ताजा चुकंदर और गाजर और सेब के साथ सलाद। चुकंदर, सेब और गाजर के साथ सलाद - हर प्लेट में अच्छाई। पकाने हेतु निर्देश
सामग्री:
- 10-15 बड़े आलू
- 100 ग्राम सूखे मशरूम
- 1 प्याज
- 1/2 कप मशरूम शोरबा
- 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई
- 1 छोटा चम्मच। एल आटा
तैयारी:
- आलू के कंदों को नरम होने तक उबालें या बेक करें, फिर प्रत्येक से टुकड़े हटा दें ताकि आपको दीवारों के साथ एक नाव मिल जाए, जबकि आपको कंद का हिस्सा काटने की जरूरत है - फिर आपको इसके साथ आलू को कवर करने की आवश्यकता होगी।
- मशरूम को नरम होने तक उबालें, तरल को छान लें, काट लें और तले हुए प्याज के साथ पैन में डालें।
- 1 बड़ा चम्मच आटा डालें और मिलाएँ, 1/2 कप शोरबा डालें, उबालें, खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें और मिलाएँ, गरम करें, आलू के ऊपर भरावन डालें।
- भरे हुए कंदों को एक कंटेनर में रखें, कटे हुए हिस्सों से ढक दें और बेक करें। बेक करने से पहले, आप आलू के ऊपर खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन डाल सकते हैं और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क सकते हैं।
टमाटर और रिकोटा चीज़ के साथ पके हुए आलू
सामग्री:
- 2 आलू
- 2 कप चेरी टमाटर (लगभग 25-30 टुकड़े)
- 1 चम्मच। और 1 बड़ा चम्मच. एल जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 1 कप रिकोटा चीज़ (या अन्य अनसाल्टेड क्रीम चीज़)
तैयारी:
- ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. आलू को जैतून के तेल से रगड़ें, बेकिंग शीट पर रखें और चाकू से छेदने पर नरम होने तक बेक करें। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा.
- बेकिंग शीट पर फ़ॉइल की एक शीट रखें और उसके ऊपर टमाटर रखें। उन्हें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच मोटा नमक और काली मिर्च छिड़कने की जरूरत है।
- आलू तैयार होने से 15 मिनट पहले, बेकिंग शीट को टमाटर के साथ ओवन में रखें और जब तक वे फटने न लगें तब तक वहीं छोड़ दें।
- आलू खोलें (आधे या आड़े-तिरछे भी हो सकते हैं)। ऊपर से रिकोटा चीज़ और तले हुए टमाटर डालें। आप ऊपर से ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी छिड़क सकते हैं।
मशरूम और हैम से भरे आलू
सामग्री:
- 8 आलू
- 100 ग्राम ताजा मशरूम
- 100 ग्राम हैम
- कटा हुआ साग
- उबले हुए अंडे
- संसाधित चीज़
तैयारी:
- आलू धोएं, सीधे ओवन में छिलकों में नरम होने तक बेक करें, फिर आधा काट लें, चम्मच से गूदा निकाल लें, पतली दीवारें छोड़ दें।
- आलू के गूदे को स्ट्रिप्स में कटे तले हुए खाद्य पदार्थों (मशरूम और हैम) के साथ मिलाएं।
- नमक और काली मिर्च डालने के बाद, भराई में जड़ी-बूटियाँ और उबले अंडे की जर्दी डालें।
- आलू के ऊपर भरावन रखें, ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें, तेल छिड़कें और अच्छी तरह गर्म ओवन में भूरा होने तक बेक करें।
स्मोक्ड मछली से भरे आलू
सामग्री:
- 8 आलू कंद
- 500 ग्राम गर्म स्मोक्ड मछली पट्टिका
- 1-2 प्याज
- 1 अंडा
- 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई
- 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन
तैयारी:
- आलू को आधा पकने तक उबालें, ऊपर से काट कर नाव का आकार दें।
- निकाले गए गूदे को प्याज और मछली के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें और मिश्रण में मिला लें। एक कच्चा अंडा, इसे मिलाएं और हल्के से फेंटें।
- आलू को तैयार कीमा से भरें, एक चिकने पैन में रखें, खट्टा क्रीम डालें, माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर 3-5 मिनट तक बेक करें।
भरवां आलू के छिलके
सामग्री:
- 6 आलू
- 330 ग्राम लीन ग्राउंड बीफ
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
- 3/4 कप मक्का
- 3/4 कप काली फलियाँ
- 1 बड़ा टमाटर, बीज निकाला हुआ और कटा हुआ
- 2 टीबीएसपी। एल दरदरा कटा हरा धनिया
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच. लाल शिमला मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच. जीरा
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- जैतून का तेल
- 3/4 कप कसा हुआ पनीर
भराई तैयार करना:
- एक छोटे कटोरे में लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च और जीरा मिलाएं।
- मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में लगभग 2 चम्मच तेल गरम करें। उस पर मांस भून लें. यदि चर्बी और मांस का रस बहुत अधिक हो तो उसे छान लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और लहसुन डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं.
