बिना अचार के ग्रिल पर मशरूम। बारबेक्यू के लिए मशरूम का अचार कैसे बनाएं। आग पर मेयोनेज़ के साथ मशरूम

ग्रिल्ड शैंपेन मांस कबाब का एक बढ़िया विकल्प है। यह व्यंजन विशेष रूप से अक्सर शाकाहारियों या स्वस्थ आहार का पालन करने वालों द्वारा बनाया जाता है।

स्पष्ट जटिलता के बावजूद, ग्रिल पर शैंपेन आसानी से और सरलता से तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, इस तरह के रात्रिभोज के लिए महंगे और दुर्लभ उत्पादों की खरीद की आवश्यकता नहीं होती है। इसे कटार का उपयोग करके चारकोल पर ग्रिल किया जा सकता है, या आप एक नियमित बारबेक्यू ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। प्रस्तुत व्यंजनों में से कौन सा सबसे अच्छा है - यह आप पर निर्भर है।

ग्रिल पर स्वादिष्ट और कोमल शैंपेन: नुस्खा

यदि आप कोयले पर एक जटिल रात का खाना पकाने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो हम इस नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आपको इसे लागू करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी, और आपको कई घटकों की भी आवश्यकता नहीं होगी।

तो ग्रिल पर शैंपेन कैसे पकाएं? इस तरह के एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन के लिए निम्नलिखित के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• ताजा नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• बड़े ताजे शैंपेन - लगभग 2 किलो;
• मध्यम आकार का टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए लागू करें;
• उच्च कैलोरी मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच;
• पिघला हुआ मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर।

मशरूम प्रसंस्करण और अचार बनाने की प्रक्रिया

ग्रिल पर मशरूम मैरिनेड कई तरह से तैयार किया जा सकता है। हमने सबसे आम नुस्खा चुना। इसे लागू करने से पहले, आपको सभी अवयवों को सावधानीपूर्वक संसाधित करना चाहिए।

सभी अवांछित तत्वों को हटाते हुए, बड़े और ताजे मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद, मशरूम को एक कटोरे में डालें और टेबल नमक, ताजा नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च, उच्च कैलोरी मेयोनेज़, पिघला हुआ मक्खन और मोटे प्याज के छल्ले डालें।

सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है और 35-40 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, मशरूम को कोयले पर सुरक्षित रूप से तला जा सकता है।

गर्मी उपचार प्रक्रिया

शैंपेन मशरूम को ग्रिल पर कैसे फ्राई करें? ऐसा करने के लिए, आग लगाएं और गर्म कोयले की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें। उनका तापमान 450-500 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, शैंपेन जल्दी से एक गहरे रंग की पपड़ी से ढँक जाएंगे और बहुत स्वादिष्ट नहीं बनेंगे।

जैसे ही कोयले तैयार होते हैं, वे कटार पर मशरूम लगाना शुरू कर देते हैं। वे साथ में फंसे हुए हैं (पैर के माध्यम से छेदा गया और टोपी के माध्यम से बाहर निकाला गया)। मशरूम के बीच की दूरी नहीं छोड़ी जा सकती। वैसे, कुछ रसोइयों ने उन्हें मोटे प्याज के छल्ले के साथ वैकल्पिक किया, जिन्हें पहले भी अचार किया गया था।

पकवान बनने के बाद, इसे तुरंत अंगारों के ऊपर सेट किया जाता है। ग्रिल पर मशरूम के कटार को लगभग 15-18 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। साथ ही, इसे नियमित रूप से पलटना चाहिए ताकि यह सभी तरफ से समान रूप से ब्राउन हो जाए।

खाने की मेज पर क्या लाना है?

अब आप जानते हैं कि शैंपेन को ग्रिल पर कैसे पकाना है। मशरूम कबाब को फ्राई करने के बाद, इसे एक प्लेट पर रख दिया जाता है और तुरंत डाइनिंग टेबल पर रख दिया जाता है। आपको ऐसी डिश को ब्रेड के स्लाइस के साथ-साथ ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां या किसी तरह की साइड डिश के साथ खाना चाहिए।

भरवां शैंपेन को ग्रिल पर पकाना

यदि आपके पास कटार नहीं है, तो आप बारबेक्यू नेट का उपयोग करके मशरूम कबाब बना सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, हम पूरे शैंपेन का उपयोग नहीं करने की सलाह देते हैं, लेकिन सुगंधित भरने के साथ भरवां।

इस तरह के पकवान को कैसे तैयार किया जाए, हम अभी विस्तार से वर्णन करेंगे।

तो, हमें चाहिए:

• ताजा नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• बड़े ताजे शैंपेन - लगभग 2 किलो;
• मध्यम आकार का टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए लागू करें;
• उच्च कैलोरी मेयोनेज़ - 3 छोटे चम्मच;
• क्रीम पनीर स्लाइस - विवेक पर उपयोग करें;
• प्याज - 2 छोटे सिर;
• ताजा टमाटर - 1 पीसी ।;
• डिल साग - कुछ शाखाएँ।

अवयव तैयार करना

एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन बनाने के लिए आगे बढ़ने से पहले, ताजे मशरूम को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। उन्हें धोया जाता है और मांसल पैरों को सावधानी से अलग किया जाता है। अंतिम घटक को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, और कैप्स को काली मिर्च, नींबू का रस, नमक के साथ स्वाद दिया जाता है और एक तरफ छोड़ दिया जाता है। वैसे, ग्रिल पर शैंपेन के लिए अचार अन्य तरीकों से किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, उन्हें मक्खन या वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ स्वाद दें)।

भरने की तैयारी

जबकि कैप्स मैरीनेट हो रहे हैं, फिलिंग तैयार करना शुरू करें। प्याज, बारीक कद्दूकस किया हुआ, साथ ही कटा हुआ डिल, टमाटर का घी, नमक, मेयोनेज़ और काली मिर्च कटा हुआ मशरूम पैरों में मिलाया जाता है।

सभी घटकों को मिलाने के बाद, एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होता है, जिसका उपयोग तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

डिश शेपिंग

मशरूम कैप्स को मैरीनेट करने के बाद, उन्हें बारी-बारी से मशरूम लेग्स, प्याज, टमाटर, मेयोनेज़ और अन्य सामग्री के मिश्रण से भर दिया जाता है। मशरूम को एक स्लाइड से नहीं भरना चाहिए। स्टफिंग को कसकर बाहर रखा जाना चाहिए, लेकिन एक सपाट सतह के गठन के साथ।

