Tomātu mērce spageti - viegli un vienkārši! Makaronu mērce — labākie veidi, kā pārveidot vienkāršu ēdienu Makaronu recepte ar tomātu pastas mērci

Viens no populārākajiem sānu ēdieniem ir makaroni. Gari plāni spageti, izliekti ragi, cirtaini loki un spirāles - tie tiek pasniegti ar liellopa gaļu, cūkgaļu un vistu, sieru un jūras veltēm, dārzeņiem un desām, kastroļiem un makaronu zupu. Un, protams, viņi gatavo dažādas mērces un mērces makaroniem. Tajā pašā laikā makaroni no garnīra pārvēršas par neatkarīgu ēdienu, sātīgu un garšīgu.

Makaroniem varat pagatavot dažādus mērci: gaļu no vistas, liellopa vai cūkgaļas, dārzeņu, krēmīgu no piena vai krējuma, sieru, asorti. Pateicoties mērcei, jūsu iecienītākais ēdiens iegūs jaunu oriģinālu garšu.

Vienkāršas mērces receptes makaroniem bez gaļas

Viegla dārzeņu mērce palīdzēs padarīt jūsu ēdienu diētisku un veselīgu. Un mūsu vienkāršā recepte ar fotoattēlu detalizēti pastāstīs, kā garšīgi pagatavot makaronus.

Izmantotie produkti:

1. sīpoli - 100 g (2 vidējas galviņas);
2. burkāni - 100 g (1 vidēja);
3. ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
4. milti - 2 ēdamkarotes;
5. ūdens - 500 ml (2 tases);
6. cepamā eļļa;
7. garšvielas, sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sastāvdaļu gatavošanas laiks: 10-15 minūtes.

Cepšanas laiks: 5-10 minūtes.

Kopējais laiks: 20-25 minūtes.

Tilpums: 500 ml.

Kā pagatavot mērci

• Mēs tīrām dārzeņus. Sīpolu sagriežam kubiņos 1x1 cm, burkānus var arī sagriezt vai sarīvēt uz rīves ar lieliem caurumiem.

• Cep dārzeņus, līdz parādās patīkams brūngans nokrāsa.

• Maisot pievieno miltus. Apcep par 2-3 minūtes.

• Ķiplokus notīram un smalki sagriežam vai izspiežam caur ķiplokspiedi. Pievienot pannai.
• Pievienojam arī garšvielas, sāli.
• Pievieno ūdeni un, nepārtraukti maisot, uzvāra.

• Smalki sagrieziet svaigās dilles un pievienojiet mērcei. Tas piešķirs mūsu makaronu mērcei garšu un krāsu. Iegūto mērci var izmantot kopā ar makaroniem un kartupeļiem.

Padoms. Izmantojot buljonu ūdens vietā, iegūstam košāku un bagātīgāku garšu.

Slavenā bešameļa mērce makaroniem

Garšīga mērce makaroniem – slavenā Bešamela mērce. To var izmantot gan makaronu pagatavošanai, gan vieglas mērces zupas pagatavošanai. Ir daudz veidu mērces: ar sēnēm, sieru, sīpoliem, zaļumiem. Piedāvājam receptes vienkāršai, bet tajā pašā laikā gardai bešameļa mērcei.

Spageti ir nacionālais itāļu ēdiens, kas jau sen ir atstājis savu saulaino dzimteni un ir stingri nostiprinājies visās valstīs un kontinentos. Šos brīnišķīgos makaronus ar prieku ēd gan sniegotajā Skandināvijā, gan karstajā Indijā. Uzlecošās saules zemē viņus mīl, gaidot gardas vakariņas, ko galdā liks Krievijas līdzenumu iedzīvotāji. Savu pasaules popularitāti, bez šaubām, ēdiens ir parādā gardajām mērcēm, no kurām daudzi temperamentīgi un dzīvespriecīgi itāļi ir izdomājuši saviem makaroniem, kā viņi paši dēvē ēdienu šķirnes.

