Kartupeļu vecmāmiņa. Baltkrievijas kartupeļu babka ar bekonu cepeškrāsnī recepte ar fotoattēlu soli pa solim Klasiskā kartupeļu babka - recepte ar video

Baltkrievijas virtuve ir bagāta ar kartupeļu ēdieniem. Un kā gan viņa nebūtu bagāta, ja pirmā maize šajā valstī ir kartupeļi. Pēc garšas un pagatavošanas metodes kartupeļu babka ir līdzīga kartupeļu pankūkām. Tikai vecmāmiņa necepas, patīk, bet nīkuļo krāsnī.

Vienkāršākā vecmāmiņa ir kartupeļi, sīpoli un sprakšķi, kurus sajauc un liek cepeškrāsnī. Recepte pieļauj eksperimentus un brīvību. Varat pievienot sēnes (sausas vai svaigas) vai liesu gaļu, vai abus.

Sastāvdaļas

• kartupeļi - 500 grami
• cūkgaļas vēders ar tauku slāņiem - 300 grami
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• sīpols - 2 lieli
• milti - 1 ēd.k. karote
• dzeltenums - 1
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
• sāls pēc garšas

Ēdienu gatavošana

Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas

Sīpolu nomizo un sagriež mazos un plānos gabaliņos.



Arī krūtiņu sagriež nelielos gabaliņos.



Pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un izklāj gaļu. Pēc tam, kad tas ir nedaudz apcepts (cep uz vidējas uguns, lai tauki būtu kausēti), pievienojiet sīpolu. Vēlreiz nedaudz apcep. Nesālīt!



Kartupeļus nomizo, labi nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem un sarīvē uz smalkās rīves. Nolejiet lieko šķidrumu.



Saspiediet ķiplokus kartupeļos.



Ielieciet miltus. Samaisiet.



Ielieciet sviestu un pusi gaļas kartupeļos. Sāls pēc garšas, samaisa.



Saliek katliņos un cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram stundu. Nepārsedziet podus.
Gaļu sautē pannā līdz pilnīgai gatavībai, sāli pēc garšas.



Babku pasniedz karstu ar gaļas gabaliņiem no pannas virsū.

Babku var cept gan lielos, gan mazos porciju katlos. Šajā gadījumā trauku apgriež uz šķīvja, virsū izklāj gaļas gabalus un aplej ar izkausētiem taukiem.

Vecmāmiņai derēs skābs krējums un auksts piens.

Papildus sāli var pievienot melnos piparus, ķimenes vai pilienu muskatrieksta.

Ja ņem liesu gaļu, tad sviests vai skābs krējums (bet ne skābs) būs labas piedevas. Bet ne obligāti - ne visiem ir piemērota "taukainai" gaļai un visādiem "pastiprinošiem" taukainiem elementiem. Gaļas vietā var izmantot arī diētisko teļa gaļu vai malto vistas gaļu, vienalga būs garšīgi! Ja vēlaties palielināt ēdiena "kaitīgumu", pievienojiet krūšu gabaliņiem kūpinātus gabaliņus. Tā ir tikai ārkārtēja izvēle.

Arī dārzeņu sastāvdaļa ir pēc jūsu ieskatiem. Droši liek klāt burkānus (par doto daudzumu, 2 gab., sakapātus uz rīves kā kartupeļus). Ja nolemjat pievienot sēnes, labāk, lai tās būtu smaržīgās meža sēnes - piemēram, gailenes, cūkas, baravikas. Sēnes (100 g) plānās šķēlītēs, apcep ar sīpoliem.

Lai pagatavotu pūkainu kartupeļu babku, ielej pusglāzi karsta piena un kārtīgi samaisa.

Lai rīvēšanas procesā kartupeļi neapbrūninātu, vispirms sarīvējiet ceturtdaļu liela sīpola un sajauciet ar katru tikko sarīvētu kartupeli.