सभी उत्पादों के बनने के बाद, उन पर क्रीम चीज़ का एक पतला टुकड़ा रखा जाता है।

ग्रिल पर ग्रील्ड मशरूम

मशरूम की एक असामान्य डिश बनाने के बाद, वे अपने गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, ब्रेज़ियर में आग लगाई जाती है और गर्म कोयले प्राप्त किए जाते हैं। अगला, उस पर एक बारबेक्यू नेट स्थापित किया गया है और सभी मशरूम एक-एक करके बिछाए गए हैं।

ऐसे उत्पादों को तलना 15 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। उसी समय, मशरूम को चालू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। वे पहले से ही अच्छी तरह से पके हुए हैं, उनकी सतह पर एक स्वादिष्ट पनीर टोपी बनाते हैं।

परिवार के खाने के लिए कैसे पेश करें?

आप भरवां शैंपेन की तैयारी न केवल ब्राउन होने के तरीके से, बल्कि उनकी विशिष्ट सुगंध से भी निर्धारित कर सकते हैं। इसके अलावा, भरने के साथ पूरी तरह से तला हुआ मशरूम सक्रिय रूप से अपना रस छोड़ना शुरू कर देता है।

इसी तरह की तस्वीर देखने के बाद, ग्रिल पर पका हुआ मशरूम बारबेक्यू सुरक्षित रूप से एक प्लेट पर रखा जा सकता है। परिवार के सदस्यों के लिए यह सलाह दी जाती है कि इस तरह के रात्रिभोज को किसी साइड डिश के साथ गर्म अवस्था में परोसें। मसले हुए आलू, उबला हुआ पास्ता, ताजी या उबली सब्जियां, साथ ही साग, चावल, एक प्रकार का अनाज और बहुत कुछ इसके लिए एकदम सही हैं।

उपसंहार

जैसा कि आप देख सकते हैं, शाकाहारी मशरूम की कटार तैयार करना काफी आसान और सरल है। प्रकृति में सभाओं के दौरान इन व्यंजनों का उपयोग करके, आप निश्चित रूप से अपने सभी दोस्तों और घरवालों को आश्चर्यचकित कर देंगे।

हम में से कई लोगों के लिए मई दिवस की छुट्टियां छुट्टी की भावना, पिकनिक की अवधि, प्रकृति में सुगंधित बारबेक्यू और प्रियजनों, दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ विश्राम की भावना है। तो आइए इन छुट्टियों को खुशी से और अच्छे से बिताएं। हम मेज पर धुएं के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ व्यंजन परोसेंगे। बहुत से लोग शैंपेन को ग्रिल पर पकाते हैं, लेकिन अक्सर मशरूम को मैरीनेट करने का नुस्खा मेयोनेज़ पर आधारित मैरिनेड तैयार करना होता है। मैं पहले से ही दोहराते हुए और यह साबित करते हुए थक चुका हूं कि मेयोनेज़ अंतिम उत्पाद है, कोल्ड सॉस और भोजन में इसका मूल रूप में उपयोग किया जाता है। बेहतर होगा कि इसे पिज्जा के लिए, मैरिनेड बनाने के लिए इस्तेमाल न करें। यह उपयोगी नहीं है और पकाते समय जल जाता है। आइए न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भोजन भी बनाएं। मशरूम एक आभारी उत्पाद है और व्यावहारिक रूप से लंबे अचार की आवश्यकता नहीं होती है। विशेष रूप से गुड रेसिपी साइट के पाठकों के लिए, आज हम सोया सॉस, वनस्पति तेल और मसालों के आधार पर बिना मेयोनेज़ के मशरूम की कटार पकाएँगे।

मैं स्वाद के बारे में क्या कह सकता हूं? कोई बात नहीं। यह एक मेगा स्वादिष्ट शैंपेनन कटार है। यह बहुत रसदार और सुगंधित होता है। इसे परोसें, ज़ाहिर है, आपको ग्रिल से टेबल तक तुरंत गर्म करने की ज़रूरत है। मशरूम कबाब जैसे ही ठंडा होता है, यह अपना आकर्षण खो देता है, लेकिन स्वादिष्ट होना बंद नहीं होता है। यह मशरूम व्यंजन शाकाहारियों और स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वाले लोगों द्वारा अनुमोदित किया जाएगा। मेयोनेज़ में मशरूम खाना बंद करो! मेयोनेज़ को सलाद के लिए छोड़ दें या इसे सॉस के रूप में इस्तेमाल करें।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 6
पकाने का समय - 30 मिनट
भोजन: यूरोपीय

मेयोनेज़ के बिना बारबेक्यू के लिए शैंपेन कैसे अचार करें

सामग्री:

• शैंपेन - 500 ग्राम,
• सोया सॉस 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• ग्रील्ड सब्जियों के लिए मसाले - स्वाद के लिए,
• लहसुन - 2 लौंग,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ग्रिल पर मशरूम की कटार तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें: ताजा शैंपेन, लहसुन, सोया सॉस, ग्रिल्ड सब्जियों के लिए मसाले, वनस्पति तेल।

कबाब पकाने के लिए मशरूम ताजा लेना चाहिए, जिनमें टोपी पैर से दूर नहीं गई है। ये मशरूम सख्त और रसदार होते हैं। अन्यथा, वे ग्रिल, शिकन पर मुरझा जाएंगे। इसलिए, मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें। सब्जी ब्रश से जिद्दी गंदगी को हटाया जा सकता है। ताजा शैंपेन के साथ, आपको टोपी पर फिल्म को हटाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें मशरूम की सुगंध है। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, लेकिन उन्हें लंबे समय तक पानी में न भिगोएँ। वे जल्दी नमी प्राप्त करते हैं, जो अच्छा नहीं है। मशरूम के तनों को काट लें ताकि वे एक समान और साफ-सुथरे हो जाएं।

तैयार शैंपेन को एक कटोरे या प्लास्टिक के कटोरे में रखें। एक कटार पर स्ट्रिंग करने से पहले मशरूम को लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने से पहले उन्हें 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त होगा, और उनके पास मैरीनेट करने का समय होगा।

