ओवन में आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई। ओवन में आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खुली पाई कीमा और आलू के साथ मांस पाई
छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और आग पर रखकर उबाल लें, नमक डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक (25-30 मिनट तक) उबालें। - फिर पानी निकाल दें और आलू को मैश कर लें.
- कुचले हुए आलू में 20 ग्राम मक्खन डालकर मिला दीजिये.
कुचले हुए आलू को गर्म होने तक ठंडा करें, आटा डालें।
आलू का नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा गूथ लीजिये.
छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में भून लें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते रहें।
तले हुए प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च, मसाले और लाल शिमला मिर्च डालें।
18-20 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें। पैन के तले और किनारों को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।
आलू के आटे को ऊंची सतह बनाते हुए सांचे में रखें. थोड़ा ठंडा किया हुआ कीमा सांचे में रखें और चिकना कर लें। आप इसे कीमा पर डाल सकते हैं ताजा टमाटरयदि आप उनका उपयोग करते हैं।
पनीर को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और पूरी पाई फिलिंग पर छिड़कें।
पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक आलू पाई, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाता है, गर्म परोसें, ध्यान से इसे टुकड़ों में काटें।
बॉन एपेतीत!
20.03.2018
घरेलू व्यंजनों में घर का बना बेकिंग एक विशेष स्थान रखता है। पाई की विविधता सुखद आश्चर्य की बात है, क्योंकि हर कोई अपने स्वाद और बजट के अनुरूप एक व्यंजन चुन सकता है। आज हम ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पाई कैसे सेंकना है, इस पर चर्चा करने का प्रस्ताव करते हैं।
ये पाई बचे हुए मसले हुए आलू से बनाई जा सकती हैं. एक अच्छी गृहिणी कभी भोजन नहीं खोती। मशरूम, सब्जियां, कीमा और अन्य सामग्री मिलाकर आप हर बार एक अनोखे स्वाद के साथ एक नई डिश तैयार कर सकते हैं।
सलाह! आप साधारण खाना बना सकते हैं अखमीरी आटा, खमीर या अर्ध-तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करें। प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से अच्छा है.
सामग्री:
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 3 कप;
- अंडा- 2 टुकड़े;
- मिश्रित कीमा - 0.3 किलो;
- पाश्चुरीकृत गाय का दूध - 1 गिलास;
- दबाया हुआ खमीर - 20 ग्राम;
- आलू की जड़ें - 1 किलो;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- नमक - 1 चम्मच. चम्मच;
- दानेदार चीनी - 3 चम्मच। चम्मच;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
तैयारी:
- बेशक, हम आटा तैयार करके शुरुआत करते हैं। सबसे पहले हमें आटा गूंथना होगा.
- ऐसा करने के लिए, ताजा दबाया हुआ खमीर लें। एक कटोरे में खमीर का एक टुकड़ा रखें।
- दूध को 37-38° के तापमान पर गर्म करें। खमीर के साथ कटोरे में थोड़ा सा दूध डालें।
- यहां 3 चम्मच डालें दानेदार चीनी, टेबल नमक। जोर से हिलाएं और थोड़ा सा आटा डालें।
- परिणामस्वरूप मिश्रण को स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
- जब आटा फूल जाए तो इसमें चिकन अंडा डालें।
- जोर से हिलाएँ और लगभग 1 1/2 कप छना हुआ गेहूँ का आटा मिलाएँ। 2 बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें।
- आटे को चिकना होने तक गूंथने के लिए मिक्सर का उपयोग करें. हम विशेष नोजल स्थापित करते हैं।
- इसके बाद, छना हुआ आटा मिलाते रहें और हाथ से आटा गूंथ लें। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.
- आटे को एक कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और भरावन तैयार करते समय छोड़ दें।
- आलू की जड़ों को छीलें, अच्छी तरह धोएँ और पेपर नैपकिन से सुखाएँ।
- मिश्रित कीमा को परिष्कृत वनस्पति तेल में लगभग पक जाने तक भूनें।
- रस के लिए बारीक कटा प्याज डालें.
- लगभग आधे घंटे से आटा गूंथ रहा है, इसे बिना गूंथे, काम की सतह पर रख दीजिए
- - आटे को दो हिस्सों में बांट लें और एक हिस्से को बेलकर एक परत बना लें.
- चर्मपत्र कागज की एक शीट के साथ एक बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें। इसे परिष्कृत वनस्पति तेल से चिकनाई दी जा सकती है।
- कटे हुए आलू को आटे के ऊपर समान रूप से फैलाएं। यदि वांछित हो, तो आलू को आधा पकने तक पहले से पकाया जा सकता है।
- बचे हुए आटे को एक परत में बेल लें और भरावन को इससे ढक दें।
- आटे की ऊपरी और निचली परतों को जोड़ते हुए, किनारों को सावधानी से पिंच करें।
- मुर्गी के अंडे को फेंटें और उससे पाई की सतह को ब्रश करें। हम बीच में आटे में एक छेद बनाते हैं ताकि भाप बाहर निकल सके।
- - केक को करीब एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. एकांत स्थान, और फिर इसे ओवन में डाल दें।
- पाई को कुछ देर के लिए बंद ओवन में छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि आलू पके हुए हों।
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त्वरित पाई
यदि आपके पास हमेशा अर्ध-तैयार आटा फ्रीजर में जमा रहता है, तो आप जल्दी से एक परतदार आलू कीमा पाई बेक कर सकते हैं। हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजननहीं पाया जा सकता.
सामग्री:
- खमीर आधारित पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
- आलू की जड़ें - 500 ग्राम;
- मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.3 किलो;
- नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
- बेकिंग के लिए मार्जरीन - 100 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा.
