Kāpēc frī kartupeļi pirms cepšanas ir jāsasaldē? Vai ir iespējams sasaldēt kartupeļus saldētavā? Kā sasaldēt neapstrādātus kartupeļus
Lielisks risinājums ir sagatavju izgatavošana turpmākai lietošanai, sasaldējot. Lielākā daļa mājsaimnieču gatavo ziemai dārzeņus, augļus vai garšaugus. Ne daudzi zina, bet kartupeļus var arī sasaldēt, kas ievērojami ietaupīs laiku ēdienu pagatavošanai. Tiek sagatavots saldēts attīrīts produkts Dažādi ceļi: vesela, sagriezta, cepta un pat vārīta. Bet tas ir jāievēro noteiktiem nosacījumiem dārzeņa iepriekšējas sagatavošanas laikā, lai tas nesabojātos.
Protams, šo dārzeņu var uzglabāt saldētavā. Bet ir noteikti nosacījumi, kas jāievēro, gatavojoties sasaldēšanai. Ja neievērosit šos noteikumus, kartupeļi vienkārši sabojāsies. Turklāt ne visas kartupeļu šķirnes ir piemērotas uzglabāšanai šādā veidā.
Kā izvēlēties pareizo kartupeli
Uzglabāšanai ziemā izvēlieties jaunus kartupeļus ar zemu cietes un cukura saturu. Tas izskaidrojams ar to, ka saldēšanas procesā bumbuļos esošā ciete pārvēršas cukurā, kā rezultātā dārzenis mainīs savu garšu. Kartupeļiem būs nepatīkama salda garša.
Ir svarīgi pievērst uzmanību dārzeņu stāvoklim: virsmas blīvums, acu trūkums un kaitēkļu izraisītas ieplakas liecina, ka dārzenis lieliski saglabāsies.
Dārzeņu sagatavošana
Sagatavošana sākas ar kartupeļu attīrīšanu no netīrumiem. Lai to izdarītu, bumbuļi jāievieto ūdenī, lai tie kļūtu mitri. Pēc tam, izmantojot suku, dārzeņus labi nomazgā.
Pēc tam, noņemot ādu no produkta, tas nekavējoties jāievieto aukstā ūdenī. Šī procedūra novērš bumbuļu tumšumu, kā arī palīdz samazināt cietes saturu (tā nonāk ūdenī).
Kā sasaldēt kartupeļus?
Ņemot vērā mājas apstākļus, kartupeļus ziemai var pagatavot ne tikai veselus, bet arī gatavā veidā, piemēram, sasaldējot kartupeļu biezeni. Tālāk ir sniegti daži soli pa solim norādījumi par kartupeļu sasaldēšanu.
Pavisam
Lai sasaldētu veselus kartupeļus, iegādājieties maza izmēra bumbuļus. Lielākus dārzeņus sagriež uz pusēm vai četrās daļās – atkarībā no dārzeņa lieluma.
- Nomazgātus un nomizotus neapstrādātus kartupeļus vispirms blanšē. Lai to izdarītu, uz plīts jānovieto divas pannas, vienā no tām jāuzvāra ūdens, bet otrā jāielej ledus.
- Vispirms bumbuļus iemērc verdošā ūdenī un blanšē 4-5 minūtes. Pēc tam dārzeņus nekavējoties pārliek uz pannas ar aukstu šķidrumu un atstāj, līdz tie pilnībā atdziest.
- Atdzesētos kartupeļus liek uz dvieļa, lai tie nožūst. Papīra dvieļi palīdzēs paātrināt žāvēšanas procesu.
Svarīgs! Pirms bumbuļu ievietošanas saldētavā tie ir pilnībā jāizžāvē, lai saldēšanas procesā izvairītos no ledus garozas.
- Atdzesētus un labi izžāvētus dārzeņus liek maisos un liek saldētavā.
Salmiņi
Šādi pagatavoti kartupeļi paātrina dažādu ēdienu gatavošanas procesu.
- Tīrus un nomizotus bumbuļus ar nazi vai izmantojot speciālu rīvi sasmalcina strēmelēs.
