Babcia ziemniaczana. Białoruska babka ziemniaczana z boczkiem w piekarniku przepis ze zdjęciem krok po kroku Klasyczna babka ziemniaczana - przepis z wideo
Kuchnia białoruska jest bogata w dania ziemniaczane. A jak mogłaby nie być bogata, skoro pierwszym chlebem w tym kraju są ziemniaki. Babka ziemniaczana smakiem i sposobem przygotowania przypomina placki ziemniaczane. Tylko babcia nie smaży się, jak, ale marnieje w piekarniku.
Najprostszą babcią są ziemniaki, cebula i skwarki, które miesza się i wkłada do piekarnika. Przepis pozwala na eksperymenty i swobody. Możesz dodać grzyby (suche lub świeże) lub chude mięso lub jedno i drugie.
Składniki
- ziemniaki - 500 gramów
- boczek wieprzowy z warstwami tłuszczu - 300 gram
- czosnek - 2 ząbki
- cebula - 2 duże
- mąka - 1 łyżka. łyżka
- żółtko - 1
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka
- sól dla smaku
Gotowanie
Duże zdjęcia Małe zdjęciaCebulę obrać i pokroić na małe, cienkie kawałki.
Pokrój również mostek na małe kawałki.
Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej i ułóż mięso. Po lekkim podsmażeniu (smaż na średnim ogniu, aby tłuszcz się wytopił), dodaj cebulę. Znowu trochę podsmażyć. Nie solij!
Ziemniaki obrać, dobrze umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i zetrzeć na drobnej tarce. Spuść nadmiar płynu.
Wyciśnij czosnek do ziemniaków.
Włóż mąkę. Zamieszać.
Do ziemniaków włożyć masło i połowę mięsa. Sól do smaku, wymieszaj.
Złożyć garnki i piec w piekarniku w 180 stopniach przez około godzinę. Nie przykrywaj garnków.
Mięso dusić na patelni do całkowitego ugotowania, posolić do smaku.
Babkę podawać na gorąco z kawałkami mięsa z patelni na wierzchu.
Babkę można piec zarówno w dużych, jak i małych doniczkach porcjowanych. W tym przypadku naczynie odwraca się na talerz, a na wierzchu układa się kawałki mięsa i podlewa stopionym tłuszczem.
Śmietana i zimne mleko będą pasować babci.
Oprócz soli możesz dodać czarny pieprz, kminek lub kroplę gałki muszkatołowej.
Jeśli weźmiesz chude mięso, to masło lub śmietana (ale nie kwaśna) będą dobrymi dodatkami. Ale niekoniecznie – nie każdy nadaje się do „tłustego” mięsa i wszelkiego rodzaju „obciążających” elementów tłuszczowych. Zamiast mięsa możesz też użyć dietetycznej cielęciny lub mielonego kurczaka, nadal będzie pysznie! Jeśli chcesz wzmocnić „szkodliwość” potrawy, dodaj do mostka kilka wędzonych kawałków. To po prostu niezwykły wybór.
Składnik roślinny również zależy od Ciebie. Zapraszam do dodania marchewki (na podaną ilość 2 sztuki, posiekane na tarce jak ziemniaki). Jeśli zdecydujesz się na dodanie grzybów, lepiej, aby były to pachnące grzyby leśne - na przykład kurki, borowiki, borowiki. Pieczarki (100 g) pokrojone w cienkie plasterki, podsmażone z cebulą.
Aby zrobić puszystą babkę ziemniaczaną, wlej pół szklanki gorącego mleka i dokładnie wymieszaj.
Aby zapobiec brązowieniu ziemniaków podczas procesu tarcia, najpierw zetrzyj ćwiartkę dużej cebuli i wymieszaj z każdym świeżo startym ziemniakiem.
I ostatnia wskazówka - jak uzyskać „smażoną” skórkę (niektórzy lubią): na samym końcu gotowania, około 5 minut przed wyłączeniem, połóż babcię na górnej półce piekarnika.
Babka ziemniaczana jest niezwykle satysfakcjonująca, a połączenie ziemniaków i mięsa rozwścieczy zwolenników osobnej diety. Na wszelki wypadek miej to na uwadze. Zostałeś ostrzeżony: to bardzo smaczne i niezwykle sycące danie dla zdrowego układu pokarmowego.
W kuchni białoruskiej istnieje ogromna liczba różnych potraw przygotowywanych na bazie startych surowych ziemniaków. Jedną z nich jest babka ziemniaczana - danie jest niesamowicie smaczne i bardzo satysfakcjonujące.
