Vareniki z ziemniakami i borowikami. Jak gotować domowe vareniki z ziemniakami i grzybami Vareniki z borowikami i ziemniakami
Pierogi z ziemniakami i suszonymi borowikami można przypisać chudej kuchni, ale pod względem wartości odżywczych nie ustępują potrawom mięsnym. Dodatkowo przygotujemy je z ciasta nie do końca zwyczajnego, ale z ciasta z dodatkiem dyni. Oprócz dodatkowych przydatnych substancji nada gotowym pierogom ciekawy pomarańczowy kolor i łagodniejszy smak.
Składniki
- mąka 2-3 szklanki
- gotowana (pieczona) dynia 100 g
- woda 50 ml
- olej roślinny
- ziemniaki 3 szt.
- cebula 1 szt.
- suszone grzyby 4 łyżki. l.
- ostre papryczki
- warzywa
- pieprz mielony
- kwaśna śmietana do podania
Jak gotować pierogi z ziemniakami i grzybami
- Zanim zaczniesz gotować pierogi, musisz ugotować ziemniaki i dynię: dynia będzie potrzebna do ciasta, a ziemniaki trafią do nadzienia. Można ugotować je razem: ziemniaki - obrane i pokrojone na duże kawałki, dynię - w jednym kawałku wraz ze skórką. Posolić wodę do gotowania i włożyć liść laurowy
Dynia szybko się ugotuje, więc najpierw wyjmij ją z patelni, pozostawiając ziemniaki do dalszego ugotowania. Łyżką zeskrobać miąższ z kawałka dyni, rozgnieść na puree, zalać wodą i wymieszać.
Dodaj szczyptę soli, przesianą mąkę i łyżkę oleju roślinnego. Zagnieść gęste ciasto na pierogi.
Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut.
Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie przez 10 minut.
Pokrój obraną cebulę w drobną kostkę, włóż na patelnię z olejem roślinnym. Pieczarki przecisnąć, posiekać i dodać do cebuli - gotować ok. 10 minut.
Z ziemniaków spuścić całą wodę, usunąć liść laurowy, ziemniaki rozgnieść na puree. Połącz puree ze smażonymi grzybami i ziołami, dodaj sól i zmielony pieprz.- Posyp powierzchnię roboczą mąką.
Ciasto rozwałkować na długi sznurek i pokroić na kawałki tego samego rozmiaru. Zanurz każdy kawałek w mące.
Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj kawałki ciasta na placki wielkości dłoni.
Umieść nadzienie na środku każdej tortilli.
Pierogi szczelnie zamknąć.
Krawędzie pierogów mogą być kręcone.
Gotowe knedle układamy na posypanej mąką desce. Postaw garnek z wodą na ogniu, wrzuć do niego łyżkę soli, ziele angielskie i liść laurowy.
Wrzucamy knedle do wrzącej wody, delikatnie mieszamy podnosząc je z dna i gotujemy na średnim ogniu przez około pięć minut. Gotowość można sprawdzić, krojąc jedną kluskę - w środku nie powinno być surowego ciasta.
W międzyczasie można zrobić dressing ze smażonej cebuli, ostrej papryki i sosu sojowego – otrzymujemy danie z nutą azjatyckiego smaku (sos można pominąć).
Gotowe knedle przekładamy na patelnię i podsmażamy z cebulą na złoty kolor.
Podawaj pierogi z kwaśną śmietaną.
Obfite, niedrogie i, co najważniejsze, szybkie do przyrządzenia danie pomoże Ci w porze lunchu i kolacji. Ważne jest tylko, aby nie być zbyt leniwym, aby przygotować się na przyszłość i włożyć do zamrażarki. Nadzienie z jest pożywne i bardzo pachnące - nie sposób się temu oprzeć. Smakuj wszystkim!
Będziesz potrzebować:
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka serwatki
- 1/2 łyżeczki Soda
- sól dla smaku
- 30 g sera
- masło
- 4–6 ziemniaków
- 0,3 kg pieczarek
- 1 żarówka
- sól dla smaku
- zmielony czarny pieprz
- 50 g masła
- Zielona cebula
Gotowanie:
- Wymieszaj przesianą mąkę z sodą, wlej mieszankę serwatki i soli, wyrabiaj miękkie ciasto, aż przestanie kleić się do rąk. Zawiń w folię spożywczą i pozostaw do ostygnięcia przez 30 minut.
- Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedź wodę, utnij ziemniaki. Cebulę obieramy, drobno posiekamy i smażymy na maśle na złoty kolor.
- Pieczarki grubo posiekać, włożyć na patelnię z cebulą i smażyć razem przez 10 minut. Sól i pieprz. Włóż ziemniaki do miski, dodaj pieczarki z cebulą, wymieszaj.
- Ciasto rozwałkować, wyciąć kółka. Umieść 1 łyżkę na każdym kole. l. górną częścią nadzienia ściśnij krawędzie. Zanurz knedle we wrzącej osolonej wodzie i gotuj przez 5 minut po tym, jak wypłyną na wierzch.
- Gotowe knedle układamy na półmisku, trochę osuszamy, następnie przekładamy na talerz, zalewamy roztopionym masłem i posypujemy startym serem. Wstaw do piekarnika na 3 minuty. Możesz polać pierogi ze śmietaną lub prażonym boczkiem i cebulą. Na wierzch posyp posiekaną zieloną cebulą.
Na prośbę czytelników dzielę się przepisem na pierogi z ziemniakami i grzybami!
Ciekawostka: te pierogi, a raczej ciasto do nich, można zrobić na chudy. Wystarczy zamiast jajka dodać jeszcze jedną łyżkę oleju. Tak, chude ciasto jest nieco trudniejsze w obróbce niż zwykłe ciasto, ale nie tak trudne, że odmówisz ugotowania naprawdę chudych pierogów.Jeszcze kilka słów o teście. Przerobiłam klasyczny przepis mojej rodziny – ten opisany w przepisie – na zdrowszą wersję. Do tego użyłem drobno zmielonych otrębów owsianych. Otręby owsiane mają jednocześnie kilka zalet: zmniejszamy ilość mąki premium i zwiększamy kleistość ciasta.
I o grzybach. Oczywiście rozumiem, że nie każdy ma suszone borowiki. Ale to nie znaczy, że pierogów nie da się przygotować według tego przepisu. Zastąp borowiki pieczarkami, zwiększając wagę wskazaną w przepisie 3-4 razy, pokrój w cienkie talerze i usmaż na patelni z cebulą.
Przepis:
Ciasto:
1 jajko
1 szklanka / 200 ml wody
200 g mąki
40 g otrębów owsianych
1 łyżka oleju słonecznikowego
¼ łyżeczki soli
Mąka do wałkowania ciasta
Pożywny:
600 g ziemniaków
50 g suszonych borowików
1 duża cebula
2-3 łyżki oleju słonecznikowego
Świeżo zmielony pieprz do smaku
Sól dla smaku
- Zagotuj 0,5 litra wody. Suszone borowiki zalać wrzątkiem, pojemnik przykryć talerzem lub pokrywką i odstawić na 1 godzinę.
- Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości. Spuść wodę.
- Do rondla wlać szklankę wody, łyżkę oleju, posolić i zagotować. Jak tylko woda się zagotuje dodać 120 g mąki i szybko zagnieść lepkie ciasto. Przykryj garnek ręcznikiem i ostudź. Następnie ubić jajko, dodać pozostałą mąkę z otrębami i zagnieść ciasto. Jeśli ciasto dalej się klei, dodaj jeszcze 1-2 łyżki mąki, ale nie przesadzaj, ciasto na ten przepis powinno być trochę lepkie. Po prostu użyj więcej mąki podczas wałkowania, aby odkurzyć powierzchnię.
- Pokrój cebulę na półpierścienie, wyciśnij namoczone borowiki z wilgoci i drobno posiekaj. Nie wyrzucaj wody z grzybów, nadal będziemy jej potrzebować! Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć na średnim ogniu do miękkości. Dodaj pieczarki i gotuj przez kolejne 7-8 minut. Na koniec sól i pieprz.
