Sviestmaižu kūka ar desu vai šķiņķi. Sviestmaižu kūka “Svētku kūkas sviestmaize ar desu
Es mīlu sviestmaižu kūkas tāpēc, ka tās ļauj pagatavot visparastākās pusdienas no lielākās daļas regulāri produkti pārvērst to par svētkiem. Nav nekā sarežģīta, un svētku noskaņa garantēta:) Galu galā, apēdot tikai sviestmaizi vai apēdot gardu kūkas gabalu, ir atšķirība!
Sviestmaižu kūkai mums vajag apaļu melnu vai baltmaize(diezgan bezjūtīgs).
Plāni nogrieziet klaipa augšdaļu un apakšējo garozu, lai mūsu maize būtu vienmērīga. Maizi sagriež gareniski, lai sanāk 4-5 “kūkas”.
Pildījuma sagatavošana
Vārīto desu vai šķiņķi smalki sagriež. Cieti vārītas olas labi sakapā. Bļodā samaļ mīksto sviestu, pievieno sagatavotās olas un desu un samaisa. Pēc garšas varat pievienot sāli un piparus.
Precīzu proporciju nav. Izvēlieties pietiekami daudz sastāvdaļu, lai pārklātu visas kūkas kārtas.
Kūkas gatavošana
Maizes “kūkas” dāsni ieziežam ar pildījumu un liekam vienu uz otras, viegli piespiežot, lai kūkas saspiestos kopā un maize izmirktu ar pildījumu.
Kūkas augšējo un sānu virsmu ieziež ar krējumu (rīvēta siera un majonēzes vai skābā krējuma maisījumu), pārkaisa ar smalki sagrieztām cieti vārītām olām.
Olas var sajaukt ar maltu rīvmaizi no sagrieztām maizes garoziņām. Tā būs skaistāk :)
Uz gatavās kūkas varat izveidot dizainu no mīkstināta sviesta vai majonēzes, dekorēt ar dārzeņiem (jēliem vai vārītiem) un garšaugu zariņiem. Uz brīdi aizmirsti par diētām - izbaudi šo varbūt nedaudz kaitīgi, bet tik garda kūka :)
Starp citu, kūkai var izdomāt dažādus pildījumus. Sviestmaižu kūkas mākslas virsotne ir katra kārta ar savu pildījumu!
Īpaši vietnei “Kūka-sviestmaize ar desu vai šķiņķi”.
Varbūt neviens cilvēks savā dzīvē nevarētu iztikt bez sviestmaizēm. Pat ja mēs tagad arvien vairāk iestājamies veselīgs tēls dzīvi, mēs atsakāmies no neveselīgas pārtikas, sākam ēst pareizi, tad uz lielo svētku pasākumiem, bufetes un dzīres, mēs ļaujam sev brīvības. Desu sviestmaizes, receptes ar fotogrāfijām, kuras mēs nolēmām jums piedāvāt, dažiem var būt režīma pārkāpums, taču tās joprojām ir tik ēstgribas un garšīgas.
Un mājās, uzņemot viesus, mēs ne tikai izejam no savas gaumes, bet darām visu cilvēku labā. Tāpēc, ja plānojat svētku mielasts, ja virzās uz priekšu Jaunais gads plānojat satikt savus mīļos un ģimeni savā mājīgajā mazajā ligzdā, ieprieciniet viņus ar oriģinālām uzkodām.
Sviestmaizes ar desu un svaigu gurķi
Sastāvdaļas:
- bagete (vai klaips),
- sviests,
- jēli kūpināta desa,
- svaigs gurķis,
- svaigas dilles.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet bageti apmēram 1 cm biezos, vienmērīgos apļos vai ovālos.
2. Virsū liek divas plānas desas šķēles, kā arī desai uzliek plānās šķēlēs sagrieztas gurķa šķēles.
3. Dekorē visu ar dillēm (var vienkārši pievienot zariņus, vai arī var sagriezt un apkaisīt sviestmaizi ar zaļumiem).
Sviestmaizes ar vārītu desu un ķiršu tomātiem
Sastāvdaļas:
- rudzu klaips ar sezama smidzinājumiem,
- majonēze,
- svaigas salātu lapas,
- svaigi pētersīļi,
- vārīta desa,
- Ķiršu tomāti.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet klaipu apaļos vai ovālos gabaliņos. Katra gabala vienu pusi ieziež ar plānu majonēzes kārtu. Virsū liek skaisti sarullētas salātu lapas.
2. Pērciet labas kvalitātes vārītu desu (svētku laikā varat atļauties). Sagrieziet desas kukulīti tik plānos apļos, lai tos varētu ietīt, kā vien vēlaties (tūbiņās, rozēs, aploksnēs).
3. Uz katras desas kārtas uzliek pāris svaigu pētersīļu zariņus, pārloka desu uz pusēm un vēlreiz uz pusēm.
4. Sarullētos desas gabaliņus liek uz salātu lapām, lai tā neizlocās, visu sviestmaizi nostiprini ar zobu bakstāmo vai iesmiņu, pašā augšā liekot pusi ķiršu tomāta.
Sviestmaizes ar kūpinātu desu “Mārītes”
Sastāvdaļas:
- sāļie sviestmaižu cepumi “Cracker”,
- kūpināta desa,
- Ķiršu tomāti,
- svaigi pētersīļi,
- olīvas,
- majonēze vai skābs krējums (dekorēšanai).
Sagatavošana:
1. Kūpināto desu sagriež apļos vai ovālos.
2. Vispirms uz krekera cepumu gabaliņiem uzlieciet svaigu pētersīļu zariņu, uzlieciet virsū desu un uzlieciet uz tās centrā pusi ķiršu tomāta.
3. Izgrieziet olīvām galviņas un ķepas mārītes, ap tomātam liek “šīs ķermeņa daļas” un, izmantojot saldo krējumu vai majonēzi, uz galvas izveido divus punktus, it kā tās būtu acis (izmanto sātīgu skābo krējumu vai majonēzi, lai neizplatās). Šīs sviestmaizes visvairāk interesēs bērniem, taču tās patiks arī pieaugušajiem.
