Stolle pīrāgu gaļas pildījuma recepte. Stolle mīklas pīrāgi. Tagad atdzīvināsim Stolles pīrāga mīklas pagatavošanas recepti.
Pārsteidzoša kokosriekstu kūka
Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams, un garša ir nesalīdzināma. Ikviens, kurš to izmēģinās, noteikti prasīs recepti, un produkti ir vispieejamākie.
Pārbaudei:
- 1 ola
- 1 glāze kefīra (jogurts, rūgušpiens)
- 3/4 glāzes cukura
- 10 g cepamā pulvera
- 1,5 glāzes miltu
Visu samaisa un lej veidnē.
Pildījumam samaisa sausā bļodā
3/4 glāzes cukura ar 100 g kokosriekstu un 1 paciņu vaniļas cukura.
Šo maisījumu vienmērīgi izklāj pa visu mīklas virsmu.
Liek sakarsētā cepeškrāsnī un cep 180-200 apmēram 25-30 minūtes (atkarībā no cepeškrāsns). Pārliecinieties, ka kokosriekstu skaidas nepiedeg (pēc 10 minūtēm no cepšanas sākuma varat pārklāt pīrāgu ar foliju).
Un šeit, UZMANĪBU!
Kamēr gatavais pīrāgs ir karsts, vienmērīgi ielej 1 glāzi 20% krējuma
Atdzesēts pīrāgs garšo labāk!
0 | 0 | 0 |
ābolu pīrāgs no rauga mīkla ar fotogrāfiju
Mīkla:
Kviešu milti - 4 ēdamkarotes;
svaigs raugs - 30 g;
ūdens - 1,5 ēdamkarotes;
cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
sāls - ¼ tējk;
augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
Pildījums:
Svaigi āboli - 3 gab;
cukurs: smiltis - 100 g.
Lai pagatavotu šo brīnišķīgo desertu ar nosaukumu “Ābolu pīrāgs no rauga mīklas”, būs nepieciešams diezgan daudz laika. Bet tas ir tikai tad, ja recepte jūs īstenosit, kā saka, “no” un “līdz”. Ja jūs vienkārši pērkat veikalā liesu rauga mīklu, tās pagatavošana prasīs ļoti maz laika (un pūļu), kas ir svarīgi daudzām mūsdienu mājsaimniecēm (arī man). Bet, tā kā jūs domājat, ka ēdiens ir pilnībā jāgatavo “ar rokām”, veltiet mīklai dažas stundas, un pīrāgs kļūs tikai labāks. Mūsu recepte pieder krievu virtuvei.
Pagatavošanas metode: kā pagatavot ābolu pīrāgu no rauga mīklas.
Paņem lielu bļodu, ielej tajā siltu ūdeni, lēnām pievieno cukuru un sāli, tad pievieno raugu. Kad tie ir pilnībā izšķīduši ūdenī, ielejiet augu eļļu un uzmanīgi pievienojiet izsijātus miltus. Mīciet mīklu, mīciet to, līdz tā viegli atdalās no pirkstiem. Tagad ielieciet to bļodā, apsmērējiet ar augu eļļu, pārklājiet ar lina salveti un ļaujiet tai uzrūgt. Mīklai ir jāpaceļas divas reizes, lai to varētu griezt.
Nogriežam vienu trešdaļu un noliekam malā, pārējo izrullējam 1-1,5 cm biezā kārtā, liekam cepešpannā, veidojam maliņas.
Āboli nav jāmizo, vienkārši sarīvējiet tos un pievienojiet cukuru. Iegūto masu liek uz mīklas, izlīdzina un pārklāj ar mīklas “desiņām” režģa formā. Ja pēc režģa izgatavošanas mīklas vēl ir palicis pāri, veidojiet to lapās, ziedos un kā vien sirds kāro. Pirms kūkas cepšanas tai atkal jāpaceļas.
0 | 0 | 0 |
2. Jebkurai mīklai (izņemot klimpas, kārtainās mīklas, čokus, smilšu kūkas), tas ir, pīrāgu, pankūku, maizes, pankūku mīklai, vienmēr puslitram šķidruma (apmēram kaudzītai ēdamkarotei) pievieno mannu. Mūķenes mācīja: “Iepriekš augstākās kvalitātes maize tika gatavota no mannas. Tas ilgi nežuva un bija sulīgs. Tagad smilšu nav. Tagad pievienojiet mannu, un jums vienmēr būs labas ceptas preces. Šis padoms ir tik nenovērtējams.
3. Mīklai pievieno pusglāzi minerālūdens, papildus pienam. Pusglāzē ūdens atšķaida tējkaroti cepamās sodas un viegli nomierina ar citronskābi vai etiķi.
Cepumi patiešām sanāk lieliski Pat pārpalikumi nākamajā dienā ir pūkaini.