Tradicionālā mērce: pagatavošana

Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā pagatavot īstu itāļu spageti tomātu mērci. Un ne tikai viena iespēja, bet daudzas, lai izvēlētos piemērotākās un interesantākās receptes. Un piedāvājam sākt kulinārijas ekskursiju ar klasiku. Pirmkārt, tomātu mērcei spageti jābūt asai. Tāpēc uz vienu makaronu iepakojumu mērci gatavo no 8 lieliem, salda mīkstuma, labi nogatavinātiem tomātiem, vismaz 8-9 ķiploka daiviņām, pustējkarotes aso sarkano maltu piparu. Sāli šādā tomātu mērcē liek spageti apmēram tādā pašā daudzumā kā piparus. Neaizmirstiet par garšvielām. Itāļi saviem ēdieniem izvēlas pievienot svaigu baziliku. Smalki sagrieziet to un ielieciet trīs ceturtdaļas glāzes. Un, protams, eļļa, uz kuras sautēta tomātu mērce spagetiem. Tradicionāli tiek izmantota olīveļļa. Tas aizņem diezgan daudz - pusi glāzes. Ja olīveļļa nav pieejama, der arī saulespuķes.

Tradicionālā mērce: pagatavošana

Mērces gatavošana sākas ar ķiploku grauzdēšanu. Sasmalciniet to gabalos vai sasmalciniet zem spiediena un ievietojiet to pannā, kas sakarsēta ar eļļu. Sautē, līdz ķiploki kļūst mīksti un eļļa uzsūc tā aromātu. Tomātus tomātu mērcē spageti, recepte iesaka vispirms apliet ar verdošu ūdeni, noņemt mizu, bet mīkstumu sagriezt kubiņos un pievienot ķiplokiem. Vāriet tos uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Beigās liek sāli, baziliku, piparus, visu kārtīgi samaisa, tad mērci noņem no uguns. Ielejiet to katliņā ar jau pagatavotiem un nomazgātiem spageti, vienmērīgi sadaliet, salieciet ēdienu uz trauka un celiet to galdā!

sēņu mērce

Itāļi bieži gatavo spageti mērci ar tomātiem un sēnēm. Tas izrādās ārkārtīgi ēstgribu. Nav kauns šādu ēdienu pasniegt gan uz svētku ģimenes galda, gan kā ļoti labu variantu romantiskām vakariņām. Vajadzēs: pusotru tasi biezas tomātu mērces (jūs jau zināt, kā to pagatavot), 2-3 sīpolus, olīveļļu, 10 gabaliņus svaigu sēņu (baravikas vai šampinjoni, bet šķirne nav īpaši svarīga) . Ja sēnes ir mazas, ņemiet to vairāk. Un arī 3-4 ēdamkarotes baltvīna, 1 ēdamkarote sviesta, 3-4 lielas ķiploka daiviņas, neliela sauja smaržīgo piparu zirņu. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā līdz mīkstam. Sēnes sagriež plānās šķēlēs un atsevišķi apcep, un tad pievieno sīpoliem. Katliņā uzkarsē tomātu mērci un pievieno tai sēnes un sīpolus. Ielejiet vīnu, pievienojiet piparu graudus, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Beigās liek sviestu un sakapātus ķiplokus. Viss, mājās gatavota tomātu mērce ir gatava!

Tomātu mērce ar baklažāniem

Vēl viena nozīmīga itāļu virtuves iezīme ir dārzeņu plašā izmantošana dažādos ēdienos, arī mērcēs. Šī recepte ir piemērs. Vajadzēs 1 lielu baklažānu, sīpolu, ķiploku daudzumu nosaka pēc garšas. Bet itāļi dod priekšroku to likt daudz. Protams, jums ir nepieciešami tomāti, apmēram 8-10 gabali. Kā arī olīveļļu, sāli un piparus. Baklažānu nomizo, sagriež kubiņos, pievieno sāli un atstāj uz 20 minūtēm, lai izceļas sula un līdzi rūgtums. Tad notecina. Sīpolu un ķiploku smalki sagriež, liek uz pannas ar karstu eļļu un apcep dažas minūtes. Tad pievienojiet ceturtdaļās sagrieztus tomātus. Vāriet mērci uz lēnas uguns apmēram 10-12 minūtes. Atsevišķi apcep baklažānus 10 minūtes, pievienojot arī vienu vai divas ķiploka daiviņas. Beigās sajauc visas sastāvdaļas, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Sāli un piparus pēc garšas, tad noņem no uguns. Ielieciet spageti uz trauka, ievietojiet karsto mērci centrā un novietojiet to uz galda.