- - फिर टमाटर डालें और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. हम वहां सेम और मक्का भी डालते हैं। मसाले और कटा हरा धनिया डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। अगले 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। रद्द करना।
आलू के छिलके के लिए:
- ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग शीट पर फ़ॉइल की शीट बिछा दें और इसे हल्के से तेल से चिकना कर लें। आलू को धोकर सुखा लीजिये. हम इसे कई बार कांटे से छेदते हैं। फिर आलू को तेल से मसलना होगा. आलू को बेकिंग शीट पर रखें और 50 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे नरम न हो जाएं और छिलका कुरकुरा न हो जाए।
- उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। - जब आलू ठंडे हो जाएं तो उन्हें लंबाई में आधा काट लें. हम कांटे या चम्मच से लगभग सारा गूदा निकाल लेते हैं, थोड़ा सा छिलके के पास छोड़ देते हैं। त्वचा के अंदरूनी हिस्से को तेल से चिकना करें।
- आलू के छिलके को ऊपर की ओर कर दीजिये. 10 मिनट तक बेक करें. फिर आलू को उनकी मूल स्थिति में लौटा दें और 5-7 मिनट तक बेक करें जब तक कि छिलके के किनारे भूरे न हो जाएं।
- अंत में, ओवन से छिलके निकालें और उन्हें तुरंत भर दें मांस भरना. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और वापस ओवन में रख दें। हम पनीर के पिघलने का इंतजार कर रहे हैं. परोसने से पहले भरवां आलूकटा हरा धनिया छिड़कें।
पनीर क्रस्ट के साथ ब्रोकोली के साथ बेक्ड आलू
सामग्री:
- 4 आलू
- 420 ग्राम सफेद बीन्स (डिब्बाबंद)
- 3/4 कप पानी
- पनीर का आधा से पूरा गिलास
- 1/2 छोटा चम्मच. नमक
- ब्रोकोली का 1 गुच्छा
- 4 कलियाँ लहसुन
- 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
- 1 चुटकी लाल मिर्च
तैयारी:
- ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. आलू को कांटे से समान रूप से छेद लें। ओवन में रखें और लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें।
- इस समय ब्रोकली को फूलों में बांट लें। हम उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और लहसुन की एक कली को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। एक बड़े फ्राइंग पैन में, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और लहसुन डालें। लगभग 30 सेकंड के बाद, एक चुटकी लाल मिर्च और ब्रोकोली डालें। ब्रोकोली को फूलों के नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।
- बीन्स का एक डिब्बा खोलें, उसमें से पानी निकाल दें और उसे धो लें। एक ब्लेंडर में बीन्स, 3/4 कप पानी, 1/2 कप पनीर और 1/2 चम्मच नमक मिलाएं। आप सॉस को पतला करने के लिए वैकल्पिक रूप से अतिरिक्त मसाला या पानी मिला सकते हैं।
- जब आलू पक जाएं तो सावधानी से ज्यादातर गूदा निकाल लें। प्रत्येक आलू में बीन मिश्रण डालें और ऊपर से पनीर मिश्रण में ब्रोकोली के फूल डालें। आलू को कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि पनीर पिघल न जाए। आलू को गर्मागर्म परोसें.
इतालवी भरवां आलू
सामग्री:
- 8 बड़े आलू
- 200 ग्राम तोरी
- 150 ग्राम नरम पनीर
- 100 ग्राम डिब्बाबंद सूखे टमाटर
- 1 तेज पत्ता
- 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच। एल ओरिगैनो
- 1 चम्मच। जीरा, काली मिर्च और नमक
तैयारी:
- आलू को नमकीन पानी में तेजपत्ता और अजवायन के साथ उबालें।
- टमाटर और पनीर को बड़े क्यूब्स में काटें, तोरी को स्ट्रिप्स में काटें, उबलते पानी में डालें और ठंडे पानी से धो लें।
- पनीर, तोरी, टमाटर, अजवायन, काली मिर्च मिलाएं, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
- आलू के कंदों का ऊपरी तीसरा भाग काट लें और चम्मच से गूदा निकाल कर नावें बना लें।
- भरावन को आलू की नावों में रखें, उन्हें जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें।
कारमेलाइज्ड प्याज और मशरूम के साथ बेक्ड आलू
सामग्री:
- 4 बड़े ओवन में पके हुए आलू
- 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
- 1 मध्यम प्याज
- लहसुन की 1 कली
- 450 ग्राम मशरूम
- 250 मिली रेड वाइन
- 90 मिली बाल्समिक सिरका
- 1/8 छोटा चम्मच. सहारा
- 3/4 छोटा चम्मच. कॉर्नस्टार्च
- 2 चम्मच. ताजा अजमोद, कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- हरा प्याज, बारीक कटा हुआ
तैयारी:
- मशरूम कैप्स को लगभग 6 मिमी मोटे स्लाइस में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
- रेड वाइन, बाल्समिक सिरका, चीनी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें या मध्यम आंच पर पैन को भून लें। प्याज डालें. प्याज को पैन में समान रूप से वितरित करें और लगभग 15-20 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनते रहें।
- लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें और पैन में डालें। मशरूम डालें और नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- फिर रेड वाइन और सिरका डालें। तेज़ आंच पर सभी चीज़ों को उबाल लें। - फिर आंच को मध्यम कर दें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं. अजमोद डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- मसालेदार मशरूम रखें उबला आलू. ऊपर से सजाएं हरी प्याजऔर चीज़।
आलू के छिलकों में पके अंडे
