Napoje i desery. Desery i napoje Przygotowanie domowego deseru lub napoju
Pieczone jabłka to łatwy w przygotowaniu, bardzo smaczny, zdrowy i lekki deser. Pieczone jabłka w piekarniku. Jako nadzienie do jabłek możesz użyć świeżych jagód z cukrem, a także dżemu, miodu lub po prostu cukru pudru. Oto przepis na pieczone jabłka nadziewane dżemem porzeczkowym. Jabłka pieczone w piekarniku nasączane są zawartością nadzienia, co wzbogaca ich smak.
- jabłka
- dżem
Ciasto Ciasteczkowe to pyszny, zdrowy i oryginalny deser twarogowy, którego nie trzeba piec. Dodanie banana nadaje ciastu jeszcze więcej oryginalności. Zamiast banana możesz użyć innych owoców lub jagód, takich jak truskawki lub ananas.
- twarożek
- masło (stałe)
- mleko skondensowane
- pliki cookie (takie jak „Rocznica”)
- banan
- mleko
Zapiekanka makaronowa to lekkie i smaczne danie, dobre na śniadanie. Jeśli ugotujesz makaron z wyprzedzeniem, gotowanie zapiekanki zajmie tylko 15-20 minut.
- makaron
- mleko
- cukier granulowany
- masło
Mannik to zapiekanka z kaszy manny. Istnieje kilka przepisów na wytwarzanie manny. Mannik gotuje się na kefirze, śmietanie lub mleku. Oto przepis na mannę gotowaną w mleku. Mannik to dobra alternatywa dla kaszy manny, dzieci zjadają ją z przyjemnością. Mannik piecze się w piekarniku. Można podawać z mlekiem skondensowanym lub dżemem.
- Kasza manna
- mleko
- masło
- cukier granulowany
- kwaśna śmietana
- sól, olej roślinny
Kanapki owocowe przygotowywane są bardzo szybko. To piękny, lekki i zdrowy deser. Kanapka owocowa ozdobi każdy świąteczny stół. Ponadto bardzo popularne są wśród dzieci kanapki owocowe na szaszłykach.
- wszelkie owoce, a także duże jagody.
Tiramisu to bardzo smaczny i oryginalny deser. Tiramisu można podawać w porcjach (w szklankach) lub przygotować jako ciasto. Do przygotowania tiramisu używa się włoskiego serka mascarpone, ale w jego miejsce można wziąć bezkwasową gęstą śmietanę lub niskotłuszczowy miękki twarożek, mieszając je z 2-3 łyżkami bitej śmietany. Do robienia tiramisu lepiej jest wziąć jajka przepiórcze, ponieważ nie są podatne na infekcję salmonellą.
- jajka przepiórcze
- cukier granulowany
- ser mascarpone
- ciasteczka biszkoptowe
- kawa (gotowana lub rozpuszczalna)
- likier, koniak lub wino
Krem waniliowy to pyszny i lekki deser. Wykonany jest z kremu waniliowego. Ten deser jest bardzo popularny wśród dzieci. Może z powodzeniem zastąpić lody, jeśli boisz się ich gardła, szczególnie w sezonie zimowym.
- jajko - 2 szt.
- cukier - 100g
- skrobia spożywcza - 1 łyżeczka
- krem o niskiej zawartości tłuszczu - 1 szklanka
- żelatyna - 1 łyżka stołowa
- wanilina - 1/4 łyżeczki
- śmietana kremówka 35% - 1 szklanka
Lody to ulubiony przysmak dzieci i dorosłych, zwłaszcza w gorącym sezonie. Lody można zrobić w domu - to bardzo proste. Do domowych lodów możesz dodać dowolne jagody lub owoce - świeże, puszkowane lub mrożone, a także orzechy, czekoladę, kakao czy kawę. Oto przepis na domowe lody z czekoladą i mrożonymi wiśniami.
- krem
- cukier
- mrożona wiśnia
- czekolada
Creme brulee deser to krem, który można stosować do namaczania ciast lub jako deser. Creme brulee powstaje ze śmietanki, cukru i żółtek. Żelatyna służy do zagęszczania creme brulee.
- cukier
- krem
- żółtka)
- żelatyna
Suszone śliwki z orzechami to pyszny i lekki deser. Taki deser nadaje się po obfitej uczcie lub może służyć jako lekka, słodka przekąska. Taki deser jest bardzo łatwy w przygotowaniu i można go udekorować według własnych upodobań. Liczba produktów do robienia suszonych śliwek z orzechami jest ustalana arbitralnie, w zależności od tego, dla ilu osób chcesz ugotować ten deser.
- suszone śliwki
- orzechy włoskie
- kwaśna śmietana
Koktajl mleczny z lodami można przygotować w domu. Będzie to wymagało miksera lub blendera. Do przygotowania koktajlu należy użyć lodów kremowych bez dodatków. Oprócz mleka i lodów możesz użyć dowolnych jagód. Oto przepis na koktajl truskawkowy.
- mleko
- kremowe lody
- truskawka
Deser ze śmietany z orzechami to pyszny i łatwy deser. Bardzo łatwo go przygotować. Zawiera śmietanę, orzechy i cukier. Aby deser nabrał konsystencji galaretowatej, dodaje się do niego żelatynę. Deser z kwaśnej śmietany możesz udekorować figurkami z kakao, czekolady lub czekolady.
- kwaśna śmietana
- cukier
- orzechy włoskie
- rozpuszczalna żelatyna
Sałatka owocowa może być wykonana z szerokiej gamy owoców. Najważniejsze jest to, że owoce w sałatce są połączone do smaku. Ta sałatka owocowa jest zrobiona z jabłek, nektarynek, gruszek i bananów. Sałatka posypana cukrem rozpuszczonym w soku z cytryny. Sałatka okazała się bardzo smaczna. Banan, który jest częścią sałatki, dodaje jej sytości.
- Jabłko
- banany
- gruszki
- nektarynki
- cytrynowy
- cukier
Jak sama nazwa wskazuje, lemoniada jest zrobiona z cytryn. Lemoniadę można przygotować w domu. Napój okazuje się smaczny i orzeźwiający, a co najważniejsze, możesz być pewien jego pełnej naturalności.
- cytryny
- cukier 3 łyżki (czubate)
- woda mineralna gazowana
- zwykła przegotowana woda
Kompot może być zrobiony ze świeżych lub mrożonych wiśni. Aby kompot smakował bardziej nasycony, możesz dodać do wiśni jabłka, brzoskwinie lub inne świeże owoce. Aby nadać kompotowi lekką, orzeźwiającą kwaskowatość, pod koniec gotowania można dodać do kompotu kilka plasterków cytryny.
Słynny specjalista kulinarny Eduard Alkaev podaje w swojej książce przepisy i metody przygotowywania słodkich dań i napojów, wszelkiego rodzaju kisielów, kompotów, galaretek, kremów, mas, sufletów, puddingów, herbat, kawy, koktajli i innych dań deserowych, które zwykle uzupełniają lunch , śniadanie lub obiad . Słodkie potrawy i napoje, przygotowane według wskazówek uznanego mistrza, spodobają się zarówno dorosłym, jak i dzieciom, poza tym są smaczne, zdrowe i pożywne.
Słodkie dania
W gotowaniu wszystkie słodkie potrawy dzielą się na kilka głównych grup:
1. Kompoty.
2. Potrawy galaretki - bułeczki, galaretki, musy, sambuki, kremy.
3. Gorące dania słodkie - mąka, płatki zbożowe itp.
4. Lody i parfait.
5. Sosy, syropy.
Między innymi istnieje wiele słodkich potraw, które ze względu na skład składników i sposób przygotowania trudno jest przypisać konkretnym rodzajom słodkich potraw. Niektóre słodkie potrawy (na przykład sambuki) są przygotowywane z innych słodkich dań lub wykorzystywane jako dekoracja (kremy, glazury, kandyzowane owoce itp.).
Do najczęstszych dań słodkich należą kompoty, małże, musy, sambuki, galaretki, kremy, lody.
Kompoty. Do przygotowania kompotu wybiera się świeże owoce w stanie nienaruszonym, myje, obiera i w zależności od wielkości kroi w plastry lub gotuje w całości do miękkości. Podczas gotowania kompotu z suszonych owoców są one wcześniej dokładnie myte, a następnie wlewane zimną wodą i gotowane do miękkości, dodając cukier granulowany do smaku. Mrożone owoce najpierw rozmraża się w temperaturze pokojowej, a następnie gotuje się kompot, jak ze świeżych owoców.
Kiseli. Stare rosyjskie danie pod względem zawartości witamin nie ustępuje sokowi pomarańczowemu. Kisele przygotowywane są ze świeżych, konserwowanych jagód i owoców, z soków jagodowych i konserwowych, syropów, przecierów i mleka. Mogą być gęste, półpłynne i płynne, w zależności od ilości dodanej skrobi. Aby przygotować galaretkę owocowo-jagodową, najpierw przygotowuje się sok lub puree, a z miąższu przygotowuje się wywar. Do bulionu dodaje się cukier, następnie podgrzewa się do wrzenia, usuwa z ognia, parzy się skrobię, wlewa ją z szybkim mieszaniem, a galaretkę podgrzewa się do pojawienia się małych bąbelków. Skrobię ziemniaczaną rozcieńcza się czterokrotnie większą ilością wyciśniętego soku lub wody. Do galaretki dodaje się sok z surowych jagód, po prostu wyjęty z pieca. Gotową galaretkę wlewa się do porcjowanych naczyń (misek, wazonów, szklanek, foremek) i posypuje cukrem pudrem, aby zapobiec powstawaniu filmu. Gotowa galaretka powinna mieć gęstą konsystencję bez grudek. Ich kolor i zapach powinny odpowiadać zastosowanym produktom; wanilinę można dodać do galaretki jabłkowej i mlecznej.
Galaretka. Galaretki owocowe są zwykle przygotowywane z soków zagotowanych z dodatkiem cukru i żelatyny. Jednak potraw przygotowanych z żelatyną nie można przechowywać. Dlatego wiele gospodyń domowych, zamiast dodawać żelatynę, po prostu zwiększa gotowanie cukru i czas gotowania, co pozwala na przechowywanie galaretki w szklanych naczyniach na zimno.
Ta galaretka może być używana do żelowania całych, a także pokrojonych owoców i jagód. Galaretowaną „koszulkę” na bitą śmietanę można zrobić za pomocą foremki, można też przelać galaretkę do małych foremek i podawać jako samodzielne danie ze śmietaną lub syropem.
Wszystkie rodzaje nieprzezroczystych (nie owocowych) galaretek przygotowywanych z mleka, jajek, kaszy manny lub mąki na żelatynie, z dodatkiem cukru, przypraw i środków aromatyzujących, nazywane są obwiniać.
Musy.Żelatyna lub kasza manna służy jako środek żelujący do musów, a syropy do nich przygotowuje się tak samo jak do galaretek. Podczas ubijania objętość mieszanki zwiększa się od dwóch do trzech razy. Po ubiciu mus wylewa się do foremek lub na druciki. Mus podawany z syropem, likierem, winem, świeżymi jagodami, bitą śmietaną.
Sambuca. W sambuca żelatyna i pektyna, które znajdują się w jabłkach i morelach, służą jako środki żelujące. W przypadku sambuca jabłka są myte, obierane, wydrążane i krojone w plastry. Morele kroi się na pół, a pestki usuwa. Tak przygotowane jabłka i morele układamy na blasze do pieczenia, posypujemy cukrem, zalewamy odrobiną wody i pieczemy w piekarniku. Schłodzone gotowe owoce przeciera się przez sito, dodaje się do nich granulowany cukier, schłodzone białko jaja i ubija, aż objętość wzrośnie 1,5 - 2 razy. Następnie żelatynę namoczoną w wodzie i roztopioną na piecu wylewa się cienkim strumieniem, szybko miesza, wlewa do przygotowanych foremek i schładza. Podczas serwowania sambuco polewa się syropem, likier i dobre wino podaje się osobno.
Kremy. Kremy są przygotowywane na innej bazie: na śmietanie, na żółtkach jajek i mieszankach owocowo-jagodowych, na śmietanie o zawartości tłuszczu co najmniej 20%. W tym samym czasie krem ubija się w bujną pianę, dodaje się do niego mieszankę mleka jajecznego z rozpuszczonym cukrem i żelatyną, a także różne dodatki smakowe i aromatyczne. Krem schładza się w foremkach, a przed podaniem rozprowadza na talerzach deserowych, miseczkach, wazonach.
Lody- jedno z najbardziej znanych i ulubionych słodkich dań. Z reguły przygotowuje się go w następujący sposób: jajka, dokładnie zmielone z cukrem, łączy się z gorącym gotowanym mlekiem i ciągle mieszając, podgrzewa się do zgęstnienia, dodaje się i chłodzi różne dodatki.
Parfait to rodzaj lodów - to śmietanka ubijana z cukrem z dodatkiem waniliny i schłodzona.
Kisiel z suszonych owoców z bułką tartą
Suszony chleb zalać wodą, dodać namoczone suszone owoce i gotować do miękkości, następnie odcedzić bulion, dodać skrobię rozpuszczoną w wodzie i ponownie zagotować.
Pogarszać: chleb pszenny - 200 g, suszone owoce - 100 g, cukier - 100 g, skrobia ziemniaczana - 55 g, woda - 600 g.
Kisiel z suszonych jabłek
Jabłka moczyć przez 3-4 godziny, a następnie gotować w tej samej wodzie. Najpierw doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut na małym ogniu. Odcedzić bulion, natrzeć jabłka, włożyć do bulionu, dodać cukier i zagotować, zaparzyć skrobię rozcieńczoną w schłodzonym bulionie.
Pogarszać: jabłka - 200 g, cukier - 5 łyżek. łyżki, skrobia - 3 łyżki. łyżki, woda - 2 litry.
Kisiel z suszonych jagód
Borówki posortować, spłukać ciepłą wodą, włożyć do miski, zalać zimną wodą i gotować do całkowitego zmiękczenia. Zetrzyj jagody, przecedź bulion przez gazę, złóż kilka warstw, aby małe ziarenka jagód nie dostały się do galaretki. Do bulionu dodać cukier, kwasek cytrynowy lub sok żurawinowy, zagotować, wlać rozcieńczoną skrobię i zaparzyć galaretkę.
Pogarszać: suszone jagody - 250 g, cukier - 250 g, skrobia - 100 g, woda - 2,2 l, kwasek cytrynowy.
Kisiel z dzikiej róży
Suszone owoce dzikiej róży posortować, opłukać w zimnej wodzie, włożyć do rondla, zalać gorącą wodą, zamknąć pokrywką, pozostawić na 1,5 godziny do spęcznienia, a następnie gotować w tej samej wodzie do zmiękczenia przez 10-15 minut.
Gotowy bulion odcedź, dodaj cukier granulowany, kwasek cytrynowy, zagotuj, dodaj rozcieńczoną skrobię, szybko wymieszaj i ponownie zagotuj.
Galaretkę wlać do porcjowanych naczyń i ostudzić.
Pogarszać: suszone owoce dzikiej róży - 40 g, cukier granulowany - 120 g, skrobia - 45 g, kwasek cytrynowy.
Kisiel z gotowanej na parze kaliny
Włóż kaliny do glinianego garnka lub rondla, dodaj trochę wody, szczelnie zamknij pokrywkę i gotuj w piekarniku przez 2-3 godziny. Następnie przetrzeć kaliny przez sito, rozcieńczyć gorącą wodą, dodać cukier, doprowadzić do wrzenia i dodać rozcieńczoną skrobię.
