सेब का पेस्टिल कैसे बनाये. सर्दियों के लिए सेब मार्शमैलो - सरल, स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन। सेब मार्शमैलो - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

पास्टिला कैंडी का एक बहुत अच्छा विकल्प है। अगर माता-पिता चाहते हैं कि उनका बच्चा स्वस्थ्य बड़ा हो तो इस राह में सबसे बड़ी बाधा फैक्ट्री में बनी मिठाइयां हैं।

व्यक्तिगत रूप से, मैं अपने जीवन में एक भी ऐसे छोटे व्यक्ति से नहीं मिला जिसे मिठाई पसंद न हो। उन्हीं मिठाइयों की उपयोगिता और हानि का प्रश्न हमारे परिवार में बहुत तीव्रता से उठा जब हमारी पोती का जन्म हुआ। क्या-क्या विकल्प नहीं पेश किये गये! और शहद, और जैम, और घर का बना दही, और सूखे मेवे... और बच्चे ने लगातार चॉकलेट और कैंडी मांगी।

लेकिन दादी लीना (मेरी ससुराल) ने मार्शमैलोज़ तैयार किया, और मैंने अपनी बेटी से सुना कि मेरी पोती सूखे फल की तुलना में इसे खाने के लिए अधिक इच्छुक थी। मैंने यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का प्रयास करने का निर्णय लिया।

मार्शमैलो कैसे बनाये

मेरे पास मार्शमैलोज़ की कोई रेसिपी नहीं थी; मैंने अपना सारा अनुभव परीक्षण और त्रुटि से प्राप्त किया। मैंने स्ट्रॉबेरी से शुरुआत की. मैंने मार्शमैलो को निम्नलिखित क्रम में तैयार किया: जामुन को काटना, शहद मिलाना, घर की बनी क्रीम से चुपड़ी हुई ट्रे पर सुखाना। मुझे यह पसंद आया, लेकिन क्रीम की गंध अभी भी मुझे स्ट्रॉबेरी की सुगंध का आनंद लेने से रोक रही थी। मुझे एहसास हुआ कि ट्रे को चिकना करने के लिए जिस वसा का उपयोग किया जाता है वह मार्शमैलोज़ की तैयारी में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

महत्वपूर्ण नोट: यदि तैयारी में शहद का उपयोग किया जाता है, तो मार्शमैलो को 45° से अधिक के तापमान पर नहीं सुखाना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी के बाद बारी थी खुबानी की.

मार्शमैलो की संरचना समान है: फलों को कुचल दिया जाता है, स्वाद के लिए शहद मिलाया जाता है, और सब कुछ एक विशेष ट्रे पर सुखाया जाता है, तेल से चिकना किया जाता है ताकि कोई धारियाँ दिखाई न दें। मैं इसे रूई से करता हूं। इस बार यह इतना अच्छा बना कि जब मैंने इन व्यंजनों को चखा, तो मैं एक छोटे बच्चे की तरह था जो अपनी हथेली से जैम के जार में पहुंच रहा था। प्रयास करना बंद करना असंभव था।

मुझे ये मिठाइयाँ इतनी पसंद आईं कि मैंने फलों और सब्जियों के सभी प्रकार के संयोजनों से मार्शमैलोज़ के उत्पादन के लिए एक पूरी असेंबली लाइन स्थापित की।

प्रयोग और निष्कर्ष

रेपसीड शहद लेना सर्वोत्तम है। यह बहुत अच्छी तरह से क्रिस्टलीकृत हो जाता है और इसमें तेज़ गंध नहीं होती है। वैसे, वे कहते हैं कि चीनी के साथ मार्शमैलोज़ का स्वाद उतना अच्छा नहीं होता। इसे चीनी के साथ बनाने का ख्याल मेरे मन में कभी नहीं आया। यदि आप बबूल शहद लेते हैं, तो मार्शमैलो भी काम नहीं करेगा: यह सूख नहीं जाएगा, यह नरम और चिपचिपा हो जाएगा। और यदि, उदाहरण के लिए, यह एक प्रकार का अनाज है, तो यह फल की गंध को छुपा सकता है।

मेरी टिप्पणियों के अनुसार, फल चिपचिपे और नाजुक हो सकते हैं। यह पेस्टिला के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। चिपचिपे फलों और जामुनों (शहतूत, चेरी, मीठी चेरी, आलूबुखारा, किसमिस, करौंदा, अंगूर) से बना, इसे सूखने में बहुत लंबा समय लगता है, लेकिन यह अभी भी चिपक जाता है और टुकड़े जार में एक साथ चिपक जाते हैं। लेकिन लगभग सभी सब्जियाँ नाजुक होती हैं और जल्दी सूख जाती हैं - परिणाम मार्शमैलो नहीं, बल्कि "चिप्स" होता है। केवल टमाटर ही चिपचिपे होते हैं और उनसे बना पेस्टिल स्वादिष्ट होता है। मैं इसे बिना मिठाइयाँ मिलाए तैयार करता हूँ, मैं बस टमाटरों को ब्लेंडर में काटता हूँ और पेस्टिल की तरह सुखाता हूँ।

मैंने फलों के संयोजन को इस तरह से अपना लिया है कि कुछ की अत्यधिक चिपचिपाहट की भरपाई दूसरों की नाजुकता से कर सकूं: सेब-प्लम, नाशपाती-अंगूर, सेब-चेरी, सेब-चेरी-नाशपाती, खुबानी-चेरी, खुबानी-प्लम . वैसे, सेब का पेस्टिल आम तौर पर सबसे स्वादिष्ट में से एक है।

मैं तोरी के साथ भी ऐसा ही करता हूं। लेकिन उनके बारे में और अधिक. लंबे समय तक मैंने यह समस्या हल की कि इन सब्जियों का उपयोग कहां किया जाए, जो हमेशा प्रचुर मात्रा में होती हैं। आप तोरी जैम बना सकते हैं, लेकिन आप इसका इतना अधिक उपयोग कैसे कर सकते हैं? और मेरे मन में पेस्टिल बनाने का विचार आया।

तो: तोरी, फल और जामुन, जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा शुद्ध पानी और शहद। मैं रचनात्मकता के लिए जगह छोड़ने के अनुपात में लिखना पसंद नहीं करता। मेरा मानना ​​है कि कोई भी भोजन भोजन के अनुरूप ही बनता है। आपको बस कुचले हुए द्रव्यमान को इतना गाढ़ा बनाना है कि इसे ट्रे पर डालना सुविधाजनक हो। और यह स्वादिष्ट होना चाहिए!

