Russula Czarna. Czarny podgruzdok (russula black): zdjęcie i opis. Rodzaje grzybów jadalnych. Przeciwwskazania do stosowania czarnych opatrunków
Biało-czarny podgruzdok ( łac. Russula albonigra) - należy do rodzaju russula, należy do rodziny russula. Istnieją również takie nazwy grzyba: Czarno-biały podgruzdok, Russula biało-czarny, Nigella biało-czarny. Pieczarka ma ciekawy miętowy posmak miąższu.
Biało-czarny podgruzdok ma kapelusz o średnicy od siedmiu do dwunastu centymetrów. Na początku miąższ jest wypukły, ale potem ma podwiniętą krawędź. W miarę rozwoju grzyba kapelusz spłaszcza się i staje się wklęsły. Zmienia się również kolor czapki – od białej z brudnym odcieniem do brązowej, prawie czarnej. Posiada matową, gładką powierzchnię. Zwykle jest sucho, tylko przy deszczowej pogodzie - czasem lepko. Często do takiego kapelusza mogą przyklejać się różne leśne szczątki. Skórkę można łatwo usunąć z czapki.
Płytki takiego grzyba są wąskie i częste. Z reguły mają różną długość, często przechodząc na krótką łodygę. Kolor płytek jest początkowo biały lub lekko kremowy, a następnie stopniowo czernieją. Proszek zarodników ma kolor biały lub jasnokremowy.
Biało-czarna ładowarka ma małą nogę - od trzech do siedmiu centymetrów. Jego grubość wynosi do dwóch i pół centymetra. Jest gładki, gęsty, cylindryczny. Gdy grzyb dojrzewa, stopniowo staje się czarny.
Ten grzyb ma gęstą, twardą łodygę. Jeśli grzyb jest młody, jest biały, ale potem staje się ciemniejszy. Zapach grzyba jest słaby, nieokreślony. Ale smak jest łagodny, ma lekką nutę mięty. Czasami mogą pojawić się okazy o ostrzejszym smaku.
Biało-czarny podgruzdok rośnie w wielu lasach - iglastych, liściastych. Czas wegetacji - od lipca do początku października. Ale jest to dość rzadkie w lasach Europy, Azji i Ameryki Północnej.
Należy do grzybów jadalnych, ale jego smak jest raczej przeciętny. Według niektórych zachodnich badaczy nadal jest niejadalny, a nawet trujący. Grzyb może powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
Do aktywnego wzrostu potrzebuje dużo światła i mało ciepła. Grzyb ten rośnie w lasach mieszanych środkowej strefy naszego kraju. Zwykle jego przemieszczenia grzybni znajdują się w pobliżu osiki i brzozy. To właśnie te drzewa stwarzają najkorzystniejsze warunki do ich istnienia.
Podgrudok wśród ludzi ma prostszą nazwę - jest to sucha pierś. Tak zwany grzyb nie jest przypadkowy. W przeciwieństwie do nich nigdy nie pokrywają się śluzem i nie stają się mokre. Powierzchnia ich czapek jest zawsze sucha i lekko szorstka w dotyku.
Normalne ładowanie wygląda tak. Jest to dość mocna czapka z krawędziami zagiętymi do wewnątrz o średnicy do 20 cm.Górna powierzchnia czapki jest matowo biała z żółtawymi plamami. W procesie wzrostu grzyb jest podatny na pękanie. Charakterystyczną cechą jest brak mlecznego soku na nacięciu łodygi i kapelusza. Podgrudok czyli sucha pierś należy do drugiej kategorii jadalnej. Może być stosowany do solenia i marynowania bez uprzedniego moczenia w wodzie.
Czarny podgrudok lub czarna russula
Od początku lipca do samego końca października lasy liściaste naszego kraju mogą cieszyć się bogatymi zbiorami kolejnej odmiany suszonych grzybów. To jest czarny but. Jest również nazywany czarną rusulą. I to nie przypadek. Na zewnątrz czarny ładunek naprawdę przypomina Russulę. Kapelusz ma średnicę do 15 cm i błyszczącą powierzchnię ciemnoniebieską, prawie czarną. Sok mleczny jest nieobecny.
Czarny podgrudok można stosować w postaci gotowanej, smażonej i solonej. Nie wymaga namaczania przed bezpośrednim użyciem.
