I-convert ang Brix sa Density. Refractometer na may Brix scale. Pagsusuri ng asukal. Mga prutas at berry
Kamusta. Sa pagsusuri ngayon, magsasalita ako tungkol sa RSG-100ATC refractometer na may sukat na 0-32% Brix. Sinusukat ng refractometer ang refractive index ng isang likido. Sa kasong ito, ginagamit ang Brix scale - isang sukatan ng mass ratio ng sucrose na natunaw sa tubig hanggang sa likido. Halimbawa, ang isang solusyon sa 25 °Bx - 25% (w/w) ay nangangahulugang 25 gramo ng sucrose sa 100 gramo ng likido. O, sa ibang paraan, ang 100 gramo ng solusyon ay naglalaman ng 25 gramo ng sucrose at 75 gramo ng tubig. Ginagamit ang Brix scale sa industriya ng pagkain upang sukatin ang average na dami ng asukal sa mga prutas, gulay, juice, alak, soft drink, industriya ng asukal, atbp. Mula sa pagsusuri ay malalaman mo kung bakit ito kinakailangan, at sa pagtatapos ng pagsusuri ay makikita mo ang pagsubok ng butil na asukal mula sa apat na mga tagagawa. Sa lumalabas, hindi lahat ng asukal ay pareho...
Naabot ako ng refractometer sa loob ng dalawang linggo sa pamamagitan ng China post. Ito ay nasa madaling gamiting plastic storage box na ito:
Kasama sa kit ang mga tagubilin para sa wikang Ingles:
Prism cleaning cloth, calibration screwdriver at sampling pipette:
At, bago ako direktang pumunta sa refractometer - nito maikling katangian mula sa pahina ng tindahan:
Mga pagtutukoy:
Saklaw ng Pagsubok: Brix 0 - 32%
Min. Div. : Brix 0.2%
Katumpakan: Brix ± 0.20%
Automatic Temperature Compensation System (ATC)
Tradisyonal na bersyon: Paggamit ng screw driver para sa pagkakalibrate
Matibay at magaan ang timbang na Aluminum na katawan
Haba ng item: tinatayang. 175mm
Ang refractometer ay gawa sa aluminyo haluang metal. Ang corrugated na goma ay ginagamit para sa komportableng paghawak.
Ang refractometer ay nilagyan ng ATC system. Ito ay isang awtomatikong kabayaran sa temperatura na nagpapahintulot sa iyo na gumamit ng mga solusyon na may temperatura na 10 hanggang 30 degrees. Ngunit ang pinakatumpak na pagsukat ay ibinibigay sa temperatura ng solusyon na 20 degrees:
Sa larawan makikita mo ang isang pagkakalibrate na tornilyo na natatakpan ng takip ng goma. Para sa pagkakalibrate, kailangan mong i-drop ang distilled water sa lens at itakda ang scale sa zero gamit ang turnilyo.
Prisma na natatakpan ng salamin:
Pag-alis ng salamin:
At tumutulo kami ng isa o dalawang patak ng solusyon sa prisma:
Pagkatapos ay isinasara namin ang prisma na may salamin. Hindi kinakailangan ang maraming solusyon, ang pinakamahalagang bagay ay ang solusyon ay pantay na ipinamamahagi sa prisma at walang mga bula ng hangin.
Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang refractometer ay batay sa pag-aari ng liwanag, kapag dumadaan mula sa isang mas siksik na optical medium patungo sa isang hindi gaanong siksik, upang ganap na maipakita mula sa hangganan ng media.
Ang repraksyon ay pamilyar sa marami. Marahil ay nakita ng lahat ang epekto ng repraksyon sa tubig, halimbawa, mga kutsara sa baso o:
Sa kaso ng isang refractometer, ang isang patak ng likido ay inilalapat sa baso ng kilalang optical density at ang refractive index ay binabasa mula sa anggulo ng repraksyon. Ang density ng solusyon ay nag-iiba depende sa dami ng asukal sa loob nito. Upang basahin ang mga pagbabasa, sapat na upang dalhin ang eyepiece ng refractometer sa mata at basahin ang pagbabasa sa inilapat na sukat. Sa kasong ito, sa pamamagitan ng pag-ikot ng eyepiece, maaari mong ayusin ang sharpness sa iyong paningin. Alinsunod dito, maaaring masukat ng isang refractometer ang iba't ibang dami. Mayroong mga espesyal na talahanayan para sa pag-convert ng iba't ibang mga halaga. Ngunit mas madali pa rin at mas maginhawang gumamit ng iba't ibang mga refractometer para sa iba't ibang mga halaga. Ito ay mas praktikal at mas mabilis, bukod pa, ang isang mas malaking sukat ay maaaring hindi magkasya sa isang partikular na refractometer.
