Klassieke vla voor cake en gebak. Custardcake Recept Stap voor stap Custard Classic Boterrecept
Elke crème, evenals de saus, bevat een bepaalde basis en verschillende ingrediënten die eraan zijn toegevoegd. De basis van de vla is eieren, melk, suiker en bloem. Daarnaast kunnen gecondenseerde melk, boter, gelatine, jam of walnoot, evenals verschillende kleur- en smaakstoffen aan het dessert worden toegevoegd. Het belangrijkste is om hoogwaardige en verse producten te gebruiken om te koken. Dan krijg je een heerlijke, delicate en luchtige custard.
Klassiek recept
Ingrediënten:
- eieren - 2 stuks;
- suiker - 1 glas;
- melk - 2 glazen;
- bloem - drie eetlepels.
Koken:
- Meng de eieren, bloem en een glas melk grondig.
- Combineer suiker en een tweede glas melk in een aparte container.
- Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook.
- Voeg een massa bestaande uit eieren, bloem en melk toe aan een bak met zoete melk.
- Breng de inhoud van de pan weer aan de kook, onder voortdurend roeren. Haal het onmiddellijk van het vuur.
- De crème is klaar nadat het een dikke homogene massa is geworden.
Eiwitcrème
Elke inwoner van ons land kent de smaak van krokante pufftubes wel! Dit heerlijke dessert kan gemakkelijk thuis worden gemaakt. We brengen een zelfgemaakte custard onder uw aandacht, gemaakt van eiwitten.
Ingrediënten:
- kristalsuiker - 12 eetlepels;
- eiwitten - 6 stuks;
- water - 1/2 kop;
- vanilline - op de punt van een mes.
Kook methode:
- Het moet zorgvuldig worden gescheiden van de dooiers. Eekhoorns moeten een uur in de koelkast worden bewaard. Dit is nodig om het product tot een dik en stabiel schuim te laten kloppen.
- Dan moet je suikersiroop bereiden. Om dit te doen, voeg je suiker toe aan heet gekookt water en roer je het totdat het volledig is verdwenen. Daarna moet de zoete oplossing op zeer laag vuur worden verwarmd totdat deze dikker wordt. Het resulterende schuim moet met een lepel worden verwijderd.
- Gekoelde eiwitten moeten in een steil sneeuwwit schuim worden geklopt. Het volume van het product moet drie tot vier keer toenemen. Dan moet je een beetje vanilline aan de massa toevoegen.
- Daarna is het noodzakelijk om suikersiroop in het eiwitschuim te gieten. Dit moet heel voorzichtig gebeuren, waarbij de massa constant wordt geroerd zodat deze niet bezinkt.
- Om de substantie homogeen en luchtig te maken, klop je deze nog ongeveer 10 minuten met een mixer. Klassieke eiwitvla is klaar!
Dit dessert is erg lekker. Maar zijn deugden eindigen daar niet. De eiwitmassa hardt snel uit en behoudt lang zijn vorm. Daarom worden er prachtige decoraties (rozen, bladeren) voor zoetwaren uit verkregen.
Botervla
Het recept voor een klassiek dessert kennen we al. Denk aan het bereiden van een luchtige traktatie met toevoeging van olie. Een soortgelijke crème wordt vaak toegevoegd aan de Napoleon-cake. Het is ook geschikt voor gewoon koekje.
ingrediënten:
- tarwebloem - 3 eetlepels;
- boter - 200 gram;
- kippeneieren - 2 stuks;
- melk - 1 liter;
- kristalsuiker - 200 gram.
Koken:
- Suiker, bloem en eieren moeten worden gecombineerd en goed gemengd in één container.
- Meng in de resulterende homogene massa voorzichtig, in verschillende fasen, melk.
- Breng het mengsel aan de kook, haal het dan snel van het vuur en laat afkoelen.
- Het eerder bereide melkmengsel moet geleidelijk worden gemengd met de eerder zachte boter. Je moet dit beetje bij beetje doen, letterlijk een eetlepel.
- Om melk en boter één te laten worden, moet alles opnieuw zorgvuldig worden gemengd.
- Als je een dikke, weelderige en homogene substantie krijgt, dan is een heerlijke custard klaar. Een recept met een foto helpt zelfs beginnende koks om deze delicatesse gemakkelijk te maken.