Pogarszać: kalina - 150 g, cukier - 100 g, skrobia - 40 g.
Kissel z dżemu, dżemu lub dżemu
Dżem, dżem lub dżem włożyć do miski, rozcieńczyć gorącą wodą, dokładnie wymieszać, gotować 6 minut, przecedzić przez sito i jednocześnie lekko natrzeć. Przygotowany syrop ponownie podgrzać, dodać cukier puder, wsypać skrobię, szybko wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
Następnie galaretkę przelej do miski, posyp cukrem i ostudź.
Pogarszać: dżem, dżem lub dżem - 150 g, cukier granulowany - 40 g, skrobia - 35 g.
Kisiel z moreli lub suszonych moreli
Morele opłucz w ciepłej wodzie, usuń z nich pestki, włóż do rondla, zalej gorącą wodą i gotuj przez 6 minut. Suszone morele opłucz w ciepłej wodzie i gotuj do miękkości. Ugotowane lub suszone morele zmielić razem z bulionem przez sito, dodać cukier granulowany, podgrzać do wrzenia, wsypać skrobię i podgrzewać do pojawienia się bąbelków.
Gotową galaretkę wlać do półmisków, posypać cukrem i ostudzić.
Pogarszać: morele - 200 g lub morele suszone - 150 g, cukier granulowany - 150 g, skrobia - 50 g.
Kisiel ze śliwki wiśniowej
Zalej owoce gorącą wodą, gotuj do całkowitego ugotowania, wytrzyj, stopniowo wlewając bulion. Następnie dodaj cukier, zagotuj mieszaninę, wlej skrobię rozcieńczoną schłodzonym bulionem. Zagotuj galaretkę i wstaw do lodówki.
Pogarszać: woda - 800 g, śliwka wiśniowa - 100 g, cukier - 4 łyżki. łyżki, skrobia ziemniaczana - 3 łyżeczki.
Kisiel Wiśniowy
Wiśnie posortować, opłukać w zimnej wodzie, umieścić w nieutleniającej misce i rozgnieść drewnianym tłuczkiem, aby kości pozostały nienaruszone. Wlej sok do porcelanowego naczynia i gotuj miąższ przez 5 minut. Do odcedzonego bulionu dodać cukier granulowany, podgrzać do wrzenia, zdjąć z ognia, wsypać skrobię, podgrzać do pojawienia się bąbelków, mieszając, dodać schłodzony sok i wlać do naczyń do serwowania, posypać cukrem i ostudzić.
Pogarszać: wiśnia - 200 g, cukier granulowany - 150 g, skrobia - 50 g.
Kisiel z żurawiny
Przygotuj jagody, czyli posortuj i spłucz zimną wodą. Następnie zagnieść drewnianym tłuczkiem w nieutleniającym naczyniu, rozcieńczyć niewielką ilością wody i wycisnąć. Wyciśnięty sok przelej do porcelanowego naczynia, przykryj i wstaw do lodówki. Pozostałą masę (miazgę) włożyć do rondla, zalać gorącą wodą i gotować przez 5 minut, następnie przecedzić przez gazę. Do przygotowanego bulionu dodać granulowany cukier i ponownie zagotować, wyjąć patelnię z pieca i usunąć piankę z powierzchni. Do osobnej miski wsypać skrobię ziemniaczaną, rozcieńczyć zimną wodą lub sokiem i odcedzić. Tak przygotowaną skrobię wlać do gorącego syropu cukrowego, szybko wymieszać drewnianą łopatką lub trzepaczką do ciasta i ciągle mieszając podgrzewać do pojawienia się bąbelków.
Po zaparzeniu skrobi do galaretki wlej wcześniej wyciśnięty sok i posyp cukrem.
Pogarszać:żurawina - 150 g, cukier granulowany - 160 g, skrobia ziemniaczana - 50 g.
Gęsta galaretka żurawinowa
Kissel przygotowuje się w taki sam sposób, jak opisano powyżej, ale z większą ilością skrobi. Gotową galaretkę wlać do półmisków, posypać cukrem i ostudzić.
Podawaj tę galaretkę z mlekiem lub śmietaną.
Pogarszać:żurawina - 200 g, cukier granulowany - 200 g, skrobia - 50 g, mleko lub śmietana.
Kisiel agrestowy
Z 3 szklanek wody i cukru zagotuj syrop, wlej do niego jagody i gotuj do miękkości. Mieszając płyn wlewamy do niego skrobię rozcieńczoną zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, wyjmujemy z pieca. Wlej galaretkę na małe talerzyki, posyp cukrem, ostudź. Podawać z mlekiem.
Pogarszać: woda - 1 l, agrest - 300 g, skrobia - 3 łyżki. łyżki, cukier, mleko.
Kisiel cytrynowy
Zagotować wodę z cukrem, dodać skórkę i sok z cytryny, ponownie zagotować, przecedzić. Ponownie rozpal ogień i ciągle mieszając wlej cienkim strumieniem mieszaninę skrobi i 200 ml letniej wody. Jak tylko zacznie bąbelkować i zgęstnieć zdjąć z ognia, ostudzić, podawać ze śmietaną lub mlekiem.
Pogarszać: woda - 800 ml, cukier - 1 szklanka, skórka z 1 cytryny, sok z 1,5 cytryny, skrobia - 0,4 szklanki.
Kisiel z marchwi
Marchewki obrać, zetrzeć na grubej tarce, zalać wrzątkiem i gotować do miękkości. Następnie dodać cukier, sok żurawinowy lub cytrynowy, skrobię rozcieńczoną zimną wodą, zagotować, wylać na naczynie i posypać cukrem. Podawać schłodzone z mlekiem.
Pogarszać: marchew - 300 g, woda - 0,5 l, cukier - 1 szklanka, sok z cytryny lub żurawiny - 1 łyżka. łyżka, skrobia - 2 łyżki. łyżki.
Kisiel rabarbarowy z mlekiem lub bitą śmietaną
Rabarbar obrać, opłukać, pokroić na kawałki, włożyć do wrzącej wody, dodać cukier, cynamon i doprowadzić do gotowości. Dodaj skrobię rozcieńczoną zimną wodą i zagotuj. Gotową galaretkę wlać do szklanek, posypać cukrem i ostudzić. Podawać z zimnym mlekiem lub śmietanką.
Pogarszać: rabarbar - 500 g, cukier - 1 szklanka, skrobia - 2 łyżki. łyżki, cynamon, mleko lub śmietanka.
Kisiel z bulionu buraczanego ze śmietaną
Odetnij pędy korzeniowe i wierzchołki buraków. Warzywa korzeniowe opłukać, zalać gorącą wodą, dodać trochę kwasu cytrynowego i zagotować. Odcedź bulion, zagotuj. Część schłodzonego bulionu rozcieńczyć skrobię ziemniaczaną i mieszając wlać do gorącego bulionu. Zagotować i wyjąć z pieca. Wlać galaretkę do szklanek i schłodzić. Następnie bez mieszania dodaj śmietanę lub podawaj osobno.
Pogarszać: bulion z buraków - 1 l, skrobia - 50 g, kwasek cytrynowy - 2 g, śmietana - 200 g.
Porzeczka Kissel
Ugotowane jagody posortować, spłukać gorącą wodą, rozgnieść drewnianym tłuczkiem lub łyżką, dodać pół szklanki przegotowanej zimnej wody, wymieszać i przetrzeć przez sito lub przecisnąć przez gazę. Wytłoki z jagód zalać dwiema szklankami wody, wstawić do kuchenki i gotować przez 5 minut. Po ugotowaniu przecedzić, do przygotowanego bulionu wsypać cukier, zagotować i wlać mąkę ziemniaczaną, uprzednio rozcieńczoną w przegotowanej zimnej wodzie lub tak przygotowaną skrobię, ponownie zagotować. Do gotowej gorącej galaretki można dodać puree z jagód, wszystko dobrze wymieszać i wlać do szklanek.
Pogarszać: porzeczki - 150 g, mąka ziemniaczana - 60 g lub skrobia - 60 g.
Kisiel z dyni
Obierz dynię i zetrzyj na drobnej tarce. Rozcieńczyć skrobię zimnym mlekiem i wlać do gorącego mleka. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Dodaj wanilinę, cukier puder, sól, startą dynię, wymieszaj i podgrzej.
Podawać z sokiem jagodowym (czerwona porzeczka lub malina).
Pogarszać: dynia - 1,1 kg, mleko - 1 l, cukier granulowany - 150 g, skrobia - 100 g, wanilina, sok owocowy - 200 g.
Kisiel jagodowy
Jagody posortować, opłukać, włożyć do rondla, zalać gorącą wodą i gotować do całkowitego zmiękczenia. Bulion odcedzić, zagnieść, ponownie zalać gorącą wodą i przecedzić. Do bulionu wsypać cukier granulowany, dodać kwasek cytrynowy, podgrzać do wrzenia, zdjąć z ognia, wlać rozcieńczoną skrobię, szybko wymieszać, zagotować, wyjąć z pieca, wlać do naczyń, posypać cukrem i ostudzić .
Pogarszać: jagody - 150 g, cukier granulowany - 120 g, skrobia - 45 g, kwasek cytrynowy - 1 g.
Kisiel z jabłek
Świeże jabłka dokładnie opłukać, pokroić w cienkie plasterki, włożyć do miski, zalać gorącą wodą i gotować 15-20 minut. Suszone jabłka po umyciu namoczyć w gorącej wodzie przez 2 godziny, następnie gotować przez 30 minut. Gdy jabłka się ugotują, przecedź bulion przez drobne sitko i wytrzyj jabłka. Połączyć puree z bulionem, dodać cukier granulowany, dodać kwasek cytrynowy, wymieszać drewnianą łopatką i doprowadzić do wrzenia, wlać skrobię, podgrzewać do pojawienia się bąbelków.
Następnie galaretkę przelać do porcjowanych naczyń i ostudzić.
Pogarszać: jabłka świeże - 300 g lub suszone - 100 g, cukier granulowany - 120 g, skrobia - 40 g, kwasek cytrynowy - 1 g.
Gęsta galaretka jabłkowa z syropem
Galaretkę ugotuj w taki sam sposób, jak opisano w poprzednim przepisie, ale z większą ilością skrobi. Kissel, gotując przez 2 - 3 minuty, przelać do porcjowanych naczyń i ostudzić.
Aby przygotować syrop, posortować żurawinę, truskawki lub maliny, dokładnie opłukać, rozgnieść drewnianym tłuczkiem, wycisnąć sok, następnie zalać miąższ gorącą wodą i zagotować. Gotowy bulion przecedzić przez sito. Rozpuść w nim cukier, zagotuj, dodaj wyciśnięty sok i ostudź.
Podawać z syropem.
Pogarszać:świeże jabłka - 300 g, cukier granulowany - 120 g, skrobia - 80; na syrop:żurawina lub truskawka - 30 g lub maliny - 40 g, cukier granulowany - 50 g, cytryna - 1 szt.
Kisiel „kolorowy”
Z żurawiny i wiśni ugotuj gęstą galaretkę, jak wskazano w poprzednich przepisach. Wlej galaretkę żurawinową do foremek, gdy stwardnieje, wlej galaretkę wiśniową do tych samych foremek, gdy ta również stwardnieje, opuść formę do gorącej wody na 10 sekund i szybko przenieś galaretkę na talerz.
Oddzielnie możesz podawać mleko lub śmietanę.
Pogarszać:żurawina - 100 g, czereśnie - 100 g, cukier granulowany - 100 g, skrobia - 100 g, mleko - 1 l.
Kisiel kwas chlebowy
Zagotuj kwas chlebowy, dodając cukier, trochę cynamonu, w razie potrzeby - skórkę z cytryny. Rozcieńczyć skrobię w 200 ml zimnego kwasu chlebowego i wlać cienkim sznurkiem do wrzącego kwasu chlebowego. Ciągle mieszając ponownie zagotować, zdjąć z ognia, przelać do odpowiedniego głębokiego naczynia porcelanowego, uprzednio zwilżonego zimną przegotowaną wodą i posypanego cukrem, ostudzić i podawać. Ta galaretka może być ugotowana nie na słodko, a jedynie posypana cukrem przed podaniem.
Pogarszać: domowy chleb chlebowy - 1 l, cukier - 1 szklanka, trochę cynamonu, skrobia - 3 łyżki. łyżki.
Kisiel czekoladowy
Wsyp cukier granulowany do proszku kakaowego, dodaj gorącą wodę i wymieszaj, aby kompozycja była jednorodna. Następnie wlej mleko, dokładnie wymieszaj, dodaj przygotowaną skrobię i zagotuj.
Podawać z dżemem lub dżemem.
Pogarszać: kakao w proszku - 50 g, cukier granulowany - 80 g, skrobia - 45 g, mleko - 1 l, dżem lub dżem - 100 g.
Kisiel z kakao
Kakao w proszku wymieszać z cukrem, rozcieńczyć szklanką wrzącego mleka. Rozpuść skrobię w szklance zimnego mleka. Resztę mleka i kakao zagotować w rondelku, dodać wanilinę, dodać rozcieńczoną skrobię ziemniaczaną, wymieszać, podgrzać i zdjąć z ognia. Galaretkę wlać do porcjowanych naczyń, posypać cukrem. Podawać z sosem śmietanowym lub waniliowym.
Pogarszać: mleko - 1 l, skrobia ziemniaczana - 3 łyżki. łyżki, cukier - 3 łyżki. łyżki, kakao - 2 łyżki. łyżki, wanilina - 1 szczypta.
Mleko kisielowe
Na przygotowaną patelnię wlać 3 szklanki mleka, zagotować i dodać cukier. Rozcieńczyć skrobię w szklance zimnego mleka lub przegotowanej wody, wlać do wrzącego mleka i mieszając gotować przez 5 minut na małym ogniu. Dla smaku dodaj do galaretki wanilinę lub esencję migdałową lub drobno startą skórkę z cytryny lub pomarańczy. Wszystko wymieszaj i przelej do miseczek lub filiżanek. Gdy galaretka stwardnieje, można ją ułożyć na talerzach deserowych.
Pogarszać: mleko - 4 szklanki, cukier granulowany - 100 g, skrobia - 60 g, wanilina, skórka z cytryny lub pomarańczy.
Kisiel z czarnego chleba
Krakersy żytnie zalać wrzątkiem, trochę zagotować i przetrzeć przez sito. Do powstałej masy wsypać cukier, włożyć wstępnie namoczone suszone owoce i gotować do miękkości suszonych owoców. Następnie dodać skrobię rozcieńczoną zimną wodą, zagotować, wylać na naczynie, posypać cukrem i ostudzić. Podawać z mlekiem.
Pogarszać: krakersy żytnie - 200 g, woda - 1 l, suszone owoce - 100 g, cukier - 4 łyżki. łyżki, skrobia - 1,5 łyżki. łyżki.
Kompot z mieszanki świeżych owoców
Obrane jabłka i gruszki pokrojone w plastry, po usunięciu rdzenia; Usuń pestki z moreli i wiśni. Umyte owoce zalać dwiema szklankami wody i gotować z cukrem przez 10-15 minut, do mieszanki dodać kwasek cytrynowy, aby obrane owoce nie zarumieniły się.
Aby poprawić smak, dodaj wino gronowe do gotowego kompotu.
