Recept voor snelle kaneelbroodjes. Geheimen voor het maken van kaneelbroodjes. Heerlijke zelfgemaakte kaneelbroodjes met droge gist
Er zijn momenten waarop de blues plotseling toeslaat, of het nu zonder reden is of dat er redenen voor zijn, het maakt niet uit, het belangrijkste is om op de een of andere manier je humeur te verbeteren, je moet jezelf ergens mee plezieren. En wat is daarvoor beter dan vers, zacht gebak, of liever geurig hete, pittige kaneelbroodjes met zacht romig glazuur, ook wel kaneelbroodjes genoemd? Ik zou onmiddellijk de aandacht willen trekken van degenen die op dieet zijn en van plan zijn tegen het einde van de maand in hun favoriete jeans te passen, dit recept te sluiten en niet naar provocerende foto's van Cinnabons te kijken, omdat... Noch gebak in het algemeen, noch deze specifieke kaneelbroodjes dragen op enigerlei wijze bij aan het verminderen van kilogrammen en centimeters. Integendeel, cinnabonbroodjes zijn erg goed voor gewichtstoename, omdat ze erg veel calorieën bevatten en niet passen in het concept van gezond eten. Maar hoe ongezond deze broodjes ook zijn, ze zijn daarentegen nog steeds erg lekker, en als je er ook nog een kopje aromatische vers gezette koffie aan toevoegt, is het resultaat ronduit prachtig. Over het algemeen hoef je alleen maar een hap te nemen van een zacht, pittig kaneelbroodje, en eventuele blues zullen onmiddellijk verdwijnen, of in ieder geval een beetje afnemen.
Weet jij waarom zulke kaneelbroodjes Cinnabon worden genoemd (in RuNet worden ze ook vaak Sinabon genoemd, met één letter “n”)? Dit is de naam van de gelijknamige bakkerijketen, specifiek gespecialiseerd in kaneelbroodjes. Het bedrijf Cinnabon werd in 1985 in de VS opgericht. Inmiddels heeft het netwerk van bakkerijen zich over de hele wereld verspreid en zijn hun zachte, zoete, ongezonde Cinnabonbroodjes enorm populair onder de bevolking. De naam "Cinnabon" is een woordspeling, kaneel (uit het Engels) betekent kaneel en bot (uit het Latijn) betekent goed. Het bedrijf Cinnabon zelf stelt dat een invloedrijke professionele publicatie cinnabonbroodjes heeft opgenomen in de lijst van de 50 belangrijkste geneugten van het leven. Laten we onszelf dus niet het plezier ontzeggen, althans af en toe, om onszelf te verwennen met een geurig kaneelbroodje. En als er geen Cinnabon-bakkerijketen in jouw stad is, of als je gewoon een warm broodje wilt eten terwijl je thuis zit in een warme kamerjas en zachte pantoffels, dan raad ik je aan om thuis dezelfde broodjes te bereiden.
Ik zal niet schrijven dat je hier de klassieker het meest zult vinden het juiste recept Kaneelbroodjes, omdat Het bedrijf houdt het recept voor het maken van de klassieke Cinnabon geheim, en hoe dicht bij het origineel liggen al die recepten die in grote hoeveelheden op internet staan en beloven dat dit het enige is echt recept, we kunnen er alleen maar naar raden. Voordat ik het recept met jullie deel, heb ik er zoveel mogelijk geprobeerd verschillende recepten kaneelbroodjes, ik heb veel geëxperimenteerd met de ingrediënten en hun hoeveelheden, en heb voor deze optie gekozen. Ja, misschien wijkt het recept op de een of andere manier af van het recept waarmee een echte Cinnabon wordt gebakken, en de kwaliteit van de ingrediënten in de bakkerijketen kan zeker verschillen van die van ons. Maar ik kan met zekerheid zeggen dat de broodjes erg lekker blijken te zijn.
Cinnabon-kaneelbroodjes zijn gemaakt van een rijk gistdeeg. Boter betekent dat het deeg veel suiker en vet bevat. Wees niet bang voor de combinatie "gistdeeg"; er is absoluut niets ingewikkelds aan de bereiding ervan. Er zijn hier maar een paar belangrijke punten, als je ze in acht neemt, krijg je zeker uitstekende zachte, luchtige broodjes, ik zal er hieronder over schrijven. Over het algemeen volgen er veel brieven over ingrediënten en gistdeeg. Als je denkt dat je dit al goed begrijpt, sla dan deze tekst over en ga direct naar de beschrijving van het kookproces.
Ingrediënten voor gistdeeg- meel 400 gr
- ei 1 st.