Ongebruikelijk recept
Melk, eieren, suiker en bloem zijn de hoofdingrediënten waaruit vla wordt bereid. Het klassieke recept omvat het gebruik van alleen deze componenten. Maar het leven staat niet stil, inventieve koks blijven interessante experimenten uitvoeren in de keuken. Dat is wat ze bedachten, geen eieren. Overweeg de fijne kneepjes van het bereiden van zo'n delicatesse.
ingrediënten:
- kristalsuiker - ½ kopje;
- melk - 1 glas;
- tarwebloem - 3 eetlepels;
- boter - 100 gram.
Koken:
- Melk moet in een vooraf bereide pan worden gegoten en met suiker worden gemengd. De massa moet op laag vuur worden verwarmd, onder voortdurend roeren.
- Nadat de suiker is opgelost en de melk is opgewarmd, moet je tarwebloem aan de vloeistof toevoegen. Dit moet gebeuren door de massa continu op te kloppen met een mixer of garde.
- Vervolgens moet het resulterende mengsel op laag vuur worden gekookt totdat het dikker wordt. Daarna moet de toekomstige crème van het vuur worden gehaald en worden afgekoeld tot 40 graden.
- Vervolgens moet de melkmassa worden gecombineerd met zachte boter en de resulterende substantie tot een luchtige room kloppen.
De traktatie is klaar! Ze kunnen eclairs, donuts vullen of een cake invetten. Doe voorzichtig! Heerlijke vla zonder eieren kan nog voor het bereiden van het hoofdgerecht rustig gegeten worden.
Vla met gecondenseerde melk
Dit beproefde recept maakt het gemakkelijk om je eigen dessert te maken.
ingrediënten:
- kippenei - 2 stuks;
- melk - 2 glazen;
- suiker - 1 kop (200 gram);
- tarwebloem - 4 eetlepels;
- gecondenseerde melk - naar smaak;
- boter - 50 gram;
- vanillesuiker - een snuifje. In plaats daarvan kunt u een druppel cognac gebruiken.
Koken:
- Eieren moeten worden gemengd met kristalsuiker en kloppen tot dik schuim.
- Dan moet je hete melk in de resulterende massa gieten. Het is ook noodzakelijk om daar bloem verdund met koud water toe te voegen.
- Daarna moet het mengsel op laag vuur worden verwarmd tot het ingedikt is. Het is noodzakelijk om er een theelepel sterke drank of rum aan te mengen. Deze techniek zal helpen om de melkachtige smaak te verslaan.
- Vervolgens moet de toekomstige room goed worden afgekoeld en er gecondenseerde melk, cognac en boter in stukjes aan worden toegevoegd.
- De massa moet zorgvuldig worden gemengd tot een homogene substantie.
Zo makkelijk om custard te maken. Het klassieke recept voor het maken van lekkernijen doet op geen enkele manier onder voor de later bedachte opties. Maar het dessert met de toevoeging van gecondenseerde melk blijkt buitengewoon mals en verfijnd te zijn.
Conclusie
Custard is een perfecte aanvulling op elke zoetwaren. Heerlijke taarten, delicate soezen, krokante tubes, sappige koekjes, geurige taarten - al deze lekkernijen zijn geweldig met de toevoeging van een luchtig en licht dessert. Thuis leren hoe je vla kunt maken, is eenvoudig. Het is voldoende om de bovenstaande recepten te lezen en daaruit degene te kiezen die je lekker vindt. Elk van de voorgestelde opties is op zijn eigen manier goed. Experimenteer en je zult slagen! Eet smakelijk!
Houd je van eclairs, Napoleon en honingcake? Ik weet het zeker. En wat is het belangrijkste in hen? Dat klopt - heerlijke room. Het kan natuurlijk anders, maar de klassieke vla wordt met recht als de meest succesvolle beschouwd - gekookt volgens alle regels, zonder klontjes, mals, smeltend in je mond ... Om eerlijk te zijn, het is me niet lang gelukt tijd. De hele tijd was er iets mis: ofwel laat de dichtheid je in de steek, dan blijven deze verraderlijke klonten achter, dan blijkt de vla voor de cake te zoet, dan is er juist niet genoeg suiker. Maar uiteindelijk vond ik een goed, bewezen recept voor een klassieke vla met melk.
En kijk eens aan, ik kreeg deze klassieke vla voor eclairs en cakes de eerste keer. Ik kan niet zeggen dat het recept te ingewikkeld is, maar het punt is anders: je moet zeer alert zijn op veel nuances en op de kleine dingen letten: hoe voeg je melk toe, en welke temperatuur moet het zijn, en hoe lang om de toekomstige crème in vuur en vlam te houden, en ...