4. Telpā, kur tiek griezta mīkla, nedrīkst būt caurvēja: tas veicina ļoti blīvas garozas veidošanos uz pīrāga.
5. Mīcot rauga mīklu, visiem produktiem jābūt siltiem vai istabas temperatūrā produkti no ledusskapja palēninās mīklas celšanos
6. Rauga produktiem šķidrums vienmēr jāuzsilda līdz 30-35ºС, jo rauga sēnītes šķidrumā, kuram ir zemāks vai paaugstināta temperatūra, zaudē savu aktivitāti
7. Kad mīcat mīklu, rokām jābūt sausām.
8. Pirms produkta ievietošanas cepeškrāsnī, ļaujiet tam uzrūgt 15-20 minūtes. Pirms cepšanas ļaujiet mīklai pilnībā sacietēt. Ja raudzēšana nav pabeigta, tā slikti ceļas un pīrāgi ilgi necepas.
9. Cep pīrāgus uz cepešpannas uz vidējas uguns, lai pildījums neizžūtu.
10. Mīklai (rauga un neraudzētajai mīklai) vislabāk pievienot neizkausētu mīklu. sviests, jo kausēts sviests pasliktina mīklas struktūru.
11. Ar pienu gatavoti pīrāgi ir garšīgāki un aromātiskāki, garoziņa pēc cepšanas ir spīdīga ar skaistu krāsu.
12. Mīklai paredzētajam raugam jābūt svaigam, ar patīkamu alkohola smaržu. Iepriekš pārbaudiet raugu. Lai to izdarītu, sagatavo nelielu mīklas daļu un apkaisa ar miltu kārtu. Ja pēc 30 minūtēm neparādās plaisas, tad rauga kvalitāte ir slikta.
0 | 0 | 0 |
Pīrāgi, kūciņas, kulebjaki, kurniki, zivju tirgotāji... Kādus mīklas izstrādājumus talantīgais vīrietis izdomāja? slāvu cilvēki! Un katrai tautībai ir savi īpaši kulinārijas noslēpumi. Tomēr daudzi kulinārijas mākslas šedevri jau sen ir pārspējuši valsts robežas noteiktas valstis un kļuva par dažādu tautu īpašumu.
Vārda vēsture
Piemēram, slavenie stolle pīrāgi. To pagatavošanas recepte tika nodota vairākās paaudzēs vienā no krievu vācu ģimenēm. 2000. gadu sākumā ar šo nosaukumu sāka darboties kafejnīcas, uzkodu bāri, restorāni, pirozhki veikali un citas ēdināšanas iestādes. Viņu īpašais ēdiens bija dažādi produkti, kas izgatavoti no rauga mīklas. Īpaši populāri bija (un joprojām ir!) Stolles pīrāgi, kuru receptē ir vairākas nianses un smalkumi. Laika gaitā restauratora vārds, pateicoties gardas ceptas preces, ir kļuvis par zīmolu. Un tagad tas ir zināmā mērā sinonīms pasniegtajiem mīklas izstrādājumiem. Tomēr šim vārdam ir vēl viens izcelsmes avots. Ne tikai stolle pīrāgi, arī nacionālā vācu ēdiena - Ziemassvētku kūkas - receptē ir šis nosaukums.
Pārbaudes noslēpumi
Bet mūs interesē viss, kas saistīts ar pīrāgiem. Precīzāk, kā viņiem tiek pagatavota mīkla. Pirmkārt, tas ir raugs, otrkārt, tas ir taisns, treškārt, tas ir bagāts. Un, protams, ļoti garšīgi! Ko nozīmē “bez mīklas”? Lai pagatavotu stolle pīrāgus, recepte iesaka mīklu mīcīt nekavējoties, vienā solī un tikai pēc tam to “mīcīt”.
- Pirmā blietēšana jāveic 2 stundas pēc mīcīšanas. Šajā laikā mīkla labi pacelsies. Bet tajā uzkrātais oglekļa dioksīds neļauj raugam “strādāt” tālāk. Lai to atbrīvotu, mīklu nepieciešams mīcīt, nogāzt un nolaist. Un atstājiet tālāk, lai fermentācija turpinās vēl 40 minūtes. Pēc tam mīklu mīca vēlreiz.
- Pēc iesildīšanās nāk griešana. Stolles zīmīgā mīklas recepte pīrāgiem iesaka to pagatavot šādi: līdzenu virsmu apkaisa ar miltiem, uzliek kamolu, saplacina, lai tā kļūst plakana. Tagad satveriet malas, savienojiet tās un apgrieziet visu masu tā, lai gludā virsma būtu augšpusē un savienotā virsma būtu apakšā.
- Pēdējais posms ir velmēšana un korektūra. Mīklu vajadzētu sadalīt aptuveni vienāda izmēra daļās, izrullēt virvēs un sagriezt vienādos gabalos. Ar apļveida kustībām sarullējiet tās bumbiņās. Pārklāj ar dvieli, ļauj nostāvēties 15 minūtes un var sākt cept. Labi proporcionāla mīkla pieskaroties šķiet pūkaina un mīksta, bet slikta mīkla ir stingra un blīva.
