Ātrās kanēļa rullīšu recepte. Kanēļa rullīšu gatavošanas noslēpumi. Gardas mājās gatavotas kanēļa maizītes ar sauso raugu
Ir brīži, kad pēkšņi iestājas blūzs, vai nu bez iemesla, vai tam ir iemesls, tas nav svarīgi, galvenais ir kaut kā pacelt garastāvokli, vajag sevi ar kaut ko iepriecināt. Un kas var būt labāks šim nolūkam par svaigiem, mīkstiem ceptiem izstrādājumiem vai, pareizāk sakot, smaržīgiem karstiem, pikantiem kanēļa rullīšiem ar mīkstu krēmīgu glazūru, ko sauc arī par Cinnabon rullīšiem? Uzreiz gribu pievērst uzmanību tiem, kuri ievēro diētu un līdz mēneša beigām plāno iekļauties savos iecienītajos džinsos, aizvērt šo recepti un neskatīties uz provokatīvām Cinnabons fotogrāfijām, jo... Ne maizes izstrādājumi kopumā, ne šīs specifiskās kanēļa rullīši nekādā veidā neveicina kilogramu un centimetru samazināšanos. Gluži pretēji, Cinnabon maizītes ir ļoti labas svara pieaugumam, jo tajās ir ļoti daudz kaloriju un tās neietilpst jēdzienā veselīga ēšana. Bet, neskatoties uz to, cik šīs maizītes ir neveselīgas, no otras puses, tās joprojām ir ļoti garšīgas, un, pievienojot tām arī tasi aromātiskas svaigi pagatavotas kafijas, rezultāts būs absolūti skaists. Kopumā atliek vien iekost kādu maigu, pikantu kanēļmaizīti, un jebkurš zilums uzreiz pazudīs vai vismaz nedaudz mazināsies.
Vai jūs zināt, kāpēc šādus kanēļa rullīšus sauc par Cinnabon (RuNet tos bieži sauc arī par Sinabon, ar vienu burtu “n”)? Tas ir tāda paša nosaukuma maiznīcu ķēdes nosaukums, kas specializējas tieši kanēļa rullīšos. Uzņēmums Cinnabon dibināts ASV 1985. gadā. Šobrīd maiznīcu tīkls ir izplatījies visā pasaulē, un to mīkstās, saldās, neveselīgās Cinnabon maizītes ir ārkārtīgi populāras iedzīvotāju vidū. Nosaukums “Cinnabon” ir vārdu spēle, kanēlis (no angļu valodas) nozīmē kanēlis, bet kauls (no latīņu valodas) nozīmē labs. Pati kompānija Cinnabon norāda, ka kāds ietekmīgs profesionāls izdevums iekļāvis Cinnabon maizītes 50 galveno dzīves prieku sarakstā. Tāpēc neliegsim sev prieku, vismaz reizēm, iepriecināt sevi ar smaržīgu kanēļa rullīti. Un, ja jūsu pilsētā nav Cinnabon maiznīcu ķēdes, vai arī vēlaties vienkārši apēst siltu bulciņu, sēžot mājās siltā halātā un mīkstās čībās, iesaku tādas pašas maizītes pagatavot mājās.
Es nerakstīšu, ka šeit jūs atradīsit visvairāk klasiku pareizā recepte Kanēļa maizītes, jo Uzņēmums klasiskās Cinnabon pagatavošanas recepti patur noslēpumā, un cik tuvu oriģinālam ir visas tās receptes, kas milzīgos daudzumos atrodamas internetā un sola, ka šī ir tā. īsta recepte, varam tikai minēt. Pirms dalījos ar jums recepti, es izmēģināju tik daudz dažādas receptes kanēļa rullīšus, daudz eksperimentēju ar sastāvdaļām un to daudzumiem un pieņēmos pie šī varianta. Jā, iespējams, recepte kaut kādā ziņā atšķiras no tās, kas izmantota īstā Cinnabon cepšanai, un maiznīcu ķēdes sastāvdaļu kvalitāte noteikti var atšķirties no mūsu. Bet droši varu teikt, ka maizītes sanāk ļoti garšīgas.
Cinnabon kanēļa rullīši ir izgatavoti no bagātīgas rauga mīklas. Sviests nozīmē, ka mīkla satur daudz cukura un tauku. Nebaidieties no kombinācijas “rauga mīkla”, patiesībā tās gatavošanā nav nekā sarežģīta. Šeit ir tikai daži svarīgi punkti, ja ievērosiet, noteikti iegūsiet izcilas mīkstas gaisīgas maizītes, par tām rakstīšu zemāk. Kopumā turpmāk būs daudz vēstuļu par sastāvdaļām un rauga mīklu. Ja domājat, ka to jau labi saprotat, vienkārši izlaidiet šo tekstu un dodieties tieši uz gatavošanas procesa aprakstu.
Sastāvdaļas rauga mīklai- milti 400 g
- ola 1 gab.
