Sēnes uz grila bez marinādes. Kā marinēt sēnes bārbekjū. Sēnes ar majonēzi uz uguns
Grilēti šampinjoni ir lieliska alternatīva gaļas kebabiem. Īpaši bieži šo ēdienu gatavo veģetārieši vai tie, kas ievēro veselīgu uzturu.
Neskatoties uz šķietamo sarežģītību, šampinjoni uz grila tiek pagatavoti viegli un vienkārši. Turklāt šādām vakariņām nav nepieciešams iegādāties dārgus un retus produktus. To var grilēt uz oglēm, izmantojot iesmus, vai arī varat izmantot parasto bārbekjū grilu. Kura no piedāvātajām receptēm ir labākā - tas ir atkarīgs no jums.
Gardi un maigi šampinjoni uz grila: recepte
Ja nevēlaties apnikt ar sarežģītu vakariņu gatavošanu uz oglēm, tad iesakām izmantot šo recepti. Jums nebūs nepieciešams daudz laika, lai to ieviestu, un jums arī nebūs nepieciešams daudz komponentu.
Tātad, kā pagatavot šampinjonus uz grila? Šāda vienkārša, bet ļoti garšīga ēdiena recepte prasa izmantot:
- svaiga citrona sula - 2 lielas karotes;
- lieli svaigi šampinjoni - apmēram 2 kg;
- vidēja lieluma galda sāls un malti pipari - uzklājiet pēc garšas;
- augstas kaloriju majonēze - 5 lielas karotes;
- kausēts sviests - apmēram 50 g;
- sīpols - 2 galvas.
Sēņu apstrādes un kodināšanas process
Sēņu marinādi uz grila var pagatavot dažādos veidos. Mēs izvēlējāmies visizplatītāko recepti. Pirms to ieviešanas rūpīgi jāapstrādā visas sastāvdaļas.
Lielas un svaigas sēnes rūpīgi nomazgā, noņemot visus nevēlamos elementus. Tālāk ielieciet sēnes bļodā un pievienojiet galda sāli, svaigu citronu sulu, maltus piparus, augstas kaloritātes majonēzi, kausētu sviestu un biezus sīpolu gredzenus.
Rūpīgi sajaucot visus produktus, tos pārklāj ar vāku un atstāj šādā stāvoklī 35-40 minūtes. Pēc laika sēnes var droši cept uz oglēm.
Termiskās apstrādes process
Kā uz grila apcept šampinjonu sēnes? Lai to izdarītu, uzlieciet uguni un gaidiet, kad parādīsies karstas ogles. To temperatūra nedrīkst pārsniegt 450-500 grādus. Pretējā gadījumā šampinjoni ātri pārklājas ar tumšu garoziņu un kļūs ne pārāk garšīgi.
Tiklīdz ogles ir gatavas, viņi sāk stādīt sēnes uz iesmiem. Tie ir savērti gar (izdurti caur kāju un izņemti caur cepuri). Attālumu starp sēnēm nevar atstāt. Starp citu, daži pavāri tos maina ar bieziem sīpolu gredzeniem, kas arī iepriekš bija marinēti.
Pēc trauka izveidošanas to uzreiz liek virs oglēm. Sēņu iesmi uz grila jācep apmēram 15-18 minūtes. Tajā pašā laikā tas regulāri jāapgriež, lai tas vienmērīgi brūnos no visām pusēm.
Ko celt uz vakariņu galda?
Tagad jūs zināt, kā pagatavot šampinjonus uz grila. Pēc sēņu kebaba apcepšanas to izklāj uz šķīvja un nekavējoties pasniedz pie pusdienu galda. Šāds ēdiens jāēd kopā ar maizes šķēli, kā arī svaigiem dārzeņiem, garšaugiem vai kādu piedevu.
Pildīto šampinjonu gatavošana uz grila
Ja jums nav iesmu, varat pagatavot sēņu kebabu, izmantojot grila tīklu. Taču šajā gadījumā iesakām izmantot nevis veselus šampinjonus, bet gan pildījumus ar aromātisku pildījumu.
Kā tieši pagatavot šādu ēdienu, mēs tagad detalizēti aprakstīsim.
Tātad, mums vajag:
- svaiga citrona sula - 2 lielas karotes;
- lieli svaigi šampinjoni - apmēram 2 kg;
- vidēja lieluma galda sāls un malti pipari - uzklājiet pēc garšas;
- augstas kaloritātes majonēze - 3 mazas karotes;
- krējuma siera šķēles - lietojiet pēc saviem ieskatiem;
- sīpols - 2 mazas galviņas;
- svaigs tomāts - 1 gab .;
- diļļu zaļumi - daži zari.
Sastāvdaļu sagatavošana
Pirms ļoti garšīga un skaista ēdiena gatavošanas svaigas sēnes rūpīgi jāapstrādā. Tos mazgā un rūpīgi atdala gaļīgās kājas. Pēdējo komponentu sasmalcina ar blenderi, un vāciņus aromatizē ar pipariem, citronu sulu, sāli un atstāj malā. Starp citu, marinādi šampinjoniem uz grila var pagatavot arī citādi (piemēram, aromatizēt tos ar sviestu vai augu eļļu, krējumu vai majonēzi).
Pildījuma sagatavošana
Kamēr cepurītes marinējas, sāc gatavot pildījumu. Sasmalcinātajām sēņu stilbiņām pievieno uz smalkās rīves sarīvētu sīpolu, kā arī sasmalcinātas dilles, tomātu biezputru, sāli, majonēzi un piparus.
Pēc visu komponentu sajaukšanas tiek iegūta diezgan viskoza masa, kuru nekavējoties izmanto paredzētajam mērķim.
Trauku formēšana
Pēc sēņu cepurīšu marinēšanas tās pārmaiņus pilda ar maisījumu, kas sastāv no sēņu stilbiņiem, sīpola, tomāta, majonēzes un citām sastāvdaļām. Aizpildiet sēnes ar slaidu nevajadzētu būt. Pildījums jāizklāj cieši, bet ar līdzenas virsmas veidošanos.