Pogarszać: jabłka - 100 g, gruszki - 100 g, morele - 100 g, wiśnie - 100 g, cukier - 1 szklanka, kwasek cytrynowy - 1 g, wino gronowe - 2 łyżki. łyżki, woda - 3 szklanki.
Kompot owocowy w puszkach
Owoce w puszkach (jabłka, gruszki, brzoskwinie, czereśnie itp.) przed podaniem wkładamy do miseczek (duże owoce należy pokroić w plastry), a następnie zalewamy syropem. Aby poprawić smak kompotu, zaleca się najpierw wlać do rondla puszkowany syrop owocowy, dodać do smaku cukier granulowany i w razie potrzeby sok z cytryny lub kwasek cytrynowy, całość zagotować i schłodzić. Do gorącego syropu można dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy dla nadania smaku, a do schłodzonego syropu można dodać odrobinę wina lub likieru.
Gotowe kompoty można mieszać.
Kompot z mrożonych owoców i jagód
Z mrożonych owoców lub jagód (śliwki, czereśnie, truskawki, maliny itp.) można zrobić kompot w taki sam sposób, jak świeże. Zamrożone owoce opłukać schłodzoną przegotowaną wodą, przełożyć do miseczek zmieszanych z jagodami i zalać wcześniej ugotowanym i schłodzonym syropem. Aby przygotować syrop, rozcieńczyć cukier granulowany 1,5 - 2 szklankami wody i zagotować.
Pogarszać: owoce mrożone - 500 g, cukier granulowany na syrop - 0,7 szklanki, wino.
Kompot „Bogatyr”
Usunąć pestki, rdzenie, jabłka, gruszki, brzoskwinie, pokroić w plastry i zagotować w syropie z winem (patrz przepis „Kompot z jabłek z winem”) do miękkości. Śliwki, morele, wiśnie, czereśnie, śliwki przetwarzaj, ale nie gotuj. Posortuj maliny, czerwoną, czarną porzeczkę i spłucz zimną wodą. Odetnij górę arbuza po obwodzie, usuń miąższ łyżką, pozostawiając 1 cm na ściankach. Miąższ pokroić w kostkę (bez ziaren).
Do pustego arbuza delikatnie włożyć miąższ arbuza, śliwki, morele, porzeczki, maliny i polać schłodzony kompot z jabłek, gruszek, brzoskwiń.
Podczas serwowania połóż arbuza na stole, zamknij go czubkiem głowy, połóż obok niego chochlę, aby wysypać kompot.
Pogarszać: jabłka - 150 g, gruszki - 150 g, brzoskwinie - 100 g, maliny - 75 g, porzeczki czerwone - 50 g, porzeczki czarne - 40 g, śliwki - 40 g, morele - 100 g, wiśnie - 50 g, wiśnie - 50 g, cukier granulowany na syrop - 200 g, Madera - 50 g, woda - 700 g, arbuz - 1 szt.
Kompot ze śliwek, rodzynek, suszonych moreli
Suszone śliwki, rodzynki, suszone morele 2-3 razy opłukać w ciepłej wodzie. Wsyp cukier granulowany do rondla, zalej go 3 szklankami gorącej wody, włóż suszone śliwki i gotuj przez 15 minut na wolnym wrzątku. Następnie włóż suszone morele, rodzynki i gotuj przez kolejne 5 minut.
Pogarszać: suszone morele - 50 g, suszone śliwki - 100 g, rodzynki - 50 g, cukier granulowany - 0,5 szklanki.
Kompot z suszonych gruszek
Suszone gruszki posortować, usunąć zanieczyszczenia, dokładnie wypłukać w ciepłej wodzie, kilkakrotnie wymieniając. Umyte gruszki zalać gorącą wodą, podgrzać do wrzenia, dodać cukier, dodać kwasek cytrynowy i gotować do miękkości.
Pogarszać: gruszki suszone - 200 g, cukier - 0,5 szklanki, kwasek cytrynowy - 2 - 3 szczypty, woda - 1 litr.
Kompot ze świeżych moreli lub śliwek
Morele lub śliwki opłukać w zimnej wodzie, zrobić na nich podłużne nacięcia i usunąć pestki. Cukier granulowany wsypać do rondla, zalać 4 szklankami gorącej wody, wymieszać, włożyć owoce i zagotować.
Pogarszać: morele lub śliwki - 500 g, cukier granulowany - 0,7 szklanki.
Kompot bananowy
Obierz całe dojrzałe banany i pokrój w plasterki. Cukier granulowany wrzucamy do wrzącej wody, dobrze mieszamy, gdy woda się zagotuje, opuszczamy pokrojone banany i gotujemy 10-15 minut.
Pogarszać: banany - 500 g, woda - 700 g, cukier granulowany - 120 g.
Kompot z winogron
Zalej cukier wodą, zagotuj roztwór. Włóż umyte winogrona do wrzącego roztworu i gotuj przez minutę. Zdejmij rondel z kompotem z ognia, zamknij pokrywkę, pozostaw kompot do ostygnięcia. Dodaj kilka kropel soku z cytryny do gotowego schłodzonego kompotu.
Pogarszać: cukier - 2 - 3 łyżki. łyżki, woda - 1,5 szklanki, duże winogrona - 600 g, trochę soku z cytryny.
Kompot z wiśni lub czereśni
Cukier zalać wodą, zagotować z dodatkiem kwasu cytrynowego. Zanurz jagody we wrzącym roztworze i wyjmij patelnię z kompotem z ognia, zamknij pokrywkę i pozwól mu się zaparzyć.
Pogarszać: cukier - 150 g, woda - 600 ml, jagody - 300 g, trochę kwasu cytrynowego.
Kompot z melona
Melona oczyścić i pokroić w plasterki. Następnie nożem z tektury falistej podzielić na kawałki w kształcie rombu, włożyć do wazonu i zalać gorącym syropem cukrowym z sokiem z cytryny. Kompot podawaj schłodzony.
Pogarszać: melon - 1 kg, woda - 400 g, cukier - 100 g, sok z 1 cytryny.
Kompot truskawkowy (malinowy)
Posortuj jagody, spłucz, przykryj cukrem (połowa normy) i pozostaw, aż cukier prawie się rozpuści. Z reszty cukru i wody zagotować syrop, schłodzić i polać ugotowanymi jagodami.
Pogarszać: truskawki lub maliny - 500 g, woda - 2 szklanki, cukier - 200 g.
Kompot truskawkowy
Gęsty syrop zagotować, zdjąć z ognia, doprawić wanilią i ostudzić. Posortuj i umyj truskawki. Jeśli jagody są duże, pokrój je na pół, włóż do wazonu na kompot i zalej syropem.
W razie potrzeby kompot można podawać z kwaśną śmietaną.
Pogarszać: truskawki - 1 kg, cukier - 250 g, woda - 2 szklanki, wanilina.
Kompot agrestowy
Obrane, niedojrzałe agrest zagotować w wodzie i przełożyć na sito. Przygotuj syrop, włóż do niego schłodzony agrest, ponownie zagotuj, dodaj wanilinę, wylej na naczynie i ostudź.
Pogarszać: agrest - 4 - 5 szklanek, syrop, wanilina.
Kompot ze świeżych brzoskwiń
Wrzuć brzoskwinie do wrzącej wody. Po 2 -
Wyjmij je z wody na 3 minuty, zdejmij skórkę, przekroj na pół i usuń pestki. Na patelnię wsypać cukier granulowany, zalać czterema szklankami gorącej wody, wymieszać, włożyć brzoskwinie i zagotować.
Następnie zdejmij z ognia i dodaj wanilię.
Pogarszać: brzoskwinie - 500 g, cukier granulowany - 0,7 szklanki, wanilina.
Kompot dyniowy z żurawiną
Żurawinę posortować, rozgnieść, zalać wodą i zagotować. Następnie odcedź, dodaj cukier i miód do bulionu. Dynię startą na grubej tarce zalać gorącym płynem i zanurzyć w syropie. Podawać kompot z bitą śmietaną.
Pogarszać: dynia - 600 g, żurawina - 100 g, woda - 600 g, cukier - 80 g, miód - 40 g.
Kompot ze świeżych jabłek
Obrane jabłka pokroić na 6-8 części i usunąć rdzeń. Aby obrane jabłka nie pociemniały, włóż je do zimnej wody, lekko zakwaszonej kwaskiem cytrynowym. Do rondla wsypać cukier granulowany, wlać 4 szklanki gorącej wody, włożyć pokrojone jabłka i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut (w zależności od odmiany jabłek), aż staną się miękkie. Do gotowego kompotu wrzuć skórkę z cytryny, pomarańczy lub cynamonu. Jeśli kompot jest przygotowywany z dojrzałych jabłek Antonowa, nie trzeba ich gotować - wystarczy doprowadzić je do wrzenia.
Pogarszać: jabłka - 500 g, cukier granulowany - 0,7 szklanki, kwasek cytrynowy, skórka lub cynamon.
Kompot z jabłek z winem
Jabłka obieramy, kroimy w ćwiartki, usuwamy rdzeń z pestkami. Wsyp cukier do wrzącej wody, wlej białe wino i sok z cytryny i zagotuj syrop. Zanurz w nim jabłka i gotuj na średnim ogniu do miękkości, wyjmij je łyżką cedzakową i włóż do wazonu. Dodaj skórkę z cytryny i cynamon do syropu i gotuj aż zgęstnieje, odcedź i polej jabłkami.
Pogarszać: jabłka - 1 kg, woda - 3 szklanki, białe wino - 2 szklanki, cukier - 2,5 szklanki, cytryna - 1 sztuka, cynamon.
Kompot z jabłek i kaliny
Gotuj umyte jagody kaliny i posiekane jabłka w przygotowanym syropie cukrowym przez 8 minut. Podać schłodzone.
Pogarszać: jabłka - 400 g, kalina - 200 g, cukier - 300 g, woda - 2 l.
Kompot ze świeżych jabłek i mandarynek
Mandarynki obrać, podzielić na plasterki i ułożyć na talerzu. Ze skórki mandarynki odetnij białą miazgę, wierzchnią warstwę (skórkę) drobno posiekaj w postaci słomek, zagotuj w szklance wody, przełóż na sito. Na patelnię wsypać cukier granulowany, zalać czterema szklankami wody, wymieszać, włożyć skórkę z obranych i pokrojonych jabłek i gotować przez 10 minut na wolnym wrzątku, aż jabłka zmiękną.
Schłodzone jabłka i plastry mandarynki włożyć do wazonów i polać syropem.
Pogarszać: jabłka - 250 g, mandarynki - 4 szt., cukier granulowany - 0,7 szklanki.
Kompot ze świeżych jabłek i śliwek
Do rondelka wsypać cukier granulowany, zalać czterema szklankami gorącej wody, wymieszać, włożyć obrane i pokrojone jabłka i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aż zmiękną. Do gotującego się kompotu dodać umyte i pozbawione pestek śliwki, ponownie zagotować i ostudzić.
Pogarszać: jabłka - 300 g, śliwki - 200 g, cukier granulowany - 0,7 szklanki.
Kompot pomidorowy
Małe, jędrne zielone lub czerwone pomidory sparzyć, spłukać zimną wodą i natychmiast zdjąć skórkę. Pigwę zetrzyj na tarce, wrzuć do wrzącej wody z cukrem i imbirem, zagotuj. Zanurz pomidory w gorącym syropie, sparz, przełóż łyżką cedzakową do naczynia do serwowania, zalej syropem. Podawać na zimno, z bitą śmietaną.
Pogarszać: pomidory - 500 g, pigwa - 100 g, cukier - 150 g, woda - 2 szklanki, imbir.
Kompot rabarbarowy
Rabarbar usunąć wierzchnią warstwę (błonnik), spłukać w wodzie i pokroić na małe kawałki. Zagotuj syrop z cukru i wody, do gotującego się syropu wrzuć pokrojony rabarbar i cynamon, gotuj 2-3 minuty i ostudź.
Pogarszać: rabarbar - 300 g, cynamon, cukier - 0,5 szklanki, woda - 1,5 szklanki.
Kompot z buraków
Obrane buraki pokroić w plastry, zalać wrzątkiem i gotować do miękkości. Pod koniec gotowania dodać cukier i kwasek cytrynowy, doprowadzić do wrzenia, schłodzić przez 10-12 godzin. Jeśli podczas gotowania plastry buraka i bulion zbrązowieją, należy natychmiast dodać kwasek cytrynowy lub ocet jagodowy.
Pogarszać: buraki - 200 g, cukier - 120 g, woda - 900 ml, kwasek cytrynowy lub ocet jagodowy.
Kompot z kaszą manną
Zalej jagody cukrem (połowa normy) i pozostaw do prawie całkowitego rozpuszczenia, zagotuj syrop z reszty cukru i wody. Wlać kaszę mannę do gotującego się syropu i gotować, mieszając na niskim poziomie wrzenia, przez 10-15 minut. Następnie ułóż jagody z cukrem, ponownie zagotuj i ostudź.
Pogarszać: kasza manna – 30 g, maliny i truskawki (truskawki) – 500 g, cukier – 120 g, woda – 2,5 l.
Galaretka, mus, sambuca
Galaretka z owocami w puszkach
Żelatynę namoczyć w wodzie do spęcznienia, wlać do przegotowanej wody, podgrzać, dodać kwasek cytrynowy i syrop owocowy. Następnie wylej tę mieszankę na owoce ułożone w formie i ostudź.
Pogarszać: syrop owocowy - 1 szklanka, przegotowana woda - 1,5 szklanki, owoce - 500 g, żelatyna - 15 g, kwasek cytrynowy - 1 szczypta.
Galaretka jagodowa
Wycisnąć sok z jagód, dodać cukier, białe wino stołowe, sok z cytryny, zagotować, włożyć żelatynę rozpuszczoną w ciepłym winie, dobrze wymieszać, wlać do foremek i wstawić w zimne miejsce.
Pogarszać: sok jagodowy - 2 szklanki, cukier - 2 szklanki, białe wino stołowe - 2 szklanki, cytryna - 1 szt., żelatyna - 30 g.
Galaretka z soku pomarańczowego
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Wymieszaj sok pomarańczowy, wodę, cukier granulowany, skórkę z cytryny, sok z cytryny, podpal i zagotuj, następnie dodaj żelatynę, dokładnie wymieszaj, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła. Dla smaku możesz dodać małą szklankę likieru.
Przecedzić przez wilgotną szmatkę, ostudzić i wlać jak wyżej.
Pogarszać: sok pomarańczowy - 150 g, woda - 150 g, cukier granulowany - 150 g, sok z cytryny, żelatyna - 15 g, skórka z połowy cytryny.
Świeża galaretka wiśniowa z winem czerwonym lub tokajowym
Dojrzałe wiśnie obrać, zmiażdżyć 10 sztuk, wiśnie zalać 1,5 szklanki wody, wyjęte i zmiażdżone pestki zagotować, przecedzić, wsypać cukier, zagotować, wlać kieliszek wina tokajskiego, trochę soku odsączonego z cytryny i rozpuszczonej żelatyny gotowana woda. Schłodzić i wlać do foremek.
Pogarszać:świeże wiśnie - 400 g, wino czerwone lub tokajskie - 1 szklanka, cukier - 300 g, cytryna - 0,5 szt., żelatyna - 2 łyżki. łyżki, woda - 1,5 szklanki.