Recepte karstajām desu sviestmaizēm
Sastāvdaļas:
- klaips,
- krēmīgs mīkstais siers,
- svaigas dilles,
- puskūpināta desa,
- cietais siers,
- ķiploka daiviņas.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet kukulīti vismaz 1 cm biezos gabaliņos Katra gabala vienu pusi ieziež ar mīkstu krēmsieru un pārkaisa ar svaigām sasmalcinātām dillēm (mīkstā siera dēļ zaļumi cieši pielips pie klaipa gabaliņiem un pielips). nesadrupināt).
2. Desu sagriež stienīšos un liek šķērsām uz klaipa gabaliņiem, pa 4-5 gabaliņiem.
3. Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves, apkaisa ar sviestmaizēm, pa virsu uzber nedaudz sasmalcinātu ķiploku.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādu temperatūrai, sviestmaizes liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un liek cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.
5. Pavērojiet tās pa krāsns logu, tiklīdz siers izkūst un sāk veidoties zeltaini brūna garoziņa, noņemiet sviestmaizes un pasniedziet karstas. Šī ir ļoti garšīga un sātīga uzkoda.
nodaļa:
Sviestmaizes katru dienu un brīvdienās
17. lpp
Sviestmaižu kūkas
Sviestmaižu kūkas ar lielu pildījumu un labi dekorētas var pagatavot no visdažādākajām sviestmaizēm. Tos gatavo no dažāda veida maizes, liek kārtās vai pārmaiņus.
Sviestmaižu kūku forma var būt apaļa, ogļu, iegarena, ovāla utt. Apaļām sviestmaižu kūkām izmanto parasto pavarda vai skārda maizi, piešķirot tai atbilstošu formu. Apaļu sviestmaižu kūku var pagatavot arī no iegarenām, kūkai līdzīgām sviestmaizēm, skaisti noformēt un likt uz šķīvja, lai atdarinātu kūku. Kvadrātveida un iegarenas sviestmaižu kūkas var pagatavot no mazām trīsstūrveida un četrstūrveida sviestmaizēm.
Sviestmaižu kūkas var būt zemas (vienslāņainas) vai daudzslāņu. Maizes vietā sviestmaižu kūkas pamatnei var izmantot plānās kūkas, kas ceptas no sālītas, rauga vai drupanas mīklas.
Labi der arī sulīgi biezeņmaizes un dažādu papildproduktu maisījumi. No mīklas ceptajām pamatnēm jāpaspēj atdzist, tāpēc labāk tās sagatavot iepriekš. Uz siltas pamatnes pildījums var izkust.
Sviestmaižu kūku pildīšanai un dekorēšanai der tie paši produkti, kas parastajām sviestmaizēm. Tikai jāatceras, ka produkti ir jākombinē pēc garšas.
Daudzslāņu sviestmaižu kūkas jāgatavo vairākas stundas vai pat dienu pirms pasniegšanas. Labāk tos turēt zem neliela spiediena aukstumā. Lai maize nenovecotu, gatavā sviestmaižu kūka jāpārklāj ar vāciņu vai bļodu.
Kūku vēlams dekorēt tieši pirms pasniegšanas, lai dekorācijas neizžūtu un nesavīst. Īpaši ātri izžūst sasmalcināti ēdieni (olu dzeltenumi un baltumi, garšaugi) un Zaļie salāti, tie jānovieto tieši pirms kūkas pasniegšanas. Lai dekorēšanai paredzētie izstrādājumi noturētos stingrāk, tos var likt vai ielīmēt biezā saputota sviesta (sinepju, zaļā, rozā u.c.), krējuma vai majonēzes kārtā.
Viena slāņa sviestmaižu kūkas vēlams sagriezt sektoros vai kubiņos pirms ēdiena likšanas virsū, bet pēc tam, kad sviests jau ir izsmērēts.
Ēdiens jāsakārto tā, lai varētu aizsniegt atsevišķas sviestmaizes, bet kopā tās rada veselas kūkas iespaidu.
Daudzslāņu sviestmaižu kūka skaisti pasniegta vesela. Pirms rotāšanas kūku labāk sagriezt. Lai to izdarītu, nepieciešams ass plāns nazis, kuru ieteicams ik pa laikam iemērkt karstā ūdenī (ēdiens nelīp pie karsta naža). Dekorējot jārēķinās, ka kūka tiks sagriezta šķēlēs, tad sadalot tā paliks skaista.
Sviestmaižu kūkas ar daudz pildījumu, labi dekorētas, var pagatavot no visdažādākajiem produktiem un dažādas formas: apaļa, ovāla, taisnstūrveida utt.
Var pagatavot vienslāņu, divslāņu un daudzslāņu kūkas. Galvenā atšķirība no sviestmaizēm ir tā, ka tās virsū ir dekorētas ar majonēzes, krējuma, sviesta vai eļļas maisījumu, visiem iekļautajiem produktiem un zaļumiem. Kūku vēlams dekorēt tieši pirms pasniegšanas, lai dekorācijas neizžūtu un nesavīst.
Sviestmaižu kūku var pagatavot no atsevišķām sviestmaizēm, skaisti dekorēt un likt uz šķīvja, lai atdarinātu kūku.
Sviestmaižu kūka ar siļķi un sēnēm
Sastāvdaļas
:
200 g baltās kviešu maizes un 200 g melnās kviešu maizes, 200 g siļķes, 200 g sviesta (no kuriem 50 g dekorēšanai), 5 vidēji kaltētas sēnes, 1 vidējs tomāts, 1 ola, 1 ēd.k. karote smalki sagrieztu sīpolu, pētersīļus, dilles.
Sagatavošana
Izmērcētās siļķes sagriež filejās, sagriež mazos gabaliņos (dažus atstāj dekorēšanai), pievieno smalki sagrieztas vārītas un pēc tam viegli apceptas un atdzesētas sēnes, sviestu; visu labi samaisa. Uz ar siļķu masu ieziestās maizes šķēles liek vēl vienu maizes šķēli, kas arī ietaukota ar siļķu masu.
Atkārtojiet to atkal un atkal, mainot kviešu un rudzu maizes šķēles. Neeļļojiet augšējo šķēli.
Uzlieciet kūku viegli un ielieciet to ledusskapī. Atdzisušo kūku izlīdzina no sāniem, ieziež ar sviestu un pārkaisa ar sakapātām olām.
