Kā pagatavot vistas frikasē ar sēnēm. Kā ātri un garšīgi pagatavot vistas frikasē ar sēnēm? Vistas frikase ar sēnēm: soli pa solim recepte ar saldajiem pipariem un šampinjoniem
Franču virtuve ir ļoti daudzveidīga, bet viens no populārākajiem un iecienītākajiem ēdieniem ir vistas frikasē ar sēnēm. Smalki sagriezti gabaliņi baltā gaļa ar sēnēm, kas sautētas krēmīgā mērcē, kas var būt garšīgāks? Rīsus parasti pasniedz kā piedevu.
Ir vairāki veidi, kā pagatavot frikazi. Bet tradicionālā recepte prasa šādu komponentu klātbūtni:
- vistas fileja– 0,3 kg;
- gaļas buljonu– 1 ēd.k.;
- šampinjoni - 0,2 kg;
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 25 g;
- sviests - 2 ēd.k. l. (jūs varat ņemt kausētu pārtiku);
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- biezs krējums - 50-60 ml;
- citronu sula - no ½ augļa;
- galda sāls - 1 tējk;
- malti pipari - 1 šķipsniņa.
- Nomazgājiet, nosusiniet ar salveti un sagrieziet putnu fileju mazos gabaliņos.
- Cep uz vidējas uguns 5 minūtes.
- Pievieno sasmalcinātus šampinjonus un sautē vēl 3 minūtes.
- Ielejiet sagatavoto buljonu, pievienojiet karoti kviešu miltu, sāli, piparus un sautējiet zem vāka apmēram 7 minūtes.
- Mērci gatavo, lai uzlabotu garšu un palielinātu uzturvērtības īpašības. Sakuļ dzeltenumu, ielej tajā krējumu, citronu sula, visu kārtīgi samaisa un ar iegūto maisījumu pārlej gatavo ēdienu, un pēc 3 minūtēm nogriež uguni.
Ēdiens ir gatavs, ja vēlaties, varat pievienot frikasē ne tikai sēnes, bet arī savus iecienītākos dārzeņus, tas tikai uzlabos garšu. To var pasniegt ar piedevu vai ēst dabīgā veidā, tas jau ir ļoti apmierinošs.
Ar skābā krējuma mērci
Var pagatavot smalkākais ēdiens vista ar sēnēm un skābo krējumu. Mērces dēļ gaļa kļūst ļoti sulīga, un filejai raksturīgais sausums pilnībā izzūd. Lai pagatavotu frikazi, jums jāsagatavo:
- vistas fileja - 300 g;
- svaigas vai saldētas sēnes - 200 g;
- zema tauku satura skābs krējums - 150 ml;
- sviests - 50 g;
- citrona miziņa- no 1 augļa;
- galda sāls - 1 tējk;
- malti pipari - pēc garšas.
Soli pa solim instrukcija sātīgu pusdienu gatavošana:
- Vistas gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
- Apcep tos sviestā.
- Sāli un piparus vistas fileju.
- Pievienojiet citrona miziņu un plānās šķēlītēs sagrieztas sēnes un vāriet apmēram 5 minūtes.
- Ēdienu pārlej ar skābo krējumu un ļauj sautēties zem vāka līdz gatavībai.
Kad vistas gaļa iegūst vienmērīgu baltu krāsu, jums nedaudz jāpalielina siltums, lai uz gabaliņiem parādītos zelta garoza. Pēc tam jūs varat noņemt frikazi no plīts, tas tiek uzskatīts par gatavu.
Kā pagatavot ar krēmīgu garšu
Vistas frikasē krēmveida mērcē ir neticami garšīga. Gaļas gabali ir tik maigi, ka tie burtiski kūst mutē. Lai pagatavotu franču ēdienu, jums jāsagatavo:
- vistas krūtiņa– 0,3 kg;
- svaigi šampinjoni - 0,2 kg;
- kviešu milti - 25 g;
- biezs krējums - 150 ml;
- sviests - 1 mazs gabals cepšanai;
- citronu sula - no 1 augļa;
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- muskatrieksts - ½ tējk;
- gaļas buljons - 150 ml;
- galda sāls - 1 tējk;
- malti pipari - 1 šķipsniņa.
Jūs varat pagatavot ēdienu pēc receptes:
- Vistas gaļu sagriež mazās, apmēram 5 cm biezās šķēlēs.
- Cep uz pannas, līdz gabaliņi kļūst balti.
- Apkaisa tos ar citronu sulu.
- Pievienojiet sasmalcinātas sēnes un apcepiet tās uz lielas uguns, nepārtraukti maisot sastāvdaļas, pretējā gadījumā tās piedeg.
- Sāli un piparus trauku, pievienojiet kviešu miltus.
- Ielej tieši pusi krējuma un visu buljonu, pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē.
- Mērci pagatavo, atlikušo pusi krējuma sajaucot ar dzeltenumu, visu kārtīgi apmaisot un pārlejot ar iegūto frikasē maisījumu.
- Turpina vārīt uz lēnas uguns, līdz gatavs.
Pirms izņemšanas apkaisa trauku ar muskatriekstu, tas piešķirs pikantu aromātu. Varat arī apkaisīt ar zaļumiem.