Galaretka z wiśniami i agrestem
Usuń pestki z czereśni, usuń resztki kwiatostanów z agrestu. Zagotuj wodę z cukrem, połowę syropu zalej wiśnie, a drugą połową agrest. Niech się zaparzy. Następnie razem z jagodami podgrzej każdy syrop osobno. Żelatyna spęczniona w zimnej wodzie również dzieli się na dwie części. Jedną część dodać do syropu wiśniowego, drugą do syropu agrestowego. Aby dodać koloru syropowi agrestowemu, dodaj do niego sok z liści wiśni lub szpinaku lub nalewkę w alkoholu. Syrop agrestowy wlać do wysokich szklanych szklanek i wstawić do lodówki. Gdy galaretka stwardnieje, zalej ją syropem wiśniowym i ponownie ostudź. Podając galaretkę udekoruj bitą śmietaną.
Pogarszać: woda - 0,5 l, wiśnia - 150 g, agrest - 150 g, żelatyna - 25 g, cukier.
Galaretka gruszkowa z winem
Gruszki obrać, pokroić na kawałki, dodać wodę, dodać cukier i gotować do miękkości, uważając, aby się nie zagotowały. Następnie wyjmij i umieść w dużej formie lub w wazonach. Odcedź syrop i odmierz szklanką. Dodaj do niego białe wino i żelatynę rozpuszczoną w części syropu. Gruszki zalej syropem i wstaw do lodówki. Mrożoną galaretkę podawać z syropem lub kwaśną śmietaną.
Składniki na syrop: białe wino - 2 łyżki. łyżki, żelatyna - 10 g; reszta, jak w przepisie na galaretkę ze świeżej gruszki.
Świeża galaretka gruszkowa
Miąższ gruszek pokroić w plastry i zagotować w wodzie zakwaszonej kwaskiem cytrynowym. Odcedź bulion, dodaj przygotowaną żelatynę i zagotuj. Ugotowane pokrojone gruszki włożyć do foremki lub miski, polać galaretką i ostudzić.
Pogarszać: gruszki bez rdzenia - 150 g, cukier - 3 łyżki. łyżka, żelatyna - 3 łyżeczki, kwasek cytrynowy, woda - 300 g.
Galaretka Melonowa
Ze skórki i ziaren obrać dojrzałego melona, wycisnąć z niego sok. Zagotuj syrop cukrowy na wodzie, dodaj do niego spęcznioną żelatynę i zagotuj miksturę, następnie wymieszaj syrop z wyciśniętym melonem i sokiem z cytryny i ponownie zagotuj miksturę, następnie wlej do porcjowanych potraw i wstaw do zimnego miejsca do ustawić galaretkę.
Pogarszać: melon - 500 g, cukier - 1,5 szklanki, sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka, żelatyna - 2 łyżki. łyżki, woda - 2,5 szklanki.
Galaretka truskawkowa lub malinowa
Truskawki lub maliny posortować bez szypułek, opłukać pod przegotowaną bieżącą wodą i ułożyć w rzędy w głębokie porcelanowe talerze, posypać cukrem pudrem, a następnie wstawić talerz do lodówki na 4 godziny. Po tym czasie odcedź sok z jagód i dodaj wodę w takiej ilości, aby uzyskać 300 g płynu.
Połącz żelatynę namoczoną w zimnej wodzie z powstałym syropem, zagotuj, mieszając, wyjmij z pieca, odcedź, ostudź i wlej.
Pogarszać: truskawki lub maliny - 500 g, cukier puder - 200 g, żelatyna - 25 g.
galaretka cytrynowa
Wlej wodę do rondla, dodaj cukier granulowany, wymieszaj i zagotuj. Do przygotowanego gorącego syropu wrzuć skórkę wyciętą z połowy cytryny i namoczoną żelatynę. Syrop mieszając ponownie zagotować i wlać sok z cytryny.
Gorący syrop przecedzić przez grubą szmatkę, lekko ostudzić i wlać do foremek lub wazonów.
Pogarszać: cytryna - 1 szt., cukier granulowany - 1 szklanka, woda - 3 szklanki, żelatyna - 25 g, skórka.
Galaretka malinowa
Dojrzałe, mocne maliny umieszcza się w dużym naczyniu lub w wazonach przepłukanych zimną wodą. Oddzielnie wyciśnij sok z malin i odcedź. Dodaj do niego wodę, cukier, białe wino, żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody, zalej jagody i odstaw w zimne miejsce. Zamrożoną galaretkę przełożyć na danie i podawać z syropem lub słodzoną kwaśną śmietaną.
Pogarszać: woda - 0,5 szklanki, cukier - 1 łyżka. łyżka, białe wino - 2 łyżki. łyżki, żelatyna - 10 g.
Galaretka z rokitnika
Świeży rokitnik przetrzeć przez sito, miąższ z nasionami zalać wodą, dodać cukier i gotować przez 5-7 minut, następnie odcedzić bulion, dodać do niego spęcznioną żelatynę, doprowadzić do wrzenia, połączyć z miazgą rokitnika, wymieszać , przelać do foremek i ostudzić.
Pogarszać: rokitnik - 1 szklanka, cukier - 0,6 szklanki, żelatyna - 2 łyżki. łyżki, woda - 4 szklanki.
Galaretka śliwkowa
Śliwki (bez pestek) gotować w pół szklanki wody na małym ogniu przez około 20 minut. Zmiel mikserem, dodaj cukier, sok z cytryny, żelatynę rozpuszczoną w wodzie. Wszystkie produkty są dobrze wymieszane i podgrzane. Następnie włożyć cynamon i wlać koniak (wino). Formę opłukać zimną wodą, jeszcze gorącą wlać masę śliwkową, powierzchnię wygładzić, ostudzić. Gdy galaretka stwardnieje, połóż ją na talerzu, posyp orzechami.
Pogarszać:śliwka - 500 g, cukier - 200 g, sok z jednej cytryny, żelatyna - 30 g, koniak lub wino - 4 łyżki. łyżki, cynamon - 1 szczypta, posiekane orzechy lub migdały.
Galaretka z czerwonej i czarnej porzeczki
Zetrzyj umyte i pestki porzeczki, wyciśnij sok. Do wyciśniętej miazgi zalać 3 szklankami wrzącej wody, gotować przez 25-30 minut, następnie przecedzić. Do płynu wsypać cukier, zagotować, dodać rozpuszczoną żelatynę i wyciśnięty sok, wymieszać. Wlej galaretkę do foremki i ostudź.
Podawać z bitą śmietaną z cukrem pudrem. W ten sam sposób możesz zrobić galaretkę truskawkową.
Pogarszać: porzeczki - 2 szklanki, cukier - 0,5 szklanki, żelatyna - 1 łyżka. łyżka, śmietana - 0,5 szklanki, cukier puder - 0,25 szklanki.
Galaretka ze świeżych jabłek i aronii
Wyciśnij sok z jabłek i jarzębiny i ostudź. Wytłoki zalać gorącą wodą, zagotować i gotować przez 10 minut. Następnie bulion przecedzić, dodać cukier, ponownie zagotować, następnie dodać spęcznioną żelatynę, zdjąć z ognia, wlać schłodzony sok, dobrze wymieszać, przelać do naczyń serwujących i schłodzić do uzyskania galaretowatej masy.
Pogarszać: jabłka - 3 szt., aronia - 0,3 szklanki, cukier - 0,7 szklanki, żelatyna - 2 łyżki. łyżki, woda - 3,5 szklanki.
Galaretka z jabłek i suszonych śliwek
Jabłka opłukać, obrać, pokroić na 4-8 kawałków i wyjąć rdzeń. Suszone śliwki opłukać, moczyć przez godzinę i usunąć pestki.
Odpady z jabłek i suszonych śliwek ugotować, odcedzić i dodać cukier. W powstałym syropie ugotuj suszone śliwki i jabłka do miękkości i usuń je łyżką cedzakową. Do gorącego syropu dodać kwasek cytrynowy, wstępnie namoczoną żelatynę i całkowicie go rozpuścić mieszając płyn. Galaretkę wlać do foremek warstwą 1 - 1,5 cm i pozostawić do stwardnienia. Na zamrożoną galaretkę położyć plastry jabłka i suszone śliwki i polać pozostałą galaretką. Formy w lodówce przez 1-2 godziny.
Pogarszać: jabłka - 2 - 3 szt., suszone śliwki - 0,3 szklanki, cukier - 0,7 szklanki, żelatyna - 2 łyżki, sok z cytryny - 1 łyżeczka, woda - 3 szklanki.
Galaretka z czerwonego wina
Rozpuść cukier w wodzie i dodaj do syropu wstępnie namoczoną żelatynę, wszystko dokładnie wymieszaj i podgrzej do wrzenia (ale nie doprowadzaj do wrzenia), aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Do syropu wlać sok wiśniowy i wino, dodać do smaku wanilinę i kwasek cytrynowy i odcedzić na gorąco.
Jeśli zamiast soku stosuje się syrop owocowy, ilość cukru jest odpowiednio zmniejszona.
Pogarszać: cukier - 1 szklanka, sok wiśniowy - 0,5 szklanki, czerwone wino - 0,5 szklanki, woda - 2 szklanki, żelatyna - 2 łyżki. łyżki, wanilina, kwasek cytrynowy.
Galaretka z wina
Jajka zmielić z cukrem. Dodać wino, skórkę z cytryny i sok, wymieszać, podpalić i mieszać do zgęstnienia (ale nie doprowadzać do wrzenia). Zdjąć z ognia, dodać żelatynę, następnie przelać do foremki i odstawić w chłodne miejsce. Zamrożoną galaretkę przełożyć na półmisek i polać sosem czekoladowym.
Pogarszać: jajka - 6 szt., cukier granulowany - 250 g, wino - 1 szklanka, cytryna - 1 szt., żelatyna - 25 g.
Galaretka z bławatka
Chabry zagotować wrzątkiem, zaparzyć, odcedzić, posłodzić, zagotować, wlać sok z dwóch cytryn i kieliszek wina, przecedzić, ostudzić.
Pogarszać: chabry - 100 g, cukier - 300 g, cytryny - 2 szt., żelatyna - 30 g, wino - 1 szklanka.
Galaretka mleczna
Mleko podgrzać i rozpuścić w nim cukier i wstępnie namoczoną żelatynę, zagotować, dodać wanilinę i wlać do wazonów, w których wstępnie umieszczono owoce lub jagody (brzoskwinie, śliwki lub wiśnie bez pestek).
Pogarszać: mleko - 1,25 szklanki, cukier - 0,5 szklanki, żelatyna - 2 łyżeczki, wanilina, owoce - 200 g.
Galaretka mleczna ze świeżymi jagodami (maliny, truskawki ogrodowe itp.)
Posortowane, umyte jagody zalej cukrem i odstaw na 1 - 2 godziny w chłodne miejsce. Cukier rozpuścić w gorącym przegotowanym mleku, dodać spęcznioną żelatynę i zagotować. Schłodzić mieszaninę do temperatury pokojowej.
Sok powstały z jagód odcedź, a same jagody przełóż do porcjowanych naczyń, zalej je galaretką mleczną i szybko ostudź. Podczas podawania galaretki polej sokiem z jagód lub podawaj osobno.
Pogarszać: jagody - 1,5 szklanki, mleko - 3 szklanki, cukier - 0,7 szklanki, żelatyna - 2 łyżki. łyżki.
Galaretka kremowa
Zalej żelatynę zimną wodą, pozwól jej pęcznieć, oddziel żółtka od białek. Ubij żółtka z połową cukru.
Ubić oddzielnie białka i śmietanę. Pozostały cukier podzielić na pół na dwie części i dodać do białek i śmietany. Do żółtek dodać spęcznioną w wodzie i rozcieńczoną żelatynę, dodać tam ubite białka i śmietanę. Napełnij tą masą wysokie szklanki, ostudź przed podaniem. Udekoruj słodyczami.
Pogarszać:śmietana - 200 g, jajka - 2 szt., cukier granulowany - 150 g, żelatyna - 2 łyżeczki.
Kremowa galaretka z dżemem truskawkowym
Wymieszaj dżem z zimną pasteryzowaną śmietaną. Do mieszanki wprowadzić żelatynę rozpuszczoną w gorącym mleku i podgrzać ją do 60 - 70 °C, ponownie dokładnie wymieszać, przelać do porcjowanych naczyń i ostudzić.
Kremową galaretkę można podać na świątecznym stole. Aby to zrobić, wlej gorącą galaretkę do kręconych foremek, po stwardnieniu foremek przez kilka sekund zanurz je w gorącej wodzie, połóż galaretkę na dużym płaskim naczyniu i udekoruj bitą śmietaną torebką z ciasta.
Oddzielnie truskawki można podawać z galaretką śmietankową.
Pogarszać:śmietana - 3 szklanki, dżem - 0,6 szklanki, żelatyna - 2 łyżki. łyżki, mleko - 1 szklanka.
Galaretka jogurtowa
Do zsiadłego mleka dodać śmietanę, cukier puder, skórkę z cytryny i dokładnie wymieszać. Wstępnie namoczoną żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, wlać do przygotowanej mieszanki i włożyć do wazonów. W półutwardzonej galarecie można umieścić różne owoce i jagody.
Pogarszać: zsiadłe mleko - 200 g, śmietana - 2 łyżki. łyżki, cukier puder - 2 łyżki. łyżki, żelatyna - 2 łyżeczki, woda - 1 szklanka, skórka cytryny - 2 g, wanilina.
Galaretka z kwaśnej śmietany
Żelatynę zalać zimną wodą i pozostawić do spęcznienia, następnie podgrzać w łaźni wodnej do rozpuszczenia. Wymieszaj śmietanę, cukier, dodatki smakowe i żelatynę, wlej do foremek umytych zimną wodą lub ostudź do szklanych naczyń. Podawać z syropem i kompotem owocowym.
Pogarszać:śmietana - 2 szklanki, cukier - 100 g, wanilina lub cynamon - 1 szczypta, żelatyna - 20 g.
galaretka czekoladowa
Zmiel żółtka na biało z cukrem pudrem. Dodaj mleko i kakao rozcieńczone zimnym mlekiem. Umieść miksturę na małym ogniu i mieszaj, aż się zagotuje i zgęstnieje. Zdjąć z ognia i cały czas mieszając dodać żelatynę uprzednio namoczoną w zimnej wodzie.Gdy masa wystygnie dodać ubite białka i wanilinę, wymieszać, przelać do foremki i odstawić w zimne miejsce do zestalenia.
Pogarszać: jajka - 8 szt., cukier puder - 200 g, mleko - 1 l, kakao - 50 g, żelatyna - 25 g, wanilina - 2 proszki.
Galaretka berlińska
Żelatynę ubić z cukrem, dodać sok z cytryny i odrobinę startej skórki z cytryny. Podgrzej sok jabłkowy, dodaj wstępnie namoczoną żelatynę i wlej żółtka. Białka lekko posolić, ubić na mocną pianę, posypać cukrem waniliowym i wymieszać z sokiem jabłkowym. Wlej miksturę do foremek i schłódź. Podawać w śmietankach.
Pogarszać: jajka - 6 szt., cukier granulowany - 1 szklanka, cytryna - 2 szt., sok jabłkowy - 0,5 l, żelatyna - 1 łyżka. łyżka, cukier waniliowy - 6 g, sól.
Ptyś z galaretką
Połowę żelatyny zalej czerwonym sokiem (żurawina, czerwona porzeczka i inne jagody), drugą połowę żółtym sokiem (dynia, mandarynka, mango) i pozwól jej pęcznieć. Następnie podgrzej każdy płyn osobno, dodając cukier, aż żelatyna się rozpuści. Do wysokich szklanek wlać 3-4 cm czerwonego płynu, wstawić do lodówki i gdy galaretka stwardnieje wlać warstwę żółtego płynu, ponownie wstawić do lodówki i gdy galaretka ponownie stwardnieje wypełnić szklanki pozostałym czerwonym ciekły. Całkowicie zamrożoną galaretkę udekoruj bitą śmietaną.