सामग्री:
- 4 पके हुए आलू
- 4 बड़े चम्मच. एल मक्खन
- 4 मध्यम अंडे
- हरा प्याज, सॉसेज, पनीर
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी:
- पके हुए आलू के ऊपरी हिस्से को काट लें और एक चम्मच या कांटा का उपयोग करके एक छोटा सा गड्ढा बना लें। प्रत्येक आलू के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। नमक और मिर्च।
- फिर प्रत्येक "कटोरे" में 1 अंडा तोड़ें। हम शीर्ष पर वांछित भराई डालते हैं - यह कुछ भी हो सकता है: सॉसेज, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, पनीर... शीर्ष पर अपने पसंदीदा सीज़निंग छिड़कें।
- लगभग 20-25 मिनट तक या अंडे पूरी तरह पक जाने तक 190°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
बीन्स के साथ मसालेदार आलू
सामग्री:
- 4 पके हुए आलू
- 1 चम्मच। जैतून का तेल
- 1 चम्मच। मिर्च बुकनी
- 100 ग्राम हरी ताज़ी मिर्च, कटी हुई
- 1 कैन सूखी हुई काली फलियाँ
- 3/4 कप पानी
- खट्टी मलाई
- एवोकाडो, टुकड़ों में कटा हुआ
- ताजी धनिया की पत्तियाँ
तैयारी:
- एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, मिर्च पाउडर डालें और सुगंध आने तक, लगभग 1 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
- फिर मिर्च और बीन्स डालें और मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।
- इसके बाद आप इसे पके हुए आलू पर फैला सकते हैं. आलू पर पनीर, एवोकैडो क्यूब्स, सीलेंट्रो और खट्टा क्रीम भी छिड़कें।
समुद्री नमक और अरुगुला के साथ पके हुए आलू
सामग्री:
- 2 बड़े आलू
- समुद्री नमक
- मक्खनया जैतून का तेल
- 2 बड़े मुट्ठी अरुगुला
- 1 छोटा चम्मच। एल शैम्पेन या सिरका
- 1 चम्मच। सरसों
- अंडे की जर्दी
- 100 मिली जैतून का तेल
- 2 टीबीएसपी। एल एक प्रकार का पनीर
- 2 चम्मच. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
तैयारी:
- ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. आलू को ब्रश से धोएं, सुखाएं, कांटे से समान रूप से छेद करें और उदारतापूर्वक समुद्री नमक छिड़कें। पकने तक बेक करें। आलू के आकार के आधार पर इसमें लगभग एक घंटा या उससे थोड़ा कम समय लग सकता है।
- जब तक आलू पक रहे हों, सॉस बना लें। एक बड़ी चुटकी नमक के साथ सिरका, सरसों, अंडे की जर्दी और जैतून का तेल फेंटें। फिर पनीर डालें, और थोड़ी देर बाद नींबू का रस. हम सॉस आज़माते हैं, अगर सब कुछ हमें सूट करता है, तो इसे एक तरफ रख दें।
- हमने प्रत्येक आलू को आड़ा-तिरछा काटा और उसके सिरों से पकड़कर किनारों पर थोड़ा सा फैला दिया। इस तरह हमारे पेट भरने के लिए जगह बन जाती है. प्रत्येक आलू के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा या एक चम्मच जैतून का तेल डालें, फिर सॉस और थोड़ा नमक डालें। अरुगुला को बड़ी मात्रा में सॉस के साथ मिलाएं और इसे आलू में भी मिला दें।
आलू में बेक किया हुआ पिज़्ज़ा
सामग्री:
- 3 बड़े आलू
- पसंदीदा केचप
- 2 कप पनीर
- सलामी स्लाइस
तैयारी:
- आलू को माइक्रोवेव में लगभग 12-15 मिनट तक बेक करें। फिर हम प्रत्येक आलू में एक अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं और केंद्र में एक बहुत छोटा गड्ढा बनाते हैं।
- हल्के से नमक छिड़कें और केचप के ऊपर डालें। फिर उदारतापूर्वक पनीर छिड़कें और ऊपर सलामी स्लाइस रखें।
- इसके बाद, आलू को बेकिंग शीट पर रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए या जब तक पनीर पिघलकर बेक न होने लगे, रख दें। निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।
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स्टेप 1
हरी मटर के साथ मसले हुए आलू
आलू 200-250 ग्राम, डिब्बाबंद हरी मटर 50 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 50 ग्राम, नमक 5 ग्राम।
पके हुए या उबले आलू से मैश किए हुए आलू बनाएं। डिब्बाबंद हरी मटर को शोरबा के साथ उबालें, एक कोलंडर में निकालें, प्यूरी के साथ मिलाएं, दूध डालें और उबालें। प्यूरी पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। हरी मटर की जगह प्यूरी को बारीक कटी उबली हुई युवा फलियाँ या गाजर के साथ मिलाया जा सकता है।
आलू पुलाव
आलू 200 ग्राम, पिसे हुए पटाखे 5 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, खट्टा क्रीम 40 ग्राम या सॉस 50 ग्राम, अंडा 1 पीसी, नमक 5 ग्राम।
आलू को उनके जैकेट में उबालें, छीलें और छलनी से छानकर गरम-गरम छान लें। आलू के द्रव्यमान में नमक डालें, पिघले हुए मक्खन और फेंटे हुए अंडे (3/4 पीसी) के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में रखें, तेल से चिकना करें और छने हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, अंडे (2/4 पीसी) के साथ ब्रश करें, खट्टा क्रीम (चम्मच) के साथ मिलाएं, और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। खट्टी क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसें।
भरवां आलू
आलू 200-250 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, पिसे हुए पटाखे 5 ग्राम, खट्टा क्रीम 50 ग्राम, अंडा (जर्दी) 1/2 पीसी, नमक 5 ग्राम, अजमोद या डिल 5 ग्राम।
दो मध्यम आकार के आलू धोइये, छीलिये, फिर धोइये और ओवन में बेक कर लीजिये. - फिर कंदों को ऊपर से काट लें और चम्मच से बीच से गूदा निकाल लें.