W piekarniku przygotowywana jest babka ziemniaczana z mieloną wieprzowiną, wołowiną, kurczakiem. Bardzo często do potrawy dodaje się smażony na patelni smalec. A w Wielkim Poście pieczony jest z pieczarkami, cukinią, pomidorami, kapustą. W tym samym czasie jajka nie są wkładane do chudej zapiekanki.
W starożytności danie wypiekano w piekarniku na złocistą, apetyczną skórkę. Obecnie można go gotować na patelni, w kuchence mikrofalowej, w powolnej kuchence. Ale najbliższa w smaku odległemu przodkowi z pieca jest babcia wypiekana w piecu - z apetyczną skórką i delikatną, soczystą miazgą, to jest dokładnie ten przepis, który oferujemy.
Obfitą babkę ziemniaczaną z mięsem mielonym można podać na obiad jako samodzielne danie polane sosem pomidorowym lub kwaśną śmietaną. A jeśli do ziemniaków dodasz warzywa, które nie są zarumienione, to doskonale nadaje się jako pokarm uzupełniający dla małych dzieci.
CZAS: 50 min.
Łatwo
Porcje: 3
Składniki
- Ziemniaki - 4-5 bulw;
- Mięso mielone (wieprzowina) - 250 g;
- Cebula - 1 szt .;
- Marchewki - 1-2 szt .;
- Jajko - 1 szt .;
- Czosnek - 2 goździki;
- Sól;
- Pieprz;
- Olej roślinny.
Gotowanie
Przede wszystkim dbaj o warzywa. Cebulę obrać z łuski i pokroić w drobną kostkę. Możesz również zmielić na cienkie półpierścienie. W gotowym naczyniu cebula praktycznie nie jest wyczuwalna.
Wlej 2-3 łyżki oleju roślinnego na patelnię i podsmaż cebulę na złoty kolor.
Wskazówka: jeśli cebula zostanie posypana niewielką ilością cukru (0,5 łyżeczki) podczas smażenia, to nie tylko szybko nabierze pięknego złotego koloru, ale stanie się również znacznie smaczniejsza.
Zetrzyj obrane marchewki i wyślij na patelnię z zarumienioną cebulą. Smażyć warzywa, mieszając, do miękkości.
Niech warzywa ostygną. Następnie wymieszaj połowę z mięsem mielonym. Dodaj sól i pieprz.
Zetrzyj ziemniaki na grubej tarce. W takim przypadku nie zaleca się spuszczania powstałego soku! Sprawia, że danie jest bardziej miękkie i soczyste.
Wbij jedno jajko do startych ziemniaków.
Do ziemniaków dodaj sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
Czosnek dobrze komponuje się z ziemniakami i wieprzowiną, nadając potrawie wyjątkowy smak. Dlatego u babci jest to po prostu konieczne. Wciśnij kilka plastrów przez prasę.
Do ziemniaków dodać pozostałe marchewki i cebulę, wymieszać. Formę żaroodporną nasmaruj olejem roślinnym. Rozłóż połowę masy ziemniaczanej, dobrze dociśnij łyżką, jak pokazano na zdjęciu.
Następnie ułóż mięso mielone na wierzchu ziemniaków. Naciśnij też trochę.
Ostatnia warstwa to ziemniaki.
Przykryj formę folią spożywczą i wstaw do piekarnika na 30 - 35 minut. Ustaw temperaturę na 180 stopni.
Po pół godzinie zdejmij folię, posmaruj powierzchnię wrzeciennika olejem roślinnym, aby utworzyć skórkę.
Ustawić temperaturę piekarnika na 200 stopni i piec babkę już bez folii przez 10 - 15 minut.
Gotowe danie podawaj na gorąco. Dla informacji danie można upiec w dowolnej formie, można upiec w kociołku, garnkach lub kaczuszkach.
Pyszna babka ziemniaczana jest wygodnie krojona na prostokątne lub kwadratowe kawałki i podawana z sałatką. Dania mięsne nie są do tego wymagane, ponieważ jest to danie dwa w jednym, które jest kompletnym i satysfakcjonującym posiłkiem.
