Riekstu sāls garšvielu pielietojums. Valriekstu zāle: apraksts, īpašības un pielietojums. Piesātinājuma ķīmiskais sastāvs
Apraksts
Raksturlielumi
Produkta apraksts
Oriģināla kompozīcija, kuras pamatā ir valriekstu cēlā garša un aromāts. Kanēlis un ķimenes pievieno siltas austrumnieciskas notis, savukārt sarkanie pipari un ķiploki piešķir pikantumu. Garšviela ir piemērota austrumu ēdienu pagatavošanai no vistas, gaļas un dārzeņiem. Ideāli piemērots gardēžu mērcēm.
Vai neatradāt vajadzīgo informāciju?
Paldies par jūsu atsauksmi! Mēs drīzumā atjaunināsim produkta lapu.
Vai joprojām ir jautājumi?
Jūs varat rakstīt mums uz: [aizsargāts ar e-pastu]
vai tiešsaistes tērzēšanā vietnes apakšējā labajā stūrī
(Konsultanti atbildēs uz jūsu jautājumu no P-P no 8.30 līdz 17 stundām EKB.)
Maksājiet par precēm jebkurā Jums ērtā veidā!
Ar karti reģistrācijas brīdī vietnēMaksājiet par pasūtījumu ar bankas karti pasūtījuma veikšanas brīdī. Maksājums notiek caur Sberbank apstrādes centra autorizācijas serveri. Maksājumi tiek pieņemti, izmantojot drošu drošu savienojumu, izmantojot 256 bitu šifrēšanu. Izmantotās tehnoloģijas garantē karšu lietotāju personas datu drošību.
Pasūtījuma saņemšanas brīdīApmaksāt pasūtījumu var skaidrā naudā vai ar karti, saņemot no interneta veikala biroja, piegādājot ar kurjeru līdz jūsu durvīm, kā arī saņemot transporta uzņēmuma piegādes punktā. Esiet piesardzīgs, šobrīd skaidra nauda pēc piegādes nav pieejama. Jūs varat apmaksāt pasūtījumu elektroniski vietnē vai sazināties ar operatoru pa tālruni, lai izvēlētos alternatīvs veids maksājumu.
Saskaņā ar rēķinuMaksājums ar pārskaitījumu tiek veikts tikai juridiskām personām. Uzziniet vairāk par darbu ar juridiskām personām var lasīt.
Piegāde
Mēs piegādājam pasūtījumus visā Krievijā. Pasūtījumu varat saņemt, vienojoties par piegādi:
Ar kurjeru Jekaterinburgā un satelītpilsētāsPasūtījumu summām virs 1200 RUR. Jekaterinburgā, Berezovskis un V. Pyshma piegādāsim bez maksas. Piegāde kārtējai dienai tiek izsniegta, pasūtot līdz plkst.9. Lasīt vairāk.
Saņemšana Jekaterinburgā un BerezovskiSaņemiet pasūtījumu par brīvu no interneta veikala biroja šādās adresēs:
Jekaterinburga, st. Kuibiševa, 38, no. 108 (TC “Tavs kurjers”, 1. stāvs, centrālā ieeja).
Berezovskis, Reževska trakts, 15 km, posms Nr.4.
Braukšanas norādes.
Piegādājam pasūtījumus no TK SDEK un Boxberry. Jūs varat iepazīties ar tarifiem un aprēķināt piegādes izmaksas no piegādes lapas.
Krievijas pastsAtgriešana un maiņa
Iegādājoties preces mūsu interneta veikalā, varat būt pārliecināti par mūsu godīgumu un atklātību. Mēs vienmēr sazināmies ar saviem klientiem un garantējam naudas atmaksu vai preču apmaiņu, ja kāda iemesla dēļ nolemjat atteikties no pirkuma.
Lai apmainītos ar precēm, nepieciešams:
Jūs varat apmainīt preci bez kvīts, un mēs darīsim visu iespējamo, lai identificētu preci apmaiņas vai naudas atgriešanas nolūkā. Tomēr mēs paturam tiesības mūsu interneta veikalā pieprasīt papildu preču iegādi apliecinošus dokumentus.