- sviests 40 g
- piens 70 g
- silts ūdens 70 g
- sausais raugs 6 g (vai 18 g dzīvs)
- cukurs 40 g + 1 tējkarote
- sāls 1/2 tējk
- sviests 50 g
- brūnais cukurs 90 g
- malta kanēļa 10 g (1,5 ēdamkarotes)
- kakao pulveris 10 g (2 ēdamkarotes)
- malta ingvera 3-4 g (1/2 ēdamkarotes)
- malta kardamona 1/2 tējkarotes
- krējuma siers 75 g
- pūdercukurs 100 g
- piens 15 g (1 ēdamkarote)
- konjaks 7-8 g (1/2 ēdamkarotes)
Galvenā garšviela šajās bulciņās, protams, ir kanēlis, un, protams, jo garšīgāks būs jūsu kanēlis, jo garšīgākas būs maizītes, tāpēc vispirms nedaudz sapratīsim par kanēli. Kopumā tie malto garšvielu maisiņi, kas tiek pārdoti mūsu veikalos un saucami par “Cinnamon”, patiesībā nav kanēlis. Īsts (Ceilonas) kanēlis tiek audzēts Šrilankā un Rietumindijā, un mūsu veikalos bagātīgi tiek pārdots “ķīniešu kanēlis” vai “kasija”, to audzē Ķīnā, Vjetnamā un Indonēzijā. Tas ir cits augs, tas ir saistīts ar īstu kanēli, bet tas joprojām nav tas. Es tagad neiedziļināšos šajā tēmā, turklāt es nevarēju atrast informāciju par to, vai viņi ieliek kanēli vai kasiju īstā kanēlī. Ir tikai zināms, ka Cinnabon izmanto noteiktu Makara šķirni, kas tiek audzēta Indonēzijas kalnos, kas nozīmē, ka tā var būt kasija. Kopumā, ja jūs varat atrast īstu Ceilonas kanēli, lieliski! Ja pērc parastajā veikalā, iesaku iegādāties vairākus maisiņus (kā likums, tie nav dārgi) un izvēlēties to, kam ir patīkamākais aromāts un garša. Man visvairāk patika Dr.Oetker kanēļa garša un smarža, tai ir nedaudz saldena garša un diezgan izteikts aromāts. Un dažiem paraugiem, kurus es nopirku, gandrīz nebija smaržas un tiem bija rūgta garša.
Tagad par cukuru. Recepte izmanto brūno niedru cukuru. Padomā, izplatīts jautājums būs: vai var aizstāt ar baltu? Kopumā cukurniedru cukurs izkūst ilgāk nekā parastais baltais cukurs, un, šķiet, pastāv iespēja, ka baltais cukurs ātri izkusīs, daudz plūst, un bulciņu apakšā var rasties bezgaršīga, piedegusi karameļu garoza. . Bet es reiz, kad niedru cukura nebija, šajā receptē to aizstāju ar balto cukuru, un, godīgi sakot, es nepamanīju lielu atšķirību. Tātad tas ir atkarīgs no jums, bet, ja baltais cukurs sāks noplūst, jūs jau zināt, kas ir problēma.
Ja tev tā nav, vai kāda cita iemesla dēļ nevēlaties pildījumā likt ingveru un kardamonu, nelieciet to, vienkārši nomainiet to ar tikpat daudz kanēļa.
Svarīgi punkti, gatavojot rauga mīklu:
1. Raugam jābūt svaigam, nevis rauga veida izpratnē, es nedomāju, ka jāņem dzīvs presēts raugs. Nē, derēs arī sausie, ja vien nav veci. Un tas ir svarīgi gan dzīvajam raugam (neizmantojiet tos, kas ilgi stāvējuši jūsu ledusskapī, kuriem beidzies derīguma termiņš vai kļuvuši Brūns), gan sausajiem. Ja rauga paciņa ilgu laiku atstāta vaļā, tad visticamāk raugs jau ir miris. Tā kā tie ir ļoti higroskopiski un, ja raugs nav hermētiski noslēgts, tie ļoti ātri iegūst mitrumu no vidi, un, savākuši mitrumu, viņi sāk mosties. Un tā kā apkārt nav ēdiena, viņi mirst. Tāpēc, ja jums ir kaut mazākās šaubas par rauga svaigumu, labāk ir iegādāties jaunu iepakojumu.
2. Nepieciešama silta vieta, kur mīkla celsies. Ideālā temperatūra tam ir 28-30°C, tagad daudzām modernajām cepeškrāsnīm ir tāds režīms, kur vienkārši ieslēdz gaismu (nezinu vai gāzes krāsnīs ir tāds režīms, kā likums ir tāds režīms elektriskajās cepeškrāsnīs), parasti šajā režīmā cepeškrāsns uzsilst līdz aptuveni 30°C. Taču, pirms liec mīklu cepeškrāsnī uzrūgt pie šī iestatījuma, jāpārliecinās, ka tā ļoti nesakarst, pretējā gadījumā var sabojāt visu mīklu. Tāpat silta vieta var būt vienkārši virtuves galds, ja izmanto labu raugu, pietiek ar parastu istabas temperatūru, lai mīkla normāli uzrūgtu, galvenais, lai virtuvē nav caurvēja, nevajadzētu atvērt logus un ventilācijas atveres. virtuvē, kurā ceļ mīklu. Un lielākai pārliecībai varat ietīt trauku ar mīklu dvielī.
3. Rauga mīklai jābūt labi izmīcītai. Ilgstošas mīcīšanas laikā miltos sāk veidoties lipeklis (cits nosaukums ir glutēns, kviešu miltos esošais proteīns), tas padara mīklu elastīgāku un ietekmē turpmāko cepumu struktūru. Lai lipeklis labi attīstītos, mīkla ir jāmīca vismaz 10 minūtes, kamēr mīklas gabalu nepieciešams izstiept un pēc tam vairākas reizes salocīt. Rezultātā tam vajadzētu pārstāt pielipt pie rokām un darba virsmas, kā arī sāks labi izstiepties, neplīst.
4. Laiks. Rauga mīklai ir vajadzīgs zināms laiks, lai tā labi uzrūgtu, taču tas nepadara gatavošanas procesu vēl grūtāku, vai ne? Šajā receptē nevajadzēs mīcīt mīklu (mīklu sajaucot rūgšanas procesā), vajadzēs tikai pāris reizes pagaidīt, līdz mīkla uzrūgs.
Un, protams, panākumu atslēga ir kvalitatīvas sastāvdaļas, bet, manuprāt, tas ir svarīgi, gatavojot jebkuru ēdienu. Redziet, šādas rauga mīklas gatavošanā nav nekā sarežģīta.
Man no šāda sastāvdaļu daudzuma sanāca 10 ne pārāk lielas maizītes.