Video par tēmu
Recepte "Oriģināls"
Cepsim īpašu stolle pīrāgu ar kāpostiem, kura mīklas receptē ir iekļautas arī dārzeņu sastāvdaļas. Tam jums būs nepieciešams: puse mazas balto kāpostu dakšiņas, 100 g sviesta, 50 - raugs, puskilograms miltu, 100 g cukura, olas dzeltenums, nedaudz piena. Mīklu gatavo šādi: kāpostus smalki sagriež, liek čuguna katlā, pievieno sāli, pielej nedaudz piena (svaigu) un vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst mīksts. Ielejiet eļļu un turpiniet procesu, līdz kāposti kļūst zeltaini dzelteni (tad ir gatavi). Liek dārzeņu maisījumu bļodā, pievieno miltus, cukuru, raugu un dzeltenumu. Labi mīca. Pēc tam pārklāj un ļauj mīklai siltā vietā uzrūgt. Pēc tam nositiet to un atstājiet to atkal “sasniegt”. Kad tā paceļas otrreiz, var notriekt, veidot bumbiņas, pagaidīt, kamēr mīkla sacietē un taisīt pīrāgus.
Pildījums
Produktos “no Stolle” tas ir arī neparasts. Viena no slavenākajām (un garšīgākajām!) kāpostu pīrāgu receptēm ir šāda: smalki sagriež kāpostu galvu (izmērs atkarīgs no mīklas daudzuma) un apcep eļļā līdz gatavībai. Sasmalciniet daudz sīpolu, apcepiet līdz gaišam zelta krāsa. Pēc tam cieti novāriet 4-5 olas, sasmalciniet tās un ievietojiet kāpostos kopā ar sīpoliem. Pievieno sāli, asos maltos piparus, nedaudz cukura, garšvielas pēc garšas, samaisa. Mīklas gabaliņus piepilda ar pildījumu, aizvāko, pīrāgus apsmērē ar sakultu dzeltenumu un cep, līdz gatavs.
Avots: fb.ruPašreizējais
Dažādi
Komunisms vai demokrātija: kur cilvēki dzīvoja labāk - PSRS vai mūsdienu pasaule? Visi plusi un mīnusi
Recepte no Jeļenas Pavlovas
Mūsdienās ir maz cilvēku, kas vismaz vienu reizi nav nomēģinājuši slavenās Stolles maiznīcas pīrāgus. Es mīlu Stolles pīrāgus un esmu izmēģinājis tos ļoti daudz. Pati recepte garšīga mīklaŠīs iestādes maiznieki, protams, to patur noslēpumā. Bet pēc vairākiem neatlaidīgiem mēģinājumiem es sasniedzu ilgi gaidīto rezultātu. Pīrāgs garšoja tieši tāpat kā Stolle. Sviesta rauga mīkla ir nedaudz saldāka nekā parasti (sāļiem, sātīgiem pīrāgiem), gaisīga un aromātiska, tā burtiski kūst mutē! Gatavošanas process nepavisam nav sarežģīts un neprasa īpašas prasmes.
Ievērojot šo recepti, jūs iegūsit neticami garšīgs pīrāgs ar jebkuru pildījumu, un pats galvenais - tāpat kā “Stoll”! Izmantojot šo recepti, varat pagatavot mazus pīrāgus ar dažādiem pildījumiem: gaļu, zivīm, kāpostiem, āboliem utt.
Sastāvdaļas
Mīklai:
✵ piens - 250 ml;
✵ svaigs raugs - 30 g (vai 11 g sausais);
✵ granulētais cukurs ‒ 1 ēd.k. karote;
✵ kviešu milti (augstākā šķira) - 5 ēd.k. karotes (ar slaidu).
Cepšanai:
✵ kviešu milti (augstākā šķira) - 450 g;
✵ vistas olas - 2 gab.;
✵ sviests - 100 g;
✵ augu eļļa - 1-2 ēd.k. karotes;
✵ granulēts cukurs ‒ 80-100 g;
✵ sāls - 1 tējkarote (bez priekšmetstikliņa).
Pildījumam:
✵ vārīta vistas gaļa - apmēram 3 ciskas;
✵ vārīti rīsi - 1,5 glāzes;
V skābā krējuma mērce:
✵ vistas buljons - 0,5 glāzes;
✵ skābs krējums - 0,5 glāzes;
✵ sviests - 1,5 ēd.k. karotes;
✵ olas dzeltenums (vārīts) - 2 gab.;
✵ ķiploki - pēc garšas;
✵ baziliks (vai citi garšaugi) - pēc garšas;
✵ sāls - pēc garšas;
Un:
✵ vistas ola ‒ 1 gab. (pīrāga ietaukošanai).
Lai aprēķinātu konkrēta produkta svaru, jums palīdzēs salīdzinošā svaru un mēru tabula.