Stop, ik draai er niet omheen, ik vertel en laat je liever met stap-voor-stap foto's zien hoe je custard maakt voor taarten en eclairs. Als het voor mij is gelukt, weet ik zeker dat het ook voor jou zal werken!
Ingrediënten:
- 0,5 l melk;
- 4 dooiers;
- 160 g suiker;
- 160 gram boter;
- 70 g premium tarwemeel;
- vanilline - naar smaak.
Uit deze hoeveelheid ingrediënten wordt een vrij grote hoeveelheid room verkregen (voor ongeveer 26-28 eclairs met een diameter van 4-5 cm of voor een kleine cake met een diameter van 20 cm), dus indien nodig kunt u de helft maken een portie.
Hoe maak je vla:
Bij het maken van room is het het handigst om de producten direct te mengen in de pan waarin we de room gaan koken. Daarom kiezen we voor een kleine steelpan met een dikke bodem (de room zal er niet in branden), gemaakt van roestvrij staal of food grade aluminium. Voor dit proces is het beter om geen emaille pan te gebruiken, omdat de crème dan zeker aan de bodem blijft plakken. Dus, in een geselecteerde pan, giet bloem en suiker, meng met een lepel.
Voeg dooiers toe.
En meng opnieuw grondig, al met een mixer.
Giet melk in een andere kleine steelpan en verwarm tot warm (30 - 35 graden C). U kunt de magnetron gebruiken om de melk op de gewenste temperatuur te brengen. Voeg 1-2 eetlepels warme melk toe aan het ei-bloemmengsel, terwijl je de hele tijd goed roert zodat er geen klontjes ontstaan.
We voegen een beetje warme melk toe, ongeveer een kwart van de totale hoeveelheid, totdat de massa dik wordt, zoals vloeibare zure room.
Zet de resterende melk weer op het vuur en breng aan de kook. En dan zachtjes, in een dunne stroom, brengen we kokende melk in de melk-eiermassa, onder voortdurend roeren (zodat de dooiers niet koken). Als de bereide melk- en eimassa zonder klontjes was, krijg je dezelfde homogene massa, alleen qua dichtheid lijkt het op pannenkoekdeeg.
We zetten de pan met de voorbereiding voor de room op een klein vuur en koken, constant krachtig roerend, tot het dikker wordt. Het duurt 4-5 minuten, maar als je de massa niet al die tijd mengt, zal deze aan de bodem gaan kleven - en de crème zal heterogeen blijken te zijn.
Wanneer de room dik wordt, begint deze te "puffen" - haal de pan onmiddellijk van het vuur en dek af met huishoudfolie. We verspreiden de film rechtstreeks op het oppervlak van de crème en bedekken niet alleen de pan met de film. Dit voorkomt de vorming van een film op het oppervlak van de crème tijdens het afkoelen. Een dergelijke film zal de crème heterogeen van structuur maken. Zet de pan met de room opzij om af te koelen tot hij warm is. Let op: de room moet warm worden, maar niet koud, zodat deze zich gemakkelijk met de boter vermengt, maar niet heet, zodat de boter niet smelt.
Hallo oma Emma. Ik maak al heel lang zoetwaren, soms verkoop ik zelfs mijn zoete meesterwerken. Maar ik wilde vla voor cake altijd nog lekkerder en lekkerder maken. Na veel verschillende sites te hebben bekeken, heb ik geen recept gevonden dat bij mij past. Maar je hebt me net gered, de room volgens jouw recept is gewoonweg goddelijk en past goed bij elk soort cake. Heel erg bedankt!
Goedenmiddag. Ik ben al heel lang fan van je site, maar dit is de eerste keer dat ik een recensie achterlaat. Ik heb nog nooit gebakken. Ik zal de room bederven, dan het deeg. Maar nu viel mijn oog op je custardrecept, en ik besloot een gok te wagen, omdat je andere recepten me nooit in de steek hebben gelaten. Ik wist hoe ik custard moest maken, maar ik kende de verhouding van de ingrediënten niet. Maar dankzij jouw advies is de crème gewoon uitstekend geworden! Ik ga zeker verder experimenteren met je site.
Hallo. Mijn kinderen zijn dol op eclairs en ik probeer ze vaker te verwennen met heerlijke. Mijn recept voor het maken van vla voor de vulling beviel me best goed, maar alleen totdat ik jouw recept probeerde. Dit is gewoon een wonder. Kinderen hadden nooit gedacht dat hun favoriete eclairs nog lekkerder konden zijn. Heel erg bedankt namens mij en mijn kinderen.