- Lai novērstu apbrūnināšanu un atbrīvotos no liekās cietes, sagriezti kartupeļi jāievieto aukstā ūdenī. Pēc tam noskalojiet ar caurduri un pēc tam atkal ievietojiet tīrā, atdzesētā ūdenī.
- Nākamais solis ir blanšēšana. Tā kā kartupeļus sagriež strēmelēs, tad blanšēšanai ērtāk izmantot caurduri. Tajā sasmalcinātus dārzeņus nepieciešams iemērkt verdošā ūdenī, pēc tam ledus ūdenī.
- Salmiņus izklāj uz dvieļa, līdz tie pilnībā izžūst. Pēc tam to ievieto maisos un nosūta uz saldētavu.
Uzmanību! Lai sagrieztie kartupeļi nesaliptu kopā, vispirms kaltētie salmiņi jāievieto paplātē, jāpārklāj ar plēvi un jāievieto saldētavā uz 1,5-2 stundām. Kad kartupeļi sasalst, ielieciet tos maisiņos.
Kartupeļiem
- Sasmalciniet sloksnēs bumbuļus, kas attīrīti no piemaisījumiem un mizas.
- Lai kartupeļi nekļūtu tumšāki, tos nepieciešams sālīt.
- Sasmalcināto produktu liek sagatavotā bļodā ar kviešu miltiem un kārtīgi samaisa, lai visi kartupeļu kubi būtu pārklāti ar miltiem. Tas tiek darīts, lai cepšanas laikā kartupeļi iegūtu zeltainu garozu.
- Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, kartupeļu salmiņus vispirms izklāj izplatīšanai un nosūta uz saldētavu sasaldēt. Un tad tie tiek iesaiņoti maisos un nosūtīti atpakaļ uz saldētavu.
Biezenis
Saimnieču vidū kļūst arvien populārāks kartupeļus ievietot saldētavā uzglabāšanai biezeņa veidā.
Kad ēdiens ir svaigs, jums jāgaida, līdz tas pilnībā atdziest. Ja sasaldēsi siltu produktu, tvaika daļiņas, kas palikušas biezenī, pārvērtīsies ledū. Atkausēšanas laikā tas atbrīvos lieko šķidrumu.
Atdzesētus kartupeļus ievieto traukos un nosūta uz saldētavu.
Svarīgs! Labi var uzglabāt tikai tos traukus, kas nav vecāki par divām dienām.
Grauzdēts
Cepti kartupeļi arī labi saglabājas sasaldēti.
- Nomizotais produkts ir jāsagriež vairākās daļās.
- Cepiet kartupeļus pannā, izmantojot eļļu, sāli un garšvielas.
- Trauku jāatdzesē, pēc tam, izmantojot papīra salvetes, noņemiet liekos taukus.
- Ielieciet traukos un ievietojiet saldētavā.
Vārīts
Veseli vārīti dārzeņi tiek sasaldēti saskaņā ar to pašu procedūru.
- Izvēlieties mazus bumbuļus, nomazgājiet un nomizojiet.
- Vāra sālītā ūdenī, tad ļauj pilnībā atdzist.
- Iesaiņojiet aukstos kartupeļus maisiņos un uzglabājiet tos saldētavā.
Kā un cik ilgi tas tiek uzglabāts?
Kartupeļiem no ledusskapja nav nepieciešama atkausēšana, tie nekavējoties jāapstrādā (apcep vai vāra). Uzglabāšanas laiks mainās atkarībā no sasaldēšanas metodes. Piemēram, biezeni un cepti kartupeļi saglabā savu garšu 10-15 dienas. Kas attiecas uz veseliem saldētiem dārzeņiem, to glabāšanas laiks sasniedz 3-6 mēnešus.
Atkausēšanas noteikumi
Bumbuļi, kas tiek uzglabāti kubiņu, salmiņu, pusīšu vai veselu veidā, netiek atkausēti. Pietiek izņemt no saldētavas maisu ar saldētu pārtiku un uzreiz ielikt verdošā buljonā, apcept uz pannas vai uzlikt uz cepešpannas un cept cepeškrāsnī, pēc kartupeļu sajaukšanas ar garšvielām, sāls un eļļa.