Babcia ziemniaczana na Białorusi gotują prawie w każdej rodzinie, to danie jest również popularne wśród Litwinów. Babka ziemniaczana to zapiekanka z tartych ziemniaków, smażonego mięsa lub boczku z cebulą, a także jajek i śmietany. Wnętrze zapiekanki pozostaje soczyste, a na zewnątrz tworzy się chrupiąca skórka. To białoruskie danie podawane jest z kwaśną śmietaną i ziołami. Warto również zauważyć, że babka ziemniaczana jest gotowana bezpośrednio przed podaniem, ponieważ gdy ziemniak zamarza, traci smak. Babkę ziemniaczaną można wykorzystać do serwowania porcji oraz do pieczenia w dużej formie. Proste danie i krok po kroku przygotowanie białoruskiej babci ziemniaczanej ze zdjęciem, bez wątpienia sprawiło, że zgłodniałeś, więc gotuj bez wahania, to naprawdę obfite i smaczne danie!
Składniki do gotowania białoruskiej babki ziemniaczanej
Gotowanie krok po kroku Białoruska babka ziemniaczana z boczkiem ze zdjęciem
Babkę ziemniaczaną można przybrać ziołami i podawać ze śmietaną. Smacznego!
Przepis na białoruską „babkę” z ziemniaków w piekarniku, czyli z żarówki.
Jak wszystkie białoruskie potrawy w mojej rodzinnej Białorusi, ziemniaczana „babcia” jest łatwa do przygotowania. I nie bez powodu babcia białoruska i najsmaczniejsze. Usya po prawej - menavita ў białoruska bulba, bo to białoruskie ziemniaki są bardzo smaczne i wciąż bardzo skrobiowe.
Przepis opowiem szczegółowo - w nadziei, że wzbudzę apetyt czytelnika, a może nostalgię lub ekscytację
Przygotowanie ziemniaka
Bierzemy 1-1,5 kg średnich lub dużych ziemniaków, obieramy, kroimy wzdłuż dłuższego boku na pół i zanurzamy do wody.
Następnie kroimy 200 gram wędzonego lub zwykłego mostka, a ja zawsze dodaję mniej więcej taką samą ilość smalcu solonego z kminkiem i smażę to wszystko, aż uwolni się tłuszcz, nie można rozgotować. Wyciągamy nasze piękne kawałki i przenosimy na chwilę do osobnej miski.
Około 2-3 sztuki. Biała cebula ( tsybuli pa-białoruski) grubo pokroić i obsmażyć w tłuszczu (lub tłuszczu) pozostałym z poprzedniego procesu,
wyjmujemy cebulę z tłuszczu (którego jeszcze potrzebujemy) i łączymy z naszym mięsnym pięknem, wszystko mieszamy.
A teraz przejdźmy do najprzyjemniejszej pracy - trzech żarówek na najmniejszej tarce, po spuszczeniu z niej wody. Robię to w kilku przejściach, z jakiegoś powodu ten proces sprawia mi przyjemność (myślę o byłej teściowej. Soku ziemniaczanego nie trzeba odcedzać, można dodać trochę mleka, dodać go do naszego przeziębienia kawałki i sól - ostrożnie, bo tłuszcz był słony.Wszystko z miłością ponownie mieszamy.
Nasmaruj specjalną szczoteczką resztki rozgrzanego tłuszczu lub smażonego kawałka smalcu całą wewnętrzną powierzchnię żeliwnego, glinianego garnka. Ale będzie to już wersja całkowicie białoruska. Możesz wziąć zwykłe naczynia żaroodporne, będzie również pyszne. Przenieś masę, wygładź wierzch łyżką. Top z rozgrzanym tłuszczem, można przykryć pokrywką i - w rozgrzanym piekarniku.
Należy piec około 30 minut, sprawdzić gotowość do samego dołu - ciasto nie powinno się rozciągać i pozostawać na powierzchni noża. Aby na wierzchu pojawiła się piękna skórka, zdejmij pokrywkę 5-10 minut przed gotowością i włóż ją z powrotem do piekarnika.
To tyle… „babcia” gotowa 🙂 można jeść, a od razu – na gorąco. Kroimy go nożem lub nakładamy dużą drewnianą łyżką, dobrze zalewamy zimną kwaśną śmietaną, aby zmniejszyć całkowitą kaloryczność dania, można też posypać skwierczącymi skwarkami :-) i pilnować każdej porcji, a przejdź do posiłku.
Zdjęcie babci ziemniaka
Smak Bon lub SWEET ESSI!
I nie zapomnij o tym Białoruska „Babka” pyszne na gorąco!
Białoruską babkę ziemniaczaną ugotuj w piekarniku według klasycznego przepisu lub dodaj grzyby, mięso mielone, a nawet twarożek.
- ziemniaki - 1 kg
- solony boczek - 200 gr
- cebula - 1 szt.
