मशरूम रेसिपी के साथ चिकन पट्टिका स्टू। मशरूम और प्याज के साथ चिकन स्टू। मदद करने की तकनीक
और मुझे याद आया कि मैंने आपके साथ एक स्वादिष्ट चिकन व्यंजन के लिए एक और नुस्खा साझा नहीं किया था। इस रेसिपी के अनुसार चिकन बहुत कोमल और सुगंधित होता है। इसके अलावा, पका हुआ पकवान बहुत मूल दिखता है। इस तरह के पकवान को उत्सव की मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं है। या सिर्फ रात के खाने के लिए अच्छे मूड में पकाएं, जिससे आपका घर खुश हो।
मैं आज इस डिश को साइड डिश के लिए आलू के साथ बना रहा हूं। लेकिन वास्तव में, साइड डिश बिल्कुल कुछ भी हो सकता है - आप चावल, और पास्ता और सब्जियां पका सकते हैं। हां, मूल रूप से आप जो चाहते हैं। आइए मुख्य पाठ्यक्रम पर ध्यान दें। मैं यह भी लिखूंगा कि मैंने आलू कैसे पकाया, शायद कोई उसी तरह खाना बनाना चाहता है।
एक मलाईदार सॉस में पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन पट्टिका
हमें चाहिए (4 सर्विंग्स के लिए):
- चिकन पट्टिका - 4 टुकड़े
- मशरूम - 200-300 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- दूध - 1 गिलास
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नींबू - 1/2 भाग
- मक्खन -50 जीआर + 50 जीआर
- वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
- मसाले - जीरा, धनिया, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, अजवायन के फूल
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- टमाटर - 1 पीसी तैयार पकवान को सजाने के लिए
- ताजी जड़ी बूटियां - छिड़काव के लिए
खाना बनाना:
1. आज मेरे पास तैयार चिकन पट्टिका नहीं है, लेकिन मेरे पास दो चिकन स्तन हैं। मैं उन्हें पहले धोता हूं, फिर मैं प्रत्येक स्तन को आधा में काटता हूं और बहुत तेज चाकू से हड्डी को ध्यान से हटाता हूं। फिर मैं मांस से त्वचा हटा देता हूं। सब कुछ - पट्टिका तैयार है।
2. तैयार पट्टिका को दोनों तरफ से हल्के से फेंटना चाहिए। यह मोटा निकला, लेकिन हमें चापलूसी के टुकड़े चाहिए। पट्टिका को क्लिंग फिल्म के माध्यम से पीटना बेहतर है ताकि मांस की संरचना को नुकसान न पहुंचे। चिकन मांस निविदा है, और फिल्म इसे अच्छी तरह से सुरक्षित रखेगी। जोर से पीटना जरूरी नहीं है, हर तरफ 5-6 बार हथौड़े से मारना काफी है।
3. अब आपको प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च की जरूरत है। मांस में नमक और काली मिर्च रगड़ें। फिर मसाले के साथ छिड़के। जीरा, मेंहदी और धनिया को अन्य मसालों के साथ मिलाकर एक मोर्टार में कुचलने की जरूरत है। आप सूखे जड़ी बूटियों - तुलसी, अजवायन या प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण भी जोड़ सकते हैं। या फिर चिकन के लिए आप रेडीमेड मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं. चिकन पट्टिका को 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
इस समय के दौरान, आप मशरूम के साथ एक साइड डिश और एक मलाईदार सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। इसे वनस्पति तेल में 5 मिनट के लिए भूनें।
5. मशरूम तैयार करें। मशरूम किसी भी, जंगल और स्टोर से खरीदे गए, जैसे शैंपेन या ऑयस्टर मशरूम दोनों का उपयोग किया जा सकता है। अगर मशरूम ताजे हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। मैंने जमे हुए हैं, पहले से ही कटा हुआ पोर्सिनी मशरूम। मैं पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट नहीं करता ताकि वे नरम न हों। मैंने उन्हें ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में डाल दिया। एक मिनट के बाद, मशरूम गल जाते हैं, पानी को गिलास में लाने के लिए एक या दो मिनट की आवश्यकता होती है।