Vienīgā atšķirība starp gatavošanu neapstrādāti kartupeļi un saldēti - laiks līdz gatavībai. Produktiem no saldētavas ir nepieciešams 5–10 minūtes vairāk laika, lai tie būtu pilnībā pagatavoti.
Kartupeļu biezeņa paplāti ieteicams atkausēt vai nu ledusskapī, vai mikroviļņu krāsnī, izmantojot režīmu “Atkausēšana”. Ja nav mikroviļņu krāsns, trauku var viegli atkausēt uz plīts, pievienojot pannai nelielu daudzumu ūdens.
Daudzi, tikko dzirdot par saldētiem kartupeļiem, uzreiz atceras tos pretīgā izskata bumbuļus, kas iegūti pēc tam, kad tirgū pirkti saldēti kartupeļi atkusuši siltumā. Bet pēc visiem noteikumiem saldētiem kartupeļiem nav nekā kopīga ar tiem, ko ziemā pārdod tirgū.
Kartupeļus var lieliski sasaldēt ne tikai neapstrādātus vai gandrīz neapstrādātus, bet arī ceptus.
Bet, lai iegūtu kvalitatīvu pusfabrikātu, ir jāizvēlas pareizi kartupeļi. Galu galā rezultāts ir atkarīgs no tā, kura šķirne ir izvēlēta saldēšanai. Saldēšanai der kartupeļi, kuros ir mazāk cietes un cukura. Septiņu acu kartupeļi vai kartupeļi ar rozā mizu saldētavā jūtas ļoti labi. Kartupeļiem jābūt blīviem, gludiem, bez acīm un dažāda veida ieplakām (no kaitēkļiem vai mehāniskās slodzes).
Kā sagatavot kartupeļus saldēšanai
- Bumbuļus labi nomazgā. Lai to izdarītu, tos piepilda ar aukstu ūdeni un kādu laiku tur tajā. Pēc tam visus netīrumus ir ļoti viegli nomazgāt ar otu.
- Pēc tam kartupeļus nomizo un nekavējoties liek aukstā ūdenī. Ja tas nav izdarīts, kartupeļi kļūs melni. Un arī, pateicoties mērcēšanai, daļa cietes nonāk ūdenī.
Kā sasaldēt veselus kartupeļus
Lai sasaldētu veselus kartupeļus, labāk ir ņemt mazus bumbuļus.
- Pirms sasaldēšanas sagatavotos bumbuļus blanšē. Iepriekš sagatavojiet divus ūdens traukus. Vienā pannā ielej ledus ūdeni, bet otro liek uz uguns.
- Tīrus kartupeļu bumbuļus iemērc verdošā ūdenī un blanšē apmēram piecas minūtes.
- Pēc tam tos ar rievkaroti izņem un uzreiz liek aukstā ūdenī, kurā vēlams ielikt ledus gabaliņus.
- Atdzesētos kartupeļus liek uz dvieļa un labi nosusina. Kartupeļus var noslaucīt ar papīra dvieli. Ja kartupeļi ir sasaluši slapji, tie pārklājas ar ledus garozu.
- Žāvētus kartupeļus liek saldētavas maisos vai plastmasas maisiņi ar rāvējslēdzēju izsūknējiet gaisu un aizveriet to.
- Maisiņus ievieto saldētavā.
Ja kartupeļi ir lieli, tad tos sagriež vairākās daļās vai kubiņos un līdzīgā veidā sasaldē.
Lai saldēšanas laikā kartupeļi nesaliptu vienā lielā kunkulī, tos var sasaldēt divos posmos. Vispirms kartupeļus vienā kārtā liek uz paplātes, ievieto saldētavā un pagaidi, līdz kartupeļi sasalst. Un pēc tam iepakots maisos.