- boter 40 gr
- melk 70 gr
- warm water 70 gr
- droge gist 6 g (of 18 g levende)
- suiker 40 g + 1 theelepel
- zout 1/2 theelepel
- boter 50 gr
- bruine suiker 90 gr
- gemalen kaneel 10 g (1,5 eetlepels)
- cacaopoeder 10 g (2 eetlepels)
- gemalen gember 3-4 g (1/2 eetlepel)
- gemalen kardemom 1/2 theelepel
- roomkaas 75 gr
- poedersuiker 100 gr
- melk 15 g (1 el)
- cognac 7-8 g (1/2 eetlepel)
Het belangrijkste kruid in deze broodjes is natuurlijk kaneel, en hoe smaakvoller je kaneel is, hoe smaakvoller de broodjes zullen zijn, dus laten we eerst wat meer over kaneel begrijpen. Over het algemeen zijn de zakjes gemalen kruiden die in onze winkels worden verkocht en ‘Kaneel’ worden genoemd, eigenlijk geen kaneel. Echte (Ceylon) kaneel wordt verbouwd in Sri Lanka en West-India, en wat in onze winkels volop wordt verkocht is ‘Chinese kaneel’ of ‘cassia’, het wordt verbouwd in China, Vietnam en Indonesië. Dit is een andere plant, het is verwant aan echte kaneel, maar dat is het nog steeds niet. Ik zal nu niet zo gedetailleerd op dit onderwerp ingaan; bovendien kon ik geen informatie vinden over de vraag of ze kaneel of cassia in een echte cinnabon stoppen. Het is alleen bekend dat Cinnabon een bepaalde variëteit Makara gebruikt, die wordt geteeld in de bergen van Indonesië, wat betekent dat het mogelijk kassie is. Over het algemeen: als je echte Ceylon-kaneel kunt vinden, geweldig! Als je het in een gewone winkel koopt, raad ik aan om meerdere zakjes te kopen (in de regel zijn ze niet duur) en degene te kiezen met het meest aangename aroma en de meest aangename smaak. De smaak en geur van Dr. Oetker kaneel vond ik het lekkerst; het heeft een lichtzoete smaak en een nogal uitgesproken aroma. En sommige van de monsters die ik kocht hadden bijna geen geur en hadden een bittere smaak.
Nu over suiker. In het recept wordt bruine rietsuiker gebruikt. Denken, een veel voorkomende vraag zal zijn: kan ik het vervangen door wit? Over het algemeen heeft rietsuiker meer tijd nodig om te smelten dan gewone witte suiker, en er lijkt een mogelijkheid te zijn dat witte suiker snel zal smelten, veel zal vloeien, en dat je een smakeloze, verbrande karamelkorst op de bodem van de broodjes kunt krijgen. . Maar ik heb het in dit recept ooit, bij gebrek aan rietsuiker, vervangen door witte suiker en eerlijk gezegd merkte ik niet veel verschil. Het is dus aan jou, maar als de witte suiker begint te lekken, weet je al wat het probleem is.
Als je het niet hebt, of om een andere reden geen gember en kardemom in de vulling wilt doen, voeg het dan niet toe, maar vervang het gewoon door dezelfde hoeveelheid kaneel.
Belangrijke punten bij het bereiden van gistdeeg:
1. De gist moet vers zijn, niet in de zin van het soort gist, ik bedoel niet dat je levend geperste gist moet nemen. Nee, droge zijn voldoende, zolang ze niet oud zijn. En dit is belangrijk voor zowel levende gist (gebruik geen gist die al lang in de koelkast staat, die is verlopen of is geworden Bruin), en voor droge. Als een pakje gist lange tijd open heeft gelegen, is de gist hoogstwaarschijnlijk al gestorven. Omdat ze zeer hygroscopisch zijn en, als de gist niet hermetisch is afgesloten, er zeer snel vocht uit komt omgeving, en nadat ze vocht hebben verzameld, beginnen ze wakker te worden. En omdat er geen eten in de buurt is, gaan ze dood. Dus als u ook maar de geringste twijfel heeft over de versheid van de gist, is het beter om een nieuw pakket te kopen.
2. Je hebt een warme plek nodig waar het deeg zal rijzen. De ideale temperatuur hiervoor is 28-30°C, nu hebben veel moderne ovens een modus waarbij het licht eenvoudigweg wordt ingeschakeld (ik weet niet of er zo'n modus is in gasovens, in de regel is er zo'n modus modus in elektrische ovens), in deze modus warmt de oven gewoonlijk op tot ongeveer 30°C. Maar voordat je het deeg in de oven legt om op deze stand te laten rijzen, moet je ervoor zorgen dat het niet te veel opwarmt, anders bederf je het hele deeg. Een warme plaats kan ook gewoon een keukentafel zijn, als je goede gist gebruikt, is een gewone kamertemperatuur voldoende om het deeg normaal te laten rijzen, het belangrijkste is dat er geen tocht in de keuken is, je mag geen ramen en ventilatieopeningen openen in de keuken waarin u het deeg laat rijzen. En voor meer vertrouwen kunt u de container met het deeg in een handdoek wikkelen.
3. Gistdeeg moet goed gekneed worden. Tijdens langdurig kneden beginnen zich gluten in de bloem te ontwikkelen (een andere naam is gluten, een eiwit dat in tarwemeel zit), het maakt het deeg elastischer en beïnvloedt de structuur van toekomstige bakwaren. Om de gluten goed te laten ontwikkelen, moet je het deeg minimaal 10 minuten kneden, terwijl je het stuk deeg meerdere keren moet uitrekken en vouwen. Als gevolg hiervan zou het niet meer aan uw handen en werkoppervlak moeten blijven kleven, en zal het ook goed beginnen uit te rekken zonder te scheuren.
4. Tijd. Gistdeeg heeft wat tijd nodig om goed te rijzen, maar dit maakt het kookproces er niet moeilijker op, toch? In dit recept hoeft u het deeg niet te kneden (het deeg mengen tijdens het fermentatieproces), u hoeft alleen maar een paar keer te wachten totdat het deeg is gerezen.