6. प्याज में मशरूम डालें और सभी चीजों को एक साथ 6-7 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च। 50 जीआर डालें। मक्खन। एक बड़ा चम्मच मैदा डालें, 1 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। दूध में डालो। इसे लगातार चलाते हुए उबलने दें। उबाल आने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएं, गैस बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें।
7. अब चिकन पट्टिका की देखभाल करते हैं। इसे "एकॉर्डियन" के रूप में काटने की जरूरत है, एक किनारे को बरकरार रखते हुए, और दूसरे की तरफ से 4-5 कटौती करें। इससे मांस जल्दी पक जाएगा।
8. एक अलग पैन में 50 जीआर पिघलाएं। मक्खन, और पट्टिका को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। आपको आग पर औसत से अधिक तलने की जरूरत है, लेकिन अधिक से अधिक नहीं, अन्यथा तेल जल जाएगा। हर तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें। हमारा काम चिकन के मांस में सभी रस को "सील" करना है ताकि यह लीक न हो। और यह केवल पर्याप्त रूप से बड़ी आग पर ही किया जा सकता है।
मैं दो फ़िललेट्स भूनता हूँ। दूसरा भाग दो और पट्टिका है। यदि दूसरे बैच के लिए पर्याप्त तेल नहीं है, तो आप एक और बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। अब हम उस तेल का प्रयोग नहीं करेंगे जिसमें हम चिकन का मांस भूनते हैं। यह काला हो जाएगा और अनुपयोगी हो जाएगा।
9. जैसे ही फिलेट का पहला बैच फ्राई हो जाए, इसे पैन से हटा दें और उस पर नींबू का रस निचोड़ लें। लगभग आधा, दूसरे बैच के लिए आधा बचा है।
10. जिस पैन में सॉस के साथ मशरूम हों, उसमें से सारी सामग्री को अलग प्लेट में निकाल लें. हम इसमें सभी 4 तली हुई पट्टियां फैलाते हैं और ऊपर मशरूम और सॉस डालते हैं।
11. धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक उबालें। यदि इस समय के बाद भी पैन में अतिरिक्त तरल रह जाए, तो ढक्कन खोलें और इसे वांछित स्थिरता तक उबाल लें। यहां आप अपने लिए तय करते हैं, किसी को सॉस ज्यादा पसंद है, किसी को कम।
12. तैयार डिश को आंच से उतार लें और एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह आराम कर सके।
13. इस बीच, आइए विचार करें कि हम पकवान कैसे परोसेंगे। इसे स्वादिष्ट और आकर्षक दिखाने के लिए, आप चमकीले रंग जोड़ सकते हैं। पट्टिका को टमाटर पर गोल में काटा जा सकता है, और मशरूम सॉस को नींबू से सजाया जा सकता है और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। या अपने खुद के मूल डिजाइन के साथ आओ।
एक साइड डिश के रूप में, हमारे पास तले हुए आलू और प्याज हैं।
आलू को उबाल कर तेल में प्याज के साथ तले
हमें आवश्यकता होगी:
- आलू - 1 किलो
- छोटा प्याज - 6-8 पीसी।
- वनस्पति तेल -0.5 कप
- नमक स्वादअनुसार
खाना बनाना:
1. एक छोटे आलू को छीलकर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
2. पानी निथार लें, थोड़ा सूखने दें।
3. तेल गर्म करें और उसमें प्याज और आलू को तेज आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
4. तली हुई सब्जियों को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
अगर आप तले हुए आलू के खास प्रशंसक नहीं हैं, तो बस इसे उबाल लें। या इसकी स्वादिष्ट प्यूरी बना लें। स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू बनाने की सभी तरकीबें आप पा सकते हैं।
यह इतना मूल है और इसके लिए मेरा शब्द लें - हमें एक स्वादिष्ट व्यंजन मिला है! ऐसा व्यंजन न केवल हमें "फ़ीड" करेगा, बल्कि पूरी शाम के लिए एक अच्छा सकारात्मक मूड भी बनाएगा।
बॉन एपेतीत!