तोरी के अनुरूप, मैं कद्दू मार्शमैलो बनाता हूं: मैं कद्दू के साथ खुबानी, अंगूर या नाइटशेड मिलाता हूं। दरअसल, ब्लैक नाइटशेड एक जहरीला पौधा है, लेकिन पका हुआ सूखे जामुनइस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसे में सूखे खुबानी का उपयोग किया जाता है। मैं उन्हें पहले 12 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो देता हूं, और फिर उन्हें थोड़े से पानी, कद्दू और शहद के साथ एक ब्लेंडर में पीस लेता हूं।

मेरी एक और खोज: मैं चिपचिपे फलों और जामुनों से बने पेस्टिल के टुकड़ों पर हर्बल पाउडर छिड़कता हूं (जड़ी-बूटियों को सुखाया जाता है और फिर लोहे की छलनी का उपयोग करके पीस लिया जाता है)।

काश आप जानते कि यह कितना स्वादिष्ट है: चेरी के पत्तों में चेरी मार्शमैलो, बेर के पत्तों में प्लम मार्शमैलो, रास्पबेरी के पत्तों में रास्पबेरी मार्शमैलो, और अंगूर के पत्तों, मूंछों और फूलों से बने पाउडर में अंगूर मार्शमैलो! यह न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि रसभरी, आलूबुखारा और चेरी की समस्या भी दूर करता है। इसके अलावा, अब अंगूर की झाड़ियों के भार को नियंत्रित करना बहुत आसान है: सभी अतिरिक्त गुच्छों को फूल आने से ठीक पहले सूखने के लिए भेज दिया जाता है। और हर कोई खुश है!

सभी मिठाइयाँ खतरनाक नहीं होतीं मानव शरीर कोऔर सिद्धांतों का खंडन करते हैं पौष्टिक भोजन. इसका एक ज्वलंत उदाहरण सेब मार्शमैलो है, जो स्वस्थ सेब से घर पर बनाया जाता है। यह पतला और गहरा या फूला हुआ, सूफले जैसा और हल्का हो सकता है। इसे तैयार करने की प्रक्रिया में, एक ओवन, एक मल्टीकुकर, फलों और सब्जियों के लिए एक इलेक्ट्रिक ड्रायर, या तेज गर्मी का सूरज अपरिहार्य सहायता प्रदान करेगा।

ओवन में पकाई गई पतली शीट सेब पेस्टिल सर्दियों तक कॉम्पैक्ट रूप से रोल किए गए रोल में फलों के लाभों को संरक्षित करने का एक तरीका है। इस तैयारी को लेवाशी या अंजीर भी कहा जाता है, इसे चीनी के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है।

मार्शमैलो की एक पतली शीट के लिए:

• 1500 ग्राम बिना छिले ताजे सेब;
• 300 ग्राम चीनी (या तो स्वाद के लिए या इसके बिना);
• 50 मिली पानी.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. सेबों को धोएं, तौलिये से पोंछकर सुखा लें, यदि सड़े हुए या क्षतिग्रस्त हिस्से हों तो उन्हें काट लें। प्रत्येक फल को चार भागों में काटें।
2. फलों को जलने से बचाने के लिए एक भारी तले वाले सॉस पैन में पानी डालें और सेब के चार टुकड़े डालें। फिर हर चीज को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि गूदा घुलकर प्यूरी न बन जाए (लगभग एक चौथाई घंटे)। एक महत्वपूर्ण घटक जो सेब की चटनी की चिपचिपाहट और तैयार मार्शमैलो की लोच सुनिश्चित करता है वह पेक्टिन है, जो छिलके में पर्याप्त मात्रा में होता है, इसलिए छिलके के साथ सेब को स्टू और प्यूरी करना बेहतर होता है।
3. ढक्कन खोलें और उत्पाद को कुछ देर तक उबलने दें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए। फिर बीज के छिलके और अन्य गूदे को अलग करने के लिए प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं।
4. बेकिंग शीट को चर्मपत्र या पन्नी से ढक दें, जिसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना किया जाना चाहिए। - इसके बाद इसके ऊपर 5 मिमी की परत में सेब की चटनी फैलाएं.
5. इसके बाद, मार्शमैलो को ओवन में 70-100 डिग्री पर दरवाजा खुला रखकर या कन्वेक्शन मोड में लगभग 6-8 घंटे के लिए सुखाएं। तैयार उत्पाद सख्त हो जाएगा और उसकी सतह चमकदार हो जाएगी।
6. मार्शमैलो से बेकिंग पेपर को सावधानी से हटा दें और फिर इसे एक साफ रोल में रोल करके रेफ्रिजरेटर में एक बैग में स्टोर करें।

धीमी कुकर में खाना पकाना

ओवन में पकाने और स्टोव पर थोड़ी मात्रा में पानी डालकर उबालने के अलावा, सेब की चटनी - मार्शमैलो का आधार मल्टीकुकर जैसे आधुनिक गैजेट का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

इस मामले में, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 1500 ग्राम पके सेब;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2-3 ग्राम वैनिलिन।

धीमी कुकर में घरेलू प्रक्रिया:

1. छिले और छिले हुए सेब के गूदे को एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में पीस लें, इसे चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, एक मल्टी-पैन में स्थानांतरित करें और 90 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड में पकाएं।
2. गर्मी उपचार के बाद गाढ़ी हुई प्यूरी को चिकने बेकिंग पेपर (चर्मपत्र) पर सूखने के लिए रखें और किसी भी उपलब्ध तरीके (ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर, तेज गर्मी की धूप) में सुखाएं।

सेब के गूदे का उपचार

जूस कुकर और जूसर का उपयोग करके जूस तैयार करते समय, काफी मात्रा में अपशिष्ट बच जाता है - केक। इस उप-उत्पाद का उपयोग स्वादिष्ट मार्शमैलो बनाने के लिए किया जा सकता है। केवल इस मामले में, रस के लिए सेब को पहले छीलकर बीज निकालना चाहिए ताकि वे मार्शमैलो में न मिलें।

तैयारी के लिए सामग्री का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 1000 ग्राम सेब का गूदा;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 50 मिली पानी.