सोया सॉस के एक दो बड़े चम्मच में डालें। वनस्पति तेल डालें। मैं अतिरिक्त कुंवारी जैतून का उपयोग करता हूं, लेकिन आप सूरजमुखी का भी उपयोग कर सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें (या चाकू से बारीक काट लें), भुनी हुई सब्जियों में मसाले डालें। आप उन मसालों का उपयोग कर सकते हैं जो आपके लिए उपलब्ध हैं और आपको अधिक पसंद हैं। मैं अब अचार में नमक नहीं डालता, क्योंकि सोया सॉस में पर्याप्त नमक होता है, लेकिन मैंने काली मिर्च डाली।

एक बाउल में सारी सामग्री मिला लें। कटोरे या कटोरी को ढक्कन से ढक दें और अपने साथ पिकनिक के लिए सड़क पर ले जाएं। मसालेदार मशरूम इस तरह दिखेंगे।

कटार तैयार करें। आपको एक छोटे ब्लेड के साथ एक पतली कटार लेने की जरूरत है। यह आपको मशरूम को दो हिस्सों में फाड़े बिना सावधानी से कटार पर थ्रेड करने की अनुमति देगा। यदि आपके पास धातु के कटार नहीं हैं, लेकिन आपके पास बांस के कटार हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं। पहले से, 30 मिनट पहले, बांस की छड़ियों को पूरी तरह से पानी में भिगो दें। छड़ें पानी से संतृप्त होती हैं और ग्रिल पर नहीं जलेंगी। हम उन पर मशरूम स्ट्रिंग करते हैं, लेकिन मैं आपको इन छड़ियों के किनारों को पन्नी के साथ लपेटने की सलाह देता हूं।

इससे पहले कि आप कटार को स्ट्रिंग करना शुरू करें, मशरूम को कटोरे में हिलाएं ताकि वे फिर से अचार में डूब जाएं। ग्रिल पर आग जलाएं। लकड़ी फेंको और उसे जलने दो। मशरूम से शिश कबाब को तेज आंच पर पकाना असंभव है। आग अच्छी तरह जलनी चाहिए और उसके बाद सुलगते हुए अंगारों पर पकाना चाहिए।

मशरूम के कटार को ग्रिल पर रखें और उन्हें हर तरफ 3-4 मिनट के लिए ग्रिल पर भूनें। जैसे ही आप ब्राउन होते हैं, कटार को चालू करें ताकि गर्मी सभी तरफ मशरूम को पकाए। Champignon काफी रसदार मशरूम है। ग्रिल पर भूनते समय, रस निकलेगा, जो अंगारों पर टपकेगा। मशरूम के सूखने की चिंता न करें। उनके पास पर्याप्त रस और अचार है। आपको शेष अचार के साथ कटार को पानी देने की आवश्यकता नहीं है।

10 मिनट के बाद, मशरूम के कटार को ग्रिल से हटा दें।

मशरूम को कटार पर परोसा जा सकता है या कटार से निकाला जा सकता है और एक प्लेट पर रखा जा सकता है। गरमागरम परोसना सुनिश्चित करें। ठंडा होने पर पकवान स्वादिष्ट भी होता है, लेकिन अपना आकर्षण खो देता है। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ ग्रिल पर तैयार शैंपेन छिड़कें और परोसें।

ग्रील्ड मशरूम आलू, बैंगन और अन्य सब्जियों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। मशरूम आपको सब्जियों की तुलना में तेजी से भरते हैं। इसके अलावा, शैंपेन में सेलेनियम होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए आवश्यक है। ग्रिल पर शैंपेन पकाने की सभी बारीकियों को जानें। स्वादिष्ट - बस अपनी उंगलियां चाटो!

बहुत से लोग सोचते हैं कि यह केवल मांस का व्यंजन हो सकता है। हालाँकि, आज यह परिभाषा लगभग हर उस चीज़ पर लागू होती है जिसे कटार या कटार पर रखा जा सकता है। लोकप्रियता और विभिन्न प्रकार के सब्जी कबाब प्राप्त करना।

ग्रिल पर मशरूम - सब्जी कटार की श्रेणी के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है और इसे तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। यह मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है, और मशरूम प्रेमी बिना किसी मांस या किसी अन्य चीज़ के उनका आनंद ले सकते हैं।

बहुत से लोगों को मशरूम पसंद आया, यदि केवल इसलिए कि यह उत्पाद गर्मियों और सर्दियों दोनों में खरीदना आसान है। साथ ही वे स्वादिष्ट और सुगंधित बने रहेंगे। ऐसे मशरूम से जहर मिलना असंभव है (बेशक, यदि आप जानते हैं कि शैंपेन कैसा दिखता है और कुछ फ्लाई एगारिक नहीं खरीदा है)। जरा सोचिए कि आप कितने स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन आज, आइए जानें कि शैंपेन को ग्रिल पर कैसे फ्राई करें, शैंपेन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट करें और पकाने की बारीकियां क्या हैं।

मशरूम की कटार के लिए मैरिनेड रेसिपी

क्लासिक अचार

ग्रिल पर क्लासिक मशरूम मैरीनेड सभी के लिए सरल और सस्ती सामग्री से तैयार किया जाता है - मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च।

सबसे पहले आपको मशरूम खुद तैयार करने की जरूरत है। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सूखना चाहिए (अतिरिक्त नमी बेकार है)। टोपी पर ऊपरी त्वचा से उन्हें साफ करना भी वांछनीय है, जिस पर कई हानिकारक सूक्ष्मजीव होते हैं।

शैंपेन के छिलने के बाद, उन्हें एक छोटे सॉस पैन, काली मिर्च और नमक में डालने की जरूरत है, और फिर उनमें मेयोनेज़ डालें। उत्तरार्द्ध के साथ इसे ज़्यादा मत करो, भले ही आपको लगता है कि यह पर्याप्त नहीं है। नमक मशरूम से रस छोड़ने में मदद करेगा, जिसके परिणामस्वरूप मैरिनेड उनके लिए ठीक से मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त होगा।

पैन को ढक्कन से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। मशरूम को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। उसके बाद, उन्हें कटार पर लटकाया जा सकता है या तार की रैक पर बिछाया जा सकता है। लगभग 5-10 मिनट के लिए चारकोल पर ग्रिल करें।

अगर आप मशरूम की कटार को एयर ग्रिल में पका रहे हैं, तो इसके तल पर एक गहरी बेकिंग शीट रखना न भूलें ताकि तलते समय सारा रस उसमें बह जाए। इस मामले में, बारबेक्यू के लिए खाना पकाने का समय थोड़ा लंबा है - 15-20 मिनट।