तैयारी:
- अर्द्ध तैयार छिछोरा आदमीडीफ्रॉस्ट। एक शीट को बेकिंग शीट के आकार में बड़ी परत में बेल लें। दूसरी शीट का आकार थोड़ा छोटा होना चाहिए।
- आलू की जड़ों को छीलकर धो लें और रुमाल से अच्छी तरह सुखा लें।
- आलू को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
- एक बेकिंग शीट को परिष्कृत वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे की पहली परत तल पर रखें।
- आलू का भरावन बाँट दीजिये. बेकिंग के लिए मार्जरीन के कुछ टुकड़े डालें।
- छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। कटे हुए प्याज को ठंडे कीमा के साथ मिलाएं।
- नमक, पिसी हुई मिर्च और अन्य मसालों का मिश्रण डालें।
- एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
- मांस की भराई को आलू के बिस्तर पर रखें।
- हम शीर्ष पर नरम बेकिंग मार्जरीन के टुकड़े भी रखते हैं।
- सभी चीजों को आटे की दूसरी शीट से ढक दें और किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें।
- किसी गर्म, एकांत स्थान पर, पाई को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- फिर हम बेकिंग शीट को ओवन में ले जाते हैं, जिसे 180° के तापमान तक गर्म किया जाता है।
- पाई को ओवन में रखने से पहले, ऊपर से फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
- पक जाने तक कम से कम 40 मिनट तक बेक करें।
कल के बचे हुए मसले हुए आलू का उपयोग एक नया व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। मांस भरने के साथ आलू के आटे से बनी पाई रसदार और स्वादिष्ट बनती है।
सामग्री:
- आलू की जड़ वाली सब्जियाँ - 0.2 किग्रा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
- ठंडा मिश्रित कीमा - 0.4 किलो;
- फूलगोभी - 150 ग्राम;
- टमाटर - 2 टुकड़े;
- मध्यम वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नरम मक्खन - 70 ग्राम;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 टेबल। चम्मच;
- रूसी पनीर - 100 ग्राम;
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 कप;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।
तैयारी:
- छिले हुए आलू की जड़ों को पूरी तरह पकने तक उबालें और फिर उन्हें पीसकर प्यूरी जैसा बना लें।
- वनस्पति तेल में हल्का भूनें और तब तक पकाएं जब तक कि फूलगोभी का पुष्पक्रम लगभग तैयार न हो जाए।
- एक अलग पैन में, मिश्रित कीमा को प्याज के साथ भूनें।
- कीमा, फूलगोभीमिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण डालें।
- मसले हुए आलू में एक अंडा फेंटें, छना हुआ प्रीमियम आटा डालें।
- नरम मक्खन डालें और आटे को एक समान स्थिरता में गूंथ लें।
- आलू के आटे को सांचे के तल पर रखें, समतल करें और किनारे बना लें।
- पाई को मांस भराई से भरें।
- चिकन अंडे के साथ खट्टा क्रीम को अलग से फेंटें।
- मांस भरने के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।
- शीर्ष पर टमाटर के छल्ले रखें और पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।
- केक को 180° के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ इतना स्वादिष्ट और रसदार, स्वादिष्ट और संतोषजनक पाई - मेरी राय में, यह नुस्खा सबसे मनमोहक है। पाई का आटा जल्दी तैयार हो जाता है: कोई खमीर नहीं (अंडे के बिना भी), यह कुरकुरे नोट्स के साथ पतला हो जाता है जो पफ पेस्ट्री की याद दिलाता है। भरना सरल है, लेकिन हमेशा प्रासंगिक और रसदार है! यह पाई जल्दी में बनाई जा सकती है, इसे बेक होने में बस समय लगता है, लेकिन आपका ओवन पहले से ही यह काम कर लेगा। मांस और आलू पाई भी परोसी जा सकती है उत्सव की मेज, कोई भी मेहमान स्वादिष्ट टुकड़े को मना नहीं करेगा। बेकिंग की सुगंध पूरे घर में उड़ती है - जब यह इतना स्वादिष्ट हो तो इसे मना करना मुश्किल है! घर पर कैसे बनाएं और नीचे देखें स्वादिष्ट पाईओवन में। न केवल चरण-दर-चरण नुस्खा आपको इसे तैयार करने में मदद करेगा, बल्कि एक छोटा, समझने में आसान वीडियो भी मदद करेगा। हैप्पी बेकिंग!
गुँथा हुआ आटा:
- गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 0.25 चम्मच;
- मक्खन - 180 ग्राम;
- ठंडा पानी - 100 मिलीलीटर;
- अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- सिरका 9% - 0.5 चम्मच।
भरने:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
- कच्चे आलू - 400 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
इसके अतिरिक्त:
- अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
- पानी - 1 चम्मच.
ओवन में झटपट पफ पेस्ट्री से घर का बना रसदार पाई बनाने की वीडियो रेसिपी:
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ एक स्वादिष्ट पाई। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
1. पाई आटा बनाना इससे आसान नहीं हो सकता! एक अंडे की सफेदी को ठंडे पानी में अलग कर लें, आप पूरा अंडा मिला सकते हैं या इसके बिना भी काम चला सकते हैं। मैं ऊपर से चिकना करने के लिए जर्दी छोड़ता हूँ। प्रोटीन और पानी में सिरका और नमक डालें, मिलाएँ और अभी के लिए छोड़ दें।
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2. आटे को बेकिंग पाउडर से छान लें, यहां आप इसके बिना भी काम कर सकते हैं, जमे हुए मक्खन को मोटे कद्दूकस से पीस लें, समय-समय पर आटे के साथ मिलाते रहें और एक टीले में इकट्ठा कर लें।
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3. जल्दी से तरल घटक डालें और आटा इकट्ठा करें। आपको ज्यादा देर तक नहीं गूंथना चाहिए, नहीं तो आटा सख्त हो जाएगा, बस इसे इकट्ठा करके एक लोई बना लीजिए.