Mēs apmainīsim iepriekš iegādātās neatbilstošas kvalitātes preces vai atgriezīsim naudu 14 dienu laikā no dienas, kad mūsu interneta veikals ir pieņēmis sūdzību. Preču piegādes laiks maiņai var tikt pagarināts Krievijas pasta un transporta uzņēmumu piegādes nosacījumu dēļ.
Garšvielu un garšaugu pasaulē ir daudz garšvielu, kas krievu cilvēkiem ir maz zināmas vai pilnīgi nezināmas. Valriekstu zāle ir viena no daudzajām garšvielām, ko pavāri no Dagestānas, Gruzijas un Armēnijas labprāt izmanto. Daudzi no viņiem riekstu zāli sauc par diviem pilnībā dažādi augi: satiate apaļš, vai jimdžilim, un zilā mātīte, vai utskho-suneli. Grieķim ir asa, pikanta garša, to pievieno daudziem kaukāziešu virtuves ēdieniem, taču tā garša nemaz neatgādina riekstu, kā žāvēti apaļie bumbuļi. Pareizi sakot, tikai apaļo zāli var saukt par riekstu zāli.
Valriekstu zāle - kas tas ir?
Apaļā salvija (Cyperus rotundus) ir daudzgadīgs grīšļu dzimtas lakstaugs. Viņa ir ļoti labi attīstīta sakņu sistēma garu horizontālu bumbuļveida sabiezējumu veidā. Bumbuļi izaug atsevišķos, gludos, trīsstūrveida salmu kātos līdz 40 cm augstumā. Kātu galā uzzied divdzimuma ziedkopas, līdzīgas lietussargam. Ziedi ir mazi un neuzkrītoši, atrodas uz lietussarga stariem, slēpjas mazu rūsgansarkanu zvīņu padusēs. Lietussarga stari var būt dažāda garuma. Katra stumbra pamatnē no saknes izaug vairākas šauras garas lapas. Augs zied jūnijā-jūlijā. Ziedēšanas beigās tas veido vienu mazu augli - tumši pelēku kastīti, līdzīgu riekstam.
Valriekstu zāle:
Syt ģintī ir daudz citu sugu. Tajā ir aptuveni 600 sugu. Starp visvairāk zināmas sugas– papirusa grīšļi (Cyperus papyrus), ēdamie grīšļi (Cyperus esculentus), uzbriedušie grīšļi (Carex physodes), smilšu grīšļi (Carex arenaria)
Papirusa augs aug Ēģiptē, Mazāzijā un Sicīlijā. Kopš seniem laikiem no tā tika izgatavots papirusa papīrs, taču mūsdienās šāda papirusa kātu izmantošana vairs nav aktuāla. Šo lielo ūdensaugu līdz 3 metriem augstumā un citus augu veidus izmanto dekoratīvai paklājiņu un paklāju aušanai.
Nosaukums ēdamais sati jeb māla mandele, vai tīģerrieksts vai čufa runā pats par sevi. Daudzās valstīs to audzē kā kultivētu augu. Tās bumbuļi ir bagāti ar eļļu un cukuru, un pēc garšas ir ļoti līdzīgas mandelēm. Chufa ir lielisks kafijas aizstājējs daudzās valstīs, tāpēc to var saukt par universālu garšaugu.
Uz piezīmi! Uzpūstā grīšļa ir bagāta ar olbaltumvielām un olbaltumvielām, tāpēc tā tiek novērtēta kā lielisks lopbarības augs liellopi dzīvojot tuksnesī.
Smilšu grīšļi ir atraduši savu pielietojumu Holandē. To sēj kāpās, lai stipra vēja laikā saglabātu smilšainu augsni.
Daudzas grīšļu dzimtas zālaugu sugas audzē kā dekoratīvos augus un izmanto mākslīgo dīķu dekorēšanai ainavā. Piemēram, maksts kokvilnas zālei ir ļoti skaistas zīdainas ziedkopas, kas izskatās kā bumbiņas. Tas piešķir augam elegantu izskatu. Schenoplectus lacustrine pilda dabiskā filtra lomu mākslīgajos rezervuāros.
Dekoratīvs materiāls
Apaļvabole nav kultivēts augs. Visā pasaulē to sauc par nezāli, kas nomāc rīsu un kokvilnas ražu laukos. Ciperuss labi aug smilšainos, mitros upju krastos, purvos un mitrās pļavās. Tās klāsts ietver Eiropu, Āziju, Austrāliju un Ameriku.