ग्रिल पर शैंपेन शिश कबाब पकाना

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• Champignons
• मिठी काली मिर्च
• 1 डंठल लीक (केवल सफेद भाग)
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस
• 0.5 चम्मच मसाला गरम मसाला

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को धो लें, प्रत्येक मशरूम को आधा काट लें। काली मिर्च धो लें, कोर हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। लीक को धो लें, लंबाई में 2 हिस्सों में काट लें, फिर छोटे स्लाइस में काट लें। मशरूम और सब्जियों को एक बाउल में डालें, तेल और सोया सॉस डालें, गरम मसाला डालें और मिलाएँ। 1 घंटे के लिए छोड़ दें। मशरूम और सब्जियों को लकड़ी के कटार पर थ्रेड करें और प्रत्येक को 3 मिनट के लिए ग्रिल करें। हर तरफ से।

शैंपेन को ग्रिल पर तलने के लिए अचार कैसे बनाएं

Champignons साल भर उपलब्ध मशरूम हैं। ताजे मशरूम से कबाब पकाने की सलाह दी जाती है। उन्हें रसदार बनाने के लिए और पानी नहीं छोड़ने के लिए, तलने के बाद उन्हें नमकीन और काली मिर्च की जरूरत होती है। मांस के लिए मशरूम एक अच्छा साइड डिश होगा।

खाना पकाने का समय: 30 मिनट सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री:

• 500 ग्राम ताजा शैंपेन
• 50 मिली सोया सॉस
• 2-3 लहसुन की कलियां
• 1/2 नींबू का रस
• 1/2 छोटा चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

शैंपेन को धोएं, सुखाएं, युवा को बिना छीले छोड़ा जा सकता है और बड़े को आधा में काटा जा सकता है। मशरूम में कटा हुआ लहसुन डालें। मशरूम के ऊपर सोया सॉस डालें। सूखा अजवायन डालें। नींबू का रस निचोड़ें, अच्छी तरह मिलाएँ, 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मसालेदार मशरूम को कटार पर रखें। बहुत गर्म अंगारों पर 2 मिनट से ज्यादा न भूनें, पलट दें। गर्मी, नमक और काली मिर्च से निकालें।

मशरूम को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इन मशरूम को कच्चा भी खाया जा सकता है, इसलिए इन्हें दो तरह से तैयार किया जाता है: या तो इन्हें लंबे समय तक क्रिस्पी होने तक फ्राई किया जाता है, या फिर इन्हें हल्का ब्राउन किया जाता है।

टेंगेरिन marinade में ग्रील्ड शैंपेन

500 ग्राम ताजे मशरूम के लिए, लें:

• 50 मिली सोया सॉस
• 2 कीनू
• 3 लहसुन लौंग
• 1.5 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
• काली मिर्च + नमक

खाना पकाने की विधि:

स्वाभाविक रूप से, हम पहले से मशरूम तैयार करते हैं। लहसुन की 3 कलियां पीसकर मशरूम में डालें। हम वहां सोया सॉस और अजवायन भी भेजते हैं। 2 कीनू से रस निचोड़ें, अन्य सभी घटकों में जोड़ें। अगर कीनू नहीं हैं, तो कोई बात नहीं। बारबेक्यू रद्द नहीं किया गया है - बस कीनू को नींबू से बदलें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम शैंपेन को कटार पर डालते हैं, बहुत गर्म कोयले पर 2 मिनट से अधिक नहीं भूनते हैं। तलने के बाद नमक और काली मिर्च। बस इतना ही, सबसे महत्वपूर्ण कार्य बाकी है - यह सब खाने की जरूरत है।

ग्रिल पर मशरूम - अचार बनाने की विधि

ग्रिल पर स्वादिष्ट असली शैंपेन बनाने का एक और तरीका है कि मैरिनेड में क्रीम का इस्तेमाल किया जाए। इस तरह से पकाए गए मशरूम निश्चित रूप से सभी को पसंद आएंगे, उनका नाजुक मलाईदार स्वाद होगा। ऐसे मशरूम की तैयारी में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

• 1 किलो मशरूम
• 150 ग्राम मक्खन
• 2 बड़ी चम्मच। एल मलाई
• व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मसाले

खाना पकाने की विधि:

ग्रिल पर तलने के लिए मशरूम मशरूम को मैरीनेट करने से पहले, आपको उन्हें कुल्ला करने की जरूरत है, उन्हें थोड़ा सूखा और टोपी से त्वचा को हटा दें। उसके बाद, आप marinade तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे एक ही द्रव्यमान में बदल जाएं। इस मिश्रण को मशरूम में डालें, 2.5 घंटे के लिए ठंड में डाल दें।

सोया सॉस में ग्रिलिंग के लिए मशरूम को जल्दी से कैसे अचार करें?

शैंपेन से बने व्यंजन स्वादिष्ट और परिष्कृत होते हैं। मशरूम मांस का एक बढ़िया विकल्प है। अगर आप अपने फिगर को फॉलो करते हैं या वेजिटेरियन डाइट फॉलो करते हैं, तो बेझिझक पिक्वेंट शिश कबाब को अपनी डाइट में शामिल करें। यह कम कैलोरी वाला, पौष्टिक होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है। ग्रिल पर तलने के लिए शैंपेन का अचार कैसे बनाएं?

सामग्री:

• 1 किलो मशरूम
• 4 बड़े चम्मच। एल बिनौले का तेल
• 4 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस
• 1 चम्मच अदरक चूर्ण
• 1 चम्मच पिसी हुई हरी मिर्च

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को धोकर साफ करें, सूखने के लिए छोड़ दें। अलसी का तेल, सोया सॉस और मसाले मिलाएं। छिलके वाले मशरूम को तैयार मैरिनेड के साथ डालें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। मसालेदार मशरूम को गर्म कोयले पर कद्दूकस पर रखें, 20-30 मिनट तक पकाएं। सोया सॉस या टेरीयाकी के साथ परोसें।

तेरियाकी सॉस सामग्री:

• 6 कला। एल सोया सॉस
• 2 बड़ी चम्मच। एल तरल शहद
• 6 कला। एल सूखे चावल की शराब
• 1 सेंट एल ताजा जमीन अदरक
• 1-2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग।

खाना पकाने की विधि:

सभी उत्पादों को एक छोटे तामचीनी पैन में डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि शहद घुल न जाए। तैयार सॉस को ठंडा करें, डिश को परोसें।

मेयोनेज़ पर आधारित स्वादिष्ट अचार

अस्थायी समय के दबाव की स्थितियों के लिए, निम्नलिखित अचार एकदम सही है। अनुपात एक किलोग्राम शैंपेन और कुछ बड़े टमाटरों के लिए दिया गया है।

• 200 ग्राम हल्का मेयोनेज़
• एक चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को थोड़े से आटे से गर्म पानी से धो लें। इस तरह वे बेहतर सफाई करते हैं। फिर सुखा लें। टमाटर को लगभग 3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।

एक अलग कंटेनर में, मेयोनेज़ को नमक, मिर्च के मिश्रण के साथ मिलाएं। तैयार मशरूम और टमाटर को मैरिनेड में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आधे घंटे के लिए टाल दें।

धीरे से मसालेदार कबाब सामग्री को कटार पर स्ट्रिंग करें, टमाटर के मग को शैंपेन के साथ बारी-बारी से। मशरूम के लिए, पतले कटार लेना या ग्रिल ग्रेट का उपयोग करना बेहतर होता है।

ग्रील्ड मशरूम - मसालेदार प्रेमियों के लिए एक नुस्खा

अगर आपको तीखा पसंद है, तो मशरूम कबाब पकाने के लिए इस विकल्प को ज़रूर आज़माएँ। मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा कि यह अचार न केवल शैंपेन के लिए उपयुक्त होगा। आप इसमें मीट को मैरीनेट भी कर सकते हैं।

एक किलो शैंपेन के लिए तैयार करें:

• 1 चम्मच 6% सिरका
• 2 बड़ी चम्मच। एल मेयोनेज़
• 6 कला। एल सोया सॉस
• लहसुन की 3 कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 1 चम्मच सरसों

खाना पकाने की विधि:

कटा हुआ लहसुन सॉस, सरसों, तेल, मेयोनेज़ और सिरका के साथ मिलाएं। फिर हम इस सुगंधित मिश्रण में पहले से तैयार मशरूम डालते हैं। और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

मशरूम को कटार पर स्ट्रिंग करने के बाद या बारबेक्यू ग्रिल पर रख दें। यदि आप खुले कोयले पर बारबेक्यू पकाते हैं, तो आपको इसे 10 मिनट तक भूनना होगा। ग्रिल पर "चीनी" कबाब पकाने का समय लगभग 20 मिनट होगा।

पन्नी में शैंपेन के कटार कैसे पकाने के लिए

आवश्यक उत्पाद:

• छोटे शैंपेन - 1 किलो,
• खट्टा क्रीम - 400 मिलीग्राम,
• हल्दी - 5 ग्राम,
• ताजा जड़ी बूटी - 1 गुच्छा,
• लहसुन - 3 मध्यम लौंग,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें और एक तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. एक लहसुन प्रेस के माध्यम से खुली लहसुन लौंग पास करें, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। हल्दी, काली मिर्च, नमक डालें और चम्मच या मूसल से रगड़ें।
3. मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
4. हमने पन्नी के स्ट्रिप्स को 5-6 सेंटीमीटर चौड़ा काट दिया।
5. मशरूम को खट्टा क्रीम मैरिनेड में डुबोएं और कटार या कटार पर डालें।
6. कबाब को पन्नी की एक पट्टी के साथ कसकर लपेटें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
7. एक घंटे के बाद, कबाब को ग्रिल पर रखें और नियमित रूप से पलटते हुए 20 मिनट तक बेक करें।
8. हम पन्नी खोलते हैं और कबाब को आलू या सब्जियों के साथ मेज पर परोसते हैं।

• प्लास्टिक, स्टील या कांच के बर्तन में मैरीनेट करें। एल्यूमीनियम कप का प्रयोग न करें;
• मैरिनेड का स्वाद खराब न करने के लिए, इसमें 2 से अधिक अम्लीय सामग्री नहीं मिलानी चाहिए;
• मैरिनेड का मुख्य घटक तेल है ताकि मशरूम सूख न जाए। कोई भी वनस्पति तेल बढ़िया है। यह न केवल मशरूम की सुगंध को बरकरार रखता है, बल्कि मशरूम को एक सुंदर सुनहरा रंग भी देता है। इसके अलावा, शैंपेन को कद्दूकस करके सुखाया नहीं जाएगा;
• आप अपने सभी पसंदीदा मसालों को मैरिनेड में डाल सकते हैं - मेंहदी, अजवायन और कई अन्य। नतीजतन, वे एक साधारण अप्रतिरोध्य सुगंध और स्वाद के साथ शैंपेन प्रदान करते हैं;
• ताकि मशरूम जल्दी से झुर्रीदार न हों, उन्हें तेल से पकाने के दौरान, पाक ब्रश का उपयोग करके चिकनाई दी जाती है;
• खाना पकाने के बाद मशरूम को नमक करना बेहतर होता है, अन्यथा वे बहुत अधिक नमी खो देंगे।

ग्रिल पर मशरूम भूनना

आप मशरूम के कटार को ग्रिल पर और कटार दोनों पर भून सकते हैं। जैसे ही कोयले जल गए और आग बुझ गई, हम तलना शुरू कर देते हैं - इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा, इसलिए विचलित न हों। वैसे, मशरूम को ग्रिल पर ग्रिल्ड सब्जियों के साथ एक साथ तला जा सकता है - इनका खाना पकाने का समय लगभग समान होता है।

ब्राउनिंग के लिए, बेकिंग के दौरान मशरूम की कटार को पलटना न भूलें। ग्रिल पर मशरूम बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं - 15 मिनट के बाद उन्हें पहले से ही मेज पर परोसा जा सकता है। यदि आप अधिक गुलाबी मशरूम चाहते हैं, तो उन्हें थोड़ी देर और पकड़ें। लेकिन सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें।

आपकी छुट्टी में विविधता लाने के लिए बहुत सारे अवसर हैं, इसलिए जल्दी से किराने के सामान के लिए सुपरमार्केट में दौड़ें - और देश के घर में, जंगल में या पिकनिक के लिए नदी तक! अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम कबाब को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मशरूम को पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए, अन्यथा उनमें मौजूद नमी की बड़ी मात्रा जल्दी से वाष्पित हो जाएगी। मशरूम सूखे, "रबर" और बेस्वाद निकलेंगे।

