Kas ir labāk žāvēt vai. Labākās dārzeņu un augļu sagatavošanas iespējas ir sasaldēšana un žāvēšana. Sēņu žāvēšana ārā
Vasara! Pat šis vārds saistīta ar siltumu, sauli un milzīgu augļu, ogu un dārzeņu daudzveidību. Izdzirdot šo vārdu, mēs uzreiz iedomājamies bagātīgās dabas, ziedu, jūras, dārza, dārza dobes krāsas... Tā ir vasara, kas uzlādē mūsu ķermeni ar īstiem vitamīniem un antioksidantiem “tieši no dārza”. Tiem, kam ir vasarnīca vai sava personīgais sižets, vārds “vasara” vairāk asociējas ar gatavošanos ziemai, kas dod iespēju baudīt dabas veltes visu gadu.
Šodien pavārgrāmatās un Internets jūs varat atrast milzīgu daudzumu dažādas receptes un padomi par tēmu: kā žāvēt, sasaldēt un konservēt ogas, augļus, sēnes, garšaugus un dārzeņus. Kuru izvēlēties? Ir diezgan grūti sniegt konkrētu atbildi, visām ražas novākšanas metodēm ir savi plusi un mīnusi. Taču nav šaubu, ka jāizvēlas nevis pēc produkta garšas, bet gan pēc tā ieguvumiem veselībai. Lūk, kā viņi ietekmē dažādi veidi apkopes piederumi noderīgas vielas:
1. Konservēšana. Konservēti dārzeņi, augļi, ogas, garšaugi un sēnes ir ērti, jo tos var pasniegt uzreiz. Tāpēc saglabāšanas metodi var saukt par krievu "ātro ēdienu", kas tulkojumā nozīmē " Ātrā ēdināšana“Konservēšanas priekšrocība ir tā diezgan ilga uzglabāšana pat temperatūrā līdz 15 grādiem pēc Celsija.
Tomēr šī metode sagataves nepieciešama obligāta termiskā apstrāde, kas iznīcina lielāko daļu vērtīgo . Konservētos pārtikas produktos saglabājas ne vairāk kā 20% vitamīnu un minerālvielu. Turklāt konservēšanā izmanto cukuru, sāli, etiķi un citas piedevas. Ja marinādē tās ir lielos daudzumos, tad konservētais produkts var kļūt pat kaitīgs veselībai.
2. Saldēšana. Pēc sasaldēšanas ogas, augļi, dārzeņi, garšaugi un sēnes saglabā gandrīz visas derīgās īpašības, kas tām piemīt svaigā veidā. Negatīvās temperatūrās visi mikroorganismi iet bojā, bet labvēlīgie vitamīni un mikroelementi netiek iznīcināti. Saldētus dārzeņus un augļus ledusskapī var glabāt līdz nākamajai ražai, bet dažus arī ilgāk. Tomēr, sasaldējot vienu reizi, jums nevajadzētu bieži atkausēt sagataves.
Put augļus, dārzeņus un ogas saldētavā, iestatiet ledusskapja režīmu uz mīnus 18 grādiem un nepieciešamo porciju atkausējiet tikai vienu reizi pirms lietošanas. Lai saldētavu piepildītu ar dārzeņiem un augļiem, tie vispirms ir jānomizo, jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam sagriež dārzeņus mazos gabaliņos, saliek porciju maisiņos un liek saldētavā. Zemenes, avenes, meža zemenes, kazenes un citas mīkstās ogas jāžāvē, izkaisot tās uz paplātes. Kad tie sasalst, tie jāielej maisiņos un jāieliek atpakaļ saldētavā. Ir ļoti noderīgi ziemai sasaldēt dilles un pētersīļus. Vispirms tie ir jānomazgā, jāsasmalcina un jāizkaisa maisos. Tādā veidā zaļumi saglabā visas labvēlīgās vielas un ir ļoti ērti lietojami īstajā laikā.