Sagatavošana
Mīklas gatavošana
Raugu izšķīdina siltā (bet ne karstā!) pienā, pievieno cukuru un miltus, maisa, līdz raugs un cukurs pilnībā izšķīdis, atstāj uz 30 minūtēm silta vieta kur nav caurvēja (var izmantot cepeškrāsni, kad tā ir izslēgta). Šajā laikā raugs sāks “strādāt”, un jūs iegūsit tik sulīgu “vāciņu”, kas pēc tam sāks nokrist, un parādīsies šādi burbuļi. Tas nozīmē, ka mīkla ir gatava.
Sviesta mīklas gatavošana
Uzmanīgi atdala olu baltumus no dzeltenumiem un saputo līdz biezām un gaisīgām putām.
Atsevišķā traukā sajauciet olu dzeltenumus, cukuru un sviestu, kas mīkstina ūdens peldē, bet tas nedrīkst būt karsts.
Pievienojiet šim maisījumam saputotus olu baltumus un viegli samaisiet.
Sagatavoto konditorejas izstrādājumu apvieno ar piemērotu mīklu, pievieno sāli un kārtīgi samaisa.
Tad pakāpeniski pievieno izsijātus miltus un sāli un turpina maisīt.
Kad maisījums kļūst biezs, lieciet mīklu uz miltiem nokaisīta galda un mīciet ar rokām.
Lai mīkla pārāk neaizsērētos ar miltiem un neliptu pie rokām, pievienojiet tai augu eļļu un arī ieziediet ar to rokas. Tādā veidā mīkla mazāk pielīp pie rokām un nav jāpievieno papildus milti.
Mīciet sviesta mīklu 5-7 minūtes, līdz tā kļūst mīksta un gaisīga.
Pēc tam noliek siltā vietā uz 1-2 stundām, lai labi paceļas.
Pildījuma sagatavošana
Vispirms jāsagatavo skābā krējuma mērce. Lai to izdarītu, sajauciet skābo krējumu, vistas buljons, sasmalcinātu ķiploku, baziliku, sāli un mīkstinātu sviestu.
Vārītu vistu izjauc šķiedrās vai sagriež nelielos gabaliņos, pievieno novārītos rīsus un pārlej ar skābā krējuma mērci.
Beigās pievieno vārītu olu dzeltenumus un kārtīgi samaisa.
Pīrāga ar pildījumu gatavošana
Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, sadaliet to 2 vienādās daļās.
Vienu daļu izrullē 1,5 cm biezā kārtā, liek uz cepešpannas un liek uz tās pildījumu.
No otrās mīklas daļas izrullē tādu pašu kārtu, pārklāj ar to pildījumu, nostiprina gar malām ar apakšējo kārtu un nosūta uz 10-20 minūtēm siltā vietā rūdīt.
Pēc nogatavināšanas pīrāgu apsmērē ar sakultu olu un liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160-180°C, uz 30-40 minūtēm līdz zeltaini brūnai.
Pīrāgu ar vistas pildījumu pēc atdzesēšanas var sagriezt porcijās un baudīt kā Stolle pīrāgu kafejnīcā.
Šādi ātri un ērti var pagatavot pīrāgus ar dažādiem pildījumiem (piemēram, Zivju pīrāgs, kā Stolle) un iepriecināt savus draugus un ģimeni.
Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!
Veiksmīgas gatavošanas noslēpumi
Pīrāga garša ir atkarīga no vairākiem faktoriem.
● Mīklai paredzēto pienu nedrīkst pārkarsēt, pretējā gadījumā raugs piedegs un nepieaugs. Izmēģiniet šādu temperatūru tautas veids: nometiet uzkarsēto šķidrumu uz plaukstas locītavas, ja tas nav karsts, tas nozīmē, ka tas ir tas, kas jums nepieciešams.
● Lai mīkla būtu pūkaina un viegla, jāizvēlas augstākās šķiras milti un noteikti jāizsijā. Konditorejas šefpavāri iesaka divreiz izsijāt miltus, lai bagātinātu tos ar skābekli.
● Sviestam jābūt istabas temperatūrā, to var izkausēt, bet to nedrīkst pievienot mīklai, kamēr tas ir karsts. Sviestu var aizstāt ar margarīnu vai dārzeņu-sviesta maisījumu.
● Noteikti pievērsiet uzmanību rauga derīguma termiņam: tam jābūt svaigam. Tāpat kā visi citi produkti.
● Ja samīcat mīklu, bet masa neder, ievietojiet to ledusskapī uz 20 minūtēm, bet pēc tam siltā vietā. Temperatūras maiņai vajadzētu “pamodināt” raugu.
● Rauga mīkla baidās no caurvēja un trokšņa, tāpēc labākā vieta viņam - krāsns. Neuzkarsējiet cepeškrāsni, bet vienkārši ievietojiet tajā bļodu ar siltu ūdeni.