Pikantā mērce ar redīsiem

Jā, atjautīgie itāļi saviem makaroniem labprāt gatavo “ugunīgu” mērci un pasniedz viesiem, kuri pieraduši pie mērenākām garšas sajūtām. Cik mums neparasta ir tāda redīsu un tomātu mērce, tā šķiet tik pievilcīga visiem pikantu, bagātīgu un garšīgu ēdienu cienītājiem. Iesakām izmēģināt arī Tev! Ēdienu gatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 3 lieli nogatavojušies tomāti, tikpat aso piparu pākstis (sarkanās un zaļās), 2 saldie pipari, arī sarkanie. 3-5 gabaliņi redīsu, sīpols, dažas ķiploka daiviņas, cilantro, pāris ēdamkarotes tomātu pastas, pusglāze ūdens un vēlams gaļas vai dārzeņu buljona. Sāls pēc garšas. Sīpolu un ķiploku sagriež kubiņos. Nomizotus redīsus sagriež plānās šķēlītēs. Visus piparus, atbrīvojot no sēklām, sagriež sloksnēs. Sasmalciniet tomātus, apvienojiet uzskaitītos komponentus, ielieciet karstā pannā un sautējiet augu eļļā, līdz tie ir mīksti. Ja nepieciešams, ielej ūdeni. Beigās mērci sāli, pievieno sakapātus zaļumus, sajauc ar spageti un ēd ar prieku!

Makaroni ir viens no populārākajiem sānu ēdieniem. Viņu dievina ne tikai itāļi, bet arī mūsu valsts iedzīvotāji. Tie tiek pasniegti ar kotletēm, dārzeņiem, desiņām, sieru, vistu, no tiem tiek pagatavots kastrolis un, protams, tiek pasniegts ar mērci. Tam ir daudz variāciju, taču šodien mēs vēlamies jūs iepazīstināt 10 populārākās makaronu mērču receptes.

1. Krēmveida makaronu mērce

Sastāvdaļas:

• ķiploki - dažas krustnagliņas
• pāris spuldzes
• biezs krējums vai skābs krējums - 1 glāze
• tomāti - 500 gr
• sviests - 1 ēd.k
• cukurs - 1 ēdamkarote.
• olīvju eļļa
• baziliks
• žāvēts citronu balzams
• sāls un pipari

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieztus ķiplokus apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai un pārliek bļodā. Tajā pašā eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un pievieno sasmalcinātus nomizotus tomātus. Pievieno sviestu, baziliku, sāli un piparus.

2. Pēc 10-15 minūtēm pievieno krējumu vai skābo krējumu un citronu balzamu. Mērce gatava!

2. Dārzeņu mērce

Sastāvdaļas:

• tomāti - 400 gr
• sīpols - 2 gab
• tomātu pastas
• paprikas
• dārzeņu smadzenes
• ķirbis
• selerijas
• Lauru lapa
• baziliks, rozmarīns un timiāns
• ķiploki un malti pipari
• olīvju eļļa

Ēdienu gatavošana:

Visus dārzeņus sagriež vienāda izmēra kubiņos un sāc sautēt ar sviestu uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot. Pēc 20-25 minūtēm pievienojiet tomātu pastu un garšvielas pēc garšas.

3. Siera mērce

Sastāvdaļas:

• milti - 2 ēd.k.
• piens - 1 glāze
• sviests - 50 gr
• rīvēts siers - 200 gr
• dārzeņu eļļa
• baziliks
• sāls un pipari (pēc garšas)

Ēdienu gatavošana:

1. Apcepiet miltus augu eļļā līdz zeltaini brūnai un ielejiet pienu, nepārtraukti maisot. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

2. Pievienojiet rīvētu sieru, garšvielas un sviestu, labi samaisiet.

4. Vistas mērce

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa - 1 gab.
• sīpolu un ķiploku
• krējums vai skābs krējums - 1 glāze
• baziliks
• sāls un pipari

Ēdienu gatavošana:

1. Sagriež krūtiņu sloksnēs un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un samaisiet.

2. Pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu. Kad milti iegūst karameļu krāsu, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes.