En de sleutel tot succes zijn natuurlijk hoogwaardige ingrediënten, maar ik denk dat dit belangrijk is bij het bereiden van welk gerecht dan ook. Zie je, er is niets ingewikkelds aan het bereiden van dergelijk gistdeeg.
Uit deze hoeveelheid ingrediënten heb ik 10 niet erg grote broodjes gehaald.
VoorbereidingEerst gaan we het deeg voor de broodjes bereiden. Hier zijn alle ingrediënten die we hiervoor nodig hebben. Het water moet een beetje warm zijn, ongeveer 30°C. Als het te koud is, werkt de gist langzamer en moet je langer wachten. Bij een temperatuur van 50°C stopt de gist dus met zijn vitale activiteit, als je hem er heel goed in stopt heet water, ze zullen gewoon doodgaan en je deeg zal niet rijzen. Op dit punt raad ik aan om het ei uit de koelkast te halen, het met warm water te wassen en op kamertemperatuur te laten staan, zodat het niet te koud is als we het aan het deeg toevoegen.
Zoals ik eerder schreef, maken we vandaag gistdeeg, het bevat veel suiker en boter, en vetten en suikers in grote hoeveelheden remmen gist, d.w.z. Het is moeilijk voor hen om dergelijk deeg op te tillen. Daarom zullen we eerst een gunstig klimaat voor de gist creëren, waarin ze worden geactiveerd en het gemakkelijker voor ze zal zijn om verder te werken. Los 1 theelepel suiker en gist op in warm water (ongeveer 30°C). Deze lichtzoete warme vloeistof is een uitstekende omgeving voor gist om te werken. Roer totdat de gist volledig is opgelost. Als de gist goed is, begint de vloeistof vrijwel onmiddellijk na het roeren een beetje te borrelen. Laat ze 10-15 minuten op een warme plaats staan.
Doe boter, zout, suiker (40 gram) in een aparte container en giet melk. We verwarmen alles een beetje in de magnetron of in een waterbad. Je hoeft het niet te veel op te warmen, anders moet je lang wachten voordat het is afgekoeld; verwarm het voldoende om het te laten smelten. boter. Meng goed totdat het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Laat dit mengsel voorlopig staan, laat het een beetje afkoelen.
Ongeveer 10-15 minuten nadat we de gist hadden geactiveerd, zou de vloeistof bedekt moeten zijn met een dik, bruisend schuim en misschien zelfs iets in volume moeten zijn toegenomen. Als dit gebeurt, werkt de gist goed.
Meng het gistmengsel met het afgekoelde (tot ongeveer 30-40°C) oliemengsel.
Voeg het ei toe en meng alles goed.
Voeg bloem toe en zorg ervoor dat je het zeven. Dit is belangrijk voor gistdeeg, omdat... Bij het zeven verwijderen we niet alleen klontjes en andere mogelijke onzuiverheden in de bloem, maar verrijken we deze ook met zuurstof, het deeg zal met dergelijk meel beter rijzen;
Laten we beginnen met het kneden van het deeg. Meng eerst alles in een kom tot alle ingrediënten zijn gemengd, leg het dan op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het deeg gedurende minimaal 10 minuten: rek het uit, vouw het dan dubbel en druk het stevig tegen de tafel met je hand. hand, draai het deeg dan 90 graden, rek het opnieuw uit en vouw het. Het resultaat is dat we een glad, soepel, elastisch deeg krijgen dat niet aan onze handen blijft plakken. Doe het terug in de kom, dek af met huishoudfolie en zet het 40-60 minuten op een warme plaats.
Terwijl het deeg rijst, maak je alles klaar voor de pittige vulling.
Giet suiker in een kleine kom, voeg cacao en alle kruiden toe. Nogmaals, ik raad ten zeerste aan om specerijen en cacao te zeven, omdat ze vaak in klonten aan elkaar plakken en dan in deze vorm in kant-en-klare broodjes te vinden zijn.
Meng de suiker en kruiden grondig; je kunt zelfs een garde gebruiken voor betere resultaten. Smelt de boter.
Na 40-60 minuten zou het deeg goed moeten zijn gerezen; voor mij is het volume zelfs meer dan verdubbeld.
Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel en rol het uit tot een rechthoek van 4-7 mm dik. Mijn rechthoekformaat is 30x40 cm. Vet het uitgerolde deeg in met gesmolten boter en laat een paar centimeter vrij aan een van de randen van de lange zijde. Probeer de olie gelijkmatig te verdelen, zodat er geen droge delen meer achterblijven, maar er mogen ook geen olieplassen ontstaan. Het is handig om de gesmolten boter met een siliconenborstel te verspreiden, maar je kunt ook gewoon een lepel gebruiken. Strooi het kruidenmengsel over het deeg en probeer het gelijkmatig te verdelen. Strooi het mengsel niet op de rand die niet geolied is.
Je kunt het pittige mengsel er met een deegroller een beetje overheen rollen, zodat het minder verkruimelt bij het vouwen van het deeg en het snijden van de broodjes.
We beginnen het deeg voorzichtig en strak tot een rol te rollen. We zullen vanaf de lange kant draaien tegenover degene die we niet ingevet en ongestrooid hebben gelaten, d.w.z. Deze schone rand zou de laatste moeten zijn die krult. Je moet het zo strak mogelijk draaien, probeer geen holtes achter te laten. Til het reeds opgerolde deel van de rol iets op, trek het lichtjes in de tegenovergestelde richting en draai het dan weer strak. Als de uiteinden van de rollen in de vorm van kegels naar buiten komen, duwt u ze eenvoudigweg met uw hand terug naar binnen, zodat een rechte kant ontstaat. Doordat we de rand die het laatst gekruld is niet hebben ingevet of gestrooid, blijft deze beter aan elkaar plakken.