Podgrudok Krakersy z borowikami i pieczarkami
Pogruzdok borowik i suchar to nazwy tego samego gatunku. Jest to odmiana grzybów agarowych, które rosną w jasnych miejscach w lasach liściastych. Można je stosować do jedzenia bez wstępnego gotowania i moczenia. Wyróżniają się brakiem goryczy i nieprzyjemnego smaku. Grzyby są klasyfikowane jako mało znane. Ale nie zaniedbuj ich. Zawierają dość dużą ilość białka oraz różne substancje aktywne poprawiające trawienie. Z suszonych grzybów mlecznych uzyskuje się doskonały proszek grzybowy do robienia sosów i przypraw.
Jak wygląda czernienie ładunku
Podgruzdok czerniejący to kolejny rodzaj pieczarek, które spotykane są przez grzybiarzy w lasach mieszanych i liściastych, a jednocześnie pozostają niezauważone. Wielu myli je ze względu na ich nieestetyczny wygląd. Ale spróbujmy to rozgryźć.
Wśród grzybiarzy panuje pewna opinia, że grzyby jadalne muszą mieć mleczny sok. Suche grzyby mleczne nie mają mlecznego soku. I to nie znaczy, że jest trujący. Czerniejący podgruzdok z wyglądu przypomina
Nie wszystkie russule cieszą oko: są wśród nich ciemne, prawie czarne okazy, które nie powodują apetytu wśród miłośników „cichych polowań”. Jednak taka russula jak Czarny Podgrudok, choć na pierwszy rzut oka nieapetyczna, całkiem nadaje się do spożycia na słono.
Ładowarka czarna
Ładowarka czarna- łac. Russula Adusta
W inny sposób grzyb nazywa się Black Russula, Black Load lub Nigella.
Cechy zewnętrzne
czapeczka grzybowa
Czarnuszka ma duży kapelusz, w młodym wieku - wypukły, z zakrzywionymi krawędziami, w wieku dojrzałym - w postaci szerokiego, głęboko zagłębionego lejka, dochodzącego do 15 cm średnicy. Kapelusze starych grzybów wyróżniają się falistą krawędzią.
Powierzchnia jest sucha i gładka, z wyjątkiem pory deszczowej, kiedy pojawia się na niej śluz. Skórka jest pomalowana na brudno-szary odcień, w miarę wzrostu staje się zielonkawo-brązowa lub oliwkowo-brązowa i trochę lepka.
Wewnątrz kapelusza (i łodygi) znajduje się miąższ o ostro-słodkim smaku, który po uszkodzeniu najpierw zmienia kolor na czerwony, a następnie staje się szary i czarny. Dół kapelusza Czernuszki zdobią narosłe lub lekko opadające wąskie rozgałęzione płytki o różnej długości. U młodych grzybów są pomalowane na biało, u dojrzałych są szare. Jeśli naciśniesz obszar lamelarny, zmieni on kolor na czarny.
Czarny ładunek rozmnaża się przez białe zarodniki.
Stipe
Czarna uzda ma mięsisty, gładki, cylindryczny trzon tego samego koloru co kapelusz, ale jaśniejszy. Jeśli go klikniesz, zmieni kolor na czarny. Grubość nóg wynosi 20-30 mm, wysokość 30-60 mm.
Czarna ładowarka - łac. Russula adusta
Miejsca wzrostu
Grzyby preferują klimat umiarkowany, kwaśne gleby i lasy sosnowe. Występują w Rosji, w krajach Azji Środkowej, Ameryki Północnej i Europy Zachodniej.
Owocnikowanie występuje w małych grupach lub pojedynczo w lipcu - październiku.
Podobne gatunki
Russula czarna jest podobna do następujących grzybów jadalnych:
- Ładowarka czerniejąca. Wyróżnia się natychmiast czerniejącą miazgą, rzadkimi talerzami, łuszczącą się skórą na czapkach, brudnożółtym kolorem nóg.
- Ładowarka często blaszkowata. Gatunek różni się od Chernushki żółto-brązowym kolorem, częstymi płytkami akrecyjnymi.
- Biały podgruzdok. Ma świeży smak.
- czarno-biały grzyb. Jego kapelusz zmienia kolor, gdy się starzeje.
Jadalność
Pomimo obecności wyraźnego zapachu pleśni, czarny podgruzdok uważany jest za grzyb jadalny, nadający się do zalewania po uprzednim namoczeniu. Solone grzyby mają przyjemny słodkawy smak.
Podgruzdok czarny – grzyb z rodziny Russula. Ten grzyb jest również znany jako czarny i czarny russula. To jadalny gatunek grzyba.