3. Pievieno saldo krējumu vai krējumu, ķiplokus, garšvielas un sautē vēl pāris minūtes.

5. Vistas mērce ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa - 1 gab.
• sīpols - 2 gab
• šampinjoni - 300 gr
• skābais krējums
• sviests - 2 ēd.k.
• dārzeņu eļļa
• zaļumi
• sāls un pipari

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet krūtiņu mazos gabaliņos un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sautējiet 10 minūtes.

2. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes, sviestu. Pēc 5-10 minūtēm pievienojiet skābo krējumu, zaļumus, sāli un piparus pēc garšas.

6. Mērce vistas makaroniem ar tomātiem

Sastāvdaļas:

• 300 gr vistas fileja
• sīpols - 2 gab
• tomāti - 500 gr
• baziliks, rozmarīns un oregano
• sāls un pipari
• cukurs - puse tējkarotes
• ķiploku
• dārzeņu eļļa

Ēdienu gatavošana:

1. Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos un apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno sakapātu sīpolu, apmaisa un uz lēnas uguns sautē dažas minūtes.

2. Pievieno sasmalcinātus nomizotus tomātus, nedaudz ūdens.

3. Pievieno sāli, piparus, cukuru, garšvielas un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta.

4. Pievieno sakapātus ķiplokus un sautē vēl 5 minūtes.

7. Spinātu mērce

Sastāvdaļas:

• Spināti (svaigi vai saldēti) - 500 gr
• olīvju eļļa
• sviests - 50 gr
• krējums vai skābs krējums - 1 glāze
• baziliks

Ēdienu gatavošana:

1. Smalki sagrieziet spinātus un nedaudz sautējiet pannā. Pievieno krējumu vai skābo krējumu, sviestu un baziliku.

2. Pagatavojiet mērci 10 minūtes.

8. Cūkgaļas mērce

Sastāvdaļas:

• 300-400 gr liesa cūkgaļa
• sīpols - 2-3 gab
• burkāni - 2 gab
• tomātu pastas
• ķiploku
• zaļumi
• sāls un pipari
• ūdens vai buljons

Ēdienu gatavošana:

1.Ievietojiet sagrieztu cūkgaļu pannā un apcepiet, līdz tā kļūst kraukšķīga. Pievieno glāzi ūdens vai buljona, sakapātus sīpolus un burkānus.

2. Pāris minūtes pirms gatavošanas pievieno tomātu pastu, ķiplokus un zaļumus.

9. Liellopu gaļas mērce

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 300-400 gr
• sīpols - 2-3 gab
• burkāni - 2 gab
• milti - 2 ēd.k.
• gaļas buljonu vai ūdeni
• krējums - 1 glāze
• ķiploki un garšaugi
• sāls un pipari

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieztu liellopu gaļu apcep augu eļļā, līdz izveidojas garoza. Pārlej ar buljonu vai ūdeni, pievieno sasmalcinātus sīpolus un burkānus, uz lēnas uguns sautē.

2. Citā pannā apcep miltus, pievieno nedaudz ūdens un krējumu. Sāli, piparus, samaisiet un pārlejiet liellopu gaļai. Mērcei pievieno sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus.

10. Boloņas makaroni ar papriku

Sastāvdaļas:

• 4 ēd.k olīvju eļļa
• 3 sīpoli
• 3 ķiploka daiviņas
• 250 gr kūpināts bekons
• 1 kg maltas liellopa gaļas
• 3 saldie pipari
• 350 ml sarkanvīna
• 375 ml piena
• 3 konservēti tomāti 400 ml
• 3 ēd.k Sahāra
• sāls un pipari
• 3 ēd.k oregano
• 750 gr makaroni
• 100 gr rīvēta parmezāna

Ēdienu gatavošana:

1. Uz vidējas uguns apcep sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un bekonu. Pievienojiet malto gaļu un pagatavojiet 5 minūtes. Pievieno sasmalcinātu papriku un sautē vēl 5 minūtes.

2. Pievieno sarkanvīnu un vāra, līdz puse vīna iztvaikojusi. Pievieno sāli un piparus.

3. Pievieno pienu, sasmalcinātus tomātus, cukuru un oregano. Pārklāj ar vāku un vāra stundu uz lēnas uguns.

4. Vāra makaronus, pievieno olīveļļu un melnos piparus. Pārlej ar mērci un pārkaisa ar parmezānu.

Labu apetīti!

