;
- 120 grami biezpiena;
- 1 vidējs burkāns;
- 15 grami mannas un cukura katrs;
- 2 olas;
- 20 grami sviesta;
- 50 grami skāba krējuma;
- Maizes drupačas.
Nelielā ūdens daudzumā novāra gabaliņos sagrieztus rāceņus, sasmalcina ar iegremdējamo blenderi, pievieno sarīvētu burkānu, uzkarsē, tievā strūkliņā pievieno mannu, kārtīgi samaisa. Izspiesto biezpienu izberž caur sietu, apvieno ar rāceņiem, pievieno olas, cukuru, samaisa, liek katliņā, cep. Skābo krējumu pasniedz atsevišķi.
Saldie salāti
Sastāvdaļas:
- 1 gabals katra rāceņa, ābola un bumbieru;
- Puse citrona;
- 200 grami ķirbju un kivi katrs;
- 1 ēdamkarote cukura.
Augļus un rāceņus sagriež plānās šķēlītēs vai kubiņos, pārlej ar citrona sulu un apmaisa. Pārslaka salātus ar jogurtu, putukrējumu vai medu.
Pudiņš
Sastāvdaļas:
- 450 grami rāceņu;
- 150 grami piena;
- 50 grami mannas un sviesta;
- 1 ola;
- 30 grami medus un malti baltie krekeri;
- 100 grami skāba krējuma;
- Sāls pēc garšas.
Sasmalciniet nomizotus rāceņus, vāriet nelielā ūdens daudzumā, noteciniet ūdeni un sasmalciniet ar iegremdējamo blenderi. Pienā novāra biezu putru, pievieno medu, sviestu, olas dzeltenumu, sāli, sajauc ar burkāniem. Sakuļ olu baltumu ar mikseri, uzmanīgi sajauc ar burkāniem un samaisa. Veidni ieziež ar sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi. Pudiņš, liek veidnē un cep cepeškrāsnī. Skābo krējumu pasniedz atsevišķi.
Rāceņi ar āboliem
Sastāvdaļas:
- 100 grami nomizotu ābolu;
- Veseli rāceņi;
- 20 grami rozīņu, žāvētu plūmju vai žāvētu aprikožu;
- 50 grami sviesta;
- Skābais krējums;
- Cukurs pēc garšas.
Ābolus sagriež mazos kubiņos un sautē katliņā sviestā zem vāka 15 minūtes. Pievieno iepriekš izmērcētas rozīnes un cukuru. Visu liek rācenī, noņem “vāku” un izkasa mīkstumu. Liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī. Vāra uz lēnas uguns plkst vidējā temperatūra 10 minūtes. Pēc pagatavošanas pasniedz rāceņus, pārkaisītus ar skābo krējumu.
3. stāvā litru burkas:
- 1,5 kilogrami rāceņu;
- Sastāvdaļas pildījumam:
- 1 litrs ūdens;
- 50 grami cukura;
- Medus sīrups;
- Kanēlis, ingvers un krustnagliņas – pēc izvēles.
Nomazgātos rāceņus blanšē gredzenos līdz pusgatavībai, atdala mizu, sagriež kubiņos, liek burkās un pārlej ar sīrupu. Var uzglabāt ledusskapī. Piepildītās burkas sterilizē 13-15 minūtes un aizvāko.
Konservēti rāceņu gredzeni
Litra burkas recepte:
- 1 kilograms rāceņu;
- 400 grami ūdens;
- 10 grami sāls;
- 15 grami cukura;
- 50 grami etiķa.
- Blanšēšanai
- 1 ūdens;
- 20 grami sāls.
Nomizotus un sagrieztus rāceņus blanšē 5-6 minūtes, liek burkās un pārlej ar verdošu mērci. Lai ielej, visas sastāvdaļas ielej verdošā ūdenī, uzvāra, ielej etiķi, vēlreiz uzvāra, ielej burkās. Sterilizējiet burkas 25 minūtes.
Rāceņi ar bietēm
3 litru balonam:
- 2,5 kilogrami rāceņu;
- 2 vidēja izmēra sarkanās bietes;
- 1,5 litri ūdens;
- etiķis 9% 150 mililitri;
- 5 ēdamkarotes sāls;
- Karstie pipari, krustnagliņas, ķiploki.
Rāceņus nomazgā, sagriež šķēlēs un pārkaisa ar pusi sāls. Pēc 4 stundām rāceņi ir jāizskalo un jānosusina ar kokvilnas dvieli. Burciņās liek rāceņus, pievieno ķiplokus, plānās nomizotu biešu šķēles. Visu pārlej ar sālījumu, pievieno garšvielas un pārklāj ar neilona vāku. Rāceņi ir gatavi ēst nedēļas laikā.
Rāceņu salāti
- Lai uzliktu litru burku:
- 350 grami rāceņu;
- 200 grami burkānu un saldo papriku;
- 100 grami sīpolu;
- 250 mililitri tomātu;
- 20 grami pētersīļu;
- 2-3 ķiploka daiviņas.
Pildījuma recepte:
- 400 grami ūdens;
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 tējkarote sāls;
- 40 grami etiķa.
Rāceņus un burkānus nomazgā un blanšē verdošā ūdenī 5-7 minūtes, nomizo un sagriež lielās strēmelītēs. Visus dārzeņus pārlej ar marinādi (tomātu mērci) un vāra uz lēnas uguns. Sterilizējiet puslitra burkas 12 minūtes. Korķis.
Marinēti āboli
Sastāvdaļas:
- 4 kilogrami ābolu;
- 1 kilograms rāceņu
- 70 grami cukura;
- 15 grami sāls.
Ābolus sašķiro, nomazgā, liek traukā mērcēšanai un pārlej ar sagatavoto pildījumu. Rāceņus sagriež plānās skaidiņās. Lai ielej verdošā ūdenī, pievieno cukuru, sāli, ļauj vārīties, pārlej ar augļiem. Nepieciešami aptuveni 4 litri pildījuma. Mīciet ābolus ar sasmalcinātiem rāceņiem un pievienojiet kanēli. Ļoti garšīgi sanāks arī starp āboliem ievietotie rāceņa gabaliņi.
Tagad ir grūti iedomāties laikus, kad Krievijā nebija kartupeļu - pat pirms Katrīnas Lielās valdīšanas. Tolaik Krievijā viņi gatavoja galvenokārt rāceņus - dārzeņu, kas bija ārkārtīgi noderīgs, bet nepelnīti aizmirsts.
Šis pazemīgais produkts var paveikt daudz, un mēs jums pateiksim, kāpēc tas tika izmantots agrāk. tautas medicīna, kā tā lietošana ietekmēs bērna veselību, kam to noteikti nevajadzētu ēst un kā no tā pagatavot garšīgus un veselīgus ēdienus.
Kādas ir rāceņu priekšrocības?
Gripas epidēmijas laikā mūs mudina dzert citronu pie tējas un ēst apelsīnus. Un tikai daži cilvēki iesaka gatavot ēdienus no rāceņiem, taču tajos ir daudz vairāk C vitamīna nekā populārajos citrusaugļos vai kāpostos.
Rāceņi satur vissvarīgāko, lai cilvēka ķermenis vitamīni un minerālvielas, tas satur arī glikorafanīnu, vielu, kas inhibē vēža šūnas un pazemina cukura līmeni asinīs.
Vitamīnu B1, B2 un B5 kombinācija kopā ar dzelzi veicina sarkano asins šūnu veidošanos. Regulāri lietojot rāceņus, anēmijas iespējamība bērnam ir minimāla.
Kālijs un magnijs atbalsta sirdi, un fosfors uzlabo smadzeņu darbību. Sēra klātbūtnes dēļ sakņu dārzenis uzlabo infekciozo un ādas slimības, problēmas ar elpošanas sistēmu.
Cits labvēlīgās īpašības rāceņi:
- stimulē zarnu kustīgumu, jo tas satur liels skaitsšķiedra;
- palīdz atbrīvoties no toksīniem;
- normalizē ūdens-sāls vielmaiņu - ļoti efektīvs podagras ārstēšanā;
- piemīt izteikta antiseptiska iedarbība, mazina sāpes, paātrina brūču dzīšanu;
- joda deficīta novēršana;
- kaulu, nagu un matu stiprināšana – rāceņi, pateicoties ievērojamajam magnija saturam, palielina to attīstībai tik svarīgā kalcija uzsūkšanos;
- samazina ādas sēnīšu infekciju iespējamību;
- palielina žults veidošanos, kā rezultātā samazinās žultsakmeņu risks;
- Pateicoties rāceņos esošajam lizocīmam, tas palīdz organismam pretoties mikrobiem, šis sakņu dārzenis ir īpaši efektīvs pret slimībām, kas skar gļotādu.
