Tomātu marinādes vērpjot. Garšīga marināde tomātiem - trīs labākās receptes, kā pagatavot marinādi tomātiem ziemai. Marinēti ķiršu tomāti un ķiploki ar etiķi
Reti kura saimniece negatavo tomātus ziemai, taču šajā svarīgajā uzdevumā nepietiek ar kvalitatīviem sezonas tomātiem, ir arī jāuzkrāj. labas receptes konservēt tomātus, lai marinādes proporcijas būtu pareizas, un plauktos nebūtu vilšanās sprāgstošu skārdeņu veidā. Tāpēc ir ļoti svarīgi sagatavot tomātus ziemai pēc pārbaudītām zelta receptēm.
Aicinu jūs, dārgie draugi, šajā rakstā par ziemas sagatavēm no tomātiem dalīties ar savām pārbaudītajām preparātu receptēm. Galu galā katra saimniece ziemai gatavojas no tomātiem, un katrā kulinārijas piezīmju grāmatiņā ir veiksmīgas receptes.
Un es savukārt piedāvāju jūsu uzmanībai idejas tomātu sagatavēm, kuras esmu krājusi jau daudzus gadus un no kurām lielāko daļu jau esmu izmēģinājusi.
Lielākā daļa recepšu ir no mammas un vecmāmiņas burtnīcām, ir arī kolēģu un draugu receptes.
Pirkstu laiza marinēti tomāti ziemai
Meklēt garšīga recepte marinēti tomāti ziemai? Pievērsiet uzmanību marinētu tomātu receptei ziemas “pirkstu laizīšanai” bez sterilizācijas, ar trīskāršu pildījumu. Recepte ar foto.
Sālīti tomāti ziemai burkās pēc vecmāmiņas receptes
Draugi, es vēlos jums pastāstīt par sālītu tomātu recepti burkās ziemai, ko mana vecmāmiņa izmanto jau vairāk nekā 50 gadus. Esmu izmēģinājusi dažādus auksti sālītus tomātus ziemai: no tirgus, no lielveikala, ciemos pie citām mājsaimniecēm, bet vecmāmiņas sālītie tomāti zem neilona pārsega ziemai man paliek kvalitātes standarts. Vecmāmiņas recepte gardiem sālītiem tomātiem ziemai ietver noteiktu garšvielu un sakņu komplektu, kā arī ideāla attiecība sāls un ūdens. Soli pa solim recepte skatīt no foto.
Korejas tomāti ziemai
Mana recepte gardiem korejiešu tomātiem ziemai, ceru, ka novērtēsiet. Visiem manā ģimenē ļoti patika korejiešu stila tomāti ziemai burkās: nedaudz pikanti, pikanti, ar pikantu garšvielu un kraukšķīgu burkānu garšu. Kā pagatavot, skat.
Satsebeli mērce ziemai
No visas sirds iesaku ziemai pagatavot satsebeli mērci. Mērce sanāca tieši tāda, kādu vēlējos - mēreni pikanta, bet gana koša, ar raksturu. Neteikšu, ka tieši šī ir klasiskās satsebeli mērces recepte ziemai, bet tomēr tā garša, manuprāt, ir ļoti tuva tradicionālajai. Recepte ar foto.
Pašdarināta tomātu sula ziemai ar papriku
Tev vajag garšīgi pagatavojumi ziemai no tomātiem? Sezonā, kad ir daudz gatavu un sulīgu tomātu, tomātu sulu ziemai gatavoju mājās. Un, lai šī mājās gatavotā tomātu sula pēc garšas būtu košāka, es to bieži pievienoju tomātiem paprikas un nedaudz karsts. Šī opcija ir daudz interesantāka par klasisko un lieliski sader ar gaļas ēdieni(kebabi, steiki), picai utt. Skatiet recepti.
Marinēti tomāti “Classic” (bez sterilizācijas)
Jūs varat redzēt marinētu “Classic” tomātu recepti bez sterilizācijas.
Marinēti tomāti ar seleriju ziemai
Es gribētu ieteikt jums aizvērt tomātus un seleriju ziemai. Jā, jā, jūs visu sapratāt pareizi: marinētiem tomātiem ierastos zaļumus nomainīsim tikai ar seleriju. Tam ir ļoti spilgta un bagātīga garša, tāpēc varat būt pārliecināti, ka jūsu gatavošana būs lieliska un ļoti interesanta. Kā pagatavot, skat.
Tomātu šķēles ziemai ar sīpoliem
Es rakstīju, kā pagatavot tomātus šķēlēs ziemai ar sīpoliem.
Saldie marinēti tomāti ziemai (trīskāršs pildījums)
Aicinu ziemai pagatavot saldos marinētos tomātus. Tie tiešām izrādās saldi, pareizāk sakot, saldi pikanti, pēc garšas ļoti interesanti. Un tomātiem papildus daudzajām garšvielām pievieno arī bulgāru pipari: to nav daudz, bet tas veicina produkta kopējo garšu. Pati recepte nebūt nav sarežģīta un salīdzinoši ātra, un rezultāts, ticiet man, ir vienkārši izcils! Skatīt recepti ar fotoattēlu.