Plaats de rolrand naar beneden. Met behulp van een scherp mes (het lijkt alsof je het met een draad kunt snijden, maar ik heb het niet geprobeerd) snijden we onze rol in gelijke delen, ongeveer 4-5 cm breed. Ik snijd de rol in 10 delen, elk 4 cm .
Bedek de vorm waarin we gaan bakken met bakpapier en leg onze broodjes neer, met een tussenruimte van 2-3 cm. De broodjes worden nog behoorlijk groot, dus als je ze te dichtbij legt, blijven ze plakken samen, en je zult eindigen met één grote knot. Bedek de vorm met een handdoek of huishoudfolie en plaats ze opnieuw, nu voor de laatste keer, op een warme plaats gedurende 20-30 minuten.
Terwijl de broodjes warm zijn, bereidt u een zacht glazuur op basis van roomkaas.
Voeg poedersuiker toe aan de roomkaas en meng tot een gladde massa. Voeg vervolgens melk en cognac toe en meng opnieuw. Je zou een dunne, homogene crème moeten krijgen. Ik heb alles gewoon met een vork gemengd en alles is perfect gemengd, maar aangezien de consistentie van verschillende roomkazen kan verschillen, moet je misschien een blender of mixer gebruiken om een homogene staat van het glazuur te krijgen.
Zo werden mijn broodjes in 25 minuten groter. Plaats ze in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 20-30 minuten. Zodra de broodjes mooi bruin zijn, haal je ze uit de oven. Het is belangrijk om hier niet te gaar te worden, anders kunnen ze droog worden.
Hier zijn ze, prachtig geroosterde broodjes. Zie je, ze zijn nog meer in volume toegenomen.
Vet de hete broodjes direct in de pan in met glazuur. Doordat de broodjes nog heet zijn, zal het glazuur licht vloeien en onze broodjes lichtjes verzadigen, waardoor ze nog lekkerder en malser worden.
Eet hete, geurige kaneelbroodjes meteen, voordat ze afkoelen, samen met een kopje vers gezette koffie. En vergeet een tijdje welke schade ze aan je figuur zullen toebrengen, geniet van de smaak! Als je nog wat over hebt voor morgen, bewaar ze dan in een gesloten bakje om uitdrogen te voorkomen en warm ze kort op in de magnetron voordat je ze gaat eten.
Maar wat een mooie snit zijn de broodjes geworden. Geniet ervan en eet smakelijk!
Rijke gistbroodjes doen velen denken aan de kindertijd, wanneer je naar het dorp komt om je grootmoeder te bezoeken, en zij staat al voor de deur met deze geurige gebakjes. Vandaag zullen we het hebben over het maken van zulke heerlijke en rijke kaneel- en suikerbroodjes.
Makkelijk recept voor kaneelbroodjesKeukengerei: bakplaat; diepe kom; garde; siliconen borstel; theelepel; eetlepel; schouderblad; deegroller; snijplank; schaar; keukenhanddoek; perkament; pannenlappen; snijplank; serviesgoed.
Ingrediënten Hoe u de juiste ingrediënten kiestOm een echt smaakvol gerecht te krijgen, kun je het beste kaneelstokjes kopen en deze thuis malen. We worden echter vaak misleid en in de winkels wordt cassia in plaats van echte specerijen zowel gemalen als in de vorm van stokjes aangeboden.
Het gevaar van deze situatie is dat cassia in vrij grote hoeveelheden coumarine bevat, wat de menselijke gezondheid kan schaden, dus het is belangrijk om te begrijpen hoe zo'n specerij er echt uitziet.
- Kaneelstokjes zijn dun, breekbaar, gelijkmatig lichtbruin van kleur, altijd aan beide kanten gekruld.
- Bij de aanschaf is het belangrijk om op het land van herkomst te letten. Dit product is gemaakt in Ceylon. Als de fabrikant China, Vietnam of Indonesië is, koop je cassia.
- Als je al een specerij hebt gekocht, maar er absoluut zeker van wilt zijn dat het kaneel is, laat dan wat jodium op het oppervlak van een stokje of een kleine hoeveelheid poeder vallen. Als de plaats van contact met jodium diepblauw wordt, is het cassia, maar als het lichtblauw wordt, is het een echte specerij.
Broodjes koken
Voordat je de broodjes gaat vormen, moet je een plank nemen en het oppervlak invetten met gewone plantaardige olie of gesmolten boter. Ook in een kleine kom moet je kloppen ei(1 stuk), wat nodig is om de broodjes in te vetten voor het bakken.
Eet smakelijk!
Video over het maken van kaneelbroodjesIk nodig je uit om een video te bekijken waarin je duidelijk elke fase van het bereiden van zulke heerlijke en aromatische broodjes kunt zien, en er ook voor kunt zorgen dat het maken van zulke lekkernijen vrij eenvoudig en gemakkelijk is, zelfs als je een beginner bent en nog nooit met gistdeeg hebt gewerkt .