SagatavošanaVispirms gatavosim mīklu maizītēm. Šeit ir visas sastāvdaļas, kas mums būs nepieciešamas. Ūdenim jābūt nedaudz siltam, apmēram 30 ° C. Ja tas ir pārāk auksts, raugs darbosies lēnāk un jums būs jāgaida ilgāk. 50°C temperatūrā raugs pārtrauc savu vitālo darbību tāpēc, ja to ieliek ļoti karsts ūdens, tie vienkārši mirs un jūsu mīkla nepacelsies. Šajā brīdī iesaku izņemt olu no ledusskapja, nomazgāt ar siltu ūdeni un atstāt istabas temperatūrā, lai tad, kad pievienosim mīklai, tā nebūtu pārāk auksta.
Kā jau rakstīju iepriekš, šodien mēs taisām rauga mīklu, tajā ir daudz cukura un sviesta, un tauki un cukuri lielos daudzumos kavē raugu, t.i. Viņiem ir grūti pacelt šādu mīklu. Tāpēc vispirms radīsim raugam labvēlīgu vidi, kurā tie aktivizējas un tiem būs vieglāk darboties tālāk. Siltā ūdenī (apmēram 30°C) izšķīdina 1 tējkaroti cukura un rauga. Šis nedaudz saldais siltais šķidrums ir lieliska vide rauga darbībai. Maisa, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis. Ja raugs ir labs, tad gandrīz uzreiz pēc maisīšanas šķidrums sāks nedaudz burbuļot. Atstājiet tos 10-15 minūtes siltā vietā.
Sviestu, sāli, cukuru (40 gramus) ievieto atsevišķā traukā un ielej pienu. Visu nedaudz uzsildām mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Jums nav nepieciešams to pārāk uzsildīt, pretējā gadījumā jums būs jāgaida ilgi, līdz tas atdziest, lai tas izkausētu. sviests. Labi samaisa, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Atstājiet šo maisījumu pagaidām, ļaujiet tam nedaudz atdzist.
Apmēram 10-15 minūtes pēc rauga aktivizēšanas šķidrumam vajadzēja pārklāties ar biezām, burbuļojošām putām un varbūt pat nedaudz palielināties. Ja tā notiek, tad raugs darbojas labi.
Sajauc rauga maisījumu ar atdzesētu (līdz aptuveni 30-40°C) eļļas maisījumu.
Pievieno olu un visu kārtīgi samaisa.
Pievienojiet miltus, noteikti tos izsijājot. Tas ir svarīgi rauga mīklai, jo... Sijājot, mēs ne tikai atbrīvojamies no kunkuļiem un citiem iespējamiem piemaisījumiem miltos, bet arī bagātinām tos ar skābekli, ar šādiem miltiem mīkla izcelsies labāk.
Sāksim mīcīt mīklu. Vispirms vienkārši samaisiet visu bļodā, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas, pēc tam uzlieciet uz miltiem nokaisītas virsmas un mīciet mīklu vismaz 10 minūtes: vienkārši izstiepiet to, tad salokiet to uz pusēm un cieši piespiediet to pie galda. roku, tad pagrieziet mīklu par 90 grādiem un atkal izstiepiet un salokiet. Rezultātā iegūsim gludu, vijīgu, elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām. Atgrieziet to bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un novietojiet siltā vietā uz 40-60 minūtēm.
Kamēr mīkla ceļas, visu sagatavo pikantajam pildījumam.
Mazā bļodiņā ieber cukuru, pievieno kakao un visas garšvielas. Atkal ļoti iesaku izsijāt garšvielas un kakao, jo tās bieži vien salīp kopā kunkuļos un pēc tam tādā veidā atrodamas gatavās bulciņās.
Rūpīgi samaisiet cukuru un garšvielas, lai iegūtu labākus rezultātus. Izkausē sviestu.
Pēc 40-60 minūtēm mīklai vajadzēja labi uzrūgt, man tā ir pat vairāk nekā divas reizes palielinājusies.
Mīklu liek uz miltiem apkaisīta galda un izrullē 4-7 mm biezā taisnstūrī. Mans taisnstūra izmērs ir 30x40 cm. Izrullēto mīklu ieziež ar izkausētu sviestu, atstājot pāris centimetrus vienā no garās malas malām. Mēģiniet vienmērīgi sadalīt eļļu, lai nepaliktu sausas daļas, taču nedrīkst būt arī eļļas peļķes. Izkausēto sviestu ir ērti smērēt ar silikona otiņu, bet var izmantot tikai karoti. Mīklu apkaisa ar garšvielu maisījumu, mēģinot to vienmērīgi sadalīt. Nekaisiet maisījumu uz malas, kas nav ieeļļota.
Pa virsu pikanto maisījumu var nedaudz uzrullēt ar rullīti, tā, salokot mīklu un griežot maizītes, tas mazāk drūp.
Mēs sākam rūpīgi un cieši velmēt mīklu rullī. Savērsim no garās puses pretī tai, kuru atstājām neietaukotu un neapkaisītu, t.i. Šai tīrajai malai vajadzētu būt pēdējai, kas izlocīta. Jums tas ir jāsagriež pēc iespējas ciešāk, mēģiniet neatstāt tukšumus. Nedaudz paceliet jau sarullēto ruļļa daļu, nedaudz pavelkot pretējā virzienā un pēc tam atkal cieši savijiet. Ja ruļļu gali sāk nākt ārā konusu veidā, vienkārši iespiediet tos atpakaļ ar roku, veidojot taisnu malu. Sakarā ar to, ka mēs neietaukojām un neapkaisījām maliņu, kas ir pēdējā, tā labāk turēsies kopā.
Novietojiet ruļļa malu uz leju. Ar asu nazi (šķiet, ka var griezt ar diegu, bet neesmu mēģinājusi) sagriežam savu rullīti vienādās daļās, apmēram 4-5 cm platumā es sagriezu rullīti 10 daļās, katrā .
Formu, kurā cepsim, izklājam ar cepamo papīru un izklājam savas maizītes, starp tām atstājot 2-3 cm atstarpi Maizītes tomēr krietni palielināsies, tāpēc, liekot pārāk tuvu, tās pielīps kopā, un jūs saņemsiet vienu lielu maizīti. Pārklājiet veidni ar dvieli vai pārtikas plēvi un atkal, tagad pēdējo reizi, nolieciet tos siltā vietā uz 20-30 minūtēm.