Sālīti tomāti ziemai
Jūs varat redzēt pārbaudītu recepti sālītiem tomātiem ziemai.
Konservēti tomāti ar citronskābi
Jūs varat redzēt recepti tomātu konservēšanai ar citronskābi.
Pašdarināts kečups ziemai “Tomāts”
Kā gatavot mājās gatavots kečups ziemai “Tomāts”, es rakstīju.
Tomāti tomātu sulā ziemai
Jūs varat redzēt, kā pagatavot tomātus tomātu sulā ziemai.
Tomātu šķēles ziemai ar pētersīļiem
Es rakstīju, kā sagatavot sagrieztus tomātus ziemai ar pētersīļiem.
Konservēti ķiršu tomāti ar vīnogām (bez etiķa)
Jūs varat apskatīt konservētu ķiršu tomātu ar vīnogām recepti.
Adžika ar mārrutkiem ziemai “Īpašais”
Es rakstīju, kā ziemai pagatavot īpašu adžiku ar mārrutkiem.
Garšīga adžika no tomātiem
Jūs varat redzēt recepti, kā pagatavot adžiku no tomātiem
Konservēti ķiršu tomāti ar vīnogām un papriku ziemai, ar citronskābi
Var redzēt, kā ziemai pagatavot konservētus ķiršu tomātus ar vīnogām un papriku, ar citronskābi.
Pašdarināts kečups ziemai
Rakstīju, kā pagatavot gardu, aromātisku un biezu mājas kečupu ziemai.
Tomāti savā sulā ziemai: vienkāršākā recepte!
Jūs varat redzēt, kā pagatavot tomātus savā sulā ziemai.
Pikanti tomāti savā sulāAr sasodīts
Maz ticams, ka es jūs pārsteigšu tikai ar tomātiem savā sulā - šī recepte ir labi zināma un nebūt nav jauna. Bet, ja mēs runājam par tomātiem savā sulā ziemai ar mārrutkiem, ķiplokiem un papriku, tad es esmu pārliecināts, ka jūs interesē. Tieši šādā veidā es aizvēru tomātus pagājušajā gadā testēšanai un biju ļoti apmierināts ar rezultātu. Skatīt recepti ar fotoattēlu.
Marinētu tomātu šķēles portugāļu gaumē
Šie tomāti, kas marinēti šķēlēs “portugāļu gaumē”, izrādās vienkārši brīnišķīgi: mēreni pikanti, mēreni sāļi, ļoti ēstgribu un skaisti. Vēl viena šīs receptes priekšrocība ir tā, ka gatavot ir patīkami: viss ir ļoti vienkārši un ātri. Skatīt recepti ar fotoattēlu.
Garšīgi salāti ar pupiņām un tomātiem ziemai
Jūs varat redzēt, kā pagatavot salātus ar pupiņām un tomātiem ziemai.
Adžika saldskāba ar āboliem
Es rakstīju, kā pagatavot saldskābo adžiku ar āboliem.
Priekšvārds
Ieslēgts svētku galds Marinēti tomāti vienmēr tiek novietoti centrā, un tas nav iemesla dēļ, jo šāda veida pagriezieniem ir pikanta garša, un tos var pagatavot lielos daudzumos, un mēs jums pateiksim, kā.
Kad esat novācis tomātus un gatavojaties doties pensijā uz virtuvi (vai, gluži otrādi, kopā ar ģimeni uzkrāt krājumus ziemai), nav nozīmes tam, kāda šķirne tomāti auga jūsu dobēs. Daudz svarīgāka ir spēja pagatavot marinādes, kas marinētiem gurķiem piešķir tik specifisku un brīžiem neaizmirstamu garšu. Pastāv dažādas receptes, kuru ir desmitiem, un varbūt pat simtiem, un pat nelielas atšķirības tajos var dot pilnīgi dažādi rezultāti. Bet tagad mēs vienkārši salīdzināsim divas iespējas, no kurām vienu var uzskatīt par vairāk vai mazāk klasisku, bet otra izceļas ar savu neparastumu.
Neraujoties no dažādām eksotiskām receptēm, tipiska marināde, ko izmanto daudzas saimnieces, tiek pagatavota aptuveni šādi. Iepriekš sagatavojam 9 procentu etiķi, ķiplokus, melnos piparus, cukuru un sāli. Uz 200 mililitriem ūdens sajauc 1 ēdamkaroti sāls un 2 ēdamkarotes cukura. Liek uz gāzes, iemet 3 ķiploka daiviņas un nedaudz smaržīgos piparus, kā arī, ja vēlas, lauru lapu un kaltētas dilles. Kad ūdens vārās, izslēdziet to un pagaidiet 15 minūtes, lai nedaudz atdziest, pēc tam ielejiet 2 ēdamkarotes etiķa un vēlreiz uzvāra. Ar marinādi var pārliet tomātus un aizvākt burkas.