Goede dag. Ik ben een vreselijke zoetekauw en trakteer mezelf graag op iets lekkers, maar aangezien ik alleen woon, heb ik al het lekkers uit de winkel. Maar op een mooie vrije dag besloot ik custard te gaan maken. Natuurlijk heb ik de taartlagen voor de toekomstige taart in de winkel gekocht, maar de slagroom heb ik zelf ter hand genomen. Ik wist niet hoe ik custard moest maken en daarom kwam ik, nadat ik het "custardrecept" op internet had ingevoerd, op uw site. En dankzij jou is het me gelukt! En het bleek dat de koekjesvla er perfect bij paste. Nu ben ik je fan en ik denk dat ik binnenkort je andere recepten onder de knie zal krijgen.
Hartelijk bedankt! Heerlijk custardrecept voor beginners. Voor het eerst gemaakt met mijn dochter en het was heerlijk. Mijn dochter is blij en ik ben in een goede bui.
Zeer lichte en luchtige vla voor de cake bleek volgens dit recept! Ik had wat meer product nodig bij de uitgang, dus nam ik anderhalve liter melk, zes eieren, enzovoort. De room kwam nog meer uit dan verwacht, het volume nam enorm toe tijdens het kloppen. Conclusie: als de room niet genoeg is, voeg dan gewoon de ingrediënten voor één ei toe!
Hallo. Al sinds school wilde ik vla leren maken voor zulke heerlijke taarten die hol van binnen zijn. De taarten zelf leerden koken op het werk, maar om de een of andere reden was er geen vulling. Het bleek dat het maken van vla niet zo'n moeilijke taak is 🙂 Er was genoeg eten dat al in de koelkast en het dressoir stond. En het kookt heel snel, wat handig is als gasten onverhoopt binnenstormen. Nu betrek ik mijn familieleden actief bij het koken: iedereen vindt zowel het proces als het resultaat erg leuk.
Een zeer smakelijk custardrecept is ongecompliceerd en de ingrediënten zijn allemaal goedkoop. Vooral bedankt voor het roomrecept zonder elektrische mixer. Opgeklopt met een garde is veel lekkerder. Kinderen gewaardeerd! Klaar om room te eten en zonder cake. Meestal zijn ze kieskeurig en halen ze hun neus op voor nieuwe zoetigheden. En dan ineens zo'n interesse. De volgende keer proberen we ze te leren hoe ze custardvla maken. Voor beginners in koken, dat is het.
Een laconiek recept om thuis vla te maken. Ik zag opties en moeilijker, maar ik vind ze niet geschikt. Bovendien heb ik verschillende recepten geprobeerd, en complexiteit voegt niet altijd luchtigheid toe. Naar mijn mening moet een echte biscuitvla er net zo uitzien als in dit recept. Licht, schoon, zacht en dik. Zonder enige onzuiverheden.
Dit is de gemakkelijkste manier om room te maken.
Doe 3 eetlepels bloem in een kom en klop er 3 eieren door. Goed mengen. Het is beter en sneller om dit met een mixer te doen.
meng bloem en eieren
Voeg dan 1 glas melk toe en roer weer goed door elkaar.
voeg 1 glas melk toe
Meng 1 kopje melk met 1 kopje suiker.
mix 1 kopje melk en 1 kopje suiker
Giet melk met suiker in een pan en breng aan de kook op laag vuur.
Giet het mengsel van eieren en bloem bij het kokende mengsel.
giet het ei- en bloemmengsel erbij
Breng onder voortdurend roeren aan de kook. Zet vervolgens het vuur uit en roer de room nog 1 minuut door, voeg vanillesuiker toe. Crème is klaar!
gemakkelijkste vla ooit
Custard thuis met boter
- suiker - 150g
- eieren (dooiers) - 3 stuks
- bloem - 2 eetlepels
- melk - 250 ml
- boter - 200 g
- vanillesuiker - 1 zakje
Dit custardrecept is wat duurder door de boter, maar het wordt zachter, malser en natuurlijk lekkerder. En als je vla als dessert bereidt, dan is deze optie beter.
Maal de dooiers met suiker.
dooiers vermalen met suiker
Voeg bloem toe aan de gepureerde dooiers - meng. En 150 ml koude melk - meng opnieuw.
Meel en 150 ml koude melk
En we beginnen het ei-melkmengsel voorzichtig in een stroompje in de kokende melk te gieten. Het is noodzakelijk om constant te roeren, zodat de crème niet verbrandt en niet aan de muren blijft plakken. Voeg op het einde vanillesuiker toe.
giet het ei-melkmengsel bij de kokende melk
Koel het mengsel tot het enigszins warm is. Het moet niet heet zijn, maar warm.