Pavairošana
Apaļā auga sakņu sistēmai ir unikālas īpašības, izplatot tās saknes visos virzienos. Mērenā un tropiskā klimatā uz mitrām smilšainām augsnēm tas tik ātri pārņem lielas platības, izspiežot citus augus, ka tiek uzskatīts par ļoti agresīvu augu.
Daļa sakņu sistēmas aug uz augšu, veidojot bumbuļus, no kuriem izaug virszemes daļa. Vēl viena sakņu daļa aug dziļumā, nodrošinot augu ar barības vielām, bet otra daļa aug horizontāli, ieņemot jaunas teritorijas. Augs tērē visas savas enerģijas rezerves ātrai izplatībai, tāpēc tā augšdaļa izskatās ļoti pieticīga un ražo maz augļu pākstis ar sēklām.
Pieaug sāta sajūta
Sāta sajūtas labvēlīgās īpašības
Neskatoties uz nezāļu auga reputāciju, apaļais tārps ir atradis savu vietu kulinārijā un tautas medicīna. Senie dziednieki to izmantoja kā antiseptisku līdzekli cīņā pret streptokokiem, ārstēja sasitumus un brūces, kā arī dezinficēja ar bumbuļiem dzeramais ūdens, kā arī izmanto kā aromātisku līdzekli.
Ķīmiskais sastāvs parasts sāta sajūta:
- ēteriskās eļļas, kas veido tikai 0,5%, bet pēc garšas un smaržas ir ļoti izteiktas;
- terpenoīdi;
- flavonoīdi;
- taukskābes (glicerīns, linolskābe, linolēnskābe un oleīnskābe);
- seksviterpēni, jo īpaši rotundons, ir atbildīgi par piparu aromātu un garšu;
- askorbīnskābe;
- vasks.
Šodien tiek rīkotas Zinātniskie pētījumi apaļo tauku derīgās īpašības:
- Zinātnieki ir atklājuši, ka zaļumiem piemīt atbaidīšanas īpašības.
- Izmantojiet efektīvi ēteriskā eļļa no sāta cīņā pret dažādiem baktēriju un sēnīšu celmiem, tostarp Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli un subtilis.
- Sati bumbuļu ūdens ekstrakts palīdz novērst zarnu darbības traucējumus.
- Alkohola ekstrakts mazina krampjus.
- Barību var izmantot prettrombocītu terapijā.
Apaļie tauki ir lieliski izmantoti Kaukāza reģiona valstu kulinārijā. Sausos auga bumbuļus sasmalcina un pievieno kā garšvielu dažādiem nacionālajiem ēdieniem, piemēram, kārtainās khinkal, basturma vai maizes cepšanai.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Slimības un kaitēkļi
Jimjilim zāle ir ļoti izturīga pret dažādām sēnīšu slimībām un vīrusiem. Visas augu augšanas un attīstības problēmas rodas apgaismojuma un mitruma trūkuma dēļ.
Slimu augu pazīmes var ietvert:
- Ja jauni stublāji neaug, tad augs nesaņem pietiekami daudz gaismas.
- Ja lapas kļūst dzeltenas un kļūst mīkstas, tas tā ir skaidra zīme mitruma trūkums.
- Ja uz lapām parādās balti plankumi, tad augu ietekmē zirnekļa ērces.
Apaļo vaboli var uzveikt arī laputis, baltbušas, zvīņu kukaiņi, tripši vai miltu bumbiņas. Lai cīnītos pret tiem, jūs varat izmantot ķīmiskas vielas stingrās devās vai padarīt ūdens šķīdums veļas ziepes un rūpīgi noskalojiet auga lapas un stublājus. Pēc 14 dienām procedūra jāatkārto.
Savākšana un sagatavošana
Auga bumbuļus izmanto sauso garšvielu pagatavošanai no apaļajām sulām. Izejvielu sagādei piemērots jebkurš laiks. Bumbuļus izrok, augsni nokrata, virszemes daļu noņem un vairākas reizes kārtīgi nomazgā tekošā ūdenī.
Riekstu zāles sagatavošana
Pēc tam izejvielas tiek izklātas zem nojumes uz auduma vai papīra gultas. Vietai jābūt labi vēdinātai. Vislabāk ir savākt izejvielas vasaras periods, kad gaisa temperatūra ir augsta, un bez lieliem izdevumiem varat pagatavot riekstu zāli ārā.