बारबेक्यू के लिए मशरूम का अचार बनाने के लोकप्रिय तरीकों पर विचार करें।

त्वरित मेयोनेज़ marinade

अस्थायी समय के दबाव की स्थितियों के लिए, निम्नलिखित अचार एकदम सही है। अनुपात एक किलोग्राम शैंपेन और कुछ बड़े टमाटरों के लिए दिया गया है।

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम हल्का मेयोनेज़;
• एक चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।

मशरूम को थोड़े से आटे से गर्म पानी से धो लें। इस तरह वे बेहतर सफाई करते हैं। फिर सुखा लें। टमाटर को लगभग 3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।

एक अलग कंटेनर में, मेयोनेज़ को नमक, मिर्च के मिश्रण के साथ मिलाएं। तैयार मशरूम और टमाटर को मैरिनेड में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आधे घंटे के लिए टाल दें।

धीरे से मसालेदार कबाब सामग्री को कटार पर स्ट्रिंग करें, टमाटर के मग को शैंपेन के साथ बारी-बारी से। मशरूम के लिए, पतले कटार लेना या उनका उपयोग करना बेहतर होता है।

पूरा होने तक बेक करें। ताजी जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए सॉस के साथ परोसें

भूमध्य विकल्प

सुगंधित और मसालेदार मशरूम की कटार की तैयारी के लिए, नींबू का रस, जैतून का तेल और मसालों पर आधारित एक अचार एकदम सही है।

आपको 1 किलो शैंपेन की आवश्यकता होगी:

• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• तीन लहसुन लौंग;
• एक नींबू;
• एक चौथाई चम्मच अजमोद, मार्जोरम, मेंहदी और अजवायन के फूल;
• एक चम्मच गुलाबी मिर्च;
• समुद्री नमक।

मशरूम को गर्म पानी से धो लें, इसमें थोड़ा सा आटा मिलाएं। लहसुन को प्रेस से पीस लें। नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, फिर गूदे से रस निचोड़ लें।

एक कांच के कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं। वहाँ मशरूम रखो, तीन से चार घंटे के लिए फ्रिज में अलग रख दें। उसके बाद, आप सुरक्षित रूप से बारबेक्यू पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

आप तैयार बेक्ड शैंपेनों को त्ज़्ज़िकी सॉस और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं।

क्लासिक अचार

एक आदर्श अचार जो मशरूम के प्राकृतिक स्वाद को खराब नहीं करता है, वह है जैतून के तेल में नींबू का रस, नमक और पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।

आपको 1 किलो शैंपेन या अन्य मशरूम की आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• एक नींबू;
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

पहला कदम मशरूम को अच्छी तरह से धोना है। बेहतर सफाई के लिए, कंटेनर में धोने के लिए पानी के साथ थोड़ा सा मैदा डालें। फिर सुखा लें।

एक अलग कांच के कटोरे में, जैतून के तेल में एक नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें। मशरूम को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। फिर आप ग्रिल स्थापित करना और खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

सोया सॉस अचार

मैरिनेड में मुख्य सामग्री के रूप में सोया सॉस का उपयोग करके भविष्य के मशरूम कबाब को थोड़ा प्राच्य स्पर्श दिया जा सकता है।

1 किलो मशरूम (सीप मशरूम, शैंपेन) के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 50 ग्राम हल्का मेयोनेज़;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

मशरूम को पानी और मुट्ठी भर आटे से धोकर सुखा लें। एक कांच के कटोरे में मेयोनेज़ को सोया सॉस के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च। दो घंटे तक पकड़ो। फिर मसालेदार मशरूम को ग्रिल पर भेजें।

शराब अचार

सामग्री के अनुपात की गणना 1 किलो शैंपेन या अन्य उपयुक्त मशरूम के लिए की जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• 150 मिलीलीटर टेबल व्हाइट वाइन;
• थाइम की टहनी की एक जोड़ी;
• 75 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• एक चुटकी चीनी, नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण स्वाद के लिए।

मशरूम कुल्ला, गंदगी से प्रक्रिया। मैरिनेड के लिए, एक गहरे कटोरे में जैतून का तेल, सफेद शराब, नमक, चीनी के साथ मौसम, मिर्च का मिश्रण मिलाएं। अजवायन के पत्तों को तने से अलग करें, कैंची से बारीक काट लें या चाकू से काट लें, अन्य सामग्री में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण के साथ शैंपेन डालें। होल्डिंग समय - एक घंटा।

अगला, मसालेदार मशरूम को ग्रिल पर भेजा जा सकता है या कटार पर रखा जा सकता है और निविदा तक बेक किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम marinade

एक उत्कृष्ट परिणाम - सबसे नाजुक मशरूम कबाब को कोयले पर पकाया जाता है - मसालों के साथ खट्टा क्रीम में प्राप्त किया जा सकता है।

आपको 1 किलो बारबेक्यू की दर से आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• पांच लहसुन लौंग;
• आधा चम्मच हल्दी;
• ताजा डिल का एक गुच्छा;
• नमक, स्वाद के लिए ऑलस्पाइस।

मशरूम को गुनगुने पानी में थोड़े से आटे से साफ करें, फिर थपथपाकर सुखा लें। लहसुन की कलियों को प्रेस से काट लें। ताजा जड़ी बूटियों को धो लें, छोटे काट लें।

एक गहरे बाउल में कटी हुई लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। हल्दी, नमक, स्वादानुसार मसाले के साथ मौसम डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

मशरूम को एक-एक करके मैरिनेड में डुबोएं और तुरंत पतले कटार पर रखें। उनकी संख्या के अनुसार फॉयल कट तैयार करें। पन्नी में गठित कटार लपेटें। एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें। उसके बाद, आप बारबेक्यू खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

भारतीय मसालों के साथ मैरिनेड

आपको 1 किलो ताजा शैंपेन की आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• सोया सॉस का एक चम्मच;
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला मसाला मिश्रण

मैरिनेड के लिए एक बाउल में तेल, सोया सॉस और गरम मसाला मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं। कटे हुए शिमला मिर्च को एक बाउल में आधा करके रखें और परिणामी मिश्रण में सावधानी से रोल करें। एक घंटे के लिए टाल दें।