Franču virtuves ēdiens lēnajā plītī
Jūs varat vienkāršot frikas gatavošanas procesu, taču šim nolūkam jums būs nepieciešams virtuves palīgs - multivarka. Lai pagatavotu šo franču ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 0,5 kg;
- svaigi šampinjoni - 300 g;
- zaļie zirnīši - 200 g;
- biezs krējums - 150 ml;
- sīpols - 2 galvas;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sviests - 1 gabals cepšanai;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- sausais baltvīns (vermuts) - 150 ml;
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 2 ēdamk. l.;
- pētersīļi un dilles - katrs 3 zariņi;
- galda sāls - 1 tējk;
- lauru lapa - 2 lapas;
- garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:
- Nomazgājiet un nosusiniet vistu, sagrieziet to lielās porcijās.
- Iestatiet ierīcē programmu “Cepšana”, pievienojiet gaļu, pievienojiet abu veidu eļļu un cepiet, līdz parādās zeltaini brūna garoza.
- Pievienojiet kviešu miltus un sagatavotās garšvielas.
- Sasmalciniet sīpolus un ķiplokus un nosūtiet tos vistas gaļai.
- Viņi ienes lauru lapu, pārslēdz režīmu uz “Sautējums” un vāra tālāk.
- Pēc apmēram stundas pievienojiet traukam vermutu, krējumu un gaļas buljonu, iestatiet taimeri vēl uz 45 minūtēm.
- Pēc brīža pievieno strēmelītēs sagrieztus šampinjonus un zaļos zirnīšus, visu kārtīgi samaisa, aizver vāku un sautē.
Tieši pēc stundas vistas frikase ar sēnēm būs gatava to pārkaisa ar zaļumiem un pārkaisa ar citrona šķēlītēm.
Ēdienu gatavošana ar rīsiem
Tradicionāli franči pasniedz rīsu piedevu ar frikasē. Vārīti un mazsālīti rīsi lieliski sader ar krēmīgā mērcē sautētu vistu. Lai pagatavotu šo smalkāko ēdienu, jums ir jāsagatavo:
- rīsu graudaugi - 0,3 kg;
- putnu fileja – 0,3 kg;
- šampinjoni - 250 g;
- vistas buljons - 1 ēdamkarote;
- trekns skābs krējums - 100 g;
- galda sāls - 1 tējk;
- malti pipari - ½ tējk;
- baziliks - 3 lapas.
Franču ēdiena pagatavošanas tehnoloģija ir šāda:
- Nomazgājiet un uzvāriet rīsu pārslas.
- Pannā ar pievienotu eļļu apcep vistas filejas gabaliņus.
- Apkaisa ar garšvielām un sāli, pārkaisa ar sasmalcinātām bazilika lapiņām.
- Vāra 8 minūtes, tad pievieno sasmalcinātus šampinjonus.
- Sastāvdaļas uzmanīgi pārlej ar sagatavoto buljonu un skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
- Uzlieciet vārītus rīsus uz gaļas gabaliņiem un vienmērīgi sadaliet graudaugus.
Ļaujiet traukam ievilkties vēl 3-5 minūtes un izslēdziet plīti. Vistas frikase ir gatava, izrotājiet to ar pētersīļu vai citu garšaugu zariņu un pasniedziet.
Vistas gaļas frikasē ar sēnēm un dārzeņiem
Vēl viens, bez šaubām, garšīgs un, pats galvenais, barojošs ēdiens. Turklāt jūs varat pievienot absolūti jebkurus dārzeņus, kas tam ir pieejami. Tas viss ir atkarīgs no gada laika un ģimenes garšas vēlmēm. Lai pagatavotu dārzeņu frikasē ar vistu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- putnu fileja – 0,3 kg;
- svaigi šampinjoni - 150 g;
- paprikas- 3 gab.;
- zaļās pupiņas - 0,2 kg;
- sviests - 1 gab gaļas cepšanai;
- sausais vīns - 150 ml;
- kviešu milti - 1 ēd.k. l.;
- gaļas buljons – 150 ml (var aizstāt ar vārītu ūdeni);
- citronu sula - no 1 augļa;
- malti pipari un galda sāls - pēc garšas.
Sagatavojiet frikazi saskaņā ar recepti:
- Vāra vistas krūtiņu un pēc tam sagriež to mazos 5 cm biezos gabaliņos.
- Šampinjonus rūpīgi nomazgā un sagriež 4 daļās.
- Uzvāra un smalki sagriež zaļās pupiņas.
- Papriku nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
- Cep dārzeņus ar šampinjoniem, līdz izveidojas garoza.
- Pagatavo mērci no sviests, kviešu milti, buljons un sausais vīns.
- Vāra dārzeņus 20 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Pievienojiet citrona sulu, garšvielas un sāli.
- Pievieno vistas gaļu, visu pārlej ar mērci, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes.
Vistas frikase ar dārzeņiem ir gatava, jūs varat saukt visus pie galda. Kā piedevu jums vajadzētu pagatavot rīsus vai citus graudaugus.