Pēc ilgstošas žāvēšanas bumbuļus ievieto audekla maisiņos un uzglabā sausā vietā. tumša vieta. Derīguma termiņš - ne vairāk kā divi gadi. Ja nepieciešams, sausos bumbuļus izņem un samaļ, pēc tam izmanto ēdiena gatavošanai vai medicīniskiem nolūkiem.
Savienojums:
1) gaļa - 500 gr.
2) Valrieksts - 500 gr.
3) Gī vai sviests– 100 gr.
4) Abhāzijas garšviela ar riekstiem
5) Zaļumi pēc garšas
6) Ķiploki
7) Sāls
Recepte sautējumam ar riekstiem
Kamēr gaļa gatavojas, ir laiks gatavot citus ēdienus. Valriekstu nomizo no čaumalas, sasmalcina vai sasmalcina. Atsevišķā sev ērtā traukā saberž svaigus ķiplokus ar sāli, līdz izveidojas viendabīga masa. Atlieciet visas nepieciešamās garšvielas un garšvielas, lai steigā neaizmirstu. Tas arī viss, atgriezīsimies pie gaļas.
Vāra mīkstumu līdz gandrīz gatavam un izņem no buljona atsevišķā traukā. Vāra atlikušo buljonu ar kauliem, līdz gaļa, kas palikusi uz kaula, ir pilnībā gatava. Kaulus, ja tie ir mazi, var dot mājdzīvniekiem un izkāš buljonu caur marli. Tagad mūsu rīcībā ir vārīta gaļa un vesela panna bagātīga buljona
Sautētu gaļu ar riekstiem pasniedz dziļos vai ne dziļos, bet platos šķīvjos. Virsu izrotājiet ar svaigu garšaugu zariņiem (pēc savas gaumes). Sānos var likt sagrieztus svaigus gurķus un tomātus vai vārītus kartupeļus (bumbuļi nedrīkst būt lieli). Atsevišķi bļodā pasniedz dažādas mērces gaļai.
Adyghe virtuvē var atrast daudzus ēdienus, bez kuru pagatavošanas nevar iztikt valrieksts. Valrieksts, pateicoties tā eļļām, piešķir ēdienam un tā sastāvdaļām pavisam citu, unikālu garšu, padara ēdienu oriģinālāku un lieliski sader ar dažādām kaukāziešu virtuves garšvielām, garšaugiem un garšvielām. Valriekstu izmantošana dažādos kaukāziešu ēdienos nav nekas neparasts. Visbiežāk valriekstus izmanto kaukāziešu otrās gaļas ēdienu gatavošanā.
Šim aromātiskajam un maigajam Adyghe ēdienam, sautētai gaļai ar riekstiem, mums ir nepieciešams gaļas mīkstums. Tā kā mēs to vārīsim, lai ietaupītu naudu, ņemiet liellopa, jēra vai cūkgaļas mīkstumu uz kaula vai putna krūtiņas, vai veselu vistu. Lai pagatavotu sautētu gaļu ar riekstiem pēc Adyghe receptes, izmantosim vārītu gaļu, tas nozīmē, ka būs buljons, no kura daļu izmantosim, sautējot gaļu ar citiem produktiem. Mēs iesakām ņemt mīkstumu uz kaula, lai jūs varētu pilnībā izmantot produktus. No iegūtā buljona varat pagatavot brīnišķīgus otros kaukāziešu ēdienus - vienkāršas zupas ieslēgts gaļas buljonu, nacionālās zupas (kharcho, shurpa). No buljona varat pagatavot arī pikantās kaukāziešu mērces un garšvielas gaļas ēdieniem, savukārt vārītu gaļu izmantosim mūsu pamatēdiena - Adyghe sautējuma ar valriekstiem pagatavošanai.
Tāpat kā iepriekš, iesakām ņemt svaigu gaļu, kas nav termiski apstrādāta aukstumā. Ēdienu papildina tikai svaiga gaļa noderīgs materiāls pilnībā un piešķir ēdienam patiesu garšu un aromātu. Mīkstums ir jāatdala no kaula, jāattīra no maziem kauliem, kas mēdz nokļūt uz mūsu zobiem. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens
Izvēlieties piemērota izmēra pannu, ielieciet tajā mīkstumu un kaulus, piepildiet to ar aukstu ūdeni un viegli sāliet ūdeni. Skaidrs sīpols, noskalojiet to un sasmalciniet. Katliņā liek sasmalcināto sīpolu, apmaisa un sautē uz vidējas uguns. Gatavošanas laikā pannas augšpusē uzkrāsies putas un tauki; Šādas putas un tauki piešķir ēdienam rūgtumu un slikta smaka un garšo.