तैयार आलू के कंदों को कीमा से भरें, तेल लगे धीमी डिश या फ्राइंग पैन में रखें, खट्टा क्रीम डालें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और ओवन में बेक करें।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी. पके हुए आलू से गूदा निकालें, इस गूदे के 3/4 भाग को छलनी से छान लें, कच्ची जर्दी, मक्खन, बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल और नमक डालें। इन सभी को लकड़ी के चम्मच या मूसल से थोड़ा-थोड़ा दूध या मांस शोरबा (2 बड़े चम्मच) मिलाते हुए अच्छी तरह पीस लें।
आप कीमा बनाया हुआ मांस में तला हुआ या उबला हुआ वील, चिकन, टर्की, दुबला उबला हुआ हैम, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, त्वचा और हड्डियों के बिना नमकीन हेरिंग, पहले से भिगोया हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, या हरी मटर मिला सकते हैं।
मांस से भरे आलू के कटलेट
आलू 200 ग्राम, बीफ 50 ग्राम, प्याज 10 ग्राम, मक्खन 15 ग्राम, पिसे हुए पटाखे 10 ग्राम, खट्टा क्रीम 30 ग्राम, अंडा 1/4 पीसी, नमक 5 ग्राम।
पहले बताए अनुसार आलू का द्रव्यमान तैयार करें और गोल पतले केक में विभाजित करें। फ्लैटब्रेड के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस रखें, किनारों को एक साथ लाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और कटलेट को एक अंडाकार चपटा आकार दें। कटलेट को फ्राइंग पैन में तेल लगाकर तलें, फिर उन्हें 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी. कच्चे मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें, बारीक कटे प्याज के साथ तेल में भूनें, थोड़ा पानी डालें और एक बंद कंटेनर में नरम होने तक उबालें।
तैयार मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, वह शोरबा डालें जिसमें मांस पकाया गया था; शोरबा इतनी मात्रा में लेना चाहिए कि कीमा काफी रसदार हो, लेकिन ज्यादा गीला न हो।
आलू के कटलेट
आलू 200 ग्राम, गेहूं का आटा 3 ग्राम, पिसा हुआ क्रैकर 5 ग्राम, पिघला हुआ या वनस्पति मक्खन 10 ग्राम, सॉस 50 ग्राम, अंडा 1/4 पीसी, नमक 5 ग्राम।
आलू को ब्रश से धोएं, नमकीन पानी में उबालें, छीलें, छलनी से छान लें या पीस लें। अंडा, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आलू के मिश्रण को कटलेट में काटें और उन्हें आटे के साथ ब्रेडक्रंब में रोल करें।
कटलेट को तेल में दोनों तरफ से क्रस्ट बनने तक तलें।
मशरूम, खट्टा क्रीम या दूध सॉस के साथ परोसें।
आलू के पकौड़े
आलू 200 ग्राम, पिसे हुए पटाखे 25 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 30 ग्राम, खट्टा क्रीम 25 ग्राम, अंडा 1/2 पीसी, नमक 5 ग्राम।
आलू धो लें और उन्हें बिना छीले ओवन में बेक कर लें या भाप में पका लें। तैयार आलू को आधा काट लें, चम्मच से गूदा निकाल लें और छलनी से गर्म-गर्म रगड़ें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। आलू के मिश्रण में अंडे की जर्दी, गर्म दूध, नमक, छने हुए पटाखे, पिघला हुआ मक्खन और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं। इन उत्पादों को धीरे-धीरे, सूचीबद्ध क्रम में, चप्पू से द्रव्यमान को गूंधते हुए जोड़ा जाना चाहिए। नमकीन उबलते पानी में एक चम्मच पकौड़ी डालें और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं।
तैरते हुए पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से छलनी या कोलंडर में निकालें, पानी निकल जाने दें, फिर पिघले हुए मक्खन के साथ एक कटोरे में डालें। खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।
जिगर के साथ आलू
आलू 200-250 ग्राम, वील लीवर 50 ग्राम, गेहूं का आटा 10 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध या शोरबा 50 ग्राम, नमक 5 ग्राम।
- छिले हुए आलू को धोकर भाप में पका लीजिए. गर्म आलू को लकड़ी के मूसल या कांटे से मैश करें, नमक डालें और गर्म दूध से पतला करें मांस शोरबा(2-3 चम्मच).