Halimbawa, sa larawan sa itaas ay isang refractometer na may sukat na Brix, sa ibaba ay isang refractometer na may mas malaking sukat ng nilalamang alkohol:
Alinsunod dito, mas mahaba ang haba ng alcohol refractometer.
Bago gamitin, tulad ng isinulat ko sa itaas, kailangan mong i-drop ang distilled water sa prisma at suriin, at kung kinakailangan, i-calibrate:
Ang isang refractometer ay kapaki-pakinabang para sa pagtukoy ng tamis may tubig na solusyon, tamis at pagkahinog ng mga berry at prutas. Ito ang gagawin natin ngayon, gaya ng ipinangako ko sa simula pa lang - pagsuri ng granulated sugar mula sa apat na tagagawa. Marahil, marami ang nakapansin, halimbawa, kapag umiinom ka ng tsaa, na ang isang butil na asukal ay mas matamis kaysa sa isa pa. At tila hindi sa iyo. Mga walang prinsipyong tagagawa - huwag matulog.
Sa hypermarket ng isang malaking network ng kalakalan na "Sticky Iron" bumili ako ng apat na pakete ng granulated sugar mula sa iba't ibang mga tagagawa. Ito komersyal na network napakakaraniwan at marami ang madaling makabili ng butil na asukal na ito. Gayunpaman, ito ay nasa iba pang mga tindahan, ngunit hindi ito gagawing mas mabuti o mas masahol pa.
Ang asukal sa halagang 5 gramo ay natunaw ng tubig hanggang sa 50 gramo. Ang lahat ng mga sukat ay hindi ginawa ng mata, ngunit lahat ay tinimbang:
Bilang resulta, sa isip ay dapat tayong makakuha ng 10 Brix.
Kaya sample number one:
Belarus, lungsod ng Slutsk:
10 Brix:
Ito ay mataas na kalidad ng granulated sugar.
Halimbawang numero dalawa:
Belarus, urban settlement Gorodeya:
9.5 Brix:
Ang kalidad ay bumaba. At ang lasa ng asukal na ito ay hindi gaanong matamis. Hindi ko inirerekumenda na bumili.
Halimbawang numero tatlo:
Saint Petersburg, Russia:
Matapos gawin ang solusyon, naging malinaw na ang lahat ay hindi gaanong simple dito ... Ang puting foam ay lumitaw sa ibabaw ng tubig. Tandaan natin kung paano ginawa ang asukal mula sa mga sugar beet:
Ang beetroot, na pumapasok sa mga pabrika ng asukal, ay hinuhugasan at ibinuhos ng isang solusyon ng dayap. Ginagawa ito upang ma-disinfect ang binugbog, basag, bulok na beets. Ang lime solution o lime milk ay sumisira ng mga mikrobyo at bakterya. Kung ang tagagawa ay hindi sumunod sa teknolohiya, ang mga labi ng dayap ay napupunta sa tapos na produkto. At kapag ang naturang asukal ay idinagdag sa tsaa, lumilitaw ang isang puting foam sa ibabaw ng likido.
At maaari kang magdagdag ng bula:
Ang susunod na hakbang sa paggawa ng asukal ay ang paggiling ng mga beet, pagkuha ng tinatawag na shavings, kung saan ang asukal ay nakuha kapag idinagdag ang tubig. Ang asukal ay nakuha mula sa mga beet gamit ang mga espesyal na compound ng kemikal. Ang mga ito ay tinatawag na surfactants (surfactants). Talaga, ito ay isang tagapaglinis. Lumalabas na ang mga surfactant ay matatagpuan sa sabon at washing powder. Napagmasdan na kung ang mga surfactant na katulad ng mga surfactant ng washing powder ay idinagdag sa pinaghalong grated beets at tubig, ang ani ng asukal sa pagtatapos ng proseso ay tumataas. Bakit ito nangyayari? Sa halos pagsasalita, ang mga beet chips ay nahugasan. Pinagsasama-sama ng mga surfactant ang lahat ng dumi sa sugar syrup at ginagawa itong namuo. Pagkatapos nito, ang mga surfactant ay sinala. Kung ito ay ginawa sa paglabag sa teknolohiya, ang mga surfactant ay nakapasok sa tapos na produkto. At ito ay tiyak na isang kasal.