- woda - 2-3 łyżki stołowe
- kwaśna śmietana - do smaku
Obierz i zetrzyj ziemniaki.
Skręć tłuszcz w maszynce do mięsa lub drobno posiekaj. Weź z tej kwoty 1 łyżkę. i rozpuść na patelni. Podsmaż cebulę.
Wymieszać smalec, cebulę i ziemniaki.
Wlej do wcześniej wybranej miski. Naciśnij w dół. I dodaj wodę. Przykryj pokrywką lub folią.
Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 ° na 30-40 minut. Czasu może być mniej lub więcej, wszystko zależy od formy, w jakiej gotujesz. Dlatego po 20 minutach otwórz i spróbuj decydować do końca. Po ugotowaniu ziemniaków można usmażyć wierzch, ale nie jest to konieczne.
Na gorąco wyłożyć na talerz, dodać śmietanę. Smacznego!
Przepis 2, krok po kroku: babcia ziemniaczana z wieprzowiną
Babkę ziemniaczaną możesz upiec w małych porcjach lub w brytfannie.
- ziemniaki - 1,5 kg
- jajko - 2-3 sztuki
- sól pieprz
- smalec z warstwą mięsa - 400 gr
- cebula - 300 gr
Salę pokroić na małe kawałki, cebulę pokroić w ćwiartki.
Salo należy smażyć na gorącej patelni na złoty kolor.
Następnie dodaj cebulę do tłuszczu, wymieszaj i smaż przez 10 minut.
Obierz i umyj ziemniaki.
Ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce lub posiekaj za pomocą robota kuchennego.
Następnie ziemniaki włożyć do miski z kaczki, dodać smalec z cebulą, jajka. Sól i pieprz.
Dobrze wymieszaj ziemniaki.
Przykryj kaczki pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz 1 godzinę i 30 minut. (ostatnie 10 minut można zdjąć pokrywkę z kaczki i posmarować kawałkiem masła na wierzchu).
Babkę ziemniaczaną podawać z kwaśną śmietaną i sałatką jarzynową. Smacznego!
Przepis 3: babcia z mięsem mielonym w piekarniku (ze zdjęciem krok po kroku)
Białoruska babka jest bardzo delikatna, pachnąca i smaczna.
- mięso mielone - 400 gr
- ziemniaki - 500 gr
- cebula
- sól, pieprz, liść laurowy
- olej roślinny
Umyj i oczyść ziemniaki.
Smaż posiekaną cebulę na oleju roślinnym lub smalcu, aż będzie przezroczysta. Do cebuli wkładamy mięso mielone i liść laurowy. Sól i pieprz do smaku.
Trzy obrane ziemniaki na małej tarce. Łączymy go z drobno posiekaną połową główki cebuli (dzięki temu ziemniaki nie ciemnieją). Sól i dodaj trochę oleju roślinnego lub tłuszczu wieprzowego do mieszanki, aby była smaczniejsza.
1/2 masy ziemniaczano-cebulowej wyłożyć do formy do pieczenia lub na blachę do pieczenia, na niej usmażone mięso mielone.
Posyp wszystko ponownie startymi ziemniakami.
Blachę wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, gdzie Babka będzie pieczona przez 60 minut. Następnie wyjmujemy go z piekarnika.
Białoruska babka mięsna podawana jest z kwaśną śmietaną, ziołami i warzywami. Smacznego!
Przepis 4: Babcia ziemniaczana z grzybami (zdjęcia krok po kroku)
- ziemniaki - 3 szt
- pulpa wieprzowa - 150 gr
- boczniaki - 50 gr
- cebula - 2 szt
- marchewki - 1 szt.
- czosnek - 1 szt.
- jajko - 1 szt.
- kwaśna śmietana - 1 łyżka
- sól pieprz
Mięso wieprzowe drobno posiekać. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
Wyjmij mięso z patelni i załaduj drobno posiekaną cebulę i boczniaki. Smażyć na dużym ogniu przez minutę.
Dodaj marchewki do tarki i smaż jeszcze przez kilka minut. wyjąć z pieca.
Grubo posiekać ziemniaki, cebulę, czosnek i włożyć do blendera, ubić jajko.
Dodaj łyżkę kwaśnej śmietany i ubij wszystko na drobne okruchy.
Wymieszaj okruchy ziemniaczane z mięsem, pieczarkami, cebulą i marchewką, solą, pieprzem i wszystko wymieszaj.
Nasmaruj formę olejem i ułóż masę. Wygładź powierzchnię mokrymi rękami.