3. Žāvēšana. Pēc žāvēšanas produkti saglabā līdz 40% vitamīnu un 100% mikroelementu. Jūs varat kaltēt augļus, ogas, garšaugus un sēnes. Žāvēti dārzeņi nav populāri, tos var izmantot tikai degvielas uzpildei. Piemēram, kaltēti burkāni un bietes. Vislabāk augļus un ogas kaltēt cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 70 grādus. Žāvētas plūmes (žāvētas plūmes), aprikozes (kaltētas aprikozes), vīnogas (rozīnes), āboli, bumbieri un ananāsi ir garšīgi kārumi bērniem un pieaugušajiem.
Laikā žāvēšana No augļiem un ogām tiek izvadīts līdz 80% mitruma, tāpēc tos var uzglabāt līdz vienam gadam. Žāvētos augļus vajag tikai uzglabāt labi vēdināmā un ne mitrā vietā, pretējā gadījumā tie ātri sapelēs vai inficēsies ar pārtikas kodes.
4. Šugarēšana. Pēc mijiedarbības ar cukuru augļi un dārzeņi saglabā tikai 60% vitamīnu un 100% mikroelementu. Bet zemeņu, jāņogu, aveņu, meža zemeņu un citu saldo ogu sukāšana ir ļoti ērta pagatavošanas metode. Sukādes ogas jāuzglabā mīnusā, tās saglabā tikko plūkto ogu un augļu garšu un aromātu. Tikai šiem preparātiem jāpievieno daudz cukura, aptuveni 2 kg uz 1 kg ogu. Ja ogām un augļiem pievieno mazāk cukura, tad tie ir jāvāra. Tad jūs saņemat želeju, konservus, ievārījumu vai marmelādi. Visi šajos preparātos esošie vitamīni ir vārīti, tāpēc no tiem nav nekāda labuma, tie vienkārši tiek novērtēti pēc aromāta un garšas.
5. Kodināšana. Šī ir viena no pagatavošanas metodēm, kurā kā sālījumu izmanto dabisko dārzeņu un augļu sulu. Visbiežāk raudzējam kāpostus. IN skābēti kāposti Tiek saglabāti līdz 70% vitamīnu, bet, gatavojot kāpostus salātu veidā, pirmajās piecās gatavošanas minūtēs pazūd 45% cilvēka organismam ļoti noderīgās folijskābes un 30% E vitamīna. Ir ļoti daudz skābētu kāpostu recepšu, īpaši noderīgas ir tās, kurām jāpievieno bietes, burkāni, ķiploki un garšaugi.
- Atgriezties uz sadaļas satura rādītāju " "
Pa lielam - jebkuras cauruļveida, bet ideāli piemērotas žāvēšanai un uzglabāšanai mājās Baltās sēnes , baravikas un baravikas .
Meža sēņu raža
Kā sagatavot sēnes žāvēšanai
Nemazgājiet sēnes: tās uzsūc ūdeni kā sūklis, tas pagarinās procesu un ietekmēs kvalitāti. Uzmanīgi notīriet tos ar nazi no augsnes, zāles un sūnām un pēc tam noslaukiet ar nedaudz mitru drānu vai sūkli. Sadala kaudzēs pēc izmēra un tad sagriež. Lielās sēnes sagriež vairākās daļās, un mazās var žāvēt veselas.
Dažām žāvēšanas metodēm un gatavošanas laika samazināšanai sēnes labāk sagriezt plānās šķēlēs. Saglabājiet mazo sēņu skaistās cepurītes neskartas.
Sēņu sagatavošana žāvēšanai
Kā un kur žāvēt sēnes
Sēņu žāvēšana ārā
Lielākā daļa pieejamā veidā- sauss dabiskiārā vai labi vēdināmā vietā, sausā, karsts laiks, izvairoties no tiešiem saules stariem.