Produkts ar zemu kaloriju daudzumu ideāli piemērots cīņai liekais svars. Cukura diabēta slimniekiem rāceņi ieteicami kā toniks – saprātīgā daudzumā. Tās sula ir indicēta rīkles slimībām un astmai.
Rāceņi tautas medicīnā
Rāceņu novārījums noderēs bērniem ar slikts miegs un ātra sirdsdarbība. Tas palīdzēs, ja mazulim ir nosliece uz aizcietējumiem, cieš no astmas vai bronhīta. Pagatavošana: 1-2 ēdamkarotes rīvētu rāceņu ielej 200 ml verdoša ūdens, vāra 15 minūtes, nokāš. Dzert 25-50 ml 3-4 reizes dienā.
Populāras ir arī citas ārstnieciskās receptes:
- ja ir vitamīnu deficīts, dzer rāceņu sulu, šis padoms ir īpaši aktuāls ziemas beigās un pavasarī, kad organisms cieš no vitamīnu trūkuma;
- pret saaukstēšanos un gripu - uzvāra sīrupu vai nogriež rāceņa galotni, izņem serdi, liek tur ēdamkaroti medus (ja ir alerģija pret to aizstāj ar cukuru), pagaidi, kamēr dārzenis izdalīs sulu, izdzer 1- 2 tējkarotes 3-4 reizes dienā;
- pret apsaldējumiem - sarīvē rāceņus, sajauc ar zosu taukiem attiecībā 2:1, iezied apsaldējušās vietas;
- par aizsmakumu un problēmām ar aparātu - rāceņus uzvāra, sakapā, patērē 2 ēdamkarotes. karotes siltas pirms ēšanas;
- pie miega traucējumiem sarīvē svaigus rāceņus (3 ēdamkarotes), aplej ar 200 ml verdoša ūdens, uz lēnas uguns vāra 10 minūtes, izkāš, izspiež mīkstumu, izdzer pirms gulētiešanas;
- pret sasitumiem un sasitumiem - uzklājiet vārīta rāceņa šķēli, pārklājiet ar celofānu, nostipriniet.
Lai mazinātu zobu sāpes, noskalojiet mutes dobums līdz 3 reizēm dienā ar rāceņu sulu. Ja asiņo smaganas, jāņem rīvēts vai sablenderēts rācenis (2 ēdamkarotes), aplej ar 100 ml verdoša ūdens, uz lēnas uguns vāra 8–10 minūtes, pēc tam atstāj uz stundu, nokāš. Noskalo 2-4 reizes dienā.
Minimālā daudzumā rāceņus var piedāvāt mazulim no 6-7 mēnešiem - tikai vārītā/ceptā veidā, galvenokārt kā zupas sastāvdaļu. Pirmajā reizē vienkārši pievienojiet traukam nelielu gabaliņu un skatieties, kā bērns uz to reaģē. Pakāpeniski rāceņu porciju var palielināt līdz 50 g.
Vēlāk, kad mazulis pierod pie jaunā produkta, mēģiniet pievienot sakņu dārzeņus dārzeņu biezeņi, piemēram, ar cukini, kāpostiem, burkāniem un citām sastāvdaļām.
Rāceņi lieliski sader ar putrām, arī saldajām.
Rāceņu ēdieni bērniem
Dārzeņu zupa ar rāceņiem
Sastāvdaļas: 250 g rāceņu, 200 g kartupeļu, 150 g kāpostu (brokoļi, ziedkāposti, baltie kāposti), burkāni - 50 g, sīpoli - pēc izvēles, pietiek ar 1 galvu, sāls un zaļumi pēc garšas.
Dārzeņus novāra, liek blendera traukā, sasmalcina viendabīgā masā, atšķaida ar buljonu, lai iegūtu vēlamo konsistenci, pārkaisa ar zaļumiem. Pirms pasniegšanas uzsildiet līdz vajadzīgajai temperatūrai.
Rāceņu biezenis
1 mazu rāceņu kārtīgi nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos, uzvāra (vēlams tvaicētu) un sasmalcina blenderī. Garšojiet ar sviestu vai mātes pienu (mazajiem). Tādā pašā veidā bērni var pagatavot kombinētos biezeņus: ar ķirbi, kāpostiem, ziedkāpostiem, burkāniem, cukini un citiem dārzeņiem.
Rāceņi ar žāvētām aprikozēm un āboliem
Sastāvdaļas: mazs rācenis, 200–250 ml piena, 20–30 g žāvētu aprikožu un pāris ābolu šķēles.
Nomizo un sagriež rāceņus, ielej uzkarsētu pienu un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Žāvētās aprikozes aplej ar verdošu ūdeni, pēc 15 minūtēm ūdeni nolej, nosusina un sasmalcina augļus. Ābolus nomazgā, noņem mizu, smalki sakapā, kopā ar aprikozēm pievieno rāceņiem gatavošanas beigās. Sasmalciniet maisījumu caur sietu un apkaisiet ar sviestu.
Rāceņu salāti
Sastāvdaļas: mazi rāceņi, zaļie redīsi, vidēji lieli burkāni, zaļumi - pēc garšas. Mērcei: olīvu vai saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamkarotes. karotes, nedaudz sinepju, citrona sulas - 1/2 tējkarotes, sāls pēc garšas.
Dārzeņus nomazgā, nomizo un sarīvē. Sajauc mērces sastāvdaļas – tai jābūt šķidrai viendabīga masa. Sajauc dārzeņus, pievieno zaļumus, pārlej ar mērci. Pirms pasniegšanas nostājiet 15 minūtes, lai ļautu izdalīties sulai.
Piesardzības pasākumi
Vai visi var dabūt rāceņus? Ir kontrindikācijas, taču tās ir maz:
- gastrīts saasināšanās periodos;
- peptiskas čūlas - kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas;
- gremošanas problēmas, tostarp kolīts un gastroenterīts;
- nieru vai aknu darbības traucējumi – jākonsultējas ar ārstu.
Alerģija pret rāceņiem bērniem ir ārkārtīgi reta, taču jums joprojām ir jābūt uzmanīgiem. Un, protams, ievērojamā daudzumā šis sakņu dārzenis būs kaitīgs ar mēru;
Avots: http://OnWomen.ru/repa-dlya-detey.html
Rāceņi bērniem
raksti: Rāceņi ir ļoti noderīgs, bet nepelnīti aizmirsts dārzenis. IN senā krievija tas aizstāja kartupeļus, un, izmantojot to, tika gatavoti dažādi ēdieni.
Rāceņus plaši izmanto tautas medicīnā, tas satur daudz noderīgas vielas, palīdz saaukstēšanās, mazasinības, dermatīta u.c.. Ne visas māmiņas zina, ka rāceņi noder arī bērniem.
Turklāt no sakņu dārzeņa varat pagatavot gardus ēdienus mazuļiem. Jums patiešām ir jāzina, kad dārzeņus iekļaut savā uzturā un kā tos pareizi lietot.
Rāceņu priekšrocības
Parasti, lai novērstu saaukstēšanos, bērniem tiek uzvārīta tēja ar citronu un doti apelsīni. Taču retais zina, ka rāceņos C vitamīna koncentrācija ir daudz augstāka nekā citrusaugļos vai kāpostos. Fosfora daudzuma ziņā sakņu dārzenis ir pārāks par redīsiem un redīsiem.
Rāceņi satur organismam vērtīgus vitamīnus un minerālvielas, turklāt satur glikorafīnu. Pēdējā viela inhibē vēža šūnas un samazina glikozes koncentrāciju asinīs. Daudzi vecāki ir ieinteresēti jautājumā par to, vai viņu bērni var ēst rāceņus.
Pēc ārstu domām, šis dārzenis ir jāievada mazuļa uzturā, galvenais ir ievērot tā patēriņa noteikumus.
Rāceņi satur vitamīnus B1, B2, B5, kas kombinācijā ar dzelzi paātrina sarkano asins šūnu veidošanos. Regulāri lietojot dārzeņus, bērna anēmijas iespējamība samazinās.