शहद अदरक अचार

निम्नलिखित मैरिनेड का उपयोग करके मशरूम कबाब को एक दिलचस्प मसालेदार स्वाद दिया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• एक चम्मच तिल का तेल;
• दो लहसुन लौंग;
• दो चम्मच अदरक का पाउडर।

ये सामग्री चारकोल पर भूनने के लिए उपयुक्त एक किलोग्राम शैंपेन या अन्य मशरूम का अचार बनाने के लिए पर्याप्त हैं।

एक गहरे कांच के कटोरे में, कुचल लहसुन, सोया सॉस, अदरक पाउडर, तिल का तेल, थोड़ा गर्म शहद मिलाएं। तैयार मिश्रण के साथ मशरूम को उदारता से फैलाएं और एक घंटे से अधिक के लिए मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें।

प्रोवेनकल मशरूम मिक्स

क्लासिक फ्रेंच व्यंजन पकाने की विधि। मशरूम कैप्स को तेल-जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ लिप्त किया जाता है और फिर जल्दी से ग्रिल किया जाता है। इस व्यंजन को पारंपरिक रूप से ताजी रोटी और घर के बने मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है।

दो दर्जन बड़े मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन लहसुन लौंग;
• मेंहदी, ऋषि, अजवायन और अजवायन के फूल की दो टहनी;
• 120 मिली रेपसीड तेल।

एक मसालेदार ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको लहसुन की कलियों को काटना होगा। सभी जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें, पत्तियों को तनों से अलग करें, फिर बारीक काट लें। रेपसीड तेल और लहसुन के साथ मिलाएं।

मशरूम कैप को तने से अलग करें। तैयार ड्रेसिंग से सभी तरफ से अच्छी तरह ग्रीस कर लें और फिर ग्रिल पर फैलाएं।

तैयार मशरूम को लेटस के पत्तों पर रखा जा सकता है

शीटकेक मशरूम के लिए जापानी अचार

लैंड ऑफ द राइजिंग सन से व्यंजन के प्रशंसकों के लिए पकाने की विधि।

पारंपरिक जापानी शीटकेक मशरूम को भी ग्रिल किया जा सकता है। सबसे पहले, उन्हें निम्नलिखित जटिल मिश्रण में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• 100 मिलीलीटर हल्का नमकीन सोया सॉस;
• 75 मिलीलीटर सूखी शेरी;
• गन्ना चीनी का एक बड़ा चमचा;
• अदरक की जड़ (लंबाई में कम से कम 4 सेमी);
• दो लहसुन लौंग;
• तिल का तेल का एक बड़ा चमचा;
• एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च मिर्च।

यह अचार 20 बड़े शीटकेक मशरूम के लिए पर्याप्त है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, फिर पैरों को अलग करना और त्यागना चाहिए।

अदरक की जड़ और लहसुन को प्रेस से क्रश कर लें। फिर मैरिनेड की सभी सामग्री को एक गहरे कांच के बाउल में मिला लें। मैरिनेड को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

अगला, मशरूम को एक फिक्सिंग अकवार के साथ अचार के लिए प्लास्टिक की थैली में स्थानांतरित करने और तैयार मिश्रण को डालने की आवश्यकता होती है। फिर आपको बैग से हवा छोड़नी चाहिए, और फिर इसे कसकर बंद कर देना चाहिए। मैरीनेड को समान रूप से वितरित करने के लिए बैग को थोड़ी देर के लिए हिलाया जा सकता है। फिर एक से दो घंटे तक प्रतीक्षा करें।

मैरीनेट करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से मशरूम फ्राई करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं, और फिर उन्हें टेबल पर परोस सकते हैं

मशरूम कबाब के लिए सबसे अच्छा साइड डिश उबले हुए आलू और ताजे टमाटर, खीरे, अन्य सब्जियों के साथ-साथ ताजी जड़ी-बूटियों का सलाद है।

ग्रिल पर स्वादिष्ट और सुगंधित शैंपेन बनाना सीखें। वे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में परिपूर्ण हैं। सबसे अच्छा और आसान मशरूम मैरीनेड बनाना सीखें और अपने पाक कौशल से सभी को प्रभावित करें। ग्रिल पर शैंपेन पकाने की सभी बारीकियों को जानें। स्वादिष्ट - बस अपनी उंगलियां चाटो!

ग्रिल पर स्वादिष्ट शैंपेन पकाना

बहुत से लोग सोचते हैं कि बारबेक्यू केवल एक मांस व्यंजन हो सकता है। हालाँकि, आज यह परिभाषा लगभग हर उस चीज़ पर लागू होती है जिसे कटार या कटार पर रखा जा सकता है। लोकप्रियता और विभिन्न प्रकार के सब्जी कबाब प्राप्त करना।

ग्रिल पर मशरूम - सब्जी कटार की श्रेणी के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है और इसे तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। यह मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है, और मशरूम प्रेमी बिना किसी मांस या किसी अन्य चीज़ के उनका आनंद ले सकते हैं।

बहुत से लोगों को मशरूम पसंद आया, यदि केवल इसलिए कि यह उत्पाद गर्मियों और सर्दियों दोनों में खरीदना आसान है। साथ ही वे स्वादिष्ट और सुगंधित बने रहेंगे। ऐसे मशरूम से जहर मिलना असंभव है (बेशक, यदि आप जानते हैं कि शैंपेन कैसा दिखता है और कुछ फ्लाई एगारिक नहीं खरीदा है)। जरा सोचिए कि आप कितने स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन आज, आइए जानें कि शैंपेन को ग्रिल पर कैसे फ्राई करें, शैंपेन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट करें और पकाने की बारीकियां क्या हैं।

अचार के विकल्प

क्लासिक अचार

इस मैरिनेड का उपयोग करके शैंपेन मशरूम को ग्रिल पर पकाना बहुत सरल है, क्योंकि यह हर व्यक्ति के रेफ्रिजरेटर में मौजूद चीज़ों से तैयार किया जाता है।

खाना पकाने के लिए, आपको नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी। आप कम से कम समय और मेहनत के साथ ग्रिल पर शैंपेन के लिए मैरिनेड तैयार कर सकते हैं। मशरूम को बहते पानी के नीचे धोएं, या इससे भी बेहतर, उन्हें एक कटोरे में डालें और थोड़ी देर खड़े रहने दें। तो न केवल उनमें से सारी गंदगी निकल जाएगी, बल्कि सभी विषाक्त पदार्थ आदि भी निकलेंगे। उसके बाद, मशरूम को अच्छी तरह से सुखा लें, उन्हें टोपी (अधिमानतः) पर त्वचा से छीलकर एक कटोरे में डाल दें। नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें। बस बहुत सारी मेयोनेज़ न डालें, क्योंकि मशरूम रस छोड़ सकते हैं।