Lai to izdarītu, sasmalcinātas sēnes ir savērtas uz bieza pavediena, auklas vai makšķerauklas, lai gabali nesaskartos. Vai arī izklājiet vienā kārtā uz tīra papīra vai kokvilnas auduma. Plkst labvēlīgi apstākļi tas prasīs vismaz nedēļu. Ja pēkšņi kļūst slikti laika apstākļi un jūsu lauku mājā ir krievu krāsns, sēnes varat žāvēt tajā vai parastā krāsnī, kas uzkarsēta līdz 60 ° C un ar atvērtām durvīm.
Sēnes ir gatavas žāvēšanai
Sēņu žāvēšana cepeškrāsnī
Žāvēšana cepeškrāsnī ir ērtākais gatavošanas veids pilsētas apstākļos.
Sēnes labāk kaltēt uz režģa vai izklāt cepešpannu ar cepampapīru. Skapja durvīm jāpaliek atvērtām visa procesa laikā, lai ļautu gaisam cirkulēt. Mēs sākam ar 45 °C temperatūru. Kad sēnes vairs nav lipīgas, paaugstiniet temperatūru līdz 60-70 °C un žāvējiet, līdz tās kļūst mīkstas, ik pa laikam apgriežot.
Sēņu žāvēšana mikroviļņu krāsnī
Jūs pat varat žāvēt sēnes mikroviļņu krāsnī. Šai metodei ieteicams tās sagriezt ziedlapiņās, vienā kārtā izklāt uz režģa un atstāt uz 20 minūtēm ar jaudu vismaz 150-180 vati. Pēc tam noteciniet no sēnēm izdalīto šķidrumu un atdzesējiet. Procedūra jāatkārto, līdz sēnes ir sausas. Šī metode ir apgrūtinoša, un rezultāts ir tāds. Sēnes nav tik aromātiskas un, visticamāk, zaudē daudzas no savām labvēlīgajām īpašībām.
Sēņu žāvēšana dehidratatorā
Ja vēlaties veidot lielus krājumus no kaltētas sēnes vai augļus, tad dehidrators ir tas, kas jums nepieciešams. Šajā speciāli aprīkotajā skapī gaiss tiek uzkarsēts un vienmērīgi sadalīts. Izejviela pamazām zaudē mitrumu, pilnībā saglabājot savas vērtīgās īpašības.
Sēņu žāvēšana dehidratatorā
Kur un cik ilgi var uzglabāt kaltētas sēnes?
Sēnes uzglabā piemērotos apstākļos ne ilgāk kā 2-3 gadus no ražas novākšanas brīža. Varat tos uzglabāt papīra vai, vēl labāk, audekla maisiņos kartona kastes un brīvi noslēgtas stikla burkas sausā vietā. Senos laikos glabāšanai izmantoja pat spilvendrānas.
Sēnes var sasmalcināt pulverī un pievienot ēdieniem pēc garšas. Vai arī miltos, lai pagatavotu klimpas, pīrāgus ar gaļu, zivīm un sēnēm.
Mājas sēņu pulveris ir lieliska garšviela
Pareizas mājas sagatavošanas noslēpumi
Katru rudeni mamma un vecmāmiņa aizņem virtuvi, lai ražotu gurķus un tomātus ziemai. Es ienīstu šo laiku. Zem kājām traucē rindas dažāda izmēra skārdenes, dažas no tām eksplodē. Un nez kāpēc vienmēr naktī. Bet cik tas ir jauki Jaunais gads atver mājās gatavotu gurķu burciņu!
Visbiežāk turpmākai lietošanai sagatavo dārzeņus, augļus, ogas un garšaugus. Tas ir, tieši tie produkti, kas ziemā nav pieejami, vai tie, kas ātri sabojājas. Diemžēl nav universālas pagatavošanas metodes, lai saglabātu garšu un nezaudētu vitamīnus. Un vispopulārākie ir žāvēšana, sasaldēšana un konservēšana. Tie ļauj saglabāt no 30 līdz 100% uzturvielu un vitamīnu.