- Ziemniaki zmielić na puree, dodać grzyby z cebulą i odrobiną wody grzybowej, która pozostała po namoczeniu grzybów. Dodaję dość dużo tego płynu, około 100 ml, bo lubię bardziej miękkie nadzienie. Wymieszaj nadzienie.
- Ciasto rozwałkować i zrobić knedle.
- Gotuj gotowe pierogi. Należy pamiętać, że pierogi według tego przepisu gotują się szybko: jak tylko wypłyną, należy je gotować nie dłużej niż minutę. Smacznego!
Klasyczny domowy obiad. W końcu wszystkie pierogi znacie i już wiecie, jaka jest smaczna, satysfakcjonująca i bogata, prawda? Dziś zaoferujemy Ci kilka opcji domowych produktów mącznych z tym samym nadzieniem. Ale wszyscy będą różnie przygotowani iw ten czy inny sposób będą się od siebie różnić.
Podawać ze śmietaną, masłem, smalcem, ziołami lub ulubionym sosem. Jest pyszny, wszyscy to uwielbiają!
Aby przygotować pierogi, ważne jest odpowiednie przygotowanie ciasta. Ugniatanie zajmie dużo czasu, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Powinna być miękka, elastyczna, ale także elastyczna, aby łatwo się z nią pracowało.
Prosty przepis na pierogi z ziemniakami i grzybami
Czas na przygotowania
kalorie na 100 gram
Prosty przepis otwiera naszą listę przepisów. Każdy sobie z tym poradzi, jest lekki i gotuje się trochę dłużej niż godzinę.
Jak gotować:
Wskazówka: bulion musi być chłodny, w przeciwnym razie ciasto będzie lepkie. Gotowe pierogi podawać z sosem śmietanowym lub ziołowym.
Gotowanie pierogów z ziemniakami i solonymi grzybami
Jest mało prawdopodobne, abyś kiedykolwiek próbował ziemniaków z solonymi grzybami jako nadzienia do pierogów. Czas odkryć ten smak!
Jak długo trwa 45 minut.
Jaka jest zawartość kalorii - 186 kalorii.
Jak gotować:
- Podgrzej trochę mleko, aby można było w nim rozpuścić sól i dodać jajko.
- Wszystko dobrze ubij trzepaczką, a następnie przełóż mąkę przez sito.
- Kiedy trzepaczka przestanie radzić sobie, zacznij ugniatać rękami.
- Na koniec dodaj olej roślinny i wyrabiaj, aż się wchłonie.
- Cebulę obrać, posiekać ostrym nożem.
- Wlej olej na patelnię i pozwól mu się rozprowadzić, wlej cebulę.
- Obierz czosnek, odetnij suche końce, przełóż ząbek przez zmiażdżenie.
- Dodaj do cebuli, wymieszaj i duś do miękkości.
- Zdjąć z ognia, lekko schłodzić i wymieszać z puree.
- Pieczarki otworzyć, pozbyć się marynaty, posiekać.
- Dodaj do ziemniaków, dopraw do smaku.
- Z ciasta i nadzienia przygotować knedle, gotować do ugotowania i podawać.
Wskazówka: Wyśmienita podawana z cebulą smażoną na maśle.
Domowe pierogi z surowymi ziemniakami i grzybami
Mówi się, że surowe ziemniaki gotują się bardzo szybko, gdy pełnią funkcję nadzienia. Spróbujmy razem dowiedzieć się, czy to prawda.
Ile czasu - 1 godzina.
Jaka jest zawartość kalorii - 180 kalorii.
Jak gotować:
- Wsyp mąkę do miski, ale koniecznie użyj sitka.
- Wlej do niego wodę i ugniataj składniki, aż uzyskasz kulkę ciasta.
- Zawiń w folię spożywczą i odstaw na trzydzieści minut.
- Pieczarki oczyścić i pokroić w kostkę.
- Cebule są również obierane, myte, a następnie siekane.
- Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i pieczarki.
- Smażyć na złoty kolor.
- Ziemniaki obrać, dokładnie umyć i zetrzeć.