Tagad atpūtīsimies no klasikas un apskatīsim citas receptes, kuras, visticamāk, nav pazīstamas lielākajai daļai mājsaimnieču. Piemēram. Piepilsētas zonā āboli dažreiz izrādās pārāk skābi, it īpaši, ja Saulainas dienas gadā bija par maz. Šādus augļus izlaižam caur sulu spiedi un, atliekot mīkstumu kompotiem, katram litram iegūtā šķidruma ņemam šādas sastāvdaļas: ēdamkaroti sāls, 2 ķiploka daiviņas, 2 lauru lapas un 6 melno piparu graudus. Sulā liekam sāli, ko uzliekam uz plīts un uzvārām, garšvielas saliekam burciņās, pirms lej tomātiem marinādi. Pēc tam pārklājiet traukus ar vākiem un pagaidiet pusstundu, pēc tam šķidrumu ielejam atpakaļ pannā un atkal vāriet. Nākamais ir pēdējais pildījums, pievienojot ķiplokus un vērpjot.
Kā redzat, tas, kā marinēti tomāti tiks pagatavoti ziemai, ir atkarīgs tikai no marinādes pagatavošanas metodes, kuras receptes var atšķirties. Tieši etiķa koncentrācija burciņās lietajā šķidrumā un garšvielu un garšvielu proporcijas nosaka, vai galdā pasniegtie tomāti būs sāļi, pikanti vai saldi. Gadījumā, ja tiek izmantota pamatne, kas izgatavota no ābolu sula Etiķis nav vajadzīgs tā vienkāršā iemesla dēļ, ka tomāti tiek kodināti, izmantojot hidroksibutānu vai, vienkāršāk sakot, hidroksisukcīnskābi. To sauc arī par ābolu pēc to augļu nosaukuma, kuros tā saturs ir visaugstākais.
Lai tomāti būtu smaržīgi un ar dažādām pavadošām garšām, nepietiek vienkārši paņemt gatavu pildījumu un pildīt to burkās ar tur ievietotajiem augļiem. Atgriezīsimies pie iepriekš minētā klasiska recepte tomātu pagriezieni. Jūs varat ņemt jebkuru šķirni. Bet tomātu šķirošana pēc gatavības pakāpes ir obligāta, izvēlieties tikai veselus, bez tumšuma vai defektiem, ar blīvu mizu. Vēlamais izmērs ir tāds, lai augļi viegli ietilptu burkas kaklā, ar malu, vēlams mazus un vidējus, lielos parasti gatavo šķēlēs.
Labāk ir sagatavot vienas šķirnes un lieluma tomātus vienlaikus, tāpēc marinētajiem augļiem būs vienāda garša un izskats.
Tagad pāriesim tieši uz procesu, pieņemot, ka marināde jau vārās uz plīts. Labi nomazgātus tomātus ar izņemtiem kātiem ar zobu bakstāmo vietu caurduram vietā, kur bija piestiprināta zaļā ligzda. Tas nepieciešams, lai, lejot verdošu ūdeni, sula, kas, paaugstinoties temperatūrai, izplešas, nesaplēstu mizu. Pirms sākt marinēt gatavus vai zaļus tomātus ziemai, burkas jāsterilizē, un šāda veida izstrādājumiem vēlams izmantot trīs litru balonus.
Papildus tomātiem, gurķiem un saldajiem paprikas var izmantot burkānus un, ja vēlas, arī aso čili. Tālāk, papildus ķiplokiem, burkas apakšā vēlams likt garšaugus, piemēram, baziliku, jāņogu vai ķiršu lapas, seleriju, pētersīļus, lauru lapu. Viss iepriekš minētais vairumā nav vēlams, jo būs haotisks garšu sajaukums. Tālāk tomātus liek tā, lai nesabojātu tos viens pret otru. Nevajag censties burkā ievietot pēc iespējas vairāk augļu, labāk vienu līdz augšai iepildīt, nevis visu sasmalcināt, blietējot. Tagad pāriesim pie jautrās daļas, aplūkojot dažādas receptes.
Negaidītas agrās salnas pārtrauc tomātu augšanas sezonu, tāpēc ne visiem augļiem ir laiks sasniegt gatavību. Taču izmantosim arī negatavus, pilnīgi zaļus tomātus, kas vispirms kārtīgi jānomazgā un jānomizo. Ja augļi ir pietiekami mazi vai aug jūsu vietnē, mēs tos izmantojam veselus, un, ja tomāti ir lieli, tie jāsagriež 4 daļās. Apskatīsim gatavošanas iespējas sīkāk, izmēģinot tālāk piedāvātās receptes.