W ten sam sposób można przygotować inne galaretki, na przykład przez naprzemienne warstwy galaretki mlecznej i kawowej.
Pogarszać: sok czerwony - 1 szklanka, sok żółty - 1 szklanka, żelatyna - 25 g, śmietana - 1 szklanka, cukier.
Chleb francuski z galaretką z wiśniami
Usuń pestki z przygotowanych wiśni. Wsyp cukier do wrzącej wody, zagotuj syrop, zanurz w nim wiśnię, trochę zagotuj i wyjmij. Żelatyna, wstępnie namoczona w 0,7 szklanki zimnej wody, rozpuścić w gorącym syropie. Chleb pszenny lub żytni pokroić w kostkę 3 x 3 cm, zanurzyć w syropie i włożyć do głębokiej emaliowanej miski. Na chleb nałożyć warstwę wiśni, następnie chleb ponownie itd. Zalej pozostałym syropem i wstaw do lodówki. Miskę z mrożoną galaretką przed podaniem zanurz na kilka sekund w gorącej wodzie, wyjmij z wody i wylej na naczynie. W razie potrzeby galaretkę można polać słodzoną kwaśną śmietaną lub rozcieńczonym skondensowanym mlekiem. Przygotowując syrop wiśniowy można dodać do niego cynamon, goździki.
Pogarszać: chleb pszenny lub żytni - 200 g, woda - 2 szklanki, wiśnie - 500 g, cukier - 0,5 szklanki, żelatyna - 1,5 łyżki. łyżki, cynamon - 0,5 łyżeczki, goździki - 2 - 3 szt., śmietana lub mleko skondensowane - 3 łyżki. łyżki.
Galaretka z mleka jajecznego
Ubite z cukrem żółtka stopniowo rozcieńczać ciepłym przegotowanym mlekiem, następnie w kąpieli wodnej stale mieszając doprowadzić do lekkiego zgęstnienia. Następnie przestań podgrzewać, dodaj żelatynę, cukier waniliowy rozpuszczony w mleku, dokładnie wymieszaj, wlej do porcjowanych naczyń i ostudź do całkowitego zestalenia.
Pogarszać:żółtka - 4 szt., mleko - 300 g, cukier - 120 g, żelatyna - 30 g, cukier waniliowy.
Galaretka "Bursztyn"
Obrane i umyte marchewki pokroić i posiekać mikserem. Masę zalać wodą i gotować 15 - 20 minut, następnie odcedzić, dodać cukier i zagotować, następnie dodać wstępnie namoczoną żelatynę, wymieszać, ponownie zagotować, przelać do foremek i ostudzić.
Pogarszać: marchewki - 4 szt., cukier granulowany - 0,5 szklanki, żelatyna - 2 łyżki. łyżki, sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka, woda - 3 szklanki.
Galaretka "Margutis"
Galaretka przygotowywana jest z kilku odmian syropów o różnych kolorach, soków lub kompotu w puszkach. Syrop rozcieńczyć wodą, żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Wlej syrop i mleko do osobnej miski. Wlej cukier do mleka, kwasek cytrynowy do syropu, jeśli chcesz. Dodaj żelatynę do syropu i mleka, mieszaj do wrzenia, odcedź, ostudź do galaretki. Galaretki różnych kolorów włożyć do foremek, dodać ugotowany ryż, owoce z kompotu i wstawić do lodówki do stwardnienia.
Pogarszać: syrop owocowy - 0,5 l, kompot z puszki - 0,5 l, mleko - 0,5 l, ryż - 200 g, żelatyna - 2 łyżki. łyżki, cukier - 4 łyżki. łyżki, kwas cytrynowy.
marmurkowa galaretka
Przygotuj galaretkę w dwóch lub trzech kolorach, pozwól jej lekko stwardnieć, a następnie wymieszaj. Gdy galaretka prawie stwardnieje, narysuj zygzakowate linie na jej powierzchni drewnianym patyczkiem i całkowicie ostudź. Galaretka pokroić w figurki o różnych kształtach.
Kremowa galaretka pomarańczowa
Zagotuj mleko z cukrem i pokruszoną skórką pomarańczową. Zdjąć z ognia i stopniowo, ciągle mieszając, dodawać ubite żółtka, uprzednio namoczoną w zimnej wodzie żelatynę, sok pomarańczowy i białka ubite na mocną pianę. Mieszankę wlać do foremki i odstawić w zimne miejsce do stwardnienia. Przed podaniem zanurz formę na kilka sekund w gorącej wodzie i wylej na naczynie.
Pogarszać: mleko - 0,5 l, cukier - 250 g, skórka pomarańczowa - 20 g, jajka - 4 szt., żelatyna - 40 g, pomarańcza - 2 szt.
Krem z galaretką waniliową
Z mleka, żółtek, mąki i cukru przygotuj krem waniliowy. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę uprzednio namoczoną w zimnej wodzie i mieszać do ostygnięcia. Następnie dodaj ubite białka, prażone i pokruszone migdały lub orzechy laskowe oraz drobno posiekane kandyzowane owoce. Włóż śmietankę do foremki i pozwól jej stwardnieć.
Pogarszać: mleko - 0,5 l, jajka - 4 szt., mąka - 1 łyżka. łyżka, cukier – 150 g, żelatyna – 30 g, migdały lub orzechy laskowe, owoce kandyzowane.
Blamange kremowy
Migdały ugotować, obrać, zmielić w moździerzu, dodać tam 2-3 łyżki śmietany, rozcieńczyć trzema szklankami gorącej ugotowanej śmietany, zagotować, przecedzić, dodać cukier, zagotować, wlać żelatynę, odcedzić na gorąco do formy i ostudzić. Z pozostałych zmiażdżonych migdałów można upiec ciastka z dodatkiem cukru.
Słodkie migdały można zastąpić 0,25 szklanki gorzkich migdałów.
Pogarszać: słodkie migdały - 100 - 200 g, cienka śmietana lub mleko - 3,5 szklanki, wanilia - 0,25 szklanki, żelatyna - 40 g, cukier - 200 g.
Blamange czekolada
Zetrzyj czekoladę, wlej do rondla, zamieszaj na ogniu, aby zrobiła się czarna; przygotować mleko migdałowe z 0,7 szklanki słodkich i 0,1 szklanki gorzkich migdałów i 3 szklanki mleka, rozcieńczyć nią czekoladę, przecedzić, dodać 150 g cukru, wlać pół szklanki rozpuszczonej żelatyny. Powstałą masę wlej do foremki i połóż na lodzie.
Pogarszać: czekolada - 100 g, mleko lub śmietanka - 3 szklanki, słodkie migdały - 0,7 szklanki, żelatyna - 40 g, gorzkie migdały - 0,1 szklanki, cukier - 0,6 szklanki, wanilia.
Blamange wanilia
Żelatynę rozcieńczyć w pół szklanki gorącej wody, wymieszać z gorącą śmietanką (lub mlekiem), dodać cukier i wanilię, następnie wlać do foremki. Gdy ostygnie, podgrzej foremkę w gorącej wodzie i połóż na talerzu.
Pogarszać:śmietana - 3 szklanki, cukier - 0,5 szklanki, wanilia - 0,5 łyżeczki, żelatyna - 60 g.
Pistacja Zielona Blamange
Migdały ugotować, obrać, rozdrobnić jak najdrobniej, rozcieńczyć dwiema szklankami wrzącej wody, zagotować, przecedzić; Pistacje obrać z wierzchniej skórki, drobno rozdrobnić, zalać szklanką wrzącej wody, zagotować, przecedzić i wlać do mleka migdałowego. Wsypać cukier, zagotować, wlać żelatynę, wymieszać, włożyć do foremki i ostudzić.
Pogarszać: migdały słodkie - 100 g, pistacje - 0,7 szklanki, cukier - 0,7 szklanki, migdały gorzkie - 4 - 5 sztuk, żelatyna - 40 g.
Blamange kawa
Zagotować mleko, mieloną kawę, dwukrotnie cukier, odcedzić, wlać śmietankę, zagotować, odstawić, wlać żelatynę, wymieszać, włożyć do foremki i ostudzić.
Kawę można zastąpić kakao.
Pogarszać: kawa mielona - 0,7 szklanki, śmietanka - 1,5 szklanki, cukier - 1 szklanka, mleko - 2 szklanki, żelatyna - 40 g.
Mus z suszonych owoców
Umyte suszone owoce dusimy w wodzie, przecieramy przez sito, dodajemy cukier i kwas do smaku. Ubij białka, dodając schłodzoną masę z suszonych owoców po jednej łyżce stołowej. Jeśli mus podaje się od razu po przygotowaniu, można obejść się bez żelatyny, ale jeśli mus nie jest podawany od razu, należy dodać spęcznioną w wodzie żelatynę i rozcieńczoną do białek jaj podczas ubijania. Dobrze schłodzony mus udekorować gotowanymi w syropie owocami: śliwkami, morelami, rodzynkami. Podawać z mlekiem.
Pogarszać: suszone owoce - 300 g, cukier, skórka cytryny, kwasek cytrynowy, woda, białka jaj - 3 szt., żelatyna - 1 łyżeczka.
mus morelowy
Suszone morele opłucz w ciepłej wodzie, dodaj niewielką ilość wody i gotuj na wolnym ogniu. Miękkie morele przetrzeć przez sito, masę zagotować z cukrem. Białka ubić na gęstą piankę, dodać do niej gorące puree ziemniaczane, masę ułożyć w postaci natłuszczonej lub na blasze do pieczenia i upiec w piekarniku. Podawać na ciepło lub zimno z mlekiem.
Pogarszać: morele - 200 g, cukier - 150 g, białka - 5 szt., masło - 1 łyżka. łyżka.
mus pomarańczowy
Żelatynę zalać pół szklanki wody, pozostawić do spęcznienia. Zagotować syrop z wody i cukru, wlać żelatynę, zagotować, wyjąć patelnię z pieca, dodać startą skórkę z dwóch pomarańczy, dodać sok pomarańczowy i cytrynowy, przykryć i schłodzić do temperatury pokojowej. Następnie przecedź płyn przez gazę i ubijaj, aż zamieni się w pianę. Ubitą masę przełożyć do formy zwilżonej zimną wodą i wystawić na zimno.
Przed podaniem opuść formę na kilka sekund w gorącej wodzie i wyłóż mus na naczynie.
Pogarszać: pomarańcze - 2 szt., cytryna - 1 szt., cukier granulowany - 200 g, woda - 2,5 szklanki, żelatyna - 2,5 łyżki. łyżki.
mus arbuzowy
Wyciśnij sok z miąższu arbuza za pomocą sokowirówki. Do soku dodać cukier i kwasek cytrynowy, a następnie, doprowadzając do wrzenia, rozpuścić w nim wstępnie namoczoną żelatynę. Otrzymaną masę schłodzić do 30 - 35 ° C, ubić, przenieść do porcjowanych naczyń i ponownie schłodzić.
Pogarszać: miąższ arbuza - 900 g, cukier - 100 g, żelatyna - 10 g, kwas cytrynowy.
mus brusznicowy
Umyte borówki przetrzeć przez sito, dodać miód lub cukier. Białka ubijać stopniowo, łyżka po łyżce, dodając do nich ugotowaną masę. Podawać mus z mlekiem. Zamiast świeżych borówek możesz wziąć dżem z borówek.
Pogarszać: borówki - 300 g, białka jaj - 3 szt., miód lub cukier.
mus wiśniowy
Z umytych dojrzałych czereśni usunąć pestki, obrane jagody połączyć z proteinami, cukrem i ubijać, aż powstanie mocna piana (masa powinna zwiększyć swoją objętość 2-3 razy). Pod koniec ubijania dodać cukier waniliowy. Gotowy mus wlej do foremek i wstaw do lodówki. Udekoruj całymi wiśniami i startą czekoladą. Podawać z mlekiem.
Pogarszać: wiśnie bez pestek - 200 g, cukier - 200 g, białka - 2 szt., starta czekolada - 3 łyżeczki, cukier waniliowy.
Mus truskawkowy lub malinowy
Zmiel umyte i wysuszone jagody na mikserze lub ręcznie, aż utworzy się jednorodna masa. Podgrzej wodę, rozpuść w niej granulowany cukier i dodaj wstępnie namoczoną żelatynę. Ciągle mieszając doprowadzić mieszaninę do wrzenia, po całkowitym rozpuszczeniu żelatyny dodać masę jagodową i kwas cytrynowy.
Ochłodzić mieszaninę do 30 ° C i ubijać, aż utworzy się puszysta jednorodna masa. Gotowy mus wlać do foremek i odstawić w chłodne miejsce do zestalenia. Podczas serwowania mus można polać syropem.
Pogarszać: truskawki lub maliny - 1 szklanka, cukier - 0,7 szklanki, żelatyna - 2 łyżki. łyżki, woda - 3,5 szklanki.
mus żurawinowy
Przygotuj syrop jak w przypadku galaretki cytrynowej (zamiast cytryny weź żurawinę). Następnie rozcieńczyć w nim namoczoną żelatynę i gotować przez 15-20 minut. Masę schłodzić do 35 - 40 ° C i ubić trzepaczką lub mikserem, aż zwiększy swoją objętość 1,5 - 2 razy.
Po ubiciu wlej mus do foremek lub na druciki.
Pogarszać:żurawina - 250 g, cukier granulowany - 200 g, żelatyna - 25 g; na syrop: cukier granulowany - 100 g, żurawina - 50 g.
Mus ananasowy
Pogarszać: ananas w puszce z syropem - 350 g, cukier granulowany - 150 g, żelatyna - 25 g; na syrop:
Mus truskawkowy
Technologia gotowania, jak mus żurawinowy.
Pogarszać: truskawki ogrodowe - 250 g, cukier granulowany - 200 g, żelatyna - 25 g; na syrop: cukier granulowany - 100 g, truskawki - 100 g.
mus cytrynowy
Technologia gotowania, jak mus żurawinowy.
Pogarszać: cytryna - 300 g, cukier granulowany - 300 g, żelatyna - 25 g; na syrop: cukier granulowany - 100 g, wino - 50 g.
Mus z kefiru
Zalej żelatynę zimną wodą. Zmiel żółtka z cukrem, dodaj wanilinę (lub startą skórkę), wymieszaj z kefirem. Ubij białka jaj oddzielnie. Rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej, połącz z kefirem, białkami. Masę wlać do foremek lub szklanych wazonów i pozostawić do stwardnienia. Podawać z kandyzowanymi plasterkami pomarańczy lub cytryny (sos owocowy, sok).
Pogarszać: kefir - 0,5 l, jajka - 3 szt., cukier granulowany - 150 g, wanilina - 1 szczypta, pomarańcza lub cytryna - 1 szt., żelatyna - 20 g.
Rozpuszczalny mus kawowy
Kawę wymieszać z cukrem, żółtkami, zalać wrzątkiem, dodać szczyptę waniliny, spęcznioną w wodzie i rozcieńczoną żelatynę. Ubij miksturę w gęstą pianę. Podawać z sosem śmietanowym lub waniliowym.