तले हुए कलेजे को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिए और आलू के साथ मिला दीजिए.
दूध की चटनी में आलू
आलू 250 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, गेहूं का आटा 3 ग्राम, दूध 150 ग्राम, नमक 2 ग्राम, जड़ी-बूटियाँ 3 ग्राम।
आलू को उनके जैकेट में नमकीन पानी में उबालें, छीलें, क्यूब्स (2 सेमी) में काटें, सॉस पैन में डालें, गर्म दूध डालें और नमक डालकर उबाल लें। आटे को मक्खन में मिलाएं, इस मिश्रण को गर्म आलू में छोटे-छोटे टुकड़ों में डालें, मिश्रण को नीचे से ऊपर तक हल्के से हिलाएं, उबाल आने तक गर्म करें, फिर आंच से उतार लें। परोसते समय, डिल या अजमोद छिड़कें।
खट्टा क्रीम सॉस में आलू
आलू 250 ग्राम, खट्टा क्रीम सॉस 50 ग्राम, नमक 5 ग्राम, अजमोद या डिल 3 ग्राम।
आलू को उनके जैकेट में नमकीन पानी में उबालें, छीलें, क्यूब्स में काटें, गर्म सॉस पैन में डालें खट्टा क्रीम सॉस, धीरे से मिलाएं और उबालें। परोसने से पहले, बारीक कटी डिल या अजमोद छिड़कें।
गाजर के साथ आलू
आलू 150 ग्राम, गाजर 75 ग्राम, मक्खन 15 ग्राम, चाशनी 5 ग्राम, नमक 5 ग्राम।
कच्चे छिलके वाले आलू को ठंडे पानी से धोएं, बड़े क्यूब्स (1.5 - 2 सेमी) में काटें, उबलते पानी की एक छोटी मात्रा डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं। गाजरों को धोकर छील लीजिये, काट लीजिये ऊपरी परत(सूप में बचे हुए कोर का उपयोग करें), छोटे क्यूब्स (5-7 मिमी) में काटें, पिघले हुए मक्खन के साथ एक छोटे सॉस पैन में डालें, 1-2 बड़े चम्मच पानी, चीनी सिरप डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और, समय-समय पर हिलाते रहें समय, गाजर को नरम होने तक उबालें। - तैयार गर्म गाजर और आलू को एक बाउल में रखें और मिला लें.
टमाटर के साथ मसले हुए आलू
आलू 200 ग्राम, टमाटर 50 ग्राम, मक्खन 15 ग्राम, नमक 5 ग्राम, अजमोद या डिल 3 ग्राम।
आलू को ब्रश से धोएं और बिना छीले, ओवन में बेक करें। चम्मच से कंदों का गूदा निकाल लें, नमक डालें, मक्खन डालें और कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें। प्यूरी पर टमाटर के टुकड़े रखकर 5 मिनिट के लिए ओवन में रख दीजिए. प्यूरी पर डिल छिड़कें।
मांस के साथ मसले हुए आलू
आलू 200 ग्राम, उबला या तला हुआ मांस 50 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 50 ग्राम, नमक 5 ग्राम, अजमोद या डिल 3 ग्राम।
छिले हुए आलू को भाप में पकाएँ, छलनी से छानकर गरम करें या लकड़ी के मूसल से अच्छी तरह मैश करें, गरम दूध में मिलाएँ, नमक, मक्खन डालें और उबालें। उबले या तले हुए बीफ़, वील या लीन उबले हैम को छोटे क्यूब-आकार के टुकड़ों (0.5 सेमी) में काटें, तेल में हल्का भूनें, फिर मसले हुए आलू के साथ मिलाएं।
प्यूरी पर बारीक कटा डिल या अजमोद छिड़कें।
जर्दी के साथ आलू की प्यूरी
आलू 250 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, दूध 50 ग्राम, अंडा (जर्दी) 1/2 पीसी, नमक 5 ग्राम।
आलू को भाप में पकाएं या ओवन में बेक करें। गरम आलू को छलनी से छान लीजिये. प्यूरी को उबालें और आंच से उतार लें, मक्खन और अंडे की जर्दी, एक चम्मच उबले हुए ठंडे दूध के साथ मैश करके मिलाएं। तैयार प्यूरी बिना गांठ के फूली और सजातीय होनी चाहिए।
पकाया जा सकता है भरताअंडे की जर्दी के बिना.
ताजा चुकंदर, गाजर और सेब का सलाद सर्दियों की सब्जियों और फलों से बनाया जाता है, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करता है और अच्छी तरह से काम करता है। मांस के व्यंजनऔर इसका स्वाद भरपूर और सुखद है।
यदि आपने अभी तक ऐसा ग्रेटर नहीं खरीदा है, तो इसे अभी करना बेहतर है: कुछ ही मिनटों में आपको खूबसूरती से कटी हुई सब्जियां मिल जाएंगी और इस उपकरण को धोने के लिए आपको और आधे मिनट की आवश्यकता होगी। और अब कोई घायल उंगलियाँ या टूटे हुए नाखून नहीं!