Nav līdzīgu materiālu
Fricassee ir ēdiens, kas sastāv no baltas gaļas, kas tiek pagatavota maigā baltā mērcē. Kā galveno sastāvdaļu parasti izmanto vistu vai tītaru, un mērci gatavo, izmantojot piena krējumu. Bieži tiek izmantotas papildu sastāvdaļas: sēnes, sparģeļi, zaļie zirnīši un daudz kas cits.
Šodien gatavojam populāro vistas frikasē klasiska recepte. Putnu fileju ātri apcep, pievieno šampinjonus un visu kopā sautē sniegbaltā mērcē. Gaļa, kas pagatavota, izmantojot šo tehnoloģiju, izrādās ļoti mīksta un “kūstoša”.
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 300 g;
- svaigi šampinjoni - 150 g;
- krējums (no 20%) - 100 ml;
- sviests - 20 g;
- milti - 1 ēd.k. karote;
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- citronu sula - 1 ēdamkarote. karote;
- muskatrieksts - ½ tējkarotes;
- vistas buljons vai dzeramais ūdens- 100-150 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Kā pagatavot vistas frikasē ar sēnēm
- Pannā izkausē sviestu, izklāj fileju, kas iepriekš sagriezta iegarenos, vidēja izmēra gabaliņos. Maisot apcep vistu uz lielas uguns 2-3 minūtes. Filejas gabaliņiem no visām pusēm jākļūst baltiem.
- Tālāk vistu apslaka ar citrona sulu un pievieno šampinjonus, sagrieztus plānās šķēlītēs. Pannas saturu turpinām cept uz lielas uguns, atceroties aktīvi maisīt.
- Kad viss mitrums ir iztvaikojis, sēņu un vistas maisījumu apkaisa ar sāli, maltiem pipariem un miltiem. Lai iegūtu garšu, pievienojiet muskatriekstu vai citas garšvielas pēc jūsu izvēles. Spēcīgi samaisiet.
- Tālāk ielej pusi krējuma. Pievieno vistas buljonu vai tīrs ūdens tā, lai sastāvdaļas gandrīz pilnībā pārklātu ar šķidrumu. Samaziniet temperatūru līdz minimumam, cieši pārklājiet pannu ar vāku un vāriet vistu kopā ar sēnēm apmēram 10-12 minūtes.
- Apvienojiet atlikušo krējuma daļu ar olas dzeltenumu un samaisiet līdz gludai.
- Sagatavoto mērci lej gandrīz gatavajā frikasē. Uzkarsē balto mērci līdz vārīšanās temperatūrai un turpini vārīt vistu un sēnes uz lēnas uguns zem vāka vēl 3-5 minūtes. Beigās paņem paraugu un, ja nepieciešams, pievieno sāli/piparus.
- Pasniedziet vistas frikasē ar sēnēm kopā ar piedevu. Šajā gadījumā vislabāk ir vārīt rīsus un papildināt ēdienu ar zaļumiem un dārzeņiem.
Labu apetīti!
Mūsu dārgie lasītāji, šodien pagatavosim ēdienu - vistas frikase ar sēnēm. Pirmkārt, izskaidrosim vārdu fricassee. Fricasser (fricassee) - no franču valodas nozīmē cept, sautēt. Tātad, recepte vistas frikasē ar šampinjoniem un kartupeļiem tev.
Vistas frikas recepte
5 no 1 atsauksmēm
Vistas frikasē ar sēnēm
Vistas frikasē
Ēdienu veids: Ēdieni no putnu gaļas
Virtuve: krievu
Sastāvdaļas
- Vistas ciskas - 100 g,
- šampinjoni - 30 g,
- milti - 1 ēd.k. l.,
- sīpols - 1 gab.,
- piena krējums 38%, frikasei - 3 ēd.k.,
- piena krējums 38%, garnējumam - 3 ēd.k.,
- dārzeņu eļļa,
- Vusteršīras mērce - 2 g,
- sāls,
- malti melnie pipari,
- vārīti kartupeļi - 130 g,
- siers - 15 g,
- marinēts gurķis - 15 g,
- ķirši (marinēti) - 10 g,
- pētersīļi.
Sagatavošana
- Nomazgājiet vistas ciskas un sagrieziet kubiņos.
- Šampinjonus labi nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs.
- Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos (0,5 x 0,5 cm).
- Vārītos kartupeļus nomizo un sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs.
- Sasmalcinātu vistas fileju apkaisa ar sāli un pipariem un apber miltos.
- Pannā augu eļļā apcep panētu vistas fileju no visām pusēm līdz pusgatavai. Tad pievieno šampinjonus un sīpolus. Cepiet visu kopā, līdz vista ir gatava.
- Pievienojiet krējumu un Vusteršīras mērci. Nepārtraukti maisot, karsē, līdz sabiezē. Kad tas sabiezē, noņemiet pannu no uguns.
- Garnējumam: uz pannas apcep sasmalcinātus kartupeļus līdz zeltaini brūnai. Pievieno sāli, piparus un krējumu.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns līdz biezai.
- Apceptos kartupeļus liek čuguna pannā, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
- Cep līdz zeltaini brūnai 180 grādos, apmēram 15 minūtes.
- Gatavo vistas frikasi liek čuguna pannā blakus kartupeļiem.
- Dekorē ar ķiršu tomātiem, marinētiem gurķiem un pētersīļiem.
Labu apetīti!