क्रियाओं का क्रम:

1. एक मोटे तले वाले कंटेनर में, प्रेस को नरम होने तक पानी में उबालें। फिर चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं और ढक्कन खोलकर 20 मिनट तक उबालें ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए।
2. तैयार प्यूरी को थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है और फिर इनमें से किसी एक के साथ सुखाया जाता है उपलब्ध तरीके: ओवन में दरवाजा खुला रखकर (60-100°C पर), इलेक्ट्रिक ड्रायर में (65-70°C पर), या खुली हवा में, कीड़ों से बचने के लिए धुंध से ढका हुआ।

इलेक्ट्रिक ड्रायर की रेसिपी

आप न केवल गर्मी-उपचारित सेब की चटनी से, बल्कि कच्चे फलों से भी मार्शमैलो बना सकते हैं। इस तरह तैयार ट्रीट अधिक बरकरार रहती है उपयोगी पदार्थ. केवल इस मामले में निर्जलीकरण के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करना बेहतर है - एक इलेक्ट्रिक ड्रायर।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में कच्चे सेब से सेब मार्शमैलो तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2000 ग्राम सेब;
• 200 ग्राम चीनी;
• स्वादानुसार दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए फलों को छीलें, बीज की फली काट लें और परिणामस्वरूप गूदे को एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप बस सेब को बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं, लेकिन इस मामले में तैयार मार्शमैलो इतना प्लास्टिक नहीं होगा।
2. चाहें तो कच्चे सेब की चटनी में चीनी और थोड़ी सी दालचीनी मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को तुरंत कागज से ढकी इलेक्ट्रिक ड्रायर ट्रे पर 0.5 सेमी से अधिक की परत में फैलाएं, 6-9 घंटे तक सुखाएं, समय-समय पर ट्रे को बदलना याद रखें।

प्राकृतिक सेब की चटनी का पेस्ट

सेब की चटनी से बना प्राकृतिक बेलेव्स्काया मार्शमैलो किसी भी तरह से हवादार मार्शमैलो से कमतर नहीं है। इस विनम्रता ने न केवल तुला क्षेत्र के बेलेव शहर को गौरवान्वित किया, बल्कि व्यापारी प्रोखोरोव को भी गौरवान्वित किया, जिन्होंने इसका उत्पादन स्थापित किया।

घर पर इस विनम्रता को पुन: पेश करने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 2000 ग्राम सेब;
• 100 ग्राम सफेद क्रिस्टलीय चीनी;
• 1 अंडे का सफेद भाग;
• छिड़कने के लिए थोड़ी सी पिसी हुई चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेबों को ओवन में नरम होने तक (180 डिग्री पर 40 मिनट) बेक करें। फिर छिलके और बीज को छानकर फल को प्यूरी में बदल लें।
2. ठंडी सेब की चटनी को मिक्सर से लगभग 10 मिनट तक मध्यम गति पर फूलने तक फेंटें, साथ ही नुस्खा की आधी मात्रा में चीनी भी मिला दें।
3. अलग से, अंडे की सफेदी को बची हुई चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। इसके बाद, दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और अगले 10 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह चम्मच से टपकना बंद न कर दे।
4. आटे की कुल मात्रा का 1/5 भाग एक अलग कटोरे में रखें, और बाकी को बेकिंग शीट या मोल्ड पर 2 सेमी की परत में फैलाएं और थोड़े खुले ओवन में तब तक सुखाएं जब तक केक आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
5. ठंडे मार्शमैलो केक को बेकिंग शीट पर लगे बेकिंग पेपर से निकालें और चार समान टुकड़ों में काट लें। उन्हें पहले से अलग रखे गए सेब के मिश्रण से ढककर एक ढेर में रखें। ऊपर और किनारों पर फेंटी हुई सेब की चटनी फैलाएँ।
6. इसके बाद, मार्शमैलो को 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में लौटा दिया जाता है। फिर इसे प्राकृतिक रूप से ठंडा किया जाता है और टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है।

पिसी चीनी के साथ

घर में बने मार्शमैलोज़ को स्टोर करने का पारंपरिक तरीका है प्लास्टिक बैगरोल किया। लेकिन यदि आप मेवों के साथ सेब का मार्शमैलो तैयार करते हैं, तो उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें पाउडर चीनी में रोल करें, स्वादिष्टता स्वस्थ घर की बनी कैंडी में बदल जाएगी, जिसे कसकर बंद कंटेनर में सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

पाउडर चीनी में सेब-अखरोट मार्शमॉलो के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम सेब;
• किसी भी मेवे का 200 ग्राम;
• 200 ग्राम चीनी;
• 20 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 8 ग्राम वेनिला चीनी;
• छिड़कने के लिए पिसी हुई चीनी।

प्रगति:

1. सेब को छीलकर बीज निकाल लें, छिड़कें नींबू का रसऔर नरम होने तक ओवन में बेक करें। फिर पके हुए फल को चिकनी, सजातीय प्यूरी में बदल दें।
2. सूखे फ्राइंग पैन में मेवों को हल्का सा भून लें, छिलका हटा दें और थोड़े-थोड़े टुकड़ों में टुकड़ों में काट लें।
3. सेब की चटनी, कटे हुए मेवे और चीनी मिलाएं। मिश्रण को हिलाएं और बेकिंग शीट पर 5-10 मिमी की परत में फैलाएं।
4. ओवन को 150 डिग्री तक गरम करें, फिर आंच बंद कर दें, मार्शमैलोज़ के साथ एक बेकिंग शीट रखें और दरवाज़ा खोलकर लगभग 2 घंटे तक सुखाएं। यदि आवश्यक हो तो प्रक्रिया दोहराएँ.
5. तैयार मार्शमैलो को क्यूब्स, हीरे या आयतों में काटें, पाउडर चीनी में रोल करें।

बाहर खाना कैसे पकाएं

ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सेब मार्शमैलो बनाने का तरीका जानने के बाद, ताजी हवा में सुखाने की तकनीक से खुद को परिचित करना एक अच्छा विचार होगा। बेशक, इस विधि का उपयोग केवल गर्म गर्मी के दिन ही किया जा सकता है, जब सूरज विशेष रूप से सक्रिय होता है। शहर के अपार्टमेंट में, एक बालकनी या खिड़की दासा इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको क्या चाहिए होगा:

• 1000-2000 ग्राम सेब;
• 50-100 मिली पानी।

खाना पकाने के चरण:

1. सेबों को धोएं, सभी खराब क्षेत्रों को काट लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक थोड़े से पानी के साथ उबाल लें।
2. जैसे ही फलों का गूदा तापमान के प्रभाव में बिखर जाए, तवे का ढक्कन खोलें और पर्याप्त मात्रा में नमी को वाष्पित होने दें।
3. इसके बाद, सेब को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, और परिणामी प्यूरी को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से धुंध से ढककर मार्शमैलो को कीड़ों से बचाएं। मार्शमैलो को 4-5 दिन तक खुली हवा में, रात में घर में छिपाकर सुखाना जरूरी है।

शहद के साथ घर का बना सेब पेस्टिल

चूँकि सेब-शहद पेस्टिल के लिए पर्याप्त मात्रा में शहद की आवश्यकता होती है (सेब की चटनी से इसका अनुपात 1:2 है), ऐसी मिठाई को छोटे भागों में तैयार करना बेहतर है, इसे छोटे सांचों में सुखाना, उदाहरण के लिए, बेकिंग मफिन के लिए।

प्रयुक्त सामग्री की मात्रा:

• 500 मिलीलीटर तैयार सेब की चटनी;
• 250 मिली तरल शहद।

खाना पकाने की तकनीक:

1. धुले और आधे कटे सेबों को नरम होने तक ओवन में बेक करें, फिर ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं और छलनी से गुजारकर गूदा अलग कर लें। ठंडी सेब की चटनी को रेसिपी के अनुसार आवश्यक मात्रा में मापें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह फूली न हो जाए और मात्रा में बढ़ न जाए।
2. अलग से, तरल शहद को मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बना लें। यदि आपके पास केवल एक कैंडिड है, तो आपको बस इसे भाप स्नान में थोड़ा पिघलाने की जरूरत है।
3. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और फिर से अच्छी तरह फेंटें। इसके बाद, मिश्रण को चिकने टिन मफिन टिन्स में डालें। सेब मार्शमैलो शहद के साथ ओवन में 40-50 डिग्री पर सूख जाता है। फिर तैयार परतों को तरल शहद के साथ जोड़े में चिपका दें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

सेब से घर का बना मार्शमैलो तैयार करना काफी सरल है। लेकिन पहले आपको यह तय करना होगा कि आपको किस प्रकार की मिठाई चाहिए और आप इसके लिए क्या उपयोग करने जा रहे हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, पेस्टिला रूसी व्यंजनों का एक मीठा व्यंजन है, जिसकी तैयारी तकनीक में फल या बेरी प्यूरी का उपयोग शामिल है, जिसे एक सपाट सतह पर फैलाया जाता है और किसी भी ज्ञात विधि से सुखाया जाता है।

घर पर सेब मार्शमैलोज़ बनाना आसान है

निश्चित रूप से हर किसी ने नाजुक और पतले सेब मार्शमैलो को आज़माया है, जिसमें अविश्वसनीय सुगंध और हल्का खट्टापन है। इतनी स्वादिष्ट मिठाई बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. हालाँकि, आपको बहुत धैर्य रखना होगा। आख़िरकार, घर पर सेब से बने मार्शमैलोज़ को सूखने में काफी लंबा समय लगता है।

तो इस व्यंजन को स्वयं बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? ऐसा करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• ताजा मीठे सेब - 3 किलो;
• पीने का पानी - लगभग ½ गिलास।

मुख्य घटक का प्रसंस्करण

यदि आप ऐसी मिठाई के लिए मीठे और रसीले फल खरीदते हैं तो घर का बना सेब मार्शमॉलो विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेगा। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर कोर को हटा दिया जाता है और बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है।

उष्मा उपचार

सेब तैयार होने के बाद आपको उन्हें पकाना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फलों को एक गहरे इनेमल पैन में रखा जाता है।

को आरंभिक चरणसेब जले नहीं हैं, इसमें थोड़ा सा पानी मिला दीजिये. जहाँ तक चीनी की बात है, यह तभी डाली जाती है जब फल खट्टा हो और बहुत स्वादिष्ट न हो।

पैन को ढक्कन से ढककर इसकी सामग्री को बहुत धीरे-धीरे उबाल लें। सेबों को बीच-बीच में चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह उबलकर प्यूरी में न बदल जाएं. इस प्रक्रिया में आपको 60-90 मिनट का समय लग सकता है।