We introduceren boter die is verzacht op kamertemperatuur. We introduceren in delen, constant kloppend met een garde.
boter toevoegen
Als je klontjes krijgt, kun je extra kloppen met een mixer. Alles is klaar. Als je dit custardrecept als dessert hebt bereid, kun je fruit of chocolade toevoegen. Het zal nog lekkerder zijn!
banketbakkersroom met boter
Klassiek vla recept
En nog een videorecept - maar zonder bloem! Hierbij zijn 2 factoren van belang:
- goed geklopte eidooiers
- de juiste temperatuur voor het zetten van de room.
Kookgereedschap:
- eidooiers - 6 stuks
- suiker - 120 gram
- warme melk - 600 ml
Dit recept is meelvrij en dat maakt het zo grillig. Dit is wat professionele huisvrouwen voor thuis schrijven: "Ik voeg geen bloem toe aan vla omdat ik denk dat de room zonder bloem malser wordt, maar als je wilt, kun je 1-2 eetlepels toevoegen. De aanwezigheid van bloem vereenvoudigt en versnelt het brouwproces aanzienlijk - waardoor de room dikker wordt.
Custard zonder bloem, dit is een Engels recept voor room en het heet Castard (melk verdikt met dooiers).
Bereid een delicate vla om taarten te versieren of taarten te impregneren. 9 verschillende soorten crème - voor jou!
Een eenvoudige crèmeoptie voor elk zoet gebak.
- Melk - 1 Liter
- Dooiers - 4 Stuks
- Boter - 350 gram
- Meel - 2/3 kop
- Suiker - 2 kopjes
- Vanilline - 1 Stuk
Giet melk in een pan. Bewaar een half glas melk voor later. Zeef de bloem door een zeef. Giet bloem in koude melk en wrijf het in met een vork. Roer de bloem met melk en verwijder voorzichtig klontjes.
Nu scheiden we de eiwitten van de dooiers. We hebben geen eekhoorns nodig. Hiervan kun je meringue maken voor room. We zetten een pot melk op het fornuis. Verwarm al roerend op laag vuur tot het mengsel dikker wordt.
Klop de dooiers los met de door ons achtergelaten melk van de totale portie. Je zou een vloeibare consistentie moeten krijgen. Giet de dooiers in de pan met het mengsel van bloem en melk, onder voortdurend roeren. Tegelijkertijd doen we het vuur niet uit.
Wanneer de massa dikker wordt, koelt u deze af. We halen boter. Klop het met een mixer met suiker en vanille. We doen de afgekoelde melk-bloemmassa in porties in de boter en blijven kloppen. Klop tot we een echte gladde en luchtige crème krijgen.
Nu blijft het alleen om de room in de koelkast te zetten. Dit zal hem sterker maken. Je kunt het meteen op cakes smeren, of in cakes doen. Eet smakelijk!
Recept 2: Eiwitcustard voor cake
- ei - 2 stuks;
- suiker - ½ kopje (100 g);
- vanillesuiker - een zakje;
- citroenzuur - 1 g.
Scheid het wit van de dooiers. Het is erg belangrijk om dit kwalitatief te doen - de dooiers mogen niet in het wit komen.
Combineer alle andere ingrediënten met eiwitten.
Mix alles door elkaar met een garde of mixer. Je hoeft nog niet te kloppen - gewoon mixen.
Zet de kom met dit mengsel in een waterbad en klop ongeveer 15 minuten op hoge snelheid.
Haal van het vuur en blijf kloppen tot de room volledig is afgekoeld.
Als de crème is afgekoeld, is hij helemaal klaar. Protein Custard kan gebruikt worden om een taart mee te decoreren of als toetje op zich.
Recept 3: Custard Sour Cream Cake
Custard is niet alleen geschikt voor de laag, maar ook voor het decoreren van de cake.
- boter - 200 gram;
- zure room (van 20% vet) - 200 gram;
- tarwebloem - 2 eetlepels;
- gecondenseerde melk (niet gekookt) - 150 gram en 50 gram suiker (optioneel);
- kippeneieren - 1 stuk;
- vanille - naar smaak.
Zet een geschikte schaal voor een waterbad op het fornuis en plaats een pan met de hoofdingrediënten: zure room, gecondenseerde melk, tarwebloem, kippenei en vanille erop. Meng alles en kook in een waterbad.