Kālijs un magnijs ir arī sakņu dārzeņos, šīs minerālvielas labvēlīgi ietekmē sirds stāvokli, un fosfors uzlabo smadzeņu darbību. Pateicoties sēram, rāceņi uzlabo ādas stāvokli dažādu infekciju un dermatītu laikā.
Citas rāceņu labvēlīgās īpašības:
Palīdz izārstēt elpceļu slimības. Stimulē zarnu kustīgumu, jo dārzenis satur šķiedrvielas. Attīra organismu no toksīniem. Normalizē ūdens-sāls līdzsvaru, ļoti efektīvs podagras ārstēšanā. Tam ir dezinficējoša iedarbība, tas mazina sāpes un paātrina bojāto ādas zonu dzīšanu. Piesātina ķermeni ar jodu. Stiprina kaulu audi, nagiem, matiem. Rāceņi satur daudz magnija, kas atvieglo kalcija uzsūkšanos. Samazina sēnīšu slimību iespējamību. Normalizē žults sekrēciju, tādējādi samazinot žultsakmeņu slimības risku. Rāceņi satur lizocīmu, kas palielina organisma izturību pret patogēni mikroorganismi. Šī iemesla dēļ sakņu dārzeņus bieži izmanto slimībām, kas ietekmē gļotādu. Mazkaloriju produktu ieteicams iekļaut uzturā bērniem ar lieko svaru. Cukura diabēta slimniekiem rāceņi jāēd kā vispārējs toniks (ierobežotā daudzumā). Rāceņu sulu lieto pret rīkles slimībām un astmu.
Rāceņu izmantošanas klāsts ir ļoti plašs: sirdsdarbības traucējumi, aizcietējumi, astma, bronhīts uc No ārstniecības dārzeņa gatavo novārījumus, uzlējumus, maisījumus utt.
Plkst vitamīnu trūkums Rāceņu sulu ieteicams lietot uzturā, īpaši agrā pavasarī. Pret apsaldējumiem palīdz rāceņu un zosu tauku maisījums. Rāceņu novārījums palīdz uzlabot miegu. Sakņu dārzeņa sulu izmanto zobu sāpju mazināšanai un smaganu asiņošanas mazināšanai.
Rāceņus lieto pret klepu bērniem. Lai to izdarītu, izmantojiet sīrupu no dārzeņiem un medu. Sakņu dārzeņa augšējo daļu nogriež, izņem serdi un ievieto 1 ēd.k. karoti medus un atstāj, lai augs izdala sulu. Dziedinošo šķidrumu patērē 1 - 2 tējkarotes trīs vai četras reizes. Rāceņi ar medu palīdz pret klepu, atšķaida gļotas un paātrina to izvadīšanu no plaušām.
Kādā vecumā bērnam var dot rāceņus?
Vecākus interesē jautājums, kādā vecumā bērnam var dot rāceņus. Plānojiet savu pirmo degustāciju ne agrāk kā 6-7 mēnešus. Tomēr jums jāsāk ar minimālu dārzeņu daļu.
Pirmo reizi pievienojiet traukam nelielu sakņu dārzeņa gabalu un pēc tam vērojiet mazuļa reakciju. 2 dienas pēc rāceņu ēšanas ir aizliegts diētā ieviest jaunus pārtikas produktus, jo, ja rodas alerģija, nebūs skaidrs, kas izraisīja šādu reakciju.
Ja mazuļa stāvoklis ir normāls, pakāpeniski palieliniet devu līdz 50 g.
Rāceņi ļoti noder 1 gadu vecam bērnam. Sakņu dārzeņus var pievienot dārzeņu biezeņiem, kombinēt ar cukini, burkāniem un citiem dārzeņiem. Rāceņus bieži pievieno putrām, arī saldajām. Ja mazulis kategoriski nevēlas tos ēst, tad nepiespiediet viņu. Piedāvājiet viņam ēdienu ar rāceņu pievienošanu pēc 1-2 nedēļām, iespējams, tad viņš tos ēdīs ar prieku.
Rāceņu receptes bērniem
Rāceņi ir viegli sagremojami, tāpat kā skvošs vai ķirbis. Turklāt sakņu dārzeņi reti provocē alerģiska reakcija. No rāceņiem gatavo zupas, biezeņus un salātus. Jautājums par to, kā pagatavot rāceņus bērnam, ir diezgan aktuāls. Tas nepavisam nav grūti, galvenais ir ievērot dārzeņu sagatavošanas noteikumus.
Daudzas mātes interesējas par jautājumu, cik ilgi bērnam gatavot rāceņus. Ja dārzenis ir pagatavots vesels, tad pietiek ar 25 minūtēm uz mērenas uguns. Ja sakņu dārzeņu pirms gatavošanas sagriež kubiņos vai plānās šķēlēs, gatavošanas laiks ir 15 minūtes.
Pārbaudiet rāceņu gatavību ar dakšiņu, tai vajadzētu brīvi iekļauties mīkstumā.
Rāceņu ēdieni bērniem
1. Rāceņu zupa bērnam
Vāra 250 g rāceņu, 150 g kāpostu (brokoļu vai ziedkāpostu), 50 g burkānu un 1 sīpolu (pēc izvēles).
Sagatavotos dārzeņus liek blendera traukā, sasmalcina, atšķaida ar buljonu, kurā tie vārījās, līdz iegūta vēlamā konsistence.
Pagatavojiet biezeņa zupu ar zaļumiem (dilles vai pētersīļiem).
2. Rāceņu biezenis mazuļiem
1 mazu rāceņu nomazgājiet, nomizojiet, sagrieziet kubiņos, uzvāriet (vēlams lēnajā plītē).
Gatavo dārzeņu sasmalcina blenderī.
Garšojiet biezeni ar sviestu vai mātes pienu (mazajiem). Kombinētie ēdieni tiek gatavoti tāpat: ar ķirbi, ziedkāpostu, burkāniem, cukini utt.
3. Rāceņi ar āboliem un žāvētām aprikozēm
Sagriež 1 vidēju rāceņu.
Dārzeņiem pārlej ar 200 - 250 ml uzkarsēta piena, uzliek uguni un vāra uz lēnas uguns.
Applaucējiet 20–30 g žāvētu aprikožu ar verdošu ūdeni, pēc 15 minūtēm nolejiet ūdeni, nosusiniet žāvētos augļus un pēc tam sasmalciniet.
2 ābolu šķēles nomazgā, nogriež mizu, sagriež kubiņos.
5 minūtes pirms vārīšanas beigām rāceņiem pievieno ābolus un žāvētas aprikozes.
Gatavo masu samaļ caur sietu vai sasmalcina blenderī, pārkaisa ar sviestu.
4. Rāceņu salāti
Caur rīvi samaļ 1 mazu rāceņu, 1 zaļo redīsu, 1 vidēja lieluma burkānu.
Sajauc 2-3 ēd.k. karotes olīveļļas, pievieno nedaudz sinepju, ½ tējkarotes citrona sulas un nedaudz sāls. Samaisiet mērci.
Garšojiet dārzeņus, samaisiet, apkaisa ar svaigiem zaļumiem. Atstājiet salātus ledusskapī uz 15 minūtēm, lai izdalās sula. Kā redzams, no rāceņiem var pagatavot daudz dažādus, garšīgus un veselīgus ēdienus, kas patiks maza bērna gaumei.
Speciālas instrukcijas
Dažos gadījumos ir aizliegts ēst rāceņus: Gastrīta saasināšanās.
Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla.
Bieži gremošanas traucējumi (ieskaitot kuņģa, tievās un resnās zarnas iekaisuma slimības).
Nieru un aknu darbības traucējumi.
Rāceņi ļoti reti provocē alerģiju, taču vecākiem ir jāapzinās briesmas. Lai dārzenis, kā arī no tā gatavotie ēdieni sniegtu tikai labumu un prieku, jums jāievēro noteikumi par tā ieviešanu uzturā un sagatavošanu.
Sarunājiet tikšanos ar ārstu savā pilsētā
Klīnikas jūsu pilsētā
Jaunākie materiāli sadaļā:
Tomāti bērniem
Vasaras sezonā plauktos parādās dažādas svaigu tomātu šķirnes. Šis ir garšīgs un veselīgs dārzenis, kuru ļoti gribas dāvināt bērniem. Šajā rakstā mēs pastāstīsim, kad bērns var...
Zivis bērniem
Zivis bērniem jāiepazīstina kā papildbarība, jo satur kvalitatīvus un viegli sagremojamus proteīnus, neaizstājamās aminoskābes, vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešamas...