Pēc visu produktu izveidošanas uz tiem liek vienu plānu krējuma siera šķēli.
Grilētas sēnes uz grila
Izveidojot neparastu sēņu ēdienu, viņi pāriet uz to termisko apstrādi. Lai to izdarītu, katlā iekur uguni un iegūst karstas ogles. Pēc tam uz tā tiek uzstādīts grila tīkls un visas sēnes tiek izliktas pa vienai.
Cepiet šādus produktus ne vairāk kā 15 minūtes. Tajā pašā laikā sēnes nav ieteicams pagriezt. Tie jau ir labi izcepušies, veidojot gardu siera cepurīti uz to virsmas.
Kā uzdāvināt ģimenes vakariņām?
Pildīto šampinjonu gatavību var noteikt ne tikai pēc to apbrūnināšanas, bet arī pēc raksturīgā aromāta. Arī pilnībā apceptas sēnes ar pildījumu sāk aktīvi izdalīt savu sulu.
Novērojot līdzīgu attēlu, uz grila gatavotu sēņu bārbekjū var droši izklāt uz šķīvja. Šādas vakariņas ģimenes locekļiem vēlams pasniegt karstā stāvoklī kopā ar kādu garnīru. Kartupeļu biezenis, vārīti makaroni, svaigi vai sautēti dārzeņi, kā arī zaļumi, rīsi, griķi un citi ir lieliski piemēroti.
Summējot
Kā redzat, veģetāro sēņu iesmu pagatavošana ir pavisam vienkārša un vienkārša. Izmantojot šīs receptes pulcēšanās laikā pie dabas, jūs noteikti pārsteigsiet visus savus draugus un mājsaimniecības.
Maija brīvdienas daudziem no mums ir svētku sajūta, piknika laiks, smaržīgs šašliks dabā un atpūta kopā ar mīļajiem, draugiem un radiem. Tāpēc pavadīsim šīs brīvdienas jautri un labi. Galdā pasniegsim gardus, smaržīgus un veselīgus ēdienus ar dūmiem. Daudzi šampinjonus gatavo uz grila, taču visbiežāk sēņu marinēšanas recepte sastāv no marinādes pagatavošanas uz majonēzes bāzes. Man jau ir apnicis atkārtot un pierādīt, ka majonēze ir gala produkts, aukstā mērce un tiek izmantota pārtikā sākotnējā formā. Picas pagatavošanai, marināžu gatavošanai labāk nelietot. Tas nav lietderīgi un apdegumus cepot. Gatavosim ne tikai gardus, bet arī veselīgus ēdienus. Sēnes ir pateicīgs produkts un praktiski nav nepieciešama ilgstoša kodināšana. Īpaši vietnes Labās receptes lasītājiem šodien gatavosim šampinjonu iesmus bez majonēzes, pamatojoties uz sojas mērci, augu eļļu un garšvielām.
Ko es varu teikt par garšu? Aizmirsti. Šie ir mega garšīgi šampinjonu iesmi. Tas ir ļoti sulīgs un aromātisks. Pasniedz, protams, vajag karstu, uzreiz no grila uz galda. Sēņu kebabs atdziestot zaudē savu šarmu, bet nepārstāj būt garšīgs. Šo sēņu ēdienu apstiprinās veģetārieši un veselīga dzīvesveida piekritēji. Beidz gatavot sēnes majonēzē! Atstājiet majonēzi salātiem vai izmantojiet to kā mērci.
Porcijas vienā traukā – 6
Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Virtuve: Eiropas
kā marinēt šampinjonus bārbekjū bez majonēzes
Sastāvdaļas:
- šampinjoni - 500 g,
- sojas mērce 2-3 ēd.k. karotes,
- garšvielas grilētiem dārzeņiem - pēc garšas,
- ķiploki - 2 daiviņas,
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes.
Gatavošanas process:
Lai pagatavotu sēņu iesmus uz grila, ņem šādus produktus: svaigus šampinjonus, ķiplokus, sojas mērci, garšvielas grilētiem dārzeņiem, augu eļļu.
Sēnes kebabu gatavošanai jāņem svaigas, tās, kurās cepure nav attālinājusies no kājas. Šīs sēnes ir stingras un sulīgas. Pretējā gadījumā tie uz grila novīst, saburzās. Tātad, nomazgājiet sēnes zem tekoša ūdens. Noturīgus netīrumus var noņemt ar dārzeņu suku. Ar svaigiem šampinjoniem nav nepieciešams noņemt plēvi no cepures, jo tai ir sēnes aromāts. Noskalo zem tekoša ūdens, bet nemērcē tos ūdenī ilgu laiku. Viņi ātri iegūst mitrumu, kas nav labi. Nogrieziet sēņu kātus, lai tie kļūtu vienmērīgi un glīti.
Sagatavotos šampinjonus liek bļodā vai plastmasas bļodā. Nav nepieciešams ilgi marinēt sēnes, pirms tiek savērtas uz iesma. Pirms gatavošanas pietiks tos marinēt 30 minūtes, un tiem būs laiks marinēties.
Ielejiet pāris ēdamkarotes sojas mērces. Pievienojiet augu eļļu. Es izmantoju neapstrādātu augstākā labuma olīvu, bet jūs pat varat izmantot saulespuķes. Tam nav nozīmes.
Ķiplokus izspiež caur spiedi (vai smalki sagriež ar nazi), grilētajiem dārzeņiem pievieno garšvielas. Varat izmantot tās garšvielas, kas jums ir pieejamas un jums patīk vairāk. Sāli marinādē vairs neliku, jo sojas mērcē sāls ir pietiekami, bet pievienoju melnos maltos piparus.
Visas sastāvdaļas sajauc bļodā. Bļodu vai bļodu pārklāj ar vāku un ņem līdzi ceļā uz pikniku. Marinētas sēnes izskatīsies šādi.