Franču virtuve ir daudzpusīga. Vistas frikasē ar sēnēm ir viens no klasiskajiem Francijas ēdieniem. Sasmalcinātus mājputnu vai truša gaļas gabalus sautē krēmīgā mērcē. Rīsi ir lieliska piedeva vistas frikazē.
Klasiskajai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vistas krūtiņas - 300 g;
- milti - 20 g;
- vistas buljons - 1 ēdamkarote;
- porcija sviesta (vai gī) cepšanai:
- dzeltenums;
- citronu sula;
- krējums - 50 ml;
- sāls pipari.
Frikāzi sagatavojam secīgi:
- Gaļu sagriež šķēlēs un apcep uz mērenas uguns.
- Ielej buljonu, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
- Pievieno sāli un piparus.
- Noved pusgatavu.
- Kamēr gaļa sautēs, jāsagatavo mērce. Tas ir tas, kurš uzlabos kvalitāti un palielinās uzturvērtība trauki. Mērces pamatā būs krējums, kurā jāiecilā dzeltenums un jāsakuļ viss viendabīgā masā.
- Mērci ielej gandrīz gatavajā gaļā. Vāra uz lēnas uguns vēl 4-5 minūtes.
Frikasē pievieno dārzeņus un sēnes. Šis viegli pagatavojamais ēdiens ir ļoti garšīgs un barojošs.
Krēmīgā mērcē
Vārīta mājputnu gaļa šī recepte izrādās maigs, un pateicoties krēmveida produkti kļūst mīksts.
Produkta sastāvs:
- mājputnu krūtiņa - 300 g;
- sēnes - 100 g;
- milti - 20 g;
- krējums - 150 ml;
- sviests (kausēts) - 30 g;
- viens olas dzeltenums;
- viena citrona sula;
- šķipsnu muskatrieksts;
- buljons vai filtrēts ūdens - 150 ml;
- sāls un pipari.
Izpildes tehnoloģija:
- Gaļu sagriež 5-7 cm šķēlēs, apcep sviestā līdz vienmērīgi sadalās balts.
- Apkaisa ar citronu sulu.
- Pievienojiet sasmalcinātas sēnes.
- Cep uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg.
- Pievienojiet garšvielas un miltus.
- Ielejiet 50 ml krējuma un buljona, kas jāpārklāj vistas gaļai un sēnēm.
- Vāra uz lēnas uguns.
- Atlikušajos 50 ml krējuma iecilā olas dzeltenumu. Sajauc.
- Ielejiet iegūto mērci sautēta vista un ļauj tam vārīties. Pēc tam pārklāj ar vāku un sautē līdz pilnīgai gatavībai. Pirms gatavošanas pabeigšanas pievienojiet muskatriekstu, kas ēdienam piešķirs smalku pikantu aromātu.
Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem. Vistas gaļa krējuma mērcē iegūst piena garšu, bet nezaudē savu unikālo garšu.
Ēdienu gatavošana ar skābo krējumu
Vistas frikase ar sēnēm un skābo krējumu izrādās ļoti garšīga, un sausums un stingrība pilnībā pazūd.
Produkta sastāvs:
- vistas fileja - 200 g;
- sēnes - 150 g;
- skābs krējums - 150 ml;
- sāls pipari;
- sviests cepšanai;
- citrona miziņa.
Izpildes tehnoloģija:
- Gaļu sagriež vidēja izmēra kubiņos. Apcep eļļā.
- Miziņu sarīvē uz smalkās rīves.
- Sāli un piparus gaļu. Pievieno sagrieztas sēnes. Pārlej ar skābo krējumu, lai nosedz fileju.
- Pievieno miziņu.
- Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
Gaļu var pārbaudīt pēc krāsas – vienmērīgi balināti gabali liecina par tās gatavību. Cepiet līdz baltai, zeltainā garoziņa veicina “blīvēšanas” efektu, kas neļaus mērcei iekļūt gaļā.
Vistas frikase ar sēnēm lēnajā plītē
Gatavošanas process lēnajā plītī ļauj atjaunot garšīgi ēdieni, kas atgādina ēdienu no krievu krāsns.
Produkta sastāvs:
- vistas fileja - 500 g;
- sēnes - 300 g;
- zirņi - 180 g;
- krējums - 120 g;
- baltais sausais vermuts - 150 ml;
- sīpoli - pāris gabali;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- svaigi garšaugi (pētersīļi);
- sviests - 20 g;
- jebkura augu eļļa;
- milti - 20 g;
- lauru lapa, sāls, pipari un garšvielas pēc garšas.
Izpildes tehnoloģija:
- Noskalo un nosusina vistu. Sagriež lielos gabalos.
- Iestatiet multivarku “Fry” un apcepiet fileju sviestā, pievienojot augu eļļu līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.
- Turpinot cept, pievieno miltus un garšvielas.
- Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Pievieno gaļai.
- Nometiet lauru lapu.
- Iestatiet režīmu “Dzēšana”, laiks – viena stunda.
- Gaļā secīgi ielej krējumu un vīnu, tad buljonu vai ūdeni (100-150 ml).
- Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
- Kamēr gaļa vārās, sagriež sēnes lielos gabalos.
- Pēc 40 minūtēm gaļai pievieno sēnes.