प्यूरी तैयार करना, मार्शमैलोज़ बनाना और उन्हें सुखाना

घर पर सेब मार्शमैलोज़ बनाना एक लंबी प्रक्रिया है। हालाँकि, इसे श्रमसाध्य नहीं कहा जा सकता। आख़िरकार, ऐसी मिठाई बनाना आसान और सरल है।

सेबों को अपने रस में उबालने के बाद, उन्हें छोटे-छोटे हिस्सों में बारीक छलनी में रखा जाता है और मैशर से अच्छी तरह कुचल दिया जाता है। इन क्रियाओं के परिणामस्वरूप, आपको एक बहुत नरम, सजातीय प्यूरी और केक मिलना चाहिए जिसे फेंका जा सकता है।

घर पर सेब से मार्शमैलो कैसे बनाया जाता है? यथासंभव पतली मिठाई बनाने के लिए, आपको एक चौड़े स्पैटुला या कुंद सिरे वाले चाकू का उपयोग करना चाहिए।

इस प्रकार, सभी तैयार प्यूरी को एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है और फैलाया जाता है ताकि इसकी मोटाई 4-5 मिमी से अधिक न हो। परत जितनी पतली होगी, उत्पाद उतनी ही तेजी से सूखेगा।

पतले सेब मार्शमैलोज़ को एक विशेष उपकरण - डिहाइड्रेटर का उपयोग करके घर पर अच्छी तरह से बनाया जा सकता है। इस उपकरण के कंटेनर में फलों की प्यूरी रखने के बाद मिठाई को 60-180 मिनट तक सुखाना चाहिए। यदि आप मार्शमैलो को ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता होगी।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियाँ मिठाई को बाहर (ड्राफ्ट में या धूप में) बनाना पसंद करती हैं। इस मामले में, मार्शमैलो कई दिनों या हफ्तों (मौसम के आधार पर) के बाद ही उपयोग के लिए तैयार होगा।

ताजे सेब से मिठाई कैसे बनायें?

आप घर पर सेब मार्शमैलो न केवल गर्मी से उपचारित फलों से, बल्कि ताजी प्यूरी से भी बना सकते हैं। इसे कैसे करना है? इसके लिए हमें केवल कुछ किलोग्राम रसीले और मीठे सेब चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर बीज निकाला जाता है और फिर बहुत बारीक कद्दूकस पर कसा जाता है। साथ ही, आपके पास खुरदरी गांठों के बिना एक सजातीय और कोमल प्यूरी होनी चाहिए। पिछले नुस्खे की तरह, इसे एक सपाट सतह पर एक पतली परत में फैलाया जाता है और डिहाइड्रेटर या ताजी हवा में सुखाया जाता है।

घर पर यह सेब मार्शमैलो काफी खट्टा निकलता है। यह इस तथ्य के कारण है कि जिन फलों का थर्मल उपचार नहीं किया जाता है, वे हवा में बहुत तेजी से ऑक्सीकरण करते हैं, जिससे न केवल उनकी गुणवत्ता में उल्लेखनीय परिवर्तन होता है। उपस्थिति, लेकिन स्वाद भी। अधिक मीठी मिठाई पाने के लिए, आप तैयार प्यूरी में थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं।

चीनी के साथ गाढ़ा मार्शमैलो बनाना

अब आपको अंदाजा हो गया होगा कि होममेड एप्पल पेस्टिल कैसे तैयार किया जाता है। ऊपर वर्णित रेसिपी के अनुसार जादुई मिठाई हमारे देश में काफी लोकप्रिय है। हालाँकि, कुछ गृहिणियाँ पतले मार्शमैलो के बजाय गाढ़ा मार्शमैलो बनाना पसंद करती हैं। इसकी तैयारी इस तथ्य से जटिल है कि इसमें उत्पादों की एक बड़ी श्रृंखला के उपयोग और सुखाने के समय की आवश्यकता होती है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

तो, गाढ़ा मार्शमैलो बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• सेब - 300 ग्राम;
• एक बड़े चिकन अंडे से सफेद - 1 पीसी ।;
• चीनी - सिरप के लिए 100 ग्राम और प्यूरी के लिए 60 ग्राम;
• पीने का पानी - 60 मिली (सिरप के लिए);
• अगर-अगर - 8 ग्राम (सिरप के लिए)।

फलों का आधार तैयार करने की विधि

घर पर गाढ़ा सेब पेस्टिल बनाने में मिठाई के पिछले संस्करण की तुलना में अधिक समय लगता है।

सबसे पहले आपको फल को संसाधित करने की आवश्यकता है। उन्हें धोया जाता है, छीला जाता है और कोर निकाला जाता है। इसके बाद, सेबों को स्लाइस में काटा जाता है और एक मोटे तले वाले पैन में रखा जाता है।

डिश को स्टोव पर रखें और धीरे-धीरे इसकी सामग्री को उबाल लें। यदि आपको डर है कि फल जल जाएगा, तो आप इसमें थोड़ी मात्रा में पीने का पानी मिला सकते हैं।

सेब को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे प्यूरी न बन जाएं। इसके बाद, उन्हें स्टोव से हटा दिया जाता है और आंशिक रूप से ठंडा किया जाता है। फलों को छोटे-छोटे हिस्सों में काटकर बारीक छलनी में रखें और मैशर की सहायता से पीस लें। परिणाम एक बहुत ही कोमल प्यूरी और केक है, जिसे तुरंत फेंक दिया जाता है।

मार्शमैलो को गाढ़ा और हवादार बनाने के लिए, इसे प्रसंस्कृत सेब में अवश्य मिलाएं। दानेदार चीनीऔर अंडे का सफेद भाग. परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक वह सफेद न हो जाए। - इसके बाद चाशनी तैयार करना शुरू करें.