Pogarszać: woda - 0,5 l, cukier - 100 g, kawa rozpuszczalna - 2 łyżki. łyżki, żelatyna - 15 g, śmietana lub sos, żółtka - 2 szt., wanilina - 1 szczypta.
mus makowy
Mak sparzyć i przepuścić przez maszynkę do mięsa z częstym rusztem. Śmietanę ubić, dodać cukier puder, umyte rodzynki, mak, skórkę pomarańczową i żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie pod koniec ubijania.
Podczas serwowania możesz udekorować ciasteczkami.
Pogarszać: mak - 40 g, cukier puder - 40 g, skórka pomarańczowa - 8 g, śmietana - 200 g, rodzynki - 25 g, żelatyna - 8 g.
Mus żurawinowy z kaszy manny
Umytą żurawinę zmiażdżyć drewnianym tłuczkiem i rozcieńczyć połową szklanki gorącej wody, przecedzić przez sito, a resztki zalać pozostałą wodą i zagotować. Po kilku minutach gotowania ponownie odcedź wyciski. Zagotuj kaszę mannę na powstałym bulionie. Aby uniknąć grudek, kaszę wsypać szybko do wrzącej wody, ciągle i intensywnie mieszając łyżką.
Po dwudziestu minutach gotowania na małym ogniu wlej cukier do owsianki i nie przerywając ogrzewania, wymieszaj owsiankę, a następnie zdejmij z ognia i ostudź. Do ciepłej owsianki wlej wcześniej wyciśnięty sok żurawinowy, dodaj wanilinę i zacznij ubijać trzepaczką, gdy masa ostygnie, jednocześnie zwiększając swoją objętość 2-3 razy. Mus ubić na gęstą stabilną piankę i wlać do foremek. Mus, podobnie jak galaretkę, można polać jagodami i owocami.
Pogarszać: kasza manna - 0,3 szklanki, żurawina - 1 szklanka, cukier - 1 szklanka, woda - 3 szklanki, wanilina.
Mus z marchwi
Zetrzyj marchewki i dusić z masłem. Zetrzyj skórkę z cytryny, dodaj do marchewki razem z cukrem i sokiem z cytryny (do smaku). Białka ubić, dodając łyżką schłodzone puree z marchwi. Mus natychmiast po przygotowaniu podawać z mlekiem lub sosem waniliowym. Podczas ubijania dodaj rozpuszczoną żelatynę.
Pogarszać: marchew - 300 g, cytryna - 0,5 szt., cukier, białka jaj - 3 szt., olej - 1 łyżka. łyżka, żelatyna.
mus z rokitnika
Posortuj świeży lub mrożony rokitnik i opłucz w wodzie, przełóż na sito lub durszlak. Jagody zmiażdżyć, rozcieńczyć szklanką wody i przetrzeć przez sito. Wycisnąć 3 szklanki wody, podpalić, zagotować i przecedzić. Do odcedzonego bulionu wrzuć namoczony w wodzie cukier i żelatynę. Rosół wkładamy do ognia i cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia. Po rozpuszczeniu żelatyny wyjmij bulion z ognia, lekko ostudź, połącz z odcedzonym sokiem z rokitnika i ubijaj, aż utworzy się jednorodna pienista masa. Gdy masa zacznie gęstnieć, przelej ją do foremek i wstaw do lodówki.
Pogarszać: rokitnik - 350 g, cukier - 200 g, woda - 1 l, żelatyna - 2 łyżki. łyżki.
mus rabarbarowy
Umyty rabarbar obrać, posiekać, włożyć do rondla, dodać wodę i gotować do miękkości.Następnie dodać cukier, dodać kaszę mannę, mieszając i podgrzewać do spęcznienia. Gotową owsiankę schłodzić, ubić, dodać startą skórkę z cytryny. Podawać mus z mlekiem.
Pogarszać: woda - 0,5 l, rabarbar - 300 g, cukier - 150 g, kasza manna - 60 g, skórka z cytryny.
Mus z mąki żytniej
Jagody opłukać, wycisnąć sok i pozostawić w chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku. Miąższ (wytłoki) zalać wodą, zagotować i przecedzić. Do płynu dodać cukier, zagotować, mieszając, dodać mąkę i gdy pęcznieje, przestać gotować, schłodzić masę. Następnie ubić, dodając sok wyciśnięty z żurawiny. Podawać mus z mlekiem. Jeśli używasz soku z jagód w puszkach, musisz ugotować gęstą owsiankę w wodzie i dodać surowy sok podczas ubijania musu.
Pogarszać: woda - 0,5 l, żurawina - 0,5 szklanki, mąka żytnia gruboziarnista - 100 g, cukier - 150 g.
Kremowy mus z syropem owocowo-jagodowym
Połącz pasteryzowaną śmietankę z żelatyną rozpuszczoną w wodzie i odrobiną syropu owocowo-jagodowego.
Ubijaj miksturę do uzyskania puszystej pienistej masy, następnie rozłóż na porcjowane naczynia i ostudź.
Pogarszać:śmietanka pasteryzowana - 3 szklanki, syrop (truskawka, pomarańcza, wiśnia) - 2 szklanki, żelatyna - 2 łyżki. łyżki.
Mus z kwaśnej śmietany
Śmietanę ubić trzepaczką, dodać cukier puder, pokruszoną skórkę pomarańczową i wanilinę, następnie ubić rozpuszczoną żelatynę. Wlej do misek i wstaw do lodówki.
Pogarszać:śmietana - 300 g, cukier puder - 2 łyżki. łyżki, skórka pomarańczowa - 10 g, żelatyna - 2 łyżeczki, wanilina.
mus dyniowy
Obierz dynię, zetrzyj na tarce i gotuj na wolnym ogniu, aż zmięknie. Zdejmij pokrywkę i pozwól wilgoci wyparować, dodaj startą skórkę, ostudź. Białka ubić, stopniowo dodawać cukier puder i wystudzoną masę dyniową. Naczynia szklane napełnić ubitą masą, posypać obranymi pestkami dyni. Ochłonąć. Podawać z sosem waniliowym.
Pogarszać: dynia - 500 g, cukier puder - 100 g, skórka cytryny, białka jaj - 3 szt.
Czekoladowy mus
Kawałki czekolady włożyć do przygotowanej gorącej kawy, włożyć do kąpieli wodnej i mieszać, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Następnie wyjmij go z kąpieli wodnej i ostudź. Przygotowane żółtka zmielić z cukrem pudrem na białą masę, połączyć z rozpuszczoną czekoladą, dodać wanilinę i ubić do uzyskania puszystej piany. Krem delikatnie wymieszać, wlać do czekolady i rozlać do foremek, które wstawiamy do lodówki na 4-6 godzin.
Podając mus na stole zanurz formę na kilka sekund w gorącej wodzie i przełóż na talerz. Syrop lub świeże jagody podawać osobno z musem.
Pogarszać: czekolada mleczna - 100 g, kawa parzona - 50 g, jajka - 4 szt., cukier puder - 40 g, wanilina, śmietanka - 250 g, syrop.
Mus jabłkowy na kaszy manny
Jabłka bez rdzenia pokroić na 5 - 6 części, zalać gorącą wodą i zagotować. Wytrzyj i wymieszaj z odcedzonym bulionem, dodaj cukier, kwasek cytrynowy. Doprowadzić do wrzenia i ciągle mieszając wlać semolinę cienkim strumieniem. Gotuj przez 15-20 minut na małym ogniu. Gotową mieszankę schłodzić do 30 - 40 ° C, a następnie ubić w gęstą pienistą masę, którą szybko wylewa się i chłodzi. Podawaj mus z syropem.
Pogarszać: jabłka bez rdzenia - 300 g, cukier - 2 łyżki. łyżki, kasza manna - 1,5 łyżki. łyżki, woda - 500 g, kwasek cytrynowy - 1 - 2 szczypty.
mus jabłkowy
Z jabłek zdjąć skórkę, zalać wodą i zagotować. Bulion przecedzić przez sito, wsypać do niego cukier, wymieszać i dodać żelatynę uprzednio namoczoną w wodzie. Następnie bulion stawiamy na kuchence i mieszając gotujemy do rozpuszczenia żelatyny.
Obrane i napełnione zakwaszoną wodą (aby nie ciemnieć) zetrzyj jabłka i od razu wrzuć do lekko schłodzonego bulionu z żelatyną. Następnie ubić masę do gęstości śmietany, wlać do foremek i ostudzić.
Pogarszać: jabłka - 700 g, cukier - 100 g, woda - 1 l, żelatyna - 2 łyżeczki, sok z cytryny - 1 łyżeczka.
mus jabłkowy
Kwaśne upieczone lub duszone jabłka przetrzeć przez sito, do powstałej masy dodać cukier, wanilinę, żelatynę i białka i ubijać, aż stanie się jasne, lekkie i zacznie opadać z trzepaczki. Przełóż mus do szklanego naczynia, podawaj z mlekiem.
Mus może być również zrobiony z musu jabłkowego w puszkach. Jeśli puree jest płynne, zagotuj je w rondelku, dodając cukier.
Pogarszać: jabłka - 4 szt., białka - 2 szt., żelatyna - 1 łyżeczka, wanilia, cukier.
Mus jabłkowy (bez żelatyny)
Umyte jabłka rozsmarować na blasze lub na patelni, dodać trochę wody i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Gdy jabłka zmiękną, przetrzyj je przez sito, wlej roztwór cukru do puree i ubij, aż mus podwoi objętość. Jeśli mus nie jest wystarczająco kwaśny, dodaj do niego sok z cytryny podczas ubijania. Gotowy mus włóż do foremki i wstaw do lodówki.
Pogarszać: Jabłka Antonowa - 500 g, cukier - 100 g, woda - 0,3 szklanki, sok z cytryny - 1 łyżeczka.
mus jajeczny
Żółtka ubić z cukrem, dodać startą skórkę, żelatynę rozcieńczoną w podgrzanym soku jabłkowym, następnie wanilinę i ubite białka. Wypełnij foremki musem i umieść w chłodnym miejscu do zastygnięcia. Podczas serwowania do każdej porcji wbijaj kawałki gofrów lub małe ciasteczka.
Pogarszać: jajka - 3 szt., cukier granulowany - 100 g, skórka z cytryny, sok jabłkowy - 1 szklanka, żelatyna - 10 g, wanilina - 1 szczypta, ciasteczka.
Pigwa Sambuc
Pigwę opłukać, pokroić na 2 - 4 części, wyłożyć na patelnię lub blachę do pieczenia, zalać odrobiną wody i upiec, następnie wytrzeć. Pozostałą miazgę zalać wodą, gotować 8-10 minut i odcedzić. Rozpuść spęcznioną żelatynę w bulionie. Do puree z pigwy dodać cukier i surowe białka, a następnie ubić puree do uzyskania pienistej konsystencji. Pod koniec ubijania stopniowo dolewać bulion z pigwy, w którym rozpuszcza się żelatyna.
Powstałą masę wlać do porcjowanych naczyń i ostudzić.
Pogarszać: białka - 4 szt., pigwa - 750 g, cukier - 150 g, żelatyna - 25 g, woda - 160 g.
Truskawkowy Sambuk
Truskawki opłukać przegotowaną wodą, spuścić wodę, zmielić. Do powstałej masy wsypać cukier, dodać białko jaja i rozpuszczoną żelatynę. Ubijaj, aż masa stanie się puszysta. Wlać do foremki i pozostawić do ostygnięcia. Podawać z bitą śmietaną z cukrem pudrem.
Możesz także ugotować sambuku z truskawek, malin, jeżyn. Jagody należy najpierw zmielić, wycisnąć sok, zagotować pozostałe jagody w szklance wody i odcedzić, wymieszać z cukrem, dodać białka, żelatynę i wyciśnięty sok surowy. Następnie ubij miksturę trzepaczką, aż utworzy się puszysta masa. Ostudzić, podawać z bitą śmietaną.
Pogarszać: truskawki - 2 szklanki, cukier - 0,5 szklanki, śmietana - 1 szklanka, żelatyna - 1 łyżeczka, białko jaja - 1 szt., cukier puder - 0,25 szklanki.
Śliwka Sambuc
Po usunięciu pestek śliwkę ugotować w niewielkiej ilości wody i wytrzeć. Do puree dodać miód, białka jajek i ubijać na puszystą masę. Rozłóż sambuc natychmiast na daniach do serwowania i podawaj.
Jeśli sambuco trzeba przygotować wcześniej, żelatynę namoczoną w 8-10-krotnej ilości wody rozpuścić w łaźni wodnej, schłodzić do 40 ° C i wprowadzić cienkim strumieniem energicznie mieszając do ubitej masy śliwek i białka. Masę szybko przelać do zwilżonych wodą foremek i wstawić do lodówki do żelowania. Przed podaniem umieść dolną część foremki w ciepłej wodzie na kilka sekund, przykryj talerzem, odwróć formę i połóż sambuco na talerzu.
Pogarszać:śliwka - 400 g, miód - 3 łyżki. łyżki, białka jajek - 2 szt., żelatyna - 2 łyżeczki, woda - 0,5 szklanki.
Sambuk dynia-jabłko
Tak przygotowaną dynię pokroić w plastry, upiec i wytrzeć. Wymieszać puree z dyni i jabłka, dodać cukier, kwasek cytrynowy, białko jajka i ubić na puszystą masę. Ciągle i szybko mieszając wlej gorącą rozpuszczoną żelatynę cienkim strumieniem a następnie szybko, aby masa nie zdążyła stwardnieć, przelej do wazonów i ostudź w lodówce.
Pogarszać: dynia - 500 g, jabłka - 400 g, cukier - 1 szklanka, żelatyna - 1 łyżka. łyżka, białka jaj - 2 szt., kwasek cytrynowy - 0,25 łyżeczki, woda - 420 g.
Sambuk z persymony i marchewki
Przygotowane persymony (bez pestek) i marchewki pokroić i dusić w niewielkiej ilości wody do miękkości, wytrzeć. Do puree dodać cukier, białka, kwasek cytrynowy, wymieszać i ubić do uzyskania puszystej masy. Spęcznioną żelatynę spuścić wodę, włożyć do kąpieli wodnej i ciągle mieszając, pozostawić do całkowitego rozpuszczenia, przecedzić. Żelatynę wlewamy strumieniem do ubitej masy, stale i szybko mieszając. Podczas serwowania można posypać syropem. Aby to zrobić, wyciśnij sok z persimmon i marchewki i dodaj do niego syrop cukrowy.
Pogarszać: persimmon - 350 g, marchewka - 300 g, cukier - 150 g, żelatyna - 20 g, białka jaj - 2 szt., kwasek cytrynowy - 1 g.
Sambuk z jabłek (morele lub suszone morele)
Jabłka upiecz w skórkach, ostudź i przetrzyj przez durszlak. Połącz puree ziemniaczane z cukrem i białkiem, ubij trzepaczką, aż powstanie puszysta masa. Następnie dodać (cienkim strumieniem) rozpuszczoną żelatynę, szybko wymieszać, przelać do formy, ostudzić. Podawać skropione syropem z wina, przegotowanej wody i cukru.
Przygotowując sambuca z moreli lub suszonych moreli, należy je zagotować w niewielkiej ilości wody. Na 400 g owoców pobiera się 0,25 szklanki wody. Następnie owoce należy przetrzeć przez durszlak. Resztę postępuj tak samo, jak przy przygotowywaniu sambuca z jabłek.
Pogarszać: jabłka - 6 - 7 szt., cukier granulowany - 0,3 szklanki, żelatyna - 1 łyżeczka, białko jaja - 1 szt.; na syrop: wino gronowe - 0,5 szklanki, cukier - 0,25 szklanki, woda - 0,25 szklanki.