Un pēdējais padoms - kā dabūt "ceptu" garoziņu (dažam patīk): pašās gatavošanas beigās, apmēram 5 minūtes pirms izslēgšanas, uzlieciet vecmāmiņu uz cepeškrāsns augšējā plaukta.

Kartupeļu babka ir ārkārtīgi apmierinoša, un kartupeļu un gaļas kombinācija satracinās atsevišķas diētas piekritējus. Katram gadījumam paturiet to prātā. Jūs esat brīdināts: šis ir ļoti garšīgs un neparasti sātīgs ēdiens veselīgai gremošanas sistēmai.

Baltkrievijas virtuvē ir milzīgs skaits dažādu ēdienu, kas pagatavoti, pamatojoties uz rīvētiem neapstrādātiem kartupeļiem. Viena no tām ir kartupeļu vecmāmiņa - ēdiens ir neticami garšīgs un ļoti apmierinošs.
Cepeškrāsnī tiek gatavota kartupeļu babka, ar malto cūkgaļu, liellopa gaļu, vistu. Ļoti bieži ēdienam pievieno pannā apceptu speķi. Un gavēņa laikā to cep ar sēnēm, cukini, tomātiem, kāpostiem. Tajā pašā laikā olas neliek liesā kastrolī.
Senatnē trauku cepa cepeškrāsnī līdz zeltainai, ēstgribu garoziņai. Šobrīd to var pagatavot gan pannā, gan mikroviļņu krāsnī, gan lēnajā plītī. Bet garšas ziņā vistuvākā savam tālajam sencim no krāsns ir krāsnī cepta vecmāmiņa - ar ēstgribu garoziņu un maigu, sulīgu mīkstumu, tieši šādu recepti piedāvājam.
Sātīgu kartupeļu babku ar malto gaļu var pasniegt vakariņās kā neatkarīgu ēdienu, pārlej ar tomātu mērci vai skābo krējumu. Un, ja kartupeļiem pievieno dārzeņus, kas nav apbrūnināti, tad tas ir lieliski piemērots kā papildbarība maziem bērniem.

LAIKS: 50 min.

Gaisma

Porcijas: 3

Sastāvdaļas

• Kartupeļi - 4-5 bumbuļi;
• Maltā gaļa (cūkgaļa) ​​- 250 g;
• Sīpols - 1 gab .;
• Burkāni - 1-2 gab .;
• Ola - 1 gab .;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Sāls;
• Pipari;
• Dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana

Pirmkārt, rūpējieties par dārzeņiem. Sīpolu nomizo no miziņas, sagriež mazos kubiņos. Varat arī sasmalcināt plānos pusgredzenos. Gatavā ēdienā sīpols praktiski nav jūtams.


Pannā ielej 2-3 ēdamkarotes augu eļļas un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
Padoms: ja sīpolu cepšanas laikā pārkaisa ar nelielu daudzumu cukura (0,5 tējk), tad tas ne tikai ātri iegūs skaistu zeltainu krāsu, bet arī kļūs daudz garšīgāks.


Nomizotus burkānus sarīvē un nosūta uz pannas ar brūnajiem sīpoliem. Apcep dārzeņus, maisot, līdz tie ir mīksti.


Ļaujiet dārzeņiem atdzist. Pēc tam pusi sajauc ar malto gaļu. Pievieno sāli un piparus.


Kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves. Šādā gadījumā iegūto sulu nav ieteicams notecināt! Tas padara ēdienu maigāku un sulīgāku.

Sarīvētajos kartupeļos ielaužiet vienu olu.


Kartupeļiem pēc garšas pievieno sāli un maltus melnos piparus.


Ķiploki lieliski sader ar kartupeļiem un cūkgaļu, piešķirot ēdienam īpašu garšu. Tāpēc vecmāmiņā tas ir vienkārši nepieciešams. Izspiediet dažas šķēles caur presi.


Kartupeļiem pievieno atlikušos burkānus un sīpolus, samaisa. Karstumizturīgo formu ieziež ar augu eļļu. Izklājiet pusi no kartupeļu masas, labi piespiediet ar karoti, kā parādīts fotoattēlā.