अगर-अगर को नियमित रूप से डाला जाता है पेय जलऔर इसे लगभग एक घंटे तक लगा रहने दें। इसके बाद, दानेदार चीनी को सामग्री में मिलाया जाता है और परिणामी मिश्रण को स्टोव पर रखा जाता है। इसे 100 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।

वर्णित क्रियाएं करने के बाद, सिरप को स्टोव से हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर 70 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। फिर इसे सेब की चटनी में डाला जाता है और मिक्सर का उपयोग करके धीमी गति से फेंटा जाता है।

सुखाने की प्रक्रिया

मार्शमैलो के लिए बेस तैयार करने के बाद इसे सुखाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, कोमल और हवादार प्यूरी डाली जाती है ऊँचा आकार, जिसे पहले से ही क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है। मिठाई की सतह को चम्मच से समतल करके इसे 10-12 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है.

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तैयार मार्शमैलो को सांचे को पलट कर एक सपाट सतह पर बिछा दिया जाता है। बड़ी मात्रा में पाउडर चीनी के साथ इसका स्वाद बढ़ाने के बाद, मिठाई को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और 3 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। मार्शमैलो तब तैयार माना जाता है जब उसका ऊपरी हिस्सा और किनारे बहुत सख्त हों और अंदर से नरम हो और आपके मुंह में पिघल जाए।

घर पर बेलेव्स्काया सेब मार्शमैलो

यह रूसी पेस्टिला की एक क्षेत्रीय किस्म है। 19वीं सदी के अंत से इसका उत्पादन तुला क्षेत्र के बेलेव शहर में किया जाने लगा। यह मिठाई अंडे की सफेदी और चीनी के साथ रोल के रूप में बनाई जाती है।

बेलेव मार्शमैलो को घर पर तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• एंटोनोव्का सेब - 1.8 किलो;
• बड़े लोगों से प्रोटीन मुर्गी के अंडे- 2 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम

आधार तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, सेबों को अच्छी तरह से धोया जाता है, कोर निकाला जाता है और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है।

फल तैयार करने के बाद, उन्हें 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है। इस तापमान शासन को देखते हुए, सेब लगभग बीस मिनट तक बेक किए जाते हैं।

इस समय के बाद, सभी उत्पाद यथासंभव नरम हो जाने चाहिए। उन्हें ओवन से निकाला जाता है, एक बारीक छलनी में रखा जाता है और मैशर से अच्छी तरह पीस लिया जाता है।

परिणामी प्यूरी में दानेदार चीनी का आधा हिस्सा मिलाएं और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ और हल्का द्रव्यमान न बन जाए। इस प्रक्रिया में आपको लगभग 20 मिनट लग सकते हैं। इसी तरह बची हुई चीनी के साथ अंडे की सफेदी को फेंट लें। उन्हें एक स्थिर और फूला हुआ द्रव्यमान बनाने के लिए, पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है।

सेब की चटनी और अंडे की सफेदी को संसाधित करने के बाद, उन्हें एक कटोरे में मिलाएं और चिकना होने तक फेंटते रहें।

गठन और ताप उपचार प्रक्रिया

एक रसीला और प्राप्त करने के बाद हवा का द्रव्यमान, इसका ताप उपचार शुरू करें। इसमें से लगभग 5-6 बड़े चम्मच अलग कर दिए जाते हैं, और बाकी मिश्रण को एक गहरे और चौड़े सांचे में डाल दिया जाता है, एक स्पैटुला (2-2.5 सेमी मोटी) का उपयोग करके समान रूप से वितरित किया जाता है।

इस रूप में, उत्पाद को पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है और 6-7 घंटों के लिए 150 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, सेब मार्शमैलो का रंग स्पष्ट रूप से बदल जाना चाहिए, भूरा हो जाना चाहिए और घनी स्थिरता प्राप्त कर लेनी चाहिए। इसे ओवन से निकालकर सावधानीपूर्वक 5-6 बराबर भागों (स्ट्रिप्स) में काट लें। इसके बाद, उन्हें पहले से छोड़े गए फलों के द्रव्यमान से चिकना कर दिया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रख दिया जाता है।

एक बहु-परत मिठाई बनाने के बाद, इसे फिर से ओवन में भेजा जाता है और लगभग दो घंटे तक उसी तापमान पर पकाया जाता है।

सेवा कैसे करें?

बेलेव मार्शमैलो को दोबारा गर्म करने के बाद इसे सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है ओवनऔर पिसी चीनी छिड़कें। इस रूप में, मिठाई को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। इसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक कप चाय के साथ परोसा जाता है।

इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करें?

घर पर बने मार्शमैलोज़ को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। इसे चर्मपत्र कागज में लपेटा जाता है या बैग में रखा जाता है। यदि आप ऐसे उत्पाद को कमरे के तापमान पर संग्रहीत करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे एक अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

जार में बेबी प्यूरी एक उत्कृष्ट मिठाई - मार्शमैलोज़ तैयार करने के आधार के रूप में काम कर सकती है। इस मामले में, आपको इसका आधार तैयार करने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि निर्माताओं ने आपके लिए पहले ही सब कुछ कर लिया है शिशु भोजन. इस लेख में आप बेबी प्यूरी से मार्शमैलोज़ बनाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी के बारे में जानेंगे।

जामुन और फलों से नियमित मार्शमैलोज़ तैयार करने के व्यंजनों में, ताज़ा उत्पादों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काटकर प्यूरी तैयार की जाती है, और छिलकों और बीजों से छुटकारा पाने के लिए, द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाता है। तैयार प्यूरी से पेस्टिल बनाकर, आप अनावश्यक चिंताओं से मुक्त हो जाते हैं, क्योंकि जार में उत्पाद पहले से ही पूरी तरह से तैयार है और एक समरूप उपस्थिति है।

विभिन्न निर्माताओं द्वारा प्रस्तुत प्यूरी की एक विस्तृत श्रृंखला आपको विभिन्न स्वादों के साथ कम कैलोरी वाली मिठाई तैयार करने की अनुमति देती है। मार्शमैलोज़ के लिए सेब की चटनी, खुबानी, केला, नाशपाती और यहां तक ​​कि दूध और क्रीम भी उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• प्यूरी - 200 ग्राम के 2 जार;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