Ja neesat iepriekš sagriezis gaļu porcijās, jums tā jāsagriež tagad. Gaļas gabalus liek citā pannā, pievieno sāls un ķiploku maisījumu, pārkaisa ar maltu kinzu un vasarā pievieno svaigus, smalki sagrieztus garšaugus un kubiņos sagrieztus. svaigi tomāti. Tomāti ēdienam piešķirs savu unikālo skābumu. Ielejiet mūsu buljonu tā, lai tas tik tikko pārklātu ēdienu. Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Trauku vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai zem slēgta vāka (vērojiet buljona līmeni, lai trauks nepiedeg)
Nu, ēdiens gatavs, bet kaut ko aizmirsām, tieši tā – riekstus. Pannai atver vāku un pievieno iepriekš sagatavotus valriekstus, nemaisi. Turpiniet vārīt gaļu ar aizvērtu vāku vēl 10-15 minūtes. Gatavo Adyghe trauku noņemiet no uguns un ļaujiet tam brūvēt vēl 5–7 minūtes. Gaļa izrādās maiga, un rieksti ēdienam piešķir neaizmirstamu garšu. Var pasniegt
Klasiska Kaukāza un Aizkaukāza virtuves garšviela. Piešķir ēdieniem unikālu cēlu sēņu aromātu un valriekstu garšu. Lieliski sader ar dārzeņu un pākšaugu ēdieniem un ceptu mīklu.
Valriekstu zāle ir koda vārds Lai kā es centos to noskaidrot, es joprojām pilnībā nesapratu, kas tas ir: zilā mātīte vai apaļā mātīte....
Es sliecos domāt, ka mātīte ir zila
Šīs garšvielas paradokss ir tas, ka tā ir plaši pazīstama šaurās aprindās. Šis pākšaugu augs dod pat trīs garšvielas, kas ir burtiski tuvas garā - zaļumi, veselas un maltas sēklas. Sinonīmi: grieķu mātīte, mātīte, šamballa, mātīte, mātītes zāle, mātīte, grieķu siens, grieķu kazas ābele, grieķu sochetica, cepure, kamieļu zāle, utskho-suneli (gruzīnu). Viengadīgs pākšaugu dzimtas lakstaugs.
Dagestānā visi to lieto, neiedziļinoties smalkumos. Nesu daudz, jo pastāvīgi lietoju visur. Kaukāzā sausās riekstu zāles pārdevējus jau no tālienes var viegli sadzirdēt pēc aromāta, par laimi viņi stāv ar veseliem maisiem un tirgo glāzēs, tāpat kā mēs sēklas. Sausa zāle smaržo, un, karsējot, pilnībā atklājas tās unikālais aromāts un parādās pikanta-riekstu garša.
Šeit to var iegādāties pie garšvielu tirgotājiem tirgos ar nosaukumu riekstu zāle, lai gan šeit viņi pārdod zāli nevis glāzēs, bet karotēs))
Parasti nezāle ir smalki samalta.
Ja vēl nezināji šo garšvielu, tad noteikti izmēģini – nenožēlosi.
Riekstu zāle ir kaltēts augs, ko sauc par zilo mātīti. Šim augam ir bagātīga, pikanta, riekstu garša.
Valriekstu zāle ir nacionāla sastāvdaļa. Turklāt garšvielas uzlabo garšu gaļas ēdieni un dārzeņu sautējums.
Mūžīgais strīds starp "divām zālēm"
Dagestānas valriekstu zāle ir garšviela, ko bieži izmanto nacionālo ēdienu gatavošanā. To plaši izmanto Dagestānā. No produkta nosaukuma ir skaidrs, ka augam ir bagātīga riekstu garša.