At hindi lamang lumitaw ang puting bula sa ibabaw, isang maliit na hindi natunaw na sangkap ang nanatili sa ilalim.
Bilang karagdagan, ang pino at hindi nilinis na granulated na asukal ay maaaring bahagyang mapalitan ng iba pang mga produktong pagkain (harina, semolina) o mga produktong hindi pagkain (chalk, alabastro, dyipsum, dayap, buhangin). Mayroon ding mga kilalang kaso ng pagtuklas ng mga inspektor ng Gostorginspsktsiya (ngayon Rospotrebnadzor) na naghahalo ng durog na baso na may asukal. Upang makita ang gayong mga pamamaraan ng palsipikasyon, sinusuri ang solubility ng produkto at ang transparency ng solusyon ng asukal. Ang lahat ng mga ahente ng adulteration na ito ay hindi matutunaw sa tubig. Pagkatapos haluin at matunaw ang asukal, sila ay mamuo.
Bilang resulta - ang pinakamasamang resulta ng pagsubok. Kabuuang 9 Brix:
Ang butil na asukal na ito ay tiyak na hindi inirerekomenda para sa pagbili. Hindi lamang ito naglalaman ng mga sangkap na hindi malusog, ang asukal ay hindi matamis, ngunit ang solusyon ay mayroon ding masamang hitsura dahil sa foam at sediment.
Sample bilang apat:
Russia, lungsod ng Kursk:
Ang resulta ay 10 Brix:
Mataas na kalidad at matamis na butil na asukal, hindi ito magdudulot ng pinsala sa kalusugan, hindi katulad ng nakaraang sample.
Salamat sa iyong atensyon. Lahat ng kalusugan.
13.01.04
Brix number
Tanong:
- Mag-aangkat ako ng mga katas ng prutas. Ipaliwanag mo kung ano si Brix. At bakit kailangan ito sa customs?
Sagot:
- Para sa tamang deklarasyon ng mga kalakal, kailangan mong malaman ang komposisyon ng mga juice.
Ang mga pangunahing tagapagpahiwatig ng kalidad ng mga inuming ito, na madalas na isinasaalang-alang sa mga komersyal na transaksyon, ay: density, natutunaw na solido - ang numero ng Briquet, pati na rin ang tagapagpahiwatig ng Ratio.
Ang numero ng Briquet ay nagpapakilala sa nilalaman ng mga natutunaw na solido. Ayon sa tagapagpahiwatig na ito, maaaring hatulan ng isa ang antas ng konsentrasyon ng juice. Ang mga concentrated juice ay may pinakamataas na densidad at may katumbas na mataas na nilalaman ng mga natutunaw na solid. Halimbawa, ang concentrated orange juice ay dapat may Briquet na 60 - 67, habang ang minimum para sa reconstituted juice ay humigit-kumulang 11.
Ang ratio ay ginagamit upang suriin ang lasa ng mga inumin. Nailalarawan nito ang ratio ng asukal at mga acid. Ang mga pagkaing may balanseng ratio ng mga asukal at acid ay may Ratio mula 12 hanggang 15. Ang mga pagkain na may Ratio na higit sa 15 ay may higit na matamis na lasa. na may Ratio na mas mababa sa 12 - higit na maasim.
Ang mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng mga juice ay tinutukoy sa mga kondisyon ng laboratoryo.