Vienkāršākā metode ļoti atgādina klasisko pieeju sagatavošanai. Uz katru kilogramu tomātu mums vajadzēs 15 melno piparu zirņus un tikpat daudz smaržīgo piparu, 1 tējkaroti maltu sarkano piparu, 100 gramus sīpolu, 2 lauru lapas un 150 mililitrus 9 procentu etiķa. Par tādu pašu augļu daudzumu jums būs nepieciešami arī 0,5 litri ūdens, 100 grami sāls un 2 reizes vairāk cukura. Ja vēlaties, varat pievienot baziliku un seleriju.
Smalki sagrieziet sīpolus, kā arī sagrieziet zaļumus 3-5 centimetrus garos gabaliņos, ja nolemjat tos izmantot gatavošanā. Katliņā uzvāra ūdens tilpumu, kas ir pietiekams kopējam tomātu skaitam, pievienojot cukuru un sāli. Kad uzvārās, noņem no plīts un 20 minūtes atdzesē, tad pievieno etiķi un pārlej lielā traukā ievietotos tomātus un sīpolus. Pēc tam ielieciet to pagrabā vai vēsā pieliekamajā uz 10 stundām, cieši pārklājot ar vāku. Pēc norādītā laika nogaidīšanas lej marinādi atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra, pārliekot tomātus burkās ar garšaugiem un garšvielām. Piepildiet ar verdošu šķidrumu, pārklājiet ar vākiem, blanšējiet un pagrieziet.
Otrajā receptē ir nepieciešams mazāk sastāvdaļu, taču to ir grūtāk izpildīt. Lai mēs iegūtu garšīgas marinētas šķēles ziemai, mums vajadzēs rupjo jūras sāli 300 gramu apjomā uz 1 kilogramu tomātu, ēdamkaroti oregano, tējkaroti maltu sarkano piparu. Šādam pašam augļu daudzumam nepieciešami arī 700 mililitri 6 procentu etiķa (to darām, sajaucot ēdamkaroti esences ar 12 ēdamkarotēm ūdens) un puslitru olīveļļas. Vispirms lielā traukā sagrieztos tomātus apkaisa ar sāli un pēc maisīšanas atstāj uz 6 stundām, pārklājot ar vāku. Galvenais marinētu tomātu gatavošanas process sāksies pēc norādītā laika.
Pēc atvēlētā laika nogaidīšanas izkratiet tomātu šķēles no trauka caurdurī (var darīt arī pa daļām, bet labāk pa mazam) un ļaujiet uzkrātajam šķidrumam notecēt. Mēs neskalojam! Pēc vēl pāris stundu gaidīšanas ievietojiet to atpakaļ lielā traukā un piepildiet ar etiķi. Šajā posmā tomātiem varat pievienot sasmalcinātus sīpolus un sasmalcinātus burkānus, kā arī ķiploka daiviņas. Liek vēsā vietā vēl uz 12 stundām. Kad laiks ir pagājis, ielej caurdurī, ļauj šķidrumam notecēt un pārnes uz papīra dvieļa, lai nožūtu. Paralēli sterilizējam burkas, pagaidām, kamēr izžūst, un tur cieši ievietojam visu, ko iepriekš marinējām etiķī, kārtas pārkaisot ar oregano un pipariem. Tālāk atliek tikai burciņās ieliet olīveļļu, nedaudz sadrupināt šķēles, izlaižot gaisu, un traukam aizvērt vākus.
Neskatoties uz to, ka šāda veida preparāti satur diezgan daudz cukura, šādi tomāti nepieder pie deserta, jo tie vienkārši iegūst maigu saldenu garšu. Visvairāk vienkāršas receptes neprasa daudz laika, un jums nebūs grūti marinēt tomātus ziemai, izmantojot kādu no piedāvātajām metodēm. Tātad sāksim. Vismazāk darbietilpīgajam variantam uz katru kilogramu tomātu vajadzēs 2-3 ķiploka daiviņas, vairākus selerijas zariņus, 5 melno piparu graudiņus, nelielu sīpolu un 2-3 lauru lapas.
Un, lai pagatavotu marinādi 1,5 litriem ūdens, pa rokai ir 12 ēdamkarotes 9 procentu etiķa, 9 ēdamkarotes cukura un 3 reizes mazāk sāls. Gatavos sterilizētos trīslitru cilindros liekam garšaugus un ķiplokus, garšvielas, nomazgātus un nomizotus tomātus, gredzenos sagrieztus sīpolus. Uzvāram ūdeni, varbūt tējkannā, un piepildām traukus līdz pašam kakliņam, pēc tam liekam uz plīts jaunu ūdens porciju, lai atkal vārītos un nogaidām 10 minūtes. Caur marli notecinām visu no cilindriem, lai neizšļakstītos garšvielas, un 15 minūtes piepildām ar svaigu verdošu ūdeni.
Pēc norādītā laika visu no cilindriem lej katliņā (caur marli), pievieno cukuru un sāli, uzvāra, pārlej ar etiķi. Tvertnes piepildām ar iegūto marinādi, pēc kuras atliek tos aizvērt ar vārītiem vākiem, apgriezt trauku otrādi un atstāt atdzist. Un mums ir jaunas receptes. Nākamajai vērpšanas metodei būs nepieciešams daudz vairāk sastāvdaļu, bet aromāts kopā ar garšu būs daudz pikantāks.