Je moet de inhoud koken tot het dik is: de room moet dikker zijn dan zure room. Daarna, wanneer het bijna klaar is, plaats je het in de koelkast of op het balkon - het moet volledig afkoelen en dus voorbereiden op de volgende kookfase.
Zachte boter moet wit en luchtig worden geslagen.
Voeg geleidelijk de volledig afgekoelde room toe aan de opgeklopte boter, zonder te stoppen met kloppen met een mixer, we krijgen een dichte custardmassa.
Bewaar kant-en-klare custard zure room alleen in de koelkast.
Recept 4: Citroenvla voor Biscuit Cake
Dankzij deze impregnering zal elke cake ongewoon smakelijk en zacht blijken te zijn, smeltend in je mond.
- Melk - 500 gram
- Suiker - 150 gram
- Citroen
- Meel 50 gram
- Dooiers - 6 stuks
We steken 400 gram melk in brand tot het heet wordt, maar koken niet.
De resterende melk wordt gebruikt om het dooier-suikermengsel te verdunnen. We zetten de verwarmde melk even uit en gaan verder met de bereiding van de dooiers.
Rasp de citroenschil en doe in melk en laat even trekken. In plaats van citroen kan vanilline worden toegevoegd.
Giet suiker bij de dooiers en meng grondig met een mixer tot een witte donzige massa.
Roer constant en giet de melk bij de dooiers. We gieten de melk erin zodat het mengsel vloeibaar wordt en gemakkelijk in het hoofdgedeelte van de melk kan worden gegoten.
We zetten de eerder verwarmde melk weer op het vuur en gieten het eiermengsel erin, terwijl we de massa roeren met een spatel.
Kook de room tot de massa dikker wordt, onder voortdurend roeren. Het is vooral belangrijk om de massa intensief te roeren wanneer deze begint te koken.
De gereedheid van de crème kan als volgt worden gecontroleerd:
We verzamelen de room in een lepel en gieten deze terug in de pan. Er blijft een dun laagje room op de lepel achter. Ga met een kleine lepel over de lepel en maak een groef. Als de room klaar is, blijft de groef hetzelfde als je hem hebt gemaakt, hoe je de lepel ook omdraait, de room zal zich niet verspreiden.
Onthoud dat als de custard afkoelt, hij nog dikker wordt, dus kook hem niet te lang als je wilt dat de biscuit de room opneemt.
Giet vervolgens onze biscuitvla op een schoon bord. Giet erover en laat de room niet afkoelen in de pan. Als je niet te vol doet, stroomt de room gewoon naar de hete bodem van de pan en is er dan moeilijk uit te krijgen.
Wanneer de room wordt overgebracht naar een andere kom, bedek de bovenkant van de container dan met een plastic zak. Dit doen we zodat er bij het afkoelen geen film op het oppervlak van de crème ontstaat. De room moet bij kamertemperatuur afkoelen, stuur de koekjesvla in geen geval in de koelkast om af te koelen.
De afgekoelde room kan worden gebruikt waarvoor het bedoeld is, bijvoorbeeld om biscuitgebak te smeren. Nou, dat is alles, onze koekjesvla is klaar! Eet smakelijk!
Recept 5: Vla met melk voor Napoleon-cake
Custard kan thuis niet alleen voor deze beroemde cake worden bereid, het is perfect voor elk ander gebak en zelfs voor honing- of zure roomcake.
- Melk - 0,5 l
- Boter - 50-100 g
- Suiker - 1 eetl.
- Ei - 2 stuks.
- Meel of zetmeel - 2,5-3 el. zonder glijbaan
- Vanillesuiker - 1 tl
Meng de droge ingrediënten in een pan: bloem of zetmeel, de helft van de suiker en vanillesuiker. We kloppen de eieren. Met zetmeel wordt het lekkerder en de consistentie zal een beetje anders zijn.
Roer met een garde en krijg een dik mengsel. Het is belangrijk om de melk niet meteen toe te voegen, omdat er klontjes zullen ontstaan en het moeilijk zal zijn om ze te roeren, en in zo'n dikke staat is het veel gemakkelijker om dit te doen.
Giet geleidelijk de melk erbij en meng opnieuw tot een vloeibaar homogeen mengsel zonder klontjes. Giet de resterende suiker erbij.
Zet nu op een langzaam vuur en verwarm, onder voortdurend roeren. Het is het beste om te roeren met een houten spatel. Dit moet constant gebeuren, anders verbrandt de room meteen, omdat er bloem (of zetmeel) in zit.
In het begin zal de room vloeibaar zijn, maar zodra deze begint te koken, zal deze direct beginnen in te dikken. Hoe langer je het kookt, hoe dikker het wordt. En stop niet met bemoeien.