सलाद सामग्री:
1 बड़ी गाजर;
1 मध्यम सख्त सेब;
1 मध्यम चुकंदर;
ताज़े पुदीने की कुछ टहनियाँ।
ड्रेसिंग सामग्री:
3 बड़े चम्मच. सेब साइडर सिरका के चम्मच;
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच;
1 चम्मच शहद;
1/4 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
तैयारी:
1. सबसे पहले ड्रेसिंग तैयार करें: सभी सामग्री को एक छोटे कटोरे में डालकर अच्छी तरह मिला लें। अभी के लिए अलग रख दें.
2. गाजर और सेब को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. एक बड़े कटोरे में रखें।
3. चुकंदर को छीलकर कद्दूकस करके एक अलग कटोरे में रख लें। रस निकालने के लिए कद्दूकस किए हुए चुकंदर को बहते पानी के नीचे 3-4 बार धोएं - यह कदम सलाद को सुंदर बना देगा। यदि प्रस्तुत करने योग्य स्वरूप आपको परेशान नहीं करता है, तो आपको चुकंदर को धोने की ज़रूरत नहीं है, इससे स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।
4. गाजर और सेब के साथ कटोरे में चुकंदर डालें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. पुदीने की पत्तियों को हाथ से बारीक तोड़ लें और सलाद पर छिड़क दें. हो गया, परोसने के लिए तैयार!
चुकंदर और गाजर का सलाद एक दिन तक ठीक रहता है और अगर कुछ बच जाए तो आप इसे अगले दिन खा सकते हैं।
आज मैं कुछ ताज़ा, हल्का, रसदार, चमकीला, गर्मियों की याद दिलाना चाहता था। बिना दोबारा सोचे, मैंने एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने का फैसला किया स्वस्थ सलादचुकंदर से, गाजर और सेब से। यह एक बढ़िया विकल्प है आहार संबंधी व्यंजन, खासकर उन लोगों के लिए जो अथक रूप से अपने फिगर पर नज़र रखते हैं।
चुकंदर के साथ सलाद तैयार करना सरल और त्वरित है, क्योंकि इसका उपयोग केवल होता है ताज़ी सब्जियांअपने कच्चे रूप में. साथ ही, शरीर को अवयवों में शामिल अधिकतम लाभकारी विटामिन और खनिज प्राप्त होते हैं, के सबसेजो सब्जियां पकने पर गायब हो जाता है।
एकमात्र और, शायद, मुख्य शर्त उज्ज्वल और रसदार सब्जियां, जड़ी-बूटियां और सेब चुनना है। तब आपको लाभ और आनंद दोनों पूर्ण रूप से प्राप्त होंगे।
चुकंदर, गाजर और सेब से प्राकृतिक सलाद कैसे तैयार करें
सामग्री:
- ताजा चुकंदर - 1 पीसी।,
- हरा सेब - 1 पीसी.,
- ताजा गाजर - 1 पीसी।,
- प्राकृतिक दही - 3 बड़े चम्मच,
- लहसुन (वैकल्पिक) - 1 कली,
- अरुगुला - स्वाद के लिए,
- पाइन नट्स - एक छोटी मुट्ठी,
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
तैयारी:
- सेब, गाजर, चुकंदर को धोकर छील लें और कोरियन ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें
- तैयार सामग्री को एक गहरे सलाद कटोरे में डालें, स्वाद के अनुसार मसाले डालें और दो लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं
सॉस/सलाद ड्रेसिंग:
- प्राकृतिक सफेद दही को लहसुन के साथ मिलाएं (बारीक कटा हुआ या लहसुन प्रेस से गुजारा हुआ)
क्या आपको अपने सलाद में लहसुन की मौजूदगी पसंद नहीं है? नींबू के रस की कुछ बूँदें हटा दें या उसकी जगह ले लें। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता
सलाद बनाना:
- एक सर्विंग प्लेट या डिश के निचले हिस्से में ताजी अरुगुला की पत्तियां बिछा दें। बीच में एक सर्विंग रिंग रखें और इसे उंगलियों से हल्के से दबाते हुए तैयार सलाद से भरें। जिसके बाद हम सावधानी से अंगूठी को हटाते हैं, ऊपर से एक या दो चम्मच प्राकृतिक दही डालते हैं और सलाद को पाइन नट्स से सजाते हैं
विस्तृत विवरण: उपलब्ध सामग्री से गाजर और सेब के सलाद की रेसिपी और विस्तार में जानकारीकई स्रोतों से ली गई तैयारी पर।
गाजर और सेब ऐसी सामग्रियां हैं जो एक साथ अच्छी लगती हैं। इनमें कैलोरी कम और भरपूर होती है उपयोगी पदार्थ. इन उत्पादों का खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. उनमें से सबसे आम सलाद हैं, जिनकी तैयारी के तरीकों पर लेख में चर्चा की जाएगी।
साधारण गाजर और सेब का सलाद
खाना पकाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है.