● Lai mīcīšanas laikā nepārsātinātu mīklu ar miltiem, tā vietā, lai noputētu rokas un galdu, varat ieeļļot nelielu daudzumu. dārzeņu eļļa bez smaržas. Tad rauga mīklas pīrāgs būs gaisīgs un gaisīgs.
Krievijā aktīvi aug Stolle pīrāgu veikalu tīkls. Šie produkti vilina ar savu nepārspējamo garšu un aromātu, un recepte neticami gardu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai tiek glabāta visstingrākajā pārliecībā. Tiesa, daži cilvēki pārliecinoši saka, ka Stolle pīrāgi garšo tāpat kā osetijas pīrāgi, taču tas tā nav. Tie, kas kaut reizi ir pamēģinājuši īstus konditorejas izstrādājumus no pīrāgu veikala, to nekad nesajauks ne ar ko citu!
Mūsdienu mājsaimnieces ilgu laiku mēģināja atšķetināt pīrāga slepeno recepti, un viņiem tas izdevās. Šī ēdiena pagatavošanai ir vairākas iespējas, un pildījumu klāsts pārsteigs pat visprasīgāko gardēdi. Tāpēc šodien parunāsim par Stolle pīrāgu receptēm, kuras varat atjaunot savā virtuvē.
Mīļākais un tradicionālākais dažādu maizes izstrādājumu pildījums ir kāposti. Protams, Stolles pīrāgu pildījumu klāsts ir liels, taču gribas sākt ar kaut ko pazīstamāku un piezemētāku. Tāpēc esiet pacietīgi un nepieciešamie produkti, būsim radoši.
Lai mīcītu mīklu, jums būs nepieciešams:
- Milti – 470 g;
- Sviests - 200 g;
- Svaiga vistas ola - 1 gab.;
- Ūdens - 250 ml;
- Granulēts cukurs - 4 tējk. (paņemiet to ar slaidu);
- Sāls - 1 tējk. (bez augšas);
- Sausais raugs - 3 tējk.
Lai pagatavotu pildījumu, uzkrājiet šādas sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 500-700 g;
- Vistas ola - 1 gab.;
- Sviests - 20 g;
- Sāls - 1,5 tējk.
Lai ieeļļotu augšējo daļu, jums ir nepieciešams:
Kad ir visas sastāvdaļas, varat sākt gatavot gardus cepumus. Ir vērts teikt, ka no norādītā sastāvdaļu daudzuma jūs saņemsiet pīrāgu ar diametru aptuveni 30 cm.
Sāksim nesalīdzināma pīrāga izveides procesu:
- Sāksim gatavot ar pildījumu. Lai to izdarītu, noskalojiet kāpostu galvu, noņemiet visus netīrumus un neēdamas daļas;
- Sagrieziet dārzeņu plānās sloksnēs;
- Sagatavotos kāpostus liek caurdurī un sasmalcina ar rokām. Dārzeņu pārlej ar verdošu ūdeni;
- Pēc tam, kad liekais šķidrums ir iztukšots, jums jāvāra kāposti. Lai to izdarītu, ielieciet sviesta gabalu karstā pannā, kad tas izkūst, pievienojiet sasmalcinātu dārzeņu, pievienojiet sāli un samaisiet. Vāra kāpostus vāku vismaz 60 minūtes, kad laiks paies, noņemiet vāku, palieliniet uguni un apcepiet kāpostus. Ir svarīgi, lai šķidrums no tā iztvaikotu;
- Kad dārzenis ir atstājis lieko mitrumu, atsevišķā bļodā sakuļ olu un ielej pannā. Visu samaisa;
- Sagatavoto pildījumu liek caurdurī un atstāj šādā stāvoklī 120 minūtes. Ja jūsu kāposti paliek slapji arī pēc cepšanas, tad pēc pārlikšanas caurdurī piespiediet pildījumu ar atsvaru. Tas ļaus notecināt liekajam šķidrumam, pretējā gadījumā cepumi slikti izcepsies.
Tagad atdzīvināsim Stolles pīrāga mīklas pagatavošanas recepti.
Lai to izdarītu, izpildiet tālāk sniegtos norādījumus.
- Paņemiet dziļu šķīvi. Apakšā ieber sauso raugu, sāli un iepriekš izsijātus miltus;
- Sakratiet lielā krūzē līdz viendabīga masa olu. Tajā ielej 250 ml silta ūdens, vēlreiz kārtīgi samaisa un lēnām lej bļodā ar pārējām sastāvdaļām. Neaizmirstiet maisīt, lai neveidotos kunkuļi;
- Tagad pievienojiet bļodā sasmalcinātu sviestu. Jūs varat to vienkārši sagriezt gabalos, kausēšana nav ieteicama. Mīcīt mīklu. Tam vajadzētu izrādīties elastīgam un taukainam, bet nelīp pie rokām;
- Ja jums mājās ir maizes mašīna, varat tai uzticēt mīklas gatavošanu. Pievienojiet sastāvdaļas iepriekš norādītajā secībā, ieslēdziet savā ierīcē programmu "Pempļi" un pagaidiet 10 minūtes;
- Nav svarīgi, kā jūs gatavojat mīklu, bet, kad tā sasniegusi vēlamo konsistenci, ievietojiet to celofāna maisiņš un ievieto ledusskapī uz 120 minūtēm. Vēsā vietā mīkla lieliski celsies.