Virsū liek siļķes fileju un gabaliņus sviests, olas šķēle, tomāta šķēle, sīpols, dilles, pētersīļi.
Sviestmaižu kūka ar pastēti
Sastāvdaļas
:
200 g kviešu maizes, 150 g aknu pastētes (vai aknu desas), 100 g sviesta, 1 ēd.k. karote smalki sagrieztu garšaugu (pētersīļi, sīpoli vai dilles), 1 citrons, 100 g Holandes siera.
Sagatavošana
Kviešu maizes šķēles ieziež ar sviestu un liek uz tām pastētes kārtu. Sviestmaizi var pagatavot ar trīs kārtām pastētes. Neieziediet augšējo maizes šķēli.
Uzlieciet kūku viegli un ielieciet to ledusskapī.
Atdzesētās sviestmaizes malas ieziež ar sviestu un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Virsū uzber sieru un citrona šķēlīti.
Sviestmaižu kūka ar biezpienu un šķiņķi
Sastāvdaļas
:
200 g kviešu maizes, 150 g biezpiena, 100 g sviesta, 50 g vārīta šķiņķa, 1 ēd.k. karote smalki sagrieztu pētersīļu, dilles vai sīpoli, 3 lieli redīsi vai 2 vidēji tomāti, sāls pēc garšas.
Sagatavošana
Kviešu maizes šķēles iesmērē ar biezpiena, sviesta un smalki sagriezta vārīta šķiņķa maisījumu, apvieno, sānu malas ieziež ar sviestu un pārkaisa ar biezpienu, kas izsijāts caur sietu, sajaukts ar sviestu un sāli.
Dekorē ar zaļumiem, redīsu vai tomātu šķēlītēm.
Sviestmaižu kūka ar sieru un šķiņķi
(no ungāru virtuves)
Sastāvdaļas
:
200 g apaļās maizes drupatas, 50 g sviesta, 50 g šķiņķa, 1 ola, 1/2 glāze rīvēta siera.
Apdarei: 1 ēd.k. karote krējuma siers(var samalt 1 ēdamkaroti sviesta ar 1 ēdamkaroti kausēta siera), 1 vidēju gurķi, 1 olu, 30 g laša.
Sagatavošana
Apaļai rudzu vai kviešu maizei nogrieziet garozas un virsas. Atlikušo klaipu formu (horizontāli) sagrieziet 4 plātsmaizēs. Sajauc sviestu, smalki sagrieztu šķiņķi ar smalki sagrieztu cieti vārītu olu un rīvētu sieru.
Uzklājiet šo maisījumu uz maizes un novietojiet tos vienu uz otra, lai izveidotu kūku.
Virsu un sānus smērē ar krēmsieru, pārkaisa ar smalki sagrieztu gurķi, sakapātu olu un dekorē ar laša šķēlītēm vai strēmelītēm.
Sagriež kūkas formā.
Sviestmaižu kūka ar sieru, šķiņķi un vistu
Sastāvdaļas
:
200 g kviešu maizes, 100 g sviesta, 1 tējkarote sinepju, 100 g vārītas vistas, 100 g siera, 100 g šķiņķa.
Sagatavošana
Sagrieziet kviešu maizi garās plānās šķēlēs. Šķēli ieziež ar sviestu, kas sajaukts ar sinepēm, virsū liek smalki sagrieztu vārītu vistas gaļu un pārklāj ar to pašu sviesta šķēli. Uz šīs sviestmaizes uzliek siera šķēli, tad vēl vienu maizes šķēli ar sviestu un šķiņķi utt.
Pagatavo šīs kārtas, uzspiež virsū kaut ko smagu un liek aukstumā.
Pirms pasniegšanas sagriež kā kārtainā kūku.
Sviestmaižu kūka ar siera maisījumu
(no poļu virtuves)
Sastāvdaļas
:
200 g kviešu maizes, 100 g kausētā siera, 50 g sviesta.
Sagatavošana
Kausēto sieru samaļ ar sviestu līdz viendabīga masa. Kviešu maizes šķēles liek 1 cm biezā siera maisījumā, savienojot kopā. Viegli uzspiediet virsū, apgrieziet malas, ietiniet pergamentā un ievietojiet ledusskapī.
Pirms pasniegšanas sagriež šķērsām 1 cm biezās šķēlēs un liek uz šķīvja.
Sviestmaižu kūka "Mixture"
(no ungāru virtuves)
Sastāvdaļas
:
200 g kviešu klaips, 10 g šķiņķa, 50 g kūpinātas mēles, 50 g desas, 50 g jēra tauku, 3 šprotes, 50 g Holandes siera, 50 g sviesta, 1 ola.
Sagatavošana
Kviešu klaipu sagriež gareniski divās daļās un ar koka karoti izber drupačas, atstājot mazajam pirkstiņam biezu pārklājošo kārtu. Sarīvē drupatas. Visus produktus (izņemot sviestu) kopā ar sarīvēto drupatu izlaiž cauri gaļasmašīnai, sajauc ar sviestu un ar šo maisījumu pilda klaipu pusītes.
Šādi sagatavoto kukulīti ietin biezā papīrā un liek vēsā vietā.
Pirms lietošanas sagriež plānās šķēlēs.
Sviestmaižu kūka no rupjmaizes ar siļķu masu
(no poļu virtuves)
Sastāvdaļas
:
200 g rupjmaizes, 100 g siļķu masas (80 g siļķes, nomizotas, bez kauliem, maltas, samaltas ar 1 ēdamkaroti sviesta).
Sagatavošana
Rudzu maizes kukulītim nogriež visas garozas, piešķir tai taisnstūra formu, sagriež 1 cm biezās šķēlēs, pārziež ar 1 cm biezu siļķu masas kārtu. Ievietojiet 4 maizes šķēles maisījumu.
Pēc tam viegli uzspiediet virsū, uzmanīgi apgrieziet malas, ietiniet pergamentā un nolieciet vēsā vietā.
Pirms pasniegšanas sagriež šķērsām 1 cm platās šķēlēs.