Sagatavo iesmus. Jums jāņem plāns iesms ar nelielu asmeni. Tas ļaus rūpīgi uzvilkt sēnes uz iesma, nesaraujot to divās daļās. Ja jums nav metāla iesmu, bet jums ir bambusa iesmi, varat tos izmantot. Iepriekš, 30 minūtes pirms tam, pilnībā iemērciet bambusa nūjas ūdenī. Kociņi ir piesātināti ar ūdeni un nepiedegs uz grila. Uzvelkam uz tām sēnes, bet šo kociņu malas iesaku aptīt ar foliju.
Pirms ķerties pie iesmiem, sakratiet sēnes bļodā, lai tās atkal iegrimst marinādē. Iededziet uguni uz grila. Izmetiet malku un ļaujiet tai sadegt. Uz spēcīgas liesmas nav iespējams pagatavot šašliku no sēnēm. Uguns labi jādedzina, un pēc tam vāra uz gruzdošām oglēm.
Uz grila liek sēņu iesmus un apcep uz grila 3-4 minūtes no katras puses. Apbrūnināšanas laikā pagrieziet iesmu tā, lai karstumā sēnes izceptos no visām pusēm. Šampinjons ir diezgan sulīga sēne. Cepot uz grila, izdalīsies sula, kas pilēs uz oglēm. Neuztraucieties par to, ka sēnes ir sausas. Viņiem ir pietiekami daudz sulas un marinādes. Iesmiņus nevajag laistīt ar atlikušo marinādi.
Pēc 10 minūtēm sēņu iesmus noņem no grila.
Sēnes var pasniegt uz iesmiem vai izņemt no iesmiem un likt uz šķīvja. Noteikti pasniedziet karstu. Atdzesēts ēdiens ir arī garšīgs, taču zaudē savu šarmu. Gatavos šampinjonus apkaisa uz grila ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.
Grilētas sēnes ir lieliska alternatīva kartupeļiem, baklažāniem un citiem dārzeņiem. Sēnes piepilda jūs ātrāk nekā dārzeņi. Turklāt šampinjoni satur selēnu, kas nepieciešams imūnsistēmas stiprināšanai. Apgūsti visas šampinjonu gatavošanas nianses uz grila. Garšīgi - lai tikai pirkstus!
Daudzi domā, ka tas var būt tikai gaļas ēdiens. Taču mūsdienās šī definīcija tiek attiecināta uz gandrīz visu, ko var uzvilkt uz iesmiem vai uz iesmiem. Popularitāti gūst un dažāda veida dārzeņu kebabi.
Sēnes uz grila - var droši attiecināt uz dārzeņu iesmu kategoriju. Šo ēdienu ir ļoti viegli pagatavot, un tā pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Tas ir lieliski piemērots kā piedeva pie gaļas, un sēņu mīļotāji tos var baudīt bez gaļas vai kaut kā cita.
Sēnes patika daudziem, kaut vai tāpēc, ka šo produktu ir viegli iegādāties gan vasarā, gan ziemā. Tajā pašā laikā tie paliks garšīgi un smaržīgi. Saindēties ar šādām sēnēm nav iespējams (protams, ja zini kā izskatās šampinjoni un neesi iegādājies kādu mušmirei). Iedomājieties, cik daudz garšīgu ēdienu varat pagatavot. Bet šodien tomēr uzzināsim, kā uz grila cept šampinjonus, kā garšīgi marinēt šampinjonus un kādas ir gatavošanas nianses.
Marinādes receptes sēņu iesmiem
Klasiskā marināde
Klasiskā sēņu marināde uz grila tiek pagatavota no vienkāršām un ikvienam pieejamām sastāvdaļām – majonēzes, sāls un pipariem.
Vispirms jums ir jāsagatavo pašas sēnes. Tās rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens un jāizžāvē (liekais mitrums nekam neder). Vēlams tos arī notīrīt no cepures augšējās ādas, uz kuras ir daudz kaitīgu mikroorganismu.
Pēc tam, kad šampinjoni ir nomizoti, tie jāieliek nelielā katliņā, jāpievieno pipari un sāls un pēc tam jāpievieno majonēze. Nepārspīlējiet ar pēdējo, pat ja jums šķiet, ka ar to nepietiek. Sāls palīdzēs izdalīt sulu no sēnēm, kā rezultātā marinādei pietiks, lai tās pareizi iemarinētos.
Pārklājiet kastroli ar vāku un novietojiet to vēsā vietā uz 2-3 stundām. Sēnes laiku pa laikam jāapmaisa. Pēc tam tos var savērt uz iesmiem vai izlikt uz režģa. Grilējiet uz oglēm apmēram 5-10 minūtes.
Ja sēņu iesmus gatavojat gaisa grilā, tad neaizmirstiet tās dibenā uzlikt dziļu cepešpannu, lai cepšanas laikā tajā ieplūstu visa sula. Šajā gadījumā bārbekjū gatavošanas laiks ir nedaudz ilgāks - 15-20 minūtes.
Šampinjonu šašauga kebaba gatavošana uz grila
Ko tev vajag:
- Šampinjoni
- Saldie pipari
- 1 purava kāts (tikai baltā daļa)
- augu eļļa 4 ēd.k.
- sojas mērce
- 0,5 tējk garšvielas garam masala
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet sēnes, pārgrieziet katru sēņu uz pusēm. Nomazgājiet piparus, izņemiet serdi, sagrieziet mazos gabaliņos. Puravu nomazgā, sagriež gareniski 2 daļās, tad sagriež mazās šķēlītēs. Sēnes un dārzeņus liek bļodā, pārlej ar eļļu un sojas mērci, pārlej ar garam masala un samaisa. Atstāj uz 1 stundu.Sēnes un dārzeņus uzvelk uz koka iesmiem un katru grilē 3 minūtes. no katras puses.