Hoe serveer je een gerecht en waarmee?Kaneelbroodjes zijn heel schattig, geurig en ongelooflijk lekker. Als u gasten verwacht, zijn dergelijke gebakjes een uitstekende optie voor een heerlijk theekransje. Het is ook geschikt om thee van dichtbij te drinken. familie kring op een vrije dag, wanneer je nergens heen hoeft te rennen of je hoeft te haasten.
Er is geen speciale portie voor nodig, en om de tafel te versieren kun je er appels bij serveren, want... ze passen goed bij de aromatische kruiden.
Ander mogelijke opties koken en vullenJe kunt zo'n gerecht bereiden met een grote verscheidenheid aan vullingen; liefhebbers van maanzaad kunnen het proberen, en als je een voorliefde hebt voor gedroogd fruit, zul je het zeker lekker vinden. Als je van zacht en sappig gebak houdt, laat je niemand onverschillig. Welnu, om het dagelijks leven enigszins te verfraaien, kun je aromatische gerechten bakken die gemakkelijk brood kunnen vervangen voor voorgerechten, vooral borsjt.
Houd je van gistgebak? Deel uw favoriete recepten. En als u dit recept gebruikt, stuur dan uw feedback en laat opmerkingen achter.
Kaneelbroodjes zijn een heel eenvoudig, maar ontzettend lekker zelfgemaakt bakproduct waar zowel volwassenen als vooral kinderen van genieten. Deze broodjes worden heel eenvoudig bereid uit een kleine selectie van de meest gewone ingrediënten, maar het resultaat is altijd niet te prijzen. Charmante slakkenbroodjes met kaneel en een bevroren suikerkorst zien er erg aantrekkelijk en smakelijk uit, en wat vooral leuk is, is dat zelfs een beginnende kok de bereiding zonder problemen aankan. Het deeg voor dit bakken wordt gemakkelijk en snel gekneed, zowel met de hand als met behulp van keukenapparatuur, en blijkt zo eenvoudig en gemakkelijk te verwerken dat het niet moeilijk zal zijn om er geurige zelfgemaakte broodjes van te maken.
Eerlijk gezegd hield ik vóór mijn eigen culinaire experimenten niet echt van deze zoetwaren en ze leken me een beetje saai, omdat ze naast het zoete deegdeeg veel vulling bevatten. Maar in de praktijk bleek dat zelfgemaakte kaneelbroodjes niet te vergelijken zijn met die exemplaren die je bij gewone buffetten en winkels kunt kopen. Producten van vergelijkbare kwaliteit zijn alleen te proeven in goede cafés of bakkerijen, maar dan tegen een behoorlijk hoge prijs. En thuis kosten zulke heerlijke en volledig natuurlijke bakproducten slechts ongeveer 10 roebel voor één stevig brood.
Kaneelbroodjes die je thuis maakt volgens dit eenvoudige recept zijn vooral lekker om warm te eten, waarbij je de geur van kaneel inademt en geniet van het frisse, luchtige vruchtvlees gedrenkt in zoete siroop. Ze zijn perfect voor een ontspannen zondagsontbijt met melk of cacao, maar ook voor een gezellig theekransje in de avond met familie en vrienden. Je kunt dit broodje meenemen naar je werk of naar school om snel op te vrolijken en kracht te herstellen tijdens een zware werkdag.
Maak van luchtig gistdeeg de lekkerste kaneel- en suikerbroodjes. Met dit verse, volledig natuurlijke en smeltende bakproduct kunt u met een frisse blik kijken naar het bakwerk dat u al sinds uw kindertijd gewend bent en zullen u en uw gezin onvergetelijke momenten van plezier beleven!
Nuttige informatie Zelfgemaakte kaneelbroodjes maken - een recept voor gistdeegbroodjes met kaneel en suiker met stapsgewijze foto'sINGREDIËNTEN:
- 500 g bloem
- 240 ml melk
- 2 eieren
- 45 g zachte boter
- 2 eetlepels. l. Sahara
- 1 theelepel. zout
- 10 g droge gist
- 50 g gesmolten boter
- 120 g suiker
- 2 theelepel. met een hoopje kaneel
- 150 g suiker
- 50 ml water
KOOK METHODE:
Gistdeeg voor broodjes1. Om kaneelbroodjes te maken, moet je eerst het gistdeeg ervoor kneden. Om dit te doen, verwarm de melk tot deze warm is (niet hoger dan 50°C), los er zout en suiker in op en los de gist op. Laat het 5 - 10 minuten staan, zodat de gist zijn werk kan beginnen en het mengsel lichtjes kan schuimen.
2. Voeg eieren en zachte boter toe en meng.
3. Voeg de gezeefde bloem in meerdere keren toe en kneed het deeg grondig met je handen of in een keukenmachine met behulp van de haakbevestiging.
4. Het resultaat moet een vrij zacht en licht plakkerig gistdeeg voor kaneelbroodjes zijn.
5. Bedek de kom met het deeg met een vochtige handdoek en plaats deze 1 uur in het warme deeg. Gedurende deze tijd zal het deeg goed rijzen en merkbaar in volume toenemen.
6. Rol het gerezen deeg op een tafel of een speciale siliconenmat uit tot een grote dunne rechthoek. Voordat u dit doet, moet het tafeloppervlak royaal met bloem worden bestrooid, anders kunnen er problemen optreden bij het uitrollen van het deeg tot een rol.