Kad mīkla un pildījums ir gatavi, varat veidot topošo pīrāgu:
- Cepamo formu ieziež ar sviestu;
- Sadaliet mīklu divās vienādās daļās;
- Apkaisiet galdu ar miltiem un izrullējiet vienu mīklas gabalu ļoti plānu. Tās biezumam jābūt apmēram 0,5 cm;
- Sagatavoto mīklu uzmanīgi pārnes uz cepešpannas;
- Virsū vienmērīgā kārtā izklāj pildījumu;
- Kāpostus pārklāj ar otru mīklas gabalu, kas vispirms jāizrullē. Saspiediet visus stūrus un noņemiet lieko mīklu;
- Iegūtās struktūras vidū izveidojiet caurumu. Tas ļaus tvaikiem izkļūt, un produkts būs labāk cepts;
- Ja vēlaties, izmantojiet mīklas pārpalikumu, lai izveidotu dekorācijas;
- Pēc tam pīrāgu apsmērē ar iepriekš saputotu vistas olu. Tagad jūs varat ievietot cepešpannu cepeškrāsnī. Jums jāgatavo 40–45 minūtes, optimāla temperatūra- 180 grādi;
- Pirms pasniegšanas gatavo produktu ieziež ar sviestu.
Izrādās ļoti garšīgs pīrāgs. Protams, tā kaloriju saturs nav no mazākajiem, bet aromāts ir vienkārši nesalīdzināms. Tāpēc dažreiz jūs to varat atļauties.
Vēl viens nesalīdzināms produkts, ko var pagatavot mājās, ir zivju pīrāgs.
Šim produktam derēs arī pirmajā receptē dotais rauga mīklas variants, bet pildījumam būs nepieciešams:
- Svaigs čum lasis – 300 g;
- Brokoļi - 5-7 ziedkopas;
- mazs sīpols – 1 gab.;
- Krēmveida biezpiena siers – 100 g;
- Sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
- Garšvielas pēc garšas.
Mēs sākam gatavot pildījumu, darbības ir šādas:
- Nomazgājiet zivis, noņemiet ādu un kaulus, ja tādi ir. Protams, zivs var būt jebkura: lasis, forele utt., bet sākotnējā versijā tas ir čum lasis;
- Sagrieztu zivi sagriež vidējos gabaliņos un liek uz šķīvja;
- Tajā pašā traukā pievieno nomizotus un sasmalcinātus sīpolus, iecienītākās garšvielas un sojas mērce. Visu samaisa un marinē ceturtdaļu stundas;
- Atkausējiet brokoļus, ja tie ir bijuši sasaluši, un vāriet, līdz tie ir mīksti;
- Atdzesējiet kāpostus un izjauciet mazos gabaliņos - ziedkopās;
- Sagatavoto mīklu sadala 2 daļās, pirmo izrullē un liek cepamajā traukā;
- Liek pildījumu: vispirms čum lasi ar sīpoliem, tad pa virsu brokoļus un krēmsieru. Ja tā nav, tad parasto var smalki sarīvēt;
- Aizveriet produktu ar otro izrullēto mīklas loksni, nostipriniet stūrus, pīrāga augšdaļu apsmērējiet ar olas dzeltenumu un izduriet caurumus, lai tvaiki izplūstu;
- Cepešpannu liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 200 grādos.
Pēc pusstundas smaržīgie konditorejas izstrādājumi ir gatavi. Šādi ātri un vienkārši var pagatavot pīrāgus ar dažādiem pildījumiem un iepriecināt savus mīļos.
Cilvēkiem, kuri ievēro diētu, ir vērts teikt, ka Stolle pīrāgu kaloriju saturs mainīsies atkarībā no pildījuma. Piemēram, produktā, kas sagatavots saskaņā ar tradicionālā recepte, ar kāpostu pildījumu, būs aptuveni 304 kcal uz 100 g, un pīrāgā ar zivīm nedaudz vairāk - 317 kcal ar tādu pašu svaru. Cilvēkiem, kuri vēro savu figūru, šie rādītāji jāņem vērā.
Kopumā gatavojiet savam priekam, un nav svarīgi, kas tas ir: Stolle pīrāgi, osetīnu pīrāgi vai vienkārši bulciņas, galvenais ir darīt visu ar dvēseli. Labu apetīti!