Medus bērniem: vai es varu to dot?
Medus ir ļoti veselīgs un garšīgs produkts, tas ir bagāts ar vitamīniem, mikroelementiem un fermentiem. Tas stiprina imunitāti un palīdz tikt galā ar saaukstēšanos. Bet tajā pašā laikā, mīļā...
Avots: http://birth-info.ru/1000/baby-food-Repa-dlya-detey/
Rāceņu ēdieni bērniem - labākās receptes
Dārzenis, kas mūsdienās kļuvis patiesi eksotisks, joprojām ir tikpat veselīgs, barojošs un garšīgs kā pirms simts vai divsimt gadiem.
Mēs, protams, runājam par rāceņiem, kas nepelnīti aizmirsti par labu kartupeļiem, taču pastāstīsim, kādus vienkāršus ēdienus no tiem var pagatavot bērniem.
Tomēr, iespējams, arī pieaugušie tos novērtēs, jo, neskatoties uz milzīgajām priekšrocībām, šim produktam praktiski nav kontrindikāciju.
Patiešām, tikai cilvēki ar peptisku čūlu nedrīkst ēst rāceņus un pat tad tikai neapstrādātā veidā. Visiem pārējiem tā ir īsta vitamīnu, minerālvielu un aminoskābju krātuve.
Piemēram, tas satur pilnīgi unikālu vielu glikorafanīnu, kam ir spēcīga pretvēža iedarbība. Rāceņi pat satur dabā sastopamu antibiotiku, kas cīnās infekcijas slimības. Kā redzat, šo sakņu dārzeni noteikti ir vērts celt atkal galdā!
Rāceņus var dot bērniem jau no sešu mēnešu vecuma kā pirmo papildbarību. Tāpat kā cukini, ķirbis vai brokoļi, tas ir viegli sagremojams un neizraisa alerģiskas reakcijas.
Rāceņu biezenis
Lai pagatavotu rāceņu biezeni, jāņem 50 - 70 g sakņu mīkstuma, sagriež gabaliņos un vāra nelielā ūdens daudzumā vai dubultā katlā. Lai uzlabotu konsekvenci, pievienojiet mātes piens vai maisījums, bet tas arī viss. Protams, mēs neliekam klāt ne sāli, ne kādu eļļu.
Taču līdz 10. mēnesim, kad mazuļa ēdienkarte ir ievērojami paplašinājusies, ar visiem iepriekš minētajiem dārzeņiem ir labi pagatavot ne tikai jauktos biezeņus, kur rāceņi var būt vai nu galvenā sastāvdaļa, vai papildus, bet arī garšot ar pilienu dārzeņu eļļa. Atkarībā no zobu skaita, kas ir jūsu mazajam gardēdei, sautējums nav jāsasmalcina blenderī, bet gan vienkārši jāsasmalcina ar dakšiņu.
Rāceņu salāti
Bērniem no pusotra gada vecuma rāceņu ēdienu iespējas kļūst daudz lielākas. Piemēram, jau varam piedāvāt mazulim neapstrādātā veidā, saglabājot visas šī sakņu dārzeņa derīgās īpašības.
Tātad, rāceņu salātiem mums vajag 100 g rāceņu, 1 vārīta ola, nedaudz 10% saldā krējuma un šķipsniņa sāls. Dārzeņu sagriež plānās strēmelītēs, olu saspaida ar dakšiņu, garšo ar 1 ēdamkaroti saldā krējuma un pievieno sāli. Salāti gatavi! Tai ir viegla, patīkama garša, ko papildina kraukšķīgie rāceņi.
Rāceņi ar āboliem
Tajā pašā vecumā bērni labprāt ēdīs saldumus. dārzeņu ēdieni. Piedāvāsim viņiem rāceņus un ābolus. Šis ēdiens ir termiski apstrādāts, kas padara to mīkstāku un maigāku nekā iepriekšējais.
Vienādās daļās ņem nomizotu rāceņu un ābolu mīkstumu (piemēram, pa 100 g katram), 20 g rozīņu, 1 tējk. sviests, cukurs pēc garšas. Dārzeņus un augļus sagriež kubiņos un pievieno sviests un sautē katliņā zem vāka 10 - 15 minūtes Pēc tam pievieno jau nomazgātās un iepriekš izmērcētās rozīnes, pievieno cukuru, ja nepieciešams, un patur vēl 10 minūtes uz mazas uguns.
Pasniedz siltu ar krējumu vai krējumu. Rozīņu vietā varat ņemt jebkurus citus žāvētus augļus - žāvētas plūmes vai žāvētas aprikozes.
Pildīti rāceņi
Ja vēlaties pagatavot ēdienu bērniem lēnajā plītī vai konvekcijas krāsnī, cepiet to pildīti rāceņi. Ņemam vairākus vidēja lieluma sakņu dārzeņus, notīrām, vāram sālītā ūdenī, līdz tie mīksti un atdzesē.
Tad izņemam serdi, lai paliek diezgan biezas sienas. Tos var pildīt ar biezpienu ar medu vai saldu biezeni no serdeņiem, kas sajaukti ar sasmalcinātiem žāvētiem augļiem.
Neticami garšīgs pildījums var būt arī sasmalcināti rieksti – valrieksti vai Indijas rieksti ar žāvētām plūmēm vai rozīnēm. Mums vajadzēs vismaz 1 glāzi.
Cep pildītos rāceņus 25 - 30 minūtes izvēlētajā režīmā. Pasniedz ar skābo krējumu.
No rāceņiem var pagatavot ne tikai pusdeserta ēdienus bērniem, bet arī pirmos ēdienus visai ģimenei.
Rāceņu zupa
Šīs zupas recepti varat variēt dažādos veidos, gatavojot vai pilnībā diētiskais ēdiens, vai vairāk apmierinoša un blīva.
Sastāvdaļas
- Rāceņi - 500 g
- Kartupeļi - 400 g
- Ziedkāposti - 300 g
- Krējums 20% - 1 ēd.k. uz šķīvi
- Sāls, garšvielas - pēc garšas
Sagatavošana
- Dārzeņus nomazgājam, nomizojam, sagriežam kubiņos un liekam vārīties, vispirms uzlejot pusotru litru kartupeļu. Atnesuši pusgatavu, ielieciet rāceņus pannā un ziedkāposti. Sāli un pievieno garšvielas pēc vēlēšanās.
- Tiklīdz dārzeņi ir pagatavoti, sasmalciniet tos ar iegremdējamo blenderi un nekavējoties pasniedziet. Bļodiņās apkaisa zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem un pievieno krējumu.
Kā redzat, šo iespēju var pamatoti uzskatīt par absolūti diētisku.
Bet jūs varat to “sablīvēt”, vārot dārzeņus vistas buljons un pēc sasmalcināšanas zupai pievienojot vārītu smalki sagrieztu putnu gaļu. Tāpat, ja neesat pret grauzdēšanu, kopā ar brokoļiem un rāceņiem zupai varat pievienot apceptus sīpolus un burkānus - tā garša būs košāka un bagātāka.
Mēs tos sasmalcinām ar citiem dārzeņiem. Pirms pasniegšanas šo zupu var pārkaisīt ar rīvētu sieru ar ātrumu 1 tējk uz šķīvi.
Rāceņi parasti labi sader ar sieru. Nākamajā ēdienā gatavosim to bērniem un pieaugušajiem ar kraukšķīgu garoziņu.
Cepti rāceņi ar sieru
Sastāvdaļas
- Vidēja izmēra rāceņi – 6 gab.
- Cietais siers - 100 g
- Piens 3,5% - 3 ēd.k.
- Kviešu milti - 3 ēd.k
- Sviests – 40 g vai 2 ēd.k
- Sāls - šķipsniņa
Sagatavošana
- Nomizotos rāceņus sagriežam lielās šķēlēs, lai pēc tam varētu izklāt uz cepešpannas, un vāra sālsūdenī vēl 10 minūtes pēc vārīšanās. Pēc tam noteciniet šķidrumu.
- Citā katliņā izkausē sviestu, pievieno saulespuķu eļļu un nelielās porcijās pievieno miltus, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Uzsildiet apmēram divas minūtes.
Tad tievā strūkliņā ielej pienu, pievieno sāli, vēlreiz apmaisa un vāra vēl 5 minūtes.
- Novārītās rāceņa šķēles liek uz cepešpannas vai cepamtrauka, pārlej ar iegūto piena mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru.
Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Pasniedziet kastroli karstu, ja vēlaties, pārkaisa ar zaļumiem.