Lielākā daļa vitamīnu paliek dabiskās žāvēšanas laikā (saulē). Tas ļauj saglabāt šķiedrvielas un pektīnu augļos. Pektīns, starp citu, izvada no zarnām toksīnus, taukus un citas kaitīgas vielas.
To nevar teikt par konservēšanu. Šeit jūs nevarat iztikt bez etiķa un ilgstošas termiskās apstrādes. Tāpēc vairākas reizes mazāk vitamīnu ir marinētajos un velmētajos salātos, tomātos, gurķos, kāpostos. C vitamīns, piemēram, sadalās termiskās apstrādes laikā pirmajās minūtēs. Tā rezultātā dārzeņu un augļu preparāti, kas pagatavoti vārot, zaudē līdz 70% šī vitamīna. Termiskās apstrādes laikā tiek saglabāti B vitamīni un taukos šķīstošais E vitamīns, bet uzglabāšanas laikā to daudzums samazinās (līdz 90% gadā).
“Cukurs, ko pievieno ogām, lai pagatavotu ievārījumu, izraisa nežēlīgu apetīti,” skaidro Jeļena Mališeva, programmas “Dzīvo veselīgi!” vadītāja. – Paiet īss laiks, un atkal gribas ēst – izrādās Apburtais loks. Rezultātā tu kļūsti labāks. ”
Sālīšana ir arī ļoti kaitīga. Sāls aiztur ūdeni organismā, kas izraisa svara pieaugumu, hipertensiju, tūsku un sirds slimības. No medicīniskā viedokļa labākās iespējas dārzeņu un augļu sagatavošanai ziemai ir sasaldēšana un žāvēšana.
Uz piezīmes
Jo īsāka termiskā apstrāde, jo vairāk vitamīnu saglabāsies dārzeņos un augļos.
Sasaldēsim
Ko iesaldēt
Avenes, jāņogas, ķirši, ērkšķogas, zaļās pupiņas, paprikas, skābenes, tomāti, baklažāni, burkāni, ziedkāposti, bumbieri, persiki, aprikozes, plūmes.
Kā iesaldēt
Nomazgājiet, nosusiniet, ievietojiet paplātēs un ievietojiet saldētavā. Vidēji divas stundas jāsasaldē –20°C temperatūrā. Kad augļi ir sasaluši, tos var iebērt plastmasas maisiņos un ievietot atpakaļ saldētavā.
Cik ilgi uzglabāt
Līdz 8-10 mēnešiem.
Izžāvēsim
Ko žāvēt
Āboli, bumbieri, plūmes, aprikozes, ķirši, vīnogas, sēnes.
Kā nožūt
Vienkāršākais veids, kā žāvēt augļus, ogas un sēnes, ir cepeškrāsnī. Ja vēlaties, lai produkts saglabātu savu dabisko krāsu, sasmalcinātie gabaliņi jāievieto traukā ar ananāsu vai citrusaugļu sulu, jāļauj sulai notecināt un augļi jānovieto uz režģa. Pēc tam liek cepeškrāsnī uz 10-12 stundām, uzturot nemainīgu temperatūru 60-70°C.
Cik ilgi uzglabāt
Augļi parasti tiek savākti iespējams no jūlija beigām līdz oktobra sākumam. Žāvēšanai der tikai nogatavojušās ogas, kurām nav slimības bojājumu pazīmju. Ir nepieciešams, lai tie būtu oranžā vai spilgti sarkanā krāsā un būtu diezgan cieti.
Vispārīgi noteikumi
Kā rožu gurnus uzglabāt mājās ziemai? Lai uzglabātu žāvētus rožu gurnus, jums ir nepieciešams sagatavoties iepriekš tīras, sausas un labi vēdināmas tvertnes. Labākais variants ir mazi maisiņi, kas izgatavoti no blīva dabīgā auduma.
Arī, lai uzglabātu rožu gurnus mājās, varat izmantot stikla burkas tomēr tie jāpārklāj vai nu ar plastmasas vāku ar maziem caurumiem, vai ar trīs kārtās salocītu marli. Tas ir nepieciešams, lai lai izejvielas var elpot.