Daudzi pētnieki un botāniķi, apmeklējot Kaukāzu, tostarp Dagestānu, brīnās par zāles izcelsmi. Tirgus tirgotāji uz tūristu dzīvajiem jautājumiem atbild šādi: "Tā ir tikai riekstu zāle, kāda starpība, kur tā aug!" Bet pētnieki nedomā padoties: viņus interesē jautājums, kurš garšaugs ir riekstu garšaugs - apaļais riekstkoks vai zilā mātīte? Skaidrs ir tikai viens: Dagestānas teritorijā dzīvojošās tautas par riekstu zaļumiem sauc dažādus augus, nevis tikai vienu.
Bet visbiežāk ikdienā cilvēki izmanto zilo mātīti vai šambalu. Zāli savāc un žāvē ēnā. saules stari lapas maina krāsu, un augs zaudē savu garšu. Sasmalcinot garšaugu, pastiprinās riekstu smarža.
Dagestānas tirgu letes ir pārpildītas ar dažādām garšvielām un garšvielām, tāpēc, apgūstot tās, varat droši eksperimentēt ar noslēpumaināko Kaukāza garšvielu - riekstu zāli.
Daudznacionāla garšviela
Zilā mātīte jeb šambala ir viengadīgs augs, kas pieder pie pākšaugu dzimtas. IN dažādas valstis ak, ārstniecības augu sauc dažādos vārdos. Auga izcelsme ir Indija, kur tas ir īpaši populārs.
Vācijas iedzīvotāji riekstu zāli sauca par mātīti, kas tulkojumā no vācu valodas nozīmē “kazas rags”. Šo nosaukumu ir viegli izskaidrot: tas viss ir par izskats garšaugi - izliekti kāti un lapas, kas atgādina pākstis. Krievijā zāle saņēma nosaukumu mātīte no vārda “pazhit”, kas nozīmē ganības mājlopu ganīšanai.
Žāvētiem zaļumiem ir asa, saldena un nedaudz rūgta garša un spēcīga specifiska smarža. Garšaugs jālieto piesardzīgi.
Žāvēta mātīte piešķir ēdieniem riekstu garšu un lieliski sader ar gaļu un dārzeņiem. Ja traukā ir jābūt riekstiem, tos var viegli aizstāt ar mātītes.
Valriekstu zāle netiek izmantota krievu virtuvē, bet tā ir populāra pirmajā nacionālās republikas: Armēnija, Gruzija, Dagestāna.
Jemenā nacionālā ēdiena galvenā sastāvdaļa ir riekstu zāle. Dagestānas un Indijas garšvielas tiek izmantotas dažādu valstu un tautu ēdienu gatavošanā.
Grieķu labvēlīgās īpašības
Šī auga lapas ir dzelzs, olbaltumvielu un C un A vitamīna avots.
Tāpēc ka liels daudzums Fenugreek proteīns ir populārs veģetāriešu vidū. Vidus un Tālajos Austrumos Riekstzāli bieži izmanto aizraušanās ar veģetāro ēdienu dēļ.
Pēc savākšanas tiek žāvēti tikai zāles stublāji un lapas. Sausie augi tiek izmantoti, lai pagatavotu gruzīnu garšvielu, ko sauc par khmeli-suneli.
Valriekstu zāle - kaukāziešu sastāvdaļa
Bieži vien riekstu zāle ir svarīga Dagestānas ēdienu sastāvdaļa. Par to liecina dažādu ēdienu sastāvdaļu fotogrāfijas. Dagestānā tradicionāli ir kārtainās khinkal un brīnumpīrāgs, kam ir raksturīga garša, pateicoties mātītes zaļumiem.
Kā minēts iepriekš, visbiežāk tiek izmantoti mātītes stublāji un lapas, taču ir ēdieni, kuriem nepieciešamas auga sēklas. Sasmalcinātas sēklas pasniedz kā garšvielu gataviem ēdieniem.
Dagestānas hinkals ar garšvielām
Nacionālais ēdiens Dagestānā. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 280 grami miltu;
- 250 ml silta ūdens;
- 1 paciņa rauga (maza);
- 10 grami cukura;
- 15 grami sāls;
- nedaudz augu eļļas.
Buljonam:
- 1,5 kg jēra;
- 4-5 kartupeļi;
- 1 sīpols;
- riekstu zāle un sāls.
Gaļu rūpīgi nomazgā un tad liek pannā. Jums nav jāgatavo jēra gaļa, varat izmantot vistu vai liellopu gaļu. Pannā pievieno ūdeni. Pēc vārīšanas jums jāsamazina siltums un jāpievieno buljonam sāls.