तैयारी:

फलों के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें और इसमें चीनी डालें। यदि प्यूरी तरल है, तो इसे धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। यदि द्रव्यमान शुरू में काफी गाढ़ा है, तो इसे केवल 3 मिनट के लिए उबाला जाता है और चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।

तैयार फलों के द्रव्यमान को सूखने के लिए एक कंटेनर में एक पतली परत में बिछाया जाता है। यह एक बेकिंग ट्रे या बेकिंग पेपर या क्लिंग फिल्म से ढका हुआ इलेक्ट्रिक सुखाने वाला रैक हो सकता है। प्यूरी को चिपकने से बचाने के लिए कागज पर पतली परत लगा लें वनस्पति तेल. कपास झाड़ू के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। तेल की परत बहुत पतली हो जाती है और बाद में तैयार उत्पाद पर महसूस नहीं होती है।

ओवन में मार्शमैलो को 80 - 90 के तापमान पर 3 - 4 घंटे तक सुखाया जाता है। बेकिंग शीट को ओवन के शीर्ष शेल्फ पर रखें, और सुखाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान दरवाजा खुला रखें।

यदि सुखाने का कार्य इलेक्ट्रिक ड्रायर में होता है, तो ताप तापमान निर्धारित किया जाता है अधिकतम मूल्य- 70 डिग्री. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मार्शमैलो समान रूप से सूख जाए, रैक को हर घंटे बदला जाता है।

आप मार्शमैलो को प्राकृतिक तरीके से भी सुखा सकते हैं, उदाहरण के लिए, खिड़की पर या बालकनी पर। यहां मुख्य बात उत्पाद को कीड़ों के हमले से बचाना है। सुखाने की इस प्रक्रिया में 4-5 दिन लगेंगे।

मार्शमैलो की तैयारी स्पर्श से निर्धारित होती है। परत आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए, लेकिन साथ ही यह लोचदार होनी चाहिए। अत्यधिक सूखे मार्शमैलो कठोर और भंगुर होते हैं।

तैयार उत्पाद को एक तंग ट्यूब में रोल किया जाता है या चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। अगर चाहें तो मार्शमैलो के ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें।

मार्शमैलोज़ में अतिरिक्त योजक के रूप में, कुचल दिया गया अखरोट, बादाम, तिल के बीज, दालचीनी या वैनिलिन, और चीनी को तरल शहद से बदल दिया जाता है।

अंडे की सफेदी और जिलेटिन के साथ बेबी प्यूरी पेस्टिल

पेस्टिला को न केवल सुखाया जा सकता है, बल्कि ठंड का उपयोग करके पकाया भी जा सकता है। उदाहरण के लिए, जिलेटिन के साथ पेस्टिल।

सामग्री:

• प्यूरी - 1 जार (200 ग्राम);
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन प्रोटीन - 2 टुकड़े;
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच;
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

तैयारी:

बेबी फ्रूट प्यूरी को एक कटोरे में रखें और इसमें जिलेटिन मिलाएं। यह द्रव्यमान 30 मिनट के भीतर फूल जाना चाहिए।

अंडे की सफेदी को चीनी के साथ गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें। इसे हाथ से करने के बजाय मिक्सर से करना सबसे अच्छा है।

जिलेटिन नमी से संतृप्त होने के बाद, व्हीप्ड सफेद को प्यूरी में मिलाया जाता है। द्रव्यमान को सावधानी से मिलाया जाता है और गंधहीन वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकनाई वाले सांचे में रखा जाता है।

कंटेनर को 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। द्रव्यमान के सख्त हो जाने के बाद, इसे भागों में काट दिया जाता है और ऊपर से पाउडर चीनी छिड़का जाता है।

स्वाद के लिए आप इस मार्शमैलो में वैनिलिन या दालचीनी मिला सकते हैं। यदि आप अंडे-फलों के मिश्रण में थोड़ा सा खाद्य रंग मिलाते हैं, तो मार्शमैलो एक असामान्य रंग ले लेगा।

बेबी प्यूरी से डाइटरी मार्शमैलोज़ तैयार करने की विधि के बारे में "स्वीटफिट" चैनल का वीडियो देखें

मार्शमैलोज़ का भंडारण

घर में बने मार्शमैलोज़ को स्टोर करें कांच का जारया प्लास्टिक के कंटेनरएक रेफ्रिजरेटर में. सूखे उत्पाद का शेल्फ जीवन छह महीने तक पहुंच जाता है, लेकिन जिलेटिन पेस्टिल्स को तुरंत खाया जाना सबसे अच्छा है।

सेब की एक बड़ी फसल हमेशा बागवानों के मन में यह विचार उत्पन्न करती है कि इसे कैसे संसाधित किया जाए काटा. सेब को सुखाना एक बेहतरीन विकल्प है। साथ ही, आप न केवल कॉम्पोट मिश्रण तैयार कर सकते हैं, बल्कि एक उत्कृष्ट विटामिन मिठाई - घर का बना मार्शमैलो भी तैयार कर सकते हैं। सेब मार्शमैलो न केवल गर्मी से उपचारित फलों से, बल्कि कच्चे फलों से भी तैयार किया जाता है। आज हम इस बारे में विस्तार से बात करेंगे.