Mājas sviestmaižu kūka
Sastāvdaļas
:
1 kg rauga mīkla, 5 ēd.k. karotes miltu, 60 g sviesta, 2 ēd.k. karotes zema tauku satura buljona pēc izvēles, 4-5 olas, 3-4 vidēji lieli kartupeļi vārīti un saspiesti līdz biezenim, sāls, melnie un sarkanie pipari, ķimenes, etiķis, 2-3 ēd.k. karotes tomātu biezeņa, 2-3 ēd.k. karotes sasmalcinātu marinētu gurķu vai marinētu gurķu un marinētu sēņu maisījuma, 1-2 ēd.k. ēdamkarotes sinepju, 100 g teļa vai jauktas maltas gaļas, 100 g smalki sagrieztas desas, 50 g lukankas vai cieti kūpinātas desas, vairākas olīvas, 1/2 sīpola, 1-2 ēd.k. karotes tauku cepšanai.
Sagatavošana
Cepiet rauga mīklu kūkas pannā. Nākamajā dienā nogriež augšējo un apakšējo garoza un iekšējā daļa sagriež 3-4 horizontālos slāņos (jo vairāk, jo labāk). Slāņus pārlej ar viegli zema tauku satura buljonu.
Sagatavojiet pildījumu: no sviesta un miltiem pagatavojiet vieglu mērci, atšķaidiet to ar vienu glāzi zema tauku satura buljona (vai sālsūdens). Vāra, nepārtraukti maisot, līdz nedaudz sabiezē un noņem no uguns. Pievieno kartupeļus (sasmalcina caur sietu). Garšojiet maisījumu ar olām, pievienojiet sāli, melnos piparus, maltas ķimenes un nedaudz etiķa pēc garšas.
Sadaliet pildījumu trīs daļās. Pirmajai 1/3 pievieno tomātu biezeni un smalki sagrieztu marinētu gurķi (vai gurķu un sēņu maisījumu). Taukos ar malto gaļu un desiņām viegli apcep smalki sagrieztu sīpolu, pēc garšas pievieno nelielu daudzumu melno piparu, ķimenes un sāls, un maisījumu pievieno otrajai 1/3 pildījuma. Maizes kārtas pilda ar sagatavoto pildījumu maiņās. Kūkas augšpusi un malas pārklāj ar 1/3 pildījuma.
Dekorē ar desas gabaliņiem, lukanka, cieti vārītu olu šķēlītēm, olīvām, nosakot gabalu skaitu. Kūkas malas pārkaisa ar maizes drupačām, kas sajauktas ar rīvētu sieru vai fetas sieru. Liek ledusskapī uz 2-3 stundām, lai sacietē, sagriež ar asu nazi, kas samitrināts ar siltu ūdeni. Sadalot porcijas, katrai porcijai pievieno nedaudz pildījuma vai kādu salātu.
Šķirne: gatavo pildījumu no zivju konserviem, kas saputoti biezenī un sajaukti ar tomātu biezeni, citronu sula un smalki sagrieztu sīpolu (pēc izvēles). Kūkai pārlej biezu majonēzi.
Dekorē ar anšoviem, liekot tos radiāli (1 fileja katram gabalam), olīvām, cieti vārītām olām un zivju ikriem. Pasniedz ar citrona šķēlītēm vai svaigiem tomātiem.
Figurēta sviestmaižu kūka ar sieru, šķiņķi, pastēti
(no poļu virtuves)
Sastāvdaļas
:
200 g drupatas (apaļā kviešu maize), 50 g sviesta, 1 ēd.k. karote mārrutku ar krējumu, 1 ola, 50 g šķiņķa, 3 ēd.k. karotes rīvēta Šveices siera, 100 g putnu pastētes, 3 ēd.k. ēdamkarotes majonēzes un sinepju maisījuma (pielāgo maisījumu pēc garšas), 2 mazi stingri tomāti, 1 vidējs gurķis, 1 ēd.k. karote smalki sagrieztu zaļo sīpolu vai pētersīļu.
Sagatavošana
Ar asu nazi no apaļmaizītes izgriežam 1,5-2 cm biezu drupaču apli.
Izmantojot naža galu, uzzīmējiet 5 apļus, sākot no centra līdz malai.
Apkaisīt mazāko centrālo apli ar smalki sagrieztu zaļie sīpoli vai pētersīļi. Nākamo apli pārziež ar mārrutkiem, skābo krējumu un smalki sakapātu olu. Trešajā aplī liek nelielu šķiņķa gabaliņu masu. Ceturtajā aplī ielieciet rīvētu siera maisījumu. Pēdējo apli vienmērīgi piepilda ar pastēti.
Ar dažādiem maisījumiem izklāto apļu malām izveido biezas majonēzes maliņu.
Kūkas malas dekorē ar mazu stingru tomātu un gurķu aplīšiem un liek kūku vēsā vietā.
Pirms pasniegšanas sagriež porcijās.
Picas sviestmaižu kūka
Sastāvdaļas
:
200 g miltu, 2-3 ēd.k. karotes augu eļļas, 1/2 glāze svaiga piena, 15 g rauga, 1 tējkarote sāls, 200 g drupināta fetas siera vai sālīta biezpiena, 1/2 kg gatavu tomātu (vai 3 ēdamkarotes tomātu biezeņa sajauc ar neliels daudzums sasmalcinātas baltmaizes vai sasmalcinātu krekeru), 10-12 anšovu filejas, 1 galva sīpoli, olīvas bez kauliņiem, melnie un sarkanie pipari.
Sagatavošana
Mīciet plānu mīklu no miltiem, sāls, augu eļļas, piena un rauga un atstājiet, līdz tā ir gatava apmēram 1 stundu. dārzeņu eļļašķebinošs.
No atdalītās mīklas izveido dakti, ko izmanto izklājamās mīklas aizsardzībai. Visu mīklu ieziež ar augu eļļu un pārkaisa ar sadrupinātu sieru. Virsū liek tomātu šķēles, uz kurām liek sasmalcinātu sīpolu un pa virsu zivs fileju. To visu apkaisa ar sāli un melnajiem un sarkanajiem pipariem.
Liek kūku cepeškrāsnī cepties apmēram 25 minūtes. Gatavo kūku pārkaisa ar sasmalcinātām olīvām.
Pasniedz ar zaļajiem salātiem.