Bļodā ber miltus, pievieno cukuru, raugu un sāli. Pievienojiet ūdeni un pakāpeniski samaisiet visas sastāvdaļas. Atstājiet mīklu pusstundu siltā vietā.
Tālāk mīklu sadala 3 vienādās daļās, no kurām katru pēc tam izrullē. Testa plāksne jāieeļļo ar eļļu un pārkaisa ar riekstu zāli. No šķīvja izveido rullīti, ko sagriež mazās porcijās.
Kartupeļus pievieno gaļas buljonam. Ja nepieciešams, noņemiet putas no buljona.
Katrs khinkals tiek pagatavots atsevišķi pusstundu gaļas buljonā. Gatavo ēdienu pasniedz lielā šķīvī.
Riekstu garšaugu kūkas
Dargin plātsmaizes galvenās sastāvdaļas ir tādi produkti kā raugs, milti, ūdens, sāls, dārzeņu eļļa un žāvētas mātītes.
Vispirms jums ir nepieciešams mīcīt mīklu un atstāt to siltā vietā pusotru stundu. Pēc tam mīklu ilgstoši izrullē uz liela dēļa. Rezultātā tas kļūs mīksts un elastīgs. Mīklas plāksnes pārkaisa ar riekstu zāli un ieziež ar sviestu.
Pārbaudes veidā uzzīmējiet apli centrā, līdzīgi kā saulē, to var izdarīt ar pirkstu. Tālāk mēs izveidojam staru šķembas, izmantojot vērpšanas metodi. Katrs dēlis ir novietots ap sauli. Plātsmaizes liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 150 grādiem uz 40 minūtēm.
Pateicoties riekstu zālei, kūkas ir īpaši aromātiskas.
ar mātītes
Chanakhi ir garšīgs gaļas ēdiens. Pareizi sagatavojot, gatavais ēdiens izskatās ēstgribu un pievilcīgs. Chanakhs gatavo no pieejamajiem produktiem. Turklāt kaltēta mātīte piešķir ēdienam nepārspējamu aromātu. Mājsaimniecēm bieži rodas jautājums, kā nomainīt riekstu zāli, ja tādas nav. Jāatzīmē, ka šī sastāvdaļa ir unikāla un obligāta.
Lai pagatavotu kanakus, ir nepieciešami šādi produkti: puskilograms gaļas, 5 gab. kartupeļi, sīpoli, 2 baklažāni, 1 glāze tomātu sulas, melnie pipari, sāls, 4 ķiploka daiviņas, 4 tomāti un riekstu zāle.
- Baklažānus sagriež mazos kubiņos.
- Gabalus sālī un atstāj pusstundu.
- Pēc tam baklažānus mazgā ar ūdeni.
- Gaļu, tomātus un kartupeļus sagriež kubiņos.
- Gaļu izklāj katla apakšā, virsū liek kartupeļus, baklažānus, sīpolus un tomātus. Slāņiem jābūt sālītiem un pipariem.
- Ūdeni pievieno katliem līdz augšējai barības kārtai.
- Chanakhi sautē cepeškrāsnī 180 grādos. 10 minūtes pirms gatavošanas apkaisa trauku ar riekstu zaļumiem un smalki sagrieztu ķiploku.
Kad ēdiens ir gatavs, varat to apkaisīt ar zaļumiem.
Augu medicīniskie ieguvumi
Valriekstu zāle tiek uzskatīta par ārstniecisku daudzās valstīs. Kaukāzā šo augu plaši izmanto medicīniskiem nolūkiem, jo tas palīdz atbrīvoties no daudzām slimībām un arī stiprina imūnsistēmu.
Fenugreek, kā arī pārtikas ēšana palīdz atvieglot simptomus daudziem sieviešu slimības, augi samazina sāpes laikā menstruālais cikls. Turklāt riekstu zāle labi ietekmē reproduktīvo funkciju, normalizējot ciklu.
Augs atjauno un uzlabo vielmaiņu, tāpēc republikās Ziemeļkaukāzs to izmanto kā garšvielu nacionālie ēdieni. Valriekstu zāle stiprina zarnu sienas un palīdz kuņģim ātrāk sagremot pārtiku.