Tātad, jums ir nepieciešams uz katru puskilogramu mazu tomātu (pamatojoties uz litru burkas) 3 melnie pipari, tikpat daudz smaržīgo piparu, 2 krustnagliņas, tikpat daudz šķipsniņu kanēļa, saldo piparu pākstis un estragona zariņi. Un arī 3 ķiploka daiviņas un tikpat daudz diļļu un pētersīļu zariņu. Sterilizētu burku apakšā ievietojiet garšaugus, garšaugus un garšvielas, bet virsū tomātus. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai, kurai uz katru litru burciņu vajadzēs puslitru ūdens, 17 gramus sāls un 45 gramus cukura. Piepildiet trauku, blanšējiet (vāriet) katliņā ar ūdeni 15-20 minūtes un satiniet ar sterilizētiem vākiem.
Izpētīsim receptes tālāk. Katram trīs litru balonam vajadzēs pusotru kilogramu tomātu un puskilogramu lielo plūmju bez defektiem, kā arī 1 zariņu dilles un selerijas, 5 melno un smaržīgo piparu zirņus, pusi sīpola un mārrutku lapiņu. , un 3 ķiploka daiviņas. Cilindrus sterilizējam, liekam tajos garšaugus un garšvielas, sīpolus sagriežam gredzenos, tad pa virsu pārmaiņus liekam tomātus un plūmes. Uzvāram ūdeni, piepildām cilindrus, tad pēc 5 minūtēm nolejam caur marli un sagatavojam jaunu verdošu ūdeni, ar kuru atkal piepildām trauku vēl 5 minūtes. Šoreiz šķidrumu lejam katliņā, ielejam tajā, pamatojoties uz katru trauku, 4 ēdamkarotes cukura un 1,5 ēdamkarotes sāls, 0,1 litru 9 procentu etiķa, uzvāra, piepilda trauku un sarullējam.
Un visbeidzot visneparastākā recepte, pēc kuras var pagatavot ziemai marinētus saldos tomātus, gan lielus, gan mazus. Uz 1,5 kilogramiem augļu vajadzēs 2 citronus, 100 gramus medus, 1 ķekaru cilantro un baziliku, kā arī 4 ķiploka daiviņas un 50 gramus saulespuķu eļļas. Lai iegūtu pikantumu, varat pievienot čili piparu. Jums vajadzēs ne vairāk kā ēdamkaroti sāls. Tomātus noņemam no kātiem un mizām, vispirms uz pāris minūtēm iemērcot verdošā ūdenī, tad lielā traukā ar vāku pievienojam sāli un atstājam uz 20 minūtēm. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus. Izspiediet sulu no citroniem medū un pievienojiet eļļu. Tomātus liek litru burkās, pārkaisa ar zaļumiem un ķiplokiem, pārlej medus marināde tomātiem aizver ar vākiem un liek ledusskapī uz ziemu.
Tie ir tādi tomāti kā fotoattēlā, spēcīgi, ar biezu ādu, maza izmēra un ovāla forma- lielisks paraugs mājas konservēšanai. Šie tomāti ir piemēroti ēdiena gatavošanai, un tie ir arī vienkārši paredzēti kodināšanai. Šķiet, ka marinādes gatavošana dārzeņiem ir sarežģīta - ir tikai trīs sastāvdaļas: etiķis, sāls un cukurs. Taču ir daudz dažādu recepšu, un tās atšķiras ar galveno sastāvdaļu proporciju un garšvielu daudzveidību. Priecājos, ka varu jums piedāvāt savas kodināšanas receptes. Tās ir divas – ar etiķi un ar citronskābi.
- tomāti 1,8 - 2 kg
- ķiploki 4-5 daiviņas
- melnie pipari 10 gab
- krustnagliņas 5 -7 gab
- diļļu lietussargi 2-3 gab
- mārrutku lapas 1-2 gab
- lauru lapa 1-2 gab
- ķiršu lapas 3-4 gab
- aso piparu gals
Ja jums ir grūti atrast mārrutku, ķiršu un jāņogu lapas, varat iztikt bez tām. Diļļu lietussargus var aizstāt ar 1 tējk. diļļu sēklas, kuras, tāpat kā citas garšvielas, nopērkamas lielveikalā.
Tomātu burciņā var likt burkānu, pastinaku, paprikas, ābolu, plūmju gabaliņus.
Marināde ar etiķi
Jums būs nepieciešams: (uz 1 trīs litru burku)
- sāls 2 ēdamkarotes
- cukurs 3 ēdamkarotes
- ūdens 1,5 litri
Marināde ar citronskābi
Jums būs nepieciešams: (uz 1 trīs litru burku)
- sāls - 1,5 ēdamkarotes
- cukurs - 3 ēdamkarotes
- ūdens - 1,5 litri
Nav nepieciešams sterilizēt burkas un vākus, vienkārši labi izmazgājiet burkas ar sodu un pārlejiet vākus ar verdošu ūdeni.