Kā marinēt šampinjonus cepšanai uz grila
Šampinjoni ir sēnes, kas pieejamas visu gadu. Šaš kebabu vēlams pagatavot no svaigām sēnēm. Lai tie būtu sulīgi un neizdalītu ūdeni, pēc cepšanas tie jāsālī un jāieber pipari. Sēnes būs labs garnīrs gaļai.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes Porciju skaits: 4
Sastāvdaļas:
- 500 g svaigu šampinjonu
- 50 ml sojas mērces
- 2-3 ķiploka daiviņas
- sula no 1/2 citrona
- 1/2 tējk žāvēts oregano
- sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Šampinjonus nomazgā, nosusina, jaunos var atstāt nemizotus un lielos pārgriezt uz pusēm. Sēnēm pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Sēnēm pārlej sojas mērci. Pievienojiet žāvētu oregano. Izspiež citrona sulu, kārtīgi samaisa, ļauj marinēties 20 minūtes. Uz iesmiem liek marinētas sēnes. Cep uz ļoti karstām oglēm ne ilgāk kā 2 minūtes, apgriežot. Noņem no uguns, sāli un piparus.
Sēnes var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu. Šīs sēnes var ēst pat neapstrādātas, tāpēc tās gatavo divējādi: vai nu ilgi cep, līdz tās kļūst kraukšķīgas, vai arī tikai viegli apbrūnina.
Grilēti šampinjoni mandarīnu marinādē
Uz 500 gramiem svaigu sēņu ņem:
- 50 ml sojas mērces
- 2 mandarīni
- 3 ķiploka daiviņas
- 1,5 tējk žāvēts oregano
- pipari + sāls
Gatavošanas metode:
Sēnes, protams, sagatavojam iepriekš. Sasmalcina 3 ķiploka daiviņas, pievieno sēnēm. Uz turieni sūtam arī sojas mērci un oregano. Izspiediet sulu no 2 mandarīniem, pievienojiet visiem pārējiem komponentiem. Ja mandarīnu nav, tas nav svarīgi. Bārbekjū nav atcelts - vienkārši nomainiet mandarīnus ar citronu. Visas sastāvdaļas labi samaisa un atstāj uz 15 minūtēm.
Šampinjonus liekam uz iesmiem, cepam uz ļoti karstām oglēm ne vairāk kā 2 minūtes. Pēc cepšanas sāli un piparus. Tas arī viss, svarīgākais uzdevums paliek – tas viss ir jāaprī.
Sēnes uz grila - marinādes recepte
Vēl viens veids, kā pagatavot gardus oriģinālos šampinjonus uz grila, ir marinādē izmantot krējumu. Šādi pagatavotas sēnes noteikti iepriecinās ikvienu, tām būs maiga krēmīga garša. Šādu sēņu sagatavošana ietver šādu komponentu izmantošanu:
- 1 kg sēņu
- 150 g sviesta
- 2 ēd.k. l. krēms
- garšvielas pēc personīgajām vēlmēm
Gatavošanas metode:
Pirms šampinjonu sēņu marinēšanas cepšanai uz grila, tās jāizskalo, nedaudz jāizžāvē un jānoņem āda no vāciņa. Pēc tam jūs varat sākt gatavot marinādi. Lai to izdarītu, katliņā izkausē sviestu, ielej tajā krējumu. Kārtīgi samaisa, lai tie pārvēršas vienotā masā. Šo maisījumu lej sēnēs, liek aukstumā uz 2,5 stundām.
Kā ātri marinēt sēnes grilēšanai sojas mērcē?
No šampinjoniem gatavoti ēdieni ir garšīgi un izsmalcināti. Sēnes ir lieliska alternatīva gaļai. Ja sekojat savai figūrai vai ievērojat veģetāru diētu, droši iekļaujiet savā uzturā pikantu šašliku kebabu. Tas ir mazkaloriju, barojošs un kūst mutē. Kā marinēt šampinjonus cepšanai uz grila?
Sastāvdaļas:
- 1 kg sēņu
- 4 ēd.k. l. linsēklu eļļa
- 4 ēd.k. l. sojas mērce
- 1 tējk ingvera pulveris
- 1 tējk malti zaļie pipari
Gatavošanas metode:
Noskalojiet, notīriet sēnes, ļaujiet tām nožūt. Sajauc linsēklu eļļu, sojas mērci un garšvielas. Nomizotās sēnes pārlej ar sagatavoto marinādi, ļauj ievilkties 2-3 stundas.Marinājušās sēnes liek restītē uz karstām oglēm, vāra 20-30 minūtes. Pasniedz ar sojas mērci vai Teriyaki.
Teriyaki mērces sastāvdaļas:
- 6 art. l. sojas mērce
- 2 ēd.k. l. šķidrs medus
- 6 art. l. sausais rīsu vīns
- 1 st. l. svaigi malta ingvera
- 1-2 maltas ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode:
Ielieciet visus produktus nelielā emaljētā pannā. Karsējiet maisījumu uz lēnas uguns, līdz medus izšķīst. Gatavo mērci atdzesē, pasniedz traukā.
Garšīga marināde uz majonēzes bāzes
Situācijās, kad ir īslaicīgs laika trūkums, šāda marināde ir lieliski piemērota. Proporcijas dotas vienam kilogramam šampinjonu un pāris lieliem tomātiem.
- 200 g vieglas majonēzes
- tējkaroti sāls un maltu piparu maisījuma
Gatavošanas metode:
Sēnes noskalo ar siltu ūdeni ar nedaudz miltu. Tādā veidā viņi labāk attīra. Pēc tam nosusiniet. Tomātus sagriež apmēram 3 cm biezās šķēlēs.
Atsevišķā traukā sajauc majonēzi ar sāli, paprikas maisījumu. Sagatavotās sēnes un tomātus liek marinādē, labi samaisa. Atlikt uz pusstundu.