Tālāk uz kartupeļiem liek malto gaļu. Arī nedaudz nospiediet.


Pēdējais slānis ir kartupeļi.


Pārklājiet formu ar pārtikas foliju un ievietojiet cepeškrāsnī uz 30 - 35 minūtēm. Iestatiet temperatūru uz 180 grādiem.


Pēc pusstundas noņemiet foliju, ieziediet pamatnes virsmu ar augu eļļu, lai izveidotu garoza.


Uzstādiet cepeškrāsns temperatūru uz 200 grādiem un cepiet babku jau bez folijas 10 - 15 minūtes.


Gatavo ēdienu pasniedz karstu. Informācijai – trauku var cept jebkurā formā, var cept katlā, katlos vai pīlēnos.
Gardo kartupeļu babku ērti sagriež taisnstūrveida vai kvadrātveida gabaliņos un pasniedz ar salātiem. Gaļas ēdieni tam nav nepieciešami, jo šis ir ēdiens divi vienā, kas ir pilnvērtīga un sātīga maltīte.

Kartupeļu vecmāmiņa Baltkrievijā gatavo gandrīz katrā ģimenē, šis ēdiens ir iecienīts arī lietuviešu vidū. Kartupeļu babka ir kastrolis, ko gatavo no rīvētiem kartupeļiem, ceptas gaļas vai bekona ar sīpoliem, kā arī olām un skābo krējumu. Kastroļa iekšpuse paliek sulīga, un ārpusē veidojas kraukšķīga garoziņa. Šo baltkrievu ēdienu pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem. Ir arī vērts atzīmēt, ka kartupeļu vecmāmiņa tiek pagatavota tieši pirms pasniegšanas, jo, kad kartupelis sasalst, tas zaudē savu garšu. kartupeļu vecmāmiņu var izmantot pasniegšanai porcijās un cepšanai lielā formā. Vienkāršs ēdiens un Baltkrievijas kartupeļu vecmāmiņas soli pa solim sagatavošana ar fotoattēlu, bez šaubām, radīja izsalkumu, tāpēc gatavojiet nevilcinoties, šis tiešām ir sātīgs un garšīgs ēdiens!

Sastāvdaļas baltkrievu kartupeļu babkas pagatavošanai

Gatavošana soli pa solim Baltkrievijas kartupeļu babka ar bekonu ar foto

Kartupeļu babku var izrotāt ar zaļumiem un pasniegt ar skābo krējumu. Labu apetīti!

Baltkrievijas "babkas" recepte no kartupeļiem cepeškrāsnī, tas ir, no spuldzes.

Tāpat kā visi baltkrievu ēdieni manā dzimtajā Baltkrievijā, kartupeļu "vecmāmiņa" ir viegli pagatavojama. Un ne velti baltkrievu vecmāmiņa un garšīgākais. Usja labajā pusē - menavita ў baltkrievu bulba, jo tieši Baltkrievijas kartupeļi ir ļoti garšīgi un joprojām ļoti cieti saturoši.

Sīki izstāstu recepti - cerībā, ka raisīšu lasītājā apetīti un varbūt nostalģiju vai sajūsmu

Kartupeļa vārīšana

Ņemam 1-1,5 kg vidējos vai lielos kartupeļus, nomizojam, pārgriežam uz pusēm gar garo malu un nolaižam ūdenī.

Tad sagriežam 200 gramus kūpinātas vai parastās krūtiņas, un es vienmēr pievienoju apmēram tikpat daudz ar ķimenēm sālīta speķa, un visu to cep, līdz izdalās tauki, pārcept nevar. Mēs izņemam savus skaistos gabalus un kādu laiku ievietojam atsevišķā bļodā.

Apmēram 2-3 gabali. baltais sīpols ( tsybuli pa-baltkrievu) rupji sagriež un apcep taukos (vai taukos), kas palikuši no iepriekšējā procesa,

izņemam sīpolu no taukiem (kurus mums vēl vajag) un savienojam ar mūsu gaļas skaistumu, visu samaisām.