Sambuc z sosem jabłkowym
Rozcieńczyć sos gorącą wodą, dodać cukier granulowany, kwasek cytrynowy, ubić białka. Następnie gotuj jak wskazano w poprzednim przepisie.
Pogarszać: mus jabłkowy w puszkach - 500 g, cukier granulowany - 150 g, żelatyna - 15 g, białka jaj - 2 szt., kwasek cytrynowy - 1 g.
Sambuc morela
Morele przekroić na pół i usunąć pestki. Następnie gotuj jak wyżej.
Pogarszać:świeże morele - 750 g lub puree morelowe w puszkach - 500 g lub morele suszone - 250 g, cukier granulowany - 200 g, żelatyna - 15 g, białka jaj - 2 szt., kwas cytrynowy - 1 g.
Sambuk z marmolady owocowo-jagodowej
Rozcieńczyć marmoladę gorącą wodą, dodać białka i ubić powstałą masę. Następnie gotuj jak wyżej.
Pogarszać: marmolada - 500 g, żelatyna - 10 g, białka jaj - 2 szt., kwasek cytrynowy.
Kremy i glazury
Kremowy krem waniliowy
Jajka ubić z cukrem pudrem i ciągle mieszając podgrzewać do rozpuszczenia cukru, następnie ostudzić. Do schłodzonej masy jajecznej włożyć masło, dobrze zmielić i dodać wanilinę oraz alkohol.
Pogarszać: masło - 300 g, cukier puder - 1 szklanka, jajka - 3 szt., szczypta waniliny, koniak - 1 łyżka. łyżka.
Krem maślany „Charlotte”
Podgrzej mleko i cukier, mieszaj, aż ziarenka cukru znikną, a następnie wrzuć ubite jajko do cienkiego strumienia, aby jajko nie zagotowało się. Otrzymany w ten sposób syrop schłodzić do stanu świeżego mleka. Masło rozcieramy w rondelku drewnianą łyżką i stopniowo wlewamy syrop cukrowy małymi porcjami do zmiękczonego masła (w około trzech lub czterech porcjach) jednocześnie energicznie mieszając śmietanę i ubijając do uzyskania puszystej konsystencji.
Pogarszać: cukier granulowany - 1 szklanka, masło - 200 g, jajko - 1 szt., mleko - 0,5 szklanki, cukier waniliowy.
Kremowy krem z biszkoptem
Rodzynki posortować, opłukać, włożyć do rondla, zalać gorącą wodą i gotować przez 5 minut, następnie odsączyć na durszlaku i osuszyć. Upieczony biszkopt pokrój w drobną kostkę. Połącz rodzynki i kostki biszkoptowe z kremowym kremem waniliowym, delikatnie wymieszaj i szybko wlej do foremek. Włóż do lodówki do schłodzenia.
Przed podaniem skrop syropem.
Przygotowanie herbatników. Ostrożnie oddzielone od białek, wymieszać żółtka z cukrem i ubić do zgęstnienia, aby krople spływające z trzepaczki mogły lekko przykleić się do powierzchni masy. Ubij białka jaj oddzielnie na zimno. Delikatnie połącz ubite żółtka z białkami i mąką, aby białka nie osiadły. Powstałą masę wylać na posmarowaną olejem i oprószoną mąką blachę lub do formy, na gruby arkusz papieru, wygładzić powierzchnię ciasta nożem i upiec biszkopty w średniej temperaturze w piekarniku przez 15-20 minuty.
Pogarszać: kremowy krem waniliowy, gotowe ciastko - 50 g, rodzynki - 30 g; na ciastko: jajka - 5 szt., cukier granulowany - 100 g, mąka - 100 g, masło; na syrop: wino - 30 g, cukier granulowany - 40 g, woda - 60 g.
Kremowy krem z ryżem
Ryż posortować, opłukać, zanurzyć w gorącej wodzie, gotować do miękkości (stosunek ryżu i wody wynosi 2:3), włożyć do durszlaka i natrzeć na gorąco.
Jajka ucierać z cukrem do uzyskania jednorodnej masy i mieszając wlać do tej mieszaniny cienkim strumieniem gorące mleko, dodać puree ryżowe, wstępnie namoczoną i spęcznioną żelatynę. Następnie podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej do całkowitego rozpuszczenia żelatyny, stale mieszając. Do zagęszczonej mieszanki dodać wanilinę, schłodzić do 30 ° C i połączyć z dobrze ubitą śmietaną. Wlej śmietankę do foremek i schłódź.
Pogarszać:śmietana - 2,5 szklanki, ryż - 0,5 szklanki, mleko - 1 szklanka, jajka - 2 szt., cukier granulowany - 0,7 szklanki, żelatyna - 3 łyżeczki, wanilina.
krem waniliowy
Jajka zmielić z cukrem i wanilią, wlać mleko i mieszać, aż cukier granulowany się rozpuści. Wlej powstałą mieszaninę do foremek. Formy wypełnione śmietaną układamy na blasze z zimną wodą, której poziom powinien sięgać połowy ich wysokości. Blachę wkładamy do piekarnika i pieczemy, aż krem zgęstnieje. Podczas pieczenia woda na blasze do pieczenia nie powinna się gotować. Wyjmij gotowy krem z szafki i pozwól mu ostygnąć bez wyjmowania go z foremek i wody.
Podczas podawania polać syropem z malin, wiśni, truskawek.
Pogarszać: mleko - 1 l, cukier puder - 300 g, jajka - 10 szt., proszek waniliowy - 1 g, cukier puder - 100 g, syrop.
Kremowy Migdał
Aby przygotować śmietankę, wymieszaj przesianą mąkę, skrobię, roztopioną żelatynę, część mleka (100 g), cukier, sól, ponownie dobrze wymieszaj, dodaj gorące mleko, postaw patelnię na kuchence i zagotuj masę, mieszając. Następnie wlej obrane i posiekane migdały, zdejmij z ognia i pozwól śmietance ostygnąć. Delikatnie włóż ubite białka do schłodzonej śmietany. Mieszankę wkładamy do foremek zwilżonych wodą, wstawiamy do lodówki.
Przed podaniem zanurz formę na kilka sekund w gorącej wodzie, a następnie zamień w miskę. Krem podawaj na stole z owocami w puszkach i syropem.
Pogarszać: mleko - 500 g, migdały - 150 g, mąka - 30 g, skrobia - 30 g, żelatyna - 20 g, sól, owoce w puszkach, syrop, cukier granulowany - 25 g, białka jaj - 2 szt.
krem pistacjowy
Do kremowego kremu waniliowego dodaj gorzkie pokruszone migdały, likier, alkohol (aż do delikatnej ostrości). Pokoloruj krem na jasnozielony kolor (barwnik spożywczy).
Pogarszać: kremowy krem waniliowy, pokruszone migdały - 1 łyżeczka, likier - 1 - 2 łyżeczki, alkohol.
Krem orzechowy
Dodaj prażone pestki orzechów, rum, wanilinę i alkohol do smaku w kremowym kremie waniliowym.
Pogarszać: kremowy krem waniliowy, pokruszone orzechy - 1 - 2 łyżki. łyżki, wanilina, odrobina alkoholu, rum - 1 - 2 łyżeczki.
Krem z orzechami włoskimi
Żółtka zmielić z cukrem, koniakiem i mąką, ubitą masę rozcieńczyć mlekiem i gotować do zgęstnienia. Orzechy drobno posiekać, zmielić w moździerzu lub rozwałkować na desce wałkiem do ciasta. Do gotowej masy dodać pokruszone orzechy i wszystko dobrze ubić na puszystą masę.
Pogarszać: cukier granulowany - 0,5 szklanki, mleko - 1 szklanka, żółtka - 2 szt., mąka - 1 łyżka. łyżka, posiekane orzechy włoskie - 2 szklanki, koniak - 1 łyżka. łyżka.
Krem Orzechowy
Rozcieńczyć skrobię w 60 g wody. Do rondla wlać masło orzechowe lub starte orzechy, cukier, trochę mleka lub wody i ciągle mieszając zagotować. Do gotującej się mieszanki wlej skrobię rozcieńczoną wodą i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
Pogarszać: sproszkowane orzeszki ziemne lub masło orzechowe - 50 g, cukier - 2 łyżki. łyżki, skrobia - 1 łyżka. łyżka.
Krem owocowy z kwaśną śmietaną
Rozcieńczyć sok owocowy wodą 2:1; zagotować, zdjąć z ognia, dodać cukier i mąkę rozcieńczoną wodą. Śmietanę gotujemy, aż kropla wylana na spodeczek przestanie się rozlewać. Wlej do misek i wstaw do lodówki. Udekoruj kwaśną śmietaną. Śmietanę można zastąpić pianką proteinową (białko ubijane z cukrem).
Pogarszać: sok owocowy (wiśniowy, truskawkowy, malinowy) - 2 szklanki, cukier - 3 łyżki. łyżki, mąka - 2 łyżki. łyżki, woda - 1 szklanka, śmietana.
Krem z marmolady morelowej
Zmiel marmoladę morelową z białkiem i cukrem pudrem, dodaj cztery białka ubite na pianę i delikatnie wymieszaj.
Pogarszać: marmolada morelowa - 0,5 szklanki, cukier puder - 2 łyżki. łyżki, wiewiórki - 5 szt.
Śmietanka mleczna z morelami
Suszone morele dobrze opłukać i namoczyć w zimnej wodzie na 12 godzin. Następnie ugotuj je w tej samej wodzie, dodając cukier (połowa normy). Zagotuj mleko, dodaj cukier, dodawaj ciągle mieszając, ubite jajka i proszek wanilinowy. W kremowej foremce przygotuj trochę karmelu i polej nim boki formy. Śmietanę wlewamy do foremki i pieczemy w słabo nagrzanym piekarniku przez 40 minut. Po schłodzeniu odwróć naczynie i udekoruj gotowanymi morelami i słodzoną kwaśną śmietaną.
Pogarszać: morele - 300 g, mleko - 1 l, cukier - 1 szklanka, jajka - 6 szt., wanilina.
Krem z moreli
Dojrzałe morele są obierane, drylowane i przecierane przez sito. Białka ubić na mocną pianę razem z cukrem pudrem i łyżką do przecieru owocowego. Ubijaj miksturę, aż powstanie przewiewny puszysty krem. Podawać w szklanych wazonach.
Pogarszać: morele - 500 g, białka jaj - 2 szt., cukier puder - 100 g.
Krem maślany z ananasem
Wymieszaj żółtka z cukrem (0,7 szklanki) i zmiel. Świeżego ananasa obrać, pokroić w plasterki, zalać dwiema szklankami wody, dodać pół szklanki cukru, dobrze zagotować i przetrzeć przez sito. Do mieszanki żółtek, cukru i mąki dodać bulion, w którym znajdował się ananas, dobrze wymieszać, podpalić i ciągle mieszać. Stopniowo dodawać mleko i gotować do uzyskania gęstej śmietany. Następnie zdejmij krem z ognia i pozwól mu ostygnąć. Masło natrzyj z pozostałym cukrem i wymieszaj ze schłodzoną śmietaną, dodaj puree z ananasa i dobrze wymieszaj.
Pogarszać: masło - 300 g, żółtka - 5 szt., cukier puder - 2 szklanki, mąka - 0,5 szklanki, świeże mleko - 500 g, mały świeży ananas - 1 szt. lub ananas w puszce - 4 - 5 plastrów.
Krem „Walencja”
Ten krem jest przygotowywany na dzień przed podaniem. Zmiel żółtka na biało z cukrem pudrem, dodaj sok pomarańczowy i cytrynowy, żelatynę namoczoną w zimnej wodzie. Ubić miksturę na gęstą masę, a następnie dodać, mieszając, białka ubite na mocną pianę. Formę opłukać wodą, włożyć do niej krem i pozostawić do zżelowania.
Pogarszać: jajka - 6 szt., cukier puder - 250 g, pomarańcze - 6 szt., cytryna - 1 szt., żelatyna - 60 g.
Kremowa pomarańcza
Obficie zetrzyj cukier ze wszystkich stron ze skórką pomarańczową.
Żółtka, jajko, sok pomarańczowy, rum i cukier rafinowany gotować na parze i ciągle mieszając dodawać żelatynę rozcieńczoną w niewielkiej ilości wody. Gdy masa całkowicie ostygnie, dodaj do niej śmietanę i wymieszaj.
Formę zwilżyć wodą, napełnić kremem i odstawić w chłodne miejsce.
Pogarszać:żółtka - 4 szt., jajko - 1 szt., cukier rafinowany - 350 g, pomarańcza - 4 szt., cukier puder - 50 g, rum - 2 łyżki. łyżki, śmietana - 400 g, żelatyna, woda - 100 g.
Krem bananowy
Ubij jajka i dodaj je do słodzonego mleka. Dodaj pokrojone banany, posiekaną skórkę z cytryny i rodzynki (bez pestek). Mieszankę przełożyć do rondla i zagotować w kąpieli wodnej. Podać schłodzone.
Pogarszać: jajka - 4 szt., mleko - 1 l, cukier - 1 łyżka. łyżka, banany - 500 g, cytryna - 1 szt., rodzynki - 100 g.
Krem z syropem wiśniowym
Żelatynę opłukać i namoczyć przez 2 godziny do spęcznienia, następnie podgrzewając w niewielkiej ilości wody, całkowicie rozpuścić i wymieszać z syropem.
Schłodzoną śmietankę ubić i dokładnie mieszając od góry do dołu wlać do nich syrop żelatynowy.
Pogarszać:śmietana - 2,5 szklanki, syrop wiśniowy - 1,5 szklanki, żelatyna - 4 łyżeczki.
Krem z kasztanów z czekoladą
Kasztany wykładamy na blachę do pieczenia i wstawiamy do rozgrzanego (do 160°C) piekarnika na 20 minut. Następnie umyj je, zalej wodą tak, aby woda zakryła kasztany, gotuj przez 20 minut do miękkości i przetrzyj przez sito. Rozpuść startą czekoladę w kawie, dodaj masło, cukier puder i wymieszaj. Gdy puree z kasztanów wystygnie, wymieszaj je z czekoladą i włóż do formy wysmarowanej masłem i posypane cukrem pudrem. Odwróć formę na talerz i wstaw do zamrażarki na 2 godziny. Jeśli krem jest gęsty, usuń formę przed włożeniem naczynia do zamrażarki; jeśli nie, usuń formę, gdy krem zaczyna twardnieć. Śmietanę ubić na lodzie i polać śmietaną.
Pogarszać: kasztany - 500 g, czekolada mleczna - 50 g, kawa parzona - 1,5 łyżki. łyżki, masło - 2 łyżki. łyżki, cukier puder - 2 łyżki. łyżki, śmietana - 0,5 szklanki.
Krem „Mont Blanc” z kasztanów
Kasztany pokroić w poprzek, zalać wodą, gotować 5 minut, obrać i obrać. Obrane kasztany włożyć do mleka, dodać wanilinę (połowa normy) i gotować przez 20 minut do miękkości. Następnie odcedź mleko, przetrzyj kasztany przez sito, wymieszaj z mlekiem, włóż masło. Do wody wsypać cukier puder wanilinowy, wlać sok z cytryny i zagotować syrop. Gotowy syrop wlać, mieszając, cienkim strumieniem do puree z kasztanów. Formę posmarować masłem i posypać cukrem pudrem. Ostrożnie włóż do niego schłodzoną śmietankę, wygładzić i szybko przełożyć foremkę na naczynie. Jeśli krem jest gęsty, natychmiast usuń formę; jeśli nie, usuń, gdy krem zacznie twardnieć w zamrażarce. Włóż śmietankę do zamrażarki na 2 godziny. Śmietanę ubić na lodzie i polewać zamrożoną śmietaną.