Kamusta. Sa pagsusuri ngayon, magsasalita ako tungkol sa RSG-100ATC refractometer na may sukat na 0-32% Brix. Sinusukat ng refractometer ang refractive index ng isang likido. Sa kasong ito, ginagamit ang Brix scale - isang sukatan ng mass ratio ng sucrose na natunaw sa tubig hanggang sa likido. Halimbawa, ang isang solusyon sa 25 °Bx - 25% (w/w) ay nangangahulugang 25 gramo ng sucrose sa 100 gramo ng likido. O, sa ibang paraan, ang 100 gramo ng solusyon ay naglalaman ng 25 gramo ng sucrose at 75 gramo ng tubig. Ang Brix scale ay ginagamit sa industriya ng pagkain upang sukatin ang average na dami ng asukal sa mga prutas, gulay, juice, alak, soft drink, industriya ng asukal, atbp. Mula sa pagsusuri ay malalaman mo kung bakit ito kinakailangan, at sa pagtatapos ng pagsusuri ay makikita mo ang pagsubok ng butil na asukal mula sa apat na mga tagagawa. Sa lumalabas, hindi lahat ng asukal ay pareho...
Naabot ako ng refractometer sa loob ng dalawang linggo sa pamamagitan ng China post. Ito ay nasa madaling gamiting plastic storage box na ito:
Kasama sa kit ang mga tagubilin sa Ingles:
Prism cleaning cloth, calibration screwdriver at sampling pipette:
At, bago ako direktang pumunta sa refractometer - ang mga maikling katangian nito mula sa pahina ng tindahan:
Saklaw ng Pagsubok: Brix 0 - 32%
Min. Div.: Brix 0.2%
Katumpakan: Brix ± 0.20%
Automatic Temperature Compensation System (ATC)
Tradisyonal na bersyon: Paggamit ng screw driver para sa pagkakalibrate
Matibay at magaan ang timbang na Aluminum na katawan
Haba ng item: tinatayang. 175mm
Ang refractometer ay gawa sa aluminyo haluang metal. Ang corrugated na goma ay ginagamit para sa komportableng paghawak.
Ang refractometer ay nilagyan ng ATC system. Ito ay isang awtomatikong kabayaran sa temperatura na nagpapahintulot sa iyo na gumamit ng mga solusyon na may temperatura na 10 hanggang 30 degrees. Ngunit ang pinakatumpak na pagsukat ay ibinibigay sa temperatura ng solusyon na 20 degrees:
Sa larawan makikita mo ang isang pagkakalibrate na tornilyo na natatakpan ng takip ng goma. Para sa pagkakalibrate, kailangan mong i-drop ang distilled water sa lens at itakda ang scale sa zero gamit ang turnilyo.
Prisma na natatakpan ng salamin:
Pag-alis ng salamin:
At tumutulo kami ng isa o dalawang patak ng solusyon sa prisma:
Pagkatapos ay isinasara namin ang prisma na may salamin. Hindi kinakailangan ang maraming solusyon, ang pinakamahalagang bagay ay ang solusyon ay pantay na ipinamamahagi sa prisma at walang mga bula ng hangin.
Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang refractometer ay batay sa pag-aari ng liwanag, kapag dumadaan mula sa isang mas siksik na optical medium patungo sa isang hindi gaanong siksik, upang ganap na maipakita mula sa hangganan ng media.
Ang repraksyon ay pamilyar sa marami. Marahil ay nakita ng lahat ang epekto ng repraksyon sa tubig, halimbawa, mga kutsara sa baso o:
Sa kaso ng isang refractometer, ang isang patak ng likido ay inilalapat sa baso ng kilalang optical density at ang refractive index ay binabasa mula sa anggulo ng repraksyon. Ang density ng solusyon ay nag-iiba depende sa dami ng asukal sa loob nito. Upang basahin ang mga pagbabasa, sapat na upang dalhin ang eyepiece ng refractometer sa mata at basahin ang pagbabasa sa inilapat na sukat. Sa kasong ito, sa pamamagitan ng pag-ikot ng eyepiece, maaari mong ayusin ang sharpness sa iyong paningin. Alinsunod dito, maaaring masukat ng isang refractometer ang iba't ibang dami. Mayroong mga espesyal na talahanayan para sa pag-convert ng iba't ibang mga halaga. Ngunit mas madali pa rin at mas maginhawang gumamit ng iba't ibang mga refractometer para sa iba't ibang mga halaga. Ito ay mas praktikal at mas mabilis, bukod pa, ang isang mas malaking sukat ay maaaring hindi magkasya sa isang partikular na refractometer.