Šis ēdiens būs garšīgas un neparastas vakariņas ikvienam mājsaimniecībā! Turklāt recepti var uzlabot, pievienojot sasmalcinātu vārītu vistas fileja vai drupans sautēta malta gaļa. Šis kastrolis kļūs ne tikai par piedevu, bet arī par pilnvērtīgu galveno karsto rāceņu ēdienu jebkuros svētkos.
Grauzdiņš ar rāceņiem
Šo brokastu recepti var veiksmīgi izmantot pēcpusdienas uzkodām un pat vakariņām. To var droši pagatavot bērniem, kas vecāki par 3 gadiem, un pārējai ģimenei.
Sastāvdaļas
- Rāceņi - 200 g
- Vistas ola - 1 gab.
- Siers - 80 g.
- Sagriezts klaips - 1 gab.
- Sāls, garšvielas - pēc garšas
Sagatavošana
- Ja gatavojam brokastis, tad nomizotos rāceņus vislabāk uzvārīt iepriekšējā dienā, lai līdz rītam tie noteikti būtu atdzisuši. Mēs no tā gatavojam biezeni - ne obligāti ar blenderi, var vienkārši izmantot masieri.
- Sāli, pievieno olu un sieru, kārtīgi samaisa un biezā kārtā (vismaz 5 mm) izklāj uz klaipa gabaliņiem.
Mēs tos nosūta cepšanai karstā pannā, vispirms no pildījuma puses.
- Sanesuši to līdz zeltaini brūnai garoziņai, varam pārlikt grauzdiņus kādā traukā vai arī apcept otru pusi. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.
Tātad, šeit ir daudz recepšu rāceņu ēdieniem bērniem un pieaugušajiem. Tos var mainīt un uzlabot.
Fantazē un izbaudi ēdienu un tā gatavošanu!
Avots: https://tvoi-povarenok.ru/blyuda-iz-repy-dlya-detej.html
Ko var pagatavot no rāceņiem, lai tas būtu garšīgs - 5 receptes
Daudzas mājsaimnieces nevar iedomāties, cik garšīgi un veselīgi ir rāceņi. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā ātri un garšīgi pagatavot rāceņus, jo es dalīšos ar brīnišķīgām soli pa solim receptēm.
Apsvērsim īpašu gatavošanas metodi, kas ietver īpašu rāceņu podu izmantošanu. Vispirms dārzeņus uzvāra, pēc tam ar karoti noņem iekšējo mīkstumu.
Katla sieniņu biezums ir aptuveni pusotrs centimetrs. Sākotnējā posma beigās katlus piepilda ar malto gaļu. Man patīk eksperimentēt ar pildījumiem - izmantoju saldās putras, sēņu un gaļas sastāvdaļas. Es ņemu jebkuru gaļu, bet sēnēm dodu priekšroku austeru sēnēm.
Rāceņi katlā ar sēnēm
Neatkarīgi no izvēlētā pildījuma atzīmēju, ka ēdiens dabīgajos traukos izrādīsies ļoti aromātisks. Zemāk jūs atradīsiet recepti, izmantojot sēnes.
SASTĀVDAĻAS:
- meža sēnes - 300 g.
- sīpoli - 2 gab.
- saulespuķu eļļa - 30 ml.
- Tomātu mērce pikanti - 125 ml.
- sāls un garšvielas.
SAGATAVOŠANA SOLI PA solim:
- Sēnes nomizo, smalki sagriež, sajauc ar sasmalcinātu sīpolu.
- Maisījumu liek pannā, apkaisa ar garšvielām un uz mazas uguns cep, līdz no sēnēm iztvaikojis šķidrums un tās apbrūnējušas.
- Sajauc iegūto cepeti ar sasmalcinātu rāceņa mīkstumu un piepilda katliņos ar iegūto masu.
- Veidnē liek dabīgos podus ar pildījumu un pārlej ar tomātu mērci.
- Atliek tikai trauku nosūtīt cepeškrāsnī uz ceturtdaļu stundas 190-200 grādos. Cep zem folijas.
Ja jums nepatīk tomātu mērce, droši nomainiet to ar mērci uz piena bāzes. Tā rezultātā jūs iegūsit citu garšu.
Recepte rāceņu pagatavošanai lēnajā plītē
Rāceņi ir bagāti ar vitamīniem, karotīnu, šķiedrvielām un minerālsāļiem. Lai gan dārzenis satur daudz cukura, tajā nav daudz kaloriju.
Cilvēka ķermenis lieliski asimilē sakņu dārzeņus. Viņš iebilst iekaisuma procesi, mazina sāpes, ir diurētiska iedarbība. Uztura speciālisti iesaka cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, iekļaut šo dārzeņu savā uzturā.
Senākos laikos no rāceņiem gatavoja parenku, kas aizstāja saldumus. Dārzenis ir piemērots arī biezeņiem un piedevām. Tas ir pildīts, cepts un pat sautēts. Es iemācīšu to pagatavot lēnajā plītī.
SASTĀVDAĻAS:
- rāceņi - 1 gab.
- sasmalcinātu gaļu.
- olas - 1 gab.
- sīpols - 1 galva.
- cietais siers - 100 g.
- sāls, garšvielas.
SAGATAVOŠANA SOLI PA solim:
- Ar plānu, asu nazi uzmanīgi noņemiet ādu no rāceņiem.
- Ieslēdziet multivarku, aktivizējiet režīmu “Zupa” un vāriet dārzeņus ūdenī ar nelielu daudzumu līdz mīkstam. galda sāls. Sakņu dārzeņa gatavības pakāpi ieteicams pārbaudīt, iedurot to ar dakšiņu.
- Sīpolu nomizo, smalki sakapā, sajauc ar olu un Maltā gaļa. Atliek tikai pievienot sāli un kārtīgi samaisīt.
- No vārītā dārzeņa izņem serdi un piepilda iegūto krūzi ar pildījumu.
- Multivarkas traukā ielejiet nedaudz eļļas un novietojiet sagatavi. Pagatavojiet trauku apmēram stundu režīmā “Cepšana”.
- Ceturtdaļu stundas pirms gatavošanas beigām apkaisa ar rīvētu sieru.
Pirms pasniegšanas neaizmirstiet kārumu apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Iesaku pasniegt ar skābo krējumu. Lēnā plītē pagatavoti rāceņi lieliski sader ar šo raudzēto piena produktu.
Kā pagatavot garšīgus rāceņus bērnam - 3 receptes
Es iepazīstināšu ar trim receptēm, kas ir ideāli piemērotas bērniem. Katrs no tiem ir labs un unikāls. Iesaku tos visus sagatavot, lai varētu izvēlēties labāko variantu.
SASTĀVDAĻAS:
- rāceņi - 150 g.
- skābs krējums - 50 ml.
- sīpols - 20 g.
- zaļumi - 1 ķekars.
SAGATAVOŠANA:
- Uzmanīgi nomizo galveno sastāvdaļu, liek veidnē, pielej ūdeni un cep cepeškrāsnī līdz pusgatavībai.
- Izņemiet cepešpannu, sasmalciniet sakņu dārzeņu, sajauciet ar sasmalcinātu sīpolu un skābo krējumu.
- Pannu liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep, līdz izveidojas garoza.
Bērni novērtēs šo kārumu. Ja bērnam nepatīk dārzeņi, pievērsiet uzmanību otrajai receptei.
Rāceņu ar āboliem recepte
SASTĀVDAĻAS:
- rāceņi – 4 gab.
- sviests - 50 g.
- āboli - 2 gab.
- cukurs - 50 g.
SAGATAVOŠANA:
- Rāceņus nomizo un sagriež kubiņos. Sasmalcināto dārzeņu liek katliņā, pievieno sviestu, nedaudz ūdens un liek uz plīts sautēties.
- Pēc 15-20 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus ābolus kopā ar cukuru un turpiniet sautēt, līdz tie ir gatavi.
Rāceņi ir veselīgi, un, ja tos gatavojat kopā ar žāvētām plūmēm, jūs iegūstat barības vielu avotu. Šis ēdiens ar prieku parūpēsies par bērnu veselību.
Rāceņi ar žāvētām plūmēm
SASTĀVDAĻAS:
- rāceņi - 1 kg.
- milti - 30 g.
- sviests - 30 g.
- piens - 300 ml.
- žāvētas plūmes - 200 g.
- cukurs - 30 g.