Un tagad ķersimies pie patīkamākā darba - trīs spuldzes uz mazākās rīves, pēc tam, kad no tās ir iztecināts ūdens. Es to daru vairākās piegājienos, nez kāpēc man šis process sagādā prieku (domāju par bijušo vīramāti. Kartupeļu sulu nevajag notecināt, var pieliet nedaudz piena, pielej mūsu aukstumam griezumus un sāli - uzmanīgi, jo tauki bija sāļi.Viss ar mīlestību atkal sajauc.

Ar speciālu otu ieeļļojiet sakarsēto tauku paliekas vai apceptu speķa gabalu visu čuguna, māla katla iekšējo virsmu. Bet tā jau būs pilnīgi baltkrievu versija. Var paņemt parastos karstumizturīgos traukus, arī būs garšīgi. Pārliek masu, ar karoti izlīdzina virsu. Virsū uzliek sakarsētus taukus, var pārklāt ar vāku un - sakarsētā cepeškrāsnī.

Jācep apmēram 30 minūtes, pārbaudiet gatavību līdz pašai apakšai - mīklai nevajadzētu izstiepties un palikt uz naža virsmas. Lai virspusē parādītos skaista garoziņa, 5-10 minūtes pirms gatavības noņemiet vāku un ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī.

Tas tā ... "vecmāmiņa" ir gatava 🙂 var ēst, un uzreiz - karsti. Sagriežam ar nazi vai liekam ar lielu koka karoti, kārtīgi pārlejam ar aukstu skābo krējumu, lai samazinātu kopējo trauka kaloriju saturu, var arī pārkaisīt ar čaukstošiem sprakšķiem :-) un noteikti pie katras porcijas, un doties uz maltīti.

Kartupeļu vecmāmiņas fotogrāfija

Labu apetīti jeb SWEET ESSI!

Un neaizmirstiet to baltkrievu "Babka" garšīgi kamēr karsts!

Pagatavojiet baltkrievu kartupeļu babku cepeškrāsnī pēc klasiskās receptes vai pievienojiet sēnes, malto gaļu un pat biezpienu.

• kartupeļi - 1 kg
• sālīts bekons - 200 gr
• sīpols - 1 gab.
• ūdens - 2-3 ēdamkarotes
• skābs krējums - pēc garšas

Kartupeļus nomizo un sarīvē.

Sagrieziet taukus gaļas mašīnā vai smalki sasmalciniet. Ņem no šī daudzuma 1 ēd.k. un izkausē pannā. Apcep sīpolu.

Sajauc speķi, sīpolus un kartupeļus.

Lej iepriekš izvēlētā traukā. Nospiediet uz leju. Un pievieno ūdeni. Pārklāj ar vāku vai foliju.

Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°, uz 30-40 minūtēm. Laika var būt vai nu mazāk, vai vairāk, tas viss ir atkarīgs no formas, kādā gatavojat. Tāpēc pēc 20 minūtēm atveriet un mēģiniet izlemt līdz beigām. Pēc tam, kad kartupeļi ir izcepušies, var cept virsu, bet tas nav obligāti.

Karstu liek uz šķīvja, pievieno saldo krējumu. Labu apetīti!

2. recepte, soli pa solim: kartupeļu vecmāmiņa ar cūkgaļu

Kartupeļu babku var cept nelielos porciju katliņos vai cepešpannā.

• kartupeļi - 1,5 kg
• olas - 2-3 gab
• sāls pipari
• speķis ar gaļas slāni - 400 gr
• sīpols - 300 gr

Salo sagriež mazos gabaliņos, sīpolu sagriež ceturtdaļgredzenos.

Salo jācep karstā pannā līdz zeltainam.

Pēc tam taukiem pievieno sīpolu, samaisa un apcep 10 minūtes.

Kartupeļus nomizo un nomazgā.

Kartupeļus sarīvē uz smalkās rīves vai sakapā ar virtuves kombainu.