Marinētā kebaba sastāvdaļas maigi savelciet uz iesmiem, pārmaiņus tomātu krūzes ar šampinjoniem. Sēnēm labāk ņemt plānus iesmus vai izmantot grila restīti.
Grilētas sēnes - recepte pikantu cienītājiem
Ja jums patīk pikanti, noteikti izmēģiniet šo sēņu kebaba gatavošanas iespēju. Atklāšu noslēpumu, ka šī marināde derēs ne tikai pie šampinjoniem. Tajā varat arī marinēt gaļu.
Pagatavojiet kilogramu šampinjonu:
- 1 tējk 6% etiķis
- 2 ēd.k. l. majonēze
- 6 art. l. sojas mērce
- 3 ķiploka daiviņas
- 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- 1 tējk sinepes
Gatavošanas metode:
Sasmalcinātus ķiplokus sajauc ar mērci, sinepēm, eļļu, majonēzi un etiķi. Tad šajā smaržīgajā maisījumā ievietojam iepriekš sagatavotas sēnes. Un ielieciet ledusskapī uz dažām stundām.
Pēc sēņu savēršanas uz iesmiem vai uzliek uz grila. Ja jūs gatavojat bārbekjū uz atklātām oglēm, jums tas būs jācep līdz 10 minūtēm. "Ķīniešu" kebaba gatavošanas laiks uz grila būs aptuveni 20 minūtes.
Kā pagatavot šampinjonu iesmus folijā
Nepieciešamie produkti:
- mazi šampinjoni - 1 kg,
- skābs krējums - 400 mg,
- kurkuma - 5 g,
- svaigi garšaugi - 1 ķekars,
- ķiploki - 3 vidējas daiviņas,
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens un nosusiniet ar dvieli.
- Nomizotās ķiploka daiviņas izlaiž caur ķiplokspiedi, sajauc ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Pievienojiet kurkumu, piparus, sāli un berzējiet ar karoti vai piestu.
- Pievienojiet maisījumam skābo krējumu un samaisiet.
- No folijas sagriežam 5–6 cm platas sloksnes.
- Sēnes iemērc saldā krējuma marinādē un liek uz iesmiem vai iesmiem.
- Cieši aptiniet kebabus ar folijas strēmeli un atstājiet marinēties 1 stundu.
- Pēc stundas liek kebabus uz grila un cep 20 minūtes, regulāri apgriežot.
- Atveram foliju un pasniedzam kebabus pie galda ar kartupeļiem vai dārzeņiem.
- Marinējiet plastmasas, tērauda vai stikla traukā. Neizmantojiet alumīnija krūzes;
- Lai nesabojātu marinādes garšu, tai jāpievieno ne vairāk kā 2 skābās sastāvdaļas;
- Marinādes galvenā sastāvdaļa ir eļļa, lai sēnes neizžūtu. Jebkura augu eļļa ir lieliska. Tas ne tikai saglabā sēņu aromātu, bet arī piešķir sēnēm skaistu zeltainu nokrāsu. Turklāt šampinjoni nepielips pie režģa un izžūs;
- Marinādē var likt pilnīgi visas iecienītākās garšvielas – rozmarīnu, timiānu un daudzas citas. Rezultātā tie nodrošina šampinjoniem vienkārši neatvairāmu aromātu un garšu;
- Lai sēnes ātri nesaburzītos, gatavošanas laikā tās ieeļļo ar eļļu, izmantojot kulinārijas suku;
- Sēnes labāk sālīt pēc vārīšanas, pretējā gadījumā tās zaudēs daudz mitruma.
Sēņu grilēšana uz grila
Sēņu iesmus var cept uz grila gan uz grila, gan uz iesmiem. Tiklīdz ogles izdegušas un uguns nodzisusi, sākam cept – šis process neaizņems daudz laika, tāpēc nenovērsieties. Starp citu, sēnes var cept kopā ar grilētiem dārzeņiem uz grila – to gatavošanas laiks ir gandrīz vienāds.
Vienmērīgai brūnināšanai cepšanas laikā neaizmirstiet apgriezt sēņu iesmus. Sēnes uz grila gatavību sasniedz ļoti ātri - pēc 15 minūtēm tās jau var pasniegt uz galda. Ja vēlaties vairāk rožainu sēņu, turiet tās nedaudz ilgāk. Taču esiet uzmanīgi, lai nepārspīlētu.
Ir tik daudz iespēju dažādot atvaļinājumu, tāpēc ātri skrieniet uz lielveikalu pēc pārtikas - un drīzāk uz lauku mājām, uz mežu vai upi piknikam! Labu apetīti!
Lai sēņu kebabs izdotos sulīgs un garšīgs, sēnes vispirms ir jāmarinē, pretējā gadījumā lielais tajās esošais mitruma daudzums ātri iztvaiko. Sēnes izrādīsies sausas, "gumijas" un bez garšas.
Apsveriet populārus veidus, kā marinēt sēnes bārbekjū.
Ātrā majonēzes marināde
Situācijās, kad ir īslaicīgs laika trūkums, šāda marināde ir lieliski piemērota. Proporcijas dotas vienam kilogramam šampinjonu un pāris lieliem tomātiem.
Jums būs nepieciešams:
- 200 g vieglas majonēzes;
- tējkaroti sāls un maltu piparu maisījuma.
Sēnes noskalo ar siltu ūdeni ar nedaudz miltu. Tādā veidā viņi labāk attīra. Pēc tam nosusiniet. Tomātus sagriež apmēram 3 cm biezās šķēlēs.
Atsevišķā traukā sajauc majonēzi ar sāli, paprikas maisījumu. Sagatavotās sēnes un tomātus liek marinādē, labi samaisa. Atlikt uz pusstundu.
Marinētā kebaba sastāvdaļas maigi savelciet uz iesmiem, pārmaiņus tomātu krūzes ar šampinjoniem. Sēnēm labāk ņemt plānus iesmus vai izmantot tos.