- Lekko wycisnąć i wymieszać z cebulą i pieczarkami, doprawić do smaku.
- Przygotuj ciasto, zwijając je w małe ciasteczka.
- Wypełnij je farszem, uformuj pierogi.
- Gotuj do miękkości, podawaj z ulubionym sosem.
Wskazówka: użyj porów, aby uzyskać zupełnie nowy smak.
Pyszny przepis ze smalcem
Jeśli gotujesz pierogi z ziemniakami, grzybami i boczkiem, to ostatni składnik z pewnością sprawi, że danie będzie niezwykłe. Zdecydowanie powinieneś spróbować!
Jak długo - 55 minut.
Jaka jest zawartość kalorii - 223 kalorie.
Jak gotować:
- Wlej kefir do miski, posol do smaku.
- Wprowadzać mąkę w częściach, za każdym razem ugniatając masę na gładką masę.
- Efektem końcowym powinno być gładkie, jednolite ciasto.
- Umieść go na blacie lub w misce, przykryj ściereczką lub ręcznikiem.
- Smalec pokroić w długie plastry, włożyć do rondla, odcinając skórkę.
- Smaż je z obu stron, usuń.
- Obierz ziemniaki, zmyj z piasku i brudu.
- Pokrój dowolnie, wymieszaj ze smalcem.
- Oba składniki przepuścić przez sito, aby uzyskać jednorodne nadzienie.
- Przełóż na duże sito i włóż do głębokiej miski.
- Obierz i posiekaj cebulę razem z grzybami.
- Włożyć na patelnię, smażyć do ugotowania w pozostałym tłuszczu.
- Wymieszaj je z ziemniakami i smalcem, dodaj przyprawy.
- Z uzyskanych składników robimy pierogi i gotujemy.
Wskazówka: podawaj z kawałkami masła, jest pyszne.
Gotowanie w garnkach
Vareniki są zwykle gotowane i tylko sporadycznie smażone. Mówią, że smażone, podobnie jak pierogi, są o wiele smaczniejsze. Powinniśmy spróbować? Jest jeszcze z sosem nadziewanym pieczarkami i ziemniakami. Przejadanie się!
Ile czasu to 1 godzina i 20 minut.
Jaka jest zawartość kalorii - 102 kalorie.
Jak gotować:
- Przesyp mąkę przez sito bezpośrednio do miski.
- Wlej wodę i dodaj trochę soli do smaku.
- Z uzyskanych składników zagnieść jednorodne ciasto.
- Obierz jedną cebulę i pieczarki, drobno posiekaj.
- Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej i wlej pieczarki z cebulą.
- Smażyć, mieszając, aż do całkowitego ugotowania.
- Ziemniaki obrać, posiekać, gotować do miękkości.
- Zmiel na puree, wymieszaj z pieczarkami i cebulą.
- Wygotowane ciasto rozwałkować na ciastka, napełnić je i zrobić knedle.
- Włóż masło na patelnię, rozpuść je.
- Włożyć surowe knedle, smażyć na złoty kolor z obu stron.
- Następnie przełóż je do miski, a na patelnię dodaj posiekaną cebulę.
- Wyślij śmietanę, bulion i przyprawy do smaku, tam sól.
- Ułożyć knedle w garnkach, polać sosem.
- Ser zetrzyj na tarce i posyp knedlami w sosie.
- Przenieś garnki do formy lub na blachę do pieczenia, włóż do piekarnika.
- Piec bez pokrywek przez dwadzieścia minut w średniej temperaturze.
Wskazówka: jeśli przykryjesz pokrywkami, wszystko będzie dobrze ugotowane, ale ser nie stanie się rumiany i usmażony.
Piec pierogi w piekarniku pod skórką serową
Upieczmy pierogi z sosem z sera. Jako nadzienie oczywiście pieczarki i ziemniaki. Bez wątpienia jest pyszne!
Ile czasu to 1 godzina i 15 minut.
Jaka jest zawartość kalorii - 195 kalorii.
Jak gotować:
- Lekko posolić mąkę, dodać do niej wodę i dobrze wymieszać.