Kartupeļus pirms vārīšanas neatsaldē, bet uzreiz liek vai nu buljonā, vai pannā ar eļļu. Šos kartupeļus var arī likt uz cepešpannas, apkaisīt ar dažādām garšvielām, apkaisīt ar eļļu un cept cepeškrāsnī līdz gaiši zeltaini brūnai.
Kā sasaldēt kartupeļus sloksnēs
- Nomizotus un nomazgātus kartupeļus sagriež strēmelītēs vai sarīvē uz speciālas rīves.
- Lai kartupeļi nekļūtu tumšāki, nekavējoties iemērciet tos bļodā ar aukstu ūdeni. Kartupeļus nomazgā, liek caurdurī un pēc tam atkal iegremdē tīrā aukstā ūdenī. Tas tiek darīts tā, lai no kartupeļiem tiktu izskalota daļa cietes.
- Tad kartupeļu salmiņus liek caurdurī un uz trim minūtēm iegremdē tieši verdošā ūdenī. Pēc blanšēšanas tos pašus kartupeļus iemērc aukstā ūdenī un atdzesē.
- Novietojiet sasmalcinātus kartupeļus uz sausa, tīra dvieļa un nosusiniet.
- Šādi sagatavotos kartupeļus liek uz paplātes, kas pārklāta ar plēvi, un uz brīdi ieliek saldētavā, lai šķēles sasalst.
- Tad kartupeļus nelielās porcijās liek maisos, pēc iespējas no tiem izvada gaisu un aizvāko vai sasien.
Video recepte šim notikumam:
Kā sasaldēt frī kartupeļus
Lai salmiņi būtu gari, ņemam lielus kartupeļus – paredzētā salmiņa garumā.
- Nomizotus un nomazgātus kartupeļus sagriež lielos kubiņos vai strēmelēs un piepilda ar aukstu ūdeni. Rūpīgi nomazgājiet, lai noņemtu izdalīto cieti, un pārnesiet uz jaunu, tīru ūdeni. Ūdeni ieteicams mainīt divas vai trīs reizes.
- Pēc tam pannā ielej ūdeni, uzvāra un uzliek caurduri, lai caurdura dibens nesaskartos ar ūdens virsmu.
- Izlejiet dažus kartupeļu salmiņus, pārklājiet caurduri ar vāku un atstājiet salmiņus šādā dubultā katlā trīs līdz četras minūtes. Šajā laikā kartupeļiem vajadzētu nedaudz vārīties.
- Pēc tam kartupeļus aplej ar saulespuķu eļļu un sajauc.
- Salmiņus vienā kārtā izklāj uz paplātes un liek saldētavā.
- Kad kartupeļi sasalst un kļūst cieti, lej tos porciju maisiņos, pēc gaisa noņemšanas kārtīgi aiztaisa un liek saldētavā.
Lai pagatavotu frī kartupeļus, izņemiet sasaldētās sloksnes no saldētavas un, neatkausējot, ievietojiet tās karstā verdošā eļļā.
Varat arī sasaldēt gatavus frī kartupeļus. Šādus kartupeļus arī neatsaldē, bet gan silda mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī.
Daudzi cilvēki jautā, vai ir iespējams sasaldēt kartupeļus bez iepriekšējas blanšēšanas. Šeit viedokļi atšķiras. Daži saka, ka kartupeļus pēc šādas sasaldēšanas nevar ēst, jo tie kļūst melni un kļūst saldi.
Citi no savas pieredzes mācījušies, ka kartupeļi praktiski nemaina ne krāsu, ne struktūru. Ja, protams, kartupeļus uzreiz sagriež, nomazgā vairākos ūdeņos, noņemot cieti, ātri nosusina ar dvieli un tikpat ātri ievieto saldētavā pirmajai sasaldēšanai, izklājot vienā kārtā uz paplātes.
Acīmredzot rezultāts ir atkarīgs no kartupeļu veida, saldētavas jaudas un saimnieces veiklības. Ja mājsaimniece šaubās par šīs metodes efektivitāti, varat sasaldēt nelielu partiju atlasīto kartupeļu un pēc tam praksē pārbaudīt, kā tie uzvedas pēc atkausēšanas.