मसालेदार मशरूम को फ्रिज या सेलर में 2-3 घंटे के लिए रख दें और उन्हें पकने दें। उसके बाद, आप मशरूम को कटार पर सुरक्षित रूप से लगा सकते हैं और उन्हें ग्रिल पर भेज सकते हैं।

मसालेदार अचार

यदि आप नहीं जानते कि सोया सॉस में शैंपेन कैसे पकाना है, तो समय से पहले निराश न हों। आखिरकार, अब हम ऐसे ही एक प्रकार का अचार के विकल्प पर विचार करेंगे।

सामग्री लें जैसे:

• मसाला हॉप्स-सनेली;
• सोया सॉस - कुछ बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे;
• सूरजमुखी तेल - 3-5 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

हम मशरूम को साफ करते हैं, जैसा कि ऊपर वर्णित है। और फिर उन्हें सभी सामग्री के साथ मिलाएं। हम लगभग ढाई घंटे के लिए निकलते हैं। शैंपेन को ग्रिल और खुले अंगारों पर कैसे भूनें, हम लेख के अंत में बताएंगे।

यदि आप अपने मेहमानों को पूरी तरह से प्रभावित करना चाहते हैं, तो ऐसी डिश के लिए जलती हुई गर्म चटनी अवश्य बनाएं। आपको चाहिये होगा:

• अमेरिकी सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• गर्म लाल मिर्च (सिर्फ छोटी मिर्च, मिर्च मिर्च नहीं);
• अंगूर का सिरका - दो चम्मच;
• जैतून का तेल - 4-6 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए (यदि आप हिमालयन नमक का उपयोग करते हैं तो विशेष रूप से स्वादिष्ट)।

अब मिर्च काटने के बाद सभी सामग्री को मिला लें। बस, आपकी स्वादिष्ट गरमा गरम चटनी तैयार है!

चीनी अचार

प्राच्य व्यंजनों के पारखी निश्चित रूप से इस अचार की रेसिपी की सराहना करेंगे। मसालेदार और असामान्य स्वाद के प्रेमी इस मूल व्यंजन को पसंद करेंगे। खैर, नुस्खा खुद तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।

एक किलोग्राम मशरूम का अचार बनाने के लिए, आपको कई सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 6% सिरका - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी (या जैतून) का तेल - 50 मिली;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 मध्यम लौंग;
• सरसों - 1 छोटा चम्मच

सबसे पहले, हम सभी प्रकार के दूषित पदार्थों से अपने मशरूम को फिर से धोते हैं और साफ करते हैं। बाकी सामग्री के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। आप लहसुन प्रेस के माध्यम से भी लहसुन को छोड़ सकते हैं। तैयार मिश्रण के साथ मशरूम डालें, कई घंटों के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

कोरियाई अचार

इस तरह के अचार में मशरूम में एक उत्तम मसालेदार-मीठा स्वाद होगा। लेकिन उन्हें एक विशेष सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए। आइए नीचे दोनों व्यंजनों पर एक नज़र डालें।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच;
• अलसी का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• अदरक पाउडर - 1 चम्मच;
• पिसी हुई हरी मिर्च - 1 छोटा चम्मच

और फिर, हम पहले मशरूम को धोते हैं और साफ करते हैं, फिर मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाते हैं, फिर तैयार मिश्रण के साथ शैंपेन डालते हैं। हम मशरूम को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।

पकवान के लिए सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तरल प्राकृतिक मधुमक्खी शहद - 2 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच;
• जमीन अदरक - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखी चावल की शराब - 6 बड़े चम्मच;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाया जाना चाहिए। अब इसे बाकी सामग्री के साथ मिला लें। मिश्रण को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए। इसे हर समय हिलाना न भूलें। यदि आप देखते हैं कि शहद पहले ही घुल चुका है, तो पैन को आँच से हटा दें, सॉस को ठंडा करें। चटनी को ठंडा परोसें।

मलाईदार अचार

अब, इन सभी तीखे, मसालेदार मशरूम के बाद, मुझे कुछ कोमल, मुलायम चाहिए। मलाईदार अचार - ऐसे ही।

खाना पकाने के लिए लें:

• मक्खन - 100-150 ग्राम;
• क्रीम या वसा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मक्खन को आग पर पिघलाना होगा, और फिर क्रीम के साथ मिलाना होगा। छिलके वाले, धुले हुए मशरूम को नमकीन, काली मिर्च, ठंडा मलाईदार मिश्रण के साथ डालना होगा। इस अचार में मशरूम बहुत तेजी से फिट होते हैं। आपको मशरूम को केवल एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए, जिसके बाद उन्हें आग पर सुरक्षित रूप से तला जा सकता है।

इन व्यंजनों में से प्रत्येक का अपना असाधारण स्वाद है, इसलिए यह आपको तय करना है कि कौन सा सबसे अच्छा है, जो आपको सबसे ज्यादा उपयुक्त बनाता है।

कितना फ्राई करना है और ग्रिल पर शैंपेन कैसे पकाना है

मशरूम पकाने के कई तरीके हैं:

• ग्रिल पर तले हुए मशरूम (ग्रिड या कटार पर), तो बोलने के लिए, अंगारों पर मशरूम;
• ग्रील्ड मशरूम।

आमतौर पर, खुले कोयले पर मशरूम बहुत तेजी से पकते हैं। आम तौर पर आग पर शैंपेन 5-10 मिनट में पक जाते हैं। एक नियम के रूप में, अचार से, थोड़ा निर्भर करता है। गर्मी अधिक महत्वपूर्ण है।
लेकिन अगर आप मशरूम पकाने के लिए क्लोजिंग ग्रिल का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने का समय बढ़कर 10-20 मिनट हो जाएगा।

हमें यकीन है कि आप पहली बार अद्भुत रसदार मशरूम बना पाएंगे। लेकिन, अगर नहीं, तो डिश को फिर से पकाने की कोशिश करें। अपनी सभी गलतियों को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें और तब आप सफल होंगे!