Lai pagatavotu gardu spageti ēdienu, nepietiek ar to pareizu vārīšanu. Noteikti sagatavojiet mērci spageti, tas ir tas, kurš ēdienam piešķirs garšu un aromātu. Makaronu mērces ir ļoti dažādas, tāpēc katrs var atrast recepti, kas viņam garšo vairāk nekā citiem. Šeit ir dažas recepšu iespējas.

Gatavojot makaronu mērci, atceries svarīgu principu: jo plānāki makaroni, jo mērcei jābūt plānākai. Tāpēc spageti nedrīkst pasniegt ar biezu mērci, labāk, ja mērcēm ir kefīra konsistence. Tajā pašā laikā mērcei jābūt pietiekami viskozai, lai mērce "apņemtu" katru makaronu visā garumā.

Gatavojot mērces uz skābā krējuma un krējuma bāzes, tiek izmantota miltu mērce, kas mērcei piešķir nepieciešamo viskozitāti un blīvumu. Gatavojot tomātu vai dārzeņu mērci, sastāvdaļas jāsagriež ļoti smalki, var pat sakult blenderī, lai iegūtu viendabīgu masu.

No sēnēm var pagatavot sēņu mērci, bet meža sēņu mērce izrādīsies smaržīgāka. Var izmantot ne tikai svaigas, bet arī sausas, kā arī svaigi saldētas sēnes.

Interesanti fakti: daudzi cilvēki uzskata, ka makaroni veicina svara pieaugumu. Bet, ja jūs izmantojat makaronus no cietajiem kviešiem un gatavojat mērces, nepievienojot krējumu un ar minimālu eļļu, tad ēdienu var iekļaut diētas ēdienkartē.

Krēmveida spageti mērce

Neticami maigs spageti. Ja vēlas, mērcei var pievienot vārītas un smalki sagrieztas sēnes, smalki sagrieztu šķiņķi vai kūpinātu desu. Mērce iegūs pilnīgi jaunas garšas.

• 250 ml krējuma;
• 1 ēdamkarote miltu;
• 30 gr. sviests;
• 1 šķipsniņa kurkumas;
• 0,5 tējkarotes saldās paprikas;
• svaigi garšaugi pēc garšas;
• sāls pipari.

Uz uguns liekam sausu pannu, uz tās apcepam miltus. Nav nepieciešams spēcīgi cept, tiklīdz milti iegūst krēmīgu nokrāsu, mēs pārejam pie nākamās darbības. Sagrieztu sviestu liek pannā un ļauj tam izkust. Miltus sajauc ar sviestu. Pievieno garšvielas un plānā strūkliņā pārlej krējumu. Krējuma ievadīšanas laikā mērce aktīvi jāsajauc ar putojamo slotiņu, lai neveidotos kunkuļi.

Sildiet mērci bez vārīšanās. Turiet uz ļoti zemas uguns, līdz mērce sāk sabiezēt. Tam pievieno smalki sagrieztus svaigus garšaugus, karsē vēl 1-2 minūtes un noņem no uguns.

Tomātu mērce no tomātiem

Jūs varat gatavot no tomātiem vai no tomātu pastas.

• 1,5 ēdamkarotes tomātu pastas vai 3 svaigi tomāti;
• 1 sīpols;
• 180 ml ūdens (ja mērci gatavo no tomātiem, tad ūdeni nevajag pievienot);
• sāls pēc garšas;
• 0,5 tējkarotes garšvielu "Itālijas garšaugi";
• cukurs pēc garšas;
• malti melnie pipari pēc garšas;
• 20 gr. sviests;
• 1 ēdamkarote augu eļļas.

Ja gatavojam mērci no svaigiem tomātiem, tad nepieciešams tomātus nomizot. Nomizotos augļus sagriežam ceturtdaļās, izgriežam zīmogu, kas atrodas pie kāta, notīrām sēklas.

Lasi arī: Salsas mērce - 6 receptes

Tomātu mīkstumu sasmalciniet blenderī vai izlaidiet caur gaļas mašīnā. Ja tomātu vietā izmantojam tomātu pastu, tad tā jāmaisa ūdenī.

Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Ielejiet augu eļļu no katliem vai katliņā ar biezu dibenu, ielieciet sviestu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pēc tam ielejiet tomātu masu no svaigiem tomātiem vai atšķaidītu tomātu pastas. Samaisa, uzvāra un maisot vāra, mērci samazinot līdz vajadzīgajam blīvumam.