Pogarszać: kasztany - 500 g, mleko - 1 szklanka, wanilina - 1 łyżeczka, cukier puder - 0,5 szklanki, woda - 4 łyżki. łyżki, sok z cytryny - 0,25 łyżeczki, masło - 1,5 łyżki. łyżki, śmietana - 1 szklanka.
Krem cytrynowy
Zmiel żółtka z cukrem, dodaj sok z cytryny, startą skórkę z cytryny (0,5 cytryny) i dokładnie wymieszaj. Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie i wlać do żółtek. Wprowadź dobrze ubite białka, delikatnie wymieszaj i przelej do wazonów. Podać schłodzone.
Pogarszać: jajka - 6 szt., cukier granulowany - 6 łyżek. łyżki, cytryna - 1 szt., żelatyna.
Krem cytrynowy z bitą śmietaną
Wsyp cukier do wody (300 ml) i zagotuj. Skrobię rozcieńczyć wodą (100 ml), dodać żółtka, wlać do syropu i ciągle mieszając gotować do zgęstnienia. Do schłodzonej śmietany dodaj sok z cytryny, bitą śmietanę, drobno posiekane kandyzowane owoce. Gotową śmietankę przełożyć do miseczek, udekorować startą czekoladą, orzechami i kandyzowanymi owocami. Podać schłodzone.
Pogarszać: cukier - 120 g, woda - 0,4 l, żółtka - 2 szt., skrobia - 1 łyżka. łyżka, sok z cytryny - 100 ml, śmietana - 1 szklanka, owoce kandyzowane - 100 g, czekolada, orzechy.
Krem malinowy
W kremowym kremie waniliowym dodaj trochę barwnika spożywczego, wanilinę, alkohol do smaku. Krem zmienia kolor na czerwony.
Pogarszać: kremowy krem waniliowy, różowy barwnik spożywczy, wanilina, trochę alkoholu.
krem śliwkowy
Usuń pestki ze śliwek. Jagody podzielić na szklanki. Żółtka ubić z cukrem, dodać rum. Białka ubić jedną łyżką zimnej wody na sztywną pianę. Ostrożnie włożyć masę żółtkową i nałożyć śliwki. Udekoruj migdałami na wierzchu.
Pogarszać:śliwka - 500 g, jajka - 2 szt., cukier granulowany - 40 g, rum - 3 łyżki. łyżki, posiekane migdały (orzechy) - 30 g.
Krem dyniowy z morelami
Obraną dynię pokroić w plastry lub zetrzeć, włożyć do rondla, dodać umyte morele, oliwę i dusić, aż dynia i morele staną się bardzo miękkie. Gotową masę schłodzić, a następnie wymieszać z bitą śmietaną. Podawać z sosem waniliowym lub czekoladowym.
Pogarszać: dynia - 1 kg, suszone morele - 200 g, olej - 2 łyżki. łyżki, cukier, śmietana - 200 g, wanilina - 1 szczypta lub skórka z cytryny.
Naddunajski krem jabłkowy
Jabłka obrać, pokroić na kawałki, wlać do niewielkiej ilości wody lub upiec w piekarniku. Następnie przetrzyj przez sitko, dodaj cukier i dodaj ubite białka. Ubij miksturę, aż będzie gęsta i schłódź na lodzie. Gotową śmietankę układamy w piramidkę na półmisku i udekorować posiekanymi migdałami. Podawać z bitą śmietaną.
Pogarszać: jabłka - 4 - 5 szt., cukier granulowany - 3 łyżki. łyżki, białka jajek - 2 szt., migdały, śmietana.
krem jabłkowy
Jabłka kroimy bez skórki i rdzenia i gotujemy w niewielkiej ilości wody. Możesz upiec jabłka. Następnie nacieramy jabłka, mieszamy z cukrem granulowanym, dodajemy ubite białka i ubijamy dalej, aż masa zgęstnieje, po czym studzimy. Bitą śmietanę można podawać osobno.
Pogarszać: jabłka - 400 - 500 g, cukier - 4 - 5 łyżek. łyżki, jajka - 2 szt., śmietana - 200 g.
Czeski krem jabłkowy z dżemem
Jabłka upiec na patelni, dodając trochę wody, a następnie wytrzeć. Dżem truskawkowy lub malinowy natrzeć cukrem granulowanym, połączyć z przygotowanymi jabłkami, dodać ubite białka i sok z cytryny. Ubij miksturę na puszystą piankową masę.
Pogarszać: jabłka - 6 szt., cukier granulowany - 1 szklanka, dżem - 2 łyżki. łyżki, białka jajek - 2 szt., cytryna - 1 szt.
Krem z szampanem
Namocz żelatynę w wodzie, aż zmięknie. Oddziel białka od żółtek. Do rondla wlać pięć żółtek i białek z trzech jajek, wstawić do gorącej kąpieli, dodać cukier i ubić. Gdy utworzy się jednorodna masa, wlej szampana, gorącą (ale nie wrzącą) wodę i trzymaj w gorącej łaźni wodnej, aż zacznie gęstnieć, ciągle mieszając. Dodaj namoczoną żelatynę, mieszaj do rozpuszczenia.
Ubij pozostałe pięć białek, aż utworzy się przewiewna, ale nie sucha piana, i wlej do schłodzonej mieszanki szampana z jajkiem. Dodaj bitą śmietanę, wlej do foremek lub do jednej dużej foremki i wstaw do lodówki do zastygnięcia.
Pogarszać:żelatyna - 2 łyżki. łyżki, woda - 0,75 szklanki, jajka - 8 szt., cukier granulowany - 1 szklanka, wytrawny szampan - 2 szklanki, bita śmietana 30% - 0,5 szklanki.
Krem z mąki kukurydzianej
Zagotuj mleko z cukrem i wanilią. Dodaj przesianą mąkę kukurydzianą rozcieńczoną niewielką ilością wody i ciągle mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje. Śmietanę zdjąć z ognia i nadal mieszając dodać ubite żółtka, a następnie stopniowo białka ubite na mocną pianę. Ponownie podpalić, doprowadzić do wrzenia, wlać posłodzoną śmietanę. Gorąco wlać do misek i wstawić do lodówki.
Pogarszać: mleko - 1 litr, cukier - 6 łyżek. łyżki, mąka kukurydziana - 200 g, jajka - 2 szt., śmietana - 1 szklanka, wanilina.
Krem z kwaśnej śmietany
Ubijaj schłodzoną śmietanę, aż utworzy się gęsta puszysta masa i ciągle mieszając, dodaj do niej mieszaninę mleka jajecznego z żelatyną. Szybko wlej śmietankę do porcjowanych naczyń i ostudź. Śmietanę można podawać z syropem jagodowym.
Pogarszać:śmietana - 1 szklanka, cukier - 0,7 szklanki, mleko - 1 szklanka, jajka - 3 szt., żelatyna - 5 łyżeczek, wanilina (na czubku noża).
Twaróg śmietankowy z wiśniami
Żółtka zmielić z białym cukrem, dodać przetarty przez sito twarożek i dokładnie ubić. Schłodzone białka ubić na mocną i puszystą pianę, dokładnie połączyć z przygotowanym twarogiem i wymieszać.
Powstałą mieszankę podziel na cztery miski, zalej kompotem wiśniowym, udekoruj wiśniami i posyp startą czekoladą lub orzechami.
Pogarszać: miękki twarożek - 200 g, cukier granulowany - 80 g, jajka - 2 szt., kompot wiśniowy - 100 g, kompot wiśnie, czekolada lub orzechy.
Twaróg z truskawkami
Zmiękczone masło zmielić z żółtkami, dodać twarożek, mleko, przetrzeć przez sito i ubić mikserem. Dodać połówki truskawek i delikatnie wymieszać.
Otrzymaną śmietankę przełożyć do miseczek i udekorować pozostałymi jagodami.
Pogarszać: twarożek - 200 g, masło - 70 g, cukier granulowany - 120 g, żółtka - 2 szt., mleko - 100 g, truskawki - 400 g.
Twaróg z rodzynkami
Twarożek pasteryzowany przecedzić przez sito. Posortuj rodzynki (bez pestek), spłucz i przekręć dwukrotnie maszynką do mięsa. Masło rozcieramy do uzyskania plastycznej masy, ucieramy z cukrem i wanilią do uzyskania jednorodnej masy, mieszamy z twarogiem, rodzynkami i dobrze mieszamy.
Pogarszać: twarożek - 300 g, masło - 1 - 2 łyżki. łyżki, rodzynki - 50 g, cukier granulowany - 3 łyżki. łyżki, cukier waniliowy - 0,25 saszetki.
Krem „Angielski”
Zagotuj mleko z cukrem. Ubij żółtko i dodaj do gorącego mleka, cały czas mieszając. Wlej miksturę do rondla. Ciągle mieszając gotować w łaźni wodnej do zgęstnienia w temperaturze 70 - 80 °C. Mieszanina nie powinna się gotować.
Gotową śmietankę wlać do szklanek, ostudzić i podawać dekorując owocami.
Pogarszać: mleko - 100 g, cukier granulowany - 15 g, żółtko jaja - 1 szt.
Krem karmelowy"
Zmiel jajka z cukrem (nieco ponad połowę normy) i cukrem waniliowym i rozcieńczyć schłodzonym gotowanym mlekiem. Z pozostałego cukru przygotuj karmel, w tym celu wlej pozostały cukier do rondla, dodaj niewielką ilość wody, aby cukier lekko zwilżył i podgrzewaj, ciągle mieszając, aż powstanie czerwono-brązowa masa. Połowę gotowego karmelu połącz z mieszanką jajeczno-mleczną, a resztę wlej równomiernie do nasmarowanych olejem foremek na porcje. Następnie napełnij foremki mieszanką jajeczno-mleczną, wyłóż na blachę do pieczenia z wodą, której poziom nie powinien przekraczać połowy wysokości formy i upiecz w piekarniku. Jednocześnie należy upewnić się, że woda na patelni nie zagotuje się.
Gotową śmietankę wyłóż z foremek do porcjowanych wazonów i podawaj na gorąco lub schłodzoną.
Pogarszać: cukier - 1,25 szklanki, mleko - 2,5 szklanki, jajka - 7 szt., masło - 100 g, cukier waniliowy (na czubku noża).
krem czekoladowy
Czekoladę pokrój na małe kawałki, dodaj kakao, cukier, mleko, wstaw do kuchenki i gotuj mieszając przez 10 minut, aż czekolada się rozpuści. Jajka dokładnie zmiel z cukrem, a następnie połącz z masą czekoladową i przecedź przez sito, aby nie było grudek. Przygotowaną mieszankę wlać do foremek wysmarowanych masłem. Piecz zgodnie z poprzednim przepisem.
Koniec segmentu wprowadzającego.
Czy chciałbyś, aby Twój codzienny obiad lub specjalna kolacja zaskoczyła Twoich bliskich i przyjaciół?! Przygotuj pyszne napoje alkoholowe i bezalkoholowe! Aby proces ich przygotowania i poszukiwania przepisów nie zajmował dużo czasu, zwracamy uwagę na sekcję „Gotowanie” - „Domowe napoje”!Znajdziesz tutaj przepisy na wszelkiego rodzaju koktajle alkoholowe i bezalkoholowe, popularne napoje alkoholowe, soki witaminowe, orzeźwiające kawy i rozgrzewające napoje herbaciane, które zachwycą Cię niesamowitym aromatem i doskonałymi właściwościami smakowymi.
Według przepisów zebranych w tym dziale z łatwością przygotujesz popularne koktajle alkoholowe oraz ich bezalkoholowe odpowiedniki, takie jak: Mojito, Pina Colada, Daiquiri, Margarita i wiele innych. Znajdziesz tu również przepisy na przyrządzanie popularnych likierów w domu: domowe Baileys, Amaretto, Limoncello. Dla koneserów mocnych trunków – chrzanu, pieprzu, bimbru, różnych nalewek i likierów. Wyobraź sobie, ile pozytywnych emocji przyniosą Twoim bliskim domowe nalewki lub nalewki przygotowane według specjalnych receptur i z odpowiednim nastrojem!
Świeżo wyciskane soki, kompoty, lemoniady, wszelkiego rodzaju koktajle i inne napoje bezalkoholowe zadowolą dzieci i zwolenników zdrowego stylu życia. Pomogą nie tylko poprawić zdrowie, ale także pozbyć się chemii, która jest częścią kupionych w sklepie odpowiedników i powoduje nieodwracalne szkody dla organizmu! A co najważniejsze, takie napoje są łatwe w przygotowaniu, może je przygotować cała rodzina. Ten prosty i ciekawy proces spodoba się nawet najmniejszemu członkowi rodziny. I upewnij się, że nawet prosty etap przygotowania określonego napoju, na przykład mycie owoców i jagód, przyniesie dzieciom szczęście i przyjemne emocje, które na długo zostaną zapamiętane.
Robienie napojów w domu pozwoli zaoszczędzić dużo pieniędzy i uzyskać maksymalną przyjemność, jakość i korzyści. W końcu przygotowując napój w domu, masz 100% pewności co do naturalności użytych składników, czego nie można powiedzieć o zakupionych opcjach.
Udane eksperymenty!
Czego najbardziej pragniesz w upalny letni dzień? Może orzeźwiający napój! Ale nie trzeba kupować w sklepie tego, co można łatwo i niewielkim kosztem przygotować w domu: lemoniady i soki pomarańczowe - co może być lepszego?! Ale oprócz napojów w tym dziale można również zapoznać się z deserami: tak pysznymi, że skończą się w kilka sekund, pozostawiając jedynie lekki posmak. Zajrzyj więc do działu „napoje i desery”, a na pewno nie pożałujesz.
Kutya to słodka owsianka zwykle przygotowywana z całych ziaren pszenicy lub innych zbóż z dodatkiem miodu, rodzynek i orzechów. Ziarna pszenicy, z których powstaje kutya, oznaczają obfitość i życie wieczne. Orzechy to symbol dobrobytu, miód to symbol dostatniego życia i zdrowia. Dzisiaj chcę zaoferować dwie opcje kutyi w powolnej kuchence
03.01.2020 | 19
Według tradycji chrześcijańskich centralne miejsce na wigilijnym stole zajmuje kutia (inne nazwy to kolivo lub sochivo). Nasi przodkowie, Słowianie, przyrządzali to danie z, rzadziej z jęczmienia, jednak we współczesnym świecie największą popularność zyskała kutya ryżowa. Oprócz zbóż obowiązkowy składnik świątecznego kutya
20.11.2019 | 116
Tak prosty, ale jednocześnie luksusowy angielski deser podbił nie tylko Brytyjczyków, ale cały świat. Apple Crumble to pieczone rumiane karmelizowane jabłka pokryte chrupiącym masłem i okruchami mąki. Wszystko jest proste i tanie, ale jakże pięknie brzmi Crumble!
16.06.2019 | 7
Chcesz zadowolić siebie, swoje dzieci i bliskich pysznym smakołykiem? A może po prostu chcesz się orzeźwić chłodnym deserem w upalny i parny letni dzień? Następnie zrób niesamowicie pyszne domowe lody jagodowe od