- 50. minūtē pievienojiet norādīto zirņu daļu.
Pēc 60 minūtēm ēdiens būs pilnībā gatavs. Pasniedz, pievienojot garšaugus vai citrona daiviņas.
Ar pievienotiem dārzeņiem
Dārzeņi papildina vistas garšu. Jūs varat pievienot jebkuru kompozīciju, kas atbilst jūsu gaumei un sezonai. Produkti var padarīt frikazē dzīvīgāku.
Produkta sastāvs:
- vistas fileja - 300 g;
- sēnes - 150 g;
- zaļās pupiņas - 200 g;
- saldie paprika - 200 g;
- sviests - 50-70 g;
- vermuts - 150 ml;
- vistas buljons - 180 ml;
- citronu sula;
- sāls pipari.
Izpildes tehnoloģija:
- Vāra vistas daļu.
- Sagriež gabaliņos 4-6 cm.
- Nomazgājiet sēnes un sadaliet 4 daļās.
- Uzvāra un sakapā sparģeļus.
- Pipari sagriež kubiņos. Dārzenis ēdienam piešķirs īpašu sulīgumu un pikantu.
- Dārzeņus un sēnes apcep sviestā, līdz tie ir viegli brūni.
- Iepriekš izkausētajam sviestam pievieno miltus. Pievienojiet maisījumam buljonu un vermutu.
- Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
- Pievienojiet sāli, piparus un citrona sulu.
Visas sastāvdaļas sajauc un pārlej ar mērci. Ļaujiet traukam sēdēt, un jūs varat uzaicināt uz galda.
Šis ēdiens ir viens no karstajiem franču ēdieniem, kas gatavots no baltās gaļas un daudziem var atgādināt parastu sautējumu. Mēs piedāvājam klasisku vistas frikasē recepti, kas jums pateiks, kā ātri un garšīgi pagatavot klasisko vistas frikasē ar dārzeņiem vai sēnēm. Ēdiens tiek pagatavots ļoti vienkārši, un pats galvenais, īsā laikā. Katrai mājsaimniecei droši vien ir visas nepieciešamās sastāvdaļas. Kā galveno sastāvdaļu parasti izmanto arī dārzeņus vai sēnes un, protams, gatavo slaveno balto mērci, ko gatavo no krējuma. Šodien mēs jums pastāstīsim nedaudz vienkāršotu vistas frikas gatavošanas versiju, taču tā ir arī diezgan garšīga un ir pēc iespējas tuvāka klasiskajai receptei.
Tātad, lai pagatavotu vistas frikasē pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- Vistas fileja - 350 gr .;
- Krējums - 100 ml;
- Ķiploki (pēc garšas);
- Sviests - 20 gr .;
- Svaigas sēnes (šampinjoni) - 200 gr .;
- Milti - 1 ēd.k. l.;
- Ūdens - 150 ml;
- Pipari
Vispirms jums ir jāsagriež vistas sloksnēs. Lai padarītu to maigāku, varat to iepriekš marinēt mērcē. Mērci gatavo, sajaucot krējumu un rīvētu ķiploku. Bet mēs iesim nedaudz citu ceļu, nemarinējot vistu. Cepiet vistu kausētā sviestā.
Kad gaļa kļūst balta, pievieno sasmalcinātas sēnes un turpina cept. Visam mitrumam vajadzētu iztvaikot, tad sēnes un gaļu var sālīt un piparot, pievienot izsijātus miltus un smalki sagrieztu ķiploku.
Gandrīz nekavējoties pievienojiet ½ porcijas piena krējuma un ielejiet 150 ml. ūdens. Vistas gaļai un sēnēm jābūt pilnībā pārklātām ar iegūto šķidrumu. Frikasē vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes ar aizvērtu vāku un uz lēnas uguns.
Ielejiet atlikušo krējumu un turpiniet vārīt vistas frikasē zem cieši noslēgta vāka vēl 5 minūtes. Ja nepieciešams, varat pievienot vēl nedaudz sāli un piparus.
Maigs ir lieliski piemērots kā garnīrs. kartupeļu biezputra vai rīsi Galdā uz liela plakana šķīvja tiek pasniegts pēc klasiskās receptes gatavots vistas frikasē, kura centrā novietota vistas gaļa un sēnes, bet ap to garnīrs. Ēdiens izrādās ļoti maigs, garšīgs un sulīgs. Labu apetīti!
2. recepte: Vistas frikas gaļa krēmīgā mērcē
- vistas krūtiņa 500 grami;
- milti 2 ēd.k. l. ar nelielu slidkalniņu;
- kauss vistas buljons;
- krējums 10% 500 ml;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 3 olas;
- skābs krējums 1 glāze;
- šampinjoni 250 grami;
- 1 saldie pipari;
- 1 sīpols;
- dārzeņu eļļa;
- 50 gr. sviests;
- sāls.
Es sāku ar vistas apstrādi. Būtībā man vajag tikai vistas krūtiņu, kas jānomazgā ar aukstu ūdeni un jānosusina ar salveti.
Tad fileju sagriežu pāris centimetru biezos gabaliņos.
Tad sagatavoju dārzeņus, proti, sagriežu sīpols pusgredzeni. Bulgāru pipari ceturtdaļās.