Cep līdz gatavs. Pasniedz ar svaigiem zaļumiem un mērcēm pēc garšas
Vidusjūras variants
Smaržīgu un pikantu sēņu iesmu pagatavošanai lieliski piemērota marināde uz citronu sulas, olīveļļas un garšvielu bāzes.
1 kg šampinjonu vajadzēs:
- 20 ml olīveļļas;
- trīs ķiploka daiviņas;
- viens citrons;
- ceturtdaļa tējkarotes pētersīļu, majorāna, rozmarīna un timiāna;
- viena tējkarote rozā piparu;
- jūras sāls.
Sēnes noskalo ar siltu ūdeni, pievienojot nedaudz miltu. Sasmalciniet ķiplokus ar presi. Sarīvē citrona miziņu, pēc tam izspiež sulu no mīkstuma.
Visas sastāvdaļas sajauc stikla traukā. Ielieciet sēnes tur, novietojiet ledusskapī trīs līdz četras stundas. Pēc tam jūs varat droši turpināt gatavot bārbekjū.
Jūs varat pasniegt gatavus ceptus šampinjonus ar tzatziki mērci un svaigiem garšaugiem.
Klasiskā marināde
Ideāla marināde, kas nebojā dabisko sēņu garšu, ir olīveļļas maisījums ar citronu sulu, sāli un maltiem melnajiem pipariem.
1 kg šampinjonu vai citu sēņu vajadzēs:
- 100 ml olīveļļas;
- viens citrons;
- malti melnie pipari, sāls pēc garšas.
Pirmais solis ir sēnes labi izskalot. Labākai tīrīšanai pievienojiet nedaudz miltu traukā ar ūdeni mazgāšanai. Pēc tam žāvē.
Atsevišķā stikla traukā sajauciet olīveļļu ar viena citrona svaigi spiestu sulu. Garšojiet ar maltiem melnajiem pipariem, sāli pēc garšas. Marinējiet sēnes vismaz pusstundu. Pēc tam varat sākt grila uzstādīšanu un gatavošanu.
Sojas mērces marināde
Topošajam sēņu kebabam var piešķirt nelielu austrumniecisku nokrāsu, kā marinādes galveno sastāvdaļu izmantojot sojas mērci.
Uz 1 kg sēņu (austeres, šampinjoni) jums vajadzēs:
- 100 ml sojas mērces;
- 50 g vieglas majonēzes;
- sāls, malti melnie pipari pēc garšas.
Sēnes noskalo ar ūdeni un sauju miltu, nosusina. Stikla traukā sajauciet majonēzi ar sojas mērci. Sāls, pipari. Turiet divas stundas. Pēc tam nosūtiet marinētas sēnes uz grilu.
vīna marināde
Sastāvdaļu proporcijas ir aprēķinātas 1 kg šampinjonu vai citu piemērotu sēņu.
Jums būs nepieciešams:
- 150 ml galda baltvīna;
- pāris timiāna zariņu;
- 75 ml olīveļļas;
- šķipsniņa cukura, sāls;
- maltu piparu maisījums pēc garšas.
Sēnes noskalo, apstrādā no netīrumiem. Marinādei dziļā bļodā sajauc olīveļļu, baltvīnu, sāli, pievieno cukuru, paprikas maisījumu. Timiāna lapas atdala no kāta, smalki sagriež ar šķērēm vai sakapā ar nazi, pievieno pārējām sastāvdaļām. Visu kārtīgi samaisa. Ar maisījumu pārlej šampinjonus. Turēšanas laiks - viena stunda.
Pēc tam marinētas sēnes var nosūtīt uz grila vai salikt uz iesmiem un cept, līdz tās ir mīkstas.
Skābā krējuma marināde
Lielisks rezultāts - vissmalkākais uz oglēm cepts sēņu kebabs - iegūstams skābajā krējumā ar garšvielām.
Jums būs nepieciešams 1 kg bārbekjū:
- 400 g skāba krējuma;
- piecas ķiploka daiviņas;
- puse tējkarotes kurkuma;
- ķekars svaigu diļļu;
- sāls, smaržīgie pipari pēc garšas.
Notīriet sēnes siltā ūdenī ar nelielu daudzumu miltu, pēc tam nosusiniet. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar presi. Noskalojiet svaigus garšaugus, sasmalciniet mazākus.
Dziļā bļodā sajauciet skābo krējumu ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem. Pievienojiet kurkumu, sāli, pēc garšas pievienojiet smaržīgajiem pipariem. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
Sēnes pa vienai iemērc marinādē un uzreiz liek uz plāniem iesmiem. Sagatavojiet folijas izgriezumus atbilstoši to skaitam. Izveidotos iesmus ietin folijā. Noliek malā marinēties uz stundu. Pēc tam jūs varat sākt gatavot bārbekjū.
Marināde ar Indijas garšvielām
1 kg svaigu šampinjonu vajadzēs:
- 100 ml augu eļļas;
- tējkarote sojas mērces;
- 1/2 tējkarotes garam masala garšvielu maisījuma
Marinādei bļodā sajauc eļļu, sojas mērci un garam masala. Kārtīgi samaisa. Uz pusēm sagrieztus šampinjonus liek bļodā un cītīgi ripina iegūtajā maisījumā. Atlikt uz stundu.
Medus ingvera marināde
Interesantu pikantu garšu var piešķirt sēņu kebabiem, izmantojot šādu marinādi.
Jums būs nepieciešams:
- 100 ml sojas mērces;
- viena ēdamkarote medus;
- viena tējkarote sezama eļļas;
- divas ķiploka daiviņas;
- divas tējkarotes ingvera pulvera.
Ar šīm sastāvdaļām pietiek, lai marinētu vienu kilogramu šampinjonu vai citu uz oglēm cepšanai piemērotu sēņu.
Dziļā stikla bļodā sajauc izspiestu ķiploku, sojas mērci, ingvera pulveri, sezama eļļu, nedaudz uzsildītu medu. Sēnes bagātīgi pārziež ar sagatavoto maisījumu un noliek malā marinēties ne ilgāk par stundu.