Łacińska nazwa grzyba to Russula adusta.
Kształt kapelusza czarnego strąka jest początkowo wypukły, później przybiera kształt szerokiego lejka lub głęboko wklęsły. Jego średnica wynosi 5-15 centymetrów, w rzadkich przypadkach może osiągnąć duże rozmiary - 25 centymetrów. Kolor kapelusza jest brudnobrązowy lub ciemnobrązowy. Powierzchnia nasadki jest lekko lepka.
Pod czapką znajdują się wąskie płytki. Rosną lub spływają po nodze. Talerze są różnej długości. Znajdują się one często. Kolor płytek jest początkowo biały, później szarawy, po naciśnięciu płytki stają się czarne. Kolor proszku zarodników jest biały.
U młodych okazów miąższ jest gęsty i gruby, u starszych okazów staje się kruchy. Miąższ czarnuszki na nacięciu przybiera kolor czerwony, a następnie powoli siwieje. Po dotknięciu robi się czarna. Smakuje słodkawo-ostry, nie żrący, zapach jest mocny, charakterystyczny, przypominający stare beczki po winie lub pleśń. Czarna russula nie ma mlecznego soku.
Miejsca wzrostu russuli czarnej.
W lasach sosnowych rośnie głównie russula czarna. Gniazdują w grupach. Czarnuszka rośnie pod sosnami. Owocowanie czarnuszki obserwuje się od lipca do października. Czarna russula jest pospolita w lasach mieszanych, liściastych i iglastych.
Ocena przydatności do spożycia czarnuszki.
Russula czarna jest jadalna, ale niezbyt smaczna, zaliczana jest do 4 kategorii. Podczas solenia stają się czarne. Ich smak jest słodki i przyjemny. Są również gotowane i duszone. Russulę zaleca się namoczyć przed gotowaniem. Grzyby te dobrze komponują się ze smażonymi i duszonymi warzywami. A solona russula jest uważana za przysmak. Solona russula jest gotowa w jeden dzień. Dobrze komponują się z innymi rodzajami grzybów.
Smażona russula nie ustępuje smakiem wielu innym rodzajom. Czarne polewy mogą być podawane jako samodzielne danie lub jako dodatek do dań. Niektórzy koneserzy gotują z nich kotlety. Ale nie zaleca się dodawania russuli do zup, ponieważ nadają one potrawie gorzki smak.
Właściwości i zalety czarnych butów.
Skład czarnej russuli obejmuje witaminy B2 i PP, a także węglowodany, tłuszcze i białka. Grzyby te mają działanie antybakteryjne. Zawartość kalorii w czarnej russuli jest niska, więc nadają się do żywienia dietetycznego, ale jednocześnie są pożywne i dobrze zaspokajają głód, nie powodując dyskomfortu w żołądku.
Russula jest wskazana dla osób z chorobami przewodu pokarmowego. Pomagają w krzepnięciu krwi i zapobiegają ryzyku powstania zakrzepów krwi. Ponadto russula zsiada mleko, tworząc z niego leczniczy sfermentowany produkt mleczny. Ten produkt jest przydatny dla osób z chorobami układu krążenia.
Przeciwwskazania do używania czarnych butów.
Dorośli powinni spożywać nie więcej niż 150 gramów russuli dziennie, a dzieci do lat 10 w ogóle nie powinny jeść grzybów.
pokrewne gatunki.
Russula pink jest warunkowo jadalnym krewnym czarnej podgruzdki. Jej kapelusz ma półokrągły kształt. Jej powierzchnia jest gładka, sucha, aksamitna. Kolor czapki może być ciemnoróżowy lub czerwony. Noga jest cylindryczna, gruba, biała z różowym odcieniem. Miąższ jest twardy, ale kruchy.
Russula różowa rośnie w lasach liściastych, rzadko spotykana w drzewach iglastych. Grzyby te mogą osiedlać się w regionach górskich. Owocowanie różowej russuli obserwuje się latem i jesienią.
Russula turecka to grzyb jadalny. Kształt kapelusza jest wypukły, spłaszczony lub wklęsły. Jego kolor jest najczęściej liliowy, ale może być szaro-fioletowy. Noga może być cylindryczna lub maczugowa, biała lub różowa. Miąższ jest gęsty, koloru białego, o słodkawym smaku i przyjemnym zapachu.
Grzyby te rosną w europejskich lasach iglastych. Russula turecka zasiedla pod świerkami i jodłami. Rosną pojedynczo lub w małych grupach.