एक और बहुत जल्दी और स्वादिष्ट व्यंजन, "मशरूम के साथ चिकन स्टू"। और फिर, कम से कम उत्पादों और प्रयास खर्च किए गए।
मुझे आमतौर पर "घंटियाँ और सीटी" के बिना व्यंजन पसंद हैं। हमारे समय में एक महिला अब केवल चूल्हे की रक्षक नहीं है, वह अपने नाजुक कंधों को लगभग सार्वभौमिक चिंताओं को लेती है और सफलतापूर्वक, और कभी-कभी बहुत खुशी के साथ, कई समस्याओं को हल करती है जो परिवार और घर से संबंधित नहीं हैं। कुछ महिलाएं यह दावा कर सकती हैं कि उन्हें सुबह काम पर जाने की जरूरत नहीं है, और वे अपना पूरा दिन अपने घर और परिवार के लिए समर्पित कर सकती हैं।
जब मुझे खाना पकाने के व्यंजनों में दिलचस्पी होती है, तो मैं तुरंत जटिल या समय लेने वाली व्यंजनों को अलग कर देता हूं। नहीं, मुझे खाना बनाना पसंद है, लेकिन मैं एक रसोइया नहीं हूं, बल्कि एक साधारण गृहिणी हूं और मैं अपना आधा दिन किसी तरह की "अजीब मछली" पकाने में नहीं लगा सकती, जिससे आपको पहले त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाने की जरूरत है, फिर सभी हड्डियों को अलग करें, मांस को काट लें, किस चीज के साथ मिलाएं, गूंधें, फिर इन सभी चीजों को पहले से हटाई गई त्वचा में सीवे करें, और इसी तरह। या हर पांच मिनट में ओवन में देखें और वहां कुछ डालें, इसे पलट दें, पलट दें। मेरे ख्याल से यह एक बुरा सपना है....
मेरे गुल्लक में सभी व्यंजनों को तैयार करना बहुत आसान है, और अगर आपको स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन प्राप्त करने के लिए हमेशा हाथ में कुछ चाहिए, तो यह आम तौर पर अद्भुत है। इसके अलावा, मैं अक्सर और भी दिलचस्प और सरल व्यंजनों को सरल करता हूं, निश्चित रूप से, बशर्ते कि वे अपना स्वाद और आकर्षण न खोएं।
चूंकि मैं अपने ब्लॉग पर जो कुछ भी पोस्ट करता हूं वह एक रेपोस्ट नहीं है, मैं उन सामग्रियों को चिह्नित करना सुनिश्चित करता हूं जिन्हें बदला जा सकता है या जिन्हें पूरी तरह से छोड़ दिया जा सकता है यदि किसी कारण से ऐसे उत्पाद उपलब्ध नहीं हो सकते हैं या बस कोई उन्हें प्यार नहीं कर सकता है। उदाहरण के लिए, मुझे वास्तव में सोया सॉस पसंद है, लेकिन बहुत से लोग इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, अगर यह नुस्खा में निर्णायक भूमिका नहीं निभाता है, तो मैं इसे साधारण नमक के साथ बदलने का सुझाव देता हूं और इसी तरह के अन्य सभी मामलों में।
मैं इतने सारे चिकन व्यंजन क्यों पोस्ट करता हूँ? क्योंकि इसे पकाने में बहुत ही कम समय लगता है और इस मीट का स्वाद और पौष्टिक गुण तारीफ से परे हैं. और अगर मैं घर के काम में व्यस्त हूं, और मेरे पति काम से घर आने वाले हैं, तो इस मामले में चिकन सिर्फ एक जादू की छड़ी है, रसोई में 30 मिनट और स्वादिष्ट रात का खाना तैयार है, पति भरा हुआ है और संतुष्ट हूं, और मैं एक "अद्भुत पत्नी" हूं। वैसे, मेरे पति मेरे पाक "आविष्कार" के मुख्य स्वाद हैं और शादी के 25 साल बाद, मैं उनके चेहरे पर अभिव्यक्ति से बता सकता हूं कि क्या वह खुशी से खाते हैं या "मेरे प्रयासों के सम्मान में।"
और अब चलिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन "मशरूम के साथ स्टू चिकन" पकाना शुरू करते हैं।
इसके लिए हमें चाहिए:
चिकन ब्रेस्ट के एक जोड़े के साथ पट्टिका
कोई भी मशरूम (मेरे पास शैंपेन है) ताजा या जमे हुए - 200 ग्राम
हरा प्याज - बड़ा गुच्छा
किसी भी वसा सामग्री का दूध - लगभग दो गिलास
मैदा - एक बड़ा चम्मच
अपनी पसंद का खाना पकाने का तेल
नमक और काली मिर्च
हमने चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया, आकार कोई फर्क नहीं पड़ता, जैसा आप चाहें काट लें (बड़े क्यूब्स, छोटे क्यूब्स, स्ट्रॉ)।
एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गरम करें।
मांस नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। काली मिर्च की मात्रा भी आपके स्वाद पर निर्भर करती है, यदि आप इसे और अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं - तो अफसोस न करें, लेकिन इसे ज़्यादा भी न करें। हलचल।