Kamēr maizītes ir siltas, sagatavo mīkstu glazūru, pamatojoties uz krējuma siers.
Krējuma sieram pievieno pūdercukuru un samaisa līdz gludai. Tad pievieno pienu un konjaku un vēlreiz samaisa. Jums vajadzētu iegūt plānu, viendabīgu krēmu. Visu sajaucu vienkārši ar dakšiņu un viss sajaucās ideāli, bet tā kā dažādiem krēmsieriem var atšķirties konsistence, var nākties izmantot blenderi vai mikseri, lai iegūtu viendabīgu glazūras stāvokli.
Tā manas maizītes kļuva lielākas 25 minūtēs. Liek tos cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 175°C uz 20-30 minūtēm. Kad maizītes ir skaisti brūnas, izņem tās no cepeškrāsns. Šeit ir svarīgi nepārcept, pretējā gadījumā tie var izrādīties sausi.
Šeit tās ir, skaisti grauzdētas maizītes. Redziet, to apjoms ir palielinājies vēl vairāk.
Karstās maizītes ieziež tieši pannā ar glazūru. Sakarā ar to, ka maizītes vēl ir karstas, glazūra nedaudz plūst un nedaudz piesātinās mūsu maizītes, kas padarīs tās vēl garšīgākas un maigākas.
Ēdiet karstas, smaržīgas kanēļa maizītes uzreiz, pirms tās atdziest, kopā ar tasi svaigi pagatavotas kafijas. Un uz brīdi aizmirsti par kaitējumu, ko tie nodarīs tavai figūrai, izbaudi garšu! Ja jums paliek pāri rītdienai, uzglabājiet tos slēgtā traukā, lai tie neizžūtu, un pirms ēšanas uz īsu brīdi uzsildiet mikroviļņu krāsnī.
Bet cik smuki sagriezās maizītes. Izbaudi un labu apetīti!
Bagātīgās rauga maizītes daudziem atgādina bērnību, kad atbrauc uz ciemu pie vecmāmiņas, kura jau stāv uz sliekšņa ar šiem smaržīgajiem smalkmaizītēm. Šodien parunāsim par to, kā pagatavot tik gardas un bagātīgas kanēļa un cukura maizītes.
Vienkārša kanēļa rullīša recepteVirtuves piederumi: cepešpannas; dziļa bļoda; putotājs; Silikona birste; tējas karote; ēdamkarote; plecu lāpstiņa; ritošā tapa; virtuves dēlis; šķēres; virtuves dvielis; pergamenta papīra; podu turētāji; virtuves dēlis; servēšanas piederumi.
Sastāvdaļas Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļasLai iegūtu patiesi garšīgu ēdienu, vislabāk ir iegādāties kanēļa standziņas un samalt tās mājās. Taču diezgan bieži tiekam maldināti, un veikalos īstas garšvielas vietā tiek piedāvāta kasija gan malta, gan kociņu veidā.
Šīs situācijas bīstamība ir tāda, ka kasijas satur kumarīnu diezgan lielos daudzumos, kas var kaitēt cilvēka veselībai, tāpēc ir svarīgi saprast, kā šāda garšviela patiesībā izskatās.
- Kanēļa standziņas ir plānas, trauslas, vienmērīgi gaiši brūnā krāsā, vienmēr locītas no abām pusēm.
- Iegādājoties, ir svarīgi pievērst uzmanību izcelsmes valstij. Šis produkts ir ražots Ceilonā. Ja ražotājs ir Ķīna, Vjetnama vai Indonēzija, jūs iegādāsieties kasiju.
- Ja esat jau iegādājies kādu garšvielu, bet vēlaties būt pilnīgi pārliecināts, ka tas ir kanēlis, uzpiliniet kādu jodu uz kociņa virsmas vai nelielu daudzumu pulvera. Ja saskares vieta ar jodu kļūst dziļi zila, tā ir kasija, bet, ja tā kļūst viegli zila, tā ir īsta garšviela.
![](https://i1.wp.com/alizy.club/wp-content/uploads/2018/01/retsept-prigotovleniya-bulochek-s-koritsej-4.jpg)
Pirms sākt veidot maizītes, jāņem dēlis un tā virsma jāiesmērē ar parasto augu eļļu vai kausētu sviestu. Arī mazā bļodiņā vajag sist olu(1 gab.), kas būs nepieciešams, lai ietaukotu maizītes pirms cepšanas.
![](https://i0.wp.com/alizy.club/wp-content/uploads/2018/01/retsept-prigotovleniya-bulochek-s-koritsej-6.jpg)
![](https://i1.wp.com/alizy.club/wp-content/uploads/2018/01/retsept-prigotovleniya-bulochek-s-koritsej-7.jpg)
![](https://i0.wp.com/alizy.club/wp-content/uploads/2018/01/retsept-prigotovleniya-bulochek-s-koritsej-9.jpg)
![](https://i2.wp.com/alizy.club/wp-content/uploads/2018/01/retsept-prigotovleniya-bulochek-s-koritsej-12.jpg)
![](https://i0.wp.com/alizy.club/wp-content/uploads/2018/01/retsept-prigotovleniya-bulochek-s-koritsej-13.jpg)
![](https://i2.wp.com/alizy.club/wp-content/uploads/2018/01/retsept-prigotovleniya-bulochek-s-koritsej-14.jpg)
Labu apetīti!
Video par kanēļa rullīšu gatavošanuAicinu noskatīties video, kurā skaidri redzams katrs tik gardu un aromātisku bulciņu gatavošanas posms, kā arī pārliecināties, vai šādu gardumu pagatavošana ir pavisam vienkārša un vienkārša, pat ja esi iesācējs un nekad neesi strādājis ar rauga mīklu. .