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4. दो असमान भागों में बांटकर लपेटें और फ्रिज में रख दें। चलिए भरावन तैयार करते हैं.
5. इसमें बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं कीमा, आज यह गोमांस + सूअर का मांस, नमक और काली मिर्च है, अच्छी तरह मिलाएं। कच्चे आलूपतले हलकों में काटें।
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6. हमें यह मिल गया अधिकांशआटे को 5-7 मिमी मोटे गोले में बेल लें। रोलिंग पिन का उपयोग करके, बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें (सुविधा के लिए, इसे चर्मपत्र से ढकना बेहतर है)। आटे पर आधा आलू रखें, थोड़ा नमक डालें और उसके बाद कीमा डालें। कीमा बनाया हुआ मांस का रस निचली परत को भिगो देगा।
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7. फिर से आलू का दूसरा भाग, नमक डालें और बेले हुए आटे के दूसरे टुकड़े से ढक दें।
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8. आप भाप से बचने के लिए बीच में एक छेद कर सकते हैं, लेकिन मैंने आटा काटा और फिर उस पर पानी के साथ जर्दी मिलाकर ब्रश किया।
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9. आलू तैयार होने तक पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। समय 50-70 मिनट. गर्म पाई को 10 मिनट के लिए तौलिए से ढककर रखें और परोसें।
आलू और कीमा के साथ पाई - हार्दिक और स्वादिष्ट पेस्ट्री, जो किसी भी स्थिति में मदद कर सकता है। यह आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन सबसे अधिक मांग वाले पेटू को प्रसन्न करेगा। यह रोजमर्रा के मेनू में पूरी तरह से विविधता लाता है और छुट्टियों की मेज के लिए भी एक अच्छा अतिरिक्त होगा।
कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ खमीर आटा पाई
कीमा और आलू से भरी पाई को कॉम्पोट या चाय के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में और पहले पाठ्यक्रम के अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है। कोई भी मांस उपयुक्त है: वील, सूअर का मांस, खरगोश, मुर्गी पालन, भेड़ का बच्चा।
आटा समृद्ध है: इसमें दूध और मक्खन होता है।
सामग्री की सूची:
- 3 कप आटा;
- 1.5 बड़े चम्मच। मक्खन;
- 1 अंडे की जर्दी;
- 300 ग्राम मांस;
- 1 प्याज;
- 5-7 पीसी। आलू;
- ¾ गिलास दूध;
- 1 चम्मच सूखी खमीर;
- 2 चम्मच वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच नमक;
- 1 छोटा चम्मच। सहारा।
खाना पकाने की विधि
- आपको आटे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पाई तैयार करना शुरू करना होगा। - दूध को थोड़ा गर्म करें और मक्खन को पिघला लें. गर्म दूध में खमीर और आधी चीनी मिलाएं, हिलाएं और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
- फिर मक्खन, बची हुई चीनी, आधा नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के बाद, चम्मच से द्रव्यमान को हिलाए बिना, धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। जब यह गाढ़ा हो जाए तो आपको इसे हाथ से मसलना है। परिणामस्वरूप, आटा सजातीय और प्रबंधनीय होना चाहिए।
- इसे तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
- इस बीच, जब आटा फूल रहा है, तो आपको मांस और प्याज तैयार करने की जरूरत है। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें; प्याज को आधा छल्ले में काट लें. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ मिलाएं, काली मिर्च और बचा हुआ नमक डालें।
- छिले हुए आलू को बार या छोटे टुकड़ों में काट लें.
- एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर फूले हुए आटे का 2/3 भाग फैला दें। - फिर मांस बिछाएं, ऊपर से फिर से आलू की एक परत बनाएं.