De dichtheid hangt af van de hoeveelheid bloem of zetmeel (hoe meer, hoe dikker de vla) en van de kookduur.
Als het dik genoeg is, zet je het vuur uit en dek je af met een deksel zodat er geen film bovenop komt. Laat iets afkoelen en voeg boter toe. Hoe meer olie er is, hoe lekkerder het zal zijn. Na afkoeling zal het nog iets dikker worden.
Het krijgt pas de gewenste consistentie nadat het volledig is afgekoeld, dus het is beter om het een nacht in de koelkast te laten staan.
De klassieke Napoleon cakevla is klaar. Je kunt de afgewerkte cakes coaten.
Recept 6: Zelfgemaakte Custardcake
- melk - 900 g
- suiker - 250 g
- maïszetmeel - 80 g
- vanillesuiker - 10 g
- eidooiers - 6 st.
- boter - 200 g
Giet 700 g melk in een diepe pan (houd 200 g apart, dit deel van de melk hebben we wat later nodig) en laat het op middelhoog vuur opwarmen.
Meng in een kom maïszetmeel, suiker en vanillesuiker. Meng alle ingrediënten grondig met een garde om een homogeen mengsel te krijgen.
De hoeveelheid zetmeel kan enigszins variëren, afhankelijk van hoe dun of dik de vla is. Als je plotseling geen maïszetmeel kunt vinden, kun je het vervangen door bloem.
Voeg de dooiers toe aan het droge mengsel. Trouwens, als je wilt, kun je in plaats van 6 dooiers 3 hele kippeneieren nemen.
En met een garde wrijven we ze heel voorzichtig totdat de massa lichter is. Indien gewenst kunt u in dit stadium een mixer gebruiken, maar deze hoeft niet bijzonder ijverig te zijn.
Giet de gereserveerde melk in de resulterende dooiermassa.
En weer goed mengen. We zouden een redelijk vloeibaar mengsel moeten krijgen.
Wanneer de melk in de pan begint te koken, giet je het dooiermengsel er in een dunne stroom in. Zorg er tegelijkertijd voor dat je de melk constant roert met een garde.
Nadat al het dooiermengsel is toegevoegd, kookt u de custard op middelhoog vuur tot hij dikker wordt en tot de eerste tekenen van koken (grote bellen moeten op het oppervlak van de room verschijnen). In dit geval moet de crème actief worden gemengd. We worden geen seconde afgeleid, want het kan tot de bodem koken of er kunnen zich klonten in vormen.
De resulterende custard wordt door een fijne zeef geveegd. Deze stap kan natuurlijk worden gemist, maar het is dankzij hem dat we mogelijke kleine klontjes kwijtraken.
Laat de custard door een zeef wrijven om af te koelen. Om dit te doen, terwijl de crème nog heet is, bedek deze met huishoudfolie zodat deze in contact komt met het oppervlak van de crème. Hierdoor zal zich geen dichte korst vormen op het oppervlak van de vla. In deze vorm laten we de crème op het bureaublad liggen totdat deze is afgekoeld tot een temperatuur van 35-40 C.
Als de room voldoende is afgekoeld, doen we er zachte boter in. Om dit te doen, voeg het in kleine delen toe, in vijf of zes bezoeken en klop de room elke keer voorzichtig met een mixer.
Dat is alles, heerlijke vla voor op de taart is klaar!
Maar voor gebruik, bedek het opnieuw met een film in contact met het oppervlak en stuur het minstens 1 uur naar de koelkast. Dit moet worden gedaan om de room te laten uitharden en rijpen.
En nadat het "rust" en goed ingedikt is, is de custard klaar voor gebruik.
Nu weet je hoe je custard maakt voor het decoreren van een cake!
Recept 7: Honingtaartvla
- 1 kopje suiker
- 1-1,5 eetlepels bloem
- 1 ei
- 2 glazen melk
Giet een glas suiker in een dikwandige pan.
en 1-1,5 eetlepels bloem, goed mengen.
Voeg een ei toe.
Maal alles tot een witte massa.
Giet de melk erbij, meng goed en zet de pan op een langzaam vuur. Roer de room constant. Maar laat het niet koken, zodra het als het ware begint te borrelen komen er belletjes en begint de room in te dikken, je kunt het uitzetten.
Hier is zo'n gladde room, vergelijkbaar met gecondenseerde melk. Nu blijft het alleen om de cake ermee te smeren.