SAGATAVOŠANA:
- Sasmalciniet dārzeņu un ielieciet verdošā ūdenī uz 5 minūtēm. Šajā laikā rūgtums pazudīs.
- Kamēr sakņu dārzenis ņem “karstu vannu”, nomazgājiet žāvētas plūmes un izņemiet kauliņus.
- Vāra žāvētas plūmes un nokāš caurdurī
- Pagatavo mērci no piena. Miltus apcep sviestā, pievieno karstu pienu un uzvāra.
- Mērcei pievieno rāceņus ar cukuru un žāvētām plūmēm, samaisa, uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
Kā redzat, visas receptes ir ļoti vienkāršas. Ja jūsu rīcībā ir rāceņi, ātri un garšīgi pagatavosiet saviem bērniem brīnišķīgus ēdienus.
Rāceņi - sakņu dārzeņi dzeltena krāsa, kura diametrs sasniedz 20 centimetrus un svars – 10 kg. To cep, pilda, vāra un pievieno salātiem. Uzglabāt zemā temperatūrā. Cilvēki šo dārzeņu ir pamanījuši jau ilgu laiku. Jo īpaši vecajās dienās Persijā, Ēģiptē un Grieķijā viņi baroja vergus.
Rāceņu priekšrocības
Rāceņi neapgāja arī slāvu virtuvi. Viņa bija klāt pie galda un plkst parastie cilvēki, un starp muižniekiem. Mūsdienās šī sakņu dārzeņa vietā plaši izmanto kartupeļus.
Ja jūs iepriekš neesat iegādājies vai audzējis šo dārzeņu, iesaku to darīt. Jums tas var nepatikt, taču nevajadzētu izslēgt iespēju, ka viss būs otrādi, it īpaši, ja klausāties padomu.
Lielākā daļa rāceņu recepšu tika zaudētas šī dārzeņa popularitātes trūkuma dēļ. Tomēr dažas receptes ar rāceņiem var atjaunot un dažādot. Ēdienu gatavošanā rāceņi var aizstāt kartupeļus un dažus citus sakņu dārzeņus. Izmantojiet ieteiktās rāceņu receptes un novērtējiet to vienkāršību un iegūto ēdienu garšu. Informācijas uztveres skaidrības labad visiem rāceņu ēdieniem pievienotas fotogrāfijas.
Rāceņu dārzenis un tā foto
Rāceņu dārzeņiem virtuvē ir daudz pielietojumu, un dažas šķirnes nav rūgtas. Agrās šķirnes vasarai un rudenim var novākt, ja vien tās nav lielākas par redīsiem, un izmantot tādā pašā veidā. Parastie lielie rāceņi ar šķiedrainām saknēm ir ideāli piemēroti sautējumiem un ceptiem ēdieniem. Rāceņu galotnes ir noderīgas, tās tiek pagatavotas kā agri zaļumi. Mazas lapas var ēst neapstrādātas. Rāceņi gadās dažādas krāsas- no krēmbaltas līdz zeltainam, ar purpursarkanām vai zaļām galotnēm, bet visās šķirnēs mīkstums paliek balts. Forma parasti ir apaļa, bet ir saplacināti un cilindriski rāceņi. Apskatiet rāceņu dārzeņu fotoattēlos, kas atrodas šajā lapā:
Rāceņu uzglabāšana
Kā uzglabāt rāceņus ir atkarīgs no ražas novākšanas datuma. Agri nogatavojušos rāceņus var vairākas dienas turēt ledusskapī maisiņā, bet labāk tos lietot uzreiz. Vēlīnās šķirnes novāc novembrī, lai izmantotu rāceņus ilgstoši; Nogrieziet galotnes 2,5 cm augstumā no sakņu kultūras, nosusiniet un uzglabājiet kūdrā vai kompostā. Var uzglabāt starp avīžu kārtām kastītēs, sausā, vēsā un tumša vieta. Mazos rāceņus sagriež gabaliņos, blanšē 2 minūtes un sasaldē plastmasas maisiņā.
Jaunas rāceņu saknes var ēst neapstrādātas. Sarīvē tos vai sagriež plānās šķēlītēs un pievieno salātiem un sviestmaizēm.
Kā un ko var pagatavot no rāceņiem
Ko var pagatavot no rāceņiem, izņemot dārzeņu sautējums, biezeņa putra? Aicinām iemācīties pagatavot rāceņus mājas apstākļos, izmantojot dažādas receptes.
Pirms rāceņu vārīšanas noņem galotnes un saknes, nomazgā un nosusina. Agrīnās šķirnes netiek iztīrītas. Mazās agrīnās rāceņu saknes vāra veselas, lielās - pa daļām. Nomizojiet un sasmalciniet galvenās kultūras rāceņus. Tālāk ir aprakstīts, ko mājās gatavot no rāceņiem.
Vārīti rāceņi- vāra viegli sālītā ūdenī 10-15 minūtes (atkarībā no vecuma un izmēra), līdz mīksts; noteciniet ūdeni.
Tvaicēti rāceņi- vāra virs verdoša ūdens 12-20 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet nedaudz sāls.
Rāceņu biezeņa recepte
Šajā lapā piedāvātā rāceņu biezeņa recepte ir maiga garša. Vārītus vai tvaicētus rāceņus samaisa ar sviestu ar ātrumu 10 g sviesta uz 100 g rāceņu. Pievienojiet nedaudz sāls.
Cepti rāceņi.
Sagriež šķēlēs un viegli vāra 3 minūtes. Nosusiniet šķēles un apcepiet tās augu eļļā uz vidējas uguns, līdz tās kļūst mīkstas: 3-4 minūtes no katras puses. Pievienojiet nedaudz sāls.
Cepeškrāsnī cepti rāceņi.
Viegli vāra 3 minūtes (mazi rāceņi veseli) vai 5 minūtes (ja rāceņi ir lieli, tad gabalos). Nolejiet ūdeni, apvelciet augu eļļā un sāli. Cep cepeškrāsnī 190C 45 minūtes, līdz mīksts un zeltains, vienu reizi apgriežot.
Cepti rāceņi.
Uz cepešpannas liek nelielas rāceņu saknītes. Iesmērē tos ar augu eļļu, sāli un cep 200°C 30 minūtes, līdz mīksti.
Gratīna kastrolis ar rāceņiem.
Ekskluzīvi garšīgs ēdiens, kas lieliski sader ar cūkgaļu, šķiņķi un vistas cepeti.
Pasniedz 4
- 300 ml krējuma
- 100 ml pussausa sidra
- sāls, melnie pipari
- 1 ēd.k. karote Dižonas sinepju
- 4 rāceņi (apmēram 800 g)
- 25 g rīvēta parmezāna siera
Pannā ielej krējumu un sidru un vāra uz vidējas uguns 5 minūtes, vienu vai divas reizes apmaisot. Pievieno sāli, piparus un sinepes.
Liek plānās šķēlēs sagrieztos rāceņus, līdz šķēles ir pilnībā iegremdētas šķidrumā, pēc tam saturu lej karstumizturīgā bļodā un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep 190°C 40-45 minūtes, līdz rāceņi ir zeltaini un šķidrums sāk burbuļot.
Sautēti jauni rāceņi ar bekonu.
Mēģiniet ņemt mazus rāceņus, ne lielākus par lielu redīsu. Ja rāceņi ir lieli, pārgrieziet tos uz pusēm.
Pasniedz 4
- 6 šķēles kūpināta bekona
- 1 ēd.k. karote olīveļļas
- 500 g jaunu mazu rāceņu sakņu
- 25 g sviesta
- viena citrona sula
- 3 ēd.k. ēdamkarotes svaigu sasmalcinātu pētersīļu sāls, pipari
Lielā katliņā olīveļļā uz vidējas uguns apcep sasmalcinātu bekonu, līdz tas kļūst zeltains un kraukšķīgs. Izņem ar rievkaroti, atdzesē un sadala gabaliņos.
Liek rāceņus pannā ar sviestu un apcep uz vidējas uguns 3-4 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Pievieno sakapātu ķiploku un minūti maisa, pārlej citronu sula, 2 ēd.k. karotes pētersīļu, sāli un piparus. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet rāceņus, līdz tie ir mīksti. Vēlreiz pievieno sāli un piparus, pievieno bekonu, vienu minūti maisa uz uguns, tad pasniedz, pārkaisot ar atlikušajiem pētersīļiem.
Sautēti rāceņi ar sinepēm.