Kraukšķīgs no ārpuses un neticami maigs no iekšpuses... Tieši tā tas arī sanāk cepts kartupelis sagatavots saskaņā ar šo recepti. Slaveni pavāri ir pamanījuši vienu pārsteidzošu iezīmi: pēc sasaldēšanas kartupeļu bumbuļi kļūst daudz garšīgāki nekā parasti. Šo ēdienu esmu gatavojusi jau daudzas reizes, un vēlos pievienot vienu savu viltību: lai ceptie kartupeļi būtu neticami aromātiski, augu eļļai jāpievieno nedaudz svaiga ķiploka un rozmarīna.
Saldēti kartupeļi
Sastāvdaļas
- 1 kg kartupeļu
- 100 ml saulespuķu eļļas
- 1/2 tējk. sāls
Sagatavošana
Pēc vārīšanas kartupeļi nekavējoties jāizņem no trauka ar augu eļļu. Bumbuļu iekšpuse ir maiga un drupana, un ārpuse ir kraukšķīga. Šie kartupeļi ir lieliski piemēroti gaļas ēdieni kā piedevu!
Kuru tad neparasta recepte Vai jūs zināt, kā pagatavot kartupeļus? Noteikti dalieties savās kulinārijas prasmēs ar citiem lasītājiem!
Var sagatavot turpmākai lietošanai liels skaits dažādi produkti, gan augu, gan izcelsmes. Un nav nekā dīvaina tajā, ka saimnieces nolemj sasaldēt kartupeļus. Tādā veidā jūs varat ievērojami ietaupīt laiku, gatavojot ēdienu katru dienu. Bet, lai šis produkts saglabātu savu garšu un labvēlīgās īpašības, tas ir pareizi jāsagatavo. Tālāk no raksta mēs uzzināsim, kā sasaldēt kartupeļus ziemai mājās.
Virtuves instrumenti
Iekārtas, kas nepieciešamas kartupeļu sasaldēšanai, ir atkarīgas no konkrētās ražas novākšanas metodes. Kopumā jums ir jāsagatavo:
- panna;
- liela bļoda;
- caurduris;
- paplāte;
- pārtikas uzglabāšanas maisiņi vai plastmasas trauki.
Pareizo kartupeļu izvēle
Saldēšanai vislabākais ir tāds, kas satur nelielu daudzumu cukura un cietes. Fakts ir tāds, ka, sasaldējot, ciete tiks pārvērsta cukurā un mainīs tās garšu uz nepatīkami saldu. Semiglazka šķirne ir lieliski piemērota saldēšanai, kā arī citas šķirnes ar rozā mizu.
Svarīgs! Kartupeļiem, kas tiks sasaldēti, jābūt ar blīvu struktūru un gludu virsmu. Nevar izmantot bumbuļus ar dažādām ieplakām un bojājumiem iedarbības rezultātā.
Sagatavošanās sasaldēšanai
Pirmkārt, kādu laiku bumbuļus vajadzētu piepildīt ar ūdeni. Tad, kad kartupeļa virsma kļūst nedaudz mitra, to var viegli nomazgāt, izmantojot šim nolūkam paredzētu suku.
Kartupeļu sasaldēšanas metodes: soli pa solim instrukcijas
Mūsdienās pieredzējušas saimnieces ne tikai saldē veselus kartupeļus, bet arī gatavo unikālus pusfabrikātus, piemēram, kartupeļiem. Mēs piedāvājam soli pa solim instrukcijas Kā sasaldēt kartupeļus mājās.
Pavisam
Lai sasaldētu veselus kartupeļus, labāk izvēlēties mazus bumbuļus. Ja pie rokas ir tikai lieli, varat tos sagriezt.
- Vispirms nomazgātos un nomizotos bumbuļus vajag blanšēt. Lai to izdarītu, jums vajadzētu sagatavot divas pannas. Vienu vajadzētu likt uz uguns, bet otru piepildīt ar pēc iespējas aukstāku ūdeni, kuram, ja iespējams, var pievienot ledus gabaliņus.