- बचे हुए आटे को बेल लें, उसमें भरावन भर दें और किनारों को दबा दें। बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ दें ताकि भराई अच्छी तरह पक जाए - फिर आलू के साथ स्वादिष्ट खमीर पाई रसदार हो जाएगी।
- ओवन को प्रीहीट पर रखें, इस बीच जर्दी को फेंटें और उससे ढक दें। ऊपरी परतपरीक्षा।
- पाई को लगभग 200 डिग्री पर 30-45 मिनट तक बेक करें।
परिणाम एक हार्दिक नाश्ता है जिसे आप अपने साथ काम पर, टहलने या यात्रा पर ले जा सकते हैं। या अपने प्यारे घर के सदस्यों को अद्भुत सुगंध और स्वाद वाला व्यंजन खिलाएं।
खुले चेहरे वाला मांस और आलू पाई
बिना ढके भराई कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पाई को अपने तरीके से उल्लेखनीय बनाती है। उपस्थिति. स्वाद के बारे में बात करने लायक भी नहीं है: यह मीट पाई आज़माने वाले हर किसी को आश्चर्यचकित करता है।
इस विशेष प्रकार की बेकिंग तैयार करने का निर्णय लेने के बाद, आप दो आटे के विकल्पों में से एक चुन सकते हैं: आलू या किण्वित दूध।
आलू के आटे के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- 2 कप आटा;
- 3 आलू;
- 2 टीबीएसपी। मार्जरीन या मक्खन;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
केफिर के आटे से पाई बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- 1/3 छोटा चम्मच. सोडा;
- केफिर का 1 गिलास;
- 4-5 गिलास आटा;
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।
भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
- 1 प्याज;
- 80 ग्राम हार्ड पनीर;
- 2 टमाटर (वैकल्पिक);
- थोड़ा सा वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
यदि केफिर के साथ पाई तैयार की जाती है, तो भरने में 2-3 कटे हुए आलू मिलाने चाहिए।
तैयारी
- उबले आलू को मैश करें, चुटकी भर नमक और काली मिर्च डालें, मक्खन डालें; आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ - आलू का आटा तैयार है। किण्वित दूध के लिए, केफिर को सोडा, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, नमक डालें और मिलाएँ। आटे में डालें, आटा गूंथ लें, फिर इसे तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
- प्याज को काट लें, मांस के साथ मिलाएं, एक फ्राइंग पैन में पूरी तरह पकने तक भूनें, फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप किण्वित दूध का आटा चुनते हैं, तो आपको अभी भी आलू को उबालना और कुचलना होगा, और फिर उन्हें तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाना होगा।
- एक बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें, आटे को पतला बेलें और पैन में रखें; इसके ऊपर भरावन की एक परत बनाएं, फिर पतले स्लाइस में कटे हुए टमाटर की एक परत, अंत में कसा हुआ पनीर।
- ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और पाई को आधे घंटे के लिए बेक करें।
इस समय के बाद, पके हुए माल की तैयारी की जांच करें, यदि आवश्यक हो, तो ओवन में 5-10 मिनट के लिए रखें।
कीमा और आलू के साथ पफ पेस्ट्री पाई
यह अपने तरीके से स्वादिष्ट बनता है स्तरित केककीमा और आलू से. इसे तैयार करने के लिए, स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है - इसलिए बेकिंग में बहुत कम समय लगता है।
सामग्री:
- 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 4 आलू;
- 1 प्याज;
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी
- प्याज को काट लें, कीमा, तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और भरावन को मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
- छिले और धुले आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
- आटे को डीफ़्रॉस्ट करें, दो भागों में बाँट लें, बेल लें।
- एक प्लेट को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, जिससे किनारे बन जाएं।
- आटे के ऊपर मांस की परत रखें, फिर आलू की परत।
- भरावन को बेले हुए आटे की दूसरी शीट से ढक दें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि कीमा और आलू के साथ एक त्वरित पाई अंदर अच्छी तरह से बेक हो गई है, ऊपर की प्लेट में चाकू से कई कट बनाएं।
- एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में 40 मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पफ पेस्ट्री स्नैक बेक करें।
परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें।
मांस और आलू के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई
आलू और मांस से पके हुए माल शोर्त्कृशट पेस्ट्रीयह विशाल और संतोषजनक बनता है। आटा गूंथने के लिए खट्टी क्रीम और मक्खन का उपयोग किया जाता है, जो इसे समृद्ध बनाता है। इसमें बहुत सारी फिलिंग होती है, यह बहुत रसदार होती है, इसलिए यह कुरकुरे आटे के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
ओवन में आलू के साथ शॉर्टब्रेड पाई बेक करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:
- 600 ग्राम मांस;
- केफिर के 2 गिलास;
- मक्खन का 1 पैक (मार्जरीन);
- 6 कप आटा;
- 3 प्याज;
- 4-5 आलू;
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 2 चम्मच नमक;
- पसंदीदा मसाला, मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी निम्नानुसार आगे बढ़ती है
- नरम मक्खन को 1.5 कप केफिर, 1 चम्मच के साथ मिलाएं। नमक।
- मैदा और बेकिंग पाउडर को मक्खन के साथ एक कन्टेनर में छान लीजिये.
- - आटा गूंथकर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें. रेफ्रिजरेटर में।
- कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ.
- प्याज को बारीक काट लें और मांस में नमक डालें।
- एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें।
- बचा हुआ केफिर डालें, हिलाएँ, भरावन को आँच से हटा दें।
- - छिले हुए आलू को बारीक काट लीजिए.
- आटे को 2 भागों में बाँट लें ताकि दूसरा भाग बड़ा हो जाए, इसे बेल लें, फिर इसे चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
- कीमा बनाया हुआ मांस की अगली परत रखें, फिर आलू, पहले से बेलकर बचे हुए आटे से ढक दें।
- आटे की दोनों परतों को किनारों पर एक साथ बांधें, ऊपरी परत के बीच में एक छोटा सा छेद करें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ केफिर पाई अच्छी तरह से बेक हो जाए।
- पेस्ट्री को पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक पकाएं।
पकाने के बाद डिश को थोड़ा ठंडा करें, काटें और परोसें।
कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ जेली पाई
जेली पाई को एक तरल पेस्ट्री माना जाता है - खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ बेस पर तैयार किया गया आटा बाहर नहीं निकाला जाता है, बल्कि एक सांचे में डाला जाता है। पकाने के बाद, यह कोमल और नरम हो जाता है, और आप इसे एक रेसिपी के अनुसार ओवन और धीमी कुकर दोनों में पका सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ आलू के साथ आलसी पाई - यह एस्पिक के बाद उनका दूसरा नाम है - बहुत सरल और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाते हैं, क्योंकि आटे को ऊपर उठाने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री:
- 1 गिलास खट्टा क्रीम (केफिर);
- मेयोनेज़ की समान मात्रा;
- 2.5-3 कप आटा;
- 3 अंडे;
- 1 पी. बेकिंग पाउडर;
- 4-5 आलू;
- 2 प्याज;
- 300 ग्राम मांस;
- 100 ग्राम पनीर;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयारी
- मांस को कीमा में पीस लें, और प्याज को भी मांस की चक्की से गुजारें।
- मल्टीकुकर को फ्राइंग मोड पर सेट करें, तली को वनस्पति तेल से चिकना करें, मांस और प्याज को आधा पकने तक भूनें। यदि आप ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मांस को फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।
- आलूओं को उनके जैकेट में उबालिये, छीलिये और कुचल लीजिये. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
- अंडों को अलग-अलग फेंटें, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम (या केफिर) के साथ मिलाएं, फिर बीच-बीच में हिलाते हुए, छोटे हिस्से में आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
- सब कुछ मिलाएं, आटे का आधा हिस्सा चिकने मल्टीकुकर कटोरे या बेकिंग डिश में डालें।
- मांस की भराई को आटे पर एक समान परत में रखें, ऊपर आलू छिड़कें, फिर पनीर। बचा हुआ आटा भरावन के ऊपर डालें।
- मल्टीकुकर को बेकिंग मोड पर स्विच करें और एक तरफ से 40 मिनट, दूसरी तरफ से आधे घंटे तक पकाएं, या पाई को ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें।
कीमा और आलू तैयार होने पर, आप इसके अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं!