Tad kartupeļus liek pīles bļodā, pievieno speķi ar sīpoliem, olas. Sāls un pipari.

Kartupeli labi samaisa.

Pīlēnus pārklāj ar vāku un liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 1 stundu un 30 minūtes. (pēdējās 10 minūtes pīlēniem var noņemt vāku un ieziest ar sviesta gabaliņu pa virsu).

Pasniedz kartupeļu babku ar skābo krējumu un dārzeņu salātiem. Labu apetīti!

3. recepte: vecmāmiņa ar malto gaļu cepeškrāsnī (ar fotoattēlu soli pa solim)

Baltkrievijas babka ir ļoti maiga, smaržīga un garšīga.

• maltā gaļa - 400 gr
• kartupeļi - 500 gr
• sīpols
• sāls, pipari, lauru lapa
• dārzeņu eļļa

Nomazgājiet un notīriet kartupeļus.

Sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā vai speķī, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Sīpolam liekam malto gaļu un lauru lapu. Sāls un pipari pēc garšas.

Trīs mizoti kartupeļi uz mazas rīves. Mēs to apvienojam ar smalki sagrieztu sīpola galviņas pusi (tādēļ kartupeļi nekļūs tumšāki). Sāls un pievieno nedaudz augu eļļas vai cūkgaļas tauku maisījumam, lai tas būtu garšīgāks.

½ no kartupeļu-sīpolu masas liek cepamtraukā vai uz cepešpannas, uz tās apcep malto gaļu.

Visu vēlreiz apber ar rīvētiem kartupeļiem.

Mēs nosūta cepešpannu uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, kur Babka tiks cepta 60 minūtes. Tad izņemam no krāsns.

Baltkrievu gaļa Babka tiek pasniegta ar skābo krējumu, zaļumiem un dārzeņiem. Labu apetīti!

4. recepte: kartupeļu vecmāmiņa ar sēnēm (soli pa solim fotoattēli)

• kartupeļi - 3 gab
• cūkgaļas mīkstums - 150 gr
• austeru sēnes - 50 gr
• sīpols - 2 gab
• burkāni - 1 gab.
• ķiploki - 1 gab.
• ola - 1 gab.
• skābs krējums - 1 ēd.k
• sāls pipari

Smalki sagrieziet cūkgaļas mīkstumu. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Izņemiet gaļu no pannas un ielieciet tajā smalki sagrieztus sīpolus un austeru sēnes. Cep uz lielas uguns minūti.

Pievienojiet burkānus rīvei un apcepiet vēl pāris minūtes. noņem no plīts.

Kartupeļus, sīpolus, ķiplokus rupji sakapā un iekrauj blenderī, iecilā olu.

Pievieno karoti saldā krējuma un visu saputo līdz smalkām drupačām.

Kartupeļu skaidiņas sajauc ar gaļu, sēnēm, sīpoliem un burkāniem, sāli, pipariem un visu samaisa.

Formu ieziež ar eļļu un izklāj masu. Izlīdziniet virsmu ar mitrām rokām.

Cep 180 gr temperatūrā. minūtes 60.

Gatavs! Pasniedz ar skābo krējumu.

5. recepte: Bezgaļas cepeškrāsns kartupeļu vecmāmiņa

Šo recepti var saukt par veģetāru: tajā nav gaļas, bet tikai skābs krējums, olas un dārzeņi.

• kartupeļi - apmēram kilograms,
• skābs krējums - 200 gr,
• olas - divi gabali,
• nedaudz miltu un sāls

Kartupeļus nomizo, nomazgā un tad sarīvē. Turklāt var izmantot gan mazo, gan lielo rīvi, galaprodukts pēc konsistences īpaši neatšķirsies. Un, ja jūs steidzaties, tad lielā rīve ievērojami paātrinās gatavošanas procesu.

Tad iegūtajā rīvētajā kartupelī ieberam olas, ieberam 3-4 ēdamkarotes miltu un sāli.

Masu sajaucam un liekam cepamtraukā, kuru iepriekš ieeļļojam ar augu eļļu.