मांस सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर हम आग को एक तिहाई शक्ति से कम करते हैं।
जबकि मांस तला हुआ है, मशरूम और हरी प्याज काट लें।
मांस में जोड़ें। चिकन और हरी प्याज के साथ मशरूम पांच मिनट के लिए भूनें।
मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, भोजन को एक दो मिनट के लिए भूनें, आटे को जलने से रोकें। मैं आटे के साथ बहुत दूर चला गया, एक बड़ा चमचा से ज्यादा न लें।
दूध डालें, उबाल आने दें, मिलाएँ। पांच मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
सब कुछ, मशरूम के साथ चिकन स्टू तैयार है! उसे थोड़ा काढ़ा करने दें (लगभग पाँच मिनट भी) और टेबल सेट करें।
इस नुस्खा के अनुसार मशरूम के साथ चिकन स्टू में एक उज्ज्वल मलाईदार मशरूम का स्वाद होता है। ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है। यह व्यंजन पास्ता, एक प्रकार का अनाज और उबले हुए, तले हुए या बेक्ड आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
आनंद और बोन एपीटिट के साथ पकाएं!
चिकन एक फायदे का उत्पाद है। सस्ता, त्वरित और तैयार करने में आसान, हमेशा स्वादिष्ट। एकमात्र दोष यह है कि चिकन उबाऊ हो सकता है। मशरूम और प्याज चिकन डिश में थोड़ी विविधता लाने में मदद करेंगे। यहाँ इन सामग्रियों के साथ एक आसान चिकन स्टू रेसिपी है।
मिश्रण:
800 ग्राम चिकन पट्टिका
डिब्बाबंद शैंपेन के 400 ग्राम जार
2 प्याज
3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
2 बड़ी चम्मच। आटे के चम्मच
1 1/2 कप पानी
नमक काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना बनाना:
एक पूरे चिकन से मांस काट लें। डेढ़ किलोग्राम शव से लगभग 800 ग्राम पट्टिका प्राप्त होती है। इसे काटने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है। यदि गड़बड़ करने का समय या अनिच्छा नहीं है, तो आप चिकन को हड्डियों के साथ-साथ टुकड़ों में काट सकते हैं या तैयार पट्टिका ले सकते हैं।
एक फ्राइंग पैन (अधिमानतः नॉन-स्टिक) में, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल और चिकन के टुकड़ों को भागों में भूनें। टुकड़ों को व्यवस्थित करें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। एक तरफ से तलने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को दूसरी तरफ पलट दें, तलें भी और एक सॉस पैन में डाल दें।
मुझे तीन पास मिले। यह थोड़ा लंबा है, लेकिन इसके लायक चिकन पट्टिका रसदार और स्वादिष्ट है। वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा और चिकन वसा न केवल पूरे पट्टिका को भूनने के लिए पर्याप्त है, बल्कि प्याज भी है, जिसे हम चिकन के बाद पैन में काटते हैं और डालते हैं।
तले हुए प्याज को पट्टिका के साथ मिलाएं
वहां हम मशरूम को तरल, नमक, काली मिर्च के साथ जार से भी डंप करते हैं और कम गर्मी पर डालते हैं।
पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, गरम करें, आटा डालें और तुरंत अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे।
लगभग एक मिनट के लिए आटा गूंथ लें, फिर डेढ़ कप गर्म पानी डालें, फिर से तीव्रता से हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक सॉस को पकाएं।
हम सॉस को मुख्य पकवान के साथ जोड़ते हैं, हलचल करते हैं और 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालते हैं।
थोड़ा सूखा सफेद चिकन मांस सफेद और लाल सॉस के साथ पूरी तरह से पूरक है। इसी तरह के व्यंजन एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक को मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन पट्टिका माना जाता है।
पकाने की विधि सामग्री:
चिकन ब्रेस्ट को सबसे मूल्यवान आहार उत्पाद माना जाता है। इसमें सबसे आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और कम से कम वसा होता है। इसलिए, यह कम कैलोरी वाला है, लेकिन खाना पकाने में बहुत मज़ेदार है। इसे नाजुक हैंडलिंग की आवश्यकता है, टीके। इसे आग पर लगाने से आप रस के बारे में भूल सकते हैं। मांस सख्त, सूखा और बेस्वाद हो जाएगा। इसलिए, अनुभवी रसोइये स्तन को मलाईदार सॉस में पकाने की सलाह देते हैं, जिसमें इसे खराब करना लगभग असंभव है। यह मशरूम वाली कंपनी में विशेष रूप से अच्छा होगा। ऐसा व्यंजन मेहमानों और भूखे घरों के स्वाद को संतुष्ट करेगा।
- ठंडे चिकन का प्रयोग करें, फ्रोजन नहीं। तब पट्टिका अधिक कोमल और रसदार होगी।
- खाना पकाने से पहले, स्तन को त्वचा, हड्डियों, नसों और उपास्थि से मुक्त करें।
- तैयार चिकन पट्टिका को पूरी तरह से पकाया जा सकता है, टुकड़ों में काटा जा सकता है या कीमा बनाया हुआ मांस में घुमाया जा सकता है।
- मांस केवल तंतुओं में काटा जाता है, फिर पट्टिका नरम हो जाएगी और तेजी से भून जाएगी।
- अगर आप स्टफिंग के साथ एक बड़े टुकड़े में पट्टिका पकाते हैं, तो पहले इसे हरा देना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, फिर मांस हथौड़े से नहीं चिपकेगा और इसके रेशे क्षतिग्रस्त नहीं होंगे।
- व्हाइट सॉस को क्रीम, दूध या दोनों के मिश्रण से बनाया जा सकता है।
- किसी भी वसा सामग्री की क्रीम लें। लेकिन याद रखें कि वे जितने मोटे होंगे, सॉस उतना ही गाढ़ा होगा।
- पकवान को एक अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देने के लिए, आप मसाले और मसाले जोड़ सकते हैं।
- मांस को पैन में या ओवन में सॉस में तला और स्टू किया जाता है।
- क्रीम को जमने और एक्सफोलिएट करने से रोकने के लिए, इसे अम्लीय गर्म वातावरण में डालकर, चिकना होने तक लगातार चलाते रहें।
- मशरूम जंगल में ताजा, जमे हुए, सूखे का उपयोग करते हैं। सूखे मशरूम को पानी में भिगोकर फूलने के लिए रख दें। 10 मिनट तक ताजा उबालें। फ्रोजन वाले आमतौर पर जमने से पहले ही उबाले जाते हैं। इसलिए, उन्हें तुरंत पैन में भेजा जा सकता है। मशरूम या सीप मशरूम भी व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं।
क्रीम में मशरूम के साथ रसदार चिकन पट्टिका किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हालांकि एक स्वतंत्र रूप में यह काफी खाद्य है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 113 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 600 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- शैंपेन - 400 ग्राम
- आटा - 1 बड़ा चम्मच
- क्रीम 15% वसा - 450 मिली
एक पैन में एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चरण-दर-चरण स्टू चिकन पट्टिका खाना बनाना:
- पट्टिका को धो लें और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें। इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें।
- शैंपेन को धोकर सुखा लें और बड़े को काट लें, छोटे को पूरा छोड़ दें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गरम करें और एक परत में पट्टिका डालें। इसे नीचे की तरफ हल्का फ्राई करें और दूसरी तरफ पलट दें। तैयार हिस्से को हटा दें और अगले हिस्से को बिछा दें। एक बार में सभी मांस को बाहर न रखें, अन्यथा यह स्टू करना शुरू कर देगा और रस खो देगा।
- प्याज को दूसरे पैन में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर मशरूम डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें।
- पैन में मैदा डालें, जिसमें आप पकवान पकाएँ, मिलाएँ और 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें। क्रीम में डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ और अच्छी तरह गरम करें।
- क्रीम के साथ एक पैन में चिकन पट्टिका, मशरूम और प्याज डालें। हिलाओ, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।
यह व्यंजन किसी भी हॉलिडे टेबल को पूरी तरह से सजाएगा। चिकन रोल रसदार, कोमल और मुलायम निकलता है। मशरूम और मलाईदार सॉस के साथ संयुक्त रूप से सूखी पट्टिका आपको समृद्ध स्वाद और नाजुक सुगंध के साथ सुखद आश्चर्यचकित करेगी।
अवयव:
- चिकन स्तन - 2 पीसी।