Normaal gesproken is gistdeeg voor broodjes niet plakkerig en hoeft er tijdens het walsproces geen bloem aan te worden toegevoegd, wat het erg handig maakt om mee te werken. Als het om wat voor reden dan ook aan de tafel en de deegroller blijft plakken, kun je het bij het uitrollen lichtjes met bloem bestuiven. Over het algemeen is het bij het kneden van gistdeeg altijd beter om minder bloem toe te voegen dan te veel, omdat een teveel aan bloem de afgewerkte bakproducten "zwaar" en taai maakt, en het tekort gemakkelijk wordt gecompenseerd bij het vormen van de producten.
7. Bestrijk het uitgerolde deeg met een deegborstel royaal met gesmolten boter en strooi suiker en kaneel over het hele oppervlak.
8. Rol het deeg voorzichtig op tot een strakke rol, leg het op tafel met de naad naar beneden en gebruik je handen om het de juiste ronde vorm te geven.
9. Snijd de resulterende rol met een scherp mes in ringen van 2 cm dik en plaats ze op een bakplaat met de gesneden kant naar boven op enige afstand van elkaar, omdat ze merkbaar groter zullen worden. De bakplaat moet eerst worden bedekt met perkament ingevet met boter of een siliconen bakmat.
10. Leg de kaneelbroodjes op een warme plaats en laat ze 20 - 30 minuten rijzen. Tegelijkertijd zullen ze een beetje groeien en mooier worden.
Uit deze hoeveelheid ingrediënten haalde ik slechts 18 broodjes die op twee grote bakplaten passen - 8 grotere broodjes op de ene bakplaat en 10 kleinere op de andere.
11. Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 - 30 minuten tot ze goudbruin zijn.
Deze kaneelbroodjes zijn op zichzelf al erg lekker en bevatten niet eens veel calorieën, dus in dit stadium is het heel goed mogelijk om te stoppen en snel iedereen aan tafel uit te nodigen. Als je echter met slechts één de lekkerste broodjes wilt bemachtigen... simpele truc, dan moet je 5 minuten suikersiroop voor ze koken voordat ze klaar zijn.
12. Verhit hiervoor de suiker en het water in een pan op middelhoog vuur en laat ze een minuut sudderen tot de suiker volledig is opgelost.
13. Giet onmiddellijk hete siroop over de afgewerkte kaneelbroodjes - ongeveer 1 eetl. l. voor elk exemplaar.
Advies! Als u broodjes op bakpapier bakt, is het raadzaam om ze direct na het koken in een schaal te doen, omdat zacht gistdeeg in combinatie met snel uithardende suikerstroop de neiging heeft om stevig vast te plakken.
Zachte, luchtige en zeer geurige gistdeegbroodjes met kaneel en suiker zijn klaar! Ze zijn ontzettend lekker als je ze warm, warm of gekoeld serveert met thee, koffie of een glas melk. Probeer het en ontdek het zelf!
Vandaag speciaal voor de liefhebbers van bakken met kaneel een selectie recepten uit de hele wereld: kaneelbroodjes! Alle kaneelbroodjes hebben zonder uitzondering een origineel recept en zijn erg lekker! Geverifieerd!
Kaneelsuikerbroodjes gemaakt van gistdeeg in de ovenZoet, in de vorm van een langwerpig brood bestaande uit segmenten bedekt met boter, zijn kaneelbroodjes met gistdeeg zo lekker dat het onmogelijk is om jezelf ervan los te rukken. Gewoon perfect als ontbijt! Zacht (niet direct na het bakken) en dat is fijn!
Ingrediënten voor 16 kleine broodjes:
- 5 g droge gist of 10 g verse gist
- 175 ml warme melk
- 30 g boter, gesmolten
- 1 eetlepel suiker
- 1 ei
- 280 g tarwemeel
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel
Aanvullend:
- 30 g gesmolten boter, om in te vetten (2 x 15 g)
Eet smakelijk!
Recept 2: Kaneelbroodjes (stap voor stap foto's)Fantastisch krakelingrecept, je wordt beloond! Zoet, zout, afhankelijk van de smaakontwikkeling en jouw voorkeuren, je kunt alleen een zoete versie maken... Gistdeeg waar je heerlijk mee kunt werken. Voor pretzels moeten we, net als bagels, wat meer geld uitgeven. Het afgewerkte deeg wordt eerst gekookt en vervolgens op zeer hoge temperatuur gebakken hoge temperatuur. Dit alles alleen maar om deze unieke donker goudbruine schil te krijgen, licht gebarsten, met een zoute smaak zoals... zoute stokjes, weet je nog? Ze zijn zowel warm, rechtstreeks uit de oven, als koud heerlijk - altijd zacht en luchtig in het midden. Een heerlijk tussendoortje voor een zomervakantie met het hele gezin.
Deegingrediënten (8 grote pretzels):
- 1,5 kopjes warm water
- 1 eetlepel suiker
- 2 theelepels zout
- 7 g droge gist of 14 g verse gist
- 4,5 kopjes tarwemeel
- 56 g boter, gesmolten
Daarnaast:
- 2 liter water
- 5 eetlepels zuiveringszout
om te besprenkelen:
- zeezout, maanzaad, gehakte noten zoals hazelnoten, amandelen, fijne suiker gemengd met kaneel (optioneel in de zoete versie, gesmolten boter om de krakeling te bedekken)
- eigeel, opgeklopt met 1 eetlepel water om de pretzels te bedekken vóór het bakken
Kook methode:
Om kaneelsuiker te maken, combineer je eenvoudig 3 eetlepels fijne baksuiker met 1 eetlepel gemalen kaneel.