Mērcei pievieno sāli, cukuru, pievieno melnos piparus un sauso itāļu garšaugu maisījumu. Samaisiet, pagatavojiet vēl 2-3 minūtes. Pasniedziet mērces laiviņā ar vārītiem spageti.

Sēņu mērce

Ļoti labi sader ar spageti sēņu mērci. Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkuras sēnes. Vienkāršākais veids, kā strādāt ar šampinjoniem, ir tos vienkārši nomazgāt un sagriezt. Meža sēnes vispirms jāvāra sālsūdenī. Ja sēnes ir sausas, ieteicams tās iepriekš mērcēt ūdenī vai sālītā pienā, līdz tās kļūst mīkstas, un pēc tam vārīt.

• 450 gr. sēnes;
• 150 gr. cietais siers;
• 400 ml bieza krējuma;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote miltu;
• 1 ķekars pētersīļu;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Sēnes sagriež mazās šķēlēs. Smalki sagrieziet sīpolu, izlaidiet ķiplokus caur presi vai sagrieziet to ļoti mazos kubiņos. Eļļā apcep ķiplokus un sīpolus, vāra uz lēnas uguns, izvairoties no brūnināšanas. Pievieno sēnes un turpina sautēt apmēram 20 minūtes.. Sēnes pipari, pārkaisa ar sāli un miltiem. Miltus labāk ber caur sietiņu, lai neveidojas kunkuļi. Samaisiet un apcepiet vēl trīs minūtes.

Tad ielej krējumu un vāra zem vāka piecas minūtes. Cieto sieru sarīvē uz smalkās rīves, pievieno mērcei un samaisa, līdz siers pilnībā izkusis. Garšojiet mērci ar svaigiem garšaugiem, kurus sagriež ļoti smalki. Mēs sajaucam. Pasniedz ar vārītiem spageti.

Boloņas mērce spageti

Īsts itāļu ēdiens ir spageti mērce. Tās pamatā ir malta liellopa gaļa un tomāti.

• 300 gr. malta liellopa gaļa;
• 1 svaigs tomāts;
• 2-3 ēdamkarotes kečupa vai citas gatavas tomātu mērces;
• 1 mazs sīpols;
• 3 pētersīļu zariņi;
• 5-6 ēdamkarotes eļļas cepšanai;
• sāls, melnie pipari, sausais baziliks pēc garšas.

Tomātus notīrām, sagriežam ļoti mazos kubiņos. Ielieciet sakapātus tomātus pannā, pievienojiet tur 2 ēdamkarotes olīveļļas. Kā arī smalki sakapātus pētersīļus, kečupu un baziliku. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes ar atvērtu vāku, līdz ir iztvaikojis liekais šķidrums. Pagaidām atstājiet malā tomātu mērci un pārejiet pie gaļas.

Lasi arī: Picas mērce — 8 labākās receptes

Sīpolu sagriežam ļoti plāni, mono sagriež uz pusēm vai gredzenu ceturtdaļās. Atlikušajā eļļā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Apceptajam sīpolam pievieno malto gaļu, samaisa, lai maltā gaļa ir drupana. Sāliet to un piparus. Cep, līdz gaļa ir pilnībā gatava.

Apceptajai maltajai gaļai pievieno mērces tomātu daļu un turpina sautēt, līdz mērce iegūst vēlamo blīvumu, pēc garšas mērci pagaršo ar garšvielām. Pasniedziet mērci virs vārītiem spageti.

Siera mērce

Izsmalcinātā siera mērce parastos vārītos spageti pārvērtīs par banketu ēdienu. Recepte nav no vieglākajām, bet mērce ir pārsteidzoši garšīga.

Katliņā ielej pienu. Neliels sīpols un ļoti smalki sagriezts. Iemērciet sīpolu pienā. Uzkarsē pienu ar sīpolu līdz vārīšanās temperatūrai, ielieciet lauru lapu. Katlu noņem no uguns un, pārklājot ar vāku, atstāj uz pusstundu, lai piens ir piesātināts ar lauru un sīpolu aromātiem. Pēc tam pienu filtrējam caur sietu.