- Rezultatem powinno być jednorodne ciasto, z którego można łatwo uformować kulę.
- Pozwól mu odpocząć iw tym czasie przygotuj nadzienie.
- Ziemniaki obrać, opłukać pod bieżącą wodą, pokroić.
- Włóż do rondla, umyj ponownie i włóż do pieca, zagotuj.
- Przygotuj tłuczone ziemniaki z gotowych roślin okopowych.
- Cebulę obrać, posiekać i odstawić.
- Pieczarki obrać, drobno posiekać i wymieszać z cebulą.
- Wlej olej na patelnię, dodaj cebulę i pieczarki, usmaż.
- Wymieszać z ziemniakami i ostudzić.
- Z ciasta i nadzienia formujemy knedle, gotujemy do miękkości.
- Przełożyć do miski, dodać masło i wymieszać.
- Do śmietany dodać sól, przyprawy i zmiażdżony czosnek.
- Włóż knedle do formy, zalej je powstałym sosem.
- Zetrzyj ser na wierzchu, piecz przez kwadrans.
Wskazówka: Aby danie było jak najbardziej apetyczne, użyj mozzarelli.
Jeśli jako nadzienia użyjesz solonych grzybów, można je również wstępnie podsmażyć. Spowoduje to usunięcie nadmiaru soku z produktu, dzięki czemu pierogi na pewno się nie przykleją.
Aby krawędzie pierogów były mocno sklejone, zwilż je mokrymi rękami. Pomoże to utrzymać je razem, dzięki czemu całe wypełnienie na pewno pozostanie w środku.
Vareniki z pieczarkami i ziemniakami to już klasyka. Gotuj je częściej dla siebie i swojej rodziny, rozpieszczaj rodzinę domowymi produktami z naturalnych składników.
Robienie pierogów nie jest łatwym zadaniem. W zależności od ilości przygotowanie może zająć pół dnia. Do nadzienia obierz ziemniaki, zalej wodą i gotuj pod przykryciem na małym ogniu.
Podczas gdy ziemniaki się gotują, czas zrobić ciasto. Wymieszaj wszystkie składniki na ciasto, dobrze wyrabiaj, aż będzie elastyczne. W razie potrzeby do nadzienia dodamy mąkę. Aby skrócić czas gotowania, ciasto można wcześniej przygotować i przechowywać np. w zamrażarce.
Pieczarki myjemy, oczyszczamy z brudu, gotujemy w osolonej wodzie. Pieczarki i pieczarki wystarczają na gotowanie przez 25 minut po zagotowaniu wody, inne grzyby trzeba gotować około godziny. Suszone grzyby należy wcześniej namoczyć.
Drobno posiekaj ugotowane pieczarki.
Smażyć razem z cebulą na tłuszczu lub oleju słonecznikowym rafinowanym.
W tym czasie oczywiście nasze ziemniaki będą już ugotowane. Dobrze rozgniatamy na soczyste puree, dodajemy trochę masła. Wymieszaj puree ziemniaczane z pieczarkami i cebulą. Nadzienie do pierogów z ziemniakami i borowikami gotowe.
Ciasto należy rozwałkować na warstwę o grubości około 1,5-2 mm. Z nacięciem pokrój go w kółka.
Nadzienie ułożyć w kółko i w dowolny sposób uszczelnić krawędzie. Istnieją specjalne narzędzia do szybkiego i dokładnego modelowania, ale o wiele przyjemniej jest robić to własnymi rękami.
Wtedy proces robienia pierogów staje się twórczy, a kucharz może poczuć się jak rzeźbiarz. Jeśli pierogów jest dużo, to niektóre z nich można zamrozić.
Te produkty, które mają być natychmiast zjedzone, gotujemy w osolonej wodzie, doprowadzając ją do wrzenia. Aby pierogi się nie zagotowały, patelnia powinna być duża i powinno być w niej dużo wody. Co jakiś czas będziemy mieszać pierogi. Po 10 minutach wyjmiemy gotowe pierogi łyżką cedzakową i użyjemy ich z masłem, kwaśną śmietaną, smażoną cebulką lub sosem.