Recept 8: Chocolade Custardcake
Dik, stroperig, glanzend en zeer chocoladeachtig van smaak. Zo'n crème is een onmisbaar onderdeel van gebak en gebak, een heerlijk zelfstandig dessert en een zeer smakelijke toevoeging aan een ochtendbroodje of toast.
- Kippenei (dooier) - 4 st.
- Melk - 500 ml
- Suiker - 100 g
- Maïszetmeel - 2 el.
- Tarwebloem - 2 el.
- Zwarte chocolade - 1 reep (90-100 g)
- Cacaopoeder - 1-2 el.
- Boter - 20-50 g (optioneel)
Scheid de eidooiers van de eiwitten. Voeg suiker toe. Klop de dooiers enkele minuten totdat de suiker is opgelost en een licht luchtig mengsel is verkregen.
Voeg 1-2 eetl. cacaopoeder, een snufje zout, 2 el. zetmeel en 2 el. bloem en meng opnieuw goed.
Meet de melk af en voeg de chocolade toe. Breng de melk bijna aan de kook op laag vuur, roer tot de chocolade volledig is gesmolten.
Voeg geleidelijk, al roerend, warme chocolademelk toe aan de losgeklopte dooiers. Voeg melk in porties toe en roer constant. Voeg eerst 1-2 eetlepels toe. melk zodat het mengsel opwarmt en verhoog dan geleidelijk de hoeveelheid zodat de dooiers niet schiften door blootstelling aan hoge temperaturen.
Door ongeveer de helft van de hete melk te schenken, kan het afgekoelde deel in één keer in een dun straaltje worden toegevoegd.
Zeef het resulterende mengsel en giet het in een pan of steelpan.
Zet de room op een klein vuur en kook onder voortdurend roeren met een garde tot het ingedikt is.
Het proces kan enkele minuten duren, maar geleidelijk zal het schuim op het oppervlak van het mengsel verdwijnen en zal de massa dicht en glanzend worden.
De gereedheid van de crème kan visueel worden gezien - er blijven vrij duidelijke sporen van de garde op het oppervlak van de crème. Een andere klassieke test is om een lepel in de room te dopen en deze vervolgens boven de container te tillen. De afgewerkte chocoladevla zal de lepel in een dichte laag wikkelen en in een enkele draad van de lepel vloeien. Ga met je vinger langs de lepel - er moet een duidelijk pad zijn.
Zet het vuur uit en giet de room in een kom of kom om volledig af te koelen. In dit stadium is het al behoorlijk dik, maar als het afkoelt, wordt het nog dikker.
Leg de stukjes boter op het oppervlak van de hete room. Na het smelten vormt de boter een soort beschermende laag op de room, waardoor zich geen film vormt op het oppervlak van de gekoelde room. Als de room volledig is afgekoeld, klopt u deze opnieuw tot een homogene massa is verkregen.
Als er geen boter bij de hand is, kun je het oppervlak van de crème afdekken met huishoudfolie, zodat de film de crème raakt.
Chocoladevla voor cake maken is heel eenvoudig. Eet smakelijk!
Recept 9: Papaverzaadvla voor Pannenkoekentaart
- Melk - 400 ml;
- Dooiers - 3 stuks;
- Suiker - 4 eetlepels;
- Vanilline - op de punt van een mes of een zak vanillesuiker;
- Meel - 2 eetlepels met een glijbaan;
- Boter - 1 eetlepel;
- Droge papaver - 2 eetlepels.
Verdeel de melk in twee gelijke delen. We zetten er een om op te warmen op het fornuis in een anti-aanbakschaal, bij voorkeur in een gietijzeren pan met dikke wanden.
Wrijf in een aparte kom de suiker en dooiers met een lepel.
Voeg bloem, vanilline toe (daarmee is de room nog lekkerder en aromatischer), en wrijf het opnieuw.
Voeg zachte boter toe, wrijf alles tot een gladde massa.
En giet geleidelijk het tweede deel van de melk, al roerend, om een homogene gietmassa zonder klontjes te krijgen.
Als de melk op het fornuis warm wordt en bijna gaat koken, meng je de room opnieuw en giet je deze in een dun straaltje onder voortdurend roeren bij de hete melk.
Kook de room op laag vuur, tot het ingedikt is, al roerend - ongeveer 7-10 minuten. In het begin is het vloeibaar, maar dichter bij gereedheid wordt het snel dik en begint het te gorgelen. Het is dus tijd om het van het vuur te halen.
Giet de papaver erin.
Meng de custard met maanzaad en zet apart om af te koelen.