Halimbawa, sa larawan sa itaas ay isang refractometer na may sukat na Brix, sa ibaba ay isang refractometer na may mas malaking sukat ng nilalamang alkohol:
Alinsunod dito, mas mahaba ang haba ng alcohol refractometer.
Bago gamitin, tulad ng isinulat ko sa itaas, kailangan mong i-drop ang distilled water sa prisma at suriin, at kung kinakailangan, i-calibrate:
Sa kasong ito, walang kinakailangang pag-calibrate.
Ang isang refractometer ay kapaki-pakinabang para sa mga home winemaker, brewer, moonshiners. Makikita mo kung nabuo na ng yeast ang lahat ng asukal sa mash at kung kailangan mong magdagdag ng top dressing. Sa kaso ng mga fruit brews, ipapaalam sa iyo ng refractometer kung kailangan mong magdagdag ng asukal at ang dami nito para gumana nang maayos ang yeast.
Narito ang resulta para sa sugar mash. Hydromodule: 1 kilo ng asukal sa bawat 4 na litro ng tubig.
Sa una - 22 Brix:
Sa kasamaang palad, hindi lahat ng mga larawan ay naging malinaw na hangganan, ang lahat ay makikita nang husto sa mata.
Sa pagtatapos ng pagbuburo - 6.5 Brix:
Para sa Android, mayroong BrixCalc calculator na nagbibigay-daan sa iyong matukoy ang tinatayang nilalamang alkohol sa braga batay sa mga indikasyong ito:
13.9 degrees ang normal na nilalaman ng alkohol. Para sa mash, ang 12-15 degrees ay itinuturing na pamantayan, na maaaring makuha nang natural, nang walang pagpapalakas, halimbawa, na may "mga buntot". Sa mga antas na ito, natapos ng lebadura ang kanilang trabaho at namamatay.
At sa pagtatapos ng pagsusuri, tulad ng ipinangako ko sa pinakadulo simula - isang pagsubok ng butil na asukal mula sa apat na mga tagagawa. Marahil, marami ang nakapansin, halimbawa, kapag umiinom ka ng tsaa, na ang isang butil na asukal ay mas matamis kaysa sa isa pa. At tila hindi sa iyo. Mga walang prinsipyong tagagawa - huwag matulog.
Sa hypermarket ng isang malaking network ng kalakalan na "Sticky Iron" bumili ako ng apat na pakete ng granulated sugar mula sa iba't ibang mga tagagawa. Ang network ng kalakalan na ito ay napakalawak at marami ang madaling makabili ng butil na asukal na ito. Gayunpaman, ito ay nasa iba pang mga tindahan, ngunit hindi ito gagawing mas mabuti o mas masahol pa.
Ang asukal sa halagang 5 gramo ay natunaw ng tubig hanggang sa 50 gramo. Ang lahat ng mga sukat ay hindi ginawa ng mata, ngunit lahat ay tinimbang:
Bilang resulta, sa isip ay dapat tayong makakuha ng 10 Brix.
Kaya sample number one:
Belarus, lungsod ng Slutsk:
Ito ay mataas na kalidad ng granulated sugar.
Halimbawang numero dalawa:
Belarus, urban settlement Gorodeya:
9.5 Brix:
Ang kalidad ay bumaba. At ang lasa ng asukal na ito ay hindi gaanong matamis. At sa Braga, mas maliit ang degree. Hindi ko inirerekumenda na bumili.
Halimbawang numero tatlo:
Saint Petersburg, Russia:
Matapos gawin ang solusyon, naging malinaw na ang lahat ay hindi gaanong simple dito ... Ang puting foam ay lumitaw sa ibabaw ng tubig. Tandaan natin kung paano ginawa ang asukal mula sa mga sugar beet:
Ang beetroot, na pumapasok sa mga pabrika ng asukal, ay hinuhugasan at ibinuhos ng isang solusyon ng dayap. Ginagawa ito upang ma-disinfect ang binugbog, basag, bulok na beets. Ang lime solution o lime milk ay sumisira ng mga mikrobyo at bakterya. Kung ang tagagawa ay hindi sumunod sa teknolohiya, ang mga labi ng dayap ay napupunta sa tapos na produkto. At kapag ang naturang asukal ay idinagdag sa tsaa, lumilitaw ang isang puting foam sa ibabaw ng likido.