Kā pasniegt ēdienu un ar koKanēļa rullīši ir ļoti mīļi, smaržīgi un neticami garšīgi. Ja gaidāt viesus, šādi konditorejas izstrādājumi būs lielisks variants gardai tējas ballītei. Tas ir piemērots arī tējas dzeršanai tuvās telpās. ģimenes loks brīvā dienā, kad nav nekur jāskrien vai jāsteidzas.
Tam nav nepieciešama īpaša pasniegšana, un galda dekorēšanai kopā ar tiem var pasniegt ābolus, jo... tie labi sader ar aromātisko garšvielu.
Cits iespējamie varianti vārīšana un pildīšanaJūs varat pagatavot šādu ēdienu ar visdažādākajiem pildījumiem; magoņu sēklu cienītāji to var izmēģināt, un, ja esat daļējs pret žāvētiem augļiem, tas jums noteikti patiks. Ja jums patīk maigi un sulīgi konditorejas izstrādājumi, jūs neatstāsiet vienaldzīgu nevienu. Nu, lai nedaudz izpušķotu ikdienu, var izcept aromātiskus, ar kuriem viegli var aizstāt maizi pirmajiem ēdieniem, īpaši boršču.
Vai jums garšo rauga cepumi? Dalieties ar savām iecienītākajām receptēm. Un, kad izmantojat šo recepti, nosūtiet atsauksmes un atstājiet komentārus.
Kanēļa rullīši ir ļoti vienkāršs, bet neticami garšīgs pašcepts produkts, kas patīk gan pieaugušajiem, gan īpaši bērniem. Šīs maizītes ir pavisam vienkārši pagatavotas no nelielas visparastāko sastāvdaļu izvēles, taču rezultāts vienmēr ir neslavējams. Burvīgās gliemežu bulciņas ar kanēli un saldētu cukura garoziņu izskatās ļoti pievilcīgas un apetīti, un īpaši patīkami ir tas, ka pat iesācējs pavārs ar to pagatavošanu tiek galā bez problēmām. Mīklu šai cepšanai viegli un ātri mīca gan ar rokām, gan ar virtuves tehnikas palīdzību un sanāk tik vienkārši un viegli apstrādājama, ka no tās pagatavot smaržīgas paštaisītas maizītes nebūs grūti.
Patiesību sakot, pirms pašas kulinārijas eksperimentiem šie konditorejas izstrādājumi man īsti nepatika un man tie likās nedaudz garlaicīgi, jo papildus saldajai konditorejas mīklai tajos ir daudz pildījuma. Bet praksē izrādījās, ka mājās gatavotus kanēļa rullīšus nevar salīdzināt ar tiem eksemplāriem, kurus var iegādāties parastajās bufetēs un veikalos. Līdzīgas kvalitātes produkciju var nobaudīt tikai labās kafejnīcās vai maiznīcās, bet par diezgan bargu cenu. Un mājās tik garšīgi un pilnīgi dabīgi cepumi maksās tikai aptuveni 10 rubļu par vienu pamatīgu klaipu.
Mājās pēc šīs vienkāršās receptes pagatavotās kanēļa rullīši ir īpaši labi ēst siltus, ieelpojot kanēļa aromātu un baudot svaigu, gaisīgu mīkstumu, kas mērcēts saldajā sīrupā. Tie ir lieliski piemēroti nesteidzīgām svētdienas brokastīm ar pienu vai kakao, kā arī omulīgām vakara tējas ballītēm ģimenes un draugu lokā. Šo bulciņu var paņemt līdzi uz darbu vai skolu, lai ātri paceltu garastāvokli un atjaunotu spēkus smagas darba dienas vidū.
Mēģiniet no gaisīgās rauga mīklas pagatavot visgaršīgākās kanēļa un cukura maizītes. Šī svaigā, pilnīgi dabīgā un mutē kūstošā cepeškrāsns ļaus svaigi palūkoties uz cepšanu, kas pieradusi kopš bērnības un dāvās tev un tavai ģimenei neaizmirstamus baudas mirkļus!
Noderīga informācija Kā pagatavot mājās gatavotas kanēļa ruļļus - recepte rauga mīklas rullīšiem ar kanēli un cukuru ar soli pa solim fotoattēliemSASTĀVDAĻAS:
- 500 g miltu
- 240 ml piena
- 2 olas
- 45 g mīksta sviesta
- 2 ēd.k. l. Sahāra
- 1 tējk. sāls
- 10 g sausā rauga
- 50 g kausēta sviesta
- 120 g cukura
- 2 tējk. ar kaudzi kanēļa
- 150 g cukura
- 50 ml ūdens
GATAVOŠANAS METODE:
Rauga mīkla maizītēm1. Lai pagatavotu kanēļa rullīšus, vispirms tiem jāsamīca rauga mīkla. Lai to izdarītu, karsē pienu līdz siltam (ne augstākam par 50°C), izšķīdina tajā sāli un cukuru un izšķīdina raugu. Atstāj uz 5-10 minūtēm, lai raugs sāktu darboties un maisījums nedaudz uzputotu.
2. Pievienojiet olas un mīkstinātu sviestu un samaisiet.
3. Vairākās piedevās pievienojiet izsijātus miltus, rūpīgi mīcot mīklu ar rokām vai virtuves kombainā, izmantojot āķa stiprinājumu.
4. Rezultātā jāsanāk diezgan mīksta un nedaudz lipīga rauga mīkla kanēļa rullīšiem.
5. Bļodu ar mīklu pārklāj ar mitru dvieli un liek siltā mīklā uz 1 stundu. Šajā laikā mīkla labi pacelsies un ievērojami palielināsies apjoms.
6. Uz galda vai speciāla silikona paklājiņa izrullē uzrūgušo mīklu lielā plānā taisnstūrī. Pirms to darīt, galda virsma bagātīgi jāpārkaisa ar miltiem, pretējā gadījumā var rasties grūtības, mīklu rullējot rullī.