आवश्यक घटक:
- बड़ी गाजर (2 पीसी।);
- सेब, अधिमानतः हरा (1 पीसी);
- अंगूर या जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच);
- साग (वैकल्पिक)।
प्रदर्शन:
- मुख्य घटकों को पानी से धो लें।
- छिलका हटा दें.
- मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- तेल डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
- अच्छी तरह हिलाना.
सलाद तैयार. इसके फायदों में यह तथ्य शामिल है कि इसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक समय और भोजन की आवश्यकता नहीं होती है।
अजवाइन के साथ खाना बनाना
बहुत हल्का सलाद जो आसानी से पच जाता है। स्नैकिंग और सजावट दोनों के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। उत्सव की मेज. इसकी तैयारी में भी कुछ जटिल नहीं है.
इसे पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एक सेब;
- एक बड़ी गाजर;
- अजवाइन - 70 ग्राम;
- अखरोट- लगभग 5 ग्राम;
- खट्टा क्रीम या दही - 100 ग्राम;
- नमक;
- नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि:
- गाजर, सेब, अजवाइन को अच्छी तरह से धोकर छील लेना चाहिए।
- मोटे कद्दूकस पर या ब्लेंडर कंटेनर में पीस लें।
- हिलाएँ और नींबू का रस डालें।
- मेवों को मोटा-मोटा काट लें और खट्टी क्रीम और मसालों के साथ मिलाएँ।
इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, जो बहुत सुविधाजनक है। ऐसे सलाद गर्मियों के मौसम में खाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, जब आप कुछ हल्का खाना चाहते हैं।
पत्तागोभी के साथ विटामिन स्नैक
पत्तागोभी, गाजर, सेब - अवयवों का एक बहुत ही सफल संयोजन जो शरीर को पोषण दे सकता है अधिकतम संख्यापोषक तत्व, विटामिन, सूक्ष्म तत्व। सलाद उन लोगों के आहार के लिए बहुत अच्छा है जो वजन कम करना चाहते हैं।
4 सर्विंग्स के लिए एक डिश तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- एक बड़ी गाजर;
- एक बड़ा सेब;
- नींबू का रस;
- गोभी - गोभी का आधा सिर;
- स्वादानुसार नमक और वनस्पति तेल।
पकाने हेतु निर्देश:
- सबसे पहले आपको पत्तागोभी तैयार करने की ज़रूरत है: इसे अच्छी तरह से धो लें, क्षतिग्रस्त पत्तियों और डंठलों को हटा दें। फिर बारीक स्ट्रिप्स में काट लें।
- गाजरों को धोकर छील लीजिये. फिर आपको इसे मोटे या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा।
- सेब को धोएं, छिलका हटा दें, फिर सुनिश्चित करें कि उसका कोर काट लें और उसके बाद ही मोटे कद्दूकस पर काटें।
- गोभी के साथ सामग्री मिश्रण शुरू करने की सिफारिश की जाती है। यदि वह जवान नहीं है, तो बेहतर होगा कि पहले उसे निचोड़ लिया जाए। फिर नमक डालें. जिसके बाद सेब और नींबू का रस मिलाया जाता है, सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है। और केवल अब इसमें ईंधन भरा जा रहा है वनस्पति तेल.
सलाद को जड़ी-बूटियों, कटे हुए सेब, मेवे आदि से सजाकर और अधिक आकर्षक बनाया जा सकता है। यह मांस के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है, खासकर खुली आग पर पकाए गए व्यंजनों के साथ।
फ़्रेंच गाजर और सेब का सलाद
फ़्रेंच सलाद हमेशा से ही अपनी उत्कृष्टता से अलग पहचाने जाते रहे हैं और यह भी कोई अपवाद नहीं है।
इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- दो मध्यम आकार की गाजर;
- दो बड़े सेब;
- तीन उबले अंडे;
- हार्ड पनीर (200 ग्राम);
- मेयोनेज़ 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक;
- सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल केवल प्याज का अचार बनाने के लिए आवश्यक;
- एक प्याज.
अंतिम दो सामग्रियां वैकल्पिक हैं।
खाना कैसे बनाएँ:
- प्याज छीलें, क्यूब्स में बारीक काट लें। उबलता पानी और सिरका डालें और 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- अंडे छीलें, उन्हें बारीक कद्दूकस पर काट लें, या आप अंडे के स्लाइसर का उपयोग करके जल्दी से ऐसा कर सकते हैं।
- गाजर को धोकर छील लें, फिर मध्यम कद्दूकस पर काट लें।
- सेब के साथ भी ऐसा ही करें, कोर काटना न भूलें।
- मसालेदार प्याज को बाहर रखना चाहिए नीचे की परतएक प्लेट में मेयोनेज़ फैलाएं और नमक डालें। फिर सेब की एक परत बिछाई जाती है, जिसे मेयोनेज़ के साथ भी मिलाया जाता है।
- अंडे, गाजर और पनीर के साथ दोहराएँ।
- यदि कोई उत्पाद बचा है, तो आप उसी क्रम में बार-बार परतें लगा सकते हैं।
- एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
रसदार, कोमल, स्वाद में सुखद और सुगंधित नाश्ता आपके दैनिक आहार का पूरक होगा।
वजन घटाने का नुस्खा
लड़कियां आकर्षक दिखना और स्लिम रहना चाहती हैं। लेकिन सख्त आहार का पालन करना कभी-कभी मुश्किल हो सकता है। यहीं पर पत्तागोभी, गाजर और सेब का सलाद काम आता है।
आवश्यक रचना:
- सफेद गोभी - 400 ग्राम;
- सेब - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- जैतून या अंगूर का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नींबू का रस - 2 चम्मच;
- चीनी - 0.5 चम्मच;
- काली मिर्च और नमक.