एक वास्तविक जीवनरक्षक आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक पाई है। ये पेस्ट्री बहुत पेट भरने वाली हैं और आसानी से रात के खाने की जगह ले सकती हैं। पाई को पिकनिक या सड़क पर अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है।
आप किसी भी प्रकार के बिना चीनी वाले आटे का उपयोग करके कीमा और आलू के साथ पाई बेक कर सकते हैं। आपको खमीरी आटे के साथ लंबे समय तक छेड़छाड़ करनी होगी, क्योंकि इसे प्रूफ करने के लिए समय देना होगा। इस पेस्ट्री को तेजी से बनाने के लिए, आप स्टोर पर आटा खरीद सकते हैं।
आप जेली या शॉर्टब्रेड पाई के लिए जल्दी से आटा गूंथ सकते हैं, लेकिन बाद वाले विकल्प के लिए ठंडा करने की आवश्यकता होती है, इसे गूंथने के बाद कम से कम एक घंटे तक ठंड में रखने की सलाह दी जाती है।
आटे के साथ-साथ आपको भरावन भी तैयार करना होगा।आलू को कच्चा और पकाकर दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है. अगर आप कच्चे आलू डालना चाहते हैं तो उन्हें पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें. कच्चे आलूइसके ऊपर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है, इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और सुखा लें। इस उपचार के बाद, तैयार पके हुए माल में आलू होंठों पर कुरकुरा नहीं होंगे।
आप भराई में पहले से उबले या तले हुए आलू डाल सकते हैं, आप दोपहर के भोजन के बाद बचे विशेष रूप से तैयार मसले हुए आलू या मसले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं।
आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं; इसे एक प्रकार के मांस से या दो या तीन प्रकार से तैयार किया जा सकता है।बाद वाला विकल्प अधिक स्वादिष्ट है. कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। अक्सर, कीमा बनाया हुआ मांस पहले से तला हुआ या स्टू किया जाता है, यानी, इसे पहले से ही पूरी तरह से तैयार भरने में जोड़ा जाता है।
रोचक तथ्य: ऐसा माना जाता है कि कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन तुर्कों का आविष्कार है। लेकिन आजकल दुनिया के सभी देशों और अधिकांश में कीमा का उपयोग किया जाता है राष्ट्रीय व्यंजन. जातीय प्राथमिकताओं और धार्मिक परंपराओं के आधार पर, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाता है अलग - अलग प्रकारमांस।
आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बंद खमीर पाई
से एक साधारण ढकी हुई पाई बनाने के लिए यीस्त डॉआपको कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी. आटा दूध, पानी या मट्ठे का उपयोग करके गूंधा जा सकता है।
गुँथा हुआ आटा:
- 1 गिलास तरल (पानी, दूध, मट्ठा);
- 3 कप आटा (लगभग);
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- 1 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच सूखा तत्काल खमीर;
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।
भरने:
- 200 जीआर. कीमा;
- 2 आलू;
- 1 प्याज;
- स्वाद के लिए नमक और मसाला;
- चिकना करने के लिए 1 अंडा.
एक कटोरे में दो गिलास पहले से छना हुआ आटा रखें, उसमें खमीर, नमक और चीनी डालें और मिलाएँ। सूखे मिश्रण में एक गिलास गर्म तरल और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.
अधिक आटा डालें और तब तक गूंधें जब तक आपको एक ऐसा द्रव्यमान न मिल जाए जो आपकी उंगलियों पर न चिपके। हम इसे एक गेंद में इकट्ठा करते हैं, इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं, जिसके तल को पहले तेल से चिकना किया जाता है, ढक्कन या नैपकिन के साथ कवर किया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। आटे की मात्रा काफी बढ़नी चाहिए।
आलू छीलें और उन्हें एक विशेष कद्दूकस पर बहुत पतले स्लाइस में काट लें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस कद्दूकस किया हुआ या बहुत बारीक कटा हुआ मिलाएं प्याज, मसाले डालें। लगभग आधा गिलास पानी डालें, हिलाएं और दस मिनट तक खड़े रहने दें।
आटे को दो समान केक में बेल लें। हम पाई का आकार इच्छानुसार चुनते हैं; इसे गोल या आयताकार बनाया जा सकता है। हम एक केक को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, जिसे हम पहले तेल से चिकना करना नहीं भूलते थे।
नीचे की परत पर एक समान परत में आलू के स्लाइस बिछाएं और ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस वितरित करें। दूसरी फ्लैटब्रेड से ढकें और परिधि के चारों ओर किनारों को कसकर सील करें। केक के बीच में एक छेद करें. लगभग पंद्रह मिनट तक वर्कपीस को ऊपर उठने दें, फिर अंडे से सतह को ब्रश करें।
आपको सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करने की आवश्यकता है, इसमें 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 55-60 मिनट लगेंगे। तैयार उत्पाद को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और थोड़ा ठंडा होने दें। गर्म या ठंडा परोसें।
गोभी के साथ पाई "घोंघा"।
इस पाई का आकार असामान्य है; यह काटने पर सुंदर दिखता है। आइए इसे पत्तागोभी, आलू और कीमा के साथ पकाएं। हम आपकी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार तैयार आटा, स्टोर से खरीदा हुआ या पहले से तैयार किया हुआ उपयोग करेंगे।
- 1 किलो खमीर आटा;
- 300 जीआर. कीमा;
- 300 जीआर. सफेद बन्द गोभी;
- 5 आलू;
- 2 प्याज;
- 200 जीआर. ताजा और जमे हुए मशरूम;
- 100 मिलीलीटर क्रीम या खट्टा क्रीम;
- 1 अंडा (चिकनाई के लिए);
- 1 बड़ा चम्मच तिल छिड़कने के लिए.