Šķirnes:
a) pārklāj mīklu ar 100 g sadrupināta fetas siera un 200 g smalki sagrieztas desas maisījumu un pārklāj ar tomātu šķēlītēm. Pēc cepšanas kūku pārkaisa ar sieru;
b) mīklu pārklāj ar 200 g smalki sagrieztu marinētu sēņu (labi izkāš) un 200 g smalki sagrieztu kūpinātu krūtiņu. Maisījumu pārlej ar mērci, kas pagatavota no 3 olām, kas sakultas ar 1/4 glāzes buljona, 1 ēd.k. karote citrona sulas, sarkanie pipari un 2 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu. Cep kūku cepeškrāsnī mērena temperatūra 30 minūšu laikā;
c) virs mīklas vienmērīgi uzklāj maisījumu no diviem sīpoliem, 100 g nomizotas mazas sālītas zivs, 100 g smalki sagrieztu tomātu, 2 rīvētu burkānu, 10 olīvu, sāls un sarkano piparu. Masu pārlej pāri 3 sakultām olām. Kūku cep karstā cepeškrāsnī 25 minūtes (līdz brūna). Uzreiz pēc izņemšanas no krāsns pārkaisa ar strēmelītēs sagrieztām olīvām bez kauliņiem un rīvētu sieru.
Sviestmaižu kūkas pīrāgs
Sastāvdaļas
:
1 kg maizes mīklas (balta vai siets), 100 g sviesta, 12 gabaliņi anšovu filejas (vai cita veida zivs, labi izdekorētas), 4 cieti vārītas olas, 1 ēd.k. karote tomātu biezeņa, 1 tējkarote anšovu marinādes, 2 glāzes izkāsta zivju buljona (vai sālsūdens), 1,5 ēd.k. karotes želatīna, 2-3 vārīti burkāni, 1 sālījumi, vairākas marinētas sēnes, citrona šķēlītes (bez mizas un sēklām), sāls, melnie pipari, citrona sula.
Sagatavošana
Cep mīklu kūkas pannā (vai pannā ar platāku dibenu). Atstāj nožūt vismaz vienu dienu. Nogrieziet garozas augšējo un apakšējo daļu un sagrieziet 2 kārtās. No augšējā slāņa izgrieziet apli ar 3-4 cm mazāku izmēru.
Sakuļ sviestu līdz putām, pievieno 2 cieti vārītu olu dzeltenumus, tomātu biezeni, anšovu marinādi un enerģiski saputo līdz gludai masai. Buljonu uzvāra, pēc garšas pievieno sāli, citrona sulu, šķipsniņu sarīvētas miziņas un pievieno želatīnu, kas iepriekš izmērcēts 1/2 glāzē auksta ūdens. Labi samaisiet, līdz pilnībā izšķīst.
Apakšējo maizes kārtu liek uz šķīvja un pārziež ar saputotu sviestu. Virsū liek otro kā vainagu izgrieztu maizes kārtu. Brīvajā vidū liek olu šķēles, sēnes, olīvas, burkānu šķēles, gurķus, zivju filejas u.c. un pārlej ar atdzesētu, bet vēl nesacietējušu želeju buljonu. Kūku liek ledusskapī.
Pēc 3-4 stundām, kad želeja sastingusi, pasniedz kūku un sadali porcijās.
Šķirnes:
a) maizes apakšējo kārtu var pārsmērēt ar pastēti, otro kārtu likt kā vainagu un brīvajā vidū likt desas gabaliņus, olu šķēles, sēnes, sagrieztus gurķus. Šajā gadījumā želēšanai izmanto gaļas buljonu;
b) pastēte no siera, olām, tomātu šķēlītēm un olīvām. Želēšanai izmanto dārzeņu buljonu.
Viena slāņa sviestmaižu kūka ar dažādi produkti!
(poļu virtuve)
Sastāvdaļas
:
250 g kviešu maizes, 100 g šķiņķa sviesta, 50 g sviesta, 100 g siera sviesta, 100 g pastētes, 3 ēd.k. karotes majonēzes, 1 ēd.k. karote smaržo tanja ar mārrutkiem, 1 ola, 1 tomāts, 1 gurķis, 1 ēd.k. karote smalki sagrieztu zaļo sīpolu vai pētersīļu.
Sagatavošana
Noņemiet apaļo maizi no garozas, sagrieziet to apaļā kūkā, ieziežiet to ar sviestu un ar naža galu uzzīmējiet 5 apļus, sākot no centra.
Apkaisīt apli centrā ar zaļajiem sīpoliem vai pētersīļiem. Nākamo apli pārziež ar saldā krējuma, rīvētu mārrutku un smalki sakapātu olu maisījumu. Nākamo apli pārklāj ar šķiņķa sviestu, ceturto ar siera sviestu. Pēdējo, piekto apli pārziež ar pastēti.
Atdaliet apļus ar biezas majonēzes malām.
Malas izrotājiet ar mazu svaigu tomātu un gurķu apļiem. Atdzesē un sagriež porcijās.
Sviestmaižu kūka ar izvēlētu pildījumu
Sastāvdaļas
:
1 kg apaļas baltmaizes, izturēta vismaz 24 stundas, pildījums pēc izvēles, 1/2 tase zema tauku satura buljona (vai sālsūdens), 3 ēd.k. karotes sasmalcinātu krekeru, 120 g sviesta;
dekorēšanai - 5-6 ēd.k. karotes majonēzes, 3 cieti vārītas olas, 6-7 marinētas sēnes, 12 gabaliņi anšovu filejas, 20 olīvas, vārītu burkānu šķēles, marinēti gurķi u.c.
Sagatavošana
Nogrieziet baltmaizes apakšējo un augšējo garozu, piešķirot tai kūkas formu. Sagriež trīs kārtās, aplej ar buljonu (sālītu ūdeni), pārziež ar izvēlēto pildījumu un liek vienu uz otras. Kūku liek uz paplātes vai trauka, ārpusi apsmērē ar saputotu sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi, virsū liek garnīru.
Garnējumu gatavo tā, lai vainagā no majonēzes, pārkaisītu ar sakapātu olu, radiāli liktu tik anšovu fileju, cik gabaliņos tiks sagriezta kūka, un starp tām liek marinētu gurķu, vārītu burkānu apļus. , sēņu gabaliņi, olīvas bez kauliņiem. Ar šļirci izveidojiet majonēzes rozeti kūkas centrā.