Provansas sēņu maisījums
Klasiskā franču virtuves recepte. Sēņu cepurītes apsmērē ar eļļas-zālaugu maisījumu un pēc tam ātri grilē. Šo ēdienu tradicionāli pasniedz ar svaigu maizi un mājās gatavotu majonēzi.
Diviem desmitiem lielu sēņu jums būs nepieciešams:
- trīs ķiploka daiviņas;
- divi rozmarīna, salvijas, oregano un timiāna zariņi;
- 120 ml rapšu eļļas.
Lai pagatavotu pikantu mērci, jums jāsasmalcina ķiploka daiviņas. Nomazgājiet visus garšaugus, nosusiniet, atdaliet lapas no kātiem, pēc tam smalki sagrieziet. Sajauc ar rapšu eļļu un ķiploku.
Atdaliet sēņu cepurītes no kātiem. Rūpīgi ieziež ar sagatavoto mērci no visām pusēm un pēc tam izklāj uz grila.
Gatavās sēnes var likt uz salātu lapām
Japāņu marināde šitakē sēnēm
Recepte virtuves cienītājiem no Uzlecošās saules zemes.
Tradicionālās japāņu šitaki sēnes var arī grilēt. Pirmkārt, tos vajadzētu marinēt šādā sarežģītajā maisījumā.
Jums būs nepieciešams:
- 100 ml mazsālītas sojas mērces;
- 75 ml sausā šerija;
- viena ēdamkarote niedru cukura;
- ingvera sakne (vismaz 4 cm garumā);
- divas ķiploka daiviņas;
- viena ēdamkarote sezama eļļas;
- ceturtdaļa tējkarotes sarkano čili piparu.
Ar šo marinādi pietiek 20 lielām šitake sēnēm. Tie ir labi jānomazgā, jāizžāvē, pēc tam atdaliet kājas un izmetiet.
Sasmalciniet ingvera sakni un ķiplokus ar presi. Pēc tam dziļā stikla traukā sajauciet visas marinādes sastāvdaļas. Sakuļ marinādi, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Tālāk sēnes jāpārvieto plastmasas maisiņā kodināšanai ar fiksējošo aizdari un ielej sagatavoto maisījumu. Tad jums vajadzētu atbrīvot gaisu no maisa un pēc tam cieši noslēgt. Maisiņu var kādu laiku sakratīt, lai marināde vienmērīgi sadalītos. Pēc tam pagaidiet vienu līdz divas stundas.
Pēc marinēšanas varat droši cept sēnes un pēc tam pasniegt tās uz galda
Sēņu kebabiem vislabākais garnīrs ir vārīti kartupeļi un salāti no svaigiem tomātiem, gurķiem, citiem dārzeņiem, kā arī svaigiem garšaugiem.
Uzziniet, kā uz grila pagatavot gardus un smaržīgus šampinjonus. Tie ir lieliski piemēroti kā neatkarīgs ēdiens un kā piedevas gaļai. Uzziniet, kā pagatavot labāko un vienkāršāko sēņu marinādi, un pārsteidziet visus ar savām kulinārijas prasmēm. Apgūsti visas šampinjonu gatavošanas nianses uz grila. Garšīgi - lai tikai pirkstus!
Gardu šampinjonu gatavošana uz grila
Daudzi cilvēki domā, ka bārbekjū var būt tikai gaļas ēdiens. Taču mūsdienās šī definīcija tiek attiecināta uz gandrīz visu, ko var uzvilkt uz iesmiem vai uz iesmiem. Popularitāti gūst un dažāda veida dārzeņu kebabi.
Sēnes uz grila - var droši attiecināt uz dārzeņu iesmu kategoriju. Šo ēdienu ir ļoti viegli pagatavot, un tā pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Tas ir lieliski piemērots kā piedeva pie gaļas, un sēņu mīļotāji tos var baudīt bez gaļas vai kaut kā cita.
Sēnes patika daudziem, kaut vai tāpēc, ka šo produktu ir viegli iegādāties gan vasarā, gan ziemā. Tajā pašā laikā tie paliks garšīgi un smaržīgi. Saindēties ar šādām sēnēm nav iespējams (protams, ja zini kā izskatās šampinjoni un neesi iegādājies kādu mušmirei). Iedomājieties, cik daudz garšīgu ēdienu varat pagatavot. Bet šodien tomēr uzzināsim, kā uz grila cept šampinjonus, kā garšīgi marinēt šampinjonus un kādas ir gatavošanas nianses.
marinādes iespējas
Klasiskā marināde
Šampinjonu sēņu gatavošana uz grila, izmantojot šo marinādi, ir ļoti vienkārša, jo tā tiek pagatavota no tā, kas katram ir ledusskapī.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama sāls, pipari un majonēze. Ar minimālu laiku un pūlēm varat pagatavot marinādi šampinjoniem uz grila. Noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens, vai vēl labāk, ielieciet tās bļodā un ļaujiet nedaudz nostāvēties. Tātad no tiem iznāks ne tikai visi netīrumi, bet arī visi toksīni utt. Pēc tam sēnes labi nosusina, nomizo no cepures mizas (vēlams) un liek bļodā. Sāli, piparus un pievieno majonēzi. Tikai nelieciet daudz majonēzes, jo sēnes var izdalīt sulu.
Marinētas sēnes ievieto ledusskapī vai pagrabā uz 2-3 stundām un ļauj tām brūvēt. Pēc tam jūs varat droši stādīt sēnes uz iesma un nosūtīt uz grilu.
Pikanta marināde
Ja nezināt, kā pagatavot šampinjonus sojas mērcē, nezaudējiet drosmi pirms laika. Galu galā tagad mēs apsvērsim tikai šādas marinādes iespēju.