Erg smakelijk!
Kaneelbroodjes maken - een heerlijk stapsgewijs recept voor een klassieker zelfgemaakte gebakken goederenBestsellers van het Nordic Bakery café, opgericht door Finn Jali Wallsten in Soho (het centrale deel van West End van Londen). De essentie van zelfgemaakt gebak en een rustieke uitstraling. De scones zijn het lekkerst als ontbijt met koffie, thee of warme chocolademelk, al raad ik ze op elk moment van de dag aan.
Gebakken in de vorm van pretzels, moeten ze een elastische, plakkerige, knapperige korst hebben en zacht zijn binnenoppervlak, rijk aan kaneel, bruine suiker en boter. En stel je na het eten voor dat tegelijkertijd iemand in Helsinki hetzelfde doet...
Ingrediënten voor 12 -13 extra grote rollen:
- 570 ml warme melk
- 45 g verse gist of 21 g droge gist
- 1 theelepel kardemomzaad, geplet in een vijzel
- 180 g boter, gesmolten
- 1 ei
- 1 kg tarwemeel
- 100 g boter op kamertemperatuur
- 200 g zachte bruine suiker
- 85 g kristalsuiker
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 100 ml water
Kook methode:
Dit recept maakt meestal ongeveer 18 kleine broodjes!
Boterbroodjes in de vorm van kransen gemaakt van gistdeegHeerlijke luchtige gistbakproducten waar u zeker van zult genieten. Je kunt individuele broodjes maken of een mooie krans. Elastisch en aangenaam onder je handen!
Ingrediënten:
- 4,5 kopjes tarwebroodmeel
- 1,5 kopjes warme melk
- 120 g boter, gesmolten en afgekoeld
- 1/3 kopje suiker met vanille (je kunt nog 1-2 eetlepels toevoegen)
- 8 g vanillesuiker
- 2 grote eieren
- 1 eierdooier
- een halve theelepel zout
- 25 g verse gist of 12 g droge gist
Kookproces
Rumglazuur:
- 3/4 kop poedersuiker
- 3 eetlepels rum
Walnoot-esdoorn vulling:
- 200 gram pecannoten, gehakt, gehakt (kan worden vervangen door Italiaanse)
- 125 ml ahornsiroop(kan vervangen worden door golden siroop)
- 5 eetlepels suiker
- 3 theelepels kaneel
Erg lekker en feestelijk.
Luchtige kaneelbroodjes volgens het klassieke receptSzneki zijn erg populaire broodjes. Ik vind ze erg lekker, alhoewel degene die ik in Europa heb gegeten zonder kaneel waren, maar met suiker en zoete siroop. De dubbele broodjes, vergelijkbaar met de kaneelbroodjes die we kennen en waar we van houden, zijn in wezen ongewijzigd (met mijn aanpassing), hoewel het een heel ander recept is. Dit keer slakken.
Ingrediënten voor 12 broodjes:
- 500 g premium tarwemeel
- 50 g kristalsuiker om te bakken
- een halve theelepel zout
- 7 g droge gist of 15 g verse gist
- 150 ml melk
- 2 grote eieren
Voor het vullen:
- 50 g kristalsuiker om te bakken
- 100 g demerarasuiker
- 1 theelepel kaneel
Daarnaast:
- 1 ei, losgeklopt met 2 eetlepels melk voor coating
Klassieke broodjes zijn te klein en voor koekjes zijn ze te groot... Easy Cinnamon Rolls. Je kunt er niet langs. Ze zijn zo gedenkwaardig dat ze niet zullen rusten voordat ze gebakken zijn. Daarom is het goed om droge gist in huis te hebben. Heerlijk, zacht, kaneelachtig... wat wil je nog meer? Misschien gewoon een glas koude melk...
Ingrediënten:
- 1 glas warme melk
- 2 eieren
- 4 kopjes tarwemeel
- 6 eetlepels suiker
- 125 g boter, gesmolten
- 40 g verse gist of 20 g droge gist
- een snufje zout
Voor het vullen:
- 60 g boter, gesmolten
- een half glas suiker
- een paar theelepels kaneel
- rozijnen (optioneel)
- ei voor smering
Geniet van je thee!
Hoe je kaneelbroodjes prachtig kunt verpakken"Kaneelspiralen" zijn mijn bakwaren gemaakt van half-Frans gebak. In Groot-Brittannië zijn kaneelstokjes gemaakt van Deens gebak de meest voorkomende, maar je kunt ze bakken zoals in het onderstaande recept. Het deeg is boterachtig, zacht en schilferig. Je zult er zeker van houden en vaker op dit recept terugkomen.
De boter moet echt zijn, 82% vet, want margarine is hier niet geschikt. Het benodigde meel met een eiwitgehalte van meer dan 11 g / 100 g is zeer prettig om mee te werken en hoeft praktisch niet met bloem te worden bestrooid, slechts een klein beetje op tafel. Als het deeg op enig moment begint te plakken, moet het worden afgekoeld. Houd er rekening mee dat het recept is bedoeld voor zeer een groot aantal van broodjes (tot 1 kg bloem!). Maar je hoeft niet alle broodjes in één keer te bakken. Het deeg kan maximaal 3 dagen veilig in de vriezer worden bewaard.