Pirms pasniegšanas sagriež iemērcētu kūku karsts ūdens ar asu nazi un uz katras servēšanas šķīvja sānos liek 1 ēd.k. karote pildījuma vai salātu (ja pildījums ir no zivs - salāti, kas garšoti ar majonēzi, vai zivju majonēze, ja pildījums ir no vistas - majonēze ar sinepēm un balto gaļu utt.).
Šķirnes:
a) ja pildījumam izmanto aknu pastēti, kūkas virspusi rotā ar smalki sagrieztu vistas gaļu, kas sajaukta ar majonēzi vai salātiem, kas apdarināti ar majonēzi un citrona šķēlītēm bez mizas un sēklām;
b) ja pildījums ir no fetas siera (saputo līdz krēmīgam), kūku rotā ar rīvētu sieru un plānām kūpināta vai cepta siera šķēlītēm, kas izklātas radiāli flīzēti;
c) ja pildījums ir saputots ikri, kūku rotā ar melnajiem vai sarkanajiem ikriem, cieti vārītu olu šķēlītēm un anšovu fileju, siļķi, liek uz saputota sviesta kārtas.
Sviestmaižu kūka ar siļķu sviestu
Sastāvdaļas
:
500 g rupjmaizes, 1 svaigs gurķis vai 100 g kukurūzas pārslu.
Pildījumam: 150 g sviesta, 1/2 siļķes, 1 tējkarote sinepju.
Sagatavošana
Nomizojiet apaļo maizi no garozas un sagrieziet 1-2 cm biezās kūkās, katru apsmērējiet ar siļķu sviestu un lieciet vienu uz otras.
Augšējo plātsmaizi var dekorēt ar svaigiem gurķiem vai pārsmērēt ar sviestu un pārkaisīt ar kukurūzas pārslām.
Sviestmaižu kūka ar pastēti un žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas
:
250 g rupjmaizes, 250 g kviešu maizes, 100 g zaļās vai tomātu eļļas, 250 g pastētes, žāvētas plūmes, marinēti augļi, pētersīļi.
Sagatavošana
Melnmaizi un baltmaizi nomizo no garozas, katru sagriež divās vienādas formas un izmēra šķēlēs, apslaka ar zaļo vai tomātu eļļu, virsū liek pastētes kārtas un visas šķēles liek kopā ar sviestā ieziestajām pusēm.
Kūkas malas un virspusi ieziež ar pastētes, tomātu vai zaļo sviestu, dekorē ar žāvētām plūmēm, marinētiem augļiem un zaļumiem.
Ja izmanto skārda balto un melno maizi, tad šādu kūku var noformēt šaha dēļa formā. Lai to izdarītu, sagrieziet gatavo kūku identiskās kvadrātveida sviestmaizes un pagrieziet tās šaha galdiņa veidā ar dažādām pusēm.
Ar pastēti iezied tikai kūkas malas un tumšās sviestmaizes dekorē ar tumšiem produktiem, bet baltās ar gaišajiem.
Sviestmaižu kūka ar kūpinātu zivi un sēnēm
Sastāvdaļas
:
250 g kviešu maizes, 250 g rudzu maizes, 200 g kūpinātas zivis(fileja), 200 g sviesta, 5-8 kaltētas sēnes, 2 vārītas olas, 1 svaigs gurķis, dilles, pētersīļi.
Sagatavošana
Nomizojiet rudzu un kviešu maizes garozu un sagrieziet katru divās šķēlēs.
Kūpinātu zivi bez ādas un kauliem sagriežam mazos gabaliņos (dažus atstāj dekorēšanai), pievieno smalki sagrieztas vārītas, apceptas un atdzesētas sēnes, sviestu. Maisījumu samaisa un uzklāj uz sagatavotajām maizes šķēlītēm. Novietojiet tos vienu virs otra un zem neliela spiediena ielieciet ledusskapī uz 2-3 stundām.
Pēc atdzesēšanas kūkas malas ieziež ar sviestu un pārkaisa ar sakapātu olu. Virsū liek zivs gabaliņus, mazas sēnes, sviesta rozes, vārītas olu margrietiņas, svaiga gurķa šķēles, dilles un pētersīļus.
Ja pēc atdzesēšanas kūku sagriež identiskās kvadrātveida sviestmaizes, tad to var noformēt šaha dēļa formā, pagriežot sviestmaizes šaha rakstā ar dažādām pusēm, mainot melno un balto maizi.
Tortes tumšās daļas dekorē ar tumšiem izstrādājumiem, bet baltās – ar gaišiem izstrādājumiem.
Sviestmaižu kūka ar cieto sieru un šķiņķi
Sastāvdaļas
:
500 g kviešu maizes, 200 g cietais siers, 150 g sviesta, 100 g šķiņķa, zaļumi, redīsi, tomāts.
Sagatavošana
Nomizojiet maizi no garozas un sagrieziet vairākās plānās šķēlēs. Katru no tām pārziež ar cietā siera, sviesta un smalki sagriezta vārīta šķiņķa maisījumu.
Sagatavotās šķēles liek vienu virs otras kūkas formā, malas ieziež ar sviestu un pārkaisa ar caur sietu izberztu sieru.
Pēc atdzesēšanas dekorējiet ar zaļumiem, šķiņķa šķēlītēm, redīsiem un tomātu. es
Sviestmaižu kūka "Mixture"
Sastāvdaļas
:
500 g kviešu vai rudzu maizes, 50 g sviesta, 1 kausēts pikants siers, 1 svaigs tomāts, 50 g šķiņķa.
Olu pildījumam: 1 sasmalcināta vārīta ola, 8 sasmalcinātas olīvas, 1 tējkarote sinepju, 1 ēd.k. karote majonēzes, sāls pēc garšas.
Burkānu un kāpostu pildījumam: 1 rīvēts burkāns, 100 g sasmalcinātu kāpostu, 1 ēd.k. karote majonēzes.
Sagatavošana
Apaļo maizi nomizo no garozas un sagriež 5 1-2 cm biezās kūkās. Sagatavo pildījumus, sajaucot katrai no tām norādītos produktus.