Marinētu tomātu sagatavošana ziemai ir daudz vienkāršāka, nekā varētu šķist nepieredzējušām mājsaimniecēm. Sekojiet recepšu ieteikumiem un viss izdosies vislabākajā iespējamajā veidā!
Soli pa solim foto recepte:
Rūpīgi nomazgājiet burkas. Sagatavojiet garšvielas- tos var noskalot ar aukstu ūdeni. Nomizojiet ķiplokus. Ja pievieno burkānus un pastinaku, nomizo, nomazgā un sagriež plānās šķēlītēs.
Nomazgājiet tomātus, kas ir stingri, veseli, bez bojājumiem vai plaisām, un ievietojiet caurdurī, lai notecinātu. Katru tomātu ieduru ar zobu bakstāmo pie kātiņa (5-6 dūrieni nav dziļi). Tas nepieciešams, lai tomāti neplīstu, aplejot tos ar verdošu ūdeni.
Novietojiet garšvielas burkas apakšā.
Virsū liek tomātus.
Piepildi burku verdošs ūdens līdz pašai augšai un pārklāj ar vāku, atstāj uz 10 minūtes lai tomāti sasilst.
Pēc 10 minūtēm nolejiet ūdeni pannā, pārklājiet tomātu burciņu ar vāku un pagatavojiet marinādi. Gan gurķiem, gan tomātiem vienmēr gatavoju marinādi, izmantojot to pašu ūdeni, ar kuru pārleju dārzeņiem, lai sasildītos, jo tas jau ir uzsūcis daudz aromātu no garšaugiem, garšvielām un ķiplokiem.
Pievieno notecinātam ūdenim sāls un visu enerģiski uzvāra.
Pārlej tomātiem verdošs sālījums, pievienojiet tieši burkā etiķskābe (vai citronskābe). un nekavējoties aizzīmogojiet, izmantojot šuvēju. Apgrieziet burku otrādi un ietiniet to segā, līdz tā pilnībā atdziest (parasti uz dienu). Pēc dienas iztinam tomātu kārbas un noliekam uz plaukta pieliekamajā uzglabāšanai.
Marināde ar etiķi
Jums būs nepieciešams: (uz 1 trīs litru burku)
- sāls 2 ēdamkarotes
- cukurs 3 ēdamkarotes
- etiķskābe 70% 1 deserta karote
- ūdens 1,5 litri
Marināde ar citronskābi
Jums būs nepieciešams: (uz 1 trīs litru burku)
- sāls - 1,5 ēdamkarotes
- cukurs - 3 ēdamkarotes
- citronskābe - 1 tējkarote
- ūdens - 1,5 litri
Rūpīgi nomazgājiet burkas. Sagatavo garšvielas – tās var noskalot ar aukstu ūdeni. Nomizojiet ķiplokus. Ja pievieno burkānus un pastinaku, nomizo, nomazgā un sagriež plānās šķēlītēs.
Nomazgājiet tomātus un ievietojiet caurdurī, lai notecētu. Katru tomātu ieduriet ar zobu bakstāmo pie kātiņa (ne dziļi, 5-6 punkcijas).
Novietojiet garšvielas burkas apakšā. Virsū liek tomātus.
Piepildiet burku ar verdošu ūdeni līdz pašai augšai un pārklājiet ar vāku, atstājiet 10 minūtes, lai tomāti sasilst.
Nolejiet ūdeni katliņā un pārklājiet tomātu burku ar vāku. Pannā pievieno sāli un cukuru un visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Tomātus pārlej ar verdošu sālījumu, pievieno etiķskābi (vai citronskābi) tieši burkā un nekavējoties aizvāko ar šuvēm. Apgrieziet burku otrādi un ietiniet to segā, līdz tā pilnībā atdziest (parasti uz dienu). Pēc dienas iztinam tomātu kārbas un noliekam uz plaukta pieliekamajā uzglabāšanai.
Marinētus tomātus ziemai var uzskatīt par klasiku starp visiem konserviem. Tie ir viegli pagatavojami, ātri apēdami, lieliski papildina gan parastās vakariņas, gan svētku mielasts. Nogaršot auksta ziema smaržīgie sulīgie tomāti ir viens no vēlamākajiem priekiem. Marinēti tomāti ziemai ir labi ne tikai kā patstāvīga uzkoda, bet var darboties arī kā piedeva citiem ēdieniem - piemēram, tos var pievienot, gatavojot ceptu zupu, picu, lagmanu, soļanku vai marinētu gurķi.