Krievijā aktīvi aug Stolle pīrāgu veikalu tīkls. Šie produkti vilina ar savu nepārspējamo garšu un aromātu, un recepte neticami gardu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai tiek glabāta visstingrākajā pārliecībā. Tiesa, daži cilvēki pārliecinoši saka, ka Stolle pīrāgi garšo tāpat kā osetijas pīrāgi, taču tas tā nav. Tie, kas kaut reizi ir pamēģinājuši īstus konditorejas izstrādājumus no pīrāgu veikala, to nekad nesajauks ne ar ko citu!
Mūsdienu mājsaimnieces jau sen ir mēģinājušas atšķetināt pīrāga slepeno recepti, un viņiem tas izdevās. Šī ēdiena pagatavošanai ir vairākas iespējas, un pildījumu klāsts pārsteigs pat visprasīgāko gardēdi. Tāpēc šodien parunāsim par Stolle pīrāgu receptēm, kuras varat atjaunot savā virtuvē.
Stolles pīrāgs ar kāpostiem: recepte
Mīļākais un tradicionālākais pildījums dažādiem konditorejas izstrādājumiem ir kāposti. Protams, Stolles pīrāgu pildījumu klāsts ir liels, bet es gribu sākt ar kaut ko pazīstamāku un piezemētāku. Tāpēc esiet pacietīgi un iegūstiet nepieciešamos produktus, būsim radoši.
Lai mīcītu mīklu, jums būs nepieciešams:
- Milti – 470 g;
- Sviests - 200 g;
- Svaiga vistas ola - 1 gab.;
- Ūdens - 250 ml;
- Granulēts cukurs - 4 tējk. (paņemiet to ar slaidu);
- Sāls - 1 tējk. (bez augšas);
- Sausais raugs - 3 tējk.
Lai pagatavotu pildījumu, uzkrājiet šādas sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 500-700 g;
- Vistas ola - 1 gab.;
- Sviests - 20 g;
- Sāls - 1,5 tējk.
Lai ieeļļotu augšējo daļu, jums ir nepieciešams:
Kad ir visas sastāvdaļas, varat sākt gatavot gardus cepumus. Ir vērts teikt, ka no norādītā sastāvdaļu daudzuma jūs saņemsiet pīrāgu ar diametru aptuveni 30 cm.
Sāksim nesalīdzināma pīrāga izveides procesu:
- Sāksim gatavot ar pildījumu. Lai to izdarītu, noskalojiet kāpostu galvu, noņemiet visus netīrumus un neēdamas daļas;
- Sagrieziet dārzeņu plānās sloksnēs;
- Sagatavotos kāpostus liek caurdurī un sasmalcina ar rokām. Dārzeņu pārlej ar verdošu ūdeni;
- Pēc tam, kad liekais šķidrums ir iztukšots, jums jāvāra kāposti. Lai to izdarītu, ielieciet sviesta gabalu karstā pannā, kad tas izkūst, pievienojiet sasmalcinātu dārzeņu, pievienojiet sāli un samaisiet. Kāpostus sautē zem vāka vismaz 60 minūtes, kad laiks pagājis, noņem vāku, uzgriež uguni un apcep kāpostus. Ir svarīgi, lai šķidrums no tā iztvaikotu;
- Kad dārzenis ir atstājis lieko mitrumu, atsevišķā bļodā sakuļ olu un ielej pannā. Visu samaisa;
- Sagatavoto pildījumu liek caurdurī un atstāj šādā stāvoklī 120 minūtes. Ja jūsu kāposti paliek slapji arī pēc cepšanas, tad pēc pārlikšanas caurdurī piespiediet pildījumu ar atsvaru. Tas ļaus notecināt liekajam šķidrumam, pretējā gadījumā cepumi slikti izcepsies.
Tagad atdzīvināsim Stolles pīrāga mīklas pagatavošanas recepti.
Lai to izdarītu, izpildiet tālāk sniegtos norādījumus.
- Paņemiet dziļu šķīvi. Apakšā ieber sauso raugu, sāli un iepriekš izsijātus miltus;
- Lielā krūzē sakuļ olu līdz gludai. Tajā ielej 250 ml silta ūdens, vēlreiz kārtīgi samaisa un lēnām lej bļodā ar pārējām sastāvdaļām. Neaizmirstiet maisīt, lai neveidotos kunkuļi;
- Tagad pievienojiet bļodā sasmalcinātu sviestu. Jūs varat to vienkārši sagriezt gabalos, kausēšana nav ieteicama. Mīcīt mīklu. Tam vajadzētu izrādīties elastīgam un taukainam, bet nelīp pie rokām;
- Ja jums mājās ir maizes mašīna, varat tai uzticēt mīklas gatavošanu. Pievienojiet sastāvdaļas iepriekš norādītajā secībā, ieslēdziet savā ierīcē programmu "Pempļi" un pagaidiet 10 minūtes;
- Nav svarīgi, kā jūs gatavojat mīklu, bet, kad tā sasniegusi vēlamo konsistenci, ievietojiet to plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz 120 minūtēm. Vēsā vietā mīkla lieliski celsies.