Parasti rauga mīkla bulciņām ir nelipīga un tai velmēšanas procesā nav jāpievieno milti, kas padara to ļoti ērti lietojamu. Taču, ja nez kāpēc pielīp pie galda un rullīša, tad izrullējot var viegli apkaisīt ar miltiem. Kopumā, mīcot rauga mīklu, vienmēr ir labāk pievienot mazāk miltu nekā pievienot pārāk daudz, jo miltu pārpalikums padara gatavo cepumu “smagu” un izturīgu, un trūkums ir viegli kompensējams, veidojot produktus.
7. Izrullēto mīklu ar konditorejas otiņu bagātīgi ieziež ar izkausētu sviestu, pēc tam visu virsmu pārkaisa ar cukuru un kanēli.
8. Uzmanīgi izrullējiet mīklu stingrā rullī, novietojiet to uz galda ar šuvju pusi uz leju un ar rokām piešķiriet tai pareizo noapaļoto formu.
9. Ar asu nazi sagrieziet iegūto rullīti 2 cm biezos gredzenos un novietojiet tos uz cepešpannas ar griezuma pusi uz augšu zināmā attālumā vienu no otra, jo tie manāmi palielināsies. Cepšanas lapa vispirms jāpārklāj ar pergamentu, kas ieziests ar sviestu, vai silikona cepšanas paklājiņu.
10. Novietojiet kanēļa rullīšus siltā vietā uz 20 - 30 minūtēm. Tajā pašā laikā tie nedaudz pieaugs un kļūs krāšņāki.
No šī sastāvdaļu daudzuma man sanāca tikai 18 maizītes, kas ietilpa uz divām lielām cepešpannām - 8 lielākas maizītes uz vienas cepešpannas un 10 mazākas uz otras.
11. Cep maizītes līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 - 30 minūtes līdz ļoti zeltaini brūnas.
Šīs kanēļa maizītes pašas par sevi ir ļoti garšīgas un pat nav ļoti kalorijas, tāpēc šajā posmā ir pilnīgi iespējams apstāties un ātri aicināt visus pie galda. Tomēr, ja vēlaties iegūt visgaršīgākās maizītes tikai ar vienu... vienkāršs triks, tad tiem 5 minūtes pirms gatavības jāpavāra cukura sīrups.
12. Lai to izdarītu, katliņā uz vidējas uguns uzkarsējiet cukuru un ūdeni un ļaujiet tiem ievilkties minūti, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
13. Gatavajiem kanēļa rullīšiem uzreiz uzlejiet karstu sīrupu - apmēram 1 ēd.k. l. par katru eksemplāru.
Padoms!
Ja maizītes cepāt uz pergamenta papīra, tās uzreiz pēc pagatavošanas vēlams pārlikt traukā, jo mīkstajai rauga mīklai kombinācijā ar ātri cietējošu cukura sīrupu ir tendence cieši pielipt.
Maigas, gaisīgas un ļoti smaržīgas rauga mīklas maizītes ar kanēli un cukuru ir gatavas! Tie ir neticami labi pasniegti karsti, silti vai atdzesēti ar tēju, kafiju vai glāzi piena. Izmēģini un pārliecinies pats!
Šodien īpaši cepšanas ar kanēli cienītājiem recepšu izlase no visas pasaules: kanēļa rullīši! Bez izņēmuma visām kanēļa maizītēm ir oriģināla recepte un tās ir ļoti garšīgas! Pārbaudīts!No rauga mīklas cepeškrāsnī gatavotas kanēļa cukura maizītes
Saldās, iegarenas maizes formā, kas sastāv no daiviņām, kas pārklātas ar sviestu, kanēļa rullīši ar rauga mīklu ir tik garšīgi, ka no tiem nav iespējams atrauties. Vienkārši ideāls brokastīm! Mīksts (ne uzreiz pēc cepšanas) un tas ir lieliski!
- Sastāvdaļas 16 mazām maizītēm:
- 5 g sausā rauga vai 10 g svaigā rauga
- 175 ml silta piena
- 30 g sviesta, izkausēta
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 ola
- 280 g kviešu miltu
- 1 tējkarote sāls
1 tējkarote kanēļa
- Papildus:
Labu apetīti!
2. recepte: kanēļa rullīši (soli pa solim fotoattēli)Fantastiska kliņģera recepte, jūs saņemsiet atlīdzību! Salds, sāļš, atkarībā no garšas attīstības un vēlmēm - var pagatavot tikai saldu variantu... Rauga mīkla, ar kuru ir prieks strādāt. Kliņģeri, tāpat kā bageļi, prasa mums tērēt nedaudz vairāk naudas. Gatavo mīklu vispirms uzvāra, pēc tam cep ļoti augstā temperatūrā paaugstināta temperatūra. Tas viss tikai tāpēc, lai iegūtu šo unikālo tumši zeltaini brūno ādu, nedaudz ieplaisājusi, ar sāļu garšu kā... sāļiem nūjiņiem, atceries? Tie ir garšīgi gan karsti, tieši no cepeškrāsns, gan auksti - vienmēr mīksta un gaisīga vidū. Lieliska uzkoda ģimenes vasaras brīvdienām.
Mīklas sastāvdaļas (8 lieli kliņģeri):
- 1,5 glāzes silta ūdens
- 30 g sviesta, izkausēta
- 2 tējkarotes sāls
- 7 g sausā rauga vai 14 g svaigā rauga
- 4,5 glāzes kviešu miltu
- 56 g sviesta, kausēta
Turklāt:
- 2 litri ūdens
- 5 ēdamkarotes cepamā soda
apkaisīšanai:
- jūras sāls, magoņu sēklas, sasmalcināti rieksti, piemēram, lazdu rieksti, mandeles, smalkais cukurs sajaukts ar kanēli (pēc izvēles saldajā versijā, kausēts sviests kliņģera pārklāšanai)
- olas dzeltenums, saputots ar 1 ēdamkaroti ūdens, lai pirms cepšanas pārklātu kliņģerus
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu kanēļa cukuru, vienkārši samaisiet 3 ēdamkarotes smalkā cepamā cukura ar 1 ēdamkaroti malta kanēļa.