- Kartupeļus liek verdošā ūdenī un blanšē ne ilgāk kā 5 minūtes. Pēc tam noņemiet un nekavējoties iegremdējiet atdzesētā ūdenī.
- Kad produkts ir atdzisis, novietojiet to uz dvieļa un nosusiniet. Jūs varat noslaucīt bumbuļus ar papīra salvetēm vai dvieli. Ir ļoti svarīgi, lai kartupeļi būtu sausi, pretējā gadījumā pēc sasaldēšanas produkts tiks pārklāts ar ledus garozu.
- Rūpīgi izžāvētus bumbuļus var ievietot maisos un ievietot saldētavā.
Svarīgs! Lai izvairītos no kartupeļu salipšanas, produktu var arī sasaldēt vairākos posmos. Pirmkārt, bumbuļi būs jānovieto vienā kārtā uz paplātes un jāievieto saldētavā, un pēc sasaldēšanas tie jāiepako maisos vai traukos.
Kartupeļiem
Lai pagatavotu pusfabrikātu, ko vēlāk var izmantot fritēšanai, nepieciešams veikt virkni darbību:
- Attīrītais produkts jāsagriež kubiņos. Lai to izdarītu, varat izmantot īpašu griešanas nazi ar taisnstūrveida caurumiem, rīvi vai parasto nazi.
- Tālāk sagrieztais produkts ir jāsālī, kas palīdzēs novērst produkta blanšēšanu saldētavā.
- Tagad atsevišķā bļodā jāielej kviešu milti un jāieliek tur kartupeļi. Milti palīdzēs ceptiem frī kartupeļiem iegūt zeltainu garoziņu. Sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa, lai katra šķēle būtu pārklāta ar miltiem. Process jāveic ātri, pretējā gadījumā milti samirks un sāks salipt, kā rezultātā veidojas liels miltu kunkuļi.
- Tagad pusfabrikāts jānovieto uz paplātes vienā kārtā un jānosūta uz saldētavu sasaldēšanai. Pēc tam, kad produkts ir pilnībā sasaldēts, jums tas ir jāsavāc, jāievieto traukos un jāievieto atpakaļ saldētavā uzglabāšanai.
Vai tu zināji? Pirmais sakņu augs pasaulē, ko varēja audzēt nulles gravitācijas apstākļos, bija kartupeļi. Šis eksperiments tika veikts kosmosa kuģis ASV "Columbia" 1995. gadā.
Biezenis
Īpaši radošas mājsaimnieces interesējas par to, vai ir iespējams nosalt kartupeļu biezputra. Ir vērts atbildēt, ka tas ir iespējams, jo daudzi jau aktīvi izmanto šo metodi.
- Kartupeļus, kā parasti, nomizo un vāra, līdz tie ir mīksti.
- Pēc tam sasmalciniet produktu biezenī. Ja vēlaties, varat to papildināt sviests vai pienu.
- Pēc tam ļaujiet kartupeļiem pilnībā atdzist, iesaiņojiet tos maisiņā un ievietojiet saldētavā.
Svarīgs! Ir ļoti svarīgi, lai biezenis pirms ievietošanas saldētavā pilnībā atdziest. Pretējā gadījumā tvaiki sasalst un veidos ledus garoza, kas atkausējot padarīs trauku ūdeņainu.
Grauzdēts
Ceptus kartupeļus var arī sasaldēt.
Frī kartupeļi ir universāls ēdiens, kas tiek pasniegts dažādos stūros globuss, neatkarīgi no iestādes statusa. Saldētas kartupeļu daiviņas ir lieliska ideja tiem laikiem, kad nav laika vai enerģijas gatavot vakariņas. Sagatavotos kartupeļus iepriekš ievietojiet saldētavā, un nākamreiz ievērojami ietaupīsiet laiku sava iecienītā ēdiena pagatavošanai. Lai iesaldētu, jums būs jāievēro četru soļu tehnoloģija.