आटे को डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें और भरना शुरू करें। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. पट्टियाँ पतली और छोटी होनी चाहिए। पत्तागोभी को तेल में तलें, जब इसका रंग बदल जाए तो इसमें क्रीम डालें, मसाले डालें और नरम होने तक पकाएँ।
एक अलग फ्राइंग पैन में, एक प्याज भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और पकने तक सब कुछ एक साथ भूनें। स्वाद के लिए मौसम।
आलू को उबाल कर मैश कर लीजिये. दूसरे प्याज को कटे हुए मशरूम के साथ तेल में भूनें। मशरूम के साथ प्याज मिलाएं भरता, नमक डालें। इस प्रकार, हमें तीन भराव मिले - आलू, मशरूम और मांस।
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आटे को बेल लें, इसे 12-15 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, स्ट्रिप पर एक प्रकार की फिलिंग रखें, किनारों को चुटकी बजाते हुए "सॉसेज" बनाएं। सॉसेज में से एक लें, इसे सर्पिल में रोल करें, और इसे ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। हम इसमें अगला "सॉसेज" जोड़ते हैं और एक सर्पिल में पाई बनाना जारी रखते हैं। आप अपने विवेकानुसार फिलिंग को वैकल्पिक कर सकते हैं।
तैयार अर्ध-तैयार केक को रुमाल से ढक दें और लगभग बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर सतह पर अंडे से ब्रश करें और तिल छिड़कें। 190 डिग्री पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।
तरल आटा पाई
यीस्ट पाई का एक बहुत ही सरल संस्करण तैयार किया जाता है बैटर. आप काम के बाद शाम को भी खमीरी आटे से सेल्फ-लेवलिंग पाई बना सकते हैं।
- 1 चम्मच सूखा खमीर;
- 350 जीआर. आटा;
- 250 मिली पानी या दूध;
- 1 अंडा;
- 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- एक चुटकी चीनी;
- 0.5 चम्मच नमक।
भरने:
- 500 जीआर. कीमा;
- 2-3 आलू;
- 1 बड़ा प्याज;
- वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
- स्वादानुसार नमक और मसाले।
- 1 चम्मच मक्खन;
- 1 जर्दी;
- सांचे के लिए तेल.
खमीर को गर्म पानी या दूध में चीनी मिलाकर घोलें। पंद्रह मिनट के बाद, बढ़े हुए द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, फेंटे हुए अंडे, वनस्पति तेल और नमक डालें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। द्रव्यमान बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन तरल भी नहीं होना चाहिए। यह चिपचिपा होता है और चम्मच के पीछे चौड़े रिबन की तरह फैला होता है।
कटोरे को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से आटे से ढक दें और 45-65 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। तैयार आटे की मात्रा काफी बढ़नी चाहिए।
आलू उबालें, छोटे क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। प्याज को काट कर तेल में भून लें. फिर कीमा डालें और तब तक भूनते रहें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें, कटे हुए आलू के साथ मिलाएँ।
सलाह! यदि आप चाहें, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में हल्के से भुने हुए पाइन नट्स मिला सकते हैं।
एक-टुकड़ा (संभवतः डिस्पोजेबल) साँचा लें और इसे अंदर से तेल से चिकना कर लें। आटे को चम्मच से निकालिये और समतल कर लीजिये. आलू और मांस की भराई बांटें, फिर बचा हुआ आटा चम्मच से निकाल लें। केक को पंद्रह मिनट के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे ओवन में रख दें।
एक सौ नब्बे डिग्री पर लगभग पैंतालीस मिनट तक पकाएं। तैयार पेस्ट्री की ऊपरी परत को मक्खन से चिकना करें और पाई को रुमाल से ढक दें। लगभग 15 मिनट के बाद पाई पहले से ही परोसी जा सकती है, लेकिन यह ठंडी भी स्वादिष्ट होती है।
आलू और कीमा के साथ खमीर रहित मक्खन पाई
यदि आपके पास खमीर नहीं है, तो आप मक्खन के आटे से समान रूप से फूली हुई पाई बना सकते हैं।
- 500 मिलीलीटर केफिर या खट्टा क्रीम;
- 2 अंडे;
- 100 जीआर. मक्खन;
- 3 कप (लगभग) आटा;
- 800 जीआर. कीमा;
- 2-3 प्याज;
- 3 आलू;
- स्वादानुसार मसाले.