तैयारी:
- पत्तागोभी को बारीक काट लें, धोकर खराब हुए पत्तों से मुक्त कर लें।
- सेब को धोइये, छीलिये, कोर काट लीजिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
- गाजरों को धोइये, छीलिये, कोरियाई ग्रेटर पर काट लीजिये.
- मक्खन, चीनी, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस मिलाएं।
- ड्रेसिंग और मुख्य सामग्री मिलाएं।
नतीजा कम कैलोरी सामग्री वाला विटामिन सलाद है, जो आपके आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। घटकों का एक सफल संयोजन शरीर को उपयोगी पदार्थ और सूक्ष्म तत्व प्रदान करता है।
अंडे और पनीर के साथ
यह सलाद फ्रेंच सलाद से बहुत अलग नहीं है, इसमें कुछ नई सामग्रियां जोड़ी जाएंगी और अनुपात थोड़ा बदल जाएगा।
आपको चाहिये होगा:
- दो ताजी गाजर;
- दो सेब;
- चार उबले अंडे;
- एक प्याज;
- 250 ग्राम सख्त पनीर;
- 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- सबसे पहले आपको ड्रेसिंग तैयार करने की ज़रूरत है: खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, मसालों को चिकना होने तक मिलाएं।
- प्याज को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें।
- सेब छीलें और कोर काट लें।
- प्याज को कन्टेनर की निचली परत में रखें।
- फिर सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके दूसरी परत में रखें, फिर ड्रेसिंग से ब्रश करें।
- इसके अलावा दो अंडों को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें और अगली परत में रख दें।
- गाजर के साथ भी ऐसा ही करें. इस पर अंडे रखे जाते हैं.
- सभी परतें दोहराई जाती हैं.
- आखिरी परत सख्त पनीर की एक परत होगी, जिसे मोटे कद्दूकस पर काटा जाएगा।
- यदि वांछित हो, तो जड़ी-बूटियों, आलूबुखारा या मेवों से सजाएँ।
चुकंदर से कैसे बनाये
यह विकल्प सक्रिय लोगों के लिए बहुत अच्छा है। वह ऊर्जा और शक्ति प्रदान करने में सक्षम है। सलाद में कैलोरी कम होती है और पचाने में आसान होता है।
इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- दो गाजर;
- दो चुकंदर;
- एक बड़ा सेब;
- जैतून या अंगूर का तेल (1 बड़ा चम्मच);
- नींबू का रस (आधा चम्मच);
- स्वाद के लिए नमक, जड़ी-बूटियाँ।
तकनीक:
- सब्जियाँ और सेब धोकर छील लें।
- मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
- बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक, तेल, जूस डालें।
- सब कुछ मिला लें.
गाजर और सेब से बने सलाद स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, इनमें शरीर के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं। वे आहार में विविधता लाने में मदद करेंगे और हर किसी के स्वाद को पसंद करेंगे।
गाजर और सेब के साथ कोहलबी सलाद
गाजर और सेब से एक साधारण विटामिन युक्त कोहलबी सलाद तैयार किया जाता है।
- 300 जीआर. कोहलबी;
- 150 जीआर. गाजर;
- 150 जीआर. मीठा और खट्टा सेब;
- 100 जीआर. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़; - या वनस्पति तेल से खट्टी-मीठी ड्रेसिंग तैयार करें
- नमक स्वाद अनुसार।
सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके पत्तागोभी और गाजर को छील लें। हम सेब से बीज और बीज की फली निकालते हैं, और छिलका छील सकते हैं या छोड़ सकते हैं। यह फल के प्रकार पर निर्भर करता है। शीतकालीन किस्मों की त्वचा खुरदरी होती है, इसके अलावा, यह विशेष मोम से लेपित होती है। इस मामले में, त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। यदि सेब पतली और नाजुक त्वचा वाली ग्रीष्मकालीन किस्म है, तो फल को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है।
गाजर, कोहलबी और सेब को कद्दूकस कर लें। मिश्रण. थोड़ा नमक डालें. सलाद को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
और सलाद, कैवियार, जड़ वाली सब्जियों की तैयारी की एक और कार -
- 1 साधारण गाजर और सेब का सलाद
- पत्तागोभी के साथ 3 विटामिन स्नैक
- 4 फ्रेंच गाजर और सेब का सलाद
- 8 चुकंदर, टमाटर, गाजर का सलाद
- 9 बिना स्टरलाइज़ेशन के उबला हुआ चुकंदर का सलाद