Ļoti garšīgs!
Kā pagatavot kanēļa rullīšus - garšīga klasikas recepte soli pa solim mājās gatavotas maizes precesBestselleri no kafejnīcas Nordic Bakery, ko Soho (Londonas Vestendas centrālajā daļā) dibināja soms Jali Wallsten. Mājas ceptu izstrādājumu kvintesence un zemniecisks izskats. Plācenīši vislabāk der brokastīs pie kafijas, tējas vai karstās šokolādes, lai gan iesaku tos jebkurā diennakts laikā.
Ceptiem kliņģera veidā tiem jābūt elastīgai, lipīgai, kraukšķīgai garoziņai un mīkstai iekšējā virsma, kas bagāts ar kanēli, brūno cukuru un sviestu. Un pēc to apēšanas iedomājieties, ka tajā pašā laikā Helsinkos kāds dara to pašu...
Sastāvdaļas 12-13 īpaši lieliem ruļļiem:
- 570 ml silta piena
- 45 g svaiga rauga vai 21 g sausā rauga
- 1 tējkarote kardamona sēklas, sasmalcinātas javā
- 180 g sviesta, kausēta
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 kg kviešu miltu
- 100 g sviesta istabas temperatūrā
- 200 g mīksta brūnā cukura
- 85 g granulēta cukura
- 1 ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas
- 100 ml ūdens
Gatavošanas metode:
Ar šo recepti parasti sanāk apmēram 18 mazas maizītes!
Sviesta maizītes vainagu veidā no rauga mīklasGaršīgi, gaisīgi, rauga cepumi, kas jums noteikti patiks. Var izgatavot gan atsevišķas maizītes, gan skaistu vainagu. Elastīgi un patīkami zem rokām!
Sastāvdaļas:
- 4,5 glāzes kviešu maizes miltu
- 1,5 glāzes silta piena
- 120 g sviesta, izkausēts un atdzesēts
- 1/3 tase cukura ar vaniļu (var pievienot vēl 1-2 ēdamkarotes)
- 8 g vaniļas cukura
- 2 lielas olas
- 1 olas dzeltenums
- pusi tējkarotes sāls
- 25 g svaiga rauga vai 12 g sausā rauga
Gatavošanas process
Ruma glazūra:
- 3/4 tase pūdercukura
- 3 ēdamkarotes ruma
Valriekstu-kļavu pildījums:
- 200 grami pekanriekstu, sasmalcināti, sasmalcināti (var aizstāt ar itāļu)
- 125 ml kļavu sīrups(var aizstāt ar zelta sīrupu)
- 5 ēdamkarotes cukura
- 3 tējkarotes kanēļa
Ļoti garšīgi un svinīgi.
Pūkaini kanēļa rullīši pēc klasiskās receptesSzneki ir ļoti populāras maizītes. Man tie ļoti garšo, lai gan tie, ko ēdu Eiropā, bija bez kanēļa, bet ar cukuru un saldo sīrupu. Divkāršās maizītes, līdzīgas mums pazīstamajām un iecienītajām kanēļa maizītēm, būtībā ir nemainīgas (ar manu modifikāciju), lai gan tā ir pavisam cita recepte. Šoreiz gliemeži.
Sastāvdaļas 12 maizītēm:
- 500 g augstākās kvalitātes kviešu miltu
- 50 g granulēta cukura cepšanai
- pusi tējkarotes sāls
- 7 g sausā rauga vai 15 g svaigā rauga
- 150 ml piena
- 2 lielas olas
Pildījumam:
- 50 g granulēta cukura cepšanai
- 100 g demerāras cukura
- 1 tējkarote sāls
Turklāt:
- 1 ola, pārklāšanai sakulta ar 2 ēdamkarotēm piena
Kas attiecas uz klasiskajiem rullīšiem, tad tie ir par mazu un cepumiem par lielu... Easy Cinnamon Rolls. Jūs nevarat tikt tiem garām. Tie ir tik neaizmirstami, ka neliks mierā, kamēr netiks izcepti. Tāpēc ir labi, ja jūsu mājās ir sausais raugs. Garšīgs, mīksts, kanēlis... ko vēl var vēlēties? Varbūt tikai glāzi auksta piena...
Sastāvdaļas:
- 1 glāze silta piena
- 2 olas
- 4 glāzes kviešu miltu
- 6 ēdamkarotes cukura
- 125 g sviesta, kausēta
- 40 g svaiga rauga vai 20 g sausā rauga
- šķipsniņa sāls
Pildījumam:
- 60 g sviesta, kausēta
- pusi glāzes cukura
- dažas tējkarotes kanēļa
- rozīnes (pēc izvēles)
- olu eļļošanai
Izbaudi savu tēju!
Kā skaisti ietīt kanēļa maizītes“Kanēļa spirāles” ir manas ceptas preces, kas gatavotas no pusfranču konditorejas izstrādājumiem. Apvienotajā Karalistē visizplatītākās ir kanēļa standziņas, kas izgatavotas no dāņu konditorejas izstrādājumiem, taču jūs varat tās cept, kā norādīts zemāk esošajā receptē. Mīkla ir sviestaina, maiga, pārslaina. Jums tie noteikti patiks un pie šīs receptes atgriezīsities atkal un atkal.
Sviestam jābūt īstam, 82% tauku, jo margarīns te neder. Nepieciešamie milti ar olbaltumvielu saturu vairāk nekā 11 g / 100 g Mīkla ir ļoti patīkama darbam un praktiski nav jākaisa ar miltiem, tikai neliels apkaisījums uz galda. Ja mīkla kādā stadijā sāk pielipt, to vajadzētu atdzesēt. Lūdzu, ņemiet vērā, ka recepte ir paredzēta ļoti liels skaits rullīši (līdz 1 kg miltu!). Taču nevajag cept visas maizītes uzreiz. Mīklu var droši uzglabāt saldētavā līdz 3 dienām.