मक्खन को नरम करें, मिला कर पीस लें कच्चा अंडा, नमक और बेकिंग पाउडर। कमरे के तापमान पर केफिर डालें और हिलाएँ। मिश्रण को गूंथते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। आटा गाढ़ा, चिपचिपा नहीं, लेकिन बहुत नरम होना चाहिए। इसे लगभग बीस मिनट तक उल्टे कटोरे के सामने खड़े रहने दें, यह अधिक लोचदार हो जाएगा।
आलू को पतले स्लाइस या बहुत छोटी स्ट्रिप्स में काटें। नमक, काली मिर्च और कोई भी अन्य मसाला डालें। कीमा में लगभग आधा गिलास पानी डालकर उसे सीज़न करें। प्याज को पतले छल्ले में काट लें.
आटे का दो-तिहाई भाग काट लें, उसे बेल लें और इस परत को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें। आलू के टुकड़ों को एक या दो पंक्तियों में बराबर पंक्तियों में रखें। शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली परत फैलाएं, और फिर प्याज के छल्ले बिछाएं।
पाई ब्लैंक को दूसरे फ्लैटब्रेड से ढक दें और किनारों को चुटकी से बंद कर दें। हम ऊपरी परत में कई छेद बनाते हैं। ओवन में दो सौ डिग्री पर लगभग पैंतालीस मिनट तक पकाएं।
आलू और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ केफिर पाई
केवल एक घंटे में आप केफिर के साथ मिश्रित फिलिंग पाई तैयार कर सकते हैं। अगर आप इसे कीमा चिकन के साथ बेक करते हैं तो यह बहुत जल्दी पक जाता है.
- चार अंडे;
- केफिर के 2 गिलास;
- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल + आकार के लिए थोड़ा और;
- 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 2 कप आटा;
- 800 जीआर. चिकन का कीमा;
- 1 प्याज;
- 5 मध्यम आकार के आलू, छिलके में पहले से उबले हुए;
- स्वादानुसार नमक और मसाले।
अंडे को केफिर के साथ मिलाएं, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। फेंटना। तेल डालें और फिर से मिलाएँ। थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, आपको पैनकेक के आटे जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
उबले हुए आलू को छील लीजिये. कटे हुए प्याज को तेल में भून लें. फिर उसी फ्राइंग पैन में कीमा डालें और तब तक भूनते रहें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। स्वाद के लिए मौसम। - तैयार कीमा को कद्दूकस किए हुए उबले आलू के साथ मिलाएं.
एक बड़े सांचे (28-30 सेमी व्यास) को अंदर से तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें। आटे का एक भाग निकाल लीजिये. फिर भरावन को एक समान परत में फैलाएं। बचे हुए आटे को चम्मच से भरावन पर रखें, ध्यान से इसे समतल करें ताकि भरावन दिखाई न दे। 190 डिग्री पर लगभग चालीस मिनट तक पकाएं।
खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ जेली पाई
इस जेली पाई को मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। आप भरने के लिए किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं।
- 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 250 जीआर. मेयोनेज़;
- 2 अंडे;
- 1 चम्मच चीनी;
- 0.5 चम्मच नमक;
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- लगभग 2.5 कप आटा;
- 3-4 आलू;
- 15 जीआर. मक्खन (वैकल्पिक);
- 1 प्याज;
- 300 जीआर. कीमा;
- साँचे के लिए वनस्पति तेल।
अंडे और मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। में सजातीय द्रव्यमानबेकिंग पाउडर और आटा डालें, गूंधें। द्रव्यमान गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
प्याज को काट कर तेल में भून लें. फिर फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और, हिलाते हुए, तब तक भूनें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
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आलू को पतले टुकड़ों में काट लें - स्लाइस या स्ट्रिप्स में। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, दो मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें। गर्म आलू में मक्खन डालें और स्वादानुसार मसाला डालें। लेकिन अगर आप वसायुक्त कीमा का उपयोग करते हैं, तो बेहतर होगा कि आलू में तेल न डालें।
सांचे के अंदर चिकनाई लगाएं. आटे को पतली परत में फैलाएं. - इसके ऊपर आलू की एक परत लगाएं. फिर हम आटे का एक हिस्सा दोबारा फैलाते हैं। इसके ऊपर मीट फिलिंग रखें। हम बचे हुए आटे को मांस की परत पर रखकर पाई का निर्माण पूरा करते हैं।
एक चौथाई घंटे के लिए दो सौ डिग्री पर पकाएं, फिर आपको गर्मी को 170 डिग्री तक कम करना होगा और लगभग आधे घंटे तक खाना पकाना जारी रखना होगा।
आलू और कीमा बनाया हुआ पफ पेस्ट्री के साथ पाई
यदि आप तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग करते हैं तो पफ पेस्ट्री पेस्ट्री तैयार करना आसान है। इस मामले में, आपको केवल भराई तैयार करने की आवश्यकता है।
- 500 जीआर. तैयार अखमीरी पफ पेस्ट्री;
- 500 जीआर. तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन;
- 3 बड़े आलू;
- 2 प्याज;
- 1 अंडा;
- नमक और मसाले.