Lieliski sader ar jebkuru ceptu gaļu. Ja jums nav cepeškrāsns, varat gatavot šo ēdienu uz degļa katliņā ar vāku.
Pasniedz 4
- 500 g mazu vai vidēju rāceņu sakņu
- 2 šalotes
- 25 g sviesta
- 2 tējkarotes sinepju pulvera
- sāls, melnie pipari
- 200 ml dārzeņu buljona
- 2 ēd.k. ēdamkarotes svaigu sasmalcinātu pētersīļu
Rāceņus sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs un uz lēnas uguns apcep karstumizturīgā bļodā kopā ar smalki sagrieztiem šalotes sīpoliem sviestā 10 minūtes.
Pievieno sinepju pulveri, sāli un piparus, pievieno buljonu un pētersīļus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 170°C 45 minūtes, līdz tā ir mīksta.
Rāceņu, kartupeļu un selerijas biezenis.
Izmēģiniet šo biezeni kā piedevu ceptam šķiņķim vai jēra cepetim.
Pasniedz 4
- 2 rāceņi (apmēram 400 g)
- 1 maza vai vidēja selerijas sakne
- 2 kartupeļi 200 ml piena
- 1 lauru lapa
- 25 g sviesta
- sāls, melnie pipari
Visus dārzeņus sagriež diezgan mazos kubiņos un liek katliņā. Pievienojiet pienu un lauru lapu, pēc tam ielejiet verdošu ūdeni, līdz dārzeņi ir tikai nedaudz pārklāti. Pievieno sāli. Vāra apmēram 20 minūtes, līdz visi dārzeņi ir mīksti.
Nolejiet šķidrumu citā bļodā, vispirms noņemot lauru lapu. Pievieno sviestu, sāli un piparus, kā arī ieber 2 ēd.k. karotes šķidruma no dārzeņiem. Rūpīgi samaisiet, pēc vajadzības pievienojot šķidrumu.
Kas var būt vienkāršāks par vārītiem rāceņiem? Tikai rāceņi sautēti un cepti. Kā jūs saprotat, šodien mēs runāsim par šo dārzeņu. Diemžēl daudzi to neiekļauj savā uzturā, jo neprot garšīgi pagatavot rāceņus. Pavērsim kulinārijas priekškaru un uzzināsim, kā no tā pagatavot veselīgus un barojošus ēdienus.
Rāceņu putra nevar būt vienkāršāka!
Kā ātri un garšīgi pagatavot rāceņus? Jā, tas ir ļoti vienkārši: pagatavojiet no tā putru. To var pagatavot gan saldu, gan sāļu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Nesaldināta putra garšā lieliski sader ar marinētiem gurķiem un kāpostiem.
Savienojums:
- 2 vidēji rāceņi;
- mīkstināts sviests;
- sāls;
- smalkais cukurs;
- kurkuma.
Sagatavošana:
- Rāceņus nomazgājam, nomizojam un vāram nedaudz sālītā ūdenī. Neliels noslēpums: lai dārzenis pagatavotos ātrāk, sagrieziet to gabalos.
- Rāceņus nedaudz atdzesē un sasmalcina biezenī. To var izdarīt manuāli ar smalcinātāju vai blenderi.
- Tagad pievienojiet kurkumu pēc garšas un samaisiet.
- Tālāk jūs varat rīkoties divos veidos: sāliet putru vai pievienojiet tai granulētu cukuru. Izvēlieties paši.
- Bet jebkurā gadījumā rāceņu putru garšo ar sviestu.
Dārzeņu maisījums
Ja nezināt, kā pagatavot rāceņus, izmēģiniet šo recepti. Rāceņi, sautēti ar dārzeņiem un garšaugiem, būs lielisks garnīrs pusdienām vai vakariņām. Starp citu, šo recepti var pagatavot lēnajā plītē.
Savienojums:
- 1 liela rāceņa;
- 2 burkāni;
- sīpolu galva;
- svaigi garšaugi;
- garšvielu maisījums;
- sāls;
Sagatavošana:
- Sagatavosim dārzeņus: nomizojam, noskalojam un sagriežam vienādos kubiņos.
- Paņemiet pannu vai pannu ar biezām sienām un apcepiet burkānus augu eļļā.
- Sīpolu pievieno burkāniem, apcep pāris minūtes un pielej tik daudz ūdens, lai nosegtu dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes, neaizmirstiet samaisīt.
- Ir pienācis laiks pievienot pannā rāceņus, kā arī sāli un garšvielu ēdienu ar garšvielām.
- Vāra dārzeņus uz lēnas uguns, līdz rāceņi ir gatavi, un tad pievieno sasmalcinātus garšaugus.
- Pēc 2-3 minūtēm noņemiet kastroli no plīts.
Tas ir vienkāršākais veids, kā pagatavot sautētus rāceņus. Šim ēdienam varat pievienot savas iecienītākās sastāvdaļas, piemēram, gaļu, sēnes un dažādus dārzeņus. Būs ļoti garšīgi.
Garšīgi ātri salāti
Piedāvājam recepti stiprinātiem un ļoti veselīgiem salātiem ar kolrābjiem un jauniem rāceņiem. Un laima sula un šķidrais medus piešķirs tai unikālu aromātu un izsmalcinātu saldskābo garšu.
Savienojums:
- 400 g kolrābju kāpostu;
- 250 g rāceņu;
- 2 ēd.k. l. svaigi spiesta laima sula;
- 2 tējk. šķidrs medus;
- 1 tējk. sezama eļļa;
- zaļo sīpolu spalvas;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Sagatavošana:
- Atbrīvojiet kolrābjus no cietajiem kātiem un sagrieziet to lapas plānās sloksnēs.
- Rāceņus notīrām un sagriežam mazos nejaušos gabaliņos.
- Sasmalciniet rāceņus un kolrābjus virtuves kombainā.
- Gatavosim salātu mērci: laima sulu (to var aizstāt ar citrona sulu) sajaucam ar medu, sezama eļļu, sāli un pārkaisam ar pipariem. Visu kārtīgi samaisa. Ja vēlaties, varat pievienot karoti zemesriekstu sviesta.
- Sasmalciniet zaļo sīpolu spalvas un pievienojiet tās dārzeņu masai.
- Pievienojiet mērci salātiem un samaisiet.
- Atstāj uz 15-20 minūtēm ledusskapī un pasniedz.
Rāceņi ar pārsteigumu
Vai vēlaties pārvērst parasto dārzeņu par garšīgu ēdienu? Un pat ar pārsteigumu iekšā? Sagatavojiet pildītos rāceņus cepeškrāsnī. Pamēģināsim?
Savienojums:
- 5-6 gab. rāceņi;
- 300 g balto sēņu;
- spuldze;
- 50 g sviesta;
- 50 g izsijātu miltu;
- 2 olas;
- svaigi garšaugi;
- 50 g maltu krekeru;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Sagatavošana:
- Vāra 1 olu, cieti vārītu kā vienmēr, nomizo un sakapā.
- Rāceņus notīram, pievienojam sāli un vāram līdz mīkstam.
- Gatavos rāceņus izņem un atdzesē. Tagad mums ir jānogriež dārzeņu galotnes, apmēram līdz 1 cm no malas.
- Izmantojot karoti, uzmanīgi izņemiet mīkstumu. Galvenais ir saglabāt malu integritāti.
- Sēnes un sīpolus notīrām, sagriežam kubiņos un apcepam sviestā līdz mīkstam.
- Ielejiet sīpolu un sēņu maisījumu krūzītē un pievienojiet maltus krekerus un olu.
- Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus, pievienojiet tos sēnēm un sīpoliem.
- Iegūto pildījumu kārtīgi samaisa un pilda ar to rāceņus.
- Sakuļ olu un ar putojamo slotiņu nosmērē ar to rāceņus. Pēc tam dārzeņu apviļā maltā rīvmaizē.
- Pildītos sakņu dārzeņus liek uz cepešpannas, kas apkaisīta ar sviestu, un pārlej ar ūdeni tā, lai šķidrums būtu 1-2 centimetru līmenī.
- Cep pildītos rāceņus 180 grādu temperatūrā 20-25 minūtes.
- Pasniedz ar savu iecienīto mērci.
Kāpostu zupas ar rāceņiem vārīšana katlos
Kā pagatavot rāceņus bērnam? Kopumā šo dārzeņu nav ieteicams ieviest bērnu uzturā, bet lielākiem bērniem patiks kāpostu zupa podiņos. Un pieaugušie ar prieku nobaudīs šo pirmo ēdienu.