Lai vecmāmiņa būtu sulīga un virsū neapdegusi, pārlej ar skābo krējumu.

Trauku ievietojam cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem un cepam 30-40 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar asu nazi vai koka iesmu. Gatavo vecmāmiņu var nedaudz atdzesēt un pasniegt tieši cepšanas traukā vai likt uz šķīvjiem un bagātīgi pārliet ar biezu skābo krējumu.

6. recepte: kā pagatavot kartupeļu vecmāmiņu cepeškrāsnī ar sieru

Viegli pagatavojams, ļoti garšīgs.

• kartupeļi - 1 kg;
• cūkgaļa (mīkstums ar taukiem) - 300 g;
• sīpols - 1-2 gab .;
• milti - 1 ēd.k. l.;
• olas - 2 gab .;
• piens - 200 ml;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• cietais siers - 50 g;
• sāls, piparu maisījums - pēc garšas;
• garšvielas cūkgaļai - pēc garšas;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l. (formas eļļošanai).

Cūkgaļu sagriež nelielos gabaliņos, sāli, pārkaisa ar pipariem un garšvielām. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet un atstājiet gaļu 30 minūtes.

Kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves, aplej ar verdošu ūdeni 3-4 minūtes, lai kartupeļi nekļūtu tumšāki. Pēc tam noteciniet ūdeni caur caurduri. Kartupeļiem pievieno rīvētu sīpolu, pievieno miltus. Sajauc.

Formu pārklāj ar foliju un liek uz 180-190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 40-45 minūtēm, tad noņem foliju un cep vecmāmiņu vēl 15 minūtes.

Pasniedz karstu ar skābo krējumu, zaļumiem un dārzeņiem.

7. recepte: kartupeļu vecmāmiņa ar biezpienu katlā

Gatavošanas rezultātā sanāk tik pūkaina un gaisīga vecmāmiņa, ka garšo pēc vissmalkākās suflē. Kraukšķīgā siera garoza lieliski kontrastē ar pārsteidzoši maigajiem kartupeļiem. To var pasniegt gan kā piedevu gaļai, gan kā neatkarīgu ēdienu - porcijās.

• 1 kilograms kartupeļu
• 1,5 ēdamkarotes eļļas
• 1 liels sīpols
• 2-3 ķiploka daiviņas
• 500 grami biezpiena
• 1 ola
• 3 olu dzeltenumi
• 200 grami parmezāna siera
• 100 grami mocarellas siera
• sāls, pipari, sausie zaļumi - pēc garšas

Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepamtrauku ieziež ar 1 ēdamkaroti sviesta.

Vārīti kartupeļi formas tērpā.

Kad kartupeļi nedaudz atdzisuši, nomizoju tos un sarīvēju uz rupjās rīves.

Tikmēr uz pannas izkausē ½ ēdamkarotes sviesta. Nomizo un sasmalcina sīpolu un ķiploku. Pannā pievienoti dārzeņi. Pārkaisa ar sāli un pipariem un sautē apmēram 5 minūtes, līdz sīpols kļuvis mīksts.

Bļodā sajaucu mājas biezpienu, rīvētu parmezāna sieru un olu, visu samaisīju viendabīgā masā. Pārkaisa ar sāli un pipariem. Var izmantot arī mocarellas sieru vai jebkuru citu sieru, kas labi kūst.

Sakuļ olu dzeltenumus, apkaisa ar sāli un pipariem.

Cepamā katla apakšā liku 1/3 no sarīvētiem kartupeļiem.

Virsū uzliek 1/3 apcepto sīpolu un ķiploku maisījuma. Pārkaisa ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un kaltētu garšaugu maisījumu.

Tad atkal liek biezpiena masu. Tāpēc viņa mainīja kārtas, garšojot ar sāli, pipariem un sausiem zaļumiem, līdz viss katls bija piepildīts.

Virsū lej sakultos dzeltenumus un pārkaisa ar atlikušo rīvēto sieru.