Abu veidu sierus sarīvē uz smalkās rīves. Pannā izkausē sviestu, pāris minūtes apcep miltus. Sviesta maisījumam pamazām pievieno sīpolu pienu, maisot, lai nav kunkuļu. Vāra, līdz sabiezē. Sāls pēc garšas, garšojiet ar pipariem un muskatriekstu. Pievieno rīvētu sieru. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz siers izkusis. Mērce gatava, pasniedz ar spageti.

gaļas mērce

Sātīga gaļas mērce lieliski papildina vārītus spageti. Gatavosim uz maltās gaļas bāzes. Malto gaļu var izmantot jebkuru, bet vēlams ne pārāk taukainu.

• 350 gr. Maltā gaļa;
• 1 sīpols;
• 1 pāksts saldo piparu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 50 ml baltvīna;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas;
• 3 ēdamkarotes tomātu mērces, piemēram, Krasnodaras;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 1 šķipsniņa cukura;
• 1 šķipsniņa sausa oregano;
• 1 šķipsniņa melno piparu;
• 2 lauru lapas;
• 150 gr. kausēts siers;
• 10 gr. svaigi zaļumi.

Pannā ielej nedaudz augu eļļas, uz tās apcep malto gaļu līdz gatavībai. Cepšanas procesā pievieno sāli un piparus. Cepto malto gaļu pārnesam citā traukā, bet atlikušo eļļu ielejam pannā. Pannā izklājam smalki sagrieztus sīpolus, apcepam, tad pievienojam mazos kubiņos sagrieztus papriku.

: tajā nav nekas cits kā spageti un svaigu tomātu mērce. Kādam ideja pārvērst svaigus tomātus mērcē var šķist neracionāla, jo kvalitatīvi ir pieejami visu gadu, savukārt labi nogatavojušies tomāti ir dārgi pat sezonā. Bet lieta ir tāda, ka svaigu tomātu mērces garša ir nesalīdzināma. Man nepatīk pārāk slavēt savas receptes, taču šie makaroni ir tik garšīgi, ka aizrauj prātu. Tāpēc tajā nav rīvēta siera vai citu pārmērību - ar tik šiku mērci viņiem to vienkārši nevajag.

Spageti ar svaigu tomātu mērci

Tomātus iemērc verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm, ļauj atdzist, tad nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pannā izkausē sviestu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un, maisot, apcep caurspīdīgu (ja vēlies, lai mērce būtu nedaudz pikanta, kopā ar sīpoliem pievieno nedaudz kaltētu aso piparu). Šķiet, ka ēdienu ar itāļu saknēm loģiskāk ir gatavot ar olīveļļu, taču viltība ir tāda, ka ar krēmīgu tomātu mērci tas sanāk vienkārši satriecoši.

Kad sīpoli ir apcepuši, pievienojiet pannā sasmalcinātus tomātus, pievienojiet šķipsniņu sāls un ļaujiet šķidrumam, kas no tiem izplūst, vārīties. Pēc tam apcepiet tomātus ar nelielu vārīšanu, periodiski mīcot tos ar lāpstiņu un maisot: pēc 20-30 minūtēm liekais šķidrums novārīsies, un jūs iegūsit biezu, ne pārāk viendabīgas konsistences mērci. Pievienojiet plānās šķēlēs, samaisiet un noņemiet pannu no uguns. Šo mērci var lietot uzreiz, vai arī to var pagatavot rezervē: ledusskapī tā bez problēmām pavadīs vismaz dažas dienas.

Dažas minūtes pirms mērces gatavības sāciet vārīt spageti vai citus makaronus, kas jums patīk, ņemot 1 litru. verdoša ūdens un 10 g sāls uz katriem 100 g makaronu. Pagatavojiet makaronus uz iepakojuma norādīto laiku, mēģiniet pārliecināties, ka tie ir sasnieguši stāvokli, un noteciniet ūdeni. Pārlejam makaronus ar mērci (ja tie ir pārāk biezi, pievieno karoti vai divas ūdens, kurā makaroni vārīti), kārto uz šķīvjiem, pieber melnos piparus un dekorē ar mazām bazilika lapiņām. Var pievienot rīvētu sieru, apliet makaronus ar olīveļļu un tā tālāk, bet tas nav obligāti: spageti ar svaigu tomātu mērci jau ir absolūti nesalīdzināmi.