Konservēšanai izvēlieties veselus, stingrus tomātus bez iespiedumiem vai jebkādām bojājumu pazīmēm. Vislabāk, ja tie ir gaļīgi tomāti ar biezu mizu – tādā gadījumā dārzeņi termiskās apstrādes laikā nesabojās un saglabās savu formu, ilgstoši uzglabājot. Tomātu gatavības pakāpe var būt jebkura, taču labāk izvēlēties tādu izmēru, lai tomāti ietilptu burkā. Ja izmantojat lielus tomātus, tie būs jāsagriež gabalos. Izvēlētie augļi kārtīgi jānoskalo zem auksta ūdens, jānoņem kāti un šajā vietā ar zobu bakstāmo vai adatu jāizdara punkcija - pateicoties šim trikam, tomātiem neplaisās miza, uzlejot verdošu ūdeni. iekšā.
Garšaugiem un garšvielām ir liela nozīme, konservējot tomātus. Viņi ir tie, kas ļauj iegūt tieši to garšu, kas padara marinētus tomātus tik ēstgribu un iekārojamus. Klasiskās garšvielas tomātu kodināšanai ir lauru lapa, melnie pipari, smaržīgie pipari, krustnagliņas un koriandrs. Kas attiecas uz aromātiskajiem augiem un augiem, tad tomātiem labākie kompanjoni ir ķiploki, dilles, pētersīļi, mārrutki, selerijas, baziliks, estragons un jāņogu lapas. Lai uzlabotu tomātu garšu, preparātiem var pievienot arī sīpolus, papriku, ābolus, čili piparus, diļļu sēklas, ķimenes, zvaigžņu anīsu un kardamonu. Variācijas ir bezgalīgas - tas viss ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm un jūsu ģimenes gaumes.
Neaizmirstiet par burciņu tīrību – tās jāmazgā ar sodu un pēc rūpīgas skalošanas jāsterilizē. Lielās burkas nepieciešams tvaicēt, novietojot tās virs verdoša, neaizsegta tējkannas vai verdoša ūdens pannas, savukārt kvartāra burkas var cept cepeškrāsnī vai vārīt ar ūdeni mikroviļņu krāsnī. Noskalo arī vākus un vāra 3-5 minūtes. Ja interesē, cik tomātu var satilpt dažāda izmēra burkās, tad - atkarībā no tomātu formas un izmēra - trīslitru burkā ir aptuveni 2 kg tomātu, divu litru burkā ir aptuveni 1,2 kg, un litru burkā ir 500-600 g .
Kas attiecas uz marinādi, tad tās daudzums ir aptuveni puse no izmantotās burkas tilpuma. Neaizmirstiet pievienot nelielu daudzumu ūdens (apmēram vienu glāzi) rezervē. Lai precīzāk aprēķinātu marinādei nepieciešamo ūdens daudzumu, burkās ar tajās ievietotajiem tomātiem ielej aukstu ūdeni un pēc tam pa vienam, aizverot burkas ar neilona vākiem, ielej ūdeni pannā, pievienojot sāli, cukurs un garšvielas. Marinādei, ar kuru tiek lieti tomāti, jānonāk līdz pašai burku malai, lai iekšā paliekošā gaisa daudzums būtu minimāls. Etiķa esence jāpievieno tieši pirms burkas iesaiņošanas. Nepārspīlējiet ar etiķi, jo tas var sabojāt tomātu garšu. Tomātus var konservēt ar vai bez sterilizācijas, dubultā vai trīskāršā pildījumā ar marinādi. Pēdējā gadījumā ir rūpīgāk jāievēro sanitārijas noteikumi.
Tie ir visi pamatnoteikumi un padomi, kas palīdzēs sagatavot gardus marinētus tomātus ziemai ar minimālu piepūli un zaudējumiem. Nevilcināsimies, kamēr nogatavojušies tomāti joprojām ir pārpilnībā uz mūsu galdiem un personīgie zemes gabali, un ātri dodamies uz virtuvi!
Sastāvdaļas:
1 litra burciņai:
500-600 g tomātu
1 litram marinādes:
50 g sāls
25 g cukura
5-6 smaržīgo piparu zirņi
5-6 melnie piparu graudi
3 ēdamkarotes 9% etiķa
2-3 ķiploka daiviņas
2-3 lauru lapas
Sagatavošana:
Nomazgātiem tomātiem noņem kātus un augļus sadursta ar zobu bakstāmo. Nomizotas ķiploka daiviņas, lauru lapas un piparus liek sterilizētās burkās. Sagatavotos tomātus cieši iesaiņojiet burkās. Ielejiet verdošu ūdeni un pārklājiet ar sterilizētiem vākiem. Pēc 10-15 minūtēm ūdeni no kārbām noteciniet katliņā un pēc sāls un cukura pievienošanas uzvāra. Pielej etiķi un pārlej ar marinādi tomātiem. Sarullējiet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai, ietinot burkas segā.