Sēnes arī nomazgāju ar ūdeni un nejauši sagriežu vidēja izmēra gabaliņos.
Sāku cept vistu augu eļļā. Plīts apkures temperatūra ir nedaudz virs vidējās.
Tajā pašā laikā uzkarsē sviestu.
Ieberu tajā miltus.
Enerģiski maisot, viegli apcep uz vidējas uguns. Samazinu uguni, ieleju krējumu un, nebeidzot maisīt, vāru krējuma mērci.
Jums vajadzētu iegūt diezgan biezu un sniegbaltu mērci, kā fotoattēlā/
Tikmēr vistas krūtiņa jau ir cepta.
Gardos gabaliņus saliku tikpat pievilcīgā mērcē.
Pievienoju vistas buljonu. Ja buljona nav, to var viegli nomainīt ar tīru ūdeni.
Sīpolu apcepu augu eļļā.
Pievienojiet tai sēnes un turpiniet cept 5 minūtes.
Tad sēnēm ar sīpoliem pievienoju zaļos papriku. Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu un sagatavojiet trauku.
Apmēram piecas minūtes pirms beigām pievieno sāli un sēnes garšo ar skābo krējumu.
Atpakaļ pie krēmveida vistas. Es ņemu paraugu. Fileja jau kļuvusi maiga un sulīga. Atlika darīt pēdējais solis. Tā soli pa solim nonācu pie receptes kulminācijas.
Olu baltumus atdalu no dzeltenumiem. Pirms čaumalas laušanas noteikti nomazgājiet olas! Dzeltenumus samaisu ar dakšiņu.
Izslēdzu degli. Smaržīgajā, krēmīgajā vistas gaļā caur presi iespiežu ķiplokus.
Ielejiet dzeltenumus, sāli un samaisiet.
Pārklājiet ar vāku un atstājiet trauku vēl uz 5 minūtēm, lai tas uzsilt.
Ļoti vēlama būtu salātu lapa uz kāruma. Nu, tas arī viss, draugi, lūdzu, nāciet pie galda!
3. recepte: vistas frikase ar sēnēm (soli pa solim fotoattēli)
Fricassee pieder pie augstās franču virtuves, lai gan tajā nav nevienas retas un izsmalcinātas sastāvdaļas. Būtībā tā ir baltvīnā un krējumā sautēta mājputnu gaļa ar sēnēm un dārzeņiem. Kopumā “fricassee” tulko kā “visādas lietas” - nu, tā tas ir - produktu saraksts ir diezgan liels. Mājputnu gaļa izrādās neticami maiga un aromātiska, tāpēc šis ēdiens ir diezgan piemērots svētku galds, lai gan to var pagatavot arī parastām ģimenes vakariņām.
- 700 g vistas
- 5-6 šampinjoni
- 3 ēd.k. l. cepamās eļļas
- 3 ēd.k. l. mukim
- 1 tējk. sāls
- 0,5 tējk. malti melnie pipari
- 1 sīpols
- 1 mazs burkāns
- 150 ml krējuma
- 2 dzeltenumi
- 1 šķipsniņa muskatrieksta
Paņemiet jebkuras vistas daļas – tās var būt stilbiņi, ciskas, krūtiņas daļas vai vistas fileja. Viss pārpalikums ir jāapgriež (tauki, āda, kauli, skrimšļi). Nomazgājiet vistu un nosusiniet.
Miltus (2 ēd.k.) ieber apakštasītē, vispirms vistu pārziež ar sāli un pipariem, tad apviļā miltos. Pannā uzkarsē pāris ēdamkarotes cepamās eļļas un saliek vistas gabaliņus cieši kopā.
Cepiet vistu uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai (7 minūtes). Pēc tam apgrieziet gabaliņus uz otru pusi un apcepiet vēl 5-7 minūtes. Pēc tam noņemiet vistu no pannas.
Nomazgājiet sēnes un sagrieziet šķēlēs, nomizojiet un nomazgājiet burkānus, sagrieziet apļos, noņemiet sīpola miziņu un sagrieziet gredzenos.
Cepamajā pannā pievienojiet nedaudz eļļas (1 ēdamkarote) un uz lēnas uguns sautējiet dārzeņus un sēnes, līdz tās kļūst mīkstas (5 minūtes).
Bļodā sajauc ar zemu tauku saturu krējumu, vistas dzeltenumus un karoti miltu. Var pievienot šķipsniņu malta muskatrieksta. Samaisiet ar slotiņu vai dakšiņu, lai nepaliek miltu kunkuļi.
Ielejiet krējumu pannā ar dārzeņiem.
Pēc pāris minūtēm krēmīgā mērce sabiezēsies – vistas gabaliņus liek pannā un zem slēgta vāka uz ļoti zemas uguns sautē apmēram 20 minūtes.
Vistas frikase ar sēnēm krējuma mērcē ir gatava. Pasniedziet karstu ar jebkuru sānu ēdienu.
4. recepte, soli pa solim: vistas frikase ar dārzeņiem
Ļoti maigs un garšīgs, praktiski diētisks ēdiens, pagatavots ļoti ātri!