- ताजा शैंपेन - 400 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- क्रीम 22% वसा - 300 मिली
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- मक्खन - 40 ग्राम
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच
- मसाले - स्वाद के लिए
- नमक - 1 चम्मच
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- बिना चाकू को पूरी तरह से काटे चिकन ब्रेस्ट को लंबाई में काटें। पट्टिका खोलें ताकि यह एक परत में निकल जाए। पन्नी के साथ कवर करें और एक रसोई मैलेट के साथ हरा दें।
- मशरूम धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में तलने के लिए पैन में भेजें।
- प्याज छीलिये, पतले आधे छल्ले में काटिये और सभी नमी वाष्पित होने के बाद मशरूम के साथ पैन में डाल दें। नमक, काली मिर्च और लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए भूनना जारी रखें।
- चिकन पट्टिका को काउंटरटॉप पर फैलाएं और टुकड़ों को एक दूसरे को ओवरलैप करते हुए बिछाएं। उन्हें सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ चिकनाई करें।
- तले हुए मशरूम को चिकन मीट पर डालें और सावधानी से ऊपर रोल करें।
- रोल को एक छोटी बेकिंग डिश में रखें और ऊपर से क्रीम लगा दें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए।
- डिश को 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
- पकाने के बाद, रोल को पूरी तरह से ठंडा करें, छल्ले में काट लें, उन्हें एक सर्विंग डिश पर रखें और बची हुई चटनी डालें।
एक मलाईदार सॉस में शैंपेन के साथ भरवां चिकन मीटबॉल एक वास्तविक उत्सव का व्यंजन है। यह उत्सव की मेज को सजाएगा और परिवार के रात्रिभोज में प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
- शैंपेन - 10 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- दूध - 200 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच
- मक्खन - 20 ग्राम
- चिकन पट्टिका को धोएं, सुखाएं और मीट ग्राइंडर में घुमाएं। नमक, काली मिर्च, अंडे में डालें और मिलाएँ।
- प्याज छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में लगभग 2 मिनट तक भूनें।
- तले हुए प्याज को कढ़ाई से निकालिये और उसी तेल में धुले और सूखे शिमला मिर्च को छोटे छोटे क्यूब्स में काट कर तल लीजिये.
- तले हुए प्याज़ को मशरूम, नमक के साथ मिलाएँ और मिलाएँ।
- कीमा बनाया हुआ चिकन से एक छोटा टुकड़ा पिंच करें, जो केक के आकार में चपटा होता है। मशरूम फिलिंग को बीच में रखें और गोल मीटबॉल बना लें। उन्हें तवे पर एक पंक्ति में बिछा दें।
- एक और साफ, सूखी कड़ाही में, आटे को सुनहरा होने तक भूनें। मक्खन डालें, पिघलाएँ और मिलाएँ। दूध, नमक, काली मिर्च डालकर उबाल लें।
- मीटबॉल को मिल्क सॉस के साथ डालें, ढक्कन बंद करें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें।
चिकन और मशरूम उत्पादों का सबसे सफल संयोजन है। यह अद्भुत हार्दिक व्यंजन न केवल दैनिक मेनू के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है। और इस लेख में आप इन उत्पादों को तैयार करने के कई विकल्पों में से एक के बारे में जानेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
चिकन मांस का नाजुक और तटस्थ स्वाद मशरूम के समृद्ध स्वाद से पूरी तरह से अलग होता है। आप इस व्यंजन के लिए क्रीम या टमाटर जैसे सभी प्रकार के सॉस का उपयोग कर सकते हैं। मौसम के आधार पर मशरूम को स्वयं वैकल्पिक किया जा सकता है। कोई भी वन मशरूम भी उपयुक्त हैं: चेंटरेल, एस्पेन मशरूम, और पोर्सिनी मशरूम, या कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम: शैंपेन और सीप मशरूम।
जिस किसी को भी चिकन का मांस पसंद है उसे इसे पकाने के सभी तरीके पता हैं। यह एक बेहतरीन आहार उत्पाद है जिसे मैरीनेट किया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है। हालांकि, सबसे स्वादिष्ट व्यंजन जो अन्य गर्मी उपचार विधियों के साथ प्रतिस्पर्धा से परे रहता है, वह है स्ट्यूड चिकन। खाना पकाने की यह विधि आपको पोल्ट्री मांस के सभी अद्भुत स्वाद और कोमलता का पूरी तरह से अनुभव करने की अनुमति देती है, क्योंकि इस तरह के खाना पकाने की प्रक्रिया में, चिकन में सभी कई उपयोगी गुण अधिकतम तक संरक्षित होते हैं।