Sastāvdaļas 24 maizītēm (īpaši lielām).
- 100 g kviešu miltu
- 55 ml piena
- 5 g brūnā cukura
- 2,5 g sāls
- 5 g svaiga rauga vai 2,5 g sausā rauga
- 20 g sviesta istabas temperatūrā
Sastāvdaļas gardām kanēļmaizītēm no kārtainās mīklas
- 935 g kviešu miltu
- 550 ml piena
- 60 g brūnā cukura
- 15 g sāls
- 35 g svaiga rauga vai 17 g sausā rauga
- viss vakardienas raugs
- 500 g sviesta, atdzesēts
Veido maizītes jebkurā sev tīkamā formā un cep.
Zviedru kanēļa rullīši kanelbullarManuprāt, nav nekā labāka, lai tādās mākoņainās dienās izceptu smaržīgas kanēļmaizītes. Jūs jau ļoti labi zināt šo konditorejas izstrādājumu pat no restorāna Ikea. Sviests, kanēļcukurs, gliemežveidīgas maizītes, kas pārkaisītas ar pērļu cukuru.
Sastāvdaļas apmēram 20 gabaliņos:
- 530 g kviešu miltu
- 250 ml piena
- 90 g cukura
- pusi tējkarotes sāls
- 100 g sviesta, izkausēts un atdzesēts
- 12 g sausā rauga vai 25 g svaigā rauga
- 5 g malta kanēļa
Forši. Garšīgi, kamēr vēl silts!
Kanēļa pildījums:
- 100 g sviesta istabas temperatūrā
- 100 g brūnā cukura (labi izmantot, piemēram, muskovado)
- 1,5 ēdamkarotes malta kanēļa
Cukura sīrups:
- 70 ml ūdens
- 1 ēdamkarote zelta sīrupa
Turklāt:
- pērļu cukurs apkaisīšanai
Ja jums nav zelta sīrupa, pagatavojiet vienkāršu sīrupu, vārot 70 ml ūdens ar 60 g cukura, līdz cukurs ir izšķīdis.
Fantastiski!
Saldās šokolādes kanēļa rullīšiJauni, fantastiski rauga rullīši! Pildīta ar šokolādi un kanēli, pārklāta ar glazūru un dekorēta ar šokolādes svītrām. Es iesaku to nedēļas nogalē.
Sastāvdaļas 12 ruļļiem:
- 540 g kviešu miltu
- 80 g granulēta cukura cepšanai
- 3/4 tējkarotes sāls
- 75 g sviesta, kausēta
- 250 ml piena
- 2 lielas olas
Šokolādes pildījums:
- 80 g sviesta
- 80 g brūnā cukura
- 2 tējkarotes kakao
- 1 tējkarote malta kanēļa
- 80 grami šokolādes (piemēram, deserts vai piens, atkarībā no jūsu gaumes)
Izkausē sviestu, nedaudz atdzesē.
Arī glazūrai:
- 1 glāze pūdercukura
- 3 ēdamkarotes verdoša ūdens
- daži kubi tumšās vai rūgtās šokolādes
Vienkārši un ļoti garšīgi!
Kā pagatavot Sinabon ar sviesta krēmu un kanēliSlavenos rauga gliemežus ar kanēli piedāvā kāda no amerikāņu ķēdēm. Lai gan oriģinālo recepti neviens nezina, ir vērts pamēģināt paštaisīto kanēļa rullīšu variantu, manuprāt, tas ir ne mazāk garšīgs kā iepriekšējās receptes! Viegla rauga mīkla, daudz kanēļa pildījuma un protams krēmsiera pildījums. Maizītes cepam kopā, piespiežot vienu pie otras un pēc izcepšanas uzmanīgi saplēšam.
Sastāvdaļas 12 gliemežiem:
- 540 g kviešu miltu
- 80 g granulēta cukura
- 3/4 tējkarotes sāls
- 10 g sausā rauga vai 20 g svaigā rauga
- 75 g sviesta, kausēta
- 250 ml piena
- 2 lielas olas
Kanēļa pildījums:
- 80 g sviesta
- 200 g brūnā cukura
- 3 ēdamkarotes malta kanēļa
Krējuma siers:
- 60 g sviesta
- 1/2 - 3/4 glāzes pūdercukura
- 120 g Philadelphia vai Mascarpone krējuma siera
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 2-4 ēdamkarotes piena
Garšīgās kanēļa rullīšus pārlej ar ķirbju biezeni, kas tiem piešķir patīkamu oranžu krāsu (bet ķirbja garša mīklā nav īpaši jūtama). Lieliski piemērots arī otrajām brokastīm labs veids kā izmantot atlikušo ķirbi. Mini maizītes, sagrieztas trīsstūra formās.
Sastāvdaļas 20-24 minimaizītēm:
- 3,5 glāzes kviešu miltu
- 24 g svaiga rauga vai 12 g sausā rauga
- 1 ēdamkarote cukura
- 80 g cukura
- 3/4 glāzes piena, silta
- 3/4 glāzes ķirbju biezeņa
- 50 g sviesta, kausēta
- 1/4 tējkarotes sāls
Kā pagatavot kanēļa rullīšus ar ķirbju biezeni
Izņem maizītes, atdzesē un pasniedz.
- 50 g sviesta, izkausēts un atdzesēts
- pusi glāzes cukura
- 1 ēdamkarote kanēļa
Turklāt:
- 1 neliela ola, sakulta ar 1 ēdamkaroti piena vai ūdens, lai pārklātu maizītes
Jūs varat izmantot gatavus konservus ķirbju biezenis vai pagatavo pats.
Labu apetīti, kanēļa rullīšu cienītāji! Šī ir tikai neliela izlase no 10 kanēļa rullīšu receptēm! Jūs noteikti iepriecināsiet savu ģimeni un draugus ar svaigiem konditorejas izstrādājumiem! Kanēļa smarža un bulciņu garša paliks atmiņā uz ilgu laiku! Pamēģini!