Kā uzglabāt rožu gurnus? Parasti augļus uzglabā stikla traukos. Telpai jābūt labi aizsargātai no gaismas. Tādējādi tiek nodrošināta gandrīz 100% saglabāšana viens no svarīgākajiem vitamīniem ir C, jo tiešo saules staru ietekmē tas ātri iznīcina.
Turklāt eksperti neiesaka turēt rožu gurnus V plastmasas maisiņi , jo gaiss neiziet cauri šim materiālam, kā rezultātā izejvielas sāk "nosmakt" un kļūst sapelējis.
Tā paša iemesla dēļ jums nevajadzētu aizvērt stikla burka vāks izgatavots no polietilēna. Labāk konteinera kakls pārklāj ar marli, salocīts vairākos slāņos, un pēc tam cieši piesien gar malu ar mežģīņu vai elastīgo joslu.
Kā uzglabāt svaigus rožu gurnus ziemai, žāvējot? Žāvēšana mežrozīšu mājās pietiek svarīgs process. Ja tā uzglabāšanai ir izvēlētas kartona kastes, tad tās jāizklāj ar vaskotu papīru. Tā kā tie neaizveras cieši, labāk tos nenovietot priekšmetu un produktu tuvumā, kuriem ir spēcīga vai asa smaka.
Lai izžāvētu rožu gurnus mājās, varat izmantot sadzīves tehniku: un, protams, lasiet par šīm metodēm sīkāk mūsu vietnē.
Kā saglabāt rožu gurnus ziemai? Tvertnes, kurās ir žāvēti rožu gurni, tiek uzglabāti no mitruma un tiešiem saules stariem aizsargātā vietā. Citādi iespējama vitamīnu iznīcināšana un zaudējums noderīgas īpašības. Turklāt jāraugās, lai sagataves neuzsūktu dažādas svešas smakas.
Glabāšanas laiksžāvēti rožu gurni, kuru laikā tiek saglabātas gandrīz visas to ārstnieciskās īpašības, ir divi gadi. Tad viņš tās pamazām zaudē un nedod gaidīto efektu dažādu slimību ārstēšanā.
Uzglabāšanas metodes
Kā saglabāt rožu gurnus ziemai? Rožu gurnus var uzglabāt žāvētus vai svaigus. Lai nodrošinātu, ka tie nezaudē savas īpašības, uzglabājot svaigus, jāievēro daži noteikumiem.
Kā pareizi uzglabāt rožu gurnus mājās ziemai? Tātad, jāņem tikko plūkti augļi, rūpīgi jāiztīra no kātiem un sēklām, jāsasmalcina līdz biezenim līdzīgai masai, jāieliek maisiņā vai plastmasas traukā un jāieliek saldētavā. Ārstniecības augsšajā formā tas ir iespējams uzglabāt ne ilgāk kā divpadsmit mēnešus.
Pateicoties šai metodei mežrozīšu var izmantot kā vienu no sastāvdaļām tādu ēdienu pagatavošanā kā želeja, želeja, kompots un citi. Turklāt tas, tāpat kā žāvēts, pievieno tējai.
Mežrozīšu gurnu sasaldēšana mājās ļauj izmantot daudzas tās izmantošanas iespējas, bet augļi pēc žāvēšanas tiek uzglabāti ilgāku laiku.
Mežrozīte ir labāka žāvē vai sasaldē? Atbildēsim demokrātiski, kā jums patīk, abām metodēm ir tiesības pastāvēt.
Jūs varat uzzināt, kā pareizi uzglabāt mežrozīšu gurnus mūsu vietnē.
Kopsavilkums
Izvēloties sev piemērotāko rožu gurnu uzglabāšanas metodi ziemai, jūs varat nodrošināt sevi visu gadu visi tie vitamīni un noderīgi komponenti, kas ķermenim nepieciešami aukstajā sezonā.