Ņemiet tādas sastāvdaļas kā:
- garšvielas apiņi-suneli;
- sojas mērce - pietiks ar dažām ēdamkarotēm;
- saulespuķu eļļa - 3-5 ēdamkarotes;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Mēs tīrām sēnes, kā aprakstīts iepriekš. Un tad vienkārši sajauc tos ar visām sastāvdaļām. Mēs atstājam apmēram 2 ar pusi stundas. Kā cept šampinjonus uz grila un uz atklātām oglēm, mēs pastāstīsim raksta beigās.
Ja vēlaties pilnībā pārsteigt savus viesus, tad noteikti sagatavojiet šādam ēdienam degošu karstu mērci. Jums būs nepieciešams:
- Amerikas sinepes - 1 ēdamkarote;
- asie sarkanie pipari (tikai mazie pipari, nevis čili pipari);
- vīnogu etiķis - pāris tējkarotes;
- olīveļļa - 4-6 ēdamkarotes;
- sāls, pipari - pēc garšas (īpaši garšīgi, ja lieto Himalaju sāli).
Tagad vienkārši sajauciet visas sastāvdaļas pēc piparu sagriešanas. Tas arī viss, jūsu garšīgi asā mērce ir gatava!
Ķīniešu marināde
Austrumu virtuves cienītāji noteikti novērtēs šo marinādes recepti. Šis oriģinālais ēdiens patiks pikantu un neparastu garšu cienītājiem. Pati recepte ir ļoti vienkārši sagatavojama, ar to tiks galā pat iesācēja saimniece.
Lai marinētu kilogramu sēņu, jums būs nepieciešamas vairākas sastāvdaļas:
- 6% etiķis - 1 tējk;
- sojas mērce - 5 ēdamkarotes;
- saulespuķu (vai olīvu) eļļa - 50 ml;
- majonēze - 2 ēdamkarotes;
- ķiploki - 4 vidējas krustnagliņas;
- sinepes - 1 tējk
Sākumā mēs atkal mazgājam un attīrām sēnes no visa veida piesārņotājiem. Sajauciet smalki sagrieztus ķiplokus ar pārējām sastāvdaļām. Varat arī izlaist ķiplokus caur ķiploku spiedi. Pārlej sēnes ar sagatavoto maisījumu, atstāj uz vairākām stundām kādā vēsā vietā.
Korejiešu marināde
Sēnēm šādā marinādē būs izsmalcināta pikanta-salda pēcgarša. Bet tie jāpasniedz ar īpašu mērci. Apskatīsim abas receptes zemāk.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- sojas mērce - 4 ēdamkarotes;
- linsēklu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- ingvera pulveris - 1 tējk;
- malti zaļie pipari - 1 tējk
Un atkal sēnes vispirms nomazgājam un notīram, tad sajaucam visas marinādes sastāvdaļas, tad ar gatavo maisījumu pārlejam šampinjonus. Sēnes atstājam ledusskapī uz pāris stundām.
Ēdienu mērcei jums būs nepieciešams:
- šķidrs dabīgais bišu medus - 2 ēdamkarotes;
- sojas mērce - 6 ēdamkarotes;
- malts ingvers - 1 ēdamkarote;
- sausais rīsu vīns - 6 ēdamkarotes;
- ķiploki - pāris krustnagliņas;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Ķiploki ir jāizspiež caur ķiploku spiedi. Tagad sajauciet to ar pārējām sastāvdaļām. Maisījums jāievieto katliņā un jāuzsilda uz lēnas uguns. Neaizmirstiet to visu laiku maisīt. Ja redzat, ka medus jau izšķīdis, noņemiet pannu no uguns, atdzesējiet mērci. Pasniedziet mērci aukstu.
Krēmveida marināde
Tagad, pēc visām šīm asajām, pikantajām sēnēm, es gribu kaut ko maigu, mīkstu. Krēmīga marināde - tieši tā.
Ņem gatavošanai:
- sviests - 100-150 g;
- krējums vai trekns skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sviests būs jāizkausē uz uguns un pēc tam jāsajauc ar krējumu. Nomizotas, mazgātas sēnes vajadzēs sālīt, piparot, pārliet ar atdzesētu krēmveida maisījumu. Šajā marinādē sēnes iederas daudz ātrāk. Sēnes vajadzētu atstāt tikai stundu, pēc tam tās var droši cept uz uguns.
Katrai no šīm receptēm ir sava neparastā garša, tāpēc jums ir jāizlemj, kura no tām ir vislabākā, kas jums ir vispiemērotākā.
Cik daudz cept un kā pagatavot šampinjonus uz grila
Ir vairāki veidi, kā pagatavot sēnes:
- ceptas sēnes uz grila (uz režģa vai iesmiem), tā teikt, sēnes uz oglēm;
- grilētas sēnes.
Parasti sēnes uz atklātām oglēm tiek pagatavotas daudz ātrāk. Parasti šampinjonus uz uguns pagatavo 5-10 minūtēs. No marinādes, kā likums, maz ir atkarīgs. Siltums ir svarīgāks.
Bet, ja sēņu gatavošanai nolemjat izmantot aizveramo grilu, tad gatavošanas laiks palielināsies līdz 10-20 minūtēm.
Mēs esam pārliecināti, ka pirmo reizi varēsiet pagatavot brīnišķīgas sulīgas sēnes. Bet, ja nē, mēģiniet gatavot ēdienu vēlreiz. Noteikti ņem vērā visas savas kļūdas un tad tev veiksies!
- Gāzes padeves normas un snip Kāda veida gāzes vads dzīvojamām ēkām
- Krievijas Federācijas bruņotie spēki: daudzdzīvokļu mājas īrniekiem nav tiesību izmantot viesu autostāvvietu mājas pagalmā pastāvīgai automašīnu novietošanai
- Padziļināta apmācība mājokļu un komunālo pakalpojumu jomā Mājokļu un komunālo pakalpojumu kursi
- Iepazīstināsim bērnu ar apģērbu angļu valodā