Kad mīkla un pildījums ir gatavi, varat veidot topošo pīrāgu:
- Cepamo formu ieziež ar sviestu;
- Sadaliet mīklu divās vienādās daļās;
- Apkaisiet galdu ar miltiem un izrullējiet vienu mīklas gabalu ļoti plānu. Tās biezumam jābūt apmēram 0,5 cm;
- Sagatavoto mīklu uzmanīgi pārnes uz cepešpannas;
- Virsū vienmērīgā kārtā izklāj pildījumu;
- Kāpostus pārklāj ar otru mīklas gabalu, kas vispirms jāizrullē. Saspiediet visus stūrus un noņemiet lieko mīklu;
- Iegūtās struktūras vidū izveidojiet caurumu. Tas ļaus tvaikiem izkļūt, un produkts būs labāk cepts;
- Ja vēlaties, izmantojiet mīklas pārpalikumu, lai izveidotu dekorācijas;
- Pēc tam pīrāgu apsmērē ar iepriekš sakultu olu. Tagad jūs varat ievietot cepešpannu cepeškrāsnī. Jums jāgatavo 40–45 minūtes, optimālā temperatūra ir 180 grādi;
- Pirms pasniegšanas gatavo produktu ieziež ar sviestu.
Izrādās ļoti garšīgs pīrāgs. Protams, tā kaloriju saturs nav no mazākajiem, bet aromāts ir vienkārši nesalīdzināms. Tāpēc dažreiz jūs to varat atļauties.
Stolles pīrāgs ar zivīm: recepte
Vēl viens nesalīdzināms produkts, ko var pagatavot mājās, ir zivju pīrāgs.
Šim produktam derēs arī pirmajā receptē dotais rauga mīklas variants, bet pildījumam būs nepieciešams:
- Svaigs čum lasis – 300 g;
- Brokoļi - 5-7 ziedkopas;
- mazs sīpols – 1 gab.;
- Krēmveida biezpiena siers – 100 g;
- Sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
- Garšvielas pēc garšas.
Mēs sākam gatavot pildījumu, darbības ir šādas:
- Nomazgājiet zivis, noņemiet ādu un kaulus, ja tādi ir. Protams, zivs var būt jebkura: lasis, forele utt., bet sākotnējā versijā tas ir čum lasis;
- Sagrieztu zivi sagriež vidējos gabaliņos un liek uz šķīvja;
- Tajā pašā traukā pievienojiet nomizotus un sasmalcinātus sīpolus, iecienītākās garšvielas un sojas mērci. Visu samaisa un marinē ceturtdaļu stundas;
- Atkausējiet brokoļus, ja tie ir bijuši sasaluši, un vāriet, līdz tie ir mīksti;
- Atdzesējiet kāpostus un izjauciet mazos gabaliņos - ziedkopās;
- Sagatavoto mīklu sadala 2 daļās, pirmo izrullē un liek cepamajā traukā;
- Liek pildījumu: vispirms čum lasi ar sīpoliem, tad pa virsu brokoļus un krēmsieru. Ja tā nav, tad parasto var smalki sarīvēt;
- Aizveriet produktu ar otro izrullēto mīklas loksni, nostipriniet stūrus, pīrāga augšdaļu apsmērējiet ar olas dzeltenumu un izduriet caurumus, lai tvaiki izplūstu;
- Cepešpannu liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 200 grādos.
Pēc pusstundas smaržīgie konditorejas izstrādājumi ir gatavi. Šādi ātri un vienkārši var pagatavot pīrāgus ar dažādiem pildījumiem un iepriecināt savus mīļos.
Cilvēkiem, kuri ievēro diētu, ir vērts teikt, ka Stolle pīrāgu kaloriju saturs mainīsies atkarībā no pildījuma. Piemēram, produktā, kas gatavots pēc tradicionālās receptes, pildīts ar kāpostiem, uz 100 g būs aptuveni 304 kcal, zivju pīrāgā būs nedaudz vairāk - 317 kcal uz tādu pašu svaru. Cilvēkiem, kuri vēro savu figūru, šie rādītāji jāņem vērā.
Kopumā gatavojiet savam priekam, un nav svarīgi, kas tas ir: Stolle pīrāgi, osetīnu pīrāgi vai vienkārši bulciņas, galvenais ir darīt visu ar dvēseli. Labu apetīti!
- Plānas kefīra pankūkas ar caurumiem
- Pūkainie rauga virtuļi ar pienu, pildīti ar ievārījumu un sauso raugu Virtuļi ar ūdeni un raugs ar ievārījumu
- Burkānu cepumi - kā pagatavot mājās gatavotus bērniem, diētiskus vai ar žāvētiem augļiem pēc soli pa solim receptēm Cepumi no burkānu kūkas un auzu pārslām
- Zivis marinētas ar burkāniem un sīpoliem - recepte ar fotogrāfijām