Tomāti marinēti ar sīpoliem un zaļumiem
Sastāvdaļas:
Piecu litru kannām:
2-3 kg tomātu
1 liels sīpols
1 glāze 9% etiķa
1 ķekars dilles
1 ķekars pētersīļu
1 ķiploka galva
15 ēdamkarotes dārzeņu eļļa
5 smaržīgo piparu zirņi
5 melnie pipari
7 ēdamkarotes cukura
3 ēdamkarotes sāls
3 litri ūdens
Sagatavošana:
Katrā burkā ievieto sasmalcinātus garšaugus un nomizotas ķiploka daiviņas. Katrā burkā ielej 3 ēdamkarotes augu eļļas. Pievienojiet sagatavotos tomātus un sagrieztus sīpolus, atkārtojot kārtas, līdz burkas ir pilnībā piepildītas. Pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, piparus un lauru lapu. Kad ūdens vārās, ielej etiķi un noņem pannu no plīts. Marinādi uzkarsē līdz 70-80 grādu temperatūrai un pārlej ar tomātiem. Sterilizējiet burkas 15 minūtes, pārklājot tās ar vākiem, pēc tam satiniet burkas un apgrieziet otrādi, ļaujiet tām atdzist.
Marinēti tomāti ar ķiploku
Sastāvdaļas:
Par vienu 3 litru kannu:
1,5-2 kg tomātu
15 ķiploka daiviņas
3 ēdamkarotes cukura
1 ēdamkarote sāls
1 tējkarote 9% etiķa
1,5 litri ūdens
Sagatavošana:
Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātu un saduriet ar zobu bakstāmo. Pievienojiet burciņām nomizotas ķiploku daiviņas un cieši salieciet tomātus līdz pašai augšai. Uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai un ielej burkās. Pārklājiet ar vākiem, pēc 5 minūtēm nolejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet cukuru un sāli, uzvāra. Pielej etiķi un pārlej ar marinādi tomātiem. Sarullējiet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi un atdzesējiet, ietinot segā.
Marinēti tomāti "Aromātisks"
Sastāvdaļas:
Viena litra burciņai:
500-600 g tomātu
1 mazs sīpols
2 ķiploka daiviņas
3-4 ēdamkarotes 5% etiķa
3 melnie pipari
3 smaržīgo piparu zirņi
3 krustnagliņu pumpuri
2-3 diļļu zariņi
baziliks un estragons pēc garšas
šķipsniņa diļļu sēklu
Marinādei (uz 1 litru ūdens):
2 ēdamkarotes sāls
1 ēdamkarote cukura
Sagatavošana:
Katrai burciņai pievieno etiķi un garšvielas. Novietojiet tomātus, starp augļiem sadalot sasmalcinātus zaļumus un gredzenos sagrieztus sīpolus. Pannā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, samaisa un uzvāra. Marinādi pārlej tomātiem un pārklāj ar vākiem. Sterilizējiet verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes. Ūdenim jāsasniedz burku pakaramie. Pēc sterilizācijas burkām uzskrūvējiet vākus, apgrieziet, aptiniet un ļaujiet atdzist.
Saldie marinēti tomāti ar papriku
Sastāvdaļas:
Vienai 3 litru burkai:
2 kg tomātu
1 paprika
Marinādei:
1,5-1,6 litri ūdens
150 g cukura
60 g sāls
2 ēdamkarotes 9% etiķa
Sagatavošana:
Piepildiet sterilizētās burkas ar tomātiem, starp tām sadalot papriku ar sēklām un sagrieztu gabaliņos. Uzvāra ūdeni un pārlej tomātiem burkās, pārklāj ar vākiem un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru un uzvāra. Pielej etiķi un lej burkās marinādi. Burkas noslēdz ar vākiem, apgriež otrādi un liek atdzist, apsedzot ar segu.
Tomāti marinēti ar medu un mārrutkiem
Sastāvdaļas:
Trīs 3 litru burciņām:
2 kg tomātu
180 g šķidrā medus
2 ķiploku galviņas
60 ml 9% etiķa
60 g sāls
3 vidēja izmēra mārrutku lapas
2 upeņu lapas
3 diļļu zariņi
5-6 smaržīgo piparu zirņi
2-3 krustnagliņu pumpuri
3 litri ūdens
Sagatavošana:
Burku apakšā liek nomazgātas mārrutku lapas, jāņogu lapas un dilles. Tomātiem nogriež galotnes (pie kāta) un mīkstumā iespiežam nomizotās ķiploka daiviņas. Sadaliet tomātus burkās. Pannā ielej ūdeni, pievieno medu, sāli un garšvielas. Uzvāra, maisot, pievieno etiķi un karsto marinādi lej burkās. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam, izmantojot speciālu vāku ar caurumiem, ielejiet marinādi katliņā un vēlreiz uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tomātiem vēlreiz pārlej ar marinādi un pēc 20 minūtēm burciņām uzvelk vākus. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un ļaujiet atdzist.
Marinēti tomāti ziemai - vienkārši, bet vienmēr mīlēti un vienmēr dažādi garšīga uzkoda, ko gribas ēst vēl un vēl. Mēģiniet aizvērt vismaz pāris tomātu burkas un pārliecinies pats. Veiksmi sagatavošanās darbos!