Pateicoties sagatavošanai divos veidos, augļi tiek pievienoti daudziem ēdieniem, funkciju uzlabošana imūnsistēma un ķermeņa aizsardzība pret dažādām slimībām.
Bieži vien kopā ar mežrozīšu augļiem novāc arī vilkābele, kā var uzzināt mājaslapā.
Noderīgs video par rožu gurnu savākšanu un uzglabāšanu:
Pēc matu mazgāšanas jums ir jāizžāvē mati. Ar fēnu to var izdarīt ļoti ātri, taču, diemžēl, fēns sabojā matus. Tāpēc eksperti iesaka tos pēc iespējas žāvēt dabiskā veidā.
Ja sieviete nesteidzas un viņai ir iespēja lēnām izžāvēt matus un sataisīt matus, tad viņai tas arī jādara. No biežas matu žāvētāja lietošanas mati kļūst trausli un sāk izkrist. Protams, to ir ļoti ērti lietot, taču nevajadzētu aizmirst, cik kaitīga ir tā bieža lietošana.
Žāvējot matus dabiski, tie vispirms ļoti maigi jānosit ar dvieli. Mitri mati ir ļoti jutīgi pret dažāda veida ietekmi. Lai tiem nekaitētu, vispirms nedaudz jāizžāvē mati un pēc tam ķemmēti. Lai ķemmētu nedaudz mitrus matus, varat izmantot ķemmi ar platiem zobiem.
Fēna ietekme uz matiem
Neskatoties uz to, ka matu žāvētāja lietošana ir kaitīga jūsu matiem, daudzas sievietes vienkārši nevar no tā atteikties. Speciālisti uzskata, ka var izmantot fēnu, taču tam nevajadzētu būt sistēmas sastāvdaļai. Tādā veidā to var izdarīt tikai tad, kad tas jādara ļoti ātri, un arī pirms svarīgiem notikumiem, izejot ārā, kad gribas izskatīties ļoti iespaidīgi.
Lai samazinātu matu žāvētāja radītos bojājumus, izmantojiet vispiemērotāko modeli. Mājas lietošanai nav nepieciešams jaudīgs matu žāvētājs. Tas ir diezgan dārgs, patērē daudz elektrības un ļoti negatīvi ietekmē matus. Labāk izvēlēties matu žāvētājus ar vidēju vai mazu jaudu.
Mati ir jāizžāvē auksti vai viegli. siltais gaiss. Labāk izvairīties no ātras žāvēšanas ar karsta gaisa strūklu, jo tas ļoti traumē matus. Veidošanai vēlams veltīt nedaudz vairāk laika, taču nekaitējot saviem matiem.
Pirms galvas pūšanas ar siltu gaisa strūklu, matus var uzklāt ar speciālām putām vai želeju, lai pasargātu tos no paaugstinātas temperatūras iedarbības.
Žāvējot ar fēnu, tas jātur tā, lai gaisa plūsma būtu vērsta no matu saknēm līdz galiem. Tas ļauj nosegt matu zvīņas, kā rezultātā tiek saglabāta to struktūra, un frizūra izskatās gluda un kopta.
Fēns jātur vismaz 20 centimetru attālumā no galvas. Ciešāka matu saskare ar gaisa plūsmu tiem kaitē, padarot tos trauslus. Atbilstība visiem iepriekš minētajiem noteikumiem ļauj līdz minimumam samazināt matu žāvētāja lietošanas risku.
- Sievietes vārds Marina - nozīme: vārda apraksts
- Meitenes vārds Marina: noslēpums, vārda nozīme pareizticībā, dekodēšana, īpašības, liktenis, izcelsme, saderība ar vīriešu vārdiem, tautība
- Sapņu interpretācija: kāpēc jūs sapņojat par skūšanos sapnī?
- “Sapņu grāmata Vīra radinieki sapņoja, kāpēc vīra radinieki sapņo sapnī