Savienojums:
- 300 g jebkuras gaļas;
- 2 sīpoli;
- 2 burkāni;
- rāceņi;
- ābols;
- 0,5 kg skābēti kāposti;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- sāls;
- 2-3 ēd.k. l. tomātu pastas;
- malti melnie pipari;
- 2 lauru lapas;
- rafinēta augu eļļa.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet mazos kubiņos. Labāk izmantot liellopu gaļu – tā buljons būs bagātīgs.
- Gaļas gabalus apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai un pārliek katlos.
- Katlos ielej filtrētu ūdeni, lai šķidrums pilnībā pārklātu gaļu.
- Ievietojiet katliņus cepeškrāsnī un vāriet gaļu 40 minūtes. Optimālais temperatūras slieksnis ir 180 grādi.
- Dārzeņus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Apcepiet sīpolu augu eļļā, pievienojiet tam rāceņus un burkānus un apcepiet, līdz tie ir mīksti.
- Pašās beigās pievienojiet pannā sasmalcināto ābolu.
- Tagad izņemiet podus un ievietojiet tajos apceptos dārzeņus.
- Pēc tam izdaliet kāpostu un tomātu pastu.
- Sāli, piparus, pievieno lauru lapas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
- Mēs nosūta katlus atpakaļ uz cepeškrāsni un vāra trauku 2-2,5 stundas 170 grādu temperatūrā.
Gavēņa rāceņu ēdieni
Nedomājiet, ka tas ir smieklīgi
Rāceņi ir ļoti vērtīgs un veselīgs produkts, ko cilvēki lieto jau 4000 gadus, bet nesen nepelnīti aizmirsts. Krievijā rāceņi bija zemnieku pamatēdiens. Tā tas bija līdz 18. gadsimtam, un tad to aizstāja kartupeļi.
Tikmēr tiek uzskatīti rāceņi diētisks produkts zemā kaloriju satura dēļ, bet satur daudz makro un mikroelementu. Ikdienas patēriņš tikai 200 g rāceņu pilnībā nodrošinās organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām.
Un jūs joprojām šaubāties, vai to patērēt vai nē?
Rāceņu ēdieni ir garšīgi un veselīgi. Protams, mēs neiedrošināsim to gatavot ar rāceņiem, sīpoliem un sviestu.
Ir daudzas citas receptes, daudz garšīgākas, par kurām mēs jums pastāstīsim.
Gavēņa zupa ar rāceņiem un kartupeļiem. Video recepte
To ir ļoti viegli pagatavot – jebkurā laikā. liesa zupa pievieno rāceņus, un parastā zupa pārvēršas sāļā. Bet, ja kādam šis padoms neder, pagatavojiet pēc klasiskās receptes.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 4 gab.
- Rāceņi – 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Žāvēti garšaugi (dilles, pētersīļi) - 1 tējkarote katra
- Svaigi pētersīļi
- Sāls - 1 tējkarote
- Lauru lapa - 2 lapas
- Rīsi - 3 ēdamkarotes
- Ūdens – 1,5 l.
Sagatavošana:
- Smalki sagrieziet sīpolus un burkānus, kā arī kartupeļus un rāceņus. Sīpolus un burkānus apcep uz lielas uguns 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno kartupeļus un rāceņus, pievieno sāli, pārklāj ar vāku un vāra 5 minūtes.
- Pēc tam uz pannas pievieno cepeti, kaltētus garšaugus, lauru lapas un rīsus, pārklāj ar vāku un sautē vēl 5 minūtes uz vidējas uguns. Pirms pasniegšanas katru šķīvi dekorējiet ar svaigu pētersīļu zariņu.
KBJU uz 100 g: olbaltumvielas – 0,66; tauki – 0,94; ogļhidrāti – 5,58; kaloriju saturs - 33,2.
Video:
Gavēņa rāceņu ēdieni: slāvu vinegrets
Šie ir tie paši salāti, bet garšīgāki par tiem, par kuriem mēs runājām raksta sākumā.
Sastāvdaļas:
- Bietes – 1 gab.
- Rāceņi – 1-2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Kartupeļi – 1 gab.
- Sarkanais sīpols - 1 gab.
- Zaļie zirnīši - 1 bundža
- Skābēti kāposti – maza krūzīte
- Nerafinēta augu eļļa - 1 glāze
- Etiķis - 2 tējkarotes
- Svaigi garšaugi - dilles
- Malti melnie pipari
- Sāls - 2 tējkarotes
- Cukurs - 2 tējkarotes
Sagatavošana:
- Dažādās pannās liekam vārīties nomizotus dārzeņus: burkānus ar rāceņiem sagriež vairākās daļās - vienā pannā, kartupeļus sagrieztus gabaliņos - citā pannā. Mēs sālām dārzeņus. Bietes sagriež četrās daļās un apcep trešajā pannā. Rāceņiem, burkāniem un bietēm pievieno cukuru.
- Kamēr dārzeņi vārās, sagriežam kubiņos sīpolu, dilles - ne pārāk smalki, kāpostus pārgriežam vairākas reizes, lai nav gari. Kad tie ir gatavi, mēs sagriežam arī dārzeņus kubiņos: vispirms kartupeļus, tad burkānus un pēc tam rāceņus, un pēdējā sagriežam bietes. Sasmalcinātās bietes pārlej ar eļļu, un kartupeļiem, burkāniem un rāceņiem papildus eļļai pievieno etiķi.
- Lielā bļodā liek kartupeļus, burkānus, rāceņus, skābēti kāposti, sīpols, zaļie zirnīši, dilles Sāls, pipari, apslaka ar etiķi, eļļu un samaisa. Pēdējās pievieno bietes un vēlreiz visu kārtīgi samaisa.
Katru porciju izrotājiet ar zaļajiem zirnīšiem un dillēm. Garšīga, liesa, veselīga un skaista vinegrete ir gatava! Tas nav rāceņi un sīpoli.
KBJU uz 100 g: olbaltumvielas – 1,85; tauki – 0,12; ogļhidrāti – 9,83; kaloriju saturs - 46,65.
Video:
Ēdiens “Vienkāršāks par tvaicētiem rāceņiem”
Eksperimentāls ēdiens, kas atbild uz jautājumu “Kā visātrāk pagatavot rāceņus?”
Pārtikas preču saraksts:
- Zaļumi dekorēšanai
- Dārzeņu eļļa
- Sāls.
Vāram, cepsim, cepsim un tvaicēsim rāceņus.
- Vispirms vārīsim rāceņus. Nomazgātam rāceņam nogriežam asti un kātiņu - ievārīsim ādā, liekam katliņā un ielejam tik daudz ūdens, lai apsegtu dārzeņus. Sāls, pārklāj ar vāku un uzliek uguni. Rāceņi tiks pagatavoti apmēram 19 minūtēs. Sagriež šķēlēs, dekorē un pasniedz.
- Cepam rāceņus. Vāram arī mizā, rācei nogriežot asti un kātiņu. Liek rāceņus uzkarsētā cepeškrāsnī un patur 240 grādos 16 minūtes. Rāceņus notīram, sagriežam un dekorējam ar zaļumiem.
- Lai ceptu, rāceņi ir jānomizo un jāsagriež plānās strēmelītēs. Čuguna pannu ar biezu dibenu labi uzkarsē, ielej eļļu, pievieno rāceņus, sāli un, nepārtraukti maisot, cep 11 minūtes. Gatavos rāceņus liek uz šķīvja un dekorē.
- Un visbeidzot, mēs tvaicēsim rāceņus dubultā katlā. Rāceņus netīrām, bet nogriežam tikai asti un kātu. Tvaicēti rāceņi būs gatavi pēc 23 minūtēm. Pasniedz veselu.
Tātad izrādās, ka liesus rāceņu ēdienus visātrāk var pagatavot apcepot. Vai tiešām mums ir jāpārtaisa sakāmvārds un tagad jāsaka “Vieglāk par ceptiem rāceņiem”?
Video:
- Salāti ar etiķi un kāpostiem - garšas svētki uz jūsu galda!
- Žāvētas šitaki sēnes. Šitaki sēņu receptes. Šitaki sēņu lietošana: apcep, vāra, žāvē
- Tunča salāti: recepte un gatavošanas padomi, sastāvs un kaloriju saturs Kā pagatavot diētiskos salātus ar tunci
- Receptes dzērveņu želejas pagatavošanai no svaigām un saldētām ogām