Ingrediënten voor 24 broodjes (extra groot).
- 100 g tarwemeel
- 55 ml melk
- 5 g bruine suiker
- 2,5 g zout
- 5 g verse gist of 2,5 g droge gist
- 20 g boter op kamertemperatuur
Ingrediënten voor heerlijke kaneelbroodjes gemaakt van bladerdeegdeeg
- 935 g tarwebloem
- 550 ml melk
- 60 g bruine suiker
- 15 g zout
- 35 g verse gist of 17 g droge gist
- al het zuurdesem van gisteren
- 500 g boter, gekoeld
Vorm broodjes in elke gewenste vorm en bak.
Zweedse kaneelbroodjes kanelbullarIk denk dat er niets beters is om op zulke bewolkte dagen geurige kaneelbroodjes te bakken. Je kent dit gebakje al heel goed, zelfs vanuit een restaurant in Ikea. Boter, kaneelsuiker, slakvormige broodjes bestrooid met parelsuiker.
Ingrediënten ongeveer 20 stuks:
- 530 g tarwemeel
- 250 ml melk
- 90 g suiker
- een halve theelepel zout
- 100 g boter, gesmolten en afgekoeld
- 12 g droge gist of 25 g verse gist
- 5 g gemalen kaneel
Koel. Heerlijk terwijl het nog warm is!
Kaneel vulling:
- 100 g boter op kamertemperatuur
- 100 g bruine suiker (het is goed om bijvoorbeeld muscovado te gebruiken)
- 1,5 eetlepels gemalen kaneel
Suikersiroop:
- 70 ml water
- 1 eetlepel gouden siroop
Daarnaast:
- parelsuiker om te bestrooien
Als je geen gouden siroop hebt, maak dan een eenvoudige siroop door 70 ml water met 60 g suiker te koken tot de suiker is opgelost.
Fantastisch!
Zoete chocolade kaneelbroodjesNieuwe, fantastische gistbroodjes! Gevuld met chocolade en kaneel, bedekt met glazuur en versierd met chocoladestrepen. Ik raad het aan voor het weekend.
Ingrediënten voor 12 rollen:
- 540 g tarwemeel
- 80 g kristalsuiker om te bakken
- 3/4 theelepel zout
- 75 g boter, gesmolten
- 250 ml melk
- 2 grote eieren
Chocolade vulling:
- 80 g boter
- 80 g bruine suiker
- 2 theelepels cacao
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 80 gram chocolade (bijvoorbeeld dessert of melk, afhankelijk van je smaak)
Smelt de boter, laat iets afkoelen.
Ook voor het glazuur:
- 1 kopje poedersuiker
- 3 eetlepels kokend water
- een paar blokjes pure of bittere chocolade
Eenvoudig en erg lekker!
Zo maak je Sinabon met botercrème en kaneelDe bekende gistslakken met kaneel worden aangeboden door een van de Amerikaanse ketens. Hoewel niemand het originele recept kent, is het de moeite waard om de zelfgemaakte versie van kaneelbroodjes te proberen, ik vind hem niet minder lekker dan de voorgaande recepten! Licht gistdeeg, veel kaneelvulling en uiteraard roomkaasvulling. We bakken de broodjes samen, drukken ze dicht tegen elkaar aan en scheuren ze na het bakken voorzichtig uit elkaar.
Ingrediënten voor 12 slakken:
- 540 g tarwemeel
- 80 g kristalsuiker
- 3/4 theelepel zout
- 10 g droge gist of 20 g verse gist
- 75 g boter, gesmolten
- 250 ml melk
- 2 grote eieren
Kaneel vulling:
- 80 g boter
- 200 g bruine suiker
- 3 eetlepels gemalen kaneel
Roomkaas:
- 60 g boter
- 1/2 - 3/4 kop poedersuiker
- 120 g Philadelphia- of Mascarpone-roomkaas
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 - 4 eetlepels melk
Heerlijke kaneelbroodjes worden belegd met pompoenpuree, waardoor ze een mooie oranje kleur krijgen (maar de pompoensmaak is niet heel opvallend in het deeg). Ook geweldig voor een tweede ontbijt goede manier hoe je overgebleven pompoen gebruikt. Minibroodjes, in driehoekige vormen gesneden.
Ingrediënten voor 20 - 24 minibroodjes:
- 3,5 kopjes tarwemeel
- 24 g verse gist of 12 g droge gist
- 1 ei
- 80 g suiker
- 3/4 kopje melk, warm
- 3/4 kopje pompoenpuree
- 50 g boter, gesmolten
- 1/4 theelepel zout
Hoe maak je kaneelbroodjes met pompoenpuree?
Haal de broodjes eruit, laat afkoelen en serveer.
- 50 g boter, gesmolten en afgekoeld
- een half glas suiker
- 1 eetlepel kaneel
Daarnaast:
- 1 klein ei, losgeklopt met 1 eetlepel melk of water, om de broodjes te bedekken
U kunt kant-en-klaar blik gebruiken pompoen puree of maak het zelf.
Eet smakelijk, liefhebbers van kaneelbroodjes! Dit is slechts een kleine selectie van 10 recepten voor kaneelbroodjes! U zult uw familie en vrienden zeker verrassen met vers gebak! De geur van kaneel en de smaak van broodjes zullen nog lang in je geheugen blijven hangen! Probeer het!