प्याज को काट लें, छिले हुए आलू को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें, क्यूब्स का आकार मटर के आकार से अधिक नहीं होना चाहिए। प्याज मिलाएं चिकन का कीमाऔर आलू के टुकड़े. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
आटे को एक बड़ी आयताकार परत में बेल लें। इसके ऊपर भरावन को एक आयत के आकार में बीच में रखें। हम भराई के दोनों तरफ कट लगाते हैं, आटे को 8-10 सेमी चौड़ी पट्टियों में बांटते हैं। इसके बाद, हम एक चोटी बनाना शुरू करते हैं, ऐसा करने के लिए हम बारी-बारी से पट्टियों को भराई के दाईं ओर और फिर बाईं ओर रखते हैं। . बनी हुई चोटी को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। अंडे से चिकना कर लीजिये. 200 पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
मसालेदार खीरे के साथ स्तरित पाई
हम कीमा बनाया हुआ मांस, मसालेदार खीरे और आलू के साथ खमीर पफ पेस्ट्री से एक पाई तैयार करेंगे।
- 500 जीआर. तैयार खमीर पफ पेस्ट्री;
- 400 जीआर. कीमा;
- 300 जीआर. उबले आलू;
- 150 जीआर. मसालेदार खीरे;
- 7-8 हरी प्याज;
- 1 जर्दी;
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- स्वादानुसार नमक और मसाले।
उबले आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और अचार वाले खीरे को भी इसी तरह काट लीजिए. टुकड़ा हरी प्याज. कीमा बनाया हुआ मांस में स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। आलू और हरे प्याज़ को एक बाउल में रखें। लहसुन को पीसें, प्रेस से गुजारें, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। आलू के साथ कटोरे में तेल और लहसुन का मिश्रण डालें और हिलाएँ।
आटे को एक बड़ी आयताकार परत में रोल करें और इसे रोलिंग पिन का उपयोग करके ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। - आटे को मानसिक रूप से तीन भागों में बांट लें. कीमा बनाया हुआ मांस परत के मध्य तीसरे भाग पर एक साफ आयत में रखें। इसके ऊपर आलू और जड़ी-बूटियाँ वितरित करें। अगली परत मसालेदार खीरे के क्यूब्स की रखें।
आटे के किनारों को ऊपर और नीचे से मोड़ें, फिर आटे के बचे हुए खाली तीसरे हिस्से से पहले भरावन को ढक दें। हम दाहिनी ओर कट बनाते हैं, फिर इसे पहले से आटे से ढकी हुई फिलिंग पर रखते हैं। हम पाई को पिंच करते हैं। जर्दी को एक चम्मच मक्खन और उतनी ही मात्रा में पानी के साथ मिलाकर पीस लें। इस मिश्रण से पाई को चिकना कर लीजिये. ओवन में 180 डिग्री पर लगभग पैंतालीस मिनट तक पकाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ
मांस भरने, सब्जियों और पनीर के साथ खोला गया, गर्म परोसने पर यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
- 350-400 जीआर. आटा;
- 200 जीआर. मक्खन या अच्छा मार्जरीनबेकिंग के लिए;
- खट्टा क्रीम के 5 बड़े चम्मच (आटा के लिए 2 बड़े चम्मच और भरने के लिए 3 बड़े चम्मच);
- 4 अंडे (आटा के लिए 1 टुकड़ा और भरने के लिए 3);
- आटे में 0.5 चम्मच नमक, भरावन में स्वादानुसार नमक डालें;
- 1 चम्मच चीनी;
- 350 जीआर. कीमा;
- 3 आलू;
- 2 बैंगन;
- 1 छोटी तोरी;
- 2 शिमला मिर्च;
- 4 टमाटर;
- 150 जीआर. सख्त पनीर;
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- स्वादानुसार मसाले.
आटे को मक्खन मिलाकर पीस लें. जब आपके टुकड़े हो जाएं तो उसमें फेंटा हुआ अंडा और खट्टी क्रीम, चीनी और नमक डालें। आटा गूंथ कर एक बैग में रख कर ठंड में रख दीजिये.
कटे हुए प्याज को तेल में भूनें, इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नरम होने तक भूनते रहें। स्वादानुसार मसाले डालें। कटे हुए बैंगन और तोरी को अलग-अलग भून लें और बारीक काट लें शिमला मिर्च. तैयार सब्जियों में नमक डालें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। मांस और सब्जी की भराई को ठंडा करें। अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें - यह भराई होगी। इसमें थोड़ा सा नमक भी डालना होगा.
- ठंडे आटे को सांचे में रखें और हाथ से फैला लें. भीतरी सतह, ऊंचे किनारों वाला केक बनाना। मांस की भराई को आधार पर रखें और उसके ऊपर सब्जी का मिश्रण वितरित करें। सब्जी के मिश्रण पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और उसके ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें। भराई से भरें. लगभग एक घंटे तक 180°C पर पकाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पेस्ट्री पाई खोलें
आप क्विक को न सिर्फ शॉर्टब्रेड से, बल्कि आलू के आटे से भी बेक कर सकते हैं. आइए इसे ग्राउंड बीफ और पालक के साथ बनाएं।
गुँथा हुआ आटा:
- 500 जीआर. आलू;
- 150-200 जीआर. आटा;
- 0.5 चम्मच नमक;
- 1 अंडा;
- सांचे के लिए वनस्पति तेल।
भरने:
- 300 जीआर. ग्राउंड बीफ़;
- 250 जीआर. पालक (जमे हुए किया जा सकता है);
- 1 प्याज;
- चार अंडे;
- 200 मि। ली।) दूध;
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- स्वादानुसार मसाले.
छिलके वाले आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, इस द्रव्यमान को हल्का निचोड़ लें। एक फेंटा हुआ अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आटा थोड़ा चिपचिपा हो सकता है, लेकिन पतला नहीं।
सलाह! यदि आप आलू को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं, तो आटा अधिक नरम हो जाएगा, लेकिन इसके लिए अधिक आटे की "आवश्यकता" होगी।
सांचे को अच्छी तरह चिकना कर लीजिए और आलू के आटे को भीतरी सतह पर फैला दीजिए. बेस को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें, फिर आंच कम कर दें और 170 डिग्री पर और बीस मिनट तक पकाएं।