At maaari kang magdagdag ng bula:
Ang susunod na hakbang sa paggawa ng asukal ay ang paggiling ng mga beet, pagkuha ng tinatawag na shavings, kung saan ang asukal ay nakuha kapag idinagdag ang tubig. Ang asukal ay nakuha mula sa mga beet gamit ang mga espesyal na compound ng kemikal. Ang mga ito ay tinatawag na surfactants (surfactants). Talaga, ito ay isang tagapaglinis. Lumalabas na ang mga surfactant ay matatagpuan sa sabon at washing powder. Napagmasdan na kung ang mga surfactant na katulad ng mga surfactant ng washing powder ay idinagdag sa pinaghalong grated beets at tubig, ang ani ng asukal sa pagtatapos ng proseso ay tumataas. Bakit ito nangyayari? Sa halos pagsasalita, ang mga beet chips ay nahugasan. Pinagsasama-sama ng mga surfactant ang lahat ng dumi sa sugar syrup at ginagawa itong namuo. Pagkatapos nito, ang mga surfactant ay sinala. Kung ito ay ginawa sa paglabag sa teknolohiya, ang mga surfactant ay nakapasok sa tapos na produkto. At ito ay tiyak na isang kasal.
At hindi lamang lumitaw ang puting bula sa ibabaw, isang maliit na hindi natunaw na sangkap ang nanatili sa ilalim.
Bilang karagdagan, ang pino at hindi nilinis na granulated na asukal ay maaaring bahagyang mapalitan ng iba pang mga produktong pagkain (harina, semolina) o mga produktong hindi pagkain (chalk, alabastro, dyipsum, dayap, buhangin). Mayroon ding mga kilalang kaso ng pagtuklas ng mga inspektor ng Gostorginspsktsiya (ngayon Rospotrebnadzor) na naghahalo ng durog na baso na may asukal. Upang makita ang gayong mga pamamaraan ng palsipikasyon, sinusuri ang solubility ng produkto at ang transparency ng solusyon ng asukal. Ang lahat ng mga ahente ng adulteration na ito ay hindi matutunaw sa tubig. Pagkatapos haluin at matunaw ang asukal, sila ay mamuo.
Bilang resulta - ang pinakamasamang resulta ng pagsubok. Kabuuang 9 Brix:
Sample bilang apat:
Russia, lungsod ng Kursk:
Ang resulta ay 10 Brix:
Mataas na kalidad at matamis na butil na asukal, hindi ito magdudulot ng pinsala sa kalusugan, hindi katulad ng nakaraang sample.
Salamat sa iyong atensyon. Lahat ng kalusugan.
Ang produkto ay ibinigay para sa pagsulat ng isang pagsusuri ng tindahan. Ang pagsusuri ay nai-publish alinsunod sa sugnay 18 ng Mga Panuntunan ng Site.
Balak kong bumili ng +50 Idagdag sa mga Paborito Nagustuhan ang pagsusuri +111 +210Ang Brix ay ang pinakakaraniwang sukatan ng pagkakalibrate ng refractometer. Ang Brix ay nagpapahayag ng konsentrasyon ng isang solusyon ng kemikal na purong sucrose sa distilled water sa mass percent (bilang ng gramo ng sucrose sa 100 gramo ng solusyon) at ginagamit upang ipahayag sa mass percent ang konsentrasyon ng mga solusyon sa asukal sa pangkalahatang kaso.
Ang mga refractive na indeks ng mga may tubig na solusyon ng sucrose sa 20 ° С
Ayon sa 20th ICUMSA Conference (International Commission of Uniform Methods for Sugar Analysis) 1990 |
mula sa konsentrasyon sa 20°C
Pagwawasto ng Temperatura para sa Refractometric Analysis
may tubig na solusyon ng sucrose
Konsentrasyon ng sucrose solution,% |
|||||||||||||||
Ibawas mula sa natagpuang nilalaman ng sucrose,% |
|||||||||||||||
Idagdag sa nahanap na nilalaman ng sucrose,% |
|||||||||||||||
Pinagmulan ng salitang Brix
Propesor A. Brix (Brix) - Aleman na botika noong ika-19 na siglo (1798 - 1890). Siya ang unang nagsukat ng densidad ng mga katas na nakuha mula sa mga prutas ng halaman gamit ang float density meter (hydrometer). Ang mga gumagawa ng alak ng Europa ay nag-aalala na hindi nila mahuhulaan kung aling mga ubas ang gagawa ng pinakamahusay na alak. Ang kakayahang mahulaan ang kalidad ng hinaharap na alak ay napakahalaga sa kanila, dahil ang pinakamahusay na mga alak ay nagkakahalaga ng maraming beses na mas mataas kaysa sa mga ordinaryong alak. Lubos na pinahahalagahan ng mga kontemporaryo ang pagtuklas kay Propesor Briks at pinangalanan ang isang bagong yunit ng pagsukat sa kanya.