Apakšējo plātsmaizi ieziež ar plānu sviesta kārtiņu un pārkaisa ar pusi porcijas rīvēta siera. Uz tās liek otru plātsmaizi, pārziež ar sviestu un liek pusi no šķēlēs sagriezta šķiņķa, uz trešās - olu pildījumu, uz ceturtās - burkānu un kāpostu pildījumu. Piekto (augšējo) plātsmaizi pārziež ar sviestu un uzliek atlikušo šķiņķi, pārkaisa ar otru siera pusi un izrotājiet ar sasmalcinātiem tomātiem.
Kūkas malas ieziež ar sviestu un pārkaisa ar sieru.
Sviestmaižu kūka ar sieru vai šķiņķa sviestu
Sastāvdaļas
:
500 g rupjmaizes, 250 g šķiņķa sviesta, 4-6 šķēles šķiņķa, 150 g siera sviesta, tomāti vai sarkans paprikas, diļļu vai pētersīļu lapas, marinētas ogas, redīsi.
Sagatavošana
Nomizojiet maizi no garozas, sagrieziet 4 šķēlēs, ieziežiet tās ar šķiņķa sviestu un salieciet vienu virs otras. Sānos un augšpuses iesmērē ar siera sviestu, bet malas ar atlikušo šķiņķa sviestu.
Virsū liek caurulītēs sarullētas šķiņķa šķēles, tomātu vai piparu šķēles, diļļu vai pētersīļu lapas, marinētas ogas un skaisti sagrieztus redīsus.
Kūku var pagatavot no mazām divslāņu sviestmaizēm, kas novietotas uz šķīvja un attiecīgi dekorētas.
Sviestmaižu kūka ar sieru, šķiņķi un olīvām
Sastāvdaļas
:
500 g kviešu vai rudzu maizes, 300 g siera sviesta, 150 g šķiņķa, 2 olas, 1 svaigs gurķis, pētersīļi, olīvas bez kauliņiem.
Sagatavošana
Nomizojiet maizi no garozas un sagrieziet 4 šķēlēs. Siera sviestu sajauc ar smalki sagrieztu šķiņķi, smalki sagrieztu cieti vārītu olu, smalki sagrieztām olīvām.
Ar šo maisījumu pārziež šķēles, saliek vienu virs otras, no augšas un sāniem iesmērē ar siera sviestu, pārkaisa ar smalki sagrieztu gurķi, sakapātu olu un dekorē ar šķiņķa un pētersīļu šķēlītēm.
Kūku var pagatavot no atsevišķām kārtainās sviestmaizēm, kas novietotas uz šķīvja un attiecīgi dekorētas.
Sviestmaižu kūka ar siera sviestu
Sastāvdaļas
:
500 g kviešu maizes, 400 g siera, redīsi vai tomāti.
Sagatavošana
Nomizojiet maizi no garozas un sagrieziet 4 šķēlēs. Pārsmērē ar siera sviestu un saloka.
Iegūto kūku arī pārklāj ar 6 glāzēm siera sviesta un virsū sietiņa veidā izspiež šo sviestu no konditorejas maisiņa vai kornetes maisiņa, kas izgatavots no pergamenta papīra.
Tīkla kvadrātiņos ievieto redīsu vai tomātu dekoru.
Sviestmaižu kūka ar mīkstu pamatni (siļķe)
Sastāvdaļas
:
400 g rupjmaizes, 1 siļķe, 1 glāze saldā krējuma, 4 olas, 1 sīpols, 100 g zaļo vai tomātu eļļas, redīsi, svaigi gurķi, tomāti vai saldie sarkanie pipari, brētliņas, zaļumi.
Sagatavošana
Sarīvē novecojušu maizi. Apvienojiet to ar siļķi un sīpoliem, kas malti caur gaļas mašīnā. Pievieno smalki sagrieztu vārīta ola, skābais krējums. Samaisiet un izveidojiet iegūto maisījumu kūkā (veidojot, apkaisa dēli un maisījumu ar rīvētu maizi).
Pārliek kūku uz šķīvja un liek ledusskapī uz 2-3 stundām.
Pēc atdzesēšanas iesmērējiet kūkas malas un augšpusi ar zaļo vai tomātu eļļu.
Dekorē ar redīsu šķēlītēm, svaigu gurķi, olu, saldajiem pipariem vai svaigu tomātu, mizotiem šprotēm un zaļumiem.
Sviestmaižu kūka ar šķiņķi un olu
Sastāvdaļas
:
1 liela melnās maizes šķēle (100 g), 30 g sinepju, tomātu vai zaļās eļļas, 50 g šķiņķa, 1-2 olas, 1 marinēts gurķis, 1 ēd.k. karote rīvētu mārrutku ar skābo krējumu.
Sagatavošana
Maizes šķēli pārziež ar biezu sviesta kārtu. Atsevišķi sasmalciniet olas baltumu un dzeltenumu. Uz maizes strīpās liek smalki sagrieztus produktus - dzeltenu, baltu, sarkanu, zaļu (balts, dzeltenums, šķiņķis, gurķis, mārrutki - blakus šķiņķim). To var izdarīt citā secībā, kā vēlaties.
Gatavo lielo sviestmaizi sagrieziet dimantos vai trīsstūros.
Sviestmaižu kūka ar biezpienu
Sastāvdaļas
:
250 g rudzu maizes, 250 g kviešu maizes.
Pildījumam: 1 glāze biezpiena, 2 neapstrādāti dzeltenumi, 2 ēd.k. karotes cukura.
Sagatavošana
Kviešu un rupjmaizi nomizo no garozas un sagriež plakanās kūkās, liek vienu uz otras, katru iepriekš pārziežot ar labi sakulta biezpiena, dzeltenumu un cukura maisījumu.
Liek aukstumā zem neliela spiediena.
Dekorē ar pildījumu.
Sviestmaižu kūka ar sieru un desu
Sastāvdaļas
:
1 liela maizes šķēle (100 g), 30 g siera, rožu vai zaļā sviesta, 50 g doktordesas, 50 g siera, 1 tomāts vai pētersīļi.
Sagatavošana
Maizi ieziež ar sviestu un pa virsu pārmaiņus liek garas desas un siera strēmeles, veidojot rozā un balti svītrainas sviestmaizes. Sieru var likt gabalos vai sarīvēt.