मार्शमैलोज़ बनाने के लिए कोई भी सेब उपयुक्त है, लेकिन प्राथमिकता हमेशा मीठी और खट्टी किस्मों को दी जाती है। यदि आपके पास अपने बगीचे से फल हैं, तो यह बहुत बढ़िया है! यदि आप किसी दुकान से सेब खरीदते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोना न भूलें ताकि ऊपरी मोमी परत हट जाए जिससे निर्माता बेहतर शेल्फ जीवन के लिए फल को ढकते हैं। सेब पके हुए, सख्त, बिना किसी क्षति, कीड़े या सड़े हुए भागों से रहित होने चाहिए।

कच्चे सेब मार्शमैलो रेसिपी

सामग्री:

• सेब - 2 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• दालचीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

धुले हुए सेबों को चार भागों में काटा जाता है और बीज बॉक्स को काट दिया जाता है।

फिर सेब के द्रव्यमान में दानेदार चीनी मिलाई जाती है। बताई गई मात्रा अनुमानित है, क्योंकि सेब की विभिन्न किस्मों में मिठास की अलग-अलग डिग्री होती है। ऐसे में बेहतर होगा कि आप अपने स्वाद पर ध्यान दें। यदि आप अपने आहार में चीनी बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं करते हैं, तो आप या तो इसे रेसिपी से पूरी तरह हटा सकते हैं, या इसकी जगह स्वीटनर या शहद ले सकते हैं।

अंतिम चरण में, दालचीनी डालें।

तैयार मीठे द्रव्यमान को जितनी जल्दी हो सके सूखने के लिए भेजा जाता है। अगर प्यूरी काली पड़ जाए तो घबराएं नहीं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि सेब हवा के संपर्क में आने पर ऑक्सीकृत हो जाते हैं।

मार्शमैलोज़ को सुखाने के कई तरीके हैं:

विकल्प 1।हवा में।

बेकिंग ट्रे या ट्रे को बेकिंग पेपर या क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है। एक कपास की गेंद का उपयोग करके, वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ सतह को चिकनाई करें। सेब के मिश्रण को 5 मिलीमीटर से अधिक की परत में ऊपर रखें। इस मामले में, वर्कपीस की मोटाई बीच की तुलना में किनारों पर अधिक होनी चाहिए।

मार्शमैलो को बालकनी, खिड़की या किचन कैबिनेट पर सुखाएं, लेकिन सभी मामलों में वर्कपीस को कीड़ों से बचाना चाहिए। यह धुंधले कपड़े के एक टुकड़े का उपयोग करके किया जा सकता है। संरचना को ढकना महत्वपूर्ण है ताकि कपड़ा प्यूरी को न छुए। अन्यथा, मार्शमैलो से धुंध को फाड़ना असंभव होगा।

विकल्प संख्या 2.ओवन में।

फलों के द्रव्यमान को पिछले मामले की तरह ही कागज के साथ ट्रे पर रखा जाता है। मार्शमैलोज़ वाले कंटेनरों को ओवन के ऊपरी स्तर पर रखा जाता है। हवा को आसानी से प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए, ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें।

ओवन का तापमान 100 डिग्री तक पहुंचना चाहिए। अनुभवी गृहिणियाँ संवहन मोड भी सेट कर सकती हैं, यदि यह आपके ओवन मॉडल में मौजूद है। सुखाने का औसत समय 5-8 घंटे है।

विकल्प संख्या 3.सब्जियों और फलों के लिए ड्रायर में.

फलों के द्रव्यमान को चर्मपत्र से ढके रैक पर या घर का बना मार्शमॉलो तैयार करने के लिए विशेष ट्रे पर रखा जाता है। मुख्य बात यह है कि कंटेनरों को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करना न भूलें। इकाई पर अधिकतम ताप तापमान निर्धारित किया जाता है, और उत्पाद को तैयार होने तक सुखाया जाता है, ट्रे को एक घंटे में एक बार पुनर्व्यवस्थित करना नहीं भूलते। इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने का अनुमानित समय 6 - 9 घंटे है।

तैयार पेस्टिल आपके हाथों से चिपकता नहीं है, और साथ ही, लोचदार और लचीला रहता है। इसे सावधानी से कागज या फिल्म से हटा दिया जाता है और गर्म होने पर रोल में लपेट दिया जाता है। यदि मार्शमैलो सेब को कद्दूकस करके बनाया गया था, तो इसकी संरचना इसे एक ट्यूब में रोल करने की अनुमति देने की संभावना नहीं है। इसलिए, ऐसे मार्शमैलो को रसोई की कैंची से छोटे आयतों या वर्गों में काट दिया जाता है।

चैनल "टॉमोचका स्मार्ट" से वीडियो देखें - ड्रायर में घर का बना सेब मार्शमैलो बनाने की विधि

सेब और अन्य फलों से "जीवित" मार्शमॉलो बनाने की विधि

आड़ू के साथ सेब मार्शमैलो

• सेब - 500 ग्राम;
• आड़ू - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम।

फलों को बीज से साफ किया जाता है और छिलके सहित एक ब्लेंडर में डाला जाता है। फलों के द्रव्यमान में चीनी मिलाई जाती है और सूखने के लिए भेजी जाती है।

कच्चे सेब, सूरजमुखी के बीज और अखरोट से बना मार्शमैलो

• सेब - 5 टुकड़े;
• कुचले हुए अखरोट - 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी के बीज - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• दालचीनी - एक चुटकी।

सेब, नाशपाती और चेरी से पेस्टिला

• सेब - 500 ग्राम;
• नाशपाती - 300 ग्राम;
• चेरी - 300 ग्राम;

फलों को ब्लेंडर में पीस लें और अतिरिक्त रस निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। - फिर प्यूरी में चीनी डालकर सुखा लें.

सेब और केले का पेस्ट

• सेब - 500 ग्राम;
• केला - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।

चैनल से वीडियो देखें "स्वस्थ और स्वादिष्ट खाना बनाना - एवगेनी अरेफ़ेयेव का चैनल" - ताज़ा सेब पेस्टिल

घर में बने मार्शमॉलो को कैसे स्टोर करें

तैयार मार्शमैलो को रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में 1 महीने तक रखा जा सकता है। यदि वर्कपीस अधिक के लिए डिज़ाइन किया गया है देर की तारीखखपत, इसे फ्रीज करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, पैकेजिंग बैग पर एक निशान लगाया जाता है जो दर्शाता है कि किस प्रकार का मार्शमैलो जमे हुए है और इसे तैयार करने की तारीख क्या है।