Brix ay ang mass percentage ng solids sa fruit juice.
Brix ngayon ay tinukoy bilang ang porsyento ng sucrose sa solusyon. Ang mga instrumento na tumutukoy sa konsentrasyon sa mga yunit ng Brix ay tumpak na na-calibrate ng mga solusyon ng sucrose sa tubig. Sa katunayan, kapag sinusukat ang konsentrasyon ng mga katas ng prutas sa mga yunit ng Brix, nakakakuha tayo ng tiyak na kabuuang bilang ng mga gramo ng sucrose, fructose, acids, salts, bitamina, amino acids, protina at iba pang mga sangkap na nakapaloob sa 100 gramo ng juice at katumbas nito. sa katumbas na halaga ng sucrose. Samakatuwid, ang mga juice ay hindi gaanong matamis sa lasa kaysa sa mga solusyon sa sucrose na may katulad na halaga ng Brix.
Ang Brix ay direktang nauugnay sa kalidad ng prutas. Halimbawa, ang mga ubas na walang ekspresyon maasim na lasa lumaki sa ubos na lupa ay may Brix na halaga na hindi hihigit sa 8, at ang mga ubas na may masaganang lasa ay lumago sa matabang lupa may Brix hanggang 24 o higit pa.
Kaya, ang asukal ay isa lamang bahagi ng Brix. Dapat alalahanin na ang ilang mga sangkap ay maaaring masira ang halaga ng Brix, halimbawa, alkohol, suka. Para sa kontrol mantika, syrup, molasses at iba pang siksik na likido ay nangangailangan ng refractometer na naka-calibrate sa pagitan ng 30 at 90 Brix. Ang pulot ay sinusuri gamit ang isang refractometer na may sukat na minarkahan sa mga yunit ng nilalaman ng tubig, at hindi sa mga yunit ng mga solidong nilalaman sa tubig, gaya ng dati.
Pagtukoy sa kalidad ng ilang prutas
ayon sa Brix value ng juice na nilalaman nito
Mga prutas at berry | Kalidad |
Mga gulay, ugat na gulay, munggo | Kalidad |
|||||||
Abukado | mani | |||||||||
Isang pinya | Brokuli | |||||||||
Kahel | green beans | |||||||||
Pakwan | Swede | |||||||||
saging | Mga berdeng gisantes | |||||||||
Ubas | puting repolyo | |||||||||
Cherry | Kuliplor | |||||||||
Suha | patatas | |||||||||
peras | kamote | |||||||||
Winter melon | Kohlrabi | |||||||||
cantaloupe | matamis na mais | |||||||||
strawberry | Sibuyas | |||||||||
pasas | karot | |||||||||
niyog | mainit na paminta | |||||||||
Kumquat | Parsley | |||||||||
kalamansi | singkamas | |||||||||
limon | litsugas | |||||||||
prambuwesas | Beet | |||||||||
Mango | Kintsay | |||||||||
Papaya | Asparagus | |||||||||
Peach | mga kamatis | |||||||||
Blueberry | Kalabasa | |||||||||
Mga mansanas | green beans |
- Pagsasanay sa Rune: saan magsisimula?
- Runes para sa mga nagsisimula: kahulugan, konsepto, paglalarawan at hitsura, kung saan magsisimula, mga panuntunan sa trabaho, mga tampok at mga nuances kapag gumagamit ng mga rune Paano matutunang maunawaan ang mga rune
- Paano linisin ang isang bahay o apartment mula sa negatibiti
- ay walisin ang lahat ng iyong mga pagkabigo, ilipat ang mga bagay mula sa lupa at magbubukas ng anumang mga pinto para sa kanyang panginoon!