Par mājās gatavotu pusfabrikātu priekšrocībām
Vispirms parunāsim par to, kāpēc jūsu pašu kartupeļi ir labāki par veikalā nopērkamajiem. Neskatoties uz to, ka katrā pārtikas preču lielveikalā ir sadaļa ar gataviem ēdieniem un saldētiem dārzeņiem, mēs iesakām izvairīties no šiem letiņiem. Bieži vien ražotāji iepakotajiem produktiem pievieno konservantus un ķīmiskos garšas pastiprinātājus. Kartupeļu sasaldēšana mājās ļauj kontrolēt izejvielu kvalitāti un arī ietaupa no liekiem izdevumiem. Jūs varat arī mainīt stieņu biezumu un garumu pēc saviem ieskatiem. Mēs ceram, ka mūsu argumenti bija pārliecinoši. Pāriesim pie iesaldēšanas tehnoloģijas.
Kartupeļu mizošana
Izvēlieties vienu kilogramu gludu, vidēja izmēra bumbuļu. Kartupeļus nomizo, nosusina un ar nazi sagriež vajadzīgā biezuma stieņos.
Blanšēšana
Lai nesabojātu produkta noformējumu, ir jāizmanto šoka saldēšana. Procesa būtība ir vienkārša: vispirms sasmalcinātas dārzeņu šķēles uz dažām minūtēm ievieto verdošā ūdenī un pēc tam uzreiz atdzesē. Sāliet ūdeni katliņā un uz vidējas uguns uzvāra. Sagatavotos blokus vajadzētu likt partijās. Vispirms ceturtdaļu kartupeļu liek katlā ar verdošu ūdeni. Blanšē divas minūtes uz mērenas uguns. Kamēr tiek likta pirmā batoniņu partija, sagatavojiet lielu ledus ūdens bļodu. Izmantojiet knaibles vai rievotu karoti, lai kartupeļus uzreiz pārvietotu no verdošā ūdens dzesēšanas traukā. Veiciet līdzīgas manipulācijas ar atlikušajām trim kartupeļu partijām.
Žāvēšana
Tagad mums ir jāatbrīvo blanšētās šķēles no liekā mitruma. Iztukšojiet kartupeļu bļodu. Novietojiet to vienā kārtā uz papīra vai auduma virtuves dvieļiem. Pārklājiet stieņus ar drānu un nosusiniet. Jums būs nepieciešama vēl viena liela bļoda. Pirms sākat klāt kaltētos kartupeļus, pārliecinieties, vai trauki ir sausi. Sajauciet šķēles ar nelielu daudzumu dārzeņu eļļa(1 ēdamkarote).
Saldēšana
Sasaldē frī kartupeļus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Šiem nolūkiem nav piemēroti ne konteineri, ne plastmasas maisiņi. Ievietojiet batoniņus vienā kārtā un ievietojiet saldētavā vismaz 6 stundas. Ja saldēsi vakarā, atstāj cepešpannas saturu uz nakti saldētavā. Nu, ilgstošai uzglabāšanai sagatavotos kartupeļus ievieto speciālos maisos. Uz tiem vēlams uzlikt datumu, jo pēc 6 mēnešiem jūsu precei beigsies derīguma termiņš.
Kā gatavot?
Pirms gatavošanas kartupeļus nav nepieciešams atkausēt. Varat izmantot augstu pannu, kastroli ar biezām sienām vai cepeškrāsns režģi. Lai pagatavotu frī kartupeļus uz gāzes plīts, pārliecinieties, ka eļļa pārklāj pannu vismaz par 2,5 centimetriem. Uzkarsē eļļu uz vidējas uguns līdz 180 grādiem. Pārliecinieties, ka tas nesmēķē.
Cepiet kartupeļus nelielās partijās 3-4 minūtes no katras puses. Novērtējiet gatavību pēc tai raksturīgās brūngani zeltainas krāsas. Gatavošana cepeškrāsnī aizņem nedaudz ilgāku laiku. Režģi ar kartupeļiem uzstāda līdz 220 grādiem uzkarsētai pa vidu krāsns. Pēc 20 minūtēm katra šķēle jāapgriež uz otru pusi.