Katru sviestmaizi var dekorēt ar tomātu un zaļumiem.
Sviestmaižu kūka ar siļķi un olu
Sastāvdaļas
:
1 liela melnās maizes šķēle (100 g), 30 g sinepju, tomātu vai mārrutku eļļas, 1/2 siļķes, 1-2 olas, 1 tomāts vai mazs gurķis, 1 ēd.k. karote bieza krējuma, 1 ēd.k. karote sasmalcinātu zaļo sīpolu. Lielas plānas maizes šķēles ieziež ar sviestu, pastēti, samaļ ar sausu vīnu un savieno apklātās malas.
Kūkai virsū uzklāj pastēti, dekorē ar siltā ūdenī izmērcētām žāvētām aprikozēm, marinētiem augļiem un citrona šķēlītēm.
Serveru noma. Vietņu mitināšana. Domēnu nosaukumi:
Jauni ziņojumi no C --- redtram:
Jauni ziņojumi no C --- thor:
Sviestmaižu kūka ir garšīga un skaista uzkoda svētku galds. Nosvinēsim šo recepti gaidāmajā Jaunajā Zirga gadā. austrumu kalendārs un izrotāt desas kūku pakava formā, lai veiksmi.
Sastāvdaļas:
pildījumam - 10 šķēles grauzdiņa maizes, 200 g šķiņķa, gurķis, tomāts, ķiploka daiviņa, 150 g siera, majonēze
auksti gabaliņi, olas, olīvas un dārzeņi dekorēšanai.
Uzkodu kūkas recepte
Grauzdēšanai nogrieziet maizes malas. Trešdaļu maizes liek uz pakavveida trauka. Ieeļļojiet ar majonēzi un uzlieciet pa virsu plānās šķēlītēs sagrieztu šķiņķa gabalus. Tad virsū plānās šķēlītēs sagrieztu svaigu gurķi (pirmā kārta gatava).
Slāņa virsū atkal liek maizi, atkal iesmērē ar majonēzi, liek šķiņķi un plānās šķēlītēs svaigs tomāts, izspiediet nedaudz ķiploku tieši uz tomātiem. Pēdējā kārta atkal maize, iesmērēta ar majonēzi.
Mēs sarīvējam sieru un vienmērīgi apkaisa ar to pakavs, īpaši sāni, jo tie paliek atvērti. Alternatīvi, jūs varat to pārklāt nevis ar rīvētu sieru, bet gan ar plānām siera šķēlītēm (foto zemāk). Tagad pārklājiet kūku ar foliju un ievietojiet to ledusskapī uz pāris stundām vai nakti, lai to izmērcētu.
Un tagad, beidzot, jūs varat sākt dekorēt. Vārītu olu sagriež plānās šķēlītēs un liec centrā visā pakava garumā. Tomātu pārgriež uz pusēm, abām pusītēm pārgriež malas, veidojot ziedu. Centru izrotājam ar pilienu majonēzes un kukurūzas kauliņiem, un uzliekam ziedus uz pakava.
Ir pienācis laiks desu griešanai. Formas rotaslietas ir vieglāk izgatavot no jau gataviem veikala piegriezumiem, tie ir plānāki un elastīgāki. Mēs saliekam kopā visu veidu pumpurus un aploksnes un izkārtojam tos pa pakava perimetru. Desu pumpuru vidū ir olīvas. Dekorāciju papildinām ar svaigiem garšaugiem.
Un šeit ir vēl dažas uzkodu desu kūkas dekorēšanas iespējas (pamatne ir tāda pati), pirmais variants ir tikai pārklāts ar plānām siera šķēlītēm rīvēta siera vietā, mazi ziedi dekorēšanai no tā paša siera:
Nākamā uzkoda ir ar desu rozēm. Meistarklase saitē: . Kūka ir dekorēta ar gurķi un saldajiem pipariem.
Porciju šķiņķis ir ļoti elastīgs, to ir viegli izlocīt dažādās izdomātās formās:
Un šajā uzkodu kūkā svaigs gurķis aizstāts ar marinētiem gurķiem, ar tiem pašiem gurķiem tiek dekorēts arī uzkodu kūka:
Šie ir pakaviņi, ko jūs saņemat par laimi, laimi un veiksmi nākamajā Jaunajā 2014. gadā!
Vēl nesen sviestmaižu (vai uzkodu) kūkas bija īpaši populāras Polijā, Ungārijā un Zviedrijā. Sviestmaižu kūku pagatavošana nav īpaši grūta, taču prasa labu gaumi un radošumu. Sviestmaižu kūku forma var būt apaļa, taisnstūrveida, iegarena, ovāla utt. Tātad apaļajām sviestmaižu kūkām viņi izmanto parasto pavarda vai skārda maizi, piešķirot tai atbilstošu formu. Apaļu sviestmaižu kūku var pagatavot arī no iegarenām, kūkai līdzīgām sviestmaizēm, skaisti izdekorēt un likt uz šķīvja, lai atdarinātu kūku. Kvadrātveida un iegarenas sviestmaižu kūkas var pagatavot no mazām trīsstūrveida vai četrstūrveida sviestmaizēm. Sviestmaižu kūku pildīšanai un dekorēšanai der tie paši produkti, kas parastajām sviestmaizēm. Tikai jāatceras, ka produkti ir jākombinē pēc garšas.
Sadaļā "Sviestmaižu kūkas (uzkodas)" ir 76 receptes
Sviestmaižu kūka ar sarkanām zivīm
Iespaidīga uzkodu kūka pārsteigs jūsu viesus, un tās garša neatstās vienaldzīgu pat visizlutinātāko ekspertu. Receptē ir sīki aprakstīts, kā no visparastākajiem produktiem pagatavot neparastu uzkodu. Piemērots sviestmaižu kūkas slāņošanai...
Lavash roll siļķes zem kažoka
Šī uzkodas rullīša recepte ir vēl viena norāde uz tradicionālajiem svētku salātiem ar siļķi zem kažoka. Mēs domājām, ka būtu jauki gatavot garšīgas sviestmaizes vai kaut kas tamlīdzīgs gaumīgs zivju salāti, un rezultātā viņi sāka "ciema...