- vistas krūtiņa bez ādas 4 gab
- sīpols 1,5 gab
- zaļie paprika 2 gab
- tomāts 2 gab
- augu eļļa 2 ēd.k. l.
- skābs krējums pēc garšas
- Var pat aizstāt ar kefīru – arī ļoti forši!
- sāls pēc garšas
- vistas garšvielas pēc garšas
Nomazgājiet vistu un sagrieziet sloksnēs.
Pannā uzkarsē eļļu, pievieno vistu un, nepārtraukti maisot, cep apmēram 7 minūtes.
Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos un pievieno vistai.
Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet piparus sloksnēs un pievienojiet vistai.
Tomātus nomazgā un sagriež pusgredzenos (man bija lieli un sagriezu sloksnēs).
Dārzeņi ar vistu dos daudz sulas, tiklīdz tā sāk vārīties, pievieno visas garšvielas un saldo krējumu, pagaidi, kamēr uzvārās, pārklāj ar vāku un vāra uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes.
Pasniedz ar jebkuru garnīru. Izbaudi!
5. recepte: Vistas gaļa ar papriku
Oriģināls vistas frikasē ar papriku ir lielisks variants svētku galdam. Šis ēdiens ir diezgan ātri pagatavojams, tāpēc noder, kad viesi praktiski stāv uz sliekšņa. Vistas frikasē var pagatavot ne tikai pannā. Ja jūs cepsiet trauku cepeškrāsnī, tas izrādīsies veselīgāks un mazāk kaloriju. Un siera garoza, kas pārklāj vistas gaļu, padara frikazē garšīgāku un pievilcīgāku.
- vistas fileja - 1 kg;
- sīpoli - 2 gab.;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- majonēze - Art. l.;
- krējums - 400 ml;
- cietais siers - 100 g;
- bulgāru pipari - 1 gab .;
- sāls, pipari, garšvielas.
Lai palīdzētu iesācējiem pavāriem, šeit ir vistas frikas recepte ar fotogrāfijām:
Vistas fileju nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež gabaliņos. Pievienojiet augu eļļu, sāli, piparus un garšvielas pēc garšas.
Lai kārtīgi izmaisa. Atstājiet gaļu 10 minūtes.
No majonēzes un krējuma pagatavo krēmīgu mērci. Pēc garšas var pievienot maltu papriku un garšvielas.
Karstumizturīgā formā liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu, tad vistas fileju. No paprikas izņem sēklas un sagriež pusgredzenos. Liek gar gaļas kontūru, fileju un dārzeņus pārlej ar krējuma mērci.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pannu ar trauku liek cepeškrāsnī un cep apmēram stundu.
Izņem cepeškrāsns pannu un gaļai virsū uzkaisa rīvētu cieto sieru. Cep vēl 15 minūtes, paaugstinot temperatūru līdz 200 grādiem.
Gatavs! Tagad atliek tikai nedaudz atdzesēt trauku un novietot to uz šķīvjiem.
Uz piezīmi! Lai pagatavotu vistas frikasē, varat izmantot jebkuras krāsas papriku, bet sarkano izskatsēdieni pievilcīgāki.
6. recepte: kā pagatavot vistas frikasē
Fricassee ir slavens franču ēdiens, kas gatavots no vistas, teļa gaļas, irbes vai truša. Un, protams, tai jābūt ar mērci – kā zināms, franču virtuve bez mērcēm vienkārši nav iedomājama. Šo ēdienu gatavo ar klasisku balto mērci, kas pagatavota no krējuma, olas dzeltenuma, buljona, kviešu miltiem un sviesta. Bet, visticamāk, frikase nebūtu kļuvusi tik populāra, ja nebūtu tās vienkāršotās variācijas un fotoreceptes. Viens no tiem ir vistas frikase ar dārzeņiem. Baltās mērces vietā apceptos vistas un dārzeņu gabaliņus pārlej ar miltos sabiezinātu krējumu. Šo frikas recepti ir ļoti vienkārši pagatavot! Būtībā atliek tikai apcept vistu ar dārzeņiem un uzliet krējumu. 15 minūtes - un esat pabeidzis! Garnējiet – jebko, sākot no makaroniem līdz griķiem, izvēlieties to, kas jums patīk. Lieliska recepte ātrām ikdienas vakariņām.
- vistas fileja – 1 gabals (300-350 g);
- burkāni - 1 mazs;
- sīpols - 1 gabals;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- krējums 10-15% - 200 ml;
- sāls - pēc garšas;
- melnie pipari - trešdaļa tējkarotes (pēc garšas);
- paprika – 0,5 tējkarotes (pēc izvēles);
- milti - 1 ēd.k. karote;
- vistas buljons vai ūdens – 100 ml (ja nepieciešams).
Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos. Frikasē gaļu pēc klasiskās tehnoloģijas sagriež ļoti smalki, apmēram 1,5 x 1,5 cm kubiņos, bet, tā kā mēs gatavojam “pamatojoties uz”, tad ir pieļaujamas atkāpes. Sāliet sasmalcināto gaļu un apkaisiet ar pipariem. Ja gatavojat kā diētiskā recepte, tad izslēdziet piparus.
Uz rupjās rīves sarīvē pusi vidēja burkāna vai vienu mazu burkānu. Vai arī sagriež plānās sloksnēs. Sīpolu sagriež kubiņos.