Piec w temperaturze 180 gr. minuty 60.
Gotowy! Podawać z kwaśną śmietaną.
Przepis 5: Babcia Ziemniaczana Bezmięsna
Ten przepis można nazwać wegetariańskim: nie ma w nim mięsa, a jedynie śmietana, jajka i warzywa.
- ziemniaki - około kilograma,
- śmietana - 200 gr,
- jajka - dwa kawałki,
- trochę mąki i soli
Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce. Co więcej, możesz użyć zarówno małej, jak i dużej tarki, produkt końcowy nie będzie się zbytnio różnił konsystencją. A jeśli się spieszysz, duża tarka znacznie przyspieszy proces gotowania.
Następnie w powstały starty ziemniak wbijamy jajka, wlewamy 3-4 łyżki mąki i soli.
Masę mieszamy i wkładamy do naczynia do pieczenia, które wstępnie smarujemy olejem roślinnym.
Aby babcia była soczysta i nie przypalona na wierzchu, zalej ją kwaśną śmietaną.
Naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 30-40 minut. Gotowość można sprawdzić ostrym nożem lub drewnianym szpikulcem. Gotową babcię można trochę schłodzić i podawać bezpośrednio w naczyniu do pieczenia lub położyć na talerzach i obficie polać gęstą śmietaną.
Przepis 6: jak ugotować babcię ziemniaczaną w piekarniku z serem
Łatwy w przygotowaniu, bardzo smaczny.
- ziemniaki - 1 kg;
- wieprzowina (miazga z tłuszczem) - 300 g;
- cebula - 1-2 szt .;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- jajka - 2 szt .;
- mleko - 200 ml;
- czosnek - 1 ząbek;
- ser twardy - 50 g;
- sól, mieszanka papryki - do smaku;
- przyprawa do wieprzowiny - do smaku;
- olej roślinny - 1 łyżka. l. (do smarowania formy).
Wieprzowinę pokroić na małe kawałki, posolić, posypać pieprzem i przyprawami. Dodaj posiekany czosnek, wymieszaj i pozostaw mięso na 30 minut.
Zetrzyj ziemniaki na grubej tarce, zalej wrzątkiem przez 3-4 minuty, aby ziemniaki nie ściemniały. Następnie spuść wodę przez durszlak. Do ziemniaków dodać startą cebulę, dodać mąkę. Mieszać.
Formę przykryj folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni na 40-45 minut, następnie zdejmij folię i piecz babcię przez kolejne 15 minut.
Podawać na gorąco ze śmietaną, ziołami i warzywami.
Przepis 7: babka ziemniaczana z twarogiem w garnku
W wyniku gotowania babcia okazuje się tak puszysta i zwiewna, że smakuje jak najdelikatniejszy suflet. Chrupiąca skórka serowa doskonale kontrastuje z zaskakująco delikatnymi ziemniakami. Może być podawany zarówno jako dodatek do mięsa, jak i jako samodzielne danie - w porcjach.
- 1 kilogram ziemniaków
- 1,5 łyżki oleju
- 1 duża cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 500 gramów twarogu
- 1 jajko
- 3 żółtka
- 200 gram parmezanu
- 100 gramów sera mozzarella
- sól, pieprz, suszone zioła - do smaku
Najpierw rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Nasmaruj naczynie do pieczenia 1 łyżką masła.
Gotowane ziemniaki w mundurze.
Gdy ziemniaki trochę ostygły, obrałam je i utarłam na grubej tarce.
W międzyczasie rozpuść ½ łyżki masła na patelni. Obraną i zmieloną cebulę i czosnek. Dodano warzywa na patelnię. Doprawić solą i pieprzem i gotować około 5 minut, aż cebula zmięknie.
W misce wymieszałam domowy twarożek, starty parmezan i jajko, wszystko wymieszałam na gładką masę. Doprawione solą i pieprzem. Możesz również użyć sera mozzarella lub dowolnego innego sera, który dobrze się topi.
Żółtka ubić, doprawić solą i pieprzem.
1/3 startych ziemniaków wyłożyłam na dno garnka.
Na wierzch połóż 1/3 podsmażonej cebuli i czosnku. Doprawione solą, mielonym czarnym pieprzem i mieszanką suszonych ziół.
Następnie ponownie włóż masę twarogową. Ułożyła więc warstwy na przemian, doprawiając je solą, pieprzem i suszonymi ziołami, aż cały garnek się napełnił.
Na wierzch wlać ubite żółtka i posypać pozostałym startym serem.