स्टीविंग के लिए, अनुभवी रसोइयों के अनुसार, एक कड़ाही सबसे अच्छा व्यंजन है। यह मोटी दीवारों और तल के साथ कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम पैन (बत्तख का बच्चा) हो सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि कई गृहिणियों का मानना \u200b\u200bहै कि एक फूलगोभी केवल पिलाफ के लिए उपयुक्त है, आप इसमें कई अलग-अलग अन्य स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। यह समान रूप से गर्म होता है और बहुत जल्दी नहीं, जो भोजन को जलने और धीरे-धीरे पकाने की अनुमति नहीं देता है। इसके अलावा, एक कड़ाही का उपयोग करने से तेल की खपत में काफी कमी आ सकती है। कड़ाही की अनुपस्थिति में, एक कड़ाही या कड़ाही का उपयोग किया जाता है, जिसमें चिकन भी रसदार, सुगंधित और कोमल हो जाता है।
- यदि आप पकवान में प्याज जोड़ने का फैसला करते हैं, तो आंखों के लिए सबसे दर्द रहित तरीका पानी का एक जेट है। समय-समय पर इसके नीचे चाकू का ब्लेड रखना आवश्यक है।
- स्टू करते समय चिकन की गंध एंटोनोव्का सेब के एक छोटे से टुकड़े को नष्ट कर सकती है।
- मसाले, विशेष रूप से मेंहदी और अजवायन, को स्टू करने के अंतिम क्षण में जोड़ने की सलाह दी जाती है। यदि उन्हें लंबे समय तक स्टू के अधीन किया जाता है, तो वे पकवान में कड़वाहट छोड़ देंगे।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी - 93 किलो कैलोरी
- सर्विंग्स की संख्या - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- चिकन का कोई भी भाग - 500 ग्राम
- शैंपेन - 500 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- स्वाद के लिए ऑलस्पाइस - 4 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
मशरूम के साथ चिकन स्टू पकाना
1. चिकन के हिस्सों को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछ लें। पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, मैं इसके अधिक वसायुक्त भागों, सहजन, पंख, जांघों का उपयोग करने की सलाह देता हूं। हालांकि चिकन पट्टिका भी उपयुक्त है, केवल इसे पहले दूध या वाइन में मैरीनेट करना होगा। यह मांस को नरम और अधिक निविदा बनने में मदद करेगा।
2. मशरूम को धोकर सुखा लें और 2 भागों में काट लें। अगर मशरूम बहुत बड़े हैं, तो उन्हें 6-8 टुकड़ों में काट लें।
3. कास्ट-आयरन कुकवेयर को स्टोव पर रखें, तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। फिर चिकन को फ्राई करने के लिए भेजें। आंच को तेज करें और चिकन को मध्यम सुनहरा होने तक तलें। एक उच्च तापमान मांस को तुरंत एक परत से ढकने की अनुमति देगा, जो इसमें सभी रस को बरकरार रखेगा।
4. फिर मांस में मशरूम डालें। मशरूम को तब तक न डालें जब तक कि मांस ब्राउन न हो जाए। चूंकि शैंपेन तलने के दौरान बहुत अधिक तरल छोड़ते हैं, और मांस को अब तला नहीं जाएगा, बल्कि स्टू किया जाएगा।
5. भोजन को लगभग 10 मिनट तक भूनें और खट्टा क्रीम में डालें। आप इसे क्रीम या टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं। साथ ही स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और कोई भी मसाला डालें। मैंने करी पाउडर और पिसा हुआ लाल लाल शिमला मिर्च मिलाया। ये मसाले अच्छी तरह से मिश्रित होते हैं और पकवान के स्वाद और सुगंध के पूरक होते हैं।
6. भोजन में उबाल आने दें, तापमान कम करें और भोजन को एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 40 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, पकवान का स्वाद लें। अगर कोई मसाला छूट गया हो तो डाल दें।
7. गरमागरम चिकन को मशरूम के साथ किसी भी साइड डिश के साथ सर्व करें. मसले हुए आलू, उबले अनाज, चावल या स्पेगेटी उत्तम हैं।
मशरूम के साथ चिकन कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।