Uzkarsē eļļu, uzkarsē. Pievienojiet sīpolus un nekavējoties samaziniet uguni līdz minimumam. Sīpolu vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, to neapcepot. Nepārtraukti maisa, lai malas neizžūtu.
Pievienojiet burkānus un nekavējoties samaisiet. Vāra dārzeņus uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.
Pievieno vistas fileju, sajauc ar eļļu un dārzeņiem. Palieliniet siltumu līdz vidējam. Cepiet vistas gabaliņus, bet ne pārāk daudz, necepiet gaļu. Tiklīdz parādās brūni plankumi un fileja kļūst gaišāka, samaziniet uguni līdz minimumam. Vāra uz lēnas uguns, līdz tā ir gatava 8-10 minūtes.
Kamēr fileja sautē, sajauc miltus, divu veidu piparus un sāli. Ar šo miltu maisījumu krējumu vajadzēs sabiezēt, pirms to ielej vistas gaļā.
Miltu maisījumā ieber 2-3 ēd.k. karotes krējuma vai auksta ūdens, samaisa, sasmalcina visus kunkuļus. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu biezu pastu. Pamazām pievieno krējumu un samaisa.
Kad vista gatava, pannā lej krējumu un miltus, apmaisa un vāra uz lēnas uguns vēl divas līdz trīs minūtes. Ja mērce ir pārāk sabiezējusi, atšķaida ar ūdeni vai pievieno nedaudz vistas buljona. Šķidrumu pievieno pa daļām, pēc katras porcijas apmaisot mērci. Nogaršo, vai nav sāli un piparus, noregulē un izslēdz.
Kā piedevu var vārīt makaronus, sagriezt kartupeļus vai pagatavot kartupeļu biezeni, gatavot griķus, rīsus. Bet neatkarīgi no izvēlētā garnīra, tas ir jāgatavo vienlaikus ar frikasē, lai vista nebūtu jāsilda. Labu apetīti!
7. recepte: vistas frikase ar āboliem (soli pa solim)
Pamatēdiens
- Vistas gaļa (jebkuras daļas) - 1 gab
- Sidrs (sauss) - 300 ml
- Skābais krējums - 3 ēd.k. l.
- Garšvielas (sāls, pipari) - pēc garšas
- Sviests - 30 g
- Ābols (sarkans) - 3 gab.
- Brūnais cukurs - 2 ēd.k. l.
Vistas gaļu sagriež gabaliņos (var izmantot jebkuras daļas). apcep sviestā līdz garozai, tad notecina taukus, pievieno sāli un piparus.
Ielejiet sidru un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
Pievieno skābo krējumu.
Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Pārbaudiet, vai nav garšvielu, un, ja nepieciešams, pievienojiet tās.
Āboliem noņem vidu un sagriež 6 daļās.
Uzkarsē nepiedegošo pannu, pievieno ābolus un pārkaisa tos ar cukuru.
Uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, karamelizē ābolus. Pasniedziet frikasē ar āboliem.
Ēdiens ir gatavs!
Viss lieliski sader kopā. Labu apetīti!
8. recepte: Vistas foto ar skābo krējumu
Frikasī - vecs ēdiens sākotnēji no Francijas. Burtiski tulkojot, tas nozīmē krēmīgu sautējumu, kas pagatavots ar vistas gaļu un balto mērci pēc garšas. Frikasē pievieno dārzeņus, sēnes, sasmalcinātus kartupeļus un garšaugus. Šī ēdiena garša ir ļoti maiga - vistas gaļa un sēnes ir piesātinātas ar skābā krējuma un sviesta aromātiem un garšām, timiāns un baziliks ēdienam piešķir aromātu un neparastu pikantu garšu. Visas ēdiena sastāvdaļas lieliski apvienojas un rada smaržīgu sēņu, vistas, sīpolu, paprikas un skābā krējuma mērce. Šis ēdiens ir viegls un labi sader ar kartupeļiem. Savvaļas sēnes šajā ēdienā ir daudz aromātiskākas un piešķir frikasē īpašu pikantu garšu... Izmēģiniet dažādas frikasē kombinācijas un atrodiet savu iecienītāko šī franču sautējuma versiju.
- Vistas fileja - 350 gr.
- Sēnes - 200 gr.
- Sīpols - 1 gab.
- bulgāru pipari - 2 gab.
- Skābais krējums - 100 gr.
- Sviests - 50 gr.
- Timiāns - 3 gab.
- Oregano - ½ tējk.
- Sāls - 1 tējk.
- Pipari - 5 gr.
Sagatavojiet sastāvdaļas frikazē. Nomazgājiet vistas krūtiņu, papriku un sēnes. Ja izmanto saldētas vārītas meža sēnes, tās var uzreiz cept. Ja neapstrādātas sēnes- Jums tie jāvāra, līdz tie ir mīksti. Bet šampinjonus vārīt nevajag.
Nomazgāto vistas fileju sagriež lielās šķēlēs vai kubiņos.
Karstā dziļā pannā izkausē sviesta gabalu.
Vistas gabaliņus liek pannā un apcep līdz zeltaini brūnai.
Vistas krūtiņai pievieno timiāna zariņus, oregano un baziliku.